Το καρπούζι είναι ένα μούρο με σκληρό, λείο φλοιό και ζουμερή κόκκινη σάρκα. Η πατρίδα του καρπουζιού είναι η Νότια και Κεντρική Αφρική. Το καρπούζι ήταν γνωστό στην Αρχαία Αίγυπτο. Στην Αρχαία Ρώμη καλλιεργήθηκε στις αρχές της εποχής μας και στη Δυτική Ευρώπη εμφανίστηκε χάρη στους Σταυροφόρους ιππότες τον 11ο-12ο αιώνα.
Τα καρπούζια μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από τους Τατάρους. Το ρωσικό όνομα «καρπούζι» προέρχεται από την ιρανική λέξη «harbuza», που σημαίνει «πεπόνι» ή «μεγάλο αγγούρι».

Τα καρπούζια είναι πλούσια σε βιταμίνες C, B1, B2, B6, PP, D, προβιταμίνη Α και φολικό οξύ. Ο πολτός καρπουζιού περιέχει έως και 12% ζάχαρη - γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη (τα μισά από όλα τα σάκχαρα είναι φρουκτόζη). Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, πηκτίνη, πολλά άλατα καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδάργυρου και νικελίου. Τα καρπούζια είναι χρήσιμα για άτομα κάθε ηλικίας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, για τα οποία αποτελούν εξαιρετικό επιδόρπιο. Φαρμακευτικές ιδιότητεςΤο καρπούζι είναι ευρέως γνωστό στην ιατρική. Αλλά το κύριο είναι το ισχυρότερο διουρητικό αποτέλεσμα. Το καρπούζι είναι χρήσιμο για κυστίτιδα, νεφρίτιδα, ουρολιθίαση, για οίδημα που σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.

Τα καρπούζια πρέπει να έχουν άθικτη επιφάνεια. Όταν χτυπάτε, θα πρέπει να ακουστεί ένας θαμπός ήχος.

Το καρπούζι τρώγεται φρέσκο ​​και προστίθεται φρουτοσαλάτες. Τα καρπούζια μπορούν να αλατιστούν και ο χυμός του καρπουζιού μπορεί να γίνει «μέλι» καρπουζιού με εξάτμιση, το οποίο περιέχει έως και 89% ζάχαρη. Από φλούδες καρπουζιούμπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδες και κονσέρβες.

Καρπούζι τουρσί
Είναι καλύτερο να παστώνετε και να αλατίζετε τα καρπούζια σε μια εποχή που δεν είναι ακόμη ώριμα, δηλαδή από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Αργότερα, οι προετοιμασίες που γίνονται δεν είναι πλέον τόσο επιτυχημένες: τα υπερώριμα καρπούζια δεν έχουν τέτοια λεπτή γεύσηκαι ζουμερό, σαν άγουρο.
Το μαρινάρισμα γίνεται με αυτόν τον τρόπο: κόβουμε τη λεπτή πράσινη φλούδα από ένα άγουρο καρπούζι, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη ανακατεμένη με αλεσμένο τζίντζερ.
Για ένα καρπούζι βάρους 2 κιλών, πάρτε 11/2 φλιτζάνια ζάχαρη και 11/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Πασπαλίστε τα κομμάτια του καρπουζιού με αυτό το μείγμα, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί ρίχνετε το ξύδι σε μια κατσαρόλα και βάζετε 50 γρ γαρύφαλλα, αφήνετε να πάρουν μια βράση και βάζετε τα κομμάτια του καρπουζιού μέσα στο ξύδι που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, φροντίζοντας τα κομμάτια να είναι απλά μαλακά και να μην διαλύονται. Για να γίνει αυτό, το καρπούζι πρέπει να βράζεται όχι περισσότερο από δύο φορές.
Τοποθετήστε προσεκτικά το έτοιμο καρπούζι σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε επίσης προσεκτικά σε γυάλινα βάζακαι γεμίζουμε με τον κρύο και στραγγισμένο ζωμό, χωρίς να προσθέσουμε βάζα 7 εκ. στο χείλος, Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με ελαιόλαδο, τα κλείνουμε με τα καπάκια και τα φυλάμε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Γλασαρισμένες φλούδες καρπουζιού
200 γρ φλούδες καρπουζιού
2 κούπες ζάχαρη
0,5 ποτήρια νερό
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες καρπουζιού. Κόψτε την πράσινη φλούδα και κόψτε το υπόλοιπο λευκό μέρος της φλούδας σε λωρίδες. Βάλτε τις φλούδες του καρπουζιού σε κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τις παραβράσετε. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 0,5 φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τη φλούδα του καρπουζιού και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το ζαχαρωμένο καρπούζι σε ένα ταψί, αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρετε σε βάζα για αποθήκευση.

Οι γλυκές λιχουδιές που μπορούν να παρασκευαστούν από τη ζουμερή μάζα των ώριμων φρούτων μπορεί στην πραγματικότητα να είναι αρκετά ποικίλες. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα καρπούζι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής η συνταγή για την παρασκευή αυτών των γλυκών πρέπει να είναι διαθέσιμη για κάθε νοικοκυρά, γιατί πώς μπορείτε να τα πάτε καλά με ένα φλιτζάνι τσάι το χειμώνα χωρίς νόστιμα. σπιτική μαρμελάδα. Κλασικές επιλογέςΠολλοί μπορεί να το έχουν ήδη βαρεθεί, αλλά η μαρμελάδα από φάλαινα minke είναι κάτι ιδιαίτερο, ασυνήθιστο και ενδιαφέρον, με μια λέξη, κάτι που δεν μπορούν όλοι να δοκιμάσουν.

Μαρμελάδα καρπούζι: συνταγή με μήλα

Προετοιμάζω μαρμελάδα καρπούζιστο σπίτι είναι πολύ απλό. Για να εξωραΐσω κάπως τη γεύση χειμερινή συγκομιδή– θα του προσθέσουμε ώριμα μήλα. Το καρπούζι σε συνδυασμό με τα μήλα θα δώσει υπέροχη γεύση, που μπορεί πάντα να διορθωθεί με ξινό λεμόνι και γλυκιά ζάχαρη. Η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ώρα, αλλά αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε πολλή γλυκιά μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα.

