Πόσο καιρό να ξεπαγώσετε τον κιμά κοτόπουλου. Τρόποι για γρήγορη απόψυξη κιμά στο σπίτι με αυτοσχέδια μέσα. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε οποιοδήποτε πιάτο με κιμά, πρέπει να αποψυχθεί. Μπορεί να γίνει διαφορετικοί τρόποι. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ημικατεργασμένο προϊόν μετά τη διαδικασία παραμένει κατάλληλο για περαιτέρω επεξεργασία. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά υπό συνθήκες μαγείρεμα στο σπίτι? Για όσους μόλις αρχίζουν να μαθαίνουν πώς να μαγειρεύουν, ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές.

Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά στην κουζίνα έχει πολλά διαφορετικά μοντέρνα τεχνολογία. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά τη διαδικασία απόψυξης ορισμένων προϊόντων. Όλα εξαρτώνται από το πόσο χρόνο χρειάζεται για να ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία. Πάρτε, για παράδειγμα, έναν φούρνο μικροκυμάτων. Τις περισσότερες φορές, μια τέτοια λειτουργία προβλέπεται αρχικά. Αλλά προτού το χρησιμοποιήσετε, πρέπει να καταλάβετε ξεκάθαρα πώς πρέπει να γίνει. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων;

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Βγάλτε το προϊόν κρέατος από τη συσκευασία. Συνήθως στην κατάψυξη, αποθηκεύεται σε πλαστική σακούλα ή πλαστικό δίσκο.
2. Βάλτε τον κιμά σε ένα ειδικό κεραμικό πιάτο.
3. Βάλτε το στο φούρνο.
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «απόψυξης» στον πίνακα, υποδεικνύοντας το ειδικό βάρος αυτού του προϊόντος και ρυθμίστε τον επιθυμητό χρόνο. Μετά από αυτό, μένει μόνο να πατήσετε το κουμπί "start" και να περιμένετε για το σήμα του χρονοδιακόπτη.

Εάν δεν υπάρχει λειτουργία απόψυξης, τότε αφού το προϊόν βρίσκεται στο θάλαμο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• ρυθμίστε την ισχύ της συσκευής στα 50 W.
• καθορίστε το χρόνο προθέρμανσης μέσα σε 2-3 λεπτά (όχι περισσότερο).

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά. Αυτό είναι απαραίτητο για να ξεπαγώσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.

Αυτή η μέθοδος, φυσικά, έχει τα μειονεκτήματά της:

• Ο λανθασμένος υπολογισμός μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι ο κιμάς μαγειρεύεται εξωτερικά, παραμένοντας κατεψυγμένος μέσα.
• το ημικατεργασμένο προϊόν μετά την επεξεργασία γίνεται συνήθως πιο άκαμπτο και στεγνό.
• Ο κιμάς ή το κοτόπουλο μπορεί γενικά να μαγειρευτεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Επομένως, για να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο ή όχι, κάθε οικοδέσποινα πρέπει να αποφασίσει για τον εαυτό της.

Τεχνολογία υδάτινου λουτρού

Όπως δείχνει η πρακτική, τελικά, δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να καυχηθεί ότι έχει μοντέρνες συσκευές κουζίνας στο σπίτι. Πώς να είσαι σε αυτή την περίπτωση; Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα προϊόν χωρίς να το έχετε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ? Για τέτοιους σκοπούς, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού. Μια παρόμοια συσκευή χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.

Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο σχέδιο, χρειάζεστε δύο δοχεία:

• μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο.
• ένα κεραμικό μπολ (μπορεί να αντικατασταθεί με μια δεύτερη μικρότερη κατσαρόλα).

Και τώρα ξεπαγώνουμε τον κιμά χωρίς φούρνο μικροκυμάτων:

1. Πρώτα πρέπει να ρίξετε κρύο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζοντας το περίπου το ένα τέταρτο του όγκου.
2. Βγάζουμε τον κιμά από τη συσκευασία και τον βάζουμε σε ένα μπολ. Θα είναι σε βραστό νερό, επομένως είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε γυάλινα σκεύη.
3. Τοποθετήστε το μπολ μέσα στην κατσαρόλα. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει το προϊόν.
4. Βάλτε τη δομή στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η φλόγα πρέπει να ρυθμιστεί έτσι ώστε το υγρό να μην πέσει μέσα στο μπολ.

Σε μόλις 10 λεπτά, ένα κομμάτι κιμά θα ξεπαγώσει εντελώς. Όλα θα εξαρτηθούν από την ποσότητα του ημιτελούς κρέατος.

Με τη βοήθεια του αλατιού

Υπάρχουν διαφορετικές καταστάσεις στη ζωή. Μερικές φορές απαιτείται απόψυξη σε συνθήκες όπου δεν υπάρχει ειδικός εξοπλισμός κοντά και η συνηθισμένη σόμπα είναι απασχολημένη. Για παράδειγμα, η οικοδέσποινα αποφάσισε να μαγειρέψει κοτολέτες στη χώρα. Ή δεν θέλει να υποβάλει το ημικατεργασμένο προϊόν σε επιπλέον θερμική επεξεργασίααπό φόβο μην το καταστρέψει. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά σε μια τέτοια κατάσταση; Εδώ δεν πρέπει να απελπίζεστε. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με τη βοήθεια συνηθισμένου βρώσιμου αλατιού.

Αυτό γίνεται πολύ απλά:

1. Πρώτα απ 'όλα, ένα κομμάτι κιμά πρέπει να ελευθερωθεί από τη συσκευασία στην οποία βρίσκεται.
2. Με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τσέπη κουζίνας το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια.
3. Τα πασπαλίζουμε με αλάτι (όχι περισσότερα από 10 γραμμάρια ανά 1 κιλό προϊόντος) και περιμένουμε για περίπου 15-20 λεπτά.

