Γιαπωνέζικα πιάτα εθνική κουζίναγίνονται όλο και πιο δημοφιλή εδώ. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί οι κάτοικοι της Χώρας του Ανατέλλοντος Ήλιου διακρίνονται για την υγεία, τη μακροζωία τους και φαίνονται καλοί ακόμα και σε μεγάλη ηλικία.

Όλα αυτά είναι το αποτέλεσμα υγιεινή διατροφή. Ενας από παραδοσιακά πιάταΗ κουζίνα τους είναι noodles φαγόπυρου, που εμφανίστηκαν στη ρωσική αγορά όχι πολύ καιρό πριν, αλλά έχουν ήδη κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των καταναλωτών. Στα ιαπωνικά αυτό το πιάτο ονομάζεται "σομπά".

Οφέλη από νουντλς φαγόπυρου

Τα noodles soba φαγόπυρου είναι χαμηλά σε λιπαρά. Ταυτόχρονα, το φαγόπυρο περιέχει τους λεγόμενους αργούς υδατάνθρακες, οι οποίοι διασπώνται σε μεγάλο χρονικό διάστημα και το αίσθημα πληρότητας δεν εξαφανίζεται.

Επιπλέον, τα noodles διατηρούν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα δημητριακά. Αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας και το δέρμα θα φαίνεται εξαιρετικό, τα μαλλιά θα είναι μεταξένια και τα νύχια θα είναι δυνατά.

Τα noodles από φαγόπυρο, που περιέχουν 350 χιλιοθερμίδες, είναι αρκετά θρεπτικά. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Αρκεί να το ετοιμάζετε 2-3 φορές την εβδομάδα για να μείνετε σε φόρμα.

Μαγειρικά νουντλς

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα νουντλς φαγόπυρου στα καταστήματα και να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά στην Ιαπωνία, η σόμπα θεωρείται η καλύτερη, η οποία παρασκευάζεται από τα χέρια της οικοδέσποινας και μαγειρεύεται σύμφωνα με μια χαρακτηριστική οικογενειακή συνταγή. Οι Γιαπωνέζες φτιάχνουν noodles από δύο συστατικά: αλεύρι φαγόπυρου και νερό.

Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν φύκια και άλλα μυστικά συστατικά στα noodles από φαγόπυρο, που κάνουν τα πιάτα τους ξεχωριστά. Σερβίρεται με κοτόπουλο, θαλασσινά ή λαχανικά.

Παραδοσιακή συνταγή

Στο σπίτι, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε σόμπα από ένα μείγμα αλεύρου σίτου και φαγόπυρου.

Έτσι το προϊόν θα έχει καλύτερη γεύση.

  • Αλεύρι φαγόπυρου - 300 g
  • Αλεύρι σίτου - 100 g
  • Νερό - περίπου 200 ml

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει αυτή τη συνταγή.

  • Κοσκινίζουμε καλά και τα δύο είδη αλευριού από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε σε ένα μπολ.
  • Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό, ρίχνουμε σε μικρές μερίδες και ζυμώνουμε. Ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού μπορεί να χρειαστεί λίγο λιγότερο νερό.
  • Η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, εύπλαστη, να ζυμωθεί καλά και να μην κολλάει στα χέρια. Πρέπει να ζυμώσετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό.
  • Ανοίγουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης σε ένα πολύ λεπτό στρώμα, σχεδόν διαφανές. Στη συνέχεια κόψτε τα κανονικά λεπτά νουντλς.

Μαγειρέψτε αυτά τα noodles σε βραστό νερό με πρόσθετο αλάτι για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Στραγγίζουμε τα υγρά και αλατοπιπερώνουμε τις χυλοπίτες με λάδι ή σάλτσα. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κοτόπουλου.

Εάν η συνταγή απαιτεί περαιτέρω βράσιμο των τελικών νουντλς με λαχανικά ή κοτόπουλο, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σε ένα λεπτό.

Στις συσκευασίες με έτοιμες χυλοπίτες, οι οδηγίες αναφέρουν πώς να μαγειρέψετε noodles φαγόπυρου. Όταν μαγειρεύετε νουντλς που αγοράζονται από το κατάστημα, θα πρέπει να ακολουθείτε τις συστάσεις του κατασκευαστή.

Η μαγειρεμένη σόμπα είναι, φυσικά, υγιεινή και νόστιμη, αλλά είναι ακόμα πιο νόστιμη με λαχανικά, κοτόπουλο και θαλασσινά. Βρείτε μάζα ενδιαφέρουσες συνταγέςΠώς να μαγειρέψετε νουντλς φαγόπυρου με κοτόπουλο και άλλα υλικά είναι εύκολο.

Σόμπα με πικάντικη σάλτσα

Όποια συνταγή σας αρέσει μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για νουντλς φαγόπυρου. Ο γευστικός συνδυασμός με την πικάντικη σάλτσα είναι πολύ επιτυχημένος.

Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
  • Σάλτσα γαύρου (ψάρι) – 1 κ.σ
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας
  • Φρέσκο ​​τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι περίπου στο πάχος ενός δακτύλου
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
  • Σουσάμι.

Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία.



