Jetra so koristna in okusen izdelek, vendar zelo muhast. Zelo pogosto se izkaže za suho in brez okusa, zato ga mnoge gospodinje obidejo.

Toda v resnici skrivnosti kuhanja piščančja jetra zelo preprosto. Obstaja več trikov, s katerimi lahko dobite okusne in sočne jedi z minimalnim vložkom časa in truda.

Jetra pripravimo z največ različne izdelke, najpogosteje pa s čebulo. Okus teh dveh izdelkov je popolnoma usklajen in daje veliko prostora za ustvarjalnost.

Piščančja jetra s čebulo - splošna načela kuhanja

Jetra pred kuhanjem operemo in osušimo z brisačo. Na izdelku ne sme biti kapljic vode ali druge vlage. Nato z nožem odstranimo žile, filme in poškodovana področja. Nato se izdelek razreže na kose. Lahko pa se skuha tudi celega, zaradi majhnosti.

Čebula se uporablja predvsem za čebulo. Enostavno se olupi in nareže. Lahko se predhodno marinira. Piščančja jetra s čebulo lahko ocvremo, dušimo ali pečemo. Kot nadev se uporablja različna zelenjava, žita, sir, začimbe in zelišča.

Recept 1: Piščančja jetra s čebulo in korenjem

Posebnost te jedi so ocvrta piščančja jetra s čebulo in korenjem muškatni orešček. Jedi daje poseben žar in nenavadno aromo.

400 gramov jeter;

2 čebuli;

1 korenček;

Črni poper;

Ščepec muškatnega oreščka.

Kuhanje:

1. V veliki ponvi segrejte olje.

2. Jetra narežemo na koščke. Pražimo minuto, dokler se na površini ne pojavi bel film, nato pokrijemo in dušimo 3 minute.

3. Zelenjavo očistimo. Čebulo narežite na pol obročke, korenje na trakove. Če korenčka ne želite rezati z nožem, ga lahko naribate grobo strgalo ampak samo korejski. Navadni ne bo deloval.

4. Zelenjavo dajte v ponev z jetri. Na tej stopnji popramo, solimo in potresemo z muškatnim oreščkom. Dodajte količino začimb po svojem okusu. Kurkumo lahko uporabite tudi namesto muškatnega oreščka. Ali pa postavite oboje. Dobro premešamo in pražimo pod pokrovom približno 5 minut, občasno odpremo in premešamo.

5. Odstranite pokrov, ocenite rezultat. Če jetra z zelenjavo niso dovolj rdeča, pražite še eno minuto in dodajte ogenj.

Recept 2: Piščančja jetra s čebulo v kisli smetani

Za pripravo najbolj nežnih piščančjih jeter s čebulo potrebujete kislo smetano s 15% maščobe. Na enak način lahko uporabite kremo. Priprava jedi ne bo trajala več kot 20 minut. Jetra dobimo v gosti omaki, ki se odlično poda k žitom in zelenjavne priloge.

300 gramov jeter;

Žarnica;

100 gramov kisle smetane;

Kos masla;

Posušen ali svež koper;

Žlica moke.

Način kuhanja

1. V ponev damo košček masla, ga stopimo.

2. Čebulo narežite na polovice obročev, prepražite do zlato rjave barve.

3. Jetra operemo, osušimo s prtičkom, narežemo na 3 cm velike kose in pošljemo v ponev z zlato čebulo.

4. Kose potresemo s soljo, poprom in pražimo minuto. Nato vlijemo moko, hitro premešamo, da ne nastanejo grudice.

5. Prelijemo s 150 ml vrele vode, pustimo jed dušiti 3 minute.

6. Dodamo kislo smetano, pustimo vreti še 5 minut, začinimo z zelišči in gotovo!

Recept 3: Ocvrta piščančja jetra s čebulo

Enostaven recept za ocvrta piščančja jetra s čebulo, ki zahteva minimalni znesek izdelkov. Jed pripravimo v velikih kosih, lahko cele.

500 gramov jeter;

100 gramov moke;

2 čebuli;

Malo olja.

Recept

1. V ponvi segrejte olje.

2. Jetra po potrebi operemo in nato odmrznemo. Odstranimo filme in vse odvečno.

3. V krožnik nasujemo moko.

4. Kose jeter potopite v moko, popecite na vsaki strani. Nato sol, poper, lahko potresemo s poljubnimi začimbami.

5. Čebulo olupimo, narežemo na velike polobroče, pošljimo v jetra, prepražimo minuto in pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 5 minut, dokler ni popolnoma kuhan.

Recept 4: Piščančja jetra s čebulo in šampinjoni

Na splošno za kuhanje piščančjih jeter s čebulo po tem receptu lahko uporabite ne samo šampinjone, ampak tudi vse druge gobe. Vzamemo tiste, ki so na voljo. Jed pripravljamo v ponvi.

500 gramov jeter;

300 gramov šampinjonov;

2 čebuli;

250 gramov kisle smetane.

Kuhanje

1. Jetra poljubno narežemo, vendar ne zelo drobno. Rahlo prepražimo v ponvi, približno 3-4 minute, nato odstranimo v skledo.

2. Šampinjone narežemo na plošče, prepražimo v olju po jetrih. Takoj, ko tekočina izhlapi iz gob in se začnejo pražiti, dodajte čebulo, narezano na kocke ali tanke pol obročke. Pražite do zlato rjave barve.

