Σπιτική σφολιάτα πίτα με κοτόπουλο και πατάτες. Στρώση πίτα με κοτόπουλο και πατάτες Στρώση πίτα με κοτόπουλο, πατάτες και τυρί

Η σφολιάτα με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πατάτες είναι μια πολύ χορταστική και νόστιμη πίτα που μπορεί να σερβιριστεί για μεσημεριανό ή βραδινό. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, χάρη στην έτοιμη σφολιάτα, αλλά η γέμιση πρέπει να προετοιμαστεί λίγο πρώτα, αλλά διαφορετικά όλα είναι τόσο απλά όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, ακόμη και ένα παιδί μπορεί να ψήσει μια τέτοια πίτα. Μπορείτε να σερβίρετε την πίτα στο τραπέζι ως δεύτερο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά. Η πίτα ταιριάζει επίσης με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή τσάι. Προσπαθήστε οπωσδήποτε να ψήσετε μια τέτοια πίτα για την οικογένειά σας, αν το αποτέλεσμα σας ευχαριστεί, στο μέλλον μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο με τη γέμιση - μανιτάρια, λουκάνικα, ψάρια και ρύζι, λαχανικά κ.λπ. Θέλω επίσης να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε.

- σφολιάτα – 300 γρ.,
- πατάτες - 3 τεμ.,
- φιλέτο κοτόπουλο– 230 γρ.,
- κρεμμύδι - 1 τεμ.,
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση,
- χόρτα - προαιρετικά
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας,
- σκόρδο - 1-3 σκελίδες,
- κρόκος κοτόπουλου- 1 PC.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Ετοιμάστε ένα ταψί - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα απόλυτο σχήμα, το ίδιο ισχύει και για το μέγεθος. Κόβουμε το μεγάλο μισό από τη ζύμη και ανοίγουμε σε λεπτή στρώση. Λαδώνουμε ελαφρά τη φόρμα και απλώνουμε τη ζύμη ώστε να καλύψει πλήρως όλο τον πάτο. Τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη για λίγο στην άκρη, μπορείτε επίσης να ανάψετε και να ζεστάνετε τον φούρνο - ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.




Ξεφλουδίστε τους κόνδυλους της πατάτας, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, φέτες, λωρίδες - ό,τι σας αρέσει.




Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο κοτόπουλου, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.






Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το κοτόπουλο στο τηγάνι. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, τσιγαρίζουμε όλα τα υλικά για 10-12 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε και στο τέλος του τηγανίσματος, στύβουμε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Γιατί είναι αυτή η πίτα με φως κοτόπουλου? Φυσικά, γιατί η σφολιάτα μας θα είναι έτοιμη, αγορασμένη. Για να γεμίσουμε την πίτα θα χρησιμοποιήσουμε φιλέτο κοτόπουλου, πατάτες και κρεμμύδια. Το κανονικό αλεσμένο μαύρο πιπέρι είναι ιδανικό ως μπαχαρικό για αυτήν την πίτα, οπότε μην το τσιγκουνευτείτε.

Παρά την ευκολία προετοιμασίας, τι μπορεί να συναντήσουν οι άπειρες νοικοκυρές; Επειδή οι πατάτες στην τελική στρώση πίτα μπορεί να αποδειχθούν σκληρές. Το κοτόπουλο ψήνεται γρήγορα, η ζύμη θα ροδίσει επίσης γρήγορα, αλλά οι πατάτες δεν θα έχουν αρκετό χρόνο και θα παραμείνουν σκληρές.

Πώς να λύσετε αυτό το πρόβλημα και να μην το χαλάσετε ωμές πατάτεςνόστιμη σφολιάτα πίτα με κοτόπουλο; Υπάρχουν ποικιλίες πατάτας που βράζουν πολύ γρήγορα. Αν έχετε ένα και είστε σίγουροι για αυτό, τότε μη διστάσετε να το βάλετε στην πίτα, απλά κόψτε το σε μικρότερους κύβους. Αν δεν έχετε μαγειρέψει ακόμα τίποτα από αυτήν την παρτίδα πατάτας και δεν ξέρετε τι είναι ή έχετε πατάτες που αργούν να βράσουν, τότε πριν τις βάλετε στην πίτα, τις βράζετε μέχρι να μισοψηθούν, κρυώστε μια λίγο και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια να γεμίσει η στρώση πίτα.