  • Πρέπει να ανακατέψετε όλα τα υγρά υλικά και να τρίψετε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη.
  • Η σάλτσα πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Μετά από αυτό θα πρέπει να στραγγιστεί για να αφαιρεθούν τα ρινίσματα τζίντζερ. Η ρίζα έχει ήδη εγκαταλείψει όλες τις ευεργετικές και γευστικές ουσίες και θα είναι ακατάλληλη στο έτοιμο πιάτο.
  • Η σάλτσα σερβίρεται με τα τελειωμένα noodles.
  • Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι.

Η ενδεικνυόμενη ποσότητα προϊόντων είναι αρκετή για 300 g noodles.

Η γεύση του πιάτου θα είναι πραγματικά ανατολίτικη. Το τζίντζερ θα προσθέσει πικάντικο στη σάλτσα, το μέλι - γλυκύτητα, η σόγια - αλμυρή γεύση και το ξύδι - ξινίλα. Ανατολική κουζίναΦημίζεται για το γεγονός ότι όλες οι αποχρώσεις της γεύσης υπάρχουν σε ένα πιάτο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των noodles που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι υψηλή, μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια ενώ κάνετε δίαιτα. Με αυτή τη σάλτσα θα ταιριάζει και το βραστό ή τηγανητό κοτόπουλο.

Σόμπα με λαχανικά

Τα νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά είναι πολύ καλά. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια προετοιμάζοντας noodles φαγόπυρου με λαχανικά, η συνταγή είναι καθολική.

Απλώς προσθέστε μια ποικιλία υλικών, σοτάρετε λαχανικά και σερβίρετε ένα νόστιμο, χορταστικό γεύμα.

  • Νουντλς φαγόπυρου - 350 γρ
  • Καρότα - 1 τεμ.
  • Μικρά κολοκυθάκια - μισά
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Τζίντζερ στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού

Το μαγείρεμα είναι εύκολο.

  • Για να κάνετε το πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και να φαίνεται εντυπωσιακό στο πιάτο, συνιστάται να τρίψετε όλα τα λαχανικά σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.
  • Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξύδι, τη σόγια και το τζίντζερ σε ένα ξεχωριστό μπολ - αυτή είναι η σάλτσα.
  • Τρίψτε λαχανικά στην πίστα
  • Σιγοβράζουμε σε λάδι, σκεπασμένο με καπάκι, σε χαμηλή φωτιά. Θα χρειαστούν 5 λεπτά.
  • Βράζουμε τα noodles σε βραστό νερό για ένα λεπτό.
  • Τοποθετήστε την έτοιμη σόμπα και την εμποτισμένη σάλτσα στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατέψτε.
  • Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  • Σερβίρετε στο τραπέζι.

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, είναι πολύ νόστιμο και πλούσιο σε θερμίδες. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για χορτοφάγους και όσους κάνουν δίαιτα. Και οι κρεατοφάγοι μπορούν να συμπληρώσουν με κοτόπουλο.

Σόμπα με κοτόπουλο

Φυσικά, το soba είναι νόστιμο από μόνο του ή με λαχανικά, αλλά σε συνδυασμό με το κοτόπουλο είναι απλά νόστιμο.

Τα noodles φαγόπυρου με κοτόπουλο παρασκευάζονται από κοινά προϊόντα:

  • Νουντλς φαγόπυρου - 400 γραμμάρια
  • πιπεριά - 1-2 τεμ
  • Κοτόπουλο ( καλύτερο φιλέτοστήθος) – 300 γρ
  • Κρεμμύδι - 1
  • Καρότα - 1
  • Σάλτσα σόγιας
  • Βούτυρο για καρύκευμα χυλοπίτες
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  • σουσάμι
  • Αγγούρι

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά.

Αυτή η συνταγή είναι πολύ χρήσιμη για όσους θέλουν να μαγειρεύουν γρήγορα.

  • Βράζουμε τα νουντλς μέχρι να μισοψηθούν, τα ξεπλένουμε και τα αλατοπιπερώνουμε.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι.
  • Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και την ψιλοκομμένη πιπεριά μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ανακατεύουμε με το έτοιμο κοτόπουλο και τα ζυμαρικά, προσθέτουμε σάλτσα σόγιαςκαι σουσάμι. Σιγοβράζουμε όλο αυτό το μείγμα για 5 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
  • Κόβουμε το αγγούρι σε λωρίδες και προσθέτουμε στα έτοιμα νουντλς με το κοτόπουλο και ανακατεύουμε ξανά.

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός συνηθισμένων προϊόντων δίνει σε αυτό το πιάτο μια πικάντικη πινελιά. Φρέσκο ​​αγγούριΧαρίζει στα noodles με κοτόπουλο ντελικάτη φρεσκάδα και άρωμα άνοιξης.

Σόμπα ως σνακ για μπύρα

Τα νουντλς φαγόπυρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για την προετοιμασία πιάτων με λαχανικά και κοτόπουλο.

Οι λάτρεις της μπύρας μπορούν να ετοιμάσουν αυτήν την εκδοχή ενός τραγανού και πρωτότυπου σνακ:

  • Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας
  • Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
  • Soba - 300 g
  • Σάλτσα σόγιας

Μπορείτε να ετοιμάσετε πατατάκια γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

  • Βράζετε τα noodles για 1 λεπτό μέχρι να μισομαγειρευτούν και ξεπλένετε.
  • Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι
  • Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια και τηγανίστε για μερικά λεπτά σε καυτό λάδι, ώστε να είναι κορεσμένο με άρωμα σκόρδου. Μετά από αυτό, πιάστε τα κομμάτια.
  • Βάζετε τα noodles σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε ανακατεύοντας. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με σάλτσα σόγιας.

