Για τους ανθρώπους που ακολουθούν τον σωστό τρόπο ζωής, ένα απαραίτητο πιάτο στο μενού θα είναι: σιμιγδαλένιο χυλό με γάλα. Παρασκευάζεται κυρίως υγρό και χωρίς σβόλους, ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου πιάτου θα είναι περίπου 98 θερμίδες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα τόσο νόστιμο χυλό είναι χρήσιμο για ένα παιδί που υποφέρει από υπερβολικό βάρος. Εξάλλου, θα συμβάλει σημαντικά στην αύξηση του μυϊκού όγκου. Μην ξεχνάτε όταν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο περίπου σωστή αναλογίασιμιγδάλι με νερό, είναι μια κουταλιά της σούπας δημητριακά ανά 250 ml (ποτήρι) φρέσκο ​​γάλα. Γνωρίζοντας αυτές τις αναλογίες και βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφικές οδηγίες μαγειρέματος, μπορείτε να μαγειρέψετε το σωστό χυλό τόσο για το παιδί σας όσο και για εσάς.

Και έτσι για να μαγειρέψουν σημιγδάλισωστά, πρέπει να γνωρίζετε τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία περιγραφή της προετοιμασίας, την οποία μπορείτε να βρείτε σε αυτήν την ενότητα. Θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να μαγειρεύετε υγρό χυλό σιμιγδαλιού σε γάλα χωρίς σβόλους. Τηρώντας τις σαφείς οδηγίες μαγειρέματος, θα τηρήσετε τις απαραίτητες αναλογίες και περιεκτικότητα σε θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό χυλό, το οποίο θα είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε δίαιτας. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε το βήμα προς βήμα και να αγοράσετε φρέσκα υλικάγια το μαγείρεμα και μετά όλα θα πάνε καλά. Τώρα ας πάμε στο μαγείρεμα.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα χυλού σιμιγδαλιού με γάλα

1) Το πρώτο βήμα είναι να ρίξουμε το φρέσκο ​​γάλα σε μια κατσαρόλα και, βάζοντάς το στη φωτιά, να περιμένουμε να βράσει, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το βράζουμε. Αφού με αυτή την ενέργεια θα το καταστρέψουμε ευεργετικά χαρακτηριστικά. Ακόμα κι αν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.


2) Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε σε ένα δοχείο: ζάχαρη (για γεύση), σιμιγδάλι και αλάτι (για γεύση). Αυτή η διαδικασία θα μειώσει την πιθανότητα σχηματισμού σβώλων.


3) Περιμένουμε να αρχίσει να βράζει το γάλα και μόνο μετά να αποκοιμηθεί το μείγμα μας. Ταυτόχρονα, το δοχείο με τα υλικά πρέπει να ανακινηθεί απαλά ώστε ένα λεπτό ρεύμα από το μείγμα μας να χυθεί στο γάλα. Αυτό θα μειώσει την πιθανότητα περιττών σβώλων.


4) Αφού έχουμε κάνει αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να ανακατέψουμε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού και να μαγειρέψουμε για τέσσερα ή πέντε λεπτά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως. Εάν δεν παρεμβαίνετε συχνά, μπορεί να σχηματιστούν εξογκώματα.


5) Μετά το τέλος του μαγειρέματος, αφήστε το πιάτο να σταθεί και μετά για άλλη μια φορά, αφού ανακατέψετε, απλώστε το σε πιάτα, προσθέτοντας εκεί ένα κομμάτι βούτυρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαρμελάδα αν θέλετε.



Δεν χρειάζεται να μάθετε ειδικά πώς να μαγειρεύετε χυλό σιμιγδαλιού. Μυστικό μαγειρικής νόστιμο πιάτοείναι η σωστή ποσότητα συστατικών. Επιπλέον, αξίζει να προσθέσετε τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος. Εάν χωνεύετε χυλό, δεν μπορούν να αποφευχθούν οι σβώλοι, το άψογο σιμιγδάλι είναι δυσάρεστο στη γεύση, τσακίζει στα δόντια.

Γενικές αρχές

Είναι πιο νόστιμο να μαγειρεύετε σιμιγδάλι με γάλα. Για να μην καεί ο χυλός στον πάτο του τηγανιού, κάτι που συμβαίνει αρκετά συχνά με αυτό το δημητριακό, πρέπει να ρίξετε λίγο νερό στον πάτο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σιμιγδάλι σε αναλογία γάλακτος και νερού ένα προς ένα. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους μετρούν θερμίδες και θέλουν να τις μειώσουν στο έτοιμο πιάτο. Εδώ είναι μια μεγάλη συλλογή από συνταγές.

Χυλός σιμιγδαλιού: οι αναλογίες γάλακτος και σιμιγδαλιού υπολογίζονται αφού επιλεγούν σωστά τα πιάτα. Πρέπει να τονιστεί ότι είναι υπέροχο όταν το τηγάνι έχει ειδική προστασία κατά του κολλήματος (τα ανοξείδωτα αντικείμενα λειτουργούν καλά). Ο χοντρός πάτος της κατσαρόλας θα έχει επίσης θετική επίδραση στη συνολική διαδικασία μαγειρέματος.



