Αφού διαβάσετε αυτό το υλικό, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα τον αρακά, ώστε να βράζει απαλά και να σας ευχαριστεί με εξαιρετική γεύση. Οι προτεινόμενες συστάσεις θα σας βοηθήσουν να αντεπεξέλθετε στην εργασία, ακόμα κι αν ξεχάσατε να μουσκέψετε το προϊόν εγκαίρως εκ των προτέρων, όπως απαιτείται από τις περισσότερες συνταγές.

Πώς να βράσετε γρήγορα τα ξερά μπιζέλια για σούπα;

Η ιδανική επιλογή για να επιταχύνετε το μαγείρεμα του αρακά είναι, όπως ξέρετε, το μούλιασμα του αρακά σε κρύο νερό για επτά ώρες ή ιδανικά για μια νύχτα. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μουλιάσματος του προϊόντος προσθέτοντας μια πρέζα μαγειρική σόδα στο νερό. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να διατηρήσετε τα μπιζέλια σε διάλυμα σόδας μόνο για δύο έως τρεις ώρες και το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο όπως μετά από μεγαλύτερο μούσκεμα. Πριν βάλετε τέτοια μπιζέλια στη σούπα, πρέπει να πλυθούν καλά σε καθαρό νερό.

Αν δεν είχατε καθόλου χρόνο για μούλιασμα, προσθέστε τον πλυμένο αρακά στη σούπα μαζί με το κρέας. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, προσθέστε μια πρέζα σόδα απευθείας στη σούπα. Χάρη σε αυτό, τα μπιζέλια θα γίνουν μαλακά και θα βράσουν σε κατάσταση πουρέ πατάτας ακόμα πιο γρήγορα από ό,τι μαγειρεύεται το κρέας. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη γεύση του πιάτου. Η σόδα δεν θα γίνει αισθητή σε αυτό. Εάν η παρουσία του εξακολουθεί να σας ενοχλεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη αποτελεσματική μέθοδο για να επιταχύνετε το μαγείρεμα του αρακά.

Θα είναι δυνατό να βράσει ο αρακάς πιο γρήγορα δημιουργώντας συνθήκες για διαφορά θερμοκρασίας κατά την παρασκευή του. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα μπιζέλια στη σούπα μαζί με κρέας ή καπνιστά κρέατα (αν υπάρχουν), γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει μόνο το περιεχόμενο και ζεστάνετε τα πάντα μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά λίγο κρύο νερό και κάθε φορά αφήνουμε το πιάτο να βράσει. Έτσι, ο αρακάς θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα σας ενθουσιάσει στη σούπα με εξαιρετική γεύση.

Μια άλλη προϋπόθεση που πρέπει να τηρείτε όταν μαγειρεύετε τον αρακά για σούπα. Είναι απαραίτητο να αλατίσουμε το πιάτο στο οποίο βράζουν τα μπιζέλια αφού βράσουν, στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα μπιζέλια χωρίς να μουλιάσουν σε μια αργή κουζίνα;

Συστατικά:

  • ξερά ψιλοκομμένα μπιζέλια - 380 g.
  • καθαρό νερό - 520 ml;
  • χοντρό αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Πλένουμε καλά τον αρακά μέχρι να γίνει διάφανο υγρό, τον βάζουμε στο δοχείο της πολυσυσκευής και τον γεμίζουμε απαραίτητη ποσότηταεξαγνισμένο νερό. Ρυθμίζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο" και ρυθμίζουμε την ώρα στην οθόνη για δύο ώρες. Με την πάροδο του χρόνου, προσθέστε αλάτι στον βρασμένο αρακά για γεύση και ανακατέψτε. Το αποτέλεσμα σε αυτή την περίπτωση θα είναι ένας σχεδόν ομοιογενής πουρές μπιζελιού, ο οποίος μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, να καρυκευτεί με ψητό λαχανικών ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό.

Για πιο παχύρρευστη συνοχή του πιάτου, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα του υγρού στο αρχικό στάδιο του μαγειρέματος.

Ο χρόνος μαγειρέματος των μπιζελιών σε μια αργή κουζίνα θα εξαρτηθεί άμεσα από το μοντέλο του gadget. Εάν η συσκευή σας διαθέτει λειτουργία χύτρας ταχύτητας, τότε τα μπιζέλια σε αυτήν θα βράσουν δύο φορές πιο γρήγορα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα μπιζέλια για πίτες;

Για τους λάτρεις των πίτας με γέμιση μπιζελιού, θα σας πούμε σε αυτή τη συνταγή πώς να το μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα.

Συστατικά:

  • ξερά ψιλοκομμένα μπιζέλια - 270 g.
  • καθαρό νερό - 640 ml;
  • κρεμμύδια - 180 g;
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
  • χοντρό αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν από τους τρόπους για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, που αναφέραμε παραπάνω. Αν έχετε χρόνο, καλύτερα να μουλιάζετε τον αρακά για αρκετές ώρες πριν τον μαγειρέψετε, αφού τον πλύνετε. Πιστεύεται ότι ουσίες που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν από το σώμα αποστραγγίζονται μαζί με το νερό, το οποίο είναι συχνά η αιτία αυξημένου σχηματισμού αερίων στα έντερα. Και δεδομένου ότι ο αρακάς θα συνδυαστεί με ζύμη μαγιάς σε πίτες, μια επιπλέον μερίδα τέτοιων ουσιών μπορεί να είναι μια συντριπτική εργασία για αδύναμη πέψη.

Έτσι, γεμίζουμε τα πλυμένα και, αν είναι δυνατόν, τα μουλιασμένα μπιζέλια με νερό, παίρνοντας δυόμισι μέρη νερού για ένα μέρος της μάζας των μπιζελιών. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο ελάχιστο και ψήνουμε τον αρακά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Αυτό θα διαρκέσει κατά μέσο όρο μία ώρα.

Όταν είναι έτοιμο, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε στη μάζα του μπιζελιού και ανακατεύουμε. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρυπήσετε τη γέμιση με ένα επιπλέον μπλέντερ για μέγιστη ομοιομορφία.

Το χυλό μπιζελιού είναι ένα πιάτο γνωστό σε εμάς από την πρώιμη παιδική ηλικία. Για πολλά παιδιά είναι αγαπημένο φαγητό. Και αν του προσθέσετε διάφορα υλικά, μπορείτε εύκολα να το μετατρέψετε σε πρωτότυπο και μάλιστα εορταστικό.

πώς να μαγειρέψετε γρήγορα χυλός αρακά?

Συστατικά:

  • ξερά μπιζέλια - 225 g;
  • φιλτραρισμένο νερό;
  • κρεμμύδι - 55 g;
  • καρότα - 55 g;
  • φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
  • μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τον αρακά και τον βάζουμε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Βάζουμε τα πιάτα στη φωτιά και αφού βράσουν χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και μαγειρεύετε για 55 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε χωριστά στον τρίφτη. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη κατακόκκινη κατάσταση. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψητό στο χυλό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού έτσι ώστε τα μπιζέλια να βράσουν;

Συστατικά:

  • πλιγούρι μπιζελιού - 505 g;
  • νερό - 985 ml;
  • σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχαρικά;
  • χόρτα - για διακόσμηση.

Μαγείρεμα

Έτσι, τα δημητριακά πλένονται καλά, μουλιάζονται και αφήνονται για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αλλάζουμε το νερό και βάζουμε τα πιάτα μέτρια φωτιά. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε λίγη μαγειρική σόδα, αλάτι και, μειώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο, ψήνουμε τον χυλό για 45 λεπτά. Πλένουμε τα χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε έτοιμο γεύμαπριν το σερβίρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού με κρέας σε αργή κουζίνα;

Συστατικά:

  • πλιγούρι μπιζελιού - 455 g;
  • φιλτραρισμένο νερό - 655 ml;
  • χοιρινός πολτός - 395 g;
  • φυτικό έλαιο - 45 ml;
  • καρότα - 55 g;
  • κρεμμύδι - 45 g;
  • σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
  • βούτυρο;
  • πρασινάδα.

Μαγείρεμα

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Επεξεργαζόμαστε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και μουλιάζουμε τον αρακά για αρκετές ώρες. Ρίξτε λάδι στη χωρητικότητα του πολυκουζινιού, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» και ρίξτε μέσα το έτοιμο κρέας. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά ανακατεύοντας και μετά μεταφέρουμε σε πιατέλα. Βάλτε τα λαχανικά στο άδειο μπολ και ροδίστε τα μέχρι να ροδίσουν για 5-7 λεπτά. Τώρα αδειάζουμε τα φουσκωμένα μπιζέλια, βάζουμε από πάνω το κρέας, το γεμίζουμε με νερό και στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα. Καρυκεύουμε τα πάντα με μπαχαρικά κατά βούληση, ανακατεύουμε και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1,5 ώρα. Μαγειρεύουμε τον χυλό ανακατεύοντας και μετά το σήμα επιμένουμε το πιάτο για περίπου 35 λεπτά. Σερβίρετε με βούτυρο και φρέσκα μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού με λαχανικά;

Συστατικά:

  • πλιγούρι μπιζελιού - 105 g;
  • καρότα - 45 g;
  • πιπεριά- 35 g;
  • κρεμμύδι - 75 g;
  • κρέμα - 55 ml;
  • μπαχαρικά;
  • πρασινάδα.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τον αρακά σε πολλά νερά και μουλιάζουμε όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, ρίξτε τα δημητριακά με καθαρό νερό σε αναλογία 1: 2 και βράστε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, εισάγουμε την κρέμα στο ζεστό χυλό και ζυμώνουμε με μια σύνθλιψη μέχρι να ληφθεί ένας πουρές. Επεξεργαζόμαστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, ψιλοκόβουμε και βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Περιχύνουμε με χυλό αρακά με ντρέσινγκ λαχανικών, ανακατεύουμε, διακοσμούμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε χυλό μπιζελιού σε νερό σε μια αργή κουζίνα;

Συστατικά:

Μαγείρεμα

Πλένουμε τα μπιζέλια, μουλιάζουμε για 2 ώρες και μετά μεταφέρουμε τα δημητριακά στο μπολ του multicooker. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση και ανακατεύουμε. Κλείνουμε το καπάκι, ανάβουμε το «Πιλάφι» και ανιχνεύουμε 1,5 ώρα.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Μετά το ηχητικό σήμα, απενεργοποιήστε τη συσκευή, βάλτε το χυλό σε πιάτα και ρίξτε ψητό κρεμμύδι. Σερβίρουμε με χόρτα ή μπέικον.

Ακόμη και έμπειρες νοικοκυρέςΌταν ετοιμάζουν αυτό ή εκείνο το πιάτο, μερικές φορές αμφιβάλλουν αν τα κάνουν όλα σωστά.

Έχουν ιδιαίτερα πολλές ερωτήσεις όταν μαγειρεύουν μπιζέλια. Άλλωστε, ο αρακάς είναι ένα απρόβλεπτο λαχανικό. Είτε δεν θέλει να βράσει μαλακό, παραμένοντας σκληρός για πολλή ώρα, μετά, αντίθετα, γίνεται γρήγορα κουτσός, αν και σύμφωνα με τη συνταγή είναι απαραίτητο τα μπιζέλια να παραμείνουν ανέπαφα. Γιατί έτσι?

Αποδεικνύεται ότι όλα εξαρτώνται από την ποικιλία των μπιζελιών, τον βαθμό ωριμότητάς τους, τη μέθοδο επεξεργασίας των κόκκων, καθώς και τον χρόνο αποθήκευσης πριν από τη χρήση τους.

Ο αρακάς που έχει αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο θα πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τους φρεσκοκομμένους.ή ένα που έχει αποθηκευτεί για μικρό χρονικό διάστημα. Ορισμένες νοικοκυρές κοιτάζουν την ημερομηνία στη συσκευασία με τον αρακά, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η αποτυχία μπορεί να περιμένει, επειδή η ημερομηνία συσκευασίας αναγράφεται στη συσκευασία και δεν είναι ακόμη γνωστό πόσο καιρό τα μπιζέλια είχαν αποθηκευτεί μέχρι εκείνη τη στιγμή.

Πώς να μουλιάζετε τον αρακά

Οι πιο υγροί κόκκοι μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τους ξηρούς γιατί φουσκώνουν πιο γρήγορα.

  • Τα μπιζέλια εμποτίζονται σε κρύο νερό, η θερμοκρασία του οποίου δεν υπερβαίνει τους + 15 °. Εάν τα μπιζέλια μουλιαστούν σε ζεστό νερό και αφεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα, για 5-8 ώρες, τότε μπορεί απλά να ξινίσει. Και δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί εμφάνισηή τη γεύση του μπιζελιού. Άλλωστε, το ελαφρύ ξίνισμα δεν εκδηλώνεται με κανέναν τρόπο, αλλά όταν μαγειρεύονται, τα μπιζέλια δεν βράζουν καλά και αποκτούν μια δυσάρεστη «σαπωνέζικη» γεύση από φυτρωμένους κόκκους.
  • Για μούλιασμα πάρτε διπλάσιο νερό από τον αρακά.
  • Μουλιασμένος αρακάς διπλάσιος σε όγκο.
  • Εάν τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα της σούπας μπιζελιού, τότε τα μπιζέλια δεν μπορούν να εμποτιστούν. Αρκεί απλώς να το τακτοποιήσετε, αφαιρώντας τα υπολείμματα και μετά να το πλύνετε με κρύο νερό. Γιατί όταν μαγειρεύουμε χωρίς μούλιασμα, σχεδόν όλα τα μπιζέλια χάνουν το σχήμα τους, βράζουν δηλαδή.
  • Αν το πιάτο δεν χρειάζεται βρασμένο αρακά, αλλά ολόκληρο, τότε μουλιάζεται σε κρύο νερό για 5-6 ώρες. Αυτό σας επιτρέπει να αυξήσετε την έξοδο τελικών προϊόντωνεις διπλούν. Για το μαγείρεμα πουρέ αρακάΚάνε το ίδιο. Όταν ψηθεί ο αρακάς σταματάει το βράσιμο, αλατίζεται ο αρακάς και αφήνεται στον ζωμό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται και τα ζεστά μπιζέλια τρίβονται από ένα κόσκινο ή περνούν από ένα μύλο κρέατος ή συνθλίβονται με μια σύνθλιψη.

Τα μουλιασμένα μπιζέλια χύνονται με κρύο νερό, βράζουν και βράζουν για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Το νερό πρέπει να βράσει ελαφρά.

Πιστεύεται ότι τα μπιζέλια θα μαγειρευτούν γρηγορότερα αν τα χύνουμε με κρύο βραστό νερό. Αν και η πρακτική δείχνει ότι το γεγονός στο οποίο το νερό χαμηλώνουν τα μπιζέλια για μαγείρεμα δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Τα μπιζέλια βουτηγμένα σε βραστό νερό μαγειρεύονται ακριβώς όπως τα μπιζέλια βουτηγμένα σε κρύο νερό, επιπλέον, βγαλμένα από την ίδια συσκευασία.

Εάν σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να προσθέσετε πάστα ντομάτας, ξύδι και άλλα μπαχαρικά (συμπεριλαμβανομένου του αλατιού) στα μπιζέλια, τότε αυτό γίνεται στο τέλος του μαγειρέματος, όταν τα μπιζέλια έχουν ψηθεί εντελώς.

Όταν ο αρακάς βράσει για πολλή ώρα, το νερό βράζει δυνατά και οι νοικοκυρές αναγκάζονται να προσθέσουν νερό. Και εδώ υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις. Εάν, ωστόσο, το νερό έχει βράσει, τότε πρέπει να προσθέσετε μόνο βραστό νερό για να μην σταματήσει ο βρασμός. Αν όμως προσθέσετε κρύο νερό, τότε οι κόκκοι ... σκάνε. Ότι και οι οικοδέσποινες είναι μερικές φορές σε ετοιμότητα.

Ο χρόνος μαγειρέματος του αρακά εξαρτάται από το σχήμα του. Τα στρογγυλά, ανοιχτοκίτρινα μπιζέλια χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα σπασμένα κίτρινα μπιζέλια..

Ο αρακάς είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες που οι άνθρωποι έχουν μάθει για φαγητό.

Για πολύ καιρό έφτιαχναν αλεύρι από αυτό, έψηναν πίτες και ψωμί, αργότερα έμαθαν πώς να μαγειρεύουν σούπες, δημητριακά και ακόμη και φιλιά. Η σούπα συνεχίζει να είναι το πιο δημοφιλές πιάτο με αρακά, αλλά πολλές οικοδέσποινες αντιμετωπίζουν τέτοιο πρόβλημα που οι αποξηραμένοι πυρήνες δεν βράζουν καλά και παραμένουν σκληροί ή μισοψημένοι.

Η πιο συνηθισμένη ερώτηση που κάνουν οι οικοδέσποινες όταν μαγειρεύουν σούπα είναι: «Πώς να βράσω τον αρακά για να τον βράσει;»

Πράγματι, αν βάλετε ξερά μπιζέλια σε νερό και μαγειρέψετε έστω και για αρκετές ώρες, θα παραμείνει σκληρός. Πολλές πολυμήχανες οικοδέσποινες χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ για να αλέσουν τους κακοψημένους κόκκους.

Αλλά τότε πώς μαγειρεύεις υπέροχη σούπα πουρέή κουάκερ για ένα παιδί, ειδικά αν δεν υπάρχει μπλέντερ στο χέρι;
Αν θέλετε να συγκολλήσετε μπιζελόσουπαγια να βράσετε τον αρακά, χρησιμοποιήστε απλές συμβουλές.

Τι να κάνετε για να βράσετε τον αρακά;

Για να κάνουν τα μπιζέλια να βράσουν πιο γρήγορα, χρησιμοποιούνται σπασμένοι κόκκοι για την προετοιμασία ζεστών πιάτων. Ανεξάρτητα από το αν τα μπιζέλια αγοράζονται σε σακούλα ή με βάρος, πρέπει πάντα να πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει πάντα να μουλιάζεται για αρκετές ώρες, η καλύτερη επιλογή είναι 6-8 ώρες. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά για να αποφευχθεί η διαδικασία ζύμωσης.

Για να βράσουν τα μπιζέλια στη σούπα, είναι απαραίτητο να αφήσετε τα πλιγούρια να φουσκώσουν καλά σε κρύο νερό και μόνο μετά από αυτό μπορεί να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να προετοιμάσετε τα μπιζέλια και πρέπει να μαγειρέψετε σούπα ή χυλό όσο το δυνατόν γρηγορότερα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μυστικό που ήταν γνωστό πριν από την εφεύρεση διαφόρων συσκευών κουζίνας, όπως το μπλέντερ. Στο νερό, που θα γεμίσει με πλυμένο αρακά, θα χρειαστεί να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και να ανακατέψετε καλά. Αφού τα μπιζέλια εγχυθούν σε σόδα για περίπου 30-40 λεπτά, μπορούν να βράσουν. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχάσετε να ξεπλύνετε καλά τα φουσκωμένα μπιζέλια σε τρεχούμενο νερό, διαφορετικά η γεύση της σόδας θα παραμείνει.

Ποιος αρακάς βράζει καλά;

Συμβαίνει συχνά ακόμη και τα πλυμένα και μουσκεμένα μπιζέλια να παραμένουν σκληρά μετά από αρκετές ώρες μαγειρέματος - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι έχει επιλεγεί λάθος τύπος δημητριακών. Παρά το γεγονός ότι επτά είδη μπιζελιών είναι συνολικά γνωστά, μόνο δύο καλλιεργούμενα είδη χρησιμοποιούνται για τροφή - το κέλυφος και η ζάχαρη. Οι σπόροι του μπιζελιού που δεν έχουν συσσωρευτεί αρκετό άμυλο είναι σάκχαρα του εγκεφάλου και χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση του πράσινα μπιζέλια. ασφάλιστρο. Επομένως, εάν καθορίσετε ποιος αρακάς βράζει καλά, χρησιμοποιήστε απλές συμβουλές- πάρτε αποξηραμένους κόκκους ποικιλιών με κέλυφος. Η επιλογή θα είναι αρκετά απλή - οι ποικιλίες του εγκεφάλου συρρικνώνονται κατά την ξήρανση, ενώ οι αποφλοιωμένες παραμένουν στο σωστό στρογγυλεμένο σχήμα. Τα υπερξηραμένα μπιζέλια αποκτούν μια υπόλευκη επίστρωση και αλλάζουν τη γεύση τους, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του για την παρασκευή σούπας. Ο αρακάς καλής ποιότητας έχει κόκκους ίδιου μεγέθους, αρκετά μεγάλους και δεν έχει καταστραφεί από παράσιτα.

Λοιπόν, τι να κάνετε για να βράσετε τα μπιζέλια; Αρχικά, πρέπει να επιλέξετε το σωστό είδος δημητριακών. Δεύτερον, μουλιάζουμε για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Τρίτον - μετά το βράσιμο του νερού, είναι απαραίτητο να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τα μπιζέλια, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά.

Η σούπα μπιζελιού έχει πολλές τροποποιήσεις. Μπορεί να μαγειρευτεί άπαχο, με χοιρινο ΚΡΕΑΣή μοσχάρι, με καπνιστά παϊδάκια ή μπέικον. Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια παραμένουν ανέπαφα. ίδιο νόστιμη σούπα- όταν βράσουν τα μπιζέλια.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια και κρουτόν

Συστατικά

  • νερό - 2,5 l.;
  • κίτρινα μπιζέλια - 200 γρ.
  • καπνιστό χοιρινό παϊδάκι - 500 γρ.
  • πατάτες - 150 γρ.;
  • καρότο - 70 γρ.;
  • κρεμμύδι (λευκό κρεμμύδι) - 50 γρ.
  • λευκό καρβέλι (ή μπαγκέτα) - 1 τεμ.
  • μπαχαρικά (lavrushka, πιπέρι, αλάτι) - για γεύση.
  • χόρτα (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο) - 10 γρ.

Μαγείρεμα

  1. Ξεκινάμε να μαγειρεύουμε σούπα μπιζελιού το βράδυ. Γεμίζουμε τους κόκκους με νερό και βάζουμε σε κρύο μέρος όλο το βράδυ για να φουσκώσουν. Αυτός ο χειρισμός θα βοηθήσει στο βράσιμο των μπιζελιών.
  2. Ετοιμάζουμε καρβέλι ή μπαγκέτα για να φτιάξουμε κρουτόν. Κόψτε τελείως την κρούστα και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια.
  3. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 180-200º και βάζουμε το ψημένο ψωμί σε στεγνό ταψί. Κλείστε καλά την πόρτα και σβήστε το φούρνο. Όσο κρυώνει, τα κρουτόν έχουν ψηθεί πλήρως. Εάν θέλετε, μπορείτε να περιχύσετε με εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι.
  4. Την επόμενη μέρα ξεκινάμε να μαγειρεύουμε σούπα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  5. Κόβουμε τα παϊδάκια ανάμεσα στα κόκαλα και τα χωρίζουμε σε κομμάτια μήκους 4-5 εκ. περίπου. Καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλες.
  6. Ρίξτε παϊδάκια, καρότα, δάφνη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το ζωμό σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα.

Είναι σημαντικό η σούπα να μαραζώνει, όχι να βράζει. Πρέπει να μαγειρέψετε έναν τέτοιο ζωμό ακολουθώντας το παράδειγμα του ζελέ.

  1. Ξαπλώνουμε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι ώστε το νερό να είναι τελείως ποτήρι. Μετά τον καθορισμένο χρόνο ρίχνουμε τον αρακά στον ζωμό.

Φροντίστε να μην κολλήσουν τα μπιζέλια στον πάτο της κατσαρόλας, διαφορετικά η σούπα σας θα καεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους σε μεγάλους κύβους, την κεφαλή του κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
  2. Αφού βράσει η αρακόσουπα με όλα τα υλικά, πρέπει να κλείσετε το καπάκι και να μαγειρέψετε για τουλάχιστον 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (κάθε 10-15 λεπτά).

Σημειώστε ότι η σούπα βράζει πολύ αργά, όπως και ο ζωμός.

  1. Η σούπα είναι έτοιμη όταν δεν μπορείτε να βρείτε ούτε ένα δημητριακό ολικής αλέσεως.
  2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα σερβίρουμε σε ξεχωριστό πιάτο, σαν κρουτόν. Ο καθένας θα τα προσθέσει στο πιάτο του κατά την κρίση του.

Η σούπα μπιζελιού πρέπει να μαγειρεύεται για πολλή ώρα και να τρώγεται ζεστή. Δεν πρέπει να το μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση, καθώς χάνει τη μοναδική γεύση και το άρωμά του όταν ζεσταθεί.


Συστατικά

  • σπασμένα πράσινα μπιζέλια - 200 γρ.
  • καρότο (γλυκό) - 100 γρ.
  • λευκό κρεμμύδι - 50-70 γρ.
  • μπέικον - 300 γρ.;
  • βούτυρο - 100 γρ.;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • χόρτα (κρεμμύδια, νεαρός άνηθος, μαϊντανός).

Μαγείρεμα

  1. Ρίχνουμε τον αρακά με νερό (2 λίτρα) να φουσκώσει όλο το βράδυ. Απαιτείται μούλιασμα των μπιζελιών για να γίνουν μαλακοί.
  2. Πετάμε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι. Μην πετάτε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Πλένουμε τα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό και τα ρίχνουμε ξανά στο νερό που είχαν προηγουμένως μουλιάσει. Σε αυτό το νερό πρέπει να βράσετε τα μπιζέλια.
  3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και σιγοβράζουμε τον αρακά για τουλάχιστον 1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί (φτιάχνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι στο ελάχιστο).
  4. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε. Διαβίβαση βούτυρομέχρι να ψηθεί πλήρως, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο ρίχνουμε στο τηγάνι με τον αρακά τηγανητά καρότα και κρεμμύδια. Μαγειρέψτε άλλα 30-40 λεπτά.
  6. Αυτή τη στιγμή τηγανίζουμε το μπέικον σε κύβους σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
  7. Ρίχνουμε στο μπλέντερ τον βρασμένο αρακά με τα λαχανικά μαζί με όλα τα υγρά. Χτυπάμε καλά και αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.
  8. Φέρτε τη σούπα με μπιζέλια να πάρει μια βράση και ρίξτε μέσα το μπέικον. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά, καρυκεύοντας με μπαχαρικά και αλάτι.

Σερβίρουμε με χόρτα στο τραπέζι. Μπορείτε να μαγειρέψετε κράκερ, όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή.


Συστατικά

  • μπιζέλια - 100 γρ.;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 50 γρ.
  • ντομάτα - 50 γρ.;
  • λευκό κρεμμύδι - 50 γρ.;
  • καρότα - 50 γρ.;
  • ελιές (χωρίς κουκούτσι) - 100 γρ.
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
  • χόρτα (ό,τι σας αρέσει).

Μαγείρεμα

  1. Μουλιάζουμε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό.
  2. Ξεκινώντας την προετοιμασία το πρωί. Πλένουμε τον αρακά και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό.
  3. Βάζουμε 1 λίτρο νερό στη φωτιά, βράζουμε και ρίχνουμε μέσα τον αρακά. Πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Φωτιά - στο ελάχιστο και αφήστε το να μαραζώσει.
  4. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την ντομάτα και την κατεβάζουμε αμέσως σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε και στείλτε το στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά.
  5. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε τα τηγανητά λαχανικά στον έτοιμο αρακά και συνεχίζουμε το βράσιμο (άλλα 15-20 λεπτά).
  6. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και αλέστε. Το στέλνουμε πίσω στο τηγάνι και σιγοβράζουμε ξανά για περίπου 15 λεπτά - όχι περισσότερο. Ανακατεύουμε να μην καεί.
  7. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένες ελιές και χόρτα ψιλοκομμένα.
  8. Για να μαγειρέψετε σούπα αρακά με βρασμένο αρακά, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σόδα, όπως λένε κάποιοι «ειδικοί». Απλά μουλιάστε τον αρακά σε αρκετό νερό για 10-12 ώρες για να φουσκώσει. Τότε ο αρακάς σας θα βράσει και η σούπα θα είναι πλούσια και πολύ νόστιμη.
  9. Πρέπει να μαγειρέψετε τον αρακά για πολλή ώρα, παρόλο που έχει μουλιάσει. Χρόνος μαγειρέματος - τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Τότε δεν θα βρείτε ούτε έναν ολόκληρο αρακά στη σούπα σας.
  10. Από νεαρά μπιζέλια δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε μια βραστή σούπα. Τα πράσινα νεαρά μπιζέλια δεν έχουν την ποσότητα αμύλου που έχουν τα ώριμα. Είναι το άμυλο που καθιστά δυνατή την επίτευξη μιας χυλής συνοχής. Επιπλέον, υπάρχει περισσότερο άμυλο στα κίτρινα μπιζέλια.
  11. Η σούπα μπιζελιού θα είναι νόστιμη με απλό χοιρινό κρέας. Θα είναι όμως το πιο νόστιμο με λιπαρό χοιρινό (παϊδάκια, λαιμός). Και ο ζωμός είναι πιο πλούσιος από κρέας στο κόκκαλο.
  12. Η σούπα μπορεί να μαγειρευτεί με λουκάνικα κυνηγιού, καπνιστό στήθοςή ακόμα και με καπνιστό μπέικον, αλλά πάντα με μια στρώση κρέατος.

Σούπα μπιζελιού - νόστιμο και χορταστικό γεύμα. Είναι πολύ χρήσιμο, γιατί τα όσπρια περιέχουν φυτική πρωτεΐνη, η οποία απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλος, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Μην μαγειρεύετε σούπα μπιζελιού για μελλοντική χρήση. Είναι νόστιμο ζεστό, ζεστό. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.