μαρμελάδα μήλου- αυτό είναι γλυκό μπιλιέταπου κέρδισε τις καρδιές πολλών καλοφαγάδων. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να το μαγειρέψετε, σας συμβουλεύουμε να το φτιάξετε. Δείτε λοιπόν τις συνταγές μας.

Μαρμελάδα μήλου: συνταγή

Πλένουμε 1 κιλό φρούτα μήλου, κόβουμε τη φλούδα, κόβουμε σε φέτες, βράζουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά σε μικρή ποσότητα νερού. Αν μαζέψατε φρούτα με λεπτή φλούδα, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με τη φλούδα. Προσθέστε 1,2 κιλά ζάχαρη, μαγειρέψτε το τεμάχιο εργασίας σε ένα βήμα, αυξάνοντας σταδιακά τη φωτιά. Φροντίστε να ανακατέψετε το περιεχόμενο, αφαιρέστε τον αφρό. Το μαγείρεμα συνεχίζεται για περίπου 30 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα δοχεία όσο είναι ακόμα ζεστή.

Μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

Κάρδαμο
- κρυσταλλική ζάχαρη- 0,7 κιλά
- ξινόμηλα - 0,35 κιλά
- φραγκοστάφυλο - 0,9 κιλά
- χυμό από μισό λεμόνι

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, ζεσταίνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε κύβους. Χύνω κοπή φρούτων 150 ml νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, βράστε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Προσθέστε φραγκοστάφυλο, μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσει ο χυμός. Προσθέστε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώστε το κάρδαμο, ανακατέψτε χυμό λεμονιού. Βράστε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Βγάζουμε το κάρδαμο, το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με αεροστεγές καπάκι.


Σκεφτείτε και

Μαρμελάδα μήλου - μια συνταγή για το χειμώνα

Χημική ένωση:

Νερό - 3,5 φλιτζάνια
- μήλα - 0,3 κιλά
- σκυλόξυλο - 1 κιλό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Πλένουμε τα ώριμα και υπερώριμα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, τα ψήνουμε για 15 λεπτά με την προσθήκη νερού. Συνδυάστε το βρασμένο σκυλόξυλο με τη σάλτσα μήλου, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, βράστε μέχρι να μαλακώσει.

Σπιτική μαρμελάδα μήλου

Χημική ένωση:

Ζάχαρη - 1 κιλό
- χυμός λεμονιού - 0,125 l
- μήλο - 5 τεμ.
- ραβέντι -; κιλό
- νερό - 0,125 l

Ανακατεύουμε ψιλοκομμένο ραβέντι, φρούτο κομμένο σε λεπτές φέτες. Βάζετε το χυμό λεμονιού, το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, βράζουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Η διαδικασία θα διαρκέσει 20 λεπτά. Χάρη σε αυτό, τα φρούτα δεν θα βράσουν. Ζυγίστε το μείγμα των φρούτων. Μετρήστε 165 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης. το απαιτούμενο ποσόγια κάθε 250 γραμμάρια φρούτου. Επιστρέψτε το μείγμα με τη ζάχαρη σε ένα δοχείο, ανακατέψτε στη φωτιά. Μην το αφήνετε να πάρει βράση, απλά πρέπει να διαλύσετε τη ζάχαρη. Βράζουμε χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι. Ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό μπιλιέτα σε φρυγμένα βάζα, βιδώστε.


Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Μαρμελάδα μήλου στο σπίτι

Συστατικά:

Ζάχαρη - 0,8 κιλά
- αχλάδι - ? κιλό
- ξινόμηλο - ; κιλό
- 1 κιλό φραγκοστάφυλο

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Απελευθερώστε τα φρούτα από τη φλούδα, κόψτε σε φέτες, αφαιρέστε τις φωλιές των σπόρων. Πλένουμε τα μούρα φραγκοστάφυλου, τα στεγνώνουμε, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, πολτοποιούμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε φέτες μήλου και αχλαδιού στη μάζα των μούρων, βράστε σε χαμηλή φωτιά για να γίνουν μαλακά. Εισάγετε τη ζάχαρη, βράστε μέχρι να μαλακώσει.


Συγκόλληση και.

Μαρμελάδα μήλου - μια απλή συνταγή

Cowberry
- κυδώνι - 1 κιλό
- μήλα - 1 κιλό
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,6 κιλά

Καθαρίζουμε το κυδώνι και τα μήλα, προσθέτουμε λίγο νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περάστε τα φρούτα από ένα μύλο κρέατος, στύψτε, συνδυάστε με lingonberries. Τα μούρα πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν, να πλυθούν σε πολλά νερά και να ζυγιστούν μετά την ξήρανση. Πασπαλίστε τη συνολική μάζα με ζάχαρη, μαγειρέψτε περαιτέρω για να γίνει ζελέ. Χρησιμοποιήστε ξύλινη κουτάλα ή τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζει. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος τυλίγοντάς τα σε μια υγρή πετσέτα, στεγνώστε γρήγορα τις άκρες και τυλίξτε τα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου

Ζάχαρη άμμου - 0,45 g
- μήλα - ? κιλό
- βατόμουρο - 0,3 κιλά

Βράζετε ολόκληρα μήλα κάτω από ένα καπάκι με μικρή ποσότητα νερού. Προσθέστε πλυμένα και ταξινομημένα μούρα, βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Συνδυάστε τον πουρέ με τη ζάχαρη, βράστε μέχρι να μαλακώσει. Αν ολόκληρα φρούτα είναι κακοβρασμένα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

Φωτογραφία μαρμελάδας μήλου:


Συνταγή με σκυλόξυλο

Νερό - 3,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - περίπου 1 κιλό
- μήλα - 0,3 κιλά
- σκυλόξυλο - 1 κιλό

Ξεπλύνετε το σκυλόξυλο, αφαιρέστε τα κόκαλα, βάλτε το σε μια εμαγιέ λεκάνη, βράστε για 10 λεπτά με την προσθήκη νερού. Συνδυάστε το βρασμένο σκυλόξυλο με τη σάλτσα μήλου, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

μαρμελάδα μήλου απλή

Vodicka - 3,1 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 0,8 κιλά
- μήλα - 1 κιλό

Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε τα μισά φρούτα σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα ρίχνουμε σε νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε τα βρασμένα φρούτα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε τον πουρέ που προκύπτει με τη ζάχαρη, βράστε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, τα κόβουμε σε φέτες, τα βάζουμε σε ζεστό πουρέ. Μαγειρέψτε με μία κίνηση μέχρι να τελειώσετε. Μοιράστε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα.


