«- λάχανο σαλάτα για το χειμώνα. 10 συνταγές για νόστιμα, δημοφιλή σνακ που θα διακοσμήσουν το τραπέζι σας και θα διαφοροποιήσουν το μενού τη χειμερινή περίοδο.

Στη χώρα μας, το λάχανο είναι ίσως το πιο συνηθισμένο και σημαντικό λαχανικό που καλλιεργείται στη γεωργία.

Αναπτύσσεται σε όλο τον κόσμο, εκτός φυσικά από τον βορρά και τις ερήμους.

Ήδη στη Λίθινη Εποχή, οι άνθρωποι καλλιεργούσαν αυτό το λαχανικό και το θεραπευτικές ιδιότητες, η επιλογή έγινε από τον ίδιο, τον γνωστό μαθηματικό στην αρχαιότητα Πυθαγόρα.

Και τώρα αυτό το όμορφο λαχανικό έχει εκατοντάδες ποικιλίες.

Ποικιλία "Kale"

Επίσης, το λάχανο έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο ως καλλωπιστικό φυτό, διακοσμώντας τέλεια τα παρτέρια της πόλης, για παράδειγμα, την ποικιλία Kale, η οποία είναι πιο χρήσιμη από το λευκό λάχανο, αν και δεν έχει ακόμη διαδοθεί στη χώρα μας.

Στη Ρωσία, μετά τις 27 Σεπτεμβρίου, ήταν παράδοση για όλους τους ανθρώπους να μαζεύουν λάχανο για το χειμώνα, ήρθε η ώρα για διασκεδαστικές βραδιές - σκετς, που κράτησαν δύο εβδομάδες. Εξ ου και το όνομα της σύγχρονης μορφής αστείας θεατρικής παράστασης.

Έτσι, η συζήτηση θα είναι για το πώς να μαγειρέψετε ένα ορεκτικό με λάχανο για το χειμώνα.

Σας προσφέρω τις καλύτερες αποδεδειγμένες συνταγές, μαγειρέψτε και δεν θα το μετανιώσετε

Λάχανο σαλάτα με καρότα και πιπεριές

Συστατικά:

  • 1,5 κιλό λάχανο
  • 300 γρ. καρότα
  • 300 γρ. πιπεριά
  • 300 γρ. Λουκ
  • 105 γρ. Σαχάρα
  • 1,5 st. μεγάλο. άλας
  • 150 ml φυτικό λάδι
  • 150 ml ξίδι 9%

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο

Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες

Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους

ΣΤΟ μεγάλο πιάτοανακατεύουμε έτοιμα λαχανικά

Προσθέστε λάδι, ξύδι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά

Απλώνουμε την τελική σαλάτα σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα έτσι ώστε η φυτική μάζα να είναι σε άλμη, τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια

Σαλάτα με καρότα και κρεμμύδια - Kuban

Συστατικά:

  • Λευκό λάχανο - 250 g
  • Καρότα - 150 g
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 150 g
  • Κρεμμύδι - 150 g
  • Ντομάτες - 250 g
  • Αγγούρια - 150 g
  • Πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ
  • Αλάτι - h. με τσουλήθρα
  • Ζάχαρη - 10 - 15 g
  • Πάπρικα αλεσμένη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξίδι 9% - 15 ml
  • Φυτικό λάδι - 50 g
  • Μπαχάρι - 4 - 5 μπιζέλια

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο
  2. Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους
  3. Καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
  4. Ντομάτες κομμένες σε φέτες
  5. Αγγούρια κομμένα σε μισούς κύκλους
  6. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, λάδι, ξύδι, δάφνη, πιπέρι
  7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε για 2 ώρες, ανακατέψτε τα λαχανικά κάθε 30 λεπτά
  8. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, ανακατεύοντας
  9. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια

Λάχανο σαλάτα με ντομάτες


Συστατικά:

  • 1 κιλό λάχανο
  • 3 καρότα
  • 4 τμχ ντομάτες
  • 5 δόντι σκόρδο
  • 2 κρεμμύδια
  • st.lodge αλεσμένος κόλιανδρος
  • μάτσο μαϊντανό
  • Τέχνη. ψέματα. με ένα λόφο αλάτι
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 100 ml φυτικό λάδι
  • 12 st. ψέματα. ξίδι 9%
  • 150 ml νερό

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το πιρούνι σε λεπτές λωρίδες

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε χοντρό τρίφτη

Ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους

Σκόρδο τρίβεται σε λεπτό τρίφτη

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα όχι πολύ

Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, εκτός από την ντομάτα, προσθέτουμε τον κόλιανδρο. Τα ανακατεύουμε όλα καλά

Για τη μαρινάδα, προσθέστε νερό και λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα

Βάζουμε φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά

Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε

Προσθέστε ντομάτες, βότανα στα λαχανικά

Ρίξτε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τα πάντα καλά, αφήστε για 1 ώρα

Απλώνουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα

Τυλίγουμε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια, αφήνουμε να κρυώσουν

Σαλάτα κουνουπιδιού

Με βάση 6 κουτάκια των 700 γρ.:

  • 3 κιλά κουνουπίδι
  • 3 καρότα
  • 3 λοβούς καυτερή πιπεριά
  • 4 κεφάλια σκόρδο
  • 2 ματσάκια σγουρό μαϊντανό
  • Για μαρινάδα:
  • 1,5 λίτρο νερό
  • 1 αγ. Σαχάρα
  • 1 αγ. φυτικό λάδι
  • 3 τέχνη. μεγάλο. άλας
  • 15 μπιζέλια μπαχάρι
  • 1 αγ. ξίδι 9%

Μαγείρεμα:

Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό και απλώνουμε την πρώτη στρώση σε ένα μπολ, αλλά όχι αλουμίνιο

Κόψτε το σκόρδο σε κύκλους, απλώστε το επόμενο στρώμα

Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με λεπτούς κύκλους, τα απλώνουμε στην επόμενη στρώση

Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, πλάτους 1 εκ

Προσθέστε από πάνω τα λαχανικά

Απλώνουμε το λάχανο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες

Για μαρινάδα - βάζετε νερό σε μια κατσαρόλα στη φωτιά, αφήνετε να βράσει

Προσθέτουμε ζάχαρη, λάδι, αλάτι, πιπέρι, ξύδι

Ρίξτε τη φυτική μάζα με μαρινάδα, καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα, βάλτε το φορτίο, αφήστε για 1 ημέρα

Μετά από μια μέρα, ολόκληρη η μάζα αναδεύεται καλά.

Βάλτε σε αποστειρωμένα βάζα, χτυπήστε καλά, ρίξτε τη μαρινάδα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια

Σε ένα μεγάλο δοχείο, στρώνοντας τον πάτο με μια πετσέτα, εκθέστε τα βάζα, γεμίστε με νερό

Παστεριώνουμε για 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, στο τέλος στρίβουμε σφιχτά τα καπάκια

Πρέπει να πάρω:

  • 1 κιλό λάχανο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 3 πιπεριές
  • 2 καρότα
  • 1 λάμπα
  • 6 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 5 st. μεγάλο. Σαχάρα
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
  • 1,5 st. μεγάλο. οξικό οξύ 70%
  • 1 κουτ μαύρο πιπέρι
  • 1 κουτ καυτερή κόκκινη πιπεριά

Μαγείρεμα:

  1. Λάχανο κομμένο σε μέτριους κύβους
  2. Πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες, πλάτους 1 cm
  3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη
  4. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα μπολ
  5. Προσθέστε ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε καλά
  6. Ρίξτε οξικό οξύ, ανακατέψτε ξανά
  7. Κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους
  8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο
  9. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε το στο κρεμμύδι
  10. Μεταφέρετε τα ζεστά ακόμα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι, ανακατεύετε και αφήνετε για 1 ώρα
  11. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια
  12. Στρώνουμε τον πάτο ενός μεγάλου δοχείου με μια πετσέτα και βάζουμε τα βάζα, ρίχνουμε νερό
  13. Αποστειρώστε βάζο 1 λίτρου - 20 λεπτά, βάζο 1,5 λίτρου - 30 λεπτά
  14. Κλείνουμε καλά τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με ζεστό πανί, αφήνουμε να κρυώσουν

Σαλάτα λάχανου για το χειμώνα "Fly away"

Πρέπει να πάρω:

