Γνωρίζατε ότι η πικραλίδα είναι μια ανεκτίμητη αποθήκη διαφόρων ιχνοστοιχείων και βιταμινών; Αυτό το φυτό περιέχει μαγγάνιο, μαγνήσιο, σίδηρο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο.

Από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, ένα λεπτό κίτρινο λουλούδι ονομάζεται ελιξίριο της ζωής. Και για καλό λόγο: σε τελική ανάλυση, έχει εφιδρωτικό, τονωτικό, χολερετικό, αναλγητικό, αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα και είναι επίσης ένα φυσικό φυσικό «βούρτσα», καθώς είναι σε θέση να απομακρύνει τις τοξίνες από το ανθρώπινο σώμα. Η πικραλίδα περιέχει αντιοξειδωτικά και, όταν τρώγεται, μπορεί να αποτρέψει Διαβήτηςκαι επιταχύνουν τις διαδικασίες αποκατάστασης του σώματος μετά από εγκεφαλικό.

Η φρέσκια πικραλοσαλάτα θα ανεβάσει τη ζωτικότητα και τη διάθεση, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα λειτουργήσει ως εξαιρετικό διεγερτικό για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Η πικραλίδα είναι επίσης σε θέση να αποτρέψει την κίρρωση του ήπατος και την παχυσαρκία, να βελτιώσει την πέψη και να αντισταθμίσει τις ανεπάρκειες βιταμινών. Και στην αρχαιότητα, το σκορβούτο και το πρήξιμο αντιμετωπίστηκαν με αυτό το υπέροχο λουλούδι.

Εκτός από όλα τα παραπάνω, τα πιάτα με πικραλίδα είναι επίσης νόστιμα, οπότε μην περάσετε όταν δείτε αυτά τα ευαίσθητα κίτρινα λουλούδια: τι θα συμβεί αν τα χρειάζεστε κι εσείς;

Σαλάτα πικραλίδα. Συνταγή με καρύδια.

Πάρτε 100 γραμμάρια φύλλα πικραλίδας, 200 γραμμάρια νεαρές τσουκνίδες, δύο σκελίδες σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, τέσσερα καρύδια, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και χυμό cranberry για το ντρέσινγκ, μια κουταλιά της σούπας λάχανο τουρσί (ξινολάχανο).

Ψιλοκόβουμε νεαρές τσουκνίδες και φύλλα πικραλίδας. Ανακατεύουμε καλά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό. Για το ντρέσινγκ, ανακατέψτε άλμη λάχανου, φυτικό λάδι και χυμό κράνμπερι. Ρίξτε τώρα αυτή τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα σας, διακοσμώντας την με καρύδια από πάνω.

Σαλάτα "Πικραλίδα"

Ετοιμάστε φύλλα και άνθη πικραλίδας, ραπανάκι, μαϊντανό, άνηθο, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος, κάσιους, σκόρδο.

Ξεπλύνετε τα φύλλα πικραλίδας και μουλιάστε τα σε αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το ραπανάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το κρεμμύδι. Χωρίζουμε τα κίτρινα πέταλα από τα άνθη, κόβουμε τα φύλλα πικραλίδας και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το σκόρδο και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με αυτή τη σάλτσα. Τώρα πασπαλίζουμε από πάνω τα κάσιους. Ολα. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Πικραλοσαλάτα με κινόα

Πάρτε μια νεαρή κινόα, φύλλα πικραλίδας, οποιαδήποτε χόρτα, φρέσκα κρεμμυδάκια, νεαρό σκόρδο, ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια.

Για ντρέσινγκ: μουστάρδα ή ηλιέλαιο,

Μουλιάζουμε τα φύλλα πικραλίδας σε αλατόνερο για μια ώρα. Στη συνέχεια βάζουμε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Στη συνέχεια κόψτε.

Ξεχωρίστε και πετάξτε τα κοτσάνια της πλυμένης κινόα - είναι τραχιά για σαλάτα και ψιλοκόψτε τα φύλλα.

Στη συνέχεια, στα φύλλα της κινόα και της πικραλίδας, προσθέστε τυχόν ψιλοκομμένα χόρτα (κατά το γούστο σας), καθώς και σκόρδο και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο κρεμμύδι.
Για ζουμερό, ψιλοκόψτε μερικά αγγούρια (αν είναι πικρή, αφαιρέστε την) και μία ή δύο ντομάτες.

Αλάτι για γεύση, πιπέρι. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με μουστάρδα. Στη συνέχεια, προσθέστε μία με μιάμιση κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα, πριν σερβίρετε το πιάτο, κρυώστε το λίγο στο ψυγείο.

