Priprava ukrajinskega rdečega boršča je sestavljena iz naslednjih korakov: naredimo juho, pripravimo cvrtje, narežemo vso zelenjavo in dejansko skuhamo okusen boršč. Zdaj pa naj vam povem o vsem po vrsti in podrobneje s fotografijami celotnega postopka.

Sestavine za kuhanje klasičnega ukrajinskega boršča:

Meso: 300-450 gr., Svinjina s kostmi je boljša;
Krompir: 5-6 srednje velikih krompirjev;
Pesa: 1 kos;
Korenček: 1 kos;
Čebula: 1 velika ali 2 majhni čebuli;
Zelje 0,5 majhne glave;
Česen: 3-4 stroka;
Paradižnik ali domača sadna pijača: kozarec;
Sladkor: 1 žlica;
Sol: po okusu;
Rastlinsko olje;
Zeleni.

Kako kuhati okusen klasični ukrajinski boršč s peso in svinjino - recept s fotografijo korak za korakom:

Priprava juhe.

1. Najprej vzemite svinjsko meso in ga temeljito operite pod tekočo vodo. Meso damo v ponev, zalijemo z navadno hladno vodo iz pipe, tako da je meso popolnoma v vodi. Ko voda zavre, pustite vreti 2-3 minute in vodo popolnoma odcedite. To naredimo zato, da naše meso temeljito očistimo umazanije, ostankov krvi itd. , - juha bo potem čista in prozorna.

2. Zdaj lahko v ponev vlijete prečiščeno, že dobro vodo, ki jo običajno uporabljate. Vodo nalijemo do roba, saj je bo vseeno nekaj povrelo. Juha naj vre na najpočasnejšem ognju približno 1,5-2 ure. Pravilno pripravljena juha je osnova okusnega ukrajinskega boršča s peso.

Priprava zelenjave.

3. Prvi korak je, da krompir olupimo in narežemo na enotne kocke. Pripraviti jo je treba pred vso drugo zelenjavo, saj se bo kuhala še z juho.

4. Zdaj lahko krompir vlijete v našo kuhano juho, potem ko meso potegnete iz ponve.

5. Medtem ko se naš krompir kuha, bomo pripravili drugo zelenjavo. Čebulo očistimo in drobno sesekljamo.

6. Enako naredimo s korenjem in peso. Samo jaz jih navadno naribam na srednje strgalo, lahko pa jih narežeš na tanke rezine, tukaj kdor ima rad. Rende vam preprosto omogoča, da iz zelenjave dobite več soka, kar bo našemu ukrajinskemu boršču dalo dobro maščobo.

7. Peso zdrgnemo na Rende.

8. Nato moramo nasekljati zelje, tudi tukaj je velikost rezin amaterska. Všeč mi je, če je zelje na drobno narezano, takrat se lepše razkuha in lepše izgleda v krožniku, so pa ljudje, ki radi jedo večje narezano zelje, zato je en sam nasvet: režite tako, da bo okus boršča popoln. za vas, potem bo ta recept postal vaš najljubši in je vaš.

Naredimo pečenko za boršč s peso.

9. Ponev segrejemo in vanjo vlijemo sončnično olje, dno naj bo popolnoma pokrito.

10. Čebulo stresemo v ponev in jo začnemo pražiti na majhnem ognju, nenehno mešamo.

11. Ko začne rjaveti in se po robovih malo zvijati, ga karameliziram. Potresemo z 1 žlico. sladkorja med mešanjem. Čebula postane zelo okusna in slasten razgled kot na fotografiji.

12. Zdaj je čas, da našemu cvrtju dodamo korenje.

13. Ko je bilo korenje ocvrto, je bil čas, da dosežemo učinek rdečega boršča. Kot veste, brez pese - to je nemogoče. Zato peso vlijemo v cvrtje.

14. Ko je naša pesa ocvrta, vlijemo nariban paradižnik ali če ni svežega, kislega paradižnika, potem paradižnikova mezga(3-4 žlice) v ponvi z ostalo zelenjavo.