3. Kose jeter vrnemo v ponev, zmešamo z ostalimi izdelki in jih segrejemo.

4. Kislo smetano zmešamo s soljo, poprom, dodamo 150 ml vode in dobro premešamo. Dobljeno omako vlijemo v ponev, pustimo, da zavre in zmanjšamo ogenj na minimum.

5. Jetra z gobami dušimo 5-7 minut, nato potresemo z zelišči in izklopimo.

Recept 5: Piščančja jetra s čebulo pod sirovo skorjo

Značilnost tega recepta za piščančja jetra s čebulo je sirova skorja ki je sočno in ni suho. In vinski kis daje jedi pikanten okus. Jetra pripravljamo v dveh fazah, v ponvi in ​​v pečici.

500 gramov jeter;

170 gramov kisle smetane;

200 gramov sira;

3 čebule;

2 žlici moke;

Vinski kis 2 žlici;

Rastlinsko olje.

Recept

1. Očistimo vse čebulice. Pošljemo v ponev s segretim oljem in rahlo prepražimo.

2. Jetra narežemo na koščke, stresemo v ne moko in samo premešamo z rokami. Pošljemo na čebulo in skupaj prepražimo do zlato rjave barve. Ugasnite štedilnik.

3. Vsebino pekača nadevamo v pekač.

4. Vzamemo 100 gramov kisle smetane, dodamo enako količino vode ali katere koli juhe. Dodamo kis. Premešamo. Tekočino morate vlivati ​​po malem, da se kisla smetana dobro raztopi in masa postane homogena. V omako dodajte sol, poper, lahko dodate muškatni orešček in posušen koper. Premešamo in vlijemo v model.

5. Tri in 2/3 sira položimo na vrh jeter.

6. Vzemite preostalo kislo smetano in ostanke nariban sir, združite in premešajte. Položimo zaključno plast in obrazec pošljemo v pečico za 15 minut.

Recept 6: Dušena piščančja jetra s čebulo in krompirjem

Čudovita jed za večerjo, če dodate več tekočine, pa bo primerna za kosilo. Poleg jeter in zelenjave boste potrebovali prašičji trebuh, vendar lahko vzamete samo maščobo.

Pol kilograma jeter;

700 gramov krompirja;

150 gramov prsi;

korenček;

3 čebule;

strok česna.

Način kuhanja

1. Prsi narežemo na kose, popečemo v ponvi na obeh straneh, dokler se malo maščobe ne stopi.

2. Narežite korenje, sesekljajte čebulo in pošljite na prsi. Pražimo dve minuti.

3. Jetra operemo, vsakega razrežemo na dva dela. Pošljemo na ocvrto mast. Pripravljen za minuto.

4. Olupljen krompir narežite na rezine, ločeno prepražite v ponvi, dokler rahlo ne porjavi. Združite z jetri in zelenjavo, dodajte strok česna. Vse sestavine lahko preprosto preložite v ponev.

5. Nalijte kuhano vodo ali katero koli juho. Za gosto drugo jed je dovolj 200-300 ml. Za redkejšo enolončnico dodajte toliko tekočine, da se ujema z zelenjavo.

6. Zdaj je treba vse soliti in poprati.

7. Pokrijte in dušite, dokler krompir ni pripravljen. Na koncu dodamo lovorov list in sesekljana zelišča.

Recept 7: Piščančja jetra s čebulo in jajčevci

Jed se peče v pečici. Za piščančja jetra s čebulo potrebujete sveže jajčevce. Če so grenke, jih morate najprej namočiti v slani vodi.

400 gramov jeter;

2 čebuli;

3 jajčevci;

150 gramov majoneze;

2 stroka česna;

150 gramov sira.

2 paradižnika.

Kuhanje

1. Čebulo očistimo, narežemo na tanke pol kolobarje in namočimo v vodi, okisani s kisom. Marinirajmo.

2. Jajčevce narežemo na debele kroge 0,5 cm, na obeh straneh popečemo v ponvi.

3. Jetra narežite na koščke in rahlo prepražite, dobesedno minuto.

4. Podmažite obliko, položite jetra, dodajte malo soli, lahko poper. Čebulo iztisnite iz marinade, jo položite na vrh.

5. Položite ocvrte kroge jajčevca, sol.

6. Paradižnik prav tako narežemo na kolobarje in položimo s končno plastjo.

7. Majonezo zmešajte s sesekljanim česnom in namažite paradižnike, preostanek le prelijte na vrh.

8. Vse potresemo s plastjo sira in pošljemo v pečico. Kuhajte, dokler sir ne postane zlato rjave barve.

Recept 8: Piščančja jetra s čebulo in smetano v počasnem kuhalniku

Hitri recept piščančja jetra s čebulo. Vendar pa večino receptov za počasen štedilnik odlikuje njihova preprostost in preprostost.

500 gramov piščančjih jeter;

3 čebule;

strok česna;

200 gramov smetane.

Kako kuhati:

1. Čebulo narežemo na kocke, pražimo 10 minut.

2. Jetra poljubno narežemo, lahko pa jih skuhamo cele. Postavite v počasni kuhalnik in kuhajte še 5 minut.

3. Česen zmeljemo, zmešamo s smetano, soljo in poprom.

4. Izlijte smetanova omaka do jeter.

5. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in vklopite način gašenja 40 minut.

6. Drobno sesekljajte koper, potresite jetra, na vrh položite lovorov list in ponovno zaprite pokrov. Ni vam treba vklopiti počasnega štedilnika, samo pustite posodo stati 10 minut, da je nasičena z aromami.

