Λούλα κεμπάπ στο φούρνο από μοσχαρίσιο κρέας. Το λουλά κεμπάπ στο σπίτι μπορεί να είναι διαφορετικό! Πώς να μαγειρέψετε lula kebab στο σπίτι: συνταγές από σύνθετες έως απλές. Πώς να φτιάξετε λουλά κεμπάπ στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες

Σήμερα ετοιμάσαμε κάτι πολύ ασυνήθιστο για εσάς! Θα ετοιμάσουμε σχεδόν κοτολέτες, αλλά θα έχουν το πρωτότυπο εμφάνιση. Αυτά τα λουκάνικα ονομάζονται lula-kebab. Είναι πολύ νόστιμο!

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Για να ετοιμάσουμε το σημερινό πιάτο θα χρειαστούμε κιμά. Στις περισσότερες συνταγές το μαγειρεύουμε μόνοι μας από κρέας. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και διάφορες προσθήκες όπως κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριές κλπ. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε το στο ψυγείο για λίγο.

Μετά από αυτό, βγάζετε τον κιμά, σχηματίζετε λουκάνικα και τα τοποθετείτε σε αλουμινόχαρτο ή τα στερεώνετε σε σουβλάκια από μπαμπού. Τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Λούλα κεμπάπ με μπαχαρικά στο φούρνο: μια κλασική συνταγή

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Αυτή ακριβώς είναι η συνταγή που θα εκτιμήσει ο καθένας σας. Όλα προετοιμάζονται σύμφωνα με παραδοσιακή συνταγή, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πρωτότυπο.

Πώς να μαγειρέψετε:

Συμβουλή: για να μην κολλήσουν τα κεμπάπ στο ταψί, μπορείτε να το αλείψετε με λάδι.

Χοιρινό λουλά κεμπάπ στο φούρνο

Θρεπτικό, πλούσιο και πολύ νόστιμη επιλογήλουλά κεμπάπ. Φρέσκα λαχανικάστη σύνθεση του κιμά θα κάνει το αποτέλεσμα όχι μόνο φωτεινό, αλλά και πολύχρωμο!

Θα χρειαστούν 2 ώρες για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 220 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε το λίπος, κόβουμε σε κύβους.
Το βάζουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ να γίνει κιμάς.
Καθαρίζουμε και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, αφαιρώντας τις ρίζες.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις ουρές και κόβουμε τις σκελίδες σε φέτες.
Ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι και κόψτε το εσωτερικό του.
Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
Συνδυάστε με το κρεμμύδι και το σκόρδο, βάλτε τα όλα μαζί σε ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στον κιμά, καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι και ανακατέψτε.
Μετά το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ολόκληρη ώρα.
Όταν περάσει η ώρα, βγάζουμε το μείγμα και με βρεγμένα χέρια το κάνουμε κοτολέτες.
Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο.
Ψήνουμε για τριάντα λεπτά στους 190 βαθμούς.
Δέκα λεπτά πριν το τέλος ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε το κεμπάπ στο φούρνο.

Συμβουλή: παραδοσιακά το λουλά κεμπάπ μοιάζει με λουκάνικο, αλλά ο κιμάς μπορεί να πάρει ό,τι σχήμα θέλετε.

Λούλα κεμπάπ σε σουβλάκια κοτόπουλου στο φούρνο

Τώρα υπάρχει μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσει ο καθένας σας. Εδώ ετοιμάσαμε όχι μόνο κρέας, αλλά και τρελή σάλτσα! Ξεκινήστε αμέσως για να το δοκιμάσετε το συντομότερο δυνατό.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ	ΠΟΣΟΤΗΤΑ
άλας	για γεύση
μαϊντανός	50 γρ
σκόρδο	2 τεμάχια
χυμό λεμονιού	5 ml
πίτα	5 τεμ.
τυρί	100 γρ
ξερός βασιλικός	10 γρ
φύλλα μαρουλιού	10 τεμ.
γιαούρτι	0,5 λτ
φιλέτο κοτόπουλου	1 κιλό
φυτικό λάδι	40 ml
αυγά	2 τεμ.
μαύρος αλεσμένο πιπέρι	για γεύση
άνηθο	50 γρ
γλυκό πιπέρι	250 γρ
αγγούρι	0,2 κιλά

Θα χρειαστεί 1 ώρα για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 159 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

Τοποθετήστε τα σουβλάκια μπαμπού (10 τεμ.) σε ένα μπολ με νερό για δύο ώρες.
Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο και κόψτε τις μεμβράνες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Κόβουμε το κρέας σε κύβους και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή χρησιμοποιούμε μπλέντερ για τον ίδιο σκοπό.
Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε με τον κιμά.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις στεγνές ουρές και προσθέτουμε μετά το τυρί.
Ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι, κόψτε τον λοβό του σπόρου μαζί με τις μεμβράνες.
Κόβουμε τον πελτέ σε λωρίδες και μετά τον κόβουμε σχεδόν σε κιμά. Εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ μπλέντερ με ένα μαχαίρι για να το κάνετε πιο γρήγορο.
Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στα υπόλοιπα υλικά.
Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τον βασιλικό. Προσθέστε μόνο το μισό από τη συνολική ποσότητα άνηθου.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε όλα, χτυπάμε και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Όταν περάσει η ώρα, σκουπίζουμε τα σουβλάκια και αφαιρούμε τον κιμά.
Το χωρίζουμε σε δέκα μέρη και κολλάμε τα σουβλάκια σε λουκάνικα.
Αλείφουμε με λάδι μια φόρμα ή ταψί και τοποθετούμε από πάνω τα κεμπάπ.
Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για δέκα λεπτά.
Μετά τα βγάζουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα ψήνουμε για την ίδια ώρα.
Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε το αγγούρι και ξεφλουδίστε το αν θέλετε.
Τρίβουμε και στραγγίζουμε, τοποθετούμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό.
Συνδυάστε με γιαούρτι χυμό λεμονιούκαι προσθέτουμε λίγο αλάτι και τον υπόλοιπο άνηθο.
Πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και ένα σύρμα.
Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα στεγνώνουμε.
Κόβουμε τα φύλλα λάβας στη μέση και αλείφουμε με μια μικρή ποσότητα σάλτσας.
Τοποθετούμε από πάνω lula kebab και ένα φρέσκο φύλλο μαρουλιού διπλωμένο πολλές φορές.
Τυλίξτε τα όλα και επαναλάβετε με όλες τις πίτες και όλα τα λουκάνικα.
Σερβίρετε αμέσως με την υπόλοιπη σάλτσα.