Αναλογίες μαγειρικής!Ένα ποτήρι υγρό λαμβάνεται για επτά κουταλάκια του γλυκού δημητριακά. Αυτές είναι οι γενικά αποδεκτές αναλογίες εκκίνησης, στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε δημητριακά για να επιτύχετε την ιδανική πυκνότητα για μια συγκεκριμένη περίπτωση.

Τι άλλο είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη:
• Ρίχνουμε τα δημητριακά μόνο στο γάλα, που ήδη βράζει. Αυτό γίνεται αργά, ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό. Πάρτε ένα ποτήρι δημητριακά στο ένα χέρι, μια κουταλιά της σούπας στο άλλο. Μόνο το έντονο ανακάτεμα σε αυτή τη διαδικασία θα ανακουφίσει έτοιμο γεύμααπό σβώλους.
• Όταν τα δημητριακά καλυφθούν και ανακατευτούν, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει το σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, κάντε μια ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε το χυλό για κυριολεκτικά πέντε λεπτά.
• Το πιο νόστιμο πιάτο σερβίρεται με βούτυρο, μαρμελάδα.

κλασικό σιμιγδάλι

Έτσι, για να υπολογίσετε τις αναλογίες γάλακτος και ανά λίτρο γάλακτος για σιμιγδάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή. Εδώ λαμβάνεται λιγότερο γάλακαι δημητριακά, αντίστοιχα, αλλά είναι σαφές πώς και πόσο να αυξηθεί η ποσότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται.



Απαιτούμενα Συστατικά:
• Ενα ποτήρι γάλα. Μπορείτε επίσης να πάρετε μισό ποτήρι γάλα και μισό ποτήρι νερό.
• 20 γραμμάρια βούτυρο.
• Επτά κουταλάκια του γλυκού δημητριακά.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας πρώτα λίγο νερό στον πάτο. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε. Ξεκινήστε τώρα να ρίχνετε μέσα το σιμιγδάλι, ενώ ανακατεύετε έντονα το σιμιγδάλι. Ενώ ανακατεύετε, φέρνετε το χυλό σε βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, μπορείτε επίσης να ανακατέψετε. Τοποθετούμε σε πιάτα, αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο ή μαρμελάδα.

Ενδιαφέρων! Το σιμιγδάλι είναι τέλειο για γαστρονομικά πειράματα. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο έχει προηγουμένως αραιωθεί με νερό. Ο χυλός θα αποδειχθεί απίστευτα γλυκός: ακριβώς όπως αρέσει στο γλυκό δόντι. Στο σιμιγδάλι κατά το σερβίρισμα μπορούν να προστεθούν αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, παπαρουνόσποροι.

Με χυμό cranberry

Αυτό το πιάτο είναι πλούσιο λαμπερό χρώμα. Φαίνεται όμορφο και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι μια τέτοια γαστρονομική ομορφιά μπορεί να γίνει απλά, γρήγορα και από συνηθισμένο σιμιγδάλι.



Απαιτούμενα Συστατικά:
• Δυόμισι ποτήρια νερό.
• Ένα ποτήρι κράνμπερι.
• Μισό ποτήρι σιμιγδάλι.
• Μισό ποτήρι κρέμα.
• Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι.

Τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά και στη συνέχεια να συνθλίβονται. Μόνο χυμός θα χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Ο πυρήνας περιχύνεται με νερό και βράζεται. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το ζωμό, να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, να βράσει. Αραιώστε τους κόκκους με χυμό, ανακατεύετε συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα στο ζωμό, που βράζει. Μαγειρέψτε το χυλό μέχρι να πάρει βράση και στη συνέχεια σε χαμηλή φωτιά για άλλα πέντε λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Η ημερομηνία: 26.01.2015 / 09:16

Το μαγείρεμα γλυκού χυλού από σιμιγδάλι σε γάλα χωρίς σβόλους δεν είναι εύκολη υπόθεση. Παλαιότερα, κάθε μητέρα μπορούσε να το χειριστεί, αφού ο υγρός χυλός σιμιγδαλιού στο γάλα ήταν η κύρια διατροφή των μικρών παιδιών. Αλλά οι τεχνίτες υγιεινή διατροφήυποβαθμίστηκε τον τελευταίο καιρό διατροφική αξίακαι η χρησιμότητα του σιμιγδαλιού, και πολλοί έχουν σταματήσει τελείως να το μαγειρεύουν. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε υγρό χυλό σιμιγδαλιού, πώς να το μαγειρέψετε και να το σερβίρετε. Το παιδί μου ήταν μικρό στην παιδική του ηλικία, αρνιόταν πολλά πιάτα, αλλά έτρωγε τέλεια σιμιγδαλένιο χυλό, οπότε κάποτε το μαγείρευα συχνά και έγινα ειδικός στο μαγείρεμα αυτού του χυλού.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο σιμιγδάλι - βασικοί κανόνες

Για να μαγειρέψετε σιμιγδάλι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα - αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την καύση του γάλακτος, το πιάτο θα ζεσταθεί ομοιόμορφα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Χρησιμοποίησα μια κουτάλα Rondell Teflon, δεν κόλλησε τίποτα και ήταν πολύ εύκολο να πλυθεί. Ο χυλός ανακατεύτηκε με μια ξύλινη κουτάλα.

