Σας αρέσει η adjika; Πικάντικο, αρωματικό, ξινό ή γλυκό, νόστιμο, νόστιμο; Χωρίς το οποίο τόσο τηγανητό κρέας όσο και βραστές πατάτεςκαι όλα τα άλλα πιάτα. Αν ναι, τότε το σημερινό μας άρθρο είναι μόνο για εσάς!

Απόλαυση λαχανικών

Το ίδιο adjika που τρώμε με τόση ευχαρίστηση το χειμώνα έχει στην πραγματικότητα λίγα κοινά με την αρχική του πηγή - το ζεστό, αλμυρό καρύκευμα, του οποίου η πατρίδα είναι ο Καύκασος. Οι βουνίσιοι το φτιάχνουν από σκόρδο, βότανα, καρύδια. Φυσικά, λίγα καρυκεύματα πρέπει να προστίθενται στα πιάτα και δεν μπορείτε να απλώσετε μια τέτοια λιχουδιά στο ψωμί. Το Adjika με μήλα και ντομάτες είναι άλλο θέμα! Εξαιρετικό ορεκτικό, ταιριάζει τόσο ως σαλάτα όσο και ως ντρέσινγκ για μπορς, σούπες και σάλτσες. Βασική προϋπόθεση είναι όλα τα προϊόντα να είναι υψηλής ποιότητας: οι πιπεριές να είναι καλά ώριμες, κρεατικές και χωρίς πικρίες. Εάν το adjika παρασκευάζεται με μήλα και ντομάτες, τότε πάρτε μόνο ζαχαρούχες, λεπτής φλούδας ντομάτες και τα φρούτα είναι ξινή ή γλυκόξινη. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε βότανα και μπαχαρικά. Όσο για την πικάντικη, τη ζάχαρη και το αλάτι, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε και να επιλέξετε μια αναλογία συστατικών που θα κάνει το adjika σας με μήλα και ντομάτες πραγματική απόλαυση και πλούσια πηγή βιταμινών.

Συνταγή επτά

Το όνομα της συνταγής δεν είναι τυχαίο. Από αυτό μπορείτε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα twist από το πιο πλήρες σετ λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτό το adjika με μήλα και ντομάτες περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια, σκόρδο, καυτερές και καυτερές πιπεριές και καρότα. Και αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι. Ανάμεσα στα αρωματικά βότανα, μπορείτε να συμπεριλάβετε στη συνταγή ξερό άνηθο, κόλιαντρο, καθώς και αλεσμένο κόλιανδρο ή κανέλα. Το ξύδι που προβλέπεται στη συνταγή δεν πρέπει να είναι επιτραπέζιο ξύδι, αλλά φυσικό ξύδι φρούτων. Λοιπόν, πάρτε 3 κιλά ντομάτα, αφαιρέστε τα κοτσάνια και αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια - ενάμιση κιλό μήλα, καρότα και πιπεριές - επίσης ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και επίσης κάντε κύλιση. Με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε 1 κιλό κρεμμύδι και σκόρδο, 500 γρ καυτή πιπεριά(φλούδα) Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι άνηθο ή μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει και βάλτε τη στη φωτιά. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, αφήστε τη λεκάνη στην άκρη και ξεκινήστε ξανά το μαγείρεμα σε μια μέρα. Βράζουμε ξανά, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5 ζάχαρη, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε ξανά για 2 ώρες. Στο τέλος ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ξύδι και ανακατεύουμε. Χωρίς να το αφαιρέσετε από τη φωτιά, συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Εάν το σνακ που προκύπτει σας φαίνεται πολύ γλυκό, δοκιμάστε τη συνταγή «Adjika με μήλα και ντομάτες χωρίς καρότα».

Στιγμιαία συνταγή


Τα βιβλία αναφοράς μαγειρικής δίνουν διαφορετικές συνθέσεις του περιγραφόμενου πιάτου. Αρέσει έμπειρες νοικοκυρέςΥπάρχουν πάντα 3-4 επιλογές για την προετοιμασία του. Και αν σας ενδιαφέρει πώς παρασκευάζεται το adjika με μήλα και ντομάτες χωρίς καρότα, τότε γίνεται με αυτόν τον τρόπο. Περάστε 1 κιλό ντομάτες από μύλο κρέατος, ενάμιση κιλό - πιπεριά, 400 γραμμάρια μήλα και ίδια ποσότητα κρεμμυδιών. Ρίχνουμε μιάμιση κούπα λάδι και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην καεί. Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψτε το σκόρδο (300 g), βάλτε το σε adjika. Ρίξτε μέσα 100 γραμμάρια ξύδι, προσθέστε μια πρέζα κόλιανδρο, ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης ή μείγμα λυκίσκου-σουνέλι. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά και τοποθετούμε απευθείας από τη φωτιά σε βάζα. Τυλίξτε το, γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το και μετά από μια μέρα τοποθετήστε το σε ένα ράφι στο ντουλάπι. Αν βρείτε αυτό το adjika λίγο ξινό (οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα μήλα δίνουν λίγη γλυκύτητα), προσθέστε λίγη ζάχαρη, αν και δεν προβλέπεται στη συνταγή.

