Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού τουλάχιστον 3 ώρες πριν η οικογένειά σας ή οι καλεσμένοι σας θέλουν να το απολαύσουν, ή καλύτερα, την προηγούμενη μέρα. Ωστόσο, μερικές φορές είναι πολύ βολικό.

Εξάλλου, δεν υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, αλλά την ημέρα εορταστικό δείπνοή απλά πάρτε και σερβίρετε το μεσημεριανό γεύμα.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα 3-8 ώρες πριν το σερβίρετε
400 γρ ζεστή πέστροφα
ή κρύο καπνιστό 2 φρέσκα αγγούρια
1 μικρό λευκό κρεμμύδι 200 ​​ml κρέμα γάλακτος
2 λεμόνια
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
2 κ.σ. μεγάλο. λευκό ξύδι
1 κουτ. σπόροι μουστάρδας
2 κ.σ. μεγάλο. χρένο χωρίς πρόσθετα ένα μικρό μάτσο αλάτι μαϊντανού
4 μερίδες

Προετοιμασία: 3-8 ώρες Μαγείρεμα: 10 λεπτά.
Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι στους ίδιους κύκλους.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μετά τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε 2 κ.σ. μεγάλο. ζεστό βραστό νερό. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε σπόρους μουστάρδας. Ανακατεύουμε ξανά, ζεσταίνουμε (μην βράσει!) και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και τα κρεμμύδια.

Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2,5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα αγγούρια. Ανακατεύουμε το χρένο με την κρέμα γάλακτος, ζεματίζουμε τα λεμόνια με βραστό νερό και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

Σπάστε την πέστροφα σε μεγάλα κομμάτια ή κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο Τοποθετούμε κοντά σαλάτα αγγουριού και λεμόνια Σερβίρουμε χωριστά το χρένο με κρέμα γάλακτος.

Συμβουλή για παντοπωλείο
Όταν έρθει η εποχή και εμφανιστούν σε προσφορά αρωματικά γλυκά κόκκινα κρεμμύδια Κριμαίας (οι βολβοί τους φαίνονται σαν να είναι στριμωγμένοι από τα κοντάρια), προσθέστε τα στη σαλάτα, αλλά χωρίς να τα παστώσετε, απλά φρέσκα. Τουσιώστε τα κανονικά κρεμμύδια όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά χρησιμοποιήστε τα μισά.

Ο ιδιοκτήτης ενός από τα ξενοδοχεία στις Αυστριακές Άλπεις μας δίδαξε αυτή τη συνταγή.Για να γίνει η πέστροφα πραγματικά μπλε, πρακτικά δεν καθαρίζεται.

Λάβετε υπόψη ότι αυτό το ορεκτικό πρέπει να προετοιμαστεί τουλάχιστον 3 ώρες πριν η οικογένειά σας ή οι καλεσμένοι σας θέλουν να το απολαύσουν.

4 μικρές πέστροφες, καθαρισμένες, με κεφάλι και ουρά 1 κ.γ. κουταλιά φυτικό λάδι 3 κόκκινα κρεμμύδια, ροδέλες 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1.

4 πέστροφες χωρίς κόκαλα με δέρμα (χωρίς κόκαλα, χωρίς κεφάλι αν γίνεται) 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια φρέσκιας ρίζας.

Κάθε ψάρι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, πολύ υγιεινό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Οι μέθοδοι μαγειρέματος ή οι σάλτσες βοηθούν να γίνει πιο επιβλαβές.

Η παράδοση να τρώμε τα πάντα με ξηρούς καρπούς υπάρχει σε μια από τις αγαπημένες μας κουζίνες - τη γεωργιανή. Αυτή η συνταγή όμως δεν έχει καμία σχέση με τη Γεωργία.

Μέθοδος μαγειρέματος. Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη, άνηθο, κόλιανδρο. Τοποθετούμε το μισό μείγμα πάνω από το φιλέτο πέστροφας και.

Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε την πέστροφα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Αφαιρέστε ένα παχύ στρώμα φλούδας από το λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλένουμε την πέστροφα με τρεχούμενο νερό, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος. Αλατίζουμε το φιλέτο πέστροφας, το πανάρουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

πέστροφα - 4-5 τεμ. αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένα κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άνηθος και μαϊντανός - 3.

πέστροφα (φιλέτο) - 450 γρ βούτυρο - 5 κ.σ. φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός -.

πιπεριά(κόκκινο) - 2 τεμ. γλυκιά πιπεριά (πράσινη) - 2 τεμ. κρεμμύδια - 2 τεμ. καρότα - 4 τεμ. πράσινους λοβούς.

Ένα είδος γραφικού πιάτου δημοφιλές στην Προβηγκία.
Χορταστική σαλάτα- το τέλειο καλοκαιρινό μεσημεριανό πιάτο για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη νέες πατάτεςκαι τα σπαράγγια κατά την περίοδο αιχμής αυτών των λαχανικών.

600 γραμμάρια μικρές νέες πατάτες
225 γραμμάρια σπαραγγιών, σκληρές άκρες κομμένες και κομμένες σε φέτες
225 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση
40 γρ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 μεγάλα αυγά
175 g φιλέτο πέστροφας ζεστό καπνιστό, κομμένο σε φέτες
85 γρ σαλάτα ρόκα

Ντρέσινγκ με μαϊντανό
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λάιμ
1 κ.γ. δ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κ.γ. φρέσκο ​​μαϊντανό

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε πρώτα το ντρέσινγκ: ανακινήστε όλα τα υλικά σε ένα μπουκάλι με βιδωτό επάνω μέρος. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Αφαιρούμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε τις μικρές ολόκληρες και τις μεγάλες ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και το αφήνουμε να καθίσει για λίγο.

2. Φέρτε το νερό να βράσει ξανά και προσθέστε τα σπαράγγια, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα σπαράγγια με μια τρυπητή κουτάλα, κρυώστε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε τα. (Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στα σπαράγγια να κρυώσουν γρήγορα και να διατηρήσουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους.) Προσθέστε τα σπαράγγια στις πατάτες μαζί με τις ντομάτες και τις ελιές και ανακατέψτε να ενωθούν.

3. Τοποθετούμε τα αυγά στο ίδιο τηγάνι με νερό και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Αφαιρέστε, περάστε κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσει αρκετά, ξεφλουδίστε και κόψτε στα τέσσερα.

4. Προσθέστε τα αυγά, την πέστροφα και τη σαλάτα ρόκας στις πατάτες, ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το dressing. Σερβίρετε τη σαλάτα χλιαρή ή κρύα.

  • Τι άλλη σαλάτα μπορεί να γίνει από ρέγγα (αλατισμένη), εκτός από «γούνινο παλτό»; Melonka Pro (522) 6 χρόνια πριν Υλικά Σαλάτα με ρέγγα, πατάτες και μήλο. Υλικά * 300 γρ φιλέτο ρέγγας αλατισμένο * 3 αυγά * 400 γρ πατάτες * 250 γρ μήλα * 150 γρ κρεμμύδια * μαγιονέζα 1 Βράζετε τις πατάτες μέχρι να […]
  • Ιταλική σαλάτα με ζαμπόν, τυρί και λαχανικά Θα χρειαστούμε: ζαμπόν - 300 g; ντομάτες - 2 τεμ.; πιπεριά - 2 τεμ.; ζυμαρικά - 400 g; κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 300 g. τυρί - 200 g; μαγιονέζα ή σάλτσα μαγιονέζας- γεύση. Προετοιμασία 1. Βράστε τα ζυμαρικά - καλύτερα […]
  • Πώς να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα Vladimir Ptokhov Artificial Intelligence (406869) Πριν από 4 χρόνια Πράσινη σαλάτα (Salade Verte) Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται καλά, τινάζονται από το νερό και στεγνώνονται σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ολόκληρο σε μια σαλατιέρα ή κόψτε το σε κομμάτια με το χέρι, συνθλίβοντάς το και οι καλοφαγάδες εξακολουθούν να […]
  • Πρασοσαλάτα: κόψτε τα μπούτια σε ροδέλες, βάλτε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, αλατίστε, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και ρίξτε ένα ντρέσινγκ με ξύδι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Για 400 g πράσο - 20 g βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι - για γεύση. Σαλάτα με […]
  • Συνταγή: Σαλάτα "Φασόλια με κρουτόν" - με κοτόπουλο και ντομάτες Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο; κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - κονσέρβα? ντοματίνια - 6 τεμάχια. κρεμμύδι - 1 τεμάχιο? λευκά κράκερ - 25 g. μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο; ηλιέλαιο - για τηγάνισμα. καρύκευμα […]
  • Καλαμαροσαλάτα με ρύζι και αυγό «Χιονάτη» Το κρέας καλαμαριού είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Όσον αφορά την τιμή, το καλαμάρι είναι φθηνότερο από πολλά άλλα θαλασσινά, γεγονός που το καθιστά προσιτό σχεδόν σε όλους. Σωστά και επιδέξια παρασκευασμένα πιάτα από τρυφερό κρέαςπολύ νόστιμο, νόστιμο και [...]

