Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο μια εποχή για ευχάριστες διακοπές στην ακτή ή στην εξοχή, αλλά και η εποχή της συγκομιδής. Καθε καλή οικοδέσποιναΠροσπαθώντας να διατηρήσετε ένα κομμάτι ζέστης και ήλιου, και η παρασκευή μαρμελάδας από δαμάσκηνα και μήλα θεωρείται καλή παράδοση - είναι αυτή η λιχουδιά που θα σας θυμίσει την καυτή εποχή τις παγωμένες μέρες.

Ο συνδυασμός σε μαρμελάδα από όξινες ποικιλίες μήλων και ζουμερά δαμάσκηναοι νοικοκυρές γνωρίζουν καλά, γιατί αυτό το κενό, χρησιμοποιώντας διαφορετικές συνταγέςσχεδόν όλα είναι μαγειρεμένα. Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά και μυστικά μαγειρέματος, και ένα από αυτά - πολλά εξαρτώνται από τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται στη συντήρηση.

Τα μήλα χρησιμοποιούνται καλύτερα ξινά, αλλά πλήρως ώριμα. Εάν τα φρούτα είναι πολύ σκληρά, θα πρέπει να τα κόψετε σε πολλά μικρά κομμάτια. Τα δαμάσκηνα συνιστώνται να παίρνουν ζουμερά και μεγάλα - εάν είναι απαραίτητο, τα κόβουμε σε φέτες.

Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τη συντήρηση σε εμαγιέ πιάτα, εάν δεν υπάρχουν κατσαρόλες κατάλληλων μεγεθών στο σπίτι, πάρτε ένα χάλκινο δοχείο για μαγείρεμα.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τα μήλα. Ξεπλύνετε πρώτα, καθαρίστε τα, αφαιρέστε όλες τις σκουληκότρυπες, τις περιοχές που σαπίζουν ή στεγνώνουν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα και, στη συνέχεια, κόψτε σε τέσσερα. Εάν ο καρπός είναι μικρός, συνιστάται η χρήση μισών στο παρασκεύασμα.

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, ελέγξτε για κατεστραμμένες περιοχές, εάν υπάρχουν σημάδια αποσύνθεσης ή ξηρά σημεία, αφαιρέστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τις συνταγές - κόψτε σε μικρότερες φέτες ή αφήστε το ως έχει.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας από μήλα με δαμάσκηνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία ενός αρωματικού μπιλιέτα από δαμάσκηνα και μήλα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι απλώς να συνδυάσετε τα φρούτα με τη ζάχαρη και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Υπάρχουν περισσότερα περίπλοκες συνταγές- με την προσθήκη πρόσθετων εξαρτημάτων.

Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια μιας αργής κουζίνας, η οποία θα κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς. Η μαρμελάδα σε αυτό δεν αποδεικνύεται χειρότερη από ό, τι σε μια χάλκινη λεκάνη ή ένα σμάλτο τηγάνι.

απλή συνταγή

Η πιο απλή συντήρηση δεν σημαίνει ότι είναι κατώτερη σε γεύση γκουρμέ συνταγές. Το άρωμα και η γεύση της μαρμελάδας θα ικανοποιήσει τις ανάγκες του πιο απαιτητικού γκουρμέ.

Μαγείρεμα:

  1. Στείλτε μήλα σε φέτες (700 g) σε ένα δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί η συντήρηση, καλύψτε με ζάχαρη (350 g).
  2. Βάλτε φέτες δαμάσκηνου (600 g) πάνω από τη ζάχαρη, ρίξτε 400 g ζάχαρη πάνω από τα φρούτα.
  3. Αφήστε για 3 ώρες, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
  4. Μαγειρέψτε τη μάζα, ανακατεύοντας για μισή ώρα, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Τοποθετήστε τη συντήρηση σε βάζα, φελλό, ελέγξτε τη στεγανότητα.

Σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα θα σας βοηθήσει να μειώσετε το χρόνο και να προετοιμάσετε την αρωματική συντήρηση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας, αλλά η συνταγή χρησιμοποιείται συχνότερα:

  1. Τοποθετήστε 500 γραμμάρια μήλα και δαμάσκηνα στο μπολ του multicooker.
  2. Ρίχνουμε ζάχαρη (850 g), ανακινούμε το μπολ, αφήνουμε για 2 ώρες.
  3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μισή ώρα.

Στείλτε την τελική συντήρηση σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε. Οι τράπεζες κλείνουν πλήρης ψύξη.

Κανέλα

Η μαρμελάδα φρούτων με την προσθήκη κανέλας χρησιμοποιείται συχνότερα στο ψήσιμο - οι πίτες αποκτούν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίξτε νερό (200 ml) σε ένα δοχείο μαγειρέματος, βάλτε σωματίδια μήλου (1 κιλό) και δαμάσκηνα (1 κιλό).
  2. Ρίχνουμε τα φρούτα με ζάχαρη (1,2 κιλά), αφήνουμε για μια ώρα.
  3. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά, βράστε για μισή ώρα, αφαιρέστε.
  4. Την επόμενη μέρα συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 30 λεπτά. Δοκιμάστε μαρμελάδα - αν έχει λίγη ζάχαρη, προσθέστε λίγη.
  5. 3-6 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε κανέλα (10 g) στη μάζα.

Ρίξτε τη μάζα σε γυάλινα δοχεία, τυλίξτε, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω για να κρυώσει.

Σπουδαίος! Η κανέλα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο τεμάχιο εργασίας, επομένως συνιστάται να το παίζετε με ασφάλεια και να το αποστειρώνετε - ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για βάζα 0,5 ml.

Συνταγή "Πέντε λεπτά"

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύμφωνα με την πεντάλεπτη συνταγή που είναι δημοφιλής στις νοικοκυρές, η οποία χρησιμοποιείται για διάφορα φρούτα.

Μαγείρεμα:

  1. Ανακατέψτε 500 g σωματιδίων δαμάσκηνων και μήλων.
  2. Ρίξτε τη μάζα με ζάχαρη (1 κιλό).
  3. Στείλτε το δοχείο στη φωτιά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  4. Αφαιρούμε το μείγμα, αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  5. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, ξαναβράζουμε για 5 λεπτά.
  6. Επαναλάβετε τη διαδικασία 4 φορές και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (τουλάχιστον μισή ώρα).

Παράγετε συσκευασία σε τράπεζες, φελλό.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Η διατήρηση της μαρμελάδας για το χειμώνα χωρίς απώλεια θα είναι δυνατή μόνο με σωστή αποθήκευση. Είναι σημαντικό να στείλετε τη συντήρηση σε ένα κρύο υπόγειο ή κελάρι αμέσως μετά την ψύξη. Εάν υπάρχουν λίγα κενά, συνιστάται η χρήση ψυγείου για αποθήκευση.

Ακόμη και αν η αποθήκευση των κενών πραγματοποιείται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά εάν η μαρμελάδα έχει αρχίσει να αλλοιώνεται. Αυτό συμβαίνει συχνά με ακατάλληλη προετοιμασία.

Εάν δεν είναι πλέον δυνατό να σώσετε τη συντήρηση με το ξαναβράσιμο, πετάξτε το αμέσως.

Ο συνδυασμός μήλων και δαμάσκηνων είναι μια παραδοσιακή προετοιμασία, χωρίς την οποία είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τα ράφια στο υπόγειο. μαγειρικά χαρακτηριστικά και ενδιαφέρουσες συνταγέςΥπάρχουν πολλά, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε όλες τις απαιτήσεις και τους κανόνες. Τα αποτελέσματα της επίπονης δουλειάς είναι μια ορεκτική λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι ως αρωματικό επιδόρπιο.