από πικραλίδες

Θα χρειαστείτε: 40 γραμμάρια ντομάτες, 40 γραμμάρια αγγούρια, 20 γραμμάρια 30 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι, 15 γραμμάρια 3 γραμμάρια σάλτσα βαλσαμικού, λίγα φρέσκα μυρωδικά, 10 γραμμάρια ελαιόλαδο. Still - 300 γραμμάρια νεαρής ηλικίας 125 γραμμάρια λίπους, δύο φέτες μπαγιάτικου καρβελιού, δύο κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, τρεις κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι εμποτισμένο με βότανα, μια πρέζα ζάχαρη, μια κουταλιά μουστάρδα τσαγιού, τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι , λίγο αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Καθαρίστε τα φύλλα της πικραλίδας, τρυπήστε τα και στεγνώστε τα. Κόβουμε το λίπος σε λεπτές λωρίδες και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε τα τριξίματα που προκύπτουν σε ένα πιάτο και κρυώστε.

Κόβουμε το καρβέλι σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε λιωμένο λίπος (από λαρδί) μέχρι να γίνει τραγανό. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα συνδυάζουμε με το τηγανητό καρβέλι.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το ξύδι με τη ζάχαρη, το πιπέρι, το αλάτι και τη μουστάρδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι σταγόνα-σταγόνα και χτυπάμε καλά να πάρει μια ομοιογενή μάζα.

Μοιράζουμε τα φύλλα πικραλίδας σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε ξανά τα κράξιμο και τα βάζουμε από πάνω με τους κύβους της φραντζόλας και τη μάζα κρεμμυδιού-σκόρδου. Αυτό ήταν Έτοιμη η γαλλική πικραλοσαλάτα!

Εάν κάποια συστατικά σαλάτας αντενδείκνυνται για εσάς ή έχετε μια περίοδο έξαρσης της νόσου του γαστρεντερικού σωλήνα, τότε, δυστυχώς, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε τέτοια πιάτα.

Σαλάτα πικραλίδα με βραστό αυγόκαι ξηροί καρποί - αυτό είναι ένα πολύ εξωτικό, αλλά ταυτόχρονα, εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που μπορεί να μαγειρέψει ο καθένας κατά την περίοδο της ανθοφορίας της πικραλίδας. Παρά το γεγονός ότι πολλοί, όπως εγώ στην εποχή μου, θεωρούν την πικραλίδα ένα κοινό ζιζάνιο, είναι πολύ χρήσιμο εάν τρώγεται σωστά. Πάει πολύς καιρός από τότε που δοκίμασα για πρώτη φορά σαλάτα με φύλλα πικραλίδας, αλλά δεν έχει περάσει ούτε ένας χρόνος που να μην έχω επιστρέψει σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά - την απολαμβάνω κάθε άνοιξη! Εάν το χειμώνα το πράσινο χρώμα στο τραπέζι μπορεί να επιτευχθεί μόνο χάρη στη σαλάτα ακτινίδιο, τότε την άνοιξη τα φύλλα πικραλίδας κάνουν εξαιρετική δουλειά με αυτό το έργο.

Για να ετοιμάσουμε τη σημερινή σαλάτα χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: φύλλα πικραλίδας, αυγό, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος, κόκκους μουστάρδας και ξηρούς καρπούς. Το κύριο συστατικό, φυσικά, είναι τα φύλλα πικραλίδας. Το να βρεις λουλούδια, νομίζω, δεν θα σου είναι δύσκολο, αφού φυτρώνουν όχι μόνο σε πάρκα και πλατείες, αλλά και απλά στο γρασίδι σε πολλά στον κήπο στη χώρα ή στο χωριό. Είναι η τελευταία έκδοση της «ανάπτυξης» πικραλίδων που είναι η καταλληλότερη για τη χρήση τους για φαγητό. Τα φύλλα τέτοιων λουλουδιών θα είναι καθαρά, απαλλαγμένα από αστική σκόνη και συντρίμμια.

Παρά το γεγονός ότι έχουμε πικραλίδες - αυτό είναι ένα "άγριο" προϊόν, στην Κίνα, τα φύλλα αυτού του λουλουδιού μπορούν εύκολα να αγοραστούν στο κατάστημα, όπως ακριβώς έχουμε μαϊντανό ή άνηθο. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους η σαλάτα με φύλλα πικραλίδας βρίσκεται αρκετά συχνά στο δίχτυ με την ονομασία κινέζικη σαλάτα. Όσο για τα υπόλοιπα υλικά, είναι όλα στάνταρ από συνταγή σε συνταγή, εκτός από το ότι οι ξηροί καρποί μπορεί να είναι διαφορετικοί. Σήμερα, για χάρη της δοκιμής, ετοίμασα μια σαλάτα με καρύδια, αν και τις περισσότερες φορές, πολλές οικοδέσποινες προτιμούν να συνδυάζουν φύλλα πικραλίδας με φιστίκια.

Μια έτοιμη σαλάτα πικραλίδα είναι καλύτερα καρυκευμένη με παχιά σπιτική κρέμα γάλακτος ή αγορασμένη από το κατάστημα. Προσωπικά, προσπάθησα να αντικαταστήσω αυτό το προϊόν με μαγιονέζα μερικές φορές, αλλά εγώ και το νοικοκυριό μου δεν μου άρεσε αυτή η αντικατάσταση.

