Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Εκλεπτυσμένο, νόστιμο, αρωματικό και απλό ιταλική πίτσαΗ Μαργαρίτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα σε πολλές χώρες. Είναι σίγουρα στο μενού κάθε πιτσαρίας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το πιάτο στο σπίτι. Η Μαργαρίτα δεν δημιουργείται μόνο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, υπάρχουν διαφορετικές επιλογέςπαρασκευάσματα.

Πώς να φτιάξετε πίτσα μαργαρίτα

Η πίτσα Margherita είναι η βάση μιας ποικιλίας τύπων αυτού του θρεπτικού και νόστιμο πιάτο. Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν μπορεί να είναι γεμάτο σε γευστικές και αισθητικές ιδιότητες. Ελάχιστη ποσότηταπροϊόντα και λίγος ελεύθερος χρόνος καθιστούν δυνατή τη δημιουργία μιας απλής αλλά απίστευτα νόστιμης πίτσας στο σπίτι. Κατά κανόνα, η μαργαρίτα παρασκευάζεται σε ξυλόσομπα, αλλά μια εναλλακτική μπορεί να είναι ένας φούρνος προθερμασμένος σε θερμοκρασία 250-280 ° C (μαζί με ένα ταψί ή ένα ταψί).

Σύνθεση πίτσας μαργαρίτα

Από τι αποτελείται ένα τυπικό πιάτο; Η κλασική ιταλική εκδοχή της πίτσας Margherita περιλαμβάνει τυρί μοτσαρέλα, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο ​​βασιλικό. Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό είναι το λεπτό, ελαστική ζύμη, το πάχος του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 χιλιοστά. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μια τέτοια βάση, επομένως για μια σπιτική εκδοχή της Μαργαρίτας, χρησιμοποιήστε ζύμη μαγιάςδιαφορετικό πάχος. Η γέμιση περιλαμβάνει μπαλάκια μοτσαρέλα, που πωλούνται σε άλμη, αλλά και άλλα είδη τυριών είναι κατάλληλα για πίτσα.

Ζύμη πίτσας Margherita

Η βάση της Μαργαρίτας είναι μια κρούστα μαγιάς. Πρέπει να τεντώσει και να τυλιχτεί καλά. Το αποτέλεσμα είναι ένα τρυφερό, αέρινο πιάτο με ζουμερή γέμιση. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη της πίτσας χειροκίνητα, χρησιμοποιώντας μίξερ ή παρασκευαστή ψωμιού (προγράμματα «Ζύμη», «Ζύμη πίτσας»). Το ιταλικό flatbread είναι ανθεκτικό, αλλά μαλακό και λεπτό. Αν ένα κομμάτι έτοιμη πίτσα διπλώσει στη μέση χωρίς κανένα πρόβλημα και δεν σπάσει, τότε η ζύμη γίνεται σωστά.

Σάλτσα πίτσας Margherita

Υποχρεωτικό και αναπόσπαστο συστατικό της κλασικής συνταγής είναι η σάλτσα. Συνιστάται να μην χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας, κέτσαπ ή σάλτσα ντομάτας που αγοράζεται στο κατάστημα. Είναι προτιμότερο να ετοιμάζετε μόνοι σας τη σάλτσα πίτσας Margherita, αποκλειστικά από φρέσκια ντομάτα, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, σκόρδο και αρωματικά βότανα. Εάν δεν είναι δυνατή η τήρηση τέτοιων κανόνων, τότε επιτρέπεται η χρήση τελικού προϊόντος.

Συνταγή για σπιτική πίτσα μαργαρίτα

Στο σπίτι, ένα πιάτο από την Ιταλία παρασκευάζεται όχι μόνο σύμφωνα με την κλασική μέθοδο, η συνταγή της πίτσας Margherita συμπληρώνεται με διάφορα συστατικά. Παρακάτω είναι τα δημοφιλή και νόστιμες επιλογέςπαρασκευάσματα σπιτικά αρτοσκευάσματα. Δοκιμάστε το μυρωδάτα αρτοσκευάσματαστα ιταλικά, λεπτό ή τακτική δοκιμή, χωρίς μαγιά, σε πίτα. Μπορείτε να ψήσετε τη Μαργαρίτα στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Κλασική συνταγή για πίτσα μαργαρίτα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 210 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ιταλική.
  • Δυσκολία: μέτρια.

Η κλασική πίτσα Margherita είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε πολλές οικογένειες. Αυτό το είδος ψησίματος είναι εύκολο να προετοιμαστεί, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε οδηγίες βήμα προς βήμα. Η γέμιση πίτσας θεωρείται διαιτητική, αλλά το πιάτο στο σύνολό του έχει μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αρχικά φτιάχνονται οι μαργαρίτες και μετά ετοιμάζεται η γέμιση.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

  • αλεύρι σίτου - 220 γραμμάρια.
  • ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • ζεστό βραστό νερό - 160 ml.
  • ζάχαρη και αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ελαιόλαδο– 1 κ.γ. μεγάλο. (και λίγο για λίπανση).

Για τη γέμιση:

  • σάλτσα ντομάτας - 100 g;
  • φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • τυρί μοτσαρέλα - 250 g;
  • τριμμένο αποξηραμένο σκόρδο - 5 g.
  • φρέσκος βασιλικός - 1 μάτσο?
  • αλεσμένο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για πέντε λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι.
  3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι ή με το μίξερ.
  4. Τυλίξτε τη μαλακή, ελαστική μάζα σε μια μπάλα και τη βάζετε σε ένα δοχείο αλειμμένο με λάδι. Αναποδογυρίζουμε την μπάλα πολλές φορές ώστε να καλυφθεί με λίπος από όλες τις πλευρές.
  5. Τυλίξτε τη ζύμη μεμβράνη προσκόλλησης, αφήστε για μια ώρα σε ζεστό μέρος.
  6. Όταν μεγαλώσει σε μέγεθος, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας και το ξαναπλάθουμε σε μπάλα.
  7. Αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο με μεμβράνη για άλλα 15 λεπτά.
  8. Στρώνουμε ένα φύλλο περγαμηνής στο τραπέζι, το αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
  9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-250 βαθμούς μαζί με ένα ταψί.
  10. Τοποθετούμε τη ζύμη σε χαρτί ψησίματος και ανοίγουμε μέχρι να αραιώσει.
  11. Κόψτε έναν κύκλο από το στρώμα χρησιμοποιώντας ένα πιάτο. Κάνουμε πολλές τρύπες με ένα πιρούνι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
  12. Στη συνέχεια, παίρνετε προσεκτικά τη βάση από τις άκρες και τη μεταφέρετε σε ένα ταψί.
  13. Σε ένα βαθύ δοχείο ανακατεύουμε το σκόρδο και το λάδι. Λιπάνετε τη ζύμη με το μείγμα που προκύπτει.
  14. Μοιράζουμε τη σάλτσα από πάνω και βάζουμε μοτσαρέλα κομμένη σε κύκλους.
  15. Στη συνέχεια, τοποθετήστε λεπτές φέτες ντομάτας πάνω στην πίτσα. Πιπερώνουμε λίγο τη γέμιση.
  16. Ψήνετε το πιάτο για 15 λεπτά μέχρι η βάση να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
  17. Πασπαλίζουμε την έτοιμη πίτσα με βασιλικό και σερβίρουμε.