Το κουάκερ μαγειρεύεται γρήγορα, δεν συνιστάται να απομακρυνθείτε από τη σόμπα, διαφορετικά το γάλα μπορεί να ξεφύγει, πρέπει να παρακολουθήσετε το χυλό και να το ανακατέψετε.

Για να προετοιμάσετε χυλό ομοιογενούς σύστασης, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τις αναλογίες γάλακτος και σιμιγδαλιού - για 250 ml ή 1 ποτήρι γάλα παίρνουμε 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι. Σε αυτή την περίπτωση, ο χυλός μάννας θα είναι υγρός. Αυτή η μερίδα είναι αρκετή για ένα παιδί. Προστίθεται ζάχαρη κατά βούληση, αλλά όχι περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή μαρμελάδα, αλλά προστίθενται στον ήδη ελαφρώς κρυωμένο χυλό.

Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι το προ-εμποτισμό θα βοηθήσει στην αποφυγή της εμφάνισης σβώλων. Ανακατεύουμε τα δημητριακά με αλάτι και ζάχαρη, περιχύνουμε με κρύο γάλα, αφήνουμε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, βράστε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνταγή μας προτείνεται και η προτεινόμενη μέθοδος μαγειρέματος με μούλιασμα σε νερό. Αλλά αυτή η μέθοδος είναι μεγαλύτερη. Μόλις πρόσθεσα σιμιγδάλι σε κρύο γάλα, έβαλα την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ανακάτεψα όλη την ώρα. Η φωτιά, φυσικά, πρέπει να είναι αδύναμη. Μην αφήνετε το μάτι της κουζίνας, ανακατεύετε όλη την ώρα, περιμένετε να πάρει βράση και σβήνετε. Το χυλό σιμιγδαλιού θα είναι έτοιμο, απλά πρέπει να το κρυώσετε και να προσθέσετε αρωματικά καρυκεύματα. Δεν είναι απαραίτητο τα παιδιά να προσθέτουν βούτυρο στο πιάτο.

Για να ετοιμάσετε νόστιμο χυλό από σιμιγδάλι, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά δημητριακά. Πρέπει να είναι ψιλό, καθαρό, στεγνό, χωρίς πολλά σκούρα ψίχουλα.

Συνταγή για χυλό σιμιγδαλιού

Σας είπαμε πώς να μαγειρεύετε χυλό από σιμιγδάλι και τώρα θα σας δείξουμε πώς να το μαγειρέψετε σε μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα.


Πώς να μαγειρέψετε υγρό χυλό σιμιγδαλιού με γάλα


Προετοιμάστε όλα τα υλικά για το μαγείρεμα του χυλού σιμιγδαλιού γάλακτος. Το γάλα είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε, τόσο σπιτικό όσο και αγορασμένο από το κατάστημα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο ​​- ένα μπαγιάτικο προϊόν μπορεί να κουλουριαστεί όταν ζεσταθεί, καταστρέφοντας τη γεύση του πιάτου.

Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοιχώματα, βάλτε τη φωτιά όταν τα δημητριακά είναι σχεδόν έτοιμα.


Ετοιμάζουμε σιμιγδάλι. Μετρήστε 2 κ.σ. μεγάλο. με μια διαφάνεια από σιμιγδάλι, το κοσκινίζουμε από μια σήτα για να φύγουν οι περιττές ακαθαρσίες.

Ρίχνουμε τα δημητριακά με νερό, ανακατεύουμε, τα στραγγίζουμε προσεκτικά.

Πλένουμε τα πλιγούρια, αλλά αν έχετε μικρά και λευκά, χωρίς μαύρες κηλίδες πλιγούρι, τότε αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στα δημητριακά, πολύ συχνά πωλούνται δημητριακά με κίτρινο χρώμα με μεγάλους κόκκους. Θα είναι πιο νόστιμο λευκό με πολύ μικρούς κόκκους, κατά κανόνα κοστίζει περισσότερο. Δεν χρειάζεται να πλυθεί.


Ξεπλύνετε τα φασόλια αρκετές φορές μέχρι να τρέξει καθαρό το νερό.


Μεταφέρετε το πλυμένο σιμιγδάλι σε μια κατσαρόλα με γάλα, ανακατεύετε αμέσως με ένα κουτάλι. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων, το σιμιγδάλι πρέπει να καλύπτεται με ένα λεπτό ρεύμα. Το γάλα δεν πρέπει να βράζει, καλύτερα να είναι ζεστό, μπορεί να είναι λίγο ζεστό.

Βάλτε σε μια μικρή φωτιά, βράστε το γάλα με τα δημητριακά, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα κουτάλι.


