Ετοιμάστε νόστιμα και ζουμερό μαντίαρκετά απλό. Ας μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να μαγειρέψετε σωστά το μαντί σύμφωνα με τη συνταγή.

Κλασικό μαντί

Συνήθως φτιάχνονται περίπου 7 - 8 κομμάτια μαντί ανά μερίδα. Έτσι, για τέσσερις μερίδες, θα πρέπει να τις τυφλώσετε περίπου 28-32 κομμάτια. Για να ετοιμάσουμε αυτή την ποσότητα, πρέπει να μαγειρέψουμε κιμά από 300,0 γρ λιπαρό αρνί, καλό είναι να επιλέξετε το πίσω μέρος, 50,0 γραμμάρια λίπους ουράς, 8 - 9 κεφάλια μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, αλάτι, κύμινο και πιπέρι για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, χρειάζεστε 1 αυγό, μισό ποτήρι πολύ κρύο νερό, περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόγια και 1 - 1,25 φλιτζάνια αλεύρι, ασφάλιστρο. Η ζύμη, στη συνοχή της, πρέπει να μοιάζει με ζυμαρικά. Χρειάζεται καλό και πολύωρο ζύμωμα, μετά το οποίο σκεπάζεται με πετσέτα ή μπολ και αφήνεται για 30 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή ξεκινήστε να μαγειρεύετε κιμά. Το κλασικό μαντί γίνεται μόνο με ψιλοκομμένο κιμά! Πιστέψτε με, μόλις τα δοκιμάσετε, δεν θα ξεχάσετε ποτέ αυτή τη γεύση! Γιατί το κρέας και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια με ένα συνηθισμένο μαχαίρι κουζίνας. Αφού κόψουμε το κρέας και το κρεμμύδι, ανακατεύονται, στον κιμά προσθέτουμε μια πρέζα ζίρα, αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση. Το λιπαρό λίπος της ουράς πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να αφεθεί σε ξεχωριστό πιάτο.

Η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια στο μέγεθος ενός μεσαίου καρυδιά. Στη συνέχεια τυλίγονται σε αλεύρι και τυλίγονται σε λεπτά κέικ με διάμετρο περίπου 8 - 10 εκ. Στο κέντρο κάθε τέτοιου κέικ τοποθετείται ψιλοκομμένο κρέαςκαι προσθέστε ένα κομμάτι λίπος ουράς. Οι άκρες του κέικ συνδέονται μεταξύ τους, δίνοντάς του το επιθυμητό σχήμα.

Λοιπόν, τώρα τα μαντί μας είναι σχεδόν έτοιμα και τίθεται το ερώτημα πώς να μαγειρέψουμε μαντί. Για να γίνει αυτό, κάθε φύλλο (βαθμίδα) της χύτρας ταχύτητας λιπαίνεται ελεύθερα με φυτικό λάδι. Τα μάντι στρώνονται έτσι ώστε να υπάρχει αρκετή απόσταση μεταξύ τους και να μην κολλάνε μεταξύ τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Βράζουμε μαντί στον ατμό για 45 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας

Η Mantovarka ή η mantyshnitsa, δυστυχώς, δεν είναι σε κάθε σπίτι. Και όλοι θέλουν να απολαύσουν αυτό το νόστιμο πιάτο. Αλλά είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας. Εάν έχετε ένα συνηθισμένο διπλό λέβητα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε μαντί σε αυτό. Πώς να μαγειρέψετε μαντί σε διπλό λέβητα; Ναι, όπως και στη μαντίσνιτσα! Η μόνη διαφορά είναι ότι σε ένα διπλό λέβητα μπορούν να ψηθούν μόνο λίγα κομμάτια μαντί τη φορά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας χρησιμοποιώντας ένα κανονικό σουρωτήρι. Το Manty τοποθετείται σε αυτό και στη συνέχεια ένα τρυπητό εισάγεται σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας βράζει το νερό. Από πάνω, όλη αυτή η δομή καλύπτεται με ένα καπάκι ή ένα μεγάλο μπολ. Το μαγείρεμα μαντί με αυτόν τον τρόπο θα πρέπει επίσης να είναι 45 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Ετοιμάσαμε επίσης ένα βίντεο για να κατανοήσετε πλήρως τη διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα.

