Στο σύγχρονο βιομηχανία τροφίμωνΤα επεξεργασμένα προϊόντα κολοκύθας είναι μερικές φορές ακόμη πιο δημοφιλή από το ίδιο το λαχανικό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σπόρους κολοκύθας, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνηθισμένη πενιχρή διατροφή σας με όχι μόνο νέα, αλλά και θρεπτικά πιάτα.

Σαλάτες με σπόρους κολοκύθας

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νέο πιάτο από σπόρους κολοκύθας ή μπορείτε να τους προσθέσετε κανονική σαλάτακαι λάβετε μια ολόκληρη σειρά πρόσθετων χρήσιμες ουσίες. Σαλάτα με κολοκυθόσποροι, η συνταγή του οποίου θα αρέσει και στους λάτρεις του τυριού, παρασκευάζεται ως εξής:

Χημική ένωση

  • φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο?
  • μικρές ντομάτες - 6 τεμ.
  • ξεφλουδισμένοι σπόροι κολοκύθας - 1/2 φλιτζάνι?
  • Παρμεζάνα και άλλα είδη σκληρά τυριάσε ίσες ποσότητες - συνολική ποσότητα 300 g.
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • μπαχαρικά - βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

  1. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια στρώστε με αυτά τη σαλατιέρα.
  2. Προσθέστε στη σαλάτα ψιλοκομμένες ντομάτεςσε φέτες.
  3. Φρυγανίζουμε τους ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά.
  4. Κόψτε το τυρί στη σαλάτα - το ένα μέρος στην ίδια τη σαλάτα και πασπαλίστε το άλλο από πάνω.
  5. Καρυκεύουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
  6. Σερβίρουμε με μαύρο ψωμί.

Μια σαλάτα με σπόρους κολοκύθας μπορεί να γίνει και με βάση τα φρούτα. Για να το ετοιμάσεις σκληρές ποικιλίεςφρούτα - μήλα, αχλάδια, πεπόνι, μπανάνα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε μια χούφτα αποφλοιωμένους, ελαφρώς καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε υγρό μέλι για γεύση. Σερβίρετε ως επιδόρπιο.

Αλεύρι κολοκύθας

Είναι γνωστό από καιρό ότι το αλεύρι από σπόρους κολοκύθας δεν έχει λιγότερο θεραπευτικές ιδιότητεςπαρά η ίδια η πορτοκαλί ομορφιά και οι σπόροι της. Αυτό το πολύτιμο προϊόν λαμβάνεται με την επεξεργασία των σπόρων κολοκύθας με τον προκαταρκτικό καθαρισμό τους.

Η σύνθεση του αλευριού περιλαμβάνει:

  • γλουτένη;
  • μεγάλη σύνθεση αμινοξέων.
  • προέλευση?
  • υδατάνθρακες?
  • ίνα;
  • φυτική πρωτεΐνη?
  • λίπη?
  • βιταμίνες - C, B, K, E και F.
  • μέταλλα - φώσφορος, ψευδάργυρος, κάλιο.

Όλα αυτά τα συστατικά διατηρούν τα τεράστια αποθέματά τους κατά την επεξεργασία των σιτηρών. Αλεύρι κολοκυθόσπορου, η χρήση του οποίου έχει γίνει δημοφιλής ιδιαίτερα την τελευταία δεκαετία, χάρη στο χρήσιμη σύνθεσηέχει θετική επίδραση στη λειτουργία πολλών οργάνων και συστημάτων και δεν απαιτεί ειδική μέθοδο χρήσης. Απλά προσθέστε το κατά το μαγείρεμα σπιτικά αρτοσκευάσματα, ανακατεύουμε με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μαγειρέψτε χυλό από αυτό, ανακατεύοντάς το με δημητριακά.

Η κύρια ουσία που κάνει το αλεύρι κολοκύθας θεραπευτικό είναι η αριγίνη. Αυτό είναι ένα σπάνια συστατικό στη σύνθεση φυτικά προϊόντα, το οποίο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση πολλών οργάνων:

  • είναι εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
  • αποτρέπει την πρόωρη γήρανση του σώματος.
  • είναι ένα ανοσοδιεγερτικό που αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις εξωτερικές επιδράσεις.

Το Arigin είναι μια ουσία που βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, η οποία έχει θετική επίδραση σε άτομα που είναι άρρωστα σακχαρώδη διαβήτηκαι άλλες ενδοκρινικές παθήσεις. Χάρη στις ιδιότητές του, η δραστηριότητα των ενδοκρινών αδένων ομαλοποιείται.