Οι επισκέπτες δεν θα μαντέψουν αμέσως τι σερβίρεται ως ορεκτικό. Φυσικά, αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς μπύρα. Περισσότερο χορταστική επιλογή: Ανακατεύουμε με τηγανητό κοτόπουλο.

Τα σπιτικά νουντλς μπορούν να στεγνώσουν στον αέρα και να αποθηκευτούν σε στεγνό δοχείο. Για να μην κολλήσει ο σόμπας, πρέπει να χυθεί αλεύρι σίτου. Ολοκληρωμένο προϊόνμπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Εάν προσθέσετε ρύζι ή αλεύρι σόγιας στη ζύμη αντί για αλεύρι σίτου, τότε τέτοια νουντλς μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα. Η προσθήκη διαφορετικών συστατικών δίνει διαφορετικά αποτελέσματα. Όταν μαγειρεύετε στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε και να βρείτε την καλύτερη επιλογή.

Οι συνταγές για νουντλς φαγόπυρου περιλαμβάνουν παραδοσιακά σάλτσα σόγιας.

Εάν τα νουντλς φαγόπυρου σερβίρονται με κοτόπουλο και λαχανικά, βοδινό ή άλλο κρέας, συνιστάται να τα μαγειρέψετε σε ζωμό. Έτσι η γεύση του πιάτου θα είναι πιο πλούσια, αλλά και η θερμιδική του περιεκτικότητα.

Το Soba ταιριάζει πολύ με διάφορους σπόρους: σουσάμι, αποφλοιωμένο ηλίανθο, σπόρους κολοκύθας ή λιναριού. Όλα αυτά τα πρόσθετα θα εμπλουτίσουν τη γεύση έτοιμο πιάτο, θα προσθέσει ξύσμα σε αυτό και θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Τα noodles που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει να μαγειρεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες. Αυτά τα noodles μπορεί να περιέχουν άμυλο, αποξηραμένα φύκια και άλλα συστατικά που αλλάζουν τον χρόνο μαγειρέματος.



Τα noodles φαγόπυρου μπορούν να ονομαστούν soba εάν περιέχουν τουλάχιστον 30% αλεύρι φαγόπυρου. Σερβίρεται με οποιαδήποτε λαχανικά, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό με ραπανάκια και φρέσκα αγγούρια.

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σούπα με noodles φαγόπυρου. Προσθέστε τα υλικά στον έτοιμο ζωμό κοτόπουλου παραδοσιακή συνταγή. Λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη σούπα, προστίθεται σόμπα. Δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε άλλο, διαφορετικά τα noodles απλά θα απλωθούν. Δεν θα χαλάσει τη γεύση.

Και εδώ εμφάνιση- Ναί. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο με ζωμό κοτόπουλου, αλλά και με οποιοδήποτε ζωμό κρέατος.

Πρωτότυπα πιάτα από νέα προϊόντα θα εμπλουτίσουν τη διατροφή σας. Για παραδοσιακά λαχανικά με κοτόπουλο ή κρέας, γιατί να μην σερβίρετε noodles φαγόπυρου ως συνοδευτικό; Οι συνταγές είναι καθολικές και απλές. Είναι νόστιμο, υγιεινό και καινούργιο.

Αυτό το πιάτο έχει τρία αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα:

  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα λαχανικά σε όποιες αναλογίες σας ταιριάζουν.
  • Τα ζυμαρικά φαγόπυρου με λαχανικά παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα.
  • Αυτό το πιάτο είναι εύπεπτο, δεν περιέχει λιπαρά και γι' αυτό συνιστάται για διαιτητική διατροφή.

Λίγα λόγια για τα noodles από φαγόπυρο

Πιάτα ασιατική κουζίναχρόνο με τον χρόνο καταλαμβάνουν με αυτοπεποίθηση μια ισχυρή θέση στη διατροφή μας. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η κύρια αρχή της προετοιμασίας ασιατικών πιάτων είναι τα οφέλη τους για το σώμα.

Στις καλύτερες παραδόσεις του ιαπωνικού μινιμαλισμού, τα noodles φαγόπυρου (ή soba) αποτελούνται από μόνο δύο συστατικά - αλεύρι φαγόπυρου και νερό. Μερικές φορές οι κατασκευαστές προσθέτουν λίγο αλεύρι σίτου. Δεδομένου ότι το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό μας, οι διατροφολόγοι αναγνωρίζουν τα soba noodles ως τα πιο χρήσιμη εμφάνισηζυμαρικά.

Τα νουντλς φαγόπυρου παρασκευάζονται με θαλασσινά, μανιτάρια, λαχανικά, κομμάτια ομελέτας, κοτόπουλο, σολομό, μοσχάρι... Όπως μαντέψατε, η λίστα με τα υλικά για τη σόμπα είναι σχεδόν ατελείωτη!

Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια απλή και ταυτόχρονα πολύ νόστιμη εκδοχή αυτού του πιάτου - noodles φαγόπυρου με λαχανικά.

Για δύο μεγάλες μερίδες σόμπα θα χρειαστούμε:

Οι χυλοπίτες ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε πρώτα ετοιμάζουμε το φυτικό μέρος του πιάτου.

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε στενές (όσο το δυνατόν) λωρίδες.


Ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη.


Κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους.