Βλέποντας τις συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε μαντέ χωρίς χύτρα ταχύτητας, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, έχοντας όλα τα απαραίτητα υλικά.

Περισσότερες νόστιμες συνταγές:

Ετικέτες ανάρτησης:
πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας, πώς να μαγειρέψετε μαντί σε διπλό βραστήρα, πώς να μαγειρέψετε μαντί

Τα μάντι είναι παραδοσιακά μέρος της ανατολικής και ασιατικής κουζίνας, αν και θεωρούνται Εθνικό πιάτοορισμένοι λαοί της Σιβηρίας. Συχνά, τα μάντι ονομάζονται συγγενείς των ζυμαρικών και Γεωργιανό khinkali, αλλά, παρά κάποιες ομοιότητες, παρασκευάζονται διαφορετικά. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι ότι ο κιμάς για αυτούς είναι από αρνί, η ζύμη απλώνεται πολύ αραιά και το «μαντού» (όπως τους λένε οι Κινέζοι) μαγειρεύεται μόνο για ένα ζευγάρι. Από τα κινέζικα, αυτή η λέξη μεταφράζεται ως "γεμισμένο κεφάλι", καθώς το μάντι είναι πολύ μεγαλύτερο από τα ζυμαρικά. Εάν μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά μαντί - όπως στην Ασία, δεν θα έχετε πρόβλημα για το τι να μαγειρέψετε γιορτινό τραπέζι, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τις συνταγές από την ιστοσελίδα μας. Δημιουργήστε τα δικά σας γαστρονομικά αριστουργήματα, ευχαριστώντας αγαπημένα πρόσωπα και αγαπημένους επισκέπτες με ανατολίτικα πιάτα.

Τα μυστικά της παρασκευής ζύμης για μαντί

Η άζυμη ζύμη γίνεται από νερό, αλάτι και αλεύρι, μερικές φορές με την προσθήκη αυγών. Για να αποκτήσετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν σκίζεται, ακόμη και αν είναι πολύ λεπτή, το νερό και το αλεύρι λαμβάνονται σε αναλογίες 1: 2. 1 αυγό είναι αρκετό για 500 γρ αλεύρι και αν θέλετε η ζύμη να είναι ιδιαίτερα τρυφερή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα. Μερικές νοικοκυρές βάζουν πρώτα το γάλα σε βρασμό, και μετά το προσθέτουν στη ζύμη, γιατί ζύμη chouxκρατά καλά το υγρό μέσα στο μαντί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στο Τουρκεστάν, το μαντί φτιάχνεται από ζύμη μαγιάς το χειμώνα.

Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία της ζύμης είναι να τη ζυμώσετε τέλεια για 20 λεπτά και επειδή είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας, καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ψωμιού. Έτοιμη ζύμησκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μόνο για μια ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε τη γέμιση.

Νόστιμη και ζουμερή γέμιση


ΣΤΟ κλασική έκδοσηη γέμιση για μαντί παρασκευάζεται από αρνί με προσθήκη λιπαρής ουράς ή σπλαχνικού λίπους, αν και στις κουζίνες διαφορετικές χώρεςέχουν τις δικές τους παραδόσεις. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν κυρίως χοιρινό για κιμά, οι Μογγόλοι ζυμώνουν τη γέμιση από κατσικίσιο, βοδινό, κρέας καμήλας και κρέας αλόγου, ενώ στις παράκτιες κινεζικές περιοχές προσθέτουν γαρίδες στον κιμά. Σύγχρονες νοικοκυρές για το μαγείρεμα μαντί μίγμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας - μοσχάρι, χοιρινό, αρνί και κοτόπουλο. Η παχιά ουρά και το εσωτερικό λίπος αντικαθίστανται συχνά με αλατισμένο ή καπνιστό χοιρινό λίπος, αν και αυτό δεν είναι ευπρόσδεκτο στην ασιατική κουζίνα. Τα κομμάτια λίπους κάνουν το μάντι τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε: 150 γραμμάρια λίπους λαμβάνονται συνήθως ανά 1 κιλό κρέατος. Μερικές φορές λίπος προστίθεται κομμάτι-κομμάτι στον κιμά κατά τη γλυπτική μαντί.