  • 1 κιλό λάχανο
  • 4 μέτρια καρότα
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 0,5 στ. νερό
  • 0,5 στ. φυτικό λάδι
  • 0,5 στ. Σαχάρα
  • 1 αγ. μεγάλο. άλας
  • 10 st. μεγάλο. ξίδι 9%

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόψτε το λάχανο
  2. Τριμμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη
  3. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα
  4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ζυμώνοντας με τα χέρια σας.
  5. Ρίχνουμε λάδι σε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι
  6. Βάζουμε τη μαρινάδα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι
  8. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη φυτική μάζα, ανακατέψτε, καλύψτε με μια επίπεδη πλάκα, αφήστε για 2 ώρες
  9. Απλώνουμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και στρίβουμε σφιχτά με αποστειρωμένα βάζα

Σαλάτα κουνουπιδιού σε χυμό ντομάτας

Συστατικά:

  • 2 κιλά κουνουπίδι
  • 2 κιλά ντομάτες
  • 200 γρ πιπεριά
  • 50 γρ σκόρδο
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ψέματα. άλας
  • ποτήρι φυτικό λάδι
  • 150 ml ξίδι 9%

Το βάρος υποδεικνύεται για ήδη παρασκευασμένα, ψιλοκομμένα λαχανικά. Υπολογισμός για πέντε δοχεία του 1 λίτρου

Μαγείρεμα:

  1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις αφήνουμε 1-2 λεπτά, αφαιρούμε τη φλούδα
  2. Αλέθουμε στο μπλέντερ
  3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόβουμε σε λωρίδες
  4. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο
  5. Να βάλεις μέτρια φωτιά, βράστε
  6. Βάλτε το λάχανο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες
  7. Αφήστε να πάρει μια βράση, καλύψτε με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  8. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με αποστειρωμένα καπάκια.
  9. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τυλίγουμε με ζεστό πανί και αφήνουμε μέχρι πλήρης ψύξη

Λάχανο σαλάτα για το χειμώνα "Fergana"

Συστατικά:

  • 3 κιλά λάχανο
  • 3 κιλά κόκκινες ντομάτες
  • 1,5 κιλό κόκκινη πιπεριά
  • 2 κιλά καρότα
  • 2 κιλά αγγούρια
  • 2 κιλά λευκό κρεμμύδι
  • 200 γρ. φυτικό λάδι
  • 10 γρ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 5 st. μεγάλο. άλας
  • 3 τέχνη. μεγάλο. οξικό οξύ 70%
  • 3 ματσάκια άνηθο
  • 3 ματσάκια μαϊντανό

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο
  2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους
  3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες
  4. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη
  5. Αγγούρια κομμένα σε μέτριους κύβους
  6. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους
  7. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα
  8. Προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το ξύδι, το λάδι
  9. Ανακατέψτε τα πάντα καλά
  10. Τοποθετήστε τη φυτική μάζα σε αποστειρωμένα βάζα του 1 λίτρου
  11. Αποστειρώστε 1 ώρα, τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια
  12. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με ζεστό πανί και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

σαλάτα με κόκκινο λάχανο

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • 1 κιλό κόκκινο λάχανο
  • 300 γρ. πιπεριά
  • 3 κρεμμύδια
  • 8 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 250 ml νερό
  • 4 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%
  • 1 κουτ Σαχάρα
  • 2 σκελίδες (μπουμπούκια)
  • δάφνη
  • 7 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 5 μπιζέλια μπαχάρι
  • 1 αγ. μεγάλο. άλας

Μαγείρεμα:

  1. ψιλοκόψτε τα κεφάλια του λάχανου
  2. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόβουμε σε λωρίδες
  3. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους
  4. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 10 λεπτά
  5. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το πιπέρι, τη δάφνη για γεύση, το γαρύφαλλο
  6. Βράζουμε 5 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι
  7. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα
  8. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 70 βαθμούς
  9. Περιχύνουμε τα βάζα με τη ζεστή μαρινάδα και προσθέτουμε λάδι από πάνω
  10. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια, αποστειρώστε
  11. Τυλίξτε τα καπάκια, αφήστε να κρυώσουν.

Σαλάτα λαχανικών για το χειμώνα - συνταγή βίντεο

Τι ωραίο θα είναι να ανοίξεις ένα βάζο με σαλάτα και πατάτες μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα και να θυμηθείς το ζεστό καλοκαίρι.

Εάν έχετε το πρωτότυπό σας ενδιαφέρουσες συνταγές, μοιραστείτε τα με τους αναγνώστες στα σχόλια, θα σας είμαι πολύ ευγνώμων

Η σαλάτα με αγγούρι και λάχανο για το χειμώνα δεν προετοιμάζεται σε κάθε οικογένεια. Τις περισσότερες φορές, το λάχανο και τα αγγούρια διατηρούνται χωριστά. Θα πρέπει απλώς να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μια τέτοια σαλάτα μια φορά, καθώς κάθε χρόνο η ποσότητα της για τα τεμάχια εργασίας αυξάνεται.

Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Πρώτον, ο συνδυασμός αγγουριού και λάχανου είναι ο πιο επιτυχημένος, επειδή και τα δύο αυτά λαχανικά είναι πολύ τραγανά και ζουμερά και περιέχουν επίσης πολλές βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να προστεθεί σε σούπες, που χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για πιάτα κρέατοςή ως σνακ από μόνο του.

Κανείς όμως δεν κρύβει ότι ο καθένας έχει διαφορετικούς γευστικούς κάλυκες, πράγμα που σημαίνει ότι κάποιος προτιμά το τραγανό λάχανο σε μια σαλάτα, ενώ κάποιος, αντίθετα, είναι απαλό. Για να μην τσακίσει το λάχανο, μπορούμε να το βράσουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Και για να βγάλει περισσότερο ζουμί το λάχανο αφού το ψιλοκόψετε, θρυμματίστε το με τα χέρια σας. Δείτε μερικά απλά κόλπα για να φτιάξετε σαλάτες με λάχανο και αγγούρια.

Πώς να μαγειρέψετε μια σαλάτα από αγγούρια και λάχανο για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Κατά τη διάρκεια των χειμερινών μπλουζ, όταν όλα είναι λευκά τριγύρω και το θερμόμετρο σβήνει για 20, θέλετε πραγματικά να επιστρέψετε στις καλοκαιρινές διακοπές, να φάτε φρέσκα λαχανικάκαι θαυμάστε τα ζωντανά χρώματα. Εδώ είναι η καλοκαιρινή συνταγή.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 1 κιλό
  • Ντομάτες - 1 κιλό
  • Λάχανο - το ένα τέταρτο του velka
  • Κρεμμύδι - 0,25 κιλά
  • Καρότο - 0,25 κιλά
  • Μαϊντανός - ματσάκι
  • Λάδι - 0,5 φλιτζάνια
  • Αλάτι - 30 g
  • Ζάχαρη - 80 g
  • Ξίδι - 30 ml (9%)

Μαγείρεμα:

Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, όπου μας παίρνει ο ύπνος, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι και αφήνουμε για 2-4 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά καλά και στείλτε το στη φωτιά για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Τώρα ας βάλουμε τη σαλάτα σε βάζα και ας τη στείλουμε να αποστειρωθεί σε ζεστό νερό και μετά τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη.

Αυτή η σαλάτα έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Εδώ είναι μια από τις επιλογές.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 2 κιλά
  • Αγγούρια - 1 κιλό
  • Λάχανο - 1 κιλό
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό
  • Κρεμμύδι - 1 κιλό
  • Καρότο - 1 g
  • Σκόρδο - 2 κεφάλια
  • Πράσινα - μάτσο
  • Ζάχαρη - 250 g
  • Ξίδι - 40 ml
  • Αλάτι - 120 g
  • Λάδι - 500 ml

Μαγείρεμα:

Ξεπλένουμε όλα τα υλικά και, όπως είναι κομμένα, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η σαλάτα.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αγγούρια κομμένα σε μπαστουνάκια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Τώρα θα προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι στη σαλάτα μας και θα ανακατέψουμε καλά και θα βάλουμε στη φωτιά, θα μαγειρέψουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, στη συνέχεια θα ρίξουμε ξύδι και θα μαγειρέψουμε για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύουμε καλά κατά το μαγείρεμα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αποσυντεθεί η σαλάτα σε βάζα και να αποστειρωθεί.

