κόκκινο λάχανο – αγαπημένο πιάτοΠυθαγόρας. Ανακαλύφθηκε στη Μεσόγειο - εκεί, από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν για τα οφέλη του και όχι μόνο παρασκεύαζαν πιάτα από αυτό, αλλά το χρησιμοποιούσαν και για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά τότε δεν ήξεραν ακόμη πώς ονομαζόταν το μπλε λάχανο. Από το συγγενικό του, ασπροκέφαλο, διαφέρει όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στις ιδιότητές του.

Σύνθεση και οφέλη

Τα κεφάλια αυτού του λαχανικού είναι μικρά, αλλά αρκετά πυκνά. Ωριμάζουν πολύ αργότερα από τα λευκά, τους αρέσει η δροσιά και διατηρούν τη ζουμερή και τη φρεσκάδα τους για πολύ καιρό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι μικρή και η σύνθεση είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, βήτα-καροτίνη.

Το πλούσιο χρώμα οφείλεται στη μεγάλη ποσότητα ανθοκυανινών. Αυτές οι ουσίες έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Οι ανθοκυανίνες ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα κάνουν ελαστικά. Το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος - ονομάζεται "πηγή της νιότης".

Η τακτική χρήση αποτρέπει την ανάπτυξη λευχαιμίας, εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας, βελτιώνει την όραση - τα οφέλη είναι προφανή.

Μερικές νοικοκυρές δεν αγαπούν πολύ το κόκκινο λάχανο, γιατί έχει λίγο ζουμί. Αλλάζουν όμως τη στάση τους απέναντί ​​της όταν μαθαίνουν για τα οφέλη του μπλε λάχανου και την απουσία βλάβης. Το σύμπλεγμα ορυκτών-βιταμινών του αντισταθμίζει πλήρως αυτή την ανεπάρκεια. Τα φυτοκτόνα μειώνουν τη δραστηριότητα του αιτιολογικού παράγοντα της φυματίωσης, ομαλοποιούν τη λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος.

Εάν τρώτε τακτικά αυτό το προϊόν, ο γαστρεντερικός σωλήνας θα λειτουργεί χωρίς αποτυχίες και η διαδικασία της αιμοποίησης θα βελτιωθεί. Το χρωματιστό ή μπλε λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, τα νεφρά και τον θυρεοειδή αδένα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές πρωτεΐνες.

Οι βιταμίνες σε αυτό το προϊόν αποθηκεύονται πολύ περισσότερο, ακόμη και η «εύθραυστη» βιταμίνη C. Το σελήνιο τροφοδοτεί τα κύτταρα με οξυγόνο, απομακρύνει τις τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα από το σώμα. Ο ψευδάργυρος διεγείρει τον εγκέφαλο. Οι φυτικές ίνες και το γαλακτικό οξύ έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, απομακρύνουν την «κακή» χοληστερόλη.

Εάν οι υπερτασικοί ασθενείς τρώνε τακτικά αυτό το λάχανο, η πίεσή τους θα ομαλοποιηθεί. Χρήσιμες ιδιότητες του μπλε, ή κόκκινου λάχανου, χρησιμοποιούνται επίσης στην ιατρική. Ο χυμός του με μέλι είναι αποτελεσματικός κατά του κρυολογήματος και οι κομπρέσες επιταχύνουν την επούλωση των γρατσουνιών και των εκδορών.

Μια άλλη σημαντική ιδιότητα είναι η ικανότητα μείωσης της επίδρασης του αλκοόλ στον οργανισμό. Συνιστάται να φάτε μερικά λαχανόφυλλα ή να ετοιμάσετε σαλάτες με μπλε λάχανο πριν την έναρξη της γιορτής. Οι συνταγές σαλάτας με μαγιονέζα είναι δημοφιλείς.

Πώς να μαγειρέψω?

Στη μαγειρική κουνουπίδιδεν χρησιμοποιείται τόσο ευρέως όσο το λευκό λάχανο. Αυτό οφείλεται στην ακαμψία του και στην έλλειψη χυμότητας. Είναι λίγη τάρτα, αλλά αν ψηθεί σωστά, τα πιάτα είναι πολύ νόστιμα.