Συστατικά

  • Μήλα - 1 κιλό;
  • πολτός καρπούζι - 1 κιλό;
  • Λεμόνι - 1 τεμ.;
  • Ζάχαρη - 1 κιλό.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας καρπούζι

  1. Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού σε κύβους, ξεφλουδίζουμε τα μήλα από τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το καρπούζι (σε ​​κύβους).
  2. Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο φαγητό σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  4. Ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα σε ένα μπλέντερ και αλέστε την σε πουρέ.
  5. Προσθέστε χυμό λεμονιού με τριμμένο ξύσμα στη μάζα του πουρέ, ξαναβάλτε το προϊόν στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα που έχουν προετοιμαστεί από πριν (αποστειρωμένα), τα τυλίγουμε με καπάκια, τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο (αφού τυλίξουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα) και τα βγάζουμε για αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Ένα μοναδικό είδος μαρμελάδας είναι η μαρμελάδα. Αν είστε λάτρεις του συγκεκριμένου προϊόντος, τότε φροντίστε να σημειώσετε ένα απλό και ταυτόχρονα ενδιαφέρουσα συνταγήτις προετοιμασίες του. Όλα τα υλικά για τη σπιτική μαρμελάδα καρπούζι είναι προσβάσιμα και απλά μπορεί να δώσει μια αξιοσημείωτη πικάντικη γεύση ξύσμα πορτοκαλιού, αν θέλετε, μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά

  • Νερό - 20 ml;
  • πολτός καρπούζι - 500 g;
  • Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Ζάχαρη - 500 g;
  • Λεμόνι - ½ τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπούζι

  1. Ξεφλουδίστε τον πολτό του καρπουζιού από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τον σε κύβους.
  2. Μεταφέρετε το κομμένο καρπούζι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Φέρτε το προϊόν σε βρασμό χωρίς να σταματήσετε να το ανακατεύετε.
  3. Βράζουμε το καρπούζι για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
  4. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, το προσθέτουμε στο τηγάνι με τον πολτό του καρπουζιού και τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  5. Αφαιρούμε το προϊόν για να εγχυθεί για 2 ώρες.
  6. Μετά από μερικές ώρες, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά, την αφήνετε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια βράζετε για άλλα 5-7 λεπτά.
  7. Αμέσως, όσο είναι ζεστή, βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω), τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα για λίγο. Τυλίγουμε τα βάζα περιμένοντας να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο και μετά τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος (υπόγειο, ψυγείο, ντουλάπι) για αποθήκευση.

Σε αυτό το σημείο, η μαρμελάδα καρπούζι είναι έτοιμη. Η συνταγή με φλούδες πορτοκαλιού δεν διαφέρει σημαντικά. Αν θέλετε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού στη μαρμελάδα, μπορείτε να το κάνετε μετά το πρώτο μαγείρεμα. Βάζουμε τις θρυμματισμένες φλούδες στην κύρια μάζα, βράζουμε τα πάντα για 20 λεπτά, στη συνέχεια τις βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τις τυλίγουμε σε ρολό και τις αφήνουμε για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι

Όχι μόνο μαρμελάδα ή μαρμελάδα μπορεί να γίνει από γλυκό καρπούζι, αλλά και η νόστιμη μαρμελάδα είναι επίσης ιδιαίτερα δημοφιλής σπιτικό. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το φτιάξετε στο σπίτι, αλλά η γεύση του τελικού γλυκού θα είναι εξαιρετική και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν θα περιέχει αρωματικές ύλες ή επιβλαβή πρόσθετα. Επομένως, το μαγείρεμα στο σπίτι δεν θα σας φέρει μόνο χαρά, αλλά και όφελος.

Συστατικά

  • Ζάχαρη - 1,2 kg;
  • φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό;
  • Ζάχαρη (για πασπάλισμα) - για γεύση.
  • Χυμός λεμονιού - ½ τεμάχιο.
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Κάρδαμο - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα καρπούζι

  1. Ξεφλουδίζουμε τις κρούστες από το σκληρό πράσινο μέρος, τις κόβουμε σε μέτρια ή μικρά κομμάτια.
  2. Γεμίστε τις φέτες με διάλυμα σόδας (παρασκευάζουμε το διάλυμα σύμφωνα με την αρχή 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 1 λίτρο νερού), αφήστε το καρπούζι σε αυτό για 4-6 ώρες.
  3. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τις φλούδες με κρύο νερό.
  4. Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς. Προσθέστε ζάχαρη (600 g), τοποθετήστε το δοχείο με καρπούζι στη φωτιά και βράστε το προϊόν για 20 λεπτά.
  5. Μετά το μαγείρεμα, αφήνουμε τις κρούστες ήσυχες για 6-8 ώρες.
  6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα ξαναβράζουμε, τα βράζουμε για 15-20 λεπτά και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά για 6-8 ώρες.
  7. Μετά το δεύτερο χρόνο διακοπής βράζουμε για τρίτη φορά τις φλούδες του καρπουζιού.
  8. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το κάρδαμο και την υπόλοιπη ζάχαρη.
  9. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, βράζουμε τη μαρμελάδα για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε το σιρόπι και τυλίγουμε τις κρούστες στη ζάχαρη.

Βγαίνει πολύ νόστιμο καλοκαιρινό επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως ανεξάρτητο προϊόν, αλλά και ως γέμιση σπιτικό ψήσιμο, παγωτό και άλλα γλυκά που παράγονται στο σπίτι.

Σπιτικό σορμπέ καρπούζι

Όταν κάνει ζέστη, σε όλους μας αρέσει να τρώμε γλυκό, δροσερό παγωτό, το οποίο σβήνει τέλεια την πείνα και τη δίψα. Οι θρύλοι έχουν γίνει από καιρό για τους κινδύνους του γλυκού από το εργοστάσιο, έτσι εναλλακτική επιλογήΠολλές νοικοκυρές βρίσκουν μια επιλογή να φτιάξουν παγωτό στο σπίτι.

