Frozen je druga zadeva. Lahko ga hranite več mesecev, vendar ga ne zamrzujte ponovno.

In če gobe niso iz gozda, ampak industrijsko pridelane, so na embalaži navedeni čas in pogoji skladiščenja.

V poletno-jesenski sezoni, ko iz gozda prinesete nekaj veder gob, ne ohranim vedno vseh gob, nekaj jih pustim za hrano. Gobe ​​kuhajte dvajset minut in z žlico odstranite peno. Nato gobe vržem v cedilo in počakam, da se ohladijo. Kuhane gobe pustim nekaj dni v hladilniku, nato jih prepražim s čebulo, da kuhan krompir. Iz osebnih izkušenj lahko svetujem, da **kuhane gobe lahko hranite v hladilniku dva dni, vendar jih ponovno toplotno obdelate.


Kuhane gobe lahko en dan shranite v hladilniku pri temperaturah do +4 stopinje.

Če kuhane gobe shranjujete v zamrzovalnik, nato šest mesecev, vendar bi moral zamrzovalnik delovati brez ustavljanja, gob ni vredno ponovno zamrzniti, okusne lastnosti se spremenijo.

Kuhanih gob ne shranjujte, temveč jih uporabite za hrano ali pripravke. Znano je, da sveže gobe, če jih ne operemo, ampak pustimo na suhem, jih lahko varno hranimo v hladilniku od enega do treh dni, za različne vrste. Kuhane gobe lahko shranite ravno toliko, a prej ko jih naredite, kar ste nameravali, tem bolje. Na primer, kuhane gobe lahko kisle ali nasoljene, v tem primeru je bolje, da to storite takoj po kuhanju ali naslednje jutro. Kuhane gobe lahko zamrznete in v tem primeru bodo zlahka preživele eno leto v hladilniku, ne da bi izgubile svoje hranilne lastnosti in se ne pokvarile. Kuhane gobe lahko uporabimo v juhi ali drugih jedeh, spet je dovolj 1-2 dni v hladilniku in čas je za kuhanje.

V svoji praksi vem, kako dolgo so kuhane gobe shranjene v hladilniku.

Iz gozda pridemo zvečer in potem gobe do poznih nočnih ur predelujemo (čistimo, kuhamo), vlaganje pa ni vedno možno takoj naslednji dan. Zato vedno ležijo v našem hladilniku, nato en, nato dva dni.

En do dva dni bodo zagotovo ležali v hladilniku in se ne bodo pokvarili, in če je temperatura v hladilniku regulirana in ne presega +2 stopinj (imamo -1), potem lahko ohranimo 3-4 dni.

Brezplačno pravno svetovanje:


Kuhane gobe hranimo v hladilniku en dan, največ dva (če je mogoče temperaturo znižati). Nekatere poskusite čim prej skuhati: popecite, skuhajte juho, solite ali marinirajte. Če za to ni časa, prenesite v zamrzovalnik. Tam jih lahko hranimo do enega leta. Vendar ne dovolite ponovnega odmrzovanja in zamrzovanja!

Zelo enostavno se je zastrupiti z gobami. Poskrbite za svoje zdravje.

Kuhane gobe lahko ležijo v hladilniku največ dva dni.

Če govorimo o zamrzovanju, potem je druga zgodba.

Ko pa je temperatura nad ničlo, je bolje, da ne tvegate in jejte gobe 48 ur. Če to ni bilo mogoče, jih nadaljujte z uporabo znotraj, to tvega vaše zdravje in o tem morate skrbno razmisliti.

Brezplačno pravno svetovanje:


Ne bi tvegal, da bi kuhane gobe hranil tudi v hladilniku več kot en dan. Gobe ​​so izdelek, ki ga je enostavno zastrupiti. Zato hranite največ do jutra, nato pa takoj pojejte, da se ne pokvarijo. Ali pa verjemite tistim, ki iz lastnih izkušenj vedo, da so kuhane gobe shranjene tudi do dva dni.

V primeru, da so kuhane gobe shranjene na polici hladilnika pri temperaturah od 0 stopinj do plus 5, se v treh dneh zagotovo ne bodo pokvarile.

Če je temperatura višja, bo trajal najvišji dan.

Najboljše kuhane gobe damo v vrečke v zamrzovalnik. Tako jih lahko hranimo do enega leta.

Gobe ​​v kakršni koli obliki, sveže ali kuhane, se ne hranijo dolgo. Lepo je nevaren izdelek, ki lahko, če je pokvarjen, povzroči hudo zastrupitev. Kuhane gobe v hladilniku lahko zdržijo dan ali dva, potem bo uživanje tega izdelka tvegano.

Brezplačno pravno svetovanje:


Kuhane gobe hranimo v hladilniku 1-2 dni. Občasno, pozimi, tvegam, da jih obdržim tri dni (nečakinja jih ima zelo rada, vendar ne pride vedno, ko je privolila).

Kako dolgo lahko kuhane gobe hranimo v hladilniku

Pogosto se zgodi, da gobarji, ki se vračajo domov, do konca dneva nimajo časa obdelati svojega plena. Če so gobe že kuhane, jih je treba postaviti na hladno. Seveda se postavlja vprašanje, kako dolgo lahko kuhane gobe hranimo v hladilniku, da se nimajo časa pokvariti?

Preberi ta članek:

Usposabljanje

Sveže nabrane gobe je treba sortirati in očistiti. Nato nalijemo vodo, da operemo pesek, majhne liste in palice. Ni jih vedno mogoče takoj kisati ali ocvreti. Lahko ga skuhate v rahlo slani vodi in nato pošljete v hladilnik. Tam bodo varno shranjeni 2 dni. Čas kuhanja je različen. Tako je dovolj, da šampinjoni kuhamo 5 minut, lisičke in gobe - 20, gobe, jurčki in gobe - približno pol ure. Pri kuhanju gob in masla je treba vodo enkrat zamenjati.

Brezplačno pravno svetovanje:


Zaželeno je, da se v hladilniku stalno vzdržuje nizka temperatura - do + 4 ° in ne višje. V tem primeru nič ne ogroža kuhanih gob dva do tri dni. Če hladilnik slabo drži mraz, potem morate imeti čas za kuhanje najljubša jed na dan.

Kako podaljšati rok trajanja

Obstaja način za podaljšanje časa shranjevanja. Če želite to narediti, takoj po kuhanju nalijte tekočino z gobami v sterilni kozarec in zaprite pokrov. Ko se obdelovanec ohladi, ga postavite v hladilnik. Kako dolgo lahko kuhane gobe hranimo v tem primeru? Da, skoraj teden dni. Tako pogosto shranjujte kompot, juho ali kuhano mleko.

Pri kuhanju vodo obvezno rahlo solimo. Deluje kot konzervans in zavira razvoj škodljivih bakterij.

V vsakem primeru kuhanih gob ne morete shraniti dlje kot en teden.

Pred uporabo jih je treba ponovno prekuhati v novi vodi. Če je pokrov otekel, je bolje, da tak izdelek zavržete. Predstavlja nevarnost.

Brezplačno pravno svetovanje:


v zamrzovalniku

Gobe ​​lahko v zamrzovalniku hranimo več tednov ali celo mesecev. Da ohranijo okus aromo, je treba izvesti pravilno usposabljanje. Nekatere vrste zahtevajo obvezno kuhanje. Na primer, lisičke so po zamrznitvi grenke, zato jih kuhamo nekaj minut, da odstranimo grenkobo.

Kilogram gob skuhamo z dodatkom:

  • 1 žarnica;
  • 1 korenček;
  • 6-7 grah popra (piment in črni);
  • 2-4 nageljnove žbice (neobvezno)
  • 2 lovorjeva lista.

Voda je precej osoljena. Zavremo in kuhamo gobe 5 minut, pri čemer odstranimo peno. Nato damo v cedilo, pustimo, da se ohladi in odcedimo. Pred zamrzovanjem je priporočljivo, da gobe pobrišete z brisačo in razdelite na porcije. Vsaka porcija mora biti približno en čas kuhanja. To je pomembno, ker ponovno zamrzovanje hrane ni priporočljivo. V paketu pustite čim manj zraka. Za zamrzovanje je najbolje uporabiti posebne pakete ali posode.

Kuhane gobe lahko shranite v zamrzovalniku pri temperaturi -18 ° ... -24 ° celo leto. Če je temperatura nižja (-12 ° ... -14 °), se rok uporabnosti skrajša na 4 mesece.

Po odmrzovanju gobe ponovno segrejemo. In kaj kuhati iz njih, je odvisno od gostiteljice.