Στην ωμή του μορφή, προστίθεται σε σαλάτες, ταιριάζει με το κρέας. Το λαχανικό βοηθά το σώμα να αφομοιώσει πιο γρήγορα τις βαριές τροφές. Αν δεν είναι θέμα θερμική επεξεργασία, μετά όλες οι βιταμίνες και ευεργετικά χαρακτηριστικάσώζονται.

Το τουρσί λάχανο είναι πολύ νόστιμο. Το ψιλοκόβουμε και το τοποθετούμε σφιχτά μέσα γυάλινα βάζα. Για το twist, προσθέστε τα μισά δαμάσκηνα. Ρίχνουμε σε μια άλμη ξύδι από κρασί, αλάτι και ζάχαρη. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά για γεύση και σφραγίζουμε. Όταν μαριναριστεί, μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, συνοδευτικά.

Υπάρχουν αντενδείξεις;

Αυτό το προϊόν δεν έχει βλαβερές ιδιότητες. Αλλά τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις θα πρέπει να το αντιμετωπίζουν με προσοχή. Λόγω της μεγάλης ποσότητας φυτικών ινών, το λάχανο είναι δύσκολο να χωνευτεί και δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.

Μπορεί να βλάψει άτομα με πεπτικό έλκος. Επιτρέπεται η χρήση σε μικρές δόσεις, αλλά το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Μείον ένα - η ποσότητα της βιταμίνης θα μειωθεί και η γεύση θα υποφέρει.

Σαλάτα "Αγαπημένη"

Η σαλάτα με μπλε λάχανο μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτές ή να συμπεριληφθεί στην καθημερινή διατροφή. Το λάχανο πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένο, ξεφλουδισμένο το μαρούλι και κομμένο σε κύβους. Πασπαλίστε με μηλόξυδο ή ξύδι κρασιού για να φύγει η πικρία. Κόβουμε την ντομάτα σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά. Ντύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή να σερβιριστεί με κρέας, συνοδευτικό.

Λάχανο "ανάλογα"

Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια το μπρόκολο, το κόκκινο και άσπρο λάχανο, τις πιπεριές και τα καρότα.


Βάζετε όλα τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τα ψιλοκόβετε. Μεταφέρετε τη μάζα σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς θρυμματισμένους σε ένα μύλο καφέ. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, λευκό πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.

Μαζί με τα συνηθισμένα λευκό λάχανοείναι αδύνατο να μην δώσεις προσοχή στο σκούρο κόκκινο υποείδος του. Ταυτόχρονα, τα μοβ φύλλα όχι μόνο διακοσμούν σημαντικά τα πιάτα, αλλά χαρακτηρίζονται επίσης από μια μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων γνωστών από την αρχαιότητα.

Αυτό το είδος λάχανου βοηθά στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης, χρησιμεύει ως πρόληψη του καρκίνου, ενισχύει ανοσοποιητικό σύστημααπομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα. Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τα οφέλη του μωβ λάχανου.

Πώς μοιάζει και πού μεγαλώνει

Το μοβ λάχανο, που συχνά αναφέρεται και ως κόκκινο λάχανο, είναι ένα είδος λάχανου με μοβ φύλλα. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών φυτών. Μωβ χρώμα του δίνουν χρωστικές - ανθοκυανίνες.

Για πρώτη φορά άρχισε να καλλιεργείται στην αρχαιότητα στη Μεσόγειο. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα μωβ φύλλα ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά του Πυθαγόρα. Δεν είναι ακόμη σαφές στους βοτανολόγους από πού προέρχεται, είναι ανεξάρτητο είδος ή είναι αποτέλεσμα τυχαίας διασταύρωσης του γνωστού τύπου λευκού λάχανου.

Καλλιεργείται ευρέως σε όλο τον κόσμο, ιδιαίτερα στην Ευρώπη, την Αμερική και την Κίνα. Αυτή η ποικιλία λάχανου ήρθε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα από την Ευρώπη.

