Το λάχανο στιφάδο με κρέας θεωρείται ένα θρεπτικό και ευκολοψήσιμο πιάτο. Ταυτόχρονα, στο διαίτηςκατέχει ηγετική θέση λόγω του σωστού συνδυασμού συστατικών. Το πιάτο αποκτά μια πικάντικη, μοναδική γεύση, αν το προσθέσετε λουκάνικα, μανιτάρια, καπνιστά ή κιμά.

Το κλασικό μαγειρεμένο λάχανο με κρέας είναι ένα φαγητό που προέρχεται από μια καντίνα της σοβιετικής εποχής. Ετοιμάζουμε ένα λαχανικό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή ένα καζάνι.

Συστατικά:

  • λευκό λάχανο - 1 κιλό.
  • άπαχο κρέας - 0,5 kg.
  • κρεμμύδι γογγύλι - 2 τεμ.?
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι 6% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλο δάφνης)?
  • αλάτι για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε τα.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το λάχανο. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μαχαίρι για τον τεμαχισμό.
  3. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει μια κρούστα σε λάδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  4. Τοποθετήστε από πάνω το τριμμένο λάχανο. Ρίξτε μισό ποτήρι ζωμό, αν όχι, τότε νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
  5. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη.
  6. Προσθέστε τα πάντα στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά.
  7. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.

Η κλασική συνταγή είναι έτοιμη.

Λάχανο κοκκινιστό με κρέας και πατάτες

Το πιάτο παρασκευάζεται σε καζάνι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το στιφάδο λάχανο με κρέας και πατάτες θεωρείται πιάτο όλων των εποχών, παρασκευάζεται όλο το χρόνο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • κρέας - 500 g;
  • λάχανο - 500 g;
  • πατάτες - μέτριες 5 τεμ.?
  • πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • βολβός;
  • καρότο;
  • κόκκους πιπεριού?
  • άλας.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και μετά κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους. Ρίξτε λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίστε το προϊόν μέχρι να γίνει μέτρια.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα καρότα σε λωρίδες.
  3. Συνδυάστε τα λαχανικά με το κρέας. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  4. Καθαρίζουμε και μετά κόβουμε τις πατάτες.
  5. Ρίξτε τους κύβους πατάτας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  6. Ψιλοκόψτε τα πιρούνια λάχανου, προσθέστε τα στα λαχανικά. Κλείστε το καπάκι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  7. Αραιώστε σε 100 γρ. νερό πάστα, προσθέστε αλάτι. Αδειάζουμε σε ένα καζάνι, βάζουμε τη δάφνη και το πιπέρι.
  8. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Εάν το λάχανο στεγνώσει κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι ζωμό ή νερό.

Συνταγή για λουκάνικο

Το μαγείρεμα μαγειρεμένου λάχανου με λουκάνικα είναι εύκολο.

Αυτό θα απαιτήσει:

  • λάχανο μεσαίου μεγέθους?
  • λουκάνικα - 2 τεμ.;
  • καρότο;
  • μεγάλη ντομάτα?
  • ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • άλας;
  • μπαχαρικά.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και περνάμε το καρότο από τον τρίφτη.
  2. Ρίξτε λάδι στον πάτο του τηγανιού.
  3. Τηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
  4. Προσθέστε τα καρότα και μετά από 3 λεπτά ρίξτε ψιλοκομμένα πιρούνια.
  5. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά και ανακατεύουμε.
  6. Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και τη βάζουμε σε ένα μπολ με τα λαχανικά.
  7. Καθαρίζουμε τα λουκάνικα, τα ψιλοκόβουμε και τα ρίχνουμε στο ταψί.
  8. Προσθέστε αλάτι με μπαχαρικά.
  9. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 20 λεπτά.

Το πιάτο που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι χαμηλών θερμίδων.