Συμβουλή: αν ξετυλίγονται οι πίτες, καρφώστε τις με οδοντογλυφίδες.

Πώς να μαγειρέψετε με μοσχάρι

Μια απλή εκδοχή ενός άλλου κλασικού λουλά κεμπάπ. Θα γίνει πολύ νόστιμο και χορταστικό!

Θα χρειαστούν 8 ώρες και 30 λεπτά για να ψηθεί.

Μία μερίδα περιέχει 119 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε:

Τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ένα μακρόστενο μπολ και τα γεμίζουμε με νερό.
Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην στεγνώσουν στο φούρνο και αρχίσουν να καίγονται.
Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε.
Αφήστε το να καθίσει έτσι για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Πλένουμε το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το κόβουμε σε κύβους.
Τοποθετούμε σε μηχανή κοπής κρέατος και τρίβουμε για να πάρουμε κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για τον ίδιο σκοπό.
Ξεπλύνετε τον κόλιανδρο και ψιλοκόψτε.
Συνδυάστε το με κιμά, κρεμμύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ανακατέψτε όλα αυτά καλά για πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, το χτυπάμε και το βάζουμε στο ψυγείο για πέντε ώρες.
Όταν περάσει η ώρα, πλάθετε τον κιμά σε μπουκίτσες σε σουβλάκια.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε τα προϊόντα σε μπαστούνια.
Το βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα στους 200 βαθμούς.

Συμβουλή: μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα του κρεμμυδιού.

Για να κάνετε τα λουλά κεμπάπ σας όσο πιο νόστιμα και αρωματικά γίνεται, χρησιμοποιήστε φρεσκοαλεσμένα μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ό,τι σας αρέσει και αλέστε το σε σκόνη σε ένα γουδί. Έτσι αποκτάτε ένα λαμπερό άρωμα και μια αξέχαστη γεύση!

Φροντίστε να ετοιμάσετε μια παγωμένη σάλτσα για τα λουκάνικα σας (μπορεί να βασίζεται σε γιαούρτι, τυρί, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, ντομάτες) ή κάποιο συνοδευτικό. Ή καλύτερα, όλα ταυτόχρονα. Θα γίνει πολύ νόστιμο και χορταστικό!

Το lula kebab δεν είναι μόνο πολύ πρωτότυπο, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία. Ο καθένας από εσάς σίγουρα θα αντεπεξέλθει στο έργο, πράγμα που σημαίνει ότι σας περιμένει ένα νόστιμο και ασυνήθιστο δείπνο!

Το λουλά κεμπάπ είναι ένα ανατολίτικο πιάτο και είναι μια μικρή κοτολέτα τηγανισμένη στο σουβλάκι. Στην πραγματικότητα, μπορεί να ονομαστεί κεμπάπ, αλλά από κιμά. Τέτοιος κοτολέτες κρέατοςπαρασκευασμένα από στριμμένα λιπαρό αρνί, μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών και ποικιλία μπαχαρικών. Αυγά, ψωμί ή σιμιγδάλι δεν προστίθενται στον κιμά, καθώς η προσθήκη των αναφερόμενων προϊόντων επηρεάζει τη γεύση του πιάτου στο σύνολό του και αντί για λουλά κεμπάπ, μπορείτε απλά να φτιάξετε κοτολέτες κιμά.

Κατά κανόνα, αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε κάρβουνα, αλλά μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε το λουλά κεμπάπ στο σπίτι χρησιμοποιώντας το φούρνο. Ταυτόχρονα θα παραμείνει το ίδιο νόστιμο και αρωματικό. Το λουλά κεμπάπ ταιριάζει πολύ διαφορετικές σάλτσες, λαχανικά και ρύζι. Σερβίρεται ζεστό με πίτα.

Για να ετοιμάσετε lula kebab θα χρειαστείτε

κιμάς χοιρινού - 0,5 κιλά
κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 κιλά
λίπος αρνιού - 50 γραμμάρια (μπορείτε να πάρετε περισσότερο, θα είναι πιο ζουμερό)
κρεμμύδια - 3-4 τεμάχια
αλάτι, πιπέρι - για γεύση
χόρτα - μαϊντανός, μάτσο άνηθο
μπαχαρικά.

Συνταγή για να φτιάξετε λουλά κεμπάπ στο φούρνο:

Ας προετοιμαστούμε κιμάςγια λουλά κεμπάπ
Όπως αναφέρθηκε ήδη, το lula kebab παρασκευάζεται από αρνί, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο προσιτό χοιρινό και βόειο κρέας, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο και δεν υπόκειται σε συνεχή κατάψυξη, αυτό σίγουρα θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου.

