03.11.2018

Το Goroshnitsa ή gorokhovitsa είναι ένας χυλός που φτιάχνεται από αποξηραμένα μπιζέλια που είναι από καιρό ένα από τα πιο δημοφιλή ρωσικά πιάτα. Σήμερα σχεδόν δεν τη θυμούνται, αλλά με τον δικό της τρόπο διατροφική αξίακαι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμα μικροστοιχεία, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το φαγόπυρο, το πλιγούρι βρώμης και το μαργαριτάρι. Επιπλέον, περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη, αφού ο αρακάς δεν είναι δημητριακό, αλλά όσπριο. Αλλά πώς να προετοιμάσετε σωστά ένα τέτοιο πιάτο;

Αρχικά, αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν σε ρωσικό φούρνο, αλλά σήμερα ο φούρνος χρησιμοποιείται κυρίως για αυτό. Μια πολυκουζίνα είναι επίσης κατάλληλη, αλλά θα πρέπει να καταλάβετε αμέσως ότι αυτό που χρειάζεται εδώ δεν είναι το "Porridge", αλλά ένα άλλο πρόγραμμα που παρέχει τα περιεχόμενα του μπολ με αργό βράσιμο - κυρίως "Stewing", αν και ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν "Soupa" και ακόμη και «Πολυμαγειρική». Για το τελευταίο, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 120-130 βαθμούς για να μην καούν ή ψηθούν τα μπιζέλια.

Η κλασική σύνθεση του μπιζελιού είναι νερό ή ζωμό κρέατος, μπιζέλια, κρεμμύδια, αλάτι, βούτυρο.

Η βασική εκδοχή αυτού του χυλού, αν και χορταστική, χρησιμοποιείται πιο συχνά απλά ως συνοδευτικό, αφού σε πολλούς φαίνεται άδειο. Επομένως, οι νοικοκυρές προσθέτουν συνεχώς ποικιλία στη συνταγή. Μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές "συγγραφέα" θεωρείται ο αρακάς με καπνιστά κρέατα - κυρίως λουκάνικα ή καπνιστά μπουτάκια κοτόπουλου. Προσθέστε το συστατικό του κρέατος προς το τέλος της λειτουργίας του multicooker για να μην γίνει πολύ μαλακό. Στη συνέχεια, επιλέξτε "Θέρμανση" και αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά - έτσι τα μπιζέλια θα κορεστούν με τα αρώματα των καπνιστών κρεάτων.

Εκτός από αυτό, υπάρχουν πολλές ακόμη επιλογές για τα μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα:

  • με μπέικον - σχεδόν μια εναλλακτική λύση στο χυλό με καπνιστά κρέατα, μόνο το μπέικον πρέπει να τηγανιστεί πρώτα, αλλά και να προστεθεί στα μπιζέλια στο τελευταίο στάδιο.
  • με μανιτάρια - πολύ ικανοποιητικά και όχι πολύ βαριά, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια όχι μόνο φρέσκα, αλλά και αλατισμένα, αλλά τα φρέσκα θα πρέπει να τηγανιστούν εκ των προτέρων.
  • με λαχανικά - όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες η καλύτερη επιλογή, αφού είναι διαιτητικό, επιβαρύνει και την πέψη, αλλά ο κορεσμός τέτοιων μπιζελιών είναι χαμηλότερος από αυτόν άλλων επιλογών.

Όσο για τα λαχανικά, κυριολεκτικά όλα μπορούν να προστεθούν στην κατσαρόλα με μπιζέλια, εκτός από τις μελιτζάνες: οι πιπεριές, τα καρότα και οι ντομάτες είναι καλές επιλογές. Και, φυσικά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά κατά το σερβίρισμα, τα οποία θα κάνουν τον αρακά πιο εύκολο στην πέψη.

Μπιζέλια σε αργή κουζίνα: συνταγή βήμα προς βήμα χωρίς μούσκεμα

Υπάρχουν 2 άμεσοι τρόποι για να παρασκευάσετε αυτό το αρωματικό και χορταστικό χυλό - με και χωρίς μούλιασμα. Η τελευταία επιλογή μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε σχέση με τον αρακά, ο οποίος βράζει πιο γρήγορα, διαφορετικά θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να μαγειρευτεί ο αρακάς. Αλλά ακόμα κι έτσι, θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι χωρίς μούλιασμα, τα φασόλια μαγειρεύονται πάντα για αρκετό καιρό.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 300 g;
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
  • βούτυρο - 25 g;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • καπνιστά λουκάνικα - 3 τεμ.
  • άλας;
  • τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:


Το Goroshnitsa, γνωστό και ως χυλός μπιζελιού, είναι ένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας, το οποίο, πριν από την εμφάνιση των πατατών, ήταν εξαιρετικά δημοφιλές τόσο στα τραπέζια των χωρικών όσο και στα ευγενή. Τα απλά ρωσικά μπιζέλια παρασκευάζονται από ξερά μπιζέλια, βρασμένα σε νερό, ακολουθούμενα από την προσθήκη βουτύρου, τηγανισμένου κρέατος ή κρεμμυδιών για γεύση. Είναι πολύ νόστιμο, προσιτό και χορταστικό πιάτο, που σίγουρα θα αρέσει σε πολλούς.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε τον αρακά σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Η συνταγή μου χρησιμοποιεί μπιζέλια που είχαν μουλιάσει προηγουμένως όλη τη νύχτα σε 1,5 λίτρο κρύο νερό.