Recept 9: Piščančja jetra z medeno čebulo in belim vinom

Recept nenavadna jed iz piščančjih jeter, ki jih postrežemo pod medeno čebulo. Potrebovali boste tudi belo vino, lahko uporabite katero koli, vendar je bolje, da ni alkoholizirano. Čebulo je bolje vzeti rdeče.

2 čebuli;

500 gramov jeter;

150 gramov vina;

2 žlici medu;

Peteršilj, sveža zelenjava;

Kuhanje

1. Jetra narežemo na rezine, prelijemo z vinom, dobro premešamo in pustimo marinirati približno eno uro.

2. Čebulo narežemo na polobročke, pošljemo v ponev z oljem, prepražimo.

3. Takoj, ko čebula porjavi, dodajte med, premešajte in kuhajte še 2 minuti. Potresemo s črnim poprom in izklopimo.

4. V drugo ponev vlijemo tudi malo olja in prepražimo koščke jeter, pri čemer izdelek odstranimo iz vinske marinade. Takoj, ko je popraženo, zalijemo s preostalim vinom z mesnimi sokovi, solimo, pokrijemo in dušimo 10 minut.

5. Kuhana jetra položite na krožnik, na vrh medeno čebulo, okrasite sveža zelenjava, liste peteršilja in lahko postrežete!

Jeter za cvrtje ne narežite na drobno. Kosi se hitro posušijo in bodo trdi.

Za cvrtje je nezaželeno uporabljati zamrznjena jetra. Kupite ohlajen izdelek. V nasprotnem primeru se bo iz jeter sprostilo veliko tekočine in namesto ocvrtih kosov bo nastala kuhana enolončnica.

Sol potegne sok iz jeter, kosi postanejo bolj suhi in žilavi. Zato morate jed po cvrtju soliti. Enako velja za kisanje. Izjema je kuhanje jeter v pečici. V tem primeru lahko jed solimo takoj, ko jo položimo v obliko.

Pri cvrtju je treba koščke jeter po vrsti položiti v ponev, tako da temperatura vročega olja ne pade močno in se na izdelku takoj oblikuje zaščitna folija. Če naenkrat položite cela jetra, potem ne bodo ocvrti, ampak dušeni v njihovem soku.

Če čebulo, namenjeno za peko, mariniramo v kisu, jo nato ožamemo in dodamo k jetrom, bo jed veliko bolj zanimiva in okusnejša.

Jetra so občutljiv izdelek in zelo pomembno je, da ne pretiravate na štedilniku. Če želite preveriti stopnjo pripravljenosti, lahko preprosto pritisnete na kos. Biti mora precej mehka, a elastična. Če je kos trd, so jetra že prepečena.

Piščančja jetra so se izkazala za suha in brez okusa? Izdelek večkrat zavrtite skozi mlinček za meso, dodajte ocvrto zelenjavo (sesekljano), polnomastna smetana ali olje. In dobite čudovito pašteto za sendviče ali nadev za palačinke, pite.

Jetra so zdrav in okusen izdelek, vendar zelo muhast. Zelo pogosto se izkaže za suho in brez okusa, zato ga mnoge gospodinje obidejo.

Toda v resnici so skrivnosti kuhanja piščančjih jeter zelo preproste. Obstaja več trikov, ki vam omogočajo, da dobite okusne in sočne jedi z minimalnim časom in trudom.

Jetra kuhamo z različnimi izdelki, najpogosteje pa s čebulo. Okus teh dveh izdelkov je popolnoma usklajen in daje veliko prostora za ustvarjalnost.

Piščančja jetra s čebulo - splošna načela kuhanja

Jetra pred kuhanjem sperite in obvezno posušite z brisačo. Na izdelku ne sme biti kapljic vode ali druge vlage. Nato z nožem odstranimo žile, filme in poškodovana področja. Nato se izdelek razreže na kose. Lahko pa se skuha tudi celega, zaradi majhnosti.

Čebula uporablja predvsem čebulo. Enostavno se olupi in nareže. Lahko se predhodno marinira. Piščančja jetra s čebulo lahko ocvremo, dušimo ali pečemo. Kot nadev se uporablja različna zelenjava, žita, sir, začimbe in zelišča.

Recept 1: Piščančja jetra s čebulo v kisli smetani

Za pripravo najbolj nežnih piščančjih jeter s čebulo potrebujete kislo smetano s 15% maščobe. Na enak način lahko uporabite kremo. Priprava jedi ne bo trajala več kot 20 minut. Jetrca dobimo v gosti omaki, ki se odlično poda k žitnim in zelenjavnim prilogam.

Sestavine

300 gramov jeter;

Žarnica;

100 gramov kisle smetane;

Kos masla;

Posušen ali svež koper;

Žlica moke.

Kuhanje

1. V ponev damo košček masla, ga stopimo.

2. Čebulo narežite na polovice obročev, prepražite do zlato rjave barve.

3. Jetra operemo, osušimo s prtičkom, narežemo na 3 cm velike kose in pošljemo v ponev z zlato čebulo.

4. Kose potresemo s soljo, poprom in pražimo minuto. Nato vlijemo moko, hitro premešamo, da ne nastanejo grudice.

5. Prelijemo s 150 ml vrele vode, pustimo jed dušiti 3 minute.

6. Dodamo kislo smetano, pustimo vreti še 5 minut, začinimo z zelišči in gotovo!

Recept 2: Ocvrta piščančja jetra s čebulo

Preprost recept za ocvrta piščančja jetra s čebulo, ki zahteva minimalno količino izdelkov. Jed pripravimo v velikih kosih, lahko cele.