Μία από τις ποικιλίες νόστιμου παγωτού είναι το σορμπέ - αυτός είναι κατεψυγμένος χυμός ή πολτός φρούτων/μούρων σε συνδυασμό με σιρόπι ζάχαρης. Η διαφορά αυτού του προϊόντος από το κανονικό παγωτό είναι ότι δεν περιέχει γαλακτοκομικά συστατικά. Αυτό ακριβώς είναι το γλυκό που θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε από γλυκό καρπούζι.

Συστατικά

  • πολτός καρπούζι - 700 g;
  • Μέλι (υγρό) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • Νερό - 220 g;
  • Ζάχαρη - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε σορμπέ καρπούζι

  1. Ξεφλουδίζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους.
  2. Με το μπλέντερ γυρίζουμε τις φέτες του καρπουζιού σε πουρέ.
  3. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί.
  4. Περνάμε τον πολτό από τρυπητό με μικρές τρύπες.
  5. Σε ένα ξεχωριστό (σμάλτο) τηγάνι, ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, ζεστάνετε το προϊόν μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
  6. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πολτός καρπουζιού, προσθέστε το μέλι εκεί, ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  7. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φόρμα, τοποθετήστε την καταψύκτηςγια 6 ώρες, ή ακόμα καλύτερα όλη τη νύχτα.
  8. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, το σορμπέ πρέπει να ανακατεύεται 2-4 φορές για να μην αρχίσουν να σχηματίζονται μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου και να είναι πιο εύπλαστο όταν απλώνεται σε μερίδες.

Το σορμπέ καρπούζι δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με την πάροδο του χρόνου χάνει τις ιδιότητές του. γευστικές ιδιότητες. Φτιάξτε λοιπόν όσο πιο πολύ παγωτό μπορείτε να φάτε τις επόμενες μέρες.

Τώρα ξέρετε τι μπορεί να γίνει από πολτό καρπουζιού. Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο είναι πολύ διαφορετικός. Γι' αυτό, στο απόγειο της εποχής του καρπουζιού, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να μαγειρέψετε ό,τι θέλετε: σορμπέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσέρβες ή μαρμελάδα. Μπορείτε να φάτε όλα αυτά τα προϊόντα αμέσως ή μπορείτε να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, μια τέτοια γλυκύτητα θα εκτιμηθεί ακόμη περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Πώς έχετε φάει καρπούζι στη ζωή σας; Τα περισσότερα, σίγουρα, είναι μόνο ωμά ή σε κοκτέιλ. Αλλά με λίγη μαγεία, μπορείτε να κάνετε καταπληκτικά πράγματα με το καρπούζι: παγωτό, σέικ, τηγανητά, ακόμη και αλμυρά πιάτα.

(Σύνολο 10 φωτογραφίες)

1. Ορεκτική σαλάτα με τηγανητό καρπούζι, δυόσμο και τυρί φέτα

Το τηγανητό καρπούζι ακούγεται τρομακτικό, αλλά στην πραγματικότητα είναι ζουμερό και τραγανό εσωτερικά, με καπνιστή και γλυκιά κρούστα εξωτερικά. Πέτα σε αυτόν αλατισμένο τυρίΦέτα, προσθέστε λίγο ζινγκ με λάιμ και λίγο φρέσκο ​​δυόσμο. Και τώρα έχετε μια υπέροχη σαλάτα για πικνίκ!

Για τη σαλάτα ορεκτικών θα χρειαστείτε:

  • 8 φέτες καρπούζι χωρίς κουκούτσια (περίπου στο μέγεθος μιας τράπουλας).
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
  • 5 κουταλάκια του γλυκού χυμό λάιμ?
  • 5 φέτες τυρί φέτα (λίγο πάνω από 100 γραμμάρια).
  • μια χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας?
  • 3 φλιτζάνια χόρτα (ρόκα, μαρούλι, κάρδαμο)
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.

Ζεσταίνουμε τη σχάρα. Στεγνώστε τα κομμάτια του καρπουζιού με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε σχάρα. Τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, χωρίς να το γυρίσουμε, για 2 λεπτά.
Ρίξτε τα χόρτα με 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια μεγάλη πιατέλα και από πάνω προσθέστε ψητές φέτες καρπούζι, ροδισμένες από την πλευρά προς τα πάνω. Προσθέστε τη φέτα και μερικά κομμάτια καρπούζι. Περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό λάιμ και πασπαλίζουμε λίγο αλάτι (πιπέρι κατά βούληση). Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσουμε τα πάντα με μέντα και κολοκυθόσπορο.

2. Νόστιμες φέτες καρπούζι με δυόσμο και λάιμ

Για νόστιμες φέτες θα χρειαστείτε:

  • 1 παγωμένο καρπούζι χωρίς κουκούτσια?
  • 1/2 μάτσο φρέσκια μέντα?
  • 4 λάιμ (από 2 - ξύσμα, από 2 - χυμός).
  • 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Κόβουμε το καρπούζι σε 4 μέρη και μετά σε φέτες πάχους περίπου 5 εκ. (βλ. εικόνα). Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μέντας και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με 2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λάιμ. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε τις φέτες καρπουζιού σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και από πάνω ρίχνουμε χυμό λάιμ. Στη συνέχεια πασπαλίστε τα κομμάτια με τη ζάχαρη μέντας-λάιμ που φτιάξατε.

3. Σερμπέτο καρπούζι-δυόσμου

Κλασικό καρπούζι σε νέα έκδοση: παγωμένος πολτός + μέντα + λάιμ = ζουμερό και δροσιστικό παγωτό (ή αλλιώς, σερμπέτι). Το sherbet δεν περιέχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη και μπορεί να προστεθεί με μερικές κουταλιές της σούπας ρούμι για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση.

Για σερμπέτι θα χρειαστείτε:

  • καρπούζι (περίπου 2 κιλά, σπόροι και σπασμένα σε κομμάτια).
  • 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
  • 3 λάιμ (χυμό από αυτά).
  • 3 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι?
  • μια πρέζα αλάτι?
  • 1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα μέντας.

