8 νόστιμοι τρόποιπώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί στο σπίτι.


Πώς να αλατίσετε το σκουμπρί σε 2 ώρες
Μια ποικιλία από παστά ψάρια πωλείται στα καταστήματα, αλλά μερικές φορές είναι προβληματικό να αγοράσετε ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν. Προκειμένου το ψάρι να διατηρήσει την εμπορεύσιμη όψη του περισσότερο και να αποθηκευτεί περισσότερο, οι κατασκευαστές δεν φείδονται αλατιού. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένο σκουμπρί στο σπίτι σε 2 ώρες. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για τους ανυπόμονους λάτρεις του σπιτικού τουρσί.
Αρκεί να κάνετε υπομονή και μετά από 2 ώρες αρχίστε να δοκιμάζετε ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Σκουμπρί - 1 τεμ. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι. Νερό - 350 ml. Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. Μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια. Δάφνη - 2 φύλλα.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Το πρώτο πράγμα που κάνω είναι άλμη. Ρίχνω νερό σε μια μικρή κουτάλα, το αφήνω να πάρει βράση, προσθέτω το κρεμμύδι κομμένο σε τέσσερα μέρη, τα μπαχαρικά που αναγράφονται στη συνταγή και αλάτι. Μαγειρεύω την άλμη σε ελάχιστη φωτιά κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, μετά από την οποία σβήνω το αέριο, αφαιρώ το καπάκι και το αφήνω να κρυώσει. Όσο κρυώνει η μαρινάδα, ασχολούμαι με τα ψάρια. Κόβω την ουρά και το κεφάλι, κάνω μια μικρή τομή στην κοιλιά, αφαιρώ το εσωτερικό της, ξεπλένω το σφάγιο με νερό και το στεγνώνω με χαρτί κουζίνας. Κόβω το σφάγιο σε φέτες πάχους 2 εκατοστών για να αλατιστεί γρήγορα και ομοιόμορφα. Απλώνω τα κομμάτια του ψαριού σε ένα βάζο ή δοχείο φαγητού, ρίχνω άλμη, κλείνω το καπάκι και το στέλνω στο ψυγείο για 120 λεπτά. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα παστά ψάρια θα ψηθούν. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να το κρατήσετε σε άλμη για άλλη μισή ώρα. Πριν σερβίρετε, συνιστώ να διακοσμήσετε το σκουμπρί με ροδέλες κρεμμυδιού και βότανα.

Σκουμπρί πικάντικο αλατισμένο

Η συνταγή με πικάντικο παστό σκουμπρί είναι κατάλληλη ακόμα και για ρέγγα και κόκκινο ψάρι. 12 ώρες μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος, το πιάτο θα σας ενθουσιάσει με μια απίστευτη γεύση. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Φρέσκο ​​σκουμπρί - 2 τεμ. Κρεμμύδια - 2 κεφάλια. Μπαχάρι - 5 μπιζέλια. Δάφνη - 2 φύλλα. Ξίδι κρασιού - 50 ml. Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Αποξηραμένα γαρίφαλα - 2 ξυλάκια. Μαύρο πιπέρι τριμμένο. ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Αφαιρώ το δέρμα από το ψάρι και κόβω τα σφάγια κατά μήκος της κορυφογραμμής. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα και κόψτε το φιλέτο σκουμπριού σε κομμάτια μέτριου μεγέθους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Κόβω το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες. Για να ετοιμάσω τη μαρινάδα σε ένα μπολ, συνδυάζω ξύδι με φυτικό λάδι, προσθέτω τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή και ανακατεύω καλά. Καρυκεύω το σκουμπρί με πιπέρι, προσθέτω τις ροδέλες κρεμμυδιού, ανακατεύω, βάζω σε γυάλινο δοχείο και ρίχνω τη μαρινάδα. φεύγω στο θερμοκρασία δωματίουτουλάχιστον 10 ώρες, μετά τις οποίες διατηρώ μερικές ώρες στο ψυγείο. Το σκουμπρί αλατισμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απίστευτα τρυφερό. Συνήθως σερβίρω πικάντικο ψάρι με βραστές πατάτες, αν και το χρησιμοποιώ συχνά για να φτιάχνω κρουτόν και σάντουιτς. Οι επισκέπτες αδειάζουν πρώτα το πιάτο με αυτή τη λιχουδιά.

Αλατισμένα κομμάτια σκουμπριού

Η πρακτική δείχνει ότι τα κομμάτια αλατισμένου σκουμπριού είναι ταυτόχρονα ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο, μια υπέροχη προσθήκη σε διάφορα συνοδευτικά και ένα εξαιρετικό συστατικό για σνακ. Η συνταγή προορίζεται για άτομα που δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή τους χωρίς παστό ψάρι. Χάρη σε πικάντικη άλμητο ψάρι γίνεται κατάλληλο για κατανάλωση από τη μια μέρα στην άλλη.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
Σκουμπρί - 350 γρ. Αλάτι - 1 κουτ. Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. Αλεσμένο πιπέρι Φυτικό λάδι Ξίδι - για γεύση.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Ρίχνω νερό πάνω από φρέσκο ​​σκουμπρί, κόβω το κεφάλι και την ουρά, το έντερο, ξεπλένω ξανά και κόβω σε κομμάτια, πάχους τριών εκατοστών. Τυλίγω κάθε κομμάτι σε ένα μείγμα από πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Βάζω το σκουμπρί σφιχτά σε ένα γυάλινο δοχείο, σκεπάζω με ένα καπάκι και το στέλνω στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια ξεπλένω το περιττό αλάτι από το σκουμπρί, το στεγνώνω, το βάζω σε ένα καθαρό βάζο και το περιχύνω με ένα διάλυμα από ξύδι και φυτικό λάδι. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του παστού ψαριού.

ΞΗΡΕ ΠΡΕΣΒΕΙΣ
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
2 σφάγια σκουμπρί, 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 φύλλα δάφνης, μικρή ποσότητα μπαχάρι, 1 μικρό ματσάκι άνηθο.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Πάρε σκουμπρί. Το ψάρι πρέπει να εκσπλαχνιστεί αφαιρώντας τη μαύρη μεμβράνη από την κοιλιά. Στη συνέχεια κόψτε τα κεφάλια και ξεπλύνετε τα σφάγια κάτω από τρεχούμενο νερό.
Πάρτε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο. Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι στον πάτο, βάζουμε λίγα μπιζέλια μπαχάρι και δυο κλωναράκια άνηθο, θρυμματίζουμε το ένα φύλλο δάφνης.
Ανακατεύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη και τρίβουμε το ψάρι μέσα και έξω. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα δοχείο και προσθέτουμε δύο ακόμα κλωναράκια άνηθο, δάφνη, μπαχάρι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι από πάνω και στην κοιλιά.
Κλείνουμε καλά το δοχείο με το ψάρι με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 μέρες. Καθαρίστε το έτοιμο ψάρι από το υπερβολικό αλάτι με μια χαρτοπετσέτα ή μικρή ποσότητα νερού.

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΨΑΡΙΑ ΣΕ ΒΑΖΟ
Το σκουμπρί σε βάζο είναι ταυτόχρονα νόστιμο, πικάντικο, ορεκτικό και εκλεκτό.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
1-2 σφάγια ψαριού, 1 κρεμμύδι, 0,5 λίτρο νερό, 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 4-5 κομμάτια μπαχάρι, 2-3 φύλλα δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Προετοιμάστε το ψάρι: έντερο, κόψτε τα κεφάλια και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε το σφάγιο σε μεγάλα κομμάτια.
Ξεκινήστε την άλμη. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη δάφνη και το μπαχάρι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Το αλάτι και η ζάχαρη πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους. Τα βάζουμε σε ένα βάζο εναλλάξ με στρώσεις ψαριού. Προσθέστε μουστάρδα εκεί. Ρίχνουμε την άλμη στο βάζο ώστε να καλύψει εντελώς το σκουμπρί.
Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες. Το έτοιμο σκουμπρί μπορεί να αποθηκευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Το ίδιο ισχύει και για την άλμη των ψαριών.

ΨΑΡΙΑ ΚΑΤΩ ΑΠΟ ΧΡΟΝΙΑ

Η ουσία αυτής της συνταγής είναι ότι το ψάρι αφήνεται για αρκετές ώρες κάτω από τον ζυγό κάποιου είδους φορτίου. Για το σκοπό αυτό, ένα βάζο του λίτρου γεμάτο με νερό, ή ένα σφραγισμένο σακουλάκι με δημητριακά ίδιου όγκου, είναι τέλειο.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
2 σκουμπρί, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο και μπαχάρι.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Αρχικά, ετοιμάζουμε το μείγμα για αλάτισμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Το σκουμπρί πρέπει να προετοιμαστεί. Ξεσπάστε τα σφάγια, κόψτε τα κεφάλια και ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να στεγνώσετε καλά το σκουμπρί και να το μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής.
Κόψτε κάθε σφάγιο κατά μήκος μέσω της κοιλιάς σε δύο μέρη. Αφαιρέστε το ψαροκόκαλο και όλα τα κόκαλα. Κόψτε το κρέας από τη φλούδα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Κόβουμε το φιλέτο σταυρωτά σε μικρά κομμάτια. Πρέπει να μεταφερθούν σε γυάλινο δοχείο και να πασπαλιστούν με ένα μείγμα για αλάτισμα. Πιέστε το ψάρι με πίεση και βάλτε το στο ψυγείο για 7-8 ώρες.