Brezplačno pravno svetovanje:


Danes so mi postavili to vprašanje, pa sploh nisem vedel, kako pravilno odgovoriti. Običajno jih tudi nekaj dni pred ponovnim kuhanjem shranim v sterilnem kozarcu na spodnji polici hladilnika. Moj hladilnik je razdeljen na dva dela - z zamrzovalnikom, tako da lahko kuhane gobe hranim eno leto. Samo ne razumem, zakaj to počnem? Običajno hranimo konzervirane ali zamrznjene surove gobe. Zavremo, nato shranimo za dolgo časa in nato ponovno kuhamo - za kakšen namen?

© 2016 Prijetna hiša

Kako dolgo lahko kuhane gobe hranimo v hladilniku

Takoj, ko pride jesenski čas, se po obilnih padavinah navdušeni gobarji odpravijo iskat najboljše predstavnike ločenega biološkega kraljestva. Koristne lastnosti gob so bile prvič odkrite že pred nekaj tisočletji, saj so ljudje že od pradavnine uživali to čudežno rastlino, ki jo narava podarja vsako leto.

Brezplačno pravno svetovanje:


Edinstvenost gob je v tem, da vsebujejo ogromno vitaminov in hranilnih snovi, po številu mineralov pa so podobne sadju. Če upoštevamo sestavo ogljikovih hidratov, so gobe blizu zelenjave. Tisti, ki imate raje meso, morate vsekakor poskusiti jedi s šampinjoni. "Gozdno meso" je dobro, ker je primerno za vegetarijance, ki so opustili živalske beljakovine.

Vrednost gob

Nenavaden predstavnik v svoji sestavi vsebuje dragocene sestavine hrane, temelji pa na vodi, zaradi česar je izdelek nizkokalorični in hkrati lahko prebavljiv. Nutricionisti se ne nehajo prepirati o tem, kako prehranske so jedi iz šampinjonov. Tisti, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni prebavil, se še vedno ne smejo naslanjati na gobe, vredno je omejiti količino zaužitega na minimum.

Če želi kuhar povečati vsebnost beljakovin, mora sveže gobe najprej posušiti. Od vitaminov v izdelku so v presežku vitamin A, skupine B, E, PP. Znanstveniki opozarjajo na blagodejne učinke šampinjonov na človeški živčni sistem. Poleg tega se očistijo krvne žile in krvožilni sistem. Z uživanjem gob vsaj vsak drugi dan boste po nekaj mesecih opazili, kako zelo se je izboljšalo stanje vaših las, nohtov in kože.

Ljudem, ki so imeli miokardni infarkt, je priporočljivo tudi uživanje šampinjonov. Beljakovinski izdelek odlično odstrani nepotreben holesterol iz telesa. Dokazali so blagodejni učinek rastline na metabolizem, normalizira se proces proizvodnje hormonov v hipofizi.

Oseba, ki vsako leto med sezono naredi zaloge gob in jih nato uživa v drugačni obliki, se ne boji bolezni, povezanih z imunski sistem. Gobe ​​ustvarjajo zaščitno pregrado tudi pred rakom, zato jih uvrščamo med preventivne ukrepe za bolnike z rakom.

Brezplačno pravno svetovanje:


Pravila shranjevanja gob

Koliko kuhanih gob lahko shranite in kje - v hladilniku ali samo na hladnem - vedo tehnologi, ki sodelujejo pri Prehrambena industrija. Toda najprej se pogovorimo o svežih primerkih, ki smo jih nedavno utrgali in prinesli domov.

Za svež izdelek ni izgubil vitaminske vrednosti, je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

  1. Temperatura v posodi je od 0 do +4 stopinj.
  2. Optimalne posode - iz emajla ali stekla.
  3. Svežih gob ni treba pokriti s pokrovom.
  4. Če ima hladilna oprema predelek za "svežino", je to najboljše mesto, saj se tukaj temperatura stalno vzdržuje znotraj 0 stopinj.

Kako shraniti različne vrste praznih gob

Če govorimo o pripravkih, so naši pradedje solili gobe v sodih, skrivnost varnosti izdelka je bila v slanici. Kar je pri soljenju že od nekdaj prisotno, je prost dostop zraka do vsebine sodov. Postopek kisanja je izgledal takole:

  1. Olupljene šampinjone smo prelili s slanico.
  2. Nato so jih prekrili z več plastmi gaze.
  3. Položen je bil lesen jarem.

Za boljše skladiščenje so sode postavili v prostor, kjer se temperatura ni dvignila nad +10 in ni padla pod +2 stopinji, najpogosteje je bila to klet. Ker pa danes vsi ne živijo v zasebnem sektorju, je za te namene primeren tudi hladilnik.

Preden sveže šampinjone postavite v hladilnik, jih je treba posušiti. Odlično je, če se namesto naravne metode oblikujejo posebni sušilniki. Kako preveriti stanje gob? Gobo stisnite v dlani, če je upognjena ali zlomljena, lahko zaključite sušenje. Kar ne bi smeli dovoliti, je preoblikovanje izdelka v drobtine.

Brezplačno pravno svetovanje:


Če je rastlina že presušena, obstaja izhod - vsebino zmeljemo in uporabimo kot dišeč in hranljiv preliv v juhi.

Kako shraniti vložene gobe

Nepravilno shranjevanje vloženega izdelka lahko povzroči hudo zastrupitev tako pri otrocih kot pri odraslih. Botulizem, ki ga povzroča pokvarjeno konzerviranje, vsako leto zahteva na tisoče življenj. Zato, ko je pripravljen, upoštevajte naslednje zahteve za shranjevanje:

  1. Če temperatura skladiščenja doseže 0 ... +5 stopinj, lahko odprt kozarec vloženih gob hranite največ 1-3 dni.
  2. Temperatura v območju 7-10 stopinj vam omogoča, da vložen izdelek uporabljate le ure.
  3. Če konzerviranje postavite v hladilnik, kjer so police od -2 do 0 stopinj, bodo gobe 3-4 dni ne le varne, ampak tudi uporabne.

Kako shraniti kuhane gobe

Shranjevanje kuhanih šampinjonov je odvisno od recepta jedi:

  1. Preden gobe ocvrete, jih morate temeljito oprati. Ko so gobe ocvrte, v ponev vlijemo olje in posodo kuhamo na majhnem ognju, dokler vsa vlaga popolnoma ne izhlapi. Po končani večerji izdelek zamrznemo v hladilniku.
  2. Šampinjoni, kuhani v pečici, veljajo za nič manj uporabne, le olja vam ni treba dodajati. Izdelek zložimo v posodo in postavimo v zamrzovalnik. V tem stanju je mogoče hraniti posodo do 6 mesecev.
  3. Odločili smo se, da ga zavremo - to morate storiti v vodi pol ure. Nato kuhane šampinjone odstavite do popolno hlajenje, posušite, položite na folijo, bolje je, če so paketi na porcije, in nato postavite v zamrzovalnik. Čas skladiščenja - do 6 mesecev.

Kako shraniti različne vrste gob v hladilniku

Veliko ljudi obožuje gobe. Ta izdelek, ki pravilna priprava obogatite telo s koristnimi vitamini in minerali. Veliko ljudi je previdnih do gob, saj vseh ni mogoče pojesti. Prav tako vsi ne vedo, kako in koliko jih lahko shranite v hladilniku. Zato se ukvarjajmo s pogoji za shranjevanje gob doma.

Gobe ​​v košari

Brezplačno pravno svetovanje:


Osnovna pravila

Torej ste nabrali ali kupili gobe in jih prinesli domov. Najprej jih boste morali ponoviti in razvrstiti po vrsti. Sveže narezane gobe je treba najprej dobro posušiti. Mokre gobe se zelo hitro pokvarijo. Zato je treba zbiranje opraviti v suhem in sončnem vremenu. Ko se malo posušijo, jih je treba očistiti kontaminacije in pripraviti za nadaljnje skladiščenje. Če ni bilo lepega vremena in ste jih morali nabrati v slabem vremenu, jih morate sušiti dlje časa.

Zelo pogosto gobe skuhamo, preden jih pošljemo v določeno jed. Vsako vrsto je treba kuhati določen čas. Mimogrede, kuhane gobe so shranjene veliko dlje kot surove.

