Βήμα 1: Προετοιμάστε τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε με δροσερό νερό και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Ξεπλύνετε τα καρότα με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό και στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά το λαχανικό. Κόβουμε την έτοιμη ρίζα σε κύβους, όπως ακριβώς τα κρεμμύδια, ή τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και μετά κόψτε το πικρό κοτσάνι. Χωρίστε το έτοιμο κεφάλι σε δύο ή τέσσερα μέρη, όπως προτιμάτε, και στη συνέχεια κόψτε τα σε λωρίδες ή τετράγωνα.


Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε μια τομή σε σχήμα σταυρού στο δέρμα και στη συνέχεια τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες και να κόψετε τη σφραγίδα που παραμένει από το κοτσάνι.


Ο καθαρισμένος πελτέ ντομάτας πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.


Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τον πυρήνα με τους σπόρους, αφαιρέστε τις πράσινες ουρές και στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τον υπόλοιπο πολτό. Κόβουμε τις καθαρισμένες πιπεριές σε λωρίδες.


Ξεπλύνετε καλά τα μήλα με χλιαρό νερό, αφαιρέστε το κουτί σπόρων από αυτά, κόψτε τις κεραίες και σκίστε το κλαδάκι. Μετά από όλα, κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες.


Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου από το φλοιό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε με όποιον τρόπο σας βολεύει, περνώντας από μια πρέσα σκόρδου ή απλά ψιλοκόβοντας με ένα μαχαίρι.

Βήμα 2: Βράζουμε λαχανικά.



Ρίξτε στην κατσαρόλα ηλιέλαιο, το ζεσταίνουμε και μετά ρίχνουμε μέσα κρεμμύδια και καρότα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά. Δεν πρέπει να παραψηθούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες μήλου και καλαμάκια γλυκιάς πιπεριάς στα κρεμμύδια και τα καρότα και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, συνεχίστε το μαγείρεμα 5-10 λεπτά.


Ακολουθεί το λάχανο. Προσθέστε το στο τηγάνι, ανακατέψτε τα όλα καλά και σιγοβράστε τα πάντα με τον ίδιο τρόπο σε μέτρια φωτιά για ένα άλλο 5-10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν πιο μαλακά και να βγάζουν χυμό.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε το ρύζι.



Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μισοψηθεί. Με άλλα λόγια, τα δημητριακά πρέπει να παραμένουν σφιχτά εσωτερικά, αλλά να είναι ήδη μαλακά εξωτερικά. Είναι πιο εύκολο να δοκιμάσετε εδώ.
Αφού ψηθεί, στραγγίζουμε το νερό από το ρύζι ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 4: Προσθέστε ρύζι.


Μετά τα 5-10 λεπτά που αναφέρθηκαν προηγουμένως, τα λαχανικά θα είναι μισομαγειρεμένα, τώρα μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο πελτέ ντομάτας, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά και άλλα μπαχαρικά, όπως μαύρο ή κόκκινο πιπέρι. Και μετά το μισομαγειρεμένο ρύζι πρέπει να μπει στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μετά συνεχίζουμε το μαγείρεμα τεμπέλικα λαχανόρολαπερισσότερο 40 λεπτάμέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα λαχανικά και το ρύζι.
Ανά 3-4 λεπτάμέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανόρολα, ρίχνουμε μαζί τους στο τηγάνι ξύδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι μέχρι να τελειώσει η διαδικασία.

Βήμα 5: Ετοιμάζουμε τεμπέλικα λαχανοντολμάκια για το χειμώνα.


Μόλις τα τεμπέλικα ρολά λάχανου είναι έτοιμα, αμέσως, χωρίς καν να τα αφαιρέσετε από τη σόμπα, πρέπει να τα απλώσετε σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να τα κλείσετε καλά με βραστά καπάκια και να τα τυλίγετε σε μια κουβέρτα ή μια λεπτή κουβέρτα. Όταν τα τεμάχια εργασίας κρυώσουν εντελώς, μετακινήστε τα σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Βήμα 6: Σερβίρετε λαχανοντολμάδες.