Το αλεύρι από κολοκυθόσπορο χρησιμοποιείται συχνά από υπέρβαρα άτομα με προβλήματα με το γαστρεντερικό σύστημα, που υποφέρουν από έλκη στομάχου και εντέρου. Η μη επιθετική δράση του αλευριού δεν ερεθίζει τη φλεγμονώδη βλεννογόνο μεμβράνη, γεγονός που χαρακτηρίζει την ασφάλεια αυτού του προϊόντος για αυτές τις ασθένειες.

Το προϊόν περιέχει ζωτικά αμινοξέα, η ανεπάρκεια των οποίων στα τρόφιμα προκαλεί δυσλειτουργία του οργανισμού και μειώνει την αντοχή του σε πολλές ασθένειες. Έτσι, το αμινοξύ ισολευκίνη, απαραίτητο για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Και η μεθειονίνη και η κυστεΐνη προάγουν την παραγωγή ινσουλίνης.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αλεύρου κολοκύθας είναι 305 kcal ανά 100 g προϊόντος, η οποία είναι χαμηλότερη από αλεύρι σίτου.

Οι φυτικές ίνες στους σπόρους κολοκύθας, οι οποίες παραμένουν σε μεγάλες ποσότητες όταν μεταποιούνται σε αλεύρι, δρα ως καθαριστικό συστατικό στα έντερα, βοηθώντας στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων κακώς εύπεπτης τροφής από το σώμα. Αυτό, με τη σειρά του, δεν επιτρέπει την εναπόθεση επιβλαβών τοξινών και προϊόντων αποσύνθεσης στο σώμα. Στις λιανικές πωλήσεις μπορείτε να αγοράσετε συσκευασμένες ίνες από σπόρους κολοκύθας, οι οποίες προστίθενται στα πιάτα του καθημερινού μενού με την τιμή που αναγράφεται στη συσκευασία.

Δεδομένου ότι το αλεύρι από σπόρους κολοκύθας έχει μπει σοβαρά στην καθημερινή ζωή, έχουν εφευρεθεί πολλές συνταγές στις οποίες λειτουργεί ως κύριο ή πρόσθετο συστατικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμου και θρεπτικού ψωμιού, τραγανών ψωμιών και προστίθεται στη ζύμη άλλων αρτοσκευασμάτων.

Τι φτιάχνεται από αλεύρι κολοκύθας;

Προσφέρουμε συνταγές που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα και οικονομικά στο σπίτι.

Γρήγορο σπιτικό ψωμί από αλεύρι κολοκύθας

Χημική ένωση

  • αλεύρι ψωμιού κοσκινισμένο - 350 g.
  • αλεύρι κολοκύθας - 350 g;
  • ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό - 350 g;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • σπόροι κολοκύθας - μια χούφτα.

Παρασκευή

  1. Σε χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά, λίγο αλεύρι και τη ζάχαρη.
  2. Αφήστε να ζυμωθεί για 20 λεπτά.
  3. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ενώ ζυμώνετε το ψωμί, προσθέστε σταδιακά αλάτι και φυτικό λάδι.
  4. Αφήνουμε την έτοιμη ζύμη να φουσκώσει για 30 λεπτά. Ζυμώνω.
  5. Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι, απλώνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει λίγο στη φόρμα.
  6. Βρέχουμε λίγο την κορυφή, πασπαλίζουμε με ωμούς κολοκυθόσπορους και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Για να μην καεί ο σπόρος, είναι προτιμότερο να τον βυθίσετε στο κέλυφος για αρκετές ώρες πριν τον χρησιμοποιήσετε και μετά να τον ξεφλουδίσετε.

Όταν έχετε πολύ λίγο χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε ψωμί με σπόρους κολοκύθας σε μια μηχανή ψωμιού.

