Pita s kislo smetano

V hladilniku je ostala kisla smetana, pa ne veste, kaj bi z njo skuhali? Popolna rešitev- naredi to za pito.

Primeren je tako za sladke izdelke s sadjem in jagodami kot za pečenje z mesom. Testo kisle smetane je nenavadno nežno in zračno.

Sestavine:

moke približno 200 g
3 jajca
kisla smetana 200 g
5 g pecilnega praška
3 jabolka
sol po okusu
sladkor 150 g

Način kuhanja:

V globokem krožniku stepemo jajca s sladkorjem. Vanj vlijemo kislo smetano, dodamo malo soli, dobro premešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
Dodamo že presejano moko in pecilni prašek (lahko tudi sodo). Konzistenca testa bo precej tekoča.
Jabolka operemo in olupimo, odstranimo sredico. Nato narežemo na majhne rezine. Dodajte jih v.
Pekač namastimo z maslom ali uporabimo poseben papir za peko. Vlijemo testo in pečemo približno 45 minut (temperatura - 180 stopinj). Druga možnost je, da v pekač najprej položite jabolka, nato pa nanje vlijete testo.

Izkaže se čudovita in aromatična jed, vendar priprava testa s kislo smetano za jabolčno pito ni tako težka.

Testo za sladke pite in žemlje

Sestavine:

sladkor 70 g
kisla smetana 150 g
30 g masla (po vaši izbiri - rastlinsko ali maslo)
soda pol žličke
piščančje jajce
2 jabolki
malo soli
moka 250-300 g

Način kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem, dokler se popolnoma ne raztopi, dodamo malo soli. Prilijemo kislo smetano in maslo. Dodaj gašena soda(namesto tega lahko uporabite pecilni prašek). Dobiti morate homogeno maso, za to pa vse temeljito premešajte z metlico ali mešalnikom.
Postopoma dodajamo moko in vmesimo elastično testo. Posledično mora biti mehak, rahlo lepljiv na roke in upogljiv. Ne dodajajte preveč moke, da testo ne postane trdo in suho. Nato ga morate ohladiti približno eno uro in ga postaviti v hladilnik, lahko pa ga pustite in kuhate takoj.
Jabolka operemo, olupimo in odstranimo sredico. Narežemo na majhne koščke. Nato jih rahlo pražimo 2 minuti (na eni strani) in potresemo s sladkorjem in cimetom. Jabolk vam ni treba ocvrti, ampak uporabite sveža, jih naribajte na grobem Rende; Tudi jabolčna marmelada bo delovala.
Testo razdelite na majhne kroglice in iz njih oblikujte ploščate kolačke. Na sredino položite približno 2 žlici jabolčni nadev in zalepite robove. Če ste uporabili ocvrt nadev, potem lahko pite kuhate v ponvi. Vsaka stran bo vzela 3 do 5 minut. Če izberete sveže, jih je bolje peči v pečici približno 25 minut.

Priprava pite po tem receptu traja malo dlje, a izpade kakšna čudovita poslastica.

Pita z mesom

Sestavine:

200 ml kisle smetane
jajca 2-3 kosi
250 g moke
poper, sol
pecilni prašek 5 g
400 g krompirja
velika čebula
meso 350 g
250 ml majoneze

Način kuhanja:

V globoki skledi je treba zmešati kislo smetano. Nato dodamo sol, stepena jajca, pecilni prašek in presejano moko. Rezultat bo tekoča masa.
Za nadev narežite meso in krompir na majhne kocke, čebulo pa na pol obročke. Vse premešamo, dodamo sol in poper.
Kalup je treba najprej namastiti z oljem, previdno porazdeliti polovico testa. Na vrh položimo nadev in dodamo preostalo testo. Previdno poravnajte. Pečemo približno pol ure (pri 170 stopinjah).

Upoštevajte to čudovit recept in poskusite narediti testo s kislo smetano za mesno pito.

Za želeno teksturo je najbolje uporabiti polnomastno kislo smetano.
Testo moramo na hitro pregnesti, da postane puhasto.
Na voljo sta dve možnosti priprave: najprej zmešamo vse sestavine in nato vlijemo moko ali pa jo najprej nadrobimo z maslom in dodamo preostalo.
Izberete lahko maslo ali rastlinsko olje; Nekateri recepti ga sploh ne uporabljajo. Vendar brez tega testo ne bo tako mehko.
Ni vam treba uporabiti jajc, vendar je dobra ideja, da jih dodate. Stisnejo testo, kar je pomembno za nadev.
Priporočljivo je, da izdelkov ne cvrete s kislo smetano, ampak jih pečete v pečici.
Če so za nadev izbrane jagode, jih je treba najprej posušiti, da se pita ne pokvari zaradi soka.
V testo lahko dodate različne sestavine po svojem okusu: sladkor v prahu, kakav, cimet, vanilijev sladkor in še veliko več. Torej, pripravljena jed Izkazalo se bo bolj zanimivo in prefinjeno.

Ti nasveti vam bodo pomagali narediti res okusno in zračno testo.

Za razne pite in piškote uporabite kislo smetano, saj je peka resnično lažja. Testo iz kisle smetane se dobro ujema z marmeladami iz jagodičja in sadja, mesom, ribami in drugimi sestavinami ter je enostavno za pripravo.

Kako kuhati nekvašeno testo na kislo smetano za pite - na videu:

Recept za pripravo pite s kislo smetano.

Smetannik je pita, pri kateri naj bo kisla smetana tako v testu kot v kremi, vsak pa jo pripravi po svoje. Nekateri dajo kislo smetano samo v testo ali samo v kremo. Kislo smetano pripravimo precej hitro in enostavno, sestavine so preproste, zato jo mnoge gospodinje rade pečejo.

Obstaja veliko receptov za kislo smetano. Ponudili vam bomo preproste recepte za pite s kislo smetano. Najprej poglejmo klasična kisla smetana.