Είναι καλό αν έχετε ένα wok στο νοικοκυριό σας. Αν όχι, τότε χρησιμοποιήστε, όπως έκανα εγώ, ένα κανονικό με χοντρά τοιχώματα και πάτο.

Ζεσταίνουμε μια θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδο σε ελαιόλαδο (για να εμπλουτίσουμε το λάδι με ένα θεϊκό άρωμα σκόρδου).


Σε αυτό το λάδι τηγανίζουμε πρώτα μία-μία τις μελιτζάνες (2-3 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα).

Και μετά – καρότα και κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.


Συνδυάστε τα τηγανητά λαχανικά.


Τα περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Μείγμα. Αυτή η στιγμή στην προετοιμασία ενός πιάτου μπορεί εύκολα να συγκριθεί με μια συνεδρία αρωματοθεραπείας. Πικάντικο, θεϊκό, υπέροχα ανατολίτικο - αυτό απέχει πολύ πλήρης λίσταεπιθέματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να περιγράψουν τη μυρωδιά που αναδύεται από ένα τηγάνι με λαχανικά και σάλτσα.




Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι στο μείγμα λαχανικών, αυτό θα δώσει στο πιάτο επιπλέον γλυκές ανατολίτικες νότες.

Τώρα είναι η σειρά των noodles. Λάβετε υπόψη ότι περιέχει πολύ άμυλο, και αν το παραψήσετε, θα κολλήσει και το πιάτο θα είναι νόστιμο, αλλά όχι όμορφο.

Ως εκ τούτου, μαγειρεύω πάντα ζυμαρικά φαγόπυρου δύο με τρία λεπτά λιγότερο από ό, τι συνιστά ο κατασκευαστής και για πρόσθετη ασφάλεια, προσθέτω μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι στο βραστό νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών.


Τοποθετούμε τα έτοιμα νουντλς σε ένα σουρωτήρι και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.


Ανακατέψτε, οπλιστείτε με κινέζικα chopsticks και απολαύστε τα εξαιρετικά Ασιατικό πιάτοστην κουζίνα μου.


Καλή όρεξη!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Σήμερα ετοιμάσαμε χυλοπίτες φαγόπυρου με μελιτζάνες, καρότα και κρεμμύδια. Αλλά η ομορφιά του soba είναι ότι τα πάει καλά με όλα σχεδόν τα λαχανικά και σε ευχαριστεί με νέες γεύσεις κάθε φορά..

Αυτά τα noodles συνδυάζονται με γλυκές πιπεριές, πράσο, μανιτάρια, κολοκυθάκια και μπρόκολο. Πειραματιστείτε, επιλέξτε την αγαπημένη σας εκδοχή soba, η φαντασία σας είναι απεριόριστη!

Γράψτε σχόλια ή προσθήκες στο άρθρο, ίσως κάτι έχασα. Ρίξτε μια ματιά, θα χαρώ αν βρείτε κάτι άλλο χρήσιμο στο δικό μου.

Στην Ιαπωνία, τα noodles από φαγόπυρο (soba), που παρασκευάζονται με ιδιαίτερο τρόπο, είναι μια δημοφιλής παράδοση. Αλλά για την Ευρώπη και τις ΗΠΑ, αυτό το προϊόν είναι ένα νέο θαύμα, που αντιστοιχεί στη μοδάτη πλέον φιλοσοφία της υγιεινής και μέτριας διατροφής.

Το φαγόπυρο soba είναι το εθνικό ιαπωνικό noodle που παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου. Έχει περίπου το ίδιο πάχος με τα σύγχρονα μακαρόνια.

Στην Ιαπωνία, η soba εμπλέκεται σε πολλά υγιεινές συνταγέςζεστά και κρύα πιάτα. Σε ξηρή μορφή, τα noodles φαγόπυρου θα τα βρείτε σχεδόν σε όλα τα σούπερ μάρκετ, αλλά τα καλύτερα είναι αυτά που φτιάχνονται στο χέρι από αλεύρι και νερό, τίποτα επιπλέον.

Διατροφική αξία των noodles φαγόπυρου

Το θρεπτικό φαγόπυρο περιέχει βιταμίνες Β1 και Β2, αρκετά ευεργετικά μέταλλα και διπλάσια ποσότητα θρεπτικής πρωτεΐνης που βρίσκεται στο ρύζι.

Ένα άλλο αξιοσημείωτο σημείο: η ρουτίνη (ένα είδος βιοφλαβονοειδούς), που αποτελεί μέρος των κατεχινών του πράσινου τσαγιού και των πολυφαινολών του κόκκινου κρασιού, έχει παρακάμψει άλλα δημητριακά και όσπρια, αλλά υπάρχει πολύ στο φαγόπυρο.

Η ρουτίνη ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία και είναι χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση και υψηλή αρτηριακή πίεση. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό το βιοφλαβονίδιο είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, προλαμβάνοντας τον σχηματισμό καρκίνου.

Το φαγόπυρο περιέχει επίσης χολίνη, ένα στοιχείο βιταμινών Β που παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό, μειώνει την αρτηριακή πίεση και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα.

Ιδιότητες των noodles φαγόπυρου

Να συνοψίσουμε χημική σύνθεσηφαγόπυρο, μπορεί να υποστηριχθεί ότι τα φυσικά ζυμαρικά από φαγόπυρο έχουν παρόμοια ευεργετικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

  • μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης?
  • μειώνει την αρτηριακή πίεση?
  • μειώνει το σωματικό λίπος?
  • ομαλοποιεί την πέψη.