Χημική ένωση

  • 250 g πουρέ κολοκύθας?
  • 150 g αλεύρι κολοκύθας?
  • 150 g αλεύρι σίτου;
  • 0,5 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο;
  • 2 κουτ. σόδα;
  • αλάτι, ζάχαρη?
  • 2 αυγά?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ.
  1. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
  2. Σε άλλο δοχείο χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον πουρέ κολοκύθας και λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε όλα καλά.
  3. Ανακατέψτε το περιεχόμενο από δύο δοχεία. Κατά το ζύμωμα, αν η ζύμη αποδειχθεί σφιχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με νερό, αλλά μόνο λίγο για να φουσκώσει το ψωμί.
  4. Τοποθετούμε τη ζύμη στο ταψί του φούρνου, την αφήνουμε να καθίσει για μισή ώρα σε ζεστό μέρος και μετά τη βάζουμε στην μηχανή του ψωμιού να ψηθεί για μία ώρα. Το ψωμί ψήνεται στην κύρια λειτουργία.

Αρωματισμένο κολοκυθόψωμο με μέλι

Χημική ένωση

  • 500-600 g αλεύρι;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. υγρό μέλι?
  • 350 g πουρέ κολοκύθας?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Παρασκευή

  1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, στραγγίζουμε το νερό και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
  2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ του μίξερ (500 g), προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε.
    Αν το απαιτεί η συνοχή προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
  3. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι.
  4. Χρησιμοποιώντας το εξάρτημα με γάντζο, ζυμώστε τη ζύμη για 8 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια σας.
  5. Πλάθουμε σε μπάλα, τοποθετούμε σε ένα μπολ του μίξερ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο η ζύμη.
  6. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 (ή 4 μέρη), σχηματίζουμε καρβέλια και τοποθετούμε στη φόρμα, κάνουμε πλάγιες τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.
  7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
    Μπορείτε να αλείψετε με ελαιόλαδο, λιωμένο με σκόρδο.

Κολοκύθα λιχουδιές


Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα λατρέψουν το νόστιμο, θρεπτικό και, το πιο σημαντικό, χρήσιμο προϊόν, που οι νοικοκυρές του Νταγκεστάν ετοίμαζαν για τους άντρες τους από τα αρχαία χρόνια. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του ίδιου του κόκκου κολοκύθας, αυτό το πιάτο το έπαιρναν μαζί τους πολεμιστές σε μακροχρόνιες εκστρατείες για να διατηρήσουν τη δύναμη και να παραμείνουν καλοφαγωμένοι. Ονομάζεται Urbech. Η ιδιαιτερότητα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι μπορείτε να παρασκευάσετε urbech από σπόρους κολοκύθας, λινάρι, ηλιόσπορους, κάνναβη κ.λπ.

Το πλούσιο σε ψευδάργυρο urbech παράγεται από σπόρους κολοκύθας. Η κατανάλωση αυτής της πάστας έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των μαλλιών και του δέρματος, βελτιώνει τη μικροχλωρίδα του εντέρου και ομαλοποιεί την πέψη. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε κάνει την κολοκύθα urbech μια πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών.

Το Urbech παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μυλόπετρες, οι οποίες αλέθουν καλά τους κόκκους σε κατάσταση πάστας. Στα παραδοσιακά Κουζίνα του ΝταγκεστάνΓια την παρασκευή αυτής της λιχουδιάς χρησιμοποιούνται λιωμένο βούτυρο και μέλι. Οι αναλογίες για την προετοιμασία του urbech είναι οι ίδιες. Μερικές φορές αξίζει να προσαρμόσετε το επίπεδο γλυκύτητας. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι σπόροι πρέπει να απελευθερώνουν λάδι και όχι απλώς να γίνονται σκόνη.

ΣΕ λαϊκή ιατρικήΤο urbech κολοκύθας αναμιγνύεται με λίπος κατσίκας και εφαρμόζεται σε βρασμούς και αποστήματα. Η μοναδική σύνθεση αυτού του προϊόντος βοηθά στη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Καμία παρόμοια είδηση

Αλλά και ένα πραγματικό δοχείο με θησαυρούς. Μια χούφτα σπόρους περιέχει την ημερήσια απαίτηση σε ψευδάργυρο, αποτελείται από 50% υγιή λίπη, αποκαθιστά τη δύναμη και μπορεί δικαίως να θεωρηθεί φθινοπωρινό σνακΝο 1! Αντί να πετάτε τους σπόρους κολοκύθας στα σκουπίδια όπως κάνουν οι περισσότεροι, "Καλαίσθητος"προτείνει την κατάλληλη προετοιμασία τους.