Ξινολάχανο στιφάδο με κρέας

Πριν το μαγείρεμα, το ξινολάχανο στύβεται και δοκιμάζεται. Αν η γεύση είναι ξινή, τότε ρίξτε κρύο νερό και ξεπλύνετε. Αν δεν βοηθήσει, τότε αφήνεται να βράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και στύψτε το.

Συστατικά:

  • ξινολάχανο - 700 γρ.;
  • κρέας - 500 γρ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ντομάτες 2 τεμ. μπορεί να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • μπαχαρικά (σπόροι κύμινου, αρωματικά με καυτή πιπεριά);
  • άλας.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα:

  1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε λίγο.
  3. Τηγανίζουμε το κρέας με το κύμινο μέχρι να ασπρίσει, περίπου 10 λεπτά.
  4. Προσθέστε τις ντομάτες και ρίξτε ζεστό νερό. Το υγρό πρέπει απλώς να καλύπτει το περιεχόμενο του τηγανιού.
  5. ξυνολάχανοπροσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 60 λεπτά. Αλατίζουμε λίγο πριν είναι έτοιμο.

Οι λάτρεις του σκόρδου μπορούν να το προσθέσουν στο τέλος του μαγειρέματος.

Κουνουπίδι στιφάδο με κρέας

Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα τηγάνι με καπάκι.

Θα χρειαστείτε επίσης:

  • κουνουπίδι - 0,2 kg;
  • χοιρινό - 0,5 kg;
  • ξινή κρέμα - 0,5 κιλά.
  • νερό - 1 λίτρο;
  • ξηρά, αλεσμένα μπαχαρικά (πάπρικα, κόλιανδρος, τζίντζερ και σκόρδο) - 0,5 κουτ.
  • άλας.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Τα βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει. Αντέχει όχι περισσότερο από 6 λεπτά. Στη συνέχεια αποχωρίστε από το νερό και αφήστε το υγρό να στραγγίξει.
  2. Κόψτε το χοιρινό, το κοτόπουλο ή το νεαρό βοδινό κρέας σε κομμάτια.
  3. Βάζουμε το κρέας στον πάτο του δοχείου και το περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
  4. Ρίξτε δροσερό νερό, πασπαλίστε με ξηρά μπαχαρικά, καθώς και αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  5. Προσθέστε τις ταξιανθίες, σιγοβράστε για 15 λεπτά, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στο τέλος πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Λίγο υγρό θα παραμείνει στο μαγειρεμένο πιάτο, αυτό είναι ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και ζωμού κρέατος.

με ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε λάχανο με ρύζι, τι θα ήταν νόστιμο; Είναι πραγματικά εύκολο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • λάχανο - 0,5 κιλά.
  • ρύζι - 150 γρ.;
  • Τοματοχυμος- 100 γρ.
  • νερό - όχι περισσότερο από 1 λίτρο.
  • καρότα και κρεμμύδια 1 τεμ.?
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • τριμμένο πιπέρι;
  • άλας.

Πρόοδος μαγειρέματος:

  1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, καλύτερα όχι ψιλά.
  2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι.
  3. Βάζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 κ.σ. μεγάλο. λάδι και τηγανίζουμε λίγο ανακατεύοντας.
  4. Προσθέστε πλυμένο ρύζι.
  5. Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με νερό, θα πρέπει να καλύπτει τα πάντα εντελώς.
  6. Βάζουμε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.
  7. Τηγανίζουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν στο υπόλοιπο λάδι.
  8. Προσθέτουμε τα καρότα περασμένα από τον χοντρό τρίφτη και τσιγαρίζουμε για άλλα 3 λεπτά.
  9. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
  10. Συνδέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο λάχανο και το ρύζι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
  11. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.

Με κρέας και φαγόπυρο

Αποδεικνύεται ένα υπέροχο πιάτο όταν το λάχανο μαγειρεύεται με κρέας και φαγόπυρο.

