Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί: 6 νόστιμοι τρόποι.
Σκουμπρί - θαλάσσιο ψάρι, γνωστό σε όλους όσοι τουλάχιστον μερικές φορές αγοράζουν οποιοδήποτε προϊόν ψαριών. Το σκουμπρί έχει καλή γεύση και αρέσει σε πολλούς· μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σαλάτες και σνακ, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ζεστά πιάτα και, φυσικά, μπορεί να αλατιστεί. Αλλά πώς να αλατίσουμε σωστά το σκουμπρί;
Το σκουμπρί διακρίνεται για την τρυφερή του σάρκα, το άρωμα και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ταιριάζει συνοδευτικό πατάτας. Τις περισσότερες φορές είναι σε αυτόν τον συνδυασμό που μπορείτε να το δείτε στην τραπεζαρία.
Αυτό το ψάρι περιέχει βιταμίνες Β12 και ΡΡ, οι οποίες είναι πολύτιμες για τον οργανισμό, ενώ είναι επίσης πλούσιο σε ιώδιο, φώσφορο, νάτριο και χρώμιο. Κυρίως όμως, εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3, ένα λιπαρό οξύ που είναι εξαιρετικά απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Χάρη σε τέτοιες ευεργετικές ιδιότητες, όταν τρώτε σκουμπρί, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, το ανοσοποιητικό σύστημα ενισχύεται, τα ορμονικά επίπεδα εξισορροπούνται και η λειτουργία της καρδιάς και ολόκληρου του αγγειακού συστήματος βελτιώνεται.
Για το τουρσί σκουμπρί, τα σφάγια μπορούν να ληφθούν είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Κοιτάξτε προσεκτικά την ακεραιότητα κάθε ψαριού, δεν πρέπει να καταστραφεί, δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα σε ορισμένα σημεία, εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, τότε τα σφάγια δεν πρέπει να σπάσουν.
Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν. Αυτό πρέπει να γίνει φυσικά και όχι βιαστικά, δηλαδή δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ψάρια κάτω από το νερό, ειδικά κάτω από ζεστό νερό. Ο καλύτερος τρόπος για να το ξεπαγώσετε είναι στο ψυγείο· για να το κάνετε, αφού βγάλετε το ψάρι από την κατάψυξη, βάλτε το σε ένα ευρύχωρο δοχείο, κλείστε το καλά και απλά τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ράφι στο ψυγείο κάπου πιο κάτω.


Επιλογή αριθμός 1 – Σκουμπρί χωρίς νερό
Συστατικά:
Ψάρια - 2 τεμ.
Αλάτι - 2-3 τραπέζια. κουτάλια.
Ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
Δάφνη - 3-4 τεμ.
Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα μπιζέλια.
Άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
Κόψτε τα σφάγια. Πρέπει να εκσπλαχνιστούν, συμπεριλαμβανομένης της αφαίρεσης της μαύρης μεμβράνης· το κεφάλι επίσης δεν χρειάζεται. Μετά από όλα, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια σε νερό.
Πάρτε ένα δοχείο, ένα γυάλινο δοχείο είναι καλό για τουρσί, αλλά είναι επίσης δυνατό ένα πλαστικό. Πασπαλίστε τον πάτο με μια μικρή μερίδα από το έτοιμο αλάτι, προσθέστε πιπέρι (μερικά μπιζέλια), ένα φύλλο δάφνης λίγο ψιλοκομμένο και ένα ή δύο κλωναράκια άνηθο.
Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλάτι με ζάχαρη, πασπαλίστε ή τρίψτε με αυτό τα σφάγια μέσα και έξω και επίσης βάλτε λίγους κόκκους πιπεριού και ένα κλωνάρι άνηθο μέσα στην κοιλιά (πιθανός άνηθος). Σε αυτή τη φόρμα, τοποθετήστε το ψάρι σε ένα δοχείο, πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα ζάχαρης και αλατιού και ρίξτε επίσης ένα φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού. Αυτά είναι όλα τα συστατικά, δεν χρειάζεται νερό.
Τώρα κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, κλείστε το καλά για να μην περάσει ο υπερβολικός αέρας και βάλτε το στο ψυγείο για δύο ή τρεις ημέρες. Όταν πιστεύετε ότι το ψάρι είναι έτοιμο, τότε το περιττό αλάτι μπορεί να ξεπλυθεί με νερό και το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.


Επιλογή Νο. 2 – Πικάντικο ambassador σε βάζο
Συστατικά:
Ψάρια – 2 σφάγια.
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Νερό - 500 ml.
Αλάτι - 2-3 τραπέζια. κουτάλια.
Ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
Μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
Δάφνη - 2-4 τεμ.
φασόλια μουστάρδας - 1 τραπέζι. κουτάλι.
Προετοιμασία των ψαριών. Τα εσωτερικά πρέπει να εκσπλαχνιστούν, να αφαιρεθεί το κεφάλι και μετά τα σφάγια πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε μικρά κομμάτια.
Ετοιμάστε την άλμη. Σε ζεστό νερό βάζουμε αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε το μείγμα που προκύπτει μέχρι να βράσει, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρευτεί, το κυριότερο είναι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Τώρα αφήστε την άλμη να κρυώσει περίπου στη θερμοκρασία του δωματίου όπου αλατίζετε.
Προετοιμάστε το δοχείο. Πάρτε ένα συνηθισμένο καλά πλυμένο γυάλινο βαζάκι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε στο βάζο σε στρώσεις: πρώτα κρεμμύδια, μετά ψάρι, ξανά κρεμμύδια, ξανά ψάρι και ούτω καθεξής μέχρι το τέλος.
Κλείνουμε το βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο για 12-14 ώρες και μετά το ψάρι είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί. Το περιεχόμενο του βάζου μετά την προετοιμασία πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.


Επιλογή αριθμός 3 – Υπό καταπίεση
Συστατικά:
Σκουμπρί - 2 τεμ.
Αλάτι - 2 τραπέζια. κουτάλια.
Ζάχαρη - 1 τραπέζι. κουτάλι.
Αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι.
Κόκκοι καυτερής πιπεριάς - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της συνταγής είναι ότι το ψάρι εμποτίζεται κάτω από ένα φορτίο (καταπίεση), το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίτρο βάζομε νερό ή ένα κιλό οποιουδήποτε δημητριακού, το οποίο πρέπει πρώτα να είναι καλά συσκευασμένο σε αδιάβροχη σακούλα.
Ετοιμάζουμε το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το εσωτερικό, αφαιρέστε τα κεφάλια, ξεπλύνετε τα σφάγια με άφθονο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε τα λίγο, μπορείτε να τα σκουπίσετε με μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το μείγμα ωρίμανσης ανακατεύοντας απλά το αλάτι και τη ζάχαρη.
Κόψτε τα σφάγια κατά μήκος σε δύο μέρη, αφαιρέστε τη ράχη και μετά κόψτε το κρέας από τη φλούδα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα κομμάτι ψαριού σε ένα ξύλο κοπής, με το δέρμα προς τα κάτω και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη σάρκα.
Κόψτε το φιλέτο που προκύπτει σε κομμάτια, μόνο τώρα σε όλο το σφάγιο. Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα γυάλινο ταψί ή βάζο με φαρδύ λαιμό, περιχύνουμε με ξηρά μπαχαρικά, σκεπάζουμε με το μείγμα αλατίσματος, τοποθετούμε από πάνω ένα μικρό πιάτο και βάζουμε ένα βάρος ώστε το πιάτο με το βάρος να πιέζει μόνο το πολτός ψαριού. Αφήνουμε το πιάτο στο ψυγείο για περίπου 8 ώρες. Αφού περάσει η ώρα, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Επιλογή αριθμός 4 – Καπνό ψάρι
Οι συνθήκες στο σπίτι για πραγματικό κάπνισμα είναι πολύ ακατάλληλες, αλλά μπορείτε να πλησιάσετε την αρχική συνταγή αντιγράφοντας την όσο το δυνατόν περισσότερο.
Το μυστικό του καπνίσματος κρύβεται σε δύο συστατικά:
⦁ σε άρωμα «υγρού καπνού» (πωλείται στα καταστήματα) – δίνει καπνιστή μυρωδιά.
⦁ και φλούδες κρεμμυδιού, που θα δώσουν στο ψάρι μια χρυσαφένια απόχρωση.
Συστατικά:
Σκουμπρί – 2 σφάγια.
Νερό - 1 λίτρο.
Αλάτι - 4 τραπέζια. κουτάλια.
Ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια.
Αρωματικά - 1 τραπέζι. κουτάλι.
Γαρύφαλλα - 2-3 τριαντάφυλλα.
Μπαχάρι - 10 μπιζέλια.
Δάφνη - 3 τεμ.

Φλούδες κρεμμυδιού - 1/2 του όγκου του τηγανιού.
Ρίξτε όλα τα ξηρά υλικά σε μια κατσαρόλα (αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλο και φλούδες κρεμμυδιού), προσθέστε νερό, βράστε και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά (2-3) και μετά κρυώστε την άλμη που προκύπτει σε θερμοκρασία δωματίου ή λίγο παραπάνω. και μόνο Μετά από αυτό, ρίξτε υγρό καπνό σε αυτό.
Ετοιμάστε το ψάρι. Ξεχωρίστε το κεφάλι, ξεφορτωθείτε όλα τα εσωτερικά και πλύνετε καλά τα σφάγια. Μετά τα βάζουμε σε κατσαρόλα με άλμη, τα σκεπάζουμε με καπάκι και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.
Μετά από καιρό, βγάλτε τα σφάγια, σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα, κάντε μια τρύπα κοντά σε κάθε ουρά, περάστε μια δυνατή κλωστή και κρεμάστε να στεγνώσει σε καλά αεριζόμενο χώρο· το μπαλκόνι είναι καλύτερο σε ένα διαμέρισμα.
Το ψάρι πρέπει να στεγνώσει για 1 έως 2 ημέρες, όταν αφαιρεθεί, αλείψτε το με φυτικό λάδι, τώρα μπορείτε να το σερβίρετε. Διατηρήστε το έτοιμο ψάρι στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.