Πριν μαγειρέψουμε τον αρακά, ετοιμάζουμε λίγο τηγάνισμα για να καρυκεύσουμε τον χυλό μας. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε το κρεμμύδι και το κρέας κομμένο σε κομμάτια σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Έχω ένα μοντέλο πολυκουζινών που συνοδεύεται από τηγάνι και το τηγάνισα σε αυτό. Εάν έχετε διαφορετικό μοντέλο, τηγανίστε τα κρεμμύδια και το κρέας σε ένα μπολ στη λειτουργία "Fry", μετά μεταφέρετε σε άλλο μπολ και προετοιμάστε το μπολ για το μαγείρεμα του αρακά.

Πλένουμε τα μουλιασμένα μπιζέλια, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ του multicooker και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό ώστε να καλύψει τον αρακά κατά 2-3 εκατοστά. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σούπα» και μαγειρέψτε μέχρι το τέλος του προγράμματος. Στο multicooker μου, αυτή η λειτουργία είναι 40 λεπτά.

Μαγειρέψτε σκεπασμένο, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Στο τέλος του προγράμματος ο αρακάς πρέπει να είναι καλά βρασμένος. Αν δεν απορροφούσε Ο Το μεγαλύτερο μέρος του νερού, μετά το υπερβολικό υγρό μπορεί να στραγγιστεί, στη συνέχεια προσθέστε το λίγο όταν αρχίσετε να συνθλίβετε τον αρακά για να μην γίνει πολύ πηχτός ο χυλός.

Πολτοποιήστε τα βρασμένα μπιζέλια με έναν πουρέ (ή πολτοποιήστε με μπλέντερ), προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και μετά ανακατέψτε με το έτοιμο ψητό, το οποίο πρέπει πρώτα να ζεσταθεί λίγο.

Ο αρακάς στο slow cooker είναι έτοιμος! Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Χυλός αρακά- Αυτό είναι ένα πιάτο που λαμβάνεται με το βράσιμο του αρακά σε νερό με την προσθήκη λαδιού και μπαχαρικών. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται σε ποικιλίες με κέλυφος. Αποξηραίνεται και αποστέλλεται προς πώληση ολόκληρο ή μισό. Η προετοιμασία συνίσταται στο μούλιασμα των κόκκων σε νερό για 10 ώρες και στο μαγείρεμα για αρκετές ώρες. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, λάδι στον χυλό και τον κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε τον αρακά στον ατμό όλη τη νύχτα και να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος το πρωί. Τα καλά μαγειρεμένα μπιζέλια μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο για 30 λεπτά και να φτάσουν στην επιθυμητή συνοχή.

4 κανόνες για την προετοιμασία του χυλού μπιζελιού:

  • φροντίστε να μουλιάζετε πριν από τη χρήση (το νερό αφαιρεί χημικές ουσίες και επιβλαβείς ακαθαρσίες).
  • Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος (αυτό το πιάτο συχνά καίγεται και η γεύση μπορεί να αλλοιωθεί).
  • φέρτε τους κόκκους σε πλήρη βρασμό (τα άψητα μπιζέλια απειλούν με φούσκωμα και δυσπεψία).
  • Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μόνο πιάτα με χοντρά τοιχώματα (η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι ταχύτερη και καλύτερης ποιότητας).

Χυλός μπιζελιού μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα - πιάτο γενικής χρήσης, το οποίο είναι κατάλληλο για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Όλα εξαρτώνται από τα πρόσθετα συστατικά. Η κριτική μας θα περιγράψει 6 απλά και νόστιμες συνταγές, που δεν θα μείνει χωρίς θετικά συναισθήματα.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού σε αργή κουζίνα

ας σκεφτούμε διαφορετικές παραλλαγέςπώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού σε αργή κουζίνα. Από κλασικό χυλόστο καταπληκτικό: με κρέας, λαχανικά και καπνιστά κρέατα. Σύμφωνα με τη μέθοδο της θερμικής επεξεργασίας, μπορεί να βράσει σε νερό, να μαγειρευτεί στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και στο πολυκουζινάκι. Ας επικεντρωθούμε στην τελευταία επιλογή. Θα κάνει το χυλό πολύ νόστιμο και δεν θα καεί.

Συστατικά:

Βήμα προς βήμα συνταγή.

  1. Πλένουμε τα δημητριακά και τα βάζουμε στο slow cooker.
  2. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε αλάτι.
  3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 3 ώρες.
  4. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λάδι και αφήστε το να βράσει.

Για ερωτευμένους λεπτός χυλόςπρέπει να προστεθεί περισσότερο νερό. Αυτό το πιάτο με μπιζέλια θεωρείται κλασικό του είδους. Το καλύτερο συνοδευτικόγια κρέας, ψάρι, λαχανικά. Σερβίρετε ζεστό ή ζεστό. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση θα είναι εκπληκτική.

Από την αρχαιότητα στη Ρωσία, το χυλό μπιζελιού ήταν το φαγητό των χωρικών. Σχετικά με αυτήν χρήσιμες ιδιότητεςαχ έγινε γνωστό τον 18ο αιώνα. Αυτό είναι ένα πραγματικά διαιτητικό προϊόν που έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, που έχει μπει στη διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου. Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, τα μπιζέλια μουλιάζονται για 8-10 ώρες σε ζεστό νερό. Αν μειώσετε το χρόνο μουλιάσματος, θα χρειαστεί να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά:

  • μισό μπιζέλια - 300 γρ.;
  • νερό - 600 ml;
  • φυτικό λάδι - 100-150 ml.
  • άλας;
  • πιπέρι.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

  1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και αφήστε τα να καθίσουν όλη τη νύχτα.
  2. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και μεταφέρετε τα δημητριακά στο δοχείο του multicooker.
  3. Προσθέστε 3 φλιτζάνια μετρημένου υγρού στο δοχείο.
  4. Προετοιμάστε το χυλό μπιζελιού σε ένα πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Grain" για 2-3 ώρες.
  5. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε σταδιακά υγρό και συνεχίζουμε τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτούν οι κόκκοι σε μια χυλώδη κατάσταση.
  6. Πριν τελειώσουμε το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνουμε τον χυλό και προσθέτουμε λάδι.

