Νόστιμο και χορταστικό γεύμα, που δεν διαφέρει από το αντίστοιχο του σπιτιού; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνά από τις νοικοκυρές που προτιμούν να γεμίζουν φύλλα λάχανου με κιμά όχι μόνες τους, αλλά να τα αγοράζουν κατεψυγμένα και έτοιμα στα καταστήματα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι πριν από την προετοιμασία έτοιμο γεμιστό λάχανο- ημικατεργασμένα προϊόντα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, συνιστάται να τα επιλέγετε πιο προσεκτικά στο σούπερ μάρκετ. Εξάλλου, υπάρχουν αρκετές περιπτώσεις όπου τέτοια προϊόντα αγοράστηκαν ήδη σε κατεστραμμένη μορφή.

με νόστιμο ζωμό λαχανικών

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • πάστα ντομάτας - 2 μεγάλα κουτάλια.
  • μεγάλα φρέσκα καρότα - 1 τεμ.
  • ώριμες κόκκινες ντομάτες - 2 τεμ.
  • κατεψυγμένα ημικατεργασμένα ρολά λάχανου που αγοράζονται σε κατάστημα - 1,5 kg.
  • μεγάλοι λαμπτήρες - 2 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
  • ιωδιούχο αλάτι - 2 μικρά κουτάλια.
  • μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 50 γρ.
  • φρέσκα χόρτα - μέτριο μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ημιτελή ρολά λάχανου: πώς να τα μαγειρέψετε για να σερβίρεται εύκολα το πιάτο γιορτινό τραπέζιούτε θα μάντευε κανείς ότι το δείπνο το έφτιαξε μόνο εν μέρει η ερωμένη του σπιτιού. Αυτό είναι αρκετά αληθινό, γιατί το πιο σημαντικό είναι να μαγειρέψετε ένα νόστιμο, μυρωδάτο και πλούσιο ζωμό με λαχανικά.

Ημικατεργασμένα προϊόντα γεμιστού λάχανου: πώς να μαγειρέψετε και να επεξεργαστείτε τα λαχανικά


Πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο φρέσκο ​​καρότο, 2 μεγάλα κρεμμύδια, να τα πλύνετε καλά, να ξεφλουδίσετε και να ξεφλουδίσετε και μετά να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι ή τρίψιμο. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε ένα μικρό μάτσο χόρτα και να το ψιλοκόψετε. Μετά από αυτό, πρέπει να ζεματίσετε 2 ώριμες κόκκινες ντομάτες με βραστό νερό, να τις μουλιάσετε σε ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη σκληρή μεμβράνη και να τις κόψετε αμέσως σε μικρούς κύβους.

Διαμόρφωση πιάτων

Πριν μαγειρέψετε ημιτελή ρολά λάχανου με νόστιμα, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ πιάτο και να βάλετε σφιχτά όλα τα κατεψυγμένα προϊόντα. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμιστούν με συνηθισμένο πόσιμο νερό και επίσης να αρωματιστούν με μαύρο πιπέρι με τη μορφή μπιζελιού.

Θερμική επεξεργασία του πιάτου


Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, στα ρολά λάχανου πρέπει να προστεθούν τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, τα πιάτα πρέπει να κλείσουν και να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 27-30 λεπτά. Στη συνέχεια, συνιστάται να προσθέσετε στο πιάτο 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας, μαγιονέζα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά και ψιλοκομμένα χόρτα. Αφού βράσει το δείπνο για περίπου μισή ώρα, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη φωτιά και να το τοποθετήσετε σε πιάτα.

Σωστό σερβίρισμα στο τραπέζι

Τα έτοιμα ρολά λάχανου με ζωμό πρέπει κατά προτίμηση να σερβίρονται με ζεστό πλούσιο ζωμό. Συνιστάται επίσης να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ένα μπολ σάλτσα ντομάτας, κρέμα γάλακτος και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να κάνετε αυτό το πιάτο πιο χορταστικό, εκτός από τα καρότα και τα κρεμμύδια, μπορείτε να προσθέσετε μερικούς μικρούς κονδύλους πατάτας ολόκληρους ή κομμένους στα τέσσερα στο ζωμό.

