Boršč je ena izmed najbolj priljubljenih prvih jedi naših rojakov. Ni le okusna, ampak zaradi svojih sestavin tudi izjemno zdrava. Mimogrede, v klasični boršč– 21 sestavin, postopek kuhanja pa ni tako preprost, kot se zdi. Hkrati pa večkomponentna narava te jedi pri mnogih postavlja vprašanje. koliko kalorij je v boršču in ali bo njegova pogosta uporaba povzročila debelost.

Koliko kalorij je v 100 g boršča?

Obstaja veliko možnosti za recepte za boršč. Ampak obstaja tudi klasične sestavine, ki mora biti nujno vključena v njegovo sestavo. Med njimi:

  • pesa;
  • korenček;
  • paradižnikov sok (pasta, nariban paradižnik);
  • zelje;
  • krompir;
  • začimbe;
  • meso.

Je zadnja sestavina, ki vpliva na indikator, Koliko kalorij je v 100 gramih boršča? Jasno je, da bo boršč brez mesa manj kaloričen, a hkrati manj nasiten.

Od 53 do 57 kcal - tukaj koliko kalorij je v boršču na govedino. Govedina je pusto meso in je priporočljiva za tiste, ki nameravajo shujšati. Če pojeste krožnik takšnega boršča, katerega povprečna porcija je 200-250 gramov, to nikakor ne bo vplivalo na vaš pas.

Če govorimo o koliko kalorij je v boršču s svinjino, potem nutricionisti številko imenujejo 90 kcal na sto gramov. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij te vrste boršča, uporabite pusto meso. Lahko tudi zmanjšate količino krompirja.

Samo 45 kcal - toliko kalorij je v boršču s piščancem, ker je meso te ptice precej rahlo. Če pa skuhate prvo jed petelina, bo juha veliko bolj mastna.

Boršč brez mesa je najlažji in najmanj kaloričen. Pogosto se uporablja v postni dnevi, v času posta in poletnih počitnic. Če vas zanima, koliko kalorij je v pustem boršču, potem nutricionisti številko imenujejo 25 kcal.

Kaj še vpliva na vsebnost kalorij v boršču?

Vplivajo tudi dodatne sestavine, ki jih uporabljamo pri uživanju te prve jedi vsebnost kalorij v boršču.Če boršču dodate zelenjavo, boste njegovo kalorično vsebnost povečali za 10 kcal. Kisla smetana bo dodala še 40 kcal, majoneza pa 67 kcal.

Prav tako je treba opozoriti, da je boršč izjemno zdrava jed. Zelenjava, ki je glavna sestavina te jedi, je bogata z vlakninami, ki spodbujajo črevesje in dajejo energijo. Vitamina A in C izboljšujeta stanje kože, las in nohtov, krepita imunski sistem. In mesna juha vsebuje živalske maščobe, beljakovine in vitamine B, ki so potrebni za delovanje živčnega sistema.

Posodobil: 23. februarja 2017 avtor: Kaznovalec

Ta jed je v Rusiji znana že zelo dolgo. Omenjeno je v knjigah Yam, legende, pregovori in izreki se prenašajo iz ust v usta: "Boršč in zelje - hiša ne bo prazna", "Vaš neslan boršč je boljši od ribje juhe nekoga drugega." Da, za kakšno zaslugo je takšna slava dana navadni jedi, tudi kuhani mesna juha?

Koristne lastnosti boršča

  • Ta preliv juha velja krepka in popolnoma uravnotežena jed. Količina vseh koristnih elementov: encimov, vitaminov, ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, mineralov je takšna, da se lahko njihovo razmerje šteje za optimalno. Zaradi uživanja se izboljša delovanje celotnega prebavil in drugih telesnih sistemov, zato se poveča človeška imunost.
  • Zelenjava (zelje, pesa, korenje, paradižnik, čebula), brez katere ni boršča, vsebuje dovolj veliko vlaknin. Po toplotna obdelava vlakna postanejo mehak sorbent, ki odstranjuje škodljive snovi: težke kovine, radionuklide, nitrate, toksine.

