Η μουστάρδα είναι γνωστή σε κάθε άτομο. Σήμερα υπάρχουν πολλά είδη μουστάρδας: μπορεί να είναι σπόροι σε σκόνη, ολόκληροι σπόροι ενός φυτού, καθώς και μια πάστα στην οποία, εκτός από την ίδια τη μουστάρδα, προστίθενται νερό, ξύδι, ζάχαρη και μια σειρά από άλλα συστατικά. Αυτό το καρύκευμα είναι πιο δημοφιλές στη χώρα μας, καθώς και στη Γερμανία και σε μια σειρά από άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Είναι αλήθεια ότι η μουστάρδα μας διαφέρει θεμελιωδώς από την ευρωπαϊκή μουστάρδα όχι μόνο στη σύνθεση, αλλά και στη γεύση.

Αλλά η μουστάρδα δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές καρύκευμα, αλλά και ένα πολύ γνωστό φάρμακο που χρησιμοποιείται τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική, το οποίο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες της μουστάρδας είναι η αντιμικροβιακή, αντιμυκητιακή και αντιφλεγμονώδης δράση. Το μεγαλύτερο μέρος των μικροβίων που βρίσκονται στο στομάχι «φοβούνται» τη μουστάρδα.
Η μουστάρδα έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες
.λόγω της καθαρτικής και περιβάλλουσας δράσης της, η μουστάρδα χρησιμοποιείται για πεπτικές διαταραχές.Είναι χρήσιμη η κατανάλωση μουστάρδας κατά τα κρυολογήματα, βοηθά στον βήχα και τη λαρυγγίτιδα, χρησιμοποιείται ευρέως ως θερμαντικός και ερεθιστικός παράγοντας που αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα. Με δυνατή και παρατεταμένη καταρροή, χύνεται σκόνη μουστάρδας σε κάλτσες το βράδυ και γίνονται ποδόλουτρα με μουστάρδα.
Από μουστάρδα φτιάχνονται διάφορα επιθέματα, τα οποία χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της βρογχίτιδας, των ρευματισμών, της πνευμονίας, της νευραλγίας και χρησιμοποιούνται επίσης για ριζίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, νευρίτιδα.
.Η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται επίσης για το πλύσιμο του λιπαρού τριχωτού της κεφαλής και την ενδυνάμωση των μαλλιών.
.Η μουστάρδα χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων όπως η ψωρίαση και η νευροδερματίτιδα.
.Η μουστάρδα θεωρείται αφροδισιακό που μπορεί να ανάψει την «εσωτερική φωτιά» (όπως και το τζίντζερ), τη χρησιμοποιούν οι άνδρες με ανικανότητα και οι γυναίκες με υπογονιμότητα.
.Υπάρχει όφελος από τη μουστάρδα για το νευρικό σύστημα, η χρήση της διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος του εγκεφάλου, ενισχύει τη νοημοσύνη και βελτιώνει τη μνήμη. Μερικοί γονείς χρησιμοποιούν και τη μουστάρδα για εκπαιδευτικούς σκοπούς, λαδώνουν τα νύχια του παιδιού για να μην τα δαγκώσει.

Η χρήση της μουστάρδας στην Αγιουρβέδα.

Η αρχαία ινδική Αγιουρβέδα λέει ότι η μουστάρδα βελτιώνει την πέψη, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και του αναπνευστικού συστήματος. Επίσης, οι σπόροι μουστάρδας, που έχουν πικάντικη γεύση, αυξάνουν την pita dosha (πεπτική ενέργεια).

Και όλα αυτά γιατί η μουστάρδα είναι εξαιρετικό αποχρεμπτικό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανακουφίζει από τον πόνο.
Οι ασθενείς προετοιμάζονται με ειδικές κομπρέσες μουστάρδας, έμπλαστρα, καταπλάσματα, που κάνουν πολύ καλή δουλειά στην ανακούφιση από τους πόνους στους μύες και τις αρθρώσεις. Οι ειδικά παρασκευασμένες κομπρέσες μπορούν να αντιμετωπίσουν αποτελεσματικά τους πονοκεφάλους. Εάν εφαρμόσετε μια κομπρέσα ταυτόχρονα στην περιοχή της γάμπας και του λαιμού, τότε θα μπορείτε να πείτε αντίο στον βασανιστικό πόνο μετά από μισή ώρα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια αναλγητική κομπρέσα, πρέπει να γνωρίζετε μια πολύ απλή συνταγή.

Μουστάρδα στις συνταγές της Αγιουρβέδα.

Συνταγή για ανακούφιση από τον πόνο με μουστάρδα. Οι σπόροι μουστάρδας πρέπει να θρυμματιστούν σε ένα μπολ και μετά να αναμειχθούν με ζεστό νερό. Εφαρμόστε την προκύπτουσα πάστα μουστάρδας μέσω γάζας στο σημείο όπου ο ασθενής πονάει.

Συνταγή για απόχρεμψη συσσωρευμένης βλέννας στους πνεύμονες. Ανακατέψτε τους σπόρους μουστάρδας (0,5 κουταλάκι του γλυκού) με μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) και γκι- γκι (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Ένα τέτοιο πολύ ενδιαφέρον μείγμα πρέπει να λαμβάνεται τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα, πάντα με ζεστό νερό ή γάλα. Δεν έχω δοκιμάσει ποτέ γκι, οπότε θα με ενδιέφερε ακόμη και να το βάλω στη γλώσσα μου.

Συνταγή για βασανισμένη δυσκοιλιότητα και εξασθενημένη πέψη. Όπως και στην πρώτη συνταγή, οι σπόροι μουστάρδας σε ποσότητα 5 τεμαχίων πρέπει να είναι λεπτοί θρυμματισμένοι. Στη συνέχεια, προσθέστε μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού) στη σκόνη μουστάρδας που προκύπτει και ανακατέψτε. Υποδοχή - 15 λεπτά πριν το φαγητό. Πιείτε ζεστό νερό.

Η χρήση μουστάρδας είναι αντένδειξη της Αγιουρβέδα.

Είναι λογικό ότι για κάθε φυσικό θεραπευτή υπάρχουν αντενδείξεις. Και η μουστάρδα δεν αποτελεί εξαίρεση. Η Αγιουρβέδα προειδοποιεί ότι μεγάλες ποσότητες μουστάρδας δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά κάτω των 2 ετών και έγκυες γυναίκες. Το ίδιο ισχύει και για άτομα με φλεγμονώδη νεφρά, φυματίωση ή έλκος στομάχου. Επίσης, δεν πρέπει να παρασυρθεί κανείς πολύ με τη μουστάρδα όταν μεγαλώνει πίτα. Με λίγα λόγια, η μουστάρδα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο.

Τι είναι χρήσιμη η μουστάρδα για τον οργανισμό. Θεραπευτική αγωγή.

Υπάρχουν πολλά λαϊκές συνταγέςθεραπεία με μουστάρδα ορισμένων ασθενειών, έχοντας εξοικειωθεί με τις οποίες, μπορείτε να καταλάβετε πώς είναι χρήσιμο.

Μουστάρδα για τον λόξυγκα.
Σύμφωνα με τους παραδοσιακούς θεραπευτές, αυτή η συνταγή βοηθά να ξεπεραστούν γρήγορα ο λόξυγγας. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού και ρίξτε λίγη σκόνη μουστάρδας σε αυτό. Προσθέτουμε εκεί λίγο ξύδι και ανακατεύουμε με μια οδοντογλυφίδα. Με το χυλό που βγήκε στο κουτάλι, πρέπει να αλείψετε τη γλώσσα. Ταυτόχρονα, ένα άτομο δεν βιώνει τις πιο ευχάριστες αισθήσεις, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί για 3 λεπτά και να ξεπλύνετε το στόμα σας με ζεστό νερό.

