"Brez kislega zelja je pojedina prazna," pravi ruski pregovor. Obstaja veliko receptov za pripravo prigrizka, ki ga mnogi ljubijo. Med njimi je klasična metoda, znana že od nekdaj.

18.09.2015, 19:29, Tatyana Chukhrova

8 receptov za kislo zelje | Fotografija Fotolia/PhotoXPress


V Rusiji je zelje sekljala cela družina, ga nato pretlačila s soljo, zmešala s sesekljanim korenjem in tesno zapakirala v sode. Dno sodov smo prej obložili z zeljnimi listi, pod njimi pa skrili rezino. rženi kruh ki pospeši proces fermentacije. Nato so zelenjavo pokrili s čisto krpo in nanjo položili zatiranje. Teden dni je zelje fermentiralo - občasno so ga prebodli z dolgimi ostrimi palicami, da so zagotovili sproščanje plinov. Po tem so sode poslali v skladiščenje v hladno klet.

Preberite tudi
Zelje: nikoli preveč Danes gospodinje za kisanje zelja pogosto uporabljajo kis ali slanico, ki daje zelju hrustljavost. Vendar pa je klasični recept vam omogoča, da v celoti ohranite vitamine in minerale, ki jih vsebuje zelenjava. Da bo zelje zdravo in okusno, si je vredno zapomniti nekaj skrivnosti. Če nimate lesenega soda, je bolje, da vzamete emajlirane posode - pocinkane in plastične za ta namen niso primerne. Izberite zatiranje - lahko je čist težek kamen ali kozarec (steklenica), napolnjen z vodo. Upoštevajte, da mora slanica popolnoma prekriti zelje, sicer se bo hitro pokvarilo. Pazite, da odstranite nastalo peno. Mimogrede, lahko ugotovite konec procesa fermentacije z upadanjem pene in barvo slanice - iz motne zelenkaste postane svetloba. In zelje samo pridobi jantarjev odtenek in prijeten vonj. Ne pozabite, da je optimalna temperatura za shranjevanje kislega zelja od 0 do -2 ° C. Pri nižjih temperaturah bo prigrizek zmrznil in izgubil hrustljavost. Da bi bilo zelje odlično, za kisanje izberite pozno dozorele sorte: slavo, moskovsko pozno ali gribovsko. Odstranimo zgornje zelenkaste liste in pecelj ter zelje nasekljamo na desko ali nasekljamo v lesenem koritu s posebnim rezom. Poleg korenja se zelju pogosto dodajo jabolka Antonov, brusnice, brusnice, kumina, janež ali semena kopra.

Preberite tudi
Filmski recept: Zelje, polnjeno z lososom iz filma "Cook for the President" Mimogrede, narezano zelje lahko fermentiramo skupaj z majhnimi glavami zelja - njihove vrhove je treba navzkrižno prerezati in v nastale luknje vliti sol. Velike glave zelja običajno razrežemo na dva ali štiri dele, podrgnemo s soljo, položimo v sod v izmeničnih plasteh skupaj s sesekljanim zeljem, vsebino potlačimo, pokrijemo z zeljnimi listi, nato pa z gazo in pustimo pod pritiskom. . Če verjamete ljudskim znamenjem, je najbolj sočno in dišeče zelje fermentirano peti ali šesti dan po novi luni ali v "moških" dneh - ponedeljek, torek, četrtek.

Za 10 oseb: kislo zelje - 350 g, krompir - 2 kos., čebula - 1 kos., korenje - 1 kos., paradižnik - 2 kos., mesna juha - 2 l, rastlinsko olje, sol




Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo. Prepražimo v rastlinskem olju. Paradižnik grobo sesekljajte. Praženju dodamo paradižnik in kislo zelje. Dušimo 20 minut. Juho zavremo. Olupite krompir, narežite. Dajte v juho. Vreti 10 minut. V lonec dodamo zelje z zelenjavo. Sol. Zavremo in odstavimo z ognja.