Συστατικά:

  • 1 χούφτα φύλλα πικραλίδας
  • 1 αυγό
  • 4 πράσινα φτερά κρεμμυδιού
  • 3 κ.σ κρέμα γάλακτος
  • ½ κουτ σπόροι μουστάρδας
  • Αλάτι για γεύση
  • 1 χούφτα καρύδιαή φυστίκι

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Καλή όρεξη!

Η πικραλοσαλάτα είναι νόστιμη και ασυνήθιστο πιάτο, που θα συμπληρώσει τέλεια κάθε γιορτινό και καθημερινό τραπέζι. Η όλη διαδικασία προετοιμασίας μιας σαλάτας είναι πολύ απλή, επομένως ένας σεφ με οποιαδήποτε εμπειρία πίσω του θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Τέλος, θέλω να δώσω μερικές συμβουλές για να κάνετε τη σαλάτα με φύλλα πικραλίδας νόστιμη την πρώτη φορά:
  • Για σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τα φύλλα εκείνων των πικραλίδων που έχουν μεγαλώσει στο εξοχικό σας ή στο χωριό. Θα είναι πολύ πιο ζουμερά και αβλαβή από αυτά που φυτρώνουν στην πόλη.
  • Η καλύτερη προσθήκη στα φύλλα πικραλίδας θα ήταν τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού. Και τα δύο συστατικά ωριμάζουν ταυτόχρονα, επομένως, με την επιλογή ενός "κιτ" απαραίτητα προϊόνταδεν θα εχεις προβλημα?
  • Για να επιτύχετε μεγαλύτερο γευστικό αποτέλεσμα, προσθέστε ξηρούς καρπούς στη σαλάτα πικραλίδας: καρύδια, αμύγδαλα ή φιστίκια.
  • Το ντύσιμο της τελικής σαλάτας είναι καλύτερο με ξινή κρέμα, όχι μαγιονέζα.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Ήρθε η άνοιξη και η φύση μας δίνει τις πρώτες βιταμίνες. Σήμερα θέλω να σας πω και να σας δείξω μερικές συνταγές για σαλάτες με φύλλα πικραλίδα. Οι τακτικοί αναγνώστες γνωρίζουν ήδη ότι πριν πούμε τη συνταγή, την έχουμε ήδη φτιάξει, και αν όχι, τότε το κάνουμε και τη δοκιμάζουμε. Και σας λέμε για τις γεύσεις αυτών των πιάτων. Σήμερα η επιλογή μου έπεσε σε φύλλα πικραλίδας. Άλλωστε, έχουν τόσες πολλές βιταμίνες που το να μην τις χρησιμοποιείς την άνοιξη είναι έγκλημα κατά του ίδιου σου του οργανισμού.

Πώς να ετοιμάσετε τα φύλλα πικραλίδας για σαλάτα

Ας ξεκινήσουμε με το πού να συλλέξουμε φύλλα ή ακόμα και λουλούδια πικραλίδας. Φυσικά, μακριά από δρόμους, ειδικά από αυτοκίνητα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό στο δάσος, στα ξέφωτα ή στο εξοχικό σας, αν βρίσκεται μακριά από το δρόμο.

Τα φύλλα λαμβάνονται καλύτερα νεαρά, τα οποία αναπτύσσονται στη μέση του θάμνου.

Τα φύλλα της πικραλίδας έχουν πικρή γεύση. Όσο πιο παλιά είναι τα φύλλα, τόσο περισσότερη πικρία έχουν. Συνιστάται να συλλέγετε τα φύλλα το πρωί, τότε είναι λιγότερο πικρά και μερικά δεν τα μουσκεύουν καν. Αν και μαζέψαμε το πρωί, παρόλα αυτά το μουσκεύαμε.

Πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα και τι να μουλιάσετε

Τα φύλλα έχουν μια ελαφρώς πικρή γεύση, για να αφαιρέσετε την πικρία από τα φύλλα, είναι απαραίτητο να τα γεμίσετε με αλάτι ή κρύο νερό. Σύμφωνα με την προσωπική μου παρατήρηση, πριν την ανθοφορία, τα φύλλα είναι πιο τρυφερά και όχι τόσο πικρά.

Πρώτη επιλογή. Εάν πρέπει να ετοιμάσετε επειγόντως μια σαλάτα, τότε μουλιάστε για μία ώρα σε αλατούχο διάλυμα. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας συνηθισμένο αλάτι ανά λίτρο νερού.

Δεύτερη επιλογή. Εάν υπάρχει χρόνος, τότε μουλιάστε σε σκέτο νερό, μουλιάζοντας όλη τη νύχτα.