  1. Gobe ​​lahko sveže hranimo v hladilniku
  2. Zamrzovanje
  3. Sušenje
  4. soljenje
  5. Kisanje

Sveže

Sveže gobe lahko enostavno shranite v hladilniku. Vendar jih ne smete rezati ali prati. Izdelek samo dajte v stekleno posodo. Emajlirane in plastične posode za shranjevanje izdelka ne bodo delovale. Ker bodo postali temni in njihov okus se bo dramatično spremenil na slabše. Prav tako jih ni mogoče zapreti s pokrovom. Če pri roki ni steklene posode, lahko gobe zložite v običajno vrečko. Ni vam ga treba zavezati - izdelek mora dihati. Če je vreča zavezana, se bodo zelo hitro parili in jih bo nemogoče pojesti. Živila hranite v hladilniku pri temperaturi od 1 do 4 stopinje. Odprte gobe lahko shranite v hladilniku v tej obliki do 3 dni.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Zamrznjeno lahko enostavno shranite v zamrzovalniku. Zamrznete lahko sveže in kuhane gobe. Vnaprej pripravljen izdelek je treba zložiti v posodo ali vrečko, zapreti s pokrovom in dati v zamrzovalnik. Tako jih lahko hranite približno eno leto.

Brezplačno pravno svetovanje:


ocvrti

Toda ocvrte gobe v zamrzovalniku so shranjene največ 3 mesece. Način zamrzovanja je enak kot pri svežih ali kuhanih. Najpomembneje je, da jih je treba ohladiti, preden jih pošljete v zamrzovanje sobna temperatura.

Posušeno

Posušene gobe zelo močno absorbirajo vlago, pa tudi različne vonjave. Torej, jih morate shraniti samo s kovino, steklom ali plastična posoda. Pokrovi morajo biti tesno priviti. mnogi obdržijo posušene gobe v vrečkah iz blaga. To je narobe, saj se zelo hitro pokvarijo. Temperatura shranjevanja posušenih gob je 8-10 stopinj. Če boste posušene gobe pravilno hranili, bodo zdržale do 2 leti. Vendar po enem letu takega shranjevanja hranilno vrednost produkt pade, raven beljakovin postane nižja.

Slan

Soljene gobe je treba hraniti v emajlirani stekleni posodi. Pomembno je, da so do vrha napolnjeni z marinado ali slanico. Pokrovi so lahko samo plastični. V brezhibnem stanju se bodo ohranili, če bodo stali v kleti. Meščani, ki nimajo kleti, jih lahko hranijo v hladilniku. Temperatura skladiščenja 0-7 stopinj. Povprečni rok uporabnosti soljenih gob je šest mesecev.

Vloženo

Vložene gobe je treba hraniti tudi v steklu. Pokrov je lahko kovinski. Vložene gobe so ob pravilnem shranjevanju obstojne skoraj 8 mesecev. Glavna stvar je pripraviti kakovostno marinado.

Če povzamem

Kot nam je uspelo izvedeti, lahko gobe v različnih oblikah enostavno shranimo doma. Glavna stvar je kupiti ali zbrati kakovosten izdelek. Če niste prepričani o sorti ali kakovosti, ga ne uporabljajte za hrano. Ker lahko zastrupitev povzroči resne zdravstvene težave in celo smrt. Če ne razumete sort, potem je bolje, da jih kupite v trgovini.

Brezplačno pravno svetovanje:

Kako shraniti posušene gobe doma?

Vseh gob ni mogoče sušiti. Za sušenje izberite le tiste, ki vsebujejo veliko kaše. Primerne so gobaste žlahtne vrste: jurčki, jurčki, jurčki. Olja, šampinjoni in gobe so primerni za sušenje.

Da jih obdržijo koristne lastnosti dolgo časa je zaželeno vedeti, kako shraniti suhe gobe doma. Pomembno je zagotoviti, da so popolnoma suhi. Nezadostno posušene bele gobe, šampinjoni in metulji postanejo plesnivi in ​​​​pokvarijo.

Kako shraniti posušene gobe doma:

  • Posušiti jih je treba in dati v laneno ali papirnato vrečko. Lahko se hrani v plastičnih posodah brez zraka.
  • Če se gobe sušijo na nitki, vam niti ni treba odstraniti. Samo dajte jih v vrečko na nit.
  • Paket postavite na suho mesto. Za te namene je primerna kuhinjska omara, shramba ali podstrešje podeželske hiše.

Pravilno shranjeni posušeni beljaki bodo zdržali dve leti.

Brezplačno pravno svetovanje:


Kako in koliko hraniti soljene gobe doma v steklenem kozarcu?

Gobe ​​so najbolj primerne za soljenje. Za soljenje se uporabljajo sodi, kadi in vedra. Najpogosteje jih solimo in kisamo v steklenih kozarcih. Da se ne pokvarijo, morate vedeti, kako jih shraniti soljene gobe v steklenem kozarcu.

Ta temperatura mora biti v kleti podeželske hiše ali v hladilniku. Če ima stanovanje izolirano ložo, potem lahko tam postavite banke.

Pravilno shranjene soljene gobe lahko v zaprtih kozarcih stojijo več let.

Kako dolgo lahko hranimo kuhane gobe?

  • Po zbiranju jih je treba temeljito oprati in očistiti. Ne moreš jih jesti surovih.
  • Skuhamo v slani vodi, dodamo začimbe in sol.
  • Kuhane jurčke in jurčke lahko v hladilniku hranimo največ tri dni.

Kuhani so brez okusa. Pogosto se uporabljajo za pripravo gobji kaviar domača kuhinja ali gobovo omako.

Zbrano russulo lahko ocvremo. Ocvrte so najboljše pojesti takoj. Dolgo jih ni mogoče shraniti. Rok uporabnosti je tri dni.

Brezplačno pravno svetovanje:


zamrznjene gobe

Sveže nabrano Gozdne gobe lahko zamrznete. to odličen način jesti jih vse leto. Bele in gobe je bolje zamrzniti, saj lahko druge vrste vedno kupite v trgovini.

Surovih gob in jurčkov ni treba prati, da ne vpijejo odvečne vode. Bolje jih je zamrzniti brez predelave. Morate jih narezati, dati v plastične vrečke. Pakete hranite v zamrzovalniku. Temperatura v zamrzovalniku naj bo -15°C.

Odmrznjeni jurčki, jurčki in beli so odlični za kuhanje in cvrtje. Naredijo čudovito juho.

Sveže gobe po nabiranju

Porezane russule in lisičke, prinesene iz gozda, ne smejo biti dolgo na soncu. Bolje je, da košaro postavite na hladno mesto. Neobdelane lahko stojijo kratek čas, dve do tri ure.

Brezplačno pravno svetovanje:


Bolje je, da takoj pripravite jed, skuhate juho ali cvrete. Če pa jih ne boste takoj kuhali, potem morate vedeti, koliko svežih gob lahko shranite v hladilniku.

  • jasno;
  • Izpiranje;
  • Dve do tri ure damo v slano vodo;
  • Temeljito posušite.

V tej obliki lahko ležijo v hladilniku največ tri dni.

Marinirane gobe

Za dolgo shranjevanje Vložene gobe je pomembno pravilno shraniti. Za kisanje se uporabljajo posebne jedi. Kuhane, napolnjene z marinado, jih zapremo v steklene kozarce.

Če je kozarec zaprt s steklenim pokrovom, se rok uporabnosti poveča na dve leti.

    Podobne objave

Dodaj komentar Prekliči odgovor

© 2018 Lady Trand Kopiranje gradiva spletnega mesta brez dovoljenja je prepovedano

Brezplačno pravno svetovanje:

Zamrzovanje in shranjevanje jurčkov v hladilniku

Postopek shranjevanja jurčkov v hladilniku lahko razdelimo na dve stopnji: pred konzerviranjem in po njem. V prvem primeru gobe ostanejo sveže največ 2 dni. V drugem primeru, če se izvaja zamrzovanje, lahko jurčke hranite v hladilniku več let. Vendar morate upoštevati določena pravila. Na primer, preden jurčke hranite v hladilniku več kot 2 dni, jih je treba skuhati v slani vodi. To vam omogoča, da zatrete procese fermentacije in podaljšate rok uporabnosti gob do 4 dni. Toda temperatura se ne sme dvigniti nad +5 stopinj Celzija. Preden sveže jurčke shranite v hladilniku, jih je treba skrbno razvrstiti, oprati v tekoči hladni vodi in popolnoma odstraniti vse ostanke. Listje, trava, iglice iz gozda ne smejo priti v hladilnik, kjer je shranjena hrana.