Αυτή η φορά θα είναι αρκετή. Όπως γνωρίζετε, το επιτραπέζιο αλάτι έχει την ιδιότητα να «λιώνει» τον πάγο. Η αντίδραση προχωρά με την απελευθέρωση θερμότητας. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να γυρίζετε τον κιμά σε ένα μπολ από καιρό σε καιρό ώστε το προϊόν να ζεσταίνεται όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται. Αυτή η μέθοδος έχει ένα κύριο μειονέκτημα: το ημικατεργασμένο προϊόν απορροφά εν μέρει το αλάτι. Η ποσότητα του μπορεί να είναι υπερβολική.

Ξεπαγώστε σε ζεστό μέρος

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τη φυσική απόψυξη του προϊόντος. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετα εργαλεία;

Για αυτό χρειάζεστε:

1. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο προϊόν σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το σε ένα πιάτο. Απαιτείται συσκευασία για να μην αερίζεται το ημικατεργασμένο προϊόν.
2. Τοποθετήστε το πιάτο στο τραπέζι ή κοντά σε πηγές θερμότητας (καλοριφέρ, προθερμασμένος φούρνος).

Θα χρειαστούν τουλάχιστον δύο ώρες για να ξεπαγώσει τελείως το προϊόν. Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ γρήγορη.

Είναι αλήθεια ότι έχει τα πλεονεκτήματά του:

• το προϊόν διατηρεί πλήρως τη γεύση του.
• η διαδικασία δεν απαιτεί πρόσθετη προσοχή από την οικοδέσποινα.

Αυτή η επιλογή είναι καλή όταν η οικοδέσποινα σχεδιάζει εκ των προτέρων να φτιάξει κάτι από κιμά ή ετοιμάζει ταυτόχρονα ένα άλλο πιάτο.

Γρήγορη απόψυξη με τρεχούμενο νερό

Υπάρχουν περιπτώσεις όπου απαιτείται μικρή ποσότητα τεμαχισμένου ημικατεργασμένου κρέατος για εργασία. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χωρίς να χρησιμοποιήσετε ειδικό εξοπλισμό κουζίνας; Υπό φυσικές συνθήκες, η διαδικασία διαρκεί πολύ. Για να το επιταχύνετε, μπορείτε να καταφύγετε σε τρεχούμενο κρύο νερό.

Για αυτό χρειάζεστε:

• Βάζουμε τον κατεψυγμένο κιμά σε ένα σακουλάκι και τον δένουμε σφιχτά. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε συσκευασία με "κούμπωμα".

Τοποθετήστε τη σακούλα με το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από 20 λεπτά, η γέμιση θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.

Όπως και με άλλες επιλογές, αυτή η μέθοδος έχει επίσης τα μειονεκτήματά της:

• Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, η συνοχή του ημικατεργασμένου προϊόντος αλλάζει και δεν γίνεται πλέον τόσο πυκνό όσο πριν.
• Εάν το προϊόν είναι κακώς συσκευασμένο, το νερό μπορεί να διεισδύσει στο εσωτερικό του, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητά του.

Για τέτοια απόψυξη, μην χρησιμοποιείτε ζεστό ή καυτό νερό. Πρώτον, το κρέας θα χάσει τη γεύση του λόγω του μερικού διπλώματος της πρωτεΐνης. Δεύτερον, σε υψηλές θερμοκρασίες, τα βακτήρια θα αρχίσουν γρήγορα να πολλαπλασιάζονται σε αυτό.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά

Με τα θαλασσινά, η κατάσταση είναι κάπως διαφορετική. Αν πάρουμε, για παράδειγμα, κιμάς ψαριού, τότε είναι καλύτερα να το ξεπαγώσετε φυσικά. Για να γίνει αυτό, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δίσκο και να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Είναι αλήθεια ότι μια τέτοια διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο. Όλα θα εξαρτηθούν από τη μάζα του αρχικού προϊόντος. Τι να κάνετε εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος; Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά ψαριού; Δεν θα λειτουργήσουν όλες οι παραπάνω επιλογές εδώ.

1. Σε κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σακούλα με ένα "κούμπωμα" και να χαμηλώσει σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Η διαδικασία διαρκεί 1 έως 3 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να αλλάζετε το υγρό κάθε 30 λεπτά.
2. Κάτω από τρεχούμενο νερό. Ταυτόχρονα, ο κιμάς θα πρέπει να τυλίγεται σε πολλές πλαστικές σακούλες, έτσι ώστε η υγρασία σε καμία περίπτωση να μην αγγίζει το ίδιο το προϊόν.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Έχοντας τοποθετήσει ένα πιάτο με το προϊόν μέσα στον θάλαμο, πρέπει πρώτα να ρυθμίσετε τη λειτουργία "αυτόματη απόψυξη" στον πίνακα και μετά "ψάρι" (ή "θαλασσινά"). Αλλά εδώ πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί. Ένα επιπλέον λεπτό τέτοιας επεξεργασίας μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι ο κιμάς είναι απλά μαγειρεμένος.

Γενικά, ενώ εργάζεστε, μην ξεχνάτε ότι το ημικατεργασμένο ψάρι είναι πιο τρυφερό από το κρέας. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να εργαστείτε με αυτό πολύ προσεκτικά.

Σε αργή κουζίνα ή φούρνο

Κατ 'αρχήν, για απόψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε συσκευές κουζίνας, το οποίο προβλέπει τη θέρμανση του προϊόντος. Μπορεί να είναι ακόμη και φούρνος ή slow cooker. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες κατά τη διάρκεια της εργασίας. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά, για παράδειγμα, στο φούρνο;

Για αυτό χρειάζεστε:

1. Βγάλτε το αρχικό προϊόν από τη συσκευασία και βάλτε το σε οποιοδήποτε ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος (πιάτο για παπάκια, μαγειρικό τηγάνι κ.λπ.).
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αυτή η θερμοκρασία θα είναι αρκετή.
3. Βάζουμε το δοχείο με τον κιμά στο φούρνο για 5 λεπτά. Προηγουμένως, μπορούν να χυθούν 40-60 χιλιοστόλιτρα νερού.

Στην περίπτωση μιας πολυκουζίνας, όλα είναι πολύ πιο απλά:

1. Ο κιμάς πρέπει πρώτα να διαχωριστεί από τη συσκευασία.
2. Το μεταφέρουμε στο μπολ του πολυκουζινιού.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "ατμίσματος" και παρακολουθήστε το τέλος της διαδικασίας, περιστρέφοντας περιοδικά το ημικατεργασμένο προϊόν. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του κομματιού που λαμβάνεται.

