Αγγούρια σε φέτες σε ντομάτα. Σαλάτες αγγουριού για το χειμώνα «Finger Lickin’ good» και «Winter King» (συνταγές βήμα προς βήμα) Σαλάτα αγγουριού σε φέτες σε ντρέσινγκ ντομάτας

Είμαστε ό,τι τρώμε, πιθανότατα κάθε δεύτερο άτομο στη Γη γνωρίζει αυτό το ρητό. Με το τι τρώει ο καθένας, μπορείς να πεις πολλά σημαντικά πράγματα για αυτόν. Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο δεν έχει λαχανικά στη διατροφή του, τότε δεν νοιάζεται για την υγεία του και ένα άτομο που δεν ενδιαφέρεται για την υγεία του πιθανότατα δεν θα νοιάζεται για την υγεία των αγαπημένων του. Οι κυρίες πρέπει να λάβουν υπόψη ότι ένα τέτοιο άτομο δεν είναι κατάλληλο για συμβίωση. Το ίδιο μπορούμε να πούμε για όλους σχεδόν όσους καταναλώνουν γρήγορο φαγητό, λιπαρά, τηγανητά και άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα σε υπερβολικές ποσότητες. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ένας άνθρωπος είναι υπεύθυνος αν προσέχει τη διατροφή του. Αλλά δεν πρέπει να υποθέσετε ότι ένας χορτοφάγος θα είναι κατάλληλος υποψήφιος για το ρόλο ενός στοργικού οικογενειάρχη, συχνά αποδεικνύεται ότι αυτοί οι άνθρωποι είναι επιλεκτικοί και πολύ καθαροί.

Για μελλοντική χρήση, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ντομάτες ή απλά αγγούρια, αλλά να συνδυάσετε το ένα με το άλλο, ρίχνοντας ντομάτες πάνω από τα αγγούρια.

🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 1

Συστατικά:

– Φρέσκα αγγούρια;

– 10 σκελίδες σκόρδο

– Μπιζέλια μπαχάρι 6 τεμάχια.

– 3 κομμάτια πιπεριά

– 4 γραμμάρια πιπεριά τσίλι,

– Χυμός ντομάτας

- Ζάχαρη

Οι πιπεριές πλένονται, οι κορυφές κόβονται μαζί με τα κοτσάνια και τις φωλιές των σπόρων. Αφαιρούνται επίσης οι σπόροι. Το σκόρδο θα καθαριστεί. Τα αγγούρια πλένονται, τοποθετούνται σε βάζα, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Η πιπεριά και το σκόρδο αλέθονται στο μπλέντερ. Ο χυμός ντομάτας χύνεται στο έτοιμο μείγμα. Προστίθεται ζάχαρη και αλάτι. Το νερό στραγγίζεται από τα αγγούρια και προστίθεται μπαχάρι. Ο χυμός ντομάτας βράζεται και μαζί του περιχύνονται τα αγγούρια. Τα γεμάτα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται. Πάτωμα βάζα του λίτρουαποστειρωμένο για 15 λεπτά, 1 λίτρο – 20 λεπτά, 3 λίτρα – 35 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 2

Συστατικά:

– 2 κιλά αγγούρια

– 1 κιλό ντομάτες

– 70-100 γραμμάρια σκόρδου.

– Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.

- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;

– 10 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Οι ντομάτες πλένονται και ζεματίζονται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα αφαιρείται από αυτά. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται μαζί με τις ντομάτες και περνά από μηχανή κοπής κρέατος. Για περισσότερο, τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους και προστίθενται στο μείγμα ντομάτας-σκόρδου. Όλα μπερδεύονται. Προσθέστε στο μείγμα φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζει για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, σκορπίζεται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται να κρυώσει.

🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 3

Προϊόντα για μαρινάδα:

– Νερό – 1,5 λίτρο;

– 200 γραμμάρια ζάχαρης

– 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

– 200 γραμμάρια ξύδι.

– Φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια.

– Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.

Η συνταγή είναι για βάζα 5 λίτρων. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζετε άνηθο και μαϊντανό, κόκκους μαύρου πιπεριού και 1 σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζουν με μικρά αγγουράκια κομμένα στα τέσσερα. Όλα περιχύνονται με βρασμένη μαρινάδα και αποστειρώνονται για 40 λεπτά.

🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 4

Συστατικά:

– Χυμός ντομάτας – 1 λίτρο.

– Φυτικό λάδι 0,5 λίτρο;

– Ξίδι 100 γρ.

– Ζάχαρη 100 γρ.

– 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι

– Μπαχαρικά κατά βούληση.

Τα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό και αφήνονται για μια ώρα. Μετά από αυτό, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα με μπαχαρικά. Τα μισά από τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα, τα άλλα μισά κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια. Χρειάζονται 15 λεπτά για να αποστειρωθούν τα βάζα μισού λίτρου και 25 λεπτά για τα βάζα του λίτρου. Μετά από αυτό τυλίγονται.

🍁Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτες

Σήμερα θα σας πω πώς μπορείτε να εφοδιαστείτε με ένα τέτοιο πιάτο όπως τα αγγούρια μαγειρεμένα σε ντομάτα για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά θα επιλέξουμε την καλύτερη σε συνδυασμό εξοικονόμησης χρόνου και γεύσης.

Συστατικά:

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε περίπου πέντε κιλά αγγούρια και να τα κόψετε σε φέτες και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα προπαρασκευασμένο μπολ. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί 1,2 λίτρα χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά προτιμάται ο χυμός σπιτικό. Ρίξτε 0,25 λίτρα adjika εκεί. Η πρακτική δείχνει ότι η αγορασμένη adjika, αντίθετα, είναι πιο προτιμότερη σε αυτή την περίπτωση. Χρειαζόμαστε επίσης 100 γραμμάρια ζάχαρη στο ίδιο μπολ, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 100 γραμμάρια ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να βάλετε 100 γραμμάρια σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο δοχείο. Εδώ τελειώνει ο κατάλογος των συστατικών.