Rok uporabnosti jurčkov v hladilniku

Če gob ni mogoče predelati isti dan (čeprav to ni priporočljivo!), Se shranijo eno noč (ne več!) Očiščene, vendar ne razrezane. Najdaljši rok trajanja jurčkov v hladilniku je zelo kratek - ne več kot 48 ur. Gobe ​​pustimo v košari ali preložimo v ravno posodo in jih brez zapiranja shranimo v hladilniku. Seveda je najboljše mesto v hladilniku njegov spodnji del s temperaturo +2-+4 ºС. Gobe, ki jih želite skuhati, lahko prelijete s hladno vodo. Posode za namakanje naj bodo široke in nizke. Pred nadaljnjo predelavo je treba gobe ponovno sortirati in odstraniti prej neopažene posamezne črvine, lise in druge poškodbe, ki so se med skladiščenjem tako povečale, da bo večina gobe postala neprimerna za uživanje.

Za shranjevanje kuhanih jurčkov v hladilniku jih položimo v pripravljene kozarce, pokrijemo s pergamentnim papirjem, zavežemo in shranimo v hladilnik.

Kako zamrzniti in shraniti jurčke v hladilniku

Ta način shranjevanja gob lahko imenujemo univerzalen, saj je na ta način mogoče nabirati tako kuhane kot ocvrte in dušene gobe. Za zamrzovanje gob je potrebna temperatura -30 °C, za shranjevanje pa -15–20 °C. Jurčke lahko po zamrznitvi v zamrzovalniku hranite eno leto v hladilniku. Mnoge gospodinje imajo zelo rade zamrznjene gobe: imajo enak okus in aromo, hranilne in vitaminske lastnosti kot sveže. Zato je v zadnjem času, s prihodom novih izboljšanih vrst hladilnikov in zamrzovalnikov, ta način žetve postal zelo pogost.

Brezplačno pravno svetovanje:


Pri nekaterih vrstah toplotne obdelave se izdelki znatno zmanjšajo, zato lahko gobe pred zamrzovanjem kratek čas kuhate ali prepražite. Ob tem ne bodo izgubili niti okusa niti vitaminske vrednosti.

Za pravilno zamrzovanje ocvrte gobe, morajo biti izpolnjeni določeni pogoji. Spravite jih v plastične vrečke in šele ohlajene postavite v zamrzovalnik. Če je med cvrtjem nastalo veliko soka, je bolje, da gobe shranite v majhnih kozarcih (0,5 l). Ne smemo pozabiti, da se vsaka tekočina, ki je izpostavljena hitremu zamrzovanju, razširi. To pomeni, da posod z gobami ni mogoče prepolniti, v njih mora biti prostega prostora. Med cvrtjem ne dodajajte preveč rastlinskega olja.

Ali je mogoče jurčke shraniti v hladilniku

Odgovor na vprašanje, ali je mogoče jurčke shraniti v hladilniku, je odvisen od stopnje kulinarične obdelave surovin. Če so to zamrznjene gobe, potem je rok trajanja zelo dolg. Zamrzovanje gob, tako kot zelenjave in sadja, ni priporočljivo dvakrat. V zamrzovalniku se hranijo 6 mesecev ali več. Če je potrebno, je bolje, da gobe narežemo brez odmrzovanja in damo v ponev. Za kuhanje jih lahko spustite v ponev kot celoto. Zamrznite in kuhane gobe kuhajte v lastni sok ali z juho.

Če se odločite, da jih skuhate v vodi in naredite juho, najprej zavrite tekočino in dodajte sol - to bo pomagalo ohraniti aromo in okus.

Gobe ​​kuhamo 10-25 minut, pri čemer štejemo čas od trenutka vrenja. Kuhanje v lastnem soku je enako kot cvrtje brez olja. Hkrati se ohranijo skoraj vse hranilne lastnosti izdelka. Gobe ​​​​očistimo in temeljito operemo, nato pa jih položimo v globoko ponev in postavimo na ogenj z majhno močjo ter dodamo malo vode. Če se je količina gob trikrat zmanjšala - so pripravljene. To se običajno zgodi po 15-20 minutah od začetka kuhanja. Kuhane gobe ohladimo in razporedimo po kozarcih, prelijemo z dobljenim sokom in postavimo v zamrzovalnik.

Brezplačno pravno svetovanje:


Kako shraniti sveže, vložene in posušene gobe doma?

Gobe ​​so dietni izdelek, ki vsebuje veliko količino beljakovin, vitaminov in elementov v sledovih. Sveže gobe, kupljene v trgovini ali nabrane z lastnimi rokami, je treba predelati in šele nato zaužiti. Obstaja več načinov nabiranja in kuhanja gozdnih proizvodov: lahko jih kuhamo, cvremo, solimo ali kisamo, vsak izdelek pa ima določen rok trajanja. Obdobje in pogoje shranjevanja gob v pločevinkah, prinesenih iz trgovine, je precej enostavno določiti - takšni podatki so nujno navedeni na etiketi izdelka. Z domačimi izdelki je vse veliko bolj zapleteno, saj je rok uporabnosti surovih, kuhanih, zamrznjenih ali posušenih gob zelo različen.

Sveže nabrane gobe je treba predelati čim hitreje, saj se lahko v kratkem času pokvarijo. "Trofeje", prinesene domov v suhem vremenu, bodo lahko brez škode za okus in hranilno sestavo ležale brez hladilnika največ 6 ur. Mokre gobe, narezane v dežju, je treba očistiti in predelati takoj po vrnitvi domov, ne da bi odšli do jutri. Izjema so le lisičke, ki pri temperaturi +10. +12°C (na primer na balkonu ali loži) se ne poslabša v 24 urah po zbiranju.

Zbrane ali kupljene gobe je bolje shraniti brez predelave v hladilniku: jurčke in gobe lahko varno postavite za en dan, šampinjone - do 3 dni, ostrige - do 4 dni. Čeprav se je pravilneje osredotočiti ne na vrsto gob, temveč na temperaturni režim, ki ga vzdržuje hladilnik:

Temperatura v hladilni komori, ° C

Gobe ​​je treba očistiti, preden jih pošljete v hladilnik. Če se gozdne "trofeje" ne prilegajo in ni energije za predelavo, jih je treba do jutra položiti na hladno mesto na kratki razdalji drug od drugega in predelati naslednji dan. Najprej je treba prevzeti gobaste sorte: jurčke, jurčke, jurčke, vztrajnike, poljske in bele. Če jih pustite za pozneje, bo hranljiva kaša hitro počrnela in se pokvarila.

zanimivo! Surovi tartufi so shranjeni pri temperaturi +2. +4°C ne dlje kot 4 dni. Da bi delikatesni izdelek ohranili dlje, jih je treba oprati, posušiti, dati v polimerno ali stekleno posodo in popolnoma prekriti s suhim rižem. Zdrob se navzame značilne arome tartufov, kasneje pa ga lahko prekuhamo. To vrsto gob lahko tudi zamrznete ali pomakate v olivnem olju.

Zaprte gobe, kupljene v supermarketu, lahko hranite v hladilniku pri temperaturi +2. +4°C 5-7 dni. Če pa je zaprta embalaža poškodovana, je treba izdelek dati v suhe emajlirane, plastične ali steklene ali papirnate vrečke. V isti posodi je treba hraniti druge vrste gozdnih "trofej". Toda polietilen je kontraindiciran za gobe - v takšni embalaži se bodo hitro pokrile s plesnijo in postale neužitne.

Eden od hitrih in poceni načinov predelave gob je zamrzovanje - pomaga čim bolj ohraniti hranilne lastnosti:

  • surove gobe olupimo in narežemo na rezine ali rezine;
  • razporedite na pladenj in postavite v zamrzovalnik;
  • po 3-4 urah, ko so gobe zamrznjene, jih dajte v tesne plastične vrečke in jih postavite v zamrzovalnik za trajno shranjevanje.

Zamrznjene gobe ohranijo vse koristne snovi.

Gobe ​​lahko zamrznete tako, da jih daste v odprto plastično posodo, po zamrznitvi pa posodo tesno zaprete s pokrovom. Nekatere gospodinje gobe predhodno blanširajo - dajo jih v cedilo in spustijo v vrelo vodo za 1-2 minuti.

Lisičke je treba pred zamrzovanjem prekuhati, sicer bodo po odmrzovanju grenke. Vse vrste gob pa lahko obdelamo na ta način:

  • gobe očistite in sperite v hladni vodi;
  • velike primerke razrežite na 4 dele, majhne pustite cele;
  • pripravite raztopino limone - 2 žlički razredčite v 1 litru vode. limonin sok ali 3 žličke. citronska kislina;
  • gobe namočite v raztopino in pustite 5 minut - to bo preprečilo temnenje kaše in ohranilo lepo naravno barvo;
  • kuhajte darove gozda za par: drobno sesekljane kose hranite 3 minute, cele srednje velike in četrtine - 5 minut;
  • izdelek ohladite na sobno temperaturo, razporedite v tesne plastične vrečke in postavite v zamrzovalnik.