Συνδυάζουμε τον κιμά με το χοιρινό μαζί, τον ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, να μην υπάρχουν σβώλοι ξετυλιγμένου κρέατος στον κιμά για το λουλά κεμπάπ. Τρίψτε το αρνίσιο λίπος σε ένα λεπτό τρίφτη για να το κάνετε πιο εύκολο, πρέπει πρώτα να το παγώσετε. Προσθέστε λίπος στον έτοιμο κιμά και συνεχίστε το ζύμωμα. Παρεμπιπτόντως, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα, τόσο το καλύτερο. Ανακατέψτε τα πάντα με τον κιμά.
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, ξαναζυμώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά, πιπέρι, αλάτι, τον αποξηραμένο βασιλικό και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για 20 λεπτά.

Ας μαγειρέψουμε ζουμερό λουλά κεμπάπ στο φούρνο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο, βρέχουμε τα σουβλάκια ή τα σουβλάκια με νερό. Βγάζετε τον έτοιμο κιμά για λουλά κεμπάπ και τον πλάθετε σε μακρόστενα λουκάνικα, βάζετε σουβλάκια. Τοποθετούμε τα έτοιμα σουβλάκια με λουλά κεμπάπ σε μια σχάρα και τα βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Ο φούρνος θα πρέπει να είναι πολύ ζεστός για να ροδίσουν γρήγορα οι κοτολέτες, χωρίς να διαλύονται. Μετά από 15 λεπτά, αναποδογυρίζουμε τα σουβλάκια και τηγανίζουμε τα μπαλάκια του κιμά από την άλλη πλευρά.

Το μυρωδάτο και ζουμερό lula kebab είναι έτοιμο! Σερβίρουμε με ψητά λαχανικά, βρασμένο ρύζι και πίτα.

Σπουδαίος! Όταν ετοιμάζετε το λουλά κεμπάπ, το αρνί πρέπει να κοπεί αρκετές φορές και ο κιμάς να ζυμωθεί με τα χέρια σας μέχρι να γίνει παχύρρευστος. Με αυτόν τον τρόπο, οι κοτολέτες θα μείνουν στα σουβλάκια, δεν θα διαλύονται και θα γίνουν απαλές και τρυφερές.

Γεια σας φίλοι μου. Σας αρέσει Καυκάσια κουζίνα? Αν ναι, τότε σας έχω μια έκπληξη. Τώρα για να δοκιμάσετε μαγειρικά αριστουργήματααυτό εθνική κουζίνα, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο. Θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε lula kebab στο φούρνο σε σουβλάκια. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος. Και τότε δεν θα τα καταφέρετε χειρότερα από έναν σεφ πρώτης κατηγορίας.

Υπάρχει ένας μύθος ότι το πρώτο κεμπάπ φτιάχτηκε από αρνί θυσίας. Αυτό έγινε τον 2ο αιώνα π.Χ. Φέρεται ότι το κρέας του ζώου περιχύθηκε με μέλι και ελαιόλαδοκαι μετά τηγανητό. Ένας άλλος θρύλος λέει ότι ο ανακάλυψε αυτό το πιάτο ήταν ο Μέγας Αλέξανδρος. Είναι δύσκολο να πούμε ξεκάθαρα ποιος έχει δίκιο και ποιος άδικο. Και οι δύο εκδοχές έχουν δικαίωμα στη ζωή.

Σήμερα αυτό το σνακ παρασκευάζεται στον Καύκασο, στις χώρες της Βαλκανικής Χερσονήσου και στην Ασία. Είναι αλήθεια ότι οι συνταγές τους είναι ελαφρώς διαφορετικές. Ο καθένας φέρνει τη δική του γεύση σε αυτό το πιάτο. Ωστόσο, οι αρχές προετοιμασίας παραμένουν αμετάβλητες.

Παρεμπιπτόντως, το ίδιο το όνομα μιλάει από μόνο του. Αποτελείται από δύο λέξεις. Το πρώτο είναι λούλα: κυριολεκτικά μεταφράζεται από τα τουρκικά ως "σωλήνας". Το δεύτερο είναι το κεμπάπ: από τα αραβικά σημαίνει «τηγανητό κρέας». Αλλά αυτό το ορεκτικό μοιάζει πραγματικά με πίπας κρέατος. Μακάρι να υπήρχαν περισσότεροι τέτοιοι σωλήνες :)

Για να κάνετε το lula kebab πραγματικά νόστιμο, ακολουθήστε τις παρακάτω αρχές.

Επιλέγοντας το σωστό κρέας . Πρέπει να είναι φρέσκο και με λιπαρά. Στις ανατολικές χώρες, αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται από αρνί. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το πιάτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Ένα ιδιαίτερα νόστιμο πιάτο περιέχει ένα μείγμα διάφορα είδηκρέας.
Μην είσαι άπληστος με λαρδί . Θα πρέπει να είναι περίπου το ¼ της ποσότητας του κρέατος που χρησιμοποιείται. Εάν παίρνετε άπαχο κρέας, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λίπος. Το ιξώδες του κιμά εξαρτάται από αυτό το συστατικό.
Φλέβες και ταινίες μακριά . Ένα σωστά προετοιμασμένο lula kebab πρέπει να λιώσει στο στόμα σας. Η παρουσία σκληρών φλεβών είναι απαράδεκτη.
Ζύμωμα και χτύπημα κιμά . Οι σεφ εκτελούν αυτή τη διαδικασία για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 20 λεπτά. Κατά το ζύμωμα και το χτύπημα, το κρέας εμπλουτίζεται με οξυγόνο και η πρωτεΐνη συνδέεται με το υγρό. Αυτό θα προσθέσει χυμό στη μελλοντική λιχουδιά.
Ψύξη κιμά . Πρέπει να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να απορροφηθεί το άρωμα των μπαχαρικών και να γίνει η μάζα πιο πλαστική. Απλά θυμηθείτε: ψύξτε, όχι καταψύξτε.
Προετοιμασία των chopsticks . Μουλιάζουμε για 2 ώρες σε νερό. Στη συνέχεια, το κρέας θα γλιστρήσει ελεύθερα κάτω από το ραβδί. Και τα σουβλάκια δεν θα καούν κατά το ψήσιμο του σνακ στο φούρνο. Για να απλώσετε τον κιμά σε μπαστουνάκια, ετοιμάστε ένα μπολ με ζεστό αλατισμένο νερό. Και κάθε φορά πριν σχηματίσετε το λουκάνικο, βρέχετε τις παλάμες σας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος στο σπίτι