Κομμάτια καρπούζι, ζάχαρη, χυμός λάιμ και ρούμι - βάλτε τα όλα στο μπλέντερ. Και το φέρνουμε σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε δυόσμο και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να γίνουν μικρά σωματίδια και να μην είναι πλέον ορατό. Στη συνέχεια, συσκευάστε το μείγμα σε ένα αεροστεγές δοχείο και παγώστε για αρκετές ώρες.

Η ύπαρξη παγωτομηχανής κάνει τη διαδικασία πολύ πιο εύκολη. Αν δεν υπάρχει, τότε κάθε ώρα βγάζουμε το μείγμα από την κατάψυξη και το ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή μίξερ όσο περισσότερο γίνεται. Αυτό γίνεται για να αποτραπεί ο σχηματισμός κρυστάλλων πάγου στο παγωτό. Για να παγώσει τελείως το σερμπέτι, το κρατάμε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.

4. Καρπούζι-ντοματοσαλάτα με Φέτα

Θα εκπλαγείτε πόσο καλά ταιριάζουν το καρπούζι και η φέτα. Με κάθε μπουκιά, οι αλμυρές, γλυκές και ταυτόχρονα αναζωογονητικές νότες αρχίζουν να παίζουν όλο και πιο έντονα. Αυτή η σαλάτα είναι απλή, αλλά όχι χωρίς λίγη δημιουργικότητα, καθώς μπορείτε να προσθέσετε άλλη καλοκαιρινά λαχανικά(εκτός από ντομάτες). Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα με τηγανητό ψάριή μπριζόλα.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

  • 4 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο?
  • 1 μικρό αγγούρι, ξεφλουδισμένο?
  • 1/2 μικρό κόκκινο κρεμμύδι?
  • 3 ντομάτες, κομμένες σε κομμάτια.
  • 3 1/2 φλιτζάνια καρπούζι χωρίς κουκούτσια, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
  • 1 κόκκινο πιπεριά, κομμένο σε κομμάτια?
  • 200 γραμμάρια τυρί φέτα, κομμένο σε κύβους μεγέθους 1-1,5 cm.
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας.

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το ντρέσινγκ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά. Αφήστε στην άκρη προς το παρόν.

Κόβουμε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι αν χρειάζεται. Στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές φέτες σε σχήμα μισοφέγγαρου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τέλος, σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα κομμάτια καρπουζιού, την πιπεριά, το τυρί και τον δυόσμο. Προσθέστε dressing. Καλό είναι να σερβίρετε αμέσως.

5. Σέικ γάλακτος-καρπούζι

Δοκιμάστε αυτό το απίστευτο σέικ που συνδυάζει ζουμερό καρπούζι με πάγο και γάλα. Αυτό είναι απίστευτο! Αφρώδη, γλυκό, λεπτό ροζ χρώμα... Το γαλακτώδες σέικ καρπουζιού δεν είναι ούτε βαρύ ούτε βαρύ. Η συνοχή μοιάζει περισσότερο με χυμό με την προσθήκη κάτι παρόμοιου με κρέμα.

Το καρπούζι πρέπει πρώτα να καταψυχθεί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ένα φύλλο λαδόκολλας σε μια στρώση και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Έτσι τα κομμάτια του καρπουζιού δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους, και μπορείτε να πάρετε όσα από αυτά χρειάζεστε. Μόλις παγώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε αεροστεγείς σακούλες και να τα αποθηκεύσετε για έως και 3 μήνες.

Για το λαιμό θα χρειαστείτε:

  • 3 φλιτζάνια κατεψυγμένα κομμάτια καρπούζι?
  • 1 ποτήρι γάλα?
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και τα αφήνουμε να ομογενοποιηθούν μιλκσέικ. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση. Στην πραγματικότητα, είναι έτοιμο!

6. Δροσιστικό νερό καρπούζι

Ξεδιψάτε συνήθως με σόδα το καλοκαίρι; Σας προτρέπουμε να εγκαταλείψετε αυτήν την επιχείρηση και να πίνετε αποκλειστικά φυσικά σπιτικά ποτά. Δεδομένου ότι σήμερα η βασική μας φιγούρα είναι το καρπούζι, σας προσφέρουμε υπέροχη συνταγήκρύο νερό καρπούζι. Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη σε αυτό και είναι εξαιρετικά αναζωογονητικό.

Για νερό καρπούζι θα χρειαστείτε:

  • μισό μεγάλο καρπούζι (χωρίς τη φλούδα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια).
  • 4 ποτήρια νερό?
  • 8 φύλλα φρέσκιας μέντας (για γεύση).
  • χυμός από μισό λάιμ (περίπου 1-1,5 κουταλιές της σούπας).
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι.

Τοποθετούμε το μισό πολτό καρπουζιού και το μισό νερό σε ένα μπλέντερ και τα μετατρέπουμε σε λείο πουρέ. Στη συνέχεια δοκιμάζουμε τη μάζα που προκύπτει για να δούμε αν είναι αρκετά γλυκιά. Αν αισθανόμαστε ότι δεν είναι πολύ γλυκό, θυμόμαστε να προσθέσουμε ζάχαρη στην επόμενη παρτίδα. Στραγγίστε το υγρό μέσα από ένα κόσκινο σε μια κανάτα ή ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια καρπούζι και νερό, προσθέτοντας φύλλα μέντας και ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σούρωσε ξανά. Προσθέστε χυμό λάιμ. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

7. Καρπούζι καρπούζι

Ο Εσκιμώος είναι κατά κάποιο τρόπο συνώνυμο της παιδικής ηλικίας. Και εδώ μπροστά μας βρίσκεται ένα μεγάλο ή όχι πολύ μεγάλο, αλλά αναμφίβολα πολύ επιθυμητό, ​​καρπούζι - μπορεί πραγματικά να μετατραπεί στο αγαπημένο επιδόρπιο όλων; Αυτό ακριβώς σας προτείνουμε να κάνετε!