Adjika από πράσινα μήλα


Όπως ήδη γράφτηκε, συνιστάται να προσθέσετε γλυκά μήλα στο ορεκτικό, ειδικά επειδή πρέπει να προσθέσετε ξύδι στο πιάτο για να διατηρήσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ωστόσο, στη μαγειρική υπάρχουν πολλές συνταγές για τη χρήση όξινων φρούτων. Χάρη σε αυτά, η νοικοκυρά μπορεί είτε να μειώσει σημαντικά την ποσότητα του ξυδιού είτε να το εξαφανίσει εντελώς από τη συνταγή. Για παράδειγμα, εδώ είναι το adjika που φτιάχνεται από ντομάτες, μήλα και καρότα. Για αυτό χρειάζεστε: 2 κιλά ντομάτες, πιπεριές ή πιπεριές σαλάτας - ένα κιλό, την ίδια ποσότητα καρότων, κρεμμυδιών και πράσινα, ξινά μήλα. Για πικάντικο, προσθέστε 2-3 λοβούς καυτερή πιπεριά (κόκκινη). Αλατίζουμε, βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, μαγειρεύουμε, χωρίς να το αφήσουμε να βράσει, για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο (100 γραμμάρια ψιλοκομμένο σκόρδο είναι αρκετά), μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και τυλίξτε τολμηρά, το κονσερβοποιημένο φαγητό θα κρατήσει όλο τον χειμώνα και δεν θα χαλάσει!

Adjika από ντομάτες και πιπεριές


Αυτό το ντρέσινγκ είναι σχεδόν ιδανικό και αναντικατάστατο αν χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα πρώτο ή δεύτερο πιάτο. Είναι πολύ απλό: τρίψτε τις πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες) και τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος σε ίσες ποσότητες. Προσθέστε 2,5-3 κουταλιές της σούπας αλάτι, ίσως λίγο γεμάτη. Και επίσης μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, μια χούφτα μπαχάρι και καυτερές πιπεριές στον αρακά. Βράζουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο (200-250 g), ανακατέψτε, τοποθετήστε το ζεστό σε βάζα και κλείστε.

Adjika με μήλα: συνταγή

Θα χρειαστείτε:

Καρότα, μήλα - 1 κιλό το καθένα
- ντομάτες - 2,5 κιλά
- κρυσταλλική ζάχαρη– 1 ποτήρι
- αλάτι - 120 γρ
- σκόρδο - 220 γρ
- γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
- πιπεριά κόκκινη πιπεριά - 120 γρ
- ξύδι - 220 ml
- φυτικό λάδι - ένα ποτήρι

Παρασκευή:

Πλένουμε τις κόκκινες καυτερές πιπεριές, κόβουμε τις πράσινες ουρές. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τον πυρήνα. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, βράστε το βραστήρα, ρίξτε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό, ρίξτε κρύο νερό για 5 λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα. Περάστε τα έτοιμα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Προσθέστε ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Πλένουμε τα βάζα με σόδα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Συσκευάζουμε το ζεστό παρασκεύασμα και το σφραγίζουμε.


Adjika με μήλα και ντομάτες

Συστατικά:

ώριμες ντομάτες - 3 κιλά
- ξινόμηλο - 1 κιλό
- κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- επιτραπέζιο ξύδι, φυτικό λάδι - ένα ποτήρι το καθένα
- αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα πιπεριάκόψτε σε 2 μέρη, αφαιρέστε από το κουτί σπόρων. Πλένουμε το μήλο, κόβουμε σε 4 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους. Μπορείτε επίσης να το ξεφλουδίσετε. Πλένουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε δύο ή τέσσερα μέρη, κόβουμε το κοτσάνι. Περάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε το μείγμα φρούτων και λαχανικών σε ένα εμαγιέ ή αλουμινένιο μπολ, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, βράζουμε, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 45 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά.



Προετοιμασία και.

Πικάντικο adjika με μήλα: συνταγή

Συστατικά:

Πράσινες ντομάτες - 3,5 κιλά
- άνηθος - ένα μάτσο
- ένα μάτσο μαϊντανό
- γλυκό πιπέρι - 520 γρ
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - 220 γρ
- αλάτι - 155 γρ
- φυτικό λάδι - 50 g
- λυκίσκος-σουνέλι – 50 γρ
- αλάτι - 155 γρ
- κόκκινες ντομάτες - 520 γρ

Προετοιμασία adjika για το χειμώνα.

Περάστε όλα τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος. Απαλύνετε τη γεύση του με ένα μήλο, ενώ μειώνετε την ποσότητα του σκόρδου και της καυτερής πιπεριάς. Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα. Ανακατεύουμε τις ντομάτες με adjika. Προετοιμάστε τα καπάκια και τα βάζα ώστε να είναι καθαρά και αποστειρωμένα. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, το σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σιγοβράστε για άλλο ένα λεπτό. Ζεστή σαλάταβάζετε σε βάζα, τυλίγετε σε ρολό, τυλίγετε τα βάζα μέχρι πλήρης ψύξη.



Πώς σας αρέσει αυτό;

Ορεκτικό "Cheburashka".