Πώς αποστειρώνετε τα βάζα μαρουλιού; Τοποθετήστε ένα δίσκο ή μια πετσέτα στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου. Είναι αδύνατο τα βάζα να αγγίξουν τον πάτο, κατά τη διαδικασία της αποστείρωσης μπορεί να σκάσουν. Στη συνέχεια τακτοποιούμε τα βάζα ώστε να μην ακουμπούν στα πλαϊνά του ταψιού ούτε να σέρνονται μεταξύ τους. Ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους των κουτιών. Σκεπάζετε τη σαλάτα με καπάκια και αφήνετε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίγουμε αμέσως τα κενά.

Καλή όρεξη.

Συχνά δεν υπάρχει πολύς χρόνος για να προετοιμάσετε κονσέρβες σαλάτες. Άλλωστε, εκτός από μια τόσο επίπονη και χρονοβόρα ενασχόληση, κάθε νοικοκυρά έχει και τα συνηθισμένα της καθήκοντα. Από την άλλη, είναι κρίμα όταν, μετά από τόσο χρόνο και κόπο, οι τράπεζες αρχίζουν να εκρήγνυνται. Και ιδού μια συνταγή που δεν θέλει πολύ χρόνο προετοιμασίας και διαρκεί μέχρι τον χειμώνα χωρίς εκρήξεις και συντήρηση.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 1 κιλό
  • Λάχανο - 1 κιλό
  • Ντομάτες - 1,3 κιλά
  • Κρεμμύδι - 0,8 κιλά
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 4 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 400-500 ml
  • Αλάτι - 270 g
  • Ζάχαρη - 150 g
  • Ξίδι - 250 ml

Μαγείρεμα:

Κόβουμε λαχανικά. Μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας για τη φόρμα. Ας είναι κύκλοι, ραβδιά ή κύβοι - δεν έχει σημασία. Τώρα θα επιλέξουμε ένα δοχείο που μπορεί αργότερα να βάλει φωτιά και το οποίο θα περιλαμβάνει όλα τα υλικά μας. Σε αυτό το δοχείο ανακατεύουμε λαχανικά, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και προσθέτουμε. Τώρα πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, λάδι, καθώς και οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση, ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Στη συνέχεια αδειάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Κατά τη διάρκεια του τρύγου, υπάρχουν τόσα πολλά λαχανικά που φαίνονται αρκετά για όλη τη συνοικία. Αλλά σήμερα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για προετοιμασίες για το χειμώνα, οι οποίες θα λύσουν γρήγορα το πρόβλημα της υπερβολικής αφθονίας λαχανικών. Εδώ είναι ένας από τους πιο λαμπρούς εκπροσώπους ανάμεικτης σαλάτας.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 2 κιλά
  • Καρότο - 1 κιλό
  • Κρεμμύδι - 500 γρ
  • Αγγούρια - 500 g
  • Κόκκινη πιπεριά - 0,25 κιλά
  • Κίτρινη πιπεριά - 0,25 κιλά
  • Σκόρδο - 6 σκελίδες
  • Λάδι - 250 ml
  • Ξίδι 10% - 200 ml
  • Ζάχαρη - 250 g
  • Αλάτι - 40 g
  • Αλεσμένο πιπέρι - 20 g

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τα καρότα μου, φλούδα και τρία στον ψιλό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε τρίγωνα. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και το κοτσάνι, κομμένες σε μπάρες. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε όλα καλά, ρίχνουμε στα λαχανικά και αφήνουμε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Όλοι γνωρίζουμε την υπέροχη ομώνυμη γιορτινή σαλάτα με κρέας. Το ίδιο ορεκτικό στερείται υλικών κρέατος και παρασκευάζεται για το χειμώνα. Ωστόσο, υπάρχει ένα μεγάλο κοινό πλεονέκτημα για αυτές τις σαλάτες - απίστευτη γεύση.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 1 τεμ.
  • Ντομάτες - 1 κιλό
  • Αγγούρια - 1 κιλό
  • Καρότο - 1 κιλό
  • Κρεμμύδι - 1 κιλό
  • Κόκκους πιπεριού - για γεύση
  • φύλλα δάφνης
  • Αλάτι - 50 g
  • Ζάχαρη - 100 g
  • Ξίδι 70% - 30 ml.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.

Λάχανο σε ξυλάκια.

Κρεμμύδια και ντομάτες σε μισούς δακτυλίους.

Δακτυλιωμένα αγγούρια.

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Βράζουμε 3 λίτρα νερό προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Τώρα βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα. Σε κάθε βάζο βάζουμε λίγους κόκκους πιπεριού και 1 φύλλο δάφνης. Καλή όρεξη.

Οι διάφορες χειμωνιάτικες σαλάτες είναι καλές γιατί μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ως ξεχωριστό ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Επιπλέον, έχουν τόσες πολλές βιταμίνες, κάτι που είναι απλά απίστευτο.

Συστατικά:

  • Κρεμμύδι - 500 g
  • Καρότο - 500 g
  • Αγγούρια - 500 g
  • Λάχανο - 500 g
  • Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 500 g
  • Ντομάτες - 1000 g
  • Βούτυρο - 170 g
  • Ζάχαρη - 30 g
  • Αλάτι - 30 g
  • Πιπέρι για γεύση

Μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε τα καρότα από τη φλούδα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Λάχανο κομμένο σε μεγάλους κύβους. Τώρα ας ψήσουμε τα λαχανικά.

Αρχικά, είναι απαραίτητο να βράσουν τα καρότα σε μικρή ποσότητα λαδιού για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, τέλος προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, αλλά ήδη κάτω από το καπάκι. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους και στείλτε τα να βράσουν για 5 λεπτά στο υπόλοιπο λαχανικό. Κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές και τις ντομάτες, κομμένες σε κύβους, προσθέτουμε στο τηγάνι και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 50 λεπτά με την προσθήκη καρυκευμάτων και ξυδιού. 5-7 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη.

Η σαλάτα φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα. Το μόνο πράγμα είναι ότι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ, και να συνεχίσετε το πρωί.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 1 κιλό
  • Αγγούρια - 1 κιλό
  • Καρότο - 1 κιλό
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι
  • Κρεμμύδι - 1 κιλό
  • Βουλγαρική πιπεριά -1 κιλό
  • Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ
  • Αλάτι - 90 γρ
  • Ζάχαρη - 210 g
  • Ξίδι - 1 φλιτζάνι
  • Λάδι - 1 ποτήρι.

Μαγείρεμα:

Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική πικρία του λάχανου, πρέπει να το ψιλοκόψετε και να το ρίξετε με βραστό νερό. Αφήστε να κρυώσει φυσικά.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το περιχύνουμε με βραστό νερό. Το αφήνουμε να κρυώσει όλο το βράδυ.

Κρεμμύδι και πιπεριά κομμένα σε λεπτές μισές ροδέλες. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα αγγούρια σε δαχτυλίδια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα λαχανικά με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι, λάδι. Θα το αφήσουμε και ένα βράδυ.

Το πρωί ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με λάχανο και τα βάζουμε στη φωτιά. Η σαλάτα δεν πρέπει να βράζει. Θα πρέπει να βράσει και να ζεσταθεί, αλλά όχι να βράσει, οπότε πρέπει να το παρακολουθείτε και να ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια βάζουμε τη σαλάτα σε βάζα.

Το όνομα αυτής της σαλάτας ήδη υποδηλώνει ότι θα γίνει καταιγίδα οποιασδήποτε γιορτής.

Συστατικά:

  • Λάχανο
  • Καρότο
  • πιπεριά
  • Ντομάτες
  • αγγούρια
  • Ζάχαρη
  • Λάδι
  • Ξίδι 9%

Μαγείρεμα:

Η ποσότητα καθενός από τα συστατικά μπορεί να υπολογιστεί ανεξάρτητα. Αν πάρετε ένα κιλό από κάθε λαχανικό, θα πάρετε 6 λίτρα μαρούλι. Με άλλα λόγια, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε πόση σαλάτα θα πάρετε. Όσον αφορά τη μαρινάδα, πρέπει να πούμε ότι η ποσότητα του λαδιού και του ξιδιού πρέπει να είναι ίση και να προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση.

Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Τα αγγούρια μπορούν να κοπούν σε δαχτυλίδια, μπορείτε να μισοί δακτύλιοι, όπως θέλετε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή κύβους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.