15. Malo solimo in potresemo s papriko.

16. Vso to zmes pustimo dušiti približno 5 minut in načeloma je to to - cvrtje za ukrajinski boršč je pripravljeno. Lahko ga varno vlijete v ponev z juho in krompirjem. Skoraj bi pozabil, krompir naj bo malo premalo kuhan (surov), pride s cvrtjem in zeljem.

17. Pustimo, da naš rdeči boršč zavre. Sedaj lahko zelje stresete v ponev.

18. Ko v boršč dodamo našo zadnjo sestavino (zelje), lahko v ponev dodamo vrelo vodo, če je že precej zavrela. Počakamo, da zavre in začnemo sladkorjati, poprati, soliti po okusu, dodajati česen, zelišča itd. Tukaj vam težko svetujem, saj je to stvar okusa. Nekdo ima rad kisli boršč, nekdo ima raje sladko in kislo ... Lahko dam samo en nasvet: bodite previdni s soljo, saj bo po infuziji boršč postal nekoliko bolj slan. Zato tega ne pozabite upoštevati.

To je pravzaprav vse - naša priprava najbolj okusne ukrajinske jedi se je končala. Poglejte stanje zelja - če je pripravljeno, izklopite ponev in pustite, da se kuha. Kot lahko vidite, kuhanje boršča s peso ni težka naloga in prepričan sem, da se bo s tem spopadla katera koli gospodinja. Moj recept težko imenujemo klasičen, saj ima takšna jed drugačen okus za vsako gostiteljico. Zato naredite svoje prilagoditve in dober tek vsem!

Okusen in dišeč boršč s svežo zelenjavo in mesom je odlična možnost za obilno kosilo v družini. Zanj so idealni hrustljavi krofi, posuti z zelišči in česnom. In če je sveža kisla smetana, potem dobite pravo hrano bogov!

Da bi bil boršč okusen, ni treba biti rojen kuhar. Dovolj je, da upoštevate vsa časovno preizkušena priporočila in začnete kuhati v dobrem razpoloženju.

  • svinjina (ali drugo meso na kosti) - 400 g;
  • krompir - 6-7 kosov;
  • korenje - 1 kos .;
  • pesa - 1 kos .;
  • čebula - 1 kos .;
  • belo zelje - približno 250 g;
  • kuhinjska sol - 1 žlica. l.;
  • zelenjava kopra - po okusu;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • sončnično olje brez vonja - 3 žlice. l.;
  • čista voda - 2,6 litra.

Kuhanje

Kos mesa splaknite z vodo in ga nato položite v ponev s prostornino najmanj 3 litre. Nalijte potrebno količino čiste tekočine. Zavremo in odstranimo peno s površine. Pustimo, da se meso kuha pod pokrovom na majhnem ognju 40-50 minut. Za kuhanje lahko uporabite ne samo svinjino, ampak tudi drugo meso.

Čebulo očistimo lupine, nato pa jo z nožem drobno sesekljamo. Dajte v majhno ponev. Korenje temeljito operemo in odstranimo konce. Zmeljemo, uporabljamo pri delu grobo strgalo. V ponev pošljemo korenje na čebulo. Dodajte par žlic rastlinsko olje in zelenjavo pražimo na majhnem ognju do zlato rjave barve.

Srednje veliko peso olupimo, grobo naribamo in damo v drugo ponev. Dodajte preostalo sončnično olje. Na zmernem ognju pražimo toliko časa, da se zelenjava zmehča. Lahko dodamo pri cvrtju katerega koli kisla sestavina- nekaj kapljic limonin sok ali namiznega kisa. Pomagali bodo ohraniti svetlo barvo rdeče pese.

Po določenem času meso vzamemo iz ponve, odstranimo kost, meso pa drobno sesekljamo. Pošljite nazaj v lonec.