Το φαγόπυρο βελτιώνει επίσης τη δραστικότητα. Σόμπα λοιπόν - εξαιρετικό πιάτοΓια ρομαντικό δείπνογια δύο, για παράδειγμα, για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Από αυτή την άποψη, τα noodles από φαγόπυρο είναι εξαιρετικά για μια αρμονική δίαιτα χαμηλών θερμίδων.

Το μυστικό της λεπτότητας και της μακροζωίας των εκπροσώπων των ανατολικών λαών βρίσκεται στη διατροφή τους. Έτσι, προτιμούν το ρύζι και τις χυλοπίτες ως συνοδευτικό, παίρνουν πρωτεΐνη καταναλώνοντας πολλά ψάρια. Έτσι, χωρίς να καταναλώνουν λιπαρά κρέατα και γλυκά, οι Ιάπωνες και οι Κινέζοι ζουν πολύ, δείχνουν υπέροχα και δεν αρρωσταίνουν.

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα στην Ανατολή είναι η soba ή τα noodles από φαγόπυρο. Είναι πιο υγιεινό από τα κανονικά noodles, και επιπλέον έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Η βάση των νουντλς είναι, όπως υποδηλώνει το όνομα, αλεσμένο φαγόπυρο σε αλεύρι. Επίσης, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προστίθεται μια μικρή ποσότητα αλεύρι σίτου, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ζυμωθεί. Σε ορισμένες περιοχές της Κίνας, τα noodles προστίθενται στα noodles κατά το μαγείρεμα. πράσινο τσάιή άλγη.

Νουντλς φαγόπυρου - προετοιμασία φαγητού και σκεύη

Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μόνοι σας τα noodles, τότε θα χρειαστείτε καλά κοσκινισμένα αλεύρι φαγόπυρουκαι περίπου το ένα τρίτο της ποσότητας του είναι αλεύρι σίτου.

Το Soba σπάνια τρώγεται στην καθαρή του μορφή, πολύ πιο νόστιμο πιάτοθα λειτουργήσει αν προσθέσετε θαλασσινά, λαχανικά, νόστιμο ντύσιμο. Τα νουντλς φαγόπυρου πρέπει να μαγειρεύονται διαφορετικά από τα κανονικά ζυμαρικά. Εάν, αφού βράσετε τη σόμπα, σκοπεύετε να τηγανίσετε με άλλα υλικά, τότε μαγειρέψτε τα noodles για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.

Συνταγές για νουντλς φαγόπυρου:

Συνταγή 1: Νουντλς φαγόπυρου

Η τεχνολογία για την παρασκευή νουντλς φαγόπυρου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή για να απλώσετε τη ζύμη, καθώς πρέπει να γίνει πολύ, πολύ λεπτή.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Αλεύρι φαγόπυρου - 300 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 100 γρ.
  • Νερό - 180 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίστε και τα δύο είδη αλευριού σε έναν καθαρό πάγκο ή σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα με τα χέρια σας.
  2. Αρχίστε να προσθέτετε νερό με λεπτή ροή στο αλεύρι ενώ ζυμώνετε τη ζύμη. Όταν αποκτήσει μια πυκνή και εύκαμπτη δομή, θα υπάρχει αρκετό νερό - ακόμα κι αν δεν έχετε χύσει ακόμη ολόκληρη την ποσότητα που έχει κατανεμηθεί.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να εξαφανιστούν όλες οι φυσαλίδες αέρα. Η διαδικασία του ζυμώματος θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.
  4. Τσιμπήστε ένα κομμάτι ζύμης στο μέγεθος της γροθιάς ενός παιδιού. Πασπαλίστε την επιφάνεια με αλεύρι σίτου και ξεκινήστε να ανοίγετε τη ζύμη με έναν πλάστη (ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή). Το στρώμα ζύμης πρέπει να γίνει πολύ λεπτό, κυριολεκτικά διαφανές.
  5. Κόψτε τη ζύμη σε λεπτά νουντλς (ή χρησιμοποιήστε ένα μηχάνημα για να κόψετε τη ζύμη σε λειτουργία σπαγγέτι).
  6. Τοποθετήστε τα noodles σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το προϊόν σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε λάδι και πασπαλίστε με τη σάλτσα.

Συνταγή 2: Νουντλς φαγόπυρου με πικάντικη σάλτσα


Η συνταγή περιγράφεται στο σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να ληφθεί ως βάση για γαστρονομικά πειράματα για την προετοιμασία «ανατολίτικων» πιάτων. Η συνταγή θα είναι επίσης ασυνήθιστη πικάντικη σάλτσα- τζίντζερ, ψάρι και σάλτσα σόγιας, μέλι και χυμό λεμονιού.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Νουντλς φαγόπυρου - 300 γρ.
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα γαύρου (ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ψαριού)
  • 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι
  • 15 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
  • Λευκό σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε όλα τα υλικά και προσθέστε σε αυτά τριμμένο τζίντζερ. Αφήνουμε τη σάλτσα για 15 λεπτά.
  2. Αφήνουμε τη σόμπα να βράσει.
  3. Αφαιρέστε το τζίντζερ από τη σάλτσα.
  4. Ανακατεύουμε τα βρασμένα νουντλς φαγόπυρου με τη σάλτσα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Συνταγή 3: Νουντλς φαγόπυρου με γαρίδες