Υπάρχει ένα ποτήρι καλούδια κρυμμένο σε μια μεσαίου μεγέθους κολοκύθα και η απλή αφαίρεσή της δεν θα είναι αρκετή. Πρώτα, οι σπόροι πρέπει να υποστούν επεξεργασία (τίποτα περίπλοκο, απλά δεν το γνωρίζουν όλοι), και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια από τις συνταγές μας. Σημαντικό: οι σπόροι παραβράζονται πολύ εύκολα, προσοχή!

Πώς να στεγνώσετε τους σπόρους κολοκύθας

Αντί για ποπ κορν και ηλιόσπορους, αντί για βραδινό, ως σνακ και ως προσθήκη σε σαλάτα ή αρτοσκευάσματα κολοκυθόσποροιθα είναι πάντα χρήσιμο. Έχουν πλούσια, ασύγκριτη γεύση ξηρών καρπών. Ακολουθήστε τις οδηγίες για να αξιοποιήσετε στο έπακρο.


Τώρα οι σπόροι σας είναι έτοιμοι. Μπορείτε απλά να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί, να τα ανακατέψετε με φυτικό λάδι και να τα πασπαλίσετε με καρυκεύματα. Η πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το κύμινο και το κάρυ είναι τέλεια για αυτό το σκοπό, μην ξεχνάτε το αλάτι. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να το ψήσετε σπόρους στο φούρνοστους 160 βαθμούς για 15 λεπτά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή της υπογραφής μας.

Συνταγή για σπόρους κολοκύθας

Θα χρειαστείτε:

  • 1 φλιτζάνι κολοκυθόσποροι
  • 100 ml μηλόξυδο
  • 1 ασπράδι αυγού
  • 0,5 κουτ. άλας
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο

Αυτό συνταγή ηλιόσπορωνθα αποκαλύψει τη γεύση τους από μια νέα πλευρά. Μουλιάζουμε τους έτοιμους σπόρους σε ξύδι για 1 ώρα. Στραγγίζουμε το ξύδι, βάζουμε τους σπόρους σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το ασπράδι ενός μεσαίου μεγέθους αυγού, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 50 λεπτά.

Οφέλη από σπόρους κολοκύθας, είτε είναι τουρσί είτε απλά ψημένα με μπαχαρικά, είναι κολοσσιαία και θα περιέχουν ακόμα μεγάλη ποσότητα μικροστοιχεία, δηλαδή: φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, κάλιο, σίδηρος και σελήνιο. Εάν θέλετε να τα αποθηκεύσετε για περισσότερες από μία σεζόν, ετοιμάστε τα με τον ίδιο τρόπο όπως παραπάνω, αλλά στεγνώστε τα για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό, στεγνό μέρος σε αεροστεγές δοχείο.

Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες για τον τρόπο χρήσης κολοκυθόσποροι: Προσθέστε τα σε μαρμελάδα, παγωτό, καζινάκι, τυρόπιτα ή άλειμμα σάντουιτς. Δεν θα χρειαστεί να ασχοληθείτε με το καθάρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς οι έτοιμοι σπόροι ανοίγουν εύκολα και σκάνε μόνοι τους ακόμα και κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ελπίζουμε η συνταγή μας να σας κάνει να δείτε αυτό το προϊόν από μια νέα οπτική γωνία!

Κουνουπίδι με σπόρους κολοκύθας Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και τσιγαρίζουμε στο λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας και τους ξηρούς καρπούς και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε το λάχανο...Θα χρειαστείτε: κουνουπίδι- 1 κεφάλι λάχανο, μπλε κρεμμύδια - 2 κεφάλια, βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, σπόροι κολοκύθας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, κουκουνάρι- 3 κ.σ. κουτάλια, αλάτι

Πέστο κολοκύθας Στυρίας Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν πουρές. Κόβουμε το γαλλικό καρβέλι, ραντίζουμε με λάδι κολοκύθας, πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο σκόρδο και ροδίζουμε σε ταψί στο φούρνο...Θα χρειαστείτε: ψημένους σπόρους κολοκύθας - 1 φλιτζάνι, τριμμένη παρμεζάνα - 1/3 φλιτζάνι, ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού, χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού, λάδι κολοκύθας - 1,5 κ.σ. κουτάλια, γαλλικό καρβέλι, σκόρδο