Συνταγή για πίτσα Margherita στο φούρνο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 192 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: δείπνο.
  • Κουζίνα: Ιταλική, Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: μέτρια.

Η επόμενη επιλογή για το πώς να ετοιμάσετε ένα χορταστικό, νόστιμο δείπνο είναι μια συνταγή για πίτσα Margherita στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος δημιουργίας αρτοσκευασμάτων διαφέρει από τα κλασικά, αλλά σας επιτρέπει να πάρετε όχι λιγότερο νόστιμο αποτέλεσμα. Η συνταγή χρησιμοποιεί δύο είδη τυριού, φρέσκες ντομάτες, έτοιμος πελτέ ντομάτας και μαγιονέζα (κατά προτίμηση σπιτική). Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο όχι μόνο με φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, κρεμμύδια) είναι τέλεια.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 300 g;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • κεφίρ - 400 ml;
  • ελαιόλαδο - 20 g;
  • φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • Μοτσαρέλα - 70 g;
  • σκληρό τυρί– 100 γρ.
  • μαγιονέζα, πάστα ντομάτας - 25 g το καθένα.
  • σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε σε ροδέλες.
  2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  3. Αλέστε το σκληρό τυρί και κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες.
  4. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε σόδα και αφήστε τα υλικά μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η επιφάνεια του μείγματος.
  5. Προσθέστε το βούτυρο, το αυγό, ανακατέψτε τα πάντα.
  6. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη, παρόμοια σε συνοχή με την παχύρρευστη ξινή κρέμα.
  7. Για να πάρετε τη σάλτσα, συνδυάστε μαγιονέζα, βασιλικό και πάστα ντομάτας. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό.
  8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-220 βαθμούς.
  9. Το ταψί καλύπτεται με χαρτί ψησίματος και το μείγμα της βάσης τοποθετείται στο κέντρο.
  10. Μοιράζουμε τη ζύμη στην περγαμηνή σε σχήμα κύκλου και απλώνουμε τη σάλτσα ομοιόμορφα.
  11. Τοποθετήστε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού, ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα, κλωνάρια μαϊντανού και κρεμμύδια.
  12. Κρύψτε το πιάτο κάτω από ένα στρώμα τριμμένου τυριού.
  13. Η πίτσα Margherita ψήνεται για 20 λεπτά.

Πίτσα Margherita με λεπτή κρούστα

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 4-5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 161 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: μεσημεριανό, βραδινό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή, Ιταλική.
  • Δυσκολία: μέτρια.

Ένας άλλος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα θρεπτικό γεύμα για όλη την οικογένεια ή ένα κέρασμα για τους καλεσμένους είναι η συνταγή για πίτσα Margherita στο λεπτή ζύμη. Εάν κάνετε τα πάντα λαμβάνοντας υπόψη τις οδηγίες βήμα προς βήμα, θα πετύχετε νόστιμο πιάτο. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στην τρυφερή κρούστα με τις τραγανές πλευρές και τη σάλτσα ντομάτας, πικάντικη γέμιση. Τα αρώματα από τα σπιτικά φαγητά ανοίγουν αμέσως την όρεξη.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

  • αλεύρι - 200 g;
  • φρέσκια μαγιά– 10 γρ.
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό - 150 ml;
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη σάλτσα:

  • ντομάτες μέσα δικός χυμός– 250 γρ.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • αλάτι - μια πρέζα?
  • βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Για τη γέμιση:

  • τυρί μοτσαρέλα - 200 g;
  • ντομάτα - 2 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα φτιάχνεται η βάση της πίτσας. Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται στο νερό.
  2. Το αλεύρι αναμειγνύεται με αλάτι, λάδι και υγρά υλικά που ανακατεύονται νωρίτερα.
  3. Ελαστικό εκκίνησης, μαλακή ζύμη. Τυλίγεται σε μπάλα, αλείφεται ελαφρά με λάδι, σκεπάζεται με μεμβράνη και αφήνεται για 40 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Βράζουμε τις ντομάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
  5. Οι ντομάτες για τη γέμιση κόβονται σε ροδέλες.
  6. Η ζύμη απλώνεται καλά και αλείφεται με την έτοιμη κρύα σάλτσα.
  7. Τοποθετήστε φέτες τυριού (χωριστές με τα χέρια σας), ντομάτες και περισσότερο τυρί πάνω από τη βάση.
  8. Η πίτσα Margherita ψήνεται για 10 λεπτά στους 230 βαθμούς.
  9. Έτοιμο πιάτοπασπαλίζουμε με λάδι και στολίζουμε με βασιλικό.

Πίτσα μαργαρίτα - συνταγή χωρίς μαγιά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 220 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Θέλετε να εξυπηρετήσετε μια εγκάρδια και αρωματικό πιάτο? Μια συνταγή βήμα προς βήμα είναι ιδανική για αυτό - πίτσα Margherita χωρίς μαγιά. Περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμης ζύμης που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά τα αρτοσκευάσματα δεν θα χάσουν καθόλου τη γεύση τους. Το φυτικό ελαιόλαδο, η σάλτσα ντομάτας και το ιταλικό τυρί τουρσί θα σας φανούν επίσης χρήσιμα. Η πίτσα Margherita χωρίς μαγιά ετοιμάζεται γρήγορα. Πρέπει να σερβίρεται ζεστό.