Τα τεμπέλικα λαχανοντολμάκια αποδεικνύονται πολύ χορταστικά και είναι απλά αναντικατάστατα αν νηστεύετε. Πριν από το σερβίρισμα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να θερμανθεί χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, για παράδειγμα. Και αν θέλετε πραγματικά να προσθέσετε κρέας εκεί, τότε απλώς χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένα λαχανικάμε ρύζι ως συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!

Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε λαχανοντολμάδες σε μικρά βάζα, σχεδιασμένα για όσες μερίδες έχετε συνήθως στην οικογένειά σας. Μετά από όλα, μετά το άνοιγμα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μερικές ημέρες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μπαχαρικά θέλετε. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης ή λίγους κόκκους πιπεριού για γεύση, καθώς και λίγο γαρύφαλλο, όλα αυτά μπορούν να κάνουν τα lazy λαχανοντολμάκια σας ακόμα πιο νόστιμα για το χειμώνα.

Ασυνήθης ρολά λαχανικώνγια τον χειμώνα!

Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να φτιάξετε ένα υπέροχο σνακ από ρολά λαχανικώνγια το χειμώνα. Το πραγματικό, απλό και νόστιμο πιάτοαπό λάχανο με καρότα.

Προτιμάμε κυρίως λαχανοντολμάδες με γέμιση κρέατος, αλλά για τη χειμερινή περίοδο, τα λαχανικά είναι ακόμα καλύτερα, έχουν περισσότερες βιταμίνες και για όσους τηρούν τη νηστεία, τα λαχανικά λαχανικά για το χειμώνα θα είναι χρήσιμα.

Η συνταγή για ρολά λαχανικών μπορεί να γίνει απλά υπό καταπίεση ή μπορείτε να την κυλήσετε σε βάζα. Θα σας δώσω δύο επιλογές και εσείς αποφασίστε ποια σας ταιριάζει.

Λοιπόν, τι χρειαζόμαστε για ρολά λαχανικών.

Λαχανικά ρολά για το χειμώνα - συνταγή

  • - λάχανο (μεσαίου μεγέθους) - 1 κεφάλι
  • - καρότα - 4-5 τεμ.
  • - σκόρδο - 1-2 κεφάλια

Για άλμη για 1,5 λίτρο νερό:

  • - αλάτι - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • - ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • - φυτικό λάδι - 200 g
  • - ξύδι 9% - 60-70 γρ
  • - μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε ρολά λαχανικών για το χειμώνα

Μαγείρεμα:

Θέλω να σας προειδοποιήσω τους φίλους αμέσως ότι για ρολά λάχανου είναι καλύτερο να παίρνετε ποικιλίες λάχανου μέσης εποχής. Σε τέτοιες ποικιλίες, τα φύλλα είναι πιο μαλακά και πιο εύκαμπτα (πιο εύκολο στο τύλιγμα) από εκείνα που ωριμάζουν αργά.

Ξεχωρίζουμε, λοιπόν, τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου και ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, το βάζουμε σε τρυπητό να γίνει το νερό γυάλινο.

Καθαρίστε τα καρότα, πλύνετε, τρίψτε χοντρό τρίφτη, καθαρίζουμε και το σκόρδο, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα καρότα και ανακατεύουμε.

Κόψτε τα σκληρά σημεία από τα φύλλα λάχανου ή χτυπήστε με ένα σφυρί κρέατος. Βάζουμε τη γέμιση σε κάθε φύλλο και το τυλίγουμε με ένα φάκελο.

Αν θέλετε να κάνετε κάτω από τον ζυγό, τότε έτοιμο γεμιστό λάχανοδιπλώστε μέσα εμαγιέ τηγάνι. Και αν σε βάζα, τότε βάζουμε γεμιστό λάχανο σε καθαρά, στεγνά και αποστειρωμένα βάζα, πιο κοντά το ένα στο άλλο.

Ετοιμάζουμε την άλμη: ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε πιπέρι, βράζουμε για 3-5 λεπτά, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε.

Ρίξτε τα έτοιμα λαχανοντολμάκια με βραστό άλμη σε μια κατσαρόλα, βάλτε πίεσμα και αυτά τα λαχανόρολα θα είναι έτοιμα για χρήση σε 3 ημέρες. Όταν η άλμη κρυώσει, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί σε δροσερό μέρος.