Τώρα πρέπει να ανακατέψετε όλα τα λαχανικά και να τα καλύψετε με ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι. Έτσι, αφήστε τη σαλάτα για 3-5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα δώσει χυμό. Τώρα βάλτε τη σαλάτα στο μάτι της κουζίνας και αφήστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Μια τέτοια σαλάτα θα χρησιμεύσει ως μεγάλη βοήθεια στην κουζίνα. Μπορεί να παίξει το ρόλο του ορεκτικού, και ίσως ξεχωριστά πιάτα ως συνοδευτικό. Και το μαγείρεμα είναι απόλαυση - γρήγορο και εύκολο.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 1 κιλό
  • Καρότο - 500 g
  • Αγγούρια - 500 g
  • Κρεμμύδι - 500 g
  • Αλάτι - 60 g
  • Ξίδι 9% - 50 ml
  • Λάδι - 0,5 φλιτζάνια
  • Ζάχαρη - 60 g

Μαγείρεμα:

Πλένουμε και στεγνώνουμε πρώτα όλα τα λαχανικά. Τώρα ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τώρα ανακατεύουμε και ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το λαρδί, το λάδι, το ξύδι, αφήνουμε να πάρει φωτιά μέχρι να βράσουν. Αφού πάρει βράση το μείγμα αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Μετά από αυτό, η σαλάτα μπορεί να απλωθεί σε βάζα.

Η ποικιλία είναι μια από τις καλύτερες επιλογές για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Και σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά.

Συστατικά:

  • Αγγούρια - 1 κιλό
  • Ντομάτες - 2 κιλά
  • κουνουπίδι ή λευκό λάχανο- 1 κιλό
  • Βούλγαρος πιπεριά- 800 γρ
  • Σκόρδο - 10 σκελίδες
  • Φύλλα δάφνης - 10 τεμ.
  • Μαύρο πιπέρι - 30 τεμ.
  • Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Sal - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξίδι -150 ml.
  • Νερό 3 λ.

Μαγείρεμα:

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μουλιάσετε τα αγγούρια σε κρύο νερό. Λειτουργία άχυρου πιπεριού. Αν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε σε σαλάτα κουνουπίδι, τότε απλά πρέπει να το αποσυναρμολογήσετε σε ταξιανθίες. Με το λευκό λάχανο τα πράγματα είναι διαφορετικά, πρέπει να είναι ψιλοκομμένο. Εάν θέλετε, μπορείτε να στείλετε το λάχανο σε βραστό νερό για μερικά λεπτά για να γίνει πιο μαλακό. Στον πάτο του βάζου στέλνουμε 2 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης και 6 κόκκους πιπεριάς το καθένα. Τώρα βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα και ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια. Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας.

Ρίχνουμε 190 γραμμάρια ζάχαρη και 60 γραμμάρια αλάτι σε 3 λίτρα νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και μετά προσθέτουμε το ξύδι.

Τώρα ρίχνουμε το νερό από τα βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα, μετά την οποία την τυλίγουμε αμέσως σε ρολό.

Καλή όρεξη.

Καθένας από εμάς είναι εξοικειωμένος με το λάχανο τουρσί. Είναι νόστιμο, ζουμερό και πολύ χρήσιμο προϊόν. Προτείνουμε να δοκιμάσετε λάχανο τουρσί με αγγούρια.

Συστατικά:

  • Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
  • Αγγούρια - 4 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 2 μέτρια τεμ.
  • Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
  • δάφνη
  • Αλάτι - 120 g
  • Ξίδι - 60 ml
  • Ζάχαρη για γεύση

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Το βουτάμε σε βραστό νερό και το ψήνουμε για 1 λεπτό, το βγάζουμε και το βάζουμε σε τρυπητό. Κόβουμε την πιπεριά σε κοντές ράβδους, τα αγγούρια σε μισούς δακτυλίους και τα κρεμμύδια σε κύβους. Τώρα βάλτε μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και μετά λαχανικά. Αποστειρώνουμε τα βάζα για 20 λεπτά και μετά τυλίγουμε σε ρολό.

Το χειμώνα, θέλετε νόστιμο ζουμερά λαχανικάφρέσκο ​​από τον κήπο μας. Εδώ είναι μια συνταγή που θα σας ενθουσιάσει τη χειμερινή περίοδο.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 0,5 τεμ.
  • Αγγούρια - 3 τεμ.
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Ντομάτες - 4 τεμ.
  • Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - για γεύση
  • ομπρέλες άνηθου
  • φύλλα βασιλικού
  • φύλλα σταφυλιού
  • κόκκους πιπεριού
  • Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για 3 λίτρα. Τράπεζα.

Μαγείρεμα:

Ας αρχίσουμε να μαζεύουμε τη σαλάτα μας σε ένα βάζο.

Στο κάτω μέρος βάζουμε μια ομπρέλα με άνηθο, ένα φύλλο βασιλικό και σταφύλι, λίγους κόκκους πιπεριού και σκελίδες σκόρδο. Και μην ψιλοκόψετε το σκόρδο.

Τώρα κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια και στείλτε το στο βάζο. Στη συνέχεια κόβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε κύκλους. Τα καρότα μπορούν να σταλούν σε ένα βάζο σε κύκλους, και κόβουμε τα κολοκυθάκια στο άλλο μισό και επίσης τα στέλνουμε στο βάζο. Κόβουμε την πιπεριά σε 4 μέρη και την βάζουμε στα πλαϊνά του βάζου.

Πριν στείλετε ένα αγγούρι σε ένα βάζο, είναι απαραίτητο να το τρυπήσετε για να αποφύγετε το σχηματισμό αέρα στο βάζο. Και για να μην σκάσουν οι ντομάτες στο βάζο, θα κάνουμε 4 τρυπήματα στην περιοχή του πάτου της ντομάτας.

Στη συνέχεια, μπορείτε να επαναλάβετε ξανά τα καρότα, τα κολοκυθάκια, το σκόρδο και άλλα λαχανικά. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να βάλετε ντομάτες στην κορυφή. Η τελική στρώση θα παίξει άνηθο.

Τώρα σε ένα βάζο με σαλάτα αποκοιμιόμαστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τη σαλάτα μας. Τώρα πρέπει να αποστειρώσετε ένα βάζο σαλάτας για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70%. Τώρα αναποδογυρίστε το βάζο και τυλίξτε το με μια κουβέρτα.

Το όνομα λέει ήδη πολλά για αυτή τη σαλάτα. Πράγματι, ένας μεγάλος αριθμός συστατικών επιτρέπει σε αυτή τη σαλάτα να γίνει ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή ακόμα και ένα ανεξάρτητο συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 1 τεμ
  • Κρεμμύδι - 4 μέτρια τεμ.
  • Καρότα - 5 μέτρια τεμ.
  • Κόκκινες ντομάτες - 5 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 9 τεμ.
  • Αγγούρια - 10 τεμ.
  • Θαλασσινό αλάτι - 60 g
  • Ζάχαρη - 375 g
  • Λάδι - 375 ml
  • Ξίδι 9% - 0,5 φλ

Μαγείρεμα:

Για να είναι πιο βολικό το μαγείρεμα μιας σαλάτας, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το λάχανο. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε μικρές λωρίδες και ανακατέψτε με ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Στο διάστημα που ετοιμάζουμε άλλα υλικά, το λάχανο όχι μόνο θα δώσει ζουμί, αλλά θα καθίσει, κάτι που θα απλοποιήσει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος της σαλάτας.

Αφού τελειώσουν όλοι οι χειρισμοί με το λάχανο, ας αναλάβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Οι ντομάτες, τα αγγούρια, οι πιπεριές, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα αγγούρια θα καθαριστούν από την περίσσεια φλούδα και θα κοπούν σε λωρίδες. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά με το ήδη κατακαθισμένο λάχανο και το βάζουμε στη φωτιά. Το μαγείρεμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.

Μερικές φορές δεν θέλεις να ενοχλείς και να εφεύρεις γκουρμέ σαλάτεςγια διατήρηση, αλλά απλώς πάρτε το και φτιάξτε κάτι νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό.