Συστατικά:

  • λεπτός ζύμη χωρίς μαγιά– 1 πακέτο
  • Τυρί μοτσαρέλα σε άλμη - 150 g;
  • σάλτσα ντομάτας - 60 g;
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • φρέσκος βασιλικός - ένα μικρό μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανοίγουμε καλά την τελική ζύμη και την τοποθετούμε σε ταψί.
  2. Τοποθετούμε από πάνω ντομάτες βρασμένες στο δικό τους ζουμί και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της βάσης.
  3. Στη συνέχεια, απλώστε το τυρί, χωρισμένο σε μεγάλα κομμάτια.
  4. Ρίξτε λάδι πάνω από τη Μαργαρίτα.
  5. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 250°C.
  6. Γαρνίρουμε με κλωνάρια βασιλικού.

Πίτσα μαργαρίτα σε λάβας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 200 kcal ανά 100 g.
  • Σκοπός: δείπνο.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία: εύκολο.

Η συνταγή για πίτσα Margherita σε πίτα με φωτογραφία είναι ένα πρωτότυπο, απλό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι ψήνεται απευθείας στο τηγάνι. Ένας ελάχιστος ελεύθερος χρόνος και ένα ασυνήθιστο δείπνο είναι έτοιμο. Ακόμη και ένας γαστρονομικός ερασιτέχνης μπορεί να φτιάξει αυτή την πίτσα η συνταγή είναι πολύ εύκολη. Η απλή συνταγή περιλαμβάνει πίτα (αρμένικο ή γεωργιανό), φρέσκια ντομάτα και τυρί μοτσαρέλα.

Συστατικά:

  • λάβας - 2 τεμ.;
  • βούτυρο - 20 g;
  • ζαμπόν - 150 g;
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • τυρί - 250 g;
  • αποξηραμενος βασιλικος?
  • άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξετυλίξτε το ψωμί πίτα, αλείψτε με μαλακό βούτυρο.
  2. Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από τα μισά από τα ψητά (να μην φτάνουν στην άκρη).
  3. Τοποθετήστε από πάνω το ζαμπόν σε φέτες.
  4. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες και μοιράζουμε το 1/3 του ζαμπόν. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε με τον βασιλικό.
  5. Τυλίξτε την πίτα σε ρολό. Κάνε πανομοιότυπους χειρισμούς με τον δεύτερο.
  6. Τηγανίζουμε τα ρολά πίτσας από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να φτιάξετε πίτσα Margherita - μυστικά μαγειρικής

Υπάρχουν αρκετοί κανόνες για την παρασκευή πίτσας Margherita. Αν κολλήσετε σε αυτά, τότε σπιτικό πιάτοΔεν θα βγει χειρότερο από τα ιταλικά αρτοσκευάσματα. Εδώ είναι τα μυστικά της δημιουργίας του:

  1. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτική ζύμη αντί για ζύμη που αγοράζεται στο κατάστημα. Πρέπει να ζυμώνεται πιο απαλά από, για παράδειγμα, το ψωμί. Θα πρέπει να είναι ελαστικό, να ανοίγει και να τεντώνει καλά.
  2. Για να πάρετε μια πίτσα όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με την αυθεντική από την Ιταλία, πρέπει να απλώσετε τη βάση πιο αραιή, διαφορετικά θα αποδειχθεί κανονική πίταμε τυρί και ντομάτες.
  3. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία ή τον χρόνο να φτιάξετε τη ζύμη στο σπίτι, μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη βάση μαγιάς. Διατίθεται σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα.
  4. Σάλτσα ντομάταςΑξίζει επίσης να το φτιάξετε στο σπίτι, αντί να το αγοράσετε έτοιμο. Έτσι, το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Μερικές νοικοκυρές το αντικαθιστούν με κέτσαπ ή έτοιμο πελτέ ντομάτας με μπαχαρικά.
  5. Για την παρασκευή μιας πραγματικής Margherita, χρησιμοποιείται μόνο μοτσαρέλα. Τρίβεται, κόβεται με μαχαίρι ή απλά σκίζεται με το χέρι. Επί γευστικές ιδιότητεςδεν έχει αποτέλεσμα.
  6. Πριν ετοιμάσετε το διάσημο ιταλικό πιάτο, συνιστάται να προθερμάνετε τον φούρνο μαζί με το ταψί. Η πίτσα θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα πάρει μια νόστιμη κρούστα.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε πίτσα μαργαρίτα στο σπίτι

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα φτιάξουμε όλα!

Συζητώ

Πίτσα Margherita - συνταγές με φωτογραφίες. Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη κρούστας και τη γέμιση για σπιτική πίτσαΜαργαρίτα

Συνταγές για πίτσα

1 ώρα 30 λεπτά

210 kcal

5/5 (1)

Φυσικά, δοκιμάστε το πίτσαΤώρα μπορείτε να πάτε οπουδήποτε – υπάρχουν πολλές πιτσαρίες τριγύρω. Αλλά για να ψήσετε μόνοι σας μια πίτσα, και όχι μια οποιαδήποτε πίτσα, αλλά μια πραγματική ιταλική, παγκοσμίως γνωστή Margherita - αυτό είναι το υψηλότερο επίπεδο ακροβατικών! Και αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, δεν είναι για τίποτα που η δόξα του δεν έχει ξεθωριάσει για εκατοντάδες χρόνια.

Πότε θα κάνω Μαργαρίτα, πρέπει να υπολογίζεις αμέσως σε 2 ή 3 πίτσες - η οικογένειά μου τη σέβεται πολύ.

Κλασική συνταγή για ιταλική πίτσα Margherita

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ψιλή σήτα, μπλέντερ ή τρίφτη, τηγάνι, πρέσα σκόρδου, πλάστη, φούρνος

Συστατικά ζύμης

Ζωντανή μαγιάΜπορεί να αντικατασταθεί με ξηρά - θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού. Θεωρητικά, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, αλλά ιδανικά θα πρέπει να είναι ελαιόλαδο.

Συστατικά πλήρωσης

Ντομάταχρειάζεσαι ένα μεγάλο και κατά προτίμηση κρέας. Οι μπάλες της μοτσαρέλας πρέπει επίσης να είναι αρκετά μεγάλες. Για διακόσμηση χρησιμοποιούνται φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Υλικά σάλτσας

Για τη σάλτσαΧρειάζεστε επίσης μια μεγάλη ντομάτα ή μπορείτε να πάρετε μερικές μικρές. Ο φρέσκος ή αποξηραμένος βασιλικός θα κάνει.