Κρεατοσαλάτα ή σαλάτα Olivier, δημοφιλής και αγαπημένο πιάτογια κάθε γιορτινό τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά το φτιάχνει με τον δικό της τρόπο και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτής της σαλάτας. Για πολλά χρόνια, πρακτικά ξέχασα αυτήν τη σαλάτα, έχοντας αλλάξει σε μια εντελώς νέα διατροφή και σύνθεση πιάτων, λόγω μιας σημαντικής αλλαγής στο κλίμα και ως αποτέλεσμα του πάθους μου για νέες γαστρονομικές ιδέες αυτού ή εκείνου εθνική κουζίνα, πολλά από τα οποία έχουν ασυνήθιστα ισχυρή παρουσία στην Αυστραλία. Μέχρι σήμερα, το καθημερινό μας μενού περιλαμβάνει τα αγαπημένα μας πιάτα και τεχνικές μαγειρικής από ιταλικά, κινέζικα, ισπανικά, γαλλική κουζίνα. Είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε τις κουζίνες όλων των ευρωπαϊκών και ασιατικών λαών, τα πιάτα, τα προϊόντα και τα μπαχαρικά από τα οποία έχουν μπει για πάντα στη ζωή μας.

Η κρεατοσαλάτα, που έφτιαχνα πάντα για όλες τις γιορτές και τα γενέθλια, επέστρεψε στη ζωή μας με έναν εντελώς απρόσμενο τρόπο. Στη Ρίγα χρησιμοποίησα λουκάνικο γιατρού, βραστό κοτόπουλοή μοσχάρι ως συστατικό κρέατος σε σαλάτα. Η καπνιστή πέστροφα, για άγνωστους σε μένα λόγους, αποδείχθηκε ότι ήταν η πρώτη πρωτεϊνική τροφή ζωικής προέλευσης που μπορούσα να ανεχτώ και να εισάγω στη διατροφή μου μετά από 7 χρόνια αποκατάστασης των τελείως εξασθενημένων πεπτικών λειτουργιών του γαστρεντερικού μου συστήματος. Αφού διαγνώστηκα με κοιλιοκάκη, τα πρώτα επτά χρόνια, δεν μπορούσα να ανεχτώ καμία ζωική πρωτεΐνη εκτός από τα αυγά. Τρυφερή, νόστιμη και εύκολα εύπεπτη καυτή καπνιστή πέστροφα έγινε το πρωτεϊνικό προϊόν που άρχισα να ανέχομαι χωρίς αρνητικές επιπτώσεις, και μπόρεσα να το εισάγω στην κανονική μου διατροφή. Η επιλογή ήρθε αμέσως στο μυαλό κρεατοσαλάταμε ψάρι αντί για κρέας. Μαζί με την αντικατάσταση του κρέατος με ψάρι, τροποποίησα ελαφρώς τη σύνθεση των υπολοίπων συστατικών, αρνούμενος να χρησιμοποιήσω βραστές πατάτες και αντικατέστησα τη μισή μερίδα μαγιονέζας με Dijonnaise (μίγμα μαγιονέζας με μουστάρδα Dijon).