Για να μαγειρέψετε χρειάζεστε:

  • λάχανο - 400 γρ.;
  • φαγόπυρο - 200 γρ.;
  • χοιρινό - 700 γρ.;
  • κρεμμύδι - 50 γρ.

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, κόβουμε το κρέας σε μέτριους κύβους και ψιλοκόβουμε το λάχανο.
  • Τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να ασπρίσει, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το λάχανο. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 20 λεπτά.
  • Βράζουμε χωριστά το φαγόπυρο.
  • Ανακατεύουμε τα πάντα, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Χρειάζονται 50 λεπτά για να ετοιμάσει η οικοδέσποινα αυτό το υπέροχο και πρωτότυπο πιάτο.

Με κρέας και μανιτάρια

Αυτή η συνταγή για λάχανο με κρέας σε αργή κουζίνα θα αποδειχθεί ασυνήθιστα τρυφερή.

Προϊόντα:

  • μανιτάρια (champignons) - 200 γρ.
  • κρέας - 400 γρ.;
  • λάχανο - 700 γρ.;
  • ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό - 1 ποτήρι;
  • καρότο;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • τριμμένο πιπέρι;
  • άλας.

Από πού να ξεκινήσετε:

  1. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα πιρούνια του λάχανου. Μανιτάρια κομμένα σε μορφή πλαστικού και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα, περάστε το σκόρδο από την πρέσα.
  2. Ρίξτε λάδι στη χωρητικότητα του multicooker και τσιγαρίστε το κρεμμύδι στη λειτουργία «Τηγάνισμα».
  3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 10 λεπτά.
  4. Μετά ήρθε η σειρά του κρέατος με καρότα. Τηγανίζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
  5. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, καθώς και νερό.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μαγειρεμένου λάχανου

Η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται όχι μόνο από την ποιότητα των προϊόντων και την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά και από το δοχείο στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία μαγειρέματος.

σε ένα τηγάνι

Για να μαγειρέψετε το λάχανο, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο τηγάνι. Ένα ταψί με αντικολλητική επίστρωση και τυπικές πλευρές ταιριάζει καλύτερα. Κάνει εξαιρετική δουλειά και Ταψί από χυτοσίδηρο. Ένα μαγειρεμένο λαχανικό σε τηγάνι είναι κάτι ανάμεσα σε στιφάδο και τηγανητό πιάτο. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι το υγρό στο τηγάνι δεν εξατμίζεται εντελώς, διαφορετικά το λάχανο μπορεί να τηγανιστεί και στη συνέχεια να καεί.

Σε αργή κουζίνα

Η πολυκουζίνα είναι σταθερά εδραιωμένη μοντέρνα κουζίνα. Το βρασμένο λάχανο σε αυτό αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, καθώς ολόκληρη η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται σε σταθερή χαμηλή θερμοκρασία.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το λάχανο μαγειρεμένο στο φούρνο είναι νόστιμο και τρυφερό.

Αλλά πρέπει να γνωρίζετε μερικά σημεία στη μαγειρική:

  1. Ψήστε μόνο ώριμα, πυκνά κεφάλια λάχανου.
  2. Το βάρος του πιρουνιού δεν είναι μικρότερο από 1 κιλό.
  3. Το κεφάλι του λάχανου δεν πρέπει να έχει ξένες μυρωδιές, διαφορετικά θα ενταθούν κατά το ψήσιμο.
  4. Το ψημένο λαχανικό ταιριάζει με τυρί, με λευκό ψάρι.
  5. Δεν συνιστάται να ψιλοκόψετε το λάχανο, διαφορετικά θα θυμίζει χυλό.

Όποια τεχνολογία κι αν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του λάχανου, είναι πάντα διαιτητικό προϊόν. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, καθώς και μικρο και μακροστοιχεία που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο.