Τα κύρια χαρακτηριστικά του λαχανικού είναι:

  • Μικρό μέγεθος κεφαλιού.
  • Πάντα πυκνή δομή.
  • Χυμότητα φύλλων;
  • Στρογγυλό ή οβάλ σχήμα φρούτου.
  • Συνολικό βάρος έως 3 κιλά.
  • Αρκετά πρώιμη ωρίμανση.
  • Μακροχρόνια αποθήκευση.

Είναι ενδιαφέρον ότι χρησιμοποιείται συχνά ως δείκτης του pH του εδάφους. Ο κορεσμός του χρώματός του εξαρτάται άμεσα από την οξύτητα του εδάφους όπου αναπτύσσεται.

Χημική σύνθεση

Σχεδόν όλοι οι διατροφολόγοι παραπέμπουν αυτό το όμορφο λάχανο σε διαιτητικά προϊόντα. Το κόκκινο χρώμα οφείλεται στην παρουσία πολυφαινολών, που του προσδίδουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Εκτός από αυτά, περιέχει:

  • φυτικές πρωτεΐνες?
  • Λίπη (που αντιπροσωπεύονται από κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα).
  • Υδατάνθρακες (υπάρχουν λιγότεροι από αυτούς σε λευκή μορφή).
  • Σαχάρα;
  • οργανικά οξέα;
  • Διαιτητικές ίνες (ίνες);
  • Σημαντικά αμινοξέα;
  • Φυτικά έλαια;
  • Γλυκοσινολικά (δίνουν πικρία);
  • Ένζυμα (για καλύτερη πέψη και αφομοίωση των τροφών).
  • Ρετινόλη (βιταμίνη Α);
  • Προβιταμίνη Α (βήτα-καροτίνη);
  • Βιοτίνη (βιταμίνη Η);
  • Τοκοφερόλη (λιποδιαλυτή βιταμίνη Ε);
  • Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C, αναπληρώνει τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού κατά 85%).
  • Βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, φολικό και παντοθενικό οξύ).
  • Μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρος και φώσφορος.

Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων κόκκινου λάχανου (χωρίς το κοτσάνι) είναι μόνο 26-27 χιλιοθερμίδες.

Όφελος για την υγεία

Τα φύλλα του κόκκινου λάχανου χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή και παραδοσιακή ιατρική καθώς φυσικό συστατικόβοήθεια:

  • Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης ασθένειας όπως η φυματίωση (καταπολεμά αποτελεσματικά τον βάκιλο της φυματίωσης. Συνιστάται αυτό το λαχανικό να βρίσκεται στο τραπέζι του δείπνου τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα).
  • Αύξηση της αντοχής στις αρνητικές επιπτώσεις των ραδιονουκλεϊδίων.
  • Αφαιρέστε τα άλατα των βαρέων μετάλλων.
  • Βελτιώσει γενική σύνθεσηαίμα με λευχαιμία?
  • Πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες.
  • Ενισχύστε το σμάλτο των δοντιών (συνιστάται να ξεπλένετε τακτικά το στόμα με χυμό λαχανικών).
  • Αντιμετωπίστε τις καρδιαγγειακές παθήσεις.
  • Ενισχύστε σημαντικά τα πιο εύθραυστα αγγεία του σώματος - τριχοειδή αγγεία.
  • Σταθεροποιώ πίεση αίματοςμε υπέρταση?
  • Ομαλοποιήστε τα επίπεδα χοληστερόλης, αφαιρώντας την περίσσεια της.
  • Αύξηση της αντίστασης του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις (δηλαδή, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος).
  • Αντιμετωπίστε προβλήματα του αναπνευστικού συστήματος (για παράδειγμα, βρογχίτιδα).
  • Απαλλαγείτε από τις συνέπειες του ίκτερου (η χολή αποβάλλεται τέλεια από τη χοληδόχο κύστη).
  • Επουλώστε εξωτερικές πληγές και κοψίματα (συχνά χρησιμοποιείται χυμός λάχανου).
  • Αύξηση της πήξης του αίματος.
  • Στη θεραπεία της χρόνιας γαστρίτιδας.
  • Γενικά, βελτιώστε τη λειτουργία όλων των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • Θεραπεία έλκους στομάχου?
  • Χάστε τα περιττά κιλά και έτσι απαλλαγείτε από το υπερβολικό βάρος.
  • Στη θεραπεία του διαβήτη.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιείται χυμός κόκκινου λάχανου. Προωθεί:

  • Βελτίωση της επιδερμίδας;
  • Δίνει βελούδινη και τρυφερότητα στο δέρμα.
  • Ενδυνάμωση των νυχιών και των μαλλιών (ιδιαίτερα των σκούρων) κατά το ξέβγαλμα των τελευταίων.