Sestavine

500 gramov jeter;

100 gramov moke;

2 čebuli;

Malo olja.

Kuhanje

1. V ponvi segrejte olje.

2. Jetra po potrebi operemo in nato odmrznemo. Odstranimo filme in vse odvečno.

3. V krožnik nasujemo moko.

4. Kose jeter potopite v moko, popecite na vsaki strani. Nato sol, poper, lahko potresemo s poljubnimi začimbami.

5. Čebulo olupimo, narežemo na velike polobroče, pošljimo v jetra, prepražimo minuto in pokrijemo s pokrovom. Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte še 5 minut, dokler ni popolnoma kuhan.

Recept 3: Piščančja jetra s čebulo in korenjem

Posebnost te jedi iz ocvrtih piščančjih jeter s čebulo in korenjem je muškatni orešček. Jedi daje poseben žar in nenavadno aromo.

Sestavine

400 gramov jeter;

2 čebuli;

1 korenček;

Črni poper;

Ščepec muškatnega oreščka.

Kuhanje

1. V veliki ponvi segrejte olje.

2. Jetra narežemo na koščke. Pražimo minuto, dokler se na površini ne pojavi bel film, nato pokrijemo in dušimo 3 minute.

3. Zelenjavo očistimo. Čebulo narežite na pol obročke, korenje na trakove. Če korenčka ne želite rezati z nožem, ga lahko naribate na grobem, vendar samo korejskem. Navadni ne bo deloval.

4. Zelenjavo dajte v ponev z jetri. Na tej stopnji popramo, solimo in potresemo z muškatnim oreščkom. Dodajte količino začimb po svojem okusu. Kurkumo lahko uporabite tudi namesto muškatnega oreščka. Ali pa postavite oboje. Dobro premešamo in pražimo pod pokrovom približno 5 minut, občasno odpremo in premešamo.

5. Odstranite pokrov, ocenite rezultat. Če jetra z zelenjavo niso rdeče rdeče, jih pražite še eno minuto in dodajte ogenj.

Recept 4: Piščančja jetra s čebulo in šampinjoni

Na splošno za kuhanje piščančjih jeter s čebulo po tem receptu lahko uporabite ne samo šampinjone, ampak tudi vse druge gobe. Vzamemo tiste, ki so na voljo. Jed pripravljamo v ponvi.

Sestavine

500 gramov jeter;

300 gramov šampinjonov;

2 čebuli;

250 gramov kisle smetane.

Kuhanje

1. Jetra poljubno narežemo, vendar ne zelo drobno. Rahlo prepražimo v ponvi, približno 3-4 minute, nato odstranimo v skledo.

2. Šampinjone narežemo na plošče, prepražimo v olju po jetrih. Takoj, ko tekočina izhlapi iz gob in se začnejo pražiti, dodajte čebulo, narezano na kocke ali tanke pol obročke. Pražite do zlato rjave barve.

3. Kose jeter vrnemo v ponev, zmešamo z ostalimi izdelki in jih segrejemo.

4. Kislo smetano zmešamo s soljo, poprom, dodamo 150 ml vode in dobro premešamo. Dobljeno omako vlijemo v ponev, pustimo, da zavre in zmanjšamo ogenj na minimum.

5. Jetra z gobami dušimo 5-7 minut, nato potresemo z zelišči in izklopimo.

Recept 5: Piščančja jetra s čebulo pod sirovo skorjo

Značilnost tega recepta za piščančja jetra s čebulo je sirna skorja, ki je sočna in ni suha. In vinski kis daje jedi pikanten okus. Jetra pripravljamo v dveh fazah, v ponvi in ​​v pečici.

Sestavine

500 gramov jeter;

170 gramov kisle smetane;

200 gramov sira;

3 čebule;

2 žlici moke;

Vinski kis 2 žlici;

Rastlinsko olje.

Kuhanje

1. Očistimo vse čebulice. Pošljemo v ponev s segretim oljem in rahlo prepražimo.

2. Jetra narežemo na koščke, stresemo v ne moko in samo premešamo z rokami. Pošljemo na čebulo in skupaj prepražimo do zlato rjave barve. Ugasnite štedilnik.

3. Vsebino pekača nadevamo v pekač.

4. Vzamemo 100 gramov kisle smetane, dodamo enako količino vode ali katere koli juhe. Dodamo kis. Premešamo. Tekočino morate vlivati ​​po malem, da se kisla smetana dobro raztopi in masa postane homogena. V omako dodajte sol, poper, lahko dodate muškatni orešček in posušen koper. Premešamo in vlijemo v model.

5. Tri in 2/3 sira položimo na vrh jeter.

6. Vzemite preostalo kislo smetano in nariban sir, združite in premešajte. Položimo zaključno plast in obrazec pošljemo v pečico za 15 minut.

Recept 6: Dušena piščančja jetra s čebulo in krompirjem

Čudovita jed za večerjo, če dodate več tekočine, pa bo primerna za kosilo. Poleg jeter in zelenjave boste potrebovali svinjski trebuh, lahko pa vzamete tudi samo mast.

Sestavine

Pol kilograma jeter;

700 gramov krompirja;

150 gramov prsi;

korenček;

3 čebule;

strok česna.

Kuhanje

1. Prsi narežemo na kose, popečemo v ponvi na obeh straneh, dokler se malo maščobe ne stopi.

2. Narežite korenje, sesekljajte čebulo in pošljite na prsi. Pražimo dve minuti.

3. Jetra operemo, vsakega razrežemo na dva dela. Pošljemo na ocvrto mast. Pripravljen za minuto.

4. Olupljen krompir narežite na rezine, ločeno prepražite v ponvi, dokler rahlo ne porjavi. Združite z jetri in zelenjavo, dodajte strok česna. Vse sestavine lahko preprosto preložite v ponev.

