Ζυμώνουμε τη ζύμη για ζυμαρικά για μικρό χρονικό διάστημα, το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται ελαστική και ομοιογενής, δεν σκίζεται και κολλάει καλά κατά μήκος των άκρων των ζυμαρικών. Σε μια τέτοια ζύμη, το κύριο πράγμα δεν είναι η γεύση, αλλά η αντοχή στο βράσιμο σε βραστό νερό. Εξάλλου, όλοι αγαπούν το βερενίκι όχι για τη ζύμη, αλλά για τη γέμιση)) Λοιπόν, καλύτερη συνταγήζύμη για ζυμαρικά - μια ζύμη που προσφέρει μια ζύμη που είναι σφιχτή αλλά όχι λαστιχένια.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές ζύμης για ζυμαρικά είναι:

Η νηστίσιμη επιλογή είναι η καλύτερη επιλογή

Ακριβώς άπαχη ζύμηγια ζυμαρικά θεωρείται το πιο επιτυχημένο. Παρασκευάζεται από ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών, αναμειγνύεται γρήγορα, διατηρείται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν αποσπά την προσοχή από τη νόστιμη γέμιση. Προϊόντα για αυτόν:

  • αλεύρι σίτου
  • φυτικό λάδι

Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε μπάλα και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ώρα, μετά την οποία γίνεται ευκολότερη η εργασία. Τυλίγεται αραιά και δεν σκίζεται. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ασφάλιστρο- μετά το μαγείρεμα, τα ζυμαρικά δεν θα μαυρίσουν. Δεν απαιτείται μακροχρόνιο ζύμωμα, γιατί τα ζυμαρικά δεν χρειάζεται να φουσκώσουν στο φούρνο. Για να κολλήσετε καλά η ζύμη, μπορείτε να την βρέξετε με νερό όταν κάνετε μοντελοποίηση. Όταν μαγειρεύετε, βάζετε τα ζυμαρικά στο νερό ένα-ένα, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Πρόκειται να φτιάξω ζύμη για ζυμαρικά - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από το 1000.menu θα σας βοηθήσει.

Από το βασικό «αλεύρι-νερό-αλάτι» μέχρι «κρέμα», με κεφίρ ή βραστό - κάθε μάγειρας έχει τη δική του ξεχωριστή διαδρομή. Η συνήθεια παίζει συχνά τον κύριο ρόλο, αφού η μέθοδος έχει ήδη δοκιμαστεί πολλές φορές στην πράξη. Αλλά γιατί να μην δοκιμάσετε τουλάχιστον μια νέα, και ακόμη περισσότερο απλή συνταγή για ζύμη για ζυμαρικά;

Βασικές αρχές

Η κλασική ζύμη είναι άζυμη, αν και μπορεί να γλυκαθεί για γλυκές γεμίσεις. «Δροσερό», αλλά ταυτόχρονα πλαστικό, λεπτό τυλιγμένο, μαλακό, αλλά όχι πολύ κολλώδες και εύκολο στη γλυπτική. Όταν παγώσει δεν σκάει, και όταν ψηθεί δεν σκάει. Είναι δύσκολο να μην συμφωνήσετε ότι αυτό είναι καλύτερη ζύμηγια σπιτικά ζυμαρικά!

Η ζύμη γίνεται υπέροχη σε παγωμένο νερό. Δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα (διατηρεί την υγρασία περισσότερο) και κολλάει καλά όταν σμιλεύεται. Ωστόσο, υπάρχουν μέθοδοι που περιλαμβάνουν τη χρήση ζεστού νερού, ακόμα πιο ζεστού θερμοκρασία δωματίου(30-35°C). Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση.

Μια "αρρωστημένη" ερώτηση για πολλούς μάγειρες: πώς να αποτρέψετε το υπερβολικό ψήσιμο των ζυμαρικών; Και εδώ υπάρχουν πολλά μυστικά.

Εύκολες συνταγές με νερό

Σκέφτεστε πώς να μαγειρέψετε το τέλειο... γρήγορη ζύμη? Αυτές οι μέθοδοι μπορεί να σας αρέσουν: απλά δεν γίνεται ευκολότερο ή πιο γρήγορο. Δίνουμε τρεις συνταγές με νερό διαφορετικής θερμοκρασίας! Όλες οι συνταγές γίνονται γρήγορα. Παρακάτω θα δούμε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Επιλογή 1

Τρία μόνο υλικά και χωρίς αυγά.