Παρασκευή:

Το βάζουμε όλο στη φωτιά και αφού αρχίσει η διαδικασία του βρασμού το κρατάμε για περίπου επτά λεπτά. Τώρα κυλάμε το αποτέλεσμα των προσπαθειών μας σε βάζα. Αυτό είναι όλο. Συμφωνώ, θα σας πάρει λίγο χρόνο και προσπάθεια. Προσωπικά, προτιμώ να ανακατεύω αυτό το είδος συντήρησης με κάτι. Για παράδειγμα, με πουρέ, τηγανητές πατάτεςή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά κατά γεύση, πικρά πριν και οποιεσδήποτε άλλες παραλλαγές μπαχαρικών που αλλάζουν τη γεύση ανάλογα με τις απαιτήσεις σας. Αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώνα - καλύτερο δώροστον εαυτό μου.

🍁Συνταγή κονσερβοποιημένα αγγούριασε ντομάτα

Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά και κατά προτίμηση να μουλιάζονται για μία ή δύο ώρες σε κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να γίνουν πιο πυκνά τα αγγούρια. Πρέπει να πάρετε τεσσεράμισι κιλά αγγούρια. Τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν. Τα αγγούρια που είναι πολύ μεγάλα πρέπει πρώτα να τα κόψουμε στη μέση και μετά να τα κόψουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Αυτά τα αγγούρια που είναι μικρότερα σε μέγεθος πρέπει να κόβονται μόνο κατά μήκος. Το σκόρδο για συντήρηση πρέπει να πιέζεται μέσω πρέσας.

Παρασκευή:

Σε ένα κοινό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Αυτό είναι εκατόν ογδόντα γραμμάρια σκόρδο, εκατόν πενήντα γραμμάρια πελτέ ντομάτας, διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικακαι μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να βάλουν φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα, αλλά περιμένετε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά και να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από μισή ώρα, πρέπει να δοκιμάσετε την ντομάτα και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξίδι έξι τοις εκατό. Τα αγγούρια πρέπει να βράσουν στην ντομάτα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα κλείσετε με ασφάλεια σε βάζα. Από την ποσότητα των αγγουριών που δίνονται στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε εννέα βάζα μισού λίτρου. Καλή όρεξη!

🍁Τι χρειάζεται για να ετοιμάσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες;

Συνήθως, αγγούρια και ντομάτες χρησιμοποιούνται για αυτό το είδος συντήρησης. μεγάλο μέγεθος, αλλά αυτό το γεγονός δεν πρέπει να λαμβάνεται ως κανόνας. Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστούμε την ποσότητα ντομάτας και αγγουριού που θα είναι επαρκής για την ποσότητα που έχετε. κουτιά των τριών λίτρων, γιατί, συνήθως, χρησιμοποιούνται βάζα αυτού του μεγέθους. Επιπλέον, θα χρειαστούμε γλυκό πιπέρι, τρεις ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο και άνηθο μαζί με το στέλεχος και τον ομπρέλα. Τα καρυκεύματα στο οπλοστάσιό σας πρέπει να περιλαμβάνουν τέσσερις κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Θα χρειαστούμε φύλλα δάφνης με ρυθμό δύο φύλλα ανά βάζο, τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι, δύο ζάχαρη και τρία ξύδι.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Τοποθετήστε τον άνηθο, το πιπέρι και τη δάφνη στον πάτο του βάζου. Τα αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται κάθετα στο βάζο. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε τέσσερα μέρη και να τοποθετηθεί στις πλευρές των αγγουριών. Το επόμενο βήμα θα είναι να στρώσετε τις ντομάτες, αλλά πρώτα θα χρειαστεί να τις τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα στο στέλεχος. Αυτή τη στιγμή, το βραστό νερό πρέπει να είναι ήδη έτοιμο στο τηγάνι. Ρίχνουμε το νερό στα βάζα με μια κουτάλα και κλείνουμε το καπάκι για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το νερό στο τηγάνι και ξαναβράζουμε προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Τώρα προσθέστε λίγη μαρινάδα στο ξύδι και ρίξτε το όλο μαζί με νερό σε ένα βάζο. Το τυλίγουμε, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και περιμένουμε τον χειμώνα. Αγγούρια, ντομάτες – μια ποικιλία που δεν έχει αντίστοιχη στον κόσμο της συντήρησης.

🍁Αγγούρια σε φέτες σε ντομάτα

Για την προετοιμασία των αγγουριών σε σάλτσα ντομάταςΘα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, πολλά κεφάλια σκόρδο, 700 γραμμάρια αγγούρια, ξύδι.

Παρασκευή:

Πρώτα απ 'όλα, τρίψτε τις ντομάτες με μηχανή κρέατος και βράστε για 15 λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 200 γραμμάρια φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγα μπιζέλια και λίγο ξύδι. Τώρα η γέμιση πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε αγγουράκια σε φέτεςμέσα στην ντομάτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η γέμιση πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η σάλτσα ντομάτας να έχει τη σωστή γεύση. Δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό, αλλά αντίθετα, λίγο πικάντικο. Αφού σβήσει τελείως η γέμιση, την κλείνουμε με ένα καπάκι και την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Ρίξτε τώρα τη γέμιση σε βάζα και καλύψτε με τα καπάκια. Μπορείτε να τυλίγετε τα αγγούρια σε ρολό σε μισή ώρα. Αφού τα κυλήσετε, τυλίξτε τα βάζα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν αν θέλετε και τα αγγούρια σε φέτες στην ντομάτα είναι έτοιμα.