Vsebnost kalorij v boršču

  • Kalorična vsebnost teh jedi je odvisna od recepta, količine in kakovosti sestavin in je lahko drugačna za eno vrsto te začimbne juhe. Mimogrede, pri uporabi kislega zelja namesto svežega zelja se vsebnost kalorij v jedi poveča skoraj 2-krat. Če je kuhana s svinjino, velja za najbolj okusno, najbogatejšo, najbolj zadovoljivo.
  • Juha bo manj mastna in visoko kalorična, kuhan z govejo kostjo. V bistvu resnično govejo juho nanašati se na dietne jedi in se jim zdi zelo uporabno. Vsebuje malo holesterola, vsebuje pa več kot dovolj aminokislin, vitaminov B in beljakovin naravnega izvora.
  • Velja za še lažjo in bolj zdravilno piščančja juha in juhe na njegovi osnovi. Dajejo ga tudi hudo bolnim, pomaga pri težavah prebavil, srčno-žilnega sistema in prehladu. Ker je vsebnost kalorij v boršču v piščančji juhi nizka, se lahko priporoča tistim, ki želijo izgubiti odvečno težo.
  • Kdor sploh ne uživa mesa, si lahko pripravi zelenjavno juho in na njeni osnovi skuha boršč. Tudi ta juha bo zdrava, čeprav ne tako nasitna. Tako imenovana vsebnost kalorij bo približno enaka hladen boršč (lažje je reči okroška, ​​kuhana s pesno juho). Zelo okusna in osvežilna jed v vročem vremenu.

Boršč je škodljiv - ali je res?

Le če ga pripravljate iz nekakovostnih sestavin. Nutricionisti pravijo, da meso vsebuje veliko toksinov. Da bi zmanjšali njihovo količino, je dovolj, da vodo, s katero prelijemo mesne izdelke, zavremo in jo odlijemo. Mesne izdelke ponovno zalijemo s čisto vodo, kuhamo do mehkega in to juho začinimo z vsemi sestavinami. Za zmanjšanje učinkov oksalne kisline dodajte na krožnik žlico kisle smetane.

Zelenjava je do vrha polnjena z nitrati, kemikalijami, ki podaljšajo rok uporabnosti, in pesticidi. Da bi nekako zmanjšali njihovo število, jih temeljito operite, nato napolnite s čisto vodo z limonin sok(iztisnite iz polovice sadja) oz morska sol(0,5 žlice) vsaj pol ure. Krompirju odrežemo debelejšo lupino, pesi odstranimo korenine pecljev, zeljno steblo zavržemo, solatni papriki pa odstranimo pecelj. Po toplotni obdelavi bo vsebnost škodljivih snovi v zelenjavi še manjša.

Lep pozdrav, dragi bralci! Danes bomo govorili o načelih priprave tako neverjetno priljubljene jedi, kot je boršč.

Za vsakega človeka je najbolj okusna hrana tista, na katero se je navadil že od otroštva. Za Ruse boršč ni le hrana, je prava kulturna dediščina. Zdaj bomo govorili o tej "pomembni" jedi.

Boršč je resnično univerzalna jed. Danes ga pogosto postrežemo kot prvo jed.

Daje moč, greje v hladnem vremenu, osvežuje v vročem vremenu. In čeprav so ga pripravljali že v pradavnini, ni gospodinje, ki bi ga kuhala na enak način. Tudi en kuhar ga lahko pripravi drugače, na primer zamenja paradižnikova mezga svež paradižnik ali deni kislo zelje v lonec. Zaradi tega je vsebnost kalorij te jedi težko določiti.

V mnogih državah pripravljajo boršč. Jedo ga tudi tisti, ki pazijo na svojo postavo. Med številnimi možnostmi jedi lahko vsakdo izbere najbolj primerno.