Για καρπούζι καρπούζι θα χρειαστείτε:

  • περίπου 700 γραμμάρια πολτού καρπουζιού, χωρίς φλούδα και σπόρους.
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου μέντας.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
  • μια πρέζα αλάτι.

Αλέστε τον πολτό του καρπουζιού με τη ζάχαρη στο μπλέντερ. Μετά από λίγο, προσθέτουμε το δυόσμο, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι.

Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε καλούπια φραντζάκων που είναι διαθέσιμα στο αγρόκτημα. Στη συνέχεια βάζουμε το μελλοντικό παγωτό καρπούζι στο ψυγείο. Μετά από μιάμιση ώρα, μπορείτε να εισάγετε τα ξυλάκια στα καλούπια. Αφήνουμε το καρπούζι στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να παγώσει καλά.

8. Ζελέ καρπούζι

Το καρπούζι είναι νόστιμο από μόνο του. Γιατί όμως να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο; Το ζελέ καρπούζι δεν είναι ένα τυπικό πιάτο. Έχει νόστιμη γεύση, λεπτό χρώμα και υφή. Αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Για το ζελέ θα χρειαστείτε:

  • καρπούζι (περίπου 3 κιλά με φλούδα).
  • ζελατίνη (τσάντα, περίπου 20 γραμμάρια)?
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη?
  • 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού?
  • φυτικό λάδι.

Κόβουμε το καρπούζι μεγάλα κομμάτια, ξεφλουδίστε τη φλούδα. Τοποθετούμε τον πελτέ σε ένα μπλέντερ και τον κάνουμε πουρέ. Στραγγίζουμε το πολτοποιημένο καρπούζι από ένα σουρωτήρι. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι περίπου 3 ποτήρια χυμού.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ζελατίνη με 1 ποτήρι χυμό καρπουζιού. Αφήστε το να βράσει για 3 λεπτά.

Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε τον υπόλοιπο χυμό καρπουζιού και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Το κρατάμε στη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε την προπαρασκευασμένη ζελατίνη σε αυτό το μείγμα και χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε φορμάκια που έχετε προηγουμένως στρώσει με λάδι. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Πριν σερβίρουμε κόβουμε το ζελέ σε κύβους και το μοιράζουμε σε μπολ.

9. Smoothie καρπούζι-πορτοκάλι

Αυτό το κοκτέιλ είναι νόστιμο και πολύ δροσιστικό. Καρπούζι, όμως, όπως Χυμός πορτοκαλιού, είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C. Τι κάνουμε με το πιπέρι σε αυτό, ρωτάτε; Τονίζει πολύ διακριτικά τη γεύση του καρπουζιού. Δεν πρέπει να φοβάστε να το προσθέσετε στο smoothie σας.

Για το smoothie θα χρειαστείτε:

  • 2,5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο καρπούζι χωρίς κουκούτσια.
  • 1 φλιτζάνι πάγο?
  • 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού?
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Κόψτε το καρπούζι σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους αν είναι δυνατόν. Βάζουμε στο μπλέντερ τις φέτες καρπούζι, το χυμό πορτοκαλιού, το πιπέρι και τον πάγο. Ανακατέψτε τα πάντα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέλι για να γίνει πιο γλυκό το ρόφημα. Τόσο γρήγορο και εύκολο είναι και το smoothie σου είναι έτοιμο. Απολαμβάνω!

10. Σούπερ δροσιστικό ρόφημα καρπούζι με φράουλα

Εξαιρετικό αναζωογονητικό μη αλκοόλικο ποτόμε υπέροχο άρωμα και πλούσια απόχρωση. Το κύριο πράγμα σε αυτό είναι η συμμόρφωση σωστή αναλογίαφράουλες: αν είναι πάρα πολλές, τότε θα γίνει καραμέλα αν είναι πολύ λίγες, τότε το ποτό δεν θα έχει αρκετή γλυκύτητα. Δοκιμάστε λοιπόν και πειραματιστείτε!

Για το ποτό θα χρειαστείτε:

  • 4 φλιτζάνια καρπούζι σε κύβους?
  • 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένες φράουλες?
  • χυμό από μισό λάιμ?
  • 6 φύλλα μέντας (+ για διακόσμηση).

Εάν έχετε αποχυμωτή, τότε σύμφωνα με τις οδηγίες λαμβάνουμε χυμό από καρπούζι, φράουλες και λάιμ. Δεν χρησιμοποιούμε πολτό.

Αν χρησιμοποιήσουμε μπλέντερ, τότε ανακατεύουμε το καρπούζι, τις φράουλες και το λάιμ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περάστε από ένα κόσκινο, βοηθώντας με μια σπάτουλα.

Παίρνουμε ποτήρια και βάζουμε 3 φύλλα μέντας σε καθένα από αυτά. Βάλτε πάγο από πάνω. Ρίχνουμε το μείγμα του χυμού (καρπούζι, φράουλα και λάιμ) σε ποτήρια και σερβίρουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά και προσβάσιμα. Οι συνταγές που το κύριο συστατικό τους είναι το καρπούζι είναι τόσο καλές που θέλεις να τις φτιάξεις αμέσως τώρα!

Και τι πρωτότυπες συνταγέςμε καρπούζι, ξέρεις;

Συστατικά

  • ¼ μέρος ενός μεσαίου καρπουζιού?
  • 2 ματσάκια φρέσκο ​​κόλιανδρο?
  • 2 ματσάκια ρόκα?
  • 2 ματσάκια φρέσκια μέντα.
  • 1 μικρό ραπανάκι?
  • 100 g τυρί φέτα?
  • μερικά φιστίκια ή ηλιόσποροι χωρίς κέλυφος.

Για τη σάλτσα

  • 1 μικρή ρίζα τζίντζερ, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη.
  • 1 κόκκινη, 1 κίτρινη (γκέρο) και 1 πράσινη πιπεριά τσίλι (με σπόρους και ψιλοκομμένη)
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 6 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 1 κουτ. σησαμέλαιο?
  • χυμός από 3-4 λάιμ?