V zamrzovalniku lahko gozdne "praznine" shranite precej dolgo:

Temperatura, ki jo vzdržuje zamrzovalnik, ° C

Če se zgodi, da so gobe pomotoma odmrznjene, na primer zaradi daljšega izpada električne energije, jih ne moremo ponovno zamrzniti, ampak jih je treba skuhati ali ocvreti. V nasprotnem primeru obstaja veliko tveganje za razvoj patogenih bakterij in neprijetnih posledic za zdravje. In okus takega izdelka bo daleč od optimalnega.

To vrsto pripravka odlikuje najdaljše skladiščenje - doma lahko posušene gobe ležijo 2-3 leta, ne da bi pri tem izgubile svoj okus in hranilne lastnosti. Sušite jih lahko naravno ali v električnem sušilniku.

Preden ga pošljete v skladišče, je vredno preveriti pripravljenost izdelka: če se posušeni klobuki razpadejo, ko jih stisnete v dlan, jih ne boste mogli dolgo shranjevati. Priporočljivo je, da jih zmeljete v mlinčku za kavo in uporabite dišeči prah za kuhanje prvih jedi ali omak. No, če se suhe gobe zlomijo ali upognejo, jih lahko varno pošljete v dolgoročno skladiščenje.

Posušene gobe shranjujte pod naslednjimi pogoji:

  • v vrečkah iz papirja ali "dihajočega" blaga, ki prepušča zrak (bombaž, lan);
  • v steklenih kozarcih, katerih vrat je prekrit s krpo ali večplastno gazo in zategnjen z vrvico ali vrvico;
  • v dobro prezračenem prostoru z relativno vlažnostjo, ki ni višja od 60-65%;
  • pri temperaturi, ki ni višja od +20 ° C;
  • brez neposredne sončne svetlobe (v omari, shrambi);
  • stran od živil z močnim vonjem: česen, čebula, aromatična zelišča.

Ob upoštevanju zgornjih parametrov bo rok uporabnosti posušenega izdelka 1-3 leta.

Vložene gobe, kupljene v trgovini, shranjujte v strogem skladu s pogoji, navedenimi na embalaži. Različni proizvajalci se lahko razlikujejo glede na količino ocetna kislina uporabljajo v procesu konzerviranja. Zdravje in življenje osebe sta odvisna od upoštevanja temperaturnih pogojev, saj lahko vsako odstopanje izzove razvoj botulizma, smrtonosne bolezni.

Pri domačem konzerviranju morate strogo upoštevati recept in ne zanemariti pravil sterilizacije. Vložene gobe, zvite v pločevinaste pokrove, bomo vsaj eno leto hranili v kleti ali hladilniku pri temperaturah do + 8 ° C, če pa uporabimo steklene pokrove, se bo rok uporabnosti pod enakimi pogoji podvojil. Mestnim prebivalcem je težje najti primeren prostor za shranjevanje, čeprav pri temperaturi +15. Gredice +18°C lahko stojijo do 8 mesecev.

Po odprtju kozarca vložen izdelek porabimo v 2-3 dneh, kozarec pa hranimo v hladilniku. Toda gob v posodi, na kateri je pokrov otekel, ne bi smeli jesti. To pomeni, da so bile med postopkom konzerviranja ali skladiščenja storjene napake in je izdelek postal neuporaben.

Ocvrte gobe lahko nekaj dni varno postavite v hladilnik, kjer temperatura zraka ne presega +4. +6°С. Ko pa morate izdelek hraniti dlje časa, je priporočljivo, da ga zamrznete:

  • sveže gobaste gobe operemo in očistimo;
  • blanširajte v vreli vodi 5 minut, odstranite in pustite, da se odcedi;
  • prepražimo v zadostni količini rafiniranega rastlinskega olja, dodamo sol, mleti poper in pražena drobno sesekljana čebula;
  • stopite svinjsko mast;
  • v sterilno Stekleni kozarec na dno vlijemo malo masti in položimo gobe;
  • gozdne "trofeje" prelijemo s tekočo mastjo, tako da zapolni vse praznine in na vrhu naredi debelo zaščitno plast.

Banke se lahko zaprejo najlonski pokrovi in hranite v hladilniku do šest mesecev, gobe pa uporabite za pripravo kulebyakijev, pic in julienne. Toda gobe, kuhane v slani vodi, lahko shranite pri temperaturi, ki ni višja od + 4 ° C, le 2-3 dni - v tem času jih je treba "priložiti" v juho, enolončnico ali pito.

Vse informacije na spletnem mestu so samo v informativne namene.

Prepovedano je popolno ali delno kopiranje informacij s spletnega mesta brez aktivne povezave do njega.

Kako shraniti jurčke, da še dolgo ne izgubijo čudovitega okusa? Obstaja veliko načinov. Ta vsestranska goba je primerna za vse vrste surovin. Borovik se nanaša na tiste izdelke, ki lahko med kuhanjem postanejo okusnejši. Zaradi te kakovosti je še posebej povpraševanje.

Shranjevanje svežih jurčkov

Velika letina gob se ne more razveseliti, včasih pa ni fizične možnosti, da bi vse obdelali naenkrat. Po zbiranju jih ne morete shraniti dlje časa. Čez nekaj časa ne le izgubijo svoje uporabne in okusne lastnosti, ampak so lahko tudi škodljivi za zdravje. Dovoljeno je nekaj časa (do 12 ur), da gobe hranite na hladnem.

Lahko ga shranite v hladilniku, vendar ne več kot 24 ur. Temperatura ne sme preseči + 2°C.

Preden jih pošljemo v skladiščenje, je treba jurčke predelati. Predhodna priprava je naslednja:

  • skrbno preglejte pridelek, da prepoznate neužitne gobe dvojčke;
  • razvrstite gobe, odstranite stare, črvive in ne vzbujajoče zaupanja;
  • očistite ostankov, oprijetega listja, iglic in drugih stvari;
  • izrežite zatemnjena, pokvarjena, pojedena območja;
  • odrežite dno;
  • namočite v hladni vodi 10-15 minut;
  • Večkrat nežno sperite v tekoči vodi.

Nato gobe posušimo, prestavimo v posodo, pokrijemo s platnenim prtičkom in postavimo na spodnjo polico hladilnika.

Kako dolgo lahko hranite sveže gobe v tej obliki? Hraniš jih lahko največ 3 dni. Pri shranjevanju več kot 7 dni se v njih začnejo tvoriti strupene snovi.

Zamrzovanje gob

V hladilniku lahko jurčke shranite še drugače. Zamrzovanje je najenostavnejši in cenovno najugodnejši način, vse je odvisno od prostornine zamrzovalnika. Obstajajo naslednje možnosti:

  1. Zamrzovanje surovih gob. Pripravljene gobe položimo na ravno površino in postavimo v zamrzovalnik. Nato jih vzamemo ven in položimo v posamezne posode. Za zamrzovanje lahko uporabite posebne posode ali vrečke.
  2. Zamrzni kuhane gobe. Olupljene gobe skuhamo, vržemo v cedilo in nato zapakiramo v vrečke za zamrzovanje.
  3. Zamrzovanje ocvrtih gob. Po pripravi je treba gobe narezati na velike kose in oprati. Nato jih položimo v ponev in pražimo v olju, dokler tekočina ne izhlapi. Ohlajeno maso položimo v plastične vrečke.

V zamrzovalniku je treba jurčke hraniti pri temperaturi -18 ° C.

Ali jih je mogoče takoj pojesti? Priporočljivo je, da jih potem, ko jih vzamete iz zamrzovalnika, izpostavite toplotna obdelava. Surovih gob, tudi če so zamrznjene, ne smemo jesti.

Posušeni in sušeni jurčki

Zelo v dobrem smislu nabiranje gob se šteje za njihovo sušenje. Posušene gobe so še bolj dišeče in okusnejše od svežih. Okus in aroma suhih gob sta veliko bolj koncentrirana in bogata. Prednost je tudi dejstvo, da se zelo skrčijo in izgubijo do 90% prostornine. In končni izdelek zavzame zelo malo prostora.

Za dobro konzerviranje gobe potrebujejo predhodno obdelavo. In bolje je, da to storite takoj po zbiranju. V tem procesu je nekaj odtenkov:

  • v sušenje gredo najkakovostnejše gobe, na katerih ni poškodb;
  • gob pred sušenjem ne smemo prati, saj zelo močno absorbirajo vlago;
  • čiščenje se izvaja z bombažno krpo;
  • spodnji del noge se odstrani;
  • razvrščeni po kalibru in velikosti;
  • ni priporočljivo uporabljati kovinskih nožev, saj gobja kaša v stiku s kovino potemni;
  • velike primerke razrežemo na trakove debeline do 15 mm.