5. Nalijte kuhano vodo ali katero koli juho. Za gosto drugo jed je dovolj 200-300 ml. Za redkejšo enolončnico dodajte toliko tekočine, da se ujema z zelenjavo.

6. Zdaj je treba vse soliti in poprati.

7. Pokrijte in dušite, dokler krompir ni pripravljen. Na koncu dodamo lovorov list in sesekljana zelišča.

Recept 7: Piščančja jetra s čebulo in jajčevci

Jed se peče v pečici. Za piščančja jetra s čebulo potrebujete sveže jajčevce. Če so grenke, jih morate najprej namočiti v slani vodi.

Sestavine

400 gramov jeter;

2 čebuli;

3 jajčevci;

150 gramov majoneze;

2 stroka česna;

150 gramov sira.

2 paradižnika.

Kuhanje

1. Čebulo očistimo, narežemo na tanke pol kolobarje in namočimo v vodi, okisani s kisom. Marinirajmo.

2. Jajčevce narežemo na debele kroge 0,5 cm, na obeh straneh popečemo v ponvi.

3. Jetra narežite na koščke in rahlo prepražite, dobesedno minuto.

4. Podmažite obliko, položite jetra, dodajte malo soli, lahko poper. Čebulo iztisnite iz marinade, jo položite na vrh.

5. Položite ocvrte kroge jajčevca, sol.

6. Paradižnik prav tako narežemo na kolobarje in položimo s končno plastjo.

7. Majonezo zmešajte s sesekljanim česnom in namažite paradižnike, preostanek le prelijte na vrh.

8. Vse potresemo s plastjo sira in pošljemo v pečico. Kuhajte, dokler sir ne postane zlato rjave barve.

Recept 8: Piščančja jetra s čebulo in smetano v počasnem kuhalniku

Hiter recept za piščančja jetra s čebulo. Vendar pa večino receptov za počasen štedilnik odlikuje njihova preprostost in preprostost.

Sestavine

500 gramov piščančjih jeter;

3 čebule;

strok česna;

200 gramov smetane.

Kuhanje

1. Čebulo narežemo na kocke, pražimo 10 minut.

2. Jetra poljubno narežemo, lahko pa jih skuhamo cele. Postavite v počasni kuhalnik in kuhajte še 5 minut.

3. Česen zmeljemo, zmešamo s smetano, soljo in poprom.

4. Kremno omako prelijemo čez jetra.

5. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in vklopite način gašenja 40 minut.

6. Drobno sesekljajte koper, potresite jetra, na vrh položite lovorov list in ponovno zaprite pokrov. Ni vam treba vklopiti počasnega štedilnika, samo pustite posodo stati 10 minut, da je nasičena z aromami.

Recept 9: Piščančja jetra z medeno čebulo in belim vinom

Recept za nenavadno jed iz piščančjih jeter, postreženo z medeno čebulo. Potrebovali boste tudi belo vino, lahko uporabite katero koli, vendar je bolje, da ni alkoholizirano. Čebulo je bolje vzeti rdeče.

Sestavine

2 čebuli;

500 gramov jeter;

150 gramov vina;

2 žlici medu;

Peteršilj, sveža zelenjava;

Kuhanje

1. Jetra narežemo na rezine, prelijemo z vinom, dobro premešamo in pustimo marinirati približno eno uro.

2. Čebulo narežemo na polobročke, pošljemo v ponev z oljem, prepražimo.

3. Takoj, ko čebula porjavi, dodajte med, premešajte in kuhajte še 2 minuti. Potresemo s črnim poprom in izklopimo.

4. V drugo ponev vlijemo tudi malo olja in prepražimo koščke jeter, pri čemer izdelek odstranimo iz vinske marinade. Takoj, ko je popraženo, zalijemo s preostalim vinom z mesnimi sokovi, solimo, pokrijemo in dušimo 10 minut.

5. Kuhana jetrca damo na krožnik, nanje medeno čebulo, okrasimo s svežo zelenjavo, listi peteršilja in lahko postrežemo!

Jeter za cvrtje ne narežite na drobno. Kosi se hitro posušijo in bodo trdi.

Za cvrtje je nezaželeno uporabljati zamrznjena jetra. Kupite ohlajen izdelek. V nasprotnem primeru se bo iz jeter sprostilo veliko tekočine in namesto ocvrtih kosov bo nastala kuhana enolončnica.

Sol potegne sok iz jeter, kosi postanejo bolj suhi in žilavi. Zato morate jed po cvrtju soliti. Enako velja za kisanje. Izjema je kuhanje jeter v pečici. V tem primeru lahko jed solimo takoj, ko jo položimo v obliko.

Pri cvrtju je treba koščke jeter po vrsti položiti v ponev, tako da temperatura vročega olja ne pade močno in se na izdelku takoj oblikuje zaščitna folija. Če naenkrat položite cela jetra, potem ne bodo ocvrti, ampak dušeni v njihovem soku.

Če čebulo, namenjeno za peko, mariniramo v kisu, jo nato ožamemo in dodamo k jetrom, bo jed veliko bolj zanimiva in okusnejša.

Jetra so občutljiv izdelek in zelo pomembno je, da ne pretiravate na štedilniku. Če želite preveriti stopnjo pripravljenosti, lahko preprosto pritisnete na kos. Biti mora precej mehka, a elastična. Če je kos trd, so jetra že prepečena.