Smetannik: klasičen recept

Za pripravo potrebujete naslednje izdelke:

250 g kisle smetane;
3 jajca;
1,5 skodelice moke;
1 skodelica sladkorja;
0,5 žličke soda;
za smetano - 350 g kisle smetane in 1 kozarec sladkorja.

Jajca morate stepati s sladkorjem, dodati moko in sodo, dodati kislo smetano. Testo dobro pregnetemo. Položimo ga v globok pekač, ki smo ga predhodno namastili z oljem. Pečico segrejemo na 180 stopinj. Ko je testo pečeno, ga ohladimo in razdelimo na pol, da dobimo 2 plasti. Sedaj pripravite kremo - stepite kislo smetano s sladkorjem. Bolje je, da to storite z mešalnikom. Eno torto premažemo s končano kremo, drugo položimo na vrh, jo premažemo in stranice. To je to, pita s kislo smetano je pripravljena.

Pita s kislo smetano: preprost recept

Če vam je bilo všeč testo v kisli smetani, potem lahko poskusite speči preproste pite s kislo smetano. Pripravimo jih hitro in enostavno iz jajc, moke in kisle smetane. Pita s kislo smetano ima okus kot kolaček, le da je veliko bolj nežen.

Za peko pite s kislo smetano morate vzeti:

moka premija in sladkor - po 2 skodelici;
6 jajc
soda 1 žlička,
1,5 skodelice polnomastne domače kisle smetane;
vanilin.

Najprej z mešalnikom stepemo jajca in sladkor, da sladkor ne bo hrustal v končani piti, nato dodamo še vse ostalo, zgnetemo testo, ga damo v model in pečemo približno 25 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj. . Pripravljenost lahko preverite z leseno palčko. Pokrov pripravljena pita brisačo, počakajte, da se ohladi lahko poskusite.

Lahko naredite pito s kislo smetano z jagodičastim ali sadnim nadevom. Nadev naložimo na skorjo in vlijemo kisla smetana. Kislo smetano že znamo narediti, nadev pa je lahko jabolčni, borovničev, češnjev, jagodni.

In končno, še en recept za kislo smetano, ki ne bo samo nežna in zelo okusna, ampak tudi lepega videza. Začnemo kuhati: zmeljemo 1 jajce z 1 kozarcem sladkorja, dodamo 1 kozarec kisle smetane, 0,5 žličke. žlice sode, gašene s kisom, 1,5 skodelice moke in 100 g kakava. Vse skupaj dobro premešamo.

Položimo v pekač in postavimo, da se peče. Pripravljena torta prečno prerežemo na tri enake dele, namažemo s kislo smetano (tako kremo že znamo narediti), nato pa po vrhu prelijemo z glazuro, za katero vzamemo po 1 žlico kisle smetane, kakava, sladkorja in masla, segrejemo, nadrobimo in zalijemo s kislo smetano.

Pita s kislo smetano: recept za tatarsko kuhinjo

IN Tatarska kuhinja imeti svojega nacionalni recept kisla smetana Nekoliko se razlikuje od tradicionalnega, vendar je, sodeč po ocenah, neverjetno okusen. Za izdelavo

Tatarska kisla smetana zahteva naslednje sestavine:

moka - 400 g;
mleko - 200 ml;
jajce - 1 kos .;
maslo - 1 žlica. l.;
rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
suhi kvas - 1 čajna žlička;
sladkor - 1 žlica. l.;
sol – 1 čajna žlička;
soda - 0,5 žličke.

Za polnjenje:

kisla smetana - 500 ml;
jajce - 4 kosi;
sladkor - 6 žlic. l.

Moko je treba večkrat presejati, da jo dobro nasičimo s kisikom, nato dodamo sol, sladkor, kvas, sodo, gašeno s kisom, vlijemo toplo mleko, stopljeno jajce in gnetemo testo, dokler ni gosto in se ne oprijema rok. .

Testo postavimo na toplo za 1 uro.

Medtem ko se ukvarjamo s polnjenjem. Jajca z mešalnikom stepemo s sladkorjem, dodamo kislo smetano in vse skupaj dobro premešamo.

Končano testo razvaljamo v tanko okroglo plast, nato pa jo položimo v pomaščen model tako, da robovi testa visijo za modelom. Zdaj morate na testo vliti nadev in na vrhu zapreti robove. Kislo smetano postavimo v pečico za 45 minut. Nastavite temperaturo na 200 stopinj. Jemo lahko toplo ali ohlajeno.

Nežna, vlažna in zračna, drobljiva in hrustljava, sladka in slana - taka je lahko peka s kislo smetano. Poleg široke palete pekovskih izdelkov iz testa iz kisle smetane je v dinamičnem življenju sodobne gospodinje še en pomemben plus - pite, torte, vaflji in pecivo na osnovi tega fermentiranega mlečnega izdelka so pripravljeni zelo hitro.

Seznam sestavin:

do 200 ml kisle smetane;
100 g sladkorja;
4 g sode;
250-350 g moke.

Peka korak za korakom:

Precejeno mešanico moke in sode presejemo skozi cedilo. Sestavino fermentiranega mleka neposredno iz hladilnika stepajte s sladkorjem, dokler se vsa zrna ne raztopijo. Obe masi mešamo toliko časa, da dobimo gosto, a ne trdo testo.
Zgneteno testo razvaljamo v ploščato pogačo, debeline 5 mm, in s kozarcem iztisnemo kroge premera do 6 cm.
Zložite jih v stolpec po dva v višino. Dobljene slepe vzorce držite 10 – 13 minut pri 210°C.

Jabolčna pita s kislo smetano

Deleži izdelkov, ki se uporabljajo za peko:

210 ml kisle smetane;
1 jajce;
180 g sladkorja;
6 g sode;
160 g moke;
400 – 500 g jabolk z gosto kašo in sladko-kislim okusom.