Metode sušenja

Po tem lahko začnete postopek sušenja. Obstaja več načinov sušenja gob:

  1. Ena najpreprostejših in najbolj tradicionalnih metod je sušenje niti. Cele ali narezane gobe nanizamo na vrvico, pri čemer se ne smejo dotikati. Pazite, da pustite nekaj prostora za kroženje zraka, sicer bo kakovost izdelka slabša. Te kapljice so obešene na sončnih in dobro prezračenih mestih. Ponoči je treba gobe odstraniti v zaprtih prostorih, da ne absorbirajo vlage iz zraka. Trajanje postopka je približno 2 tedna.
  2. Gobe ​​lahko položimo na ravno površino (papir, časopis) in jih postavimo na sonce. Za enakomerno sušenje jih je treba občasno obrniti in na enak način prinesti ponoči. Čas sušenja 2 tedna.
  3. Zelo priročno je sušiti jurčke v pečici. Pripravljen material je položen na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Nato ga postavimo v pečico s temperaturo okoli 70°C. Hkrati vrat ni treba tesno zapreti, da se odstrani odvečna vlaga. Težko je vnaprej reči, koliko časa bo trajalo sušenje, vse je odvisno od količine in kakovosti gob.
  4. Trenutno obstaja veliko posebnih gospodinjskih aparatov, ki pomagajo gospodinjam. Uporabite lahko kateri koli električni sušilnik.

Po sušenju je treba posušene beljake sortirati in razvrstiti po velikosti in kakovosti. Posušene gobe hranite v platnenih ali papirnatih vrečkah. Dovoljeno je shranjevanje v steklenih kozarcih, ki morajo biti predhodno sterilizirani in temeljito posušeni.

Rok uporabnosti gob je lahko precej dolg. Toda aroma in okus se sčasoma zmanjšata, zato jih je na splošno priporočljivo hraniti največ 12 mesecev.

V prostoru, kjer so shranjene posušene gobe, ne sme biti izdelkov z ostro aromo, saj imajo suhe gobe sposobnost absorbiranja tujih vonjav.

Iz posušenih gob lahko pripravite prah, ki se uporablja kot aromatična začimba za katero koli jed. Da bi to naredili, so gobe posušene malo močnejše, z rokami bi se morale zlahka drobiti. Nato jih v kavnem mlinčku ali kuhinjskem robotu zmeljemo v prah.

Rok uporabnosti takega izdelka v tesno zaprtem kozarcu bo 3 leta.

Konzerviranje: soljenje in kisanje

Predelava pridelka gob in njegovo naknadno skladiščenje se lahko izvedeta na druge načine. Soljenje velja za najstarejše. Vsaka gostiteljica ima lasten recept v tem primeru in teh je veliko. Soljene gobe shranjujte v hladnih prostorih. Lahko je skladišče zelenjave, klet ali klet.

Vložene gobe so zelo priljubljene. Poleg tega lahko marinirate že zamrznjene, kar vam omogoča, da se uspešno spopadete z veliko količino pobranega pridelka in prihranite čas. Navsezadnje so gobe pokvarljiv izdelek in jih je priporočljivo predelati naslednji dan po žetvi.

V tem primeru so gobe predhodno kuhane in nato zamrznjene. Zdaj ni pomembno, kako dolgo so shranjeni v zamrzovalniku. Ob pravem času jih lahko vzamemo ven in mariniramo. Seveda pa je to vedno bolje narediti s svežimi gobami, kot pa podaljševati užitek ob nabiranju.

Tudi kozarce z vloženimi gobami je treba hraniti na hladnem.

Tukaj je en način mariniranja:

Gobe ​​v pločevinkah so že pripravljene za uporabo. Ne zahtevajo nadaljnje obdelave.

Predelava gob je precej težaven posel, od gostiteljice zahteva veliko časa in truda. Gobe ​​pa so tako dobre, da so vredne vsakega truda. Shranjevanje jurčkov ni posebno težko.

Če k procesu pristopite kreativno, lahko vso zimo uživate v njihovem čudovitem okusu in aromi. Vendar ne pozabite na čas in prave pogoje shranjevanje. Gob ne hranite več let, saj lahko postanejo strupene in škodijo zdravju.

Obstaja veliko načinov za shranjevanje gozdnih gob. Gobe ​​aktivno absorbirajo tuje vonjave, zato jih hranimo ločeno od drugih izdelkov. Doma sveže gobe brez uporabe hladilnika najbolje ne hranite več kot nekaj ur. Če morate gobe ohraniti sveže en dan ali največ tri dni, največ Najboljši način- shranjevanje v hladilniku.

Kako shraniti gobe v hladilniku

  1. Gobe ​​sperite, nato pa jih dajte od 6 do 24 ure in ure ležati v slani vodi, da žuželke in črvi prilezejo ven iz notranjosti.
  2. Gobe ​​potegnite iz vode, jih položite na mizo in natančno preglejte. Če imajo gobe poškodbe ali območja, kjer se barva gob razlikuje od glavne barve, jih je treba rezati z nožem.
  3. Ko se gobe posušijo, jih položite v globok krožnik ali drugo posodo, na vrhu dobro pokrijte s prtičkom.
  4. Postavite v hladilnik. Ne pozabite, da na ta način ni priporočljivo več shranjevati gob trije dnevi!

Gobe ​​​​shranjujemo na spodnji polici hladilnika največ sedem dni. Če je to obdobje prekoračeno, se v njih začnejo tvoriti škodljive snovi. Gobe ​​se prekrijejo s temnimi lisami in se začnejo sušiti.

Rok uporabnosti v zamrzovalniku

  1. pri temperaturah od -14 do -12 ° C - 3-4 mesece;
  2. pri temperaturah od -18 do -14 ° C - 4-6 mesecev;
  3. pri temperaturah od -24 do -18 ° C - do 12 mesecev.

Rok uporabnosti gob

  1. pri temperaturi od 7 do 10 ° C - 12-17 ur;
  2. pri temperaturah od 0 do 5 ° C - 1-3 dni;
  3. pri temperaturah od -2 do 0 ° C - 3-4 dni.

Kako hraniti gobe več mesecev in celo leto?

Zamrzovanje je najboljši način shranjevanja gob. Pre-Ta način shranjevanja se imenuje blanširanje in zamrzovanje.

Blanširanje je kratkotrajna obdelava izdelka z vročo vodo, ki vam omogoča, da prihranite veliko koristnih snovi, za razliko od kuhanja.

  1. Gobe ​​sperite, lahko jih za kratek čas držite v slani vodi.
  2. Če so gobe precej velike, jih narežemo na četrtine.
  3. Ko so gobe suhe, jih eno ali dve minuti podržite v vreli vodi (to je blanširanje).
  4. Gobe ​​naj nekaj časa ležijo v hladni vodi. Nato jih odstranite s pomočjo cedila.
  5. Posušene gobe zaprite v zamrzovalno posodo, če jo imate (če ne, uporabite improvizirana sredstva).
  6. Gobe ​​zamrznemo v zamrzovalniku. Optimalna temperatura za najdaljše shranjevanje gob je -18 ° C stopinj.

Ohranjanje gob doma je zelo preprosto - veliko jih je različne načine skladiščenje, kaj pa, če morate gobe shraniti v terenskih razmerah? V gozdu, kot veste, ni hladilnika in zamrzovalnika, vendar ne skrbite, v tem članku se boste naučili, kako čim dlje obdržati gobe na pohodu.

Sušenje gob v terenskih razmerah

  1. Priporočamo, da stebla gob zavržete ali pa jih takoj skuhate - posušijo se slabše kot klobuki.
  2. Gobe ​​operemo, očistimo žuželk, zemlje, z nožem izrežemo pokvarjena mesta.
  3. Gobe ​​razporedite na dobro prezračeno mesto, pri čemer se gobe ne smejo dotikati druga druge, ampak naj ležijo čim dlje. Tako bodo gobe iz sebe izhlapele vso vodo.
  4. Preidimo na sušenje. Gobe ​​je najbolje drobno sesekljati. Zdaj obstajata dva načina sušenja in vsak ima svoje prednosti in slabosti:
    • Gobe ​​nanizajte na vrvico, obesite nad ogenj. Tako se bodo gobe zelo hitro posušile, vendar obstaja velika verjetnost, da bodo preprosto pregorele.
    • Ta možnost sušenja je težje izvedljiva, traja več časa, vendar ni nevarnosti za gobe.