Kalorije na porcijo 230 kcal
Čas za pripravo od 60 minut
7 točk

Za 6 oseb: kislo zelje - 500 g, čebula - 1 kos, posušene gobe - 50 g, moka - 500 g, svež kvas - 15 g, kefir - 250 ml, mleko - 0,25 skodelice, jajca - 1 kos, sladkor - 1 st. l., maslo - 100 g, sončnično olje, sol - 0,5 tsp.




Gobe ​​skuhajte, sesekljajte. Čebulo narežemo, prepražimo. Dodamo gobe in kislo zelje. Dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Pomiri se. Presejemo moko. Kvas nadrobimo s sladkorjem. Dodajte vodo (0,25 skodelice) in malo moke. Odstranite testo 20-30 minut. Stopite maslo. Sol, raztopljena v 1 žlici. l. vrelo vodo. Olje in sol zmešajte s kefirjem. Testo in mešanico kefirja in olja vlijemo v presejano moko. Zamesimo testo. Odstranite za dviganje. Testo razdelite na majhne porcije. Vsakega razvaljamo v okrogel kolač. Položite nadev, stisnite robove. Pekač obložite s papirjem, namažite s sončničnim oljem. Položite pite. Rumenjak stepemo z mlekom. Vsako pito namažite. Pečemo v pečici 25 minut pri 190°C.

Kalorije na porcijo 380 kcal
Čas za pripravo od 2 ur
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 10 točk

Za 6 oseb: kislo zelje - 1 glava, mleto meso - 450 g, riž - 1,5 skodelice, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, paradižnikova omaka - 50 g, rastlinsko olje - 30 ml, sol, mleti črni poper




Ohrovt razstavite na lističe. Namakajte v vroči vodi 30 minut. Čebulo in korenje operemo, olupimo in nasekljamo. Prepražimo v rastlinskem olju. Riž kuhamo v slani vodi 10-15 minut. Odvrzite v cedilo. Ohladite zelenjavo in riž. Za nadev zmešamo mleto meso, ocvrto meso in riž. Sol in poper. Na vsak zeljni list damo nadev, zvijemo v ovojnico. Zeljne zvitke položimo v ponev. Paradižnikovo pasto raztopite v 3 skodelicah vrele vode. Zeljne zvitke prelijemo z omako. Kuhajte približno eno uro na zmernem ognju.

Kalorije na porcijo 365 kcal
Čas za pripravo od 2 ur
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 8 točk

Za 4 osebe: kislo zelje - 600 g, šampinjoni - 400 g, čebula - 1 kos, paradižnikova pasta - 2 žlici. l., sladkor - 2 žlički, limonin sok - 1 žlica. l., rastlinsko olje, sol, mleti črni poper




Zelje sperite, iztisnite slanico. Sesekljajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje. V ponev damo zelje. Nalijte vodo (0,5 skodelice) in limonin sok. Dušimo 20 minut na majhnem ognju. sol, poper. Dodajte sladkor in paradižnikova mezga. Zmešajte. Dušimo še 10-15 minut. Gobe ​​operemo, olupimo, narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo, nasekljamo, prepražimo na rastlinskem olju. Dodamo gobe, pražimo do mehkega. Združite zelje z gobami. Med mešanjem segrevajte mešanico 5-7 minut.

Kalorije na porcijo 335 kcal
Čas za pripravo od 50 minut
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 7 točk

Za 10 oseb: kislo zelje - 300 g, piščanec - 1 kos, krompir - 2 kos, jabolka - 1 kos, česen - 3 stroki, limone - 1 kos, rastlinsko olje, sol, mleti črni poper




Piščančje truplo očistite, sperite. Limono prerežite na pol. Piščanca natrite s polovicami limone, soljo in poprom. Pustite eno uro. Zelje ožamemo iz slanice. Česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Krompir in jabolko olupimo, narežemo na kocke, zmešamo z zeljem in česnom. Piščanca napolnite z nadevom, zašijte. Pekač namažite z rastlinskim oljem. Položite piščanca. Pečemo v pečici 2-3 ure pri 170 ° C, občasno prelijemo s sokom, ki izstopa.