Ρίξτε έτοιμα ρολά λάχανου με άλμη σε βάζα, τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε και κρυώστε σε αυτή τη θέση. Συνιστάται η αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Λαχανικά λαχανικά για το χειμώνα, μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά το αγαπάμε πολύ βραστές πατάτες. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να αρωματίσετε ρολά λαχανικών με οποιαδήποτε βότανα, ακόμα και πικάντικα, ακόμα και πικάντικα, να επιλέξετε μόνοι σας σύμφωνα με το γούστο σας και να φάτε με ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!

Το γεμιστό λάχανο είναι ένα παραδοσιακό φθινοπωρινό πιάτο, όταν τα ράφια σε μαγαζιά και αγορές κυριολεκτικά ξεχειλίζουν από φρέσκο ​​λάχανο. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι αυτό το πιάτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί άλλη στιγμή. Όλοι γνωρίζουν πόσο νόστιμα είναι τα λαχανοντολμάκια, αλλά η προετοιμασία τους απαιτεί χρόνο. Το κύριο πράγμα σε αυτά είναι η γέμιση! Τα ρολά λάχανου μπορούν να γεμιστούν με μείγμα λαχανικών, κιμά, μανιτάρια ακόμα και τυρί κότατζ. Σας προσφέρουμε επίσης κλασικές συνταγές"", που είναι τα πιο δημοφιλή και πρακτικά, αφού τα ρολά λάχανου γεμιστά με ρύζι και κιμά μπορούν εύκολα να καταψυχθούν και να μαγειρευτούν ανά πάσα στιγμή.


Συνταγή κλασικά ρολά λάχανουμε κιμά και ρύζι
Τα συστατικά για την προετοιμασία της συνταγής "" είναι τα εξής:
- 1 κεφάλι νεαρό λάχανο,
- 1 κιλό κιμά (χοιρινό + μοσχαρίσιος),
- 1 ντομάτα,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 καρότο,
- 5 κουταλιές της σούπας ρύζι,
- 1 αυγό,
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο,
- φυτικό ή ελαιόλαδο,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- άλας.

Για τη γέμιση ρολά λάχανου, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σπιτικά ψιλοκομμένο κρέαςστο οποίο να συνδυάσετε χοιρινό και μοσχάρι ή χοιρινό και κοτόπουλο. Το ρύζι πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Ψιλοκόβουμε μισό κρεμμύδι. Βράζουμε το αυγό. Κόβουμε τα χόρτα. Όλα τα υλικά για τη γέμιση ανακατεύονται και αλατίζονται με 2 κουτ. αλάτι και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.


Στη συνέχεια, μπορείτε να κάνετε λάχανο - ένα εξίσου σημαντικό προϊόν σε ρολά λάχανου. Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να πλυθεί, τα πάνω μαραμένα φύλλα να αφαιρεθούν από αυτό και το κοτσάνι να κοπεί όσο το δυνατόν πιο βαθιά. Ή μπορείτε να κάνετε μια τομή γύρω από το κοτσάνι, έτσι ώστε αργότερα να είναι βολικό να χωρίσετε τα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου. Το έτοιμο κεφάλι λάχανου τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και βράζεται σε αυτό για περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα φύλλα λάχανου δεν θα γίνουν εύθραυστα, μαλακά, αρκετά άνετα ώστε να τυλίξετε μέσα τους κιμά και ρύζι. Τα φύλλα χωρίζονται από το κεφάλι. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα εσωτερικά μικρά φύλλα, αλλά αφήστε τα για να μαγειρέψετε άλλα πιάτα: βραστό λάχανομε λαχανικά ή για σαλάτα.


Τα ρολά λάχανου τυλίγονται σαν φάκελος. 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας απλώνεται στο φύλλο λάχανου. κιμάς με ρύζι (ή ο όγκος του κιμά επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος των φύλλων λάχανου), γίνεται μια περιστροφή, οι πλευρικές άκρες διπλώνονται η μία πάνω στην άλλη και το γεμιστό λάχανο τυλίγεται μέχρι το τέλος. Κατά μέσο όρο, λαμβάνονται περίπου 10-12 ρολά λάχανου από ένα μέτριο κεφάλι λάχανου.


Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους. Το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι, ζεσταίνεται και προετοιμάζεται για ψήσιμο σε αυτό απλώνονται λαχανικά, τα οποία αλατίζονται, πιπερώνονται και καρυκεύονται με μαύρο τριμμένο πιπέρικαι φύλλο δάφνης. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι ντομάτες μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, ανακατεύοντάς τα περιστασιακά. Τα ρολά λάχανου απλώνονται σε μαγειρεμένα λαχανικά έτσι ώστε να είναι ελαφρώς θαμμένα σε λαχανικά. Προστίθεται μια μικρή ποσότητα νερού σε αυτά και, έχοντας καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι, το πιάτο μαγειρεύεται για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 40 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά στα ψωμάκια λάχανου, να σιγοβράζετε για μερικά λεπτά και να τα αποσύρετε από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε ρολά λάχανου στο τραπέζι, μην ξεχάσετε να τα συνοδεύσετε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα ξινή κρέμα.


Αντί για νερό Συνταγή «Λάχανο γεμιστό με κιμά και ρύζι».μπορεί να ποτιστεί πριν το βράσιμο σάλτσα κρέμας ντομάτας, για την προετοιμασία του οποίου χρειάζεστε:
- 250 ml κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα,
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός,
- 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- ζωμό ή νερό
- αλάτι, μπαχαρικά.
Για σάλτσα, αναμιγνύεται ξινή κρέμα ή μαγιονέζα τοματοπολτός, προηγουμένως ελαφρώς αραιωμένο με νερό και αλεύρι σίτου. Στη συνέχεια τους προσθέτουμε ζωμό ή νερό, ανάλογα με την επιθυμητή πυκνότητα, αλατίζουμε και βράζουμε τη σάλτσα και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Η σάλτσα μπορεί επίσης να χυθεί πάνω από άλλα πιάτα: πατάτες σε διάφορες παρουσιάσεις, όλα τα είδη πιάτων με ζυμαρικά ...


Συνταγή " Πώς να μαγειρέψετε ρολά λάχανου με κιμά και ρύζιτεμπέλης με σάλτσα σκόρδου»
Η οικοδέσποινα δεν έχει πάντα χρόνο να τα βάζει με λαχανόφυλλα για να ετοιμάσει τα αγαπημένα της λαχανόρολα. Αλλά θέλετε πραγματικά να απολαύσετε αυτό το πιάτο! Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή «τεμπέλης», όταν το λάχανο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τοποθετηθεί απευθείας στον κιμά ή κυλήσει σε ένα μύλο κρέατος μαζί του. Τα ρολά λάχανου, που σχηματίζονται από λάχανο και κιμά, μαγειρεύονται σε κάποιο είδος σάλτσας. Αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα παραδοσιακά ρολά λάχανου και δεν είναι απολύτως κατώτερη από αυτά στη γεύση. Για να μαγειρέψετε τεμπέληδες λαχανοντολμάδες με γέμιση σκόρδουαπαραίτητη:
- 0,5 κιλό κιμά,
- 0,3 γραμμάρια λάχανου,
- 1 αυγό,
- 150 γρ ρύζι,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 καρότο,
- τριμμένη φρυγανιά,
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- φυτικό λάδι.
Για τη σάλτσα πρέπει να πάρετε:
- 500 ml κρέμα γάλακτος,
- 400 ml χυμό ντομάτας (ή 2-3 κουταλιές της σούπας κέτσαπ),
- μάτσο πράσινο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 κρεμμύδι,
- 1 καρότο.

Η συνταγή για «τεμπέληδες» ξεκινά με την παρασκευή κιμά. Φυσικά, ο κιμάς είναι καλύτερο να τον μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι. Ο συνδυασμένος κιμάς (χοιρινός και μοσχαρίσιος) θα έχει τις πιο ελκυστικές γευστικές ιδιότητες για τα ψωμάκια λάχανου. Έχοντας ετοιμάσει τον κιμά, μπορείτε να κάνετε ρύζι, το οποίο βράζεται μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό και γέρνει πάλι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει.


Το λάχανο για τεμπέλικα ρολά λάχανου κόβεται σε κύβους ύψους 1 cm και στέλνεται για να μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι, αφού πρώτα ρίξει λίγο νερό σε αυτό (μερικές κουταλιές της σούπας). Για να αχνίσει και να μαλακώσει το λάχανο, πρέπει να το κρατήσουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά και μετά να το πετάξουμε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό ζουμί και το νερό. Σε αυτό το διάστημα, τα κρεμμύδια και τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.