Φτιάχνοντας πίτσα Margherita

Ας φτιάξουμε πρώτα τη ζύμη

  1. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό - όχι καυτό, αλλά ζεστό. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
  2. Τρίβουμε τη μαγιά στο νερό.
  3. Κοσκινίζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στο υγρό και ανακατεύουμε.
  4. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και το προσθέτουμε στη μίζα.
  6. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.
  7. Προσθέστε λάδι.
  8. Τώρα ζυμώστε τη ζύμη. Αποδεικνύεται πολύ μαλακό και δεν κολλάει στα χέρια σας. Αν κολλάει ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ σφιχτή.
  9. Η ζύμη πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα.

Προετοιμασία σάλτσας πίτσας Margherita


Σχηματίζοντας τη βάση της πίτσας

Σπουδαίος! !!!Σε αυτό το στάδιο χρειάζεται να ανάψετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.


Προετοιμασία της γέμισης


Συλλογή πίτσας


Βίντεο για την παρασκευή ιταλικής πίτσας Margherita

Το βίντεο δείχνει με μεγάλη λεπτομέρεια όλη τη διαδικασία παρασκευής πίτσας Margherita - ζύμη, γέμιση, σάλτσα.

«Το έφτιαξα από ό,τι είχα» - μια βασική συνταγή για σπιτική πίτσα. Δεν είναι για τίποτα που αυτό το πιάτο ονομάστηκε «το φαγητό των φτωχών». Ανοίγεις το ψυγείο, μαζεύεις τα υπολείμματα ό,τι βρίσκεται τριγύρω - κομμάτια βραστό κρέας, λουκάνικα, λουκάνικα, τυρί - η γέμιση της πίτσας είναι έτοιμη. Και για τη ζύμη χρειάζεστε μόνο μαγιά, αλεύρι, αλάτι και νερό.

Η Pizza Margherita είναι μια διαφορετική ιστορία. Δεν μπορείτε να ανακατέψετε τα πάντα σε αυτή τη συνταγή για πίτσα. Η πραγματική ιταλική πίτσα με λεπτή τραγανή ζύμη δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά εκτός από ώριμες ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα και μυρωδικά (οι αυθεντικές συνταγές χρησιμοποιούν βασιλικό). συνταγή βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία, ακολουθήστε την και η λαχταριστή πίτσα μοτσαρέλα θα ενθουσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας πολύ σύντομα!

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

  • Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ζεστό νερό - 250 g
  • Αλάτι - μια πρέζα
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλεύρι - περίπου 3 φλιτζάνια (μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με την πυκνότητα του αλευριού)

Για τη γέμιση:

  • Σάλτσα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ντομάτες - 2-3 τεμ (ανάλογα με το μέγεθος της μελλοντικής πίτσας)
  • τυρί μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια

Η πίτσα «Margherita» (αν εννοούμε την ιταλική κλασική συνταγή) είναι:

  • λεπτή τραγανή ζύμη χωρίς αυγά, βούτυρο και άλλα αρτοσκευάσματα. Μόνο μια τέτοια ζύμη από νερό/αλεύρι/αλάτι μπορεί να γίνει ιδανική βάση για μια ζουμερή γέμιση.
  • πολύ τυρί μοτσαρέλα
  • φρέσκες ώριμες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
  • πράσινο βασιλικό και ρίγανη. Όχι κρεμμύδια!

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεκινάμε με τη ζύμη. Ρίξτε ξερή μαγιά (2 κουταλιές της σούπας) σε ένα μικρό δοχείο, ρίξτε 100 ml ζεστό νερό (όχι καυτό), προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Η μαγιά χρειάζεται αυτόν τον χρόνο ως ώθηση. Με αυτόν τον τρόπο ελέγχουμε αν η μαγιά μας είναι ποιοτική και αν μπορεί να συνεχίσει να κάνει τη δουλειά της στο να φουσκώνει η ζύμη.

Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ένα αφρώδες καπάκι μαγιάς στη ζύμη, που μας λέει ότι όλα πάνε σύμφωνα με το σχέδιο, μπορούμε να συνεχίσουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ρίχνουμε τη ζύμη της μαγιάς σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Ρίξτε το αλάτι και προσθέστε το υπόλοιπο νερό (150 ml).

Τώρα κοσκινίστε το αλεύρι στη ζύμη (μπορεί να χρειαστούν έως και 3 φλιτζάνια αλεύρι). Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο κολλώδης, αλλά αρκετά ελαστική για να ανοίξει.

Σταματήστε όταν ανακατέψετε περίπου δύο φλιτζάνια. Πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει για λίγο ώστε το αλεύρι να μουλιάσει σωστά στο υγρό ώστε να φουσκώσει η γλουτένη του. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα είναι βολική για ξετύλιγμα και δεν θα σκιστεί, παρά την τρυφερότητα και την απαλότητά της. Μόνο αφού σταθεί η ζύμη για 5-10 λεπτά μπορείτε να προσθέσετε λάδι. Αν το προσθέσετε αμέσως, τα σωματίδια λαδιού θα εμποδίσουν το μούσκεμα των αμύλων του αλευριού και η ζύμη θα γίνει χειρότερη.

Προσθέστε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ελιά, ηλίανθο ή καλαμπόκι). Μείγμα.

Τώρα κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Φροντίζουμε η ζύμη να φαίνεται λεία. Μην βιαστείτε να προσθέσετε όλο το αλεύρι με τη μία, ακόμα κι αν νιώσετε ότι η ζύμη κολλάει στα χέρια σας. Υπομονή, μετά από 6-8 λεπτά ζυμώματος η ζύμη θα γίνει λεία και ομοιογενής. Οι δεσμοί μεταξύ των σωματιδίων αλευριού και υγρού γίνονται πιο δυνατοί κάθε λεπτό, η ζύμη αλλάζει δομή και γίνεται πιο διαχειρίσιμη. Αυτό συμβαίνει όταν ο χρόνος κάνει θαύματα.