ΠΡΕΣΒΕΙΣ ΕΝΟΣ ΟΛΟΚΛΗΡΟΥ ΣΦΑΓΙΟΥ ΣΚΟΥΜΠΡΙΟΥ
Μπορείτε να δοκιμάσετε να παστώσετε ένα ολόκληρο σφάγιο σκουμπριού. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Το κόψιμο του ψαριού δεν απαιτείται για αυτή τη συνταγή.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
2 σφάγια σκουμπρί, 6 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο τριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ξερό άνηθο, 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Ξεπλύνετε το σκουμπρί και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Πάρτε μια μεγάλη σακούλα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και άνηθο. Ανακινήστε τη σακούλα για να αναμειχθούν όλα τα καρυκεύματα.
Στη συνέχεια τρίψτε προσεκτικά κάθε σφάγιο με ένα μείγμα σκλήρυνσης. Βάλτε το ψάρι στη σακούλα στην οποία ανακατέψαμε τα καρυκεύματα. Τυλίξτε το σκουμπρί σφιχτά. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές ακόμη σακούλες ή χοντρό χαρτί.
Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για 3 μέρες. Τα τελειωμένα ψάρια πρέπει να πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, να στεγνώνουν καλά και να τρίβονται με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

ΑΛΑΤΙΣΜΕΝΟ ΨΑΡΙ
Ο ευκολότερος τρόπος για να αλατίσετε το σκουμπρί στο σπίτι είναι να φτιάξετε παστά ψάρια. Σε αυτή τη συνταγή, η ποσότητα του αλατιού προσδιορίζεται «με το μάτι». Παρόλα αυτά, αποκλείονται οι αστοχίες, γιατί είναι σχεδόν αδύνατο να υπεραλατίσουμε τα ψάρια.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
2 σφάγια σκουμπρί, αλάτι κατά βούληση, 5-6 κομμάτια μπαχάρι, μπιζέλια, 1 λεμόνι, 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ:
Το σκουμπρί για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμαστεί. Ξεσπάστε τα σφάγια, αφαιρώντας τις μαύρες μεμβράνες από την κοιλιά, κόψτε τα κεφάλια και ξεπλύνετε τα ψάρια με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε το σκουμπρί με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μερίδες.
Αλατίστε κάθε κομμάτι ψαριού και μεταφέρετε σε ένα γυάλινο ή πλαστικό δοχείο. Από πάνω βάζουμε μπαχάρι, δάφνη. Περιχύνουμε το σκουμπρί με χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και στείλτε το σκουμπρί στο ψυγείο. Ένα τέτοιο ψάρι αλατίζεται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το δοχείο αρκετές φορές.


Εκτός από το ότι το σκουμπρί έχει καταπληκτική γεύση, είναι και πολύ χρήσιμο. Είναι πολύτιμη πηγή βιταμινών, όπως η Β12 και η ΡΡ, καθώς και σημαντικά μέταλλα: νάτριο, φώσφορος, χρώμιο, ιώδιο.
Ωστόσο, η πιο σημαντική ποιότητα αυτού του ψαριού είναι ότι είναι πλούσιο σε ευεργετικά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν το μεταβολισμό και τα ορμονικά επίπεδα και έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Κανόνες και συμβουλές αλατίσματος

-Το σκουμπρί μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους είναι κατάλληλο για αλάτισμα. Τα μικρά ψάρια είναι αποστεωμένα και όχι παχιά. Τέλεια επιλογή- ένα ψάρι βάρους 300 γραμμαρίων.
- Είναι καλύτερα να αλατίζετε φρέσκα ή φρέσκα κατεψυγμένα ψάρια. Αν δεν έχετε, το frozen θα κάνει.
-Κατά την επιλογή προσέξτε οπωσδήποτε το χρώμα. Το φρέσκο ​​ψάρι έχει ανοιχτό γκρι απόχρωση χωρίς σημάδια κιτρινίσματος, τα μάτια είναι ανοιχτόχρωμα και όχι θολά.
- Ένα καλό σκουμπρί χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρύ άρωμα ψαριού, σφιχτό στην αφή και ελαφρώς υγρό.
- Κατά το αλάτισμα, το αλάτι αφαιρεί την υπερβολική υγρασία από τα ψάρια και μουλιάζει καλά το σφάγιο.
- Πραγματοποιήστε τη διαδικασία σε χαμηλή θερμοκρασία, γιατί σε ζεστές συνθήκες το προϊόν θα χαλάσει.
- Με την ολοκλήρωση του αλατίσματος, το σκουμπρί καθαρίζεται σε κελάρι ή ψυγείο.
- Για την παρασκευή αλατισμένου σκουμπριού χρησιμοποιούνται πιάτα που δεν οξειδώνονται. Χρησιμοποιώ εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία.
Συνιστώ να αλατίζετε το σκουμπρί στο σπίτι με συνηθισμένο αλάτι, ιωδιούχο αλάτιδεν ταιριαζει. Το ιώδιο δεν θα επηρεάσει τη γεύση έτοιμο γεύμα, αλλά χαλάω εμφάνιση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι. Απαιτεί πολύ υγρό για να διαλυθεί, οπότε θα αφαιρεθεί περισσότερη υγρασία από τα ψάρια, γεγονός που θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής.
- Ολόκληρα σφάγια, φιλέτα ή κομμάτια είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Αυτό δεν επηρεάζει την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά μειώνει τον χρόνο για πλήρες αλάτισμα.
- Ολόκληρο το σκουμπρί ψήνεται για τρεις μέρες, τα κομμάτια αλατίζονται για μια μέρα.
- Το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για αποθήκευση. Ρίξτε το σκουμπρί με φυτικό λάδι και αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
-Μην κρατάτε παστά ψάρια στην κατάψυξη, γιατί μετά την απόψυξη το κρέας θα γίνει νερουλό και μαλακό.
- Προκειμένου το σκουμπρί να αποκαλύψει πλήρως τη γεύση του και να αποκτήσει ένα άρωμα που κόβει την ανάσα, προσθέστε δάφνη και κόκκους πιπεριού κατά τη διαδικασία του αλατίσματος. Ο κόλιανδρος, το γαρύφαλλο και το μπαχάρι προσθέτουν μια πικάντικη γεύση.
Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα, όμορφα και μυρωδάτα αλατισμένο σκουμπρί.

Αλατισμένο σκουμπρί σύμφωνα με τη συνταγή του "Γέρου Ναύτη"

Μόλις ξεπαγώθηκε λίγο το ψάρι, το έπλυνα, έκοψα το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, αφαίρεσα τη φλούδα, το έκσπλαξα προσεκτικά, το έκοψα σε 2 φιλέτα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρώντας τη ράχη και όλα τα κόκαλα. Πασπαλίζουμε με αλάτι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας), βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Χαβιάρι που πιάστηκε στα ψάρια - και είναι και εκεί! Κατσαρόλα - στο ψυγείο. μέχρι το πρωί. Το πρωί (πέρασαν 12 ώρες), έπλυνα το ψάρι ελαφρά με τρεχούμενο νερό και το άπλωσα σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει. Στο μεταξύ, ψιλοκομμένο σκόρδο (1 μ. σκελίδα ανά 1 φιλέτο), ψιλοκομμένο άνηθο. Πιπέρισα το εσωτερικό των μισών φιλέτου με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλισμένο με σκόρδο, άνηθο, άπλωσα κομμάτια δάφνης. Μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό, αλλά μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το ψάρι με πικάντικη μουστάρδα, μαγιονέζα, για να δώσετε επιπλέον γεύσεις. βούτυρο. Χαβιάρι πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και επίσης απλωμένο ομοιόμορφα στο φιλέτο. Στη συνέχεια, πιέζουμε τα δύο μισά του φιλέτου σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και τυλίγουμε το κάθε «ζευγάρι» χωριστά σε ένα σακουλάκι. Το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι το βράδυ. Το βράδυ βγάζουμε τα ψάρια από την κατάψυξη. Το αλατισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο! Κόβεται εύκολα, χοντρό. Αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Όχι όμως για πολύ, καθώς τρώγεται γρήγορα. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί μαριναρισμένο στο σπίτι!

Δεν έχετε ιδέα πόσο νόστιμο έγινε! Θα χρειαστείτε 2 ψάρια. Κόψτε το κεφάλι και το έντερο .... (Ζήτησα από τον γιο μου να το κάνει αυτό, εγώ ο ίδιος δεν μπορούσα, το χέρι μου δεν σηκώθηκε. Έφυγα ακόμη και από την κουζίνα για να μην κοιτάξω ...). Πλένετε καλά. Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ. Σε ένα μπολ ρίχνουμε ένα μεγάλο ποτήρι (έχω περίπου 300 ml) νερό, βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Βάλτε εκεί τα κομμάτια των ψαριών μας, έβαλα και ένα δυο φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ρίχνουμε λίγο βάρος από πάνω. Αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί. Έφυγα για το βράδυ. Το βράδυ το έβαλα, το πρωί στις 10 το πήρα ήδη. Αλάτισα για 12 ώρες ... Το πρωί υπήρχε μια τέτοια εικόνα. Στραγγίζουμε όλα τα υγρά... Ξαναβάζουμε το ψάρι στο ίδιο μπολ. Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ βάζουμε:

. Ξίδι (αν είναι 9%, τότε 3 κουταλιές της σούπας, αν είναι 5%, όπως το δικό μου, τότε 4-5 κουταλιές της σούπας).

. μαύρο πιπέρι, καυτερή πάπρικα- γεύση?

. κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους - 1 μεγάλο κρεμμύδι.

. 2 σκελίδες σκόρδο (στύψτε από μια πρέσα σκόρδου)

. rast. λάδι - 1 ποτήρι.

Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Και πάλι σκεπάζουμε με το ίδιο πιάτο (το ψάρι πρέπει να είναι ολόκληρο στη μαρινάδα), πιέζουμε προς τα κάτω και βάζουμε το φορτίο από πάνω. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το βράδυ να μαριναριστούν καλά. Μπορείτε να το ανακατεύετε κατά διαστήματα. Και το βράδυ μπορείτε ήδη να φάτε! Το σκουμπρί έγινε τόσο νόστιμο που δεν τα λέει! Μου φαίνεται ότι είναι πιο νόστιμο και από τη ρέγγα ... πιο παχιά, ή κάτι τέτοιο.. Με βραστές πατάτες, και με τουρσί κρεμμυδάκια... Γενικά, μου τρέχουν ήδη τα σάλια... Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί - συνταγές μαγειρικής!