Kalorije na porcijo 295 kcal
Čas za pripravo od 3 ure
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 9 točk

Za 4 osebe: kislo zelje - 500 g, čebula - 2 kosi, moka - 550 g, maslo - 100 g, oljčno olje - 4 žlice. l., sol - 1 žlička.




Na mizo z diapozitivom presejemo moko (500 g). Vanj naredite majhno vdolbino. Zavrite vodo (300 ml). Dodajte sol in maslo. Počakajte, da se olje raztopi in odstranite z ognja. Previdno vlijemo v moko. Zamesimo testo. Zvijte v kepo, zavijte v oprijemljivo folijo. Pustite 40 minut. Zelje iztisnite iz slanice in sesekljajte. Čebulo olupimo, narežemo na kocke. Prepražimo na olivnem olju. Dodamo zelje. Med mešanjem pražimo, da zelje porjavi. Nadev ohladimo. Mizo potresemo s preostalo moko. Testo tanko razvaljamo. S kozarcem ali kalupom iz njega izrežite okrogle surovce. Na vsako položimo nadev, stisnemo robove. Na robovih z vilicami naredite trakove za okras. Pošljite cmoke v vrelo vodo, kuhajte, dokler se ne zmehčajo. Lahko postrežemo s svežimi zelišči.

Kalorije na porcijo 360 kcal
Čas za pripravo od 90 minut
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 9 točk

Za 3 osebe: kislo zelje - 400 g, jabolka - 1 kos, korenje - 1 kos, čebula - 1 kos, brusnice - 15 kos, limone - 1 kos, olivno olje




Zelje sperite, iztisnite vodo in slanico. Jabolka in korenje operemo, olupimo, naribamo na drobno. Čebulo olupimo, sesekljamo. Združite vse pripravljene sestavine, premešajte. Limono narežite, iztisnite sok. začini solato olivno olje in limonin sok. Dodajte brusnice. Zmešajte.

Kalorije na porcijo 145 kcal
Čas za pripravo od 15 minut
Stopnja težavnosti na 10-stopenjski lestvici 5 točk

Za 10 oseb: kislo zelje - 350 g, piščančje krače - 500 g, krompir - 200 g, šampinjoni - 200 g, čebula - 1 kos, korenje - 1 kos, paradižnikova pasta - 20 g, rastlinsko olje, sol




piščančje krače sperite, pošljite v lonec z vodo (2,5 l). Kuhajte do konca. Vzemite ven, ločite meso od kosti, sesekljajte, vrnite v juho. Sol. Krompir, korenje, čebulo, gobe operemo, olupimo. Krompir in čebulo narežemo na kocke, šampinjone na rezine, korenje grobo naribamo. Zelje sperite, iztisnite slanico, sesekljajte. Krompir pošljite v juho s piščancem, kuhajte 15 minut. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo, korenje in gobe. Dodajte paradižnikovo pasto. Dušimo 3-5 minut. Pečenko in zelje damo v ponev, kuhamo 10-15 minut. Odstranite z ognja in pustite stati 20 minut. Lahko postrežemo s svežimi zelišči.

Iz česa kuhati kislo zelje? Poskusi največ 2 obilne jedi, katere recepte boste našli spodaj. Okusno kislo zelje je pripravljeno v nekaj dneh. Služi kot odličen dodatek k praženemu krompirju, zrezkom in odličen nadev za cmoke ali pite. Doda se tudi boršču in zeljni juhi, solatam in enolončnicam. Kislo zelje nam pozimi in spomladi pomaga pri beriberi zahvaljujoč vitaminu C. Skoraj vse izkušena hostesa ima svoje recepte za pripravo - s korenjem, jabolki, čebulo, hrenom, brusnicami in drugimi zdrave sestavine. Jedi s kislim zeljem - ne štejejo! Izberimo najbolj okusno.