🍁Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο παρασκευής αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε τον άνηθο, τα φύλλα χρένου, τα φύλλα δάφνης σε καθαρά, στεγνά βάζα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, 50 γραμμάρια πιπεριά, λίγη καυτερή πιπεριά και μετά προσθέτουμε τα αγγούρια ψιλοκομμένα. Τώρα θα πρέπει να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, ο οποίος πρέπει να αλατιστεί και να προσθέσετε λίγο περισσότερα μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό, χυμό ντομάτας στα βάζα με τα αγγούρια. Τώρα κλείστε τα γεμάτα βάζα με ένα καπάκι και βάλτε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό και αφήστε τα για μισή ώρα. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα καλά, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!

Στη μαγειρική, οι ντομάτες συνοδεύουν συχνά τα αγγούρια. Από αυτά φτιάχνονται σαλάτες, που χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικά για διάφορα πιάτα, τουρσί και αλατισμένο. Αλλά λίγοι άνθρωποι προσπάθησαν να κάνουν ένα κενό σε αυτήν την έκδοση.

Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα με φωτογραφίες. Κάθε νοικοκυρά πρέπει να δοκιμάσει αυτή τη συνταγή για τουρσί!

Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο σνακ σε κονσέρβα. Χάρη στην παρουσία ντομάτας, έχει μια πικάντικη γεύση και τα ίδια τα αγγούρια είναι πολύ τραγανά.

Συνταγή για αγγούρια σε χυμό ντομάτας

Θα ερωτευτείτε τα αγγούρια που ετοιμάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη φοβερή συνταγή από το πρώτο τραγανό. Τα αγγούρια θα σας εκπλήξουν με την εκλέπτυνσή τους και την ελαφριά πικρία τους.

Συμβουλή: Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη μαρινάδα. Όλα εξαρτώνται από τα γούστα του καθενός. Προσαρμόστε το αλλάζοντας ελαφρά την ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης ή αλατιού. Επιπλέον, το είδος της ντομάτας μπορεί επίσης να επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα εάν χρησιμοποιήσετε σπιτικό χυμό

Συστατικά

Μερίδες: – + 20

• φρέσκα αγγούρια 2 κιλά
• χυμός ντομάτας 1 λίτρο
• άλας 1 κ.γ. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο.
• ξίδι 9% 1 κ.γ. μεγάλο.
• φρέσκος άνηθος 2 κλαδιά
• φύλλα μαύρης σταφίδας 6 τεμ.
• σκόρδο 4 γαρύφαλλα
• αρωματώδης κοκκινοπίπερο 1-2 τεμ.

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 19 kcal

Πρωτεΐνες: 0,9 γρ

Λίπη: 3,5 γρ

Υδατάνθρακες: 0,1 γρ

1 ώρα 30 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Αν έχετε χρόνο, μουλιάστε τα αγγούρια για μια ώρα. Αυτό θα επιτρέψει στα λαχανικά να απορροφήσουν την υγρασία. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα λαχανικά και αφαιρούμε τις άκρες. Εάν χρησιμοποιείτε μικρά νεαρά αγγούρια, αφήστε τα ολόκληρα. Εάν έχετε μεγάλα δείγματα για συγκομιδή, μπορείτε να τα κόψετε σε δαχτυλίδια.

Τοποθετήστε πράσινες πιπεριές, πιπεριές και σκόρδο στον πάτο καθαρών βάζων, κομμένες σε πολλά κομμάτια.

Τοποθετήστε τα αγγούρια δίπλα. Προσπαθήστε να τα τοποθετήσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά το ένα στο άλλο. Τοποθετήστε τους κύκλους επίπεδα, αλλά πρώτα τοποθετήστε ολόκληρα αγγούρια κάθετα και τοποθετήστε τα στο πλάι τους πιο κοντά στην τρύπα.

Ήρθε η ώρα της μαρινάδας. Αν ετοιμάσετε μόνοι σας τον χυμό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, περάστε από έναν μύλο κρέατος και στη συνέχεια τρίψτε από ένα λεπτό κόσκινο χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σιλικόνης.

Βάζουμε το μείγμα της ντομάτας στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που σχηματίζεται.

Τέλος ρίχνουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά. Εάν ανησυχείτε μήπως εκραγούν τα βάζα, αυξήστε την ποσότητα του ξιδιού. Προσθέστε το προσεκτικά για να μην ξινίσει πολύ η μαρινάδα.

Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα με αγγούρια.

Στείλτε τα να αποστειρωθούν.

Στη συνέχεια τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.

Συμβουλή: Μπορείτε να ετοιμάσετε αγγούρια για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας. Ακόμη και μια προσθήκη κουταλιού ανά λίτρο χυμού θα κάνει γεύση ντομάταςακόμη πιο έντονο. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο πάστα στο μαγείρεμα, τότε πρέπει να αραιωθεί εκ των προτέρων. Κατά μέσο όρο, 1 λίτρο υγρού θα πάρει 150 γραμμάρια. πελτέ ντομάτας. Η γεύση θα παραμείνει ίδια, αλλά θα ξοδέψετε πολύ λιγότερη ενέργεια.

Συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας

Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας αγγουριών στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή είναι η συνοχή της "μαρινάδας". Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία άλλων πιάτων. Λόγω πρόσθετα εξαρτήματαθα έχει νότες κρεμμυδιού και ελαφρύ μπαχαρικό. Είμαστε σίγουροι ότι οι επιχειρηματικές νοικοκυρές θα βρουν μια χρήση αυτής της σάλτσας ντομάτας!