Μάσκα για ανάπτυξη μαλλιών με μουστάρδα.
Η σκόνη μουστάρδας αναμειγνύεται σε νερό με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60 ° C και αναδεύεται μέχρι να ληφθεί η συνοχή του χυλού, το οποίο χρησιμοποιείται για τη λίπανση προβληματικών φαλακρών περιοχών του τριχωτού της κεφαλής. Θα είναι ζεστό (θα εμφανιστεί μια αίσθηση καψίματος), αλλά πρέπει να κάνετε υπομονή για μερικά λεπτά και μετά να ξεπλυθείτε. Αυτό πρέπει να γίνει για ένα μήνα μέχρι να εμφανιστούν τα μαλλιά. Εάν δεν είναι ορατά, τότε αυτή η επιλογή θεραπείας δεν είναι κατάλληλη - πρέπει να δοκιμάσετε κάτι άλλο.

Μια διασκεδαστική και αποτελεσματική συνταγή για τη γρίπη και το κοινό κρυολόγημα.
Ρίξτε σκόνη μουστάρδας σε μάλλινες μακριές κάλτσες και περπατήστε έτσι για αρκετές μέρες.

Θεραπεία μουστάρδας για τη μελάγχρωση του δέρματος.
Στη συνοχή του χυλού, ανακατέψτε τη σκόνη μουστάρδας (1 κουταλάκι του γλυκού) σε ζεστό νερό. Ο πολτός αλείφεται με κηλίδες ηλικίας στο δέρμα μέχρι να εμφανιστεί μια αίσθηση καψίματος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε. Αυτό πρέπει να γίνεται κάθε δεύτερη μέρα 7-10 φορές. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς υπάρχουν αντενδείξεις. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια αλοιφή μουστάρδας για γυναίκες που είναι επιρρεπείς σε υπερβολικές τρίχες στο πρόσωπο και άτομα με διεσταλμένα αιμοφόρα αγγεία στο δέρμα.

Σιναπόσποροι για γαστρική καταρροή και δυσπεψία.
Με αυτές τις ασθένειες, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά ανεπιφύλακτα να πίνετε μη αλεσμένους σπόρους μουστάρδας το πρωί με άδειο στομάχι. Πρέπει να ξεκινήσετε από το μικρό στο μεγάλο και μετά το αντίστροφο. Δηλαδή, την πρώτη μέρα πρέπει να πίνετε έναν σπόρο, τη δεύτερη - 2, την τρίτη - 3, και ούτω καθεξής μέχρι 20. Στη συνέχεια, αντίστροφα - μειώστε την πρόσληψη κατά έναν σπόρο κάθε μέρα μέχρι να φτάσει στο μηδέν.

Μουστάρδα σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η χρήση μουστάρδας στα τρόφιμα έχει θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης και βελτιώνει το μεταβολισμό. Αυτό το καρύκευμα βοηθά στην απορρόφηση των λιπαρών τροφών. Σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συνιστάται για εισαγωγή σιναπόσπορος. Δηλαδή, 1 κουτ. Οι σπόροι μουστάρδας χωρίζονται σε διάφορα μέρη και καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της τρέχουσας ημέρας πριν από τα γεύματα ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Μουστάρδα λουτρά κατά των παθήσεων του αναπνευστικού και του κρυολογήματος.
Από σκόνη μουστάρδαςπροετοιμάστε κοινά λουτρά και ποδόλουτρα. Αυτά τα λουτρά βοηθούν στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και στην εμβάθυνση της αναπνοής. Βοηθούν επίσης στη διευκόλυνση του διαχωρισμού της βλέννας. Τα 10 λεπτά ποδόλουτρα με μουστάρδα λαμβάνονται για κρυολογήματα, αλλά αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι μια τέτοια θεραπεία είναι αποτελεσματική μόνο στην αρχή της ανάπτυξης της νόσου.
Με σοβαρά κρυολογήματα και επίμονο βήχα, η παραδοσιακή ιατρική συνιστά τη λήψη λουτρών με μουστάρδα. Για να προετοιμάσετε ένα κοινό μπάνιο με μουστάρδα, πρέπει να πάρετε σκόνη μουστάρδας (200 g για ενήλικες, 50 g για παιδιά) και ρίξτε αργά ζεστό νερό σε αυτό, ανακατεύοντας, μέχρι να ληφθεί μια κρεμώδης σύσταση. Στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα λουτρό με νερό που έχει θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 36 ° C. Ένα τέτοιο λουτρό μουστάρδας δεν πρέπει να λαμβάνεται περισσότερο από 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ξεπλυθείτε για 1 λεπτό κάτω από ένα ζεστό ντους και να τυλιχθείτε αμέσως με μια κουβέρτα.
Εάν έχετε ένα ήπιο κρυολόγημα, μπορείτε να δοκιμάσετε να κάνετε ένα ποδόλουτρο με μουστάρδα και να αχνίσετε τα πόδια σας με μουστάρδα. Η αρχή της λήψης ποδόλουτρου είναι ακριβώς η ίδια. Μόνο που πρέπει να πάρετε τη μισή σκόνη μουστάρδας και να χρησιμοποιήσετε μάλλινες κάλτσες αντί για κουβέρτα.

Σε μια σημείωση. Δεν μπορείς να βράσεις μουστάρδα! Έτσι χάνει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες της.

Μουστάρδα για τον πυρετό.
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: μουστάρδα, αδύναμο κρασί, αλάτι. Πώς να παρασκευάσετε μια δόση θεραπευτικού μείγματος για μία δόση. Παίρνουν ένα μικρό ποτήρι και ρίχνουν μέσα κρασί, ρίχνουν μουστάρδα (0,25 κουταλάκι του γλυκού) και αλάτι (1 πρέζα). Ανακατεύουμε και πίνουμε 3 ρ. σε μια μέρα.

Μουστάρδα για την ισχιαλγία.
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν ανεπιφύλακτα τις ακόλουθες χρήσιμες συνταγές για τη ριζίτιδα.
Ετοιμάζεται ένα μείγμα σύστασης ξινή κρέμα. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε σκόνη μουστάρδας (100 g), επιτραπέζιο αλάτι(200 g) και καθαρισμένη κηροζίνη. Ανακατεύουμε καλά ώστε και η μουστάρδα και το αλάτι να διαλυθούν σε κηροζίνη. Η "ξινή κρέμα" που προκύπτει τρίβεται όπου πονάει.
Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα διαφορετικό μείγμα. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας (1 κουταλιά της σούπας) σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία περίπου 50 ° C και αλέστε το εκεί μέχρι να γίνει κρεμώδης σύσταση. Απλώστε «ξινή κρέμα» σε γάζα ή άλλο ύφασμα και απλώστε όπου πονάει, χωρίς να ξεχάσετε να καλύψετε με χαρτί. Ένα τέτοιο γύψο μουστάρδας μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από μουστάρδα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ραπανάκι ή χρένο.

Μουστάρδα για στηθάγχη.
Για να σταματήσετε μια επίθεση σε αυτή την ασθένεια, συνιστάται να κάνετε και να κάνετε ένα μπάνιο χεριών με μουστάρδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να αραιώσετε την ξηρή σκόνη μουστάρδας (1 κουταλιά της σούπας) σε ζεστό νερό (1 λίτρο). Στη συνέχεια, τα χέρια βυθίζονται στο μπάνιο για 7 λεπτά, μετά τα οποία πρέπει να ξεπλύνετε τα χέρια σας με ζεστό νερό και να τα σκουπίσετε με μια πετσέτα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να εφαρμόσετε κάποιο είδος θρεπτικής κρέμας στα χέρια σας.

Μουστάρδα κατά των κράμπων.
Εάν ένα πόδι ή ένα χέρι έχει κράμπες, τότε οι παραδοσιακοί θεραπευτές συνιστούν να παίρνετε λάδι μουστάρδας και να τρίβετε σωστά το σημείο που πονάει.

Μουστάρδα σε περίπτωση απώλειας δύναμης.
Εάν υπάρχει η αίσθηση ότι οι δυνάμεις φεύγουν και υπάρχει απώλεια όρεξης, τότε αυτή η συνταγή θα πρέπει να βοηθήσει. Πάρτε ένα ραπανάκι και τρίψτε. Το τριμμένο ραπανάκι τρώγεται όλη την ημέρα και πλένεται με νερό (1 κουταλιά της σούπας). Επιπλέον, χρειάζεστε 1 σελ. την ημέρα, πάρτε 25-30 κόκκους φρέσκιας μουστάρδας, επίσης ξεπλυμένους με νερό. Και έτσι για τουλάχιστον 20 μέρες στη σειρά.