Σε μια σημείωση! Οι γιαγιάδες μας ετοίμασαν τέτοιο χυλό στο φούρνο και αφού τελείωσαν, πρόσθεσαν βούτυρο, σκέπασαν την κατσαρόλα με ένα καπάκι και το άφησαν να βράσει για 40 λεπτά. Έτσι, ο χυλός «έφθασε». Όλοι οι κακοψημένοι κόκκοι έβρασαν και το βούτυρο ένωσε απαλά κάθε κύτταρο με τη λεπτή του γεύση. Ο χυλός έγινε πηχτός, τρυφερός και νόστιμος.

Εκτός από τα αμινοξέα και τα απαραίτητα στοιχεία, ο χυλός αρακά είναι πλούσιος σε βιταμίνη Ε. Αυτό το αντιοξειδωτικό επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και προάγει την αναζωογόνηση του δέρματος. Βιταμίνη Α – βελτιώνει την όραση. Το ασκορβικό οξύ - βελτιώνει την ανοσία, η βιταμίνη Β - ηρεμεί το νευρικό σύστημα, το ασβέστιο - καλό για τα οστά και το μαγνήσιο, ο σίδηρος και το κάλιο - βοηθούν στη δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων. Τόσα χρήσιμα πράγματα μπορούν να βρεθούν στον χυλό αρακά. Αλλά μην σταματήσετε εκεί. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας θα προσθέσει περισσότερα οφέλη σε όλα τα παραπάνω.

Ο χυλός μπιζελιού με κρέας, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, είναι ένας πραγματικός θησαυρός χρήσιμες ουσίεςκαι θα ταιριάζει εύκολα σε καλοφαγάδες και λάτρεις του κρέατος.

Συστατικά:

  • ολόκληρα μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
  • κρέας (προαιρετικά) - 0,5 κιλά.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ζωμός κρέατος - 2 φλιτζάνια?
  • λιωμένο βούτυρο - 100 γρ.;
  • μπαχαρικά - για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

  1. Τοποθετήστε το κρέας σε κύβους στο μπολ του multicooker, γεμίστε το μισό με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Stew» για 1 ώρα.
  2. Ρίξτε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο.
  3. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να ροδίσουν, ενεργοποιώντας τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 15 λεπτά.
  4. Προσθέστε εκεί το κρεμμύδι και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 10 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε τον αρακά και τον υπόλοιπο ζωμό.
  6. Ζεσταίνουμε το μείγμα στη λειτουργία "Grain" για 2-3 ώρες.

Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς το χυλό, αφού η επικάλυψη του μπολ προστατεύεται από το κάψιμο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε! Μπορείτε να προσθέσετε καρότα ψιλοκομμένα, κόκκινα πιπεριάκαι ντομάτα. Μπορείτε να συνδυάσετε κρέας ή να χρησιμοποιήσετε ένα συγκεκριμένο είδος. Παϊδάκια κρέατοςιδανικό για χυλό αρακά.

Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ με δημητριακά αρακά. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά. Το πιο σημαντικό είναι να μην το παρακάνετε μαζί τους.

Για τους χορτοφάγους και τους ανθρώπους που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής, τα δημητριακά είναι ένα ζωτικής σημασίας προϊόν διατροφική αξία, χάρη στην περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Τα όσπρια έχουν μεγάλη ενέργεια για άτομα διαφόρων σωματικών και πνευματικών δραστηριοτήτων. Ευεργετικό για τον οργανισμό των παιδιών, αλλά και των αθλητών, λόγω της μεγάλης ποσότητας θερμίδων. Προάγουν την καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου και αυξάνουν την αντίσταση στο στρες σε διαφορετικές καταστάσεις ζωής. Ο χυλός αρακά είναι ιδανικό πιάτο κατά τη διάρκεια της νηστείας και της χορτοφαγικής δίαιτας. Αλλά με την προσθήκη καπνιστών λιχουδιών, το γευστικές ιδιότητεςβελτιώνονται, αλλά είναι ελάχιστα κατάλληλα για τους πιο πρόσφατους αντιπροσώπους που χρησιμοποιούνται.

Συστατικά:

  • φασόλια (μπιζέλια) - 1 φλιτζάνι.
  • νερό - 400 ml;
  • καπνιστά κρέατα - 400 γρ.;
  • βούτυρο - 80 γρ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

  1. Καθαρίζουμε τα μπιζέλια από τα υπολείμματα και τα φλούδια, τα πλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε μια αργή κουζίνα.
  2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και το προσθέτουμε στα δημητριακά.
  3. Εκεί βάζουμε και κάθε είδους καπνιστά προϊόντα. Θα μπορούσε να είναι παϊδάκια, λουκάνικα κυνηγιού ή ναργιλέ κεμπάπ.
  4. Περιχύνουμε τα πάντα με υγρό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
  5. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Quenching" για 1,5 ώρα.
  6. Μόλις τελειώσετε, ανοίγετε το καπάκι και ανακατεύετε αρωματικό μείγμα, Προσθέστε λάδι.
  7. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε αυτό το καθεστώς για άλλα 30 λεπτά.