Όταν ο χυλός βράσει, προσθέστε ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας. Στην οικογένειά μας δεν αρέσει γλυκό χυλό, άρα 1,5 κ.γ. μεγάλο. η ζάχαρη είναι η τέλεια ποσότητα.


Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού, μαγειρέψτε το χυλό σε χαμηλή φωτιά για άλλο μισό λεπτό. Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα φουσκώσει, ο χυλός θα γίνει πιο παχύρρευστος. Εάν σας φαίνεται ότι είναι πολύ υγρό - μην ανησυχείτε, όταν κρυώσει, ο χυλός σιμιγδαλιού στο γάλα θα πήξει λίγο, η συνοχή θα γίνει τέλεια.


Ρίχνουμε τον χυλό σε μερίδες σε πιάτα και προσθέτουμε έναν κύβο βούτυρο σε κάθε πιάτο. σε λιπαρά σπιτικό γάλα, το βούτυρο μπορεί να παραλειφθεί. Για παιδιά και ενήλικες με προβλήματα στο στομάχι και το πάγκρεας, το βούτυρο μπορεί επίσης να παραλειφθεί, το ίδιο το σιμιγδάλι είναι πολύ θρεπτικό και πλούσιο σε θερμίδες.


Σερβίρουμε υγρό χυλό σιμιγδαλιού σε ζεστό γάλα, περιχύνουμε με μαρμελάδα κεράσι, γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου μέντας. Νόστιμο σιμιγδάλιπου λαμβάνονται με κομμάτια φρούτων, μούρα από μαρμελάδα ή αποξηραμένα φρούτα.


Μπορείτε να μαγειρέψετε υγρό χυλό σιμιγδαλιού με γάλα σε αργή κουζίνα - θα αποδειχθεί ομοιογενές, χωρίς σβόλους, το γάλα δεν θα τρέξει. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρέψετε, θα πρέπει να μαγειρέψετε στη λειτουργία "πολυ μαγειρέματος" ή "κουάκερ γάλακτος".

Υγρό σιμιγδάλι - εξαιρετική επιλογήγια ένα πλήρες πρωινό. Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες και αργούς υδατάνθρακες για να μην αισθάνεστε πεινασμένοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά για δείπνο, αυτό το πιάτο είναι πολύ βαρύ, θα είναι δύσκολο για το στομάχι να το επεξεργαστεί και το πρωί μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη βαρύτητα στο στομάχι.

Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το μαγείρεμα σιμιγδαλιού, αλλά ακόμη και εδώ υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις. Πώς να μαγειρέψετε σιμιγδάλι, ποια κόλπα πρέπει να γνωρίζετε για να μην υπάρχουν σβώλοι στο χυλό και πολλά άλλα.

Στην παιδική ηλικία, αντιλαμβανόμαστε το χυλό σιμιγδαλιού αποκλειστικά ως τιμωρία. Αλλά με την ηλικία, συνειδητοποίησαν ότι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Φυσικά, αν ο χυλός ψηθεί σωστά.

Μπορεί να υπάρχουν διάφορες ποικιλίες παρασκευής χυλού σιμιγδαλιού - κουάκερ με γάλα ή νερό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε χυλό από σιμιγδάλι, μπορείτε να φτιάξετε με βάση αυτό νόστιμα επιδόρπια, για παράδειγμα, κρύα πουτίγκα, η οποία στην πραγματικότητα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από τη διάσημη ιταλική πανακότα.

Τι είναι χρήσιμο το σιμιγδάλι

Ο χυλός σιμιγδαλιού δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών ή φυτικών ινών, αλλά έχει υγιείς υδατάνθρακες και εύπεπτη πρωτεΐνη. Είναι σε θέση να φορτίζει με χρήσιμη ενέργεια για όλη την ημέρα. Επιπλέον, είναι αυτός ο χυλός που συνιστάται για άτομα με εξασθενημένο γαστρεντερικό σωλήνα, προβλήματα στο στομάχι. Έχει περιβάλλουσες ιδιότητες, επομένως βοηθά στην καταπράυνση των παροξύνσεων χρόνιων ασθενειών.

Ο χυλός δυναμώνει τα οστά και τα δόντια, αποτελώντας πηγή ασβεστίου. Το σιμιγδάλι εμφανίζεται σε όσους πάσχουν από νεφρική ανεπάρκεια και σε όσους έχουν χρόνια κόπωση. Μετά από χειρουργικές επεμβάσεις, σοβαρές ασθένειες, με σωματική εξάντληση και σε διαδικασία αποκατάστασης, οι γιατροί συστήνουν ανεπιφύλακτα τον συγκεκριμένο χυλό. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι υποαλλεργικό.

Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι ο χυλός σιμιγδαλιού είναι αρκετά υψηλός σε θερμίδες, επομένως θα πρέπει να χορηγείται σε άτομα που είναι υπέρβαρα και κάνουν δίαιτα.

Θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε χυλό από σιμιγδάλι, καθώς και μερικά μυστικά μαγειρέματος παρακάτω.