Μουστάρδα στην περιποίηση του δέρματος προσώπου και κεφαλιού.
ΣΤΟ λαϊκή κοσμετολογίαμάσκες μουστάρδας χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούμε από τις ρυτίδες. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να ανακατέψετε τη σκόνη μουστάρδας σε ζεστό νερό μέχρι να πήξει η ξινή κρέμα και να απλώσετε το μείγμα που προκύπτει σε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα. Καθαρίστε το πρόσωπό σας και εφαρμόστε κρέμα. Κατά προτίμηση θρεπτικό. Στη συνέχεια, βάλτε μια χαρτοπετσέτα στο πρόσωπό σας. Μετά από 5-6 λεπτά, με φυτικό λάδι, αφαιρέστε τη μάσκα μουστάρδας Αυτή η διαδικασία συνήθως γίνεται μια φορά την εβδομάδα. Για να μην ετοιμάσετε μάσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμους σοβάδες μουστάρδας. Τέτοιες μάσκες αντενδείκνυνται για γυναίκες που έχουν διεσταλμένα αγγεία στο πρόσωπο, είναι επιρρεπείς σε υπερβολικές τρίχες στο πρόσωπο ή έχουν κόκκινη ακμή.

Μουστάρδα κατά της ξηρής σμηγματόρροιας.
Αυτή η εξαιρετικά δυσάρεστη ασθένεια μπορεί να αντιμετωπιστεί και με σκόνη μουστάρδας, η οποία σε ποσότητα 1 κ.γ. αραιώστε σε δύο ποτήρια ζεστό νερό και στη συνέχεια τρίψτε το διάλυμα που προκύπτει στο τριχωτό της κεφαλής. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό μετά από 3 λεπτά.

Η αλεσμένη μουστάρδα ως πικάντικο πρόσθετο χρησιμοποιείται στην παρασκευή βοδινού και χοιρινού κρέατος, διαφόρων θηραμάτων. Προστίθεται σε λουκάνικα, λιπαρά κρέατα, πιάτα με αυγά, μαρινάδες, σάλτσες, φυτικά έλαια και σαλάτες από ωμά λαχανικά, ταιριάζει πολύ με αγγουράκια τουρσί.

Η σκόνη μουστάρδας είναι το αποτέλεσμα της επεξεργασίας των σπόρων μουστάρδας, ενός φυτού από την οικογένεια των Λάχανων. Για να γίνει αυτό, στεγνώνουν και αλέθονται σε σκόνη, με αποτέλεσμα μια ομοιογενή ξηρή μάζα σχεδόν λευκού, κίτρινου, μπεζ ή καφέ χρώματος. Η σκόνη είναι πολύ απαλή στην αφή, αλλά έχει μια όχι πολύ ευχάριστη, πικάντικη και πικρή μυρωδιά. Έχει την ίδια γεύση, επομένως κανείς δεν το χρησιμοποιεί στην καθαρή και ακατέργαστη μορφή του. Η πατρίδα του προϊόντος είναι είτε το σημερινό Αφγανιστάν είτε η Κίνα. Στη μαγειρική, αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή καρυκευμάτων μουστάρδας ή ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της σκόνης μουστάρδας

Σχεδόν το 50% του προϊόντος αποτελείται από λάδι μουστάρδας, ένα άλλο 2% είναι αιθέρια έλαια, περίπου το 5% καταλαμβάνεται από αζωτούχες ουσίες και πηκτίνες. Η σύνθεση περιέχει επίσης αλάτι καλίου και γλυκοσίδη sinigrin, τα οποία ευθύνονται για την πικρή γεύση της σκόνης. Αλλά σκοτώνουν όλα τα μικρόβια, εμποδίζοντάς τα να επηρεάσουν το έργο των εσωτερικών οργάνων και συστημάτων.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σκόνης μουστάρδας ανά 100 g είναι 378 kcal, εκ των οποίων:

  • Πρωτεΐνες - 37,1 g;
  • Λίπη - 11,1 g;
  • Υδατάνθρακες - 32,6 g;
  • Διαιτητικές ίνες - 5,9 g;
  • Νερό - 7,3 g;
  • Τέφρα - 6 g.

Βιταμίνες ανά 100 g:

  • A, RE - 5 mcg;
  • Βήτα-καροτίνη - 0,03 mg;
  • Β1, θειαμίνη - 0,3 mg;
  • Β2, ριβοφλαβίνη - 0,7 mg;
  • Ε, άλφα-τοκοφερόλη, ΤΕ - 4,2 mg;
  • RR, NE - 6,4 mg.

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:

  • Κάλιο, Κ - 828 mg;
  • Ασβέστιο, Ca - 365 mg;
  • Μαγνήσιο, Mg - 453 mg;
  • Νάτριο, Na - 67 mg;
  • Φώσφορος, Ph - 797 mg.

Η σύνθεση της σκόνης μουστάρδας περιλαμβάνει ένα τέτοιο ιχνοστοιχείο όπως ο σίδηρος, το οποίο περιέχει 40 mg ανά 100 g, είναι απαραίτητο για την κανονική αιμοποίηση. Με την έλλειψή του εμφανίζεται αναιμία που συνοδεύεται από κνησμό, μυρμήγκιασμα στα άκρα, αδυναμία και ζάλη.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες ανά 100 g:

  • Άμυλο και δεξτρίνες - 11 g.
  • Μονο- και δισακχαρίτες (ζάχαρη) - 21,6 g.

Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο προϊόν τονώνουν πολύ, δίνουν στο σώμα ζωντάνια, βελτιώνουν τη διάθεση.

Χρήσιμες ιδιότητες της σκόνης μουστάρδας

Αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για κρυολογήματα, πυρετό, μόλυνση από διάφορα βακτήρια (στρεπτόκοκκο, σταφυλόκοκκο) και μύκητες. Ο λόγος για αυτό είναι η ισχυρή αντισηπτική δράση που έχει. Η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη, στο νευρικό σύστημα, στα αιμοφόρα αγγεία, στο έργο της καρδιάς και του εγκεφάλου. Διακρίνεται από λαμπερές καθαριστικές, αντιφλεγμονώδεις, αιμοποιητικές, αντισηπτικές ιδιότητες.

Εδώ είναι τα συστήματα για τα οποία τα οφέλη της σκόνης μουστάρδας θα είναι τεράστια:

  1. ΚΝΣ. Το προϊόν ενεργοποιεί τη δουλειά του, τονώνει ένα άτομο, βελτιώνει τη διοχέτευση των παρορμήσεων στον εγκεφαλικό φλοιό. Είναι αποτελεσματικό για νευραλγίες διαφόρων ετυμολογιών και στρες, συνεχή υπερκόπωση, αϋπνία.
  2. Ενδοκρινική. Το μπαχαρικό είναι σχετικό για Διαβήτης, χαμηλά επίπεδα ορμονών θυρεοειδής αδένας, η φλεγμονή της. Ενισχύει αυτό το όργανο και το προστατεύει από τις αρνητικές επιπτώσεις των περιβαλλοντικών παραγόντων. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για τη θεραπεία και την πρόληψη της βρογχοκήλης.
  3. Ουρογεννητικός. Η σκόνη μουστάρδας είναι αποτελεσματική στην επίλυση προβλημάτων με συχνοουρία που προκαλείται από μόλυνση των αντίστοιχων καναλιών με βακτήρια. Βοηθά στην κυστίτιδα, την πυελονεφρίτιδα, ουρολιθίαση, άλατα και άμμος στην ουροδόχο κύστη και τα νεφρά.
  4. αναπαραγωγικός. Αυτό το προϊόν είναι βοηθητικό για τις γυναίκες στην πρόληψη της φλεγμονής των ωοθηκών και της μήτρας, της διάβρωσης του λαιμού και των κύστεων. Προστατεύει από διάφορες λοιμώξεις, συμπεριλαμβανομένων των σεξουαλικά μεταδιδόμενων.
  5. χωνευτικός. Η μουστάρδα ενδείκνυται για δυσκινησία των χοληφόρων, γαστρίτιδα και κολίτιδα ιογενούς προέλευσης, διαταραχές κοπράνων, αίσθημα βάρους στο στομάχι. Συνιστάται να τρώτε σε περίπτωση κακής πέψης των τροφών και προβλημάτων απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.
  6. Ολοκληρωτικό. Αυτό είναι ένα ιδανικό φάρμακο για την καταπολέμηση του ξηρού και νωθρού δέρματος, της ακμής, της δερματίτιδας και άλλων δερματικών βλαβών. Έχει αποδειχθεί εξαιρετικό στη θεραπεία εκζέματος, αλωπεκίας, απολέπισης και εύθραυστων νυχιών.
  7. Αναπνευστικός. Η σκόνη μουστάρδας προλαμβάνει SARS, φαρυγγίτιδα, λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα, αμυγδαλίτιδα. Με αυτό, μπορείτε να μειώσετε την πιθανότητα ρινίτιδας, τραχειίτιδας, ιγμορίτιδας και καταρροής. Αποτρέπει επίσης την ανάπτυξη της φυματίωσης.
  8. Μυοσκελετικό. Η χρήση μπαχαρικών παρέχει πρόληψη προεξοχής, ισχιαλγίας, οστεοχονδρωσίας, ρευματισμών. Ως αποτέλεσμα, ο πόνος στην πλάτη και στις αρθρώσεις μειώνεται, βελτιώνεται η κινητικότητά τους, γίνονται πιο δυνατοί και λιγότερο επιρρεπείς σε κατάγματα και εξαρθρήματα.
  9. Καρδιαγγειακά. Το Spice μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης στηθάγχης και αρρυθμίας, καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού. Αποτρέπει τη δημιουργία θρόμβων αίματος και προστατεύει από τους κιρσούς. Όλα αυτά είναι δυνατά λόγω της παρουσίας διαιτητικών ινών, φωσφόρου και καλίου.