Επιλογή αριθμός 5 – Ολόκληρο σκουμπρί
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι ότι το ψάρι αλατίζεται ολόκληρο, χωρίς να ξεσπάει.
Συστατικά:
Ψάρια – 2 σφάγια.
Αλάτι - 6 τραπέζια. κουτάλια
Ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια.
Ψιλοκομμένο πιπέρι (μαύρο) - 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι.
Αποξηραμένος άνηθος - 1 τραπέζι. κουτάλι.
Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Πλένουμε το ψάρι και στεγνώνουμε το νερό πάνω του με χαρτοπετσέτες. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά (αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, άνηθο), είναι καλύτερο να το κάνετε σε μια σακούλα, θα το χρειαστείτε αργότερα.
Τρίψτε κάθε ψάρι με το μείγμα αλατίσματος που προκύπτει και μετά βάλτε τα σε μια σακούλα με το υπόλοιπο μείγμα, τυλίξτε το πολύ σφιχτά, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε σακούλες ή χαρτί.
Διατηρήστε τη συσκευασία στο κρύο για 3 ημέρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε τα ψάρια με νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και τρίψτε με λάδι. Το ψάρι είναι έτοιμο.

Επιλογή Νο. 6 – Ελαφρώς αλατισμένο ψάρι
Αυτή η συνταγή είναι η πιο βολική για χρήση στο σπίτι. Είναι επίσης πολύ εύκολο να το θυμάστε, επειδή όλα τα εξαρτήματα μπορούν να τεθούν "με το μάτι". Αν και δίνονται αριθμοί εδώ, μπορείτε να τους αλλάξετε όπως θέλετε και η γεύση του ψαριού σας θα είναι μοναδικά ξεχωριστή.
Συστατικά:
Σκουμπρί – 2 σφάγια.
Αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
Πιπέρι - 5-7 κόκκοι πιπεριού.
Δάφνη.
Λεμόνι.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Καθαρίστε τα ψάρια, αφαιρέστε τα κεφάλια και ξεπλύνετε καλά με νερό. Σκουπίστε το νερό από τα σφάγια με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Αλατοπιπερώνετε κάθε κομμάτι και το βάζετε σε ένα δοχείο (αυτό μπορεί να είναι ένας πλαστικός κουβάς ή ένα γυάλινο βάζο). Πάνω από όλα τα κομμάτια βάζουμε πιπέρι και δάφνη. Στη συνέχεια, στάξτε χυμό λεμονιού πάνω στο ψάρι, μπορείτε να το στύψετε απευθείας από ένα ολόκληρο λεμόνι, απλά κόψτε μια από τις κορυφές και μετά ρίξτε λάδι σε όλα.
Κλείστε το δοχείο και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Μετά από μια μέρα το ψάρι είναι έτοιμο.

Τα ψάρια είναι η πηγή χρήσιμες ουσίεςγια ένα άτομο. Μεταξύ των διαθέσιμων ποικιλιών, ο ηγέτης είναι το σκουμπρί. Μπορεί να καπνιστεί, να ψηθεί στα κάρβουνα, να ψηθεί ακόμα και να αλατιστεί. Το αλάτισμα σκουμπριού στο σπίτι είναι μια απλή και προσιτή διαδικασία για όλους.

Η επιλογή του σκουμπριού για αλάτισμα είναι το πιο σημαντικό βήμα από το οποίο εξαρτάται η επιτυχία της παρασκευής.

  • με βάρος 0,3-0,35 κιλά: τα μικρά ψάρια έχουν πολλά κόκαλα και λίγο λίπος.
  • φρέσκο;
  • ανοιχτό γκρι χρώμα?
  • με ανοιχτόχρωμα μάτια?
  • χωρίς κίτρινη απόχρωση (υποδηλώνει αρκετές αποψύξεις - παγετούς ή μεγάλη ηλικία των ψαριών).
  • με ελαφριά μυρωδιά ψαριού: τα έντονα αρώματα μπορεί να είναι σημάδι αλλοίωσης.
  • υγρό και ελαστικό στην αφή.

Εάν δεν υπάρχει φρέσκο ​​σκουμπρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σκουμπρί. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να προτιμάτε αυτούς που πιάνονται το φθινόπωρο, αφού είναι πιο παχύσαρκοι.

Γενικές αρχές μαγειρέματος: προετοιμασία φαγητού και σκευών

Για το αλάτισμα του σκουμπριού, επιλέξτε πιάτα που δεν οξειδώνονται: μπορούν να είναι από σμάλτο, πλαστικό και γυαλί. Εάν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φαρδύ πλαστικό μπουκάλι αφού του κόψετε το λαιμό.

Το κανονικό αλάτι είναι κατάλληλο για τη διαδικασία, κατά προτίμηση χοντρό: το ιωδιούχο αλάτι δεν θα αλλάξει τη γεύση ολοκληρωμένο προϊόν, αλλά θα το καταστρέψει εμφάνιση.

Ολόκληρα ψάρια, κρέας ή φέτες αλατίζονται - ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος.

Αν το ψάρι έχει δυσάρεστη οσμή, τότε θα πρέπει να το μουλιάσει για μισή ώρα σε κρύο νερό για να απαλλαγούμε από αυτό.

Το ολόκληρο σκουμπρί μαγειρεύεται για τρεις ημέρες και τα κομμάτια - για 1 ημέρα. Η διαδικασία πραγματοποιείται σε ψυχρές συνθήκες, καθώς σε υψηλές θερμοκρασίες το προϊόν μπορεί να αλλοιωθεί. Για την πλήρη αποκάλυψη της γεύσης και του αρώματος του προϊόντος, χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Αφού ολοκληρωθεί το αλάτισμα, το σκουμπρί φυλάσσεται στο ψυγείο, προγεμισμένο με φυτικό λάδι, για 5 ημέρες το πολύ. Δεν πρέπει να το βάλετε στην κατάψυξη, καθώς μετά την απόψυξη το κρέας του ψαριού θα είναι μαλακό και νερουλό.

Πριν ξεκινήσετε το αλάτισμα των ψαριών, πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο αλατίσματος. Η ορθότητα των ενεργειών είναι αυτό που πρέπει να προσέξετε προτού μαγειρέψετε νόστιμα το σκουμπρί στο σπίτι. Εξάλλου, όχι μόνο η γεύση, αλλά και τα εξωτερικά χαρακτηριστικά και το άρωμα του προϊόντος εξαρτώνται από αυτά.

Για να αλατίσετε κομμάτια ψαριού πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ένα ζευγάρι σκουμπρί?
  • 0,3 λίτρα νερού;
  • γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια.
  • 70 g αλάτι;
  • αλεσμένο κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο?
  • Δάφνη;
  • 25 g ζάχαρη?
  • μια πρέζα βασιλικό (προαιρετικά).
  1. Προετοιμασία της μαρινάδας: προσθέστε όλα τα καρυκεύματα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε.
  2. Προετοιμασία του ψαριού: Καθαρίστε, αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες πλάτους περίπου 4 cm.
  3. Αλάτισμα: Βάζετε φέτες ψαριού σε βάζα, ρίχνετε τη μαρινάδα που έχει κρυώσει, σφραγίζετε και αφήνετε στο δωμάτιο για μερικές ώρες.
  4. Το βάζουμε στο ψυγείο να αλατιστεί για τουλάχιστον μια μέρα.

Το σκουμπρί θα αλατιστεί τελείως σε δύο μέρες. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ροδέλες κρεμμυδιού και περιχύστε ελαφρά με φυτικό λάδι.

Κομμάτια σκουμπρί μπορούν να αλατιστούν και κλασική συνταγή. Για να γίνει αυτό, για ένα σκουμπρί θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια αλάτι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 3 μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι, 3 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. 9% ξύδι και ένα λίτρο νερό.

Παρασκευάζεται παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή, μόνο ξύδι προστίθεται πρώτα στο κρύο υγρό, ανακατεύεται καλά και στη συνέχεια χύνονται οι έτοιμες φέτες. Το κρέας του ψαριού αλατίζεται για 24 ώρες σε δροσερό μέρος.

Χωρίς θερμική επεξεργασία, μπορείτε να πάρετε καπνιστό ψάρι. Για 3 σκουμπρί χρειάζεστε 90 γραμμάρια αλάτι, 40 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 1,3 λίτρα νερό, 3 γεμάτες χούφτες φλούδες κρεμμυδιού και 2 κ.σ. τσάι.

  1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το σκουμπρί) σε βραστό νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και σουρώνουμε.
  2. Καθαρίζουμε το σκουμπρί, αφαιρούμε το κεφάλι και την ουρά, πλένουμε και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες ή πετσέτες.
  3. Το βάζουμε σε βάζα και το γεμίζουμε μέχρι πάνω με το μείγμα.
  4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 12 ώρες.
  5. Μετά από αυτό, βάλτε το στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, θυμηθείτε να το αναποδογυρίζετε δύο φορές την ημέρα.