Λοιπόν, τα συστατικά:

μαγιά σφολιάτας (έτοιμη) - 700 γρ.
φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
πατάτες - 3 τεμάχια?
κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;

Πώς να φτιάξετε πίτα σφολιάτας με κοτόπουλο και πατάτες:

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Αν χρειαστεί, βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Φιλέτο κοτόπουλο, φυσικά ξεπαγωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης. Αλατοπίπερο.

Ξεπαγώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ανοίγουμε κάθε μέρος. Στρώνουμε με λαδόκολλα και τοποθετούμε ένα κομμάτι ζύμης.

Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης.

Και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Το ζουμερό της πίτας εξαρτάται από την ποιότητα αυτής της εργασίας· εάν οι άκρες είναι κακώς σφραγισμένες, ο χυμός θα ρέει έξω και η πίτα θα αποδειχθεί πιο στεγνή από το επιθυμητό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά.

Αυτό είναι όλο! Δεν είναι εύκολο; Καλή όρεξη!

Εάν οι καλεσμένοι σας έρθουν απροσδόκητα ή θα έρθουν σε μιάμιση ώρα, δεν χρειάζεται να απελπίζεστε. Μια εξαιρετική διέξοδος από αυτή την κατάσταση θα ήταν μια πίτα προετοιμασμένη, όπως λένε στο γρήγορο χέρι. Επιπλέον, η γέμιση αυτής της πίτας μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: από κρέας, ψάρι, λαχανικά μέχρι φρούτα, τυρόπηγμα ή ποικιλία.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη θαυματόπιτα, χρειάζεται απλώς να αγοράσετε σφολιάτα από το μπακάλικο και μπορείτε ήδη να χρησιμοποιήσετε ό,τι υπάρχει στο ψυγείο ως γέμιση. Παρεμπιπτόντως, πειραματίζοντας τη γέμιση, μπορείτε εύκολα και νόστιμα να διαφοροποιήσετε το μενού της οικογένειάς σας.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια πίτα με γέμιση πατάτας και κοτόπουλου.

Απαραίτητα υλικά για το πιάτο «Σφολιάτα με πατάτες και κοτόπουλο»:

• – σφολιάτα – 0,5 κιλά.
• – αλεύρι – κουταλιά της σούπας
• - βούτυρο - μισή κουταλιά της σούπας.
• – φιλέτο κοτόπουλου – 100-150 γραμμάρια.
• – πατάτες – 2 ή 3 τεμάχια.
• – κρεμμύδι – ένα;
• - αλάτι, μαύρο πιπέρι;
• – χόρτα άνηθο?
• – ανθρακούχο μεταλλικό νερό – μισό ποτήρι.

Προετοιμασία του πιάτου «Στρωτόπιτα με πατάτες και κοτόπουλο»:

Αφαιρέστε αμέσως τη ζύμη από καταψύκτηςγια να λιώσει. Από τη δική μου εμπειρία θα πω ότι δεν πρέπει να ξεπαγώσετε εντελώς τη ζύμη, διαφορετικά θα κολλήσει μεταξύ τους και θα χάσει το σχήμα και τη συνοχή που χρειαζόμαστε.

ΣφολιάταΗ ίδια η πίτα ψήνεται πολύ γρήγορα, οπότε η ετοιμότητα της πίτας θα εξαρτηθεί από την ετοιμότητα της γέμισης. Και για να μην χαλάσει η ζύμη (για να μην καεί όσο ετοιμάζεται η γέμιση), θα ετοιμάσουμε αυτή τη γέμιση από πριν.

Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και το περιχύνουμε μεταλλικό νερόέτσι ώστε το κρέας να γίνει πιο μαλακό και στη συνέχεια να μαγειρευτεί πιο γρήγορα (αυτό θα είναι ιδιαίτερα επιτυχημένο για το χοιρινό ή το βοδινό κρέας, αφού το ίδιο ψήνεται πιο αργά από το κοτόπουλο).

Όσο μουλιάζει το κρέας, κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι.

Στο τραπέζι με τον πλάστη ανοίγουμε λίγο την τελειωμένη στρώση ζύμης, τρίβοντάς την πρώτα με αλεύρι.

Ας κόψουμε το στρώμα που προκύπτει σε δύο σχεδόν ίσα μέρη: το ένα μέρος, το μεγαλύτερο, θα χρησιμοποιηθεί ως βάση και το δεύτερο, μικρότερο, θα χρησιμοποιηθεί ως το πάνω μέρος της πίτας.

Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, τοποθετούμε τη βάση και πάνω από τη βάση - πατάτες, κρέας, κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.

Συστατικά

• 600 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 0,5 κιλό σφολιάτα (έτοιμη)
• 2 κρεμμύδια
• 4 μικρές πατάτες
• 50 γρ. βούτυρο
• Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση

• Ωρα προετοιμασίας: 00:30
• Χρόνος μαγειρέματος: 00:60
• Αριθμός μερίδων: 6
• Περίπλοκο: μέση τιμή

Παρασκευή

Η πίτα με κοτόπουλο και πατάτα είναι ένα πιάτο που μπορεί πάντα να βοηθήσει. Νόστιμο, χορταστικό, απλό - αυτές οι ιδιότητες το κάνουν ξεχωριστό. Μπορείτε να κάνετε το έργο σας ακόμα πιο εύκολο αν αγοράσετε έτοιμη σφολιάτα από το κατάστημα.

Η πίτα μπορεί να γίνει από μαγιά, σφολιάτα, άζυμα, κεφίρ ή ζύμη ξινή κρέμα και μπορείτε να προσθέσετε πολλά προϊόντα στο κοτόπουλο ανάλογα με το γούστο σας - από ποικιλία λαχανικώνπριν διαφορετικές ποικιλίεςκρέας και θαλασσινά, γιατί το κοτόπουλο ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα. Αλλά ένα κοινό πρόβλημα με όλες τις πίτες είναι η ξηρότητα, η οποία εμφανίζεται όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε λανθασμένη επεξεργασία ή δεν τηρούνται οι κανόνες μαγειρέματος. Αυτή η συνταγή με φωτογραφίες θα σας πει πώς να φτιάξετε μια νόστιμη κοτόπιτα χωρίς να τη στεγνώσετε.

1. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου με κρύο νερό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και ευχαριστούμε τους αγαπημένους σας, καλή όρεξη!

vkusnaja-zhisn.ru

Αυτή η νόστιμη και αρωματική πίτα με γέμιση είναι ένα υπέροχο πιάτο για δείπνο ή για μια μικρή οικογενειακή γιορτή. Είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί ακόμα και για αρχάριους μάγειρες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Μαγιά σφολιάτας 500 γρ
• Κοτόπουλο 500-600 γρ
• Πατάτες 2-3 τεμάχια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Αυγό 1 τεμάχιο
• Αλάτι 3 πρέζες
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο 1-2 πρέζες
• Φυτικό λάδι 2-3 κ.σ. κουτάλια
• Αλεύρι 2 κ.σ. κουτάλια
• Μπαχαρικά για κοτόπουλο 1-2 πρέζες

Πρώτα από όλα, ας μαγειρέψουμε το κοτόπουλο. Μπορείτε απλά να το βράσετε, αλλά αποφάσισα να το τηγανίσω σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Έχω μισό κοτόπουλο με κόκαλα. Μπορείτε να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε σε κομμάτια και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει.

Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και μετά τα ψιλοκόβουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπορείτε απλά να τον κόψετε λεπτά με το χέρι.

Οι φέτες πατάτας αποδείχτηκαν μεγάλες, οπότε κόψτε τις σε λωρίδες.