Pita po nemško. Sirna omaka in kislo zelje - slana kombinacija

Boste potrebovali:

  • Dokončano listnato testo. Lahko ga nadomestimo s kvasom (300 g);
  • gauda ali ruski sir (100 g);
  • kislo zelje, pomešano z žlico belega vina (600 g);
  • prekajena mast (200 g);
  • kisla smetana ali smetana (200 g);
  • sveže jajce;
  • žarnica;
  • prečiščen sončnično olje za cvrtje;
  • začimbe in začimbe: sol, sladkor, kumina, črni poper.

Kako kuhati: Listnato testo vnaprej vzamemo iz zamrzovalnika. Zelje damo v ponev, zalijemo s preostalim vinom, začinimo s sladkorjem, poprom, soljo in dušimo pod pokrovom največ 10 minut. Postavite v cedilo in pustite, da voda odteče. Operite ponev ali vzemite drugo. Pokapljamo z rastlinskim oljem in dodamo na kocke narezano mast in čebulo. Potresemo s kumino. Malo podušimo in nato dodamo k zelju.

Dišeče polnjenje je pripravljeno. Zdaj pa nadaljujmo s pito. Listnato testo položimo na pult in ga razvaljamo toliko, da je malo večje od pekača. Pečico prižgemo, da se segreje na 175°C. Model ohladite s curkom hladne vode in previdno razporedite testo. Robove lahko zložite v čudovit biček ali preprosto dvignete. Na vrh položimo zelje.

Zdaj pa pripravimo najbolj nežno sirova omaka. Če želite to narediti, naribajte sir in ga dajte v skledo, dodajte kislo smetano, stepena jajca s poprom in soljo. Vse premešamo in prelijemo po torti. Pečemo največ 45 minut.

Meso v loncih s kislim zeljem. Obilna večerja za hladen večer


Boste potrebovali:

  • keramični lonci (dali bodo poseben okus);
  • mastno meso: jagnjetina, svinjina, raca, gos (pol kilograma);
  • kislo zelje: lastno ali kupljeno (600 g);
  • nekaj kosov masti, narezanih na kocke;
  • več vrst posušenih zelišč;
  • čebula (2 glavi);
  • česen (2 stroka);
  • začimbe za meso ali sladki grah in klinčki (po okusu), sol;
  • opran lovorjev list (1 kos v vsakem loncu);

Kako kuhati: Pečico segrejte na 175°C. V segreti ponvi na masti rahlo prepražimo čebulne pol obročke. Razporedite ga po opranih lončkih. Oprano meso narežemo na srednje velike rezine in položimo na čebulo. Nalijte vodo do polovice lonca in zaprite pokrov. Postavite v pečico, da se duši 40 minut. Čas je odvisen od trdote mesa. Mora biti mehka, vendar ne popolnoma. Da bi ugotovili stopnjo pripravljenosti, ga prebodite z vilicami.

Odstranite lonce in odprite pokrove s pečico.

Sedaj pa pripravimo zelje. Dodajte ga k mesu skupaj z lovorovim listom. Solimo, potresemo z začimbami in premešamo. Po okusu lahko dodamo vodo, odvisno kaj kuhamo - drugo ali gosto enolončnico. Pokrijte s pokrovi in ​​kuhajte še 15-20 minut.

Ko je jed pripravljena in izžareva neverjetno aromo, odprite pokrove, postavite lončke na stojalo za vsakega in na vrhu okrasite s strtim česnom in zelišči. Dodate lahko malo kisle smetane ali naribanega sira.

1. Paprika in rdeča paprika sta pogosti spremljevalki mesnih in zeljnih jedi. Prva začimba bo dala lahek sladko-pikanten odtenek, druga - ostrino.

2. Da bo jed v loncu še bolj okusna in okus bolj nasičen, namesto vode vanj vlijemo slanico, ki je ostala od zelja.

3. Ne jejte kislega zelja (po toplotna obdelava vključno), če imate težave s prebavnim sistemom.

4. Če mastnemu mesu dodate dve žlici rdečega vina, bo meso postalo bolj mehko, dišeče in sočno.