Για 2 μέτρια ψάρια θα χρειαστείτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, 2-4 γαρύφαλλα, 5 κόκκους μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, πολλά φύλλα δάφνης. Για άλμη, μισό λίτρο βραστό νερό απαιτεί 70 γραμμάρια αλάτι, 40 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

  1. Αφαιρούμε τα εντόσθια από το ψάρι, ξεπλένουμε και κόβουμε σε φέτες.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
  3. Τοποθετήστε τις φέτες ψαριού σε ένα δοχείο, εναλλάσσοντάς τες με τη στρώση κρεμμυδιού και πασπαλίζοντας με μπαχαρικά.
  4. Ρίξτε σε άλμη.
  5. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο.

Την επόμενη μέρα το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί.

Το αλάτισμα του σκουμπριού μπορεί να γίνει ακόμα και χωρίς νερό. Για να γίνει αυτό, οι προετοιμασμένες φέτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο, πασπαλισμένο με αλάτι. Μπορείτε ακόμη και να αλατίσετε ολόκληρο ψάρι με αυτόν τον τρόπο. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ορεκτικό προϊόν, αλλά θα πρέπει να το πλύνετε καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.

Ένα μείγμα που παρασκευάζεται ως εξής θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης: τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αναμειγνύονται με καρυκεύματα, φυτικό λάδι και το χυμό ενός λεμονιού. Το μείγμα που προκύπτει χύνεται πάνω στο αλατισμένο σκουμπρί και αφήνεται για 20 λεπτά.

  1. Αφαιρέστε τα εντόσθια από δύο ψάρια, πλύνετε και στεγνώστε.
  2. Τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
  3. Ανακατεύουμε 30 γρ αλάτι και 5 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε δάφνη, λίγο μαύρο πιπέρι και καρυκεύματα λαχανικών (για γεύση).
  4. Τυλίξτε τις φέτες στην προκύπτουσα ποικιλία και τοποθετήστε τις σφιχτά σε ένα δοχείο.
  5. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές μέρες.

Όταν κάνετε τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα στα μπαχαρικά για να αποκτήσετε ένα πικάντικο άρωμα.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε φιλέτα για σάντουιτς χωρίς άλμη. Για μισό κιλό από το κύριο προϊόν θα χρειαστείτε 2 πρέζες αλάτι και λίγο πιπέρι. Το φιλέτο τρίβεται καλά με καρυκεύματα, τυλίγεται σφιχτά σε λαδόκολλα και τοποθετείται στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

Για όσους τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα, μπορείτε να φτιάξετε «καπνιστό» ψάρι.

  • 3 ψάρια?
  • 4 κουταλιές της σούπας το καθένα φύλλα τσαγιού, αλάτι, υγρός καπνός (ένα από τα κύρια συστατικά).
  • 2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.

Το ψάρι εκσπλαχνίζεται, αφαιρείται το κεφάλι, πλένεται και τοποθετείται σε δοχείο με την ουρά προς τα πάνω.

  1. Ανακατέψτε το νερό με τα υπόλοιπα προϊόντα (εκτός του καπνού) και αφήστε τα να βράσουν.
  2. Αφήνουμε για ένα τρίτο της ώρας και φιλτράρουμε.
  3. Στον ψυχρό ζωμό προστίθεται καπνός.

Ο κρύος ζωμός χύνεται σε ένα βάζο, κλείνεται καλά και τοποθετείται στο ψυγείο για τρεις ημέρες, ανακινώντας περιοδικά το θολό μείγμα.

Για ένα ψάρι θα χρειαστείτε 2 κ.σ. ειδικό καρύκευμα για αλάτισμα ψαριών, 5 φύλλα δάφνης, 90γρ αλάτι.

  1. Καθαρίστε το ψάρι, πλύνετε, στεγνώστε το, βάλτε το σε ένα δοχείο.
  2. Ρίξτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα λίτρο βραστό νερό και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά.
  3. Ρίξτε το ψυχθέν διάλυμα σε δοχεία.
  4. Κλείνουμε τα βάζα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Μπορείτε να κάνετε αίτηση με ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαή κορεάτικο λάχανο.

Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αλατίσετε οποιοδήποτε ψάρι. Το αρωματικό προϊόν παρασκευάζεται εντός 12 ωρών.

  • 2 ψάρια?
  • 70 g αλάτι;
  • 50 ml ξύδι 9% ποιότητας τροφίμων.
  • καρυκεύματα: μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, δάφνη, γαρίφαλο - 2-3 τεμ.
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 κουτ φυτικό λάδι.
  1. Σκουμπρί: αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τα κόκαλα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρές φέτες, το τρίβουμε με αλάτι και το αφήνουμε για 10 λεπτά.
  2. Κρεμμύδι: κομμένο σε ροδέλες.
  3. Μαρινάδα: ανακατέψτε λάδι, ξύδι, καρυκεύματα.
  4. Αλάτισμα: πιπερώνουμε το ψάρι, το βάζουμε σε ένα δοχείο και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Αφήστε το στο δωμάτιο για 10 ώρες και μετά βάλτε το στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να πάρετε ψάρι που είναι αρωματικό και πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Για να αλατίσετε τρία ψάρια θα χρειαστείτε 70γρ αλάτι, 2 κ.σ. μαύρο τσάι, 1,5 λίτρο νερό, 40 γρ ζάχαρη και 3 χούφτες φλούδες κρεμμυδιού.

  1. Φλούδες κρεμμυδιούξεπλύνετε καλά.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το σκουμπρί, βράζουμε, μετά κρυώνουμε και σουρώνουμε.
  3. Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε ένα δοχείο.
  4. Γεμίζουμε με κρύο μείγμα μέχρι πάνω.
  5. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες.
  6. Για να είναι το σκουμπρί εξίσου χρωματισμένο από όλες τις πλευρές και ομοιόμορφα αλατισμένο, πρέπει να αναποδογυρίζεται καθημερινά.

Πριν το σερβίρετε, κόβετε και διακοσμείτε με φέτες λεμονιού και κλωνάρια μυρωδικών.

Για 2 σκουμπρί θα χρειαστείτε 4 κ.σ. τσάι μαύρου φύλλου, αλάτι, ζάχαρη, λίτρο νερό.

  1. Καθαρίστε το σφάγιο, πλύνετε και στεγνώστε.
  2. Βράζετε το τσάι με βραστό νερό, όταν κρυώσει, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής και ανακατεύετε καλά.
  3. Βουτάμε το σκουμπρί στο υγρό και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 μέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ψάρια από το υγρό και κρεμάστε τα πάνω από το νεροχύτη όλη τη νύχτα.

Ελαφρώς αλατισμένο ψάρι μπορεί να γίνει σε λίγες μόνο ώρες.

  • σκουμπρί;
  • βολβός;
  • αρκετοί κόκκοι μαύρου πιπεριού?
  • 45 άλας;
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • ποτήρι νερό.
  1. Βάζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε 4 κομμάτια και τα καρυκεύματα σε βραστό νερό.
  2. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
  3. Κλείστε το αέριο και ανοίξτε το καπάκι, αφήστε μέχρι πλήρης ψύξη.

Στη συνέχεια το ψάρι εκσπλαχνίζεται, αφαιρείται η ουρά και το κεφάλι, πλένονται, στεγνώνονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Οι φέτες τοποθετούνται σε βάζα, γεμίζονται με το κρύο μείγμα και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες.

Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε όμορφα με ροδέλες κρεμμυδιού. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι η μικρή του διάρκεια ζωής, επομένως είναι καλύτερο να μην το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση με αυτόν τον τρόπο.

Μπορείτε να αλατίσετε την μπριζόλα το βράδυ και να την απολαύσετε το πρωί λεπτή γεύση. Για ένα ψάρι θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μισή κουταλιά ζάχαρη, καθώς και μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό λάδιγεύση.

  1. Βουτήξτε μικρές φέτες σκουμπρί στο μείγμα μπαχαρικών και βάλτε το σφιχτά σε ένα βάζο.
  2. Τοποθετήστε τα γεμάτα δοχεία στο ψυγείο για μια νύχτα.
  3. Το πρωί ξεπλένουμε το υπόλοιπο αλάτι, το στεγνώνουμε, το μεταφέρουμε σε καθαρό δοχείο και ρίχνουμε μέσα το μείγμα λαδιού-ξυδιού.

Μετά από 2 ώρες το ψάρι θα είναι έτοιμο για δοκιμή.

Για το αλάτισμα, καλό είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​σκουμπρί, καθώς είναι πιο πυκνό. Ως τελευταία λύση - κατεψυγμένα ψάρια που αλιεύονται το φθινόπωρο (είναι πιο λιπαρό από την άνοιξη).