Σήμερα έχω βράσει λάχανο με κρέας για βραδινό, είναι χορταστικό και νόστιμο πιάτο. Όπου χρησιμοποιείται κρέας και λαχανικά. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται κυρίως το χειμώνα, όταν σε κάθε κατάστημα πωλείται λευκό λάχανο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ αρωματικά, πικάντικα και νόστιμα μαγειρικά αριστουργήματα, αν επιλέξετε επιδέξια τα συστατικά. Αυτό το πιάτο είναι κοινό σε πολλές χώρες, αλλά κυρίως μαγειρεύεται στη Ρωσία, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία. Η συνταγή για στιφάδο λάχανο με κρέας είναι αρκετά απλή και νόστιμη, αλλά μπορεί να χαλάσει αν προσθέσετε περισσότερα φυτικό λάδιαπό όσο χρειάζεται. Έχει πολύ χορταστική και νόστιμη γεύση, το κρέας δίνει κορεσμό, ο πελτέ ντομάτας ξινίζει. Από άλλα λαχανικά μπορείτε να προσθέσετε: κρεμμύδια, καρότα, πράσινο μπιζέλι, σπαράγγια, πιπεριά. Αυτά τα λαχανικά θα διαφοροποιήσουν τη γεύση.

Λάχανο κοκκινιστόμε χοιρινό, ειδικά στους άντρες θα αρέσει αν το κάνετε πιο κρεατικό. Άλλωστε, το χοιρινό κατά το τηγάνισμα απελευθερώνει λίπος, το οποίο δίνει ζουμερό και ταιριάζει πολύ με τα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε εξάρτημα: ωμοπλάτη, πλευρά, μηρό. Αλλά αν χρησιμοποιείτε κρέας χωρίς λίπος και στιφάδο λαχανικά σε νερό, τότε αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στα παιδιά. Θα σοτάρω τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, κατσαρόλα χήνας ή slow cooker.

Συστατικά

  • Λευκό λάχανο - 400 g.
  • Χοιρινό - 400 g.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες
  • Νερό - 1 ποτήρι
  • Αλάτι - 2-3 πρέζες
  • Πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με κρέας

Χρησιμοποίησα το πίσω μέρος του χοιρινού, το έκοψα σε κομμάτια πλάτους 1,5 εκ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε μαύρο τριμμένο πιπέρι. Ψήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά. Τα κρεμμύδια με κρέας πρέπει να τηγανιστούν για να δώσουν γεύση στο πιάτο, μην τηγανίζετε πολύ. Όσο το χοιρινό είναι τηγανισμένο, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη, και βάζετε σε ένα τηγάνι, ανακατεύετε και τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Κόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή με έναν τεμαχιστή. Το προσθέτουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε 2-3 κ.σ. l φυτικό λάδι και μισό ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά. Θυμηθείτε να επιστρέψετε μετά από 10-15 λεπτά για να ανακατέψετε και να δείτε αν υπάρχει αρκετό υγρό, αν όχι, προσθέστε. Προσθέτω μέχρι και ένα ποτήρι νερό σε όλη την προετοιμασία.

15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, στυμμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Έτσι, μπορούμε να συνοψίσουμε: το στιφάδο λάχανο με κρέας σε ένα τηγάνι είναι ένα απλό, νόστιμο και οικονομικό πιάτο. Η οικογένειά σας θα χαρεί με ένα πλούσιο και απλό δείπνο. Μπορεί να σερβιριστεί με μαύρο ψωμί ή ρύζι. Καλή όρεξη!