Το κύριο σημείο στην προετοιμασία της γέμισης για - μην χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Το κρέας ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 0,5 cm, κόβονται επίσης λίπος και κρεμμύδια, τα οποία λαμβάνονται σε αναλογία 1: 2. Όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο ζουμερή θα είναι η γέμιση. Το κύριο μπαχαρικό για το μάντι είναι το zira, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό και προστίθενται αλάτι και άλλα μπαχαρικά (κύμινο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, σκόρδο) για γεύση. Η μαντζουράνα, ο κόλιανδρος και ο βασιλικός κάνουν τον κιμά ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό.

Ο κιμάς για μάντι θα γίνει ακόμα πιο νόστιμος με κομμάτια μανιταριών, κολοκύθας, καρότα, πατάτες και άλλα λαχανικά, εκτός αυτού, οι πατάτες απορροφούν την υπερβολική υγρασία και εμποδίζουν το σχίσιμο της ζύμης. Πολλοί λατρεύουν τα μαντί με κολοκύθα, τα οποία φτιάχνονται χωρίς κρέας σύμφωνα με την ίδια συνταγή - με κρεμμύδια και λαρδί. Αποδεικνύονται ασυνήθιστα, νόστιμα, τρυφερά και πολύ ζουμερά. Δημοφιλή είναι μαντί με φρούτα - μήλα, κυδώνι και σταφύλια, μαντί με τυρί κότατζ και τυρί, ψάρι και κιμάς σόγιας.

Σμιλεύουμε το σωστό μαντί


Η κολλημένη ζύμη απλώνεται με ένα στρώμα 1–2 mm - ιδανικά, θα πρέπει να είναι τόσο λεπτή ώστε να φαίνεται η γέμιση, καθώς η τέχνη της κατασκευής μαντί αξιολογείται κυρίως από το πάχος της ζύμης. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη θα σκιστεί. Κόβεται σε τετράγωνα 15 × 15 εκ. και απλώνεται 1 κουταλιά της σούπας στη μέση κάθε τετραγώνου. μεγάλο. γεμίσματα. Οι έντονες γωνίες από τις αντίθετες πλευρές του τετράγωνου κέικ συνδέονται από πάνω και οι νέες γωνίες που σχηματίζονται στο κάτω μέρος είναι τσιμπημένες μεταξύ τους στα πλάγια.

Κάποιες νοικοκυρές σχηματίζουν δεμάτια από τη ζύμη, κόβονται σε κομμάτια, τυλίγουν κάθε κομμάτι σε μπάλα και το τυλίγουν αραιά με έναν πλάστη. Η διάμετρος της τηγανίτας που προκύπτει πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκ. Η γέμιση τοποθετείται στη μέση, ο κύκλος της ζύμης ανασηκώνεται από τις άκρες από τις αντίθετες πλευρές και συνδέεται, το ίδιο γίνεται και με τις άλλες άκρες της τηγανίτας. Οι γωνίες είναι τσιμπημένες διαγώνια και τα μαντί είναι έτοιμα. Στην ασιατική κουζίνα, χρησιμοποιείται μια άλλη τεχνική για τη γλυπτική μαντί - η γέμιση τοποθετείται στη μέση της τηγανίτας, στη συνέχεια η ζύμη ανασηκώνεται από τις τρεις πλευρές και συνδέεται όμορφα. Το ουζμπεκικό μαντί γίνεται σταυρωτά, στερεώνοντας τα άκρα σαν σε ταχυδρομικό φάκελο.

Υπάρχουν πολλές μορφές μαντί - επιλέξτε αυτές που σας φαίνονται πιο απλές και χαριτωμένες. Πριν το μαγείρεμα, το μάντι αφήνεται μερικές φορές για 10 λεπτά, σκεπασμένο με μια πετσέτα και μόνο τότε αρχίζουν να μαγειρεύονται.