  1. Αγοράστε ένα σφάγιο ψαριού. Έντερο, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια, την ουρά. Κάντε μια τομή κατά μήκος της πλάτης έτσι ώστε να αφαιρέσετε τη σπονδυλική στήλη χωρίς να καταστρέψετε την κοιλιά. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο, παρόμοιο με μια πεταλούδα - θα είναι ευκολότερο να το διπλώσετε με αυτόν τον τρόπο, σε αντίθεση με ένα χωρισμένο στη μέση. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι νευρώσεις και μεγάλους σπόρους, πλύνετε και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη στην κοιλιά.
  2. Αλατίστε το. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το ένα εσωτερικό μισό του φιλέτου με χοντρό αλάτι, σκεπάζουμε με το άλλο μισό και τρίβουμε το πάνω μέρος. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε ένα δοχείο εναλλάσσοντας στρώσεις αλατισμένου και ψαριού. Μετά από 2-3 ώρες, βάλτε τα όλα σε ένα τρυπητό και κρεμάστε τα σε δροσερό μέρος για 8-12 ώρες (όσο περισσότερο κρέμεται το ψάρι, τόσο πιο αλμυρό θα είναι). Μετά από αυτό, πλένονται καλά, χύνονται μπαχαρικά μέσα (κόκκοι κόλιανδρου, σκόρδο κομμένο σε φέτες, αλεσμένο άσπρο πιπέρι ή μαύρους κόκκους (μπορούν να αφαιρεθούν αργότερα), μερικά φύλλα δάφνης για μια «πεταλούδα» και σκελίδες αν θέλετε). . Μπορείτε επίσης να το γεμίσετε με αποξηραμένα βότανα. Το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε και να μην το παρακάνετε με την ποσότητα. Άλλωστε, το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί πρέπει να έχει μια αναγνωρίσιμη γεύση μπαχαρικών. Μετά από αυτό, τα μισά διπλώνονται ξανά και αφήνονται για 2-3 ώρες.
  3. Πάγωμα. Τυλίξτε σφιχτά και τυλίξτε σε περγαμηνή. Μπορείτε να το δέσετε με κλωστή για δύναμη. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και στέλνονται στην κατάψυξη.

Αποθηκευμένο αλατισμένο σκουμπρίγια πολύ καιρό, μπορείτε να το φάτε αμέσως μετά από μια μέρα, κατεψυγμένο! Πριν το σερβίρετε, πρέπει να κόψετε σε φέτες, να αφαιρέσετε τα καρυκεύματα και το δέρμα, το οποίο αφαιρείται πολύ εύκολα από τα κατεψυγμένα ψάρια.

Ένα κλασικό ορεκτικό στο τραπέζι - πικάντικο παστό σκουμπρί! Πώς να αλατίσετε το σκουμπρί στο σπίτι γρήγορα και εύκολα - μάθετε από τη συλλογή μας με τις καλύτερες συνταγές.

Συνταγή 1: πώς να αλατίσετε το σκουμπρί σε άλμη (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο σκουμπρί, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο γλάσο πάγου. Ο πάγος πρέπει να είναι διαφανής και ομοιόμορφος, χωρίς κιτρινίλες, σκούρες κηλίδες, ρωγμές ή χαλάρωση. Μετά την απόψυξη, το ψάρι υψηλής ποιότητας παραμένει ελαστικό· κατά την κοπή, τα κόκαλα πρέπει να παραμένουν στη θέση τους και να μην υστερούν σε σχέση με το κρέας.

Τα θαλασσινά ψάρια έρχονται πιο συχνά στα καταστήματα και τις αγορές σε φρέσκια κατεψυγμένη μορφή. Τα ψάρια και τα θαλασσινά διατηρούνται καλύτερα μετά από κατάψυξη. Το σκουμπρί πρέπει να αποψυχθεί αργά - σε κρύο νερό ή στο ψυγείο, στη συνέχεια οι ευεργετικές ουσίες, η γεύση και η μυρωδιά των θαλάσσιων ψαριών παραμένουν σε αυτό.

Δεν συνιστάται η απόψυξη του σκουμπριού σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε ζεστό νερό. Μαζί με αυτή την απόψυξη, ξεκινά η διαδικασία μαγειρέματος - η πρωτεΐνη στα ψάρια πήζει και η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται αισθητά.

Πώς να κάνετε τουρσί φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί στο σπίτι:

Ξεπαγώστε σωστά τα ψάρια.

Αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά.

Ξεπλύνετε το σφάγιο σε κρύο νερό.

Αφαιρέστε το νερό που έχει απομείνει στην επιφάνεια του ψαριού με μια χαρτοπετσέτα.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί σε κομμάτια ή ολόκληρο.

Το επιτρεπόμενο πλάτος των τεμαχίων είναι από 2 έως 3 cm· αυτό το μέγεθος επιτρέπει στο κρέας να αλατίζεται γρήγορα και καλά. Για ολόκληρο το αλάτισμα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι· αλατίζει γρήγορα και είναι βολικό να το δουλέψετε στην κουζίνα.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί; Η άλμη μπορεί να είναι πικάντικη· γι' αυτό, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος προστίθενται μπαχαρικά, ζάχαρη και μπαχαρικά - κόκκοι πιπεριού, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης και άλλα σύμφωνα με το προσωπικό γούστο και επιθυμία. Το πικάντικο αλάτισμα είναι νόστιμο και πρωτότυπη συνταγήτουρσί σκουμπρί. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει γιορτινό τραπέζικαι διαφοροποιεί το καθημερινό μενού. Μπορείτε να κάνετε τουρσί σκουμπρί σύμφωνα με την κλασική συνταγή - σε αλατισμένη άλμη.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί σε άλμη:

Αλμη. Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να διαλύσετε το αλάτι σε κρύο νερό, να προσθέσετε ζάχαρη και μπαχαρικά και στη συνέχεια να βράσετε το υγρό για 2-3 λεπτά. Η τελική άλμη ψύχεται και διηθείται.

Αλάτισμα ψαριών. Τα σφάγια ή τα κομμάτια ψαριών τοποθετούνται το ένα κοντά στο άλλο σε γυάλινο δοχείο. Το παρασκευασμένο ψάρι χύνεται με παγωμένη άλμη.

Χρόνος μαγειρέματος. Τα κομμάτια σκουμπριού αλατίζονται καλά μέσα σε μια μέρα, στη συνέχεια θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα στεγνό δοχείο - ένα πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο. Για ολόκληρα ψάρια, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί σε 3-4 ημέρες, ανάλογα με την ποσότητα τους και την επιθυμητή ισχύ αλατίσματος.

Αποθήκευση. Ετοιμος αλμυρό προϊόνΦυλάσσεται στο ψυγείο και μπορεί να καταναλωθεί μέσα σε μια εβδομάδα. Κατά τη διάρκεια μεγαλύτερης περιόδου αποθήκευσης, το σκουμπρί μπορεί να αλλοιωθεί.

Συνταγή 2: πώς να αλατίσετε το σκουμπρί νόστιμο και εύκολο σε άλμη

Η πιο νόστιμη και απλή συνταγή για σπιτικό σκουμπρί!

  • Σκουμπρί ψάρι - 5 τεμ.
  • Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Φλούδα κρεμμυδιού - 3 χούφτες
  • Μαύρο τσάι (χωρίς πρόσθετα) - 3 κουταλάκια του γλυκού
  • Φύλλο δάφνης - 7 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμ.
  • Νερό - 2 λίτρα

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να ξεπλύνετε το ακέφαλο σκουμπρί. Πλένουμε τις φλούδες του κρεμμυδιού.

Για να ετοιμάσετε την άλμη, προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας σε 2 λίτρα νερό. αλάτι, 4 κ.σ. ζάχαρη, πλυμένες φλούδες κρεμμυδιού, 3 κουτ. μαύρο τσάι (χωρίς πρόσθετα), 7 τεμ. δάφνη και 1 κουτ. μπιζέλια μπαχάρι. Το στέλνουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.

Αφού βράσει η άλμη, πρέπει να το στραγγίσετε και να το αφήσετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αφού κρυώσει τελείως η άλμη, την περιχύνουμε με το σκουμπρί.

Μετά από 4 ημέρες, το αλατισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Συνταγή 3, βήμα προς βήμα: πώς να αλατίσετε το σκουμπρί στο σπίτι

  • σκουμπρί, φρέσκο ​​κατεψυγμένο - 400 γραμμάρια.
  • νερό - 700 γραμμάρια.
  • αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι σε μορφή μπιζελιού - 5-7 τεμ.
  • αποξηραμένοι κόκκοι κόλιανδρου – 5-7 κόκκοι.
  • αποξηραμένα γαρίφαλα - 2-3 μπουμπούκια.
  • κρυσταλλική ζάχαρη– 1,5 τραπέζια. μεγάλο.;
  • επιτραπέζιο αλάτι, χοντρό – 2,5 τραπέζια. μεγάλο.

Εκ των προτέρων, 40 λεπτά πριν μαρινάρω το ψάρι, μαγειρεύω τη μαρινάδα. Βράζω νερό, ρίχνω αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύω με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθούν.

Προσθέτω όλα τα μπαχαρικά: δάφνη, μαύρο πιπέρι, σπόρους κόλιανδρου και γαρύφαλλο. Σβήνω τη φωτιά. Αφήνω τη μαρινάδα να κρυώσει στο δωμάτιο. Τα αρώματα ήδη ζαλίζουν. Μπορεί κανείς μόνο να φανταστεί πόσο νόστιμο θα είναι το σκουμπρί με μια τέτοια μαρινάδα.

Καθαρίζω το ψάρι αφού λιώσει τελείως. Το πλένω με νερό, κόβω το κεφάλι και αφαιρώ όλα τα εσωτερικά και τα έντερα. Ξεπλένω το εσωτερικό της κοιλιάς με νερό. Όταν όλα είναι καθαρά, προχωράω στο επόμενο στάδιο.

Βάζω το καθαρισμένο σκουμπρί σε ένα δοχείο στο οποίο θα το μαρινάρω. Χρησιμοποίησα ένα σμάλτο δοχείο. Οι γυάλινες φόρμες, ακόμη και οι πλαστικές (από πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα) είναι επίσης τέλειες.

Ρίχνω την εντελώς κρύα πικάντικη μαρινάδα πάνω από το έτοιμο ψάρι. Και το βάζω στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Στη συνέχεια βγάζω το ψάρι και το κόβω σε κομμάτια.

Σερβίρω νόστιμο σκουμπρί στο τραπέζι.