Piščančja jetra so se izkazala za suha in brez okusa? Izdelek večkrat zavrtite skozi mlinček za meso, dodajte ocvrto zelenjavo (sesekljano), smetano ali maslo. In dobite čudovito pašteto za sendviče ali nadev za palačinke, pite.

Lep pozdrav vsem, ki berete moj blog. Včeraj sem poskušal ocvreti piščančja jetra. Zdi se, da ni nič zapletenega, a žal. Posledično se je pečenka izkazala za suho in žilavo. Začel sem iskati informacije o tem, kako pravilno ocvreti piščančja jetra v ponvi. In ugotovil sem, da sem med kuhanjem naredil več napak. Zdaj sem se naučil veliko novih stvari in te skrivnosti delim z vami. Kako kuhati to jed je zelo okusna.

Piščančja jetra so mehkejša od telečje ali svinjske, imajo sladkast priokus. Toda, da bi ga res okusno skuhali, morate upoštevati nekaj pravil.

  • Prvo vprašanje je, koliko ocvrti piščančja jetra v ponvi. To drobovino morate cvreti največ 10 minut. Če jo hranite dlje, bo pečenka solidna. Koščke cvremo na vsaki strani 5 minut. Ponev pokrijemo šele, ko je jed skoraj pripravljena.
  • Za razliko od teletine in svinjska jetra, piščanca ni treba olupiti in namakati. Samo sperite in posušite.
  • To drobovino lahko ocvremo cele, še vedno pa je bolje, da jo narežemo na majhne koščke. Če nimate vseh v ponvi, kuhajte po porcijah. Pomembno je, da jih položite v eno plast in ne eno na drugo.
  • Pri pripravi izdelka v testu ga najprej posušite. Lahko ga operete, date v cedilo, da voda postekleni. Ni zaželeno, da kapljice vode padejo v olje, bo brizgalo.
  • Za cvrtje izdelka ne solite vnaprej. Ker bo pognal sok in se bo dušil. Sol in poper je najbolje neposredno v ponvi.

Če želim kuhati piščančja jetra, potem ne kupim več kot 300-400 gramov ohlajenega izdelka. In takoj začnem kuhati. Izdelek ni shranjen v hladilniku. Ona je vetrna in se začne sušiti. Tudi če ga hranite pod pokrovom. Všeč mi je hitrost priprave in sladek okus jedi. In kar je najpomembnejše - manj težav v primerjavi z govedino ali svinjino. Dovolj je, da vsak kos narežete na 2 rezini in vse je pripravljeno za cvrtje.

Prednosti izdelka

Ste vedeli, da je ta drobovina bogata z beljakovinami? To pomeni, da se lahko uporablja kot dietna hrana. Idealen je tako za okrevanje. Beljakovine v jetrih 20,4 g, maščobe le 5,9 g, ogljikovi hidrati - 1,4 g.

Veliko je stranskih proizvodov. Krepijo imunski sistem in blagodejno vplivajo na krvožilni sistem. Poleg tega jetra vsebujejo (keratin), ki je dober za vid in kožo. , ki je tudi v tem izdelku, pomaga pri absorpciji železa. Ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema. Poleg tega vitamin C krepi krvne žile. Koristen je tudi za rast in razvoj lastnega. Tako vam bo pomagal ostati mlad. 😉

Piščančja jetra poleg vitaminov vsebujejo koristne elemente v sledovih in kisline, železo, fosfor, kalij in magnezij. Mislim, da veste, kako pomembno je železo za naše telo. Odgovoren je za normalno količino hemoglobina v krvi. Zato je drobovina še posebej uporabna za tiste, ki imajo slabokrvnost.

Poleg odlične sestave ima ta izdelek nizkokalorično. Dušena piščančja jetra so le 140 kilokalorij. Ocvrti v rastlinskem olju - približno 150 kilokalorij na 100 gr

Plus vsebuje jod in selen. Ti elementi v sledovih pozitivno vplivajo na delovanje ščitnice.

Recepti

Kuhanje s kislo smetano

Kisla smetana ali smetana bo jedi dodala nežen okus. Potrebovali bomo:

  • piščančja jetra - 400 gr.,
  • česen - 2 stroka,
  • nekaj majhnih glav čebule,
  • pol kozarca moke
  • približno 150 gr. kisla smetana 20%,
  • Kozarec vode,
  • nekaj žlic rastlinskega olja,
  • sol in poper - po okusu,
  • po želji 1-2 listov lavrushke.

Namesto kisle smetane lahko jetra pripravimo s smetano, vendar potem voda ne bo potrebna. Kremo uporabite 300 gr. Ta jed se bo izkazala z omako iz kisle smetane ali smetane.

Preden damo drobovino v ponev, jo je treba oprati in narezati na velike kose. Položimo v cedilo, da odteče voda. Medtem ko se jetra sušijo, v skledi zmešamo moko s soljo in črnim poprom. Čebulo sesekljamo, česen pa sesekljamo.

V eno ponev vlijemo olje, dodamo čebulo in česen. Pražite do zlato rjave barve. Jetra povaljamo v moki in položimo v drugo ponev. Cvremo 4 minute na vsaki strani. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in jetrcem dodajte prepraženo čebulo in česen. Dušimo par minut.

Kislo smetano je treba zmešati z žlico moke. Pomembno je, da zmes postane homogena, brez grudic. Dodamo mu kozarec vode, premešamo in vlijemo v ponev z jetri.