Μυστικό νούμερο 1: ανακατέψτε νερό με γάλα

Ακόμα κι αν παρακολουθείτε αυστηρά την ποσότητα γάλακτος που καταναλώνετε στη διατροφή σας, θα πρέπει πάντα να μαγειρεύετε χυλό με γάλα. Προσθέτοντας γάλα τουλάχιστον σε αναλογία 1 προς 3 υπέρ του νερού, θα αλλάξετε τη γεύση και το άρωμα προς το καλύτερο. Αν το γάλα είναι χαμηλών λιπαρών, τότε μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο, αλλά αν το ποσοστό του λίπους είναι υψηλό, τότε προσθέστε το σε μικρότερη ποσότητα.

Μυστικό νούμερο 2: κρατήστε τις αναλογίες

Προκειμένου το χυλό να αποδειχθεί νόστιμο, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες των προϊόντων. Από αυτό εξαρτάται αν ο χυλός σας θα είναι πολύ λεπτός ή πολύ πηχτός. Προκειμένου ο χυλός να έχει την τέλεια σύσταση, ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ανά λίτρο γάλακτος (ή ένα μείγμα γάλακτος και νερού). Είναι αυτή η αναλογία που θα βοηθήσει στο τέλος του μαγειρέματος να πάρει χυλό μέτριας πυκνότητας.

Μυστικό νούμερο 3: να αποκοιμηθείς σωστά το σιμιγδάλι

Το σιμιγδάλι εισάγεται πάντα στο γάλα αφού βράσει. Πρέπει να αποκοιμηθείτε το σιμιγδάλι σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό είναι το μυστικό του χυλού χωρίς δυσάρεστες σβώλους. Για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων, υπάρχει ένας άλλος απλός τρόπος - πρέπει να βρέξετε ελαφρώς το σιμιγδάλι με κρύο νερό και στη συνέχεια να το ρίξετε με βραστό υγρό.

Πρέπει να αλατίσετε και να ζαχαρώσετε το χυλό σιμιγδαλιού στο στάδιο του βρασμού του υγρού, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση του μελλοντικού χυλού. Συνιστούμε να προσθέσετε λίγο βούτυρο, ωστόσο, πρέπει να το κάνετε μόνο στο έτοιμο χυλό. Εάν δεν σας αρέσει καθόλου η γεύση αυτού του πιάτου, τότε πειραματιστείτε με πρόσθετα - αποξηραμένα φρούτα, ζαχαρωμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φρέσκα μούρα, μαρμελάδες και κομμάτια φρούτων. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό με ψημένο γάλα, τότε η γεύση θα είναι πιο λεπτή και με μια ευχάριστη κρεμώδη νότα.

Μυστικό νούμερο 5: βράστε σωστά το γάλα

Εάν δεν θέλετε να φάτε καμένο χυλό, τότε πριν βράσετε το γάλα για αυτό, ξεπλύνετε το τηγάνι με παγωμένο νερό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό ή ένα παγάκι πριν προσθέσετε το γάλα. Μετά από αυτό, βάλτε φωτιά και μην ανησυχείτε ότι το γάλα μπορεί να καεί.

Μυστικό #6: Περισσότερα λεπτή γεύση

Το χυλό σιμιγδαλιού μαγειρεύεται όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο του γάλακτος. Για να αποκτήσει πιο λεπτή γεύση ο χυλός, αφού τον ψήσουμε, τον χτυπάμε με σύρμα μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο. Ο χυλός σας θα γίνει αφράτος και αέρινος. Τα φρέσκα μούρα είναι τέλεια για αυτό το πιάτο.

  • Γάλα 200 ml
  • Σιμιγδάλι 1 κ.γ. μεγάλο. με τσουλήθρα
  • Αλάτι πρέζα
  • Ζάχαρη 1 κουτ
  • Βούτυρο για γεύση
  • Φρέσκα μούρα για γεύση
  1. Ξεπλύνετε μια κατσαρόλα με παγωμένο νερό, προσθέστε το γάλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
  2. Αλατίζουμε και γλυκαίνουμε το γάλα.
  3. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε.
  4. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν τελείως τα δημητριακά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Προσθέστε λάδι στον έτοιμο χυλό και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει πιο αέρινη συνοχή.
  6. Μεταφέρουμε στο μπολ σερβιρίσματος και πασπαλίζουμε με μούρα.

Είναι πιθανό πολλοί άνθρωποι να αγνοούν το πιάτο επειδή δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν χυλό σιμιγδαλιού σε γάλα χωρίς σβόλους, να κρατούν τις σωστές αναλογίες και να μην ξέρουν καλές συνταγές. Μοιράζομαι όλα τα μυστικά και μην πείτε αργότερα ότι δεν ξέρετε. Λατρεύω πολύ το πιάτο, παρά το γεγονός ότι πρόσφατα υπήρξε μεγάλη διαμάχη για τα οφέλη, οι διατροφολόγοι και οι γιατροί αποκαλούν τις ιδιότητες μύθο. Αλλά για μένα, αυτό είναι ένα γλυκό από τα παιδικά μου χρόνια και μια ευκαιρία να απολαύσω ένα νόστιμο γλυκό.