Ο χυλός αρακά με καπνιστά κρέατα, μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα, είναι έτοιμος για κατανάλωση! Ταιριάζει υπέροχα με βότανα και λαχανικά.

Η τακτική παρουσία του χυλού μπιζελιού στη διατροφή βοηθά στην απομάκρυνση τοξικών και επιβλαβών ουσιών από τον οργανισμό, καθώς και περίσσειας υγρών σε περίπτωση κακής νεφρικής λειτουργίας. Για προβλήματα με το νευρικό σύστημα και καρδιαγγειακές παθήσεις, φυματίωση και σακχαρώδης διαβήτης– ο χυλός αρακά πρέπει να είναι στο κύριο μενού. Τα καλομαγειρεμένα δημητριακά δεν προκαλούν μετεωρισμό και προλαμβάνουν τη δυσκοιλιότητα και τις καούρες. Με την προετοιμασία του με στιφάδο, το πιάτο θα είναι χορταστικό και εύπεπτο.

Συστατικά:

  • θρυμματισμένος αρακάς - 300 γρ.;
  • μοσχαρίσιο στιφάδο - 400 γρ.;
  • νερό - 600 ml;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

  1. Τοποθετούμε το στιφάδο σε ένα καζάνι και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά.
  2. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά.
  3. Μεταφέρετε τα προπλυμένα δημητριακά σε μια αργή κουζίνα.
  4. Προσθέστε βρασμένο στιφάδο και κρεμμύδια στον αρακά.
  5. Περιχύνουμε τα πάντα με νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρουν βράση.
  6. Ετοιμάστε χυλό μπιζελιού με βραστό κρέας σε αργή κουζίνα στη λειτουργία "Στιφάδο" για 2 ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία Σούπα με τον ίδιο χρόνο.

Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί φυτικό λάδι, καθώς το στιφάδο περιέχει μεγάλη ποσότητα ζωικού λίπους. Αφού ψηθεί, τοποθετούμε τον χυλό σε πιάτα και σερβίρουμε με μυρωδικά και μουστάρδα.

Επιπλέον πληροφορίες! Αυτός ο χυλός δεν συνιστάται για χρήση για τις ακόλουθες ασθένειες: νεφρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ουρική αρθρίτιδα και κυκλοφορική ανεπάρκεια.

Χυλός αρακά με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Το κοτόπουλο αναγνωρίζεται ως διαιτητικό, εύπεπτο κρέας. Έχει αδύναμη γεύση, αλλά μαγειρεύεται γρήγορα και με την προσθήκη μπαχαρικών σε μορφή πάπρικας, μπορεί να μετατρέψει το πιάτο σε πραγματικό αριστούργημα. Ο χυλός αρακά με κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα, είναι ιδανικό για πρωινό ή δείπνο δίαιτας. 1 μερίδα αυτής της λιχουδιάς θα φορτίσει το σώμα σας με δύναμη για όλη την ημέρα.

Συστατικά:

  • δημητριακά μπιζελιού - 400 γρ.;
  • ζωμός κοτόπουλου - 800 γρ.;
  • κρέας κοτόπουλου - 400 γρ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • βούτυρο ή μαργαρίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • πάπρικα;
  • καρύκευμα κοτόπουλου?
  • μπαχαρικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  2. Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια.
  3. Το επόμενο υλικό θα είναι οι κύβοι κρέατος κοτόπουλου, οι οποίοι τηγανίζονται για 20 λεπτά.
  4. Τοποθετούμε τα πλυμένα μπιζέλια σε ένα μπολ του multicooker, προσθέτουμε υγρό και βράζουμε.
  5. Προσθέστε τηγανητό κοτόπουλο.
  6. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά και μπαχαρικά.
  7. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Grain" σε 3 ώρες.

Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και περιμένετε άλλα 15 λεπτά. Στο τραπέζι σερβίρεται νόστιμο χυλό μπιζελιού, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Καλή όρεξη!

Λόγω της μακράς διαδικασίας μαγειρέματος, πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν πιάτα με μπιζέλια στη διατροφή τους. Αυτό είναι μάταιο, αφού τα φασόλια έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Ακολουθώντας όλους τους κανόνες όταν μαγειρεύετε στο δικό σας αρχικό μενούθα υπάρξουν μερικά πιο νόστιμα και υγιεινά πιάτα, δηλαδή χυλός αρακά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ. Θα αρέσει στους λάτρεις του κρέατος, του κοτόπουλου και των μπαχαρικών, καθώς και στους χορτοφάγους και στους ανθρώπους που τηρούν τη Σαρακοστή.

Έχετε μαγειρέψει ποτέ χυλό αρακά σε αργή κουζίνα; Αλλά μάταια. Άλλωστε ένα μπιζέλι είναι εξαιρετική επιλογή, όταν το φαγόπυρο, το πιλάφι και οι πατάτες είναι ήδη βαρετά.

Και πόσα χρήσιμα πράγματα μπορείτε να πάρετε από αυτό το χυλό! Οι βιταμίνες A, C, PP, οι φυτικές ίνες, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και πολλά άλλα μέταλλα βρίσκονται στον αρακά. Επομένως, θα ήταν αμαρτία να μην μαγειρέψετε αρακά σε αργή κουζίνα για την οικογένειά σας.