5. Kislo zelje v mesnih jedeh zmanjša njihovo maščobo. Uporabite trik – debelejša ko je sorta, tem več zelja treba postaviti.

Če ne veste, kaj kuhati s kislim zeljem, preizkusite zgornje recepte. Pita in meso v lončkih s kislim zeljem - univerzalne jedi. Lahko postanejo popolni obilno kosilo in večerjo za velika družina. Tudi pita in meso v lončkih lahko zlahka delujeta kot značilna jed za praznično pojedino.

Na isto temo

Ne prepirajmo se – izdelek je samozadosten in popolnoma primeren za uživanje v izvirni obliki, a kaj, ko svojo najljubšo sestavino vključite v hladna predjed ali celo poln topel obrok. Bomo poskusili?

solata iz kislega zelja

  • kislo zelje - 220 g;
  • korenje - 120 g;
  • šved (majhen) - 1 kos;
  • peteršilj;
  • Ananasov sok- 50 ml;
  • kis - 10 ml;
  • majoneza - 1/2 žličke.

Kuhanje

Repo in korenje drobno sesekljajte ali naribajte. Zelenjavo zmešajte z zeljem in zelišči. Iz ananasovega soka, kisa in majoneze pripravimo rahel sladko-kisli preliv, s katerim solato prelijemo pred serviranjem.

Jed iz kislega zelja po tem receptu je zelo primerna kot dodatek k dietni meniče želite majonezo nadomestiti z manj mastnim jogurtom.

Recept za bigus iz kislega zelja

Sestavine:

  • sveže zelje- 900 g;
  • kislo zelje - 900 g;
  • svinjina - 250 g;
  • goveje meso - 300 g;
  • slanina - 150 g;
  • prekajena klobasa- 150 g;
  • čebula - 120 g;
  • stroki česna - 6 kosov;
  • bele gobe - 300 g;
  • suhe slive - 10 jagod;
  • sladko papriko, rožmarin, majaron - 1 žlica. žlica
  • lovorjev list - 4 kosi;
  • paradižnikov pire - 120 ml;
  • juha - 450 ml.

Kuhanje

Vse vrste mesa, vključno s klobasami in slanino, narežemo, nato pa jih prepražimo, da porjavijo. Posebej prepražimo čebulo z jurčki, česnom, zelišči in začimbami. Pečeno dodamo k mesu skupaj z obema vrstama zelja. Suhe slive damo v pekač in posodo prelijemo z mešanico vode in paradižnikovo mezgo. Kuhajte pod pokrovom eno uro.

Sestavine:

  • majoneza - 400 ml;
  • pikantna omaka- 80 ml;
  • hrenova omaka - 30 ml;
  • Worcestershire omaka - 15 ml;
  • sladkor - 1 čajna žlička;
  • limonin sok - 15 ml;
  • krutoni iz črnega kruha;
  • goveje meso - 750 g;
  • kislo zelje - 800 ml;
  • kisla smetana - 240 ml;
  • nariban sir - 140 g.

Kuhanje

Pečico segrejte na 180 stopinj. Prvih 6 sestavin stepemo z mešalnikom in nastalo omako zmešamo s kislo smetano. Polovico toasta položimo na dno posode, ki smo jo izbrali za peko. Na kruhovo podlago v enakomernem sloju razporedimo soljeno govedino (lahko jo nadomestimo s kvalitetno šunko), nato plast zelja in preliva. Po vrhu enolončnico potresemo s sirom in prelijemo z drugo plastjo drobtin. Enolončnico pečemo 40 minut pod folijo, nato pa še 20 brez nje, da se plast topljenega sira in krutonov zapeče. Pustite, da se enolončnica ohladi vsaj 10 minut, preden jo postrežete, čeprav jo boste težko držali.