Μωβ λάχανο στο μαγείρεμα

Αξίζει να θυμηθούμε ότι το κόκκινο λάχανο δεν είναι ποτέ γλυκό. Μάλλον έχει πικρή γεύση.

Όπως το λευκό λάχανο, τα φύλλα αυτής της ποικιλίας λάχανου χρησιμοποιούνται για:

  • Σαλάτες (ωμά), οι οποίες πρέπει να καρυκεύονται με φυτικό λάδι.
  • Κατάσβεση?
  • Borsch;
  • Διακόσμηση διαφόρων πιάτων.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι το λαχανικό είναι το πιο φιλικό προς το περιβάλλον και διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αλήθεια, μεγαλύτερο όφελοςγια το ανθρώπινο σώμα - η κατανάλωση ακατέργαστου λάχανου. Εξάλλου, σε αυτή την περίπτωση, διατηρούνται όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα.

Βλάβη στην υγεία

Όπως κάθε προϊόν διατροφής, το κόκκινο λάχανο δεν έχει μόνο θετικές πτυχές, αλλά και ορισμένες αντενδείξεις:

  • Μην το χρησιμοποιείτε ενώ παίρνετε φάρμακα που αραιώνουν το αίμα.
  • Απαγορεύεται σε άτομα με ατομική δυσανεξία στο λάχανο.
  • Το λαχανικό δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από μετεωρισμό (αυξημένο σχηματισμό αερίων).
  • Έχει αποδειχθεί ότι είναι το κόκκινο λάχανο που επηρεάζει αρνητικά την απορρόφηση του ιωδίου (γιατί όσοι έχουν μειωμένη λειτουργία θυρεοειδής αδένας, είναι καλύτερα να αρνηθείτε το προϊόν).
  • Με έξαρση ασθενειών του δωδεκαδακτύλου, η κατανάλωση επιτρέπεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Η ημερήσια πρόσληψη δεν υπερβαίνει τα 200 γραμμάρια.

Τα βρέφη επιτρέπεται να εισάγουν συμπληρωματικές τροφές όχι νωρίτερα από 6 μήνες.

Όχι λιγότερο δημοφιλές λαχανικό από το λευκό λάχανο είναι το κόκκινο λάχανο. Τα οφέλη και οι βλάβες αυτού του είδους λαχανικών έχουν μελετηθεί από ειδικούς εδώ και πολύ καιρό, αλλά δεν το γνωρίζει αυτό κάθε λαϊκός. Αλλά ανάμεσά μας υπάρχουν πολλοί λάτρεις του κόκκινου λάχανου. Ας μιλήσουμε για αυτό το θέμα σήμερα.

Χημική σύνθεση

Συχνά αγοράζουμε κόκκινο λάχανο για σαλάτες ή σούπες. Εκτός όμως από γαστρονομικές ιδιότητες, ένα τέτοιο λαχανικό έχει και μεγάλα οφέλη, τα οποία συνδέονται με μια εκπληκτική χημική σύνθεση.

Γιατί πιστεύετε ότι το κόκκινο λάχανο εκτιμάται τόσο από τους λαϊκούς θεραπευτές, τους υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής και τους καλοφαγάδες; Τα οφέλη και οι βλάβες του για την υγεία έχουν πρωτόγνωρο ενδιαφέρον και για να τα αξιολογήσετε αντικειμενικά, θα πρέπει να μελετήσετε τη σύνθεση του λαχανικού.