Συνταγή 4: πώς να αλατίσετε το σκουμπρί ολόκληρο σε άλμη μπαχαρικών

Το ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το υγιεινό ψάρι, διατηρώντας τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Το σκουμπρί είναι ένα λιπαρό ψάρι, που σημαίνει ότι περιέχει λιπαρά οξέα που είναι τόσο σημαντικά για τον οργανισμό μας. Επιπλέον, το ψάρι είναι πλούσιο σε μια σειρά από μέταλλα και βιταμίνες.

Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένου σκουμπριού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Απλά πρέπει να το τουρσί σε αλμυρό διάλυμα και να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά. Χρόνος μαριναρίσματος – 24 ώρες. Στο τέλος παίρνουμε αρωματικό μαλακό ψάρι με όλα τα χρήσιμα συστατικά του.

Σε αυτή τη συνταγή θα αλατίσουμε ολόκληρο το σκουμπρί σε μια καρυκευμένη άλμη.

  • μεγάλο σκουμπρί 1 τεμάχιο?
  • φύλλο δάφνης 2 τεμ.;
  • μπαχάρι 5-6 τεμ.?
  • γαρίφαλο 7-8 τεμ.?
  • αλάτι 1-1,5 κ.γ. κουτάλια?
  • βραστό νερό 0,5 λ.

Βράζουμε νερό και το κρυώνουμε. Ρίξτε 0,5 λίτρο νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε 1-1,5 κουταλιά της σούπας στο νερό. κουτάλια επιτραπέζιο αλάτικαι ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η άλμη είναι έτοιμη.

Προσθήκη σε αλμυρό νερόγαρύφαλλο, δάφνη και μπαχάρι.

Ας ξεπαγώσουμε το μεγάλο σκουμπρί. Το πλένουμε, το εκσπλαχνίζουμε και το βάζουμε σε δοχείο με άλμη. Βυθίζουμε τελείως τα ψάρια στο νερό. Βάζουμε το δοχείο στο ψυγείο. Διατηρούμε το ψάρι σε άλμη για 24 ώρες, αν είναι δυνατόν περισσότερο.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το ψάρι από την άλμη και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού. Περιχύνετε τα ψάρια με φυτικό λάδι και, αν θέλετε, ξύδι.

Το σκουμπρί ελαφρά αλατισμένο, αλατισμένο ολόκληρο σε άλμη, είναι έτοιμο! Μουλιασμένο σε γαρύφαλλο και μπαχάρι, θα είναι πολύ αρωματικό.

Συνταγή 5: πώς να αλατίσετε γρήγορα και νόστιμα κομμάτια σκουμπρί σε άλμη

Αν σας αρέσουν τα παστά ψάρια: ρέγκα, σκουμπρί κ.λπ., τότε σίγουρα θα σας αρέσει αυτή η συνταγή. Γιατί να αγοράσετε ψάρι από την αγορά, αν μπορείτε να το αλατίσετε τέλεια με τα χέρια σας, στο σπίτι και να το κάνετε να γευτεί όπως σας αρέσει περισσότερο.

Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί. Αυτό το ψάρι έχει παρόμοια γεύση με τα ψάρια που πωλούν διατηρημένα στο κατάστημα.

  • Κόκκους πιπεριού - 2-3 τεμ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξηρή μουστάρδα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Δάφνη - 3 τεμ.
  • Μπουμπούκι γαρύφαλλου - 1-3 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Σπόροι κόλιανδρου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
  • Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 τεμ.

Αρχικά, μπορείτε να προετοιμάσετε αμέσως την άλμη για το μαρινάρισμα του ψαριού, καθώς πρέπει να κρυώσει εντελώς. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε: νερό, αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα, φυτικό λάδι, Μηλόξυδοκαι μπαχαρικά. Φέρνουμε όλη τη μάζα σε βράση, βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι σημαντικό για να μην «μαγειρευτεί» το ψάρι.

Ενώ ετοιμάζεται η άλμη, ας ξεκινήσουμε με το ψάρι. Το πλένουμε καλά, αφαιρούμε τα εντόσθια από την κοιλιά και το ξαναπλένουμε. Εάν υπάρχει κεφάλι, κόψτε το. Δεν θα το χρησιμοποιήσουμε στο τουρσί. Κόψτε το σφάγιο του σκουμπριού σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ ή τηγάνι.

Όταν κρυώσει η άλμη, την περιχύνουμε στα κομμάτια του σκουμπριού, σκεπάζουμε από πάνω με ένα πιάτο ώστε να καλυφθεί ολόκληρο το ψάρι με τη μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-3 μέρες. Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 1 ημέρα, αλλά θα έχει ελάχιστη γεύση αλμυρού. Ίσως σε κάποιον αρέσει ακριβώς αυτό το είδος ψαριού.

Αφού κρατήσετε το σκουμπρί στην άλμη για 2-3 ημέρες, το ψάρι θα γίνει ακριβώς το ίδιο όπως στο κατάστημα, αλατισμένο, τρυφερό και πολύ νόστιμο. Τοποθετούμε το έτοιμο παστό ψάρι σε πιατέλα και σερβίρουμε με σπιτικό βραστές πατάτεςή απλώς ως σνακ. Μπορείτε επίσης να το κάνετε τουρσί αμέσως φιλέτο ψαριούσκουμπρί, έχοντας προηγουμένως διαχωριστεί από το κεντρικό και άλλα οστά.

Συνταγή 6: πώς να αλατίσετε γρήγορα το σκουμπρί (βήμα προς βήμα με φωτογραφία)

Αυτή η μέθοδος αλατίσματος ψαριών είναι πολύ γρήγορη - μετά από 3 ώρες το σκουμπρί είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά μπαχαρικά και η γεύση είναι απλά εξαιρετική. Το ψάρι είναι μέτρια αλατισμένο, τρυφερό και αρωματικό.

  • 2 μεγάλα σκουμπρί
  • 4 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου)
  • 6-9 αρακά το καθένα από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι
  • 3-4 φύλλα δάφνης
  • 2 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι
  • 700 ml. νερό

Προετοιμάζω απαραίτητα προϊόντα. Αφαιρέστε το σκουμπρί από καταψύκτηςκαι αφήστε να ξεπαγώσει στο θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή τη στιγμή, ξεκινήστε την προετοιμασία της άλμης. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη (γεμάτες κουταλιές της σούπας), πιπέρι και κόλιανδρο, τα φύλλα δάφνης. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη μαζί με το φλοιό, αφού το πλύνουμε καλά για να φύγει η άμμος.

Γεμίστε με κρύο νερό και τοποθετήστε επάνω σόμπα υγραερίου. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 5-7 λεπτά, μετά σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει και να εμποτιστεί.

Κόψτε το κεφάλι του ψαριού και ανοίξτε την κοιλιά. Αφαιρέστε και πλύνετε όλες τις μαύρες μεμβράνες με ιδιαίτερη προσοχή. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλατίσετε το χαβιάρι και το γάλα που περιέχονται στο ψάρι.

Κόψτε κάθε σκουμπρί σε κομμάτια.

Όταν κρυώσει η άλμη, την περνάμε από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε τα κομμάτια του ψαριού. Για να μην επιπλέουν στην επιφάνεια, μπορείτε να καλύψετε το πάνω μέρος με ένα πιάτο. Αφήστε σε αυτή τη μορφή για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά την πάροδο του χρόνου, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε και περιμένετε άλλες 3 ώρες. Μετά από αυτό, στραγγίστε όλη την άλμη.

Το σκουμπρί στο σπίτι είναι έτοιμο για κατανάλωση, μπορείτε να το δοκιμάσετε. Φυλάσσετε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο για έως και μια εβδομάδα.

Συνταγή 7: γρήγορο αλάτισμα σκουμπριού σε άλμη στο σπίτι

  • φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί 2–3 τεμ.
  • φύλλο δάφνης 7 τεμ.
  • νερό 1 λ
  • μαύρο πιπέρι 10-20 τεμ.
  • αλάτι 5 κ.σ
  • κρεμμύδι 1 τεμ.

Μαγείρεμα απαραίτητα συστατικά: Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 μέρη. Πλένουμε το σκουμπρί και το ξεπαγώνουμε ελαφρώς.

Φέρτε ένα λίτρο νερό να βράσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού σε αυτό. Συνήθως βάζω περισσότερα από τα υλικά, περίπου 20 κομμάτια. Βράζουμε την άλμη για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόβουμε το σκουμπρί σε κομμάτια πάχους 1 εκ. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όταν δεν έχει ξεπαγώσει εντελώς ακόμα, έτσι τα κομμάτια θα είναι πιο λεία. Και το αφήνουμε να ξεπαγώσει μέχρι το τέλος.

Βουτήξτε τα κομμάτια του σκουμπριού σε κρύα άλμη και αφήστε τα για 1 ώρα. Αν θέλετε το σκουμπρί να αλατιστεί ελαφρά, αφήστε το για 45 λεπτά.

Στη συνέχεια στεγνώστε τα ψάρια σε μια χαρτοπετσέτα.

Τοποθετήστε το αλατισμένο σκουμπρί σε ένα πιάτο και περιχύστε ελαφρά με φυτικό λάδι.

Το πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο!

http://www.glav-dacha.ru, http://www.russianfood.com, http://namenu.ru, http://vkys.info, http://kulinarochka2013.ru, http:// nakormi.com, http://ligakulinarov.ru

ρέγγα, σκουμπρί, μπαχαρικά

Κανένα γιορτινό τραπέζι δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς πιάτα με ψάρι. Λαμβάνοντας υπόψη την ευκολία προετοιμασίας και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, τα ψάρια μπορούν να προετοιμαστούν όχι μόνο για διακοπές, αλλά και κάθε μέρα.