Συστατικά:

Πράσινο μήλο, καρότα - 1 κιλό το καθένα
- πολύχρωμη πιπεριά – 1 κιλό
- κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ντομάτες - 2 κιλά
- κρεμμύδι - 1 κιλό

Πώς να μαγειρέψω:

Βράζουμε όλα τα υλικά εκτός από το σκόρδο για σαράντα λεπτά, μετά προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό, κρυώνουμε ανάποδα.


Πικάντικο adjika με μήλα

Θα χρειαστείτε:

σκόρδο - 220 g
- καρότα, κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα
- φυτικό λάδι - 220 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ
- λοβό καυτερής πιπεριάς - 2 τεμ.
- πράσινο ξινόμηλο - 1 κιλό
- άλας
- ντομάτες - δυόμισι κιλά

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Επίσης, τρίψτε τις ντομάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος. Μαγειρέψτε τα όλα για 45 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το βούτυρο, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Συσκευάστε το προϊόν σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε το.


Adjika με μήλα και καρότα

Συστατικά:

Γλυκό πιπέρι - 520 g
- κρεμμύδι - 520 γρ
- κόκκινη ντομάτα - 3 κιλά
- καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.
- μήλο - 520 γρ
- σκόρδο - 220 γρ
- ηλιέλαιο - ½ λίτρο
- αλάτι - μερικές κουταλιές της σούπας
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ

Βήματα μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά και ετοιμάζουμε. Τρίβουμε την πικρή πιπεριά μαζί με τους σπόρους και τα υπόλοιπα υλικά στον μύλο κρέατος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Μαγειρέψτε το μείγμα για 3 ώρες ανακατεύοντας τακτικά. Απλώνουμε το μείγμα όσο είναι ακόμα ζεστό και σφραγίζουμε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσουν και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο.



Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα


Συστατικά:

Ντομάτα - 5 κιλά
- πικρή κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - ½ κιλό
- γλυκό πιπέρι - ½ κιλό
- καρότα - 420 γρ
- Antonovka – ½ κιλό
- φυτικό λάδι - ένα ποτήρι
- ξεφλουδισμένο σκόρδο - 355 γρ

Βήματα μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα περνάμε από μηχανή κρέατος μαζί με τις καυτερές πιπεριές, τις γλυκές πιπεριές, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε ένα ποτήρι φυτικό λάδι, αλατίζουμε για γεύση, το αφήνουμε να ψηθεί για 3 ώρες, το βάζουμε σε βάζα και το τυλίγουμε σε ρολό.


Adjika με μήλα πικάντικη συνταγή.

«Τσαρσκαγια».

Θα χρειαστείτε:

Ξεφλουδισμένο σκόρδο - 355 g
- κρεμμύδι - ½ κιλό
- καρότα - 420 γρ
- μήλο - ½ κιλό
- ντομάτες - 5 κιλά
- γλυκό πιπέρι - ½ κιλό
- καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
- φυτικό λάδι
- άλας

Βήματα μαγειρέματος:

Ξεφλουδίστε το Antonovka, περάστε το από ένα μύλο κρέατος μαζί με άλλα λαχανικά, ρίξτε το βούτυρο και αλάτι και αφήστε το να ψηθεί για 3 ώρες με τακτικό ανακάτεμα. Τοποθετούμε το μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Adjika με μήλα Antonovkaέτοιμος!



Φροντίστε να δοκιμάσετε και

«Επιλογή Blitz».

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Ντομάτες - 2,5 κιλά
- καρότα, πιπεριές - 1 κιλό το καθένα
- μήλα χωρίς φλούδα
- άλας
- ξύδι - ένα ποτήρι
- φυτικό λάδι, ζάχαρη - ένα ποτήρι το καθένα
- πιπεριά τσίλι - 120 γρ
- σκόρδο - 220 γρ

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα φρούτα του μήλου, τα τρίβουμε μαζί με άλλα λαχανικά με μηχανή κοπής κρέατος και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για μία ώρα με τακτικό ανακάτεμα. Μόλις κρυώσει το μείγμα, τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε σε βάζα που έχουν προηγουμένως πλυθεί και ζεσταθεί. Καλύπτουμε με πλαστικά καπάκια, ζεματίζουμε με βραστό νερό και φυλάμε στο ψυγείο.



Προετοιμασία και.

Σπιτική adjika με μήλα.

Θα χρειαστείτε:

ντομάτες - 5 κιλά
- σκόρδο - 320 γρ
- αλάτι - 255 γρ
- ξύδι - 255 γρ
- πικρή κόκκινη πιπεριά - 8 τεμάχια
- γλυκόξινα μήλα - 1 κιλό
- γλυκό πιπέρι (κόκκινο) - ένα κιλό
- ζάχαρη - 320 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ψιλοκόψτε τα φρούτα και τα λαχανικά του μήλου. Αφαιρέστε πρώτα τον πυρήνα και τοποθετήστε τον στη σόμπα.
2. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά, ξύδι, φυτικό λάδι, μαγειρέψτε ανακατεύοντας.
3. Μετά από άλλες δύο ώρες, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το στριφτό σκόρδο.
4. Τοποθετήστε το κρύο τεμάχιο εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Μάθετε πληροφορίες για