Γιατί βγαίνουν σβώλοι στο σιμιγδάλι; Υπάρχει μια παρεξήγηση λόγω της γενικά αποδεκτής τεχνολογίας μαγειρέματος, όταν τα δημητριακά χύνονται σε βραστό γάλα. Σε επαφή, τα δύο προϊόντα γρήγορα «αρπάζουν», με αποτέλεσμα να μισούμε τους σβόλους. Για να μαγειρέψουμε σωστά το σιμιγδάλι, δεν θα σπάσουμε την τεχνολογία, αλλά απλά θα μάθουμε μερικά κόλπα.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό από σιμιγδάλι με γάλα

Έτσι, βρισκόμαστε αντιμέτωποι με το καθήκον να συγκολλήσουμε το τέλειο πιάτο με σιμιγδάλιχωρίς δυσάρεστες σβώλους, όχι παχύρρευστα και όχι υγρά (αν και όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας). Αλλά πριν τρέξετε για την κατσαρόλα, θέλω να σας παρουσιάσω μερικά γενικές αρχέςμαγειρική χυλός.

  • Για το μαγείρεμα, προσπαθήστε να αγοράσετε μια ειδική κατσαρόλα "μαγειρικής" με χοντρό πάτο και μακριά λαβή - θα είναι ευκολότερο να ελέγξετε τη διαδικασία (για παράδειγμα, εάν χάσετε το γάλα και πρόκειται να ξεφύγει).
  • Το κουάκερ βράζεται σε καθαρό γάλα, είναι δυνατή μια παραλλαγή στην οποία το γάλα αραιώνεται ελαφρώς με νερό. Λατρεύετε τις γαστρονομικές απολαύσεις - μαγειρέψτε το σιμιγδάλι σε ψημένο ή συμπυκνωμένο γάλα. Δεν υπάρχει φρέσκο ​​γάλα στο χέρι - πάρτε ξηρό γάλα, η γεύση δεν θα υποφέρει.
  • Για να μην έχει σβώλους το πιάτο, είναι σημαντικό να ρίχνετε σωστά τα δημητριακά στο γάλα. Οι περισσότερες νοικοκυρές ξέρουν: αυτό πρέπει να γίνεται με λεπτή ροή, ανακατεύοντας γρήγορα. Συνήθως κάποιο είδος κύπελλου, γυαλιού είναι προσαρμοσμένο για αυτό. Υπάρχει ένας τρόπος win-win - να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κόσκινο. Εκπληρώνει τέλεια την εργασία - σκορπίζει τους κόκκους στο τηγάνι και το πιάτο βγαίνει χωρίς σβόλους.
  • Σε πολλούς δεν αρέσει όταν στην επιφάνεια του ψημένου χυλού σχηματίζεται σύντομα κρούστα, για να μην γίνει, ακριβώς στην κατσαρόλα ή ήδη στο πιάτο, πασπαλίζουμε το σιμιγδάλι με ζάχαρη. Ωστόσο, ένα σωστά συγκολλημένο δεν έχει τέτοιο φιλμ.
  • Καλή συμβουλή! Αν ο χυλός είναι πολύ πηχτός, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα και να το αφήσετε να βράσει γρήγορα (μην ξεχάσετε να ανακατέψετε). Μια πιο ενδιαφέρουσα διέξοδος: βγάζετε τη σιμιγδαλένια τηγανίτα, την κόβετε σε κομμάτια και τη τηγανίζετε σε ένα τηγάνι. Φυσικά, στις βούτυρο. Και από πάνω - μαρμελάδα!
  • Για να φτιάξετε σιμιγδάλι όπως όχι μόνο εσείς, αλλά και το παιδί σας, μαγειρέψτε το νόστιμο και ποικίλο! Προσθέστε ξηρούς καρπούς, αγαπημένη μαρμελάδα, σταφίδες, φρούτα, τρίψτε ένα δυο κομμάτια σοκολάτας. Αντί για βούτυρο, βάλτε ένα κομμάτι λιωμένη, σαντιγί - θα έχετε ένα υπέροχο γλυκό!
  • Μπορώ να προσφέρω να διακοσμήσω το πιάτο με ζαχαρωτά φρούτα και άλλα προτεινόμενα υλικά, μετατρέποντας ένα μη αγαπητό πιάτο σε γαστρονομικό αριστούργημα.


Πόσα λεπτά να μαγειρέψετε χυλό γάλακτος

Η πιο συχνή ερώτηση που κάνουν οι άπειρες νοικοκυρές είναι πόσο καιρό θα μαγειρέψουν το σιμιγδάλι. Ένα πιάτο με γάλα βράζεται για 1 - 2, το πολύ 3 λεπτά, τον υπόλοιπο χρόνο πρέπει να "ιδρώσει", να εμποτιστεί.