Η σκόνη μουστάρδας καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, διεγείρει την αιμοποίηση, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και ενισχύει ανοσοποιητικό σύστημα. Βελτιώνει τη μνήμη και την ευφυΐα, διαποτίζει τα κύτταρα με υγρασία και εμποδίζει το δέρμα να στεγνώσει.

Αλεσμένη μαύρη μουστάρδα (Mustard Black Powder) - ζεστό μπαχαρικόμε αιχμηρή γεύση. Η μουστάρδα συνδυάζεται με ψάρι και κρέας και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσων και μαρινάδων.

Ιδιότητες μουστάρδας:

  • εξαλείφει τις ασθένειες του στομάχου.
  • καταπολεμά την παθογόνο χλωρίδα.
  • ενισχύει την τοπική ανοσία.
  • έχει θεραπευτικό αποτέλεσμα.
  • βελτιώνει την πέψη?
  • βελτιώνει το μεταβολισμό?
  • διεγείρει την όρεξη.
  • εξαλείφει τη φλεγμονή.
  • βελτιώνει την παροχή αίματος?
  • θεραπεύει ένα κρυολόγημα.

Η μουστάρδα περιέχει νάτριο, ψευδάργυρο, σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Εφαρμογή στη μαγειρική

Η μουστάρδα είναι ένα πικάντικο μπαχαρικό με γεύση ξηρού καρπού.

Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν μουστάρδα για να φτιάξουν σάλτσα ραβιγότ. ΣΤΟ Ασιατική κουζίναη μουστάρδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, λαχανικών, χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε πιάτα ως καρύκευμα

Για να προσθέσετε μπαχαρικά, η μουστάρδα προστίθεται σε μαρινάδες και σε κονσέρβες. Για την παρασκευή σαλτσών, συνιστάται να καβουρδίζετε σπόρους μουστάρδας. Αυτό θα μεγιστοποιήσει τη γεύση και το άρωμά τους.

Οι ντομάτες, τα αγγούρια διατηρούνται με μουστάρδα, τα καρυκεύματα προστίθενται σε πιάτα με κρέας και λαχανικά.

Στην Ασία, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε λάδι μουστάρδας, καρυκεύονται με σαλάτες και προστίθενται διάφορα πιάτααντί για καρύκευμα.

Χημική ένωση: Brassica nigra (μαύρη μουστάρδα)

Χώρα:Ινδία


Η κίτρινη μουστάρδα έχει πιο λεπτή και πικάντικη γεύση σε σύγκριση με τη μαύρη μουστάρδα και τη σαρεπτά.

Ένας σημαντικός αριθμός σπόρων χρησιμοποιείται σε Βιομηχανία τροφίμωνγια την παραγωγή διαφόρων τύπων μειγμάτων, μπαχαρικών και μπαχαρικών για κονσερβοποίηση λαχανικών και μανιταριών. Αλλά ο μεγαλύτερος αριθμός τους χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιτραπέζιας μουστάρδας. Στη γαλακτοβιομηχανία, οι σπόροι λευκής μουστάρδας προστίθενται στη μάζα του τυροπήγματος.

μουσταρδί κίτρινο χρησιμοποιείται σε ολόκληρη ή αλεσμένη μορφή για τη συντήρηση λαχανικών, μανιταριών, για το μαγείρεμα πιάτων από λαχανικά (λευκά και κόκκινο λάχανο, για παράδειγμα), κρεατόσουπες, κιμάς κλπ. Σαλάτες και ρέγγες, ζεστό ψάρι και πιάτα κρέατος. Η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται για την παρασκευή βοείου κρέατος και χοιρινο ΚΡΕΑΣ, διάφορα κυνήγι, κρύες και καυτερές σάλτσες. Η μουστάρδα είναι καλός γαλακτωματοποιητής, καθώς χρησιμεύει ως προστατευτική επικάλυψη κατά τη θερμική επεξεργασία του κρέατος. πουλερικά, μοσχάρι και ψάρι. Ταυτόχρονα, η μουστάρδα όχι μόνο εμποδίζει τη ροή του χυμού του κρέατος, αλλά και τον αρωματίζει. Στις ΗΠΑ, ένα ξηρό μείγμα παρασκευάζεται από θρυμματισμένους σπόρους μαύρης και λευκής μουστάρδας. Με αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό για ευπαθή τρόφιμα.

Τα φύλλα του φυτού μπαίνουν σε σαλάτες, σε ορισμένες χώρες τα καρυκεύονται με σούπες, μαριναρισμένα σε ξύδι. Τα χόρτα βράζονται, μαγειρεύονται και σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με ψάρι και κρέας.

Η κίτρινη μουστάρδα χρησιμοποιείται για την παραγωγή λαδιού που χρησιμοποιείται στη μαγειρική, τη βιομηχανία τροφίμων και τη χημική-φαρμακευτική βιομηχανία.

Το λάδι κίτρινης μουστάρδας είναι πολύ σταθερό και δεν ταγγίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά την αποθήκευση. Εκτιμάται στο ψήσιμο, ιδιαίτερα στην κατασκευή του γλυκιά ζύμη. Για την παρασκευή των καλύτερων ποικιλιών κονσερβοποιημένων τροφίμων, χρησιμοποιείται λάδι μουστάρδας αντί για Προβηγκία.

Μετά την εξαγωγή του λαδιού από τους σπόρους, το υπόλοιπο κέικ αλέθεται και η προκύπτουσα σκόνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιτραπέζιας μουστάρδας, διάφορα καρυκεύματα και σάλτσες, προστίθεται στη μαγιονέζα. Πως πικάντικο καρύκευμαστο κρέας και πιάτα με ψάριδιεγείρει την όρεξη, ενισχύει την έκκριση του γαστρικού υγρού, αυξάνει την πεπτικότητα των τροφών και ως εκ τούτου συμβάλλει στην ομαλοποίηση της πέψης. Υπό την επίδραση της κίτρινης μουστάρδας, τα λιπαρά και πρωτεϊνούχα τρόφιμα επεξεργάζονται γρηγορότερα στο στομάχι και χωνεύονται καλά στα έντερα. Στους ηλικιωμένους, η μουστάρδα βελτιώνει σημαντικά τον μεταβολισμό, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Εξουδετερώστε την παθογόνο χλωρίδα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Η επιτραπέζια μουστάρδα παρασκευάζεται ως εξής:Η σκόνη μουστάρδας αλέθεται καλά, χύνεται με βραστό νερό (2-3 κουταλιές της σούπας), ανακατεύεται καλά. Ρίξτε 1 ποτήρι ζεστό νερό στην παχύρρευστη μάζα που προκύπτει και, χωρίς να ανακατεύετε, αφήστε το για μια μέρα. Στη συνέχεια, η περίσσεια νερού στραγγίζεται προσεκτικά. προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι. ρίξτε ξύδι, προσθέστε γαρίφαλο, κανέλα, πιπέρι. ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 3 ώρες - μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά που καίει-έντονη. Συστατικά: μουστάρδα σε σκόνη - 50 g, ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού, 3% ξύδι - 2 κ.σ. κουτάλια.

