Dušena svinjina, pripravljena po tem receptu, bo s svojim okusom in aromo osvojila vse ljubitelje tega mesa - to je zelo okusna jed za vso družino.

Kot veste, je dušenje veliko več uporaben način kuhanje hrane v primerjavi s cvrtjem, zato, če pazite na svojo postavo in zdravje, je bolje, da jo izberete. Kuhanje je po uporabnosti tudi slabše od dušenja, saj med postopkom kuhanja v vodi izdelki izgubijo pomemben del vitaminov in drugih uporabne snovi, ki prehajajo v vodo ali se uničijo.

Dušena svinjina je zelo okusna jed, ki bo s svojim okusom navdušila vsakogar. To meso je že samo po sebi mehko, v dušenem stanju pa postane neverjetno mehko. To dušeno svinjino lahko postrežete s katero koli prilogo, vendar je za tiste, ki pazite na svojo postavo, bolje izbrati zelenjavo - to je lahko zelenjavna solata, dušena ali kuhana zelenjava.

Recept za dušeno svinjino

Foto: cookimag.com

500 g svinjske kaše

5-7 zrn črnega popra

3-4 stroki česna

3 zrna pimenta

z 1 lovorjev list, čebula in korenje

poper, sol

Kako kuhati vlečeno svinjino:

Svinjino prečno narežemo na kocke, naribamo mleti poper in preložimo v suho ponev proti prijemanju, rahlo pražimo na zmernem ognju 5-7 minut med mešanjem, nato zalijemo z malo vode - naj komaj pokrije meso.

Česen sesekljajte, dodajte mesu, ponev pokrijte s pokrovko in dušite pol ure.

Čebulo sesekljamo, dodamo k mesu, dušimo 5 minut, nato dodamo naribano korenje, piment in črni poper v zrnu, lovorov list, sol, premešamo in dušimo še 10-15 minut.

Ko je meso pripravljeno, ugasnemo ogenj in pustimo dušeno svinjino pokrito še 15-20 minut, preden jo postrežemo.

Dober tek!

Mesa vam ni treba najprej prepražiti, ampak ga takoj zalijte z vodo - potem se bo jed izkazala za manj kalorično.

Prijatelji, kako kuhate dušeno svinjino? Delite svoje najljubše recepte za dušeno svinjino v komentarjih.

Video recept za dušeno svinjino

Sestavine za jed: 500 g pustega svinjine, 25 g moke, 60 g maščobe, 500 g čebule, 25 g gorčice, 500 g kisle smetane, ščepec soli in črnega popra.

Meso narežemo na 30 gramov težke kose. Te kose solimo, popramo po okusu in pražimo, da se na njih naredi skorja.

Naslednji korak: svinjino in sok dajte v ponev. In na vrh potresemo praženo in sesekljano čebulo, dodamo gorčico in kislo smetano. Vse to dušite, dokler ni popolnoma kuhano. Kot priloga k dušeni svinjini je idealna poširana zelenjava ali pire.

Dušena svinjska pečenka "Delicacy"

Zahtevani izdelki: 400 g svinjine, 50 g slanine, 400 g krompirja, 150 g sveže gobe, 1 čebula, 25 g kisle smetane in 1 korenček.

Priprava: Svinjino previdno narežemo na srednje velike kose in dobro prepražimo. Nato gobe skuhamo v 500 ml vode in jih narežemo. Nato naribamo korenje grobo strgalo in drobno sesekljajte čebulo. Naslednji korak: krompir olupimo in narežemo na kocke. Sestavine kot so krompir, čebula, korenje in gobe združimo in prepražimo. Vse sestavine je treba dati v majhno ponev in preliti z juho, v kateri so vrele gobe. Morate vliti tako, da je juha na isti ravni z vsemi izdelki. Vse skupaj prelijemo s kislo smetano in svinjino dušimo do konca.

Dušena svinjska pečenka v gobovi omaki

1 kg svinjine, lovorjev list, sok pol limone, črni poper in sol.

Sestavine za omako: 2 čebuli, 1 kozarec juhe, 1 žlica moke, 100 gramov posušenih jurčkov, 2 žlici. žlice kisle smetane in 20 gramov masla.

Priprava vlečene svinjine: svinjino temeljito zdrgnite limonin sok in potresemo z nasekljanim lovorovim listom, mletim poprom in soljo. To meso damo v zaprto posodo in pečemo v pečici, občasno polivamo z maščobo in sokom, ki se sprošča med peko.