Οποιαδήποτε από τις περιγραφόμενες επιλογές είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Η τελική απόφαση σχετικά με τη χρήση μιας ή άλλης μεθόδου απόψυξης, φυσικά, λαμβάνεται από την ίδια την οικοδέσποινα.

Κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το γεγονός ότι πρέπει να αποφασίσει πώς να ξεπαγώσει γρήγορα τον κιμά. Σε ό,τι αφορά τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, και ιδιαίτερα το ψάρι και το κοτόπουλο, είναι αδύνατο να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος σε κάθε περίπτωση, αφού σε αυτή την περίπτωση υπάρχει μεγάλος κίνδυνος δηλητηρίασης. Ωστόσο, αν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να μετατρέψετε την κατεψυγμένη μάζα σε ένα προϊόν που μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα.

Υπό τυπικές συνθήκες, η απόψυξη μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 24 ώρες. Ανάλογα με τις διαστάσεις της μάζας. Σήμερα υπάρχουν αρκετές αποτελεσματικούς τρόπουςπώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο σπίτι. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Μέθοδος ένα

Ετσι. Ο ευκολότερος τρόπος για να ζεστάνετε τον κατεψυγμένο κιμά είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Ίσως σήμερα αυτή η συσκευή μπορεί να βρεθεί στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος είναι γεμάτη με το γεγονός ότι ο φούρνος μικροκυμάτων θα υπερθερμανθεί ή θα λερωθεί πολύ. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην τελική αποτυχία του.

Για να μην χαλάσει η μονάδα και να ξεπαγώσει η μάζα του κρέατος, αρκεί να προχωρήσετε μόνοι σας εύκολος τρόπος. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων σε αυτή την περίπτωση; Πολύ απλό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα για τέτοιους φούρνους. Αυτά τα μπολ έχουν ένα καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Ωστόσο, ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, είναι επιτακτική ανάγκη να φροντίσετε να μην υπερθερμανθεί ή ψηθεί η γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, σβήστε περιοδικά το φούρνο μικροκυμάτων και αναποδογυρίστε τη μάζα του κρέατος. Στη συνέχεια θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά χωρίς φούρνο μικροκυμάτων. Σκεφτείτε.

Μπάνιο

Εάν η κουζίνα δεν έχει φούρνο μικροκυμάτων, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιμένετε αρκετές ώρες πριν αποψυχθεί το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία πρέπει να ρίξετε 0,5 λίτρα νερό. Τα πιάτα πρέπει να τοποθετηθούν στη σόμπα και να ανάψουν μια αργή φωτιά. Μετά από αυτό, αρκεί να βάλετε τον κατεψυγμένο κιμά σε οποιοδήποτε κεραμικό δοχείο και να τον τοποθετήσετε σε ένα δοχείο με βραστό νερό.

Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να είστε σε εγρήγορση και να παρακολουθείτε συνεχώς τη μάζα τήξης. Μια φορά ανώτερο στρώμαο κιμάς θα γίνει υγρός, πρέπει να αφαιρεθεί και να αναμειχθεί η σύνθεση. Διαφορετικά, η μάζα μπορεί να συγκολληθεί.

Αλλά αυτό απέχει πολύ από την τελευταία μέθοδο για το πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά. Στην κουζίνα, μπορεί να υπάρχουν συστατικά που θα βοηθήσουν σε αυτό το θέμα.

Χρησιμοποιούμε καρυκεύματα

Σε αυτή την περίπτωση, αρκεί να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο αλάτι. Για να το κάνετε αυτό, προτού ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά, πρέπει να τον κόψετε σε μικρά κομμάτια. Θα είναι δύσκολο να το κάνετε μόνοι σας, επομένως μπορεί να χρειαστείτε τη βοήθεια του συζύγου σας. Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι ένα συνηθισμένο μαχαίρι για κοπή, αλλά ένα ειδικό τσεκούρι. Όταν όλα είναι έτοιμα, αρκεί να πασπαλίσετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια με αλάτι και να περιμένετε όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η γέμιση θα είναι έτοιμη για χρήση.

Λίγο περισσότερο χρόνο

Μια άλλη επιλογή θερμικής επεξεργασίας θα σας επιτρέψει να ξεπαγώσετε γρήγορα ένα κομμάτι κιμά. Για να το κάνετε αυτό, απλά βάλτε τη μάζα σε ένα πιάτο και βάλτε τη δίπλα στην μπαταρία ή τη σόμπα, στην οποία υπάρχει μια κατσαρόλα με νερό που βράζει. Σε αυτήν την περίπτωση, η απόψυξη δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2-3 ώρες.

Υπάρχει μια άλλη παραλλαγή αυτής της μεθόδου. Πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε τη μάζα του κρέατος σε μια πλαστική σακούλα και να την τυλίξετε σφιχτά. Μετά από αυτό, η δέσμη χαμηλώνεται σε μια λεκάνη, η οποία τοποθετείται στο νεροχύτη. Εάν ξεκινήσετε το δροσερό νερό και περιμένετε 20-30 λεπτά, μπορείτε να πάρετε γρήγορα ένα αποψυγμένο προϊόν κατάλληλο για μαγείρεμα.

ζεστό νερό

Μερικές φορές μόνο λίγος αποψυγμένος κιμάς αρκεί για το μαγείρεμα. Για να το αποκτήσετε γρήγορα, πρέπει επίσης να τυλίξετε τη μάζα σε πολυαιθυλένιο και να την κρατήσετε κάτω από ζεστό νερό. Μετά από λίγο, ο κιμάς θα ξεπαγώσει λίγο και θα είναι δυνατό να τον τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι.

Εάν υπάρχουν επιπλέον 5-6 ώρες σε απόθεμα, μπορείτε απλά να βάλετε το κρέας σε ένα ζεστό δωμάτιο. Στο θερμοκρασία δωματίουθα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά αυτή η μέθοδος θεωρείται η καλύτερη. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν θα χάσει τη γεύση του. Ωστόσο, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τα κατοικίδιά σας, καθώς σίγουρα θα θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο προϊόν.