Προτείνω να μαγειρέψετε μια πολύ αρωματική μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου για το χειμώνα. Αυτή η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τηγανίτες ή τηγανίτες - είναι πολύ νόστιμη! Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να προσαρμοστεί, καθώς όλα εξαρτώνται από τις ποικιλίες μήλων και δαμάσκηνων, καθώς και από την προσωπική προτίμηση. Ετοίμασα μαρμελάδα μέτριας γλυκύτητας, μου ταίριαξε απόλυτα αυτή η γεύση. Από την αναγραφόμενη ποσότητα φρούτων προέκυψαν 1,2 λίτρα νόστιμη μαρμελάδα μήλο-δαμάσκηνο.

Συστατικά

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο Apple, θα χρειαστείτε:

μήλα - 800 g;

δαμάσκηνα - 550 g

ζάχαρη - 650 g

νερό - 100 ml

Βήματα μαγειρέματος

Ρίξτε τα μήλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα κομμένα σε 4 μέρη στα μήλα, από τα οποία πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα, περίπου 25-30 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε με μια ξύλινη κουτάλα.
Βάλτε τον πουρέ πατάτας ξανά στην κατσαρόλα, βάλτε μέτρια φωτιά, μόλις αρχίσει να «φουσκώνει» η μάζα προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε. Με μια απαλή βράση, μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, ρίχνουμε την υπέροχη ζεστή μας μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε αμέσως σε ρολό με βρασμένα καπάκια και αναποδογυρίζουμε. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά αφήστε τα για αποθήκευση.

Νόστιμες φθινοπωρινές προετοιμασίες για εσάς!

Σε οποιαδήποτε συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας ή ζαχαρωμένων φρούτων, υποδεικνύεται ότι τα φρούτα πρέπει να είναι ελαφρώς άγουρα, υγιή και να έχουν πυκνό, τραγανό πολτό. Τι να κάνετε με τα φρούτα που έχουν ήδη μαζέψει χυμό ή είναι ελαφρώς αλλοιωμένα από τα σκουλήκια; Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτά. Για να βγει παχύρρευστο πρέπει να περιέχει φρούτα με ισχυρές πηκτωματοποιητικές ιδιότητες. Μπορεί να είναι κυδώνι, σταφίδα ή μήλα. Συνδυάζοντάς τα με άλλα φρούτα και μούρα, μπορείτε να πειραματιστείτε με τη γεύση της μαρμελάδας. Αλλάξτε τη γλυκύτητα, τη στυφότητα ή προσθέστε ξινή. Η μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα έχει μια ενδιαφέρουσα και αρμονική γκάμα γεύσης.

Συστατικά

  • μήλα 500 γρ
  • δαμάσκηνα 500 γρ
  • ζάχαρη κρυσταλλική 750 γρ
  • νερό 200 ml

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα μήλου και δαμάσκηνου


  1. Για το μαγείρεμα μαρμελάδας από μήλα και δαμάσκηνα, μπορείτε να πάρετε φρούτα διαφορετικών ποικιλιών. Επίσης, το μέγεθός τους δεν έχει σημασία. Σε μία μερίδα, είναι καλύτερο να συνδυάσετε γλυκά μήλα και ξινά δαμάσκηνα ή το αντίστροφο. Όλα τα φρούτα πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν.

  2. Ξεφλουδίστε τα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουζινομάχαιρο ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

  3. Αμέσως μετά, τα μήλα πρέπει να κοπούν σε φέτες έτσι ώστε ο πυρήνας να παραμείνει άθικτος. Είναι ιδιαίτερα απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι τραχιές διαφανείς μεμβράνες δεν παραμένουν στον διαχωρισμένο πολτό. Επειτα φέτες μήλουπρέπει να κοπεί σε κύβους. Μην πετάτε τα καθαριστικά.

  4. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα από το δαμάσκηνο. Οι καρποί πρέπει να κοπούν στη μέση κατά μήκος του αυλακιού και να αφαιρεθεί το κουκούτσι. Δαμάσκηνα κομμένα σε κύβους.