Η ζύμη της μαγιάς πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά για να φουσκώσει. Θα μοιραστώ τη μέθοδο που χρησιμοποιώ =) Προθερμαίνω τον φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 50 ° C, τον σβήνω και βάζω τη ζύμη στο φούρνο, σκεπασμένο με μια υγρή πετσέτα. Η χαμηλή θερμοκρασία και η υψηλή υγρασία δημιουργούν απαραίτητες προϋποθέσειςγια μια καλή ανύψωση ζύμη μαγιάς. Επιπλέον, μια υγρή πετσέτα εμποδίζει το πάνω στρώμα της ζύμης να γίνει κρούστα (δηλαδή, να μην στεγνώσει).

Τοποθετήστε την αυξημένη ζύμη τουλάχιστον δύο φορές μεγαλύτερη σε ένα ξύλο κοπής ή ένα χαλάκι σιλικόνης και ανοίξτε μια λεπτή κρούστα. Αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για τρεις πίτσες με διάμετρο 24 εκατοστά.

Για την πίτσα Margherita, πρέπει να απλώσετε τη ζύμη πολύ λεπτή (2-4 mm). Όταν είναι έτοιμη, η ζύμη πρέπει να είναι τραγανή. Για να έχετε έναν ομοιόμορφο κύκλο, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα πιάτο στο κέικ και να το κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι βολικό να απλώσετε την πίτσα σε λαδόκολλα για να μπορείτε να την ψήσετε.

Η ζύμη είναι ιδανική για χοντρή πίτσα σε ρωσικό στιλ. Ανοίγετε το πλατό ψωμί πιο χοντρό, 0,8 mm-1 cm, και θα πάρετε μια δροσερή πίτσα πίτσα με αφράτη ψίχα και ζουμερή γέμιση.

Πού βάζω τα υπολείμματα ζύμης;

Μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα ψωμάκια με ζάχαρη. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, αλείφουμε με βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τυλίγουμε σε σωλήνες. Κάντε μια σχισμή κατά μήκος του τεμαχίου εργασίας και γυρίστε το προς τα έξω. Αποδεικνύεται ένα χαριτωμένο τριαντάφυλλο που πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη και να ψηθεί. Πριν τα βάλετε στο φούρνο, αλείφετε την επιφάνεια των ψωμιών με κρόκο ανακατεμένο με δύο κουταλιές της σούπας γάλα.

Τα υπολείμματα ζύμης είναι χρήσιμα για την παρασκευή νόστιμων.

Σάλτσα ντομάτας για πίτσα "Margherita"

Λιπάνετε την κρούστα της ζύμης με σάλτσα ντομάτας. Μπορείτε να το ετοιμάσετε μόνοι σας ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμο

Θα χρειαστείτε 3-4 ώριμες ντομάτες μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και αφαιρέστε τις φλούδες. Τοποθετούμε τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. ΣΕ έτοιμη σάλτσαμπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Λατρεύω τον «ήχο» της ρίγανης στην πίτσα.

Αν χρησιμοποιείτε έτοιμη σάλτσα, επιλέξτε μια με μυρωδικά και μια πιο γλυκιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό κέτσαπ.

Τώρα τοποθετήστε τις ροδέλες ντομάτας στην επιφάνεια και πασπαλίστε με τυρί μοτσαρέλα. Στη φωτογραφία έχω μια στρώση τυρί. Αυτή η ποσότητα ανά πίτσα θα πρέπει να είναι 3 φορές μεγαλύτερη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαλακό τυρί τουρσί σε συνδυασμό με σκληρό, αλλά πραγματική πίτσαΗ Margherita παρασκευάζεται μόνο με μοτσαρέλα.

Καλή όρεξη!

Η ιστορία της προέλευσης της πίτσας "Margherita"

Μια μέρα, η Ιταλίδα βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας θέλησε να δοκιμάσει την πίτσα που τρώνε οι φτωχοί. Ο ιδιοκτήτης της ναπολιτάνικης πιτσαρίας, Raffaello Esposito, ετοίμασε τρεις επιλογές για την Υψηλότατη, δύο παραδοσιακές πίτσες και η τρίτη μια με την υπογραφή. Το αυτοσχέδιο αποτελούνταν από κόκκινες ώριμες ντομάτες απλωμένες σε κύκλο, φέταΜοτσαρέλα και πράσινο βασιλικό. Αυτά τα τρία χρώματα επαναλάμβαναν τα χρώματα της εθνικής σημαίας της Ιταλίας και ήταν αυτή η πίτσα που άρεσε περισσότερο στη βασίλισσα.

Θα ήθελα πολύ τα σχόλιά σας για τη συνταγή! Πείτε μας τι είδους πίτσα λατρεύει η οικογένειά σας, τι γαρνιτούρες και πρόσθετα χρησιμοποιείτε πιο συχνά. Εάν έχετε μια φωτογραφία της πίτσας που έχει ετοιμαστεί σε αυτή τη ζύμη, επισυνάψτε την στο σχόλιο, θα είμαι πολύ ευχαριστημένος. Εάν δημοσιεύετε φωτογραφίες στο Instagram, συμπεριλάβετε την ετικέτα #pirogeevo ή #pirogeevo. Σας ευχαριστώ!

Ίσως η πιο κοινή πίτσα στον κόσμο, που συμβολίζει τα χρώματα της ιταλικής σημαίας, που πήρε το όνομά της από μια από τις βασίλισσες, είναι η πίτσα Margherita.

Περιλαμβάνει μόνο τρία βασικά συστατικά, οπότε με την πρώτη ματιά φαίνεται πολύ απλή στην προετοιμασία. Ωστόσο, υπάρχουν παγίδες και εδώ.

Επιτρέψτε μου να σας πω πώς να ετοιμάσετε το τέλειο πιάτο με όμορφο όνομα και εμφάνιση.

Μαργαρίτα: κλασική εκδοχή με λεπτή κρούστα

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: για τη ζύμη: αλεύρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. 250 ml νερό; μαγιά - 5 g; για γέμιση: 7-8 μπάλες μοτσαρέλας. πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. ντοματίνια - 6-7 τεμ. φύλλα βασιλικού? σκόρδο; σκληρό τυρί - 50 g; ελαιόλαδο.


Η ιταλική πίτσα παρασκευάζεται μόνο σε λεπτή ζύμη και τα πλαϊνά της πρέπει να είναι πολύ μεγάλα και αφράτα.