Για να μην μαντέψετε πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά κοτόπουλου, το βόειο κρέας ή οποιοδήποτε άλλο, πριν το στείλετε στην κατάψυξη, συνιστάται να δημιουργήσετε λεπτές πλάκες από τη μάζα του κρέατος. Όσο πιο λεπτό είναι το στρώμα, τόσο πιο γρήγορα μπορείτε να το μαλακώσετε.

Γιατί οι σεφ συνιστούν την απόψυξη του κρέατος με φυσικό τρόπο; Οι φούρνοι μικροκυμάτων διευκολύνουν πολύ τις νοικοκυρές και βοηθούν στο να μαλακώσουν γρήγορα ο κιμάς. Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν την προσφυγή σε αυτή τη μέθοδο σε εξαιρετικές περιπτώσεις. Όσο πιο γρήγορα ξεπαγώνουν τα προϊόντα κρέατος, τόσο περισσότερη υγρασία θα συσσωρεύεται στα πιάτα, η οποία θα διεισδύει ξανά στις ίνες του κιμά. Εξαιτίας αυτού, τα επικίνδυνα βακτήρια μπορούν να αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στο κρέας. Επιπλέον, το προϊόν μπορεί να ξεραθεί, να χάσει τη γεύση και να αλλάξει χρώμα. Επίσης, υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας και του ζεστού αέρα, θρεπτικά και ευεργετικά χαρακτηριστικάτο κρέας μπορεί να χαθεί τελείως. Εξαιτίας αυτού, θα χρειαστεί πολύ περισσότερο προϊόν κρέατος για να ταΐσει έναν ενήλικα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά το κατεψυγμένο κρέας

• Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να ρυθμιστεί στους 20-24 βαθμούς κάτω από το 0. Σε τέτοιες συνθήκες, το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 χρόνια, και δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Μην καταψύχετε ξανά τη μάζα του κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα χάσει απολύτως όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και επίσης θα αλλάξει τη γεύση του. Επιπλέον, τέτοιος κιμάς δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Μην πετάτε το κρέας στην κατάψυξη χωρίς συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, θα ξεπεράσει τον καιρό και θα αλλάξει πολύ τη γεύση του. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε κιμά τυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι αυτό το υλικό δεν αφήνει τον αέρα να περάσει.

Για πολλές νοικοκυρές, συμβαίνει ότι πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι από κιμά, αλλά τα παραπροϊόντα είναι κατεψυγμένα. Και εδώ τίθεται αμέσως το ερώτημα, πώς να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά για να μην χαλάσει το προϊόν. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές επιλογές εδώ, καθεμία από αυτές έχει τα δικά της χαρακτηριστικά και μυστικά.

Γρήγορη απόψυξη κιμά

Μπορείτε να ξεπαγώσετε γρήγορα τα παραπροϊόντα με πολλούς τρόπους, αλλά πρέπει να κάνετε τα πάντα σωστά για να μην χαλάσει ο κιμάς. Και αν, μετά την απόψυξη, τα παραπροϊόντα άλλαξαν χρώμα, άρχισαν να εξαπλώνονται και να εκπέμπουν μια δυσάρεστη οσμή, τότε τέτοιος κιμάς δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μην προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.

Μεταξύ όλων των επιλογών για γρήγορη απόψυξη, που θα συζητηθούν, αξίζει να επιλέξετε την πιο αργή μέθοδο, έτσι ώστε το προϊόν να μην χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Μια άλλη συμβουλή που πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε αφορά την κατάψυξη παραπροϊόντων. Μην το καταψύχετε σε κιλά, είναι καλύτερα να το χωρίσετε σε μερίδες, κάτι που αρκεί για την προετοιμασία του πιάτου. Στη συνέχεια το βάζουμε σε σακουλάκια, τυλίγουμε σε λεπτή στρώση και παγώνουμε. Σε αυτή τη μορφή, η απόψυξη του προϊόντος είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο

Η απόψυξη του κιμά στο ψυγείο δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορος τρόπος, καθώς απαιτεί χρόνο, αλλά αυτή είναι η πιο σίγουρη και καλύτερη μέθοδος.

Περίπου μια ώρα πριν το μαγείρεμα, ο κιμάς από την κατάψυξη πρέπει να μεταφερθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου, γιατί αν τον βάλετε στην κορυφή, το υγρό που θα απελευθερωθεί κατά την απόψυξη θα πλημμυρίσει όλο το κάτω ράφι. Και καλύτερα να τον αφήσετε σε σακούλα ή να τον βάλετε σε ένα μπολ για να μην αφήσει πίσω του αίμα και μικρόβια ο κιμάς. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο ψυγείο, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για την απόψυξη των παραπροϊόντων, επομένως εδώ πρέπει να προγραμματίσετε την προετοιμασία του πιάτου εκ των προτέρων.

Εάν αλλάξετε γνώμη για το μαγείρεμα, ο κιμάς που έχει αποψυχθεί με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καταψυχθεί ξανά. Αξίζει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι τα αποψυγμένα παραπροϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν για 48 ώρες, όχι περισσότερο.

Ξεπαγώστε με νερό: σε λουτρό νερού και κάτω από τρεχούμενο νερό

Εάν το κομμάτι των παραπροϊόντων είναι μικρό, τότε μπορεί να αποψυχθεί γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό για 15 λεπτά. Εδώ δεν ανάβουμε ζεστό νερό, αφού ο κιμάς θα ξεπαγώσει άνισα και θα χάσει αμέσως όλη του τη γεύση. Και όμως, αυτή η μέθοδος θα αλλάξει την ποιότητα του προϊόντος, δεν θα είναι τόσο πυκνή.