Prednosti jedi

Kuhano s peso, brez mesa , zelena - boršč bo v vsakem primeru koristen za telo. Ta uravnotežena jed vsebuje veliko vitaminov in mineralov, pomaga pri soočanju z boleznimi prebavil, nasiči celo majhen obrok, izboljša metabolizem, ogljikovi hidrati, maščobe in beljakovine, ki vstopajo v telo, pa se hitro razgradijo. Med prebavo se sprošča toplota, zato po zaužitju porcije boršča postane vroče.

Tako kot si je nemogoče predstavljati zeljno juho, kuhano brez zelja, ni boršča brez pese. Druge sestavine lahko dodamo ali izpustimo, vendar sta juha in pesa vedno prisotni.

Jed lahko vsebuje različne sestavine, vendar so potrebni krompir, čebula, korenje, pesa, zelje in zelišča. Možnosti za to jed so odvisne od domišljije kuharja in razpoložljivosti izdelkov. Juho lahko naredite bogatejšo, če jo skuhate s svinjino. Česen bo jedi dodal pikantnost. Boršč je treba okisati, v ta namen se uporablja kis ali zeljna slanica. V recept je vredno vključiti tudi sladkor, ki bo jedi dal sladkast okus. To juho pripravimo tako s kuhano kot surovo peso. Narežemo ga na trakove, dodamo kis in prepražimo na olju.

Predelava te zelenjave je potrebna, da med dušenjem ne izgubi bogatega bordo odtenka. Nato pesi dodamo juho, sladkor, paradižnikovo mezgo ali sveže paradižnike, pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju. Malo pred koncem dušenja dodamo prepraženo korenje in čebulo. Juha se kuha ločeno, tako da je prozorna, je treba z njene površine odstraniti maščobo in peno. V juho dodamo sveže narezano zelje, po vrenju pa dodamo dušeno peso in korenje ter kuhamo še približno pol ure. Na koncu kuhanja boršču dodamo porjavljeno moko, različne začimbe, pa tudi sol in sladkor ter pustimo vreti 10 minut. Če v procesu priprave boršča uporabljate kislo zelje, potem jo najprej dušimo.

Postni boršč

Vegetarijanski boršč je narejen na enak način, vendar se za to uporablja zelenjavna juha. Za povečanje hranilne vrednosti ji včasih dodajo fižol. Zelenjavna juha ne vpliva na okus in ne bo škodovala figuri. Zaradi tega mnoge ženske obožujejo vegetarijanski boršč - malo kalorij je, po uporabnosti pa ni slabši od tradicionalne različice.

Hladen boršč

Ta boršč se imenuje tudi okroška, ​​saj imata veliko skupnega v načinu priprave. Peso, krompir in jajca predhodno skuhamo, nato pa narežemo na kocke. Kumare in zeleno narežemo in dodamo pripravljeni zelenjavi. Namesto kuhano meso občasno uporabljajo svinjino, goveji jezik ali klobaso. Bistvena razlika med hladnim borščem in okroško je v tem, da je pripravljen z juho iz rdeče pese, kar mu daje bogat malinov odtenek in edinstven okus. Ta jed je najpogosteje pripravljena poleti, ko telo težko prebavlja težko hrano.

Kako določiti vsebnost kalorij v boršču?

Njegova hranilna vrednost je odvisna od sestave jedi. Torej, Postni boršč kateri je privarjen zelenjavna juha, lahko varno uživajo ljudje, ki pazijo na svojo postavo, saj je njegova vsebnost kalorij le 30 kcal. Vsebnost kalorij v boršču s peso, ki se kuha v mesni juhi, je odvisna od mesa. Če je bil boršč kuhan z govedino, potem njegova hranilna vrednost ustreza približno 90 kcal.

Kakšne so prednosti sestavin?