Τα έτοιμα φαγητά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο μπολ: κιμάς, λάχανο, ρύζι, καρότα και κρεμμύδια, ρίχνουμε ένα αυγό και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα μόνη της για να εγχυθεί. Μετά από 20-30 λεπτά, μπορείτε να σχηματίσετε μακριές κοτολέτες από κιμά με τα χέρια σας βουτηγμένα σε κρύο νερό και να τις κυλήσετε μέσα τριμμένη φρυγανιά. Στη συνέχεια, τα τεμπέλικα ρολά λάχανου απλώνονται σε ένα τηγάνι σε καυτό φυτικό λάδι και ροδίζουν από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά, χωρίς να είναι έτοιμο.

Η σάλτσα ετοιμάζεται. Για αυτό, αναμιγνύεται ξινή κρέμα Τοματοχυμοςή κέτσαπ, ανάμεικτα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα θρυμματίζονται, σοτάρονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, ψύχονται και προστίθενται στην ξινή κρέμα και την ντομάτα. Η γέμιση αλατίζεται, πιπερώνεται, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύεται ξανά.

Τα τηγανητά λαχανόρολα μεταφέρονται σε ταψί ή σε ταψί και περιχύνονται με την έτοιμη γέμιση ώστε να καλυφθούν εντελώς με αυτήν. Για να αχνίσετε καλά τα ρολά λάχανου και να γίνουν πιο μαλακά, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο νερό στη φόρμα. Ή η ίδια η γέμιση πρέπει να γίνει υγρή. Η φόρμα με ρολά λάχανου στέλνεται για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 C, όπου ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν.


Σερβίρεται τεμπέλης νόστιμα λαχανοντολμάκια με κιμά και ρύζι, ως συνήθως, με κρέμα γάλακτος ή την αγαπημένη σας σάλτσα, με φρέσκα λαχανικάκαι πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

λαχανοντολμάδες, γεμιστό με κρέαςκαι το ρύζι, είναι ένα κλασικό του είδους. Αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε ρολά από λάχανο. Για να απολαύσετε το αγαπημένο σας πιάτο ανά πάσα στιγμή, ξοδεύοντας ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο σε αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε ρολά λάχανου για μελλοντική χρήση καταψύσσοντάς τα. Πώς να μαγειρέψετε ημιτελή ρολά λάχανου στην κατάψυξη, θα μάθετε κοιτάζοντας αυτό συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό χρειαζόμαστε κρέας ή έτοιμο κιμά. Χρησιμοποίησα 900 γραμμάρια χοιρινό κιμά.

Κρεμμύδι (200 γραμμάρια) καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα καρότα (150 - 200 γραμμάρια) με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τρία στον χοντρό τρίφτη.

Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Όσο είναι τηγανισμένα τα λαχανικά, βράζουμε 100 γραμμάρια ρύζι. Προτιμώ να χρησιμοποιώ για γέμιση λαχανικών μακρύκοκκο ρύζι. Βουτήξτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Πρέπει να ασπρίσει και να φουσκώσει ελαφρά.

Τώρα, ας ετοιμάσουμε τη γέμιση για τα ψωμάκια λάχανου. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ρύζι και σοταρισμένα λαχανικά στον κιμά, καθώς και αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και ένα αυγό.

Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση για το γεμιστό λάχανο.

Τώρα ας πάμε στο λάχανο. Αυτή είναι ίσως η πιο κρίσιμη στιγμή στην προετοιμασία των λαχανόρολων. Το λάχανο πρέπει να επιλέγεται χαλαρό, είναι πιο εύκολο να το δουλέψετε. Αν όμως έχετε πυκνό κεφάλι λάχανου, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι από την αρχή και να το τοποθετήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά (σε πλήρη ισχύ). Μετά από αυτόν τον χειρισμό, τα φύλλα θα ξεκολλήσουν εύκολα. Στην περίπτωσή μου, το λάχανο ήταν εύκαμπτο και δεν χρειάστηκε να καταφύγω στη βοήθεια ενός φούρνου μικροκυμάτων.