Ένας άλλος τρόπος για να ξεπαγώσετε γρήγορα τον κιμά είναι ένα λουτρό νερού. Τι πρέπει να γίνει:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι κατά το ήμισυ, έστω και λίγο λιγότερο, βάλτε το στο μάτι της κουζίνας.
2. Βγάζουμε τον κιμά από τη συσκευασία, τον βάζουμε σε ένα μπολ κατά προτίμηση κεραμικό και τον βάζουμε σε κατσαρόλα.
3. Ανάβουμε τη χαμηλή φωτιά και αφού βράσει, ξεπαγώνουμε τον κιμά για 40 λεπτά. Όμως, πρέπει περιοδικά να αναποδογυρίζουμε το προϊόν και να αφαιρούμε τα ήδη αποψυγμένα στρώματα, διαφορετικά απλά θα βράσουν εάν υπερεκτεθούν σε λουτρό νερού.

στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι πραγματικός βοηθός, ειδικά όταν ξεπαγώνετε τα τρόφιμα.

1. Ο κιμάς αφαιρείται από τη συσκευασία, καθώς δεν ξέρουμε αν είναι κατάλληλος για φούρνο μικροκυμάτων.
2. Το βάζουμε σε ειδικό σκεύος για τον φούρνο μικροκυμάτων, καλύτερα να πάρουμε ένα βαθύ για να μην πιτσιλίσει όλα τα τοιχώματα της εστίας το ζουμί που θα ξεχωρίσει.
3. Καλύπτουμε το δοχείο με κιμά και το στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Ρυθμίζουμε τον χρόνο με βάση το βάρος του ίδιου του κιμά, οπότε θα χρειαστούν 3 λεπτά για 5 κιλά του προϊόντος, αλλά δεν ορίζουμε ισχύ 100 τοις εκατό, το πολύ 50, διαφορετικά το κρέας θα βράσει.
5. Εάν ο φούρνος υποστηρίζει τη λειτουργία απόψυξης, τότε θα υπολογίσει μόνος του τον απαιτούμενο χρόνο και ισχύ, απλώς ρυθμίστε το βάρος.
6. Μετά το πέρας του λεπτού, το προϊόν πρέπει να ελέγχεται κάθε 45 δευτερόλεπτα, ακόμα κι αν υπάρχει λειτουργία απόψυξης.
7. Εάν η παλέτα δεν προβλέπει περιστροφή, τότε κάθε φορά το δοχείο με κιμά πρέπει να περιστρέφεται.

Αφού αποψυχθεί ο κιμάς στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως στο μαγείρεμα, διαφορετικά τα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται σε θερμαινόμενα μέρη. Επίσης, μετά την απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων, είναι αδύνατο να καταψύξετε ξανά το προϊόν.

Πώς να ξεπαγώσετε τον κιμά στο φούρνο;

Εάν δεν ξέρετε πώς να ξεπαγώνετε γρήγορα τον κιμά στο σπίτι, τότε ο φούρνος θα απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις σας. Επιπλέον, τα παραπροϊόντα μπορούν να αποψυχθούν σε φούρνο με διάφορους τρόπους:

• λειτουργία μεταφοράς - βάλτε κιμά σε ένα φύλλο ψησίματος, ενεργοποιήστε τον ανεμιστήρα με δακτυλιοειδές θερμαντήρα και περιμένετε να ξεπαγώσει το προϊόν.
• ελλείψει ενός τέτοιου καθεστώτος, θερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C, ανοίγουμε λίγο την πόρτα και βάζουμε ένα μπολ με κιμά απευθείας πάνω του.
• αν δεν είναι πολύ βολικό με την πόρτα, βάλτε το μπολ με τα εντόσθια μέσα στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 40 ° C και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα.

Με τον φούρνο, ειδικά με την τελευταία μέθοδο, χρειάζεται μεγάλη προσοχή για να μην ψηθεί ο κιμάς.

Με τη βοήθεια του αλατιού

Όλοι γνωρίζουν ότι το αλάτι μπορεί να λιώσει τον πάγο, γιατί δεν είναι μάταιο ότι τα μονοπάτια των πεζοδρομίων πασπαλίζονται με μια τέτοια ουσία το χειμώνα. Αλλά πρώτα πρέπει να προσπαθήσετε να κόψετε τον κιμά σε πολλά κομμάτια, όσο μικρότεροι είναι, τόσο το καλύτερο. Τώρα πασπαλίζουμε με αλάτι σε αναλογία 10 g αλατιού ανά 1 κιλό προϊόντος, αφήνουμε για 15-20 λεπτά, γυρίζουμε περιοδικά τον κιμά σε ένα μπολ έτσι ώστε το προϊόν να ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο απόψυξης, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ο κιμάς απορροφά εν μέρει το αλάτι. Μια τέτοια στιγμή πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία του πιάτου, για να μην το αλατίσουμε.

Χαρακτηριστικά της απόψυξης κιμά, ψαριού ή κοτόπουλου

Όλες οι παραπάνω μέθοδοι είναι κατάλληλες για την απόψυξη κιμά και κοτόπουλου, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τα παραπροϊόντα ψαριών. Είναι πιο τρυφερό και πρέπει να αποψυχθεί πολύ προσεκτικά.

Επομένως, είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τον κιμά σε κρύο νερό, για αυτό κατεβάζουμε τα παραπροϊόντα απευθείας στη σακούλα σε ένα μπολ με κρύο νερό και το αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα, όλα εξαρτώνται από το βάρος. Καλό είναι να αλλάζετε το νερό κάθε μισή ώρα.

Εάν ο κιμάς αποψυχθεί κάτω από τρεχούμενο νερό, τότε πρέπει να τυλιχτεί σε πολλές σακούλες ταυτόχρονα, έτσι ώστε το νερό να μην αγγίζει το ίδιο το προϊόν.

Μπορείτε να ξεπαγώσετε τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά με την προϋπόθεση ότι ο φούρνος υποστηρίζει τις λειτουργίες «αυτόματη απόψυξη» και «ψάρι». Αλλά ακόμη και με τέτοιες λειτουργίες, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς ένα επιπλέον λεπτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι ο κιμάς είναι απλά μαγειρεμένος.

Και εν κατακλείδι, αξίζει να σημειωθεί ότι, αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε πιάτα από φρέσκο ​​κιμά που δεν έχει καταψυχθεί ή αποψυχθεί. Από αυτή τη γεύση, εμφάνιση και μυρωδιά έτοιμο γεύμαμόνο κερδίζει.