Όλοι γνωρίζουν ότι τα νόστιμα ρολά λάχανου μπορούν να μαγειρευτούν αμέσως πριν το μαγείρεμα. Υπάρχει όμως ένας τύπος νοικοκυράς που, μερικές φορές έχοντας πολύ ελεύθερο χρόνο, είναι έτοιμη να δουλέψει για πολύ καιρό με μεγάλη ποσότητα φαγητού και να μπορεί να μαγειρέψει το δείπνο σε μισή ώρα όταν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος. Για τέτοιες περιπτώσεις, αυτή η απλή συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη, η οποία θα σας πει πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα ρολά λάχανου για μελλοντική χρήση. Οι φωτογραφίες βήμα προς βήμα που συνοδεύουν τη συνταγή κάνουν όχι μόνο την ιστορία μου πιο οπτική, αλλά ίσως και την προετοιμασία σας για παγωμένα ρολά λάχανου.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

— λευκό λάχανο;

- κρέας ή παρασκευασμένος κιμάς,

- στρογγυλό ρύζι

Όταν όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την επεξεργασία τους.

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο για ρολά λάχανου

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε το κοτσάνι από όλα τα κεφάλια λάχανου.

Βάζουμε τα λαχανόκεφαλα σε βαθιά ταψιά, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.


Ενώ τα φύλλα του λάχανου γίνονται μαλακά, ετοιμάστε ή ετοιμάστε ψιλοκομμένο κρέας.

Πώς να φτιάξετε γέμιση για ρολά λάχανου

Ποιο κρέας να επιλέξετε για κιμά - ο καθένας αποφασίζει ανάλογα με τη γεύση του.


Μαγειρέψτε μέχρι το μισοψημένο ρύζι με στρογγυλούς κόκκους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Όλα αυτά προστίθενται στο μπολ με το κρέας.


Πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.

Πώς να φτιάξετε ρολά από λάχανο

Αφαιρούμε τα φύλλα από τα λάχανα. Κόψαμε ζημιές και χοντρά κέντρα.


Τυλίξτε τον κιμά και το ρύζι σε λαχανόφυλλα.


Τα γεμιστά ρολά λάχανου μπαίνουν σε ένα μπολ ή απλά σε μια σακούλα μιας χρήσης σε μία στρώση. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε εύκολα τα ρολά λάχανου πριν το μαγείρεμα. Στέλνουμε το προϊόν που προκύπτει στην κατάψυξη.


Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα ρολά λάχανου

Πριν το μαγείρεμα, το τεμάχιο εργασίας δεν μπορεί να αποψυχθεί. Θα υπάρχουν αρκετά κατεψυγμένα ρολά λάχανου απλωμένα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό σάλτσα.


Η σάλτσα ντομάτας για ρολά λάχανου μπορεί να παρασκευαστεί από πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό ή να χρησιμοποιηθεί Τοματοχυμος, αλλά μπορείτε επίσης να προετοιμαστείτε για το μέλλον. Αν επιλέξετε το δεύτερο, τότε καθαρές σαρκώδεις ντομάτες, πιπεριάκαι τα ψιλοκομμένα χόρτα πρέπει να σκοτωθούν στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να ρίξετε το μείγμα σε μπολ ή σακούλες κατάψυξης. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τη σάλτσα απευθείας στη φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα.

σαν αυτό με απλό τρόπο, έχοντας δουλέψει μια ελεύθερη μέρα και έχοντας κατεψυγμένα ρολά λάχανου για μελλοντική χρήση, μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε ανά πάσα στιγμή νόστιμο πιάτογια όλη την οικογένεια ή συναντήστε απροσδόκητους επισκέπτες.

Κατάψυξη ημικατεργασμένων προϊόντων ή πλήρης έτοιμο γεμιστό λάχανο- ένα πολύ βολικό πράγμα, γιατί αν ενοχλείτε με την προετοιμασία τους, τότε αφήστε το να είναι περισσότερες από μία φορές.