Drobno sesekljajte kos zelja in pošljite sesekljano zelenjavo v juho.

Krompir je olupljen, narezan na kocke ali slamice. Pošljemo ga v boršč, potem ko konj ponovno zavre po dodajanju prejšnje sestavine.

Zdaj v posodo pošljemo vnaprej pripravljeno čebulo in korenje. Boršč pustimo vreti približno 20 minut.

Opis

Boršč s svinjino- To je zelo okusna, bogata in izdatna juha. Za tak boršč lahko vzamete različne dele svinjskega trupa: hrbet, prsi, file, jezik ali meso na kosti. V današnjem receptu bomo uporabili svinjino na kosti: zaradi tega se bo juha izkazala za zelo bogatega okusa. Poleg izrazitega okusa se takšen boršč izkaže za zelo zadovoljivega, zato bo lačen mož po napornem delovnem dnevu "postal prijaznejši" po prvem krožniku.

Sčasoma je lahko okus boršča s svinjino precej dolgočasen. Zato začenjamo razmišljati o tem, kaj bi lahko spremenili klasični recept njegovo pripravo, tako da jed pridobi nove okusne note.

V današnjem receptu po korakih s fotografijo bomo kuhali boršč z običajno svinjino, vendar namesto sveže zelenjave ji dodajte vloženo zelje in korenje. S temi manjšimi spremembami tradicionalna jed bo pridobil nenavaden vonj in zanimiv, prej nepoznan okus. Nežna ostrina in pikantnost bo dala boršč s svinjsko adjiko, ki jo bomo dodali zelenjavnemu prelivu.

V tem receptu boste izvedeli veliko kuharskih skrivnosti, za katere prej sploh niste vedeli. Te skrivnosti in triki bodo spremenili običajen okus vaše najljubše juhe do nerazpoznavnosti. Da bi kot rezultat dobili dišeč in okusen boršč na nov način, sledite našemu foto receptu.

Sestavine


  • (400-500 g na kost)

  • (4 majhne ali 3 srednje velike krompirje)

  • (300 g)

  • (1 kos.)

  • (1 kos.)

  • (1 čajna žlička)

  • (1 žlica)

  • (1 kup)

  • (okus)

  • (okus)

  • (malo za postrežbo)

Koraki kuhanja

    Prva stvar, ki jo morate začeti kuhati boršč, je juha. Meso na kosti dobro sperite ali pa uporabite kateri koli del svinjine, ki ga imate. Svinjino potopite v ponev, dodajte nekaj vode in zavrite. Takoj ko voda zavre, ponev odstavimo in prvo vodo odlijemo. Po tem sperite meso in ponev napolnite s čisto vodo. Juho kuhajte eno uro.

    Medtem ko se juha kuha, pripravimo preliv za boršč. Rdečo peso, paradižnik in čebulo olupimo. Paradižnik in rdečo peso narežemo na tanke trakove, čebulo pa na kocke. Segrejte ponev in dodajte nekaj rastlinskega olja. Dodamo zelenjavo in pražimo pet minut.

    Nato jim dodajte sok polovice limone in zelenjavo pokrijte s pokrovom. Limona je potrebna, da pesa med cvrtjem ohrani barvo in jo kasneje da juhi. Zahvaljujoč tej skrivnosti bo vaš boršč bogate bordo barve. Namesto limone lahko uporabite namizni kis, le da ga boste potrebovali približno pol žličke.

    Pripravite adjiko.

    Prelivu dodamo žličko adjike in dobro premešamo.Zelenjavo dušimo s peso in adjiko 5-7 minut. Po tem izklopite ogenj in pustite, da se zelenjavni preliv duši pod pokrovom. K temu se bomo vrnili malo kasneje.

    Medtem odstranite svinjino iz juhe in popolnoma ohladite. Meso ločimo od kosti in ga narežemo na majhne koščke.

    Krompir olupimo in narežemo na trakove. V vrelo juho dodamo narezan krompir in ga rahlo posolimo.