Ανακατεύουμε τις έτοιμες πατάτες και τα κρεμμύδια με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.

Βγάζουμε τη ζύμη από την κατάψυξη και την αφήνουμε να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 άνισα μέρη. Το ένα μέρος είναι τα 2/3 ενός κομματιού ζύμης.

Το κοτόπουλο τηγανίζουμε, το κρυώνουμε και αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα. Κόβω σε κομμάτια.

Ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης για να χωρέσει το ταψί.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τις πατάτες και τα κρεμμύδια πάνω στη ζύμη.

Στη συνέχεια απλώστε τα κομμάτια του κρέατος.

Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και σκεπάζουμε την πίτα. Κόψτε την περίσσεια ζύμης. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διακοσμητικά για πίτα - πλεξούδα, φύλλα, λουλούδια. Τσιμπάμε τις άκρες της πίτας και αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20-25 λεπτά. Αυτή είναι η όμορφη τούρτα που πρέπει να πάρετε.

povar.ru

Πίτα σφολιάτας με κοτόπουλο

Αν είστε από αυτούς που δεν σας πειράζουν να ψήνουν πίτες γιατί δεν θέλετε να χάνετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, τότε αυτή η συνταγή πίτας με στρώση κοτόπουλου και πατάτας θα σας φανεί χρήσιμη. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα το αντιμετωπίσετε αρκετά γρήγορα. Μαζί με το ψήσιμο, η διαδικασία προετοιμασίας της πίτας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην έτοιμη σφολιάτα, την οποία μπορείτε εύκολα να βρείτε στο σούπερ μάρκετ σας.

Για την πίτα με στρώση κοτόπουλου θα χρειαστείτε τα εξής:

Προχωρήστε με την ακόλουθη σειρά:

Κάθε κόνδυλος από ήδη ξεφλουδισμένες πατάτες πρέπει πρώτα να κοπεί στη μέση και μετά σε μικρότερα κομμάτια. Δεν πρέπει να είναι πολύ χοντρά.

Ενώ συνεχίζετε να ετοιμάζετε τη γέμιση για τη χορταστική πίτα, κόβετε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια.

Ρίξτε τώρα τα υλικά που ετοιμάσατε για τη γέμιση (κρεμμύδια, κρέας και πατάτες) σε ένα δοχείο και ανακατέψτε.

Πασπαλίζουμε τα πάντα με πιπέρι και αλατίζουμε.

Ξεπαγώστε τη σφολιάτα

Βγάζετε τη σφολιάτα από πριν. Θα πρέπει να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια κόψτε το στη μέση (το ένα μέρος πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο).

Προσπαθήστε να ανοίξετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε λεπτές πλάκες. Πασπαλίστε το ταψί με αλεύρι πριν απλώσετε τη ζύμη πάνω του.

Καλύπτουμε αυτή τη στρώση με τη γέμιση και βάζουμε κομμάτια βουτύρου.

Ήρθε η ώρα για το δεύτερο μέρος της δοκιμής. Τυλίξτε το επίσης.

Καλύπτουμε με αυτήν τη γέμιση και συνδέουμε καλά όλες τις άκρες.

Αλείφουμε όλη την πίτα με αυτό το μείγμα. Τρυπήστε το με ένα πιρούνι σε ορισμένα σημεία. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να περάσει. Ψήστε το κέρασμα για περίπου 50 λεπτά.

Πριν κόψετε φρεσκομαγειρεμένο πολυεπίπεδη τούρταμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Μπορεί να σας ενδιαφέρει η συνταγή για πατατόπιτα και ψαρόπιτα.

www.blinu.su

Πίτα σε στρώσεις με κοτόπουλο και πατάτες

Σας προσκαλούμε να ανανεώσετε τη συλλογή συνταγών σας με μια γρήγορη λύση«Υπέροχα αρτοσκευάσματα. Μια πίτα κοτόπουλου και πατάτας από σφολιάτα δεν θα πάρει περισσότερο από 40 λεπτά από το χρόνο σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα την απολαύσουν σαν να περάσατε μισή μέρα μαγειρεύοντας.