Το σκουμπρί είναι ένα μοναδικό δώρο από τη θάλασσα. Παρά το γεγονός ότι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό και αποτελεί εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων και ωμέγα-3 απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα οποία βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, την όραση, το νευρικό και το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το σκουμπρί δεν έχει μικρά κόκαλακαι είναι τέλειο για γαστρονομικές ιδιότητες ειδικά για τουρσί, αφού δεν χάνει ούτε την περιεκτικότητα του σε λιπαρά ούτε τη ζουμερή του.

Η συνταγή για το αλάτισμα σκουμπριού στο σπίτι σίγουρα θα σας ενδιαφέρει λόγω της απλότητας και της προσβασιμότητας του.

Και τουλάχιστον μια φορά μαγειρεμένο αλατισμένο ψάριμε τα χεράκια σου, δεν θα το αγοράσεις ποτέ ξανά σε κατάστημα

  1. Τα μεγάλα και μεσαίου μεγέθους σφάγια ψαριών είναι κατάλληλα για αλάτισμα, αλλά τα μικρά δεν είναι αρκετά κατάλληλα, αφού έχουν πολλά κόκαλα και μικρή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζουμερά.
  2. Το σφάγιο πρέπει να έχει ελαφρύ άρωμα ψαριού, να είναι σφιχτό και ελαφρώς υγρό. Το ανοιχτό γκρι χρώμα υποδηλώνει τη φρεσκάδα του ψαριού.
  3. Το σφάγιο πρέπει να είναι λείο, χωρίς βαθουλώματα ή ζημιές. Τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να ξεπαγώνουν στο κάτω ράφι του ψυγείου σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.
  4. Μπορείτε να αλατίσετε το σκουμπρί είτε ολόκληρο είτε σε κομμάτια. Εάν προσθέσετε αλάτι σε κομμάτια, το ψάρι θα είναι έτοιμο για κατανάλωση λίγο νωρίτερα.
  5. Για το αλάτισμα χρησιμοποιήστε χοντρό αλάτι, όχι ιωδιούχο. Το ιώδιο, χωρίς να αλλάξει τη γεύση, μπορεί να χαλάσει την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
  6. Συνιστάται να αλατίζετε τα ψάρια σε γυάλινα, εμαγιέ ή πλαστικά δοχεία.
  7. Για να ενισχύσετε το άρωμα του ψαριού, όταν μαγειρεύετε την άλμη, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, ένα μείγμα από πιπεριές, αποξηραμένο άνηθο, αρακά λευκής μουστάρδας και κόλιανδρο.
  8. Όσο περισσότερο είναι το ψάρι στην άλμη, τόσο πιο συμπυκνωμένη θα είναι η γεύση του.
  9. Το σκουμπρί αλατισμένο στο σπίτι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
  • Σκουμπρί - 3 τεμάχια
  • Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • παρασκευή μαύρου τσαγιού - 2 κουταλιές της σούπας
  • Φλούδες κρεμμυδιού - 3 χούφτες
  • Νερό – 1,5 λίτρο

Ξεπαγώστε το ψάρι, ξεφορτωθείτε, κόψτε το κεφάλι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα όταν τρώτε σκουμπρί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ετοιμάστε την άλμη. Ξεπλύνετε καλά τη φλούδα του κρεμμυδιού και μουλιάστε για 10-15 λεπτά, το βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε αλάτι, τη ζάχαρη, τα φύλλα τσαγιού και προσθέτετε νερό, και το αφήνετε στη φωτιά. Αφού βράσει, σβήνετε το αέριο και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Περιχύνουμε το έτοιμο ψάρι με στραγγιστή άλμη, το κλείνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες.

Αναποδογυρίζετε το ψάρι μία φορά την ημέρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο αλάτισμα και χρωματισμό. Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε το ψάρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Η φλούδα του κρεμμυδιού δίνει στο σκουμπρί χρυσαφένιο χρώμα και ευχάριστη γεύση.Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες και σερβίρουμε.

Συστατικά:

  • Σκουμπρί - 1 τεμάχιο
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
  • Νερό - 400 ml
  • Μπαχάρι μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια
  • Δάφνη - 2 λίτρα
  1. Ξεπαγώστε το ψάρι, αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά, ξεφορτωθείτε, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
  2. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια πάχους 2 εκατοστών και τοποθετήστε το σε ένα βάζο.
  3. Ετοιμάστε την άλμη. Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και το κρεμμύδι κομμένο σε τέσσερα μέρη. Μαγειρέψτε την άλμη για 8 λεπτά και κρυώστε.

Το ψάρι είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού και μυρωδικά.

  • Σκουμπρί - 1 τεμάχιο
  • Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ξίδι - 2 κ.σ
  • Μπαχάρι - 3 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
  • Δάφνη - 3 l
  • Νερό - 1 λίτρο
  1. Πλένουμε το ψάρι, το κόβουμε σε κομμάτια.
  2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράζουμε την άλμη για 5 λεπτά.
  3. Αφού κρυώσει η άλμη, προσθέτουμε ξύδι
  4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε με άλμη.
  5. Αφήστε το δοχείο με τα ψάρια για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Σκουμπρί - 2 τεμ.
  • Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Δάφνη - 3 τεμ.
  • φασόλια κόλιανδρος - 0,5 κουταλιές της σούπας
  • μπιζέλια μπαχάρι - 8-10 τεμ.
  • Φυτικό λάδι
  • Ξύδι

Κόβουμε το ψάρι για περαιτέρω αλάτισμα: κόβουμε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, το ξεσπάμε, αφαιρούμε την εσωτερική μαύρη μεμβράνη και το πλένουμε καλά.Σε αυτή τη συνταγή, το ψάρι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ολόκληρο το σφάγιο.

Πασπαλίζουμε κάθε σφάγιο με το μείγμα τουρσί μέσα και έξω.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο ξηρό μείγμα. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, ξεπλύνετε το περιττό αλάτι, κόψτε σε μέτριους κύκλους και τοποθετήστε το σε καθαρή επιφάνεια. όμορφο πιάτο, ραντίζουμε με λάδι και ξύδι και διακοσμούμε.

  • Σκουμπρί - 1-2 τεμάχια
  • Επιτραπέζιο αλάτι (χοντρό) – 3-4 κ.σ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
  • Γλυκός αρακάς - 2 τεμ.
  • Δάφνη - 3 τεμ.
  • Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Γαρύφαλλο (προαιρετικά) 2 τεμ.
  • Νερό - 1 λίτρο.
  1. Ετοιμάστε την άλμη.
  2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, αφού βράσει, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και βράζουμε για άλλα τρία λεπτά. Ψύξτε την άλμη σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Επεξεργαζόμαστε το σφάγιο του σκουμπριού - αφαιρούμε τα βράγχια, το εντερώνουμε, αφαιρούμε τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά.
  4. Πλένετε καλά.
  5. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε με άλμη. Σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
  6. Μετά από 12 ώρες, ελαφρώς αλατισμένο ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το ψάρι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, μπορεί να αλατιστεί ολόκληρο, γευστικές ιδιότητεςδεν θα επηρεάσει

Το ψάρι μπορεί να κοπεί σε κομμάτια ή να αλατιστεί ολόκληρο, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση

  • Σκουμπρί - 1 τεμάχιο
  • Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
  • Μπιζέλια - 6 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • φασόλια κόλιανδρος - 1/2 κουταλιά της σούπας
  • Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε 1 λίτρο νερό, αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, πιπέρι, δάφνη και κόλιανδρο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάστε το σκουμπρί: κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό.

Κόβουμε σε μερίδες.

Μεταφέρετε σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Περιχύνουμε με την κρύα μαρινάδα και βάζουμε στο ψυγείο για 1 μέρα.

Αφαιρέστε το ψάρι από τη μαρινάδα, προσθέστε το κρεμμύδι και το ακατέργαστο ηλιέλαιο για γεύση.

Γεια σας, αναγνώστες του blog μου! Σήμερα γράφω πώς να τουρσί σκουμπρί στο σπίτι. Εξάλλου, δεν είμαστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα των ψαριών που πωλούνται στην αγορά ή σε ένα κατάστημα. Συχνά παίρνουν μπαγιάτικο ψάρι για αλάτισμα· μπορεί να είναι ελάχιστα αλατισμένο ή υπερβολικά αλατισμένο, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση του ψαριού ή την υγεία σας. Συχνά τα αλατισμένα ψάρια αποθηκεύονται σε ανοιχτά δοχεία που δεν καλύπτονται με άλμη, με αποτέλεσμα τα ψάρια να φθείρονται και να αλλοιώνονται.

Επομένως, εάν θέλετε να είστε σίγουροι για την ποιότητα του αλατισμένου σκουμπριού, αλατίστε το μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε μόνο φρέσκο ​​ψάρι, γκρι χρώματος, χωρίς κίτρινες κηλίδες.

Το σκουμπρί είναι ένα πολύ νόστιμο και λιπαρό ψάρι. Συνιστώ να το εντάξετε στη διατροφή σας τακτικά. Τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Το σκουμπρί περιέχει πολλά ωφέλιμα λιπαρά οξέα όπως το Ωμέγα 3. Αυτά τα οξέα έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία των αγγείων, εμποδίζοντας την εναπόθεση πλακών χοληστερόλης και μειώνοντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος. Και για τον εγκέφαλο, η σημασία των Ωμέγα 3 είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Ο εγκέφαλος έχει 60% λίπος και τα ωμέγα 3 είναι απαραίτητα για να λειτουργεί σωστά.