Συστατικά

• φρέσκα αγγούρια - 5 κιλά.
• σάλτσα ντομάτας (κατά προτίμηση γλυκόξινη) - 200 ml.
• ξίδι 9% – 100 ml;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 60 g;
• μαύρο και μπαχάρι - 10 μπιζέλια το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• άνηθος με ομπρέλες – 9 τεμ.
• κρεμμύδι - 250 g;
• σκόρδο - 10 σκελίδες.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

1. Τα αγγούρια πρέπει να εμποτιστούν. Όσο περισσότερο χρόνο περνούν σε υγρό, τόσο το καλύτερο.
2. Βράζουμε 1,5 λίτρο καθαρό νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι, ξύδι, σάλτσα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και δύο είδη πιπεριών. Αφήνουμε να ψηθεί για ¼ ώρα.
3. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες μεσαίου πάχους και πιέζουμε το σκόρδο με την πλάτη ενός φαρδιού μαχαιριού.
4. Τώρα γεμίστε τα βάζα με αυτή τη σειρά: ομπρέλες άνηθο, αγγούρια, κρεμμύδια, σκόρδο. Ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα ντομάτας. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να μην καείτε.
5. Το τελευταίο στάδιο είναι η αποστείρωση για 10 λεπτά, μετά την οποία τα βάζα μπορούν να βιδωθούν. Τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται στο θερμοκρασία δωματίουμέχρι το τέλος της άνοιξης του επόμενου έτους.

Συμβουλή.Δώστε προτίμηση σε μικρά βάζα, ονομαστικής αξίας όχι μεγαλύτερης από ένα λίτρο. Από τη δεδομένη ποσότητα υλικών δεν θα πάρετε περισσότερα από 8 βάζα.

Αγγούρια τουρσί σε χυμό ντομάτας

Εκτός από το τουρσί, υπάρχει ένας τρόπος για να τουρσί αγγουράκια μέσα χυμός ντομάτας.

Συστατικά

• αγγούρια - 1,5 kg.
• χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
• άνηθος - 6 ομπρέλες.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• εστραγκόν - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει σχεδόν από τις προηγούμενες συνταγές. Μουλιάζουμε τα αγγούρια, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε βάζα.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε το χυμό ντομάτας για λίγο, διαλύστε το αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Όταν κρυώσει η άλμη της ντομάτας, την περιχύνουμε με τα αγγούρια.
3. Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα συνηθισμένα τουρσιά σας πολύ απλά προσθέτοντας ένα νέο συστατικόκαι αλλαγή της προσέγγισης σε γνωστά πράγματα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

Σας άρεσε η συνταγή; Αποθηκεύστε το στο Pinterest σας! Τοποθετήστε το δείκτη του ποντικιού πάνω από την εικόνα και κάντε κλικ στο "Αποθήκευση".

Το φθινόπωρο είναι η εποχή των τελευταίων αγγουριών. Η δροσιά το πρωί έχει ισχυρή επίδραση στην ποιότητα των καρπών του αγγουριού που είναι λυγισμένα με ένα γάντζο, πολλά αγγούρια με ανοιχτό έδαφοςαρχίζουν να έχουν πικρή γεύση. Τα μεγάλα αγγούρια αναπτύσσονται σε θερμοκήπια και σε πολλά από αυτά οι σπόροι είναι σχεδόν ώριμοι. Οποιαδήποτε αγγούρια είναι κατάλληλα για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Εάν είναι μικρά, μπορείτε να τοποθετήσετε ολόκληρο το φρούτο σε βάζο χωρίς να αφαιρέσετε τη φλούδα. Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε τα μεγάλα αγγούρια από τη φλούδα και να τα ελέγχετε για ωριμότητα των σπόρων. Μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κατάφυτα αγγούρια, αλλά για τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είναι καλύτερα να επιλέξετε φρούτα με άγουρους σπόρους. Μπορείτε απλά να ρίξετε βρασμένη άλμη σε χυμό ντομάτας πάνω από τα πλυμένα αγγούρια. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ψιλοκομμένη ντομάτα ή πιπεριά στα βάζα. Μια στρώση από καρότα θα διακοσμήσει επίσης αυτή την προετοιμασία.

Υλικά για 3 l:

• φθινοπωρινά αγγούρια, μεγάλα - 3 κιλά.
• πελτέ ντομάτας - 200 g;
• ντομάτες - 4 τεμ.;
• καρότα - 0,5 τεμ.;
• σκόρδο, σκελίδες - 9 τεμ.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 0,5 μάτσο.
• ξίδι 9% - 6 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. χωρίς κορυφή.

Παρασκευή

Μαζεύουμε όσα αγγούρια έχουμε. Πρέπει να πλυθούν.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα αγγούρια και τα ελέγχουμε για ωριμότητα σπόρων. Είναι καλύτερα να αφήσετε στην άκρη τα υπερώριμα αγγούρια για άλλες συνταγές.

Κόβουμε τα αγγούρια σε τηγανίτες, ξανακόβουμε τα μεγάλα φρούτα, στη μέση.

Αρχίζουμε να απλώνουμε τα συστατικά μας στρώμα-στρώμα σε βάζα του λίτρου που έχουν πλυθεί εκ των προτέρων και ζεματιστεί με βραστό νερό. Εναλλάσσουμε κομμάτια αγγουριού με σκόρδο, μπαχαρικά, φύλλα δάφνης, φέτες ντομάτας ή φέτες καρότου. Στρώνουμε τις στρώσεις με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.

Γεμίστε σταδιακά τα βάζα μέχρι την κορυφή. Επιτρέπεται η ελαφριά συμπίεση του περιεχομένου των βάζων με το χέρι.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με νερό (600 ml) σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μερικές ντομάτες, περασμένες από ένα σουρωτήρι και βάζουμε το μείγμα στη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς. Για ερωτευμένους αλμυρά σνακΗ προσθήκη φρέσκου τσίλι θα ήταν ιδανική.