Ο κιμάς μπορεί να αποψυχθεί γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων (λειτουργία "Αυτόματη απόψυξη") ή σε αργή κουζίνα (λειτουργία "Ατμός"). Για να επιταχυνθεί η διαδικασία απόψυξης χωρίς φούρνο μικροκυμάτων, το ημικατεργασμένο προϊόν τυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο τοποθετείται σε ένα μπολ γεμάτο με ζεστό ή κρύο νερό. Το κρέας για απόψυξη μπορεί να τοποθετηθεί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 100 βαθμούς ή το προϊόν μπορεί να φυσηθεί με ζεστό αέρα από στεγνωτήρα μαλλιών. Η διάρκεια της απόψυξης εξαρτάται από το σχήμα και το βάρος του κατεψυγμένου ημικατεργασμένου προϊόντος. Η σωστή απόψυξη του κιμά πραγματοποιείται φυσικά για 12 ώρες στο ψυγείο ή 3-7 ώρες στον αέρα. Η συνιστώμενη διάρκεια ζωής του κιμά στο ψυγείο μετά την απόψυξη δεν είναι μεγαλύτερη από 12 ώρες.

Ο κατεψυγμένος κιμάς είναι άβολος στο μαγείρεμα, είναι ανομοιόμορφα τηγανισμένος και χάνει τη γεύση του. Για να αποφύγετε το ανομοιόμορφο τηγάνισμα, το υπερβολικό νερό στο τηγάνι, το "συσσωματωμένο", πρέπει να ξέρετε πώς να ξεπαγώνετε γρήγορα τον κιμά σε φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα ή στο σπίτι.

Οι κατάλληλες συνθήκες για τη φυσική απόψυξη του κιμά

Σύμφωνα με τις συστάσεις του SanPiN, η φυσική απόψυξη ενός ημικατεργασμένου προϊόντος κρέατος ή κοτόπουλου πρέπει να πραγματοποιείται εντός 2-5 ωρών, ανάλογα με το πάχος της μπρικέτας. Σε εγκαταστάσεις τροφοδοσίας για απόψυξη, πρέπει να χρησιμοποιούνται τραπέζια εξοπλισμένα με τη λειτουργία σταδιακής θέρμανσης της επιφάνειας από 0 έως +8 βαθμούς.

Στο σπίτι, ξεπαγώνουμε το ημικατεργασμένο προϊόν κρέατος σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από τους παρεχόμενους καυστήρες, τον φούρνο εργασίας και τις συσκευές θέρμανσης.

Για σωστή απόψυξη, μην χρησιμοποιείτε νερό, απομακρύνει τα θρεπτικά συστατικά από τα προϊόντα κρέατος.

Ποια είναι η μέθοδος απόψυξης

Παράγοντες που επηρεάζουν τη μέθοδο απόψυξης:

• τύπος κρέατος από το οποίο παρασκευάζεται το ημικατεργασμένο προϊόν·
• μέθοδος κατάψυξης κρέατος?
• σχήμα, βάρος της μπρικέτας κρέατος.

Πώς επηρεάζει ο τύπος του προϊόντος τη διαδικασία απόψυξης;

Το είδος του κρέατος από το οποίο παρασκευάζεται το ημικατεργασμένο προϊόν επηρεάζει τον χρόνο απόψυξης. Ο κιμάς παίρνει τον περισσότερο χρόνο - περίπου 5-6 ώρες. Το κρέας κοτόπουλου, γαλοπούλας, κουνελιού ξεπαγώνει έως και 2-3 ώρες. Τα προϊόντα ψαριών ξεπαγώνουν γρηγορότερα, σε λιγότερο από 1 ώρα.

Πώς το είδος της κατάψυξης του κιμά επηρεάζει τη διαδικασία απόψυξης

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο απόψυξης ημικατεργασμένων προϊόντων, πρέπει να λάβετε υπόψη τον τύπο κατάψυξης:

1. Κατά τη βαθιά βιομηχανική κατάψυξη, ο κιμάς συμπιέζεται, τοποθετείται σε σφραγισμένες σακούλες, ψύχεται γρήγορα σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες, διασφαλίζοντας την ασφάλεια χρήσιμες ουσίες. Απαιτείται σημαντικός χρόνος για την απόψυξη τέτοιων προϊόντων.
2. Η γρήγορη κατάψυξη «σοκ» σε οικιακό ψυγείο σας επιτρέπει να κρυώσετε το προϊόν στους -32 βαθμούς σε σύντομο χρονικό διάστημα. Σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλα τα χρήσιμα εξαρτήματα του ημικατεργασμένου προϊόντος, αλλά δεν έχει μεγάλο αντίκτυπο στη διαδικασία απόψυξης. Ο κιμάς αποψύχεται σύμφωνα με την ίδια αρχή όπως και με τη συμβατική οικιακή ψύξη.
3. Με τη συνηθισμένη κατάψυξη του κρέατος σε ένα οικιακό ψυγείο, το προϊόν δεν πιέζεται έντονα, διατηρεί τη χαλαρή του δομή. Κατά την απόψυξη, σας επιτρέπει να σπάσετε τα αποψυγμένα κομμάτια, να χωρίσετε τα στρώματα, γεγονός που επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία απόψυξης.

Πώς επηρεάζεται η απόψυξη από τον τύπο και το σχήμα της μπρικέτας

Κιμάς τοποθετημένος στην κατάψυξη μεγάλο κομμάτι, ο σωστός φυσικός τρόπος ξεπαγώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να το ξεπαγώσετε σε αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτό θα μειώσει τη χρησιμότητα του προϊόντος.

Σπουδαίος! Για να επιταχυνθεί η σωστή διαδικασία απόψυξης κιμά ή κοτόπουλου, συνιστάται η κατάψυξή του σε μερίδες, σε λεπτά πιάτα.