Συμβουλές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο στιφάδο λάχανο με κρέας σε ένα τηγάνι

  • Μην ρίχνετε πολύ φυτικό λάδι, είναι καλύτερα να προσθέσετε περισσότερο νερό, τότε το λάχανο θα αποδειχθεί πιο διαιτητικό και πιο εύκολο στην πέψη.
  • Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με κέτσαπ ή adjika. Απλά μην προσθέσετε πολύ, διαφορετικά η γεύση μπορεί να γίνει πολύ ξινή ή πικάντικη.
  • Το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με: κοτόπουλο, μοσχάρι, γαλοπούλα.
  • Για κορεσμό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια, φασόλια, πατάτες ή ρύζι.
  • Είναι καλύτερα να παίρνετε πιάτα για ψήσιμο με χοντρό πάτο, θα εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα.
  • Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
  • Παρακολουθήστε το μαγείρεμα και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, διαφορετικά τα λαχανικά μπορεί να καούν. Τα μπαχαρικά ταιριάζουν καλύτερα όπως: μαύρο και κόκκινο πιπέρι, αποξηραμένος βασιλικός, γλυκιά πάπρικα, κύμινο, δάφνη, κάρυ.
  • Νομίζω ότι θα σας αρέσει νόστιμο - στιφάδο λάχανο με κρέας!

Το στιφάδο λάχανο με κρέας είναι ένα νόστιμο πλήρες πιάτο που αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Οι ερωμένες το εκτιμούν επίσης για την απλότητα και την προσβασιμότητα του. Άλλωστε το βασικό συστατικό είναι το λάχανο, αρκετά φθηνό. Βράζουμε σαν φρέσκο λευκό λάχανο, και ξινολάχανο. Και οι δύο επιλογές μαγειρέματος είναι εξαιρετικές στη γεύση.

  • λευκό λάχανο - μισό μικρό κεφάλι.
  • κρέας - 350 g (χοιρινό ή κοτόπουλο είναι καλό).
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
  • καρότα - 1 τεμ.
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (επιλέξτε ένα παχύρρευστο ζυμαρικό που περιέχει μόνο ντομάτες).
  • αλάτι για γεύση?
  • κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
  • φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
  • φυτικό έλαιο (είναι επιθυμητό να πάρετε ένα άοσμο λάδι).
Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεχωρίστε τα πάνω κατεστραμμένα ή μολυσμένα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, ψιλοκόψτε το μισό. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό για τρία λεπτά.
Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε κομμάτια κρέατος στα λαχανικά, τσιγαρίστε λίγο. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το καζάνι ή το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας και τα λαχανικά για 15 λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Μην αφήσετε τον αρχικό του όγκο να σας μπερδέψει. Στη διαδικασία του μαγειρέματος, το λάχανο θα κατακαθίσει.

Ανακατεύουμε όλα καλά και σιγοβράζουμε χωρίς να προσθέσουμε νερό. Ο χυμός του λάχανου είναι αρκετός για το βράσιμο.

Μαγειρέψτε τα λαχανικά με το κρέας για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 5 - 7 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Αντί τοματοπολτόςμπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα πουρέ.

Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά και το μυρωδάτο, νόστιμο στιφάδο λάχανο με κρέας είναι έτοιμο! Οικονομικό, εύκολο στην παρασκευή και πολύ νόστιμο πιάτο. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα το εκτιμήσουν. Μαγειρέψτε το ξινολάχανο σύμφωνα με την ίδια συνταγή.


Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται


Το βρασμένο λάχανο με βόειο κρέας, η συνταγή του οποίου προσφέρουμε, αποδεικνύεται νόστιμο και θρεπτικό και όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, και τόσο το κρέας όσο και ένα συνοδευτικό προετοιμάζονται αμέσως για αυτό. Και όλοι μπορούν να ευχαριστήσουν αυτό το πιάτο, ειδικά οι άνδρες. Έχει παρατηρηθεί από καιρό ότι οι άντρες αντιλαμβάνονται το μαγειρεμένο λάχανο μόνο παρέα με λουκάνικα, λουκάνικα ή κρέας, και ότι κρέας ή διάφορα προϊόντα κρέατοςήταν περισσότερα. Δείτε πώς να μαγειρέψετε και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τις συνταγές.
Για τον εαυτό σας, μπορείτε να βγάλετε ένα λάχανο, αλλά ένα τέτοιο τέχνασμα δεν θα λειτουργήσει με τους άνδρες, στην ανδρική κατανόηση, το φαγητό πρέπει να είναι στερεό και ικανοποιητικό. Αυτή είναι ακριβώς μια τέτοια συνταγή για στιφάδο λάχανο με κρέας που προσφέρουμε.
Για να μαγειρέψετε γρηγορότερα το βόειο κρέας, επιλέξτε το πιο μαλακό κρέας - φιλέτο ή επινεφρίδιο, χοντρή άκρη. Κάντε τα κομμάτια όχι πολύ μεγάλα, αλλά αισθητά για να μην χαθεί το κρέας ανάμεσα στο βρασμένο λάχανο.