Σε κάθε βάζο, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Η σάλτσα ντομάτας έβρασε για 2 λεπτά. Χωρίς καθυστέρηση ρίχνουμε προσεκτικά τα αγγούρια μας σε βάζα.

Αγγούρια τουρσί μέσα σάλτσα ντομάταςέτοιμα για το χειμώνα τα φτιάχνουμε χωρίς αποστείρωση. Καλύψτε τα ζεστά βάζα με καθαρά καπάκια και αναποδογυρίστε τα. Τα βάζα πρέπει να σταθούν για 8-10 ώρες. Μπορούν να καλυφθούν με μια πετσέτα. Στη συνέχεια βάζουμε τα αγγούρια στη γέμιση σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριά για το χειμώνα

Αν δεν φοβάσαι να δοκιμάσεις νέα πράγματα πρωτότυπες συνταγέςπαρασκευές, μετά αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριές είναι μια συνταγή που σίγουρα αξίζει να προσέξετε. Η προετοιμασία είναι είτε σαλάτα είτε ορεκτικό με αγγούρια βρασμένα σε ειδική σάλτσα με ντομάτα και πιπεριές. Για να δώσει στη γέμιση άρωμα και πικάντικο, προστίθενται σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πικάντικο, μέτρια αλμυρό και ελαφρώς γλυκό. Ο χρόνος μαγειρέματος για τα αγγούρια στη σάλτσα είναι τόσο σύντομος που παραμένουν ζουμερά, δυνατά και δεν χάνουν τίποτα από το ορεκτικό τους τραγανό.

Ένα ευχάριστο μπόνους είναι το γεγονός ότι απολύτως όλα τα αγγούρια θα ταιριάζουν σε αυτό το παρασκεύασμα - από μικρά αγγούρια με σπάτουλα μέχρι κατάφυτα αγγούρια, τα οποία, κατά κανόνα, είναι κρίμα να πεταχτούν και δεν είναι πάντα δυνατό να προσκολληθούν κάπου. Λοιπόν, ορίστε εξαιρετική επιλογή! Ας προσπαθήσουμε!

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• πιπεριά - 700 g;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι,
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 70% – 1 κ.γ. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη γέμιση για τα αγγούρια. Για αυτό, αφαιρούμε το κοτσάνι με σπόρους πιπεριά, κόψτε τις λευκές φλέβες του καθενός. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο. Κόβουμε τα κοτσάνια της ντομάτας, αφήνουμε το δέρμα στη θέση του - δεν χρειάζεται να το ξεφορτωθούμε, ένας μύλος κρέατος μπορεί να το χειριστεί χωρίς δυσκολία. U καυτερή πιπεριάΑπλώς κόψτε το "καπάκι" και αφήστε τους σπόρους για επιπλέον πικάντικο τεμάχιο εργασίας. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μικρότερες φέτες - αυτό θα διευκολύνει την περαιτέρω εργασία μαζί τους.

Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος. Η παραγγελία εδώ είναι εντελώς ασήμαντη - ό,τι έρθει πρώτα στο χέρι, το φορτώνουμε στον μύλο κρέατος. Δεν στραγγίζουμε το ζουμί που βγάζουν τα λαχανικά κατά το τεμαχισμό.

Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών (μαζί με τον χυμό) σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό.

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας τη μέγιστη φωτιά. Αφήνουμε τη γέμιση λαχανικών να πάρει μια βράση, μειώνουμε τη φωτιά κατά 1-2 πόντους (μόνο για να μην βράσει τόσο ενεργά το μείγμα) και κλείνοντας το καπάκι, βράζουμε για 15-20 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι πολύ πιθανό να έχετε χρόνο να προετοιμάσετε τα αγγούρια. Τα πλένουμε καλά, κόβουμε τις ουρές του καθενός και τα κόβουμε σε φέτες/μισοφέτες ή κύβους -όπως σας αρέσει. Συνήθως, τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια κόβονται σε φέτες και τα μεγαλύτερα λαχανικά κόβονται σε μισές φέτες ή μπάρες. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ μεγάλα, είναι λογικό να τα ξεφλουδίσετε από τους σπόρους. Το προτιμώμενο πάχος των φετών είναι έως 5 mm, το μέγεθος των ραβδιών είναι 1×4 cm.

Μόλις βράσει η γέμιση για τον απαιτούμενο χρόνο, προσθέστε τα αγγούρια σε αυτήν. Μαζί τους ρίχνουμε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Βράζουμε τα αγγούρια στη γέμιση στο μάτι της κουζίνας στη μέγιστη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. (παρατηρούμε το χρόνο μετά το βράσιμο). Αν μαγειρέψετε περισσότερο, τα αγγούρια θα χάσουν την τραγανότητά τους.

Για να τυλίξουμε τα αγγούρια για το χειμώνα, ετοιμάζουμε βάζα με όγκο έως 1 λίτρο - το ιδανικό μέγεθος για παρασκευάσματα λαχανικών αυτού του είδους. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

Μετά το βράσιμο για 5 λεπτά, τα αγγούρια πρέπει να αλλάξουν χρώμα, εντελώς ή εν μέρει - δεν είναι τόσο σημαντικό κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, θα είναι εντελώς έτοιμα σε κάθε περίπτωση. Προσθέστε ξύδι στην κατσαρόλα, βράστε για άλλο ένα λεπτό και αποσύρετε από τη φωτιά. Πριν το ξύδι, ελέγξτε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη/αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, αν χρειαστεί προσθέστε ό,τι λείπει.

9

Γεμίζουμε τα βάζα με την έτοιμη σαλάτα. Καλύψτε τα με καπάκια.

