Συνταγές για σαλάτες κρύας καπνιστή πέστροφα. Ζεστή καπνιστή σαλάτα πέστροφας. Σαλάτα καπνιστού σολομού
Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του ορεκτικού τουλάχιστον 3 ώρες πριν η οικογένειά σας ή οι καλεσμένοι σας θέλουν να το απολαύσουν, ή καλύτερα, την προηγούμενη μέρα. Ωστόσο, μερικές φορές είναι πολύ βολικό.
Εξάλλου, δεν υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων, αλλά την ημέρα εορταστικό δείπνοή απλά πάρτε και σερβίρετε το μεσημεριανό γεύμα.
Ξεκινήστε το μαγείρεμα 3-8 ώρες πριν το σερβίρετε
400 γρ ζεστή πέστροφα
ή κρύο καπνιστό 2 φρέσκα αγγούρια
1 μικρό λευκό κρεμμύδι 200 ml κρέμα γάλακτος
2 λεμόνια
2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα
2 κ.σ. μεγάλο. λευκό ξύδι
1 κουτ. σπόροι μουστάρδας
2 κ.σ. μεγάλο. χρένο χωρίς πρόσθετα ένα μικρό μάτσο αλάτι μαϊντανού
4 μερίδες
Προετοιμασία: 3-8 ώρες Μαγείρεμα: 10 λεπτά.
Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι στους ίδιους κύκλους.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, τα πασπαλίζουμε ελαφρά με αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, μετά τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη σε 2 κ.σ. μεγάλο. ζεστό βραστό νερό. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε σπόρους μουστάρδας. Ανακατεύουμε ξανά, ζεσταίνουμε (μην βράσει!) και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια και τα κρεμμύδια.
Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2,5 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα αγγούρια. Ανακατεύουμε το χρένο με την κρέμα γάλακτος, ζεματίζουμε τα λεμόνια με βραστό νερό και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες.
Σπάστε την πέστροφα σε μεγάλα κομμάτια ή κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε σε ένα πιάτο Τοποθετούμε κοντά σαλάτα αγγουριού και λεμόνια Σερβίρουμε χωριστά το χρένο με κρέμα γάλακτος.
Συμβουλή για παντοπωλείο
Όταν έρθει η εποχή και εμφανιστούν σε προσφορά αρωματικά γλυκά κόκκινα κρεμμύδια Κριμαίας (οι βολβοί τους φαίνονται σαν να είναι στριμωγμένοι από τα κοντάρια), προσθέστε τα στη σαλάτα, αλλά χωρίς να τα παστώσετε, απλά φρέσκα. Τουσιώστε τα κανονικά κρεμμύδια όπως αναφέρεται στη συνταγή, αλλά χρησιμοποιήστε τα μισά.
Ο ιδιοκτήτης ενός από τα ξενοδοχεία στις Αυστριακές Άλπεις μας δίδαξε αυτή τη συνταγή.Για να γίνει η πέστροφα πραγματικά μπλε, πρακτικά δεν καθαρίζεται.
Λάβετε υπόψη ότι αυτό το ορεκτικό πρέπει να προετοιμαστεί τουλάχιστον 3 ώρες πριν η οικογένειά σας ή οι καλεσμένοι σας θέλουν να το απολαύσουν.
4 μικρές πέστροφες, καθαρισμένες, με κεφάλι και ουρά 1 κ.γ. κουταλιά φυτικό λάδι 3 κόκκινα κρεμμύδια, ροδέλες 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί 1.
4 πέστροφες χωρίς κόκαλα με δέρμα (χωρίς κόκαλα, χωρίς κεφάλι αν γίνεται) 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι 3 κ.σ. κουτάλια φρέσκιας ρίζας.
Κάθε ψάρι είναι ένα διαιτητικό προϊόν, πολύ υγιεινό τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Οι μέθοδοι μαγειρέματος ή οι σάλτσες βοηθούν να γίνει πιο επιβλαβές.