Η ανατολίτικη κουζίνα χαρακτηρίζεται από τη χρήση τεράστιας ποσότητας θαλασσινών. Αυτό εξηγεί εύκολα την υγεία και τη μακροζωία των Ιαπώνων και των Κινέζων - τα θαλασσινά δεν περιέχουν επιβλαβή λίπη (σε αντίθεση με το κρέας που έχουμε συνηθίσει), αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες. Από αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμα νουντλς φαγόπυρου με γαρίδες.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Νουντλς φαγόπυρου - 330 γρ.
  • Γαρίδες καθαρισμένες - 260 γρ.
  • Ντομάτα - 1 τεμάχιο
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
  • Καστανή ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας
  • Ξίδι ρυζιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Βούτυρο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Συνδυάστε το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη, ανακατέψτε.
  2. Φέρτε το νερό σε βράση, βυθίστε τα ζυμαρικά σε αυτό για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε και ξεπλύνετε με ζεστό μεταλλικό νερό.
  3. Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε φέτες.
  4. Οι γαρίδες, ξεφλουδισμένες από το κέλυφος, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι μαζί με μια ντομάτα, αλειμμένη με λάδι. Τηγανίζουμε για περίπου 7 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα noodles στο τηγάνι με τα υλικά.
  5. Ταραχή. Χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε τα noodles με κλειστό καπάκι για άλλα 5 λεπτά και μετά μεταφέρετε το πιάτο σε ένα βαθύ μπολ, περιχύστε με τη σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Συνταγή 4: Χυλοπίτες φαγόπυρου με κολοκυθάκια και καρότα


Τα noodles από φαγόπυρο «ακούγονται» εξίσου νόστιμα όπως και με προϊόντα κρέατοςκαι με λαχανικά. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να φτιάξετε σόμπα με κολοκυθάκια και καρότα. Μυστικό όμορφη παρουσίασηΤο πιάτο αποτελείται από τρίψιμο λαχανικών με τρίφτη κινέζικου καρότου, με αποτέλεσμα να έχουν σχήμα νουντλς.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Νουντλς φαγόπυρου - 360 γρ.
  • 1 καρότο
  • ½ κολοκυθάκια
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλεσμένο τζίντζερ - 1/3 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τα κολοκυθάκια και τα καρότα πρέπει να καθαριστούν και μετά να τα τρίψουμε.
  2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα από σάλτσα σόγιας, ξύδι, τζίντζερ και ζάχαρη.
  3. Τοποθετήστε τα noodles σε βραστό νερό για ένα λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
  4. Τοποθετούμε τα λαχανικά να τηγανιστούν σε μικρή ποσότητα λαδιού, τα σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
  5. Προσθέστε χυλοπίτες και σάλτσα στα λαχανικά, ανακατέψτε, σκεπάστε ξανά το τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Συνταγή 5: Χυλοπίτες φαγόπυρου με κοτόπουλο


Το Soba δεν ταιριάζει μόνο με θαλασσινά, αλλά και με κοτόπουλο. Παρεμπιπτόντως, φιλέτο κοτόπουλοσήμερα χρησιμοποιείται συχνά σε ιαπωνική κουζίνα, αφού δεν περιέχει βλαβερά ζωικά λίπη, αλλά είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη. Αυτή η συνταγή περιγράφει πώς να μαγειρεύετε νουντλς φαγόπυρου με κοτόπουλο σε ανατολίτικο στυλ.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Σόμπα - 370 γρ.
  • Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
  • Σάλτσα σόγιας για τηγάνισμα - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Βούτυρο - 1 τεμάχιο
  • Μαύρο σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε σάλτσα σόγιας στο κοτόπουλο, ανακατέψτε καλά και χαμηλώστε τη φωτιά.
  3. Βράζουμε τη σόμπα για ένα λεπτό. Ξεπλύνετε και προσθέστε στο κοτόπουλο.
  4. Σιγοβράζουμε τα υλικά κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά, μετά πασπαλίζουμε με σουσάμι και ανακατεύουμε.