Ας προσπαθήσουμε επίσης για αυτό το πρότυπο. Φυσικά, η πίτσα μας θα ψηθεί στο φούρνο και όχι στο φούρνο, όπως πρέπει, αλλά η γεύση θα είναι όσο πιο κοντά γίνεται στην ιδανική.

Συνταγή. Η πίτσα Margherita παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Προσθέτω τη μαγιά στο αλεύρι και αλατίζω. Ζυμώνω τη ζύμη προσθέτοντας νερό.
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον βασιλικό και ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και το λάδι.
  3. Χρησιμοποιώ τη ζύμη για να φτιάξω βάση πίτσας. Ανοίγω ένα επίπεδο κέικ λεπτή στη μέση με χοντρές πλευρές.
  4. Μοιράζω ομοιόμορφα την έτοιμη γέμιση από πάνω.
  5. Κόβω τις ντομάτες σε ροδέλες και εναλλάξ με μπαλάκια μοτσαρέλας τις τοποθετώ πάνω από τη γέμιση.
  6. Το ραντίζω με ελαιόλαδο και το στέλνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. φούρνο για δέκα λεπτά.
  7. Τρίβω σκληρό τυρί και το πασπαλίζω πάνω στην πίτσα. Το βάζω στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά.
  8. Μοιράζω ομοιόμορφα φύλλα φρέσκου βασιλικού πάνω από το λιωμένο τυρί και σερβίρω.

Η πίτσα φαίνεται υπέροχη χάρη στον συνδυασμό τυριού και ντομάτας. Αυτή η πίτσα λοιπόν μπορεί να διακοσμήσει επαρκώς κάθε γιορτινό τραπέζι.

Μαργαρίτα σε έτοιμη ψωμιά

Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο ή δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την προετοιμασία της ζύμης, χρησιμοποιήστε έτοιμα πλακέ ψωμάκια από αλεύρι σίτου. Πωλούνται συχνά στα καταστήματα με το όνομα Tortilla.

Φυσικά, μια τέτοια ζύμη θα μοιάζει αόριστα με την παραδοσιακή βάση ενός ιταλικού πιάτου. Αλλά γιατί να μην πειραματιστείτε;

Για να ετοιμάσετε πίτσα τελειωμένο τεστΑπαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

πλακέ ψωμί - 1 τεμ.; μπάλες μοτσαρέλα? ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ντομάτα - 1 τεμ.; φύλλα βασιλικού? σκόρδο.

Συνταγή για πίτσα:

  1. Θα κόψω τη μοτσαρέλα σε χοντρούς κρίκους, τη ντομάτα σε λεπτούς κύκλους.
  2. Ψιλοκόβω φύλλα βασιλικού και τρεις σκελίδες σκόρδο.
  3. Θα προσθέσω ψιλοκομμένο σκόρδο στο ελαιόλαδο και θα αλείψω με αυτό την τελική τορτίγια σίτου. Αφήνω λίγο λάδι σκόρδου.
  4. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. φούρνο για πέντε λεπτά.
  5. Το βγάζω από το φούρνο και μοιράζω αμέσως τη μισή μερίδα ψιλοκομμένο τυρί.
  6. Στη συνέχεια, μοιράστε τις ντομάτες και προσθέστε μπαχαρικά αν χρειάζεται.
  7. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη μισή μερίδα τυριού, πασπαλίζουμε με βασιλικό (επίσης το μισό του συνολικού όγκου).
  8. Το βάζω στο φούρνο και περιμένω να λιώσει το τυρί (όχι περισσότερο από 6-8 λεπτά).
  9. ΣΕ λάδι σκόρδουΠροσθέτω βαλσάμικο και περιχύνω την έτοιμη πίτσα. Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο βασιλικό. Η πίτσα κόβεται σε μερίδες. Συνιστώ να το φάτε ζεστό.

Μαργαρίτα για χορτοφάγους

Πιστεύετε ότι αυτό είναι αδύνατο και ότι η κλασική πίτσα με μοτσαρέλα δεν μπορεί να συγκριθεί με την επιλογή για χορτοφάγους; Αξίζει να το δοκιμάσετε, ειδικά επειδή υπάρχουν ειδικά τυριά με ένζυμα μη ζωικής προέλευσης. Αυτό είναι το τυρί που θα χρησιμοποιήσουμε.

Για χορτοφαγική πίτσα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

για ζύμη: αλεύρι; νερό - 1 κουταλιά της σούπας; μαγιά - 1 φακελάκι; αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού; φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
για γέμιση: τυρί - 140 g; ντομάτες - 0,5 κιλά. πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού. ένα κρεμμύδι? βασιλικός; σκόρδο.

Συνταγή. Η χορτοφαγική πίτσα παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Ρίχνω τη μαγιά σε χλιαρό νερό και προσθέτω λίγο αλάτι.
  2. Κοσκινίζω το αλεύρι και το προσθέτω σταδιακά στη μαγιά σε μικρές δόσεις. Ζυμώνω τη ζύμη.
  3. προσθέτω φυτικό λάδι, ξαναζυμώνω. Το αφήνω σε ζεστό μέρος.
  4. Κόβω τις ντομάτες σε κύβους, αφού αφαιρέσω τη φλούδα. Για να κάνετε το ξεφλούδισμα της φλούδας πιο εύκολο, ζεματίστε την ντομάτα με βραστό νερό και ξεκινήστε αμέσως τη δουλειά.
  5. Ψιλοκόβω τη σκελίδα σκόρδο και κόβω το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια. Το βάζω σε ένα τηγάνι και σιγοβράζω λίγο στο ελαιόλαδο.
  6. Βάζω στο τηγάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, προσθέτω λίγο αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο βασιλικό. Ανακατεύω όλη τη μάζα και συνεχίζω να σιγοβράζω σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά μέχρι να πήξει.
  7. Χωρίζω όλο τον όγκο της φουσκωμένης ζύμης σε 3 ίσα κομμάτια. Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε μόνο μία πίτσα, τότε η ποσότητα των συστατικών πρέπει να μειωθεί κατά τρεις φορές.
  8. Ανοίγω μια στρώση με λεπτό πάτο και χοντρές πλευρές, την αλείφω με λάδι. Μοιράζω την προκύπτουσα μάζα ντομάτας από πάνω.
  9. Κόβω το τυρί σε λεπτές φέτες και το μοιράζω ομοιόμορφα στη μάζα.
  10. Διακοσμώ με ολόκληρα φύλλα βασιλικού (μπορείτε να το κάνετε πριν σερβίρετε).
  11. Ψεκάζω την επιφάνεια της πίτσας με λάδι και την τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. φούρνος. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου μισή ώρα.