Η παράδοση να τρώμε τα πάντα με ξηρούς καρπούς υπάρχει σε μια από τις αγαπημένες μας κουζίνες - τη γεωργιανή. Αυτή η συνταγή όμως δεν έχει καμία σχέση με τη Γεωργία.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη, άνηθο, κόλιανδρο. Τοποθετούμε το μισό μείγμα πάνω από το φιλέτο πέστροφας και.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλύνετε την πέστροφα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Αφαιρέστε ένα παχύ στρώμα φλούδας από το λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος. Ξεπλένουμε την πέστροφα με τρεχούμενο νερό, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Μέθοδος μαγειρέματος. Αλατίζουμε το φιλέτο πέστροφας, το πανάρουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
πέστροφα - 4-5 τεμ. αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεσμένα κράκερ - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άνηθος και μαϊντανός - 3.
πέστροφα (φιλέτο) - 450 γρ βούτυρο - 5 κ.σ. φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μαϊντανός -.
πιπεριά(κόκκινο) - 2 τεμ. γλυκιά πιπεριά (πράσινη) - 2 τεμ. κρεμμύδια - 2 τεμ. καρότα - 4 τεμ. πράσινους λοβούς.
Ένα είδος γραφικού πιάτου δημοφιλές στην Προβηγκία.
Χορταστική σαλάτα- το τέλειο καλοκαιρινό μεσημεριανό πιάτο για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη νέες πατάτεςκαι τα σπαράγγια κατά την περίοδο αιχμής αυτών των λαχανικών.
600 γραμμάρια μικρές νέες πατάτες
225 γραμμάρια σπαραγγιών, σκληρές άκρες κομμένες και κομμένες σε φέτες
225 γρ ντοματίνια κομμένα στη μέση
40 γρ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 μεγάλα αυγά
175 g φιλέτο πέστροφας ζεστό καπνιστό, κομμένο σε φέτες
85 γρ σαλάτα ρόκα
Ντρέσινγκ με μαϊντανό
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης
1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λάιμ
1 κ.γ. δ. μουστάρδα Ντιζόν
1 κ.γ. φρέσκο μαϊντανό
Παρασκευή
1. Ετοιμάστε πρώτα το ντρέσινγκ: ανακινήστε όλα τα υλικά σε ένα μπουκάλι με βιδωτό επάνω μέρος. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Βράζουμε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αφαιρούμε τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα, αφήνουμε τις μικρές ολόκληρες και τις μεγάλες ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και το αφήνουμε να καθίσει για λίγο.
2. Φέρτε το νερό να βράσει ξανά και προσθέστε τα σπαράγγια, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα σπαράγγια με μια τρυπητή κουτάλα, κρυώστε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε τα. (Αυτή η μέθοδος επιτρέπει στα σπαράγγια να κρυώσουν γρήγορα και να διατηρήσουν το λαμπερό πράσινο χρώμα τους.) Προσθέστε τα σπαράγγια στις πατάτες μαζί με τις ντομάτες και τις ελιές και ανακατέψτε να ενωθούν.
3. Τοποθετούμε τα αυγά στο ίδιο τηγάνι με νερό και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Αφαιρέστε, περάστε κάτω από κρύο νερό μέχρι να κρυώσει αρκετά, ξεφλουδίστε και κόψτε στα τέσσερα.
4. Προσθέστε τα αυγά, την πέστροφα και τη σαλάτα ρόκας στις πατάτες, ανακατέψτε απαλά για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το dressing. Σερβίρετε τη σαλάτα χλιαρή ή κρύα.