Priprava omake:Čebulo in kuhane gobe drobno sesekljamo. Nato jih prepražimo za sončnično olje dokler čebula ni popolnoma kuhana, potem dodamo moko. Začinimo z začimbami in soljo. V pečenko vlijemo kislo smetano. Svinjino narežemo in položimo na krožnik ter prelijemo z gobovo omako.

Dušena svinjina "Vereshchaka"

Obvezne sestavine za jed: 500 g svinjine s tankimi plastmi masti, kozarec kruhovega kvasa, 2 čebuli, lovorjev list, črni poper in sol.

Recept za dušeno svinjino: Svinjino narežemo na kose, solimo in popramo ter dobro prepražimo na obeh straneh. Na stopljeni maščobi prepražimo drobno sesekljano čebulo. Dodajte to čebulo svinjini in vse prenesite v pripravljeno ponev. Prelijemo po svinjini kruhov kvas in tu dodamo lovorjev list. Meso dušimo na zmernem ognju približno 10 minut. Najboljša priloga Za to dušeno svinjino - pire krompir.

Svinjina s kislo smetano in paradižnikovo omako

500 g svinjine, dve čebuli, pol kozarca kisle smetane, sol, dve žlici. žlice stopljene masti, črni poper, ena žlica. žlico moke in dve žlici. žlice paradižnikove mezge.

Priprava vlečene svinjine:Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, prepražimo. V ponvi brez maščobe dobro prepražimo moko. Nato moko razredčimo z juho in zmes počasi zavremo.
Začnimo kuhati meso. Svinjino narežemo na ne zelo dolge kose, solimo in popramo. Na vroči maščobi popečemo meso. Dodamo prepraženo čebulo, moko in kislo smetano, ki smo jo predhodno zmešali s paradižnikovo mezgo. Vse to zavremo in takoj postrežemo s prilogo. Kot možnost za dušeno svinjino je primeren pire krompir.

Dušena svinjina z majonezo

Izdelki za jed: 500 g svinjine, 4 srednje velike čebule, 100 g sira, rastlinsko olje in majoneza.

Priprava: Meso temeljito očistite iz filmov in kit, nato pa ga solite in poprajte. Nato rahlo prepražimo. Za kuhanje pripravite ponev z debelim dnom. V to ponev najprej damo malo maščobe, nato plast mesa, naslednjo kroglico - plast pražene čebule in prelijemo z majonezo. Nato spet svinjina, čebula in majoneza. Čisto na vrhu naj bo nariban sir. Pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico, da se peče.

Grah, dušen s svinjino v loncu

Sestavine za dušeno svinjino: 250 g graha, 500 g svinjine, 200 g čebule, 75 g paradižnikove mezge, 25 g moke, 50 g korenja, 75 g sveže zaseke, sol in poper.

Priprava: Grah najprej skuhajte do polovice. Nato mast narežemo na majhne kocke in prepražimo. Na tej masti prepražimo drobno narezano čebulo in korenje. Dodajte k temu paradižnikova mezga. Naslednji korak je, da meso narežemo na majhne koščke. Vse to damo v skledo, napolnimo z grahovo juho in v pečici pripeljemo do popolne pripravljenosti. Končano dušeno svinjino potresemo z zelišči.

Svinjski zvitki

Sestavine za kuhanje: 500 g svinjine, trije stroki česna, 40 g masti, 100 g trdega sira, štiri žlice. žlice kisle smetane, žlica. žlica desertnega vina, dve žlici. žlice maščobe, soli in zelišč.

Recept za jed: meso narežite na majhne porcije. Nato ga na tanko stepemo in natremo z mešanico česna in masti. Nato na grobo naribajte sir in ga zmešajte z zelišči.
Dobljeno sirno maso položimo na pretlačeno meso in zvijemo v rolice. Te zvitke je treba nekaj ur pustiti na hladnem. Nato rahlo popršite mesna štruca vina in pražimo dokler zlato rjava skorja. Najprej jih je treba namazati s kislo smetano in kuhati, dokler kisla smetana ne postane gosta. Končane zvitke potresemo z naribanim sirom in dopečemo v pečici.