Η χρήση της Dijonnaise προσθέτει μια πικάντικη λαχτάρα στη σαλάτα, η οποία... τρυφερό ψάρικαι όχι πικάντικη μαγιονέζα, είχε κάπως ρουστίκ γεύση. Επιπλέον, η αυθεντική Dijonnaise δεν περιέχει γλουτένη στη σύνθεσή της και μερικές φορές, ελλείψει μαγιονέζας χωρίς γλουτένη, την ανακάτεψα με κρέμα γάλακτος (όχι η καλύτερη η καλύτερη επιλογήγια το γούστο μου, αλλά αρκετά αποδεκτό).

Φτιάχνω τη δεύτερη εκδοχή αυτής της σαλάτας με καβούρια σε κονσέρβα (που σημειωτέον περιέχουν πολύ λεπτά κομμάτια χωρίς ιδιαίτερη γεύση) ή με φρέσκα καβούρια, που μπορείτε να παραγγείλετε, ήδη μαγειρεμένα, σε ιχθυοπωλεία κατά τη διάρκεια της σεζόν. Στη φρέσκια καβουροσαλάτα, χρησιμοποιώ αγγουράκια τουρσί μαζί με φρέσκα αγγούρια, ή απλά φρέσκα αγγούρια. Στην τελευταία περίπτωση, η σαλάτα πρέπει να είναι καλά αλατισμένη, ενώ μια σαλάτα με καπνιστή πέστροφα που χρησιμοποιεί αγγουράκια τουρσί δεν χρειάζεται αλάτι.

Συστατικά:

κατά προσέγγιση σύνθεση και ποσότητα

  • 1 μεσαίου μεγέθους καυτερή καπνιστή πέστροφα (σάρκα με σπόρους) ή 300 γρ κρέας καβουριού
  • 3-4 καρότα, καθαρισμένα, βραστά
  • 4-5 μεσαίου μεγέθους αγγουράκια τουρσί (ή ένα μείγμα από αυτά με φρέσκα αγγούρια)
  • 4 βραστά αυγά
  • βάζο με νεαρά μπιζέλια σε κονσέρβα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από λευκά και κόκκινα κρεμμύδια)
  • 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα χωρίς γλουτένη (προσοχή όταν διαβάζετε την ετικέτα, πολλά πηκτικά μπορεί να είναι παράγωγα σιταριού)
  • 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας Dijonnaise χωρίς γλουτένη
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, αν χρειάζεται

Παρασκευή:

  • βράζουμε τα καρότα και τα αυγά
  • ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, τα καρότα, τα αυγά
  • ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά το κρεμμύδι
  • καθαρίστε τη σάρκα του ψαριού από τα κόκαλα, χωρίστε τη σάρκα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους (όχι πολύ μικρά)
  • προσθέστε τον αρακά
  • προσθέστε μαγιονέζα και Dijonnaise (ή οποιοδήποτε άλλο dressing)
  • μείγμα

Μερικές φορές χρησιμοποιώ 1-2 κουταλιές της σούπας υγρό από ένα βάζο με αρακά αν η μαγιονέζα είναι πολύ πηχτή. Προσθέτω αυτό το υγρό στη μαγιονέζα και ανακατεύω τα πάντα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, και χρησιμοποιώ αυτό το μείγμα για να ντύσω τη σαλάτα.