Napredek:

Pečico nastavimo, da se ogreje na 180 stopinj. Jabolka olupimo, izrežemo sredico in meso narežemo na rezine.
Kombinirajte sodo s kislo smetano, da omogočite nevtralizacijsko reakcijo.
Penasto umešamo jajčni melanž s sladkorjem, dodamo kislo smetano in moko, da dobimo gosto, a tekoče testo.
Polovico položimo na dno pomaščenega pekača. jabolčne rezine, na vrh vlijemo ½ testa, spet jabolka, zadnja plast pa je preostala polovica kisle smetanove osnove.
Večplastna jabolčna pita se bo pekla 35 – 40 minut. To pečenje lahko okrasite s kremo s kandiranim sadjem, oreščki ali slaščičarskimi prelivi.

Kolač iz skute in kisle smetane

Sestava kolačka:

220 g skute;
100 ml kisle smetane (vsebnost maščobe 15%);
180 g sladkorja;
2 jajci;
2 g vanilina;
30 ml stopljenega masla;
5 g pecilnega praška;
160 g moke.

Zaporedje:

Skuto pretlačimo skozi fino cedilo in zmešamo z maslom. Vanjo vlijemo predhodno stepeno mešanico sladkorja, kisle smetane in jajc, premešamo. Nato v testo dodamo vanilijo, pecilni prašek in moko.
Testo, ki ga premešamo, da odstranimo vse grudice, damo v pomaščen pekač (kovinski ali silikonski) in pečemo pol ure ali malo več na 180 - 200 stopinj. Po želji lahko kolačku dodate rozine, kandirano sadje ali lupinico citrusov.

Vaflji s kislo smetano v električnem pekaču za vaflje

Testo s kislo smetano ni primerno le za mehke pekovske izdelke, ampak tudi za hrustljave vaflje.

Kaj potrebujete za pripravo:

4 jajca;
195 g sladkorja;
240 g masla ali margarine za peko;
120 ml kisle smetane;
4 g sode;
3 g soli;
250 g moke.

Zaporedje tehnoloških procesov:

Jajca s ščepcem soli in sladkorjem stepemo v svetlo kremasto maso. Nato vmešamo stopljeno maslo in kislo smetano, sodo presejemo z moko, dokler ne dobimo goste smetane.
Eno jedilno žlico mase vlijemo na segret električni pekač za vaflje in pečemo približno 3 do 4 minute. Vroče vaflje lahko zvijemo v cev ali stožec in napolnimo s poljubno kremo.

Hitra pita z majonezo

Za hitro pripravo pite potrebujete:

2 jajci;
75 ml kisle smetane;
75 ml majoneze;
120 g moke;
45 g škroba;
3,5 g soli;
4 g sode.

Poleg tega boste za nadev potrebovali kuhano piščančja jajca, zelena čebula in začimbe.

Kako kuhati:

Mešajte z metlico surova jajca, kislo smetano in majonezo. Nato v to mešanico presejemo osnovne sestavine, da dobimo precej gosto testo.
Za nadev naribajte jajca, jih zmešajte z drobno sesekljano zeleno čebulo in začimbami.
Testo razdelimo na dve polovici. Prvega vlijemo v pripravljen model, po njem porazdelimo nadev in napolnimo z drugim delom testa. Peka te pite bo trajala približno 25 - 30 minut, temperatura kuhanja je 180 stopinj.

Pečenje s piščancem s kislo smetano

Izdelki:

1 jajce;
200 ml kisle smetane;
3 g soli;
7 g pecilnega praška;
160 g moke;
300 g kuhanega piščančjega mesa;
100 g paradižnika;
200 g trdega sira;
zelišča in začimbe po okusu.

Način pečenja:

Iz jajc, kisle smetane, moke in pecilnega praška zamesimo testo.
Piščančje meso, paradižnik in sir narežemo na majhne kocke, posolimo, premešamo in poljubno začinimo.
Pekač obložimo s pergamentom in oblikujemo pito: ½ dela testa, nadev, ½ celotne količine testa. Pečemo do slastne zlato rjave barve.

Hitra zeljna pita

Sestavine za pito z zeljnim nadevom in kislo smetano:

500 g belega zelja;
100 g stopljenega masla;
50 g svežih zelišč;
2 jajci;
200 ml kisle smetane;
120 g moke;
5 g pecilnega praška;
5 g sladkorja;
5 g soli.

Zaporedje postopkov kuhanja:

Zelje narežemo na majhne trakove, potresemo s soljo in dobro pretlačimo z rokami, dodamo drobno sesekljano zeleno in prelijemo maslo. Nadev temeljito premešamo.
Jajca stepemo s sladkorjem in ščepcem soli, dodamo kislo smetano ter mešanico moke in pecilnega praška. Dobiti bi morali precej gosto, a sipko testo.
Na dno pekača za pite položimo nadev, na katerega vlijemo celoten del testa. Nato pito postavite v pečico za 30-40 minut, pri čemer je temperatura že nastavljena na 180 ° C.

Slasten biskvit

Za biskvitno testo s kislo smetano morate pripraviti:

6 jajc;
200 g sladkorja;
200 ml kisle smetane;
20 g stopljenega masla;
3 g sode;
260 g moke.

Algoritem dela:

Rumenjake stepemo s sladkorjem, da postanejo svetli in puhasti. Dodamo kislo smetano in stopljeno maslo, nato pa presejano moko s sodo.
Beljake stepemo v ločeni posodi, dokler ne nastanejo čvrsti snegovi in jih v treh do štirih odmerkih vmešamo v testo.
Pripravimo "francosko srajčico" za biskvit, pekač namastimo z maslom in potresemo z moko. Vanj vlijemo testo in biskvit pečemo na standardni temperaturi (180°C) 40 - 45 minut.

Želeirana pita s sauryjem

Razmerje sestavin za nadev in testo:

250 ml kisle smetane;
250 ml majoneze;
3 jajca;
4 g soli;
4 g sode;
180 g moke;
1 pločevinka saury v olju;
100 g čebule;
200 g surovega krompirja.