Boršč vsebuje naslednje: zdrava zelenjava kot pesa. Deluje odvajalno in blagodejno vpliva na prebavne procese. Druga zdravilna sestavina te juhe je čebula. Spodbuja imunski sistem in pospešuje presnovo. Perutninsko meso velja za prehransko, zato bo hranilna vrednost boršča s piščancem ali puranom nizka. Beljakovine iz perutninskega mesa so lažje prebavljive, prebava pa poteka brez zapletov za prebavila. Mnogi zdravniki priporočajo piščančjo juho med okrevanjem po boleznih in operacijah.

Kako zmanjšati kalorije?

  • Zelenjavo prepražimo z minimalno količino olja.
  • Bolje je kuhati juho z mesom.
  • Če kuhate juho s piščancem brez dodajanja olja, se bo vsebnost kalorij v jedi zmanjšala.
  • Boršč s svežim zeljem je manj hranljiv.
  • V posodo dajte minimalno količino krompirja.
  • Za preliv uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, ne majoneze.

Znano je, da se med cvrtjem poveča hranilna vrednost živil, zlasti pri uporabi živalskih maščob. Pri gašenju ostanejo uporaben material, tako predelana hrana prikrajšana minimalna količina vitamini

Za uživanje boršta ni kontraindikacij, ne glede na individualno nestrpnost do njegovih posameznih sestavin. Na splošno, tako kot večina prvih jedi, ima boršč veliko uporabnih lastnosti. Med njimi je treba omeniti takšno sposobnost, kot je normalizacija delovanja prebavnih organov in pomiritev razdražene želodčne sluznice. Poleg tega ta jed vpliva na presnovo.

Ime te debele zelenjavna juha, katerega glavna sestavina je rdeča pesa, domnevno izhaja iz staroslovanskega »burshch«, kar je pomenilo navadni travnik - užitno zelišče, katerega liste so uporabljali v kulinariki. Kasneje se je preoblikovala v besedo "boršč". Kalorična vsebnost te jedi je odvisna od več dejavnikov: najprej od tega, ali je boršč pripravljen z mesno ali zelenjavno juho.

Tradicionalno se boršč šteje za ukrajinski, vendar to ni povsem pravilno: v takšni ali drugačni obliki je prisoten v ruski, beloruski, poljski in celo moldavski in litovski kuhinji. Ima veliko možnosti kuhanja - skoraj vsaka regija ima svoje skrivnosti.

Ukrajinci kuhajo tradicionalno boršč, začinjen z mešanico zdrobljene masti in česna. Moskovski boršč, po receptu, je treba skuhati dodatno, tik pred koncem kuhanja mu dodamo drobno sesekljano šunko. Starolitovski boršč skuhamo s kostmi, začinimo, ocvremo in postrežemo z jurčki. Moldavski boršč je pripravljen s piščančjo juho, začinjeno z zelenjavo, ocvrto v piščančji maščobi. Vsebnost kalorij v teh prvih jedeh, kot je razvidno iz njihovega opisa, se bo bistveno razlikovala od vsebnosti kalorij v vegetarijanskem ali "postnem" boršču, ki ga pogosto pripravljajo sodobne gospodinje.

100 g boršča, kuhanega na zelenjavni juhi, ne vsebuje več kot 50 kcal. Če mu dodate fižol, se bo vsebnost kalorij povečala na 68 kcal / 100 g, kar zadeva boršč na osnovi mesa, je ta številka veliko višja. Tako je vsebnost kalorij v boršču z mastjo 98 kcal, boršč z jurčki in suhimi slivami pa 109 kcal. 100 g moskovskega boršča vsebuje 115,5 kcal, kuhanega v kostni juhi pa 119 kcal.

Vsaka vrsta te jedi, začinjena s kislo smetano, postane približno 15-20 kcal bolj kalorična. Zato bodo odgovori na vprašanje, koliko kalorij je v boršču, različni, odvisno od značilnosti priprave ene ali druge različice in izdelkov, uporabljenih v njem. Po potrebi lahko določite vsebnost kalorij v boršču, tako kot v kateri koli jedi, tako da izračunate vsebnost kalorij v njegovih sestavinah glede na njihovo težo. Ker je pravilno ročno štetje kalorij precej težavno opravilo, lahko za to uporabite posebne spletne programe, ki so na voljo na nekaterih kulinaričnih straneh.