Σύνθεση συστατικού:

  • ρετινόλη;
  • κάλιο;
  • βιταμίνη Β2;
  • φώσφορος;
  • βιταμίνη Η;
  • νάτριο;
  • τοκοφερόλη;
  • ασβέστιο;
  • βιταμίνη C;
  • μαγνήσιο;
  • βιταμίνη PP;
  • παντοθενικό οξύ;
  • βιταμίνη Β9;
  • πυριδοξίνη;
  • βιταμίνη Β1.

Σε μια σημείωση! Μια εκπληκτική σύνθεση συστατικών έχει ένα μωβ φύλλο λάχανου. Τα οφέλη και οι βλάβες είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία που περιέχονται στο κόκκινο λάχανο. Απλά φανταστείτε ότι μια μερίδα λάχανου βάρους 200 g θα σας επιτρέψει να ικανοποιήσετε σχεδόν πλήρως την καθημερινή ανάγκη του οργανισμού σε ασκορβικό οξύ.

Όχι μόνο για αυτό το κόκκινο λάχανο εκτιμάται. Τα οφέλη και οι βλάβες για το σώμα ενδιαφέρουν τους ανθρώπους που επιδιώκουν να απαλλαγούν από το υπερβολικό βάρος. Κόκκινο λάχανο - λαχανικά διαίτης, τη διατροφική αξίαπου μετά βίας φτάνει τις 20 χιλιοθερμίδες. Μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια αυτό το προϊόν στη διατροφή σας.

Κόκκινο λάχανο: οφέλη και βλάβες, συνταγές

Οι διαφωτιστές της παγκόσμιας ιατρικής και οι λαϊκοί θεραπευτές έχουν από καιρό πειστεί για τα οφέλη του κόκκινου λάχανου. Αυτό το λαχανικό είναι διαθέσιμο σε όλους ανεξαιρέτως και έχει εκπληκτική σύνθεση συστατικών. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος για τον οποίο το μοβ λάχανο είναι ευεργετικό.

Χρήσιμες ιδιότητες των λαχανικών:

  • ενδυνάμωση μαλλιών?
  • δίνοντας στο δέρμα σφριγηλότητα και ελαστικότητα.
  • ενίσχυση των πλακών των νυχιών.
  • βοηθά στην εξομάλυνση των λεπτών ρυτίδων.
  • ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
  • αποκατάσταση της ισορροπίας μετάλλων και βιταμινών.
  • απομάκρυνση τοξινών, τοξικών ενώσεων και αλάτων από το σώμα.
  • ενίσχυση των αγγειακών τοιχωμάτων?
  • πρόληψη της φυματίωσης?
  • μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης?
  • συμβάλλει στην αποκατάσταση της αρτηριακής πίεσης.
  • θεραπεία του γαστρικού έλκους?
  • ομαλοποίηση των πεπτικών διεργασιών.

Η σύνθεση της ποικιλίας κόκκινου λάχανου περιέχει φυτικές ίνες και διαιτητικές ίνες. Η παρουσία τους συμβάλλει στη βελτίωση της εντερικής περισταλτικής. Αλλά αντενδείκνυται κατηγορηματικά η κατάχρηση αυτού του λαχανικού, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθούν παράπλευρα συμπτώματα με τη μορφή διάρροιας. Δεν συνιστάται η κατανάλωση αυτού του είδους λάχανου σε άτομα που πάσχουν από έλκος στομάχου κατά την περίοδο της υποτροπής.

Σπουδαίος! Το κόκκινο λάχανο αντενδείκνυται αυστηρά σε περίπτωση αλλεργικών αντιδράσεων και ατομικής δυσανεξίας. Δεν χρειάζεται να εισάγετε ένα τέτοιο λαχανικό στη διατροφή των μικρών παιδιών, αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη της διάθεσης.

Διαφορετικά, το μωβ λάχανο είναι πολύ υγιεινό και πρέπει να εμφανίζεται περιοδικά στο καθημερινό μας μενού.

Μαγειρικά μυστικά

Όπως ήδη αναφέρθηκε, πολλά καταπληκτικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κόκκινο λάχανο. Προστίθεται φρέσκο ​​σε σαλάτες και ορεκτικά. Επίσης, το λάχανο αυτής της ποικιλίας υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία με τη μορφή τηγανίσματος και μαγειρέματος.