Γρήγοροι τρόποι για να ξεπαγώσετε κιμά

Για να ξεπαγώσετε γρήγορα το κοτόπουλο ή το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αργή κουζίνα, φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο, στεγνωτήρα μαλλιών και άλλες μεθόδους που έχουν τα δικά τους πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Ξεπαγώστε τον κιμά στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα σύγχρονα μοντέλα φούρνων μικροκυμάτων είναι εξοπλισμένα με μια πρόσθετη λειτουργία προϊόντων αυτόματης απόψυξης, η οποία σας επιτρέπει να πάρετε αποψυγμένα κοτολέτες ή κεφτεδάκια σε λίγα λεπτά.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Βγάζουμε το ημικατεργασμένο προϊόν από την κατάψυξη, αφαιρούμε τη συσκευασία, μπορεί να δώσει μια δυσάρεστη πλαστική γεύση.
2. Τοποθετούμε το προϊόν σε ειδικό σκεύος για φούρνο μικροκυμάτων, γυάλινο ή κεραμικό δοχείο.
3. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίζουμε το είδος και το βάρος του κρέατος.
4. Ξεκινάμε το πρόγραμμα. Μετά από 3-5 λεπτά, αναποδογυρίστε το ημιτελές προϊόν για ομοιόμορφη απόψυξη.

Η απόψυξη στο φούρνο μικροκυμάτων θα πρέπει να πραγματοποιείται λαμβάνοντας υπόψη ορισμένες συστάσεις:

1. Χρησιμοποιήστε βαθιά πιάτα για να αποφύγετε.
2. Μην χρησιμοποιείτε τη λειτουργία "Γρήγορη απόψυξη", η οποία μειώνει τη διαδικασία απόψυξης σε 5 - 7 λεπτά λόγω της πιο έντονης επίδρασης στο προϊόν. Ο κιμάς μπορεί να μαγειρευτεί εξωτερικά, ένα κομμάτι πάγου θα μείνει μέσα.
3. Ορισμένα μοντέλα φούρνων LG, Samsung, Bosch δίνουν ηχητικό σήμα, υπενθυμίζοντας να αναποδογυρίσετε το αποψυγμένο προϊόν. Πατάμε «Stop», ανοίγουμε τη σόμπα, την αναποδογυρίζουμε, ξεκινάμε τη συνέχεια του κύκλου.

Αυτή η μέθοδος απόψυξης έχει μειονεκτήματα:

• ο κιμάς μπορεί να ξεπαγώσει άνισα.
• το προϊόν στεγνώνει, χάνει τη χυμότητά του.
• αυξημένη κατανάλωση ενέργειας κατά την απόψυξη μεγάλων κομματιών με σημαντικό βάρος.

Ταυτόχρονα, ο φούρνος μικροκυμάτων απλοποιεί και επιταχύνει πολύ τη διαδικασία απόψυξης.

Ξεπαγώστε σε αργή κουζίνα

Η γρήγορη μέθοδος απόψυξης σε αργή κουζίνα έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με την προηγούμενη μέθοδο:

• το κρέας δεν χάνει τη χυμότητά του.
• ξεπαγώνει ομοιόμορφα.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Βγάζουμε τη γέμιση, αφαιρούμε την πλαστική συσκευασία.
2. Τοποθετούμε το προϊόν σε ειδική σχάρα στο slow cooker. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο μπολ σύμφωνα με τις οδηγίες.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Steaming", "Multipovar".
4. Περιοδικά αναποδογυρίζετε, ελέγχοντας τον βαθμό απόψυξης. Θα χρειαστούν περίπου 10-12 λεπτά.

Το μειονέκτημα της μεθόδου απόψυξης του κρέατος σε αργή κουζίνα είναι η υψηλή πιθανότητα συγκόλλησης του προϊόντος, η διαδικασία πρέπει να παρακολουθείται προσεκτικά. Επιπλέον, θα είναι απαραίτητο μετά τη διαδικασία απόψυξης

Με παρόμοια αρχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνηθισμένο διπλό λέβητα για να ξεπαγώσετε το κρέας.

Ξεπαγώστε τον κιμά σε νερό

Η απόψυξη του κρέατος με νερό πραγματοποιείται με ζεστό ή κρύο τρόπο, που έχουν ορισμένα μειονεκτήματα.

Ζεστή απόψυξη

Η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε ένα αποψυγμένο προϊόν σε 15-20 λεπτά. Βάζουμε το κρέας σε αεροστεγή πλαστική σακούλα, το τοποθετούμε κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό ή σε ένα φλιτζάνι βραστό νερό. Αλλάζουμε το νερό καθώς κρυώνει.

Το βραστό νερό επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του κιμά, η πρωτεΐνη στο εξωτερικό στρώμα πήζει, το κρέας γίνεται σκληρό, χάνει τη γεύση του.

Ψυχρή απόψυξη

Μια μέθοδος που διατηρεί την ακεραιότητα, τη γεύση και τα χρήσιμα ιχνοστοιχεία: τοποθετήστε τον τυλιγμένο κιμά σε ένα μπολ με κρύο νερό, αφήστε το για 1-3 ώρες, ανάλογα με τον όγκο του ημικατεργασμένου προϊόντος προς απόψυξη.

Σπουδαίος! Με τη μέθοδο του νερού της απόψυξης, ο κιμάς πρέπει να προστατεύεται από το νερό τυλίγοντάς τον σε διπλή στρώση πολυαιθυλενίου.

Ξεπαγώστε τον κιμά στο φούρνο

Μπορείτε να ξεπαγώσετε κρέας, κοτόπουλο, ψάρι χωρίς φούρνο μικροκυμάτων ή αργή κουζίνα χρησιμοποιώντας συμβατικό φούρνο ή χρησιμοποιώντας πυρίμαχα πιάτα:

1. Απελευθερώνουμε τον κιμά από τη συσκευασία, τον γεμίζουμε με ένα ταψί.
2. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
3. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς, ξεπαγώνουμε για 4-6 λεπτά, αναποδογυρίζοντας περιοδικά το προϊόν για να μην ψηθεί.

Το μειονέκτημα της μεθόδου είναι ο κίνδυνος εγκαυμάτων κατά την ανατροπή και η μεγάλη πιθανότητα συγκόλλησης κιμά.

Μια πιο ασφαλής μέθοδος: τοποθετήστε ένα μπολ με κιμά σε μια ανοιχτή πόρτα του φούρνου. Η διαδικασία απόψυξης θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά μειώνεται η πιθανότητα να ψηθεί ο κιμάς.