Vendar pa vsebnost kalorij v jedeh ni vse, kar morajo ljubitelji zdravega načina življenja upoštevati. Vsak, tudi kuhan z nizko vsebnostjo maščob dietno meso(predvsem pa kostne juhe) predstavljajo juhe potencialno nevarnost za tiste, ki imajo motnje v presnovi sečne kisline. Za takšne bolnike je pomembno, da se izogibajo živilom, ki vsebujejo purine, predvsem rdečemu mesu, organskemu mesu, ribam, nekaterim vrstam zelenjave (paradižnik, stročnice, kislica in špinača, brstični ohrovt in cvetača) ter gobam. Pri kuhanju mesa in rib se v juho sprosti do 50 % purinov, ki jih vsebujejo. Ko vstopijo v telo v velikih količinah, lahko izzovejo razvoj resne in neprijetne bolezni - protina, pri katerem se kristali sečne kisline odlagajo v sklepih. V telesu nastaja prav iz purinov, zato je za tiste, ki skrbijo za svoje zdravje, smiselno pripraviti vegetarijanski boršč. Njegova vsebnost kalorij je nizka, vendar so koristi precej opazne.

Postni boršč, kuhan po pravilih, vsebuje več vrst zelenjave, ki obogatijo telo z mineralnimi solmi in vitamini. Poleg tega vlaknine, ki jih vsebujejo, učinkovito čistijo črevesje škodljivih snovi – toksinov, nitratov, radionuklidov. Sestavine boršča, zlasti pesa, imajo choleretic učinek, zato je ta jed indicirana za holecistitis in hkrati lahko sočni učinek zelenjavnih decoctions škoduje bolnikom s kroničnim pankreatitisom, kar povzroči poslabšanje bolezni. Pri gastritisu z visoko kislostjo je treba iz jedilnika izključiti tudi boršč - njegova vsebnost kalorij ni pomembna. Na splošno velja, da morajo tisti, ki imajo bolezni prebavil, uživati ​​to jed, pripravljeno v mesni ali kostni juhi ali v vegetarijanski različici, previdno.

Vsi obravnavamo prve jedi drugače: nekateri si ne morejo predstavljati polnega obroka brez tekoče jedi, drugi pa zlahka brez nje. Toda težko je najti osebo, ki je, ko je poskusila dišavo okusen boršč, bi do njega ostali ravnodušni.

Vsaka gospodinja to jed pripravi na svoj način in vsakič se boršč izkaže okusen na drugačen način. Ampak Boršč ni le zelo okusen, ampak tudi zdrav.

Pripravljen je izključno iz zdravih sestavin:

  • pesa;
  • korenje;
  • krompir;
  • Luka;
  • zelje

Vsebnost kalorij že pripravljena jed je v celoti odvisna od vsebnosti kalorij v mesu. Bolj ko vzamete mastno meso, več kalorij vam bo dal kuhan boršč. Če za pripravo juhe uporabljate meso z nizko vsebnostjo maščob, vas bo končna jed navdušila s precej nizko vsebnostjo kalorij.

Najmanj kalorična možnost je vegetarijanski boršč.

Odsotnost mesa zagotavlja zelo nizka vsebnost kalorij– 100 gramov te jedi vsebuje le 25-30 kalorij.

Bogat boršč naprej svinjsko meso veliko bolj "težka".

Njegovo energijska vrednost lahko znaša od 65 do 95 kcal na 100 gramov končne jedi.