Συστατικά:

  • Λάχανο - 1 τεμ.
  • Καρότα - 4 τεμ.
  • Αγγούρια - 5-7 τεμ.
  • μάτσο πράσινο

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά όπως θέλουμε. Επιπλέον, είναι καλύτερο να συνθλίψετε το λάχανο με τα χέρια σας.

Τώρα βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα σε στρώσεις, ξεκινώντας από το λάχανο, και βάζουμε από πάνω τον άνηθο.

Αλατίζουμε κάθε στρώση και στρώνουμε σφιχτά. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα φορτίο από πάνω και να το αφήσετε για 24-48 ώρες, μέχρι να γεμίσει ολόκληρο το βάζο με χυμό λάχανου. Τώρα ρίξτε τη σαλάτα με ξύδι και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Καλή όρεξη.

Σε όλους θα αρέσει ένα τέτοιο ορεκτικό, γιατί η πλούσια γεύση και η πλούσια σε βιταμίνες σύνθεσή του είναι απλά εκπληκτική.

Συστατικά:

  • Λάχανο -1,5 κιλό
  • Αγγούρια - 1,5 kg
  • Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι
  • Φύλλα δάφνης - 8 τεμ.
  • Πράσινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - μισό ποτήρι
  • Ξίδι - 120 ml
  • Αλάτι - 60 g
  • Ζάχαρη - 20 g

Μαγείρεμα:

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια, τα χόρτα, το λάχανο, τα αγγούρια, τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι και το αλάτι, αφήνουμε για 2 ώρες. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε βάζα. Στο πλάι των βάζων βάζουμε 2 φύλλα δάφνης. Τυλίγουμε τα βάζα και τα αποστειρώνουμε για 20 λεπτά.

Σαλάτα με λάχανο και καρότο- είναι όμορφο χειμερινή προετοιμασία, που οι νοικοκυρές θερίζουν σε μεγάλες ποσότητες. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε να το φτιάξετε αυτόν τον χειμώνα.

Καρότο και λάχανο σαλάτα με ξύδι

Θα χρειαστείτε:

κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- κεφάλι λάχανου - 2 κιλά
- μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό
- σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.
- μεγάλα καρότα - 2 κιλά
- φυτικό λάδι - 50 g
- αλάτι - 1,6 κουταλιά της σούπας
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- επιτραπέζιο ξύδι - 65 ml
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μαγείρεμα:

Κόψτε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, μεταφέρετε σε ένα αρκετά μεγάλο δοχείο, θυμηθείτε με τα χέρια σας. Προσθέστε πιπέρι, το οποίο πρέπει πρώτα να έχει ήδη ξεφλουδιστεί. Κόψτε το σε φέτες. Ψιλοκόψτε τις ρίζες του καρότου, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πάρτε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι και οξικό οξύ. Βάζουμε τον μαϊντανό, χωρίζουμε το λαχανικό σε 2 μέρη, αφήνουμε να εμποτιστεί σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε βάζα, χτυπάμε, βάζουμε σε κρύο νερό, αφήνουμε να ζεσταθεί, τυλίγουμε σε ρολό, αφαιρούμε για 12 ώρες.


Δοκιμάστε και αυτό νόστιμη σαλάτα, Λεπτομερής περιγραφήθα βρείτε .

Σαλάτα με λάχανο και καρότο: Συνταγή

Ψιλοκόψτε τα φύλλα λευκού λάχανου, κόψτε το κοτσάνι και πετάξτε. Τρίψτε 2 καρότα, ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε 3,2 κ.σ. σούπας αλάτι, 3 κομμάτια ασπιρίνη, δάφνη, ζάχαρη, λίγα μπιζέλια μαύρο πιπέρι. Περιχύνουμε όλα αυτά με βραστό νερό, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Τυλίξτε τα δοχεία με κενά, ψύξτε και μεταφέρετε στο κρύο.

Λαχανοσαλάτα με καρότα και ζάχαρη

Θα χρειαστείτε:

Οξεικό οξύ - 290 g
- λάχανο - 5 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- φρέσκο ​​καρότο– 490 γρ
- άμμος ζάχαρης - 345 g
- αλάτι - 4,2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Βήματα μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Ψιλοκόψτε αμέσως το γλυκό κρεμμύδι. Αλέστε τα πάντα με τα χέρια σας, ανακατέψτε με άλλα συστατικά, αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Βάλτε τη φυτική μάζα σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και μεταφέρετε στο ψυγείο για περαιτέρω αποθήκευση.

Σαλάτα με λάχανο και καρότο - φωτογραφία:


Συνταγή με μελιτζάνα και γλυκό πιπέρι

Απαιτούμενα προϊόντα:

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- καυτερή πιπεριά - μερικά κομμάτια
- λάχανο - 5 κιλά
- μελιτζάνα - 2,2 κιλά
- κεφάλι σκόρδου
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι
- ζάχαρη - 3,2 κουταλιές της σούπας.
- άλας
- ένα ποτήρι σκόρδο λιωμένο
- οξικό οξύ? λίτρα

Βήματα μαγειρέματος:

Κόβουμε το λάχανο σε μακριές λωρίδες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Όσο μικρότερη είναι η κοπή, τόσο πιο νόστιμο θα βγει το τεμάχιο εργασίας. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε καλά και μετά τα τρίβουμε. Πάρτε γλυκές και πικρές πιπεριές, πλύνετε, θρυμματίστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, τα αλατοπιπερώνουμε με το ξύδι, το λάδι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε να εγχυθεί για μερικές ώρες. Τοποθετήστε σε βάζα και στείλτε για αποστείρωση. Η περαιτέρω συντήρηση συνεχίζεται ως συνήθως.


Σκεφτείτε και συνταγές.

Σαλάτα με λάχανο, καρότο και παντζάρια

Προετοιμάζω:

μεγάλο παντζάρι
- καρότα - 5 τεμ.
- λάχανο - 3 κιλά

Για άλμη:

Δύο κουταλιές της σούπας αλάτι
- λίτρο νερό
- απόσταγμα ξιδιού - 2 κουτ
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- ηλιέλαιο - ? Τέχνη.
- σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.

Μαγείρεμα:

Φτιάξτε μια άλμη: συνδυάστε όλα τα συστατικά που υποδεικνύονται, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει, ρίξτε μέσα το ξύδι. Καθαρίζουμε το κεφάλι του λάχανου, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, ζυμώστε τη φυτική μάζα με τα χέρια σας, ανακατέψτε, συσκευάστε και ρίξτε ζεστή άλμη, τυλίξτε σε ρολό.

«Μπελοτσερκόφσκι».

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Θα πρέπει να βράσει ελαφρά. Θρυμματίζουμε 1,35 κιλό λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε 510 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε όλους τους σπόρους. Καθαρίζουμε 300 γραμμάρια κρεμμυδιού, κομμένα σε κύβους. Τρίψτε 400 γραμμάρια αποφλοιωμένα καρότα. Ψιλοκόβουμε 50 γρ μαϊντανό και σέλινο. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο σε προπυρωμένα βάζα, βάλτε τη φυτική μάζα, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, οξικό οξύ, αλάτι, ρίχνουμε ένα δυο αρακά μπαχάρι. Γεμίστε τα βάζα αρκετά σφιχτά, κρατήστε για μια ώρα, κλείνοντας τα καπάκια. Αποστειρώνουμε για άλλη μια ώρα και τυλίγουμε σε ρολό με ψημένα καπάκια.


Συνταγή ρυζιού.

Ετοιμάστε 1 κιλό λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από αυτό. Θρυμματίζουμε 1 κιλό γλυκές πιπεριές και καρότα και 3 κιλά ντομάτες. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ και μαγειρέψτε για ακριβώς 15 λεπτά. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι, ρίξτε το σε ένα κοινό τηγάνι, μαγειρέψτε για μισή ώρα. Στο τέλος, ρίξτε 150 ml επιτραπέζιο ξύδι και 245 ml φυτικό λάδι. Ρίξτε τη μάζα σε βάζα, αποστειρώστε, προσθέστε ξύδι. Τυλίξτε τα δοχεία.


Συνταγή με μανιτάρια

Βράζουμε 2 κιλά μανιτάρια σε αλατισμένο νερό, τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τα περιχύνουμε με δροσερό νερό. Τρίψτε 1 κιλό ρίζες καρότου, ψιλοκόψτε 2 κιλά φύλλα λάχανου σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε 1 κιλό κρεμμύδι. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και τις φέτες λάχανου και το υπόλοιπο λάδι μετά το τηγάνισμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει. Αλατίζουμε, προσθέτουμε 300 ml οξικό οξύ, πασπαλίζουμε με 7 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη. Τακτοποιήστε σε τράπεζες, στρίψτε.