Τα ρολά λάχανου ανέχονται τέλεια την κατάψυξη, ενώ πρακτικά δεν χάνουν τη γεύση τους, και αυτό είναι αναμφίβολα ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Ας ασχοληθούμε λοιπόν - θα έχουμε λαχανοντολμάδες!

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 0 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 45 λεπτά
Κόστος - πολύ οικονομικό
Θερμίδες ανά 100 gr - 99 kcal
Αριθμός μερίδων - 10 μερίδες

Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα ρολά λάχανου

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 2 κιλά
Χοιρινό κρέας - 700 g
Ρύζι - 70 g
Κρεμμύδι - 150 g
Καρότο - 100 g
Σκόρδο - 2 δόντια.
Αλάτι - για γεύση
Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Παίρνουμε ένα κεφάλι λάχανο, αφαιρούμε τα πάνω φύλλα (αν είναι χαλασμένα), κόβουμε βαθιά το κούτσουρο, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα πάνω φύλλα θα έχουν ήδη ζεματιστεί και μπορεί ακόμη και να απομακρυνθούν από το κεφάλι του λάχανου, οπότε πρέπει απλώς να τα μαζέψετε με ένα πιρούνι και να τα τραβήξετε σε ένα μπολ.

Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, επιλέξτε ξανά δύο φύλλα. Και ούτω καθεξής, μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα φύλλα. Ο χρόνος ζεματίσματος των φύλλων εξαρτάται από το είδος του λάχανου. Αν είναι νέα, τότε μειώνεται ο χρόνος.

Φυσικά, παραμένει ένα μικρό κεφάλι και δεν το χρησιμοποιείτε πια, γιατί τα φύλλα στο τέλος είναι αρκετά μικρά. Σε κάθε περίπτωση, δεν πετάω τίποτα, αλλά βάζω τα ίδια παιδάκια στον πάτο του ταψιού πριν στρώσω τα λαχανοντολμάκια. Ως αποτέλεσμα, γινόμαστε νόστιμα βραστό λάχανοσε σάλτσα.

Σήμερα θα προσθέσω σκόρδο, τηγανητά κρεμμύδια με καρότα και ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων - βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη και μαντζουράνα. Παίρνω απλώς μια κουταλιά της σούπας από κάθε ένα από τα βότανα, το ανακατεύω, το αδειάζω σε ένα βάζο, το στρίβω σφιχτά και το χρησιμοποιώ όποτε και όπου θέλω.

Αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί μέχρι να μισοψηθεί. Περίπου 7 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους κύβο και τρία καρότα στον τρίφτη.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένα λαχανικά (εγώ προσθέτω και τα δύο με τη μία) και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρία λεπτά.

3. Κιμάς. Γυρίστε το χοιρινό. Έχω λαιμό. Πρώτον, το αγόρασα φθηνά και, δεύτερον, μου αρέσει η ισορροπία του κρέατος και του λίπους σε αυτό. Λοιπόν, μπορείς να πάρεις ό,τι παίρνεις συνήθως. Απλά μην πάρετε την ήδη έτοιμη γέμιση! Δεν είναι γνωστό τι τελείωσαν εκεί, είναι καλύτερα να στρίψετε το κρέας μόνοι σας, τουλάχιστον γνωρίζετε σίγουρα ότι όλα είναι εντάξει με τον κιμά σας.

Προσθέστε ρύζι, λαχανικά από το τηγάνι, αλάτι, μαύρο πιπέρι (ή ένα μείγμα πιπεριών), ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια από μείγμα ξηρών βοτάνων στον κιμά σε ένα μπολ και προσθέστε 50-70 γραμμάρια σκέτο νερό για τελική απαλότητα του κιμά.

Χωρίς αυγά - αυτό είναι καλό για κοτολέτες που πρέπει να «δέσουν» και να συμπιέζονται, αλλά εδώ είναι εντελώς άχρηστα.

4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον αφήνουμε στην άκρη.