Slano ali kislo zelje je pri nas najbolj priljubljeno vlaganje, tekmujejo mu le kumare in paradižnik. Toda po svoji kulinarični vsestranskosti se skoraj ne morejo kosati z zeljem, saj lahko iz njega pripravite veliko drugih jedi in ne samo, da jih jeste kot predjed.

Kislo zelje ni znano le kot naše narodna jed, pa tudi kot vodilni med zelenjavo in pripravki po vsebnosti vitamina C, zato ga je zelo koristno uživati. Izdelek, pridobljen z mlečnokislinsko fermentacijo zelja, lahko uživate kot prigrizek, postrežete kot prilogo in iz njega pripravite solate in različne jedi. okusno drugo jedi. O slednjem bomo govorili v tem članku.

Med številnimi prednostmi kislega zelja je poleg čudovitega okusa tudi dejstvo, da normalizira črevesno mikrofloro, spodbuja pravilno prebavo in s tem izboljšuje delovanje prebavil kot celote, od česar je odvisno naše zdravje, lepota in dobro počutje. - biti v veliki meri odvisen. Vendar pa je treba pojasniti: ne morete jesti kislega zelja, ki trpijo zaradi razjed na želodcu in dvanajstniku, holelitioze in odpovedi ledvic.

Kislo zelje vsebuje vitamine A, B1, B2, B3, B6, C, K, P, U (slednji vitamin je zelo redek, preprečuje razjede na želodcu in dvanajstniku). Pomembno je, da snov ascorbigen (derivat vitamina C) ne samo, da pri dolgotrajnem skladiščenju ne razpade, temveč se med toplotno obdelavo spremeni v vitamin C. Poleg tega kislo zelje vsebuje jod, železo, kalij, kalcij, fosfor, cink in številne druge. drugi minerali, aminokisline, flavonoidi, probiotiki, vlaknine, encimi, fitoncidi.

Z rednim uživanjem kislo zelje preprečuje nastanek gastritisa in peptičnega ulkusa, izboljša delovanje prebavil, omogoča hujšanje (z nizkokalorično dieto), ima toničen, antikancerogen in imunoprofilaktičen učinek, preprečuje bolezni srca. , povečuje odpornost na stres, ima pomlajevalni učinek, tonira telo, znižuje raven holesterola v krvi.

Na splošno je vsekakor vredno nabirati zelje za zimo in poleg zdravega prigrizka boste imeli vedno pri roki dobro osnovo za množico drugih jedi.

Iz zgodovine kislega zelja: domnevajo, da se je kislo zelje pojavilo na Kitajskem, graditelji Velike kitajski zidŽe v 3. stoletju so jedli kislo zelje v riževem vinu. Od tam je ta jed prešla v korejsko kuhinjo, kjer se je prelevila v kimči (zelo pikantno kislo zelje) in tako prišla v našo kuhinjo, kjer je dobila tudi svoje nacionalne značilnosti.

Recepti za glavno jed iz kislega zelja


Glavne jedi iz kislega zelja pripravljajo na Poljskem (najbolj znan je bigos), pa v Avstriji in v Nemčiji (značilna jed so svinjske krače s kislim zeljem), pa v Romuniji (sarmale) in v mnogih drugih državah.

Danes bomo govorili o najbolj okusnih in preproste jedi iz kislega zelja, ki ga lahko hitro pripravimo za kosilo ali večerjo.

Kislo zelje Bigos Recept z mesom


Potrebovali boste: kislo zelje, sveže zelje, pusto svinjsko meso, prekajene prsi, slanino, klobaso, kislo zelje, korenje, čebulo, začimbe, mesna juha, rastlinsko olje.

Kako kuhati bigos z mesom. Sveže zelje narežemo, prepražimo, dodamo sesekljano korenje, posebej prepražimo čebulo. Vse meso drobno sesekljajte, čebuli dodajte svinjino, prepražite. Posebej popražimo slanino, klobaso in prsi, nato pa vse skupaj premešamo. Postavite na mesni izdelki oprano kislo zelje, zalij z juho in malo slanice, daj sveže dušeno zelje, začinimo, premešamo, pustimo vreti 5 minut.