Pozdravljeni moji čudoviti kuharji! Mislim, da se strinjate, da je iz mesa mogoče pripraviti nešteto okusnih jedi. Morda pa enolončnica ostaja ena najbolj priljubljenih. Zelo okusno in okusne jedi izkaže se. Zato vam bom povedal, kako dušiti meso v ponvi in ​​delil izvirne recepte.

Mislim, da veste, da je dušena hrana veliko bolj zdrava kot ocvrta. To ni presenetljivo, saj ohranja večino mikroelementov in vitaminov, potrebnih za zdravje. Da bo mehak, upoštevajte 4 osnovna načela:

  • Izberite pravi izdelek. Dragega mesa, kot je filet, entrecote, debel ali tanek rob, notranje mišice zadnje stegne ni treba dušiti. Ti deli so zelo mehki in so namenjeni za cvrtje. Bolje je izbrati meso plečeta ali prsi ali zunanje stegenske mišice. Mimogrede, to meso je cenejše. Najraje imam meso prsi, ker je najboljše dušeno. Primerno bo tako sveže kot zamrznjeno meso.
  • Dodajte čebulo. Meso vedno dušimo v čebuli. To je skrivnost mehkobe izdelka. Tako meso ne bo izgubilo velike količine soka, jed pa bo mehka in sočna.


  • Uporabite posodo z debelimi stenami. Primerno za to dobra ponev ali enolončnico. Pri kuhanju v ponvi s tankimi stenami se meso hitro speče. Vendar ga ne boste mogli dolgo kuhati. Pri izbiri ponve z debelimi stenami se ravnajte po naslednjem načelu: ponev mora biti težka. Točno to imam zdaj. Pred kratkim sem kupil naše. Dobre lastnosti proti sprijemanju in lastnosti kot lito železo. Vesela sem vsakič, ko se lotim kuhanja :)
  • Pri roki imejte zalogo tekočine. To je zadnje načelo kuhanja mehko meso. Pri dušenju hrane tekočina hitro izhlapi. Zato boste morali med postopkom dodati dodatno vodo. Lahko je tudi juha, suho vino, jabolčni ali pomarančni sok.

Koliko časa traja kuhanje svinjine v ponvi?

V bistvu dušenje mesa poteka v dveh fazah: praženje in kuhanje. Med cvrtjem se vlakna "zaprejo" in ohrani svojo sočnost. In na drugi stopnji je ocvrt izdelek napolnjen z zadostno količino tekočine in podvržen nadaljnji toplotni obdelavi.

Čas kuhanja je v veliki meri odvisen od debeline kosov in starosti živali (starejša je, dlje). Tudi na to, kako dolgo dušimo meso, vpliva njegova predhodna priprava. Če je svinjina narezana na majhne koščke (debeline 1 cm), jo je treba najprej ocvreti. Čas cvrtja na srednjem ognju je 5 minut. Ko dodate začimbe in vodo ali omako, svinjino dušite še 20-30 minut na majhnem ognju. In nato jed solimo, premešamo in dušimo še 5 minut.

Toda večji kosi se kuhajo nekoliko dlje. Teletina in svinjina se dušita približno 45-50 minut, govedina pa uro in pol. Pri takem kuhanju mora biti ponev pokrita s pokrovko in nizka temperatura.


Na splošno vam svetujem, da kos poskusite tik preden končate s kuhanjem. Če je mehak in žvečljiv, je čas, da ga izklopite.

Za vas sem pripravil neverjetne recepte s fotografijami in video posnetki. Prepričan sem, da bo vsaj ena od teh jedi postala značilna jed na vaši mizi. V komentarjih vsekakor zapišite, katera jed vam je bila najbolj všeč. Ali pa imate morda svojo značilno jed? Delite skrivnost njegove priprave :)

Dušite meso v ponvi - recept z omako

Za to poslastico pripravite naslednje izdelke:

  • 0,5 kg mesa;
  • glava čebule;
  • 1 žlica moka;
  • 3 žlice. paradižnikova mezga;
  • 5-6 zrn črnega popra;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 2-3 žlice. rastlinsko olje;
  • 2 kozarca vode ali mesne juhe;
  • 2 žlički sol.

Nasekljano čebulo damo v ponev s segretim rastlinskim oljem. Na zmernem ognju pražimo približno 5 minut. Ne pozabite nenehno mešati.

Na čebulo položimo na koščke narezano meso. Pražimo približno 5 minut, dokler kosi ne svetijo. To pomeni, da je meso zaprto. Nato dodamo sol, poper in moko. Vsebino ponve rahlo premešamo in pražimo 2-3 minute (še vedno naj bo srednja toplota).