Προσπαθήσαμε και γρήγορη επιλογή, και τη νύχτα. Είναι καλύτερα να εμποτιστεί όταν τα φύλλα της πικραλίδας σταθούν όλη τη νύχτα σε νερό.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα πικραλίδα και αγγούρι

  • Φύλλα πικραλίδας - 50 γρ.
  • Αγγούρι - 200 γρ.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
  • Ξινή κρέμα - 100 γρ.
  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση

Η πικραλοσαλάτα δεν είναι αυθόρμητη, οπότε την έχουμε ήδη εν μέρει προετοιμάσει μουλιάζοντας τα φύλλα. Τώρα τα πράσινα κρεμμυδάκια και τα αγγούρια μου. Παίρνουμε τόσα κρεμμύδια όσα πικραλίδες, και διπλάσια αγγούρια από κρεμμύδια και πικραλίδες μαζί.

Τώρα ας τα κόψουμε όλα. Κόβουμε τα φύλλα πικραλίδας και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, περίπου 5 mm. Και τα αγγούρια είναι καλαμάκια, περίπου στο ίδιο μέγεθος.

Θα γεμίσουμε με συνηθισμένη κρέμα γάλακτος. Η κρέμα μας είναι πηχτή, οπότε χρειάστηκε κάτι παραπάνω από 100 γραμμάρια. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα.

Αλλά για το γούστο μας, είναι καλύτερο να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι, μαύρο τριμμένο πιπέρι. Δοκιμάσαμε χωρίς πιπέρι, αλλά έχει καλύτερη γεύση με πιπέρι.

Ακούγεται η ελαφριά γεύση της πικραλίδας στη σαλάτα, και καλά την διακόπτει το πιπέρι. Με το πιπέρι, δύσκολα μπορείς να πεις ότι υπάρχουν φύλλα πικραλίδας στη σαλάτα.

Λοιπόν, τι θα λέγατε χωρίς μια συνταγή βίντεο για μια σαλάτα με φύλλα πικραλίδας και αγγούρια.

Και εδώ είναι νέα σαλάτα, που θα συναγωνιστεί το προηγούμενο στη βιταμινούχο σύστασή του. Και φαίνεται καλός και στη φωτογραφία. Το έχουμε ήδη στο blog, αλλά έχει λίγο διαφορετική συνταγή. Αυτή είναι μια συνταγή διαγωνισμού, και δεν προετοιμάστηκε προσωπικά από εμάς. Αποφάσισα λοιπόν να το φτιάξω και έφτιαξα μερικές πικραλοσαλάτες.

Υλικά σαλάτας:

  • Φύλλα πικραλίδας - 50 γρ.
  • Τσουκνίδα - 50 γρ.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
  • Μαϊντανός - 15 γρ.
  • Ραπανάκια - 100 γρ.

Υλικά ντρέσινγκ:

  • Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήμα-βήμα συνταγή σαλάτας:

1. Πρώτα από όλα μουλιάζουμε τα φύλλα της πικραλίδας. Περιγράψαμε παραπάνω πώς μπορεί να γίνει αυτό.
2. Ζεματίζουμε την τσουκνίδα με βραστό νερό βάζοντάς την σε τρυπητό και την αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει.
3. Κόψτε τα φύλλα πικραλίδας (1 - 1,5 εκ.)

4. Κόβουμε τα χόρτα, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.

5. Κόβουμε το ραπανάκι σε μισούς δακτυλίους.

6. Η τσουκνίδα έχει ήδη κρυώσει, την κόβουμε. Κόβουμε την τσουκνίδα σε 5 - 8 χλστ. και προσθέτουμε στη σαλάτα.

7. Τώρα χρειαζόμαστε ντρέσινγκ σαλάτας. Μπορείτε να καρυκεύσετε με ελαιόλαδο, ή μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 3 κ.σ. κουτάλια ελαιόλαδο, 1 κ.γ. κουτάλι σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αναλυτικό βίντεοΗ συνταγή θα βρίσκεται στο τέλος του άρθρου.

Ντύνουμε τη σαλάτα και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Μου αρέσει περισσότερο αυτή η εκδοχή της σαλάτας, και αυτό που είναι πολύ σημαντικό, δεν πρέπει να την αποθηκεύσετε. Είναι πολύ νόστιμο αμέσως μετά το κόψιμο και το ντύσιμο. Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε νωρίτερα, τότε μην το γεμίσετε αμέσως, αλλά αμέσως πριν το φαγητό.

Πικραλοσαλάτα με Αυγό - Εύκολη Συνταγή

  • 50 - 100 γραμμάρια φύλλα πικραλίδας
  • 30 γραμμάρια φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 - 2 βραστά αυγά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 - 4 αυγά ορτυκιού)

Ντύστε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος ή φυτικό λάδι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάστε τα φύλλα πικραλίδας σε αλατισμένο ή κρύο νερό, στεγνώστε.

2. Κόβουμε τα φύλλα με ένα μαχαίρι.

3. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια.

4. Βράζουμε και κρυώνουμε τα αυγά. Κόβουμε σε 4 μέρη (τα ορτύκια σε 2 μέρη).

5. Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε με dressing.

6. Διακοσμούμε τη σαλάτα με ένα αυγό.

Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα στη σαλάτα (άνηθο, μαϊντανό κ.λπ.)

Σαλάτα πικραλίδα με κρουτόν

  • 50 γραμμάρια φύλλα πικραλίδας
  • 1 αγγούρι μεσαίου μεγέθους
  • κράκερ σίκαλη ή λευκό καρβέλι
  • Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καβουρδισμένους ηλιόσπορους ή σουσάμι.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μηλόξυδο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

1. Μουλιάστε τα φύλλα σε νερό, στεγνώστε και κόψτε τα φύλλα της πικραλίδας.

2. Πλύσιμο φρέσκο ​​αγγούρι, κόψτε το σε φέτες ή καλαμάκια.

3. Τα κράκερ μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σπίτι ή να αγοραστούν σε ένα κατάστημα.

4. Ανακατέψτε τα φύλλα πικραλίδας και το αγγούρι σε μια σαλατιέρα.

5. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας τα υλικά.

6. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα και γαρνίρετε με κρουτόν από πάνω, μπορείτε επιπλέον να πασπαλίσετε με σουσάμι ή καβουρδισμένους σπόρους.

Οι σαλάτες πικραλίδα είναι πολύ νόστιμες, βιταμίνες και εξαιρετικά υγιεινές. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία.


Υλικά σαλάτας:

  • Φύλλα πικραλίδας - 80 γρ.
  • Τσουκνίδα - 40 γρ.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
  • Αγγούρι - 1 κομμάτι (100 γρ.)
  • Ραπανάκια - 100 γρ.

Υλικά ντρέσινγκ:

  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

1. Ζεματίζετε τις τσουκνίδες με βραστό νερό.

2. Φύλλα πικραλίδας κομμένα.

3. Κόψτε το αγγούρι και το ραπανάκι.

4. Κόβουμε το κρεμμύδι και αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε μαϊντανό.

5. Κόβουμε τσουκνίδες.

6. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά σε μια σαλατιέρα.

7. Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και ντύνουμε τη σαλάτα.

Σαλάτα πικραλίδα με κοτόπουλο

  • 100 - 150 γραμμάρια βραστό φιλέτο κοτόπουλου
  • 50 - 100 γραμμάρια φύλλα πικραλίδας
  • 5 κομμάτια. κεράσι ντομάτα
  • χόρτα κατά βούληση

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

  • 2 κ.σ. κουτάλια ελιάς ή φυτικό λάδι
  • 1 αγ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Μαγείρεμα:

1. Φύλλα πικραλίδας κομμένα.

2. Βράζουμε φιλέτο κοτόπουλο, κρυώνουμε και κόβουμε σε κύβους.

3. Κόβουμε τα ντοματίνια σε 2 μέρη.

4. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά σε μια σαλατιέρα.

5. Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και ντύνουμε τη σαλάτα.

6. Προαιρετικά και για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα.

Τα φύλλα πικραλίδας αντενδείκνυνται

  1. Με ατομική δυσανεξία.
  2. Με αλλεργίες.
  3. Με γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα στο οξύ στάδιο.
  4. Με πέτρες στη χοληδόχο κύστη.

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες!!!

Επιτέλους, η πρώτη αρχίζει να εμφανίζεται στην πόλη μας και σε ορισμένα σημεία έχουν ήδη ανθίσει πικραλίδες.

Πολύ χαριτωμένο και πολύ χρήσιμο για το φυτό μας για την υγεία! Ας φτιάξουμε μια πικραλοσαλάτα!

Στο ινστιτούτο, μας έμαθαν πικραλίδα, πώς φαρμακευτικό φυτό, που έχει χολερετική δράση (ρίζα), ως πικρία για την αύξηση της όρεξης και ως συμπλήρωμα βιταμινών (φύλλα) σε μορφή σαλάτας.

Όμως, η πικραλίδα είναι πολύ πιο πλούσια στο περιεχόμενό της και χρησιμοποιείται αποτελεσματικά όχι μόνο στην επίσημη, αλλά και γιατροσόφια της γιαγιάςκαι είναι επίσης φυτό Αγιουρβέδα.

Η πικραλίδα είναι μέρος του ελιξιρίου της ζωής.

Στην αρχαία Γερμανία, η πικραλίδα χρησιμοποιήθηκε για την καταπολέμηση της υποχονδρίας (νεύρωση, φόβος μήπως αρρωστήσετε), επειδή η πικραλίδα έχει πολύ θετική επίδραση σε άτομα με γρήγορη ψυχραιμία και εύκολα διεγερτικά άτομα.

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε:

Σαλάτες Πικραλίδα - Συνταγές Μαγειρικής

Η πικραλίδα (lat. Taráxacum) είναι ένα γένος πολυετών ποωδών φυτών της οικογένειας Aster, ή Compositae (Asteraceae).