Κόψτε το χοντρό πάνω μέρος από τα λαχανόφυλλα, ας πούμε, "φλέβα".
Παίρνουμε ένα φύλλο, βάζουμε τον κιμά σε μορφή μακρόστενης κοτολέτας στη μέση και τον διπλώνουμε σε «φάκελο».

5. Και έτσι 24 φορές ... Τόσα ψωμάκια λάχανου πήρα. Αυτό το κάνω πάντα μέχρι να τελειώσει η γέμιση. Ή συνδέω τα μικρότερα φύλλα στα δύο, ή στρίβω τα μικρά παπάκια.

Σε αυτό το στάδιο, μπορούν να παγώσουν τέλεια. Απλώς τα απλώνω σε μια σειρά σε μια ξύλινη σανίδα και στην κατάψυξη. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον δύο ώρες, μπορούν να αφαιρεθούν και να μεταφερθούν είτε σε ένα πιάτο που προορίζεται για καταψύκτη, είτε απλά σε μια σακούλα. Χρησιμοποιώ την τελευταία μέθοδο - καταλαμβάνει λιγότερο χώρο.

6.
Ήρθε η ώρα και η επιθυμία να μαγειρέψουμε τα προηγουμένως κατεψυγμένα ρολά λάχανου; Εκπληκτικός. Δεν χρειάζεται να αποψυχθούν εκ των προτέρων και, λόγω του γεγονότος ότι είχαν αρχικά τοποθετηθεί για κατάψυξη ένα κάθε φορά, τότε στη τσάντα δεν έχουν επίσης τη μορφή συμπαγούς κατεψυγμένου τεμαχίου, αλλά βρίσκονται όμορφα ξεχωριστά ο ένας από τον άλλο.

Παρεμπιπτόντως, τα υπόλοιπα μικρά φύλλα που δεν μπορούσαν να τυλιχτούν μπορούν επίσης να καταψυχθούν, και στη συνέχεια να τα βγάλουμε με τα ρολά λάχανου και να τα βάλουμε στον πάτο του τηγανιού. Στη συνέχεια, απλώστε τα ρολά από λάχανο, ρίξτε τη σάλτσα που φτιάχνετε συνήθως και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Ο χρόνος μαγειρέματος-μαγειρέματος εξαρτάται πάντα από το είδος του λάχανου. Με νεαρό λάχανο, τα ρολά λάχανου μπορούν να είναι έτοιμα σε 20 λεπτά, αλλά το ψήσιμο των μεταγενέστερων ποικιλιών μπορεί να διαρκέσει έως και μιάμιση ώρα. Αλλά! Λάβετε υπόψη ότι τα κατεψυγμένα λάχανα ψήνονται λίγο πιο γρήγορα από τα φρέσκα, γι' αυτό ελέγξτε με ένα πιρούνι για απαλότητα.

Μαγείρεψα αυτά τα λαχανόρολα σε χύτρα ταχύτητας για μισή ώρα. Η σάλτσα φτιάχτηκε από ζωμό, πελτέ ντομάτας και adjika. Σερβίρω πάντα κρέμα γάλακτος με έτοιμο πιάτο.

Και μπορείτε επίσης να καταψύξετε αυτά τα έτοιμα λαχανοντολμάκια! Αν ξαφνικά κανείς δεν τα θέλει πια (καλά, κουράστηκαν και τέλος), τα βγάζετε από το τηγάνι, τα ξαναβάζετε στον πίνακα και στην κατάψυξη. Όλα είναι ίδια: μετά από μερικές ώρες, βάλτε το σε ένα μπολ ή σακούλα και φυλάξτε το στην κατάψυξη μέχρι να εμφανιστεί η επιθυμία να τα φάτε ... Αλλά, κατά προτίμηση, όχι περισσότερο από ένα μήνα, το πολύ δύο.

Αυτό είναι, παγώστε και μην φοβάστε, γιατί είναι εύκολο και απλό!