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τον πολτό του καρπουζιού και κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, τη ρόκα και τον δυόσμο και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τα ψιλοκομμένα ραπανάκια, το καρπούζι και τον δυόσμο. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το τζίντζερ, τις πιπεριές τσίλι, σάλτσα σόγιας, ελιά και σησαμέλαιο, χυμό λάιμ, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι (για γεύση). Ψήνετε τα φιστίκια ή τους ηλιόσπορους σε τηγάνι ή ταψί στο φούρνο (μπορείτε να τα αγοράσετε ήδη ψημένα). Μετά από αυτό, συνθλίψτε τους σπόρους ή αλέστε τους χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, προσθέτουμε φέτα και πασπαλίζουμε με φιστίκια (ηλιόσπορους).

Τηγανητό καρπούζι με τυρί και προσούτο


Συστατικά

  • 3–5 μικρά (πάχους περίπου 3 cm) κομμάτια καρπούζι.
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 100 γρ προσούτο?
  • 100 γραμμάρια μπλε τυρί?
  • 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι?
  • ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό?
  • χοντρό αλάτι?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε το μπάρμπεκιου στους 350-400 βαθμούς. Αλείφουμε τις φέτες του καρπουζιού με ελαιόλαδο (και από τις δύο πλευρές), αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα κομμάτια του καρπουζιού (1 λεπτό από κάθε πλευρά), κρατώντας το καπάκι του μπάρμπεκιου, μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική κρούστα. Κόβουμε το προσούτο σε λεπτές φέτες. Περιχύστε βαλσάμικο ξύδι πάνω από κάθε κομμάτι καρπούζι και σερβίρετε με προσούτο, τυρί και φρέσκο ​​βασιλικό.

Κούνημα καρπουζιού


Συστατικά

  • πολτός 500 γρ ώριμο καρπούζι;
  • 100 g συμπυκνωμένο γάλα;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • ομπρέλες κοκτέιλ για διακόσμηση, καλαμάκια.

Παρασκευή

Το σέικ είναι ένα κοκτέιλ, τις περισσότερες φορές γάλακτος, του οποίου η συνταγή βασίζεται στο ανακάτεμα και το ανακάτεμα των υλικών. Για να το ετοιμάσετε, αφαιρέστε τους σπόρους από το καρπούζι. Το χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το κοκτέιλ σε μια καράφα και το κρυώνουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια αδειάζετε σε ποτήρια (η αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών κάνει 4-6 μερίδες) και διακοσμείτε με το γούστο σας.

Σούπα καρπούζι


Συστατικά

  • 500 g πολτό καρπούζι?
  • 1 φρέσκο ​​αγγούρι?
  • 1 πράσινη πιπεριά τσίλι?
  • 1 φτερό πράσινο κρεμμύδι?
  • 1 λάιμ?
  • ένα μάτσο μέντα?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξίδι σαμπάνιας?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • θαλασσινό αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το καρπούζι και το ψιλοκόβουμε. Επίσης ψιλοκόβουμε την πιπεριά, πράσινα κρεμμυδάκιακαι μέντα. Κόβουμε το αγγούρι σε μικρούς κύβους. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά, ραντίζοντάς τα με χυμό λάιμ (παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να θρυμματίσετε το ξύσμα στο μπολ), ξύδι και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια αλέστε το περιεχόμενο του μπολ με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Περνάμε από λεπτό κόσκινο, αλατοπιπερώνουμε τον πουρέ που προκύπτει και αλεσμένο πιπέρι. Ψύξτε στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια σερβίρουμε, αδειάζουμε σε βαθιά πιάτα και γαρνίρουμε με δυόσμο.

Σάλσα καρπούζι


Συστατικά

  • 400 g πολτό καρπούζι?
  • 2 πιπεριές jalapeno?
  • ένα μάτσο κόλιαντρο?
  • 60 ml χυμό λάιμ;
  • μισό μικρό μωβ κρεμμύδι.
  • αλάτι για γεύση.

Παρασκευή

Η Salsa είναι Μεξικανή σνακ λαχανικώναπό ψιλοκομμένα λαχανικά (δεν πρέπει να συγχέεται με την ομώνυμη σάλτσα!). Για να φτιάξετε εξωφρενική σάλτσα καρπούζι, πλύνετε, σπόρους και ψιλοκόψτε όλα τα απαραίτητα λαχανικά και φρούτα. Πασπαλίζουμε με χυμό λάιμ και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το σνακ να βράσει ελαφρά. Σερβίρετε παγωμένο.

Σις κεμπάπ καρπούζι και γαρίδες


Συστατικά

  • 450 g μεγάλες γαρίδες?
  • 26 κομμάτια (πάχος 3 cm) ώριμο καρπούζι.
  • 80 ml χυμός λάιμ;
  • 60 ml ελαιόλαδο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
  • μια πρέζα σκόνη σκόρδου?
  • βασιλικός (κατά προτίμηση ταϊλανδέζικος).

Παρασκευή

Αρχικά, ετοιμάζετε τη μαρινάδα: ανακατεύετε το χυμό λάιμ, το λάδι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το μέλι και τη σκόνη σκόρδου. Ρίξτε το ένα τέταρτο της μαρινάδας που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια μουλιάζουμε τις καθαρισμένες γαρίδες στη μαρινάδα για 15 λεπτά. Περάστε τα κομμάτια γαρίδας και καρπουζιού σε ξύλινα σουβλάκια, εναλλάξ μεταξύ τους. Ψήνετε τα σουβλάκια στη σχάρα σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Σερβίρετε το κεμπάπ απευθείας στα σουβλάκια, περιχύνοντάς το με την υπόλοιπη μαρινάδα. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα λάβετε περίπου 13 μερίδες.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπούζι


Συστατικά

  • 1 κιλό φλούδες καρπουζιού.
  • 1,2 κιλά ζάχαρη;
  • 600 ml νερό;
  • 1 λεμόνι?
  • 3 κουτ. μαγειρική σόδα?
  • βανίλια.