Γενικά το λουλά κεμπάπ ψήνεται σε σχάρα. Προτείνω όμως να το φτιάξετε στο φούρνο στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι ότι χρησιμοποιείτε ελαφρώς λιπαρό κρέας για αυτό το πιάτο. Ή, αν το κρέας είναι άπαχο, προσθέστε περισσότερο λαρδί. Και μην τσιγκουνεύεστε τα μπαχαρικά.

Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι το κρεμμύδι. Μπορείτε να το βάλετε σε μηχανή κρέατος ή να το τρίψετε στο μπλέντερ. Πρέπει να πάρετε περισσότερα κρεμμύδια. Επικεντρωθείτε στο γεγονός ότι πρέπει να είναι το 50% της ποσότητας του κρέατος.

Αν παρατηρήσετε ότι ο κιμάς δεν κρατάει το σχήμα του, προσθέστε έναν κρόκο ή μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό

Για να μην στεγνώσει το κρέας κατά το ψήσιμο, μπορείτε να καλύψετε τα «λουκάνικα» με αλουμινόχαρτο από πάνω. Και 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος πρέπει να το αφαιρέσετε. Έτσι το κρέας σας θα είναι ζουμερό εσωτερικά και τραγανό εξωτερικά.

Παρακάτω περιέγραψα τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από την προετοιμασία αυτού του σνακ. Παρεμπιπτόντως, είναι οι φωτογραφίες που θα ενθαρρύνουν την επιθυμία σας να φτιάξετε κάτι νόστιμο με τα χέρια σας. Και μετά απλά γράψτε στα σχόλια τι κάνατε. Και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε για ενημερώσεις. Έτσι θα είστε οι πρώτοι που θα μάθετε για νέες συνταγές :)

Συστατικά

Τι είναι το λουλά κεμπάπ; Μεταφρασμένο από τα τούρκικα, το lula σημαίνει "σωλήνας" και το κεμπάπ μεταφράζεται από τα αραβικά ως "τηγανητό κρέας". Επομένως, το λουλά κεμπάπ είναι ένα πιάτο με κρέας που συνηθίζεται στα Βαλκάνια, την Κεντρική Ασία και τον Καύκασο. Μοιάζει με σωλήνα τηγανητό κρέας, κορδόνι σε σουβλάκι, ψημένο στη σχάρα. Χάρη στη ζουμερότητα και την εξαιρετική του γεύση, το lula kebab είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Το μαγείρεμα είναι μια ολόκληρη τέχνη, την οποία μπορείτε να κατακτήσετε, οπλισμένοι με τις συμβουλές και τις συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω.

Αν θέλετε το λουλά κεμπάπ σας να λιώσει στο στόμα σας στο σπίτι, τότε χρησιμοποιήστε τις παρακάτω συμβουλές τεχνολογική διαδικασίαμαγείρεμα:

Για να ετοιμάσετε κιμά, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο κρέας που δεν έχει καταψυχθεί. Προσδιορίστε τον βαθμό φρεσκάδας με οσμή και χρώμα. Οι κάτοικοι των ανατολικών χωρών ετοιμάζουν λουλά κεμπάπ χρησιμοποιώντας την πλάτη νεαρού αρνιού. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος ή να χρησιμοποιήσετε πολλά είδη ταυτόχρονα για κιμά.
Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε κιμά είναι ο εξής: κόψτε το κρέας σε φέτες 1-1,5 εκ., τοποθετήστε το σε μια σκληρή ξύλινη σανίδα, ψιλοκόψτε το κρέας με ένα τσεκούρι κατά μήκος του κόκκου και μετά κατά μήκος του. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να μαζευτεί στη μέση, να αναποδογυριστεί, να ισοπεδωθεί και να ξανακοπεί. Εάν αυτή η διαδικασία είναι πολύ εντατική για εσάς, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα. Ωστόσο, πρέπει να είστε προσεκτικοί και να παρακολουθείτε τη λειτουργία της συσκευής: εάν κολλήσει μια μεμβράνη ή ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος και συνεχίσετε να περιστρέφετε τη λαβή, ο μύλος κρέατος θα αρχίσει να συμπιέζεται χυμό κρέατος, και ο κιμάς θα βγει πολύ υγρός και θα πέσει από τα σουβλάκια.
Η επόμενη σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή νόστιμου λουλά κεμπάπ είναι η προσθήκη λίπους λίπους στην ουρά. Αυτό επηρεάζει το ιξώδες του τελικού μείγματος. Η ποσότητα του λίπους πρέπει να είναι τουλάχιστον το ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας κρέατος. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι παστώδης. Επομένως, το λαρδί πρέπει πρώτα να απελευθερωθεί από τις μεμβράνες, να κοπεί σε πιάτα, μετά σε λωρίδες και στη συνέχεια να ψιλοκόψει πολύ με ένα κοφτερό μαχαίρι. Για να το κάνετε πιο εύκολο για εσάς, παγώστε ελαφρά το λαρδί.
Πριν μετατρέψετε το κρέας σε κιμά, είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από φλέβες και μεμβράνες που μπορεί να χαλάσουν το λουλά κεμπάπ. Ζουμερά και λεπτό πιάτοΘα πρέπει να λιώσει στο στόμα σας και να μην κολλήσει λόγω σκληρών συστάδων φλεβών.
Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι το κρεμμύδι. Πρέπει να είναι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, αλλά όχι να στρίψει σε μηχανή κρέατος, διαφορετικά θα χαλάσει το ιξώδες του κιμά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με τα κρεμμύδια: χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του όγκου του κρέατος, διαφορετικά ο χυμός κρεμμυδιού θα σας εμποδίσει να σχηματίσετε λουλά κεμπάπ.
Ο κιμάς παρασκευάζεται χωρίς ψωμί, αυγά, άμυλο ή άλλα πηκτικά. Το λαρδί παίζει το ρόλο του συνδετικού συστατικού, πρέπει επίσης να το καρυκεύσετε με κύμινο, μαύρο πιπέρι, αλάτι με μέτρο και βότανα.
Το επόμενο μυστικό για να φτιάξετε λουλά κεμπάπ είναι το ζύμωμα και το χτύπημα του κιμά. Πρέπει να το κάνετε αυτό για 20 λεπτά, όχι λιγότερο. Θα παρατηρήσετε πώς αρχίζει να απελευθερώνεται η πρωτεΐνη, η οποία δίνει ιξώδες και πλαστικότητα και το λίπος θα κατανεμηθεί καλύτερα σε όλο το κρέας. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε και να ζυμώσετε τη μάζα μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα που δεν κολλάει στα χέρια σας.
Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος πρέπει να μπει στο ψυγείο για 1-2 ώρες ώστε να σφίξει το λίπος. Δεν μπορεί να παγώσει. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να τυλίγετε τα λουκάνικα σε δόσεις, να τα τυλίξετε σε μεμβράνη και να τα βάλετε στο ψυγείο.
Για να πλάσετε και να περάσετε κλωστή, ετοιμάστε αλατισμένο χλιαρό νερό για να βρέξετε τα χέρια σας και κρύα φαρδιά σουβλάκια. Μην φτιάχνετε λουκάνικα πολύ παχύρρευστα, αλλιώς δεν θα ψηθούν καλά. Σχηματίζουμε προσεκτικά τον κιμά γύρω από το σουβλάκι ώστε να εφαρμόζει σφιχτά χωρίς να δημιουργείται κενό.
Το λούλα κεμπάπ τηγανίζεται στα κάρβουνα. Σε αυτή την περίπτωση, τα σουβλάκια πρέπει να αναποδογυριστούν γρήγορα, ώστε ο κιμάς να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να ψηθεί μέσα ο χυμός. Μην ρίχνετε νερό σε ζεστά κάρβουνα, διαφορετικά το πιάτο θα απορροφήσει καπνό. Για να διασφαλίσετε ότι ο αέρας κυκλοφορεί και το κεμπάπ ψήνεται ομοιόμορφα, χρησιμοποιήστε έναν ανεμιστήρα.

Πώς να φτιάξετε λουλά κεμπάπ στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες

Γνωρίζοντας τα μυστικά του lula kebab, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία αυτού του πιάτου στο σπίτι. Αυτό που κάνει αυτό το πιάτο ιδιαίτερα ελκυστικό είναι η απλότητά του: το ελάχιστο διαθέσιμο σύνολο υλικών, εκπληκτική ζουμερή γεύση. Επομένως, κάθε νοικοκυρά μπορεί με ασφάλεια να συμπεριλάβει αυτό το πιάτο στη διατροφή της οικογένειας, γιατί μπορείτε να το μαγειρέψετε όχι μόνο σε κάρβουνα χρησιμοποιώντας την κλασική μέθοδο, αλλά και σε τηγάνι, φούρνο, φούρνο θερμότητας, ηλεκτρική ψησταριά, φούρνο μικροκυμάτων ή πολυκουζινάκι.

Κλασικό αρνί στη σχάρα

Λούλα κεμπάπ κλασική συνταγήστο σπίτι - αυτό είναι ακροβατικό μεταξύ πιάτα με κρέας, τα οποία παρασκευάζονται με τη χρήση μπάρμπεκιου. Για να σχηματιστεί ένα καλό δέσιμο μεταξύ του κρέατος και του λαρδιού, ο κιμάς πρέπει να χτυπηθεί για πολλή ώρα. Αυτή η συνταγή θεωρείται παραδοσιακή για το Αζερμπαϊτζάν. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

λίπος ουρά - 700 g;
αρνί - 700 g;
αλάτι - για γεύση?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
κρεμμύδι - 1 τεμ.

Βήμα προς βήμα master classμαγείρεμα στο σπίτι:

Περνάμε το αρνί και την παχιά ουρά από μύλο κρέατος.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε το κρέας και το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό και τα τυλίγουμε σε μικρά κομματάκια.
Τοποθετείτε 4 κοτολέτες σε ένα σουβλάκι και τις πιέζετε με το χέρι σας για να σχηματιστεί μια πυκνή, ενοποιημένη μάζα.
Τηγανίζουμε στη σχάρα γυρίζοντας πολλές φορές.