Τα ψωμάκια λάχανου «μπήκαν» στη σύγχρονη ρωσική κουζίνα από το νότο, αλλά το πού ακριβώς είναι άγνωστο. Το προϊόν παρασκευάζεται στην Πολωνία, στη Μολδαβία και στη νότια Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και μπορεί να ονομαστεί ένα πραγματικά μοναδικό, ευέλικτο και βολικό πιάτο, επειδή μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα πλούσιο και υγιεινό ημικατεργασμένο προϊόν από φύλλα λάχανου την εποχή της συγκομιδής!

Πόσο καιρό βράζουν τα ρολά λάχανου;

Το γεμιστό λάχανο είναι στιφάδο, βραστό, ψημένο και στον ατμό. Από αυτό, ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ διαφορετικός. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη η μέθοδος έκχυσης του στριφτού πιάτου κατά το μαγείρεμα. Αυτό όμως που δεν επηρεάζει το χρόνο μαγειρέματος είναι η γέμιση, γιατί επεξεργάζεται σε πλήρη ετοιμότητα ακόμα και τη στιγμή του σχηματισμού. Ο κύριος σκοπός του μαγειρέματος των λαχανόρολων είναι να μαλακώσουν τα φύλλα του λάχανου και να συνδυάσουν όλες τις γεύσεις σε ένα ενιαίο συνδυασμό γεύσης:

  • Τα ρολά φρέσκου λάχανου βράζονται σε νερό για 25-30 λεπτά μετά το βράσιμο και τα κατεψυγμένα - από 35 έως 40 λεπτά.
  • στη σάλτσα, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται κατά 10 λεπτά - 35-40 για φρέσκα και 45-50 για κατεψυγμένα.
  • Σε μια αργή κουζίνα, τα ρολά λάχανου μαγειρεύονται για συνολικά 50 έως 55 λεπτά.
  • ψήνονται στο φούρνο, ανάλογα με τα πιάτα που χρησιμοποιούνται και τα χαρακτηριστικά του ίδιου του φούρνου, κατά μέσο όρο 40-45 λεπτά.

Και πρώτα πρέπει να βράσετε τα φύλλα λάχανου για να μην σπάσουν και στρίψουν εύκολα σε νόστιμα ρολά. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει από 15 έως 25 λεπτά εάν βάλετε μια κεφαλή λάχανου χωρίς κοτσάνι απευθείας σε βραστό νερό. Κάποιες νοικοκυρές όμως προτιμούν να κόβουν τα φύλλα και να τα κατεβάζουν 3-4 κομμάτια στο ταψί. Με αυτόν τον τρόπο τα φύλλα βράζονται για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Σπουδαίος! Θυμηθείτε ότι τα κρύα ρολά λάχανου τοποθετούνται πάντα σε κρύο νερό ή σάλτσα και μόνο τότε ανάβει η σόμπα ή ο φούρνος.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα των λαχανόρολων

Η διαδικασία παρασκευής μιας λιχουδιάς με λάχανο αποτελείται από 3 βασικά στάδια: προετοιμασία μιας κεφαλής λάχανου, προετοιμασία σάλτσας και ψωμιού, ρίψη ρολού λάχανου και βράσιμο:

  1. Αρχικά, ετοιμάζετε τη σάλτσα, παράλληλα, μπορείτε να βάλετε ένα κεφάλι λάχανου να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
  2. Μετά από αυτό, ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Όλα τα υλικά για αυτό πρέπει να είναι καλά βρασμένα και τηγανισμένα.
  3. Αφού ετοιμάσουμε τη γέμιση, προχωράμε στο σχηματισμό ρολών.
  4. Όταν τα ρολά λάχανου σχηματίζονται στρίβοντας σε φακέλους, τοποθετούνται σφιχτά στα επιλεγμένα πιάτα σε ένα «μαξιλάρι» ½ τηγανίσματος από τη γέμιση ή απλά φύλλα λάχανου. Μπορείτε να βάλετε άλλη εκδοχή της σάλτσας.
  5. Έπειτα από πάνω βάζουμε ρολά από λάχανο τοματοπολτόςή σάλτσα. Μπορεί να αντικατασταθεί με μέρος του τηγανίσματος για κιμά.
  6. Αν δεν χρησιμοποιηθεί η σάλτσα, τα ρολά λάχανου περιχύνονται με νερό ώστε να είναι 0,5-1 εκ. ή να προστίθεται η σάλτσα στα πιάτα.
  7. Μόλις το περιεχόμενο των πιάτων αρχίσει να βράζει, η φωτιά μειώνεται στο μέτριο ή στο ελάχιστο για να μην γουργουρίζει. Αυτό είναι απαραίτητο για να βράσουν ομοιόμορφα τα στρώματα.
  8. Κατά το μαγείρεμα πιάτο λαχανικώνκαλύψτε με ένα καπάκι. Αφού βράσει, ετοιμάζετε σύμφωνα με τη συνταγή.