Ποια είναι τα οφέλη των φύλλων πικραλίδας;

Μέχρι σήμερα, έχει αποδειχθεί ότι τα φρέσκα φύλλα πικραλίδας (που συλλέγονται πριν την ανθοφορία) και το τσάι από αποξηραμένες ρίζες δίνουν το καλύτερο θεραπευτικό αποτέλεσμα.

Αυτά τα φάρμακα αυξάνουν το μεταβολισμό στο σώμα, καθαρίζουν και ενισχύουν τα πεπτικά όργανα, ενισχύουν τη δραστηριότητά τους, ανακουφίζουν από το βάρος στην κοιλιά, το φούσκωμα, βελτιώνουν την όρεξη και επηρεάζουν το ορμονικό υπόβαθρο.

Οι ρίζες της πικραλίδας χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία της χολοκυστίτιδας, του ίκτερου, της γαστρίτιδας, της κολίτιδας, της κυστίτιδας, αλλά και ως αντιελμινθικό.

Τα πράσινα φύλλα πικραλίδας περιέχουν μια θάλασσα από βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που αναζωογονούν και συσφίγγουν το δέρμα.

Επομένως, μην χάσετε την εποχή της πικραλίδας και φροντίστε να εντάξετε τις πικραλίδες στη διατροφή σας.

Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε όσο τα φύλλα της πικραλίδας είναι τρυφερά και όχι τραχιά και σίγουρα θα σας αρέσουν τα πιάτα από αυτά.

Τα φύλλα πικραλίδας είναι ελαφρώς πικρά και αυτό δίνει στη σαλάτα μια πρωτότυπη γεύση. Αλλά αν δεν σας αρέσει η πικρία, είναι εύκολο να απαλλαγείτε από αυτήν ρίχνοντας κρύο νερό πάνω από τα φύλλα για μια ώρα.

Σαλάτα πικραλίδα - μια κλασική συνταγή

Το αγαπημένο μου από τις πικραλίδες, το πιο απλό και νόστιμο.

  • Συστατικά:

Πάρτε 1 αγγούρι, ένα μάτσο φύλλα πικραλίδας, 1 κουταλιά της σούπας ηλιόσπορους ή αμύγδαλα και κρουτόν σίκαλης

  • Για ανεφοδιασμό:

1 κ.γ ελαιόλαδο, 1 κουτ ξύδι κρασιού, 1 κουτ. μουστάρδα, 1 κουτ μέλι, 1 κουτ σάλτσα σόγιας.

Μαγείρεμα:

  1. Ξεπλύνετε τα χόρτα σε κρύο νερό και στεγνώστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. κόβουμε σε λεπτές φέτες μαζί με το δέρμα.
  3. Ανακατεύουμε με χόρτα.
  4. Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα ομοιογενές γαλάκτωμα, περιχύνουμε τη σαλάτα, πασπαλίζουμε με σπόρους, ξηρούς καρπούς ή κράκερ.

Γαλλική σαλάτα με πικραλίδες

Συστατικά:

  • νεαρά φύλλα πικραλίδας - 300 g,
  • μπαγιάτικο καρβέλι - 2 φέτες,
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια,
  • σκόρδο - 2 σκελίδες,
  • ξύδι από βότανα - 3 κουταλιές της σούπας,
  • ζάχαρη - μια πρέζα, μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας,
  • αλάτι, αλεσμένο πιπέρι

Μαγείρεμα:

  1. Ξεφλουδίστε τα φύλλα πικραλίδας, πλύνετε και στεγνώστε τα.
  2. Κόβουμε το καρβέλι σε μικρούς κύβους, τηγανίζουμε με βούτυρο μέχρι να γίνει τραγανό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με ένα καρβέλι.
  3. Ανακατεύουμε το ξύδι με τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα και μετά ρίχνουμε σταγόνα σταγόνα το λάδι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Απλώνουμε τα φύλλα πικραλίδας σε ένα πιάτο και περιχύνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε από πάνω τους κύβους του καρβέλιου. Σερβίρετε αμέσως τη σαλάτα πικραλίδα.

Πικραλοσαλάτα με αυγό - μια νόστιμη συνταγή

Κόβουμε έτοιμα φύλλα πικραλίδας (100,0) και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Προσθέστε ένα βραστό αυγό, κομμένο σε φέτες και μερικές κουταλιές της σούπας ξυνολάχανο. Γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος 1 κ.γ

ΣΠΟΥΔΑΙΟΣ!!!

Να θυμάστε ότι η πικραλίδα έχει αντενδείξεις: Πέτρες στη χοληδόχο κύστη!!!

Πολύ ενδιαφέρον για χρήσιμες ιδιότητεςπικραλίδα και πρωτότυπη συνταγήσαλάτα από αυτό, μπορείτε να μάθετε παρακολουθώντας αυτό το βίντεο.

Φτιάχνεις πικραλοσαλάτα;

Σας προτείνω επίσης να δείτε συνταγές μαγειρικής και συμπυκνώματος βιταμινών.

Η Alena Yasneva ήταν μαζί σας, τα λέμε σύντομα!!!


Η χρησιμότητα ενός φυτού που είναι γνωστό σε όλους, με το ανεπιτήδευτο όνομα της πικραλίδας, υποτιμάται πολύ. Δεν θα κατονομάσει κάθε άτομο τουλάχιστον μία από τις ιατρικές του ιδιότητες.

Ωστόσο, η πικραλίδα συνιστάται ως φαρμακευτικό φυτό με πολλά συμπληρώματα βιταμινών, αλλά και ως πιστός βοηθός στην καταπολέμηση του καθημερινού εργασιακού στρες. Μπορείτε να πάρετε ένα τέτοιο "φάρμακο" με ευχαρίστηση και όλη την οικογένεια.

υγιείς και νόστιμο φαγητό- αυτός είναι ο στόχος όλων των οικοδέσποινων, αλλά μπορεί μια πικραλίδα να ανταγωνιστεί τακτικά αρχικό μενού? Αρκετά απλές συνταγές, θα φέρει όχι μόνο μια γαστρονομική ποικιλία, αλλά και θα αναπληρώσει την έλλειψη βιταμινών.

Κινέζικη εκδοχή του πιάτου

Η κινέζικη κουζίνα έχει κάνει καλή χρήση όλων των ειδών της βλάστησης εδώ και αιώνες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα πιάτα με πικραλίδα είναι επίσης γνωστά εκεί και χρησιμοποιούνται ενεργά ως υγιεινό σνακ λαχανικών.

Για να ετοιμάσετε κινέζικη πικραλοσαλάτα, θα χρειαστείτε:

  • χούφτα φύλλα πικραλίδας
  • φιστίκια μια χούφτα καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς
  • καρότα, 1/2 τεμ.
  • φρέσκο ​​τζίντζερ, για γεύση
  • σουσάμι, 1 κουτ
  • αλεσμένο κόλιανδρο και πιπεριά τσίλι
  • ζάχαρη για γεύση
  • σκόρδο, 1 σκελίδα

Για να ντύσετε τη σαλάτα πικραλίδα:

  • σάλτσα στρειδιού 1 κ.γ. ένα κουτάλι
  • χυμό λεμονιού ή φυσικό Μηλόξυδο 2 κ.σ. κουτάλια
  • σάλτσα σόγιας 2 κ.σ. κουτάλια.

Ξεπλύνετε καλά και απομακρύνετε τα φύλλα από την υγρασία.

Πλένουμε και τα καρότα και τα περνάμε από ψιλό τρίφτη.

Ανακατεύουμε ψιλοκομμένα φύλλα του φυτού, ψιλοκομμένο σκόρδο και καρότα, προσθέτουμε ψιλοτριμμένο τζίντζερ και μπαχαρικά.

Για το dressing, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ντύνουμε τη σαλάτα, αφήνουμε τη σαλάτα να μουλιάσει και να απορροφήσει το ζουμί.

Παρά την φαινομενική απλότητα της συνταγής, η κινέζικη σαλάτα είναι δημοφιλής όχι μόνο στη μαγειρική στο σπίτι, αλλά και στην κουζίνα του εστιατορίου.

Κλασική συνταγή

Η κλασική σαλάτα με φύλλα πικραλίδας είναι η πιο απλή και προσιτή σε κάθε νοικοκυρά. Η διαθεσιμότητα όλων των υλικών, φυσικά, έκανε τη συνταγή δημοφιλή.

Συστατικά πικραλίδας:

  • Αγγούρι;
  • Φύλλα πικραλίδας - ένα μεσαίο μάτσο.
  • Ηλιόσποροι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (μπορεί να αντικατασταθεί με αμύγδαλα).
  • Κρακερ (κατά προτίμηση σίκαλη).

Υλικά για ντρέσινγκ σαλάτας:

Περνάμε στην παρασκευή της συνταγής σαλάτας Dandelion με οπτικές φωτογραφίες.

Ξεπλύνετε τα χόρτα της σαλάτας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα.

Κόψτε το αγγούρι σε μικρές φέτες χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα (ως πηγή πρόσθετων βιταμινών).

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και προσθέτουμε τη σάλτσα ντρέσινγκ.

Γαρνίρετε το πιάτο που προκύπτει με πολλούς σπόρους, κράκερ (οι ξηροί καρποί για γεύση είναι επίσης κατάλληλοι).

Παρά τη φαινομενική απλότητα, αυτή η σαλάτα είναι θρεπτική, υγιεινή και πάντα ευχαριστεί το μάτι με την «ανοιξιάτικη διάθεσή» της.