Η καπνιστή πέστροφα σαλάτα με αυτή τη σύνθεση συστατικών, χωρίς πατάτες και με dressing χαμηλών λιπαρών, είναι κατάλληλη όχι μόνο για γιορτινό τραπέζι, αλλά και για τακτική, αν και όχι ιδιαίτερα συχνή, κατανάλωση. Αυτό είναι ένα θρεπτικό, νόστιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο. Σε κλειστό δοχείο, η σαλάτα διατηρείται καλά για αρκετές μέρες στο ψυγείο. Χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια, κατά την αποθήκευση, η σαλάτα απελευθερώνει υγρό, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας μαγιονέζας για ντρέσινγκ. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε κανονικό μπιζέλια σε κονσέρβα, αλλά νεανικό, μικρότερο και πιο λεπτό στη γεύση, μου φαίνεται πιο κατάλληλο σε συνδυασμό με καπνιστή πέστροφα.

Λατρεύω αυτή τη σαλάτα περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον στην οικογένειά μου και την φτιάχνω πάντα για το χριστουγεννιάτικο δείπνο τελευταία. Νομίζω ότι ο συναισθηματικός παράγοντας παίζει επίσης ιδιαίτερο ρόλο για μένα, η ιδιαίτερη σχέση μου με αυτό το προϊόν, το οποίο ήταν το πρώτο που έκανε μια τρύπα στο μικροσκοπικό σύνολο προϊόντων που μπορούσα να χρησιμοποιήσω στη διατροφή μου και μου άνοιξε την ευκαιρία να εισάγω σταδιακά νέα προϊόντα διατροφής στη διατροφή μου.