Σαλάτα βιαστικά

Καλεσμένοι στο κατώφλι και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε; Φτιάξτε μια σαλάτα με κόκκινο λάχανο. Κυριολεκτικά 10 λεπτά και νόστιμο πιάτοέτοιμο για χρήση. Τα θαλασσινά και η κρέμα γάλακτος θα είναι μια ιδανική προσθήκη σε αυτό.

Σε μια σημείωση! εφοδιάζω πάλι με καύσιμα σαλάτες λαχανικώνμε μωβ λάχανο φυσικό γιαούρτι, κρέμα ή μαγιονέζα. Απλά να έχετε κατά νου ότι με την προσθήκη τέτοιων συστατικών, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της λιχουδιάς θα αυξηθεί αναλογικά.

Συστατικά:

  • κόκκινο λάχανο - 250 g;
  • βραστό καλαμάρι - 300 g;
  • κονσερβοποιημένο καλαμπόκι επιδόρπιο - 150 g.
  • καρότα - 1 καλλιέργεια ρίζας.
  • χόρτα - μισό μάτσο?
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. το κουτάλι;
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο?
  • μαγιονέζα.

Μαγείρεμα:


Για όσους κάνουν δίαιτα

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα διαιτητικό λαχανικό, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αμελητέα. Και εκτός αυτού, η κατανάλωση αυτού του λαχανικού φέρνει επίσης μεγάλα οφέλη για την υγεία. Μπορείτε να κάνετε απλά σαλάτα διαίτηςμε καταπληκτική γεύση.

Συστατικά:

  • κόκκινο λάχανο - μισό πιρούνι.
  • ξινή κρέμα με συγκέντρωση λίπους 15% - 100 ml.
  • σάλτσα σόγιας - 1-2 τραπέζια. κουτάλια?
  • γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο?
  • ελιές χωρίς κουκούτσι - ½ κουτί.
  • τυρί τυρί - 70-100 g.

Μαγείρεμα:


Το κόκκινο λάχανο έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

  • Βοηθά στην ενίσχυση, στην αύξηση της ελαστικότητας και της αντοχής των αιμοφόρων αγγείων.
  • Απομακρύνει τις τοξίνες και τις βλαβερές τοξικές ουσίες.
  • Σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
  • Βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
  • Ενισχύει την ανοσία.
  • Βελτιώνει την οπτική οξύτητα.
  • Βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης.
  • Βοηθά στη βελτίωση της εντερικής κινητικότητας και ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
  • Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, γιατί 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχουν μόνο 24 θερμίδες.
  • Μειώνει την όρεξη, καθώς προάγει την παραγωγή ορμονών αδιπονεκτίνης και λεπτίνης που εμπλέκονται στη διάσπαση των λιπών.
  • Αποτρέπει το σχηματισμό και την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
  • Ενισχύει τη μνήμη και αποτρέπει την ανάπτυξη της νόσου του Αλτσχάιμερ.
  • Ο μωβ χυμός λάχανου χρησιμοποιείται ενεργά από τις γυναίκες για καλλυντικούς σκοπούς. Με βάση αυτό το λαχανικό, μπορείτε να προετοιμάσετε σπιτικές θεραπείες για το πρόσωπο και το σώμα με αναζωογονητικό αποτέλεσμα.
  • Το κόκκινο λάχανο περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων με έλκος στομάχου, αφού τα αμινοξέα που συνθέτουν το κόκκινο λάχανο συμβάλλουν στη γρήγορη ανάρρωση.
  • Βοηθά στον καθαρισμό των χοληφόρων οδών και του ήπατος.
  • Ενισχύει το σμάλτο των δοντιών και καταπολεμά ενεργά τις ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.
  • Καταπολεμά αποτελεσματικά τις αναπνευστικές ασθένειες, προάγει την απομάκρυνση των συσσωρευμένων πτυέλων.
  • Συνιστάται για άτομα με Διαβήτης, αφού το κόκκινο λάχανο περιέχει λιγότερους υδατάνθρακες από το παραδοσιακό λευκό λάχανο.