    Zdaj je čas, da dodamo še naše skrivne sestavine – kislo zelje in korenje. Prav ta zelenjava bo svinjskemu boršču dala svež okus in pikantno aromo. Lahko se tudi uporablja sveža zelenjava, vendar jih morate dodati na začetku kuhanja zelenjavnega preliva. V svinjsko juho dajte korenje in zelje ter vse dobro premešajte.

    Dodamo narezano meso, lonec pokrijemo s pokrovko in zmanjšamo ogenj.

    Skoraj na koncu dodamo pripravljen zelenjavni preliv in boršč kuhamo še 10 minut na majhnem ognju.

    Vzemite zelenjavo, ki jo imate radi. Temeljito ga operite in posušite. Zelenje drobno sesekljajte in dodajte pripravljen boršč.

    Boršč s svinjino in kislim zeljem je popolnoma pripravljen! Dodajte malo črnega mletega popra ali drugih začimb - in lahko postrežete. Na mizo dajte kislo smetano: vsakdo naj jo doda po okusu.

    Dober tek!

Borsch, o katerem vam bom povedal danes, ni le priljubljena, ampak legendarna jed ukrajinske kuhinje. Vendar, kolikor regij in regij obstaja v Ukrajini, toliko je tudi različic te jedi. Hkrati so osnovna načela kuhanja pravega ukrajinskega boršča neomajna!

Torej, kaj vključuje recept za boršč?

  • Najprej goveja juha (če nimate goveje, lahko skuhate juho iz drugih vrst mesa).
  • Drugič, zelenjava. V jed obvezno vključite: peso, Belo zelje, krompir, korenje, čebula, česen in paradižnik. V vlogi slednjega so lahko tako sveža zelenjava kot testenine iz njih ali sok. Manj pogosto uporabljeni fižol in paprika (sladka ali grenka).
  • Tretja obvezna komponenta je zelenica. Najpogosteje se uporablja koper ali peteršilj, ali bolje, obe vrsti priljubljenih in zelo dostopnih zelenic. Poleti se lahko uporabljajo sveže, pozimi pa zamrznjene. Manj pogosto uporabljena suha zelišča, koren zelene ali pastinak.
  • Četrti postulat je »nacionalni zaklad Ukrajine«: slanina ali po evropsko slanina.
  • Pravemu ukrajinskemu boršču ne dodajajo ne kisa ne drugih zunanjih sredstev za kislost, kot je limonin sok. Kislost v boršču dosežemo s peso, fermentirano v kvasu iz beli kruh. V regiji Harkov boršč kuhajo "s sadnim napitkom" - s paradižnikovim sokom, fermentiranim v steklenicah, ki se stara več mesecev.

Tu so načeloma vse glavne sestavine ukrajinskega boršča. Recept je zelo preprost, vsi izdelki so na voljo, pripravljena pa je v samo eni uri.

Kot sem napisal zgoraj, klasični recept vključuje govedino, danes pa sem uporabil svinjino. Juho lahko skuhate iz katere koli vrste mesa. dobra izbira lahko postane prsi, odlično združuje meso, kosti in maščobo. Navsezadnje ima kostna juha precej močan okus in aromo.

Ukrajinski boršč s svinjino

Ocena: 5

Skupno število ocen: 6

Vaša oznaka: ?

Ukrajinski boršč- vse skrivnosti kuhanja.