Ψάρι Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσουμε βήμα προς βήμα συνταγήετοιμάζοντας το πιάτο «Ζεστή καπνιστή πέστροφα». Αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε. Πέστροφα 2000 Αλάτι κατά βούληση Κόκκινο κρασί 1 ποτήρι.Ζάχαρη 1 κουτ. Ελαιόλαδο 50 γρ.Κρεμμύδι 1 τεμ. Μηλόξυδο 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού για γεύση Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο όπως φαίνεται στην εικόνα. Αφαιρέστε όλα τα οστά. Καπνίζετε το φιλέτο ψαριού για 7-10 λεπτά σε ένα καπνιστήριο από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σανίδα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το περιχύνουμε με κόκκινο κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιούκαι λίγο αλάτι. Τέλος περιχύνουμε την πέστροφα με το κόκκινο κρασί και τα κρεμμύδια. Καλή όρεξη!
  • 20 λεπτά 300 λεπτά Ψάρια Λεπτομερής βήμα προς βήμα περιγραφήΠώς να ετοιμάσετε το πιάτο "Καυτός καπνιστός κυπρίνος" Φροντίστε να το δοκιμάσετε Κυπρίνος 1,5-2 Κιλά. Αλάτι 1,5-2 κ.σ. Μείγμα πιπεριάς 1,5 κουτ. Μπαχαρικά για ψάρια χωρίς αλάτι 1,5 κουτ.
  • 20 λεπτά 15 λεπτά Ψάρι Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μια σαλάτα με καπνιστό σκουμπρί. Χρησιμοποιώ ζεστό καπνιστό ψάρι, γιατί ταιριάζει εκπληκτικά με γαλακτοκομικά υλικά, δηλαδή τυρί cottage και κρέμα. Με την ευκαιρία, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Καλό μαγείρεμα! Σκουμπρί 250 γρ. Τυρί κότατζ 250 γρ. Κόκκινο κρεμμύδι 100 γρ. Κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείςΣκόρδο 1 δόντι. Αφαιρέστε το δέρμα από καπνιστό σκουμπρί. Πολτοποιούμε το φιλέτο με ένα πιρούνι. Προσθέστε το τυρί κότατζ, το πατημένο σκόρδο και την κρέμα. Μείγμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ. Το προσθέτουμε στη σαλατιέρα και ανακατεύουμε. Καλή όρεξη!
  • 20 λεπτά 20 λεπτά Ψάρι Αν έχετε ήδη δοκιμάσει όλες τις σαλάτες, ξέρετε πολλές συνταγές και δεν ξέρετε πώς να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας γιορτινό τραπέζι, τότε αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, εδώ είναι μια από τις επιλογές μαγειρέματος. Φύλλα μαρουλιού 1 ματσάκι Ζεστός καπνιστός σολομός 100 γρ.Αγγούρι 1 τεμ. Αυγά βραστά 1-2 τεμ.Κάπαρη 30 γρ. Κόκκινο χαβιάρι 1 κ.γ.Γιαούρτι 150 γρ. Χυμός λεμονιού 30 γρ. Σπιτικά κρουτόν 30 γρ. Προβηγκιανά βότανα για γεύση Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού με ένα μαχαίρι (κατά προτίμηση ένα με κεραμική επικάλυψη). Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τα προσεκτικά πάνω από τα προετοιμασμένα φύλλα. Δεν ξεφλουδίζω τα αγγούρια, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Το επόμενο βήμα είναι να ετοιμάσετε σπιτικά κρουτόν. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε πολλά κομμάτια μπαγκέτας σε κύβους και στεγνώστε τα στο φούρνο. Κόβουμε τα αυγά σε μικρές φέτες, κόβουμε το σολομό σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με κάπαρη. Για να ντύσετε τη σαλάτα, συνδυάστε γιαούρτι, χυμό λεμονιού και μερικά αρωματικά βότανα. Περιχύνουμε με το dressing την έτοιμη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με κρουτόν και γαρνίρουμε με χαβιάρι. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι αμέσως. Τώρα ξέρετε καλά πώς να ετοιμάζετε ζεστή σαλάτα καπνιστού σολομού, έτσι ώστε το πιάτο να είναι πολύ νόστιμο και ελκυστικό στην εμφάνιση. Οι επισκέπτες απλά θα ενθουσιαστούν με αυτή τη σαλάτα. Χαρίστε τους και τον εαυτό σας με αυτές τις λιχουδιές.