Σε αυτή τη μαρινάδα, το σκουμπρί είναι πιο νόστιμο από το κόκκινο ψάρι! Τρυφερό μαριναρισμένο σκουμπρί θα λιώσει στο στόμα σας... Υπέροχο παστό σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, μερικές από τις οποίες θα εξετάσουμε.

Συνταγή #1

. Σκουμπρί - 1 κιλό.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

. Αλάτι - 5 κουταλιές σούπας.

. Ζάχαρη κρυσταλλική - 3 κουταλιές σούπας.

. Ξηρά μουστάρδα - 1 κουτάλι σούπας.

. Φύλλο δάφνης - 6 τεμάχια.

. Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια?

. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές σούπας.

Προετοιμασία: Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί, να αφαιρεθεί το εσωτερικό και το κεφάλι, να κοπεί η ουρά και τα πτερύγια. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τη μαρινάδα από τα προτεινόμενα υλικά, η οποία πρέπει να κρυώσει. Αφού κρυώσει η μαρινάδα, βάζετε μέσα το ψάρι, βάζετε ένα πιάτο πάνω από το σκουμπρί και το πιέζετε και το βάζετε στο κρύο, σε δύο τρεις μέρες το ψάρι θα είναι έτοιμο. Περιοδικά, τα ψάρια μπορούν να αναποδογυριστούν.

Συνταγή #2

. Σκουμπρί - 3 τεμάχια.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

. Φύλλα τσαγιού - 4 κουταλιές σούπας.

. Αλάτι - 4 κουταλιές σούπας.

. Ζάχαρη κρυσταλλική - 2 κουταλιές σούπας.

. Υγρός καπνός - 4 κουταλιές σούπας.

Προετοιμασία: Αρχικά, ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σκουμπρί, μετά κόψτε την ουρά, το κεφάλι, καθαρίστε τα εσωτερικά, ξεπλύνετε καλά και βάλτε το σε ένα βάζο δύο λίτρων, οι ουρές πρέπει να είναι στην κορυφή. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φύλλα τσαγιού, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι στο νερό και βάλτε τα όλα να βράσουν. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να το στραγγίσετε, να το αφήσετε να κρυώσει και στη συνέχεια να προσθέσετε υγρό καπνό στη μαρινάδα. Περιχύνουμε το ψάρι με αυτή τη μαρινάδα, κλείνουμε με ένα πλαστικό καπάκι και το βάζουμε στο κρύο για περίπου τρεις μέρες. Περιοδικά, ένα βάζο σκουμπρί πρέπει να ανακινείται. Αφού περάσει ο χρόνος, το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί κόβοντας σε κομμάτια.

Συνταγή #3

. Σκουμπρί - 500 γραμμάρια?

. Αλάτι - 3 κουταλιές σούπας.

. Ζάχαρη - 3 κουταλιές σούπας.

. Μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία: Ξεπαγώστε τα φρέσκα-κατεψυγμένα ψάρια, στη συνέχεια καθαρίστε, αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά και τα εντόσθια. Μετά από αυτό, το ξεπλένουμε καλά και το κόβουμε σε μερίδες. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι ψαριού πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να ζαχαρωθεί, να μπει σε ένα βάζο ή σε κάποιο άλλο δοχείο για το αλάτισμα των ψαριών. Αλατίζουμε το ψάρι ανάμεσα σε κάθε σειρά, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και πιπέρι. Είναι απαραίτητο να βάλετε το σκουμπρί στο κρύο και σε περίπου μια μέρα - δύο ψάρια θα είναι έτοιμα.

Συνταγή #4

. Σκουμπρί - 3 κιλά.

Μαρινάδα:

. Νερό - 1 λίτρο;

. Ζάχαρη κρυσταλλική - 3 κουταλιές σούπας.

. Αλάτι - 6 κουταλιές σούπας.

. Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια.

. Κόκκους μαύρου πιπεριού - 9;

. Μπαχάρι - 3 μπιζέλια?

. κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία: Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε το σκουμπρί, δηλαδή να φύγει το εσωτερικό του, να αφαιρεθεί το κεφάλι, τα πτερύγια και η ουρά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το ψάρι και το βάζετε σε ένα ταψί με "γρύλο". Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τα προτεινόμενα συστατικά. Αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε σκουμπρί από πάνω, αν δεν υπάρχει αρκετό νερό μπορείτε να προσθέσετε βραστό αλατισμένο και παγωμένο νερό. Βάλτε ένα πιάτο και βάρος πάνω από το ψάρι. Βάλτε για 5 ημέρες σε κρύο μέρος. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό αλατισμένο σκουμπρί;

εραστές νόστιμο αλμυρόΤο σκουμπρί είναι αφιερωμένο σε αυτή τη συνταγή. Είναι απλό, ακόμη και ένας μανιώδης εργένης που δεν έχει ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να τουρσί σκουμπρί. Συστατικά:

. Σκουμπρί;

. τσάι;

. άλας;

. ζάχαρη.

Προετοιμασία: Παίρνουμε λοιπόν δύο μεγάλα κατεψυγμένα σκουμπρί, τα ξεπαγώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πλένουμε, κόβουμε το κεφάλι και επίσης αφαιρούμε το εσωτερικό του κατευθείαν στον κάδο απορριμμάτων. Πλένουμε τα ψάρια μέσα και έξω, αφαιρούμε την υγρασία με χαρτί κουζίνας και προχωράμε στο μαγείρεμα της άλμης. Πώς να μαγειρέψετε άλμη, γνωστή και ως μαρινάδα: τέσσερις κουταλιές της σούπας τσάι πρέπει να χυθούν με ένα λίτρο βραστό νερό. Αποδεικνύεται ένα τόσο δυνατό τσάι, στο οποίο θα κολυμπήσει το αποψυγμένο σκουμπρί μας. Στο τσάι (κρύο), προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε. Το σκουμπρί τοποθετείται σε αυτό το αλμυρό γλυκό τουρσί και αποθηκεύεται στο ψυγείο για τέσσερις ολόκληρες ημέρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη μαρινάδα, το κρεμάμε στην κουζίνα πάνω από το νιπτήρα για το βράδυ, το αφαιρούμε το πρωί και το κρύβουμε στο ψυγείο, τυλίγοντας το ψάρι σε μια χάρτινη σακούλα προηγουμένως. Ολα. Το ψάρι είναι έτοιμο! Κόψτε και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Μαρινάρισμα σκουμπρί! Πραγματική μαρμελάδα!

Παίρνουμε 3 κομμάτια κατεψυγμένο σκουμπρί, πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση είναι να μην αφήσετε τα ψάρια να ξεπαγώσουν, πραγματοποιούμε όλους τους χειρισμούς με κατεψυγμένο σκουμπρί !! Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 3 κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο. Βάζουμε το σκουμπρί, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (με μια τσουλήθρα), 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, πικρή τριμμένη πιπεριά, μπαχάρι, δάφνη. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Το βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με καπάκι και στο ψυγείο για μια μέρα. Και σε μια μέρα παίρνουμε τα ψάρια μας και τρώμε.

Σπιτική ρέγγα + μαρινάδες και τουρσιά!

Η ρέγγα πρέπει να αγοράζεται με χοντρή πλάτη (λιπαρή). Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να αποψυχθεί τελείως πριν το αλάτισμα. Και μην το πλένετε. Και τώρα μερικές συνταγές: Μαρινάδα 1:

. Βρασμένο νερό (1 ποτήρι);

. φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

. κόκκους μαύρου πιπεριού?

. Δάφνη ή λίγα?

. αλάτι για γεύση.

Τα βράζουμε όλα, τα κρυώνουμε και προσθέτουμε λίγο ξύδι. Βάζουμε τη ρέγγα, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε στο δωμάτιο για 4-5 ώρες, μετά στο ψυγείο για άλλες 5 ώρες, και καλύτερα να την αφήσουμε όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα 2:

. Για 1 λίτρο νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι?

. 1 αγ. μια κουταλιά ζάχαρη?

. Δάφνη;

. κόκκους μαύρου πιπεριού?

. κάρδαμο;

. σκόρδο;

. 1-2 λουλούδια (αποξηραμένα) γαρίφαλα.

Όλα αυτά τα αφήνουμε να βράσουν και κρυώνουν. Ρίχνουμε τη ρέγγα να καλυφθεί όλη με μαρινάδα. Βάλτε αμέσως το δοχείο στο ψυγείο (τον χειμώνα - μπορείτε να πάτε στο μπαλκόνι). Μπορείτε να φάτε μετά από δύο ημέρες.

Τουρσί 3:

. 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι?

. 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη ανά 1 λίτρο. νερό (αυτό είναι περίπου 2-3 ​​ρέγγες).

Βάλτε τα ψάρια σε κρύα άλμη για 1 ημέρα. Βασικά, χωρίς ταλαιπωρία. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο τη ρέγγα, αλλά και το σκουμπρί.

τουρσί 4:

. 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?

. 1 αγ. διαλύουμε μια κουταλιά ζάχαρη σε 0,5 λίτρο ζεστό βρασμένο νερό.

. προσθέστε φύλλο δάφνης?

. μπιζέλια μπαχάρι?

. κόλιανδρος (πεταλούδες).

Μήνυσε τα πάντα. Κόβουμε τη ρέγγα σε μέτρια κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ στο βαρέλι, περιχύνουμε με την παγωμένη μαρινάδα. Κλείνουμε με ένα πιάτο, βάζουμε από πάνω ένα βαζάκι με νερό σαν πρέσα. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 1 ημέρα.