θα σου αρέσουν και.

Συνταγή με πορτοκάλι και κανέλα

λοβό βανίλιας
- λουλούδια γαρύφαλλου - 5 τεμάχια
- ξυλάκι κανέλας
- λεμόνι
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,6 κιλά
- πορτοκαλί
- γλυκόξινα μήλα - 2 κιλά

Πλένουμε καλά τα μήλα, κόβουμε τη φλούδα, αφαιρούμε το κεντρικό μέρος, κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε καλά τα εσπεριδοειδή, τρίβουμε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη, στύβουμε το χυμό από τον πολτό, ενώνουμε με φέτες μήλου. Βάζουμε το μείγμα μήλου-εσπεριδοειδών σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, αφήνουμε για μια ώρα. Περιμένετε να βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, κάντε τη φωτιά πιο ήσυχη. Βάζουμε κανέλα, βανίλια, γαρύφαλλο, ανακατεύουμε. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο. Προετοιμάστε το δοχείο, ορίστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτό.

Προετοιμασία με μέλι και λεμόνι

Λίτρο νερό
- υγρό μέλι - 0,6 λίτρο
- λεμόνι - μερικά κομμάτια
- γλυκόξινα μήλα - 1 κιλό

Ξεπλύνετε τα μήλα, σκουπίστε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό στο πλακάκι, ιδρώστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Περνάμε από ένα σουρωτήρι αφαιρώντας όλους τους σπόρους. Προσθέστε χυμό λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για μερικά λεπτά περίπου. Ανακατέψτε το μέλι, ανακατέψτε καλά. Καθορίστε σε έτοιμα βάζα, κλείστε.


Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ?

Εύκολη επιλογή λεμονιού

1 κιλό μήλα και ζάχαρη
- φρέσκο ​​λεμόνι

Ετοιμάζουμε τα φρούτα, τα ξεπλένουμε καλά, τα κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε το λεμόνι, τρίβουμε το ξύσμα, στύβουμε το χυμό. ΣΤΟ εμαγιέ τηγάνιή ένα μπολ, στρώνουμε τη ζάχαρη με τα μήλα σε στρώσεις, στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Στείλτε σε ένα ήσυχο φως, βράστε. Ανακατεύουμε αρκετές φορές. Αφού λιώσει όλη η ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα, μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει όλο το βράδυ. Το πρωί βράζουμε ξανά και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Καθορίστε από τράπεζες, βιδώστε το.

Παρασκευή μήλου-κολοκύθας

Συστατικά:

Ζάχαρη
- κανέλα
- κάρδαμο
- κολοκύθα - 0,3 κιλά
- σκληρά μήλα - 0,4 κιλά
- λεμόνι

Ετοιμάστε την κολοκύθα: πλύνετε, κόψτε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τη σάρκα σε κύβο. Βράζουμε τον πολτό της κολοκύθας σε καθαρό νερό, ετοιμάζουμε έναν πουρέ. Πλένουμε τα φρούτα, απαλλαγμένα από λοβούς σπόρων και φλούδες, θρυμματίζουμε σε φέτες. Ανακατεύουμε τον πουρέ με φέτες, προσθέτουμε το ξύσμα εσπεριδοειδών. Αλέθουμε με ζάχαρη για γεύση. Ιδρώστε κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας μετά την έναρξη του βρασμού. Προσθέστε λεμόνι κομμένο σε κύβους, κάρδαμο, κανέλα, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αλλά χωρίς καπάκι. Προσδιορίστε με αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε σε ρολό.


Προετοιμασία με λεμόνι και τζίντζερ

Θα χρειαστείτε:

Νερό - 0,6 λίτρα
- κανέλα σε σκόνη - ένα μικρό κουτάλι
- μήλα - 2 κιλά
- ζάχαρη - ενάμισι κιλό
- λεμόνι
- τριμμένο τζίντζερ - 40 γρ

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε το λεμόνι, τρίβουμε το ξύσμα, στύβουμε το χυμό. Ρίξτε χυμό και νερό στο δοχείο μαγειρέματος, βάλτε το ξύσμα, τα ψιλοκομμένα φρούτα, την τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Βράζουμε για μισή ώρα. Αλέστε τις πρώτες ύλες μήλου σε ένα μπλέντερ, στείλτε ξανά στη σόμπα. Καθώς βράζει, βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα, ανακατεύουμε. Βράζουμε για μισή ώρα, κλείνουμε.

Πίτα με μαρμελάδα μήλο

Θα χρειαστείτε:

Μαργαρίνη - 0,25 κιλά
- νερό - 10 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- φυτικό λάδι- 10 κ.σ. μεγάλο.
- μπέικιν πάουντερ - ένα μικρό κουτάλι
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- μια πρέζα αλάτι
- μαρμελάδα μήλου - 0,6 κιλά

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε σταδιακά άλλα συστατικά: αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, νερό, μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μια πυκνή ζύμη, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη, τοποθετούμε στο ψυγείο, αφήνουμε για μερικές ώρες. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Βγάζουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. Ανοίξτε ένα μέρος σε μια στρώση για να κάνετε μια λεπτή στρώση, μοιράστε κατά μήκος του πυθμένα.

Τρυπάμε τη ζύμη γύρω γύρω με ένα πιρούνι. Λιπάνετε το κέικ με ένα πυκνό στρώμα γλυκού μαρμελάδα μήλου, απλώνουμε την επόμενη στρώση, τρυπάμε με ένα πιρούνι, αλείφουμε με γέμιση, επαναλαμβάνουμε κάθε στρώση, επαναλαμβάνουμε τα ίδια ξανά. Πασπαλίζουμε την επάνω στρώση με ζάχαρη. Ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 50 λεπτά.

Μαρμελάδα μήλου σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Ζάχαρη - 0,9 κιλά
- μήλα - 2 κιλά
- ξυλάκι κανέλας
- χυμό από μισό λεμόνι

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Πλύνετε τα φρούτα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο δέρμα - πρέπει να είναι καθαρό. Κόψτε τη φλούδα από τα πλυμένα φρούτα, αλλά αφήστε το. Θρυμματίστε τα φρούτα σε μικρές φέτες, βάλτε τα σε ένα μπολ multicooker, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Ετοιμάστε ένα αφέψημα από φλούδα μήλου. Βράζουμε τη φλούδα ομοιόμορφα για 15 λεπτά. Για το σκοπό αυτό, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Μαγείρεμα στον ατμό". Αφαιρέστε τη φλούδα με μια τρυπητή κουτάλα, προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα στον ζωμό που προκύπτει, πασπαλίστε με ζάχαρη. Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Το καπάκι μπορεί να μείνει ανοιχτό.

Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας αφού σβήσετε τη συσκευή. Ετοιμάστε ένα δοχείο για ραφή: ανάψτε το μαζί με τα καπάκια. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας. Τυλίξτε τα βάζα προσεκτικά σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Σε αντίθεση με τη μαρμελάδα, η μαρμελάδα έχει πιο παχύρρευστη και πιο ομοιόμορφη σύσταση. Είναι καλύτερα να παρασκευάζετε γλυκύτητα από συστατικά πλούσια σε πηκτίνη. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες ως βάση για επιδόρπιο. Καλύτερες ΣυνταγέςΠώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου στο σπίτι διαβάστε παρακάτω.

Το να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα στην κουζίνα είναι πολύ εύκολο. Για να φτιάξετε ένα ανοιχτόχρωμο επιδόρπιο, τα ξεφλουδισμένα μήλα χύνονται με δροσερό νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Η συνταγή για σπιτική μαρμελάδα μήλου περιλαμβάνει ελάχιστα υλικά.

Εύκολη χειμωνιάτικη συνταγή

Συστατικά:

  • μήλα - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 1 κιλό.

Πλένουμε τα φρέσκα μήλα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ξεφλουδίζουμε. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, κόψτε τον σκληρό πυρήνα. Επιπλέον, η μορφή κοπής μπορεί να είναι οποιαδήποτε, καλύτερη σε μικρά κομμάτια.

Μεταφέρετε τα καθαρισμένα κομμάτια των μήλων σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε. Η μάζα πρέπει να εγχυθεί για μερικές ώρες και να αφήσει τον χυμό να ρέει.

Μετά από 2 ώρες, βάλτε το τηγάνι με το περιεχόμενο στο μάτι της κουζίνας, σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, αφαιρώντας τον αφρό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αποστειρώστε τα δοχεία αποθήκευσης. Η ζεστή μαρμελάδα θα πήξει γρήγορα, επομένως πρέπει να τη συσκευάσετε γρήγορα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια. Τα κενά ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίουαπό κάτω προς τα πάνω.

Διαυγή μαρμελάδα με πορτοκάλια και κανέλα

Ένα πορτοκάλι ή ένα λεμόνι θα βοηθήσει να δώσει στο γλυκό μια απαλή ξινίλα. Η κανέλα είναι ένα κλασικό καρύκευμα για κονσέρβες και μαρμελάδες, οπότε μη διστάσετε να την προσθέσετε σε ένα γλυκό πιάτο. Τα φύλλα μέντας ή το τζίντζερ χρησιμοποιούνται επίσης για πικάντικα.

Συστατικά:

  • πορτοκάλια - 1 κιλό;
  • μήλα - 1 κιλό;
  • ζάχαρη - 1,2 kg;
  • νερό - 2 ποτήρια.

Για μαρμελάδα θα χρησιμοποιήσουμε και τον πελτέ ενός πορτοκαλιού και το ξύσμα. Ως εκ τούτου, πλένω πορτοκάλια, και ανώτερο στρώμαπεριχύνουμε με βραστό νερό. Αυτή η διαδικασία θα καταστρέψει επιβλαβή μικρόβια στην επιφάνεια του καρπού. Καθαρίζουμε το ξύσμα, κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες, αφαιρούμε τις λευκές φλέβες.

Ξεπλύνετε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, κόψτε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα καθαρού νερού. Φέρτε τη μάζα σε βράση και μαγειρέψτε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, απενεργοποιήστε το αέριο και αφήστε τη μάζα να κρυώσει λίγο.

Τρίβουμε τα βρασμένα φρούτα με μύλο ή σήτα. Τρίψτε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε τις φέτες πορτοκαλιού. Συνδέστε τα εξαρτήματα και στείλτε τα να ψηθούν στη σόμπα. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα.

Ο χρόνος προετοιμασίας για το γλυκό θα είναι 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια. Η μαρμελάδα μήλου με πορτοκάλια και κανέλα αποδεικνύεται ένα λεπτό διάφανο χρώμα. Αποθηκεύστε κυρίως στο κελάρι.

Μαρμελάδα μήλου με antonovka και δαμάσκηνα

Η αντιαισθητική ποικιλία μήλου Antonovka έχει λαμπερό άρωμα και οι καρποί είναι πλούσιοι σε πηκτίνη. Τα δαμάσκηνα είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ποικιλίες ουγγρικής, γιατί έχει ζουμερά και σαρκώδη φρούτα. Αλλά κάθε άλλο είδος φρούτου θα κάνει.

Συστατικά:

  • δαμάσκηνο - 650 g;
  • Μήλα Antonovka - 1 κιλό.
  • ζάχαρη - 850 g;
  • φιλτραρισμένο νερό - μισό ποτήρι.

Πλένουμε ένα κιλό μήλα, κόβουμε τον πυρήνα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Δεν ξεκολλάμε τη φλούδα, έτσι τα εξαρτήματα θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα. Το μεγαλύτερο μέρος της πηκτίνης βρίσκεται στη φλούδα.

Βάζετε τα ψιλοκομμένα μήλα σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε μισό ποτήρι νερό και τα βάζετε στη φωτιά. Δεδομένου ότι τα φρούτα δεν θα απελευθερώσουν αμέσως το χυμό, το νερό δεν θα τα αφήσει να καούν. Μαγειρέψτε τη μάζα μήλου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.

Αυτή τη στιγμή, το πλυμένο δαμάσκηνο πρέπει να αφαιρείται από κουκούτσι. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε κομμάτια. Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, προσθέτουμε το δαμάσκηνο. Η συνοχή θα γίνει ροζ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να ψηθεί για 40 λεπτά.

Ατμός γυάλινα βάζα. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε τα πιάτα στο φούρνο ή σε βραστό νερό. Ρίξτε τη γλυκιά μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου μέχρι το λαιμό, φελλόξτε τα καπάκια. Τυλίξτε τα βάζα με μια λιχουδιά σε μια κουβέρτα για μια μέρα. Τα κενά διατηρούνται καλά στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε αργή κουζίνα

Η συγκομιδή της μαρμελάδας στο σπίτι σε μια αργή κουζίνα είναι ταχύτερη, εκτός αυτού, η μάζα δεν καίγεται. Για να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση, η μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Μια απλή συνταγή για σπιτικό γλυκό είναι βέβαιο ότι θα σας φανεί χρήσιμη στην καθημερινή ζωή. Δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 15 λεπτά για την προετοιμασία των υλικών.