Το dressing μουστάρδας για σαλάτες παρασκευάζεται έτσι: η μουστάρδα, το αλάτι, η ζάχαρη, το πιπέρι και οι κρόκοι αυγών τρίβονται, αραιώνονται με ξύδι και καρυκεύονται με φυτικό λάδι. Σύνθεση ανά 0,5 λίτρο ντρέσινγκ: φυτικό λάδι - 2/3 φλιτζάνι, κρόκοι αυγών - 2 τεμ, επιτραπέζια μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, 3% ξύδι - 300 g, ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού, αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, τριμμένο πιπέρι- 2-3 πρέζες.

Θεραπευτικές ιδιότητες κίτρινης μουστάρδας:

Μέρος μουστάρδας που χρησιμοποιείται: σπόροι.
Ενέργεια: πικάντικο/θερμαντικό/πικάντικο.
Συστήματα και όργανα: πεπτικό, αναπνευστικό. πνεύμονες, στομάχι.
Δράση μουστάρδας: αντιβακτηριδιακή.
Ενδείξεις: υπέρταση, παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμός, ρευματισμοί, ισχιαλγία, δερματικό έκζεμα, βρογχίτιδα.
Προειδοποιήσεις: υψηλός πυρετός, υψηλή Pitta, πνευμονική φυματίωση και φλεγμονή των νεφρών.
Παρασκευάσματα μουστάρδας: σκόνη, λάδι, αφέψημα.

κίτρινο μουσταρδί ( λευκό) είναι ένα από τα λίγα φυτά που άξιζαν τον έπαινο των αρχαίων, ιδιαίτερα του Πυθαγόρα και του Αβικέννα. Το όνομά του μεταφράζεται από τα αρχαία ως "φωτεινό και χαρούμενο γρασίδι", ή ως "δροσιά του φωτός". Είναι ένα μαγικό φυτό του Άρη. Πιστεύεται ότι ο σπόρος μουστάρδας συμβολίζει την παντογνωσία και το βότανο περιέχει «μια μεγάλη και ποθητή δύναμη».

Οι σπόροι μουστάρδας είναι επίσημα εγγεγραμμένοι ως φάρμακο στην Τουρκία και τη Βενεζουέλα για αγγειακή σκλήρυνση, υπέρταση, παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμό, ρευματισμούς, ισχιαλγία και δερματικό έκζεμα. Στην Κίνα, συνταγογραφείται με τη μορφή σκόνης για νευραλγίες, για απορρόφηση διηθημάτων σε χρόνιες δερματικές παθήσεις, υπέρταση και φυματίωση των οστών.

επιστημονική ιατρική.

Ο κατάλογος των ομάδων και των συγκεκριμένων ονομάτων ασθενειών στις οποίες επιτρέπεται η χρήση της κίτρινης μουστάρδας στην επιστημονική ιατρική:
1. Ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος - χρόνια βρογχίτιδα, οξείες αναπνευστικές παθήσεις, πνευμονία.
2. Κλαλαγόνωση – ρευματισμοί.
3. Παθήσεις των αρθρώσεων – ουρική αρθρίτιδα (πολυαρθρίτιδα).
4. Παθήσεις του πεπτικού συστήματος – δυσκοιλιότητα.
5. Λοιμώδη νοσήματα – πυρετός.
6. Παθήσεις του αυτιού, του λαιμού και της μύτης – καταρροή.
7. Νευροψυχιατρικές παθήσεις - νευρικός ενθουσιασμός, νευρίτιδα του ισχιακού νεύρου, υστερία.
8. Δέρμα – φακίδες.
9. Οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες ιδιότητες στη βοτανοθεραπεία είναι οι εμετικές, βελτιώνουν την όρεξη, βελτιώνουν την πέψη, τονωτικό.

Εθνοεπιστήμη.

Οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιήθηκαν ως αντιπερισπασμός για τον πονόδοντο, για όξυνση της όρασης και της ακοής, αντιπυρετικός παράγοντας, για πνευμονία, φλεγμονή των αμυγδαλών, βρογχίτιδα, υποχόνδρια, ίκτερο, εντερική ατονία, ουρική αρθρίτιδα, αιμορροΐδες.

Ακόμη και στην εποχή του Ιπποκράτη και του Γαληνού, η μουστάρδα εκτιμήθηκε ως καλό αποχρεμπτικό και αντιβηχικό, καθώς και ως φυτό με πικάντικο άρωμα που βελτιώνει την πέψη. Η χρήση αυτού του μπαχαρικού σε κρύο και υγρό καιρό είναι προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος.

Μέσα - με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καρκίνο του στομάχου, με ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος.

Στους αρχαίους βοτανολόγους, συνιστούσαν να αναμειγνύονται 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας με νερό σε μια παχιά μάζα για πονοκεφάλους, να αφήνονται για 5 λεπτά, να εφαρμόζονται σε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα και να εφαρμόζονται στο πίσω μέρος στη βάση του κεφαλιού για 5 λεπτά.

Για τον πονόδοντο, μασήστε σπόρους μουστάρδας.

Οι γαργάρες χρησιμοποιούνταν για άσθμα, αμυγδαλίτιδα, παράλυση της γλώσσας.

Το σπορέλαιο χρησιμοποιήθηκε για την ακινησία των αρθρώσεων, τους όγκους και την ουρολιθίαση.

Σε σκόνη, ένα αφέψημα από σπόρους μουστάρδας λαμβάνεται από το στόμα για κακοήθη νεοπλάσματα διαφόρων εντοπισμών. Ο ζωμός παρασκευάζεται ως εξής: ρίξτε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους με 1 φλιτζάνι βραστό νερό, επιμείνετε σε ένα λουτρό με βραστό νερό για 30 λεπτά, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου 10 λεπτά, στέλεχος. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Η καθαρή σκόνη μουστάρδας λαμβάνεται όχι περισσότερο από την άκρη ενός μαχαιριού (0,3-0,5 g) 3-4 φορές την ημέρα. Οι σπόροι θεωρήθηκαν ως φάρμακο κατά της αρχικής κατανάλωσης. εφαρμόζεται καταπίνοντας μια πρέζα 3 φορές την ημέρα.

Κακή πέψη, δυσκοιλιότητα. Θρυμματίστε 5-6 σπόρους μουστάρδας, ανακατέψτε με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Πάρτε 15-20 λεπτά πριν από τα γεύματα με ζεστό νερό.

Πόνος μυών και αρθρώσεων. Θρυμματίστε τους σπόρους μουστάρδας, ανακατέψτε με χλιαρό νερό και περάστε με ένα πανί σε ένα πονεμένο σημείο. Τέτοιες κομπρέσες στους μύες της γάμπας και στον λαιμό ταυτόχρονα, αν τις κρατήσετε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ανακουφίζουν πολύ από τους έντονους πονοκεφάλους.

Υγρός βήχας. 1/3 έως ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους αναμιγνύονται με 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και ½ κουταλάκι του γλυκού γκι (γκί), που λαμβάνονται 2-3 φορές την ημέρα με ζεστό γάλα ή ζεστό νερό.

Ο Αβικέννας συνέστησε να φτιάχνετε θεραπευτικούς επιδέσμους από μουστάρδα για το άσθμα, να εφαρμόζετε τα φύλλα μαζί με θείο σε φλεγμονώδεις όγκους και να το χρησιμοποιείτε εξωτερικά για τη θεραπεία του τραχώματος, του πόνου στις αρθρώσεις, της φλεγμονής του ισχιακού νεύρου. Συνέστησε επίσης να εφαρμόζουν επιδέσμους μουστάρδας στο κεφάλι των ασθενών που είναι σε λήθαργο και να αφήνουν το χυμό του χόρτου σε περίπτωση πόνου στα αυτιά να στάζει σε κακά δόντια. Οι αρχαίοι έλεγαν ότι αν πιεις μουστάρδα με άδειο στομάχι, ακονίζει το μυαλό.