Koraki peke:

V posodo za gnetenje testa damo jajca, majonezo, sol, sodo in kislo smetano. Vse stepamo z mešalnikom do gladkega. Nato presejemo moko in zmešamo z žlico. Testo se bo izkazalo kot tekoča kisla smetana.
Za nadev salamo pretlačimo z vilicami, čebulo nasekljamo na drobne kocke, krompir pa naribamo. grobo strgalo. Če se med rezanjem krompirja sprosti veliko soka, ga je treba iztisniti.
Polovico testa vlijemo v pomaščen in z zdrobom posut pekač in poravnamo z žlico. Nato po plasteh razporedimo nariban krompir, sesekljano čebulo in ribje konzerve. Čez nadev vlijemo preostalo testo.
Pri 170 - 180°C bo pita pripravljena v 30 - 40 minutah, kar dokazuje zlata skorja.

Dišeči in puhasti krofi z glazuro

Peka s kislo smetano in kefirjem vam omogoča, da dosežete ravnovesje kremastega okusa in zmanjšate vsebnost kalorij končnih izdelkov. Primer tega je spodnji recept za krofe.

Seznam sestavin:

2 jajci;
200 ml kisle smetane;
50 ml kefirja;
120 g sladkorja;
4 g sode;
350 g moke;
sladkor v prahu in mleko za glazuro;
rastlinsko olje za globoko cvrtje.

Navodila za kuhanje:

Jajca stepemo s sladkorjem. Za okus lahko del nadomestite z vanilijo. Dodajte kefir in kislo smetano, nato dodajte moko in sodo. Gnetite, dokler testo ni trdo, ampak precej elastično.
Testo pokrijemo s prtičkom, da se ne zapiha in pustimo počivati. Nato ga razvaljajte v ploščato torto debeline 10 mm in izrežite krofe z ali brez luknje v sredini.
Na ogrevanem rastlinsko olje Koščke popečemo na obeh straneh do zlato rjave barve, nato jih odstranimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo.
Sladkor v prahu zmešajte z mlekom do želene gostote in vanj na eni strani pomakajte tople krofe. Po želji lahko fudge pobarvamo s sokom pese oz barvilo za živila, z njo oblite krofe pa dobro potresemo z zdrobljenimi oreščki ali slaščičarskim prelivom.

Mafini s kislo smetano in kefirjem

Sestavine, potrebne za pripravo testa:

2 jajci;
200 g sladkorja;
100 ml kefirja;
100 ml kisle smetane;
80 ml rastlinskega olja;
100 g rozin;
100 g orehov;
3 g soli;
5 g sode;
2 g vanilije v prahu;
350 g moke.

Kako speči slastne muffine:

Orehe sesekljajte z nožem, rozine pa poparite tako, da jih 10 minut prelijete z vrelo vodo. Vse sestavine za testo (razen moke) damo v eno posodo ustrezne prostornine in z metlico ali mešalnikom zmešamo v homogeno zmes.
Nato k tekočim sestavinam presejemo moko in z žlico premešamo testo. Zadnji dodamo v skupno maso orehe in posušene, poparjene rozine.
Testo vlijemo v silikonske ali papirnate modelčke za mafine. Pečemo pri 180 stopinjah, da se “kapice” zlato zapečejo.

Hitra kisla smetana

Za pitje čaja z okusno domačo torto iz kisle smetane v 40 - 50 minutah bo testo zahtevalo:

3 jajca;
180 g sladkorja;
5 g sode;
5 g vanilijevega sladkorja;
250 ml kisle smetane;
240 g moke.

Za pripravo kreme iz kisle smetane morate vzeti:

350 g kisle smetane;
200 g sladkorja.

Za testo s kislo smetano je primeren izdelek popolnoma katere koli vsebnosti maščobe, za smetano pa je bolje izbrati domačo ali stehtano kislo smetano. Če ga želite pripraviti, morate kislo smetano, kupljeno v trgovini, čez noč obesiti v vrečko iz več plasti gaze.

Zaporedje:

Jajca stepamo s sladkorjem, dokler se vsa zrna ne raztopijo. Nato vmešamo kislo smetano in moko, zdrobljeno s sodo. Iz dobljenega testa spečemo visok biskvit.
Ohlajeno kislo smetano stepemo s sladkorjem. Če je krema preredka, lahko uporabite gustin.
Smetanovo torto razpustimo na več tanjših plasti in jih izdatno premažemo s kremo. Sladico okrasite s piškotnimi mrvicami, koščki čokolade oz sveže sadje- kot vam narekuje domišljija.

Krofi v pečici

Krofi vsebujejo naslednje izdelke in v naslednjih količinah:

2 jajci;
100-120 g sladkorja;
250 ml kisle smetane;
5 soli;
5 g sode;
400-450 g moke;
1 rumenjak za mazanje krofov.

Priprava:

Eno za drugo zmešamo vse komponente testa, na koncu pa vmešamo moko. Zamesite testo, ki ni zamašeno z moko, a se tudi ne oprijema rok. Pustite ga počivati 20 minut pri sobna temperatura pod brisačo.
Testo razvaljamo na 5 mm debelo in jih oblikujemo v krofe. To so lahko okrogli ali pravokotniki, obrnjeni na eni strani skozi režo v sredini.
Kose položite na pekač, obložen s pergamentom, in premažite z rumenjakom. Izdelke postavimo v pečico do 20 minut pri 190 stopinjah, dokler površina ne porjavi.

Enostavne pecivo za čaj

Za peko bagelov, polnjenih z gosto marmelado ali kuhanim kondenziranim mlekom, morate v testo vstaviti:

250 ml kisle smetane;
150 g margarine;
1 jajce;
100 g sladkorja v prahu;
350-390 g moke.

Recept za bagel korak za korakom:

Margarino zdrobimo v drobtine z moko, dodamo kislo smetano, sladkor v prahu in jajce. Zamesimo ne zelo gosto testo.
Kose testa razvaljamo v plasti debeline 5 mm in narežemo na koničaste trikotnike. Nadev naložimo na njihovo ozko stran in jih zvijemo v žemljice.
Kosi se pečejo 20 – 25 minut na 200 stopinjah. Dobro bi bilo potresti vroče pečenke sladkor v prahu.