  5. ΣΤΟ εμαγιέ τηγάνιΑπλώστε τα μήλα και τα δαμάσκηνα σε στρώσεις. Θα πρέπει να πάρετε 2 στρώσεις από κάθε είδος φρούτου. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να πασπαλιστεί με 3-4 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

  6. Αφήστε τα φρούτα να σταθούν ζεστά για περίπου 20 λεπτά. Αυτό γίνεται για να αφήσουν το ζουμί να κυλήσει. Στη συνέχεια για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε ελάχιστο ποσόνερό και θα έχει πιο πλούσια γεύση. Στο μεταξύ, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε. Αυτό πρέπει να γίνει σε αργή φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη για να μην καεί.

  7. Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι τα φρούτα και τα αφήνουμε να βράσουν.

  8. Μετά από 15 λεπτά, τα μήλα και τα δαμάσκηνα θα βράσουν καλά και το σιρόπι θα πήξει αρκετά.

  9. Μετά από αυτό, ολόκληρη η μάζα πρέπει να κτυπηθεί με ένα μπλέντερ ή να τρίψει μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξαναβράσει. Σε αυτή την περίπτωση, η φωτιά κάτω από το τηγάνι πρέπει να είναι ελάχιστη και η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς από το κάτω μέρος.

  10. Η έτοιμη μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα πρέπει να απλώνεται ζεστή σε καθαρά, στεγνά βάζα και να φουσκώνει.

Κάθε χρόνο, μετά τη συγκομιδή, κάθε κάτοικος του καλοκαιριού αναρωτιέται πώς να διατηρήσει τους καρπούς του και ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτούς. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μαρμελάδα από μήλα οπωρώνακαι δαμάσκηνο. Αυτό είναι εύκολο να γίνει αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιοιδανικό για τραπέζι τσαγιού και τα βράδια του χειμώνα θα δώσει ξανά μια αίσθηση καλοκαιριού και μια φόρτιση ζωντάνιας και βιταμινών.

Η μαρμελάδα από μήλα και δαμάσκηνα ερωτεύτηκε πολλές νοικοκυρές λόγω της ασυνήθιστης γεύσης της. Πράγματι, το γλυκό από τη μια έχει μια ξινή απόχρωση που δίνουν τα μήλα και από την άλλη είναι γλυκό και ζουμερό που δίνουν τα δαμάσκηνα. Επομένως, πρέπει να προσεγγίσετε υπεύθυνα την επιλογή των φρούτων για την παρασκευή μαρμελάδας.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ξινές ποικιλίες μήλων (για παράδειγμα, Λευκή γέμιση, Antonovka, Sharapai ή Granny Smith). Θα δώσουν έτοιμο γεύμαγεύση τάρτας. Τα δαμάσκηνα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να είναι γλυκά, μεγάλα και ώριμα.

Για το μαγείρεμα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο εμαγιέ σκεύη- δεν αφήνει τα συστατικά να οξειδωθούν. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, τότε θα κάνει ένα συνηθισμένο χάλκινο τηγάνι.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, ετοιμάστε τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά τα μήλα, να αφαιρέσετε τη φλούδα και όλες τις σκουληκώδεις περιοχές. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα στα τέσσερα (αν τα μήλα είναι μικρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μισά) και αφαιρέστε τον πυρήνα.


Τα δαμάσκηνα πρέπει επίσης να πλένονται καλά, να κόβονται με ένα μαχαίρι όλες οι περιοχές που σαπίζουν ή έχουν καταστραφεί και να χωρίζονται στη μέση. Αφαιρέστε τα οστά.

Μέθοδοι παρασκευής μαρμελάδας από μήλα με δαμάσκηνα

Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας μήλου-δαμάσκηνου. Διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τα προϊόντα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν, την ποσότητα και τον χρόνο μαγειρέματος. Αλλά, όποια συνταγή κι αν επιλέξει η οικοδέσποινα, ως αποτέλεσμα θα πάρει ένα νόστιμο και ζουμερό επιδόρπιο.