Μαγείρεμα μαντί σε διπλό λέβητα και χύτρα ταχύτητας


Μην βράζετε σε νερό σαν ζυμαρικά. Μαγειρεύονται μόνο για ένα ζευγάρι, και τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται εξειδικευμένος φούρνος για το σκοπό αυτό. πιάτα κουζίναςχύτρα ταχύτητος. Αποτελείται από δύο ταψιά με καπάκι, τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο. Το νερό χύνεται στο κάτω ταψί και ο πυθμένας του επάνω τηγανιού μοιάζει με σουρωτήρι μέσα από το οποίο διεισδύει ο ατμός. Αν δεν διαθέτετε μανδύα, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με κανονικό διπλό λέβητα ή πολυμάγειρα, αφού διαθέτει πρόγραμμα Μαγειρικής με Ατμό.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μαντί σε χύτρα ταχύτητας, διπλό μπόιλερ και αργή κουζίνα; Όσο βράζει το νερό στο κάτω μέρος του πιάτου, τα μάντι απλώνονται σε σχάρα, αφού τα βουτήξουμε με τον πάτο σε φυτικό ή λιωμένο βούτυρο. Το ίδιο κάνουν και με το κατεψυγμένο μαντί, και δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν το μαγείρεμα. Πώς να μάθετε πόσο χρόνο χρειάζεται για να αχνίσετε το manti σε διπλό λέβητα ή σε χύτρα ταχύτητας; Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος των προϊόντων, αλλά συνήθως αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά.

Μερικές φορές το μάντι πρώτα τηγανίζεται σε λάδι μέχρι χρυσοκαφέ, και στη συνέχεια μεταφέρθηκε ήδη σε διπλό λέβητα και τέθηκε σε ετοιμότητα για 25 λεπτά. Και στην κουζίνα Dungan κάνουν το αντίθετο - βράζουν μαντί, και μετά τηγανητό ή τηγανητό.

Ασιατικό μαντί με κρέας και κολοκύθα


Ζυμώνουμε τη ζύμη από 500 γραμμάρια αλεύρι και ένα ποτήρι χλιαρό νερό με μια πρέζα αλάτι, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνοντάς τη στο τραπέζι για 20 λεπτά.

Κόβουμε 500 γρ αρνί, 150 γρ λίπος ουράς, 300 γρ κολοκύθα και 3 κρεμμύδια σε κυβάκια, ανακατεύουμε, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες, κόβουμε κούπες με ένα ποτήρι, βάζουμε τη γέμιση στη μέση της καθεμιάς και συνδέουμε τις άκρες των τηγανιτών από πάνω. Μαγειρέψτε σε χύτρα ταχύτητας για 40 λεπτά.

Τα ορεκτικά μαντί περιχύνονται λιωμένα πριν το σερβίρισμα βούτυρο, πασπαλισμένο με μαύρο πιπέρι και μυρωδάτα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, χρένο, μουστάρδα, πικάντικη σάλτσα ντομάτας ή γιαουρτιού, πηγμένο γάλα, σαλάτα λαχανικώνή ζωμό κρέατος. Το Manty τρώγεται καλύτερα ζεστό, απολαμβάνοντας τη λαμπερή ανατολίτικη γεύση και το άρωμά του. Αυτή είναι μια πραγματική απόλαυση για τους ερωτευμένους. ασιατική κουζίνα. Καλή όρεξη!

Τι να κάνετε αν θέλετε να μαγειρέψετε μαντί, αλλά δεν έχετε χύτρα ταχύτητας; Η απουσία αυτής της συσκευής δεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να εγκαταλείψετε μερικά νόστιμα και χορταστικό γεύμα, γιατί είναι αρκετά απλούς τρόπους, πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας

Όπως γνωρίζετε, τα μαντί πρέπει να είναι μαγειρεμένα στον ατμό, οπότε δεν πρέπει να τα βράζετε σε αλατισμένο νερό σε κατσαρόλα, όπως τα ζυμαρικά. Έτσι, φυσικά, θα τα μαγειρέψετε, αλλά η γεύση δεν θα είναι ίδια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαντί σε κανονικό διπλό λέβητα. Με την ευκαιρία, mantovarka - αυτό είναι ένας τύπος ατμόπλοιου. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι ότι ένας διπλός λέβητας έχει σχεδιαστεί για να μαγειρεύει μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων, ενώ μόνο το μαντί συνήθως μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας. Αν και οι σύγχρονες χύτρες ταχύτητας είναι φτιαγμένες με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άλλα πιάτα σε αυτές.