  • 20 λεπτά 40 λεπτά Ψάρι Μια πολύ απλή, εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα που φτιάχνεται από ένα ελάχιστο σύνολο υλικών. Ο ζεστός καπνιστός ροζ σολομός και το μήλο, που χρησιμοποιείται επίσης στη συνταγή, προσθέτουν πικάντικη και ενδιαφέρουσα γεύση. Το πιάτο σερβίρεται μόνο του, αλλά αν πάλι θέλετε να το σερβίρετε με συνοδευτικό, τότε τα ψημένα λαχανικά ή το ουδέτερο ρύζι είναι καλύτερα. Ζεστός καπνιστός ροζ σολομός 300 γρ.Πατάτες 3 τεμ. Μήλο 1 τεμ. Αυγό 3 τεμ. Μαγιονέζα για γεύσηΑλάτι 1 τσιπ. 1. Πλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τις γεμίζουμε με νερό και τις βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Βραστές πατάτεςκρυώστε και ξεφλουδίστε και στη συνέχεια τρίψτε χοντρό τρίφτηκαι το βάζουμε σε πιατέλα, αυτή είναι η πρώτη στρώση, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και αλείφουμε με μαγιονέζα. 2. Καθαρίζουμε τον ροζ σολομό από τη ραχοκοκαλιά και τη φλούδα, προσέχουμε προσεκτικά να μην πιαστούν κόκαλα και κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τοποθετούμε πάνω σε πατάτες με μαγιονέζα και προσθέτουμε λίγη μαγιονέζα πάνω από το ψάρι. 3. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το μήλο, το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και το τοποθετούμε πάνω στο ψάρι. 4. Βράζουμε δυνατά τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη, τα πασπαλίζουμε από πάνω το μήλο. Αλείφουμε λίγη μαγιονέζα, μπορείτε να την αλείψετε ή να την αφήσετε «σταγονίδια», να τη βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  • 20 λεπτά 240 λεπτά Ψάρια Για να μαγειρέψετε καπνιστό κυπρίνο, θα χρειαστείτε πολλά ψάρια και μια σχάρα προετοιμασμένη για κάπνισμα με πριονίδι σκλήθρου. Με βάση τη σειρά μαγειρέματος που δίνεται παρακάτω, μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε τη διαδικασία του καπνίσματος. Το προϊόν που θα προκύψει θα εκπλήξει και θα ενθουσιάσει τόσο τα μέλη της οικογένειάς σας όσο και τους καλεσμένους σας. Τα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ. Κυπρίνος 3 Κιλά. Αλάτι 3 κ.σ. 1. Ξεκινήστε το μαγείρεμα με ψάρι. Καθαρίστε τον κυπρίνο από τα λέπια. Κόψτε τα πτερύγια και την ουρά. Το κεφάλι μπορεί να αφαιρεθεί, τα ψάρια θα φαίνονται καλά αν αφήσετε το κεφάλι. Κόψτε τα πτώματα. Τρίψτε κάθε κυπρίνο με αλάτι. Αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί για δύο ώρες. 2. Προετοιμάστε τη σχάρα για το κάπνισμα. Τοποθετήστε τα μικρά τσιπ σκλήθρας κάτω. Μπορείτε να τα καρφιτσώσετε μόνοι σας ή να επωφεληθείτε από προσφορές από την αλυσίδα λιανικής. Πριν ανάψετε τα ροκανίδια, ψεκάστε τα με νερό. Αυτή η προφύλαξη θα βοηθήσει τα ροκανίδια να μην καούν, αλλά να σιγοκαίουν κατά το κάπνισμα του κυπρίνου. 3. Τοποθετήστε μια σχάρα καπνίσματος πάνω από τα ροκανίδια. Τοποθετήστε τα ψάρια πάνω του προσεκτικά, σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. 4. Σκεπάζουμε το καπνιστήριο με ένα καπάκι και τοποθετούμε από πάνω τη σχάρα. Ο καπνιστός κυπρίνος χρειάζεται μιάμιση ώρα για να προετοιμαστεί. Είναι καλύτερα να γυρίσετε το ψάρι από την άλλη πλευρά μετά το μισό χρόνο. Σερβίρετε το πιάτο κρύο.
  • 20 λεπτά 60 λεπτά Ψάρι Σας παρουσιάζω μια συνταγή για την παρασκευή ζεστού καπνιστού σκουμπριού. Είμαι σίγουρος ότι αυτά τα ψάρια δεν θα σας αφήσουν αδιάφορους: δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από αυτά που πωλούνται στα καταστήματα! Αν λοιπόν σας αρέσει αυτή η πλούσια γεύση καπνιστού ψαριού που προέρχεται μόνο από φρεσκομαγειρεμένα ψάρια, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Σκουμπρί 4 τεμ. Ξύλο ροκανίδια 2-3 στοίβες. Αλάτι κατά γεύση Ζάχαρη 0,3 φλ. Δάφνη 3 τεμ. Κόκκους πιπεριού 5-6 τεμ. Καπνίζουμε τα τσιπς της σκλήθρας για μισή ώρα και μετά καπνίζουμε το ψάρι χωρίς κεφάλια και εντόσθια, καθώς και μεγάλα κόκαλα και το κρατάμε στα κάρβουνα για μισή ώρα. Φτιάχνουμε ένα δίσκο από αλουμινόχαρτο και φτιάχνουμε επίσης το ίδιο «καπάκι» από πάνω. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε το ψάρι για 6 ώρες. Στη συνέχεια, αφήστε το ψάρι να στεγνώσει στον ήλιο για άλλες δύο ώρες και στη συνέχεια κρυώστε το για άλλες δύο ώρες στο ψυγείο. Ετοιμος!