- Τι άλλη σαλάτα μπορεί να γίνει από ρέγγα (αλατισμένη), εκτός από «γούνινο παλτό»; Melonka Pro (522) 6 χρόνια πριν Υλικά Σαλάτα με ρέγγα, πατάτες και μήλο. Υλικά * 300 γρ φιλέτο ρέγγας αλατισμένο * 3 αυγά * 400 γρ πατάτες * 250 γρ μήλα * 150 γρ κρεμμύδια * μαγιονέζα 1 Βράζετε τις πατάτες μέχρι να […]
- Ιταλική σαλάτα με ζαμπόν, τυρί και λαχανικά Θα χρειαστούμε: ζαμπόν - 300 g; ντομάτες - 2 τεμ.; πιπεριά - 2 τεμ.; ζυμαρικά - 400 g; κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 300 g. τυρί - 200 g; μαγιονέζα ή σάλτσα μαγιονέζας- γεύση. Προετοιμασία 1. Βράστε τα ζυμαρικά - καλύτερα […]
- Πώς να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα Vladimir Ptokhov Artificial Intelligence (406869) Πριν από 4 χρόνια Πράσινη σαλάτα (Salade Verte) Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται καλά, τινάζονται από το νερό και στεγνώνονται σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ολόκληρο σε μια σαλατιέρα ή κόψτε το σε κομμάτια με το χέρι, συνθλίβοντάς το και οι καλοφαγάδες εξακολουθούν να […]
- Πρασοσαλάτα: κόψτε τα μπούτια σε ροδέλες, βάλτε τα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε, αλατίστε, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού και ρίξτε ένα ντρέσινγκ με ξύδι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Για 400 g πράσο - 20 g βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι - για γεύση. Σαλάτα με […]
- Συνταγή: Σαλάτα "Φασόλια με κρουτόν" - με κοτόπουλο και ντομάτες Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο; κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - κονσέρβα? ντοματίνια - 6 τεμάχια. κρεμμύδι - 1 τεμάχιο? λευκά κράκερ - 25 g. μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο; ηλιέλαιο - για τηγάνισμα. καρύκευμα […]
- Καλαμαροσαλάτα με ρύζι και αυγό «Χιονάτη» Το κρέας καλαμαριού είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Όσον αφορά την τιμή, το καλαμάρι είναι φθηνότερο από πολλά άλλα θαλασσινά, γεγονός που το καθιστά προσιτό σχεδόν σε όλους. Σωστά και επιδέξια παρασκευασμένα πιάτα από τρυφερό κρέαςπολύ νόστιμο, νόστιμο και [...]
Κρεατοσαλάτα ή σαλάτα Olivier, δημοφιλής και αγαπημένο πιάτογια κάθε γιορτινό τραπέζι. Κάθε νοικοκυρά το φτιάχνει με τον δικό της τρόπο και υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτής της σαλάτας. Για πολλά χρόνια, πρακτικά ξέχασα αυτήν τη σαλάτα, έχοντας αλλάξει σε μια εντελώς νέα διατροφή και σύνθεση πιάτων, λόγω μιας σημαντικής αλλαγής στο κλίμα και ως αποτέλεσμα του πάθους μου για νέες γαστρονομικές ιδέες αυτού ή εκείνου εθνική κουζίνα, πολλά από τα οποία έχουν ασυνήθιστα ισχυρή παρουσία στην Αυστραλία. Μέχρι σήμερα, το καθημερινό μας μενού περιλαμβάνει τα αγαπημένα μας πιάτα και τεχνικές μαγειρικής από ιταλικά, κινέζικα, ισπανικά, γαλλική κουζίνα. Είναι αδύνατο να απαριθμήσουμε τις κουζίνες όλων των ευρωπαϊκών και ασιατικών λαών, τα πιάτα, τα προϊόντα και τα μπαχαρικά από τα οποία έχουν μπει για πάντα στη ζωή μας.