Zvečer izkopljemo jamo v zemljo, jo obložimo z velikimi kamni. V tej luknji naredite ogenj, da ogrejete kamne. Iz jame pograbite oglje, vanj položite na vejice nanizane koščke gob (gobe se ne smejo dotikati kamnov in med seboj). Čez nekaj časa pokrijte luknjo s ponjavo ali oljno krpo. Gobe ​​pustite čez noč. Zjutraj gobe vzemite ven, natančno preglejte, če ostanejo neposušene gobe, jih zavrzite! Posušene gobe ovijte z gazo ali drugim materialom, ki dobro prepušča zrak, pustite, da se prezračijo.

Posušene gobe so ene najbolj dolgotrajnih gob. S pravilnim sušenjem in skladiščenjem lahko ležijo 2-3 leta. Potrebna je zaprta posoda, temen prostor, suhost. Včasih jih zataknejo na nit in obesijo, potem pa lahko absorbirajo vse okoliške vonjave. Zaradi tega v bližini ne sme biti živil z močnim vonjem, kot so česen, čebula ali zelišča.

Vrste gob

jurčki

Preden karkoli pripravite jurčki, tako kot vse druge vrste gob, je treba oprati in pregledati, odrezati sumljiva mesta - gnilobe, sledi žuželk, glodavcev itd.

V hladilniku lahko sveže jurčke hranimo do 24 ur pri temperaturi nižji od 2 °C stopinj. Surove gobe je najbolje zamrzniti v zamrzovalniku - tako so shranjene dlje kot zamrznjene kuhane. Pravilno posušeni jurčki ne smejo biti krhki, ampak prožni, hranijo se lahko več kot eno leto.

mlečna goba

Kefirna tibetanska goba je zelo nenavadna. Ima sposobnost ustvarjanja uporaben izdelek- kefir. Mlečne gobe običajno shranjujemo v kozarcu, nalijemo mleko, a kako ga shraniti, če mleka ni? Ali kaj narediti z gobo med odmorom od priprave kefirja? Vse kar morate storiti je, da ga napolnite z vodo in postavite v hladilnik. Tako lahko gobo hranimo nekaj dni. Če morate zapustiti nekaj dni, lahko gobo zamrznete v zamrzovalniku.

Čajna goba

Kombučo tako kot mlečno gobo shranjujemo v kozarcih. Zelo enostavno ga je shraniti - v vsakem primeru ga postavite v hladilnik - za čas dopusta ali daljše odsotnosti iz drugega razloga, za zimo, za čas, ko gobe ne potrebujete.

ostrigarji

Najbolje je, da gobe ostrige po nabiranju shranite v hladilniku. To naredimo na enak način kot pri vseh drugih gobah.

Šampinjoni

nepakiran surovi šampinjoni lahko shranite v hladilniku do tri dni. Če jih zapakiramo v plastične vrečke ali zaprte posode, lahko gobe tam hranimo en teden. Pomembno je vedeti, da če ste za shranjevanje šampinjonov izbrali plastične vrečke, jih vzemite iz hladilnika, jih odvežite in pustite, da včasih »zadihajo«. V primeru kontejnerjev vam ni treba storiti ničesar takega.

Lisičke

Da bi ohranili vse številne uporabne snovi v gobah in hkrati imeli možnost kuhati vse jedi iz lisičk vso zimo, je najbolje, da jih zamrznete. Sam postopek zamrzovanja se ne razlikuje od zamrzovanja drugih gob, a na žalost so lisičke po zamrzovanju ponavadi grenkega okusa. Da bi zmanjšali možnost, da bodo lisičke grenke, jih ne nabirajte v iglastih gozdovih in po sušnem poletju. Rešuje tudi pred grenkobo predhodno kuhanje lisičke. Namig: lisičke zamrznite v majhnih porcijah.

predelane gobe

zamrznjen

Zamrznjene kuhane gobe lahko hranite v zamrzovalniku tako dolgo kot surove gobe - 1 leto. Najbolje jih je shraniti v posebne vrečke za živila ali zamrzovalne posode.

Rok uporabnosti zamrznjenih gob surovo je 1 leto.

Če so ocvrte ali kuhane gobe zamrznjene, potem njihov rok uporabnosti v zamrzovalniku ne presega treh mesecev.

Zamrznjene gobe shranjujemo v zamrzovalniku, pri čemer temperatura ne presega -18°C. Doma so zamrznjene gobe shranjene v gostih plastičnih vrečkah ali posebnih kalupih.

Vloženo

Optimalni pogoji za shranjevanje vloženih gob so temperatura okoli 18 ° C, hlad, tema. Najboljše mesto za to je klet. Priporočamo uporabo majhnih steklenih kozarcev s steklenimi pokrovi. Če je vse narejeno pravilno, lahko vložene gobe shranite do dve leti. konzervirane gobe v kozarcih v hladilniku lahko hranimo tudi približno dve leti.

Rok uporabnosti vloženih gob je eno leto, če je kozarec zaprt s pločevinastim pokrovom. Stekleni pokrov omogoča podaljšanje roka uporabnosti do dveh let.

Pomembno je vedeti: Gobova konzervirana hrana je proizvedena s posebno obdelavo za podaljšanje roka uporabnosti gob!

Na rok uporabnosti vloženih gob vplivajo tudi temperaturni pogoji shranjevanja in količina ocetne kisline v marinadi.

Gobe ​​​​shranjujemo samo v posodah, ki ne oksidirajo, v hladnem prostoru, kjer temperatura ni višja od 8 stopinj. Če je pokrov na kozarcu napihnjen, potem takšnih gob ne morete uporabiti.

Posušeno

Posušene gobe so najbolje shranjene v zračni tkanini. Gobe ​​bo rešil pred prahom in žuželkami, hkrati pa ne ovira dostopa do zraka. Suhe gobe, zavite v krpo, je najbolje postaviti v suh, dobro prezračen prostor.

Rok uporabnosti posušene gobe je 1 leto 6 mesecev, pri temperaturi, ki ni višja od 20 ° C in nizki vlažnosti (60 - 65%).

V vlažnih, slabo prezračevanih prostorih gobe splesnijo in propadajo.

  • Posušene gobe shranjujemo ločeno od drugih izdelkov na suhem mestu;
  • Kot zabojniki se uporabljajo papirnate ali tkaninske vrečke;
  • Med skladiščenjem je treba zagotoviti dostop svežega zraka do proizvoda;
  • Prav tako lahko dobro posušene gobe shranimo v steklene kozarce z nepredušnim pokrovom.

Optimalno rok uporabnosti posušenih gob je eno leto. Da bi posušene gobe dolgo časa ohranile svoje lastnosti, je treba upoštevati pravila shranjevanja tega izdelka.

Posušene gobe je treba hraniti v suhem in dobro prezračenem prostoru, stran od sončne svetlobe in izdelkov z močnim vonjem.

Najboljša posoda za shranjevanje so lanene ali papirnate vrečke. Povsem suhe gobe se dobro hranijo v stekleni posodi z navojnim pokrovčkom.

Pripravljene jedi

Če morate ocvrte gobe shraniti za zimo, jih razporedite v kozarce, prelijte z oljem in zaprite z najlonskimi pokrovi. Postavite v hladilnik. Če gobe ne shranjujete v hladilniku, je treba kozarce po valjanju sterilizirati.

Komercialno skladiščenje gob

Vsakdo nima priložnosti vsako poletje nabirati gob v gozdu, vendar si jih vsi želijo kuhati razne jedi, zato je posel z gobami zelo donosen, hkrati pa je v njem veliko težav. Glavna je, da so gobe pokvarljiv izdelek, zato jih je treba hraniti v posebnih pogojih. Najpogosteje so sadna telesa gob za prodajo (v trgovinah, restavracijah, kavarnah) shranjena pri nizki temperaturi (od 0 do 4 stopinje). Tako gobe ostanejo sveže, a hkrati ne zamrznejo.

Prevoz gob

Od gozda do restavracije ali trgovine gobe čakajo dolge poti. Da bi preprečili, da bi se gobe pokvarile, poslovneži skrbno spremljajo pogoje njihovega prevoza. Prevozno podjetje mora gobe prepeljati do hladilniki ali izotermični kombiji ob upoštevanju vseh higienskih standardov.

Med prevozom so gobe pakirane v posebno folijo, ki preprečuje močno izgubo vlage. Za izboljšanje kakovosti gob jih lahko obdelate z raztopino soli in natrijevim bisulfatom. Obstojnost gobjih plodičev lahko povečamo z uporabo ogljikovega dioksida (5-10%), gama obsevanjem in shranjevanjem gob pri nizkem tlaku (10-15 mmHg).