Το λάχανο για το χειμώνα είναι μια από τις πρώτες προετοιμασίες στη Ρωσία. Παλαιότερα, λίγοι γνώριζαν για την αποστείρωση, ότι το ξύδι είναι ένα υπέροχο συντηρητικό. Παλαιότερα, τα λαχανικά και τα μανιτάρια αλατίζονταν και ζυμώνονταν και σήμερα πολλές συνταγές εξακολουθούν να είναι σε ζήτηση. Σήμερα θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς, πιο ενδιαφέρουσες συνταγές μαγειρικής. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλάχανο για το χειμώνα - κουκούτσια, σαλάτες, μαρινάδες. Επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και μαγειρέψτε μαζί μας.

Λάχανο σαλάτα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα από λευκό λάχανο για το χειμώνα, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λευκό λάχανο - 2 κιλά.
  • - μεγάλο καρότο - 2 κιλά.
  • - ένα μάτσο μαϊντανό - φρέσκα βότανα.
  • - σκόρδο - 4 σκελίδες
  • - Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμάχια.
  • - αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • - προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • - φυτικό λάδι - 50 ml.
  • - επιτραπέζιο ξύδι - 70 ml.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να κόψετε το λάχανο πολύ χοντροκομμένο και να το βάλετε σε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα, να το ζυμώσετε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να προσθέσετε την πιπεριά που πλύνατε, ξεφλουδίσατε, κόψατε σε κύκλους. Μετά από αυτό, πρέπει να ψιλοκόψετε τα καρότα και επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι, καθώς και φυτικό λάδι. Ρίχνετε τον μαϊντανό, αφήνετε τα πάντα για δύο ώρες σε μια κατσαρόλα να εμποτιστεί. Μετά από αυτό, όλα θα πρέπει να στρωθούν και να μπουν στις τράπεζες. Βάλτε σε κρύο νερό, αφήστε τα όλα να ζεσταθούν και αποστειρώστε. Τυλίγουμε τα πάντα και τα αφήνουμε για 12 ώρες να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα.

Λάχανο για το χειμώνα με ασπιρίνη

Μπορείτε να επιλέξετε έναν άλλο όχι πολύ συνηθισμένο τρόπο μαγειρέματος λάχανου για το χειμώνα με την προσθήκη ενός δισκίου ασπιρίνης.

Για να το φτιάξετε, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - καρότα - 2 τεμάχια.
  • - Λευκό λάχανο;
  • - αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • - δισκία ασπιρίνης - 3 τεμάχια.
  • - φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
  • - κόκκους πιπεριού - 8 τεμάχια.

Συνταγή:

Η συνταγή για το λάχανο για το χειμώνα δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη όσο φαίνεται και χάρη στην ασπιρίνη αξίζει εκπληκτικά τον κόπο. Για αρχή, το λάχανο θα πρέπει να τρίβεται σε έναν τρίφτη, έτσι ώστε να είναι λεπτή τεμαχισμένη. Κόψτε το στέλεχος και πετάξτε.

Αφού τρίψουμε και τα καρότα. Όλα αυτά πρέπει να ανακατευτούν πολύ καλά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε τα λαχανικά στον πάτο και στη συνέχεια ανακατέψτε το ένα με το άλλο. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, ασπιρίνη, φύλλο δάφνης, μερικά μπιζέλια στο κάτω μέρος των κουτιών. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό πάνω από όλα και μετά από αυτό θα χρειαστεί να αφήσετε τα πάντα για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό μέχρι το λαιμό και τυλίξτε το. Ψύξτε, μεταφέρετε στο κρύο.

Λαχανοσαλάτα για το χειμώνα με πράσινες ντομάτες

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
  • - λάχανο - 1 κιλό.
  • - γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
  • - κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
  • - αλάτι - 30 γραμμάρια.
  • - ξύδι - 1,5 φλιτζάνια για 9%
  • - 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι και μπαχάρι.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να κόψετε τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και να ανακατέψετε τα πάντα, αλάτι. Και μετά μουλιάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ για 12 ώρες. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά όλο τον χυμό που ξεχωρίζει και στη συνέχεια να καρυκεύσετε τα λαχανικά με ζάχαρη και πιπέρι με ξύδι. Αφήστε τα όλα να βράσουν και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η σαλάτα απλώνεται σε ζεστά βάζα και αποστειρώνεται για περίπου 20 λεπτά.

Πιπεριά για το χειμώνα με λάχανο

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πιπεριά γεμιστή με λευκό λάχανο, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λευκό λάχανο - 2 μεγάλα κεφάλια.
  • - Βουλγαρικό πιπέρι - 30 τεμάχια.
  • - νερό - 2 λίτρα.
  • - ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 1 ποτήρι.
  • - φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
  • - κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
  • - κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού προαιρετικά.

Συνταγή:

Αρχικά παίρνουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε πολύ. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες λάχανου σε αυτή τη σαλάτα, τόσο πιο νόστιμη θα βγει. Στη συνέχεια, μένει να πάρουμε και να τρίψουμε το καρότο σε έναν τρίφτη. Ανακατέψτε τα πάντα με λάχανο και αλάτι με μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε, τα πιέζουμε ελαφρά με τα χέρια και τα αφήνουμε για 3 ώρες θερμοκρασία δωματίου- κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα απελευθερώσει μια αξιοπρεπή ποσότητα χυμού. Απομένει μόνο τότε να ξεφλουδίσουμε το πιπέρι και να πάρουμε τη μέση και να τα βάζουμε όλα σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη με αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη σε βραστό νερό. Όλα πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά. Το λάχανο με τα καρότα πρέπει να στύβεται προσεκτικά. Ξεκινήστε την πιπεριά. Βάλτε τα όλα σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και αφήστε το για 8 ώρες. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να προσθέσετε ένα άλλο μέρος της μαρινάδας, να βάλετε τα πάντα σε αποστείρωση για 15 λεπτά μετά το βράσιμο και στη συνέχεια να τυλίγετε τα βάζα με τα καπάκια. Τα κρυώνουμε όλα και τα μεταφέρουμε στο υπόγειο.


Λαχανοσαλάτα για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λάχανο - 5 κιλά λευκό λάχανο.
  • - φρέσκο ​​καρότο - 500 γραμμάρια.
  • - κρεμμύδι - 1 κιλό.
  • - ξύδι - 300 γραμμάρια.
  • - αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή:

Πρώτα θα χρειαστεί να κόψετε το λάχανο, να κόψετε αμέσως το γλυκό κρεμμύδι. Μετά από αυτό, πρέπει να τρίψετε τα πάντα σε έναν τρίφτη, να ανακατέψετε τα συστατικά και να ρυθμίσετε να σταθεί για 20 λεπτά. Είναι απαραίτητο να τα βάλετε όλα αυτά στις όχθες και στη συνέχεια να κλείσετε τα καπάκια. Αυτή η σαλάτα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Σαλάτα με λάχανο και μελιτζάνα για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με λάχανο και μελιτζάνα για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε προϊόντα από αυτήν τη λίστα:

  • - λάχανο - 5 κιλά.
  • - μελιτζάνα - 2 κιλά.
  • - καρότο - 1 κιλό;
  • - γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
  • - καυτερή πιπεριά - 2 τεμάχια.
  • - σκόρδο - 1 φλιτζάνι σκόρδο, που έχει ήδη περάσει από την πρέσα εκ των προτέρων.
  • - φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • - ξύδι ανά 500 ml σε 6%
  • - Προστίθεται αλάτι κατά βούληση.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο και μετά να το βράσετε όλο σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Όσο πιο μικρό το κόψετε τόσο πιο νόστιμο θα είναι. Τα καρότα θα πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν. Και μετά τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε γλυκό πιπέρι, πικρό πιπέρι, να πλύνετε και τα δύο και να τα κόψετε. Αφαιρέστε τους σπόρους. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τα πάντα και να καρυκεύσετε με ζάχαρη και βούτυρο, ξύδι και να αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου να εγχυθεί για 2 ώρες. Μετά από αυτό, τα πάντα απλώνονται σφιχτά σε βάζα και αποστέλλονται για αποστείρωση. Αποστείρωση - 20 λεπτά μετά το βραστό νερό. Τυλίγουμε, ως συνήθως, και τυλίγουμε τα πάντα μέχρι να κρυώσουν.