Επίσης, την ώρα του βρασμού το πιάτο μπορούμε να το βάλουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού. Εάν η σάλτσα δεν είναι πολύ αραιή και καλύπτει σφιχτά το πιάτο, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο υγρό για να μην καεί.

Συμβουλή! Όταν ετοιμάζετε ένα ψητό, ακολουθήστε την τυπική αρχή. Πρώτα τηγανίζονται τα κρεμμύδια και μετά τοποθετούνται νερουλά λαχανικά ή καρότα. Εάν χρησιμοποιούνται μανιτάρια και κιμάς, τότε τηγανίζονται χωριστά και στη συνέχεια συνδυάζονται με την κύρια μάζα.

Μερικά χρήσιμα κόλπα

Το μαγείρεμα γεμιστού λάχανου είναι μια συναρπαστική διαδικασία, αλλά όχι πολύ απλή. Όταν χρησιμοποιείτε ορισμένες συμβουλές, θα μπορείτε να το κατακτήσετε την πρώτη φορά και στη συνέχεια το μαγείρεμα θα μετατραπεί σε πραγματική απόλαυση:

  • Ορισμένα μέρη των φύλλων του λάχανου παραμένουν σκληρά ακόμη και μετά το βράσιμο (φλέβες, η κύρια σφράγιση από τη ρίζα), πρέπει να χτυπηθούν ελαφρά με μια λαβή μαχαιριού για να εξαλειφθεί η ακαμψία. Τα πολύ τραχιά και πυκνά μέρη μπορούν να κοπούν λίγο ισοπεδώνοντας το φύλλο.
  • είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ρολά λάχανου σε ένα χυτοσίδηρο ή μια βαθιά κατσαρόλα, εμαγιέ τηγάνιταιριάζει χειρότερα λόγω της πιθανής καύσης των φύλλων λάχανου.
  • αν είναι δυνατόν, επιλέγετε πάντα σάλτσα αντί για νερό. Μπορεί να είναι ξινή κρέμα ή ντομάτα - ο πλούτος της γεύσης θα είναι καλύτερος όταν χρησιμοποιείτε σάλτσα. Το νερό θα μαλακώσει το λάχανο και θα το κάνει πολύ «φρέσκο». Αλλά ακόμα και σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο αν το σερβίρετε με σάλτσα από το κατάστημα μετά το μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσες και γαρνιτούρες για αυτό το πιάτο, αλλά κλασικά συστατικάσχεδόν πάντα βρίσκεται σε οποιοδήποτε ψυγείο και ντουλάπι της οικοδέσποινας. Ή τον ιδιοκτήτη.

Συνταγή για λαχταριστά λαχανοντολμάκια

Κανένα multicooker δεν μπορεί να μαγειρέψει νόστιμα κλασική συνταγήχρησιμοποιώντας τη μέθοδο του μαγειρέματος σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τυποποιημένα λαχανικά: 3-4 κρεμμύδια, 2 καρότα, λίγο φυτικό λάδι, ξινή κρέμα και πελτέ ντομάτας για γεύση. Από τα μπαχαρικά, πρέπει να λαμβάνεται μαύρο πιπέρι και αλάτι. Και, φυσικά, λευκό ή λάχανο σαβαγιάρ:

  1. Παράλληλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε 2 τηγάνια, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τις ροδέλες κρεμμυδιού, τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  2. Αφήνουμε στην άκρη τα μισά λαχανικά και στα υπόλοιπα βάζουμε ρολά από λάχανο. Θα πρέπει να βρίσκονται αρκετά κοντά ο ένας στον άλλο, μαζεύοντας βαρέλια «γείτονες» για να μην καταρρεύσουν.
  3. Το δεύτερο μέρος πρέπει να αναμειγνύεται με ξινή κρέμα ή πελτέ ντομάτας μέχρι να επιτευχθεί μια αρκετά παχιά και ρευστή σύσταση. Απλώνεται πάνω από τα ρολά λάχανου.
  4. Ρίξτε νερό στο δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια, πρέπει να πιπερώσετε και να αλατίσετε το επάνω στρώμα.
  5. Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται σε μικρή και το νόστιμο πιάτο μαγειρεύεται για 35-40 λεπτά. Μερικές φορές χρειάζεται να προσθέσετε νερό αν εξατμιστεί.

Η γέμιση των ρολλών λάχανου σε αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: με κρέας, κρεμμύδια και καρότα ή ρύζι και κοτόπουλο.

Σε οποιαδήποτε συνταγή, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα διαφορετικά λαχανικάκαι σάλτσες. Αφαιρέστε την ξινή κρέμα, αντικαταστήστε τα κρεμμύδια με ένα καρότο, χρησιμοποιήστε κρέμα, προσθέστε φρέσκο ​​μαϊντανό - μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ. Και τα λαχανόρολα δεν θα βαρεθούν ποτέ!

Βαθμολογία: (1 ψήφος)

Τα ψωμάκια λάχανου δεν είναι παραδοσιακά Ρωσικό πιάτο, και μια συνταγή για την κουζίνα της Μέσης Ανατολής και της Ευρώπης. Τα κατεψυγμένα ρολά λάχανου είναι μια πραγματική βοήθεια για τις νοικοκυρές, γιατί μπορούν να παρασκευαστούν ανά πάσα στιγμή, απλά παίρνοντας το ημιέτοιμο προϊόν από την κατάψυξη. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, το πιάτο έχει τα μυστικά του.

Χημική ένωση:

  • Λάχανο - 1 κεφάλι
  • Κιμάς (μπορεί να αντικατασταθεί με μανιτάρια) - 1 κιλό
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Ρύζι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Ανακατεύουμε σε ξεχωριστό μπολ το αυγό, τα καρυκεύματα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το βρασμένο ρύζι και τον κιμά. Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα του λάχανου.
  2. Ξεχωρίζουμε προσεκτικά τα μεγάλα φύλλα από το κεφάλι, τα χαμηλώνουμε στο τηγάνι και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε έτοιμο φύλλο, τυλίγουμε και βάζουμε στην κατάψυξη.
  3. Τα κατεψυγμένα ρολά λάχανου είναι έτοιμα, τώρα μπορείτε να τα μαγειρέψετε ανά πάσα στιγμή σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:
  4. Χωρίς να ξεπαγώσετε, βάζετε τα ρολά λάχανου σε χοντρό μαντεμένιο ταψί. Πασπαλίστε τριμμένα ωμά καρότα πάνω από το πιάτο και προσθέστε ένα μικρό ωμό κρεμμύδι. Ρίχνουμε αρκετό βραστό νερό στο τηγάνι ώστε να καλύψει πλήρως τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Καλύψτε με ένα καπάκι.
  5. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος, αλάτι κατά βούληση και σάλτσα ντομάτας. Σιγοβράζουμε τα ρολά λάχανου μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμο γεύμασερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά.
  6. Τα κατεψυγμένα ρολά λάχανου μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο. Τοποθετήστε τα ημιτελή προϊόντα σε ένα κεραμικό ταψί. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο. Λιπάνετε τα ρολά λάχανου με ξινή κρέμα ή ετοιμάστε τη σάλτσα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένα καρότα.
  7. Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση. Θα πρέπει να υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ του χαρτιού και των λαχανόρολων. Πρώτα 30 λεπτά. ψήστε ρολά λάχανου σε θερμοκρασία 120 μοίρες, μετά, περίπου μια ώρα σε θερμοκρασία 150 βαθμών. Προσέχετε το νερό, αν εξατμιστεί, προσθέστε λίγο ακόμα.
  8. Βγάζουμε το χαρτί από τη φόρμα, περιχύνουμε τα λαχανοντολμάκια με την σάλτσα που κυκλοφόρησε και τα αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Διαβάστε επίσης:Κατάψυξη λαχανικών στο σπίτι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα ρολά λάχανου;