"Zebra" v počasnem kuhalniku

Za marmorno pito, pečeno s sodobnim pripomočkom, boste potrebovali:

4 jajca;
200 ml kisle smetane katere koli vsebnosti maščobe;
250 g belega kristalnega sladkorja;
50 ml rastlinskega olja;
10 g pecilnega praška;
300 g moke;
40 g kakava v prahu.

Faze dela:

Jajca dobro stepajte vsaj pet minut pri srednji hitrosti mešalnika. Nato vmešamo maslo in kislo smetano, nato pa v večkratnih dodatkih dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom.
Testo je treba enakomerno vliti v dve različni posodi. Eno porcijo pobarvajte s kakavom v čokoladno barvo.
Na sredino namaščene sklede večnamenskega kuhalnika izmenično vlivajte svetlo in temno testo. Na koncu od sredine z zobotrebcem potegnite robove traku za bolj okrašen vzorec.
Pripravite "Zebro" v načinu "Pečenje" približno 60 minut. A čas pečenja bo morda treba prilagoditi glede na moč naprave in priporočila proizvajalca.

Kako kuhati mano s kislo smetano

Mannik morda ni tak hitro pečenje s kislo smetano, če pa zanemarite čas namakanja zdroba, postopek kuhanja traja zelo malo časa.

Potrebne sestavine za peko:

160 g zdroba;
200 ml kisle smetane;
3 jajca;
180 g sladkorja;
5 g sode;
130 g moke;
vanilija po okusu.

Pripravite mano na naslednji način:

Zmešajte žito s fermentiranim mlečnim izdelkom in pustite pol ure do nekaj ur. Dlje ko zdrob nabrekne, okusnejša bo pita.
Jajca s sladkorjem penasto stepemo, dodamo nabrekel zdrob, vanilin in moko s sodo. Poleg tega lahko v testo dodamo različna polnila (kandirano sadje, rozine ali oreščke).
Testo v namazano in zdrobljeno krušne drobtine obliko za 20 - 30 minut postavimo v pečico, ki jo predhodno segrejemo na 180 - 200 stopinj Celzija.

Vsaka gospodinja se sooča s situacijo, ko mora ob popolnem pomanjkanju časa pripraviti nekaj okusnega za domačo čajanko. Če govorimo o peki, potem na pomoč priskoči pita s kislo smetano ali kislo smetano: najpreprostejši recept, ki ne zahteva fotografij po korakih, brez omejitev pri polnjenju in vedno odličen rezultat. Vendar pa morate še vedno poznati nekaj kulinaričnih skrivnosti.

Prednost klasične kisle smetane je v preprostem algoritmu dejanj: po osnovnem receptu vsebuje samo 5 izdelkov, ki jih lahko najdete v kateri koli kuhinji - jajca, moko, sodo, kislo smetano in kristalni sladkor. Z gnetenjem in peko se spopadejo tudi otroci – to lahko storite v pečici ali počasnem kuhalniku. Recept lahko varno spremenite, ko obvladate osnovno različico, pa tudi poigrajte se z videzom peciva: klasična kisla smetana, če preučite kateri koli recept s fotografijo, izgleda kot biskvit, le da je znotraj bolj gosta. Vendar pa je lahko:

odprta pita z mehkim nadevom iz kisle smetane (predvsem s svežim sadnim nadevom);
zaprt aspik s slano sredico.

Testo za pito s kislo smetano

Zaradi najlažjega algoritma delovanja in minimalnega nabora komponent je kisla smetana postala priljubljena in je povzročila številne modifikacije osnove: klasika pomeni gosto testo, ki vsebuje izključno pet zgoraj opisanih izdelkov. Vendar pa že tukaj lahko opazite nekaj sprememb zaradi odsotnosti ali prisotnosti polnila:

Sladko pecivo, polnjeno s svežimi jagodami ali sadjem, pripravimo po standardnem postopku, vendar se glavnemu receptu doda malo škroba.
Če je načrtovano želena pita z mleto meso ali zelenjavne sredice se količina sladkorja zmanjša na 1-2 žlici, sama osnova pa naj postane bolj tekoča.

V ločeno kategorijo spada pita s kislo smetano, ki izgleda kot francoska pita: osnova je krhko pecivo in testo iz kisle smetane. Pogosto se pripravlja z skutni nadev, ali z nadevom iz kisle smetane, jajc in svežega sadja, lahko pa tudi zelenjavnega. Glavna stvar je, da dosežete pravilno konsistenco osnove - zajemajte testo na žlico in ga poskusite "odcediti" nazaj. Če teče zlahka, je vse v redu.

Hitra pita s kislo smetano

Za gospodinje, ki niso prepričane v svoje sposobnosti, je primeren ta osnovni recept s fotografijo, po katerem pita s kislo smetano preprosto ne more spodleteti. Navedena količina izdelkov pomeni uporabo kalupa s premerom 22 cm - takrat se bo kisla smetana izkazala za puhasto in visoko. Po želji lahko isti recept uporabite za pripravo vlažne čokoladne pite ali za izdelavo tortinih slojev.

Sestavine

jajca 1 kat. - 2 kos.;
kisla smetana 20% - 200 g;
moka - 240 g;
soda - 1 čajna žlička;
sladkor - 200 g;
rastlinsko olje.

Priprava

Vsak del jajc stepemo posebej, beljakom lahko dodamo ščepec soli za zračnost.
V rumenjake presejemo moko, vendar del (veliko žlico) najprej previdno premešamo s sodo, da se ta ne spremeni v veliko kepo.
Dodamo sladkor in preostale sestavine. Končana masa mora biti gosta, a še vedno teči od ene stene skodelice do druge.
Okrogel model s pomočjo silikonskega čopiča ali prtička namažemo z oljem in napolnimo s testom.
Postavite v pečico, segreto na 180 stopinj, pecite 30-35 minut.