Adjika βραστό με μήλα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Ξύδι - ποτήρι
- ένα μάτσο πράσινο
- Σόλκα
- φυτικό λάδι - 2 φλιτζάνια
- κεφάλι σκόρδου - 3 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- κόκκους καυτερής πιπεριάς - 2 τεμάχια
- καρότα - 2 τεμάχια
- φρούτα μήλου - 3 τεμ.
- μελιτζάνα - 4,5 κιλά
- ντομάτες - 2,5 κιλά

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις μετατρέπουμε σε πελτέ. Μπορείτε πρώτα να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Καθαρίζουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές, τις κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους και τις ψιλοκόβουμε με όποιον βολικό τρόπο.
3. Πλένουμε τα μήλα, τα καρότα, τα μυρωδικά, το σκόρδο, κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε το κοτσάνι, τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε.
4. Συνδυάστε και τις 3 μάζες που προκύπτουν, αλέστε ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενές. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα.
5. Προσθέτουμε ζάχαρη, φυτικό λίπος, ξύδι, ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε κατά βούληση, τοποθετούμε το σκεύος σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 20 λεπτά.
6. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με το μείγμα των λαχανικών, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.
7. Τοποθετούμε τα τελειωμένα adjika σε βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Θα λατρέψετε επίσης τις επιλογές μαγειρέματος χειμερινή συγκομιδήαπό αχλάδια και δαμάσκηνα κεράσι.

Συστατικά:

Καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, κρεμμύδια – 1 κιλό το καθένα
- σκόρδο - 155 γρ
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
- ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι
- ξύδι - ½ κιλό
- αχλάδι - 1 κιλό
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αχλάδια μαζί με τα λαχανικά, αφαιρούμε τους λοβούς και τα κοτσάνια των σπόρων και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τρίψτε τα παρασκευασμένα προϊόντα μέσα από ένα λεπτό πλέγμα.
3. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και ανακατέψτε. Τοποθετούμε το σκεύος στο μάτι της κουζίνας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα για να ψηθεί. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι και γλυκαίνουμε αν χρειάζεται.
4. Ξεχωριστά ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στη συνολική μάζα, ρίχνουμε το ξύδι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, το τοποθετούμε σε προπαρασκευασμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό με βρασμένα καπάκια και αναποδογυρίζουμε.
5. Τυλίξτε τα βάζα με adjika σε μια ζεστή κουβέρτα και ψύξτε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή με κεράσι δαμάσκηνο.

Συστατικά:

Κεράσι δαμάσκηνο - 5 κιλά
- φρέσκο ​​κόλιανδρο - δύο τσαμπιά
- ξηρό κόλιανδρο - ένα μάτσο
- λοβό πιπεριού - 2 τεμ.
- φρέσκος άνηθος - 2 ματσάκια
- ψύλλων φρέσκια μέντα – 2 ματσάκια
- φρέσκο ​​μάραθο - ένα μάτσο
- ποτήρι νερό
- κρυσταλλική ζάχαρη
- Σόλκα
- κεφάλι σκόρδου - 5 τεμ.
- ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο - 2 τεμάχια

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κεράσι δαμάσκηνο, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στη φωτιά, το ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Το τρίβουμε μέχρι να μείνει μόνο πολτός.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον ξερό κόλιανδρο.
3. Πλένουμε τα φρέσκα μυρωδικά, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
4. Μουλιάζουμε τις κεφαλές του σκόρδου σε νερό και τις ξεφλουδίζουμε.
5. Τρίψτε τους σπόρους και τα πλυμένα χόρτα. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ξεχωριστό ταψί.
6. Ψιλοκόβουμε τα κεφάλια του σκόρδου.
7. Πλένουμε τους κόκκους πιπεριάς και τους ψιλοκόβουμε. Βάλτε το τριμμένο δαμάσκηνο κερασιού στη φωτιά, βράστε, προσθέστε μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, τοποθετήστε το μέτρια ζέστη. Προσθέστε σταδιακά βρασμένο νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή, μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
8. Μετά από μια ώρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και δοκιμάζουμε.
9. Συσκευάστε το τελικό προϊόν, ψύξτε το και αποθηκεύστε το.

Και μήλα, που ταιριάζει υπέροχα με τα κύρια πιάτα. Μπορείτε να το ετοιμάσετε από απλές συνταγές, που επιλέξαμε για αυτό το άρθρο.