Ogenj povečajte na srednjo, ob stalnem mešanju zavrite. Dodamo sol, lovorjev list, izklopimo ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom. Po 5 minutah gašenja bo jed pripravljena. Zelo dobra je postrežena s pire krompirjem. Om-Nom-nom. Evo pišem recept, pa se mi cedijo sline 🙂

Okusno v testu

Za kuhanje potrebujemo:

  • 400 g drobovine;
  • 4 kosi beljakov;
  • nekaj žlic moke;
  • sol in poper;
  • majhen šopek peteršilja.

Pred cvrtjem drobovino operemo in položimo na papirnato brisačo. Segrejte ponev z oljem. Moko je treba zmešati z beljakovinami. Lahko stepaš z metlico, pa tudi z mešalnikom. Ne pozabite soliti in poprati.

Vsak kos drobovine je treba potopiti v beljakovine z moko in izmenično dati v ponev. Cvremo na vsaki strani ne več kot 5 minut. Stopnjo pripravljenosti preverite tako, da z vilicami pritisnete na meso. Mora biti rahlo zmečkan, hkrati pa mora biti nekoliko bolj čvrst kot surov.

Ko je drobovina ocvrta, jo preložimo na krožnik. Končano maso potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Kombiniramo ga lahko s čebulnimi obročki, tudi kuhanimi v testu in začinjenimi paradižnikova omaka. Za majhen vložek časa dobite zelo okusna jed. Dober tek!

S čebulo in korenjem

Za pripravo jedi potrebujemo:

  • pol kilograma drobovine;
  • 2/3 skodelice mleka;
  • 1 čajna žlička med;
  • en srednje velik korenček;
  • glava čebule;
  • solimo in popramo po okusu.

Jetra dobro sperite, prerežite na pol. Pustimo v cedilu, da odteče voda. V mleku raztopite čajno žličko medu. Nato drobno sesekljajte zelenjavo in jo pražite približno 3 minute. Na srednjem ognju v navadnem rastlinskem olju. Ko čebula postane prozorna, dodamo drobovino. Cvremo ne več kot 5 minut.

Osredotočite se na barvo jeter. Takoj ko porjavi dodamo mleko in začimbe. Vse dobro premešamo, zmes naj šele začne vreti. Takoj ko se to zgodi, izklopite ogenj, ponev pokrijte s pokrovom. Pustite 5 minut, dokler ni popolnoma kuhan. Če pripravljeno zmes prenesete skozi mlin za meso, boste dobili mehkobo jetrna pasta. Z žitnimi kruhki bo to odlična malica.

Priporočam tudi ogled videa:

Opomba lastniku

Preden začnete kuhati, morate izbrati kakovosten izdelek. To na koncu določa okus jedi. Svež proizvod je običajno enotne rdeče-rjave barve. Površina mora biti gladka in sijoča. Če so motne lise - bolje je, da ne kupite.

Prav tako ne sme biti zamrznjen. Če ste kupili ravno tak izdelek, bo med cvrtjem dal sok in se dušil. zlatorjavo ne bo delovalo. A to je zelo pomembno, saj "zapre" vse sokove v notranjosti. In jetra ostanejo mehka in sočna. Bodite prepričani, da vidite, kako se čisti. Kosi naj bodo celi, brez maščobe. Robovi so enakomerni, tako izgledajo sveža jetra. Če je njegova struktura ohlapna, robovi neenakomerni, odtenek je oranžen, je bil izdelek zamrznjen.

Upam, da vam bodo moji nasveti in recepti pomagali pri kuhanju okusnih in zdrave obroke. Morda imate nekaj skrivnosti za kuhanje piščančjih jeter? Priporočite prijatelje in blogajte. In kuhal bom še naprej zanimivi recepti in deliti z vami. Adijo.

Dušena piščančja jetra je skoraj tradicionalna jed Ruska kuhinja. Veliko je, kako univerzalni recepti pripravo te jedi in edinstvene načine vodenja posameznih gospodinj. Kako okusno in pravilno kuhati to jed v svoji kuhinji, je vredno razmisliti podrobneje.

Splošna pravila za izbiro izdelkov

Preden začnete z izbiro določenega recepta in kuhanja, morate izbrati pravo jetra. Torej, pri nakupu ne pozabite, da so jetra zelo občutljiv izdelek, ki lahko v sebi kopiči veliko količino strupenih snovi, ki jih vsebuje telo še živečega piščanca. Zato je pomembno biti pozoren na certifikate kakovosti in licence pristnosti.

Prosite prodajalce, da vam pokažejo te dokumente. Poleg tega je pomembno paziti na pogoje shranjevanja in rok uporabnosti. Če kupite jetra v supermarketu - poskrbite, da izdelek ni zmrznjen in da v embalaži ni veliko ledu. sveža jetra zdrav piščanec mora biti rjav z rožnatimi lisami.

Pomembno: če se odtenek jeter v trgovini ne ujema s tem opisom, je bolje, da zavrnete nakup nizkokakovostnega izdelka.


Kako kuhati?

Kuhanje piščančjih jeter v kombinaciji s čebulo in korenjem - klasika domača kuhinja. Če želite sami pripraviti to jed, boste potrebovali naslednje sestavine:

  • piščančja jetra - 500 gramov;
  • korenje - 1 kos;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje;
  • kisla smetana - 1 žlica (lahko jo nadomestite z majonezo);
  • paradižnikova omaka - 2 žlici (lahko jo nadomestite s kečapom);
  • prečiščena voda - 200 mililitrov;
  • sol, poper in druge začimbe po okusu;
  • sveža zelišča po želji.