Τρόποι μαγειρέματος μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας

Μέθοδος αριθμός 1.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει χύτρα ταχύτητας ούτε διπλός λέβητας, μπορείτε να μαγειρέψετε μαντί με διαφορετικό τρόπο. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε ένα ταψί και ένα μεταλλικό σουρωτήρι που να ταιριάζει με τη διάμετρό του. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο της κατσαρόλας και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αλείφουμε τα μαντί με λάδι για να μην κολλήσουν στον πάτο του τρυπητηρίου. Το σουρωτήρι συνιστάται επίσης να λιπαίνεται με λάδι. Τοποθετήστε το τρυπητό στην κατσαρόλα για να μην ακουμπάει ο πάτος στο νερό. Βάζουμε τα μαντί σε ένα τρυπητό, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τα ψήνουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε αληθινά μαντί στον ατμό. Το μόνο, αλλά πολύ σημαντικό μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι με αυτόν τον τρόπο μπορούν να συγκολληθούν μόνο 3-5 τεμάχια κάθε φορά. μαντί, δηλαδή για περίπου ένα άτομο. Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε μεγάλο αριθμό μαντί για όλη την οικογένεια, η διαδικασία μαγειρέματος θα πρέπει να επαναληφθεί περισσότερες από μία φορές.

Μέθοδος αριθμός 2.

Με τον ίδιο τρόπο, σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να αχνίσετε μαντί χωρίς τρυπητό. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα, ένα μπολ και ένα φαρδύ πιάτο. Ρίξτε ξανά νερό στον πάτο της κατσαρόλας, αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ανεστραμμένο μπολ στο κάτω μέρος του τηγανιού, και από πάνω - ένα φαρδύ πιάτο, γενναιόδωρα λαδωμένο. Βάλτε τα μαντί σε αυτό το πιάτο και μαγειρέψτε τα επίσης μέχρι να ψηθούν πλήρως, κλείνοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Με αυτές τις δύο μεθόδους, μπορείτε να μαγειρέψετε ακριβώς το ίδιο μαντί που παίρνετε σε χύτρα ταχύτητας. Ωστόσο, αν θέλετε να πειραματιστείτε, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μαντί σε ένα βαθύ τηγάνι, να προθερμάνετε το λάδι σε αυτό και να ρίξετε λίγο νερό στον πάτο. Βάζετε τα μαντί σε ένα τηγάνι και, όπως λες, τα βράζετε εκεί. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ή μπορείτε απλά να τηγανίζετε το μαντί σε λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Παρεμπιπτόντως, η κουζίνα Dungan έχει ακόμη και ένα τέτοιο πιάτο όπως το τηγανητό μάντι. Αλλά τέτοιες μέθοδοι μαγειρέματος είναι μη τυποποιημένες και επομένως έχουν σχεδιαστεί κυρίως για ερασιτέχνη.

Τώρα μπορείτε να αγοράσετε μαντί σε σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές, το αρνί χρησιμοποιείται ως γέμιση - τέτοια μαντί είναι ιδιαίτερα κοινά στο Καζακστάν και την Κεντρική Ασία, αλλά στη σύγχρονη εποχή μπορείτε να βρείτε όλο και περισσότερο μαντί με βοδινό, χοιρινό και μοσχάρι ή χοιρινός κιμάς. Μερικές φορές ο πολτός κολοκύθας προστίθεται στο κρέας στη γέμιση - αυτή η εκδοχή του manti είναι κοινή στα νοτιοανατολικά του Καζακστάν και του Ουζμπεκιστάν. Φυσικά, αν είστε λάτρης ενός τέτοιου πιάτου, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε ένα διπλό λέβητα ή μια χύτρα ταχύτητας, καθώς είναι πολύ απλό να μαγειρέψετε μαντί χωρίς χύτρα ταχύτητας, αλλά οι μερίδες είναι ακόμα πολύ μικρές, οπότε η διαδικασία μαγειρέματος για όλη την οικογένεια θα πάρει πολύ χρόνο .

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο τρόπος μαγειρέματος μαντί δεν εξαρτάται από τον τύπο της γέμισης και την αρχή της προεπεξεργασίας των προϊόντων. Τα κατεψυγμένα και φρέσκα προϊόντα γεμισμένα με ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρέας, ψάρια, ακόμη και λαχανικά, βράζονται με τον ίδιο τρόπο. Απλά πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή για τη συσκευή για την προετοιμασία τους.