Adjika με μήλα Antonovka

Μια νόστιμη προσθήκη στο κρέας, το ψάρι και τα ζυμαρικά παρασκευάζεται από τα διαθέσιμα συστατικά. Θα χρειαστείτε:

  • Ντομάτες - 2,5 κιλά.
  • Καρότα - 2 κιλά.
  • Πιπεριά - κιλό.
  • Μήλα - ένα κιλό.
  • Σκόρδο - 300 γραμμάρια.
  • Καυτερή πιπεριά - τέσσερα κομμάτια.
  • Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 300 ml.
  • Αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Το Adjika με Antonovka και πιπεριά παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

  1. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα.
  2. Μετά από αυτό, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος και έτοιμος πουρέςαφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
  3. Επίσης, ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα μήλα και τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε τα υλικά στο τηγάνι με τις ντομάτες και μαγειρεύουμε όλα μαζί για μισή ώρα.
  4. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές (γλυκές και πικρές) και το σκόρδο στα υπόλοιπα λαχανικά για άλλα 30 λεπτά.
  5. Τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε καθαρά βάζα, κλείστε τα καπάκια και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Adjika με μήλα

Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό είναι κατάλληλο τόσο για γιορτινά όσο και για καθημερινά τραπέζια. Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • Δύο κιλά ντομάτες.
  • Ένα κιλό μήλα.
  • Ένα κιλό καρότα και γλυκές πιπεριές.
  • 100 γραμμάρια πιπεριάς.
  • 200 γραμμάρια σκόρδου.
  • Μισό ποτήρι ζάχαρη.
  • 100 γραμμάρια αλάτι.
  • Ξίδι 9% - 200 ml.
  • Ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

Πώς να προετοιμάσετε adjika με Antonovka; Διαβάστε τη συνταγή παρακάτω:

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα.
  2. Κόψτε τις ουρές από τις καυτερές πιπεριές. Φοράτε γάντια για να μην καταστρέψετε τα χέρια σας.
  3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο.
  4. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
  5. Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά τις ξεφλουδίζουμε.
  6. Αλέστε όλα τα έτοιμα προϊόντα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα.
  7. μισή ώρα αφού βράσει.
  8. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα δέκα λεπτά.
  9. Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με μαγειρική σόδα και τα αποστειρώνουμε.

Διάταξη ζεστό σνακσε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Μετά από αυτό, γυρίστε τα πιάτα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Όταν το adjika κρυώσει, αποθηκεύστε το σε κατάλληλο μέρος.

Adjika κολοκυθάκια-μήλο

Αυτή τη φορά προτείνουμε να μαγειρέψουμε νόστιμο πιάτοόχι ντομάτες. Συστατικά:

  • Κολοκυθάκια - πέντε κιλά.
  • Μήλα - ένα κιλό.
  • Πιπεριές και καρότα - ένα κιλό το καθένα.
  • Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 200 γραμμάρια.
  • Φυτικό λάδι - 500 ml.
  • Ξίδι - 125 ml.
  • Ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
  • Αλάτι - 100 γρ.

Τα κολοκυθάκια adjika με Antonovka παρασκευάζονται ως εξής:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα ενδεικνυόμενα λαχανικά και φρούτα. Αν δεν αγαπάς κι εσύ πικάντικο σνακ, στη συνέχεια μειώστε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς.
  2. Περάστε το φαγητό από μια ηλεκτρική μηχανή κρέατος. Προσθέστε σε αυτά την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, ξύδι, αλάτι και φυτικό λάδι.
  3. Μαγειρέψτε το adjika σε μια μεγάλη κατσαρόλα για δύο ώρες. Στη συνέχεια απλώστε έτοιμο σνακγια καθαρές τράπεζες. Τοποθετήστε άλλη μια κουταλιά ξύδι σε κάθε δοχείο.

Τυλίξτε το adjika και αποθηκεύστε το μέχρι το χειμώνα.

Adjika με κρεμμύδια και Antonovka

Εάν είστε τυχεροί και έχετε μαζέψει μεγάλη σοδειά μήλων, τότε χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε ένα μυρωδάτο και όμορφο σνακ. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Ένα κιλό πιπεριά.
  • Ενάμισι κιλό ντομάτες.
  • 500 γραμμάρια μήλα.
  • Ένα κιλό κρεμμύδια.
  • Τρεις λοβοί καυτερής πιπεριάς.
  • 800 γραμμάρια καρότα.
  • 200 γραμμάρια ζάχαρη.
  • 200 ml ηλιέλαιο.
  • Τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι.
  • 250 γραμμάρια σκόρδου.
  • 200 ml ξύδι.

Το Adjika με Antonovka για το χειμώνα προετοιμάζεται ως εξής:

  1. Επεξεργαστείτε όλα τα έτοιμα προϊόντα και αλέστε τα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
  2. Τα τοποθετούμε σε κατάλληλο ταψί, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ηλιέλαιο. Μαγειρέψτε το adjika για μιάμιση ώρα.
  3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι σε λαχανικά και φρούτα. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.

Τοποθετήστε το σνακ σε ένα καθαρό μπολ και τυλίξτε το σε ρολό. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε βάζα τεσσάρων λίτρων.

Apple adjika

Θα ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο σύμφωνα με μια παλιά λετονική συνταγή. Σίγουρα θα απολαύσετε τον πρωτότυπο συνδυασμό γεύσεων. Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

  • Μήλο - 700 γρ.
  • Σκόρδο - 70 γρ.
  • Σέλινο ρίζας - 135 γρ.
  • Ζάχαρη - 30 γρ.
  • Αλάτι - 20 γρ.
  • Γλυκιά πάπρικα - 4 γρ.
  • πιπεριά τσίλι με κιμωλία - 2 γρ.
  • Πιπέρι - ένα μάτσο.