Συστατικά:

- βόειο κρέας - 500 γρ.
- λευκό λάχανο - 600-700 γρ. (μισό μικρό κεφάλι).
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- καρότα - 1-2 τεμάχια.
- σάλτσα ντομάτας- 3 κ.σ. μεγάλο;
- αλάτι - για γεύση.
- χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς τσουλήθρα.
- κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- οποιαδήποτε χόρτα - 1 μάτσο.

Πώς να μαγειρέψετε με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα




Κόβουμε όλες τις μεμβράνες από το κρέας για να είναι καθαρό. Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μερίδες διαστάσεων 3x3 εκ. περίπου.




Ζεσταίνουμε λάδι σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα. Απλώνουμε το κρέας σε δόσεις, τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.




Το κρέας πρέπει να αλλάξει χρώμα και να ροδίσει ελαφρά. Όταν τηγανιστούν όλα τα κομμάτια, επιστρέφουμε τα πάντα στο τηγάνι (τηγάνι, τηγάνι), αλάτι για γεύση. Ρίξτε τόσο νερό ώστε να καλύψει το κρέας μέχρι τη μέση. Σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα ή λίγο περισσότερο - μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας.






Ας δοκιμάσουμε το κρέας. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, αρχίστε να κόβετε τα λαχανικά σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα καρότα σε χοντρές λωρίδες ή μπαστουνάκια.




Εξατμίστε τη σάλτσα από το κρέας. Προσθέστε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, τσιγαρίζοντας ελαφρά το κρεμμύδι (μέχρι να μαλακώσει).




Ρίξτε τα καρότα στο κρέας με τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και το κρέας για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι μέχρι τα λαχανικά να κορεστούν με λάδι και να γίνουν πιο μαλακά.






Κόβουμε το λευκό λάχανο όχι πολύ λεπτά, σε λωρίδες. Κάνουμε τις τομές μεγαλύτερες από ό,τι για τη σαλάτα, διαφορετικά το λάχανο θα χάσει την εμφάνισή του όταν ανακατευτεί, θα γίνει μια άμορφη ομοιογενής μάζα.




Προσθέστε λάχανο στο κρέας με λαχανικά. Σιγοβράζουμε, ξεσκέπαστο και χωρίς να ανακατεύουμε, μέχρι να καθίσει το λάχανο.




Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας (ή τις ντομάτες δικός χυμός), ανακατεύουμε, τηγανίζουμε ελαφρά τη σάλτσα. Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό, αλλά στο τέλος του σβήσιμου όλα τα υγρά να εξατμιστούν ή να απορροφηθούν από το λάχανο και το κρέας. Προσδιορίστε την ετοιμότητα σύμφωνα με το γούστο σας - σε κάποιον αρέσει το βρασμένο λάχανο να παραμένει τραγανό και σε κάποιον αρέσει όταν γίνεται εντελώς μαλακό. Στο τέλος του στιφάδου, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη.