Δεύτερη συνταγή:

. 6 τραπέζι. κουταλιές αλάτι?

. 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρη?

. Τα καρυκεύματα είναι τα ίδια για 1 λίτρο νερό.

Τα υπόλοιπα γίνονται με τον ίδιο τρόπο. Χωρίστε τα άσπρα ψάρια τρία λίτρο βάζοκαι ρίξτε άλμη: για 1 λίτρο βρασμένο παγωμένο νερό χρειάζεστε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2-3 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι. Όταν η άλμη έχει ήδη χυθεί στο βάζο, βάλτε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα. Καλή όρεξη!

Ρέγγα ο ίδιος πρεσβευτής!

. Φρεσκοκατεψυγμένη ρέγγα - (3-4 τεμάχια ανά βάζο 3 λίτρων).

. αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

. ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

. lavrushka - 2 τεμ.

Προετοιμασία: Βράζουμε 1 λίτρο. νερό. Σε νερό που βράζει προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Βάλτε την άλμη που προκύπτει σε ένα παράθυρο ή μπαλκόνι μέχρι πλήρης ψύξη. Ξεπαγώστε τελείως και ξεπλύνετε τη ρέγγα. Τοποθετούμε τη ρέγγα σε ένα βάζο 2 ή 3 λίτρων και περιχύνουμε με την άλμη. Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες. Μετά από 2 ημέρες, η ρέγγα είναι έτοιμη για χρήση. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Προσωπικά χρησιμοποιώ τη νορβηγική ρέγγα, κατά τη γνώμη μου έχει καλύτερη γεύση από το Atlantic. Σε γενικές γραμμές, αυτός ο πρεσβευτής δεν αποδεικνύεται χειρότερος και άρτιος καλύτερα από αυτό sl / s ρέγγα, η οποία πωλείται στο κατάστημα.

Η ρέγγα είναι ασύγκριτος τρόπος αλατίσματος!

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχουμε ήδη αλατίσει τη ρέγγα πολλές πολλές φορές και το αποτέλεσμα πάντα μας ευχαριστούσε !! Παίρνουμε 1 κιλό. φρεσκοκατεψυγμένη ρέγγα καλής ποιότητας. Κόψτε, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κομμάτια. Βάζουμε το ψάρι σε μια σμάλτο κατσαρόλα.

Ετοιμάστε έγκαιρα τη γέμιση:

. 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες?

. 10-12 κουταλιές της σούπας νερό;

. 1 κουτ Σαχάρα;

. 1-2 κ.σ αλάτι (χωρίς διαφάνεια).

. 0,5 κουτ μαύρο αλεσμένο πιπέρι?

. 1 δεκ. μεγάλο. ξύδι (ουσία)? . 2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ;

. 1/2 στ. φυτικό λάδι.

Προετοιμασία: Βράζουμε τα πάντα μαζί με τα κρεμμύδια, τα κρυώνουμε και τα περιχύνουμε με το ψάρι. Αφαιρέστε στο ψυγείο. Σε μια μέρα, μια νόστιμη ρέγγα θα είναι έτοιμη! Λοιπόν, πολύ νόστιμο! Χρησιμοποίησα επιτραπέζιο ξύδι. Καλή όρεξη!

Νόστιμη και γρήγορη ρέγγα στη μαρινάδα!

● ρέγγα - 2 τεμ.,

● τόξο - 1-2 μεγάλα μεγέθη,

● μηλόξυδο - 5 κουταλιές της σούπας,

● αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,

● ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,

● νερό - 1 ποτήρι,

●κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.,

● μια πρέζα σπόρους κόλιανδρου.

Προετοιμασία: Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα - προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, Μηλόξυδοκαι ζεσταίνουμε λίγο (δεν βράζει) μέχρι να διαλυθούν τα υλικά σε αυτό. Όσο κρυώνει η μαρινάδα, καθαρίζουμε τη ρέγγα και κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Παίρνουμε ένα βάζο και βάζουμε τη ρέγγα μέσα, προσθέτοντας κρεμμύδι, κόκκους πιπεριού και κόλιανδρο ανάμεσά τους όπως είναι στρωμένο. Το περιχύνουμε με την ήδη κρυωμένη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε κάπου μακριά για μια μέρα. Σε μια μέρα, μια νόστιμη ρέγγα τουρσί θα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Απαλή αλατισμένη ρέγγα!

5 φρεσκοκατεψυγμένες ρέγγες

Αλμη:Για 1 λίτρο νερό παίρνουμε 5 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)

  • αλάτι 3 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα)
  • ζάχαρη
  • 12-15 κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρούς σπόρους μουστάρδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα) - η μουστάρδα δίνει σφριγηλότητα, ή μάλλον ελαστικότητα στη ρέγγα, δεν θα είναι απαλή, όπως μερικές φορές συναντάμε στο κατάστημα.
  • 6 φύλλα δάφνης
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πέντε κομμάτια ρέγγας χωράνε σε ένα βάζο 3 λίτρων, δεν είναι τρομακτικό να βγαίνουν οι ουρές προς το παρόν, θα τις συνθλίψουμε. Χρειάστηκαν 2 λίτρα νερό, οπότε κάνουμε διπλό υπολογισμό. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει. Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι και ρίχνουμε την άλμη που έχει κρυώσει. Πιέζουμε τις ουρές κάτω από το νερό και κλείνουμε το καπάκι. Βάζουμε σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να φάτε αύριο. Εάν προσθέσετε γαρίφαλο, θα υπάρχει πικάντικη αλατισμένη ρέγγα. Αλλά αυτό δεν μας αρέσει. Χρειαζόμαστε ένα απαλό αλάτισμα. Καλή όρεξη!

Παπαλίνα από πικάντικο ξηρό αλάτισμα!

. Παπαλίνα (φρέσκο) - 1 κιλό.

. Κόλιανδρος (σπόροι) - 0,25 κουταλάκι του γλυκού.

. Αλάτι (με μια μικρή διαφάνεια, ρηχό κουτάλι) - 3 κουταλιές της σούπας.

. Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουταλάκι του γλυκού;

. Μπαχάρι (μπιζέλια) - 4-5 τεμ.

. Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμάχια.

. Τζίντζερ (αλεσμένο, πρέζα);

. Γαρύφαλλο (μπουμπούκια) - 4-5 τεμ.

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε καλά τη σαρδελόρεγγα κάτω από τρεχούμενο νερό. Ετοιμάζουμε το μείγμα για το τουρσί: Θρυμματίζουμε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί, αλλά όχι πολύ λεπτά και μετά ανακατεύουμε με αλάτι. Θυμηθείτε ότι το ιωδιούχο ή λεπτό αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το αλάτισμα των ψαριών. Πασπαλίζουμε την παπαλίνα με το μείγμα τουρσί, ανακατεύουμε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα φαρδύ μπολ, όπως ένα εμαγιέ μπολ. Μην χρησιμοποιείτε βάζα και άλλα στενά πιάτα, στα οποία η παπαλίνα αλατίζεται άνισα και φθείρεται γρήγορα. Σκεπάζουμε το ψάρι με ένα πιάτο και βάζουμε ένα μικρό βάρος από πάνω. Αφαιρέστε σε δροσερό μέρος. Μετά από 12 ώρες νόστιμο ψάριθα ειναι ετοιμο!

Capelin ελαφρώς αλατισμένο!

Υλικά για άλμη (ανά 1 λίτρο νερό):

. 3 κ.σ άλας;

. 2 κ.σ Σαχάρα;

. 5 δάφνες?

. 1 κουτ μπαχάρι μπιζέλια, γαρύφαλλο και κόλιανδρο.

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε την καπελίνα και τη βάζετε σε ένα βάζο. Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και ρίξτε το ψάρι σε βάζα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. απόσταγμα ξυδιούγια ένα βάζο ψαριού 1 λίτρου. Τότε ο πρεσβευτής θα είναι πικάντικος. Αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε. Καλύτερα μια δυο κ.σ. ηλιέλαιο. Και όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, μερικές από τις οποίες θα εξετάσουμε.

Αλατισμένο σκουμπρί σύμφωνα με τη συνταγή του "Γέρου Ναύτη"



Υλικά και προετοιμασία:
Μόλις ξεπαγώθηκε λίγο το ψάρι, το έπλυνα, έκοψα το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια, αφαίρεσα τη φλούδα, το έκσπλαξα προσεκτικά, το έκοψα σε 2 φιλέτα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, αφαιρώντας τη ράχη και όλα τα κόκαλα.
Πασπαλίζουμε με αλάτι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας), βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Χαβιάρι που πιάστηκε στα ψάρια - και είναι και εκεί!
Κατσαρόλα - στο ψυγείο. μέχρι το πρωί.
Το πρωί (πέρασαν 12 ώρες), έπλυνα το ψάρι ελαφρά με τρεχούμενο νερό και το άπλωσα σε χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει. Στο μεταξύ, ψιλοκομμένο σκόρδο (1 μ. σκελίδα ανά 1 φιλέτο), ψιλοκομμένο άνηθο.
Πιπέρισα το εσωτερικό των μισών φιλέτου με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλισμένο με σκόρδο, άνηθο, άπλωσα κομμάτια δάφνης. Μπορείτε να σταματήσετε σε αυτό, αλλά μπορείτε να αλείψετε ελαφρά το ψάρι με πικάντικη μουστάρδα, μαγιονέζα, βούτυρο για να δώσετε επιπλέον γεύσεις. Χαβιάρι πολτοποιημένο με ένα πιρούνι και επίσης απλωμένο ομοιόμορφα στο φιλέτο.
Στη συνέχεια, πιέζουμε τα δύο μισά του φιλέτου σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και τυλίγουμε το κάθε «ζευγάρι» χωριστά σε ένα σακουλάκι. Το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι το βράδυ.
Το βράδυ βγάζουμε τα ψάρια από την κατάψυξη. Το αλατισμένο σκουμπρί είναι έτοιμο! Κόβεται εύκολα, χοντρό. Αποθηκεύεται στην κατάψυξη. Όχι όμως για πολύ, καθώς τρώγεται γρήγορα.
Καλή όρεξη!