Στο σπίτι, αυτό μπορεί να γίνει όχι μόνο με τη βοήθεια χύτρας ταχύτητας, αργής κουζίνας ή διπλού λέβητα. Σε ακραίες περιπτώσεις επιτρέπεται η χρήση κατσαρόλας, σουρωτήρι, ακόμη και τηγανιού. Εάν θέλετε πραγματικά να πάρετε νόστιμο πιάτο, τότε είναι καλύτερα αρχικά να κάνετε τα πάντα μόνοι σας, γιατί ένα ημικατεργασμένο προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με ένα σπιτικό προϊόν.

Η κλασική εκδοχή μαγειρέματος και βρασμού πιάτων

Για να μαγειρέψετε μαντί, πρέπει να τα αγοράσετε ή να τα μαγειρέψετε. Εάν προτιμάτε το δεύτερο σενάριο, τότε πρέπει να κάνετε τα εξής:

  1. Ανά 1 κιλό σπιτικός κιμάς(ή αρνί ψιλοκομμένο) παίρνουμε δύο κρεμμύδια, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 1 αυγό, μισό ποτήρι βραστό νερό, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.
  2. Από αλεύρι, αυγά, νερό και αλάτι ετοιμάζουμε τη ζύμη, η οποία δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Το τυλίγουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το κρατάμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Στη συνέχεια ανοίγουμε το τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε το πάχος του στρώματος να μην υπερβαίνει τα 2 mm. Κόβουμε τη στρώση σε τετράγωνα 10 * 10 εκ. Μαζεύουμε την υπόλοιπη, την ανοίγουμε ξανά και την κόβουμε.
  4. Από ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κιμά, πιπέρι και λίγο αλάτι ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε κάθε τετράγωνο ζύμης απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας από το προϊόν και σμιλεύουμε μαντί στρίβοντας τις άκρες.


Συμβουλή: Εάν χρησιμοποιείται ένα σκληρό ή πολύ πυκνό προϊόν για την προετοιμασία της γέμισης για μάντι, τότε πρέπει να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτό (περίπου ένα τέταρτο φλιτζάνι ανά 1 κιλό της σύνθεσης). Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και ζουμερό.

Το τελικό προϊόν μπορεί είτε να σταλεί στην κατάψυξη για αποθήκευση, είτε να μαγειρευτεί αμέσως. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χύτρες ταχύτητας για το βράσιμο ημικατεργασμένων προϊόντων, γιατί. σε αυτούς έτοιμο γεύμαβγαίνει το πιο ζουμερό και αρωματικό. Ο ίδιος ο χειρισμός είναι πολύ απλός και μοιάζει με αυτό:

  • Αλείφουμε τις επιφάνειες μαγειρέματος με βούτυρο, μόνο μετά από αυτό απλώνουμε τα προϊόντα. Γεμίζουμε την κάτω βαθμίδα της χύτρας ταχύτητας με νερό (συνήθως αρκεί 1 λίτρο υγρού).
  • Βράζουμε το προϊόν για μισή ώρα κάτω από κλειστό καπάκι. Σερβίρετε αμέσως με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  • Όταν δεν είναι δυνατή η άμεση χρήση όλων των προϊόντων που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, τοποθετήστε τα σε ένα κλειστό δοχείο και βάλτε τα στο ψυγείο. Μπορούν να μείνουν εκεί έως και 2 ημέρες.


Αξίζει να σκεφτείτε ότι ανάλογα με το πόσο θα μαγειρέψετε μαντί σε βραστό νερό, διπλό λέβητα, αργή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας ή άλλη παρόμοια συσκευή, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του τελικού προϊόντος. Αν προσθέσετε λίγα λεπτά στον προτεινόμενο χρόνο, θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα πιάτο που δεν είναι τόσο ζουμερό, αλλά ενδιαφέρον με τον δικό του τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε μαντί σε αργή κουζίνα και διπλό λέβητα;

Εάν το manti δεν χρειάζεται να μαγειρεύεται συχνά και δεν υπάρχει καμία επιθυμία να μάθετε όλα τα κόλπα της κουζίνας μανδύα για αυτό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν πιο ευέλικτες συσκευές στο σπίτι.