Τα ωμέγα 3 βελτιώνουν τη μνήμη και είναι απαραίτητα σε οποιαδήποτε ηλικία, ακόμη και στη μήτρα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες να λαμβάνουν την απαιτούμενη δόση ιχθυελαίου κάθε μέρα.

Τα λιπαρά ψάρια είναι η καλύτερη πηγή ωμέγα 3 λιπαρών. Για φυτικές πηγές αυτών των λιπών, σκεφτείτε: λινέλαιο. Είναι πολύ καλό να πίνετε λάδι λιναρόσπορου το πρωί πριν από τα γεύματα, 1 κ.σ. κουτάλι.

Το σκουμπρί περιέχει επίσης πολλές εξαιρετικά εύπεπτες ουσίες. Το σκουμπρί είναι επίσης πλούσιο σε διάφορες βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία. Για παράδειγμα, περιέχει πολλή βιταμίνη D για την ενίσχυση των οστών και περιέχει θείο, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο. Το φθινόπωρο, η ποσότητα του λίπους στο σκουμπρί αυξάνεται, επομένως είναι ιδιαίτερα πολύτιμο αυτή την εποχή του χρόνου.

Συνταγές με σκουμπρί στο φούρνο σας περιμένουν

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί: κλασικό αλάτισμα.

Το αλάτισμα του σκουμπριού είναι εύκολο. Πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη που χύνεται στο ψάρι. Αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα, κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια και μετά θα αλατιστεί σε 6 ώρες. Αν το αλατίσετε ολόκληρο, τότε πρέπει να κρατήσετε το ψάρι στην άλμη για τουλάχιστον 12 ώρες.

Συστατικά:

  • σκουμπρί - 2 τεμ.
  • νερό - 700 ml
  • αλάτι (κατά προτίμηση όχι ιωδιούχο) - 3 κ.σ. μεγάλο.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 3-4 τεμ.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί: συνταγή με περιγραφή.

Είναι καλύτερα να ξεπαγώνετε τα ψάρια αργά, έτσι θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Αυτό είναι τέλεια επιλογή- Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και πιπέρι. Βράζουμε το νερό μέχρι να διαλυθούν τελείως η ζάχαρη και το αλάτι. Και αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.

Τώρα ετοιμάζουμε τα ψάρια. Το αποψυγμένο σκουμπρί πρέπει να πλυθεί, να κοπεί το κεφάλι και τα πτερύγια και να καθαριστεί το εσωτερικό του. Πλένουμε καλά τα ψάρια τόσο μέσα όσο και έξω. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη στη μέση. Στεγνώστε τα καθαρά ψάρια με χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα και να αλατίσετε το φιλέτο.

Τώρα βάζουμε τα κομμάτια σε ένα δοχείο στο οποίο θα αλατιστούν τα ψάρια. Αυτό μπορεί να είναι ένα βάζο, ένα δοχείο ή μια σμάλτο κατσαρόλα. Όταν κρυώσει η άλμη, περιχύνουμε με το ψάρι, κλείνουμε το βάζο με καπάκι και αφήνουμε για 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το σκουμπρί στο ψυγείο.

Μετά από 6 ώρες μπορείτε ήδη να φάτε. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό. Ακόμα και τα παιδιά τρώνε με ευχαρίστηση. Σερβίρετε κατά βούληση: με κρεμμύδια, φυτικό λάδι, λεμόνι. Αυτό το σκουμπρί είναι καλό με πατάτες, μαύρο ψωμί (σάντουιτς) και λαχανικά.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί με πικάντικο αλάτισμα.

Αν θέλετε ψάρι όχι μόνο αλατισμένο, αλλά και πικάντικο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή. Το πικάντικο σκουμπρί θα είναι πολύ χρήσιμο στο γιορτινό τραπέζι.

Για ένα τέτοιο ψάρι θα χρειαστούμε:

  • σκουμπρί - 2-3 τεμ.
  • νερό - 3 ποτήρια
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • κόκκους πιπεριού - 3-4 τεμ.
  • γαρίφαλο - 2 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε πικάντικο αλατισμένο σκουμπρί.

1. Ετοιμάστε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, το γαρύφαλλο και τη δάφνη στο νερό. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε να κρυώσει.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στη γεύση σας. Θα μπορούσε να είναι σκόρδο, τζίντζερ, βότανα.

2. Πλένουμε τα ψάρια, κόβουμε το κεφάλι και τα πτερύγια και αφαιρούμε τα εντόσθια. Πλένουμε ξανά καλά και κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκ.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

4. Κόβουμε μισό λεμόνι σε κύβους ή κύβους.

5. Τοποθετήστε το ψάρι, το λεμόνι και το κρεμμύδι σε στρώσεις σε ένα βάζο ή κατσαρόλα. Αντί για λεμόνι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιούή φρούτο ξύδι.

6. Περιχύνουμε το σκουμπρί με κρύα άλμη. Φροντίστε να καλύψετε με ένα καπάκι. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο να αλατιστεί. Μπορείτε να τρώτε ψάρι κάθε δεύτερη μέρα. Αν αλατίσετε το φιλέτο, θα αλατιστεί μέσα σε 5 ώρες.

7. Στρώσε τραπέζι και απόλαυσε το γεύμα σου!

Καλησπέρα αγαπημένοι μου αναγνώστες. Σήμερα θέλω να θίξω το θέμα του τουρσί, δηλαδή πώς να τουρσί σκουμπρί. Το σκουμπρί είναι το αγαπημένο ψάρι πολλών ανθρώπων. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Είναι τρυφερό, νόστιμο και εκτός αυτού είναι υγιεινό.

Τα οφέλη του σκουμπριού

Το σκουμπρί είναι πλούσιο σε βιταμίνες, καθώς και σε μικρο και μακροστοιχεία. Και είναι χρήσιμο να το χρησιμοποιήσετε για:

  • Αύξηση της ανοσίας;
  • Βελτιωμένη όραση.
  • Βελτιώσεις μνήμης.
  • Μείωση του κινδύνου ογκολογίας.
  • Ανακούφιση της ψωρίασης;
  • Μείωση της ποσότητας καρκινογόνων ουσιών.
  • Ανακούφιση από πονοκεφάλους?
  • Ανακούφιση από τον πόνο από αρθρίτιδα, αρθρίτιδα.
  • Βελτιωμένος μεταβολισμός;
  • Κορεσμός της κυκλοφορίας του αίματος, εγκέφαλος;
  • Εξισορρόπηση των επιπέδων ορμονών.
  • Εμπόδια στο σχηματισμό χοληστερόλης.

Το σκουμπρί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γυναίκες που ετοιμάζονται να γίνουν μητέρες. Και επίσης για μικρά παιδιά και εφήβους. Εάν είστε άρρωστοι σακχαρώδης διαβήτης, άσθμα ή μεγάλη ηλικία, το σκουμπρί θα είναι επίσης πολύ χρήσιμο για εσάς. Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας στο γεγονός ότι τα άτομα που προσθέτουν περιοδικά πιάτα με σκουμπρί στη διατροφή τους είναι λιγότερο πιθανό να εμφανίσουν κατάθλιψη.

Θερμιδική περιεκτικότητα του σκουμπριού

Το σκουμπρί είναι αρκετά λιπαρό, αλλά αν μιλάμε για θερμιδικό περιεχόμενο, τότε υπάρχουν μόνο 200 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σκουμπρί. Έτσι, οι άνθρωποι που χάνουν βάρος δεν πρέπει να φοβούνται αυτό το προϊόν. Επιπλέον, τόσα πολλά νόστιμα πράγματα μπορούν να παρασκευαστούν από το σκουμπρί.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί

Από το σκουμπρί μπορείτε να φτιάξετε πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Και κανείς δεν ακύρωσε το αλάτισμα αυτού του ψαριού. Δεν θα πρέπει να έχετε δυσκολίες στο αλάτισμα του σκουμπριού. Αφού το αλάτισμα του σκουμπριού δεν είναι καθόλου δύσκολο. Και στο άρθρο μου θα σας πω αναλυτικά πώς να κάνετε τουρσί χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Επιπλέον, το σκουμπρί μπορεί να αλατιστεί όχι μόνο σε άλμη, όπως γίνεται παραδοσιακά. Άλλωστε, εκτός από το τουρσί σε άλμη, μπορείτε να κάνετε και ξηρό τουρσί.

Ξηρό αλάτισμα σκουμπριού

Πάρτε το σκουμπρί και καθαρίστε το. Στη συνέχεια κόψτε σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια τυλίξτε το σκουμπρί με δύο πρέζες αλάτι και πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια, το σκουμπρί πρέπει να παραμείνει στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Και μετά γλεντάει με τα πιο ευαίσθητα κομμάτια ψαριού.

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί σε άλμη

Το τουρσί σκουμπριού σε άλμη επίσης δεν θα είναι δύσκολο για εσάς. Αλλά πρώτα, ας μιλήσουμε για την άλμη. Δηλαδή για τον τρόπο παρασκευής του.

άλμη για σκουμπρί

Η άλμη για το τουρσί σκουμπρί είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Θα χρειαστείτε μισό λίτρο βραστό νερό, αλάτι και λάδι· πολλοί προσθέτουν επίσης λίγη ζάχαρη και, αν θέλετε, μπαχαρικά. Πρέπει να διαλύσετε τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε βραστό νερό. Και αν θέλετε, προσθέστε 12 κόκκους μαύρου πιπεριού, δύο φύλλα δάφνης και λίγα μυρωδικά. Και μετά, μόλις ρίξετε το σκουμπρί με άλμη, προσθέστε φυτικό λάδι.