Συστατικά:

  • μήλα - 1 κιλό;
  • λευκή ζάχαρη - 300 g;
  • καθαρό νερό - 200 ml.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα μήλα. Ρίχνουμε τις φλούδες των μήλων με νερό, τις αφήνουμε να βράσουν και τις βράζουμε σε κατσαρόλα για 10 λεπτά. Κόψτε τα φρούτα σε φέτες, βάλτε τα σε ένα μπολ multicooker. Στραγγίστε το ζεστό νερό από το τηγάνι με φλούδες σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε τα μήλα σε αυτό, προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή. Επιλέξτε τη λειτουργία κατάσβεσης, ρυθμίστε την ώρα στα 60 λεπτά.

Μετά από μια ώρα ανακατεύουμε τα βρασμένα φρούτα.

Μαγειρέψτε άλλα 35 - 40 λεπτά στη λειτουργία ψησίματος. Κλείνουμε καλά το καπάκι του multicooker και ανακατεύουμε το περιεχόμενο κάθε 10 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το καπάκι και το βάζο των 700 ml με σόδα. Αποστειρώστε τα πιάτα με βραστό νερό. Μετά από 40 λεπτά, απλώστε τη μαρμελάδα μήλου σε ένα στεγνό αποστειρωμένο βάζο, κλείστε καλά με ένα καπάκι.

Μαρμελάδα μήλου με chokeberry

Η μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα θα γίνει πιο νόστιμη με chokeberry. Το μούρο περιέχει μια δόση σοκ βιταμίνης C και P και ταιριάζει πολύ με τα μήλα. Η μαρμελάδα βιταμινών προστίθεται σε πίτες ή απλά σε ένα σάντουιτς. Το χειμώνα, ένα τέτοιο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για κρυολογήματα.

Συστατικά:

  • μήλα - 2 κιλά;
  • chokeberry - 400 g;
  • ζάχαρη - 1 κιλό;
  • νερό - 500 ml.

Πλύνετε τα μήλα. Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια, μην αφαιρέσετε τους σπόρους. Επίσης, μην ξεφλουδίζετε το δέρμα.

Μούρα chokeberryταξινομήστε και ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας τα κλαδιά. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ζεματίζουμε για 3-5 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού.

Στη συνέχεια, βάλτε τα ψιλοκομμένα μήλα στο τηγάνι, ανακατέψτε τη μάζα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Περιοδικά, η σύσταση πρέπει να αναδεύεται και να αφαιρείται ο αφρός.

Μετά από 20 λεπτά, τρίψτε τα βρασμένα συστατικά που προκύπτουν μέσα από ένα κόσκινο. Ρίξτε τη μάζα ζάχαρης, βάλτε τη στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 40-60 λεπτά μέχρι να πήξει.

Ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα με σόδα, ζεστάνετε στο φούρνο ή στον ατμό. Ρίξτε καυτή αρωματική μαρμελάδα σε ζεσταμένα αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε αμέσως τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη συντήρηση σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 25 βαθμούς.

Χωρίς ζάχαρη

Δεν μπορούν όλοι οι άνθρωποι να καταναλώνουν ζάχαρη για λόγους υγείας. Ωστόσο, τα οφέλη των μήλων διαίτηςείναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, οπότε μπορείτε να φτιάξετε υγιεινή μαρμελάδα χωρίς αυτόν τον υδατάνθρακα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα γλυκαντικό εάν τα μήλα είναι πολύ ξινά. Για λαμπερή γεύση και άρωμα, προστίθενται κανέλα, γαρύφαλλο ή εσπεριδοειδή.

Συστατικά:

  • μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας - 2 κιλά.
  • πόσιμο νερό - 400 ml.
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Πλένουμε τα φρούτα του μήλου σε τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε τον πυρήνα με τους σπόρους με ένα μαχαίρι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα και τα ρίχνουμε με το νερό. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Μαγειρέψτε τη μάζα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα.

Στη συνέχεια, σβήστε το αέριο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Ψύξτε το περιεχόμενο φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σκουπίστε τη συνοχή μέσα από ένα σουρωτήρι, πολτός μήλουαποταμιεύω.

Μαγειρέψτε τον πουρέ φρούτων σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά μέχρι να πήξει η μάζα. Θυμηθείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα με μια ξύλινη κουτάλα για να μην καεί. Αν θέλετε, αλεσμένη κανέλα.

Ρίξτε βραστό νερό σε καθαρά γυάλινα βάζα, βράστε τα καπάκια. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα δοχεία, κλείστε τα καπάκια. Ετοιμος επιδόρπιο μήλουχωρίς ζάχαρη, φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Περιγραφή

μαρμελάδα μήλου- ένα από τα πιο δημοφιλή είδη συντήρησης γλυκών για το χειμώνα. Αυτό συμβαίνει επειδή τα μήλα είναι ένα ευρέως διαθέσιμο και φθηνό προϊόν. Μπορείτε να μαγειρέψετε μαρμελάδα μήλου απολύτως από οποιαδήποτε ποικιλία αυτού του φρούτου. Αν σας αρέσει πιο ξινή και συμπυκνωμένη μαρμελάδα, τότε πάρτε Antonovka για μαγείρεμα. Για γλυκιά μαρμελάδα, τα λευκά μήλα είναι κατάλληλα. Μια ιδανική, αλλά προαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε μαρμελάδα, συμπεριλαμβανομένης της μαρμελάδας μήλου, είναι ένα αρωματικό ξυλάκι κανέλας. Ωστόσο, το αν θα το προσθέσετε ή όχι εξαρτάται από εσάς.

βήμα βήμα και πολύ αναλυτική συνταγήφτιάχνοντας μαρμελάδα μήλο με φωτογραφία δημιουργήθηκε από εμάς για να φτιάξετε εύκολα μια γευστική και υγιεινή φρουτοπαρασκευή για το χειμώνα. Ακόμα κι αν δεν το έχετε ξανακάνει αυτό χειμερινές προετοιμασίες, αυτή η συνταγή θα σας πει πώς να μαγειρέψετε σωστά και να καλύψετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα από μήλα. Η πιο νόστιμη μαρμελάδα μήλου λαμβάνεται στο σπίτι. Ποιο τότε νόστιμο άρωμαθα πετάξει στα ύψη στην κουζίνα όταν τα κομμάτια από μαλακά και ζουμερά μήλα βράσουν και βράσουν στη ζάχαρη, τα λόγια δεν μπορούν να μεταφέρουν!