Zebra pita s kislo smetano

Tistim, ki že obvladajo osnovni recept, strokovnjaki predlagajo, da poskusijo kislo smetano s kakavom: ne samo da pridobi prijeten okus z rahlo grenkobo, a tudi privlačno videz zaradi abstraktnih kontrastnih črt. Količino kakava lahko spreminjamo glede na želeno temnost čokoladnega dela in okus, če želimo več sladkobe, pa uporabimo tablico mlečne čokolade.

Sestavine

jajca 2 kat. - 3 kosi;
kisla smetana - kozarec;
sladkor - steklo;
moka - 1,5 skodelice;
pecilni prašek - 1 tsp;
kakav - 30 g.

Priprava

Pečico prižgemo, da se ogreje na 175 stopinj. Pripravite ponev z neoprijemanjem.
Prvih 5 komponent eno za drugo zmešajte z mešalnikom na srednji hitrosti v navedenem vrstnem redu.
Nastalo gosto maso je treba razdeliti približno na polovico: ni treba ohraniti enakega volumskega razmerja.
V obe polovici dodajte kakav in dobro premešajte, da se prah razprši.
V model po plasteh izmenično vlivamo klasični in čokoladni del. Z vžigalico ali zobotrebcem naredite črte.
Speci tole okusna sladica 40 minut.

Z zeljem

Če še niste srečali nobene jelirane pite, je čas, da odpravite to pomanjkljivost: domača peka Ta vrsta je primerna za vse gospodinje brez izjeme. Še posebej postane odrešitev v situaciji, ko ni mogoče pripraviti kvasne osnove, vendar želite slano, krepko pito (ribe, meso). Tukaj je pomembno le, da ne uporabljate granuliranega sladkorja ali ga uporabite zelo malo - testo bo postalo težje in uporabite zelo gosto kislo smetano.

Sestavine

belo zelje - 300 g;
žarnica;
kup zelenja;
kisla smetana - 230 g;
jajca - 3 kosi;
moka - 180 g;
pecilni prašek - 1/2 žličke.

Priprava

Ohrovtove liste operemo in narežemo na majhne koščke. Zalijemo z vodo, kuhamo 10 minut.
Zeleno sesekljajte, čebulo naribajte, dodajte stepeno jajce.
Preostale izdelke zmešamo (brez stepanja), da dobimo tekočo, homogeno maso.
Polovico vlijemo v model in po vrhu razporedimo nadev.
Pokrijemo s preostalim testom in pečemo 50 minut pri 190 stopinjah.

Z marmelado

Če poskušate združiti klasični recept priprava pite s kislo smetano in francoskega kolača na nežnem krhko testo, rezultat bo pečen izdelek, ki spominja na galeto, le manj pust. Dovoljen je vsak nadev, saj osnova ni sladka. Margarino lahko nadomestimo z maslom - to ne bo vplivalo na okus in strukturo pite.

Sestavine

margarina - 100 g;
moka - 300 g;
kisla smetana - 200 g;
sladkor - 50 g;
pecilni prašek - 1 tsp;
gosta marmelada - 250 g.

Priprava

Margarino stopimo in zmešamo z ostalimi suhimi sestavinami.
Dodaj kislo mlečni izdelek, zgnetite debelo plastično podlago.
Razvaljajte v debel krog, položite v model, pri čemer naj bodo stranice visoke (5-7 cm).
Na vrh položimo debelo plast marmelade, stranice prepognemo: del sredice bo odprt.
Pečemo pri 190 stopinjah pol ure, po ohladitvi odstranimo.

Kozarec izdelka, ki se je začel kisati, lahko zavržete ne le v vedro - odličen je tudi za ustvarjanje pite s kislo smetano nesladkan nadev: klobase, šunka, piščanec ali mastnejše meso ali kisla zelenjava ( kislo zelje). Izkušene gospodinje Priporočljivo je, da dodate nariban sir (mehki ali poltrdi): nastal bo okusen aspik mesna pitaše bolj nežno.

Sestavine

piščančji file - 400 g;
sir - 100 g;
jajca - 2 kos .;
moka - 1,5 skodelice;
kisla smetana - kozarec;
sol;
pecilni prašek - 5 g;
maslo - za obliko.

Priprava

Piščanca skuhamo, dokler ni popolnoma kuhan, vodo pa solimo. Drobno sesekljajte.
naredi testo, zmešamo presejano moko, sol, pecilni prašek in 2 tekoča izdelka.
Dodamo piščanca in grobo nariban sir. Ponovno premešajte.
Model namažemo z oljem, potresemo z moko, vlijemo testo. Zgladite površino.
Pečemo 50 minut pri 190 stopinjah.

Sladka jelirana pita s kislo smetano

Na izbor preprosti recepti sladice morajo biti vključene k večernemu čaju češnjeva pita, ki je pripravljen po francoskem receptu clafoutis, le da mleko nadomesti smetana/kisla smetana, ki jo je treba razredčiti z vodo. Pomembno je, da je mlečni izdelek svež, sicer se pojavi kisel okus. Za okrasitev te pite s kislo smetano se uporablja sladkor v prahu.

Sestavine

češnje - 500 g;
kisla smetana - 50 g;
jajca - 3 kosi;
moka - 1/2 skodelice;
sladkor - 90 g;
sladkor v prahu - 2 žlici. l.

Priprava

Kislo smetano razredčite s toplo vodo, dokler ne dobite polnega kozarca tekočine.
Dodamo stepena jajca, granulirani sladkor, pol kozarca moke.
Na dno modela položimo češnje in jih napolnimo s testom.
Pečemo pol ure pri 200 stopinjah.
Ko se torta ohladi, jo odstranite, obrnite in po vrhu potresite sladkor v prahu.

Pita s kefirjem in kislo smetano

Ljubiteljem slanega ali slanega peciva bo všeč zelenjavna odprta pita s kislo smetano, ki ima sirast okus. Pomemben odtenek glede tehnike dela: masleni briket se uporablja zamrznjen - v tem stanju ga grobo naribamo in zelo hitro pomešamo z drugimi komponentami, da preprečimo taljenje. Zelenjavni del lahko predhodno ocvremo.