Sestavine

(preverite vse so)
  • 600 svinjine
  • 3 kos. krompir (srednje velikosti)
  • 1 PC. pesa ( velika številka)
  • 1 PC. korenček
  • 300 g zelja
  • 2 stroka česna
  • 30 g maščobe
  • 1 šopek zelišč (koper ali peteršilj)
  • 2 žlički posušena korenina zelene (lahko uporabite 50 gramov sveže korenine)
  • 2 žlici paradižnikova pasta (lahko jo nadomestimo)
  • 2 žlici kis ali citronska kislina
  • Črna mleti poper
  • Sol
  • Pimentov grah
  • Lovorjev list
  • Priprava: 30
  • Kuhanje: 30
  • Obroki: 6

Kuhanje

  • 1. Meso operemo, narežemo na kose in pošljemo kuhat v ponev. Dodajte mu olupljeno čebulo, posušeno korenino zelene (lahko jo nadomestite s svežo), piment v zrnu, lovorov list. Zalijemo z vodo in juho pristavimo na štedilnik, da zavre.

    2. Ko je meso skoraj pečeno, iz ponve odstranimo čebulo. In v juho dodamo sesekljan krompir in naribano korenje, ki ga predhodno olupimo in operemo.

    3.

    4. Kako pripraviti peso? Receptov je več. Predlagam, da peso dušite 10-15 minut z dodatkom juhe, kisa oz. citronska kislina(to bo hitreje). To bo omogočilo, da zelenjava ohrani svojo svetlo, prvotno barvo, kar bo posledično omogočilo, da boršč ne bo "zbledel". Poleg tega bo kis jedi dodal prijetno in pikantno kislost. S tem dušenjem bo pesa znotraj postala mehka, zunaj pa čvrsta. Po mojem mnenju je to zelo okusen učinek.

    5. Ko opravite vse te korake kuhanja, pošljite peso, da zavre v juho in prevzamete zelje, ki ga drobno sesekljate. AT izviren recept Vključuje belo zelje. Vendar pa obstaja recept, ki je sestavljen iz kislega zelja ali druge sorte zelja. Na primer, v sodobni kuhinji lahko dodate brstični ohrovt, savojsko ali rožnato zelje. Zato lahko uporabite zelje, ki vam je najbolj všeč.

    6.

    7. Na koncu kuhanja dodajte drobno sesekljano zelenjavo, paradižnikovo pasto in česen ter mast, stisnjeno skozi stiskalnico. Prav tako začinite s soljo in poprom. Mimogrede, obstaja mnenje, da če juho solite na začetku kuhanja, lahko dobite odlično decokcijo, saj sol spodbuja sproščanje sokov, vendar se bo v tem primeru proces vrenja izdelkov upočasnil navzdol. Če boršč solite na koncu, bo meso zelo mehko. Torej izberite tukaj. Če želite dobiti dobro juho, potem jed solite na začetku kuhanja, če imate raje mehko in okusno meso, potem na koncu.

    8. Ko so vsi izdelki pripravljeni, ponev odstavite s štedilnika in pustite, da se boršč kuha približno 10 minut, nato ga prelijte v krožnike in začnite jesti. Dober apetit vsem!

Resnico pravijo, da bo naša hrana popolna, dokler ne pozabimo kuhati te slovanske prve jedi. Naš preprost korak za korakom recept s fotografijo vam bo povedal, kako kuhati okusen boršč s svinjino po klasični slovanski tradiciji kuhanja enolončnice z mesom. Ponujamo vam, da to juho skuhate po preizkušeni kuharski metodi, ki bo podrobno povedala in pokazala vse nianse.

Okusen boršč na mizi je znak radodarnosti in širine duše gostiteljice. Skoraj vsaka gospodinja naše velike države pozna svoj recept za pripravo boršča s svinjino ali drugim mesom. Skoraj vsak način priprave se zmanjša na standardno sestavo sesekljane zelenjave, rahlo ocvrte, ki jo nato skuhamo v mesna juha. Toda za kuhanje resnično okusnega svinjskega boršča ni dovolj samo vrči zelenjave v juho in kuhati. Takšni recepti se običajno dedujejo z matere na hčere, nekateri pa so prava družinska skrivnost.