Σκουμπρί μαριναρισμένο στο σπίτι!



Δεν έχετε ιδέα πόσο νόστιμο έγινε!
Θα πάρει
2 ψάρια.

Κόψτε το κεφάλι και το έντερο…. (Ζήτησα από τον γιο μου να το κάνει αυτό, δεν μπορούσα να το κάνω μόνος μου, δεν σήκωσα το χέρι μου. Έφυγα ακόμη και από την κουζίνα για να μην κοιτάξω ...).
Πλένετε καλά.
Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ.
Ρίξτε ένα μεγάλο ποτήρι (έχω περίπου 300 ml) νερό σε ένα μπολ, βάλτε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.
Βάλτε εκεί τα κομμάτια των ψαριών μας, έβαλα και ένα δυο φύλλα δάφνης.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ρίχνουμε λίγο βάρος από πάνω. Αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί. Έφυγα για το βράδυ. Το βράδυ το έβαλα, το πρωί στις 10 το πήρα ήδη. 12 ώρες αλατισμένο...
Το πρωί υπήρχε μια τέτοια εικόνα.
Στραγγίστε όλα τα υγρά...
Ξαναβάζουμε το ψάρι στο ίδιο μπολ. Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ βάζουμε:
• Ξίδι (αν είναι 9%, τότε 3 κουταλιές της σούπας, αν είναι 5%, όπως το δικό μου, τότε 4-5 κουταλιές της σούπας).
• μαύρο πιπέρι, καυτερή πάπρικα - για γεύση.
• κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους - 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδο (πιέστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου).
• ραστ. λάδι - 1 ποτήρι.
Τα ανακατεύουμε όλα καλά.
Και πάλι σκεπάζουμε με το ίδιο πιάτο (το ψάρι πρέπει να είναι ολόκληρο στη μαρινάδα), πιέζουμε προς τα κάτω και βάζουμε το φορτίο από πάνω. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το βράδυ να μαριναριστούν καλά. Μπορείτε να το ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Και το βράδυ μπορείτε ήδη να φάτε!
Το σκουμπρί έγινε τόσο νόστιμο που δεν τα λέει! Μου φαίνεται ότι είναι πιο νόστιμο και από τη ρέγγα ... πιο παχιά, ή κάτι τέτοιο.. Με βραστές πατάτες, και με τουρσί κρεμμύδια ... Γενικά, το σάλιο μου τρέχει ήδη ...
Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί σκουμπρί - συνταγές μαγειρικής!



Σε αυτή τη μαρινάδα, το σκουμπρί είναι πιο νόστιμο από το κόκκινο ψάρι!
Το τρυφερό τουρσί σκουμπρί θα λιώσει στο στόμα σας…
Υπέροχο παστό σκουμπρί μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαγείρεμα, μερικές από τις οποίες θα εξετάσουμε.

Συνταγή #1
Συστατικά:
• Σκουμπρί - 1 κιλό.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:
• Αλάτι - 5 κουταλιές σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές σούπας.
• Ξηρά μουστάρδα - 1 κουταλιά σούπας.
• Δάφνη - 6 τεμάχια;
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές σούπας.

Μαγείρεμα:
Το ψάρι πρέπει να καθαριστεί, να αφαιρεθεί το εσωτερικό και το κεφάλι, να κοπεί η ουρά και τα πτερύγια.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τη μαρινάδα από τα προτεινόμενα υλικά, η οποία πρέπει να κρυώσει.
Αφού κρυώσει η μαρινάδα, βάζετε μέσα το ψάρι, βάζετε ένα πιάτο πάνω από το σκουμπρί και το πιέζετε και το βάζετε στο κρύο, σε δύο τρεις μέρες το ψάρι θα είναι έτοιμο. Περιοδικά, τα ψάρια μπορούν να αναποδογυριστούν.

Συνταγή #2


Συστατικά:
• Σκουμπρί - 3 τεμάχια.
Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:
• Φύλλα τσαγιού - 4 κουταλιές σούπας.
• Αλάτι - 4 κουταλιές σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές σούπας.
• Υγρός καπνός - 4 κουταλιές σούπας.

Μαγείρεμα:
Αρχικά, ξεπαγώστε το κατεψυγμένο σκουμπρί, μετά κόψτε την ουρά, το κεφάλι, καθαρίστε το εσωτερικό, ξεπλύνετε καλά και βάλτε το σε ένα βάζο δύο λίτρων, οι ουρές πρέπει να είναι στην κορυφή.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε φύλλα τσαγιού, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι στο νερό και βάλτε τα όλα να βράσουν. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να το στραγγίσετε, να το αφήσετε να κρυώσει και στη συνέχεια να προσθέσετε υγρό καπνό στη μαρινάδα. Περιχύνουμε το ψάρι με αυτή τη μαρινάδα, κλείνουμε με ένα πλαστικό καπάκι και το βάζουμε στο κρύο για περίπου τρεις μέρες. Περιοδικά, ένα βάζο σκουμπρί πρέπει να ανακινείται. Αφού περάσει ο χρόνος, το ψάρι μπορεί να καταναλωθεί κόβοντας σε κομμάτια.

Συνταγή #3



Συστατικά:
• Σκουμπρί - 500 γραμμάρια?
• Αλάτι - 3 κουταλιές σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές σούπας.
• Μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Ξεπαγώστε τα φρεσκοκατεψυγμένα ψάρια, στη συνέχεια καθαρίστε, αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά και τα εντόσθια. Μετά από αυτό, το ξεπλένουμε καλά και το κόβουμε σε μερίδες.
Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι ψαριού πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να ζαχαρωθεί, να μπει σε ένα βάζο ή σε κάποιο άλλο δοχείο για το αλάτισμα των ψαριών. Αλατίζουμε το ψάρι ανάμεσα σε κάθε σειρά, πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και πιπέρι. Είναι απαραίτητο να βάλετε το σκουμπρί στο κρύο και σε περίπου μια μέρα - δύο ψάρια θα είναι έτοιμα.

Συνταγή #4



Συστατικά:
• Σκουμπρί - 3 κιλά.

Μαρινάδα:
• Νερό - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 3 κουταλιές σούπας.
• Αλάτι - 6 κουταλιές σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμάχια;
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 9;
• Μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• Κόλιανδρος - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:
Είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε το σκουμπρί, δηλαδή να απαλλαγείτε από το εσωτερικό, να αφαιρέσετε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το ψάρι και το βάζετε σε ένα ταψί με "γρύλο".
Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τα προτεινόμενα συστατικά. Αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε σκουμπρί από πάνω, αν δεν υπάρχει αρκετό νερό μπορείτε να προσθέσετε βραστό αλατισμένο και παγωμένο νερό. Βάλτε ένα πιάτο και βάρος πάνω από το ψάρι. Βάλτε για 5 ημέρες σε κρύο μέρος.
Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό αλατισμένο σκουμπρί;


Αυτή η συνταγή είναι αφιερωμένη στους λάτρεις του νόστιμου αλατισμένου σκουμπριού. Είναι απλό, ακόμη και ένας μανιώδης εργένης που δεν έχει ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες μπορεί να τουρσί σκουμπρί.
Συστατικά:
• Σκουμπρί?
• τσάι;
• άλας;
• ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Έτσι, παίρνουμε δύο μεγάλα κατεψυγμένα σκουμπρί, τα ξεπαγώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα πλένουμε, κόβουμε το κεφάλι και επίσης αφαιρούμε το εσωτερικό κατευθείαν στον κάδο απορριμμάτων. Πλένουμε τα ψάρια μέσα και έξω, αφαιρούμε την υγρασία με χαρτί κουζίνας και προχωράμε στο μαγείρεμα της άλμης.
Πώς να μαγειρέψετε άλμη, γνωστή και ως μαρινάδα: τέσσερις κουταλιές της σούπας τσάι πρέπει να χυθούν με ένα λίτρο βραστό νερό. Αποδεικνύεται ένα τόσο δυνατό τσάι, στο οποίο θα κολυμπήσει το αποψυγμένο σκουμπρί μας. Στο τσάι (κρύο), προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ανακατέψτε. Το σκουμπρί τοποθετείται σε αυτό το αλμυρό γλυκό τουρσί και αποθηκεύεται στο ψυγείο για τέσσερις ολόκληρες ημέρες. Στη συνέχεια το βγάζουμε από τη μαρινάδα, το κρεμάμε στην κουζίνα πάνω από το νιπτήρα για το βράδυ, το αφαιρούμε το πρωί και το κρύβουμε στο ψυγείο, τυλίγοντας το ψάρι σε μια χάρτινη σακούλα προηγουμένως. Ολα. Το ψάρι είναι έτοιμο! Κόψτε και δοκιμάστε.
Καλή όρεξη!

Μαρινάρισμα σκουμπρί! Πραγματική μαρμελάδα!

Υλικά και προετοιμασία:
Παίρνουμε 3 κομμάτια κατεψυγμένο σκουμπρί, πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Το κύριο πράγμα σε αυτήν την επιχείρηση είναι να μην αφήσετε τα ψάρια να ξεπαγώσουν, πραγματοποιούμε όλους τους χειρισμούς με κατεψυγμένο σκουμπρί !!
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε 3 κρεμμύδια και 3 σκελίδες σκόρδο.
Βάζουμε το σκουμπρί, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (με μια τσουλήθρα), 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, πικρή τριμμένη πιπεριά, μπαχάρι, δάφνη.
Ανακατεύουμε προσεκτικά. Το βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο, σκεπάζουμε με καπάκι και στο ψυγείο για μια μέρα. Και σε μια μέρα παίρνουμε τα ψάρια μας και τρώμε.