Sestavine

kefir - 50 ml;
maslo - 100 g;
moka - 250 g;
pecilni prašek - 7 g;
gobe - 200 g;
sladka paprika - 150 g;
bučke - 200 g;
trdi sir - 110 g;
jajce;
kisla smetana - 100 ml;
sol - 1 žlica. l.

Priprava

Iz prvih 4 sestavin naredite čvrsto, a mehko testo, ki ga na tanko razvlečete v okrogel pekač premera 23 cm, ne pozabite na stranice.
Pošljite v predhodno pečenje pri 200 stopinjah 10 minut.
Zelenjavo drobno nasekljamo, posolimo in dušimo (15 minut). Z njimi napolnimo vročo podlago.
naredi nadev iz kisle smetane iz preostalih izdelkov (naribajte sir), z njim prekrijte zelenjavo.
Posodo ponovno postavimo v pečico za pol ure.

Jellied pita z majonezo in kislo smetano

Pite s kislo smetano niso le okusna sladica, ampak tudi krepka jed, ki ga lahko postrežemo za večerjo ali za zajtrk, če je načrtovano, da bo izdatno. Super recept Ta vrsta je želirna pita iz kisle smetane v pečici, ki vsebuje majonezo - testu daje blag okus. Zaradi tega lahko pripravite popolnoma kateri koli nadev, razen sladkih.

Sestavine

majoneza - 200 g;
kisla smetana - 200 g;
jajca - 2 kos .;
moka - 5 žlic. l.;
soda - 1/2 žličke;
ribje konzerve - 300 g;
zelenje.

Priprava

Zamesite testo tako, da zmešate prvih 5 sestavin s seznama.
Polovico vlijemo v model.
Po vrhu porazdelite pretlačene konzerve in natrgano zelenje.
Vlijemo preostalo testo in pečemo do temnega pri 190 stopinjah.

Jabolčna pita s kislo smetano

Ko s klasičnim biskvitno testo ne deluje, lahko vzamete alternativo - kislo smetano, osnovo za katero koli hitre pite. Tukaj dodajte jabolka in preprosta, a zelo okusna sladica za pitje čaja, ki je odlična zamenjava za tradicionalno šarloto, je pripravljena. Pecite ga naprej hitra rešitev To lahko storite celo v počasnem kuhalniku, da bo postopek dela še lažji.

Sestavine

kisla smetana - kozarec;
jajca - 2 kos .;
granulirani sladkor - 100 g;
škrob - 2 žlici. l.;
maslo - 10 g;
moka - 370 g;
jabolka - 500 g;
orehi - 50 g;
limona.

Priprava

Olupljena jabolka grobo nasekljajte in prelijte limonin sok. Lahko dodamo cimet ali potresemo z vanilijevim sladkorjem.
Preostale izdelke, razen oreščkov in masla, je treba zmešati.
Posodo multicookera namastimo z oljem in vanjo vlijemo testo.
Na vrh položite jabolka in jih potresite s sesekljanimi orehi. Med peko kuhamo 1,5 ure.

Skrivnosti priprave popolne pite s kislo smetano - nasveti kulinaričnih strokovnjakov

Ta vrsta testa je kot nalašč za jabolčne sladice, slive, hruške in kakršno koli jagodičevje, vendar zelo sočno sadje (breskve, mango, ananas) se je treba izogibati, še posebej, če načrtujete zaprto peko. Obstaja še nekaj odtenkov, ki jih ni mogoče prezreti:

Za želeno različico kisle smetane testo ne sme biti zelo gosto. Če se to zgodi, dodajte mleko ali toplo vodo.
Mesni, krompirjev in ribji nadev (če ni v konzervi) moramo pred dodajanjem termično obdelati.
Po delih dodajte moko - presenečeni boste, kako mehko bo postalo testo.
Za želeno kislo smetano kalupa ni treba mazati - samo položite pergament, tako da robovi štrlijo.

Pita s kislo smetano enostaven recept za peko

Pita s kislo smetano je vrsta sladice za čaj, katere recept je zelo priljubljen med številnimi gospodinjami in za to obstaja veliko razlogov. Zahvaljujoč dodatku kisle smetane se testo katere koli pite izkaže za izjemno puhasto in pripravljeno pecivo ima precej nežen okus. Vsestranskost testa je tolikšna, da ga lahko uporabite za peko ne le sladkih pit, temveč lahko s prilagajanjem količine sladkorja pripravite pecivo, ki ni slabega okusa in slano.

Osnova katerega koli okusna pita s kislo smetano - to je pravilno izbrano in pripravljeno testo. Praviloma vsebuje naslednje izdelke: kislo smetano, sladkor, sol, maslo in jajca. Vse sestavine je treba zmešati in iz dobljene mase zgnetiti mehko testo. Vse kar ostane je, da ga razvaljamo v plast in položimo v pekač ali preprosto na pekač, obložen s pergamentom. Če imate v gospodinjstvu večnamenski kuhalnik, lahko pito pripravite z njim. Tako ne boste imeli le manj težav, ampak bo celoten proces trajal malo manj časa, kar je v sodobni realnosti zelo pomembno, saj preživljanje časa v kuhinji po delovnem dnevu ni vedno veselje.

Od tega, kakšno pito s kislo smetano pečete – sladko ali slano – bo odvisna tudi izbira nadeva. Jagode, sadje, marmelada, skuta, oreščki itd. so kot nalašč za sladke pite. Da bi končni piti dali čudovito aromo, mnogi kuharji pogosto dodajo cimet in/ali vanilijev sladkor. Pri slanih pitah se kot nadev uporablja mleto meso na osnovi piščanca, svinjine, teletine ali rib.

Zadnja faza priprave katerega koli peciva, ne le pite s kislo smetano, bo okrasitev, preden ga postrežete gostom in članom gospodinjstva. Končano torto boste lažje posuli s sladkorjem v prahu, čokoladna glazura ali jagodni sirup. Vse je odvisno izključno od vaših kulinaričnih želja.