Με μεγαλύτερο μαγείρεμα, πρώτον, οι βιταμίνες καταστρέφονται και το πιάτο γίνεται άχρηστο. Δεύτερον, θα είναι πραγματικά πραγματικό σιμιγδάλι, στο οποίο θα είναι δυνατή η διάκριση μεμονωμένων κόκκων.

Οι αναλογίες σιμιγδαλιού και γάλακτος

Μια άλλη συχνή ερώτηση είναι πόσο σιμιγδάλι χρειάζεται ανά λίτρο γάλακτος. Εάν απευθυνθούμε στον αναγνωρισμένο μάγειρα V.V. Pokhlebkin και μπορείτε να τον εμπιστευτείτε, τότε λέει ξεκάθαρα για την αναλογία γάλακτος και δημητριακών:

  • Για 1 λίτρο γάλα - 300 γρ. δολώματα.
  • Για 500 ml. γάλα - 100, 120 ή 150 γρ. σιμιγδάλι, ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση του πιάτου, πηχτό ή υγρό.

Η συνοχή εξαρτάται από τις αναλογίες των δημητριακών και του γάλακτος. Θέλετε να μαγειρέψετε υγρό χυλό- Βάλτε λιγότερα δημητριακά για να γίνει το σιμιγδάλι παχύρρευστο και μετά πάρτε την τελευταία επιλογή.

Μαγειρέψτε το χυλό από σιμιγδάλι χωρίς σβόλους

Για να μαγειρέψετε σωστά το σιμιγδάλι σε γάλα χωρίς σβόλους, που πολλοί δεν το αγαπούν, πρώτον, παρατηρήστε τις αναλογίες γάλακτος και σιμιγδαλιού και, δεύτερον, κάντε τα εξής

Θα χρειαστείτε:

  • Γάλα - 1 λίτρο.
  • Πλιγούρι - 300 γρ.
  • Αλάτι με ζάχαρη και ένα κομμάτι βούτυρο.

Μαγείρεμα:

  1. Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και σε αυτό το σημείο προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε ζωηρά ώστε τα δημητριακά να διασκορπιστούν στο γάλα και να μην κολλήσουν μεταξύ τους σε σβόλους.
  2. Μαγειρέψτε τον χυλό, ανακατεύοντας, μόνο για ένα ή δύο λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά, κλείστε την κατσαρόλα και αφήστε να σταθεί για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να φουσκώσει τελείως τα δημητριακά.
  3. Σε αυτό το διάστημα θα συμβούν όλα τα πιο σημαντικά πράγματα που κάνουν το χυλό σας νόστιμο. Μετά από αυτό, αρωματίστε τον χυλό με βούτυρο, ζάχαρη και βάλτε ότι σας ταιριάζει.

Σιμιγδαλένιο χυλός με γάλα και νερό - συνταγή

Η επόμενη συνταγή για το μαγείρεμα του χυλού, που έμαθα από τον V.V. Pokhlebkin. Η συνταγή είναι ασυνήθιστη, δεν τη γνωρίζουν όλοι, αλλά θα σας επιτρέψει επίσης να μαγειρέψετε το σιμιγδάλι σωστά και χωρίς σβόλους. Οι αναλογίες είναι ίδιες όπως στην πρώτη συνταγή.

  1. Ζεσταίνουμε το γκρίζο σε ένα τηγάνι με βούτυρο ώστε να κιτρινίσει ελαφρώς. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα απευθείας στο τηγάνι, ή το μείγμα του με νερό (θα πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από το μισό νερό).
  2. Ανακατεύουμε γρήγορα, αφήνουμε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά και σκεπάζουμε σφιχτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και αφήνουμε το σιμιγδάλι να φουσκώσει. Δεν θα υπάρχουν σβώλοι, το ορκίζομαι.


Σημιγδάλιμε μούλιασμα

σας προσφέρω καλή συνταγήπιάτα, και εντελώς χωρίς σβόλους. Το προ-εμποτισμό των δημητριακών θα βοηθήσει να επιτευχθεί αυτό, κατά την οποία οι κόκκοι θα φουσκώσουν και τα δημητριακά δεν θα «αρπάξουν» σε σβόλους.

  • Γάλα - μισό λίτρο.
  • Σιμιγδάλι - 120 γρ.
  • Βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
  1. Ρίχνουμε κρύο γάλα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αμέσως αλάτι και ζάχαρη. Καθορίστε μόνοι σας την ποσότητα ζάχαρης, με βάση τις επιθυμίες σας.
  2. Ρίχνουμε τα δημητριακά στο γάλα και τα αφήνουμε να σταθούν για 5 λεπτά Από 120 γρ. σιμιγδάλι παίρνετε την τυπική συνοχή του χυλού. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα προσθέτοντας - αφαιρώντας την ποσότητα του σιμιγδαλιού.
  3. Ανακατεύουμε και βάζουμε το σιμιγδάλι να βράσει. Ιδανικά, είναι καλύτερα να μην αφήνετε το τηγάνι για να ανακατεύετε συνεχώς το ρόφημα, για να το προστατεύετε από περιττούς σβόλους.
  4. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε με λάδι. Ο μουσκεμένος χυλός μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.