Νηστίσιμο μπιζέλι

Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
  • νερό - 700 ml;
  • βούτυρο - 30 γραμμάρια.
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Ταξινομήστε τα όσπρια, αφαιρέστε τα υπολείμματα και τους κατεστραμμένους κόκκους. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια σε κρύο νερό αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Μεταφέρετε καθαρούς κόκκους στο μπολ του multicooker.
  2. Ρίξτε νερό στο μπολ. Το αλατίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι, πάπρικα. Κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 2 ώρες.
  3. Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν το νερό έχει βράσει και οι κόκκοι έχουν βράσει και έχουν μετατραπεί σε χυλό, πρέπει να προσθέσετε βούτυρο και σκόρδο στυμμένα από μια πρέσα. Ανακατεύουμε τον χυλό. Αφήστε το να βράσει στο slow cooker για 15 λεπτά και μετά μπορείτε να το σερβίρετε.

Συμβουλές για τις νοικοκυρές:

  • Τα μπιζέλια θα γίνουν πιο νόστιμα αν αντικαταστήσετε το νερό με ζωμό λαχανικών ή κρέατος.
  • Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να μουλιάσετε τα πλυμένα μπιζέλια όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, ο χρόνος για την προετοιμασία του μπιζελιού σε ένα πολυκουζινάκι θα μειωθεί κατά 1 ώρα.
  • Το κουάκερ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Καθυστερημένη έναρξη». Απλώς πρέπει να ρίξετε τα μπιζέλια σε ένα μπολ, να προσθέσετε νερό και να ενεργοποιήσετε το multicooker για τον απαιτούμενο χρόνο, μετά τον οποίο ο χυλός πρέπει να είναι έτοιμος.

Συνταγή για αρακά με πατάτες και μπαχαρικά σε αργή κουζίνα

Χρόνος: 2 ώρες.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
  • νερό - 600 ml;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • μέτριες πατάτες - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 40 ml.
  • κουρκουμάς, κόλιανδρος, τζίντζερ, κύμινο, μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τον αρακά και μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 1 ώρα.
  2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε: τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, τα καρότα στον τρίφτη.
  3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ multicooker αλειμμένο με φυτικό λάδι στη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο». Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
  4. Στραγγίζουμε το νερό από τα όσπρια, ξεπλένουμε ξανά και προσθέτουμε τους κόκκους στα λαχανικά. Ρίξτε σε νερό. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Θέστε το μηχάνημα της κουζίνας στη λειτουργία "Στιφάδο". Μαγειρέψτε τον αρακά με λαχανικά για 1 ώρα.

Σε μια σημείωση:

  • Για να κάνετε το πιάτο απαλό και λεπτό στη γεύση, πρέπει να το αρωματίσετε με κρέμα ή βούτυρο.
  • Εάν όλο το νερό έχει βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην φοβάστε να προσθέσετε περισσότερο βραστό νερό. Διαφορετικά, ο χυλός απλά θα καεί.
  • Προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στον χυλό, θα αποκαλύψετε τη γεύση των οσπρίων χωρίς να μετατρέψετε το πιάτο σε επιδόρπιο.
  • Φροντίστε να αλλάζετε το νερό όσο μουλιάζετε τα φασόλια. Αν μουλιάζετε για 1 ώρα, αλλάξτε το νερό μετά από μισή ώρα. Έτσι, μπορείτε να εξαλείψετε μια τέτοια παρενέργεια όταν καταναλώνετε όσπρια όπως ο μετεωρισμός, γιατί με το νερό θα αφαιρέσετε κάποιους από τους ολιγοσακχαρίτες που προκαλούν αέρια στο στομάχι στον άνθρωπο.

Μπολ μπιζελιού με λαχανικά

Χρόνος: 2-2,5 ώρες.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 250 γραμμάρια (1 φλιτζάνι).
  • νερό - 2,5 φλιτζάνια.
  • κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια.
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • αλάτι πιπέρι;
  • βούτυρο - 30 γραμμάρια.
  • καρύκευμα khmeli-suneli - 0,5 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα».
  2. Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
  3. Ρίχνουμε πρώτα το κρεμμύδι στο μπολ και μετά μετά από 2 λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά, ανακατεύοντάς τα κατά διαστήματα με μια σπάτουλα σιλικόνης.
  4. Πλένουμε τα όσπρια και τα προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίξτε ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε το νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά.
  5. Θέστε το multicooker στο πρόγραμμα "Stewing" για 1,5-2 ώρες.
  6. Όταν ο χυλός είναι έτοιμος, πρέπει να προσθέσετε λάδι σε αυτό. Διακόπτης συσκευές κουζίναςστο πρόγραμμα «Warm Up» διάρκειας 10 λεπτών.

Σε μια σημείωση:

  • Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μπιζέλια όχι μόνο στη λειτουργία "Στιφάδο", αλλά και στο πρόγραμμα "Φαγόπυρο".
  • Μην ανησυχείτε αν ο χυλός γίνει υγρός. Όταν κρυώσει θα γίνει πιο πηχτό.
  • Εάν οι κόκκοι των φασολιών δεν έχουν ψηθεί καλά ακόμα και μετά από 2 ώρες μαγειρέματος, τότε μπορείτε να τους αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή στο μπλέντερ.

Μπιζέλι με μανιτάρια

Χρόνος: 1,5 ώρα.