Ξεπαγώστε με πιστολάκι μαλλιών

Ένας ισχυρός πίδακας ζεστού αέρα από στεγνωτήρα μαλλιών, που κατευθύνεται στο προϊόν, σας επιτρέπει να ξεπαγώσετε κιμά κοτόπουλου, ψαριού, κρέας σε 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ημικατεργασμένο προϊόν φυσάει, χάνει τη χυμότητα και την εμφάνισή του. Αυτή η μέθοδος δεν συνιστάται.

Ξεπαγώστε σε υδατόλουτρο

Γρήγορος τρόποςη απόψυξη ημικατεργασμένων προϊόντων σε υδατόλουτρο δεν βλάπτει εμφάνισηκαι γεύση προϊόντων:

1. Παίρνουμε 2 δοχεία από τα οποία το ένα μπαίνει ελεύθερα στο άλλο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται γυάλινα σκεύη, μπορεί να σκάσουν υπό την επίδραση βραστό νερό.
2. Ρίξτε μισό λίτρο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τη στη φωτιά.
3. Στο μικρότερο - τοποθετούμε τον κιμά, αφαιρούμενο από τη συσκευασία.
4. Βάζουμε κατσαρόλες τη μια πάνω στην άλλη. Ανάμεσά μας τοποθετούμε μια πετσέτα ή μια πετσέτα.
5. Περιμένοντας να βράσει το νερό.
6. Περιστρέψτε περιοδικά το ημιτελές προϊόν ώστε να ξεπαγώσει ομοιόμορφα.

Θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά για να ξεπαγώσει.

Σωστή απόψυξη κιμά

Η σωστή διαδικασία απόψυξης των τροφίμων βοηθά στη διατήρηση της γεύσης τους, καθώς και στην αποφυγή τροφικής δηλητηρίασης. Οι βέλτιστες, από αυτή την άποψη, οι μέθοδοι χρειάζονται περισσότερο χρόνο, ο οποίος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος και το σχήμα ενός κομματιού κιμά.

Απόψυξη στον αέρα.

Η μέθοδος είναι πιο αποτελεσματική σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα στην κουζίνα:

1. Βγάζουμε τον κιμά από την κατάψυξη, τον ψιλοκόβουμε όσο μπορούμε με ένα τσουκάλι κουζίνας ή ένα μεγάλο μαχαίρι. Βάλτε σε ένα μπολ.
2. Κλείνουμε το πάνω μέρος με ένα πιάτο για να μην τυλίγεται το ημιτελές προϊόν.
3. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 3-7 ώρες. Ο κιμάς διατηρεί ζουμερό και φρεσκάδα.

Ξεπαγώστε στο ψυγείο

Ο μακρύτερος και πιο ήπιος τρόπος απόψυξης του κρέατος, με τον οποίο διατηρεί τη φρεσκάδα, το ζουμερό του, προστατεύεται πλήρως από τις επιδράσεις των μικροοργανισμών.

Το καλύτερο μέρος για απόψυξη είναι το μεσαίο ράφι ή το διαμέρισμα για την αποθήκευση λαχανικών και φρούτων, όπου διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία αέρα.

Αφήνουμε το ημικατεργασμένο προϊόν για 12 ώρες μέχρι να ξεπαγώσει τελείως.

Σπουδαίος! Όταν τοποθετείτε κιμά για απόψυξη στο ψυγείο, θα πρέπει να απομονώνεται από άλλα προϊόντα, ιδιαίτερα φρέσκα λαχανικά, φρούτα, χόρτα, προκειμένου να αποφευχθεί η πιθανή μόλυνση τους με επικίνδυνους μικροοργανισμούς από το ωμό κρέας.

Συνήθη λάθη κατά την απόψυξη

Το κύριο λάθος είναι η πραγματοποίηση της διαδικασίας απόψυξης-κατάψυξης πολλές φορές. Αυτό οδηγεί στην καταστροφή της δομής των χρήσιμων ουσιών, στην ενεργό αναπαραγωγή παθογόνων βακτηρίων.

Άλλα τυπικά λάθη:

• εσφαλμένη εισαγωγή δεδομένων σχετικά με το βάρος και τον τύπο του κιμά κατά την επεξεργασία του σε φούρνο μικροκυμάτων.
• αγνοώντας τις συστάσεις σχετικά με το συχνό γύρισμα του ημικατεργασμένου προϊόντος κατά την απόψυξη·
• εισροή νερού στη συσκευασία κατά τη διάρκεια της μεθόδου απόψυξης του νερού.
• μακροχρόνια αποθήκευση του αποψυγμένου κρέατος στο ψυγείο.

Τι είδους κιμά δεν μπορεί να αποψυχθεί

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα που έχουν παραβιάσει τους όρους ή τις προϋποθέσεις αποθήκευσης δεν πρέπει να δοκιμάζονται για απόψυξη και μαγείρεμα. Δεν είναι δύσκολο να τα αναγνωρίσετε: κολλάνε στα χέρια, μυρίζουν άσχημα, έχουν γκριζωπή ή πρασινωπή απόχρωση. Το κρέας είναι καλύτερο να το πετάξετε.

Κοτολέτες, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια που περιέχουν συστατικά σόγιας, οι κατασκευαστές δεν συνιστούν την απόψυξη. Θα πρέπει να προετοιμαστούν αμέσως μετά την αγορά.

Διάρκεια ζωής αποψυγμένου κρέατος

Μετά την απόψυξη προϊόντα κρέατοςΤα παθογόνα βακτήρια ξεκινούν ενεργό ζωή. 12 ώρες μετά την απόψυξη του κιμά δεν συνιστάται.

Τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το αλάτι, τα μπαχαρικά συντομεύουν αυτή την περίοδο. Αυτά τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία αμέσως μετά την απόψυξη.

Γνωρίζοντας πώς να ξεπαγώνετε γρήγορα και σωστά τον κιμά, το κοτόπουλο ή το ψάρι, μπορείτε να τον διατηρήσετε φρέσκο ​​και ζουμερό.