Μπορείτε να περιπλέκετε το έργο σας προετοιμάζοντας μια σαλάτα σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή βίντεο, αλλά τότε η γεύση της θα είναι ακόμα πιο πλούσια:

Ανοιξιάτικη σαλάτα "Sunny dandelion"

Για ενήλικες και παιδιά να αναρρώσουν από το χειμωνιάτικο μπέρι-μπέρι λαϊκές συνταγέςπροσφέρουν μια ποικιλία από αφεψήματα πικραλίδας. Το μόνο τους μειονέκτημα είναι ότι το πικρό μείγμα δεν αρέσει ούτε στο παιδί ούτε στους γονείς του.

Ένα καλό και λαμπερό αντίστοιχο θα είναι η «λαϊκή» μαγειρική με την πληθώρα νόστιμων και όμορφων πιάτων.

Έτσι για εύκολα και νόστιμη σαλάταΤο "Sunny Dandelion" είναι απαραίτητο:

  • Φύλλα πικραλίδας - ένα μάτσο 100-150 γρ.
  • Λουλούδια πικραλίδας - μερικά κομμάτια.
  • Αγγούρια - 3 τεμ.;
  • Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο?
  • βραστό αυγό;
  • Πιπέρι και αλάτι.

Μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με μια οικογενειακή συγκέντρωση υγιεινά συστατικάκάπου έξω από την πόλη με αέρια. Τα παιδιά μπορούν να αισθάνονται σαν πραγματικοί κερδισμένοι φαγητού καθώς μαζεύουν πολύχρωμα λουλούδια για τη σαλάτα.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι προτιμότερο να επιλέξετε φύλλα για αυτή τη συνταγή σαλάτας πικραλίδας νεαρά και μικρά σε μέγεθος.

Τα καθαρά φύλλα πλένονται και κόβονται όσο το δυνατόν μικρότερα και τα αγγούρια με κρεμμύδια επίσης ψιλοκόβονται. Προσθέστε μαγιονέζα, αυγό, αλάτι και πιπέρι στο μείγμα.

Χάρη σε φωτεινα χρωματακαι ένα τριμμένο αυγό, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό σπιτικό αριστούργημα.

Και σε αυτό το βίντεο θα σας δείξουμε μια πολύ απλή σαλάτα που μπορείτε να κάνετε την άνοιξη τουλάχιστον κάθε μέρα, αναπληρώνοντας τον οργανισμό σας με πολύτιμες βιταμίνες:

Συνταγή για σαλάτα λαχανικών με φύλλα πικραλίδας

Το αντιπαθητικό ζιζάνιο που πιστεύεται ότι είναι η πικραλίδα θα μπορούσε να είναι βασιλιάς γιορτινό τραπέζικαι εκπλήσσουν ακόμη και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ με αξιοσημείωτο τρόπο.

Εν τω μεταξύ, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία μιας σαλάτας πικραλίδας και δεν χρειάζεται να ξοδέψετε χρήματα για την αγορά της. Επιπλέον, όταν σερβίρουμε τη σαλάτα μας, συνιστούμε να «θαμπώνουμε» τους επισκέπτες με το γεγονός ότι η πικραλίδα είναι ένα από τα συστατικά του «ελιξιρίου της αιώνιας ζωής».

Για να προετοιμάσετε μια «ηλιόλουστη» σαλάτα λαχανικών, θα χρειαστείτε:

  • Φύλλα πικραλίδας - ένα μικρό μάτσο.
  • Μερικές φέτες λεμονιού - 1-2 φέτες.
  • Μια μικρή σκελίδα σκόρδο?
  • Τριμμένα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας;
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Sorrel - μερικά φύλλα?
  • θρυμματισμένοι ξηροί καρποί?
  • Φυτικό λάδι ή μαγιονέζα με χαμηλά λιπαρά.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε σαλάτα λαχανικώνμε μούλιασμα των φύλλων του φυτού. Στη συνέχεια στεγνώνουμε τα χόρτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Στη συνέχεια, παίρνουμε μια μικρή σκελίδα σκόρδο και τη συνθλίβουμε μαζί με το αλάτι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες φέτες λεμονιού (φυλάξτε τη φλούδα για την πικάντικη γεύση και οσμή). Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέτοντας εκεί καρότα και οξαλίδα.

Οι λάτρεις των βιταμινών μπορούν να διακοσμήσουν το πιάτο με μια μερίδα ξηρών καρπών. Η γέμιση αποτελείται από χυμό λεμονιούκαι φυτικό λάδι, για γεύση μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών.

Ο λαμπερός κίτρινος γιατρός, στον οποίο αμαρτάνουν πολλοί κηπουροί, έχει στην πραγματικότητα μαγικές θεραπευτικές δυνάμεις. Παρεμπιπτόντως, στη Γαλλία, η καλλιέργεια πικραλίδας πραγματοποιείται σε φυτείες.

Προστίθενται με αγάπη σε κρασί, μαρινάδες, μαρμελάδες ακόμα και καφέ. Αυτό συμβαίνει λόγω της αγάπης των Γάλλων όχι μόνο για το υγιεινό, αλλά και για το νόστιμο φαγητό.