Το Adjika με Antonovka παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τους σπόρους τους. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
  2. Γεμίζουμε το μείγμα με νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.
  3. Το ξεφλουδισμένο σέλινο και το σκόρδο, καθώς και ο πλυμένος μαϊντανός, περνούν από έναν μύλο κρέατος.
  4. Ενώνουμε τα υλικά μαζί και μαγειρεύουμε για δέκα λεπτά.
  5. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα καρυκεύματα και μαγειρέψτε το adjika για άλλο ένα λεπτό.

Δροσίζουμε το ορεκτικό, το βάζουμε σε βάζο και σερβίρουμε.

Οσετική άτζικα

Αυτό το ευέλικτο, λαμπερό ορεκτικό ταιριάζει κυριολεκτικά με οποιοδήποτε πιάτο. Σερβίρετε το για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας πρωτότυπη γεύση. Απαιτούμενα συστατικά:

  • Ντομάτες και μήλα - ένα κιλό το καθένα.
  • Σκόρδο - 200 γραμμάρια.
  • πιπεριά - 300 γρ.
  • Τσίλι - 100 γρ.
  • Ένα μεγάλο μάτσο φρέσκα βότανα.
  • Αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.

Πώς να προετοιμάσετε adjika με Antonovka; Η συνταγή είναι πολύ απλή:

  1. Κόβουμε τις πιπεριές (γλυκές και τσίλι) στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.
  2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε τον πυρήνα.
  3. Στρίψτε έτοιμα λαχανικά και φρούτα, ξεφλουδισμένο σκόρδο και βότανα.
  4. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει και αφήστε τη να σταθεί για δέκα λεπτά.

Τοποθετήστε το adjika σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα με καπάκι και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Adjika από μήλα και κολοκύθα

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός ορεκτικού από την Antonovka και διαφορετικά λαχανικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Κολοκύθα - 500 γραμμάρια.
  • Μήλο - 150 γρ.
  • πιπεριά - 170 γρ.
  • Κρεμμύδια - 130 γρ.
  • Σκόρδο - πέντε σκελίδες.
  • Ρίγανη - 15 γραμμάρια.
  • Ελαιόλαδο - 30 ml.
  • Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Ένα κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα) εστραγκόν, μαύρο τριμμένο πιπέρι, βασιλικό, θυμάρι και δεντρολίβανο.
  • Λεμόνι - 150 γραμμάρια.
  • Πιπεριά τσίλι - δύο κομμάτια.

Το Adjika με Antonovka και κολοκύθα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα φρούτα.
  2. Τυλίγουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το μήλο και την κολοκύθα σε αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα.
  3. Τρίψτε το σκόρδο, το λεμόνι και τη ρίγανη σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά και φυτικό λάδι σε αυτά.
  4. Τοποθετήστε την ψημένη κολοκύθα σε τυρί και στύψτε την.
  5. Καθαρίζουμε τα μήλα και τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε τον πελτέ και τα συνδυάζουμε με την κολοκύθα.
  6. Αλέστε τα λαχανικά και τα φρούτα στο μπλέντερ και μετά ανακατέψτε τα με το dressing.

Το έτοιμο adjika μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Adjika με κέτσαπ

Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα πρωτότυπο σνακγια μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αλλά για αυτό πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Κόκκινη πιπεριά - ένα κιλό.
  • Μια καυτερή πιπεριά.
  • Δύο μεγάλα μήλα.
  • Τέσσερις σκελίδες σκόρδο.
  • Τρεις κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
  • Μια κουταλιά της σούπας ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.
  1. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα φρούτα από φλούδες και σπόρους. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Μετακινήστε τα παρασκευασμένα προϊόντα μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
  3. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη σε αυτά.
  4. Ανακατεύουμε το adjika και το φέρνουμε αμέσως στο τραπέζι.

Ελπίζουμε ότι θα σας φανούν χρήσιμες οι συνταγές για ένα πρωτότυπο πικάντικο σνακ από λαχανικά και μήλα. Το Adjika με Antonovka είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και πιάτα λαχανικών, που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι.

1. Πλένουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, στεγνώνουμε και κόβουμε 15 γραμμάρια από κάθε φύλλο από τα ξυλάκια.



2. Καθαρίζουμε 200 γραμμάρια σκόρδου (πήρα ακριβώς 8 κεφάλια) και τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.



3. Πλένουμε την κόκκινη καυτερή πιπεριά και κόβουμε το πράσινο μίσχο. Δεν χρειάζεται να εκσπάσετε τους σπόρους!



4. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Πήρα 4 τεράστια καρότα ανά κιλό.



5. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε το εσωτερικό.



6. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα. Έκανα ένα σταυρωτό κόψιμο στη φλούδα πάνω από κάθε ντομάτα και κατέβασα 4 από αυτές σε βρασμένο νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Έβγαλα τις ντομάτες από το νερό και έβγαλα γρήγορα τις φλούδες με τα χέρια μου. Ζεστό, αλλά αποτελεσματικό! Στη συνέχεια κόβουμε σε 2-4 μέρη και αφαιρούμε το κοτσάνι.



7. Καθαρίζουμε τα μήλα για adjika, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μια ξινή και πυκνή ποικιλία μήλων.



8. Ετοιμάστε φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (2/3 κ.γ.), αλάτι (όχι περισσότερες από 2 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια).