Συστατικά:

  • ξερά μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
  • μανιτάρια (boletus, porcini, chanterelles, κ.λπ.) – 400 γραμμάρια.
  • νερό - 1 l;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • βούτυρο - 30 γραμμάρια.
  • αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και ψιλοκόψτε όπως θέλετε. Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, τότε πρέπει να τα ξεπαγώσετε, αλλά όχι εντελώς.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.
  3. Ξεπλύνετε τον αρακά πολλές φορές, ώστε το νερό να μην έχει αφρό. Εάν δεν πλένετε καλά τα φασόλια, η βαλβίδα του πολυκουζινιού μπορεί να βουλώσει κατά το μαγείρεμα.
  4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
  5. Προσθέστε μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό και να αρχίσουν να ροδίζουν τα μανιτάρια.
  6. Πασπαλίζουμε από πάνω τα φασόλια. Ρίξτε σε νερό. Αλατίστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Κλείστε το καπάκι του multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge", "Grains" ή "Rice". Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
  7. Προσθέστε λάδι στο τέλος. Θέστε τις συσκευές κουζίνας στη λειτουργία "Θέρμανση" για 15 λεπτά.
  • Ο αρακάς θα έχει καλύτερη γεύση αν του προσθέσετε κρέμα.
  • Μην αφήνετε μουλιασμένους αρακά στον πάγκο, ειδικά το καλοκαίρι. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το νερό μπορεί να αλλοιωθεί και οι κόκκοι θα αρχίσουν να «ζυμώνονται», εκπέμποντας μια δυσάρεστη οσμή. Τοποθετήστε τον μουλιασμένο αρακά στο ψυγείο.
  • Εάν ο αρακάς παρασκευάζεται χωρίς καμία προσθήκη, όπως κρέας, λαχανικά ή μανιτάρια, τότε μπορεί να βελτιώσει τη γεύση του πιάτου και να το κορεστεί σκληρό τυρί. Πρέπει να το τρίψετε σε ψιλό τρίφτη και να το προσθέσετε στον χυλό αφού το ψήσετε.

Μπιζέλια σε αργή κουζίνα με μπαλίκ και λουκάνικα κυνηγιού

Χρόνος: 1,5 ώρα.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 200 γραμμάρια.
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • balyk - 100 γραμμάρια.
  • λουκάνικα κυνηγιού - 4-5 τεμ.
  • νερό - 700 ml;
  • φρέσκος μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
  • λυκίσκος-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • βούτυρο - 20 γραμμάρια.
  • αλάτι - μια πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα βάζοντας το μπολ στο ψυγείο. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τον αρακά αρκετές φορές.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στύψτε το σκόρδο με μια πρέσα.
  3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Όταν ζεσταθεί το λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
  4. Τοποθετήστε τον αρακά πάνω από τα κρεμμύδια. Προσθέστε φύλλα δάφνης, λυκίσκο suneli. Καλύπτουμε τον αρακά με νερό. Βάλε αλάτι.
  5. Θέστε το multicooker στο πρόγραμμα «Stew» και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.
  6. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, πρέπει να κόψετε τα καπνιστά κρέατα: κόψτε το μπαλίκ σε λωρίδες και τα λουκάνικα κυνηγιού σε κύκλους.
  7. Ρίξτε τα καπνιστά κρέατα στο μπολ του multicooker. Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα. Ρυθμίστε το πρόγραμμα «Θέρμανση» για 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Τα φύλλα δάφνης πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως όταν ο χυλός είναι έτοιμος. Αν τα κρατήσετε περισσότερο, θα πικρίσουν.
  • Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, φροντίστε να ανακατέψετε τον αρακά αρκετές φορές, καθώς ο αρακάς τείνει να καίει γρήγορα.
  • Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο.

Μπολ μπιζελιού με μπούτια κοτόπουλου

Χρόνος: 2 ώρες.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 250 γραμμάρια.
  • μπούτια κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
  • νερό - 700 ml;
  • καρότα - 1-2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ξεπλένουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
  2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη συσκευή στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Προσθέστε έτοιμα λαχανικά. Τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
  3. Ξεπλύνετε τα μπούτια του κοτόπουλου, στεγνώστε τα και αφαιρέστε την πέτσα αν θέλετε για να μην είναι λιπαρό το πιάτο. Κόψτε κάθε μηρό σε 3 μέρη. Το αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζω μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το κρέας με τα λαχανικά. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρει μια χρυσοκάστανη κρούστα.
  4. Ξεπλύνετε τον αρακά αρκετές φορές μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και να εξαφανιστεί ο αφρός. Προσθέστε όσπρια στο κρέας και τα λαχανικά. Ρίξτε νερό (ή ζωμό λαχανικών), άλας. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Ενεργοποιήστε το multicooker στο "Stew". Μαγειρέψτε για 1,5 ώρα.

Χρήσιμες συμβουλές:

  • Μπορείτε να διακοσμήσετε τη γλάστρα με μπιζέλια με φρέσκα μυρωδικά.
  • Το καλαμπόκι ταιριάζει πολύ με τον αρακά. Μπορώ να αγοράσω κονσερβοποιημένο καλαμπόκισε ένα βάζο και το προσθέτουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο.
  • Ο αρακάς θα γίνει ακόμα πιο αρωματικός αν τον καρυκεύσετε με ξερή ρίγανη και βασιλικό.
  • Η αναλογία νερού προς αρακά πρέπει να είναι τουλάχιστον 2:1 και κατά προτίμηση 3:1. Εάν υπάρχει λιγότερο νερό, τα μπιζέλια θα το απορροφήσουν γρήγορα και θα αρχίσουν να καίγονται.
  • Μην μαγειρεύετε τον αρακά για περισσότερο από 2 ώρες και αν βάλετε κιμά ή κρέας στο χυλό, τότε η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να περιοριστεί σε 1,5 ώρα. Αν σε αυτό το διάστημα ο αρακάς δεν έχει βράσει τελείως, τότε μην στεναχωριέστε. Απλώς, πολτοποιήστε το με τον ίδιο πουρέ που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε πουρέ πατάτας.