Η συνταγή για άλμη που σας έδωσα δεν είναι τελική. Μπορείτε να το αλλάξετε κάνοντας τις δικές σας προσαρμογές. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μην παρεκκλίνετε όμως πολύ από την παραδοσιακή συνταγή.

Σκουμπρί αλάτι στο σπίτι

Θα χρειαστείτε:

  • Σκουμπρί 1;
  • Μια κουταλιά φυτικό λάδι?
  • 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.
  • 2 φύλλα δάφνης?
  • 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι?
  • 5 κλωναράκια μαϊντανού?
  • Μισό λίτρο βραστό νερό.

Μόλις όλα όσα χρειάζεστε είναι στην κουζίνα σας, προχωρήστε:

Εάν το σκουμπρί είναι παγωμένο, πρέπει να αποψυχθεί σε κρύο νερό. Στη συνέχεια καθαρίστε και αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια. Επίσης, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα εσωτερικά από το σκουμπρί.

Στη συνέχεια κόψτε το σκουμπρί σε ίσα κομμάτια περίπου δύο εκατοστών και τοποθετήστε το σε κατάλληλο δοχείο. Στη συνέχεια προχωρήστε στην άλμη. Παίρνουμε βραστό νερό και διαλύουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το λάδι. Και αφού κρυώσει η άλμη, την περιχύνουμε με το σκουμπρί και προσθέτουμε φυτικό λάδι. Αυτό ολοκληρώνει το αλάτισμα του σκουμπριού. Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες. Και μετά, καλή όρεξη.

Συνταγή για αλάτι σκουμπρί

Παίρνω:

  • Δύο σκουμπρί?
  • Ένα κρεμμύδι?
  • Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας;
  • Βραστό νερό 1 λίτρο;
  • Μαύρο πιπέρι 12 τεμ.;
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • Αλάτι 4 κουταλιές της σούπας?
  • Ζάχαρη 1 κ.γ. κουτάλι.

Το σκουμπρί πρέπει να καθαριστεί, αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά, τα βράγχια και τα εντόσθια. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και το τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο. Στη συνέχεια διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό.

Μόλις κρυώσει το διάλυμα το περιχύνουμε με το σκουμπρί και προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη, κρεμμύδι και λάδι.

Το λάδι πρέπει να προστεθεί τελευταίο. Στη συνέχεια, αφήστε το σκουμπρί για τρεις έως τέσσερις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το σκουμπρί θα είναι έτοιμο.

Μαριναρισμένο σκουμπρί

Θα χρειαστείτε:

  • 2 σκουμπρί?
  • Λίτρο νερό?
  • Μαύρο πιπέρι 12 τεμ.;
  • Lavrushka 3 τεμ.;
  • ½ κ.γ. κουτάλια μουστάρδας?
  • 3 κ.σ. Σαχάρα;
  • 5 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Πάρτε το σκουμπρί και καθαρίστε το. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια και τα εντόσθια. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να κόψετε το σκουμπρί σε κομμάτια 3-4 εκατοστών και να τα τοποθετήσετε σε ένα μπολ. Τώρα είναι η ώρα της μαρινάδας. Πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτήν. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά. Και ρίξτε όλα τα μπαχαρικά μέσα. Μετά από τρία λεπτά από το βράσιμο, σβήνουμε τη φωτιά. Περιμένετε να κρυώσει η μαρινάδα. Και μετά περιχύνουμε το σκουμπρί. Το σκουμπρί πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος για μια μέρα. Εάν θέλετε ελαφρά αλατισμένο σκουμπρί, τότε ο επαρκής χρόνος παλαίωσης είναι μόνο 12 ώρες.

Πώς να αλατίσετε ολόκληρο το σκουμπρί

Θα χρειαστείτε:

  • 1 σκουμπρί?
  • Salt Art. κουτάλι;
  • Μισή κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
  • 1 πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο?
  • Paul L. η. ξηρή μουστάρδα.
  • Λαβρούσκα 1 τεμ.
  1. Πάρτε το σκουμπρί και καθαρίστε το. Αφαιρέστε επίσης τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το εσωτερικό και στη συνέχεια να ξεπλύνετε το σκουμπρί με κρύο νερό.
  2. Τώρα το σκουμπρί πρέπει να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα.
  3. Διαλύστε το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά σε ένα φλιτζάνι.
  4. Προσθέστε επίσης φύλλο δάφνης στο κύπελλο.
  5. Το σκουμπρί πρέπει να τοποθετηθεί σε μια πλαστική σακούλα και να καλυφθεί με το περιεχόμενο από το κύπελλο. Τα μπαχαρικά πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα στο σκουμπρί.
  6. Τοποθετήστε το σκουμπρί σε μια άλλη σακούλα. Αυτό πρέπει να γίνει για να αποφευχθεί η διαρροή.

Τοποθετήστε το σκουμπρί στο ψυγείο. Και μετά από δύο μέρες το βγάζουμε, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια.

Εάν θέλετε, το σκουμπρί μπορεί να διακοσμηθεί πράσινα κρεμμύδια, καθώς και ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το σκουμπρί θα βγει λίγο αλμυρό. Είναι απλά αδύνατο να αγοράσετε ένα σε ένα κατάστημα: οι κατασκευαστές προσπαθούν να προσθέσουν όσο το δυνατόν περισσότερο αλάτι στα ψάρια, έτσι ώστε το προϊόν να μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο και με μεγαλύτερη επιτυχία. Υπάρχουν τουλάχιστον αρκετές συνταγές για την παρασκευή ελαφρά αλατισμένου σκουμπριού στο σπίτι. Το κρέας θα είναι τρυφερό και το γρήγορο αλάτισμα θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε το πιάτο μέσα σε λίγες ώρες.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Η βάση για το πώς να γρήγορα σε 2 ώρες στο σπίτι είναι η άλμη. Θα χρειαστεί να κόψετε το ψάρι σε μερίδες και μετά να το περιχύσετε με μια ειδικά προετοιμασμένη μαρινάδα. Βάλτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά από 2 ώρες μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα σπιτικά ψάρια ελαφρά παστά.

Αλάτι σκουμπρί γρήγορα

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Ένα σκουμπρί (300 γραμμάρια).
  • Ένα μικρό κρεμμύδι?
  • 350 ml νερό;
  • Επτά κόκκοι πιπεριού?
  • Μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι.
  • Δύο φύλλα δάφνης.

Πρώτα θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια. Είναι αδύνατο να αλατίσετε γρήγορα ένα ολόκληρο σκουμπρί, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να το κόψετε σε μερίδες. Πριν κόψετε το σφάγιο, πρέπει να το πλύνετε, να το καθαρίσετε από μεμβράνες και πτερύγια και να κόψετε το κεφάλι. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4-6 κομμάτια.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για 350 ml νερό θα χρειαστείτε μιάμιση κουταλιά της σούπας αλάτι, δύο φύλλα δάφνης, την αναγραφόμενη ποσότητα πιπεριάς και κρεμμύδι. Πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά στο νερό μόνο αφού πάρει βράση. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε την άλμη κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι, αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Σπουδαίος! Όσο πιο μικρό είναι το ψάρι, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστεί κάθε κομμάτι.

Τοποθετήστε το έτοιμο ψάρι σε ένα πλαστικό δοχείο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα γυάλινο βάζο). Ρίξτε την άλμη, η οποία θα πρέπει να έχει κρυώσει μέχρι αυτή τη στιγμή. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, δοκιμάστε τη γεύση του ψαριού: υπάρχει αρκετό αλάτι και μπαχαρικά; Αφήνουμε το σκουμπρί στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε από την άλμη και να σερβίρετε. Το σκουμπρί σε αυτή τη μορφή ταιριάζει πολύ με βότανα και φρέσκα κρεμμύδια.


Spicy Ambassador

Αν θέλετε να είναι πικάντικο και λίγο πικάντικο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε πικάντικη μαρινάδα. Είναι αλήθεια ότι σε αυτή την περίπτωση το σφάγιο πρέπει να μαριναριστεί για δέκα ώρες.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Δύο σκουμπρί?
  • Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι?
  • Δύο κρεμμύδια?
  • 50 ml ξίδι 9%
  • 150 ml φυτικό λάδι;
  • Πέντε κόκκοι μαύρου πιπεριού και δύο φύλλα δάφνης.
  • Γαρύφαλλο, κόκκινη πιπεριά?

Κόψτε το κεφάλι και τα βράγχια, καθαρίστε το ψάρι από τη μαύρη μεμβράνη που υπάρχει μέσα. Η παράβλεψη αυτού του βήματος θα έχει ως αποτέλεσμα έτοιμο πιάτομπορεί να έχει πικρή γεύση. Τώρα πλύνετε το ψάρι και κόψτε το φιλέτο σε φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Ανακατεύουμε το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε αλάτι και όλα τα μπαχαρικά. Βάζουμε το φιλέτο στη μαρινάδα και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τώρα καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε καλά και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 10 ώρες. Δεν υπάρχει επιτυχημένος τρόπος να αλατίσετε γρήγορα το σκουμπρί σε 2 ώρες χωρίς άλμη, αλλά μπορείτε να αλατίσετε αυτό το ψάρι σε 10 ώρες χωρίς άλμη. Η οποία επίσης, σε σχέση με άλλες επιλογές, είναι μια γρήγορη και πρακτική συνταγή.