Ο χυμός κόκκινου λάχανου χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως φυσική βαφή.

Το κόκκινο λάχανο είναι πηγή πολύτιμων μετάλλων και βιταμινών, επομένως συνιστάται σε έγκυες γυναίκες.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Το λάχανο είναι φυτικό φυτό ενός και δύο ετών της οικογένειας σταυρανθή, είναι κοινή γεωργική καλλιέργεια. Κόκκινο λάχανο - ο πλησιέστερος συγγενής του λάχανου κήπου, έχει μια κεφαλή παρόμοιας δομής, τα φύλλα του οποίου ταιριάζουν άνετα στην έξοδο και έχουν έντονο μοβ χρώμα. Η γεύση του ωμού κόκκινου λάχανου είναι ελαφρώς πικάντικη, με λαμπερό άρωμα λάχανου.

Το κόκκινο λάχανο εμφανίστηκε στη Ρωσία στα τέλη του 17ου αιώνα από τη Δυτική Ευρώπη, όπου το φυτό εξαπλώθηκε από τις μεσογειακές χώρες. Το κόκκινο λάχανο δεν είναι τόσο περιζήτητο όσο το λευκό λάχανο που έχουμε συνηθίσει, χρησιμοποιείται πολύ πιο συχνά στην Ασία και τις χώρες της Βόρειας Ευρώπης.

Θερμιδική περιεκτικότητα κόκκινου λάχανου

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κόκκινου λάχανου είναι 24 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Η σύνθεση και οι χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου

Το κόκκινο λάχανο περιέχει δύσπεπτες διαιτητικές ίνες, οι οποίες, διογκώνοντας στο στομάχι, καθαρίζουν απαλά τα εντερικά τοιχώματα από τη βλέννα και τις τοξίνες και συμβάλλουν στην απομάκρυνση των βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα. Στο δικό του χημική σύνθεσητο λαχανικό έχει:, βιταμίνες, και, καθώς και μέταλλα, μεταξύ των οποίων,. Συνιστάται η χρήση κόκκινου λάχανου για τη διατήρηση της ελαστικότητας των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και την αύξηση της ελαστικότητας των τριχοειδών αγγείων. Το λαχανικό περιέχει μια ορισμένη ποσότητα πρωτεΐνης, ανθοκυανίνες και φυτοκτόνα που βοηθούν στη διατήρηση της ανοσίας (θερμιδωτή). Ο συνδυασμός χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και κορεσμού καθιστούν το κόκκινο λάχανο απαραίτητο προϊόν για δίαιτες και ημέρες νηστείας.

Βλάβη του κόκκινου λάχανου

Σε σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχει ατομική δυσανεξία στο λαχανικό, διαφορετικά το λάχανο δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες για να αποφευχθεί η ενόχληση στο στομάχι (φούσκωμα και σχηματισμός ισχυρών αερίων). Δεν συνιστάται να τρώτε τα πάνω φύλλα και το κοτσάνι του λάχανου, μπορεί να συσσωρευτούν φυτοφάρμακα σε αυτά.

Επιλογή και αποθήκευση κόκκινου λάχανου

Το κεφάλι του κόκκινου λάχανου πρέπει να είναι πυκνό, βαρύ, σκούρο μοβ χρώμα, χωρίς σκούρες κηλίδες, κοψίματα και σημάδια αποσύνθεσης ή μούχλας. Αποθηκεύστε το κόκκινο λάχανο σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο φως.

κόκκινο λάχανο στο μαγείρεμα

Το κόκκινο λάχανο είναι σχεδόν καθολικό, τρώγεται ωμό, τουρσί, αλατισμένο, βραστό, ψημένο και βραστό. Λάχανο ψιλοκομμένο, καρυκευμένο και - γρήγορο, θρεπτικό, νόστιμο και χρήσιμο συνοδευτικόσε πιάτα με κρέας.

Συνταγή υγιεινή σαλάτααπό κόκκινο λάχανο, δείτε την τηλεοπτική εκπομπή "Red Cabbage Salad" EdaHDTelevision.

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.