Η κρεατοσαλάτα, που έφτιαχνα πάντα για όλες τις γιορτές και τα γενέθλια, επέστρεψε στη ζωή μας με έναν εντελώς απρόσμενο τρόπο. Στη Ρίγα χρησιμοποίησα λουκάνικο γιατρού, βραστό κοτόπουλοή μοσχάρι ως συστατικό κρέατος σε σαλάτα. Η καπνιστή πέστροφα, για άγνωστους σε μένα λόγους, αποδείχθηκε ότι ήταν η πρώτη πρωτεϊνική τροφή ζωικής προέλευσης που μπορούσα να ανεχτώ και να εισάγω στη διατροφή μου μετά από 7 χρόνια αποκατάστασης των τελείως εξασθενημένων πεπτικών λειτουργιών του γαστρεντερικού μου συστήματος. Αφού διαγνώστηκα με κοιλιοκάκη, τα πρώτα επτά χρόνια, δεν μπορούσα να ανεχτώ καμία ζωική πρωτεΐνη εκτός από τα αυγά. Τρυφερή, νόστιμη και εύκολα εύπεπτη καυτή καπνιστή πέστροφα έγινε το πρωτεϊνικό προϊόν που άρχισα να ανέχομαι χωρίς αρνητικές επιπτώσεις, και μπόρεσα να το εισάγω στην κανονική μου διατροφή. Η επιλογή ήρθε αμέσως στο μυαλό κρεατοσαλάταμε ψάρι αντί για κρέας. Μαζί με την αντικατάσταση του κρέατος με ψάρι, τροποποίησα ελαφρώς τη σύνθεση των υπολοίπων συστατικών, αρνούμενος να χρησιμοποιήσω βραστές πατάτες και αντικατέστησα τη μισή μερίδα μαγιονέζας με Dijonnaise (μίγμα μαγιονέζας με μουστάρδα Dijon).
Η χρήση της Dijonnaise προσθέτει μια πικάντικη λαχτάρα στη σαλάτα, η οποία... τρυφερό ψάρικαι όχι πικάντικη μαγιονέζα, είχε κάπως ρουστίκ γεύση. Επιπλέον, η αυθεντική Dijonnaise δεν περιέχει γλουτένη στη σύνθεσή της και μερικές φορές, ελλείψει μαγιονέζας χωρίς γλουτένη, την ανακάτεψα με κρέμα γάλακτος (όχι η καλύτερη η καλύτερη επιλογήγια το γούστο μου, αλλά αρκετά αποδεκτό).
Φτιάχνω τη δεύτερη εκδοχή αυτής της σαλάτας με καβούρια σε κονσέρβα (που σημειωτέον περιέχουν πολύ λεπτά κομμάτια χωρίς ιδιαίτερη γεύση) ή με φρέσκα καβούρια, που μπορείτε να παραγγείλετε, ήδη μαγειρεμένα, σε ιχθυοπωλεία κατά τη διάρκεια της σεζόν. Στη φρέσκια καβουροσαλάτα, χρησιμοποιώ αγγουράκια τουρσί μαζί με φρέσκα αγγούρια, ή απλά φρέσκα αγγούρια. Στην τελευταία περίπτωση, η σαλάτα πρέπει να είναι καλά αλατισμένη, ενώ μια σαλάτα με καπνιστή πέστροφα που χρησιμοποιεί αγγουράκια τουρσί δεν χρειάζεται αλάτι.