Μαργαρίτα με βότανα

Αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις της πικάντικης πίτσας. Η παραδοσιακή μοτσαρέλα συμπληρώνεται με ρίγανη, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ενώ χρησιμοποιείται και τυρί, το οποίο προσθέτει τη δική του αλμυρή νότα.

Για να ψήσετε πίτσα με βότανα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

για τη ζύμη: αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. νερό - 1 κουταλιά της σούπας; ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι. ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας; αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
για γέμιση: πελτέ ντομάτας - ½ κουταλιά της σούπας. μοτσαρέλα - 1 πακέτο; 80 γρ τυρί σκληρές ποικιλίες; μπαχαρικά και βότανα.

Διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι:

  1. Ζυμώνω τη ζύμη από τα προϊόντα που υπάρχουν στη λίστα. Το αφήνω στην απόδειξη.
  2. Προσθέτω ρίγανη, πιπέρι και μυρωδικά της επιλογής μου στον πελτέ ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο σετγια πίτσα).
  3. Ανοίγω τη ζύμη σε φύλλο μικρού πάχους (έως 5 mm). Σχηματίζω τα πλαϊνά. Μπορείτε να το κάνετε απευθείας σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
  4. Απλώνω από πάνω πικάντικο πελτέ ντομάτας.
  5. Κόβω το τυρί σε κομμάτια ή ροδέλες. Το απλώνω πάνω από τα ζυμαρικά.
  6. Το έβαλα σε προθερμασμένο δωμάτιο στους 200 βαθμούς. φούρνο για δεκαπέντε λεπτά. Μόλις ροδίσει η ζύμη, σκεπάζω από πάνω μια στρώση τριμμένο τυρί και αφήνω για άλλα δυο λεπτά.

Το σερβίρω κατευθείαν από το μάτι της κουζίνας κόβοντάς το σε μερίδες.

Μαργαρίτα με μαγιά

Όλοι ξέρουν πώς να μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας μαγιά αρτοποιίας. Έχετε ψήσει ποτέ με μαγιά μπύρας; Αποδεικνύεται ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Ειδικά με τυρί γάλακτος Mozzarella Fior di latte.

Για το μαγείρεμα γκουρμέ πιάτοΑπαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

για τη ζύμη: αλεύρι - 2 φλιτζάνια. νερό - 1 ποτήρι; μαγιά - 25 g; ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. άλας;
για γέμιση: Μοτσαρέλα Fior di latte – 200 g; ντομάτες - 230 g; βασιλικός; ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

  1. Ζυμώνω τη ζύμη. Κοσκινίζω το αλεύρι στο τραπέζι, κάνω μια τρύπα, προσθέτω αλάτι και μαγιά. Ρίξτε λάδι και ζεστό νερό στο κέντρο. Ανακατεύω τα πάντα καλά. Το βάζω σε ζεστό μέρος για μία ώρα σκεπάζοντάς το με μεμβράνη ή πετσέτα.
  2. Κόβω το τυρί σε ροδέλες.
  3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
  4. Χωρίζω τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Από το καθένα φτιάχνω μια βάση πίτσας. Για να το κάνω αυτό, το τυλίγω σε ένα λεπτό στρώμα και κάνω πλευρές.
  5. Μοιράζω ομοιόμορφα τις ντομάτες και μετά τις τοποθετώ πάνω από τις ροδέλες του τυριού.
  6. Ψεκάζω την επιφάνεια με λάδι και αλατίζω λίγο.
  7. Το βάζω σε προθερμασμένο δωμάτιο στους 200-220 βαθμούς. φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
  8. Διακοσμώ το έτοιμο πιάτο πασπαλίζοντας από πάνω φύλλα βασιλικού.

Μαργαρίτα: συνταγή για ζύμη με φρέσκια μαγιά

Αυτή η επιλογή πίτσας θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει η ξηρή μαγιά σε σκόνη, αλλά η φρέσκια μαγιά σε μπρικέτες. Ως πρόσθετο συστατικό χρησιμοποιείται το μέλι, που θα δώσει στη ζύμη ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα ακόλουθα προϊόντα χρειάζονται για το μαγείρεμα:

Για τη ζύμη: αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας; μέλι - 1 κουταλιά της σούπας; φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας; μαγιά - 15 g; νερό; άλας;
μοτσαρέλα - 180 g; ντομάτες - 4 τεμ.; βασιλικός.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ζυμώνω τη ζύμη. Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα σωρό. Το ανακατεύω με μαγιά και το τρίβω με τα χέρια μου.
  2. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Ρίχνω νερό σε ένα μικρό ρυάκι.
  3. Στέλνω τη ζυμωμένη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
  4. Ξεφλουδίζω τις ντομάτες, τις κόβω σε μικρά κομμάτια και τις τρίβω στο μπλέντερ.
  5. Κόβω το τυρί σε κύκλους.
  6. Ανοίγω τη ζύμη σε λεπτή στρώση, πλάθω και την αλείφω με ελαιόλαδο.
  7. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα της ντομάτας και τοποθετούμε από πάνω μια στρώση τυριού.
  8. Το στέλνω να προθερμανθεί στα 200 γρ. φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας (μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί).
  9. Διακοσμώ το έτοιμο πιάτο με πράσινα φύλλα και κόβω σε μερίδες.

Αν έχετε τις δικές σας συνταγές για πίτσα, μοιραστείτε μαζί μας, οι φωτογραφίες είναι ευπρόσδεκτες.

Όπως πάντα, στο τέλος της συλλογής συνταγών, οι συστάσεις μου για το πώς να φτιάξετε την πίτσα Margherita είναι τέλειες.

  • Μετά το ζύμωμα, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη ζύμη στο ψυγείο.
  • Ο βασιλικός μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο βότανο.
  • Για πίτσα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ασφάλιστροκαι φροντίστε να το κοσκινίσετε ιδανικά, χρησιμοποιείται ένα μείγμα από διάφορα είδη αλευριού.
  • Παραδοσιακά, ένας φούρνος χρησιμοποιείται για το ψήσιμο της πίτσας στο σπίτι, ένας καλά θερμαινόμενος φούρνος είναι κατάλληλος.