απλή συνταγή

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ελάχιστα συστατικά, αλλά η γεύση παραμένει η ίδια απαλή και ευχάριστη.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

  • αποφλοιωμένα μήλα - 900 γραμμάρια.
  • δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 1 κιλό.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε τέταρτα μήλου σε μικρά κομμάτια.
  2. Ανακατεύουμε τα υλικά και ανακατεύουμε.
  3. Αφήστε το μείγμα για τέσσερις ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το φρούτο θα απελευθερώσει το χυμό του και μια μικρή ποσότητα ζάχαρης θα διαλυθεί.
  4. Βάλτε το δοχείο σε αργή φωτιά και βάλτε τα φρούτα με τη ζάχαρη να βράσουν.
  5. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για δέκα λεπτά σε δυνατή βράση.
  6. Βγάζουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει για 12 ώρες.
  7. Μετά από ένα διάλειμμα, φέρτε ξανά το πιάτο σε βράση, κρατήστε το σε δυνατή φωτιά για δέκα λεπτά και σβήστε το.
  8. Ψύξτε τη μαρμελάδα.
  9. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Για να αποστειρώσετε τα βάζα, πρέπει είτε να τα βράσετε είτε να τα ζεστάνετε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝστη μέγιστη ισχύ για επτά λεπτά.

Μαρμελάδα σε αργή κουζίνα

Η μέθοδος μαγειρέματος σε αργή κουζίνα είναι αξιοσημείωτη στο ότι χρειάζεται λίγος χρόνος και καταβάλλει ελάχιστη προσπάθεια από την πλευρά της οικοδέσποινας. Αλλά η γεύση, όπως και πριν, παραμένει η ίδια πλούσια και εκφραστική.


Θα χρειαστείτε:

  • αποφλοιωμένα μήλα - 500 γραμμάρια.
  • δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 800 γραμμάρια.
  1. Συνδυάστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο.
  2. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτά και ανακατέψτε.
  3. Αφήστε το μείγμα για δύο ώρες.
  4. Τοποθετήστε το σε μια αργή κουζίνα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 30-40 λεπτά.
  5. Ψύξτε και αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Μαρμελάδα μήλο-δαμάσκηνο με κανέλα

Αν και η κανέλα χρησιμοποιείται λίγο στη συνταγή, αυτό το μπαχαρικό θα δώσει στο έτοιμο επιδόρπιο μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Η μαρμελάδα κανέλας χρησιμοποιείται συχνότερα ως γέμιση για το ψήσιμο - έτσι, το προϊόν αποκτά στυπτικότητα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
  • αποφλοιωμένα μήλα - 900 γραμμάρια.
  • δαμάσκηνα - 800 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 700 γραμμάρια.
  • αλεσμένη κανέλα - 5 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Βάλτε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό, και στη συνέχεια καλύψτε με ζάχαρη.
  2. Βάλτε το έτοιμο μείγμα σε αργή φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το σήμα του τέλους του μαγειρέματος θα είναι ότι το μείγμα έχει αποκτήσει ένα έντονο κόκκινο χρώμα.
  3. Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος να κρυώσει για 12 ώρες.
  4. Μετά από ένα διάλειμμα, ξαναβράζουμε το μείγμα για περίπου μία ώρα, μετά προσθέτουμε κανέλα και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα δέκα λεπτά.
  5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα.

Συνταγή "Πέντε λεπτά"

Το πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά η γεύση διατηρείται. Είναι επίσης κατάλληλο για όσους δεν έχουν πολυκουζινάκι στο χέρι, αλλά θέλουν να ετοιμάσουν γρήγορα νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα.


Συστατικά:

  • αποφλοιωμένα μήλα - 500 γραμμάρια.
  • δαμάσκηνα - 500 γραμμάρια.
  • ζάχαρη - 900 γραμμάρια.