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε σπιτική μαρμελάδα μήλου για το χειμώνα!

Συστατικά

Βήματα μαγειρέματος

    Δεν υπάρχει μοναδική και καλύτερη ποικιλία μήλων για μαρμελάδα ή μαρμελάδα: σε κάποιον αρέσουν τα πιο γλυκά φρούτα, σε κάποιον τα ξινά. Επομένως, αγοράστε τα αγαπημένα σας φρούτα για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου, ξεπλύντε τα καλά και αφαιρέστε όλα τα βαθουλώματα και τα χαλασμένα σημεία. Στη συνέχεια κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους, κόβοντας τον πυρήνα και αφαιρώντας το πόδι στην πορεία. Ξεφλουδίστε τα μήλα κατά βούληση.

    Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα μήλα σε ένα πολύ βαθύ ογκώδες τηγάνι. Εκεί προσθέτουμε και την αναγραφόμενη ποσότητα ζάχαρης. Μπορείτε να αφήσετε τα μήλα να βράσουν λίγο και να ξεκινήσετε τον χυμό ή να στείλετε αμέσως το τηγάνι με φρούτα και ζάχαρη στη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς τα υλικά με μια ξύλινη κουτάλα, βράζουμε τα μήλα για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν για 2-4 ώρες.

    Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα μήλα θα πρέπει να έχουν κορεστεί με σιρόπι και να έχουν μαλακώσει ακόμη περισσότερο. Βάζουμε ξανά το τηγάνι με τα μήλα σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε τα φρούτα για 20 λεπτά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα.

    Το εκ νέου μαγείρεμα θα μας επιτρέψει να μαλακώσουμε σχεδόν εντελώς τα κομμάτια των μήλων και μετά πρέπει να αφήσουμε το τηγάνι να κρυώσει και να εμποτιστεί για σχεδόν μια μέρα. Το τρίτο στάδιο του ταυτόχρονου μαγειρέματος θα είναι το τελευταίο. Βάζουμε τα εμποτισμένα μήλα στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και κρυώνουμε λίγο. Σε αυτό το διάστημα πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια για να φράξουν. Ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα και κλείστε καλά.

    Τα κρύα βάζα μπορούν να κρυφτούν στο ντουλάπι ή να σερβιριστούν αμέσως. νόστιμο επιδόρπιοστο τραπέζι. Η μαρμελάδα μήλου, κλειστή για το χειμώνα, είναι έτοιμη.

    Καλή όρεξη!

Κάθε νοικοκυρά στους κάδους της πρέπει να έχει ένα βάζο - ένα άλλο με νόστιμη μαρμελάδα φρούτων ή μούρων. Γιατί μαρμελάδα; Ναι, επειδή, έχοντας μια πηχτή υφή σαν ζελέ, η μαρμελάδα είναι πολύ βολική για χρήση ως πληρωτικά μέσα ψήσιμο στο σπίτι(πιτάκια, κρουασάν, σφολιάτες). Λόγω της πυκνής υφής της, η μαρμελάδα δεν απλώνεται σε φέτες τοστ ή μπισκότου. Και ως ξεχωριστό επιδόρπιο, η μαρμελάδα είναι πολύ νόστιμη και θρεπτική.

Τα καταλληλότερα για την παρασκευή μαρμελάδων είναι τα μήλα, καλύτερα από τις ξινές ποικιλίες. Περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα πηκτίνης, η οποία είναι φυσικό παχυντικό. Συνήθως, κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας μήλου για το χειμώνα, προστίθενται μερικά ξινά, άγουρα μήλα σε ώριμα φρούτα. Ιδιαίτερα νόστιμη και φυσική μαρμελάδα λαμβάνεται από σπιτικά μήλα, χωρίς επεξεργασία με διάφορα χημικά.

Το μαγείρεμα μαρμελάδας μήλου στο σπίτι είναι πολύ πιο γρήγορο και ευκολότερο από τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα. Θα χρειαστείτε μήλα, ζάχαρη, νερό, λίγο ελεύθερο χρόνο και μαρμελάδα μήλο, απλά και μυρωδάτα, έτοιμη!

Ώρα για προετοιμασία- 60 λεπτά

Εξοδος- 1 λίτρο έτοιμη μαρμελάδα

Συστατικά:

  • Μήλα - 1,5 κιλά
  • Ζάχαρη - 1 κιλό
  • Νερό - 150 ml

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου:

Ετοιμάστε τα μήλα. Τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Όσο πιο μικρό κόψετε τα φρούτα, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί η μαρμελάδα μήλου.

Προσθέστε ζάχαρη και λίγο νερό στα μήλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα φρούτα στη φωτιά, ανάψτε την πιο ήσυχη φωτιά και μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι να βράσουν τελείως τα μήλα και η μαρμελάδα να γίνει πηχτή και πλούσια. Με τον καιρό, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μία ώρα (αν τα μήλα είναι σκληρά, τότε περισσότερο).

Όσο ψήνεται η μαρμελάδα, αποστειρώστε τα βάζα. Ένας από τους πιο γρήγορους και πιο βολικούς τρόπους είναι η αποστείρωση ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε καθαρά, στεγνά βάζα κατά το 1/3 με καθαρό κρύο νερό και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-5 λεπτά.

Τοποθετήστε τη μαρμελάδα μήλου σε έτοιμα βάζα, φελλό και αποθηκεύστε σε σκοτεινό, ξηρό μέρος για αποθήκευση. Το προϊόν υπό τέτοιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια.

Ξέρετε ήδη πώς να κάνετε απλή μαρμελάδα μήλου. Πολύ συχνά όμως, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν μαρμελάδες συνδυάζοντας διάφορα είδη φρούτων, κάτι που βελτιώνει σημαντικά τη γεύση του πιάτου, το κάνει πιο ενδιαφέρον και ασυνήθιστο.

Μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα (ιδιαίτερα οι σκουρόχρωμες ποικιλίες) δίνουν στη μαρμελάδα μήλου μια όμορφη απόχρωση και μια ελαφρά ξινή γεύση.

Πάρτε ένα κιλό μήλα και δαμάσκηνα. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο που θα ετοιμάσετε μαρμελάδα, προσθέστε δύο κιλά ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Μαγειρέψτε το γλυκό σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα φρούτα σε πουρέ. Βράζουμε τη μάζα για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά.