Η συνταγή μου για βίντεο

- παραδοσιακό ιταλική πίτσα, ίσως το πιο δημοφιλές στον κόσμο, ακόμα και το μενού οποιασδήποτε πιτσαρίας ξεκινά συνήθως με αυτό. Η σύνθεση αυτής της πίτσας είναι εξαιρετικά απλή, τα κύρια συστατικά της είναι το τυρί μοτσαρέλα, οι ώριμες ντομάτες και τα φρέσκα φύλλα βασιλικού, που της δίνουν μοναδική γεύση και άρωμα.

Σύμφωνα με το μύθο, η πίτσα οφείλει το όνομά της στη Μαργαρίτα της Σαβοΐας, τη σύζυγο του Ιταλού βασιλιά Ουμβέρτο Α', που αγαπούσε πολύ αυτή την πίτσα.

Για να ετοιμάσετε το κλασικό, το πιο νόστιμο Πίτσα MargheritaΧρειάζεστε πολύ λίγα συστατικά, αλλά πρέπει να είναι ακριβώς αυτά που αναφέρονται στη λίστα. Εκείνοι. Μπορείτε, φυσικά, να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με ένα άλλο τυρί, αλλά δεν θα τα καταφέρετε Πίτσα Margherita, αλλά απλώς ένα είδος πίτσας. Ακολουθήστε λοιπόν αυστηρά τη συνταγή και ελπίζω Πίτσα Margheritaδεν θα σας απογοητεύσει.

Συστατικά

  • ζύμη πίτσας 270 - 300 γρ
  • σάλτσα ντομάτας 100 - 130 γρ
  • Τυρί μοτσαρέλα για πίτσα 150 - 180 γρ
  • ντομάτες 1 τεμάχιο
  • πράσινο βασιλικό 8-10 φύλλα
  • ελαιόλαδο

Σάλτσα ντομάτας. Το μαγειρεύω σύμφωνα με αυτή τη συνταγή: . Αν δεν έχετε φρέσκο ​​ή ντομάτες σε κονσέρβα, ή είστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε, μπορείτε να πάρετε πελτέ ντομάτας (αλατίστε τον, προσθέστε μπαχαρικά) ή ακόμα και κέτσαπ, αλλά εγώ προτιμώ ακόμα τη σάλτσα ντομάτας. Αν χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ, είναι πιο συμπυκνωμένα, οπότε μειώστε την ποσότητα, θα σας αρκούν 2-3 κουταλιές της σούπας.

Τυρί μοτσαρέλαΤο χρειαζόμαστε ειδικά για πίτσα. Αυτή δεν είναι η μοτσαρέλα που πωλείται με τη μορφή λευκών μπάλων σε σακουλάκια σε άλμη, χρειαζόμαστε μοτσαρέλα που μοιάζει με κανονικό τυρί. Η πίτσα μοτσαρέλα είναι ένας σκληρός τύπος τυριού μοτσαρέλα που χρησιμοποιείται για ζεστά πιάτα.

Παρασκευή

Προετοιμάστε τα υλικά. Πλένουμε τη ντομάτα και τον βασιλικό και στεγνώνουμε. Αν τεμπέλησες να διαβάσεις πολλές λέξεις στην αρχή, θα επαναλάβω, ζύμη πίτσας εδώ: , σάλτσα εδώ: .

Ζύμη για πίτσαΤυλίγω σε πάχος 2-3 χιλ., με διάμετρο 32-35 εκατοστά, συνήθως απλώνω σε περγαμηνή πασπαλισμένη με αλεύρι και ψήνω πίτσα πάνω της, ώστε να μην παραμορφώνεται η κρούστα της όταν τη μεταφέρω σε ταψί. . Για να πάρει όμορφα πλαϊνά η πίτσα, λυγίζουμε τις άκρες 2-3 εκ. προς τα μέσα και τις σφραγίζουμε καλά για να μην ξεκολλήσουν στο ψήσιμο. Τοποθετήστε τη σάλτσα ντομάτας στη βάση, αφήστε την να περισσέψει, ειδικά εάν δεν χρησιμοποιείτε κέτσαπ ή πάστα ντομάτας, αλλά σάλτσα ντομάτας.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη σάλτσα πάνω στη ζύμη και από πάνω περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Τώρα πρέπει να ψήσουμε την κρούστα, το κάνουμε έτσι ώστε η ζύμη να γίνει τραγανή και καλά ψημένη. Μαζί με την περγαμηνή, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί, αν η περγαμηνή είναι πολύ μεγάλη, κόψτε την έτσι ώστε να μην ακουμπάει τα τοιχώματα του φούρνου. Ψήνω την πίτσα σε ένα ταψί γυρισμένο ανάποδα, οπότε αποδεικνύεται μια επίπεδη επιφάνεια χωρίς τοίχους. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (250-270°C), τοποθετούμε το ανάποδο ταψί με τη ζύμη στο κάτω επίπεδο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά στον πάτο.

Όσο ψήνεται η κρούστα, κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες πάχους 5-10 χλστ.

Κόβουμε την ντομάτα σε φέτες 3-5 χλστ.

Λοιπόν, η ζύμη έχει ροδίσει ωραία στον πάτο και τα πλαϊνά της πίτσας έχουν φουσκώσει. Η περγαμηνή μου ροδίστηκε επίσης πολύ καλά γιατί σας συμβούλεψα να την κόψετε, αλλά δεν το έκανα μόνος μου. Κόβουμε κομμάτια από το τυρί σε φέτες και τα τοποθετούμε τυχαία στη ζεστή βάση.

Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένες ντομάτες.

Σκίζουμε μεγάλα φύλλα βασιλικού στη μέση ή μικρότερα, τα τοποθετούμε πάνω από την πίτσα, βάζουμε μικρά φύλλα ολόκληρα. Τοποθετούμε ξανά την πίτσα μας στον προθερμασμένο φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία για 5-10 λεπτά, τώρα τοποθετούμε το ταψί στο πάνω επίπεδο. Η πίτσα είναι έτοιμη όταν το τυρί λιώσει τελείως και απλωθεί σε όλη την επιφάνεια της πίτσας.

Σερβίρετε την πίτσα αμέσως όσο είναι ζεστή. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με περισσότερα φρέσκα φύλλα βασιλικού.