Nato dodajte paradižnikovo pasto in lovorjev list z vodo ali juho. Posodo pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti približno pol ure.


Enolončnico postrežemo s krompirjem, kumaricami ali svežo zelenjavo. In obvezno sesekljajte hrano z zelišči, preden jo postrežete. Izkazalo se bo zelo okusno!

Kako dušiti svinjino v ponvi v kosih

Seznam potrebnih sestavin:

  • 400 gramov mesa;
  • 1-2 kos. čebula;
  • voda (1 l);
  • rastlinsko olje;
  • 2 žlički sladka paprika;
  • 2 krompirja;
  • pol velike paprike.

Priprava te jedi se začne s praženjem čebule. Zato čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Nato ga pošljemo cvreti. Da se izognete "joku" čebule, navlažite nož z vodo. Tako vam pekoča aroma ne bo prišla v oči.

Meso narežite na majhne koščke (velikost velikega oreh). Ko začne čebula rjaveti, na vrh položite svinjino. Ampak ne dotikaj se je še. Ogenj naj bo srednji ali nekoliko nadpovprečen. Takoj, ko meso postane belo, ga zmešamo s čebulo.

Število jedi, ki jih lahko pripravimo iz mesa, je preprosto nešteto, vendar je ena najbolj priljubljenih in ljubljenih vedno bila in ostaja dušeno meso. Vsak izkušena gospodinja Obstaja več receptov za takšno jed in vsak jo pripravi na svoj način, vendar vam bomo povedali o najbolj priljubljenih različicah dušenega mesa, najbolj okusnih in okusnih.

Dušite lahko katero koli meso: govedino, svinjino, pa tudi perutnino - v vsakem primeru bo okusno, če meso pravilno dušite. Dušenje mesa praviloma vključuje dve stopnji - cvrtje in kuhanje, tako se bo pripravljena jed izkazala za resnično okusno.

Glavna naloga pri dušenju mesa je, da postane mehko, sočno in nežno. Da bi to naredili, ga najprej prepražimo v ponvi, dokler ne porjavi: vlakna se "zaprejo", nato pa meso, ko se duši, postane sočno, a mehko. Po cvrtju je treba meso prenesti v ponev in dodati vodo ali juho, nato pa dušiti pod pokrovom na majhnem ognju, občasno premešati ali stresati ponev (to naredimo tako, da se ne zažge).

Menijo, da so najboljši pripomočki za cvrtje mesa Ponev iz litega železa, in katera koli ponev bo zadostovala.

Kako dušiti meso


Meso lahko dušite samo velik kos, ali narežite na velike kose - dobili boste enolončnico, in če boste meso narezali na drobno, se bo jed imenovala golaž. Zelo pomembno je, da mesa v ponvi ne prekuhamo, da ne zavre, zato med postopkom spremljajte, kdaj postane meso mehko, in ko doseže želeno mehkobo, ga pravočasno odstranite s štedilnika.

Pri dušenju v ponvi s pokrovom se nastala para zadrži v posodi pod pokrovom in s tem zmehča meso ter prodre v tkivo.

Če meso pravilno dušite, bo ohranilo svojo obliko, nastala omaka pa bo gosta - to je posledica dejstva, da filmi vrejo in se v kombinaciji z vodo spremenijo v omako.

Če se odločite za dušenje mesa v enem kosu, morate vzeti kos, ki tehta največ 2 kg, pogosteje pa gospodinje pri nas raje dušijo meso tako, da ga narežejo na koščke. Zelo priljubljene so tudi možnosti, pri katerih se mesu pri dušenju doda zelenjava, posebej pogost je krompir, nekoliko manj priljubljena je možnost, da meso dušimo z zeljem.

Recept za govejo enolončnico s krompirjem

Potrebovali boste: 700 g goveje kaše, 8 krompirjev, 2-3 paradižnika, 1 čebulo, 1 korenje, 1 žlico. kisla smetana, lovorjev list, mlet rdeči in črni poper, poper v zrnu, sol.