Μαρμελάδα από μήλα και αχλάδια

Τα αχλάδια και τα μήλα ταιριάζουν υπέροχα. Δεν θα είναι περιττό να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε μια τέτοια μαρμελάδα.

Περνάμε αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα μήλα και αχλάδια από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τον έτοιμο πουρέ πατάτας σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει πηχτός. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί! Προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό από μισό λεμόνι και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μυρωδάτη μαρμελάδα από μήλα και πορτοκάλια

Εάν το επιδόρπιο μήλου σας φαίνεται πολύ γλυκό και ακόμη και άψογο, δοκιμάστε να προσθέσετε φέτες πορτοκαλιού σε αυτό. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα!

Τρίψτε ένα κιλό καθαρισμένα μήλα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 1,5 φλιτζάνι νερό και βράζετε τον πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρούμε το ξύσμα από δύο μεγάλα πορτοκάλια. Ξεφλουδίστε τα από τη φλούδα, αφαιρέστε τη λευκή μεμβράνη και χωρίστε τα σε φέτες. ζεστό πουρές μήλωνπροσθέτουμε δύο κιλά ζάχαρη, τις φέτες πορτοκαλιού και το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Έτοιμη μαρμελάδατοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Μαρμελάδα Cowberry με μήλα

Η ιδιαίτερη, πικρή-όξινη γεύση των lingonberries θα φέρει μια πρωτότυπη πινελιά στη μαρμελάδα μήλου. Επιπλέον, αυτό το κόκκινο μούρο είναι μια πραγματική πηγή βιταμινών.

Ξεπλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα (αν είναι τραχιά), αφαιρέστε τον πυρήνα και ψιλοκόψτε. Βάλτε τα φρούτα σε κατάλληλο δοχείο, προσθέστε λίγο νερό και βράστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, αφαιρέστε τα υπερβολικά υπολείμματα και τα χαλασμένα μούρα, πλύντε τα. Μαλακός φέτες μήλουπεράστε από ένα σουρωτήρι, προσθέστε τα κράνμπερι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Μαρμελάδα από μήλα με λεμόνι

Τρίβουμε το λεμόνι (με τη φλούδα), το συνδυάζουμε με μήλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα. Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 6 με 8 ώρες για να βγάλουμε τον χυμό. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 35 - 40 λεπτά (μέχρι να πήξει).

Μαρμελάδα από μήλα με κανέλα

Τα μήλα και η κανέλα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός! Θα μπορούσατε να πείτε ότι είναι ένα κλασικό του είδους.

Για να μαγειρέψετε γρηγορότερα τη μαρμελάδα μήλου, περάστε τα έτοιμα φρούτα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε νερό και ζάχαρη. Τοποθετούμε το δοχείο με τον πουρέ στη φωτιά, ανάβουμε σε σιγανή φωτιά και ψήνουμε τη μάζα μέχρι να γίνει παχύρρευστη. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάλτε κανέλα στη γεύση.

Μαρμελάδα αρώνια με μήλα

Αυτή η μαρμελάδα δεν είναι απλά γλυκό επιδόρπιο, αλλά μια φυσική θεραπευτική λιχουδιά που θα βοηθήσει στη διατήρηση της ανοσίας την κρύα εποχή.

Ταξινομήστε το chokeberry, αφαιρέστε τα κλαδιά και ξεπλύνετε. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και ασπρίστε για πέντε λεπτά. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, κόβουμε σε φέτες και στέλνουμε στη στάχτη στο βουνό. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα. Κρυώνω. Αλέστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά, στεγνά βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα από μήλα σε αργή κουζίνα

Πρόσφατα, για να προετοιμάσουν τα κενά για το χειμώνα, οι νοικοκυρές καταφεύγουν όλο και περισσότερο στη βοήθεια τέτοιων συσκευές κουζίναςόπως οι πολυκουζίνες και οι ψωμιτζήδες. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη - το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας τέτοια εργαλεία είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο. Δεν χρειάζεται να στέκεστε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας ατελείωτα τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα, πιάνοντας τον κολλώδη χυμό να πιτσιλίζει προς όλες τις κατευθύνσεις.

Τοποθετούμε τα έτοιμα μήλα σε ένα μπολ του φούρνου, προσθέτουμε λίγο νερό (περίπου 100 ml), τη ζάχαρη. Ταραχή. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μια ώρα. Στη συνέχεια, μεταβείτε στο «Ψήσιμο» και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας.

Μαρμελάδα μήλου σε μηχανή ψωμιού

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 500 γραμμάρια μήλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τη φόρμα με τα υλικά στη μηχανή ψωμιού και ρυθμίστε τη λειτουργία "Jam". Μετά από μιάμιση ώρα περίπου, η νόστιμη, μυρωδάτη μαρμελάδα είναι έτοιμη!

Μαρμελάδα από μήλα χωρίς ζάχαρη (διαιτητική)

Η ορεκτική και υγιεινή μαρμελάδα μήλου μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζάχαρη. Θα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα που, λόγω συγκεκριμένων περιστάσεων, δεν καταναλώνουν γλυκά.

Βράζουμε ένα κιλό καθαρισμένα μήλα σε 200 ml νερό. Αλέστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Μαγειρέψτε τον πουρέ που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Τοποθετούμε ζεστό σε έτοιμα βάζα και αποστειρώνουμε σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 15-20 λεπτά. Σφραγίζουμε και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος.

Τι γλυκά με βάση το μήλο δεν έχουν δημιουργηθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων της μαγειρικής ιστορίας! Μαρμελάδες, μους, κονσέρβες, μαρμελάδα, αλλά και confiture, μια διασταύρωση μαρμελάδας και μαρμελάδας. Είναι καλό για όλους, τόσο σε πίτες, ως γέμιση, όσο και αντί για μαρμελάδα σε μια φέτα από ένα καρβέλι. Και οι συνθέσεις, σε αντίθεση με άλλες «μαρμελάδες» μήλων, μαγειρεύονται συχνά με αρωματικά μπαχαρικά - και η γεύση είναι ασυνήθιστη, αλλά και γλυκύτητα μήλου!

Apple Confiture - Γενικές Αρχές Μαγειρικής

Το confiture μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε ποικιλία μήλων, ανεξάρτητα από το αν είναι γλυκό, ξινό ή γλυκόξινο. Η γλυκύτητα του φρούτου λαμβάνεται υπόψη μόνο για τον προσδιορισμό της ποσότητας της πρόσθετης ζάχαρης, αφού οι ξινές ποικιλίες απαιτούν σχεδόν διπλασιασμό του ποσοστού του.