9. Ακολουθεί ένα πολύ σημαντικό σημείο και απάντηση στην ερώτηση: «Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε adjika - αλέστε το στο μπλέντερ ή περάστε το από έναν μύλο κρέατος;»Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - μέσω ενός μύλου κρέατος! Τότε θα είναι πιο παχύρρευστο και πιο ευχάριστο στη γεύση λόγω των μικρών σβώλων λαχανικών. Και σε ένα μπλέντερ θα πάρετε μια ομοιογενή κοπριά. Αυτό δεν είναι μόνο η επιβεβαίωση της πραγματικότητας, πολλοί άνθρωποι το λένε και δεν συνιστούν να το κάνετε στο μπλέντερ.



Τρίψτε με μηχανή κοπής κρέατος: γλυκές πιπεριές, ντομάτες, μήλα και καρότα. Στραγγίστε τα πάντα σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή ένα μαντεμένιο καζάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 60-70 λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Είναι απαραίτητο να βράσουμε λίγο το μέλλον σπιτικό adjikaκαι αφήνουμε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.



10. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ψιλοκόψτε πρώτα τον μαϊντανό και τον άνηθο, μετά την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.



11. Μετά από μια ώρα, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ηλιέλαιο στο βρασμένο μείγμα και επίσης προσθέστε ξεχωριστά τυλιγμένες καυτερές πιπεριές, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά το adjika, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στο τέλος πρέπει να προστεθούν αυτά τα υλικά για να μην εξατμιστεί η πιπεριά και το σκόρδο και να δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

12. Πλένουμε τα βάζα, αποστειρώνουμε με καπάκια και τυλίγουμε adjika από ντομάτες και μήλα για το χειμώνα και όχι μόνο ένα, αφού μπορεί να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος (υπόγειο) έως και 2 χρόνια!

Καλή όρεξη! Και για όσους θέλουν να ετοιμάσουν την πιο καυτή adjika σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή της Αμπχαζίας, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε adjika σε στυλ Αμπχαζίας:


Υπάρχουν πολλά πιάτα στη μαγειρική που, έχοντας γίνει εξαιρετικά δημοφιλή, έχουν αλλάξει σημαντικά. Ένα από αυτά τα πιάτα είναι το adjika. Η αρχική σύνθεση του πικάντικου μπαχαζικού καρυκεύματος ήταν αρκετά ασκητική. Αυτό μπορεί να κριθεί από το όνομά του: στην πατρίδα του, το adjika ονομαζόταν adzhiktsatsa, που μεταφράζεται σημαίνει "αλατισμένο με κάτι". Και αλάτισαν με κόκκινο πιπέρι, μυρωδικά και σκόρδο.
Οι συντάκτες του δημοφιλούς πιάτου, όπως στην περίπτωση του ουγγρικού γκούλας, ήταν βοσκοί. Για να βοηθήσουν τα πρόβατα να τρώνε καλύτερα και να παχύνουν, έπαιρναν μαζί τους αλάτι, το οποίο ανακάτευαν στην τροφή των ζώων για να τονώσουν την όρεξή τους. Οι βοσκοί σύντομα παρατήρησαν ότι το αλάτι αναμεμειγμένο με καρυκεύματα, πιπέρι και σκόρδο ήταν αρκετά νόστιμο και άρχισαν να χρησιμοποιούν το πιάτο εκτός από κρέας, σούπες κ.λπ.

Έχοντας εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο, το διάσημο γαστρονομικό προϊόν εμπλουτίστηκε με συστατικά που δεν περιλαμβάνονταν προηγουμένως στη σύνθεσή του - πιπεριές, μήλα, ντομάτες κ.λπ. Εμφανίζονται και νέες συνταγές adjika. Για να γενικεύσουμε, τώρα οποιοσδήποτε μπορεί να ονομαστεί adjika πικάντικο πιάτο, που περιέχει σκόρδο και πιπέρι. Έτσι, υπάρχουν γνωστές συνταγές για adjika από κολοκυθάκια, κολοκύθα, παντζάρια, δαμάσκηνα κ.λπ. Αυτή η συνταγή για adjika με μήλα για το χειμώνα περιλαμβάνει πιπεριές, ντομάτες, καρότα, μήλα και φυσικά σκόρδο και καυτερές πιπεριές.

Πώς να μαγειρέψετε adjika με μήλα για το χειμώνα


Όλα τα εξαρτήματα του πιάτου πρέπει να πλένονται καλά και να καθαρίζονται (αν χρειάζεται). Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κομμάτια, το ίδιο κάνουμε και με τις ντομάτες.



Ας καθαρίσουμε και το σκόρδο.



Αφαιρέστε το κέντρο από την πιπεριά.
Καυτή πιπεριάΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το πράγμα εκτός από την ουρά.
Ας καθαρίσουμε και τα καρότα.



Στη συνέχεια, περάστε όλα τα υλικά (εκτός από το σκόρδο) από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.






Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.



Μαγειρέψτε το μείγμα για μία ώρα από την έναρξη του βρασμού.



Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, συμπιεσμένο μέσω μιας πρέσας σκόρδου, φυτικό λάδι, ξύδι.



Μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.



Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό adjika με μήλα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια.



Η κονσέρβα adjika μπορεί να σερβιριστεί με κεμπάπ, πιάτα κρέατος, μερικοί το προσθέτουν σε ζυμαρικά, shawarma και το χρησιμοποιούν επίσης για να μαγειρέψουν σούπα kharcho, πιλάφι και μπορς. Μαζί με adjika τρώγονται και ψήγματα, τηγανιτές πατάτες και άλλα πιάτα.


Συνταγή Νο 2. Πικάντικο adjika με μήλα, ντομάτες και χρένο

Το Adjika είναι ένα σνακ που παρασκευάζεται συχνά από καυτερές πιπεριές, ντομάτες και βότανα. Συνήθως χρησιμοποιείται εκτός από πιάτα με κρέας. Επιπλέον, ταιριάζει με σούπα, μπορς ή σαλάτα λαχανικών. Και οι ερωτευμένοι πικάντικα καρυκεύματαΑπλώστε απλώς adjika σε φρέσκο ​​ψωμί με κρούστα πάνω από βούτυρο.


Η πατρότητα της συνταγής αμφισβητείται από την Αμπχαζία και τη Γεωργία. Σύμφωνα με το μύθο, όταν την άνοιξη οι βοσκοί πήγαιναν τα πρόβατά τους στα βουνά να βοσκήσουν, οι ιδιοκτήτες των κοπαδιών έδιναν στους βοσκούς αλάτι για τα ζώα που έβοσκαν. Τα πρόβατα, που υπέφεραν από δίψα, άρχισαν να τρώνε χορτάρι και να πίνουν νερό πιο ενεργά. Χάρη σε αυτό το χαρακτηριστικό, πήραν βάρος πιο γρήγορα. Αλλά οι βοσκοί δεν χρησιμοποιούσαν πάντα το αλάτι για τον προορισμό του. Άρχισαν να του προσθέτουν σκόρδο, άνηθο και άλλα βότανα. Κάπως έτσι εμφανίστηκε αυτό το διάσημο πικάντικο σνακ - adjika - στην Αμπχαζία.


Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή adjika. Σήμερα είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις μια ενιαία κλασική επιλογή.


Προτείνω έναν από τους τρόπους μαγειρέματος πικάντικο adjikaγια το χειμώνα από μήλα, ντομάτες, χρένο, καυτερές και καυτερές πιπεριές, με προσθήκη μπαχαρικών και βοτάνων.





Συστατικά:


  • ντομάτες - 2 κιλά;

  • γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό.

  • πράσινα μήλα - 350 γραμμάρια.

  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 150 γραμμάρια.

  • ρίζα χρένου - 250 γραμμάρια.

  • καρότα - 500 γραμμάρια.

  • σκόρδο - 15 σκελίδες?

  • μαϊντανός - 30 γρ.;

  • μωβ βασιλικός - 30 γρ.

  • αλάτι (χοντρό, κατά προτίμηση θαλασσινό αλάτι) - 2 κ.σ. κουτάλια?

  • κόλιανδρος (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?

  • ξύδι - 1 ποτήρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή adjika από πιπεριές, μήλα και ντομάτες:


Οι καυτερές πιπεριές πρέπει να τοποθετηθούν σε νερό για 5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι σπόροι αφαιρούνται από τους λοβούς. Εκτελέστε αυτήν την εργασία πολύ προσεκτικά. Συνιστάται η χρήση γαντιών.

Ο μαϊντανός και ο βασιλικός πρέπει να πλυθούν, να χωριστούν από τους μίσχους και να αφεθούν να στεγνώσουν σε μια πετσέτα.

Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε στη μέση.



Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.



Καθαρίζουμε το σκόρδο και το μοιράζουμε σε σκελίδες.



Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους.



Τρίψτε τους λοβούς καυτερής πιπεριάς και τα μυρωδικά μέσω ενός μύλου κρέατος ή στο μπλέντερ.



Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί και στη συνέχεια προσθέστε στο υπόλοιπο μείγμα. Προστίθεται αλάτι και όλα ανακατεύονται καλά.


Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τις γλυκές πιπεριές, τα μήλα, το χρένο, τα καρότα και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τα πάντα και ανακατεύουμε με άλλα ψιλοκομμένα υλικά.


Τώρα ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος της πικάντικης μάζας μήλου-ντομάτας. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί αλουμινίου για αυτό. Αυτό θα αποτρέψει την καύση.

Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για άλλη μια ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Βράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά.


Δοκιμάστε οπωσδήποτε adjika. Εάν η γεύση δεν είναι αρκετά πλούσια, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη ή αλάτι.

Η τελική μάζα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε τα με μεταλλικά καπάκια και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε τα βάζα της adjika στο ψυγείο ή στο κελάρι. Τα κουτιά που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αμέσως μπορούν απλά να κλείσουν. πλαστικά καπάκια.




Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσπαθούν να φέρουν κάτι νέο σε αυτό το πικάντικο ορεκτικό προσθέτοντας μελιτζάνες, καρύδιακαι άλλα συστατικά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να εκπλήξετε τα μέλη της οικογένειάς σας με νέες συνταγές adjika!