Kako dušiti meso in krompir. Meso narežemo na majhne koščke, damo v ponev z oljem in pražimo, da porjavi, dodamo sesekljano čebulo, prepražimo, dodamo korenje, narezano na kolobarje, prepražimo, dodamo sesekljan paradižnik, vse še malo prepražimo. V ponev nalijemo 3 skodelice vode, brez pokrova dušimo 1 uro na majhnem ognju, dodamo na rezine narezan krompir, dušimo do polovice, po potrebi dolijemo vodo, dodamo kislo smetano in začimbe, solimo, dušimo do Končano.

Takšno jed je zelo enostavno popestriti tako, da ji preprosto dodate gobe (bolje jih dodate po korenju), na koncu dušenja po korenju pa lahko dodate tudi zamrznjen ali konzerviran zeleni grah. Dodajte katero koli drugo zelenjavo po lastni presoji, lahko pa tudi popestrite sestavo začimb.

Čudovita jed je svinjina, dušena z zeljem.

Recept za dušeno svinjino z zeljem

Potrebovali boste: 350 g svinjine, 1 kg belega zelja, 1 čebula, 2 žlici. paradižnikova pasta, 1 žlica. moka, kis, sladkor, poper v zrnu, lovorjev list, sol.

Kako dušiti svinjino z zeljem. Svinjino drobno narežemo in damo v ponev z vročim oljem, zapečemo na močnem ognju, dodamo čebulo, prepražimo, nato dodamo drobno sesekljano zelje in vse pokrijemo s pokrovko, ogenj zmanjšamo na srednjo temperaturo, dušimo 40 minut, mešamo občasno. Paradižnik, moko, sladkor in kis zmešamo, damo v ponev skupaj z začimbami, solimo, premešamo in dušimo še 10 minut.

Na enak način lahko dušite govedino in piščanca z zeljem.

Za dušenje lahko izberete meso iz katerega koli dela trupa, tudi meso starejših živali.

Če želite vse naenkrat, potem lahko dušite govedino, svinjino in sesekljano meso, ki jim dodamo prekajeno meso.

Recept za dušene narezke z zelenjavo


Potrebovali boste: po 300 g govejega, svinjskega in mletega mesa (poljubnega, vključno z mletega piščanca), 200 g prekajenega mesa (rebra, slanina itd.), 200 g polnomastna smetana, 100 g omake po okusu (ketchup/tabasco/kebab/žar ali drugo), 100 g surovih prekajenih prsi, 2-3 čebule, 1-2 sladki papriki, 2 žlici. paradižnikova pasta ali 400 g paradižnika na lastni sok, začimbe po okusu, sol.

Kako kuhati enolončnico mrzli rezi z zelenjavo. Na dno lončka položimo drobno narezane prsi, nanje položimo sesekljano čebulo (polovico), nato dodamo drobno narezano govedino, začinimo z začimbami in soljo, nanje položimo grobo sesekljano čebulo. paprika, na njem - grobo sesekljano prekajeno meso, lovorjev list, nato mleto meso in na njem - preostala čebula. Nato dodajte drobno sesekljano svinjino, pomešano s paradižnikovo mezgo in pikantna omaka smetano, čim tesneje zaprite ponev s pokrovom, vse skupaj dušite v pečici pri temperaturi 190-200 stopinj 2-2,5 ure, po dušenju previdno premešajte.

Moški bodo zagotovo zelo zadovoljni s to jedjo, izkazalo se bo zelo aromatično in okusno.

Če želite nekaj bolj lahkega, lahko piščanca dušite z zelenjavo.

Recept za piščanca, dušenega z zelenjavo


Potrebovali boste: 1 piščančji trup, težak približno 1,2 kg, 6 paradižnikov in sladke paprike, 1 kozarec piščančja juha, 1 čebula, mleti črni poper, sol.

Kako dušiti piščanca z zelenjavo. Paradižniku odstranimo lupino, prelijemo z vrelo vodo, drobno sesekljamo, papriko narežemo na trakove, zelenjavo damo v globoko ponev ali kotel, ob stalnem mešanju dušimo na majhnem ognju. Piščanca narežemo na majhne koščke, čebulo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem, dokler ne porjavi, nato dodamo piščanca, vse na hitro prepražimo do hrustljavosti, damo v ponev z zelenjavo. V piščanca in zelenjavo nalijte juho, dodajte začimbe, dodajte sol, zavrite pod pokrovom, zmanjšajte ogenj na nizko, kuhajte približno 60-80 minut.

Kuhano na ta način dušen piščanec Izkazalo se bo zelo mehko in nežno.

Od nenavadne možnosti jedi z enolončnica– rebra, dušena s suhimi slivami.