Προϊόντα για την πίτα

• έτοιμη σφολιάτα - 1 συσκευασία βάρους 0,5 kg.
• κοτόπουλο - 0,5 κιλά (ο πολτός των ποδιών είναι καλύτερος).
• πατάτες - 3 κόνδυλοι.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• μπαχαρικά για κοτόπουλο?
• αλάτι - για γεύση?
• βούτυρο - 50 g;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Προετοιμασία της γέμισης

Επειδή δεν χρειάζεται να τα βάλουμε με τη ζύμη, ξεκινάμε τη διαδικασία να φτιάξουμε την πίτα με τη γέμιση. Πρώτα από όλα, ας ασχοληθούμε με το κρέας. Σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα να μην χρησιμοποιείτε κρέας στήθους - το κρέας από στήθος κοτόπουλου είναι αρκετά στεγνό. Αλλά το κρέας που αφαιρείται από το κόκκαλο του μηρού είναι το πιο παχύ και ζουμερό. Κατά συνέπεια, η πίτα με τέτοιο κοτόπουλο θα αποδειχθεί πιο ζουμερή και νόστιμη.

Το κρέας μπορεί να τοποθετηθεί ωμό. Στη συνέχεια πρέπει να το ψιλοκόψετε πολύ. Αλλά, για πικάντικα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε προτηγανισμένο κοτόπουλο.

Κάντο έτσι:

1. Χωρίζουμε τον πολτό από τα κόκαλα, τον κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.

2. Τοποθετούμε μικρά κομμάτια σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά κοτόπουλου.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο κρέας. Τα κρατάμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά κυριολεκτικά και τα αφαιρούμε αμέσως.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, περιχύνουμε με παγωμένο νερό (αυτό θα εξασφαλίσει ότι θα ψηθούν στη μέση της στρώσης κέικ) και ανακατεύουμε με το κρέας.

Η γέμιση είναι έτοιμη. Σε κάποιους αρέσει να στρώνουν τη γέμιση. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστούμε να κόψετε τις πατάτες όχι σε κύβους, αλλά σε λεπτές φέτες. Και μην ξεχάσετε να το περιχύσετε με πολύ κρύο νερό πριν το προσθέσετε στη ζύμη.

Συνδυάζοντας την πίτα

Η κατεψυγμένη σφολιάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη - φρέσκια και μαγιά) πρέπει να λιώσει φυσικά, χωρίς καμία παρέμβαση. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Επομένως, είναι καλύτερο να το βγάλετε από την κατάψυξη εκ των προτέρων και να το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη. Το μεγαλύτερο πρέπει να τυλιχτεί σε πάχος 1-2 mm και να τοποθετηθεί σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

2. Αν δεν εμπιστεύεστε το ταψί σας, καλύτερα να βάλετε λαδόκολλα στον πάτο.

3. Τώρα προσθέστε τη γέμιση. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή στρώμα-από-στρώμα, τότε πρέπει να βάλετε πατάτες στη ζύμη και στη συνέχεια κρέας και κρεμμύδια από πάνω.

4. Φροντίστε να ραντίσετε λίγο βούτυρο πάνω από το κοτόπουλο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν στη συνταγή δεν χρησιμοποιείτε μπούτια κοτόπουλου, αλλά στήθος κοτόπουλου.

5. Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος της ζύμης που έχουμε ανοίξει πάνω στη στρώση της ζύμης με το κοτόπουλο και τις πατάτες, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο ακάλυπτη. Είναι απαραίτητο για να διαφεύγει η υπερβολική υγρασία κατά το ψήσιμο και να μην σκάσουν τα ψημένα προϊόντα.