Μπιζέλι με κιμά

Χρόνος: 2-2,5 ώρες.

Συστατικά:

  • μπιζέλια - 300 γραμμάρια.
  • χοιρινός πολτός (ώμος) - 300 γραμμάρια.
  • νερό - 1 l;
  • κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • βούτυρο - 50 γραμμάρια.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ζεστάνετε το πολυκουζινάκι ενεργοποιώντας το στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Ρίξτε φυτικό λάδι.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε, κόψτε σε κύβους. Το αδειάζουμε στο μπολ του multicooker. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
  3. Ξεπλύνετε το χοιρινό, σκουπίστε με χαρτοπετσέτα και κόψτε σε αυθαίρετα κομμάτια. Περάστε τα από μηχανή κρέατος. Προσθέστε τον έτοιμο κιμά στο κρεμμύδι. Ψήνετε για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.
  4. Πλένουμε τα όσπρια και τα τοποθετούμε στο μπολ του multicooker με τα κρεμμύδια και τον κιμά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε.
  5. Αλλάξτε το πολυκουζινάκι στο πρόγραμμα "Stew" ή "Porridge". Μαγειρέψτε τον αρακά για 1,5-2 ώρες.
  6. Τέλος προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά τοματοπολτός, τότε το πιάτο θα αποκτήσει μια νέα, ενδιαφέρουσα γεύση.
  • Ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί με στιφάδο.
  • Είναι καλύτερα να μουλιάσεις πρώτα τα μπιζέλια όλη τη νύχτα. Αλλά αν ο χρόνος είναι λίγος, τότε μπορείτε να το ρίξετε βραστό νερό και να το αφήσετε για 1 ώρα.
  • Αν μουλιάζετε τον αρακά, τότε προσθέστε λίγη σόδα στο νερό. Θα μαλακώσει τους κόκκους και θα βράσουν πιο γρήγορα.
  • Αγοράστε κίτρινα μπιζέλια. Τα πράσινα όσπρια πρακτικά δεν παραβράζονται.
Βαθμολογία: (20 ψήφοι)

Ο χυλός μπιζελιού είναι ένας αραιός ή παχύς χυλός μπιζελιού. Κάποτε ήταν δημοφιλής, αλλά με την πάροδο του χρόνου πιάτα με πατάτατο ανάγκασε να βγει από την καθημερινή διατροφή. Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές δεν έχουν μαγειρέψει ποτέ καθόλου, δεν θέλουν να εμπλακούν επειδή ο χυλός δεν ψήνεται γρήγορα. Αλλά μάταια, το πιάτο είναι πολύ υγιεινό, χορταστικό και νόστιμο, ειδικά αν του προσθέσετε μπέικον, τηγανητά κρεμμύδια ή λουκάνικα. Επιπλέον, τώρα οι κουζίνες μας είναι γεμάτες οικιακές συσκευές που θα κάνουν το μαγείρεμα πιο εύκολο. Ενώ τα μπιζέλια μαγειρεύονται στην αργή κουζίνα, μπορείτε ήρεμα να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας. Σημειώστε λοιπόν δύο νέες συνταγές και τροφοδοτήστε την οικογένειά σας με ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι τα μπιζέλια είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης, επομένως ο χυλός που παρασκευάζεται από αυτά θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμος για όσους ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Αν δεν προσθέσετε υλικά κρέατος, αλλά μόνο τηγανητά καρότα και κρεμμύδια, θα πάρετε Νηστίσιμο πιάτο, που ενδείκνυται για όσους τηρούν εκκλησιαστικές νηστείες.

Μπιζέλια σε αργή κουζίνα με λουκάνικα κυνηγιού

Για να πάρετε όχι μόνο ένα συνοδευτικό, αλλά ένα πλήρες δεύτερο πιάτο, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα με λουκάνικα κυνηγιού. Δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα ειδικά για αυτά εάν έχετε άλλα καπνιστά κρέατα στο ψυγείο σας (λουκάνικο, μπέικον, ψαρονέφρι), μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε το πιάτο.

Συστατικά

  • μπιζέλια - 400 g;
  • νερό - 800 ml;
  • μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 2 τεμ.;
  • λουκάνικα κυνηγιού - 3 τεμ.
  • φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια σε δροσερό νερό αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τη σκόνη και το υπερβολικό άμυλο. Κάνετε αυτό έως ότου το νερό που χύθηκε ξανά στον αρακά είναι εντελώς καθαρό. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά - ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Για να βράσουν καλύτερα ο αρακάς, πριν τον ψήσετε, τον βάζετε σε ένα μπολ, τον σκεπάζετε με χλιαρό νερό και τον αφήνετε για τουλάχιστον 3 ώρες (ιδανικά, μουλιάστε το βράδυ).

Τοποθετούμε καθαρούς αρακά σε ένα μπολ του multicooker, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε σύμφωνα με το γούστο μας και ανακατεύουμε.

Στον πίνακα ελέγχου, ρυθμίστε τη λειτουργία "Porridge" (σε ορισμένα μοντέλα πολυκουζινών το πρόγραμμα ονομάζεται "Ρύζι, δημητριακά", μπορείτε να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Σούπα"), ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα και πατήστε "Έναρξη". Ανοίγετε περιοδικά το πολυκουζινάκι και αφαιρείτε τον αφρό που μαζεύεται στην επιφάνεια χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι μέχρι το ηχητικό σήμα να δείξει το τέλος του προγράμματος.

Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα πλένουμε. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και τα καρότα σε λωρίδες.

Ετοιμάστε αμέσως τα λουκάνικα, κόβοντάς τα σε λωρίδες, κύκλους (μισούς κύκλους) ή μεγάλους κύβους κατά την κρίση σας.

Μέχρι το τέλος του προγράμματος, ο αρακάς πρέπει να είναι καλά βρασμένος. Εάν έχει μείνει λίγο νερό, ρίξτε το σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώντας έναν πουρέ ή μπλέντερ, πολτοποιήστε τα μπιζέλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν χρειαστεί (αν ο πουρές αποδειχτεί πολύ πηχτός), προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό από το μαγείρεμα.

Σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδιτηγανίζουμε τα έτοιμα λαχανικά με λουκάνικα.

Μεταφέρετε το ψητό που προκύπτει στον αρακά, ανακατεύετε, προσθέτετε αλάτι αν χρειάζεται και προσθέτετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω, με κομμένο σε φέτες φρέσκα λαχανικά(αγγούρι, ντομάτα, πιπεριά).

Μια απλή συνταγή για χυλό αρακά σε αργή κουζίνα Redmond

Ακόμη και τα πιο απλά μπιζέλια στο πολυκουζινάκι Redmond θα γίνουν νόστιμα, αλλά το κυριότερο είναι ότι ποτέ δεν θα καούν ή θα ξεφύγουν. Για την προετοιμασία, χρειάζεστε μόνο αρακά, βούτυρο και μπαχαρικά. Αυτός ο χυλός είναι τέλειος ως συνοδευτικό για πιάτα κρέατος, κοτόπουλο, μανιτάρια, λουκάνικα.

Συστατικά

  • μπιζέλια - 1 φλιτζάνι?
  • νερό - 2,5 φλιτζάνια.
  • σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • βούτυρο - 30-40 g.

Παρασκευή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε αρακά για μαγείρεμα, αλλά ο θρυμματισμένος αρακάς είναι προτιμότερος να ψηθεί πολύ πιο γρήγορα. Ταξινομήστε το καλά, ξεπλύνετε και μουλιάστε σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 1 ώρα.

Αφού μουλιάσουν, ξεπλένουμε ξανά καλά τον αρακά και αδειάζουμε σε ένα μπολ πολλαπλών ψησίματος. Ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε το πρόγραμμα "Stew", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 1-1,5 ώρες (ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο καιρό είχαν μουλιάσει τα μπιζέλια πριν). Ανοίξτε ανά τακτά χρονικά διαστήματα το πολυκουζινάκι και ελέγχετε την παρουσία νερού εάν βράζει, στη συνέχεια προσθέτετε σταδιακά βραστό νερό.

Καθαρίστε το σκόρδο, πλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή πιέστε. 15-20 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, ανοίγουμε το καπάκι του multicooker, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε.

Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το βούτυρο. Όταν ακουστεί το σήμα ότι το πρόγραμμα τελείωσε, μην ανοίξετε αμέσως το καπάκι, αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια το κάνουμε πουρέ και σερβίρουμε.

Συμβουλές μαγειρικής

  • Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μπιζέλια όχι επάνω συνηθισμένο νερό, αλλά σε ζωμό κρέατος, μανιταριών ή λαχανικών.
  • Εάν έχετε στιφάδο σε απόθεμα, τότε μαγειρεύοντας απλό χυλό μπιζελιού, μπορείτε να φτιάξετε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο από αυτό. Όταν τα μπιζέλια είναι έτοιμα, μεταφέρουμε το στιφάδο στο μπολ του multicooker, ανακατεύουμε και αφήνουμε στη λειτουργία «Ζέσταμα» για 10-15 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να βάλετε βούτυρο στο χυλό, το λίπος από το στιφάδο θα είναι αρκετό.

  • Συνιστάται να αλατίζετε το χυλό του μπιζελιού στο δεύτερο μισό του μαγειρέματος.
  • Ταιριάζει αρμονικά με αρακά και κοτόπουλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε με κομμένα κομμάτια του σφάγιου, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε κρέας χωρίς κόκαλα. Πρώτα, στη λειτουργία "Τηγάνισμα", πρέπει να τηγανίσετε το κοτόπουλο για 10-15 λεπτά (αν μαγειρεύετε από φιλέτο κοτόπουλο, τότε 7-8 λεπτά είναι αρκετά). Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε, τηγανίστε τα όλα μαζί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μπιζέλια στο μπολ του multicooker, ρίξτε νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "Porridge" ("Stewing") για 1-1,5 ώρα.
  • Ο χυλός αρακά ταιριάζει πολύ με φρέσκα μυρωδικά όταν σερβίρετε.
  • Όπως και με το κοτόπουλο, μπορείτε να μαγειρέψετε αρακά με χοιρινό, γαλοπούλα ή μοσχαρίσιο κρέας. Και αν χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, το πιάτο θα βγει άπαχο.
  • Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί χωριστά και να προστεθεί στον χυλό κατά το σερβίρισμα.

  • Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προσθέσετε τον έτοιμο χυλό σε μπολ σε μερίδες με τηγανητό κρέας και κρεμμύδια και πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί.
  • Ο χυλός αρακά ταιριάζει τέλεια με κρουτόν και μικρά κράκερ.