Boršč s svinjskim mesom, kuhan z ljubeznijo, začinjen s kislo smetano, ima poseben okus. Zdaj bomo z vami delili naš recept za to bogato prvo jed.

kalorij in hranilno vrednost svinjski boršč se izračuna na 100 gramov pripravljena juha. Če želite izvedeti, koliko kalorij v boršču s svinjino, uporabite povprečne podatke v tabeli. Nismo upoštevali dodatka kisle smetane ali drugega preliva, ki ga običajno damo v končno jed.

Naš recept vam bo podrobno povedal, kako skuhati okusen svinjski boršč, pri tem pa porabiti najmanj časa in truda. Za okusno kuhanje te priljubljene juhe je zelo pomembno izbrati pravo meso. Ne sme biti preveč masten, po potrebi lahko odrežete odvečno maščobo, prepražite v ponvi in ​​dodate skoraj pripravljenemu boršču. To kuharsko skrivnost so uporabljale že naše babice, v našem času pa so nanjo začele pozabljati.

Priprava boršča se začne z juho. Prvi korak je kuhanje bogate juhe iz svinjskega mesa. Iz navedene količine sestavin dobimo 3-4 litre bogate juhe.

Sestavine:

  • Sveža svinjina - 400 gr.
  • Sladka rdeča pesa - 100-150 gr.
  • Krompir - 400 gr.
  • Korenček - 1 kos.
  • Žarnica - 2 kos.
  • sladko bolgarski poper- 1 PC.
  • Svež paradižnik - 1 kos.
  • Majhen kup zelenja (koper + peteršilj) - 1 kos.
  • Česen - 1 strok
  • Sončnično olje - 30 gr.
  • Črni poper v zrnu
  • Lovorjev list

Koliko kuhati svinjino za boršč

Korak 1.

To čudovito jed začnemo kuhati s pripravo juhe. Tokrat je na vrsti svinjska juha. Oprano sveže meso pošljemo v ponev, zalijemo z vodo, solimo in zavremo.

Hkrati nenehno odstranjujemo nastajajočo peno (če je ne odstranimo, se bo juha izkazala za motno). Ko svinjina že vre na majhnem ognju, v ponev vržemo nekaj lovorjevih listov in ducat grahov črnega popra. Po našem mnenju to daje juhi poseben okus. Toda koliko kuhati svinjino za boršč? Vse je odvisno od velikosti uporabljenega kosa, svetujemo vam, da kuhate v majhnih kosih. V povprečju se svinjina kuha približno eno uro, pripravljenost pa preverimo tako, da meso prebodemo z vilicami. Če je svinjina popolnoma kuhana, bo iz vlaken izcejal bistri sok.

Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz ponve in pustimo, da se ohladi.

2. korak

V vrelo juho stresemo sesekljano ali naribano peso.

3. korak

Ko pesa vre nekaj minut, ji pošljem ne grobo sesekljan krompir.

4. korak

Nato v ponev pošljite tretjino sesekljane sveže čebule.

5. korak

Medtem ko se pesa in krompir kuhata, pripravimo paradižnikovo prelivo za boršč.
ogreti s sončnično olje v ponev vlijemo preostalo sesekljano čebulo, prepražimo do zlato rjave barve (ne morete preveč prepražiti, ne bo okusno). Sem dodamo na trakove narezano korenje in sladko papriko.

6. korak

Paradižnikovo pasto razredčite z vodo in jo pošljite v ponev. Sedaj pustite preliv kuhati na nizkem ognju približno 7 minut.

korak 7

V ponev, kjer sta se krompir in pesa že dobro razkuhala, stresemo na tanke trakove narezano zelje.

8. korak

Nato položite svinjino, narezano na majhne koščke.

9. korak

Ko zavre, dodamo pripravljeno paradižnikovo prelivo.

Pred koncem kuhanja dodamo na tanke lističe narezan strok česna, nekaj manjših rezin zelene in koščke svež paradižnik. To bo boršču dalo subtilen, prefinjen okus.

10. korak

Ko je svinjski boršč pripravljen, okusimo sol in z ugasnjenim ognjem pošljemo zelenje v ponev.