Έτσι, αφαιρούμε προσεκτικά τα φύλλα από το λάχανο, κόβοντας κάθε φύλλο στη βάση για αυτό. Προσπαθούμε να μην τους βλάψουμε.

Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμένα φύλλα (το πολύ τρία κομμάτια) σε βραστό νερό. Τα ζεματίζουμε για περίπου ένα λεπτό και τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να κρυώσουν. Αυτή τη διαδικασία την κάνουμε με όλα τα φύλλα.

Πώς να παγώσετε τα ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι

Αφού κρυώσει το λάχανο, πρέπει να κάνετε έναν ακόμη, κατά τη γνώμη μου, απαραίτητο χειρισμό. Αν τα φύλλα είναι ζουμερά και μεγάλα, τότε κόβω χοντρές φλέβες με ένα μαχαίρι. Και για να τυλίγεται το γεμιστό λάχανο με μεγαλύτερη ακρίβεια, τρυπώ τη βάση κάθε φύλλου με ένα σφυρί μπριζόλας.

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε ημικατεργασμένα προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κουταλιά της σούπας (όσο γίνεται) κιμά πάνω στο λάχανο και διπλώστε προσεκτικά το γεμιστό λάχανο. Απλώνουμε τις τελειωμένες ανατροπές σε ένα δίσκο καλυμμένο με σελοφάν. Αφαιρέστε το γεμάτο δίσκο καταψύκτηςγια μια μερα.

Μετά από 24 ώρες, βγάζουμε τα κατεψυγμένα ρολά λάχανου και τα μεταφέρουμε σε σακουλάκια στα οποία θα φυλάσσονται στην κατάψυξη στο μέλλον.

Αναμφίβολα, αξίζει λίγη δουλειά και ταυτόχρονα να γυρίζετε περισσότερα γεμιστά ρολά λάχανου για κατάψυξη. Αλλά αυτό το κενό θα σας διευκολύνει κατά καιρούς να ετοιμάσετε ένα τόσο υπέροχο πιάτο.

Έχει από καιρό αποδειχθεί ότι τα κατεψυγμένα προϊόντα δεν χάνουν τη χρησιμότητα και τη γεύση τους. Οι ζηλωτές νοικοκυρές φτιάχνουν πάντα με σύνεση παρασκευές κρέατος με τη μορφή ζυμαρικών και κοτολετών - τέτοια σπιτικά καλούδια είναι πολύ πιο υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα και πολύ φθηνότερα.

Αλλά θα πάμε παρακάτω. Για αρκετά χρόνια στη σειρά, οι απρόσμενοι καλεσμένοι δεν με ενοχλούν, γιατί μπορείτε πάντα να τους εκπλήξετε με φρεσκομαγειρεμένα ρολά λάχανου ή γεμιστές πιπεριές. Αυτά τα πιάτα εξακολουθούν να αγαπούν πολύ τους άντρες μου, γιατί είναι τον Αύγουστο που ετοιμάζω ημικατεργασμένα προϊόντα, τα οποία μπορούν να βγουν από την κατάψυξη ανά πάσα στιγμή και να μαγειρευτούν για μισή ώρα στην αγαπημένη μου σάλτσα. Γιατί τον Αύγουστο; Έτσι, τελικά, η τιμή του πιπεριού και του λάχανου αυτόν τον μήνα γίνεται βέλτιστη για την αγορά της σωστής ποσότητας)) Δεν θα είναι φθηνότερη, επομένως, κορίτσια, ας ξεκινήσουμε!

Γεμιστή πιπεριά:

Ανάλογα με την ποσότητα των ίδιων των πιπεριών, καθορίζουμε την ποσότητα του κρέατος. Πιπεριές παίρνω τις ίδιες, μεσαίου μεγέθους. Παίρνουμε και κρέας (χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο ή γαλοπούλα) στις αναλογίες που προτιμάμε και το αλευρώνουμε σε κιμά. Ετοιμαζόμαστε για το χειμώνα, οπότε παίρνω τουλάχιστον 20 κόκκους πιπεριού. Συνολικά χρειαζόμαστε:

Βουλγαρικό πιπέρι - 20 τεμ.
Κιμάς - 1 κιλό;
Καρότα - 2 μικρά κομμάτια.
Κρεμμύδι - 2 τεμ. μεγάλο;
Ρύζι - 300 g;
Πράσινα - 1 μάτσο
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

Κόβουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε το μείγμα των λαχανικών φυτικό λάδι. Βράζουμε το ρύζι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τις πιπεριές με τον κιμά, τις απλώνουμε προσεκτικά σε σακουλάκια και τις στέλνουμε στην κατάψυξη.