Το λάχανο στιφάδο με βοδινό κρέας θα έχει καλύτερη γεύση αν έτοιμο γεύμααφήστε το να βράσει για μισή ώρα. Για να μην κρυώσει τίποτα, το τηγάνι ή το τηγάνι πρέπει να τυλίγεται σε μια πετσέτα και να διατηρείται ερμητικά κλειστό, αφήνοντάς το στον απενεργοποιημένο καυστήρα χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το κρέας με λάχανο με φρέσκα μυρωδικά και το απλώνετε σε πιάτα. Σερβίρετε με ψωμί σικάλεως, καυτερές πιπεριές, κρέμα γάλακτος και για ανδρική παρέα, πάρτε μπουκάλια μπύρας από το ψυγείο. Καλή όρεξη!






Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)
Προσπαθήστε επίσης να μαγειρέψετε

Λάχανο κοκκινιστό με μοσχάρι- αρκετά εγκάρδιο δεύτεροένα πιάτο που είναι ανεξάρτητο και δεν χρειάζεται συνοδευτικό, όπως νομίζουν πολλοί άντρες. Το λάχανο σε αυτή τη συνταγή είναι ζουμερό και τρυφερό και το κρέας είναι απίστευτα μαλακό και νόστιμο. Για να ετοιμάσουμε την αναγραφόμενη ποσότητα υλικών, χρειαζόμαστε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι ή γουόκ.

Συστατικά

  • λάχανο 1 κιλό
  • βοδινό κρέας 800 γρ
  • κρεμμύδι 1 PC.
  • καρότο 1 PC.
  • ντομάτες 2 τεμ.
  • τοματοπολτός 3-4 στ. κουτάλια
  • άλας γεύση
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση

Για αυτή τη συνταγή, θα πρέπει να επιλέξετε βοδινό κρέας χωρίς φλέβες, να επιλέξετε το πιο μαλακό κρέας - φιλέτο ή επινεφρίδιο, χοντρή άκρη.

Μαγείρεμα

Αρχικά, καθαρίζουμε το λάχανο από την επάνω στρώση των φύλλων, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Αφήνουμε το λάχανο να περιμένει στις φτερούγες και αρχίζουμε να ασχολούμαστε με τα λαχανικά. Εδώ είναι, μας περιμένουν.

Καθαρίζουμε και πλένουμε κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες και τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Το πλένουμε καλά, αν υπάρχουν φλέβες και μεμβράνες, τις κόβουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Κάνουμε τα κομμάτια όχι πολύ μεγάλα, αλλά αισθητά για να μην χάνεται το κρέας ανάμεσα βραστό λάχανο.

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή το γουόκ απαιτούμενο ποσό ηλιέλαιο, περιμένουμε να ζεσταθεί καλά και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει στη μέγιστη ισχύ. Με αυτή τη διαδικασία κλειδώνουμε το ζουμί μέσα στα κομμάτια και δεν πρέπει να είναι σκληρά. Αλατίζουμε το μοσχάρι και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (50-60 ml), μειώστε τη ισχύ σε λίγο κάτω από το μέσο όρο, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια ισχύ, τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μετά από μερικά λεπτά προσθέστε τα καρότα, τηγανίστε τα μαζί για αρκετά λεπτά και μετά προσθέστε τις ντομάτες. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά και τα αφαιρούμε από τη φωτιά.

20 λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος του κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό και ανακατέψτε.

Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες. Αλατίζουμε, προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ.

Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή δύναμη για άλλα 25-30 λεπτά. Προσδιορίστε την ετοιμότητα σύμφωνα με το γούστο σας - σε κάποιον αρέσει το βρασμένο λάχανο να παραμένει τραγανό και σε κάποιον αρέσει όταν γίνεται εντελώς μαλακό. Όταν προσδιοριστεί η ετοιμότητα, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για περίπου 20 λεπτά.Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά εύκολα και απλά.

Λάχανο κοκκινιστό με μοσχάριμπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, διακοσμώντας το πιάτο με κλωνάρια άνηθο ή μαϊντανό. κρέμα γάλακτος και ψωμί σικάλεως. Καλή όρεξη!