Bigos lahko kuhate samo z eno vrsto mesa ali po lastni presoji odstranite nekatere njegove vrste - še vedno bo zelo okusno!

V podeželski ruski kuhinji je bila vedno priljubljena druga jed, v kateri so kislo zelje kombinirali s krompirjem in mesom (lahko samo s krompirjem).

Recept krompir-selyanka z mesom in kislim zeljem

Potrebovali boste: kislo zelje, srednje velik krompir, rebra ali svinjski vrat, lovorov list, poper v zrnu. V eni globoki ponvi z debelim dnom in stenami po vrsti prepražimo meso, krompir, zelje, nato damo vse naenkrat, dodamo lovor in poper, zalijemo z vrelo vodo - sestavine naj pokrivajo za 2 cm, prižgemo majhen ogenj. . Jed kuhajte vsaj eno uro, lahko se bolj potite.

Kislo zelje se zelo pogosto kombinira s svinjino pri pripravi glavnih jedi. Estonska kuhinja ni izjema, z jedjo, imenovano Mulgi-kapsad.

Recept "Mulgi-kapsad" (kislo zelje, dušeno na estonski način)


Potrebovali boste: 1 kg kislega zelja, 500 g mastne svinjine ali slanine, 1-2 čebuli, 0,5 skodelice. ječmenova kaša, 1 žlička Sahara.

Kako narediti mulgi capsada. Meso narežemo na velike kose, damo v ponev z debelimi stenami, na vrh položimo zelje, dodamo zdrob in vse skupaj brez mešanja zalijemo z vodo (naj pokriva hrano za 0,5 cm). Pekač postavimo v pečico, pečemo na srednjem ognju 3-5 ur, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Pred oddajo v pripravljen obrok damo drobno sesekljano na masti prepraženo čebulo, dodamo sladkor in sol.

Kislo zelje za druge jedi ni mogoče samo dušiti. Kotleti z njim niso nič manj okusni.

Recept za kotlete iz kislega zelja


Potrebovali boste: 500 g krompirja, 400 g kislega zelja, 100 g zdrobljenih krekerjev, 2-3 čebule, 1 jajce, 2 žlici. rastlinsko olje, poper, sol.

Kako kuhati zrezke iz kislega zelja. Krompir skuhamo v olupku, takoj olupimo in še vročega zvrnemo v mlinček za meso. Zmešajte pire krompir in zelje, drobno sesekljano popraženo čebulo, vmešajte jajce, poper in sol, vmešajte mleto meso. Iz mletega mesa z mokrimi rokami oblikujemo kotlete, jih paniramo v drobtinah in v ponvi na maslu na obeh straneh popečemo do rjave barve.

Seveda lahko v drugih jedeh zelje kombiniramo s katero koli vrsto perutnine, mesa, rib in večine različna zelenjava, z drobovino (jetra, srce, ledvice itd.). Ne bomo naštevali vseh teh receptov in na koncu bomo govorili o bolj izvirni jedi.

Recept za pikantno kislo zelje, dušeno z jabolki

Potrebovali boste: 600 g kislega zelja, 120 ml jabolčnega soka, 3-5 grahov pimenta, 3 lovorjeve liste, 2 stroka česna, 1 čebulo in jabolko, 0,5 limete / limone, 1 žlica. rastlinsko olje, 1 žlička tekoči med, 0,5 žličke kumina, 0,25 žličke mleti ingver, sol.

Kako dušimo kislo zelje z jabolki. Česen grobo narežite, čebulo - na kocke ali pol obroče. Jabolko olupimo, drobno nasekljamo, potresemo z limoninim sokom, zelje iz slanice iztisnemo. V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo in česen do mehkega, dodamo kumino, ingver, damo lovor in poper v zrnu, premešamo. V ponev dodamo jabolko in zelje, prilijemo jabolčni sok, zavremo, zmanjšamo ogenj na minimum, dušimo pod pokrovom 10 minut do hrustljave ali 15 minut do mehkega zelja. Lovor odstranimo iz ponve, dodamo med in premešamo, solimo po okusu, segrevamo še 2-3 minute in takoj postrežemo.