Za poskus zmanjšajte vsebnost kalorij v boršču, ne da bi pri tem ogrozili njegov okus To je povsem mogoče na več načinov:

  • Za pripravo juhe uporabite pusto meso brez kosti;
  • dajte prednost ne svinjski juhi, temveč piščančji ali goveji;
  • Čebule in korenja za boršč ne pražimo na olju ali masti, temveč ju dušimo z malo vode, ki jo dodamo v ponvi;
  • zamenjajte krompir s fižolom v boršču (v celoti ali delno);
  • Za začinjanje boršča uporabite kislo smetano z majhnim odstotkom vsebnosti maščobe.

Popolnoma vsi lahko vključijo boršč v svojo prehrano, tudi tisti, ki pozorno spremljajo svojo težo in skrbno štejejo vse kalorije. Krožnik boršča ne bo le popolnoma potešil vaše lakote in vam dal občutka sitosti, ampak bo telesu prinesel tudi veliko koristi.

Sestava sestavin takšne prve jedi bo zagotovila prisotnost množice vitaminov, prehranskih vlaknin, mikroelementov in aminokislin.

Pesa izboljša metabolizem in spodbuja proces hematopoeze. Meso je dobavitelj bistvenih beljakovin za telo. Čebula, korenje, zelje in krompir so skladišče vitaminov (C, A, PP, skupina B).

Boršč je dobro uravnotežena kombinacija ogljikovih hidratov in beljakovin, izdelkov živalskega in rastlinskega izvora. Krožnik boršča vas bo napolnil z energijo, vam dal moč in visoko zmogljivost ter pomagal pri učinkovitem delovanju vaših jeter in celotnega prebavnega sistema.

Kalorična vsebnost krožnika boršča s piščancem (piščančja juha)

Vsaka gospodinja ima svoj "značilni" recept za boršč. Priljubljenost te jedi je tudi posledica dejstva, da načinov za pripravo ni le veliko, ampak neskončno veliko.

Boršč lahko pripravimo iz različni tipi meso ali sploh brez, postrežemo hladno ali toplo, po želji dodamo dodatne sestavine (suhe slive, gobe, fižol).

Kosilo lahko pospešeno pripravite tako, da za boršč uporabite piščančje meso. Je zelo mehka, hitro se kuha, tako odrasli kot otroci bodo zagotovo uživali v okusni in dišeči juhi.

Kalorična vsebnost 100 gramov boršča s piščancem je 46 kcal. Če govorimo o krožniku, potem bo vsebnost kalorij v porciji približno 130 kalorij.

Za juho Najbolje je uporabiti belo piščančje meso – file. V tem primeru bo vsebnost kalorij v končni jedi nizka, njene koristi pa največje. Konec koncev je piščančje prsi je najbolj uporaben in prehranski del piščanca.

Če boršč ne bodo jedli le odrasli, ampak tudi majhni družinski člani, poskusite pri pripravi ne uporabljati paradižnikove paste. Priporočljivo ga je nadomestiti s svežim paradižnikom oz paradižnikov sok(optimalno domače).

Krožnik boršča s kislo smetano

Ko izgovorimo besedo "boršč", si naša domišljija predstavlja krožnik z dišečo prvo jedjo, svetlo rdeče barve, z belim otokom kisle smetane na sredini.

Kisla smetana in cvrtje sta bistveni sestavini tega Ukrajinski boršč , ki ne samo izboljšajo okus končne jedi, ampak tudi znatno povečajo vsebnost kalorij.

Ena žlica domače kisle smetane bo boršču dodala kar 90 kalorij. Če uporabljate kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (10%), se bo kalorična vsebnost boršča ob dodajanju povečala le za 35 kcal.

Če ste podpornik pravilna prehrana, čebule korenja ne pražite za rastlinsko olje ali maščobe in jih vrzite neposredno v vrelo juho. Domačo kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob nadomestite z bolj dietno varianto z nizko vsebnostjo maščob.

Eksperimentirajte, poiščite najbolj optimalno možnost za pripravo te čudovite jedi. S poskusi in popravki napak boste zagotovo našli recept za boršč, ki bo v celoti ustrezal tako vašim okusnim željam kot estetskim zahtevam.