Χημική ένωση:

  • Λάχανο - 1 κεφάλι
  • Χοιρινό - 1 κιλό
  • Χοιρινό λίπος - 150 g
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Ξινή κρέμα - 150 g
  • Πουρέ ντομάτας - 50 g
  • Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Χωρίζουμε τα φύλλα από το λάχανο, τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό και βράζουμε για αρκετά λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  2. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές φέτες, τις χτυπάμε, αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βράζουμε σε λίπος. Τοποθετήστε μια φέτα κρέας και ένα βρασμένο κρεμμύδι σε κάθε φύλλο λάχανου.
  3. Τυλίξτε κάθε φύλλο σε ρολό. Στείλτε τα ημικατεργασμένα προϊόντα στην κατάψυξη.
  4. Για την προετοιμασία, βάλτε στον πάτο του τηγανιού φύλλα λάχανου, βάλτε τα ρολά από λάχανο, ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό, προσθέστε χοιρινό λίπος και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρα. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο το περιχύνουμε με σάλτσα από ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣκαι κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε ζεστό.


Χημική ένωση:

  • Λάχανο - 1 κεφάλι
  • Ντομάτες - 0,5 κιλά
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Τυρί - 500 g
  • Χοιρινό - 1 κιλό
  • Αυγά - 3 τεμ.
  • Αρωματισμένο ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ψωμί - 3 φέτες
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

  1. Χωρίζουμε τα φύλλα από το λάχανο, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τη φλούδα από την ντομάτα και την κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη, ψιλοκόβουμε το χοιρινό. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το χοιρινό, το τυρί, τα αυγά και το αρωματισμένο ξύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  2. Τρίβουμε τον πολτό του ψωμιού και τον προσθέτουμε στη γέμιση. Αλατοπίπερο. Απλώνουμε την έτοιμη γέμιση στα λαχανόφυλλα, σχηματίζουμε ρολά και στερεώνουμε. Καταψύξτε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα.
  3. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 70 ml νερό, λίγο ξύδι και τις ντομάτες. Βράζουμε τα ρολά λάχανου στη σάλτσα που προκύπτει για περίπου 15 λεπτά.


Χημική ένωση:

  • Λάχανο - 1 κεφάλι
  • Φαγόπυρο - 200 g
  • Ηλιέλαιο - 200 ml
  • Αποξηραμένα μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 30 g
  • Κρεμμύδι - 70 g
  • Φρυγανιά - 100 γρ
  • Αλεύρι - 40 g
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

  1. Βράζουμε το κεφάλι του λάχανου σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά. Κόψτε προσεκτικά τα φύλλα. Βάλτε τους προ-βρασμένο φαγόπυρο, προσθέστε φυτικό λάδι. Δένουμε κάθε φύλλο με κλωστή. Κυλήστε τα περιστέρια μέσα τριμμένη φρυγανιάκαι τα τηγανίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να είναι έτοιμο.
  2. Όταν ετοιμάσετε το κύριο μέρος, μπορείτε να προχωρήσετε στη σάλτσα. μουλιάζω αποξηραμένα μανιτάριαγια 4 ώρες σε νερό και μετά βράζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με το αλεύρι, προσθέτουμε ζωμός μανιταριών, μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαύρα τριμμένο πιπέρι. έτοιμη σάλτσαπεριχύνουμε το πιάτο και σερβίρουμε ζεστό. Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε όχι μόνο να παγώσετε τα ημιτελή ρολά λάχανου, αλλά και να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το μέλλον. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για αρκετές ημέρες σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο με καπάκι.