Kuhanje jedi iz kislega zelja traja malo časa, hrana pa se izkaže za okusno in zelo zdravo. Skuhajte jih in bodite zdravi in ​​polni energije tudi v najbolj oblačnih in mrzlih jesenskih in zimskih dneh!

Sledite avtorju

Kislo zelje je nacionalna jed mnogih držav, pogosto se uporablja v solatah in prilogah, je dobro za zdravje in spodbuja pravilno prebavo. Konec jeseni je vedno znan po kislem zelju, receptov za jedi iz njega je ogromno! V zvezi s tem vam ponujamo nekaj zanimivi recepti, katerega glavna sestavina je kislo zelje.

Juha iz kislega zelja



Vir: pusiter.com

Sestavine:

  • Meso, 500 g
  • Kislo zelje, 500 g
  • Korenček, 1 kos.
  • Čebula, 1-2 kos.
  • Paradižnikova pasta, 1-2 žlici
  • Krompir, 3 kos.
  • Poper, po okusu
  • Rastlinsko olje za cvrtje

Kuhanje:

1. Meso operemo in prelijemo s hladno vodo. Zavremo mesno juho. Če želiš govejo juho, običajno se kuha dlje kot svinjska juha, sčasoma pa bo trajalo približno 2 uri. Pred kuhanjem ne pozabite odstraniti vodnega kamna.

2. Olupite čebulo in korenje. Čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo. Fry skupaj v rastlinskem olju.

3. Kislo zelje ožamemo iz soka in dušimo. Če želite to narediti, ga dajte v globoko posodo in nalijte kozarec vode, dodajte malo olja in kuhajte pol ure na zmernem ognju. Če je zelje zelo kislo, ga je treba sprati s hladno vodo in iztisniti.

4. V pripravljeno mesno juho dajte drobno narezan krompir, nato dodajte zelje, čebulo s korenjem, paradižnikovo mezgo in kuhajte do mehkega. Juho iz kislega zelja je treba soliti, ko je zelje kuhano, sicer jo lahko presolimo.

5. Pripravljeno zeljno juho postrezite s kislo smetano in drobno sesekljano zelenico.

Dober tek!

Hitre palačinke iz kislega zelja



Vir: polzavred.ru

Sestavine:

  • Kislo zelje, 0,5 l
  • Moka, 1,5 skodelice
  • Sladkor, 1 žlica. l.
  • Jajce, 1 kos.
  • Soda, 1 žlička

Kuhanje:

1. Zelje ožamemo, drobno sesekljamo (vendar ne sekljajmo v mešalniku).
2. Dodajte preostale sestavine.
3. Dobro premešamo.
4. Z mokrimi rokami oblikujte palačinke in jih na majhnem ognju pecite do zlatorjavo, približno 30 minut.

Okus vas bo presenetil, dober tek!

Nenavadna enolončnica iz kislega zelja


Vir: cooksa.ru

Sestavine:

  • Kislo zelje (s kumaricami), 2 skodelici
  • Jajce, 2 kos.
  • Bolgarski poper, 1 kos.
  • Sladkor, 2 žlici. l.
  • Moka, ½ skodelice
  • pecilni prašek, 10 g
  • Maslo, 100 g
  • Zeleni, po okusu

Kuhanje:

1. Stopite maslo. V skledi zmešamo zelje z jajci.
2. Maslo, sladkor, zelišča - sesekljajte, poper - narežite na kocke.
3. Dodamo moko in dobro premešamo.
4. Obliko namažite z oljem, potresite z moko ali zdrobom.
5. Dobljeno maso nadevamo v model in postavimo v pečico, ogreto na 180C, za 35 minut.

Okusna tako topla kot hladna. Dober tek!