Ιστορία σφολιάτα

Η εμφάνιση της σφολιάτας, όπως συμβαίνει συχνά με διάφορες νέες εφευρέσεις, αποδείχθηκε τυχαία. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι αυτό συνέβη στην αρχαία Ασσυρία, αλλά αυτό το κράτος δεν υπήρχε στον χάρτη για πολύ καιρό. Ως εκ τούτου, η πραγματική καταγωγή αποδίδεται στα χέρια του Γάλλου Claudius Gele, ο οποίος ήταν εκείνη την εποχή μαθητευόμενος ζαχαροπλάστης. Ο Κλαύδιος ήθελε πολύ να ψήσει διαιτητικό ψωμί για τον άρρωστο πατέρα του. Έπειτα ανακάτεψε αλεύρι και νερό, τύλιξε ένα κομμάτι βούτυρο στη ζύμη και το άφησε για λίγο. Στη συνέχεια άνοιξα τη ζύμη πολλές φορές και την έβαλα στο φούρνο. Φανταστείτε την έκπληξη του ζαχαροπλάστη και του μαθητή του όταν ένα τεράστιο καρβέλι ψωμί έβγαλαν από τον φούρνο. Τότε ο Κλαύδιος πήγε στην πρωτεύουσα και του αφαίρεσε το μυστικό της παρασκευής σφολιάτας. Στο Παρίσι, τροποποίησε ελαφρώς την τυχαία εφεύρεσή του. Το ζαχαροπλαστείο όπου δούλευε ο νεαρός εκείνη την εποχή κέρδισε τεράστια επιτυχία και πλούτο χάρη στην εμφάνιση της σφολιάτας. Ακόμη και όταν ο Claudius Gele μετακόμισε στη Φλωρεντία, δεν μίλησε ποτέ για τα δικά του μυστική συνταγή. Κάθε φορά, κλείνοντας τον εαυτό του σε ένα ξεχωριστό δωμάτιο, συνέχιζε να ζυμώνει τη ζύμη μόνος του. Αλλά, όπως γνωρίζετε, όλα τα μυστικά θα γίνουν ποτέ εμφανή. Ως εκ τούτου, ανακαλύφθηκε το μυστικό της προετοιμασίας της ζύμης. Έτσι η σφολιάτα βρήκε το δρόμο της στις κουζίνες πολλών χωρών: γεωργιανό khachapuri, τουρκικός μπακλαβάς, γαλλικό κρουασάν. Σήμερα αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται στις περισσότερες χώρες του κόσμου, χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις.

Αν και η βάση της σφολιάτας δεν έχει αλλάξει από τότε, υπάρχουν διάφοροι τύποι της, που διαφέρουν ως προς τα συστατικά και τις μεθόδους παρασκευής. Η βάση της σφολιάτας είναι το νερό, το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο· μερικές φορές η μαργαρίνη το αντικαθιστά, αλλά η KhozOboz εξακολουθεί να συνιστά τη χρήση φυσικού βουτύρου. Για όσους θέλουν να φτιάξουν τη δική τους σφολιάτα, πρέπει να κάνουν υπομονή. Άλλωστε αυτή είναι μια πολύ δύσκολη διαδικασία και διαρκεί αρκετές ώρες. Η κλασική αναλογία αλευριού και νερού είναι ένα προς ένα και στη συνέχεια προστίθεται κρύο βούτυρο. Το περισσότερο νόστιμες πίτεςβγαίνετε από τη ζύμη, όπου ο αριθμός των στρώσεων φτάνει τις 250! Εκτός από την κλασική σφολιάτα, επινόησαν και μια απλοποιημένη. γρήγορη επιλογή, χρησιμοποιείται στο σπίτι. Χωρίζεται σε μαγιά και χωρίς μαγιά.