Θα χρειαστείτε:

  • αλεύρι - 350 γραμμάρια.
  • παγωμένο νερό - 220 χιλιοστόλιτρα.
  • αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

  1. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ, άνετο μπολ, προσθέστε αλάτι και κοσκινίστε προσεκτικά το αλεύρι.
  2. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι.
  3. Τοποθετήστε το μείγμα σε μια σανίδα πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας (7 λεπτά - ελάχιστο).
  4. Σκεπάζουμε τη μπάλα με μια πετσέτα ή την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά.

Επιλογή 2

Και αυτή είναι και η πιο απλή ζύμη. Διαφέρει από το προηγούμενο μόνο με την παρουσία ενός αυγού και μιας μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.

Θα χρειαστείτε:

  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια?
  • αυγό - 1 τεμάχιο?
  • νερό - 0,5 φλιτζάνια?
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά σε ένα μεγάλο μπολ.
  2. Χτυπάμε σε ένα μπολ ένα αυγό, προσθέτουμε το αλάτι, το ένα τέταρτο από το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  3. Προσθέστε αλεύρι σε παρτίδες μέχρι να γίνει δύσκολο να δουλέψετε με το κουτάλι.
  4. Ζυμώστε με τα χέρια σας σε ένα τραπέζι με αλεύρι μέχρι να σφίξει η μάζα, αλλά ταυτόχρονα να φύγει από τα χέρια σας χωρίς να αφήσει υπολείμματα.
  5. Αφήνουμε τη ζύμη κάτω από το μπολ για μισή ώρα.

Πώς να ζυμώσετε τη σωστή ζύμη για ζυμαρικά σε μια μηχανή ψωμιού; Από τα ίδια συστατικά. Απλά πρέπει πρώτα να ρίξετε όλα τα υγρά υλικά και μετά να προσθέσετε αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Πρέπει να επιλέξετε μια ειδική λειτουργία μαγειρέματος: σε ορισμένες μηχανές είναι "Dummplings", σε άλλες είναι "Dough Mneading". Μερικές φορές συνιστάται να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία "Pizza".

Επιλογή 3

Καταπληκτικός τρυφερή ζύμηγια ζυμαρικά - φυσικά, κρέμα: παρασκευάζεται με βραστό νερό. Πώς να το κάνετε σωστά ώστε να λειτουργεί όμορφη ζύμηόπως στη φωτογραφία;

Θα χρειαστείτε:

  • αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
  • νερό - 1 ποτήρι;
  • φυτικό λάδι (κατά προτίμηση εξευγενισμένο) - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι (περίπου 0,5 όγκο) σε ένα βαθύ μπολ.
  2. Βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και το ρίχνουμε αμέσως στο αλεύρι σε λεπτή ροή, ενώ δουλεύουμε με κουτάλι ή μίξερ με εξάρτημα ζυμώματος.
  3. Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε ξανά.
  4. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε με τα χέρια σας - θα βγει μια πλαστική, μη κολλώδης μάζα.
  5. Τοποθετούμε το μείγμα που έχει διαμορφωθεί σε μπάλα σε ένα σακουλάκι και το αφήνουμε για 20 λεπτά (αν χρειάζεται να το αφήσουμε περισσότερο, το βάζουμε στο ψυγείο).

Αυτή είναι μια κατάλληλη ζύμη για ζυμαρικά για να μην παραψηθούν και απλά να μην χάσουν το σχήμα τους. Δεν σκίζεται, δεν κολλάει, αλλά ταυτόχρονα μουχλιάζει τέλεια όταν δουλεύει. Και οι άκρες των τελικών προϊόντων δεν γίνονται μπαγιάτικες ή ξεπερασμένες. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το φτιάξετε λίγο νωρίτερα και να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ζυμαρικά την επόμενη μέρα.

Μέθοδοι «τεσσάρων γάλακτος».

Σε ορό

Η ζύμη για ζυμαρικά που γίνονται με ορό γάλακτος αποδεικνύεται τρυφερή, ευάερη, σαν "αφράτη". Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά από συστατικά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση;

Θα χρειαστείτε:

  • αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
  • ορός γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια.
  • νερό (βραστό, όχι κρύο) - 0,5 φλιτζάνια.
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς την κορυφή).

Παρασκευή

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  2. Γεμίστε το ποτήρι με ορό γάλακτος με νερό μέχρι το χείλος και ανακατέψτε.
  3. Προσθέστε υγρό στο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Στη συνέχεια, κρατήστε το σε μεμβράνη για 20 λεπτά.
  4. Φτιάξτε ζυμαρικά.
  5. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη τα δύο τρίτα με αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 1 λεπτό μετά την επιφάνεια.