Καλή όρεξη!

Σπιτική ρέγγα + μαρινάδες και τουρσιά!


Συστατικά:
• Ρέγγα
Τα ψάρια πρέπει να αγοράζονται με χοντρή πλάτη (λιπαρή). Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να αποψυχθεί τελείως πριν το αλάτισμα. Και μην το πλένετε.

Και τώρα μερικές συνταγές:

Μαρινάδα 1:


• Βρασμένο νερό (1 ποτήρι);
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κόκκους μαύρου πιπεριού.
• φύλλα δάφνης ή πολλά.
• αλάτι για γεύση.
Τα βράζουμε όλα, τα κρυώνουμε και προσθέτουμε λίγο ξύδι. Βάζουμε τη ρέγγα, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε στο δωμάτιο για 4-5 ώρες, μετά στο ψυγείο για άλλες 5 ώρες, και καλύτερα να την αφήσουμε όλη τη νύχτα.

Μαρινάδα 2:



• Για 1 λίτρο νερό - 1,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη?
• Δάφνη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.
• Κάρδαμο;
• σκόρδο;
• 1-2 άνθη (αποξηραμένα) γαρύφαλλο.
Όλα αυτά τα αφήνουμε να βράσουν και κρυώνουν. Ρίχνουμε τη ρέγγα να καλυφθεί όλη με μαρινάδα. Βάλτε αμέσως το δοχείο στο ψυγείο (τον χειμώνα - μπορείτε να πάτε στο μπαλκόνι). Μπορείτε να φάτε μετά από δύο ημέρες.

Τουρσί 3:



• 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη ανά 1 λίτρο. νερό (αυτό είναι περίπου 2-3 ​​ρέγγες).
Βάλτε τα ψάρια σε κρύα άλμη για 1 ημέρα. Βασικά, χωρίς ταλαιπωρία.
Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αλατίσετε όχι μόνο τη ρέγγα, αλλά και το σκουμπρί.

τουρσί 4:



• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 1 κ.γ. διαλύουμε μια κουταλιά ζάχαρη σε 0,5 λίτρο ζεστό βρασμένο νερό.
• Προσθέστε φύλλο δάφνης.
• μπιζέλια μπαχάρι?
• κόλιανδρος (πεταλούδες).
Μήνυσε τα πάντα. Κόβουμε τη ρέγγα σε μέτρια κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ στο βαρέλι, περιχύνουμε με την παγωμένη μαρινάδα. Κλείνουμε με ένα πιάτο, βάζουμε από πάνω ένα βαζάκι με νερό σαν πρέσα. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 1 ημέρα.

Δεύτερη συνταγή:
• 6 τραπέζι. κουταλιές αλάτι?
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρη?
• Τα καρυκεύματα είναι τα ίδια για 1 λίτρο νερό.
Τα υπόλοιπα γίνονται με τον ίδιο τρόπο.
Βάλτε τα άσπρα ψάρια σε ένα βάζο των τριών λίτρων και ρίξτε άλμη: για 1 λίτρο βρασμένο παγωμένο νερό χρειάζεστε 5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2-3 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού μπιζέλια μπαχάρι. Όταν η άλμη έχει ήδη χυθεί στο βάζο, βάλτε από πάνω 1 κουταλιά της σούπας ξερή μουστάρδα.
Καλή όρεξη!

Ρέγγα ο ίδιος πρεσβευτής!


Συστατικά:
• Φρεσκοκατεψυγμένη ρέγγα - (3-4 τεμάχια ανά βάζο 3 λίτρων).
• αλάτι - 3 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη - 5 κ.σ. κουτάλια?
• Lavrushka - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε 1 λίτρο. νερό.
Σε νερό που βράζει προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Τοποθετήστε την άλμη που προκύπτει σε ένα παράθυρο ή μπαλκόνι μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ξεπαγώστε τελείως και ξεπλύνετε τη ρέγγα.
Τοποθετούμε τη ρέγγα σε ένα βάζο 2 ή 3 λίτρων και περιχύνουμε με την άλμη. Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες. Μετά από 2 ημέρες, η ρέγγα είναι έτοιμη για χρήση.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Προσωπικά χρησιμοποιώ τη νορβηγική ρέγγα, κατά τη γνώμη μου έχει καλύτερη γεύση από το Atlantic. Σε γενικές γραμμές, αυτός ο πρεσβευτής δεν αποδεικνύεται χειρότερος και ακόμη καλύτερος από τη ρέγγα sl / s που πωλείται στο κατάστημα.

Η ρέγγα είναι ασύγκριτος τρόπος αλατίσματος!



Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχουμε ήδη αλατίσει τη ρέγγα πολλές πολλές φορές και το αποτέλεσμα πάντα μας ευχαριστούσε !!
Παίρνουμε 1 κιλό. καλής ποιότητας φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα. Κόψτε, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κομμάτια. Βάζουμε το ψάρι σε μια σμάλτο κατσαρόλα.
Συστατικά:
Ετοιμάστε έγκαιρα τη γέμιση:
• 3 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες.
• 10-12 κ.σ. νερό;
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 1-2 κ.σ. αλάτι (χωρίς διαφάνεια).
• 0,5 κουτ. μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
• 1 δεκ. μεγάλο. ξύδι (ουσία)?
• 2 κ.σ. μεγάλο. κέτσαπ;
• 1/2 κ.γ. φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε τα πάντα μαζί με τα κρεμμύδια, τα κρυώνουμε και τα περιχύνουμε με το ψάρι. Αφαιρέστε στο ψυγείο. Σε μια μέρα, μια νόστιμη ρέγγα θα είναι έτοιμη!
Λοιπόν, πολύ νόστιμο!
Χρησιμοποίησα επιτραπέζιο ξύδι.
Καλή όρεξη!

Νόστιμη και γρήγορη ρέγγα στη μαρινάδα!


Συστατικά:
● ρέγγα - 2 τεμ.,
●κρεμμύδια - 1-2 μεγάλα,
● μηλόξυδο - 5 κουταλιές της σούπας,
● αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
● ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
● νερό - 1 ποτήρι,
●κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.,
● μια πρέζα σπόρους κόλιανδρου.

Μαγείρεμα:
Αρχικά, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μηλόξυδο στο νερό και ζεσταίνουμε λίγο (μην βράσει) μέχρι να διαλυθούν τα υλικά σε αυτό. Όσο κρυώνει η μαρινάδα, καθαρίζουμε τη ρέγγα και κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Παίρνουμε ένα βάζο και βάζουμε τη ρέγγα μέσα, προσθέτοντας κρεμμύδι, κόκκους πιπεριού και κόλιανδρο ανάμεσά τους όπως είναι στρωμένο. Το περιχύνουμε με την ήδη κρυωμένη μαρινάδα, σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε κάπου μακριά για μια μέρα. Σε μια μέρα, μια νόστιμη ρέγγα τουρσί θα είναι έτοιμη.
Καλή όρεξη!

Απαλή αλατισμένη ρέγγα!



Συστατικά:
5 φρεσκοκατεψυγμένες ρέγγες
Αλμη:
Για 1 λίτρο νερό παίρνουμε
5 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα) αλάτι
3 κουταλιές της σούπας (χωρίς τσουλήθρα) ζάχαρη
12-15 κόκκους μαύρου πιπεριού

1 κουταλάκι του γλυκού ξηρούς σπόρους μουστάρδας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα) - η μουστάρδα δίνει σφριγηλότητα, ή μάλλον ελαστικότητα στη ρέγγα, δεν θα είναι απαλή, όπως μερικές φορές συναντάμε στο κατάστημα.
6 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Πέντε κομμάτια ρέγγας χωράνε σε ένα βάζο 3 λίτρων, δεν είναι τρομακτικό να βγαίνουν οι ουρές προς το παρόν, θα τις συνθλίψουμε.
Χρειάστηκαν 2 λίτρα νερό, οπότε κάνουμε διπλό υπολογισμό.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε μαζί με το αλάτι και τη ζάχαρη.
Αφήστε να κρυώσει.
Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά στο τηγάνι και ρίχνουμε την άλμη που έχει κρυώσει. Πιέζουμε τις ουρές κάτω από το νερό και κλείνουμε το καπάκι. Βάζουμε σε δροσερό μέρος.
Μπορείτε να φάτε αύριο.
Εάν προσθέσετε γαρύφαλλο, θα υπάρχει μια πικάντικη αλατισμένη ρέγγα, αλλά αυτό δεν μας αρέσει. Χρειαζόμαστε ένα απαλό αλάτισμα.
Καλή όρεξη!

Σαρδέλα

Παπαλίνα από πικάντικο ξηρό αλάτισμα!



Συστατικά:
• Παπαλίνα (φρέσκο) - 1 κιλό;
• Κόλιανδρος (σπόροι) - 0,25 κουτ.
• Αλάτι (με μια μικρή διαφάνεια, ρηχό κουτάλι) - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 1 κουτ.
• Μπαχάρι (μπιζέλια) - 4-5 τεμάχια?
• Δάφνη - 3-4 τεμάχια?
• Τζίντζερ (αλεσμένο, πρέζα).
• Γαρύφαλλο (μπουμπούκια) - 4-5 τεμ.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε καλά τη σαρδελόρεγγα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Ετοιμάζουμε το μείγμα τουρσί:
Θρυμματίζουμε τα μπαχαρικά σε ένα γουδί, αλλά όχι πολύ λεπτά και μετά ανακατεύουμε με αλάτι. Θυμηθείτε ότι το ιωδιούχο ή λεπτό αλάτι δεν χρησιμοποιείται για το αλάτισμα των ψαριών.
Πασπαλίζουμε την παπαλίνα με το μείγμα τουρσί, ανακατεύουμε.
Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ένα φαρδύ μπολ, όπως ένα εμαγιέ μπολ. Μην χρησιμοποιείτε βάζα και άλλα στενά πιάτα, στα οποία η παπαλίνα αλατίζεται άνισα και φθείρεται γρήγορα.
Σκεπάζουμε το ψάρι με ένα πιάτο και βάζουμε ένα μικρό βάρος από πάνω.
Αφαιρέστε σε δροσερό μέρος.
Μετά από 12 ώρες, ένα λαχταριστό ψάρι θα είναι έτοιμο!