Ψωμί κολοκύθαςμε σπόρους κολοκύθας Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Αραιώστε το μέλι σε ζεστό νερό, προσθέστε τη μαγιά, αφήστε να σταθεί για λίγα λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας, ζυμώνουμε καλά ώστε ο πουρές να κατανεμηθεί ομοιόμορφα, προσθέτουμε τους σπόρους.Θα χρειαστείτε: 400-450 γρ αλεύρι, περίπου 0,5 κ.σ χλιαρό νερό (30 C), 1,5 κουτ. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα), 1,5 κουτ. μαγιά ξερή, 1 κουτ. μέλι, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 3/4 κ.γ πουρέ κολοκύθας, 1 κρόκο για λίπανση, κολοκυθόσπορους (τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι) και σουσάμι,

Κράμπλ κολοκύθας με κοτόπουλο και κυνηγετικά λουκάνικα Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, τηγανίζουμε δύο είδη κρεμμυδιών και σκόρδου σε φυτικό λάδι, μετά κομμάτια καρότου και μετά την κολοκύθα. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί η κολοκύθα. Προσθέστε λουκάνικα κυνηγιού και κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, και στη συνέχεια θρυμματισμένο ελαφρώς...Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη, 1 μεγάλο καρότο, 1 κρεμμύδι, 2 νεαρά (λεπτά) πράσα, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 150 γραμμάρια λουκάνικα κυνηγιού, 2 ψημένα στήθη κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και κόλιανδρου, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, Ζύμη: 100 γρ πλιγούρι βρώμης, 1...

κολοκυθόπιτα Ζύμη: Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το αλάτι, τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο και τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να γίνει εύθρυπτο. Προσθέτουμε τον κρόκο και το κρύο νερό στη ζύμη, ζυμώνουμε τη ζύμη, την κάνουμε μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε στο ψυγείο ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε...Θα χρειαστείτε: Για τη ζύμη: 250 γρ αλεύρι σίτου, 150 γρ βούτυρο, 1 κρόκο, 2 κ.σ. κουταλιές κρύο νερό, μια πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, για γέμιση κολοκύθας: 500 γρ κολοκύθα, 300 ml. παχύρρευστη κρέμα, 80 γρ ζάχαρη, 3 αυγά, πρέζα αλάτι, 1/2 κουτ. μοσχοκάρυδο, τζίντζερ,...

Καρδιές κολοκύθας με γαρίδες Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. και κόβουμε καρδιές από αυτές με φόρμα ή κόβουμε με μαγειρικό ψαλίδι τις καρδιές τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 7-8 λεπτά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις γαρίδες για λίγα λεπτά, αφαιρέστε τα κελύφη,...Θα χρειαστείτε: ένα κομμάτι κολοκύθας ξεφλουδισμένο και σπόρους (περίπου 300 γραμμάρια), μεγάλες γαρίδες - 8 τεμ., αγγούρι - 1 τεμ., τυρόπηγμα με βότανα - 140 γραμμάρια, χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού, 2-3 σκελίδες σκόρδο, rast. λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, φύλλα μαρουλιού

Κολοκυθόπιτα τζίντζερ. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά... Ετοιμάζουμε τον κιμά. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Προμαγειρέψτε την κολοκύθα σε διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων ή βράστε τη. Ψύξτε και κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Όσο ψήνεται ο κιμάς ετοιμάζουμε το καλαμπόκι...Θα χρειαστείτε: Για τη ζύμη: 330 γρ κολοκύθα, 1 αυγό, 160 γρ κεφίρ, 200 γρ. κορν φλάουρ, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, 0,5 κουτ. τζίντζερ τριμμένο, 1 κουτ. ξύσμα λεμονιού, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, 1 κουτ. αποξηραμένα πέταλα, πιπεριά...

Muffins με φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Ανακατεύουμε το βούτυρο και το μέλι, λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ζεσταίνουμε για 2 λεπτά. Τα αποξηραμένα φρούτα (εκτός από τα βακκίνια) και οι ξηροί καρποί τρυπούνται ελαφρά στο μπλέντερ. Ανακατέψτε βρώμη, μείγμα φρούτων και ξηρών καρπών, cranberries, ...Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, 200 γραμμάρια μείγμα ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα αμύγδαλα), 50 γραμμάρια αποξηραμένα κράνμπερι, 75 γραμμάρια μείγμα σπόρων (κολοκύθας, ηλίανθος), 50 γρ. νιφάδες καρύδας, 150-175 γραμμάρια λάδι (ελαιόλαδο, άοσμο φυτικό ή βούτυρο),...