σοβάδες μουστάρδας. Η σκόνη μουστάρδας φτιάχνεται από τους σπόρους, από τους οποίους παρασκευάζεται ζύμη μουστάρδας, που χρησιμοποιείται ως έμπλαστρο μουστάρδας για τη μείωση του πόνου σε ρευματισμούς ή κρυολογήματα. Για να προετοιμάσετε σοβάδες μουστάρδας στο σπίτι, η σκόνη μουστάρδας αραιώνεται με ζεστό νερό στη συνοχή μιας παχύρρευστης αλοιφής. Μετά από 20-30 λεπτά, η μάζα εφαρμόζεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα καθαρό φύλλο χαρτιού ή υφάσματος, καλυμμένο με ένα κομμάτι γάζας και εφαρμόζεται στο σώμα για 10-15 λεπτά. Η ζύμη από σπόρους μουστάρδας ή τα έμπλαστρα μουστάρδας που εφαρμόζονται στην επιφάνεια του σώματος προκαλούν ερεθισμό των ευαίσθητων νευρικών απολήξεων, με αποτέλεσμα το κοκκίνισμα του δέρματος, το οποίο σχετίζεται με μια ορμή αίματος σε αυτήν την περιοχή. Υπάρχει ανακατανομή του αίματος, συμβάλλοντας στην εξασθένηση και μείωση των φλεγμονωδών διεργασιών στα όργανα, η αναπνοή βαθαίνει με φλεγμονή των πνευμόνων, νευραλγία. Επίδραση στην κυκλοφορική λειτουργία σε υπερτασικές κρίσεις, απειλητικά εγκεφαλικά επεισόδια, στηθάγχη.

Προηγουμένως, έμπλαστρα μουστάρδας εφαρμόζονταν στις γάμπες ή στα πέλματα των ποδιών ως αντιπερισπασμό για υψηλό πυρετό, πονοκεφάλους, ρευματισμούς και ουρική αρθρίτιδα. Μερικοί γιατροί πρόσθεσαν θρυμματισμένο σκόρδο, χρένο σε αυτό. Τα έμπλαστρα μουστάρδας χρησιμοποιούνται για βρογχίτιδα, πνευμονία, πλευρίτιδα, μυοσίτιδα, νευρίτιδα, ριζίτιδα, ρευματισμούς. Συνήθως τοποθετούνται για 15-20 λεπτά για ενήλικες και 5-7 λεπτά για παιδιά. Για να μετριαστεί η ερεθιστική επίδραση, μερικές φορές αναμιγνύεται με αλεύρι. Για να απαλλαγείτε από την καταρροή, εφαρμόζονται μουσταρδί έμπλαστρα στις φτέρνες, επιδεσμεύονται και από πάνω τοποθετούνται μάλλινες κάλτσες. Διατηρούνται για 1-2 ώρες, στη συνέχεια ο ασθενής αφήνεται να περπατήσει γρήγορα. Αντί για σοβάδες μουστάρδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλό από θρυμματισμένους σπόρους. Μετά την αφαίρεση των σοβάδων μουστάρδας, το δέρμα πρέπει να καθαριστεί καλά με βαμβάκι βρεγμένο με ζεστό νερό και στη συνέχεια είναι χρήσιμο να λιπαίνετε με βαζελίνη.
Για να εκτρέψουν τους έντονους πονοκεφάλους, οι ασθενείς με υπέρταση βάζουν μουστάρδα στο λαιμό, με στηθάγχη - στο στήθος. Η σκόνη μουστάρδας είναι καλό να χρησιμοποιείται για την πρόληψη του κρυολογήματος. Μετά από σοβαρή υποθερμία, είναι πολύ χρήσιμο να κατεβάζετε τα πόδια σας σε έναν κουβά ή λεκάνη με ζεστό νερό, ενώ ρίχνετε 1-2 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας. Τα ποδόλουτρα χρησιμοποιούνται για πόνο στις αρθρώσεις, απότομη αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Με παρατεταμένη χρόνια ρινική καταρροή, καλό είναι να ρίχνετε ξερή σκόνη μουστάρδας σε κάλτσες και να τις φοράτε το βράδυ.

Στα καλλυντικά, χρησιμοποιήθηκε για τον καθαρισμό του δέρματος του προσώπου, έφερε μελανιές, μελανιές. Στη Ρωσία, η μουστάρδα χρησιμοποιήθηκε για σκορβούτο, υδρωπικία, δύσπνοια, για να διεγείρει τον «πόθο», δηλ. σεξουαλική δραστηριότητα.

Στη λαϊκή ιατρική, η κίτρινη μουστάρδα χρησιμοποιείται ως αντίδοτο. Με συνταγή παραδοσιακό φάρμακοΗ κατάποση σπόρων ή σκόνης μουστάρδας στην καθαρή της μορφή ή αραιωμένη με γάλα βοηθά στη δηλητηρίαση από οποιοδήποτε δηλητήριο.

Δοσολογίες και αντενδείξεις.Εκτός εάν υποδεικνύεται διαφορετικά, καταναλώστε έως και ¼ κουταλάκι του γλυκού ανά άτομο. Η μουστάρδα δεν πρέπει να χορηγείται σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Μεγάλες ποσότητες μπαχαρικών αντενδείκνυνται σε πνευμονική φυματίωση, πεπτικό έλκος, φλεγμονή των νεφρών και εγκυμοσύνη.

Οποιοπαθητική. Στην ομοιοπαθητική, οι σπόροι λαμβάνονται κατά του αλλεργικού πυρετού, του κρυολογήματος, της καταρροής του ανώτερου αναπνευστικού, της βραχνάδας, αλλά και κατά της καούρας. Με γαστρίτιδα, συνιστάται να λαμβάνονται με άδειο στομάχι, ενώ πίνετε νερό. Ξεκινήστε με 1 σπόρο και αυξήστε τη δόση μία προς μία ημερησίως μέχρι να φτάσετε τους 20. στη συνέχεια προσαρμόστηκε ξανά στο 0 με την ίδια σειρά. Μια άλλη συνταγή: για να γίνει η φωνή ηχηρή, πάρτε μουστάρδα και πιπέρι, αλέστε ψιλά, ανακατέψτε με άζυμο μέλι και φάτε το πρωί με άδειο στομάχι.

Η φυσιολογική δραστηριότητα των δραστικών ουσιών - τα βρασινοστεροειδή - εκδηλώνεται κυρίως σε σχέση με άλλα φυτά, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται ως φυτοορμόνες. Ανάλογα με τη δόση, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι ανασταλτικό (αλληλοπαθητικό αποτέλεσμα) ή διεγερτικό της ανάπτυξης και ανάπτυξης άλλων ειδών που αναπτύσσονται ταυτόχρονα.
Η χρήση εκδυστεροειδών και βρασινοστεροειδών σήμερα συνδέεται με την πραγματική υλοποίηση των πιο φανταστικών έργων της ανθρωπότητας - να μάθουν πώς να ελέγχουν τις δραστηριότητες διαφόρων ζωντανών όντων, συμπεριλαμβανομένων των διαγονιδιακών οργανισμών (φυτά, ζώα, έντομα). Το νόημα εδώ έγκειται στη δυνατότητα σκόπιμης εναλλαγής ορισμένων γονιδίων που είναι υπεύθυνα για τη μία ή την άλλη σφαίρα της δραστηριότητας του σώματος ή για τις βιοχημικές διεργασίες που συμβαίνουν σε αυτό, σύμφωνα με την αρχή on-off. Πρακτικά, αυτό θα επιτρέψει σε ένα άτομο να απαλλαγεί από πολλές ανίατες ασθένειες, καθώς και να μεταβεί από τη χημική στη φυσική, φιλική προς το περιβάλλον βιολογική σύνθεση πολλών σημαντικών ουσιών.