Capelin ελαφρώς αλατισμένο!


Υλικά για άλμη (ανά 1 λίτρο νερό):
• 3 κ.σ. άλας;
• 2 κ.σ. Σαχάρα;
• 5 Lavrushka;
• 1 κουτ. μπαχάρι μπιζέλια, γαρύφαλλο και κόλιανδρο.

Μαγείρεμα:
Ξεπλύνετε την καπελίνα και βάλτε την σε ένα βάζο.
Αφήνουμε την άλμη να πάρει βράση και βράζουμε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια κρυώστε και ρίξτε το ψάρι σε βάζα.
Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. ξύδι σε βάζο ψαριού 1 λίτρου. Τότε ο πρεσβευτής θα είναι πικάντικος.
Αλλά δεν μπορείτε να προσθέσετε.
Καλύτερα μια δυο κ.σ. ηλιέλαιο.
Και όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Καλή όρεξη!

Ποιος από εμάς αδιαφορεί για τα πιάτα με θαλασσινά; Τα ψάρια, οι γαρίδες, τα καβούρια, τα καλαμάρια είναι τα αγαπημένα μας θαλασσινά, τα οποία είναι και πολύ πλούσια σε ουσίες απαραίτητες για την υγεία μας. Αλμυρό ψάρι- γενικά εκτός συναγωνισμού, γιατί η συνταγή για το αλάτισμα σκουμπρί στο σπίτι σίγουρα θα σας ενδιαφέρει με την απλότητα και την ιδιοφυΐα της! Γιατί να πάτε σε καταστήματα λιανικής, να αναζητήσετε ποιότητα και φρέσκο ​​προϊόν, αμφιβάλλοντας συνεχώς για την ασφάλειά του, αν μπορούμε οι ίδιοι να το μαγειρέψουμε;

Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι με λεπτή γεύση και λιπαρό (έως 17% λιπαρά) κρέας, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα Β12. Αυτό το είδος εμπορικού ψαριού δεν έχει μικρά οστάκαι τέλειο στις γαστρονομικές του ιδιότητες για αλάτισμα και κάπνισμα. Το τηγανητό και βραστό σκουμπρί είναι προφανώς μια χαμένη επιλογή λόγω της γρήγορης απώλειας λίπους και χυμότητας.

Θα σας παρουσιάσουμε δύο τρόπους αλατίσματος του σκουμπριού στο σπίτι: άλμη και ξηρό. Και οι δύο συνταγές αξίζουν προσοχής, και παρόλο που οι τεχνολογίες τους διαφέρουν, το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό! Πραγματική μαρμελάδα!

Συνταγή για τουρσί σκουμπρί σε άλμη

Συστατικά

  • Σκουμπρί — 2 ολόκληρα σφάγια
  • φασόλια κόλιανδρος — 0,5 κουτ
  • — 5-6 αρακά
  • μπιζέλια μπαχάρι — 4-5 αρακά
  • δάφνη — 3-4 φύλλα
  • — 2-2,5 στ. μεγάλο.
  • — 1 αγ. μεγάλο.

Μαγείρεμα

1. Ξεπαγώστε το ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου, καθαρίστε το εσωτερικό του και ξεπλύνετε καλά. Το κεφάλι μπορεί να αφεθεί, καθώς και το εσωτερικό δεν καθαρίζεται.


2. Βάζουμε τα σφάγια ψαριών σε κατάλληλο δοχείο - γυάλινο βαζάκιή ένα δοχείο με πλαστικό καπάκι ποιότητας τροφίμων. Πασπαλίζουμε με μαγειρεμένα μπαχαρικά: πιπέρι, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης.


3. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 500 ml κρύο βρασμένο νερό και ρίχνουμε το σκουμπρί σε ένα δοχείο με αυτή την άλμη, ώστε το ψάρι να «επιπλέει» στο αλατούχο διάλυμα.

4. Κλείνουμε το δοχείο με το ψάρι με καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο! Μια μέρα αργότερα, είναι ήδη δυνατό να γίνει ένα δείγμα "κάτω από τις πατάτες", αλλά παρόλα αυτά, το αλάτισμα υψηλής ποιότητας παρατηρείται μόνο από το τρίτο για αλάτισμα.

Όπως λέει και η παροιμία, «δεν μπορείς να μην μπεις στον πειρασμό»!

Συνταγή για αλατισμένο σκουμπρί με κρεμμύδια

Αυτή η παραλλαγή αλατίσματος είναι πολύ αξιοσημείωτη ήπια γεύση ολοκληρωμένο προϊόν, και σε μια μέρα το ψάρι περιμένει τη χρήση σας!

Για δύο σφάγια θα χρειαστείτε 1 μεγάλο κρεμμύδι, 5 φύλλα δάφνης, 5-6 γαρύφαλλα, 10 μπιζέλια μπαχάρι και την ίδια ποσότητα μαύρου πικρού. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά το ξεσπασμένο, χωρίς κεφάλι ψάρι, στρώνουμε ροδέλες κρεμμυδιού και ρίχνουμε κρύα μαρινάδα.

Μαρινάδα: 500 ml νερό, 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κ.σ. φυτικό λάδι και 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα (προαιρετικά).

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας (εκτός από τη μουστάρδα) και τα αφήνουμε να βράσουν. Σβήνουμε, κρυώνουμε ελαφρώς και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Ανακατέψτε ζωηρά και περιμένετε να κρυώσει τελείως το διάλυμα. Μόνο τότε γεμίστε το ψάρι με μπαχαρικά. Βάζουμε το δοχείο με το αλάτισμα στον κοινό θάλαμο του ψυγείου.

Σε μια μέρα απολαμβάνουμε ένα υπέροχο παστό ψάρι!

Συνταγή για αλάτισμα σκουμπριού με «στεγνό» τρόπο

Αυτή η μέθοδος αλατίσματος ψαριών είναι εκπληκτικά απλή και εντυπωσιάζει με τα αποκτηθέντα γευστικά χαρακτηριστικά.

Για ξηρό αλάτισμα του σκουμπριού, χρειαζόμαστε: ίδιο το ψάρι (2 τεμ.), Αλάτι (2 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και 1 κουταλιά της σούπας κόκκους κόλιανδρου.

Προετοιμασία του ξηρού μείγματος για τουρσίβ: ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρο.


Κόβουμε το σκουμπρί για περαιτέρω αλάτισμα: κόβουμε το κεφάλι, την ουρά, αφαιρούμε το εσωτερικό, αφαιρούμε την εσωτερική μαύρη μεμβράνη και ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα σφάγια σε μεγάλα κομμάτια - το καθένα σε 4 μέρη. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι ψαριού με ένα μείγμα τουρσί από έξω και από μέσα και το βάζουμε σε εμαγιέ ή γυάλινο σκεύος με καπάκι. Ρίξτε το υπόλοιπο ξηρό μείγμα στην επιφάνεια των φετών ψαριού και κλείστε το καπάκι. Το στέλνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Στο τέλος της προκαθορισμένης ημέρας (μπορείτε να αλατίσετε λίγο ακόμα), πλένουμε τα κομμάτια του σκουμπριού με νερό και τα βάζουμε σε χαρτοπετσέτες για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Μαγείρεμα κρεμμυδιών για εύκολο τουρσί ψαριών. Καθαρίζουμε ένα-δυο κρεμμύδια, κόβουμε σε ροδέλες και ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή με το χυμό μισού λεμονιού. Θρυμματίζουμε το κρεμμύδι με τα χέρια μας ώστε το κρεμμύδι και χυμό λεμονιούανακατεύτηκε σε ένα χορό μαρινάδας.

Καλύπτουμε τον πάτο του δοχείου του φαγητού με μια στρώση κρεμμυδιών, βάζουμε από πάνω τα αλατισμένα κρεμμύδια. κομμάτια ψαριού, μετά πάλι μια στρώση κρεμμύδια και μια στρώση ψάρι και τελειώνουμε με μια στρώση κρεμμύδια. Από πάνω ρίχνεται η μαρινάδα που μένει μετά το κρεμμύδι. Το τοποθετούμε κάτω από μια μικρή πρέσα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Εγγραφείτε

Το σκουμπρί είναι ψάρι από την οικογένεια των σκουμπριών. Το σώμα της μοιάζει με άξονα, είναι καλυμμένο με μικρά, ελάχιστα αισθητά λέπια. Το κρέας αυτού του ψαριού είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα που έχουν εξάντληση του σώματος και μειωμένη ανοσία. Με τη συνεχή χρήση του, η άμυνα του οργανισμού αυξάνεται και η αντίσταση στις λοιμώξεις αυξάνεται αισθητά.

Λόγω του ότι η πρωτεΐνη των ψαριών αφομοιώνεται εύκολα και γρήγορα, συνιστάται η συμπερίληψή της στη διατροφή των παιδιών, των ηλικιωμένων και των ασθενών. Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας είναι πλήρως αφομοιωμένο, το ανθρώπινο σώμα δεν είναι φραγμένο με τοξίνες και τοξίνες. Αντίθετα, απεκκρίνονται ανεξάρτητα και το σώμα είναι καθαρό και αισθητά πιο υγιές.

Με τη συνεχή προσθήκη στη διατροφή, ένα άτομο αυξάνει αισθητά την αποτελεσματικότητα του εγκεφάλου και βελτιώνει τη μνήμη. Το σώμα αρχίζει να αποκαθίσταται γρήγορα από ασθένειες του παρελθόντος, η σωματική και πνευματική απόδοση αυξάνεται σημαντικά.