Danes sem se odločila, da svojim bralcem ponudim štiri preverjene recepte, ki so moji najljubši. Uporabite katerega koli od njih in imeli boste čudovito pito s kislo smetano ne samo za družinski čaj, ampak tudi za praznična miza. Glavna stvar je slediti podrobna navodila postopek kuhanja in uspelo vam bo.

Hitro testo za sladko pito s kislo smetano

Uspeh katere koli peke je v večini primerov odvisen izključno od pravilnosti in natančnosti recepta za testo. Zato mnoge gospodinje preverjene recepte za testo za pite hranijo kot punčico svojega očesa, da se ne izgubijo med drugimi kulinaričnimi zapisi. Tukaj je preprost in dostopen vodnik za pripravo testa za pito s kislo smetano.

Sestavine:

1 žlica moka
¼ žličke soda
1 jajce
¼ žlice. Sahara
¼ žličke sol
2 žlici. l. kisla smetana
50 g masla

Način kuhanja:

V globoki skledi zmešamo moko in sodo bikarbono, nato ju presejemo skozi cedilo.
Jajce stepemo v ločeno posodo. Dodajte mu sladkor, sol in kislo smetano.
Maso stepamo do popolne homogenosti.
V vodni kopeli stopite maslo in vanj vlijte jajčno mešanico.
V majhnih delih dodajte moko in gnetite testo.
Končano testo se uporablja za predvideni namen.

Preprosta jabolčna pita s kislo smetano

Ker so jabolka eno najbolj dostopnih sadežev, se pekovski izdelki iz njih pogosto pripravljajo. Pred vami je eden najbolj preproste možnosti jabolčna pita na kislo smetano. Tudi kuharji začetniki imajo vse možnosti, da dosežejo pozitiven rezultat.

Sestavine:

3 jajca
150 g sladkorja
2 žlički vanilijev sladkor
200 ml kisle smetane
150 g moke
1 čajna žlička pecilni prašek
4 jabolka

Način kuhanja:

Jajca stepemo v globoko posodo in dodamo vanilijev in navaden sladkor.
Stepajte, dokler masa ni homogena, nato dodajte kislo smetano.
Vse sestavine še enkrat temeljito premešamo.
Moko zmešamo s pecilnim praškom in presejemo. Mešanico dodamo k preostalim sestavinam in zgnetemo testo.
Jabolka olupimo, narežemo na rezine in položimo v testo.
Testo s sadnim nadevom temeljito premešamo.
Pekač obložimo s papirjem in vanj vlijemo testo.
Zavitek iz kisle smetane in jabolk postavimo v pečico za 50 minut. Temperatura kuhanja 180 stopinj.

Jellied pita s kislo smetano in zeljem

Če imate radi pite z zelenjavni nadev, potem to pito s kislo smetano in zeljem preprosto morate poskusiti. Ves trud, ki ga boste vložili v kuhanje, bo poplačan v obliki verbalne hvaležnosti vaše družine in prijateljev.

Sestavine:

Za test:

3 jajca
5 žlic. l. kisla smetana
6 žlic. l. moka
1 čajna žlička pecilni prašek
1 čajna žlička sol

Za polnjenje:

500 gr. zelje
50 gr. koper
Poper

Način kuhanja:

Najprej pripravimo nadev. Zelje je treba drobno sesekljati in pomešati s soljo.
Nato zelje dobro ožamemo z rokami.
Zdaj pa pripravimo testo. Jajca stepemo z metlico.
Nato jajcem dodamo kislo smetano, sol, moko in pecilni prašek.
Testo stepamo približno minuto z mešalnikom.
Model namažemo z maslom in vanj položimo zelje.
Po vrhu položite drobno narezan koper.
Testo prelijemo čez zelje in krop.
Pito postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut.
Končano pito s kislo smetano nekoliko ohladimo, nato pa jo narežemo na porcije neposredno v modelu.

Čokoladna pita s kislo smetano v počasnem kuhalniku

Ljubitelji čokolade bodo navdušeni nad predlagano pito. Priprava ni nič težja od katere koli druge pite s kislo smetano iz današnjega izbora, zato, če se imate za "čokomana", upoštevajte recept.

Sestavine:

250 ml kisle smetane
1 jajce
180 g sladkorja
160 g moke
3 žličke kakav v prahu
1 čajna žlička soda

Način kuhanja:

V kislo smetano dodajte sladkor in jajca. Stepajte vse do gladkega.
V nastalo maso dodamo moko, sodo in kakav. Vse sestavine temeljito premešajte.
Posodo za več kuhalnikov namažite z maslom in vanjo vlijte testo.
Pečemo pito v načinu "Pečenje" približno 35-40 minut.
Končano pito vzamemo iz večnamenskega kuhalnika, pustimo, da se nekoliko ohladi in postrežemo, najprej posuto s sladkorjem v prahu.

Zdaj veste, kako kuhati pito s kislo smetano. Dober tek!

Pita s kislo smetano je preprosta in hitro pripravljena poslastica, ki jo lahko spečejo tudi kuharji začetniki. Zahvaljujoč nadevom lahko svoje najdražje vsakič razveselite z različnimi okusi pite, zato vam bo ta zbirka receptov večkrat pomagala. Na koncu bi rad dal nekaj nasvetov, da bo vaša pita s kislo smetano prvič postala okusna:
Za recepte lahko uporabite kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe. Zato lahko uporabite tako kupljene kot domače izdelke;
Testa za pito s kislo smetano ni treba dolgo gnetiti. Manj časa kot porabite za to dejavnost, bolj puhasta pita boste končali z;
Če kot nadev uporabljate zamrznjeno sadje, zelenjavo in jagode, jim najprej pustite čas, da se temeljito odmrznejo. Odvečna vlaga iz taline lahko pokvari testo;
Ne bojte se eksperimentirati s prelivi. Uporabite lahko jagode, sadje, oreščke, suho sadje, skuto, konzerve in marmelade. Uporabite svojo domišljijo, odvrzite dvome in uspelo vam bo.