Και το στέλνουμε για αποστείρωση: τοποθετούμε μια χοντρή χαρτοπετσέτα ή χαλάκι σιλικόνης στον πάτο ενός βαθιού ταψιού, τοποθετούμε ένα βάζο πάνω του, ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι - τόσο ώστε να καλύψει το βάζο μέχρι τους ώμους του. Τοποθετήστε το τηγάνι με το παρασκεύασμα στη φωτιά και βράστε: βάζα έως 500 ml - 15 λεπτά, έως 1 λίτρο - 20 λεπτά.

Στη συνέχεια το στρίβουμε προσεκτικά, το βγάζουμε και το τυλίγουμε ζεστά, τοποθετώντας τα βάζα στα καπάκια.

Τέτοια αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με πιπεριά αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο παρασκεύασμα - στο ντουλάπι, στο κελάρι ή στο ψυγείο. Σε κανένα από τα μέρη δεν υπάρχουν προβλήματα μέχρι τουλάχιστον τα μέσα του χειμώνα. Εάν θέλετε να πάρετε ένα δείγμα, είναι καλύτερα να το κάνετε μετά από 2-3 ημέρες - έτσι ώστε τα αγγούρια να έχουν χρόνο να μαριναριστούν καλά στη γέμιση. Καλή όρεξη!

Εάν τυλίγετε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο χρόνο με το χρόνο, τότε είμαι σίγουρος ότι έχετε την επιθυμία να δοκιμάσετε κάτι νέο. Και για ποικιλία, προτείνω να ετοιμάσετε αγγούρια σε χυμό ντομάτας (γέμιση) για το χειμώνα. Είναι πρωτότυπο, όμορφο και πολύ νόστιμο!

Υπάρχουν πολλές συνταγές βήμα-βήμα για να διαλέξετε με φωτογραφίες και βίντεο, αφού διαβάσετε τις οποίες μπορείτε να κάνετε αυτό το νόστιμο και πολύ ορεκτικό σνακ πραγματικότητα.

• Για ευκολία πλοήγησης, μπορείτε να επιλέξετε αμέσως το επιθυμητό στοιχείο στο μενού άρθρων.

Ποια είναι η ουσία τέτοιων αγγουριών, ποιες είναι οι συνταγές και οι τεχνολογίες μαγειρέματος; Με τον όρο "αγγούρια σε ντομάτα" εννοώ αγγούρια σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας (αυτός είναι ένας τέτοιος χειμώνας ορεκτική σαλάτα), και ολόκληρα αγγούρια σε μαρινάδα με βάση τις ντομάτες (ή τον πελτέ ντομάτας). Αυτό το άρθρο δείχνει και τους δύο τύπους κενών.

Και αν μπορείτε να πειραματιστείτε πολύ με την πρώτη επιλογή, τότε στη δεύτερη περίπτωση υπάρχουν διαφορές από την παραδοσιακή παρασκευάσματα αγγουριούπολύ λίγο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν αγγούρια και ένα τυπικό σετ μπαχαρικών και βοτάνων, συμπληρωμένο με μια ορισμένη ποσότητα πελτέ ντομάτας (κέτσαπ). Αλλά μια τέτοια απλότητα οδηγεί τελικά σε μια υπέροχη πολύπλευρη γεύση: γλυκό-ξινό-αλμυρό-πικάντικο, που θα εκτιμήσουν όλοι οι λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων.

Παρεμπιπτόντως, νωρίτερα δημοσίευσα μεγάλες και λεπτομερείς συλλογές, καθώς και. Αφού δείτε αυτό το άρθρο, σας συνιστώ να ρίξετε μια ματιά και εκεί - θα πάρετε πολλές νέες ιδέες!

Συνταγές

Αγγούρια σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας (χειμωνιάτικη συνταγή)

Πολύ νόστιμη σαλάτααπό φέτες αγγουριού περιχυμένες με μείγμα ντομάτας (ντοματίνια, σκόρδο και πιπεριά). Στη συνέχεια, αυτά τα λαχανικά βράζονται και τυλίγονται σε αποστειρωμένα βάζα, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα. Ωστόσο, μπορείτε να το παρασκευάσετε χωρίς αποστείρωση, αφού περιέχει ξύδι - ένα εξαιρετικό συντηρητικό.

Αυτό είναι ένα χρυσό κλασικό, τόσο νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας! Αυτή είναι μια προσθήκη σε οποιαδήποτε κύρια πιάτα, ακόμη και για γιορτινό τραπέζιθα πάει ως σνακ.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Ντομάτες (κόκκινες ή πράσινες) - 2 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 150 ml.
• Ξίδι (9%) – 80 ml.
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (με τσουλήθρα).
• Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε: μαύρο πιπέρι, κόκκινο, γαρίφαλο.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά, δηλαδή να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε μέρη από τα κοτσάνια, να κόψετε τους πυρήνες με σπόρους από τις πιπεριές.

Τώρα περνάμε τις πιπεριές και τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τα λαχανικά σε ρολό στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο πουρές να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε αυτή τη μάζα ντομάτας. Ρίξτε αμέσως το λάδι. Συνιστώ να χρησιμοποιείτε ραφιναρισμένους, αλλά αν σας αρέσει η γεύση των σπόρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη ραφιναρισμένους. Ανακατεύουμε ξανά και ανάβουμε μέτρια φωτιά.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για να μην καεί. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Όσο ψήνεται η σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να φτιάξετε τα αγγούρια. Τα ξεφλουδίζουμε, τα χωρίζουμε σε φέτες και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια έτσι. Δεν πρέπει να το ψιλοκόψετε πολύ, διαφορετικά δεν θα καταλήξετε με σαλάτα, αλλά φυτικό χαβιάρι.

Έχουν περάσει 10 λεπτά - τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια σε βραστή σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε ώστε να κρυφτεί κάθε κομμάτι αγγουριού. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από ειδική πρέσα. Προσθέστε το στα λαχανικά.

Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά, περιμένουμε λίγα λεπτά ακόμα και μετά μπορούμε να το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ξεπλύνετε τα γυάλινα βάζα με βραστό νερό, κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Ας προσθέσουμε περισσότερα ζεστή σαλάτα, τα βάζα θα πρέπει να γεμίσουν μέχρι το χείλος με αυτό. Κλείνουμε με τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια πετσέτα μέχρι πλήρη ψύξη.

Η τελική απόδοση του προϊόντος είναι 3 λίτρα, μόλις 3 βάζα του ενός λίτρου χωρούν τα πάντα.

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα (φοβερή συνταγή)

Και αυτά είναι συνηθισμένα αγγούρια τουρσί με μια εξαίρεση - αντί για νερό χρησιμοποιείται χυμός ντομάτας. Χάρη σε αυτό, τα αγγούρια αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση. Όλοι όσοι το έχουν δοκιμάσει επαινούν αυτή τη συνταγή.

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να τον φτιάξετε μόνοι σας αραιώνοντας μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Εδώ μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας.

Ο αριθμός των αγγουριών υποδεικνύεται εδώ κατά προσέγγιση, όλα εξαρτώνται από τα βάζα που θα τα κυλήσετε.

Συστατικά:

• Αγγούρια - περίπου 2 κιλά.
• Χυμός ντομάτας - 6 ποτήρια (ή νερό + πάστα ντομάτας).
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Ξίδι 9% – 1 ποτήρι;
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζάχαρη - λίγο λιγότερο από 1 φλιτζάνι.
• Φύλλο δάφνης - αρκετά?
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια);

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Τοποθετήστε μερικές σκελίδες σκόρδο, λίγο πιπέρι και φύλλα δάφνης στο κάτω μέρος του βάζου.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τα αποξηραμένα μέρη από τα κοτσάνια. Τα βάζουμε σφιχτά σε ένα βάζο, όσο χωράει.
3. Τώρα θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά.
4. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Μόλις πάρει βράση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αρχίστε να ρίχνετε το προκύπτον μαρινάδα ντομάταςσε βάζο (ή βάζα).
6. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να αποστειρωθεί. Αυτό μπορεί να γίνει σε διπλό λέβητα ή σε λουτρό νερού. Βουτήξτε προσεκτικά το βάζο περίπου μέχρι τη μέση σε βραστό νερό και περιμένετε 5-10 λεπτά.
7. Μετά το στρίβουμε και το βάζουμε κάπου να κρυώσει. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι το χειμώνα για να χορτάσετε αυτά τα αγγούρια.

Πικάντικα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά εδώ αντί για χυμό θα χρησιμοποιήσουμε ζεστό κέτσαπ τσίλι. Θα το αραιώσουμε με νερό και θα το μετατρέψουμε σε μια υπέροχη άλμη ντομάτας.

Τα πικάντικα, τραγανά αγγούρια με το άρωμα διαφόρων βοτάνων δεν θα αφήσουν αδιάφορο κανέναν γνώστη των χειμερινών παρασκευασμάτων.

Συστατικά:

• Αγγούρια (κατά προτίμηση αγγουράκια) – 2 κιλά.
• Νερό - 6 ποτήρια.
• Ζάχαρη - λίγο περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πικάντικη κέτσαπ - 250 γρ.
• Ξίδι (9 τοις εκατό) - 2/3 φλιτζάνι?
• Άνηθος, μαϊντανός, φύλλα κερασιού, χρένο - 1 μεγάλο μάτσο.
• Μπορείτε επιπλέον να προσθέσετε σκόρδο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε

1. Ξεφλουδίστε τα αγγούρια, ξεπλύνετε για να φύγουν τα σωματίδια του χώματος και μουλιάστε τα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Αυτό γίνεται ώστε αργότερα στο βάζο να γίνουν πιο τραγανά και ζουμερά.
2. Ξεπλύνετε τα βάζα με βραστό νερό και κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Βάλτε μερικά χόρτα στον πάτο.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια για 20 λεπτά. Ρίξτε το νερό και επαναλάβετε αυτή τη λειτουργία άλλες 2 φορές. Από πάνω τοποθετούμε και χόρτα.
4. Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε νερό (έξι ποτήρια), κέτσαπ, αλάτι, ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
5. Ανακατεύουμε και, όσο είναι ακόμα ζεστά, γεμίζουμε τα βάζα με αυτή την άλμη ντομάτας (μέχρι το χείλος).
6. Στρίψτε και τοποθετήστε το ανάποδα σε ζεστό, σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πικάντικα αγγούρια σε πελτέ ντομάτας με σκόρδο

Αυτή η επιλογή είναι παρόμοια με την πρώτη, μόνο που εδώ αντί για ντομάτες παίρνουμε αρκετή ποσότητα πελτέ ντομάτας. Σας συμβουλεύω να πάρετε μια υψηλής ποιότητας, συμπυκνωμένη πάστα.

Κόβουμε τα αγγούρια σε μεγάλες φέτες και στη συνέχεια τα βράζουμε σε μια μυρωδάτη σάλτσα ντομάτας.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Αγγούρι (νεαρό) – 4 κιλά.
• Τοματοπολτός - 160 g.
• σκόρδο - 200 γραμμάρια.
• Ηλιέλαιο - 250 g.
• Ξίδι (6-9%) – 150 ml.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Μείγμα πιπεριάς (αλεσμένο) - 1 κ.σ. κουτάλι;
• Αλεσμένη πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών και ξεπλύνετε καλά με νερό. Στη συνέχεια, τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Τα τοποθετούμε αμέσως σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε επίσης πελτέ ντομάτας, πάπρικα, λάδι, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη. Στύψτε το σκόρδο, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
3. Σταδιακά αφήνετε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι.
4. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια και γεμίστε τα αγγούρια ντομάτακαι στείλτε τα να αποστειρωθούν. Στη συνέχεια, όπως συνήθως, κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε να κρυώσει.