Κτηνιατρική και κτηνοτροφία.Στην κτηνιατρική, οι σπόροι δίνονται από το στόμα για τη βελτίωση της πέψης σε δόσεις: άλογα 20-50 g; βοοειδή 50-100 g; μικρά βοοειδή 5-10 g; γουρούνια 2-5 g; σκυλιά 1-2 γρ. Στην κτηνοτροφία χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα για όλα τα είδη ζώων και πτηνών. Η ενεργειακή αξίαξηρή ουσία σε επίπεδο κόκκων. Σε αντίθεση με το τελευταίο, η πράσινη μάζα περιέχει 30-35% ακατέργαστη πρωτεΐνη, 14-22% φυτικές ίνες, πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Αντενδείξεις: Η χρήση μουστάρδας αντενδείκνυται σε πνευμονική φυματίωση και φλεγμονές των νεφρών, έγκυες γυναίκες (έχουν αποβολή).

εντομοαπωθητικό

κίτρινο μουσταρδί ( λευκό) είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον εντομοκτόνο κατά των φυλλοφάγων και μυζητικών παρασίτων του κήπου. Ιδιαίτερα αποτελεσματικό κατά των αφίδων. Για να επεξεργαστείτε 70-80 g σκόνης, ανακατέψτε με λίγο νερό, προσθέστε μέχρι 10 λίτρα και ψεκάστε. Το διάλυμα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, καθώς χάνει την τοξικότητά του με την πάροδο του χρόνου. Η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μείγμα με άλλα φυτά - βελόνες πεύκου και ελάτης, φύλλα φτέρης, καυστικό γρασίδι νεραγκούλας κ.λπ.

Άλλες ονομασίες: κίτρινη μουστάρδα, λευκή μουστάρδα, Sinapis alba L. Cruciferae, αγγλική μουστάρδα. Λευκή μουστάρδα, πιπέρι ή άσπρο πιπέρι.

Βασίλειο: Φυτά

Τμήμα: Αγγειόσπερμα

Τάξη: Δικοτυλήδονα

Παραγγελία: Λάχανο

Οικογένεια: Λάχανο

Γένος: Μουστάρδα

Είδος: Λευκή μουστάρδα

Η λευκή μουστάρδα, ή αγγλική μουστάρδα (λατ. Sinápis álba) είναι ένα είδος ετήσιων ποωδών φυτών του γένους Mustard, οικογένειας Λάχανων. Το συγκεκριμένο επίθετο «λευκό» προέρχεται από το χρώμα των σπόρων.

Υπάρχουν περίπου 40 ποικιλίες, αλλά οι πιο γνωστές είναι η κίτρινη μουστάρδα, η μαύρη μουστάρδα και η μουστάρδα Sarepta.

Ύψος φυτού 25-100 cm.

Τα στελέχη είναι άκαμπτα, τριχωτά, μερικές φορές σχεδόν λείες, όρθια, διακλαδισμένα στην κορυφή. Τα κατώτερα φύλλα είναι λύρα-πινεφοειδή, ο άνω λοβός είναι ευρέως οβάλ, αποτελούμενος από τρεις λοβούς, πλευρικούς λοβούς - 2-3 ζεύγη. άνω φύλλα σε μικρότερους μίσχους, με λιγότερους λοβούς και πιο αιχμηρά περιγράμματα. λιγότερο συχνά τα κάτω φύλλα ανατέμνονται σε στενούς λοβούς. όλα τραχιά μαλλιά, σπάνια σχεδόν γυμνοί.

Τα άνθη είναι ωχροκίτρινα ή λευκά, συλλέγονται σε πολύανθη (25-100 άνθη) ταξιανθία ρακεμόζης. νύχι 1½ φορές πιο κοντό από το άκρο. Οι μίσχοι του καρπού απορρίπτονται οριζόντια, σπάνια ανεβαίνουν, μήκους 0,8-1,3 cm. Το φυτό επικονιάζεται με έντομα.

Η μουστάρδα ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Οι καρποί ωριμάζουν τον Αύγουστο.

Ο καρπός είναι ένας λοβός γεμάτος με μικρούς, στρογγυλούς, ανοιχτοκίτρινους σπόρους. Οι λοβοί είναι ίσιοι ή καμπύλοι, τραχείς, φυματώδεις, συνήθως καλυμμένοι με σκληρές προεξέχουσες τρίχες, μήκους 2-4 cm, με επίπεδο ξιφοειδές στόμιο, ίσο σε μήκος ή μεγαλύτερο από τις βαλβίδες, σπάνια κάπως μικρότερο. μερικές φορές λοβούς με πολύ κοντές βαλβίδες και 1-2 σπόρους.Οι καρποί δεν ραγίζουν. Οι σπόροι είναι σφαιρικοί, λείοι, κρεμώδεις. Το βάρος των 1000 σπόρων είναι 5,2-6,0 γραμμάρια. Από όλα τα είδη μουστάρδας, η λευκή μουστάρδα έχει τους μεγαλύτερους σπόρους, ανοιχτό κίτρινο ή αχυροκίτρινο χρώμα.

Η αναπαραγωγή γίνεται με τη βοήθεια σπόρων.

Η κίτρινη μουστάρδα δεν είναι επιλεκτική στο έδαφος και είναι πιο ανθεκτική στο κρύο από τη Sarepta, αλλά λιγότερο ανθεκτική στην ξηρασία. Οι βλαστοί κίτρινης μουστάρδας ανέχονται πολύ εύκολα τους παγετούς έως τους -6 ° C και βλασταίνουν σε θερμοκρασία 1-2 ° C.

Χημική σύνθεση

Τα νεαρά φύλλα μουστάρδας είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και Ρ, φλαβονοειδή, αυξητικές ουσίες, περιέχουν έως και 0,2% ασβέστιο και 0,0002% σίδηρο, 0,0002% καροτίνη, έως 0,056% ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C).

Τα άνθη του φυτού, ιδιαίτερα η γύρη, καθώς και οι σπόροι, περιέχουν μια κατηγορία ουσιών που ονομάζονται βρασινοστεροειδή (μπρασινολίδες). Πρόκειται για ουσίες με εξαιρετικά υψηλή βιολογική δραστηριότητα (μέχρι 15 μηδενικά μετά την υποδιαστολή), πανομοιότυπες σε χημική δομή με τα εκδυστεροειδή. Και οι δύο κατηγορίες νέων ουσιών στα φυτά ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά από Ιάπωνες επιστήμονες: πρώτα τα εκδυστεροειδή το 1966 και μετά τα βρασινοστεροειδή.

Οι σπόροι περιέχουν sinalbin (περίπου 2,5%), πρωτεΐνες, μέταλλα (έως 10%), σαπωνίνες (6,5%), ένζυμο μυροσίνη, θειογλυκοσίδη. περίπου 0,2-2,89% αιθέριο έλαιο (μουστάρδας), το οποίο περιλαμβάνει έλαια αλιγάρδου (έως 40%) και κροτονύλ μουστάρδας (50%), καθώς και ίχνη διθειάνθρακα και διμεθυλοσουλφίδιο. 16,5-38,5% λάδι υψηλής ποιότητας, το οποίο περιέχει γλυκοσίδη σιναλβίνης, άλας καλίου - όλα αυτά είναι ένα υγρό με ευχάριστη οσμή, σκούρο κίτρινο χρώμα και χαρακτηριστική πικρή ιδιόμορφη γεύση. Η σύνθεση του λιπαρού ελαίου μουστάρδας περιλαμβάνει ακόρεστα λιπαρά οξέα: ελαϊκό - 28%; ερουκικό - 52,5%; λινολεϊκό - 14,5%; αραχιδικό - 1%; παλμητικό - 2%; λινολενικό - 1%. Το έλαιο μουστάρδας P-υδροξυβενζυλίου σχηματίζεται μετά τη ζύμωση. Το ένζυμο μυροσίνη στη σφαίρα του νερού και όταν εκτεθεί σε θερμοκρασία διασπά το γλυκοσίδιο σε γλυκόζη, θειώδες κάλιο και αιθέριο έλαιο μουστάρδας. Το λάδι δίνει στη μουστάρδα μια συγκεκριμένη μυρωδιά και μια καυστική γεύση λόγω της ουσίας γλυκοσίδη sinigrin.