Συνταγή για σιμιγδάλι με συμπυκνωμένο γάλα

Παίρνω:

  • Σιμιγδάλι - 1 φλιτζάνι.
  • Συμπυκνωμένο γάλα - 200 γρ.
  • Νερό - 5 ποτήρια.
  • Αλάτι και λάδι.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, βάζουμε αλάτι, συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε.
  2. Όταν βράσει το περιεχόμενο, ρίξτε μέσα τα δημητριακά και μαγειρέψτε το χυλό για δύο με τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά και αλατοπιπερώστε το με λάδι.

Χυλός σιμιγδαλιού σε αργή κουζίνα

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε σιμιγδάλι για ένα παιδί σε αργή κουζίνα, σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε μόνο στο γάλα. Οι ενήλικες μπορούν να προσθέσουν λίγο νερό.

  • Γάλα - 1 λίτρο. (αποφασίστε να αραιώσετε με νερό και μετά πάρτε 400 ml γάλα και 600 ml νερό - τη σωστή αναλογία).
  • Σιμιγδάλι - 300 γρ.
  • Αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο και ζάχαρη.

Μαγειρεύουμε σε πολυκουζινάκι:

  1. Ρίχνουμε γάλα, νερό στο μπολ του multicooker, βάζουμε αμέσως ζάχαρη με αλάτι, βούτυρο και σιμιγδάλι.
  2. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά στη λειτουργία "Milk porridge".
  3. Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, ανακατεύουμε τον χυλό, αν βγήκε πολύ αραιός, σκεπάζουμε και τον αφήνουμε να σταθεί λίγο.


Σιμιγδάλι χωρίς γάλα - συνταγή για νερό με σταφίδες

Ένα απλό πιάτο μαγειρεμένο με νερό μπορεί να είναι εξίσου νόστιμο, όπως αποδεικνύει αυτή η συνταγή.

Απαραίτητη:

  • Manka - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Νερό - 600 ml.
  • Σταφίδες - 130 γρ.
  • Αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο, ζάχαρη - πάρτε το στη γεύση.

Manka στο νερό:

  1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά.
  2. Όταν βράσει το νερό, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, προσθέτουμε τις σταφίδες και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά.
  3. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε τον χυλό να εμποτιστεί για 10 λεπτά.

Συνταγή για ιταλικό σιμιγδάλι

Ως μπόνους, θέλω να προσφέρω να μαγειρέψω πολύ ασυνήθιστο σιμιγδάλιμε το γάλα, είμαι σίγουρος ότι δεν την ξέρεις σίγουρα. Ένα πλήρες πιάτο που δεν έχει καμία σχέση με επιδόρπια. Ονομάζεται η ιταλική παραλλαγή του χυλού "Gnozzi a la Romana"

  • Γάλα - 500 ml.
  • Σιμιγδάλι - 125 γρ.
  • Τριμμένο τυρί - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Το λάδι είναι ένα κομμάτι.
  • Αυγά - 1 - 2 τεμ.
  • Μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
  1. Βάζουμε το βούτυρο στο ζεστό γάλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε μοσχοκάρυδοκαι προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
  2. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για λίγα λεπτά και όταν ο χυλός γίνει αρκετά πηχτός, αποσύρετε από τη φωτιά.
  3. Προσθέτουμε στο σιμιγδάλι τα αυγά, χτυπημένα με το μπλέντερ, το μισό τυρί και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Από τον κρύο χυλό σχηματίζουμε πολλά χοντρά κέικ, τα αλείφουμε με λάδι, τα πασπαλίζουμε με το δεύτερο μέρος του τυριού και τα ψήνουμε (όχι για πολύ) στο φούρνο.
  5. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το χυλό με σάλτσα ντομάταςκαι με σαλάτα.

Τα οφέλη του σιμιγδαλιού

Εν κατακλείδι, θέλω να διαφωνήσω με τη δήλωση ότι το σιμιγδάλι είναι «άδειο» και άχρηστο χυλό. Και θα πω δυο λόγια σε άμυνα.

Είναι σαφές ότι λόγω της επεξεργασίας του σιταριού, από το οποίο παρασκευάζεται το σιμιγδάλι, χρήσιμες ουσίεςδεν μένει πολλά. Αν μιλάμε για διατροφή για μωρά, τότε καλύτερο από χυλόνα μην βρεθεί - δεν περιέχει πολλές φυτικές ίνες, και το σώμα του παιδιού το χωνεύει εύκολα.

Ένα πιάτο για ενήλικες είναι χρήσιμο καθώς βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας και του λίπους από το σώμα, θα είναι μια εξαιρετική τροφή για άτομα με κακή πέψη και άλλες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, μετά από οποιαδήποτε επέμβαση.

Και τέλος, είναι απλά ένα υπέροχο γλυκό! Βράστε χυλό και απολαύστε νόστιμο χυλό σιμιγδαλιού χωρίς σβόλους στο γάλα. Με αγάπη… Galina Nekrasova.