Μίνι ψωμάκια με σπόρους Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά (μέχρι να ροδίσει) σε θερμοκρασία 190 βαθμών Ανακατεύουμε τη μαγιά με το νερό και το μέλι. Αφήνουμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ μέχρι να φουσκώσει...Θα χρειαστείτε: 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ολικής αλέσεως, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας αλεύρι κανονικό, 2 κουταλιές της σούπας μαγιά (εγώ χρησιμοποίησα ξερή), 1 1/2 κ.γ. μεταλλικό νερό, 1 κουταλιά της σούπας κεφίρ, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1/3 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1/2 κουταλιά της σούπας ηλιόσποροι, 1/2 κ.γ. κολοκυθόσποροι

Σούπα με πουρέ κολοκύθαςΦθινόπωρο Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κύβους και την προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Περιχύνουμε με κρασί, καρυκεύουμε με κάρυ, προσθέτουμε ζωμό και σιγοβράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι, πουρές...Θα χρειαστείτε: Κρεμμύδι - 1 κομμάτι, σκόρδο - 5 σκελίδες, βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας, κολοκύθα - 1 κιλό, λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι, σκόνη κάρυ (κάρυ, κάρυ και επίσης κάρυ) - 1/2 κουτ. , 450 ml κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών, κρέμα - 200 ml, αλάτι, πιπέρι για γεύση, βότανα (άνηθος, μαϊντανός), ...

Και οι κολοκύθες δεν χρησιμοποιούνται μόνο για την κατασκευή φαναριών για το Halloween. Αυτό το εκπληκτικό λαχανικό περιέχει σπόρους που είναι απίστευτα υγιεινοί και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε νόστιμα φθινοπωρινά πιάτα. Οι σπόροι κολοκύθας περιλαμβάνονται σε διάφορες σάλτσες, σαλάτες και μπορούν να προστεθούν σε μάφιν και γλυκά τραγανά flatbreads. 30 γραμμάρια σπόρων περιέχουν περίπου 8,5 γραμμάρια πρωτεΐνης και αποτελούν εξαιρετική πηγή σιδήρου, καλίου, φωσφόρου, μαγνησίου και ψευδαργύρου. Είμαστε έτοιμοι να σας προσφέρουμε 7 πρωτότυπες συνταγές, που θα σας επιτρέψει να απολαύσετε ένα τόσο μοναδικό προϊόν.

1. Κολοκυθόσποροι με σάλτσα Zapotec

Το πιάτο περιέχει φασόλια, σπόρους κολοκύθας, ζωμό κότας, γαρίδες, κρεμμύδια και ένα πικάντικο καρύκευμα επαζώτου που δημιουργεί μια εκπληκτική, έντονη και πλούσια γεύση. Το καρύκευμα Epazote χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη μεξικάνικη μαγειρική.

Συστατικά

1 φλιτζάνι φασόλια ξερά

6 γλυκάνισο σε λοβούς

3 φλιτζάνια ολόκληρα, χωρίς κέλυφος σπόροι κολοκύθας

3 αποξηραμένα chiles de árbol, οι μίσχοι και οι σπόροι αφαιρέθηκαν

2 φλιτζάνια ζωμό κότας

50 γρ αποξηραμένες γαρίδες

1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένα ζεστό καρύκευμαεπαζωτε

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ταξινομήστε τα φασόλια και ξεπλύνετε. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε τόσο κρύο νερό ώστε να καλύψει τα φασόλια κατά 2,5 εκ. Τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά, σιγοβράζουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν για 1 ώρα. Τοποθετούμε τον αστεροειδή γλυκάνισο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μειώνουμε τα υγρά στο μισό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Απλώστε τους σπόρους κολοκύθας ομοιόμορφα στο ταψί και ψήστε τους για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και μετά τα αλευρώνουμε σε έναν πολυκόφτη.

Οι σπόροι θα αρχίσουν να αποσυντίθενται, αλλά κομμάτια από το κέλυφος μπορεί να παραμείνουν ακόμα. Για μικρές παρτίδες, τοποθετήστε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και ανακινήστε καλά. Μετά από κάθε παρτίδα, περάστε ένα φλιτζάνι νερό από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα κορδονιού. Προσθέστε τους σπόρους στα μαγειρεμένα φασόλια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή μια μικρή μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.