Κοτόπουλο σε σουβλάκια στο φούρνο

Το κοτόπουλο lula kebab είναι δύσκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι στο φούρνο κατά βάρος, καθώς ο κιμάς δεν είναι αρκετά πυκνός. Επομένως, ο καλύτερος τρόπος είναι να ψήσετε ξαπλωμένος σε μια σχάρα ή ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αυτή η απλοποιημένη εκδοχή του πιάτου αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ζουμερή. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

κιμάς κοτόπουλου - 600 g;
αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
σκληρό τυρί - 50 g;
βούτυρο - 50 g;
αποξηραμένη ρίγανη, μαϊντανός, βασιλικός - για γεύση.
μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Τρίβουμε το τυρί στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τον κιμά, το αλεύρι, το τυρί, τα ξερά μυρωδικά, το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, το μαλακωμένο βούτυρο.
Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε τον κιμά. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
Τυλίγουμε σε κοτολέτες με βρεγμένα χέρια. Τα στρώνουμε σε ένα σουβλάκι και τα πιέζουμε να σχηματιστούν λουκάνικα.
Τοποθετήστε σε σχάρα ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά, θυμόμαστε να αναποδογυρίσουμε ώστε να ροδίσουν όλες οι πλευρές.

Χοιρινό και μοσχάρι σε ένα τηγάνι

Μικτός κιμάςγια το lula kebab θα πρέπει να αποτελείται από 30% χοιρινό, 70% βοδινό. Το πρώτο είδος κρέατος δίνει στο πιάτο απαλότητα και λίπος, ενώ το δεύτερο δίνει ζουμερό και ινώδες. Μια συνηθισμένη μέθοδος προετοιμασίας αυτού του πιάτου στο σπίτι είναι το τηγάνισμα σε τηγάνι. Εάν ακολουθήσετε αυστηρά τις οδηγίες, το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο από το στη σχάρα. Απαιτούμενα συστατικά:

βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας;
κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
αυγά - 2 τεμ.;
ξηρά βότανα - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμακατά οίκον:

Ανακατεύουμε τον κιμά με πιπέρι, αλάτι, ξερά μυρωδικά, ωμά αυγά, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, μαλακό βούτυρο.
Ανακατεύουμε καλά το μείγμα του κρέατος και το χτυπάμε. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε κρύο νερό για 20 λεπτά.
Πλάθουμε κοτολέτες, τις κορδώνουμε σε σουβλάκια και τις πιέζουμε με τα χέρια μας μέχρι να μοιάζουν με λουκάνικα.
Τηγανίζουμε, προθερμαίνοντας το λάδι, από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Αρμενικό χοιρινό σε λάβας με σάλτσα cranberry

Το αρμένικο lula kebab είναι για τους αληθινούς γνώστες της καυκάσιας κουζίνας. Είναι ζουμερό, τρυφερό, χορταστικό πιάτοσερβίρεται με ασυνήθιστο τρόπο– σε πίτα και με σάλτσα, σαν γεμιστό shawarma. Γλυκόξινη σάλτσαΚαθορίζει ιδανικά την περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος, δίνοντάς του έναν γευστικό πλούτο. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

αρνί ζαμπόν– 1 κιλό;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
βότκα - 2 κουταλιές της σούπας;
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
lavash - για το σερβίρισμα?
cranberries - 1 φλιτζάνι?
κόκκινες σταφίδες - 1 φλιτζάνι.
μοσχοκάρυδοαλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
χυμός από ένα πορτοκάλι?
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε μεμβράνες και φλέβες και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τον κιμά με όποιον τρόπο σας βολεύει.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε κρέας, κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, βότκα. Ζυμώνουμε, χτυπάμε, αφήνουμε μια-δυο ώρες στο ψυγείο.
Φτιάχνουμε λουκάνικα, τα σπρώχνουμε σε σουβλάκια και τα τηγανίζουμε σε κάρβουνα μέχρι να κρούσταν.
Για τη σάλτσα, αλέστε κόκκινες σταφίδες και κράνμπερι στο μπλέντερ. Προσθήκη σε πουρέ μούρων Χυμός πορτοκαλιού, μοσχοκάρυδο, ζάχαρη, τζίντζερ. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφού βράσουν, βράζουμε για 10 λεπτά.
Τυλίγουμε τη λούλα σε πίτα, την περιχύνουμε με σάλτσα ή τη βουτάμε.

Μοσχαρίσιο κρέας σε αργή κουζίνα

Το λουλά κεμπάπ παραδοσιακά μαγειρεύεται πάνω σε φωτιά. Ωστόσο, στο σπίτι, εάν έχετε ένα βοήθημα κουζίνας, όπως πολυκουζινάκι, το να φτιάξετε το πιάτο είναι πολύ πιο εύκολο. Αυτή η συνταγή βασίζεται σε μοσχαρίσιος κιμάς, όπου προστίθεται λίπος για ζουμερό και τρυφερότητα. Απαιτούμενα Συστατικά:

κρεμμύδια - 2 τεμ.;
λίπος - 150 g;
βόειο κρέας - 500 g;
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αλεσμένο κύμινο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
zira - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

Αλέστε το βόειο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο λίπος και κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, κύμινο, κύμινο.
Ζυμώνουμε καλά, χτυπάμε, αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Πλάθετε λουκάνικα με βρεγμένα χέρια. Τηγανίζουμε σε πολυκουζινάκι, προθερμαίνοντας το φυτικό λάδι, στη λειτουργία «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».