  • 20 λεπτά 120 λεπτά Ψάρια Μια λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα για το πώς να προετοιμάσετε το πιάτο "Ζεστός καπνιστός ροζ σολομός". Φροντίστε να το δοκιμάσετε Ροζ σολομός 3-4 τεμ. Αλάτι 4 κ.σ. Πιπέρι 2 κουτ.
  • 20 λεπτά 1140 λεπτά Ψάρια Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφορτωθείτε καλά την πέρκα, να κόψετε τις ουρές και να αφαιρέσετε τα βράγχια. Καλό είναι να επιλέξετε ψάρια ίδιου μεγέθους για κάπνισμα. Στη συνέχεια, η πέρκα θα καπνιστεί ομοιόμορφα. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι κατά βούληση· για παράδειγμα, ετοίμασα ελαφρά αλατισμένο ψάρι. Πέρκα λούτσων 4 τεμ. Μπαχαρικά 1 κ.γ. Τρίψτε καλά την καθαρισμένη πέρκα λούτσων με χοντρό αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς, όπως θέλετε. Αφήνουμε την πέρκα στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν καπνίσετε, πλύνετε την πέρκα λούτσων σε τρεχούμενο νερό (μπορείτε να τη μουλιάζετε για μισή ώρα). Αφήστε το να στεγνώσει για λίγο θερμοκρασία δωματίουγια να απαλλαγείτε από την υγρασία. Ετοιμάζουμε το καπνιστήριο μουλιάζοντας τα ροκανίδια σε νερό. Δένουμε το ψάρι με σπάγκο. Όταν τα ροκανίδια έχουν υγρανθεί, στραγγίστε το υγρό. Τοποθετήστε τα ροκανίδια σε ομοιόμορφο στρώμα στο μπολ του καπνιστηρίου. Από πάνω τους στερεώνουμε ένα δίσκο, όπου θα στραγγίζει η υγρασία και το λίπος από τα ψάρια. Κρεμάμε την πέρκα λούτσων σε γάντζους και τη σκεπάζουμε με τρούλο. Καλύπτουμε τη διασταύρωση του θόλου με ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό. Καλό είναι η μυρωδιά της πέρκας να μην γίνεται αισθητή κατά τη διαδικασία του καπνίσματος. Αυτό είναι σημάδι του σωστού καπνίσματος. Είναι σημαντικό να ανάψετε την κουκούλα πάνω από τη σόμπα έτσι ώστε να απορροφάται ο καπνός. Καπνίζετε στη μέγιστη φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώστε το γκάζι και καπνίστε για άλλη μισή ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε τη φωτιά στο μέγιστο και τελειώστε το κάπνισμα για πέντε λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την πέρκα να σταθεί για άλλο ένα λεπτό.Το λαχταριστό μας χρυσόψαρο είναι έτοιμο, ας το δοκιμάσουμε!
  • 20 λεπτά 120 λεπτά Ψάρια Σας φέρνω στην προσοχή σας μια εντελώς απλή, αλλά πολύ δροσερή επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε ζεστό καπνιστό κυπρίνο. Αυτή η συνταγή είναι υπέροχη για πικνίκ, αφού το ψάρι δεν χρειάζεται να αλατιστεί πρώτα. Ένα τόσο νόστιμο ψάρι σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Επιπλέον, ο σταυροειδές κυπρίνος είναι καλός όχι μόνο στη ζέστη της ημέρας, αλλά και τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα. Σταυροειδές κυπρίνος 2 κιλών. Αλάτι 7 κ.σ. Νερό 800 ml. Πλένουμε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να το αφήσετε για να εξοικονομήσετε χρόνο. Για να προετοιμάσετε την άλμη, ανακατέψτε το αλάτι και το νερό, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί καλά το αλάτι. Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα, εγχύστε την άλμη στο ψάρι, κατανέμοντάς το ομοιόμορφα. Ενώ ετοιμάζετε το καπνιστήριο, τα ψάρια θα στεγνώσουν. Αν χρειαστεί, σκουπίστε το με χαρτοπετσέτα. Και τότε όλα είναι πολύ απλά: τοποθετήστε το ψάρι προσεκτικά στη σχάρα και καλύψτε με το καπάκι. Είναι καλύτερο να σιγοβράζετε τον κυπρίνο σε μέτρια θερμοκρασία, ώστε να ψηθεί καλά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας, είναι καλύτερο να ανοίξετε προσεκτικά το καπάκι για να απελευθερώσετε την υπερβολική υγρασία και να λιπαίνετε τα ψάρια. φυτικό λάδι. Τότε θα αποκτήσει ένα ασυνήθιστο χρώμα. Καλύτερα να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία τα τελευταία 15-20 λεπτά για πιο νόστιμη κρούστα.