Παρασκευή

Κόψτε την πράσινη φλούδα από τις φλούδες του καρπουζιού (μόνο το λευκό μέρος πρέπει να μείνει) και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια (3-4 εκ.). Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε 3 λίτρα νερό και τοποθετούμε τις φλούδες στο διάλυμα που προκύπτει. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Το πρωί ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης: 600 ml νερού ανά 600 g ζάχαρης. Όταν το σιρόπι αρχίσει να πήζει, βυθίστε τις φλούδες σε αυτό, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, σβήστε και αφήστε να εγχυθεί (5-8 ώρες). Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αφήστε για άλλες 5-8 ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά. Στο τέλος του τρίτου μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, τη ρίχνουμε σε βάζα και τη φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καρπούζι φρουτάκια


Συστατικά

  • 500 g καρπούζι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λάιμ?
  • μέντα.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό του καρπουζιού. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, συνδυάστε το καρπούζι, το χυμό λάιμ και τα φύλλα μέντας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη για γεύση. Στη συνέχεια, ρίξτε το κοκτέιλ που θα προκύψει σε καλούπια (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε φλιτζάνια γιαουρτιού), κολλήστε σε μπαστουνάκια φρυγανιάς και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Για να αφαιρέσετε εύκολα τον πάγο του καρπουζιού από τα καλούπια, βυθίστε τη φόρμα μαζί του σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.

Πουτίγκα καρπούζι


Συστατικά

  • 2 κιλά πολτό καρπουζιού?
  • 50 g άμυλο καλαμποκιού;
  • 100 g ζάχαρη?
  • 1 κουτ. σπόροι γλυκάνισου?
  • 2 κουτ. χυμό λεμονιού.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το καρπούζι και το κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Περάστε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τον πολτό. Ανακατέψτε το ¼ του χυμού καρπουζιού που προκύπτει με άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε τον υπόλοιπο χυμό στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση μαζί με τη ζάχαρη και τους σπόρους γλυκάνισου. Στη συνέχεια, ρίξτε τον κρατημένο χυμό καρπουζιού και το άμυλο στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα του καρπουζιού σε φλιτζάνια μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να κρυώσει θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, τοποθετήστε την πουτίγκα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Σερβίρετε πασπαλισμένο με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, κομματάκια σοκολάτας, κανέλα ή σαντιγί.

Σορμπέ καρπούζι


Συστατικά

  • 4 κιλά καρπούζι?
  • 130 γραμμάρια ζάχαρη;
  • 180 ml νερό;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λάιμ.

Παρασκευή

Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το σιρόπι για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το καρπούζι και το χυμό λάιμ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το μείγμα του καρπουζιού από ένα σουρωτήρι για να φύγουν οι σπόροι και το χτυπάμε με το σιρόπι ζάχαρης που έχει κρυώσει. Ρίξτε το μείγμα καρπούζι-ζάχαρης σε ένα ρηχό τηγάνι και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά Σε αυτό το διάστημα, το μελλοντικό σορμπέ πρέπει να «δέσει» γύρω από τις άκρες. Πάρτε ένα κουτάλι και ανακατέψτε το. Τοποθετήστε ξανά στο ψυγείο. Μετά από μισή ώρα, επαναλάβετε τη διαδικασία. Το σορμπέ πρέπει να έχει τη συνοχή των κρυστάλλων πάγου καρπούζι. Μετά από αυτό, παγώστε το γλυκό για άλλες 1,5-2 ώρες.

Το να φτιάξεις ενδιαφέροντα πιάτα με καρπούζι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται. Απλά πρέπει να το θέλετε πραγματικά και να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας. Πολλοί πιστεύουν ότι τα μούρα είναι κατάλληλα μόνο για μαρμελάδα, αλλά αυτό είναι ένα πολύ μεγάλο λάθος.

Ασυνήθιστο ποτό

Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το καρπούζι πρέπει να τρώγεται χωρίς προεπεξεργασία, απλά κόβοντάς το σε φέτες και απολαμβάνοντας τον ζουμερό, τρυφερό πολτό. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτό το ασυνήθιστο μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού από τα πιο απροσδόκητα πιάτα. Μερικές συνταγές δεν χωράνε καν στο μυαλό μου. Για παράδειγμα, η πιο απλή εκδοχή ενός πιάτου με καρπούζι είναι ένα ποτό. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε:

120 γραμμάρια πολτό καρπουζιού, ½ λάιμ, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 60 χιλιοστόλιτρα λευκό ρούμι, 4 φύλλα μέντας και λίγο πάγο.

Η προετοιμασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:

  1. Κόβουμε το λάιμ σε κομμάτια και θρυμματίζουμε σε ένα ειδικά προετοιμασμένο δοχείο μαζί με τη ζάχαρη και τη μέντα.
  2. Προσθέστε το καρπούζι και πολτοποιήστε τα πάντα ξανά.
  3. Ρίξτε ρούμι και ρίξτε κομμάτια πάγου στο δοχείο.
  4. Ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο και το ρίχνουμε σε ποτήρια.

Κανείς δεν θα αρνηθεί ένα τόσο εκλεκτό ποτό, που θυμίζει Mojito στη σύνθεση. Αν όμως βρείτε ξαφνικά καλεσμένους που δεν πίνουν, τότε το ρούμι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με Sprite.

«Μαγική» σαλάτα

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός πιάτου με καρπούζι. Αυτή είναι μια σαλάτα. Αρκετά ασυνήθιστος συνδυασμόςσυστατικά δίνει τελικά εκπληκτικά καλαισθησία. Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

1,5 κιλό πολτό καρπούζι, 100 γραμμάρια κολοκυθόσπορους, 300 γραμμάρια τυρί φέτα, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ένα ασυνήθιστο γαστρονομικό "θαύμα" παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Για να ξεκινήσετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
  2. Στείλτε τους σπόρους σε αυτό για 10 λεπτά, αφού τους ανακατέψετε με δύο κουταλιές της σούπας λάδι.
  3. Κόβουμε το καρπούζι τυχαία σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα τοποθετούμε σε πιάτα.
  4. Τρίψτε το τυρί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλο πλέγμα και πασπαλίστε τα ψίχουλα που προκύπτουν πάνω από το καρπούζι.
  5. Στη συνέχεια σκορπίζουμε τους σπόρους σε ένα πιάτο.
  6. Η προκύπτουσα μάζα μένει να πιπερωθεί και να ραντιστεί με το υπόλοιπο λάδι.