• Όπως καταλαβαίνετε, με το «ντομάτα» εννοούμε πάστα, κέτσαπ και ακόμη φρέσκες ντομάτες. Επιλέξτε την επιλογή που είναι βολική για εσάς και πιο προσιτή.
• Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, μουστάρδα (σάλτσα) ή σπόρους μουστάρδας.
• Σε εκείνες τις συνταγές στις οποίες μαγειρέψαμε λαχανικά, εκτός από τα αγγούρια, μπορείτε επίσης να προσθέσετε νεαρά κολοκυθάκια, μελιτζάνες, φασόλια (φασόλια και λοβούς) ακόμα και λάχανο. Όλα αυτά όχι μόνο θα διαφοροποιήσουν τη γεύση, αλλά και θα προσθέσουν εξωτερική ορεκτικότητα και φωτεινότητα.
• Δεν είναι απαραίτητο να χύσετε την άλμη ντομάτας μετά τα αγγούρια - είναι μια εξαιρετική βάση για διαφορετικές σάλτσεςκαι σάλτσα.

Ένα από τα δημοφιλή παρασκευάσματα είναι τα αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώνα. σας προτείνω φοβερή συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να ετοιμάσετε τα καλύτερα αγγούρια σε πελτέ ντομάτας. Στην πραγματικότητα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή.

Με λίγα λόγια, τα αγγούρια κόβονται σε φέτες, δαχτυλίδια, σφήνες ή βαρέλια ή χρησιμοποιούνται ολόκληρα. Γεμισμένο με σάλτσα με βάση την ντομάτα ή φυσικό χυμό ντομάτας. Στη συνέχεια, βράζονται στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια τυλίγονται σε βάζα.

Ετοιμάζουμε τραγανά αγγούρια σε σάλτσα πελτέ ντομάτας. Για αυτό χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• σκόρδο - για γεύση?
• κρεμμύδι - για γεύση?
• κλωναράκια άνηθου?
• πλήρωση.

Για γέμιση:

• νερό - 1 l;
• πελτέ ντομάτας - 150 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε:

Πρώτα κάνουμε τη γέμιση. Πάρτε μια μικρή ποσότητα νερού και διαλύστε τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο νερό στο μείγμα, επίσης τη ζάχαρη, το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε τα αγγούρια: τα πλένετε, κόβετε τις κορυφές και τα κόβετε σε φέτες. Πάρτε τα πιο φρέσκα αγγούρια που δεν μπαγιάτισαν. Αν συναντήσετε πολύ μικρά, δεν χρειάζεται να τα κόψετε, αλλά να τα βάλετε ολόκληρα. Στη συνέχεια κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τοποθετήστε ένα κλαδάκι άνηθο, κρεμμύδι, σκόρδο στον πάτο καθαρών βάζων και μετά προσθέστε τα αγγούρια. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας τα αγγούρια που βράζουν ακόμα. Καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι.

Τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα για να αποστειρωθούν. Καλό είναι να στρώσετε κάποιο είδος υφάσματος ή γάζας στον πάτο του ταψιού για να μην γλιστρήσουν τα βάζα και καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ήδη βραστό νερό. Τα αγγουράκια μας αποστειρώνονται για περίπου 20 λεπτά.

Μετά από αυτό, βγάζουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα τυλίγουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια το αφήνουμε για αποθήκευση.

Φέτος όμως, όπως πάντα, στη ντάκα μας μεγάλωσε μια καλή σοδειά από αγγούρια και ντομάτες. Ως εκ τούτου, θα ήθελα να προσφέρω μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αγγουριών. Συνιστώ να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με χυμό.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Τι να κάνετε και πώς να το κάνετε - Θα σας εξηγήσω τα πάντα βήμα προς βήμα.

Αγγούρια σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Συστατικά:

• αγγούρια - 5 κιλά.
• χυμός ντομάτας από φρέσκες ντομάτες - 3 l.
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 200 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• ξηρός άνηθος - για γεύση.
• φύλλα ή ρίζα χρένου.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τις ντομάτες και ξεκινάμε το μαγείρεμα.

Κόψτε τις κορυφές των αγγουριών και στις δύο πλευρές δεν θα χρειαστούν. Στη συνέχεια, κόψτε τα αγγούρια σε κομμάτια 2-3 εκ. Αν τα αγγούρια σας είναι νεαρά και μικρά, μπορείτε να μην τα κόψετε, αλλά να τα βάλετε ολόκληρα ή να τα κόψετε σε δαχτυλίδια.

Κόβουμε τις ντομάτες σε αυθαίρετα κομμάτια και τις περνάμε από μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε το χρένο με άνηθο.

Τοποθετήστε το φύλλο χρένου, τον άνηθο και το σκόρδο σε καθαρά βάζα. Διπλώστε τα αγγούρια όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.

Προετοιμασία χυμού ντομάτας. Βάλτε τις ντομάτες να βράσουν σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια, είναι καλύτερο να στραγγίσετε, διαφορετικά οι σπόροι θα παρεμβαίνουν μόνο στο χυμό. Θα πρέπει να πάρετε 3 λίτρα χυμού. Ξαναβάζουμε το ζουμί στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε ξύδι 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Για 5 βάζα αγγουράκια χρειαζόμαστε περίπου 3 λίτρα χυμό ντομάτας. Και αν πάρετε περισσότερα αγγούρια, ετοιμάστε αμέσως περισσότερα, περίπου 6 λίτρα.

Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα και καλύψτε με ένα καπάκι.