Σπιτικό μοσχαράκι σε φριτέζα αέρα

Μπορείτε να ετοιμάσετε lula kebab στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια συσκευή όπως μια φριτέζα αέρα. Η χρήση του είναι ευχαρίστηση, καθώς το μαγείρεμα δεν απαιτεί χρόνο και κόπο από τη νοικοκυρά. Το πιάτο βγαίνει ζουμερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο. Απαιτούμενα συστατικά:

μοσχαρίσιο φιλέτο - 500 g;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
λίπος - 150 g;
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κύμινο, κόλιαντρο - για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασίαπροετοιμασίες:

Τρίψτε το κρέας σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδια, λίπος και μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, τον χτυπάμε, τον αφήνουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.
Μουλιάζουμε ξύλινα σουβλάκια για μισή ώρα σε κρύο νερό.
Σχηματίζουμε κοτολέτες, τις κορδώνουμε σε σουβλάκια, τις πιέζουμε με τα χέρια μας φτιάχνοντας λουκάνικα.
Τοποθετήστε σε μια σχάρα φριτέζας με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 260 βαθμούς, στη μεσαία σχάρα, σε υψηλή ταχύτητα ανεμιστήρα για 20 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε ένα κατεψυγμένο ημικατεργασμένο προϊόν σε σχάρα

Μια επιλογή για τους πιο τεμπέληδες είναι το ημιτελές λουλά κεμπάπ. Η γεύση του δεν είναι σπιτική, αλλά αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Συνιστάται να επιλέγετε μόνο ημικατεργασμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Απαιτούμενα συστατικά:

φυτικό λάδι - για τηγάνισμα:
ημιτελές λουλά κεμπάπ – 6 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Τα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να αποψυχθούν.
Αλείφουμε τη σχάρα με λάδι. Απλώνουμε τα κενά ανάμεσα στις ράβδους.
Τηγανίζουμε, γυρίζουμε μια φορά από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.

Πώς να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων με γκριλ

Αν δεν έχετε την ευκαιρία να πάτε στη φύση και να απολαύσετε λούλα με φωτιά, μαγειρέψτε το στο σπίτι στο φούρνο μικροκυμάτων από κιμάς κοτόπουλου. Σύμφωνα με την παρουσιαζόμενη συνταγή, το πιάτο βγαίνει πολύ ζουμερό, νόστιμο, αρωματικό. Τα σουβλάκια πρέπει να χρησιμοποιούνται όχι στρογγυλά, αλλά επίπεδα. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

αλεσμένη πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
φιλέτο κοτόπουλου - 600 γρ.

Βήμα προς βήμα master class μαγειρικής:

Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα.
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά, τον χτυπάμε ρίχνοντάς τον με δύναμη πάνω σε ξύλο κοπής τουλάχιστον 20 φορές. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε κρύο νερό.
Πλάθουμε λουκάνικα και τα κορδώνουμε σε σουβλάκια. Ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Σε σουβλάκια σε ηλεκτρική κεμπάπ

Στη σχάρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με εκπληκτική γεύση - ουζμπεκικό lula kebab. Ωστόσο, στο σπίτι, αυτή η συσκευή μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία από μια ηλεκτρική συσκευή κεμπάπ. Αυτός ο βοηθός κουζίνας διευκολύνει πολύ τη δουλειά κάθε νοικοκυράς. Σερβίρετε αυτό το γεύμα με πατάτες ή άλλα συνοδευτικά. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

αρνί - 500 g;
λίπος ουράς - 150 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
κρεμμύδια - 2 τεμ.

Συνταγή μαγειρικής:

Αλέστε το κρέας σε μηχανή κοπής κρέατος.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το λίπος με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ανακατεύουμε κρέας, λίπος, κρεμμύδι. Χτυπάμε εντατικά τον κιμά και τον αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Φτιάχνουμε κοτολέτες, τις κορδώνουμε σε σουβλάκια και τις σφίγγουμε με τα χέρια μας να πάρουν σχήμα λουκάνικου.
Τηγανίζουμε σε ηλεκτρικό κεμπάπ μέχρι να γίνει.

Συνταγή διατροφής γαλοπούλας

Κρίνοντας από τις κριτικές, σε πολλούς αρέσει το κρέας γαλοπούλας λόγω της τρυφερότητας, της ζουμερότητας και της γλυκιάς του γεύσης. Το μαγειρεμένο λουλά κεμπάπ με τέτοιο κρέας θεωρείται διαιτητική επιλογή. Η διαδικασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Απαιτούμενα εξαρτήματα:

φιλέτο γαλοπούλας - 450 g;
σάλτσα σόγιας– 2 κουταλιές της σούπας
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
πρωτεΐνη - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
κρεμμύδι - 1 τεμ.

Σχέδιο προετοιμασίας βήμα προς βήμα:

Αλέστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε κιμά, φυτικό λάδι, σάλτσα σόγιας, κρεμμύδι, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και πρωτεΐνη.
Ανακατεύουμε καλά, χτυπάμε, βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια.
Πλάθουμε λουκάνικα, τα κορδόνια, τα τοποθετούμε προσεκτικά στη σχάρα. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου

Το γεωργιανό ή άλλο ανατολίτικο λουλά κεμπάπ έχει μια πλούσια σύνθεση βιταμινών, μετάλλων και άλλων χρήσιμες ουσίες. Το προϊόν περιέχει οργανικά οξέα, υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, βιταμίνες A, PP, ομάδες B, C, E, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο, χρώμιο, φθόριο, χαλκό κ.λπ. Ανάλογα με τον τύπο κρέατος που χρησιμοποιείται Για να προετοιμάσετε αυτό το ανατολίτικο πιάτο, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες αλλάζει:

αρνί lula kebab - 340 kcal ανά 100 g.
χοιρινό και βόειο κρέας - 240 kcal.
βόειο κρέας - 210 θερμίδες;
κοτόπουλο - 143 kcal.