Λαχανοσαλάτα με παντζάρια για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και πολύ νόστιμη, κομψή σαλάτα με παντζάρια, πρέπει να πάρετε τα εξής:

  • - λάχανο - 3 κιλά.
  • - καρότα - 5 τεμάχια.
  • - μεγάλα παντζάρια - 1 τεμάχιο.

Για να προετοιμάσετε την άλμη:

  • - νερό - 1 λίτρο;
  • - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - μισό ποτήρι.
  • - σκόρδο - 3 σκελίδες
  • - απόσταγμα ξυδιού 70% - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε μια άλμη - όλα αυτά τα συστατικά θα πρέπει να αναμειχθούν μαζί και, στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι να βράσουν όλα και προσθέστε ουσία ξιδιού.

Το λάχανο για αυτή τη σαλάτα παρασκευάζεται ως εξής - θα χρειαστεί να πάρετε ένα κεφάλι λάχανου και να το καθαρίσετε. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να κόψετε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Καρότα, παντζάρια - τρίβουμε αυτά τα λαχανικά στον τρίφτη. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ζυμώσετε λίγο τα πάντα, να ανακατέψετε και να τα τακτοποιήσετε σε βάζα. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από όλα. Τυλίγω.

Λάχανο σαλάτα για το χειμώνα Belotserkovsky

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα λάχανου για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λάχανο - 1,3 κιλά.
  • - γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
  • - κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
  • - καρότο - 400 γραμμάρια.
  • - μαϊντανός - 50 γραμμάρια.
  • - σέλινο - 50 γραμμάρια.
  • - φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
  • - αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • - ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας για 5%
  • - πιπέρι και αρακά.

Συνταγή:

Θα χρειαστεί να θερμάνετε το φυτικό λάδι έτσι ώστε να αρχίσει να βράζει. Το λάχανο πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε την πιπεριά και να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, ενώ αφαιρείτε τους σπόρους από την πιπεριά. Τα καρότα τρίβονται στον τρίφτη, στη μεγάλη πλευρά. Τα χόρτα - τόσο το σέλινο όσο και ο μαϊντανός, πρέπει να ψιλοκόβονται πολύ. Στα βάζα που έχετε ήδη φρυώσει εκ των προτέρων, θα χρειαστεί να ρίξετε 2 κουταλιές της σούπας βραστό λάδι, να βάλετε τα λαχανικά, μετά να προσθέσετε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, καθώς και πιπέρι.Μετά θα χρειαστεί να βάλετε μερίδες ψιλοκομμένα λαχανικά , προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, ξύδι, πικρό, καθώς και μπαχάρι. Θα είναι πολύ πυκνό να γεμίσετε τα βάζα με σαλάτα και να κρατήσετε τα πάντα για μία ώρα, καλύπτοντας με καπάκι. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να αποστειρώσετε τα πάντα για περίπου μία ώρα και να τα τυλίξετε.


Σαλάτα για το χειμώνα με λάχανο και ρύζι

Πολύ χορταστική και νόστιμη σαλάτα για το χειμώνα, παρασκευάζεται πολύ απλά.

Για αυτόν, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - ντομάτες - 3 κιλά.
  • - λάχανο - 1 κιλό.
  • - καρότο - 1 κιλό;
  • - γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
  • - ρύζι - 1 ποτήρι;
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια;
  • - φυτικό λάδι - 250 ml.
  • - συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι - 150 γραμμάρια.

Συνταγή:

Ετοιμάστε το λάχανο, αφαιρέστε τα επάνω φύλλα από αυτό και στη συνέχεια κόψτε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να ρίξετε το πλυμένο ρύζι εκεί, να μαγειρέψετε μετά από αυτό για περίπου 30 λεπτά. Περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φυτικό λάδι και στο τέλος - ξύδι. Αυτή η μάζα θα πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να προσθέσετε ξύδι. Τυλίξτε τα πάντα.

Σαλάτα με λάχανο για το χειμώνα

Αυτή η σαλάτα παρασκευάζεται με βάση το λάχανο, τις γλυκές πιπεριές και τα καρότα.

Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λάχανο - 1 κιλό.
  • - γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
  • - καρότο - 1 κιλό;
  • - κρεμμύδι - 50 0 γραμμάρια.
  • - φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνια.
  • - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
  • - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους και μετά να το ανακατέψετε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το κρεμμύδι πρέπει να μείνει για περίπου 12 ώρες και μετά κόψτε την πιπεριά σε αρκετά στενές και κοντές λωρίδες. Είναι απαραίτητο να πλύνετε τα καρότα και να ξεφλουδίσετε, να τρίψετε τα πάντα σε έναν χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το λάχανο πολύ λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε καρότα και πιπεριές, λάχανο, να τα ανακατέψετε όλα με αλάτι, το οποίο παρέμεινε σύμφωνα με τη συνταγή, και επίσης να αφήσετε στην άκρη όλες τις ώρες για 12. Όταν τελειώσει ο χρόνος, απλά πρέπει να στύψετε το χυμό. Ανακατέψτε τη σαλάτα και ρίξτε λάδι σε αυτήν, προσθέστε πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Απομένει μόνο να αποσυντεθεί τα πάντα σε καθαρά και στεγνά βάζα, να κλείσει και στη συνέχεια να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Ρολάρουμε, κρυώνουμε.


Λαχανοσαλάτα για το χειμώνα με μανιτάρια

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα με μανιτάρια, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λάχανο - 2 κιλά.
  • - βραστά μανιτάρια- 2 κιλά καρότο - 1 κιλό?
  • - κρεμμύδι - 1 κιλό.
  • - φυτικό λάδι - μισό λίτρο.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
  • - αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.
  • - 9% ξίδι - 300 ml.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να πάρετε τα μανιτάρια, να τα βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, στη συνέχεια πρέπει να τα μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι και να ξεπλύνετε τα πάντα με κρύο νερό. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε ένα καρότο και να τρίψετε τα πάντα σε έναν χοντρό τρίφτη και να κόψετε το λάχανο σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια θα πρέπει επίσης να κοπούν. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για να μην έχει πολύ λάδι. Και μετά προσθέτουμε ήδη έτοιμο λάχανο, μανιτάρια, λάδι που μένει εκεί. Τώρα όλα αυτά πρέπει να βράσουν. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ανοίγουμε φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Αλατίστε και προσθέστε ξύδι εκεί, καθώς και κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 40 λεπτά, αλλά μην ξεχνάτε ότι όλα πρέπει να ανακατεύονται. Ό,τι πετύχετε θα πρέπει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να τυλιχτεί, να τυλιχτεί έτσι ώστε να υπάρχει πλήρης ψύξη.

Λάχανο, κρεμμύδι, σκόρδο σαλάτα για το χειμώνα με ντομάτες

Για να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα, θα χρειαστεί να πάρετε τα προϊόντα:

  • - καρότο - 500 γραμμάρια.
  • - λάχανο - 1 κιλό.
  • - ντομάτες - 400 γραμμάρια.
  • - γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
  • - κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
  • - σκόρδο - 100 γραμμάρια.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - μισό ποτήρι.
  • - ξύδι - 5 κουταλάκια του γλυκού.
  • - αλεσμένο πιπέρι για γεύση, αλάτι.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα λαχανικά, μετά να τα ψιλοκόψετε, μπορείτε να τα τρίψετε στον τρίφτη. Όλα πρέπει να ληφθούν και να μεταφερθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συμπιεσμένα με τα χέρια σας. Αφού πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη σε ξύδι και να την προσθέσετε στη σαλάτα. Όλα μπορούν να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα.


Λάχανο μαριναρισμένο με μήλα

Για να προετοιμάσετε λάχανο τουρσί με μήλα, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λάχανο - 1 κιλό.
  • - μήλα - 100 γραμμάρια Antonovka.
  • - σπόροι άνηθου ή κύμινου.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
  • - αλάτι - 25 γραμμάρια.
  • - νερό - 1 λίτρο;
  • - ξύδι - 400 ml;
  • - μπαχάρι - 8 μπιζέλια.