Ακολουθία μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε τα φρούτα και τα περιχύνουμε με ζάχαρη.
  2. Βάζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά.
  3. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
  4. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, κρυώστε.
  5. Επαναλάβετε όλη τη διαδικασία παραπάνω 5 φορές.
  6. Την τελευταία φορά βράζουμε το μείγμα για περίπου τριάντα λεπτά.
  7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και αδειάζουμε σε βάζα.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Συνήθως η μαρμελάδα παρασκευάζεται το καλοκαίρι και αποθηκεύεται για τον μακρινό χειμώνα. Και επομένως, για να μην αλλοιωθεί το προϊόν σε λίγους μήνες, πρέπει να τηρείτε τους κανόνες αποθήκευσης. Τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ψυγείο ή κελάρι.

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα μήλα για να φτιάξετε μαρμελάδα. Αρκεί να κόψετε τα φρούτα στα δύο, να αφαιρέσετε τον πυρήνα με τους σπόρους και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια.


Για γλυκό επιδόρπιο πήρα σκληρά φθινοπωρινά δαμάσκηνα. Είναι χαρακτηριστικό ότι λόγω αυτής της ποικιλίας, το άρωμα της μαρμελάδας αποδείχθηκε με μια ελαφριά σοκολατένια απόχρωση, αν και δεν υπάρχει ούτε ένα γραμμάριο κακάο στη συνταγή. Τα δαμάσκηνα πρέπει να χωριστούν στα μισά και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια, στη συνέχεια να σταλούν στο τηγάνι με φέτες μήλου.


Τώρα αποκοιμηθείτε φρούτα κρυσταλλική ζάχαρηκαι αφήστε για λίγες ώρες να βγει ο χυμός. Μπορείτε, φυσικά, να προσθέσετε λίγο νερό και να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε μαρμελάδα, αλλά η υπερβολική υγρασία θα κάνει γλυκιά μάζαυγρό - δεν μπορείτε να το βάλετε σε πίτες.


Αφού εμφανιστεί υγρασία στο κάτω μέρος του τηγανιού, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα.


Στέλνουμε την πιατέλα με τα φρούτα στη σόμπα, ανάβουμε την πιο αργή φωτιά και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να καλυφθούν εντελώς τα φρούτα με παχύρρευστο σιρόπι. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αφήνουμε τα μήλα και τα δαμάσκηνα να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνουν λεία και λεία, σπάζοντας προσεκτικά όλα τα κομμάτια φρούτων.


Στη συνέχεια, ο πουρές πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να μην κλείσετε τελείως το καπάκι του τηγανιού, ώστε η υγρασία να εξατμιστεί εντατικά. Αρκεί να το καλύψετε ελαφρά για να ηρεμήσετε λίγο τη μαρμελάδα που γουργουρίζει και, ως εκ τούτου, να αποτρέψετε τη βρώμικη πλάκα. Κάθε 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε τη μάζα που βράζει με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην καεί στον μεταλλικό πάτο του πιάτου.


Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα της μαρμελάδας; Ο πιο συνηθισμένος, «παλιομοδίτικος» τρόπος είναι να ρίξετε μια ζεστή μάζα στον πάτο του πιατιού, αν η σταγόνα έχει παγώσει και δεν έχει απλωθεί κατά μήκος του πάτου, τότε η μαρμελάδα μήλου και τα δαμάσκηνα είναι έτοιμα. Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει τη λήψη μιας γεμάτη κουταλιά μαρμελάδας και την κλίση της στο πλάι, εάν το μείγμα φρούτων συλλέγεται στην άκρη σε δύο σταγόνες, μπορείτε με ασφάλεια να κυλήσετε τη μαρμελάδα σε βάζα.


Απλώνουμε τη μαρμελάδα μήλο-δαμάσκηνο σε καθαρά, στεγνά βάζα, τυλίγουμε τα καπάκια και τη στέλνουμε στην αποθήκευση.


Η Ksenia είπε πώς να μαγειρέψεις μαρμελάδα μήλου-δαμάσκηνου για το χειμώνα, συνταγή και φωτογραφία του συγγραφέα.