Συνταγή 6: Νουντλς φαγόπυρου σε κρέμα γάλακτος με τυρί τόφου


Αν ακολουθείτε χορτοφαγική διατροφή, θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή. Το τυρί τόφου παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας και επομένως είναι χρήσιμο τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και ως μέρος των πιάτων.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • Σόμπα - 290 γρ.
  • Τυρί τόφου - 160 γρ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
  • Βούτυρο - 1 τεμάχιο
  • Ξινή κρέμα - 220 γρ.
  • Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  2. Κόβουμε το τυρί σε μικρούς κύβους.
  3. Βράζετε τα νουντλς φαγόπυρου σε βραστό νερό για ένα λεπτό και μετά ξεπλένετε.
  4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι, προσθέστε σάλτσα σόγιας σε αυτό. Τοποθετούμε τη σόμπα στο τηγάνι, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, για 5 λεπτά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σβήνουμε τη φωτιά.
  5. Σερβίρουμε χυλοπίτες φαγόπυρου σε δόσεις, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο τυρί από πάνω.
  1. Η σπιτική σόμπα μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό δοχείο πασπαλισμένο με αλεύρι σίτου για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα.
  2. Αν φτιάχνετε μόνοι σας χυλοπίτες φαγόπυρου, τότε αντί για νουντλς σιταριού μπορείτε επίσης να προσθέσετε ρύζι ή αλεύρι σόγιας. Αυτοί οι δύο τύποι αλευριού δεν χρησιμοποιούνται στην Κίνα, αλλά στη συνέχεια είναι εγγυημένο ότι θα πάρετε noodles και μπορούν να αποθηκευτούν για 3-4 εβδομάδες.
  3. Αν σκοπεύετε να σερβίρετε σόμπα με πουλερικά, κρέας ή λαχανικά, μπορείτε να βράσετε τα νουντλς σε κρέας ή ζωμό κοτόπουλου. Αυτό θα κάνει τα noodles πολύ πιο αρωματικά και νόστιμα.
  4. Προσθέστε ηλίανθο και σπόροι κολοκύθας, μαύρο και άσπρο σουσάμι, λιναρόσποροι.
  5. Εάν αγοράζετε νουντλς φαγόπυρου αντί να τα φτιάξετε μόνοι σας, τότε ετοιμάστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Το γεγονός είναι ότι η εργοστασιακή σόμπα μπορεί να συμπληρωθεί με άμυλο καλαμποκιούή φύκια, που αλλάζουν τον χρόνο μαγειρέματος των χυλοπίτες.
  6. Για να γίνουν τραγανά τα noodles από φαγόπυρο, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε λάδι. Έτσι, η μαγειρεμένη σόμπα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή ως σνακ μπύρας. Είναι εύκολο να τηγανίσετε χυλοπίτες φαγόπυρου για να γίνουν νόστιμα. Θα χρειαστείτε μερικές σκελίδες σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας λάδι. Αρχικά, βράζουμε τα noodles για ένα λεπτό. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Βάζετε το σκόρδο σε καυτό λάδι, τηγανίζετε για 2 λεπτά, αφαιρείτε το σκόρδο και βάζετε τα ζυμαρικά στο ίδιο λάδι. Τηγανίζουμε τη σόμπα για 5 λεπτά και στη συνέχεια περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας.
  7. Με ποια λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν τα noodles από φαγόπυρο; Το Soba θα είναι νόστιμο με φρέσκο ​​αγγούρικαι ραπανάκι, τηγανητή ντομάτα, καρότα και κρεμμύδια.
  8. Το Soba μπορεί να προστεθεί σε σούπες όπως τα κανονικά noodles. Το βάζετε στο ζωμό λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, διαφορετικά τα noodles θα «βράσουν» και θα πάρουν μια μούχλα.

Τα noodles που περιέχουν τουλάχιστον το ένα τρίτο αλεύρι φαγόπυρου ονομάζονται soba. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία και την Κίνα, όπου τα noodles χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες, κυρίως πιάτα, συνοδευτικά και σαλάτες. Το Soba έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να σερβίρετε νουντλς φαγόπυρου με φρέσκα και βραστά λαχανικά. Καλύτερες ΣυνταγέςΤέτοια πιάτα παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά

Αυτό το πιάτο μοιάζει περισσότερο με σαλάτα, πλούσιο σε θερμίδες και ταυτόχρονα υγιεινό. Πρέπει να σερβίρεται κρύο.

Η συνταγή για την παρασκευή νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  1. Η σόμπα, όπως κάθε ζυμαρικό, βράζεται σε βραστό νερό για 8 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Το μπρόκολο (2 ματσάκια) ή πολλά μπουκέτα μπρόκολου βράζονται για 4 λεπτά και μετά μεταφέρονται σε παγωμένο νερό.
  3. Γλυκό πιπέρι και Λιαστές ντομάτες(¾ φλιτζάνι) κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
  4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε κρυωμένα νουντλς φαγόπυρου, μπροκολίνι ή μπρόκολο, πιπεριές και ντομάτες.
  5. Ντύστε τη σαλάτα με μια σάλτσα με βάση το ελαιόλαδο (¼ φλιτζάνι), βαλσάμικο ξύδι (30 ml) και σάλτσα σόγιας (1 κουταλιά της σούπας).
  6. Το πάνω μέρος της σαλάτας είναι διακοσμημένο με φύλλα βασιλικού.

Νουντλς φαγόπυρου με κοτόπουλο και λαχανικά: συνταγή

Η ορεκτική εμφάνιση αυτού του πιάτου και η πικάντικη γεύση του επιτυγχάνονται χάρη στην προσθήκη τεριγιάκι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας εκ των προτέρων ή να το αγοράσετε έτοιμο στο κατάστημα.

Η συνταγή για νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά και κοτόπουλο περιλαμβάνει το τηγάνισμα κομματιών κρέατος σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τα χοντροκομμένα καρότα, την πιπεριά σε μορφή λωρίδων και φασολάκια. Μετά από 3 λεπτά, τα λαχανικά και το κοτόπουλο περιχύνονται με σάλτσα teriyaki (1 φλιτζάνι) και σιγομαγειρεύονται μέχρι να ψηθούν. Τέλος, τοποθετείται ο σόμπας στο ταψί.

Πώς να μαγειρέψετε νουντλς φαγόπυρου με βόειο κρέας και λαχανικά

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε αυτό το πιάτο, αλλά και πολλά άλλα λαχανικά. Η γεύση του και τη διατροφική αξίαΘα ωφεληθείτε μόνο από αυτό.