Συνταγές βίντεο

Ένα καλά προετοιμασμένο lula kebab είναι ο βασιλιάς όλων των κεμπάπ και των μπάρμπεκιου. Μπορεί να γίνει από αρνί, κοτόπουλο, μοσχαράκι, μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας. Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου είναι απλή: ψιλοκόβουμε το κρέας, ανακατεύουμε με κρεμμύδια και λίπος, σχηματίζουμε κοτολέτες, σουβλίζουμε και τηγανίζουμε. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο εύκολα! Το βασικό μυστικό είναι η σωστή κλωστή στα σουβλάκια, κάτι που δεν είναι τόσο εύκολο. Επιπλέον, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία του κιμά. Και θα μάθετε γι' αυτά παρακολουθώντας τα παρακάτω βίντεο του YouTube σχετικά με την παρασκευή λουλά κεμπάπ από διάσημους γαστρονομικούς.

Συνταγή από τον Stalik Khankishiev

Από κιμά

Τριών ειδών κρέατος στα κάρβουνα

Γεια σας φίλοι μου. Σας αρέσει η καυκάσια κουζίνα; Αν ναι, τότε σας έχω μια έκπληξη. Τώρα, για να δοκιμάσετε τα γαστρονομικά αριστουργήματα αυτής της εθνικής κουζίνας, δεν χρειάζεται να πάτε σε ένα ακριβό εστιατόριο. Θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε lula kebab στο φούρνο σε σουβλάκια. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία μαγειρέματος. Και τότε δεν θα τα καταφέρετε χειρότερα από έναν σεφ πρώτης κατηγορίας.

Υπάρχει ένας μύθος ότι το πρώτο κεμπάπ φτιάχτηκε από αρνί θυσίας. Αυτό έγινε τον 2ο αιώνα π.Χ. Σύμφωνα με πληροφορίες, το κρέας του ζώου περιχύθηκε με μέλι και ελαιόλαδο και στη συνέχεια τηγανίστηκε. Ένας άλλος θρύλος λέει ότι ο ανακάλυψε αυτό το πιάτο ήταν ο Μέγας Αλέξανδρος. Είναι δύσκολο να πούμε ξεκάθαρα ποιος έχει δίκιο και ποιος άδικο. Και οι δύο εκδοχές έχουν δικαίωμα στη ζωή.

Για να κάνετε το lula kebab πραγματικά νόστιμο, ακολουθήστε τις παρακάτω αρχές.

Επιλέγοντας το σωστό κρέας . Πρέπει να είναι φρέσκο και με λιπαρά. Στις ανατολικές χώρες, αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται από αρνί. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι το πιάτο δεν μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο αν περιέχει μείγμα από διάφορα είδη κρέατος.
Μην είσαι άπληστος με λαρδί . Θα πρέπει να είναι περίπου το ¼ της ποσότητας του κρέατος που χρησιμοποιείται. Εάν παίρνετε άπαχο κρέας, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο λίπος. Το ιξώδες του κιμά εξαρτάται από αυτό το συστατικό.
Φλέβες και ταινίες μακριά . Ένα σωστά προετοιμασμένο lula kebab πρέπει να λιώσει στο στόμα σας. Η παρουσία σκληρών φλεβών είναι απαράδεκτη.
Ζύμωμα και χτύπημα κιμά . Οι σεφ εκτελούν αυτή τη διαδικασία για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 20 λεπτά. Κατά το ζύμωμα και το χτύπημα, το κρέας εμπλουτίζεται με οξυγόνο και η πρωτεΐνη συνδέεται με το υγρό. Αυτό θα προσθέσει χυμό στη μελλοντική λιχουδιά.
Ψύξη κιμά . Πρέπει να καθίσει στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να απορροφηθεί το άρωμα των μπαχαρικών και να γίνει η μάζα πιο πλαστική. Απλά θυμηθείτε: ψύξτε, όχι καταψύξτε.
Προετοιμασία των chopsticks . Μουλιάζουμε για 2 ώρες σε νερό. Στη συνέχεια, το κρέας θα γλιστρήσει ελεύθερα κάτω από το ραβδί. Και τα σουβλάκια δεν θα καούν κατά το ψήσιμο του σνακ στο φούρνο. Για να απλώσετε τον κιμά σε μπαστουνάκια, ετοιμάστε ένα μπολ με ζεστό αλατισμένο νερό. Και κάθε φορά πριν σχηματίσετε το λουκάνικο, βρέχετε τις παλάμες σας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος στο σπίτι

Αν παρατηρήσετε ότι ο κιμάς δεν κρατάει το σχήμα του, προσθέστε έναν κρόκο ή μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό

Παρακάτω περιέγραψα τη συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από την προετοιμασία αυτού του σνακ. Παρεμπιπτόντως, είναι οι φωτογραφίες που θα ενθαρρύνουν την επιθυμία σας να φτιάξετε κάτι νόστιμο με τα χέρια σας. Και μετά απλά γράψτε στα σχόλια τι κάνατε. Και επάνω. Έτσι θα είστε οι πρώτοι που θα μάθετε για νέες συνταγές :)

	1 κιλό	ή αρνί ή μείγμα 50/50
	350 γρ
		1 ματσάκι
		5 γαρύφαλλα
	1,5 κουτ	έδαφος

	1 κιλό	ή αρνί ή μείγμα 50/50
	350 γρ
		1 ματσάκι
		5 γαρύφαλλα
	1,5 κουτ	έδαφος