Γεωργική τεχνολογία και εφαρμογή.

Η κίτρινη μουστάρδα καλλιεργείται κυρίως για την περιεκτικότητά της σε λάδι και ως μπαχαρικό. Οι κύριοι τόποι βιομηχανικής σποράς είναι η Δυτική Ευρώπη, μεσαία λωρίδαΡωσία και Ινδία.

Η κίτρινη μουστάρδα είναι ένα από τα σημαντικότερα φυτά του μελιού, από αυτό προέρχεται το νέκταρ (ζάχαρη 18%) και η γύρη. Το μέλι γίνεται ωχροκίτρινο, όταν ζαχαρωθεί αποκτά κρεμώδες χρώμα, έχει συγκεκριμένη πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ωστόσο, το μέλι κρυσταλλώνει πολύ γρήγορα, επομένως δεν είναι κατάλληλο για τις μέλισσες να τραφούν το χειμώνα και απαιτεί γρήγορο καθάρισμα από την κυψέλη. Από 1 στρέμμα καλλιεργειών συλλέγονται έως και 40 κιλά μέλι, ακόμη και τις μέρες με κρύες νύχτες.

Όταν είναι νεαρή, η μουστάρδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ζωοτροφή, αλλά είναι ξεχωριστός σπόρος, ο οποίος αφαιρείται όσο είναι ακόμη πράσινος.

Στην Ινδία, εκτός από την αγροτοβιομηχανική σπορά, η κίτρινη μουστάρδα καλλιεργείται σε κήπους, τα νεαρά φύλλα της χρησιμοποιούνται ως λαχανικά.

Η κίτρινη μουστάρδα χρησιμοποιείται επίσης για την αποξείδωση και τη βελτίωση του εδάφους με τη μορφή πράσινου λιπάσματος (η βιομάζα συνθλίβεται και θάβεται). Καταστέλλει την ανάπτυξη και ανάπτυξη ειδών ζιζανίων, καθαρίζει το έδαφος από παθογόνους παράγοντες των γεωργικών καλλιεργειών. Ωστόσο, η ίδια η κίτρινη μουστάρδα μπορεί να είναι ένα επιβλαβές αγριόχορτο.

Η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται ως μέσο προστασίας από τα παράσιτα στον κήπο και στον λαχανόκηπο. Στο νοικοκυριό, παλαιότερα χρησιμοποιήθηκε ως μέσο για το πλύσιμο των πιάτων, ειδικά εκείνων που λερώθηκαν με λίπος.

Η κίτρινη μουστάρδα είναι μια από τις ταχύτερα αναπτυσσόμενες και ωριμάζουσες καλλιέργειες. Αλλά για σκοπούς διατροφής, λόγω αυτού, πρέπει να σπαρθεί πολλές φορές, με ένα διάστημα 2-3 εβδομάδων.

Η κίτρινη μουστάρδα πολλαπλασιάζεται με σπόρους. Ο ρυθμός σποράς για κανονική σπορά είναι 15-18 κιλά/στρέμμα και για σπορά πλατόσπορου 10-12 κιλά/στρέμμα. Για το έδαφος, καθώς και για τις καιρικές συνθήκες και τους παγετούς, δεν είναι απαιτητικό, αλλά αντιλαμβάνεται ευνοϊκά τη λίπανση με αζωτούχα λιπάσματα. Ημερομηνίες σποράς - ολόκληρη η καλλιεργητική περίοδος. Βάθος σποράς - από 2-3 έως 4-5 cm, ανάλογα με τον τύπο του εδάφους και τη φύση της υγρασίας. Η βέλτιστη πυκνότητα φύτευσης είναι: 10-20 x 20 cm - για να αποκτήσετε μια πράσινη καλλιέργεια. 30 x 50 - για σπόρους. Η κίτρινη μουστάρδα, επειδή οι λοβοί της δεν ραγίζουν, συλλέγεται με κομπίνα όταν οι σπόροι είναι πλήρως ώριμοι, όταν οι λοβοί γίνονται καφέ-κίτρινοι. Τα φυτά ξεραίνονται σε κρεμάστρες και αλωνίζονται. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε ζεστούς, ξηρούς και καλά αεριζόμενους χώρους. Η απόδοση του σπόρου είναι περίπου 1,5 t/ha.

Τρόπος εφαρμογής

Οι σπόροι της λευκής μουστάρδας έχουν πιο λεπτή και πικάντικη γεύση σε σύγκριση με τη μαύρη μουστάρδα και τη Sarepta.

Ο σπόρος μουστάρδας χρησιμοποιείται ολόκληρος ή σε αλεσμένη μορφή για κονσερβοποίηση λαχανικών, μανιταριών, για το μαγείρεμα λαχανικών (λευκό και κόκκινο λάχανο, για παράδειγμα), κρεατόσουπες, κιμά κ.λπ. με σπόρους. Η σκόνη μουστάρδας χρησιμοποιείται για την παρασκευή μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος, διάφορα κυνήγι, κρύες και καυτερές σάλτσες. Η μουστάρδα είναι καλός γαλακτωματοποιητής, καθώς χρησιμεύει ως προστατευτική επικάλυψη κατά τη θερμική επεξεργασία του κρέατος πουλερικών, του μοσχαριού και του ψαριού. Ταυτόχρονα, η μουστάρδα όχι μόνο εμποδίζει τη ροή του χυμού του κρέατος, αλλά και τον αρωματίζει. Με αντιβακτηριδιακές ιδιότητες, οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται ως συντηρητικό για ευπαθή τρόφιμα.

Η σκόνη μουστάρδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε επιτραπέζια μουστάρδα, καρυκεύματα και σάλτσες, ντρέσινγκ για σαλάτες, σπιτική μαγιονέζα.

Ως πικάντικο καρύκευμα, διεγείρει την όρεξη, ενισχύει την έκκριση του γαστρικού υγρού, αυξάνει την πεπτικότητα των τροφών και έτσι βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης. Υπό την επίδραση της κίτρινης μουστάρδας, τα λιπαρά και πρωτεϊνούχα τρόφιμα επεξεργάζονται γρηγορότερα στο στομάχι και χωνεύονται καλά στα έντερα. Στους ηλικιωμένους, η μουστάρδα βελτιώνει σημαντικά τον μεταβολισμό, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Εξουδετερώστε την παθογόνο χλωρίδα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι σπόροι μουστάρδας είναι επίσημα εγγεγραμμένοι ως φάρμακο στην Τουρκία και τη Βενεζουέλα για αγγειακή σκλήρυνση, υπέρταση, παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμό, ρευματισμούς, ισχιαλγία και δερματικό έκζεμα. Στην Κίνα, συνταγογραφείται με τη μορφή σκόνης για νευραλγίες, για απορρόφηση διηθημάτων σε χρόνιες δερματικές παθήσεις, υπέρταση και φυματίωση των οστών.

Οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιήθηκαν ως αντιπυρετικός παράγοντας, για πνευμονία, φλεγμονή των αμυγδαλών, βρογχίτιδα, υποχόνδρια, ίκτερο, εντερική ατονία, ουρική αρθρίτιδα, αιμορροΐδες. Η μουστάρδα είναι καλό αποχρεμπτικό και αντιβηχικό. Η χρήση αυτού του μπαχαρικού σε κρύο και υγρό καιρό είναι προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος. Οι γαργάρες χρησιμοποιήθηκαν για το άσθμα, τον πονόλαιμο. Και οι κομπρέσες σε σκόνη μουστάρδας είναι καλές για τον πόνο των μυών και των αρθρώσεων. Με παρατεταμένη χρόνια ρινική καταρροή, καλό είναι να ρίχνετε ξερή σκόνη μουστάρδας σε κάλτσες και να τις φοράτε το βράδυ.

Ενδείξεις:

Συστήματα και όργανα: πεπτικό, αναπνευστικό. πνεύμονες, στομάχι.

Δράση μουστάρδας: αντιβακτηριδιακή.

Ενδείξεις χρήσης: υπέρταση, παθήσεις του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, πεπτικές διαταραχές, μετεωρισμός, ρευματισμοί, ισχιαλγία, δερματικό έκζεμα, βρογχίτιδα.