Πώς να προετοιμάσετε το σκουμπρί για αλάτισμα;


Η προετοιμασία του προϊόντος για αλάτισμα είναι εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αγοράσετε τη σωστή ποσότητα ψαριών (ευτυχώς, μπορείτε να το αγοράσετε παντού: σε καταστήματα, αγορές ψαριών, αποθήκες χονδρικής).

  • Αφήστε το να ξεπαγώσει, καλύτερα να το κάνετε για να ξεπαγώσει μόνο του, χωρίς την παρέμβαση ζεστού νερού και διαφόρων πηγών θερμοκρασίας.
  • Ανάλογα με το πώς και με ποια συνταγή θα αλατιστεί το ψάρι, καθαρίστε το.
  • Ανοίξτε την κοιλιά, αφαιρέστε το εσωτερικό.
  • Κόψτε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.
  • Εάν χρειάζεται, κόψτε.
  • Εάν σχεδιάζεται ένας πρεσβευτής μεγάλης κλίμακας, τότε δεν είναι απαραίτητο να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια, τα εσωτερικά δεν αφαιρούνται επίσης.
  • Απλώς πλύνετε καλά με δροσερό νερό.

Προετοιμασία άλμης για ψάρια


Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών άλμης για σκουμπρί (ισοδύναμα, καθώς και για άλλα είδη ψαριών).
Για να προετοιμάσετε μια κλασική σύνθεση, θα χρειαστείτε ένα ελάχιστο σύνολο μπαχαρικών. Πάρτε νερό, αλάτι (κατά προτίμηση θάλασσα), λίγη ζάχαρη (για τη δύναμη του κρέατος), δάφνη, πιπέρι ή αρακά.

  • Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και στέλνεται στη σόμπα, φέρεται στους 100 0 C, βράζεται για αρκετά λεπτά.
  • Προσθέτουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται και βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
  • Τα κρυώνουμε και τα γεμίζουμε με έτοιμα ψάρια.
  • Το προϊόν είναι πολύ πρωτότυπη γεύσηαν το αλάτισμα θα γίνει στο κρύο.

Συστατικά

  • Υπολογισμός για 1 τεμάχιο βάρους 400 γραμμαρίων:
  • Νερό - 300 ml.
  • Ζάχαρη - 25 γρ. (ημιτελής κουταλιά της σούπας)
  • Αλάτι - 55 γρ. (1,5 κουταλιά της σούπας)
  • Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
  • κόλιανδρος - 10 τεμ.
  • Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, βασιλικό.

Συμβουλές για μπαχαρικά


Φυσικά, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις για τη λίστα των μπαχαρικών. Μπαχαρικά προσθέτει όποιος αγαπά τι: δάφνη, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, αρακά. Τα ψάρια θα συνδυάζονται υπέροχα με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να κόψετε το ψάρι, να πασπαλίσετε με αλάτι και ζάχαρη, να απλώσετε σε στρώσεις και να βάλετε φέτες λεμονιού (πορτοκάλι) και δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε κάθε στρώμα. Θα δώσει επίσης υπέροχη γεύση, προσθέστε σκόρδο (προαιρετικά), άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, σέλινο.

Διαδικασία μαγειρέματος

Η διαδικασία για το μαγείρεμα σε άλμη είναι πολύ απλή και ακόμη και ένα άτομο που πρακτικά δεν ξέρει πώς να μαγειρεύει μπορεί να το χειριστεί. Το κύριο πράγμα στο αλάτισμα: προετοιμασία (απόψυξη, καθαρισμός, αφαίρεση κεφαλιού, εντοσθίων, πτερυγίου και ουράς) και τη σωστή αναλογία αλατιού με ζάχαρη και μπαχαρικά.

Όταν αλατίζετε, πρέπει να τηρείτε ορισμένες απαιτήσεις για να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα:

  • Έχοντας βράσει το υγρό, πρέπει να το κρυώσετε και μόνο μετά από αυτό ρίξτε το ψάρι.
  • Εάν αλατιστεί με ολόκληρα σφάγια, η άλμη πρέπει να το σκεπάσει εντελώς.
  • Εάν είναι απαραίτητο, πάρτε επειγόντως αλατισμένο ψάρι, προσθέστε αλάτι περισσότερο από τον προβλεπόμενο κανόνα, μόνο μετά
  • μαγείρεμα, θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από μια κρύα βρύση.
  • Αν αλατιστεί σε κομμάτια, τότε θα απαιτηθεί πολύ λίγη άλμη.

Σκουμπρί αλατιού σε άλμη


Βγαίνει πολύ νόστιμο ψάρι στο συνηθισμένο και απλό τουρσί.

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε:

  • Σκουμπρί - 2 τεμ.
  • Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
  • Ψιλοκομμένο φύλλο δάφνης - 4 τεμ.
  • Ξίδι 9% - 60 ml.
  • Θαλασσινό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Γαρύφαλλο - 2-3 τεμ.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κόλιανδρος - προαιρετικά.
  • Κόβουμε το ψάρι σε ίσα κομμάτια.
  • Κρεμμύδια - μισοί δακτύλιοι.
  • Βράστε ένα λίτρο νερό, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά σε αυτό, κρυώστε.
  • Μετά από αυτό, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε.
  • Ανακατεύουμε ξανά, βάζουμε σε ένα έτοιμο δοχείο με έτοιμα προϊόντα και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
  • Σε αυτό το διάστημα, ανακινήστε το δοχείο με το περιεχόμενο πολλές φορές, ώστε όλα να αλατιστούν ομοιόμορφα.

Αλάτισμα σε άλμη ολόκληρα ψάρια

Άλλη μια αρκετά εύκολη συνταγή. Τα ψάρια που παρασκευάζονται για αλάτισμα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από κρύο νερό.

Για 1 κιλό πρέπει να προετοιμάσετε:

  • Νερό - 0,5 λίτρο.
  • Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κόκκους πιπεριού - 4 τεμ.
  • Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε νερό, ανακατεύουμε, βράζουμε και κρυώνουμε. Βάλτε το ψάρι σε ένα δοχείο, ρίξτε σε παγωμένη άλμη και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Ξηρό αλατισμένο σκουμπρί (χωρίς άλμη)

Πριν προχωρήσετε στο στέγνωμα, τα θαλασσινά πρέπει πρώτα να καθαριστούν: αφαιρέστε τα εντόσθια, το κεφάλι και τα πτερύγια. Μην ξεχνάτε τη μαύρη μεμβράνη, πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Ξεπλύνετε τα ψάρια σε κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.

Απαιτείται:

  • Σκουμπρί - 300 γρ. (1 PC.)
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Δάφνη. φύλλο - 1 τεμ.
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
  • Ξηρά μουστάρδα σε σκόνη - 1/2 κουτ
  • Αλεσμένος κόλιανδρος - μια πρέζα.
  • Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε όλα τα υλικά που αναφέρονται και καλύπτουμε καλά με αυτά τα ψάρια που έχουμε ετοιμάσει. Στη συνέχεια το βάζουμε σε πλαστική σακούλα, το τυλίγουμε σφιχτά και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Τι είναι χρήσιμο το αλατισμένο σκουμπρί;


Έχει πολλές χρήσιμη δράση. Ωστόσο, έχοντας μάθει για τη χρησιμότητά του, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση ακόμη και ενός καλού και χρήσιμου προϊόντος.

Οφελος

  • Συμμετέχει στη σύνθεση του DNA.
  • Ρυθμίζει το μεταβολισμό.
  • Παρέχει οξυγόνο στα κύτταρα του σώματος, επηρεάζει ευνοϊκά τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος.
  • Υπάρχει βελτίωση του μεταβολισμού.
  • Έχει ενισχυτική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
  • Χρησιμοποιείται ως προληπτική δράση κατά των ογκολογικών ασθενειών.
  • Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
  • Έχει ευεργετική επίδραση στο έργο του πεπτικού συστήματος.
  • Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
  • Βελτιώνει τη μνήμη.
  • Μειώνει τον πόνο στην αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.

θερμίδες

Το σκουμπρί, αν και είναι λιπαρό ψάρι, είναι χαμηλό σε θερμίδες. Ανάλογα με τη μέθοδο αλατίσματος, κυμαίνεται από 190 έως 270 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.Ως εκ τούτου, συνιστάται ανεπιφύλακτα η χρήση του σε εκείνους τους ανθρώπους που έχουν σκοπό να χάσουν βάρος.

βιταμίνες

Θα είναι πολύ ωφέλιμο αν το χρησιμοποιείτε όχι καθημερινά, αλλά τακτικά. Είναι πλούσιο σε πολλές βιταμίνες.
Περιέχει πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β, καθώς και Α, Κ, Η, Ε.Η υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, καθιστά το προϊόν πολύ δημοφιλές και χρήσιμο.

ιχνοστοιχεία

Η σύνθεση περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων.

Αυτά περιλαμβάνουν:

  • Σίδερο
  • Κοβάλτιο
  • Φώσφορος
  • Μαγγάνιο και πολλά άλλα.

Πιθανή βλάβη

- πολύ νόστιμο και χρήσιμο προϊόν. Ωστόσο, θα πρέπει να προειδοποιήσετε αμέσως τους θαυμαστές αυτού του ψαριού - του άξονα: δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση, γιατί ένα κομμάτι που καταναλώνεται υπερβολικά μπορεί να οδηγήσει στην αντίστροφη διαδικασία.

  • Δεν πρέπει να λαμβάνεται από άτομα που υποφέρουν από αλλεργικές αντιδράσεις.
  • Το παστό ψάρι δεν συνιστάται σε όσους πάσχουν από παθήσεις των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Αυτό το είδος ψαριού αντενδείκνυται κατηγορηματικά στην υπέρταση.

Νόστιμη άλμη για σκουμπρί - μέθοδοι μαγειρέματος