Συνταγή:

Πρώτα πρέπει να κόψετε το λάχανο πολύ λεπτά, μετά από αυτό τα μήλα θα πρέπει να ξεφλουδιστούν, καθώς και από τη μέση, και στη συνέχεια θα χρειαστεί να κόψετε τα πάντα σε κύβους ή καλαμάκια. Το λάχανο πρέπει να ανακατευτεί με τα μήλα που έχετε ετοιμάσει με αυτόν τον τρόπο και πρέπει επίσης να ανακατέψετε στο ίδιο μέρος αλάτι, πιπέρι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, όλα θα πρέπει να μείνουν για 3 ώρες και στη συνέχεια να γεμίσουν. Πρέπει να πάρετε τα βάζα, να βάλετε όλο το περιεχόμενο εκεί, μετά πρέπει να παστεριώσετε τα πάντα στους 90 βαθμούς για 25 λεπτά, τα βάζα ανά λίτρο. Τυλίγουμε και κρυώνουμε τυλίγοντας.

Λαχανοσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λευκό λάχανο - 1,5 κιλά.
  • - καρότα - 3 τεμάχια.
  • - Βουλγαρικό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
  • - κρεμμύδια - 400 γραμμάρια.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 15 κουταλάκια του γλυκού.
  • - αλάτι - 5 κουταλάκια του γλυκού.
  • - επιτραπέζιο ξύδι - 80 ml.
  • - νερό - 2 λίτρα.
  • - κόκκους μαύρου πιπεριού
  • - φύλλο δάφνης - για γεύση.

Συνταγή:

Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνετε είναι να πάρετε το λάχανο, να αφαιρέσετε τα πάνω φύλλα από αυτό. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ξεπλύνετε τα πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό και να τα κόψετε πολύ λεπτά και να τα μεταφέρετε όλα σε ένα δοχείο. μεγάλο μέγεθος. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε το καρότο και να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε και στη συνέχεια να το τρίψετε Κορεάτικα καρότα. Πάρτε τη βουλγαρική πιπεριά, πλύνετε, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τα κοτσάνια. Κόβουμε την πιπεριά σε πολύ λεπτές μακριές λωρίδες. Τα καρότα, καθώς και οι πιπεριές, θα πρέπει απλώς να μεταφερθούν στο λάχανο. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να πάρετε κρεμμύδια - μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, τόσο απλό κρεμμύδι όσο και κόκκινο. Τα κρεμμύδια πρέπει απλώς να ξεφλουδιστούν. Αφού πρέπει να το κόψετε σε δύο μέρη και να το κόψετε στους πιο λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλείφουμε το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε πολύ καλά όλα τα λαχανικά. Οι τράπεζες θα πρέπει να σταλούν εκ των προτέρων για στείρωση. Μετά από αυτό, τα λαχανικά και το λάχανο είναι σφιχτά τοποθετημένα σε αυτά. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το νερό στη σόμπα, αφήστε τα πάντα να βράσουν για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να γεμίσετε τα κουτιά με λάχανο με το ίδιο νερό. Αφήστε τα πάντα για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε αυτό το νερό και να το στραγγίσετε και μετά να βράσετε ξανά το λάχανο. Προσθέστε πιπέρι σε αυτό. Προσθέστε ένα φύλλο δάφνης σε αυτό το νερό και, στη συνέχεια, αραιώστε εκεί το αλάτι και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, μένει να προσθέσετε μόνο ξύδι και στη συνέχεια ρίξτε τα βάζα. Όλα πρέπει να μείνουν εκεί μέχρι να κρυώσουν όλα.


Νόστιμη λαχανοσαλάτα για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα βιταμινούχου λάχανου για το χειμώνα, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λάχανο - 3 κιλά.
  • - ένα μικρό μάτσο χόρτα - μπορείτε να μαϊντανό, άνηθο, ό,τι σας αρέσει περισσότερο.
  • - Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά - 2 κιλά.
  • - κρεμμύδια - 1 κιλό.
  • - καρότο - μισό κιλό.
  • - προσθέστε αλάτι για γεύση.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γραμμάρια.
  • - φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
  • - βασιλικός - ένα μεγάλο μάτσο.
  • - φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.
  • - κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.

Συνταγή:

Για να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λάχανο. Πρέπει να είναι πολύ πυκνό, με σκληρά φύλλα, χωρίς κενά. Το λάχανο όψιμων, φθινοπωρινών ποικιλιών είναι εξαιρετικό για αυτούς τους σκοπούς. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε ανώτερο στρώμαφύλλα, μετά από αυτό θα χρειαστεί να πλύνετε τα πάντα κάτω από τρεχούμενο νερό και να στεγνώσετε. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε το λάχανο και να το ψιλοκόψετε, κάτι που σας βολεύει - είτε με μαχαίρι είτε με τεμαχιστή. Τώρα τα καρότα θα πρέπει επίσης να τρίβονται σε έναν τρίφτη. Η βουλγαρική πιπεριά πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και στη συνέχεια να κοπεί πολύ λεπτά. Τα κρεμμύδια, όπως και τα χόρτα, πρέπει να κοπούν πολύ λεπτά και να αναμειχθούν με τη σαλάτα. Το λάδι και το φυτικό ξύδι θα πρέπει να αναμειχθούν σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε αλάτι στα λαχανικά, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα όλα μαζί ξανά. Είναι εύκολο να το κάνετε με το χέρι. Αραδιάζουμε σε βάζα, γεμίζουμε με ζεστό ντρέσινγκ και σφραγίζουμε.

Λάχανο σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Άλλη μια πολύ ενδιαφέρουσα και νόστιμη σαλάτα για τη χειμερινή περίοδο.

Παρασκευάζεται απλά, τα προϊόντα για αυτό πρέπει να λαμβάνονται ως εξής:

  • - λάχανο - 3 κιλά.
  • - ντομάτες - 2 κιλά.
  • - καρότο - 500 γραμμάρια.
  • - γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
  • - σκόρδο - 100 γραμμάρια.
  • - φυτικό λάδι - μισό φλιτζάνι.
  • - αλάτι - 10 κουταλάκια του γλυκού.
  • - ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
  • - ξύδι - ¼ φλιτζάνι ξίδι 6%.

Συνταγή:

Αρχικά, θα χρειαστεί να πάρετε ντομάτες, γλυκές πιπεριές, καθώς και σκόρδο. Πλύνετε τα πάντα και στείλτε τα στον μύλο κρέατος. Μετά από αυτό, πρέπει να αναμίξετε το λάδι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Η μάζα πρέπει να βράσει. Στη συνέχεια, το λάχανο πρέπει να κοπεί, χαμηλώστε το στη βραστό σάλτσα. Μετά από αυτό, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα και να μαγειρέψετε για 25 λεπτά. Το μαρούλι θα πρέπει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.


Λάχανο σαλάτα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα λάχανου για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • - λάχανο 5 κιλά.
  • - γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
  • - καρότο 1 κιλό
  • - κρεμμύδι - 1 κιλό;
  • - φυτικό λάδι - 500 ml.
  • - αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • - κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
  • - ξύδι - 500 ml κατά 6%.

Συνταγή:

Πρώτα τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Το λάχανο θα πρέπει να απελευθερωθεί από τα πάνω φύλλα, μετά από το οποίο πρέπει να τεμαχιστεί πολύ λεπτά. Η πιπεριά πρέπει επίσης να κοπεί, το κρεμμύδι να κοπεί μικρότερα. Αφού χρειαστεί να κόψετε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Τα πάντα μεταφέρονται σε ένα μεγάλο δοχείο και, στη συνέχεια, προστίθεται φυτικό έλαιο, προστίθεται ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη, μετά την οποία όλα θα πρέπει να μείνουν για 12 ώρες. Στη συνέχεια, τα πάντα απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετούνται σε αποστείρωση για περίπου 20 λεπτά, τυλίγονται σε ρολό, αποθηκεύονται στο κρύο.

Αυτό είναι όλο - νόστιμο και νόστιμες σαλάτεςείναι πολύ εύκολο να μαγειρέψετε από λάχανο για το χειμώνα και όλα αυτά είναι απλώς μια καταπληκτική εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο ξινολάχανο, το οποίο παρασκευάζεται σχεδόν σε κάθε οικογένεια.