Η συνταγή για νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά και βοδινό κρέας μπορεί να παρουσιαστεί στα ακόλουθα βήματα:

  1. Το βόειο κρέας (300 g) κόβεται σε λεπτές λωρίδες και μαριναρίζεται σε σάλτσα σόγιας (30 ml).
  2. Μετά από 2 ώρες, το κρέας τηγανίζεται σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
  3. Μικρό πιπεριά, η μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια κόβονται σε λωρίδες. Τα λαχανικά προστίθενται στο τηγάνι με το κρέας και περιχύνονται με σάλτσα σόγιας (60 ml) και γλυκιά σάλτσα τσίλι.
  4. Τα νουντλς φαγόπυρου βράζονται μέχρι να μαλακώσουν (6 λεπτά) και επίσης μεταφέρονται στο τηγάνι. Το πιάτο ανακατεύεται ξανά και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα.

Νουντλς φαγόπυρου με λαχανικά: συνταγή με σάλτσα teriyaki

Το Teriyaki είναι μια από τις πιο διάσημες σάλτσες της ιαπωνικής κουζίνας, που χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε και να τηγανίζουμε πολλά πιάτα.



Η συνταγή για noodles φαγόπυρου με λαχανικά σε σάλτσα teriyaki είναι η εξής:

  1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας (¼ φλιτζάνι), ξύδι ρυζιούμε καστανή ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας το καθένα), σησαμέλαιο(½ κουταλάκι του γλυκού), μια πρέζα κόκκινο πιπέρι, άμυλο (1 κουταλιά της σούπας) και 30 ml νερό. Εκεί προστίθενται επίσης ψιλοτριμμένο τζίντζερ και σκόρδο (2 σκελίδες). Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά.
  2. Βράστε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε τα noodles και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η σόμπα.
  3. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδιαπλωμένο παγωμένο ή φρέσκα λαχανικά(500 γρ.). Η σάλτσα teriyaki που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων χύνεται στο τηγάνι με τα λαχανικά, αφήνεται να βράσει και ανακατεύεται καλά μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά θα μαγειρευτούν και το τηγάνι μπορεί να απομακρυνθεί από τη φωτιά.
  4. Τέλος, στα ζεστά λαχανικά της σάλτσας προστίθενται noodles φαγόπυρου.

Soba noodles με γαρίδες και λαχανικά

Πολύ απαλό και υγιεινό πιάτοφτιαγμένο από νουντλς φαγόπυρου με γαρίδες και λαχανικά. Είναι ιδανικό ως χορταστικό, αλλά ταυτόχρονα ελαφρύ δείπνογια όλη την οικογένεια. Και ακόμη και εκείνοι που κάνουν δίαιτα θα λατρέψουν τα noodles από φαγόπυρο με λαχανικά. Συνταγή με φωτογραφία και βήμα προς βήμα περιγραφήπαρουσιάζεται παρακάτω.


Η σειρά μαγειρέματος είναι η εξής:

  1. Ζέσταμα ελαιόλαδοπροσθέστε ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, κολοκυθάκια, κόκκινη πιπεριά και σκόρδο (4 σκελίδες). Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
  2. Προσθέστε γαρίδες (400 γρ.). Ρίχνετε τα λαχανικά και σιγοβράζετε το πιάτο σκεπασμένο για άλλα 7 λεπτά.
  3. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα soba noodles σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μετά το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα νουντλς φαγόπυρου με δροσερό νερό.
  4. Συνδυάστε τα soba noodles και τις γαρίδες με τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.
  5. Αδειάζουμε στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα λαχανικά και οι γαρίδες ζωμό λαχανικών(80 ml) και σάλτσα σόγιας (70 ml). Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε φυστικέλαιο (1 κουταλιά της σούπας), άμυλο (2 κουταλιές της σούπας) και σησαμέλαιο (1 κουταλάκι του γλυκού). Μαγειρέψτε τη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη σύσταση (ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 5 λεπτά).
  6. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τα noodles και τις γαρίδες. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή παγωμένο.

Πώς να μαγειρέψετε noodles φαγόπυρου σε ένα γουόκ

Για περισσότερα από 3 χιλιάδες χρόνια, οι Κινέζοι χρησιμοποιούν ένα γουόκ για μαγείρεμα. Τηγανίζοντας σε δυνατή φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, είναι δυνατό να μειωθεί ο χρόνος θερμική επεξεργασίακρέας και λαχανικά και διατηρήστε το μέγιστο σε αυτά χρήσιμες ουσίες. Τα προϊόντα μαγειρεύονται σε τηγάνι με ελάχιστη ποσότηταλίπος και δεν καίγονται.


Μια συνταγή για noodles φαγόπυρου με λαχανικά σε γουόκ είναι πολύ δημοφιλής στην Κίνα. Βήμα προς βήμα, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

  1. Τα noodles φαγόπυρου πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και αφήστε το μπολ με τα noodles στην άκρη.
  2. Ρίχνουμε σησαμέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες (8-10 κομμάτια).
  3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.
  4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες και τα γλυκά πιπεριά. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε 2 χούφτες σπανάκι στο τηγάνι.
  5. Μόλις τα φύλλα του σπανακιού μαλακώσουν, χύνεται σάλτσα σόγιας (3 κουταλιές της σούπας) στο γουόκ και προστίθενται ζυμαρικά φαγόπυρου.
  6. Ανακατεύουμε ξανά, ζεσταίνουμε καλά, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση.
  7. Μετά από ένα λεπτό, αποσύρουμε το γουόκ από τη φωτιά.