  • Πολυκουζινακι. Πριν μαγειρέψετε μάντι σε αργή κουζίνα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι εξοπλισμένο με ειδική βάση για άτμισμα. Λιπάνετε το με βούτυρο, απλώστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα στην επιφάνεια. Ρίξτε νερό στο απαιτούμενο διαμέρισμα, τοποθετήστε μια βάση με μαντί. Επιλέξτε τη λειτουργία " Για ένα ζευγάρι «και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 50 λεπτά.Εάν αποδειχθεί ότι αυτός ο χρόνος δεν ήταν αρκετός, ξεκινάμε ξανά την επεξεργασία αναδιατάσσοντας το χρονόμετρο.


  • Διπλός λέβητας. Και πάλι, συνιστάται η λίπανση των επιφανειών εργασίας στο διπλό λέβητα με βούτυρο. Μετά από αυτό, απλώνουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε κοντινή απόσταση μεταξύ τους και γεμίζουμε το κάτω μπολ της συσκευής με νερό. Σε διπλό λέβητα, η επεξεργασία του manti διαρκεί από 40 έως 45 λεπτά.Εδώ θα πρέπει να πλοηγηθείτε με βάση το πάχος της ζύμης και τον όγκο της γέμισης.


Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι κατά την επεξεργασία του manti σε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα, το τελικό αποτέλεσμα είναι ελαφρώς ήπιο. Για να αποφευχθεί αυτό, τα κενά μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά με αλάτι.

Πώς αλλιώς μπορείτε να βράσετε μαντί;

Όταν δεν υπάρχει πρόσβαση στις αναφερόμενες οικιακές συσκευές, πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτοσχέδια μέσα. Για να κάνετε τα πάντα σωστά, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις:

  • Σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται ιδιαίτερα να μην βράζετε μαντί σαν ζυμαρικά σε βραστό νερό. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι δεν πρέπει να υπάρχει πολύ υγρό, διαφορετικά λεπτή ζύμηαπλά δεν θα αντέξει και θα συντριβεί. Αφήνουμε το νερό να βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε τα μαντί στον πάτο του δοχείου, κρατώντας τα κατά βάρος σε βραστό νερό για αρκετά δευτερόλεπτα για να μην κολλήσουν. Στην ιδανική περίπτωση, το υγρό στην κατσαρόλα θα πρέπει να καλύπτει μόνο τα δύο τρίτα των αντικειμένων. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, βάλτε ένα δοχείο, καλύψτε το με ένα καπάκι και κρατήστε το για 25-30 λεπτά.Το αποτέλεσμα είναι περίπου το ίδιο με αυτό της επεξεργασίας με ατμό.


  • Σε ένα τηγάνι. Δεν είναι ο πιο οικονομικός και μάλλον επικίνδυνος τρόπος. Αλλά, αν τα κάνετε όλα σωστά, το πιάτο θα γίνει πολύ νόστιμο. Ρίξτε 1 εκ. νερό στον πάτο ενός ψηλού τηγανιού, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σε αυτό φυτικό λάδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και απλώνουμε το μαντί. Μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.προσθέτοντας ζεστό υγρό εάν χρειάζεται. Περιστασιακά ανασηκώνετε τα προϊόντα με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην κολλήσουν.


Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων σχεδόν όπως σε διπλό λέβητα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση. Αλείφουμε το τρυπητό με βούτυρο, αλείφουμε το μαντί και το τοποθετούμε στο ταψί. Μαγειρεύουμε το προϊόν για τουλάχιστον μισή ώρα. Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερά ζυμαρικά, khinkali και ακόμη και ζυμαρικά.

Είναι δύσκολο να χάσετε βάρος με τους συνηθισμένους τρόπους;

Γιατί η επίμονη δίαιτα ΔΕΝ ΦΕΡΝΕΙ ορατά αποτελέσματα, αλλά οδηγεί μόνο σε απογοήτευση και κατάθλιψη και πώς να χάσετε βάρος για να:

  • Επιστρέψτε την προσοχή του συζύγου της ή βρείτε έναν νέο άντρα.
  • Νιώστε ξανά τα ζηλευτά βλέμματα φίλων και συναδέλφων.
  • Πιστέψτε στον εαυτό σας, αισθανθείτε αδυνατισμένοι και επιθυμητοί.
  • Μην ντρέπεστε να πάτε στον κινηματογράφο ή σε ένα καφέ με τους φίλους σας.
  • Μη διστάσετε να δημοσιεύσετε φωτογραφίες από διακοπές ή με παιδιά στα κοινωνικά δίκτυα.

Κάψτε λίπος σε στοχευμένες περιοχές