Preden začnete podjetje, povezano s prodajo gob, se morate seznaniti z GOST-i. Z lahkoto jih je mogoče najti na internetu. Obstaja veliko GOST-ov, povezanih z gobami, na primer:

  • GOST R 54643 (splošni tehnični pogoji za skladiščenje jurčkov),
  • GOST R 55465 (splošne zahteve za shranjevanje hitro zamrznjenih gob),
  • GOST R 54677 (splošne zahteve za shranjevanje soljenih, vloženih in kuhanih gob) itd.

Pri gojenju gob se lahko srečate z dejstvom, da morate pogosto uporabljati micelij (micelij). Če ne veste, kako ga pravilno shraniti, se bo micelij poslabšal in postaral. Temperatura shranjevanja micelija je odvisna od tega, kako dolgo naj bo shranjen.

Ne pozabite! Prodaja gob na tržnici je prepovedana, nakup tam pa je zelo nevaren za vaše zdravje!

Gobe ​​so zdravi in ​​okusni darovi gozda, nasičeni uporabne snovi. S pravilno pripravo in uporabo bodo telesu prinesle velike koristi. Seveda niso vsi užitni in morate razumeti njihove vrste, da se ne zastrupite.

Zdaj, sredi sezone gob, veliko ljudi zanima vprašanje, kako in koliko časa lahko sveže in kuhane gobe hranite v hladilniku? O tem bomo danes podrobneje govorili na spletnem mestu "Priljubljeno o zdravju":

Kaj storiti, da se gobe bolje ohranijo?

Ko jih prinesete domov, jih takoj razvrstite, odstranite oprijete vejice in liste ter zavrzite poškodovane primerke.

Razvrstite in položite na površino mize, da se posuši. To je pomembno, saj se mokre gobe ne hranijo dolgo. Zato izkušeni gobarji priporočajo odhod v gozd ob suhem in sončnem vremenu. Če je bilo deževno, se bodo sušile dlje.

Sedaj jih lahko razstavite v primerne posode (več o tem spodaj) in postavite v hladilnik.

Kako dolgo so shranjene sveže gobe?

Sveže gobe se dobro hranijo v hladilniku tri dni. Vendar ob upoštevanju določenih pogojev:

Surovih gob ne perite in ne režite. Samo očistite ga ostankov in ga položite v stekleno posodo. Plastične posode niso primerne za shranjevanje. Tam bodo potemnili in izgubili edinstven okus in aromo. Iz istega razloga jih ni treba pokriti s pokrovom. V skrajnih primerih jih lahko dodate emajlirana ponev brez pokrova.

Nič se ne bo zgodilo, če jih daste v čisto plastično vrečko, le da je ne zavežete – gobe morajo »dihati«. V nasprotnem primeru se bodo hitro pokvarili.

Kako dolgo lahko kuhane gobe hranimo v hladilniku?

Kuhane gobe, tako kot sveže, lahko hranite tudi v hladilniku največ tri dni. Če pa jih damo v steklen kozarec, jih potresemo s soljo in prelijemo rastlinsko olje, potem lahko gobe shranite veliko dlje: do 1-2 meseca. Kozarec kuhanih gob je treba zapreti s pokrovom.

Optimalni pogoji skladiščenja

Da bi se pridelek gob dobro ohranil, da ne bi izgubil uporabnosti, vitaminske vrednosti, ustvarite potrebne pogoje:

Najboljša temperatura skladiščenja je od 0 do 4C;

Najprimernejše posode so iz stekla, keramike ali emajla;

Ne pokrivamo s pokrovom;

Če je v hladilniku tako imenovani »sveži predel«, vanj postavite posodo z gobami. To je zanje najprimernejši prostor, kjer se stalno vzdržuje temperatura, okoli 0C.

Shranjevanje v zamrzovalniku

Sveže:

Pred zamrzovanjem sveže gobe očistite iz ostankov, sperite s tekočo vodo. Razprostrite na brisačo in pustite, da se dobro posuši, da ne ostane vlaga. Nato velike primerke grobo nasekljajte, majhne pustite, kot so.

Razporedite v eno plast na pladenj, postavite čez noč v zamrzovalnik. Tiste gobe, ki ostanejo, postavite v primerno posodo, ohladite.

Zjutraj zamrznjene gobe iz pladnja damo v plastično vrečko, zavijemo in vrnemo v zamrzovalnik. Naslednjo porcijo preložimo na pladenj in ponovimo postopek. In tako naprej, dokler ne zamrznete vseh preostalih.

Kuhano:

Razvrsti sveže, očisti, operi. Postavite v vrelo vodo in po vrenju kuhajte največ 10 minut. Damo v cedilo, da se vsa tekočina odteče, same gobe pa se dovolj ohladijo. Zdaj jih rahlo pritisnite z rokami.

Nadalje je vse preprosto - dajte ga v plastično vrečko ali plastično posodo. Pokrijte s tesnim pokrovom in pošljite v zamrzovalnik. Priporočljivo je, da zamrznete v majhnih porcijah, tako da kasneje, po odmrzovanju, takoj uporabite.

ocvrti

Ocvrte gobe so popolnoma ohranjene zamrznjene. Najprej jih je treba razstaviti, predelati, oprati in posušiti na brisači. Nato narežite: kapice na rezine, noge - na kroge. Fry z malo rastlinskega olja.

Takoj, ko vsa vlaga izhlapi, odstranite posodo s štedilnika, ohladite. Takoj, ko se dobro ohladi, ga dajte v plastične posode, zaprite pokrov in pošljite v zamrzovalnik.

Mnogi gobarji gob ne cvrejo v ponvi, ampak jih rahlo zapečejo v pečici. Tako se, kot pravijo, bolje ohrani neprimerljiva aroma gob.

Po zamrznitvi se lahko gobe hranijo dolgo časa - približno eno leto. Najboljša temperatura za zamrzovanje: -18C.

Po odmrzovanju uporabite celotno porcijo naenkrat. Niti kuhanih, niti ocvrtih ali svežih odmrznjenih gob ne shranjujemo v hladilniku.

  • Rok trajanja: 3 dni
  • Uporabno do datuma: 3 dni
  • Rok uporabnosti v hladilniku: 3 dni
  • Čas zamrzovanja: ni določeno

S prihodom toplega vremena se nabiralci gob odpravijo v gozdove, da napolnijo svoje košare s tem okusnim naravnim proizvodom. Če vam je uspelo nabrati veliko število gob, potem je to veliko veselje. In ko pridete domov, jih želite čim prej predelati in skuhati, a za to nimate vedno moči. Zato morate razmisliti o tem, kako shraniti gobe in na katerih mestih je to bolje storiti.

Rok uporabnosti gob lahko podaljšate tudi v fazi rezanja. Priporočljivo je, da to storite z ostrim nožem iz visokokakovostnega nerjavečega jekla. Potem bodo sveže gobe zagotovo podaljšale rok trajanja. Poleg tega je treba gobe nabirati v suhih dneh, saj vlažnih in mokrih gob ni mogoče dolgo hraniti. Ob prihodu je treba gobe takoj razvrstiti. Poleg tega je zaželeno, da se razgradijo po vrstah in pustijo, da se temeljito posušijo. V tej obliki lahko ležijo več dni v temnem in hladnem prostoru. Toda mokre gobe je treba takoj pobrati ali pojesti.

Rok uporabnosti gob v hladilniku

Vse gobe, še posebej sveže, je najbolje shraniti v prostornem hladilniku. Poleg tega je treba sveže gobe postaviti na odprto emajlirana posoda. In pocinkane, aluminijaste in železne posode za shranjevanje gob niso primerne. To je posledica dejstva, da organske kisline gob takoj reagirajo z različnimi kovinami, zaradi česar izdelek spremeni okus in potemni. Tudi najboljša možnost za shranjevanje bi bilo nekaj plastičnega ali steklenega.

Najbolje je, da neoprane in cele gobe hranite v hladilniku, da čim bolj podaljšate rok uporabnosti. Kakšen pa je pravi rok trajanja gob v hladilniku? Če upoštevate zgornje nasvete, lahko gobe v hladilniku varno shranite do 3 dni. Pred tem je treba gobe dati v nekakšno čisto vrečko (plastično ali papirnato). Vendar je treba plastično vrečko redno odpirati, da se gobe v njej ne zaparijo. Priporočljivo je tudi shranjevanje vloženih gob in gob v pločevinkah v hladilniku.