Ξεπλύνετε τις πιπεριές κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε και τηγανίστε σε ένα τηγάνι για 15 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μην αφήνετε τους κόκκους πιπεριού να καούν. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε την πιπεριά τσίλι και ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε νερό, τις αποξηραμένες γαρίδες, το κρεμμύδι, το Epazote, τον αστεροειδή γλυκάνισο και τον υπόλοιπο ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα με τα φασόλια και τους σπόρους κολοκύθας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τσίλι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σε ακάλυπτη κατσαρόλα για 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα φασόλια.

2. Πράσινη σαλάτα με σπόρους κολοκύθας και τυρί Asiago

Το τέλειο φθινοπωρινό σνακ. Η σαλάτα είναι φρέσκια, τραγανή, εξαιρετικά νόστιμη, γιατί έχει τόσο πλούσια σύνθεση - περιλαμβάνει σπανάκι και πράσινη σαλάτα, και καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, τυρί Asiago και ντελικάτη σάλτσα βαλσάμικο.

Συστατικά:

2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο

1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο

2 κουταλάκια του γλυκού μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon

1 ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Μαύρο πιπέρι τριμμένο, για γεύση

2 φλιτζάνια σπανάκι

2 ματσάκια κάρδαμο, κομμένα, φύλλα κομμένα σε μικρά κομμάτια

1 κόκκινο φύλλο ή μαρούλι, κομμένο σε μικρά κομμάτια

½ φλιτζάνι ψημένοι, αλατισμένοι σπόροι κολοκύθας

100 g τυρί Asiago, τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες με μαχαίρι

Παρασκευή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το βαλσάμικο ξύδι. μηλόξυδο, μέλι, μουστάρδα και ασκαλώνια. Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι, το κάρδαμο, την πράσινη σαλάτα, ανακατεύουμε απαλά. Από πάνω βάζουμε κολοκυθόσπορους και τυρί. Σερβίρετε στο τραπέζι.

3. Cupcakes με κεράσι και σπόρους κολοκύθας

Μπορείτε να αλλάξετε τα κλασικά μάφιν με κεράσι και αμύγδαλο χρησιμοποιώντας σπόρους κολοκύθας αντί για αμύγδαλα. Το προτεινόμενο σετ προϊόντων κάνει 12 μερίδες.

Συστατικά:

6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο θερμοκρασία δωματίου

¾ φλιτζάνι ζάχαρη

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

2 ½ φλιτζάνια αλεύρι

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

⅓ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1 ποτήρι πλήρες γάλα

230 γραμμάρια φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα

½ φλιτζάνι κολοκυθόσποροι χωρίς κέλυφος, φρυγανισμένοι σε τηγάνι ή φούρνο

¼ φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας χωρίς κέλυφος

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ετοιμάζουμε ταψιά, τα αλείφουμε με λάδι. Χτυπάμε σε ένα μπολ με μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι. Προσθέστε τη βανίλια. Προσθέτουμε σταδιακά το μισό αλεύρι, μετά το μισό γάλα και μετά προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το γάλα. Μην υπερθερμαίνετε το μείγμα για να μην είναι σκληρά τα μάφιν. Προσθέστε κεράσια και φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας στο μείγμα. Μοιράστε το κουρκούτι ομοιόμορφα στα ταψιά και πασπαλίστε από πάνω ωμούς σπόρους κολοκύθας. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα cupcakes. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του γλυκού με μια οδοντογλυφίδα - όταν τρυπάτε το cupcake, πρέπει να βγαίνει στεγνό.

4. Πικάντικο flatbread με σπόρους κολοκύθας

Εδώ είναι μια συνταγή γλυκού που συνδυάζει τέλεια γλυκές και πικάντικες γεύσεις. Οι σπόροι κολοκύθας, η κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι καγιέν, η ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, η βανίλια και το βούτυρο συνδυάζονται για να δημιουργήσουν μια νόστιμη απόλαυση. Απολαύστε αυτό το απίστευτο γλυκό.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια σπόρους κολοκύθας χωρίς κέλυφος

1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα και αλάτι

¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, σιρόπι καλαμποκιού ή σιρόπι από χρυσαφένιο ζαχαροκάλαμο

½ ποτήρι νερό

1 ξυλάκι (½ φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τους σπόρους κολοκύθας σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε για 8-10 λεπτά μέχρι οι σπόροι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ταψί, το οποίο καλύπτετε με δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι καγιέν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι και το νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε βούτυρο.

Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, χωρίς να ανακατεύετε, για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το θερμόμετρο να σημειώσει τους 150 βαθμούς. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας και τη βανίλια. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ένα μικρό φλιτζάνι μείγμα από μαγειρική σόδα και πιπέρι καγιέν. Χρησιμοποιώντας μια ανθεκτική στη θερμότητα λαστιχένια σπάτουλα, κινηθείτε έντονα για 15 δευτερόλεπτα. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει, απλώνοντάς το με μια μεταλλική σπάτουλα, ώστε η στρώση να είναι όσο πιο λεπτή γίνεται. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε το κέικ σε κομμάτια.

5. Τραγανά μπισκότα αμυγδάλου κολοκύθας

Χάρη στον συνδυασμό αμυγδάλων και κολοκυθόσπορων, το γλυκό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ θρεπτικό. Αυτά τα μπισκότα προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 15 λεπτά.

Συστατικά:

1 αυγό συν 1 ασπράδι

3 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι

½ φλιτζάνι ζάχαρη

¼ φλιτζάνι αλεύρι σίτου

1 φλιτζάνι ωμά, ανάλατα αμύγδαλα

¾-1 φλιτζάνι πράσινοι, ωμοί και ανάλατοι σπόροι κολοκύθας

Παρασκευή:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη σειρά που αναφέρονται. Παίρνουμε ένα καλούπι ύψους 25 εκ. και το σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Λιπάνετε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή του κέικ. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει, αφαιρούμε την περγαμηνή. Κόψτε την κρούστα σε μπισκότα με τα επιθυμητά σχήματα και μεγέθη.

6. Brownies με σπόρους κολοκύθας

Ετοιμάστε κέικ με σπόρους κολοκύθας για ένα ιδιαίτερο ραντεβού, είναι πολύ νόστιμα, ετοιμάζονται εύκολα, επιπλέον υπάρχει μια καταπληκτική μους που τονίζει τέλεια τη γεύση του γλυκού. Το προτεινόμενο σετ προϊόντων κάνει 8 μίνι κέικ.

Συστατικά:

1 φλιτζάνι κολοκυθόσποροι

8 φρέσκους χουρμάδες

Μους σοκολάτας

1 αβοκάντο

1 ώριμη μπανάνα

3 κουταλιές της σούπας ωμό κακάοσκόνη

1 κουταλιά της σούπας μύτες κακάο

1 κουταλιά της σούπας βατόμουρα

Παρασκευή:

Για να ετοιμάσετε τη μους, ανακατέψτε όλα τα παραπάνω υλικά μαζί στο μπλέντερ για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Για να φτιάξετε τα μπράουνις, χωρίστε τους σπόρους κολοκύθας σε τρία ίσα μέρη. Αλέστε το πρώτο μέρος στο μπλέντερ για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τους χουρμάδες και το δεύτερο μισό των σπόρων και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια κολλώδη ζύμη. Προσθέστε τους υπόλοιπους σπόρους κολοκύθας και ανακατέψτε. Φτιάχνουμε 8 μικρές μπαλίτσες, πιέζουμε και πλάθουμε, τα τελειωμένα κέικ πρέπει να έχουν πάχος 3 εκ. και ύψος 2,5 εκ. Σερβίρουμε με μους φρούτων σοκολάτας.

7. Υγιεινά pancakes με κολοκυθόσπορους

Αν ψάχνετε για ένα θρεπτικό και υγιεινές τηγανίτες, τότε οι τηγανίτες χαμηλών υδατανθράκων με σπόρους κολοκύθας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε. Περιέχουν μόνο πέντε συστατικά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Μπορείτε να ετοιμάσετε 4 μερίδες από τα υλικά που παρέχονται.

Συστατικά

1 φλιτζάνι κολοκυθόσποροι (ανάλατοι)

1 φλιτζάνι νερό (θερμοκρασία δωματίου)

¾ κουταλάκι του γλυκού στέβια σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η ζύμη για τηγανίτες. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Τέλος προσθέτουμε τη στέβια σε σκόνη και τη βανίλια. Μοιράζετε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα τηγάνι με λαδόκολλα, τηγανίζετε τη τηγανίτα μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά και μετά αναποδογυρίζετε. Μία τηγανίτα τηγανίζεται από κάθε πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά, ανάλογα με το πόσο πηχτή και πυκνή είναι.