Το χειμώνα, όταν φτάνουν καλεσμένοι ή θέλετε να νιώσετε τη γεύση του καλοκαιριού, βγάζουμε τις πιπεριές από την κατάψυξη, τις βάζουμε κάθετα σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε:

Σχεδόν εντελώς με νερό και προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο.

Ξινή κρέμα-σάλτσα ντομάτας: ανακατέψτε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και 150 γραμμάρια πάστα ντομάτας ή κέτσαπ και προσθέστε νερό, αλάτι, μπαχαρικά, σκόρδο και μαϊντανό.

Ένα μείγμα ειδικά παρασκευασμένο για αυτού του είδους το παραψήσιμο lecho ή ντομάτας.

Βάζουμε την πιπεριά στη φωτιά ή στο φούρνο για μισή ώρα. Το φοβερό άρωμα θα σας ενημερώσει όταν η πιπεριά είναι έτοιμη!

Βάζουμε τις πιπεριές σε πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ιδανικό για κάθε συνοδευτικό!

Λαχανοντολμάδες:

Σχεδόν το ίδιο, αλλά με το λάχανο. Η κύρια εργασία εδώ είναι να χωρίσετε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα. Για αυτό σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να φτιάχνουν ρολά λάχανου, αλλά αυτό δεν εμποδίζει κανέναν να τα αγαπήσει. Ας μαζέψουμε τη θέλησή μας σε μια γροθιά και ας ετοιμάσουμε:

Μεγάλο λάχανο - 1 τεμ.
Κιμάς - 1 κιλό;
Καρότα - 2 μικρά κομμάτια.
Κρεμμύδι - 2 τεμ. μεγάλο;
Ρύζι - 300 g;
Πράσινα - 1 μάτσο
Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση

Ο κιμάς παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για το πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα και βράστε το ρύζι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό να βράσει. Πλένουμε το λάχανο κάτω από τη βρύση και κόβουμε προσεκτικά τα φύλλα στη βάση, σαν να κόβουμε το κούτσουρο. Το σωστό λάχανο- ελαφρώς πεπλατυσμένο και πρασινωπό. Τέτοια φύλλα είναι πιο εύκαμπτα και πιο λεπτά. Χαμηλώνουμε την κομμένη κεφαλή σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ξεχωρίζουν τα φύλλα. Βγάζουμε, χωρίζουμε προσεκτικά όλα τα φύλλα που μένουν ελεύθερα και τα ξαναβάζουμε σε βραστό νερό. Μετά από λίγα λεπτά το ξαναβγάζουμε και χωρίζουμε τα φύλλα. Με τόσο απλό τρόπο γδύνουμε το λάχανο μας προσπαθώντας να μην χωνέψουμε τα φύλλα. Χτυπάμε το τραχύ μέρος των κρύων φύλλων και αρχίζουμε να τυλίγουμε μέσα τους τον κιμά. Για την κατάψυξη, είναι καλύτερο να κλείσετε τελείως τη γέμιση, οπότε βάλτε μια-δυο κουταλιές κιμά στο φύλλο, καλύψτε με μια χοντρή πλευρά, τυλίξτε τα πλαϊνά μέρη από πάνω και τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό. Μοιράζουμε τα ρολά που προκύπτουν σε πακέτα και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Όταν έρθει η ώρα, βγάζουμε τα παπάκια μας, τα ξεπαγώνουμε, τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και τα βάζουμε να βράσουν σε ταψί ή ταψί. Από πάνω ρίχνουμε νερό και νόστιμες σάλτσες:

Ανακατέψτε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα με ξινή κρέμα (150 g) και πάστα ντομάτας (150 g).

Το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα βότανα και η ξινή κρέμα ανακατεύονται με την προσθήκη ζωμού.

Ανακατέψτε το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά και τα βότανα με την κρέμα 1\1.

Τα ρολά λάχανου μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά ή ψήνονται στο φούρνο για περίπου 1 ώρα. Θα τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα στην οποία βράστηκαν.