Όταν σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με καρπούζι στο τραπέζι, πρέπει επίσης να θυμάστε να τοποθετήσετε ένα μικρό πιάτο με φέτες λεμονιού δίπλα του.

Για τα πιτσιρίκια

Όταν επιλέγετε πιάτα με καρπούζι, μπορείτε να επιλέξετε συνταγές για όλους: τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Στα παιδιά θα πρέπει να αρέσουν ιδιαίτερα τα παγάκια. Αυτή η λιχουδιά τους δίνει ιδιαίτερη ευχαρίστηση. Απαιτεί πολύ λίγα:

Για μισό καρπούζι, πάρτε 1 λεμόνι, 3 πορτοκάλια και λίγη ζάχαρη για γεύση.

Για να ετοιμάσετε τέτοιο παγωτό, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα:

  1. Κόβουμε τον καθαρισμένο πολτό του καρπουζιού σε αυθαίρετα κομμάτια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ.
  2. Ρίχνουμε το χυμό που έχουμε στύψει από τα φρούτα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  3. Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα, ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε έτοιμα καλούπια και το βάζουμε στην κατάψυξη για 3 ώρες. Αυτή η φορά θα είναι αρκετά.

Στα παιδιά σίγουρα θα αρέσει αυτό το μυρωδάτο γλυκό. Μπορείτε να τους ετοιμάσετε άλλα πιάτα με καρπούζι. Οι συνταγές και η τεχνολογία για την παρασκευή τους δεν είναι περίπλοκες, αλλά πρωτότυπη γεύσηκαι η ασυνήθιστη εμφάνιση θα φέρει σίγουρα ευχαρίστηση στα παιδιά.

Φαρμακευτικά μείγματα

Τα πιάτα με καρπούζι και πεπόνι δεν είναι μόνο νόστιμα. Είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο. Αυτά τα προϊόντα μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, να απομακρύνουν τις βλαβερές τοξίνες από το σώμα και απλά να σας φτιάξουν τη διάθεση. Φαίνεται πολύ εντυπωσιακό, για παράδειγμα, στο τραπέζι καλοκαιρινή σαλάτααπό μυρωδάτο πεπόνι και ζουμερό καρπούζι. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

0,5 κιλά το καθένα πολτό καρπουζιού και πεπονιού, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, 4 κουταλιές της σούπας βατόμουρα και μερικά κλωνάρια μέντας.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τη σαλάτα ως εξής:

  1. Χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κουτάλι, κόψτε μπάλες από τον πολτό και των δύο προϊόντων. Τέτοιες συσκευές πωλούνται σε καταστήματα υλικού. Διαφορετικά, μπορείτε απλώς να κόψετε κύβους ίδιου μεγέθους.
  2. Πολτοποιήστε τα βατόμουρα με ένα πιρούνι μαζί με το χυμό σε πάστα. Αν τα μούρα έχουν λίγο ξινό γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη ή μέλι.
  3. Ανακατεύουμε τα έτοιμα προϊόντα, ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν.

Την κατάλληλη στιγμή, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε τα πάντα σε πιάτα και να διακοσμήσουμε το πιάτο από πάνω με φύλλα μέντας.

Προετοιμασίες για το χειμώνα

Παραδόξως, τα καρπούζια, όπως και άλλα προϊόντα, μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Φυσικά, το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται βιταμίνες όλο το χρόνο. Πώς αλλιώς μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το ευαίσθητο προϊόν; Κατά κανόνα, τα καρπούζια παρασκευάζονται σε βάζα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά:

για 1 καρπούζι 50 γραμμάρια αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 100 γραμμάρια ξύδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει πολύ με την κονσερβοποίηση ντομάτας:

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα και τα καπάκια.
  2. Στη συνέχεια κόψτε το καρπούζι σε μεγάλες φέτες μαζί με τη φλούδα και τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα.
  3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα προϊόντα και περιμένετε 20 λεπτά.
  4. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το νερό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε για 3 λεπτά.
  5. Ρίξτε πρώτα ξύδι σε κάθε βάζο, στη συνέχεια γεμίστε το μέχρι πάνω με την έτοιμη μαρινάδα και τυλίξτε το σε ρολό.

Το χειμώνα αυτό το ασυνήθιστο, αλλά πολύ νόστιμο προϊόνΘα είναι σαν δώρο του θεού. Και αν θυμάστε τα οφέλη που φέρνει το καρπούζι, θα θέλετε να το τρώτε όλο και πιο συχνά.

Ασυνήθιστη λιχουδιά

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μαρμελάδα εξακολουθεί να είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος παρασκευής μούρων και φρούτων για μελλοντική χρήση. Είναι αλήθεια ότι λίγοι φτιάχνουν μαρμελάδα καρπούζι. Μάταια όμως. Δεν έχει χειρότερη γεύση από κεράσι ή φράουλα. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά με δύο τρόπους: από τον πολτό ή από τη φλούδα του καρπουζιού. Στην πρώτη περίπτωση, το μείγμα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και πιο ομοιογενές. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

700 γραμμάρια ώριμο πολτό καρπουζιού, ένα κιλό ζάχαρη, 10 γραμμάρια το καθένα κιτρικό οξύκαι τη ζάχαρη βανίλιας.

Πρέπει να προετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα αργά:

  1. Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού σε κομμάτια, τον τοποθετούμε σε μια λεκάνη, τον πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τον αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για μερικές ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ο χυμός πρέπει να ξεχωρίζει.
  2. Τοποθετούμε τη λεκάνη στη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
  3. Αυτά τα βήματα πρέπει να επαναληφθούν 3 φορές.
  4. Την τελευταία φορά στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά στη λεκάνη και βράζουμε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά.