Τι ωραίο να ανοίγεις το χειμώνα ένα βαζάκι με ζουμερές, μυρωδάτες ντομάτες, που μοιάζουν να αποπνέουν τη γεύση και το άρωμα του καλοκαιριού! Οι ντομάτες τουρσί είναι μια νόστιμη κονσέρβα που μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό σνακ ή ως προσθήκη διάφορα πιάτα. Κονσερβοποιημένες ντομάτεςθα είναι κατάλληλο τόσο για καθημερινή όσο και για γιορτινό τραπέζι, και η ποικιλία των επιλογών για την προετοιμασία τους θα σας επιτρέψει να εκπλήσσετε συνεχώς την οικογένεια και τους φίλους σας με νέες συνταγές. ο ιστότοπος θα σας πει πώς να προετοιμάσετε ντομάτες που "γλείφουν τα δάχτυλα" για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να πάρετε νόστιμες παρασκευές, και μπορέσατε να απολαύσετε τους καρπούς του κόπου σας με όρεξη.

Για το τουρσί, θα πρέπει να επιλέξετε λαχανικά υψηλής ποιότητας της ίδιας ποικιλίας και μεγέθους - οι μικρές και μεσαίες ντομάτες θα χωρέσουν εύκολα σε ένα βάζο, ενώ οι μεγάλες και σαρκώδεις θα πρέπει να κοπούν. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές και άθικτες. Για να μην ραγίσει η φλούδα του φρούτου κατά την προσθήκη ζεστής μαρινάδας, πρέπει να τρυπήσετε την περιοχή από την οποία αφαιρέθηκε το κοτσάνι με μια οδοντογλυφίδα. Εάν δεν είστε λάτρης της φλούδας ντομάτας, μπορείτε πρώτα να τις αφαιρέσετε φρέσκες ντομάτεςρίχνοντάς τους βραστό νερό.

Το δεύτερο σημαντικό σημείο μετά την επιλογή των λαχανικών είναι η καθαριότητα των δοχείων που χρησιμοποιούνται. Τα κουτιά και τα καπάκια για συντήρηση πρέπει να πλένονται καλά και να αποστειρώνονται. Τα δοχεία μπορούν να αποστειρωθούν είτε με τον παραδοσιακό τρόπο με ατμό, είτε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Και το τρίτο βασικό συστατικό των νόστιμων τουρσί ντομάτας είναι τα αρωματικά βότανα και τα μπαχαρικά. Οι ντομάτες σας τουρσί θα συμπληρώσουν τέλεια τους κόκκους μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, γαρύφαλλο, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, εστραγκόν, φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, χρένο και πολλά άλλα πικάντικα συστατικά. Η προσθήκη σκόρδου, τσίλι ή καυτερής πιπεριάς θα κάνει τα παρασκευάσματά σας πιο πικάντικα και πιο χρήσιμα πιπεριά, μήλα, καρότα και κρεμμύδια θα δώσουν στην άλμη μια γλυκιά γεύση και θα κάνουν το σνακ πιο ορεκτικό.

Το κύριο συντηρητικό κατά το τουρσί ντομάτας είναι το επιτραπέζιο ξύδι, αλλά αν θέλετε να κάνετε τη γεύση της ντομάτας και της άλμης πιο λεπτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο επιβλαβές κιτρικό οξύ, προσθέτοντάς το στις ίδιες αναλογίες. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να φάνε αυτές τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να κάνετε τις παρασκευές πιο πρωτότυπες αν αντικαταστήσετε το επιτραπέζιο ξύδι με μήλο, κρασί ή βαλσάμικο.

Η θερμική επεξεργασία της τομάτας μπορεί να πραγματοποιηθεί με δύο τρόπους. Στην πρώτη περίπτωση, διπλό ή τριπλή γέμισηβραστό νερό ακολουθούμενο από έγχυση για 10-20 λεπτά. Στη δεύτερη περίπτωση, οι ντομάτες γεμίζονται με μαρινάδα μία φορά και μετά αποστειρώνονται. Οι έτοιμες κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 16 βαθμούς.

Οι ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός πικάντικης γλυκύτητας και ελαφριάς ξινής γεύσης που κάνει τις ντομάτες τόσο νόστιμες και ορεκτικές για ανθρώπους όλων των ηλικιών. Λίγος χρόνος και υπομονή, και οι προσπάθειές σας σίγουρα θα ανταμειφθούν με φιλοφρονήσεις και επαίνους από αγαπημένα πρόσωπα! Εμπνευσμένος? Στη συνέχεια κατευθυνθείτε στην κουζίνα!

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Συστατικά:
Για βάζα τριών λίτρων:
1,5-1,8 κιλά ντομάτες,
2 κρεμμύδια,
3 σκελίδες σκόρδο,
15 κόκκους μαύρου πιπεριού,
12 μπιζέλια μπαχάρι,
6 μπουμπούκια γαρίφαλο,
6 φύλλα δάφνης,
3 φύλλα σταφίδας,
3 φύλλα κερασιού,
3 ομπρέλες άνηθο,
3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
1,5 λίτρο νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε στον πάτο των βάζων φύλλα σταφίδας, φύλλα κερασιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ομπρέλες άνηθου, δάφνη, πιπέρι και σκελίδες. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες και το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε βάζα - σε στρώσεις ή μαζί. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι και περιχύστε τις ντομάτες με ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα και κρυώστε, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα.

Ντομάτες τουρσί “Πικάντικο”

Συστατικά:
Στα τρία λίτρο βάζο:
2 κιλά ντομάτες,
1 ματσάκι άνηθο,
1 καυτερή πιπεριά,
9 σκελίδες σκόρδο,
3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
1,5 λίτρο νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τον μισό ψιλοκομμένο άνηθο, τις λεπτές φέτες σκελίδες σκόρδου και την καυτερή πιπεριά, ξεσποριασμένες και κομμένες σε ροδέλες, στον πάτο των βάζων. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά στα βάζα και προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο. Βράστε το νερό και το αλάτι, ρίξτε ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν γυρίζοντάς τα ανάποδα και τυλίγοντας τα σε μια κουβέρτα.

Ντομάτες, μαριναρισμένες σε φέτες

Συστατικά:
Για δοχεία επτά λίτρων:
2,5 κιλά ντοματίνια κρέμα,
2-3 κρεμμύδια,
1 ματσάκι μαϊντανό,
7 σκελίδες σκόρδο,
20 κόκκους μαύρου πιπεριού,
7 φύλλα δάφνης,
7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
45 ml ξίδι 9%,
3 λίτρα νερό.

Παρασκευή:
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα αν οι ντομάτες είναι μεγάλες. Αφαιρέστε το στέλεχος από τον πολτό. Μοιράζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες, τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι ανάμεσα σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα κομμάτια ντομάτας σε βάζα, κατά προτίμηση κομμένα με την πλευρά προς τα κάτω. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα στα βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνουμε τις κονσέρβες να κρυώσουν.

Ντομάτες μαριναρισμένες χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:
Για βάζο ενός λίτρου:
500-600 γρ ντομάτες,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 κλωνάρι μαϊντανό,
1 κλωνάρι άνηθο,
1 φύλλο χρένου
1 φύλλο δάφνης,
1/2 πιπεριά,
3 μπιζέλια μπαχάρι,
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%,
500 ml νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου κομμένα σε λωρίδες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης και μπαχάρι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τρυπάμε κάθε λαχανικό με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, τοποθετώντας ανάμεσα τους κλωνάρια μυρωδικών και ψιλοκομμένες πιπεριές. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες στα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τυλίξτε τα με κάτι ζεστό και αφήστε τα για 15-20 λεπτά. Ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε λίγο ακόμα νερό καθώς λίγο θα εξατμιστεί, αφήστε ξανά να βράσει και αδειάστε σε βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Στραγγίστε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το ξύδι απευθείας στα βάζα. Περιχύνουμε τις ντομάτες με μαρινάδα που βράζει και κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ντομάτες μαριναρισμένες με μυρωδικά και σκόρδο

Συστατικά:
Για δοχεία δέκα λίτρων:
8-9 κιλά ντομάτες,
3-4 κρεμμύδια,
2 κεφάλια σκόρδο,
1 ματσάκι άνηθο,
1 ποτήρι ξίδι 9%,
30 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
10 φύλλα δάφνης,
10 μπιζέλια μπαχάρι,
1-2 λοβούς καυτερή πιπεριά,
7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
3 λίτρα νερό.

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, την καυτερή πιπεριά κομμένη σε φέτες, το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τη δάφνη και το μπαχάρι στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, προσθέτοντας από πάνω κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα βράζοντας νερό με ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε ξύδι και γεμίστε τα βάζα με τις ντομάτες με τη μαρινάδα που προκύπτει. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Ψύξτε τα βάζα γυρίζοντάς τα ανάποδα και σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα.

Γλυκιές ντομάτες μαριναρισμένες με μήλα και πιπεριές

Συστατικά:
Για ένα βάζο των τριών λίτρων:
2 κιλά ντομάτες,
1-2 σφιχτά μήλα,
1 πιπεριά,
1 κλωνάρι μαϊντανό,
5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
1 κουταλιά της σούπας αλάτι,
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Ανακατέψτε τις έτοιμες ντομάτες και τα μήλα σε φέτες σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τις πιπεριές και τα μυρωδικά κομμένα σε κομμάτια ανάμεσα στις ντομάτες και τα μήλα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και αφήνουμε να σταθούν για 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με τρύπες, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίξτε ξύδι και ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα. Τυλίγουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ντομάτες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τις συνταγές μας και θα είστε απείρως ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, κόβουμε το σκόρδο σε κομμάτια. Τοποθετήστε στον πάτο καθαρών, στεγνών βάζων. Προσθέστε ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το ρίχνουμε σε βάζα (1 κουταλιά της σούπας το καθένα).

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και γεμίζουμε το βάζο με τα μισά. Τοποθετήστε λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού ανάμεσα στις ντομάτες (1 κρεμμύδι ανά βάζο). Τα μισά ντομάτα πρέπει να τοποθετηθούν αρκετά σφιχτά, ανακινώντας το βάζο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, τη δάφνη. Ρίξτε ξύδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά, σβήνουμε το αέριο. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή (όχι βραστή) μαρινάδα. Για ένα βάζο ντομάτας ενός λίτρου χρειάζεστε 200-250 ml μαρινάδας. Αποστειρώνουμε τα βάζα με τις ντομάτες για 12-15 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Βιδώνουμε αμέσως τα κουτάκια με τις ντομάτες, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε μέχρι πλήρης ψύξη. Τοποθετήστε αυτές τις υπέροχες, απίστευτα νόστιμες ντομάτες τουρσί «Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας» για αποθήκευση στο ντουλάπι. Αποθηκεύεται σε διαμέρισμα πόλης.

Οι γλυκές ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι ζουμερές, αρωματικές και απίστευτα νόστιμες λόγω της προσθήκης κρυσταλλικής ζάχαρης - εξουδετερώνει την ξινίλα του ξιδιού και των ίδιων των λαχανικών, φέρνοντας τη γεύση της κονσέρβας σε ιδανική ισορροπία. Επιλέξτε την ποικιλία Slivka - οι ντομάτες διατηρούν το σχήμα τους ακόμα και μετά από δύο βρασμούς στον ατμό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαϊντανό και σέλινο και στην τελευταία περίπτωση η προετοιμασία θα είναι πιο αρωματική.

Μην αυξήσετε την ποσότητα του ξιδιού ή του φυτικού λαδιού για να μην γίνει πολύ ξινή ή λιπαρή η μαρινάδα. Με ελάχιστη προσθήκη φυτικού ελαίου, οι ντομάτες απορροφούν τη μαρινάδα και, όταν αφαιρεθούν από το βάζο, τυλίγονται με λάδι, με αποτέλεσμα μια βελούδινη γεύση.

Μην ξεχνάτε το σκόρδο! Φροντίστε να μαγειρέψετε και τα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με τις ντομάτες στον ατμό, ρίχνοντάς τα βραστό νερό, καθώς η προσθήκη του φρέσκου σε βάζα μπορεί να προκαλέσει ζύμωση του προϊόντος!

Ετοιμαστείτε λοιπόν απαραίτητα συστατικάκαι αρχίζουμε να μαγειρεύουμε!

Πλένουμε τα βάζα με νερό, ξεπλένουμε το μαϊντανό ή το σέλινο και το τοποθετούμε στον πάτο των δοχείων.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες, επιλέγοντας φρούτα που δεν είναι σάπια ή χαλασμένα, τα βάζετε σε βάζα με ελαφριά πίεση, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω (οι ντομάτες θα συρρικνωθούν κατά τη διαδικασία του ατμού).

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε και κόβουμε σε ροδέλες. Τοποθετούμε σε βάζα.

Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο, βάζοντας ταυτόχρονα ένα μαχαίρι κάτω από το βάζο για να μην σκάσει από τη διαφορά θερμοκρασίας. Καλύψτε το δοχείο με ένα τσίγκινο καπάκι και βράστε στον ατμό για 10 λεπτά.

Αλλάξτε τα καλύμματα.

Ρίχνουμε αλάτι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι, κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκους μαύρου πιπεριού, φύλλα δάφνης.

Στραγγίζουμε το βάζο, προσθέτουμε άλλα 50 ml νερό και βράζουμε. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε φυτικό λάδι και 9% ξύδι.

Συμπληρώνω ζεστή μαρινάδασε δοχείο μέχρι την κορυφή, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης.

Βιδώστε τα καπάκια στις κλωστές ή με ένα κλειδί.

Αφήνουμε να κρυώσει και μετά αποθηκεύουμε. Οι γλυκές ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα είναι έτοιμες για το χειμώνα.

Καλή σας όρεξη αυτό το χειμώνα!


Υπάρχουν τόσες πολλές προετοιμασίες που περιλαμβάνονται στη σειρά Finger-Licking Recipes για τον χειμώνα! Όλα παρουσιάζονται εδώ καλοκαιρινά λαχανικά- κολοκυθάκια και μελιτζάνες, ντομάτες και αγγούρια, βουλγαρικά και καυτερές πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο... Για καλοφαγάδες - χειμωνιάτικες επιλογές με φασόλια και ρύζι - είναι πολύ βολικό να ανοίξετε το βάζο, να το ζεστάνετε, να προσθέσετε κρέας ή ομελέτα και να πάρετε ένα πλήρες πλούσιο μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή σνακ!

Όλα τα συστατικά είναι κατάλληλα εδώ:

Τα λαχανικά κήπου είναι υπέροχα σε οποιαδήποτε μορφή: οι υπερώριμες ντομάτες χρησιμοποιούνται για χυμό και το υγρό συστατικό των παρασκευασμάτων, οι στραβές πιπεριές μπορούν να μπουν σε lecho, η άσχημη μελιτζάνα (όλα τα λαχανικά είναι υπέροχα) μπορεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους

Είναι προτιμότερο να μαζεύετε λαχανικά από το κατάστημα που είναι ήδη καλά ώριμα, ώστε να μην πιάνουν χώρο στο σπίτι σας και να μην είναι άγευστα όταν τυλίγονται.

Τα πιο νόστιμα, φυσικά, προέρχονται από τον κήπο ή από τις γιαγιάδες της αγοράς· αυτή είναι η καλύτερη επιλογή, αν όχι σε τιμή, σίγουρα σε ποιότητα.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα:

Για παράδειγμα, τυπικό μείγμα λαχανικώνΘα γλείφεις τα δάχτυλά σου για τον χειμώνα σάλτσα ντομάταςπροετοιμάζεται έτσι.

1. Τα λαχανικά ταξινομούνται και πλένονται καλά. Η ζημιά αφαιρείται.

2. Ο χυμός παρασκευάζεται από καλά ώριμες, ζουμερές ντομάτες (δεκάδες τρόποι λήψης χυμού, επιλέξτε οποιονδήποτε).

3. Ο χυμός βράζεται, προστίθενται ψιλοκομμένα λαχανικά με σειρά από το πιο σκληρό στο πιο τρυφερό.

4. Προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και φυτικό λάδι.

5. Το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε βάζα, αποστειρώνεται εάν χρειάζεται και σφραγίζεται με καπάκι.

Τα πέντε πιο κοινά συστατικά στις συνταγές είναι:

Για να μετατρέψετε το Fingers to Lick σε Fingers to Bite, προσθέστε μπαχαρικά:

Οι σπόροι άνηθου έχουν ευχάριστο άρωμα

Μαύρο πιπέρι - ελαφρύ μπαχαρικό

Κουρκουμάς - χρώμα, μπαχαρικό και ομορφιά του δέρματος

Σκόρδο - χωρίς λόγια, το ξέρεις μόνος σου

Υπάρχει επίσης κύμινο, γαρίφαλο, αστεροειδής γλυκάνισος, βαρμπερό και σαφράν.

Για τη μαρινάδα:

  • νερό - 3 l;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας.
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ. ;
  • κόκκους πιπεριού - 3 τεμ. ;
  • ξύδι 9% - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:ντομάτες, πλύσιμο. Βράζετε το βάζο στον ατμό, βάζετε ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό, φύλλα κερασιού), το σκόρδο στον πάτο, ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μετά βάζετε τις ντομάτες και τις ροδέλες κρεμμυδιού.

Μαρινάδα: βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την όχι πολύ καυτή μαρινάδα και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα κουτάκια.

2. «Μεθυσμένες ντομάτες»

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2-3 κιλά.

Για τη μαρινάδα (για 7 ποτήρια νερό):

  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας?
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ. ;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • μαύρο πιπέρι - 10 τεμ. ;
  • γαρίφαλο - 5 τεμ. ;
  • ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
  • κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα?
  • βότκα - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:Πλένουμε τις κόκκινες και καφέ μεσαίου μεγέθους ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα βάζο 3 λίτρων. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με βρασμένα καπάκια και αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά, τυλίγουμε σε ρολό και, αναποδογυρίζοντας, κρυώνουμε. Τα βάζα διατηρούνται καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου. Οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες όπως και η άλμη.

3. Ντομάτες "στυλ Kuznetsov"

Συστατικά:

  • ντομάτες - 2-3 κιλά.
  • πιπεριά (για 1 βάζο) - 1 τεμ.

Μαρινάδα (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων):

  • ζάχαρη - 150 g;
  • αλάτι - 60 g;
  • ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:Σε ένα βάζο 3 λίτρων βάζετε τις ντομάτες και τη 1 γλυκιά πιπεριά κομμένη σε 6 σειρές. Μην προσθέτετε άλλα καρυκεύματα. Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήνουμε σκεπασμένο μέχρι να κρυώσει για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό (ανά ένα βάζο 3 λίτρων) 150 g ζάχαρη, 60 g αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Φέρτε το διάλυμα σε βράση, ρίξτε σε βάζα μέχρι την κορυφή. Τυλίγουμε σε ρολό χωρίς αποστείρωση. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι γλυκές, νόστιμες και αποθηκεύονται πολύ καλά.

4. «Αλμυρές ντομάτες»

Συστατικά:

  • ντομάτες - 3 κιλά;
  • σκόρδο - 2 κεφάλια.

Για τη μαρινάδα:

  • νερό - 1,5 λίτρο;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
  • ζάχαρη - 100 g;
  • ξίδι 9% - 1 κουτ.

Παρασκευή:Τοποθετήστε τις κόκκινες ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο 3 λίτρων. Χωρίς όλα! Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε μέχρι να ετοιμαστεί η μαρινάδα.

Προετοιμασία της μαρινάδας:για 1,5 λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι, 100 γραμμάρια άμμου (αυτό θα είναι μισό ποτήρι). Φέρτε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση. Η μαρινάδα έχει βράσει - στραγγίστε το νερό από το βάζο. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο πάνω από τις ντομάτες και τις περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα. Μπορείτε να ρίξετε ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού), ή δεν χρειάζεται να το ρίξετε. Τυλίξτε το σε ρολό και σκεπάστε το με μια κουβέρτα για το βράδυ.

5. Τα κεράσια είναι νόστιμα

Υλικά για 1 βάζο:

  • ντοματίνια?
  • φύλλο δάφνης - 3-5 τεμ. ;
  • μαύρο πιπέρι - 5-6 τεμ. ;
  • σκόρδο - 1 σκελίδα?
  • πιπεριά (προαιρετικά)?
  • μαϊντανός.

Για τη μαρινάδα:

  • νερό - 1,5 λίτρο;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • ζάχαρη - 5 κουταλάκια του γλυκού.
  • ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:Πλένουμε τις ντομάτες, αποστειρώνουμε τα βάζα, βράζουμε τα καπάκια για 5-10 λεπτά. Στον πάτο ενός βάζου (1 λίτρο) βάζουμε 3-5 φύλλα δάφνης, 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού, σκόρδο (1 σκελίδα, κομμένη σε 4 μέρη). Πιπεριά, προαιρετική (κομμένη σε 4 κομμάτια). Ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και τις περιχύνουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε, με βάση 1,5 λίτρο νερό: 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 5 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα, τις τυλίγουμε σε ρολό και τις σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.

6. Οι ντομάτες της μαμάς

Συστατικά:

  • ντομάτες;
  • Βουλγαρικό πιπέρι.

Μαρινάδα (για ένα βάζο 3 λίτρων):

  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:Σε ένα καθαρό και στεγνό βάζο 3 λίτρων βάζετε τις κόκκινες ντομάτες (τρυπάτε την καθεμία με ένα πιρούνι) και 1 πιπεριά κομμένη σε 4-6 φέτες. Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να κρυώσει για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σε αυτό (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων): 150 g ζάχαρη (5 κουταλιές της σούπας), 60 g αλάτι (2 κουταλιές της σούπας), 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Φέρτε το διάλυμα σε βράση, ρίξτε το σε βάζα μέχρι την κορυφή και τυλίξτε το σε ρολό χωρίς να το αποστειρώσετε. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7. Ντομάτες χωρίς ξύδι

Συστατικά:

  • ντομάτες;

  • ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
  • κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
  • γαρίφαλο - 5 τεμ.
  • κανέλα (κομμάτια) - 3 τεμ.

Παρασκευή:ρίξτε βραστό νερό, αφήστε το να κρυώσει, στραγγίστε το νερό. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε ένα βάζο. Ρίξτε ξανά βραστό νερό και τυλίξτε το. Οι ντομάτες γίνονται γλυκές και καθόλου πικάντικες. Δεν μπορείς να νιώσεις ούτε το οξύ. Πολύ καλό για όσους δεν μπορούν να έχουν ξύδι.

8. Ντομάτες μιας ημέρας «Dream»

Συστατικά:

  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • άνηθος - 1 μάτσο?
  • σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
  • νερό - 1 λίτρο;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:Γίνονται γρήγορα, απλά και τα αποτελέσματα είναι εκπληκτικά. Οι ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε ένα ταψί, στη συνέχεια πασπαλίζονται με μια στρώση ψιλοκομμένο άνηθο και στύβεται το σκόρδο. Όλα αυτά γεμίζουν με ζεστό (λίγο πιο ζεστό θερμοκρασία δωματίου) αλμυρό νερό. Οι ντομάτες είναι έτοιμες σε μια μέρα.

9. Ντομάτες σε γεωργιανό στιλ

Συστατικά:

  • ντομάτες;
  • καρότο;
  • πιπεριά;
  • σκόρδο;
  • άνηθος, μαϊντανός.

Μαρινάδα (για ένα βάζο 3 λίτρων):

  • ζάχαρη - 100 g;
  • ξύδι 9% - 100 g;
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:Στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων βάζουμε καρότα κομμένα σε ροδέλες, 2 λοβούς πιπεριάς, 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό. Τοποθετήστε τις ντομάτες. Γεμίζουμε με βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίζουμε, προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη, 100 γρ ξύδι 9%, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό, βράζουμε και περιχύνουμε τις ντομάτες, τυλίγουμε σε ρολό.

10. Ντομάτες με λάχανο

Συστατικά:

  • ντομάτες;
  • λάχανο.

Μαρινάδα (για ένα βάζο 3 λίτρων):

  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας?
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
  • ξίδι 9% - 50 ml;
  • ασπιρίνη 2 ταμπλέτες.

Παρασκευή:Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο με ψιλοκομμένο λάχανο. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε ένα βάζο, ρίξτε βραστό νερό από πάνω, προσθέστε ασπιρίνη και τυλίξτε. Γρήγορο, όμορφο, νόστιμο. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

11. Κονσερβοποίηση ντομάτας, μια απλή και αγαπημένη συνταγή βίντεο

12. Συνταγή βίντεο με κονσέρβα ντομάτες

13. Πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμωνιάτικο βίντεο

14. Λιαστές ντομάτες κονσέρβας - συνταγή βίντεο

Ένα υπέροχο ορεκτικό, καθώς και ένα καρύκευμα για διάφορα πιάτα που μένουν στο ράφι! Οι ντομάτες με βότανα θα προσθέτουν πάντα ξύσμα σε οποιοδήποτε πιάτο: σούπες, πίτσες, σάλτσες, τηγανητά πιάτα και ούτω καθεξής.

15. Κονσέρβες ντομάτες στον χυμό τους, βίντεο