Recept za dušena rebra s suhimi slivami

Potrebovali boste: 1,5 kg svinjska rebra, 150 g suhih sliv, 50 g prekajenih prsi, 1-2 čebuli, 1 žlica. paradižnikova pasta in kisla smetana, poper v zrnu, lovorjev list, piment, sol.

Kako kuhati dušena rebra s suhimi slivami. Meso med rebrnimi kostmi narežemo na kose, prepražimo v ponvi na segretem olju do zlato rjave barve, prestavimo v ponev, zalijemo z vodo (rebra naj skoraj popolnoma pokrije), dodamo začimbe in dušimo pod pokrovom tekočina skoraj popolnoma izhlapi. V ponvi prepražimo na majhne trakove narezane prsi, dodamo čebulo, pražimo, da porjavi, dodamo paradižnikovo mezgo, premešamo, popopramo, segrejemo, dodamo pečenko k rebrcem, zalijemo z 1 kozarcem vode, dodamo suhe slive in kislo smetano. , premešamo in dušimo 15 minut pod pokrovom, dodamo sol. .

to nenavadna jed Zagotovo bo všeč vsem ljubiteljem rebrc in suhih sliv. No, če imate radi vložene kumare, potem lahko z njimi pripravite okusno enolončnico.

Recept za goveje meso, dušeno s kislimi kumaricami

Potrebovali boste: 700 g govejega fileja, 3-4 vložene kumare, 1-2 čebuli, 1 žlica. moka, gorčica, med, 1 kozarec smetane, poper v zrnu, lovorjev list, piment, črni poper, sol.

Kako kuhati govejo enolončnico s kumarami. Segrejte ponev z malo olja, dodajte med, premešajte, segrejte, drobno sesekljajte, dodajte goveje meso, porjavite, dodajte čebulo, pražite 2-3 minute, mešajte, zalijte z 2 skodelicama vode, dodajte začimbe, vse skupaj dušite. na majhnem ognju 40 minut. Kumare narežemo na majhne trakove, dodamo k mesu in dušimo 10 minut. Hladno smetano zmešamo z moko in gorčico, v tankem curku vlijemo v mjav, posolimo in pustimo vreti še 5 minut.

V najbolj lahko dušite meso različne poti in s široko paleto izdelkov, okusno kuhana pa bo takšna jed zagotovo osvojila moške!

12. februar 2016

Svinjska obara – priljubljena domača jed. In to ni presenetljivo - dušenje svinjine ni težko, okusno in stroškovno učinkovito :) Vsak del trupa je primeren za dušenje, razen še posebej maščobnih. Uporaba svinjskega mesa ni racionalna visoka ocena, ki ga je bolj okusno dušiti kot cvreti - kosi svinjine so gostejši in niso najdražji - plečeta, prsi, stegna.

Obstaja veliko načinov za dušenje svinjine, vendar ostajajo nespremenjeni - meso najprej ocvremo, nato pa v juhi ali omaki dušimo precej dolgo, dokler ni popolnoma mehko.

Svinjina se duši, tako kot govedina, v velikih kosih (od 0,7 do 2 kg) ali v kosih različnih velikosti - po vaši presoji.

Svinjino dušimo v ponvi z debelim dnom, v kotlu, v loncih, na štedilniku ali v pečici.

Dušimo samostojno ali z dodatki - krompir, svež in kislo zelje, druga zelenjava.

Nekatere vrste enolončnic, predvsem svinjskih, imajo zaradi svoje priljubljenosti celo ločena imena, na primer, druge in pravzaprav ista enolončnica z rižem :)

Bolj priročno in hitreje je dušiti svinjino v kosih, vendar pa svinjina, dušena v velikih kosih, bolje ohrani svojo sočnost in naravno mesnat okus v debelini kaše, zato je vredno poskusiti dušiti na različne načine - ustvarite svoje mnenje.

Začnimo z dušenjem v velikem kosu - podobno, le hitreje :)

  • Priprava: 2 uri

3 Segrejte ponev z malo maščobe (topljene živalske oz rastlinsko olje) in kos na srednjem ognju popečemo do zlato rjave barve z vseh strani.