Η μαρμελάδα μήλου είναι η ίδια μαρμελάδα, αλλά με πιο πυκνή σύσταση. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, η μάζα του μήλου βράζεται με τη ζάχαρη μέχρι να μειωθεί σχεδόν στο μισό σε όγκο ή μετά από σύντομο μαγείρεμα προστίθενται ειδικά πρόσθετα που σχηματίζουν ζελέ. Μπορούν να είναι: πηκτίνη, ζελατίνη, άμυλο ή άλλα ειδικά πηκτικά μαρμελάδας.

Πριν από τη χρήση, τα φρούτα πλένονται και καθαρίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους. Συχνά η φλούδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφεψήματος, πάνω στο οποίο στη συνέχεια βράζεται το σιρόπι. Ο αποφλοιωμένος πολτός κόβεται σε κομμάτια, φέτες ή θρυμματίζεται σε πουρέ με τρίφτη, σε μύλο κρέατος ή διακόπτεται με μπλέντερ.

Το Confiture, όπως και κάθε άλλη μαρμελάδα, παρασκευάζεται σε πιάτα με χοντρά τοιχώματα ή μεγάλες λεκάνες από ανοξείδωτο χάλυβα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια λιχουδιά σε μια αργή κουζίνα.

Εάν θέλετε να εφοδιαστείτε με μήλο για το χειμώνα, το ζεστό επιδόρπιο χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται καλά με μεταλλικά καπάκια.

Τζίντζερ από μήλα με εσπεριδοειδή

Συστατικά:

Ενάμισι κιλό μήλα.

Τρία μεγάλα μανταρίνια.

650 γρ. Σαχάρα;

Δύο λεμόνια?

120 γρ. κανένα μέλι?

Ένα μικρό λάιμ?

80 γρ. φρέσκο ​​τζίντζερ?

Πέντε κουταλιές κονιάκ?

Μείγμα ζελατίνης για confiture - 2 φακελάκια.

Μείγμα μπαχαρικών (αστεροειδές γλυκάνισο, γαρύφαλλο, κάρδαμο, κανέλα και σαφράν) - 1/2 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα μήλα σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

2. Απελευθερώστε τα μανταρίνια από τη φλούδα, αφαιρέστε όλες τις άσπρες φλέβες από τα εσπεριδοειδή και αποσυναρμολογήστε τα σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους.

3. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μήλα με φέτες μανταρίνι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη σκεπάζοντας το δοχείο με καπάκι για όλο το βράδυ.

4. Ζεματίζουμε το λάιμ με βραστό νερό και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κόψτε το ξεφλουδισμένο τζίντζερ σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τα λεμόνια, τα αποσυναρμολογούμε σε φέτες και τα βγάζουμε από το κέλυφος τους, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ περιχύνουμε τις φέτες λάιμ με τον χυμό από τα μήλα, βάζουμε το μέλι και βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, βυθίστε αμέσως τον πολτό λεμονιού και τα μήλα ανακατεμένα με μανταρίνια.

6. Περιχύνουμε με οινόπνευμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

7. Μετά από σαράντα λεπτά λίγο βράσιμο, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά και μετά από άλλα 10, προσθέστε το μείγμα του confiture. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και μόνο μετά από αυτό ρίχνουμε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μήλο confiture για το χειμώνα, με πηκτίνη

Συστατικά:

Τρία κιλά γλυκών ποικιλιών μήλων.

Επτά ποτήρια ζάχαρη από τεύτλα.

Κανέλα σε σκόνη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;

Ένα ποτήρι πόσιμο φιλτραρισμένο νερό.

κουταλιά της σούπας πηκτίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μήλα, επιλέγοντας να μην έχουν καταστραφεί από τη σήψη και χωρίς σκουληκότρυπες, πλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα. Για να δώσουν τα φρούτα όσο το δυνατόν περισσότερο από το ζουμί τους, ξεφλουδίστε τα. Κόψτε σε φέτες και αφαιρέστε όλα τα σκληρά χωρίσματα μαζί με τους σπόρους.

2. Ρίχνουμε τρία εκατοστά νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε φέτες μήλου και τις βράζουμε. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

3. Αλέστε τη μαλακή μάζα μέσα από ένα σπάνιο μεταλλικό κόσκινο και μετρήστε έξι ποτήρια από τον πουρέ φρούτων που προκύπτει σε ένα καθαρό πιάτο με παχύ τοίχωμα.

4. Ανακατεύουμε την πηκτίνη με ένα τέταρτο φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα σε πουρέ. Βάλτε το δοχείο στη μέγιστη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλότερο επίπεδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ανακατεύοντας ζωηρά για άλλα 10 λεπτά.

5. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε και ξαναβράζουμε γρήγορα. Χωρίς να χαμηλώσετε τη φωτιά, βράστε το confiture για τουλάχιστον ένα λεπτό και συσκευάστε σε έτοιμα βάζα όταν είναι έτοιμο.

6. Ελέγξτε την ετοιμότητα ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα σε ένα κουταλάκι του γλυκού. Εάν το confiture δεν ξεκολλάει, τότε είναι έτοιμο.

7. Τυλίξτε τη συσκευασμένη λιχουδιά με καπάκια κονσερβοποίησης και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Configure από μήλα με άμυλο - "Paradise Delight"

Συστατικά:

Ένα κιλό μικρά μήλα "παραδείσου"?

Δύο ποτήρια νερό?

Μιάμιση μεγάλη κουταλιά αμύλου.

1,8 κιλά λευκή ζάχαρη παντζαριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσεκτικά επιλεγμένα, όχι υπερώριμα φρούτα, ξεπλύνετε και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Τρυπάμε τη φλούδα σε διάφορα σημεία με ένα λεπτό, κατά προτίμηση ξύλινο, ξυλάκι και τη χαμηλώνουμε σε βραστό νερό. Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε και μεταφέρετε στο κρύο.

2. Ρίξτε 750 ml κρύου φιλτραρισμένου νερού στη ζάχαρη και μαγειρέψτε ένα παχύρρευστο, διαυγές σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, κρυώστε. Μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι στον ζωμό που έμεινε μετά το ζεμάτισμα.