Συστατικά:
κατά προσέγγιση σύνθεση και ποσότητα
- 1 μεσαίου μεγέθους καυτερή καπνιστή πέστροφα (σάρκα με σπόρους) ή 300 γρ κρέας καβουριού
- 3-4 καρότα, καθαρισμένα, βραστά
- 4-5 μεσαίου μεγέθους αγγουράκια τουρσί (ή ένα μείγμα από αυτά με φρέσκα αγγούρια)
- 4 βραστά αυγά
- βάζο με νεαρά μπιζέλια σε κονσέρβα
- 1 μέτριο κρεμμύδι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ ένα μείγμα από λευκά και κόκκινα κρεμμύδια)
- 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας μαγιονέζα χωρίς γλουτένη (προσοχή όταν διαβάζετε την ετικέτα, πολλά πηκτικά μπορεί να είναι παράγωγα σιταριού)
- 2 μεγάλες κουταλιές της σούπας Dijonnaise χωρίς γλουτένη
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, αν χρειάζεται
Παρασκευή:
- βράζουμε τα καρότα και τα αυγά
- ψιλοκόβουμε τα αγγούρια, τα καρότα, τα αυγά
- ψιλοκόβουμε πολύ λεπτά το κρεμμύδι
- καθαρίστε τη σάρκα του ψαριού από τα κόκαλα, χωρίστε τη σάρκα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους (όχι πολύ μικρά)
- προσθέστε τον αρακά
- προσθέστε μαγιονέζα και Dijonnaise (ή οποιοδήποτε άλλο dressing)
- μείγμα
Μερικές φορές χρησιμοποιώ 1-2 κουταλιές της σούπας υγρό από ένα βάζο με αρακά αν η μαγιονέζα είναι πολύ πηχτή. Προσθέτω αυτό το υγρό στη μαγιονέζα και ανακατεύω τα πάντα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, και χρησιμοποιώ αυτό το μείγμα για να ντύσω τη σαλάτα.
Η καπνιστή πέστροφα σαλάτα με αυτή τη σύνθεση συστατικών, χωρίς πατάτες και με dressing χαμηλών λιπαρών, είναι κατάλληλη όχι μόνο για γιορτινό τραπέζι, αλλά και για τακτική, αν και όχι ιδιαίτερα συχνή, κατανάλωση. Αυτό είναι ένα θρεπτικό, νόστιμο, πλούσιο σε πρωτεΐνες πιάτο. Σε κλειστό δοχείο, η σαλάτα διατηρείται καλά για αρκετές μέρες στο ψυγείο. Χρησιμοποιώντας φρέσκα αγγούρια, κατά την αποθήκευση, η σαλάτα απελευθερώνει υγρό, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά τον υπολογισμό της ποσότητας μαγιονέζας για ντρέσινγκ. Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε κανονικό μπιζέλια σε κονσέρβα, αλλά νεανικό, μικρότερο και πιο λεπτό στη γεύση, μου φαίνεται πιο κατάλληλο σε συνδυασμό με καπνιστή πέστροφα.
Λατρεύω αυτή τη σαλάτα περισσότερο από οποιονδήποτε άλλον στην οικογένειά μου και την φτιάχνω πάντα για το χριστουγεννιάτικο δείπνο τελευταία. Νομίζω ότι ο συναισθηματικός παράγοντας παίζει επίσης ιδιαίτερο ρόλο για μένα, η ιδιαίτερη σχέση μου με αυτό το προϊόν, το οποίο ήταν το πρώτο που έκανε μια τρύπα στο μικροσκοπικό σύνολο προϊόντων που μπορούσα να χρησιμοποιήσω στη διατροφή μου και μου άνοιξε την ευκαιρία να εισάγω σταδιακά νέα προϊόντα διατροφής στη διατροφή μου.
Ψάρι Είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας παρουσιάσουμε βήμα προς βήμα συνταγήετοιμάζοντας το πιάτο «Ζεστή καπνιστή πέστροφα». Αξίζει πραγματικά να το δοκιμάσετε. Πέστροφα 2000 Αλάτι κατά βούληση Κόκκινο κρασί 1 ποτήρι.Ζάχαρη 1 κουτ. Ελαιόλαδο 50 γρ.Κρεμμύδι 1 τεμ. Μηλόξυδο 1 κ.γ. Χυμός λεμονιού για γεύση Στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο όπως φαίνεται στην εικόνα. Αφαιρέστε όλα τα οστά. Καπνίζετε το φιλέτο ψαριού για 7-10 λεπτά σε ένα καπνιστήριο από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια κάντε το ίδιο από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε το ψάρι σε μια σανίδα και ξεφλουδίστε το δέρμα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το περιχύνουμε με κόκκινο κρασί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιούκαι λίγο αλάτι. Τέλος περιχύνουμε την πέστροφα με το κόκκινο κρασί και τα κρεμμύδια. Καλή όρεξη!