Είδη σφολιάτας

• μαγιά σφολιάτας, σχισμένη ζύμη (ονομάζεται και ρωσική ή ξινή), από την οποία φτιάχνονται σφολιάτες, πίτες, κουλούρια, κουλεμπιάκια, πίτες.
• "στιγμιαία" σφολιάτα, αν και από το όνομα αυτό δεν σημαίνει την άμεση προετοιμασία του, θα απαιτήσει επίσης κόπο και χρόνο. Από αυτή τη ζύμη παρασκευάζονται πίτες χωρίς ζάχαρη, αλμυρά μπαστουνάκια με κύμινο, τυρί και κουλουράκια.
• τυρόπηγμα σφολιάτας, όπου χρησιμοποιούν και τυρί κότατζ μαζί με κλασικά συστατικά, παρασκευάζεται από νόστιμες πίτες, ρολά, γλυκά ψωμάκια?
• το πιο τρυφερό - κρεμώδη σφολιάτα, εδώ χρησιμοποιούν και κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αυτή είναι η λιγότερο απαιτητική διαδικασία μαγειρέματος.

Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από σφολιάτα είναι τρυφερά και πλούσια σε θερμίδες. Φυσικά, είναι ανόητο να λέμε ότι μια τέτοια πίτα δεν θα είναι πλούσια σε θερμίδες, αν και κουλουράκια και ζύμη choux. 100 γρ άζυμη σφολιάτα περιέχει 337 θερμίδες, ο υπόλοιπος υπολογισμός εξαρτάται από τη γέμιση. Σε 100 g μπούτια κοτόπουλου - 185, πατάτες - 80, κρεμμύδια - 41, πράσινα κρεμμύδια - 41 kcal, 50 g βούτυρο - 350 θερμίδες.

Υλικά για στρώση πίτα με κοτόπουλο και πατάτες

Παρασκευή

Ετοιμάζοντας τη γέμιση της πίτας

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε τα πόδια, τα στεγνώνουμε, χωρίζουμε τη σάρκα από τα κόκαλα και τα κόβουμε σε κύβους.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέρη του κοτόπουλου, το στήθος, για παράδειγμα, αλλά τα μπούτια είναι τα πιο παχιά και ζουμερά, που μας ταιριάζει περισσότερο. Για έλλειψη φρέσκο ​​κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες ζαμπόν. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις πατάτες και το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Προετοιμασία σφολιάτας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ή άζυμη ζύμη. Η ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα πρέπει να αποψυχθεί πριν από το ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιείτε μαγιά, πρέπει να αφήσετε το κέικ να φουσκώσει πριν το ψήσετε. Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε δύο μέρη: μεγαλύτερο και μικρότερο. Ανοίγετε και τα δύο μέρη της ζύμης σε λεπτή πλάκα.

Στρώσιμο της πίτας

Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα

Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Αλείφουμε λίγο το ταψί με φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης που τυλίγουμε

Τοποθετούμε από πάνω την έτοιμη γέμιση και μοιράζουμε ομοιόμορφα.

Αφήνουμε περίπου τρία εκατοστά ελεύθερες άκρες της ζύμης. Αλείφουμε κομμάτια βουτύρου σε όλη την επιφάνεια της γέμισης. Διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση και τις αλείφουμε με χτυπημένο αυγό.

Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με την υπόλοιπη ζύμη που έχουμε απλώσει. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μια τομή στη μέση του κέικ για να διαφύγει ο ατμός. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας ένα πινέλο.

Φούρνος

Ψήνουμε την κοτόπιτα για 40 λεπτά στους 180° μέχρι χρυσοκαφέ κρούστακαι η γέμιση είναι έτοιμη. Σερβίρουμε κόβοντας σε μερίδες.

Θα θέλαμε επίσης να σημειώσουμε ότι οι γεμίσεις για ένα τέτοιο κέικ με αλμυρή στρώση μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές: Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣμε τηγανητά κρεμμύδια, ρύζι με μυρωδικά, ψάρι. Αυτή η στρωμένη κοτόπιτα μπορεί να ποικίλει με άλλες γεμίσεις. Για παράδειγμα, αντικαταστήστε τις πατάτες με μανιτάρια, τότε θα έχετε μια εξαιρετική πίτα στρώσης με μανιτάρια και κοτόπουλο. Η πίτα με κοτόπουλο και τυρί βγαίνει πολύ νόστιμη. Το KhozOboz σας εύχεται παραδοσιακά υγεία, καλή όρεξη και περιμένει τα σχόλιά σας για αυτή τη συνταγή.