3. Δροσίστηκε σιρόπι ζάχαρηςρίξτε τα μήλα και αφήστε το για 12 ώρες, μετά βάλτε σε μια μικρή φωτιά, βράστε και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία άλλες τρεις φορές, προσθέτοντας κάθε φορά την υπόλοιπη ζάχαρη, χωρισμένη σε τρία μέρη.

4. Για τέταρτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει, μέχρι το σιρόπι να γίνει κεχριμπαρένιο και να αρχίσει να πήζει. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε 150 ml κρύο νερό και ανακατέψτε καλά.

Μήλο confiture για το χειμώνα με κομμάτια φρούτων

Συστατικά:

Ώριμα μήλα - 1,2–1,4 kg.

500 γρ. ζάχαρη, κατά προτίμηση ακατέργαστη.

Πηκτίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα με νερό και κόβουμε τη φλούδα από αυτά. Μην πετάτε τα καθαριστικά, διπλώστε τα σε τυρόπανο και δέστε σε σακούλα.

2. Κόβετε τα καθαρισμένα φρούτα σε μεσαίου μεγέθους φέτες, κόβετε τον πυρήνα από αυτές και τα βάζετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στην οποία κατεβάζετε και το σακουλάκι της γάζας με τη φλούδα. Περίπου 1,2 κιλό επεξεργασμένων φρούτων πρέπει να βγαίνουν ανά κιλό μαγειρεμένης ζάχαρης.

3. Ανακατεύουμε καλά την πηκτίνη με τη ζάχαρη και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μέτρια φωτιάκαι αφού διαλυθεί η ζάχαρη, βράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου είκοσι λεπτά.

4. Όταν το κύριο μέρος του πολτού βράσει σε πουρέ, αφαιρέστε το σακουλάκι και βράστε το confiture για άλλα πέντε λεπτά.

5. Τοποθετήστε γρήγορα την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε σφιχτά με καπάκια που ραφούν.

Κλασική σύνθεση μήλου για το χειμώνα χωρίς πυκνωτικά

Συστατικά:

Δύο κιλά ώριμα γλυκά μήλα.

Ένα κιλό ζάχαρη?

Μισό ποτήρι φιλτραρισμένο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε και ξεπλύνετε καλά τα επιλεγμένα φρούτα με νερό. Όταν ξεφλουδίζετε, βάζετε τα φρούτα κομμένα σε φέτες σε ένα ταψί και τις φλούδες (φλούδα) σε άλλο.

2. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα δοχείο με μήλα και την ανακινούμε πολλές φορές ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

3. Ρίξτε νερό στο καθάρισμα, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά, αφήνουμε στην άκρη και κρυώνουμε.

4. Στραγγίζοντας τον ζωμό που προκύπτει μέσα από γάζα, ρίξτε τον στον πολτό του μήλου και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά το περιεχόμενο του τηγανιού απαλά.

5. Μετά από σαράντα λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη μαρμελάδα δύο φορές με μία κίνηση. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μία ώρα.

6. Η έτοιμη σύνθεση δεν απλώνεται στο πιάτο και δεν στραγγίζει από αυτήν εάν το δοχείο έχει κλίση.

7. Τοποθετήστε τη ζεστή λιχουδιά σε έτοιμα μικρά βάζα και τυλίξτε τα με βραστά καπάκια.

8. Από την αναγραφόμενη ποσότητα φρούτου βγαίνει λίγο παραπάνω από ενάμιση λίτρο μαρμελάδας.

Μήλο με χυμό και ξύσμα λεμονιού - "Citronka"

Συστατικά:

Ένα κιλό γλυκόξινα μήλα.

300 ml νερό;

Δύο μεγάλα λεμόνια.

ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη?

900 γρ. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε όλα τα φρούτα με ζεστό νερό και κόψτε τη φλούδα τους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα που έχουν πιαστεί κατά λάθος κατά την επεξεργασία.

2. Κόβουμε χοντροκομμένα και στρίβουμε σε ένα μύλο κρέατος μέσα από μια σπάνια σχάρα ή τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα. Ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε καλά.

4. Βουτάμε τα λεμόνια για δύο λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε και ξύστε το ξύσμα από αυτά με ένα λεπτό τρίφτη, απευθείας στα μήλα. Κόψτε τα εσπεριδοειδή στη μέση, πιέστε το χυμό και, στραγγίζοντας από ένα κόσκινο, ρίξτε το στη μάζα μήλου, ανακατέψτε.

5. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πήξουν εντελώς.

6. Το βρασμένο μείγμα μπορεί να θρυμματιστεί μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα μπλέντερ, μετά να βράσει για ένα λεπτό και να τυλιχτεί σε ρολό για το χειμώνα, απλώνοντάς το σε αποστειρωμένα βάζα.

Μήλο με ζελατίνη σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Δύο κιλά γλυκά μήλα.

Ένα μικρό λεμόνι?

600 γρ. Σαχάρα;

ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?

μια κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη?

Ένα κουταλάκι του γλυκού «γρήγορη» ζελατίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα έτοιμα μήλα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και τα ρίχνουμε στο μπολ μαγειρέματος.

2. Ρίχνουμε μέσα τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε ζάχαρη και κανέλα με τζίντζερ, ανακατεύουμε ξανά.

3. Στις ρυθμίσεις «Ψήσιμο», φέρτε το περιεχόμενο του μπολ σε βράση και μεταβείτε αμέσως στη λειτουργία «Σβήσιμο», διάρκειας 1 ώρας.

4. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερό και τη διαλύουμε εντελώς (διαλύουμε) βάζοντας ένα μπολ με διογκωμένη ζελατίνη πάνω μπάνιο.

5. Προσθέστε τη λιωμένη ζελατίνη στη μαρμελάδα στο τέλος του προγράμματος και ανακατέψτε καλά.

Apple Confiture - Μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Η μέθοδος τεμαχισμού των μήλων εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή της σύνθεσης. Αν με κομμάτια φρούτων - κόψτε σε φέτες ή μεσαίου μεγέθους κύβους.

Η τέλεια λεία σύνθεση μήλου μπορεί να ληφθεί μόνο από φρούτα στριμμένα σε μηχανή κοπής κρέατος ή τριμμένα στον τρίφτη. Πολύ συχνά, τα μήλα κομμένα σε κομμάτια βράζονται μέχρι να μαλακώσουν και μόνο μετά αλέθονται σε κόσκινο.

Η μαρμελάδα μήλου δεν είναι μόνο μια λιχουδιά που σερβίρεται με τσάι. Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για γέμιση και όχι μόνο για να φτιάξετε πίτες, τσουρέκια, τηγανίτες και γλυκά.