4 Meso preložimo v ponev z debelim dnom, globoko ponev, kotel ali drugo po velikosti primerno posodo. Prilijemo vrelo vodo, da je meso vsaj do polovice pokrito, pokrijemo s pokrovko in dušimo na štedilniku na zmernem ognju ali v pečici skoraj do konca. Odvisno od velikosti kosa, ki ga bo vzel. Juha ne sme prehitro vreti, da se meso enakomerno duši, da se bolje ohranita aroma in okus, voda pa ne izvre prezgodaj, kar lahko povzroči zažganost. Med dušenjem je dobro kos mesa enkrat ali dvakrat previdno obrniti. Po približno eni uri morate preizkusiti pripravljenost mesa tako, da ga prebodete z nožem.


5 Za večji okus juhi, v kateri se duši svinjina, dodamo korenje, čebulo in belo korenje, ki, ko zavrejo, okusna omaka. Zelenjava vnaprej - ločeno ali v maščobi, ki je ostala po cvrtju mesa. Takoj, ko je zelenjava porjavela, jo potresemo z moko in pustimo, da se tudi prepraži. Prežgana moka bo naši omaki dala gostoto in prijetno aromo.


6 Po želji dodajte paradižnikovo mezgo ali drugo sestavo, ki vsebuje paradižnik (paradižnikova pasta, sadni napitek ali sok), ki jih je treba prav tako segreti do vrenja ali prepražiti z maščobo, da se njihov značilen vlažen okus ne pojavi v omaki.

7. Meso v omaki še dušimo.


8 Če ste zadovoljni s prisotnostjo kuhanega korenja, čebule in korenin v omaki, lahko pustite "omako" za meso takšno, kot je, vendar je pravilneje, da omako precedite - previdno jo morate odcediti in podrgniti skozi sito, nato pa vrni v ponev z mesom.

9 Omako po okusu posolite in začinite.

10 Če se odločite za dušenje mesa z zelenjavo, jo pripravite. Odločili smo se, da dodamo krompir in cvetačo, ki bo služila tudi kot priloga. Zelenjavo sesekljajte in predhodno prepražite.


11 In šele nato ga dodajte mesu.


12 Svinjina z zeljem je pripravljena nekoliko drugače - tej jedi bomo posvetili poseben članek. Najboljša možnost dušenje svinjine z zeljem je nedvomno svojevrsten “bigus”, čeprav lahko jed pripravite poenostavljeno :) Zelenjavo dodajte 15-20 minut pred koncem dušenja mesa, odvisno koliko časa traja da dosežejo pripravljenost. Krompir in cvetača Pripravljeni so približno v istem času, zato jih dodajamo k mesu hkrati. Meso dušimo skupaj z zelenjavo, dokler zelenjava ni pripravljena. Minuto pred ugasnitvijo ognja po želji dodamo sesekljan česen ali z njim na začetku kuhanja nadevamo kos svinjine ali potresemo pripravljena jed ob serviranju sesekljan česen skupaj s sesekljanimi zelišči.

13 Končni kos mesa narežite na porcije pred serviranjem ali vnaprej. Bolj okusno je narezati na velike kose. Če ne postrežemo vsega mesa naenkrat, preostalo meso potopimo v omako, v kateri smo ga dušili, in zavremo.

14 Lahko postrežete :)

Dušeno svinjino postrežemo vročo, z zelenjavo in omako, v kateri je bila dušena. Jed dopolnimo s konzerviranimi kumaricami grah, okrasite z zelenjem.

Pri dušenju mesa v velikih kosih je še boljši rezultat, če meso predhodno nadevamo (za svinjino - korenje, česen, sol in mlete začimbe), npr.

Dušenje svinjine v kosih je še lažje. Meso predhodno narežemo, solimo, popramo, prepražimo in podušimo točno tako, kot je opisano. Le hitreje pride do pripravljenosti in je bolj nasičen z okusi iz omake. Toda sama aroma mesa se pri tem načinu dušenja manj čuti.

Meso lahko dušite brez dodajanja zelenjave, v omaki brez paradižnika, pa tudi v redki "omaki" brez dodajanja porjavele moke ali preprosto v juhi s čebulo in začimbami - kot želite. Na primer, v domači praksi imamo raje svinjino, dušeno v rdeči omaki brez zelenjave, kot prilogo pa posebej pripravimo ocvrt ali pečen krompir, kot na zgornji fotografiji. To je absolutno stvar okusa. Glavna stvar je upoštevati osnovna načela dušenja mesa in v vsakem primeru bo jed okusna in okusna :)

Vso srečo in dober tek!