Najprej morate začeti kuhati zelenjavo: korenje in čebulo. Treba jih je olupiti, naribati korenje in z nožem drobno sesekljati čebulo. Nato je treba čebulo s korenjem položiti v predhodno segreto ponev in nekaj minut prepražiti v majhni količini rastlinskega olja. Medtem ko se zelenjava praži, je treba pripraviti jetra - oprati jih in ločiti od maščobe izdelka, filmov in drugih neželenih delov. Po tem je treba jetra dati v ponev s čebulo in korenjem ter dušiti te izdelke 10 minut, pri tem pa ne pozabite mešati.

Medtem ko se jetra z zelenjavo dušijo, je potrebno pripraviti omako. Če želite to narediti, premešajte paradižnikova mezga in kislo smetano ter prilij vodo. Nastalo omako je treba preliti čez jetra, jed soliti in poprati. Nato je vredno še naprej kuhati posodo v ponvi pod pokrovom 7 minut.

Po preteku časa je jed pripravljena in jo lahko postrežemo k mizi, posuto s svežimi zelišči.


Za pripravo dušenih piščančjih jeter z zelenjavno prežganje boste potrebovali naslednje izdelke:

  • piščančja jetra - 500 gramov;
  • bučke ali bučke - 1 kos;
  • jajčevci - 1 kos;
  • sladka paprika - 2 kosa;
  • čebulna čebula - 2 glavi;
  • česen - 3 stroka;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • sol in poper po okusu;
  • zelenjave in maslo za cvrtje;
  • sveža zelišča po želji.



Najprej morate nadaljevati s pripravljalno fazo in izvesti naslednje korake:

  • sperite jetra in ločite od filmov, nato pa narežite na velike kose;
  • čebulo narežemo na kolobarje, česen pa na majhne rezine;
  • jajčevec narežemo na kolobarje in potresemo s soljo;
  • bučke narežemo na enak način kot jajčevce;
  • od bolgarski poper ločite semena in zelenjavo narežite na trakove;
  • paradižnik narežemo na rezine.

Nadalje je treba v predhodno segreti ponvi v mešanici masla in rastlinskega olja z dodatkom začimb pražiti jetra 6-7 minut. V ločeni ponvi je vredno prepražiti tudi čebulo in česen, nato pa združiti 3 sestavine. Po tem morate v drugi ponvi z debelimi in visokimi stenami prepražiti jajčevce, nato bučke in poper. Sedaj združite vse dobljene sestavine, dodajte paradižnik, začimbe in sveža zelišča.


Kako se prijaviš?

Piščančjo jetrno enolončnico lahko postrežemo kot samostojno jed ali kombiniramo s prilogo. Odlična možnost bo kuhan krompir ali pire krompir, kateri koli testenine, na primer špagete, pa tudi ajdo.

O tem, kako kuhati piščančja jetra s čebulo in korenjem, si oglejte spodnji video.

Danes imamo za večerjo ocvrta piščančja jetra s čebulo v kisli smetani. To je ena najljubših prilog v naši družini. Glavna stvar je, da zjutraj kupite sveža piščančja jetra, sicer se do kosila že prehladi. Kuhanje piščančjih jeter kislo smetanovo omako zelo hitro, 40-50 minut. Pri tem se upošteva čas za čiščenje in rezanje zelenjave. Če se hkrati lotite priprave priloge, boste čez eno uro imeli pripravljeno polno večerjo ali kosilo.

Doma se najpogosteje postrežejo piščančja jetra v kisli smetani s čebulo in korenjem pire krompir ali ajdovo kašo. In omako iz kisle smetane vedno prosimo, da kuhamo več. In še ena prednost moje družine - čebulo in korenje le rahlo prepražim, vzamemo pa 15% kisle smetane, da bo jed bolj dietna. Če čebula ni ocvrta, se bo izkazala kot kuhana - ne zelo okusna.

In še ena prednost piščančjih jeter. Ni samo zdrava, ampak je za razliko od svinjine in govedine zelo mehka in nima grenkega okusa. Torej ga ni treba namakati v mleku, ampak ga lahko takoj skuhate.

Sestavine

čebula - 3 kos., korenje - 2 kos., piščančja jetra - 400 gramov, rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice, kisla smetana - 150 ml, voda - 150 ml, sol, začimbe - po okusu.

Recept

Čebulo olupimo in jo za 5 minut damo v posodo s hladno vodo, da čebula med rezanjem ne prizadene oči. Tako ne boste jokali, ko boste rezali čebulo.


Čebulo narežite na pol obročke.


Korenje narežemo na dolge trakove. V ponev položite čebulo in korenje rastlinsko olje in pražimo na majhnem ognju. Kot sem napisal zgoraj, pražim le do trenutka, ko čebula začne dobivati ​​zlato barvo.


Pripravite piščančja jetra, jih operite in narežite na kose. Ko vzamete eno piščančja jetra, boste takoj videli, kako ga odrezati. Razrežem na tri kose.


Prenesite jetra v ponev. V tem času mora biti ponev dobro segreta, da se jetra hitro ocvrejo in ostanejo sočna.

Ko so jetra malo popražena, jih solimo in začinimo. Zmanjšajte ogenj.


Dodajte kislo smetano, prelijte toplo vodo in dobro premešajte omako. Piščančja jetra s kislo smetano dušimo z zaprtim pokrovom na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo, približno 20 minut.


Piščančja jetra v omaki s kislo smetano so pripravljena!