Όταν αναρωτιέστε πώς να ετοιμάσετε ζύμη για ζυμαρικά, μπορείτε εύκολα να υιοθετήσετε αυτήν την απλή μέθοδο. Μαζί με το κεφίρ, θεωρείται κλασικό της ουκρανικής κουζίνας.

Ζυμαρικά με ορό γάλακτος - συνταγή κατάλληλη για ψήσιμο στον ατμό. Αν θέλετε να μαγειρέψετε με τον συνηθισμένο τρόπο, σε βραστό νερό, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά με βάση το νερό.

Στο κεφίρ

Αυτή η μαλακή ζύμη σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των ζυμαρικών. Είναι αφράτο, απίστευτα νόστιμο και το πιο σημαντικό, απλώνει τέλεια και είναι ευέλικτο, κατάλληλο για μεγάλη ποικιλία γεμίσεων.

Θα χρειαστείτε:

  • κεφίρ - 300 χιλιοστόλιτρα.
  • αλεύρι - 500 γραμμάρια.
  • σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το αλάτι, προσθέτουμε τη σόδα.
  2. Ρίχνουμε το κεφίρ στο πηγάδι και ετοιμάζουμε μια ζύμη που δεν κολλάει.
  3. Προσθέτουμε λάδι, ξαναζυμώνουμε καλά.
  4. Αφήστε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Έχετε μάθει πολλούς τρόπους για να ξεκινήσετε νόστιμη ζύμηγια ζυμαρικά. Είναι όλα υπέροχα με τον δικό τους τρόπο, επομένως είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε «την καλύτερη ζύμη». Αφήνουμε αυτήν την επιλογή σε εσάς - τελικά, μόνο εσείς παίρνετε την καλύτερη απόφαση για το τι θα επιλέξετε για εσάς και την οικογένειά σας.

Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να φτιάχνει ζύμη για ζυμαρικά με πατάτες, τυρί cottage ή λάχανο για να κάνει αυτή την απλή λιχουδιά νόστιμη. Για κάποιους το προϊόν κολλάει στα χέρια, για άλλους βράζει και ο λόγος είναι η λανθασμένα αναμεμειγμένη βάση. Υπάρχουν πολλές συνταγές (με φωτογραφίες), με σκέτο νερό και ακόμη και χωρίς αυγά, με τις οποίες η λιχουδιά γίνεται απαλή, τρυφερή και εκπληκτικά νόστιμη.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για ζυμαρικά

Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στην ουκρανική κουζίνα τον 18ο-19ο αιώνα και προήλθε από τους Τούρκους, όπου φαινόταν λίγο διαφορετικό και ονομαζόταν dush-vara. Το ερωτεύτηκαν και οι Αζερμπαϊτζάνοι λέγοντάς το dushbara. Οι μάγειρες του Αζερμπαϊτζάν χρησιμοποιούσαν αρνί με παχιά ουρά λίποςκαι σκόρδο. Οι Ουκρανοί τότε δεν αναγνώρισαν το αρνί και προτίμησαν να γεμίσουν τη λιχουδιά με κεράσια, τυρί cottage και κρεμμύδια με κροτίδες, και αργότερα επίσης με μήλα, παπαρουνόσπορους, γέμιση πατάτας, βραστός αρακάς, φασόλια, φαγόπυρο, χυλός σιταριού. Το πιάτο έλαβε το σύγχρονο όνομά του αργότερα, αλλά αρχικά ονομαζόταν βαρα-νίκι.

Ανεξάρτητα από το πόσο απλή και απλή είναι η συνταγή, η παρασκευή ζύμης για ζυμαρικά δεν είναι στην πραγματικότητα τόσο εύκολη. Για να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα είναι υψηλής ποιότητας, δεν μαγειρεύονται υπερβολικά, δεν σκίζονται και είναι νόστιμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε συνεπή μαθήματα με φωτογραφίες και να γνωρίζετε μερικά μυστικά:

  1. Εάν μαγειρεύετε με σκέτο νερό, ψύξτε το πρώτα στο ψυγείο: τότε η μάζα δεν θα στεγνώσει κατά τη μοντελοποίηση.
  2. Όταν επιλέγετε μια συνταγή χωρίς αυγά, χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου σκληρές ποικιλίεςκαι κοσκινίζουμε καλά.
  3. Η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον ¼ ώρα, έτσι ώστε η μάζα να είναι ελαστική.
  4. Αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε μια εύπλαστη μάζα, δοκιμάστε να τη ζυμώσετε φυτικό λάδι.
  5. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί αφού τη ζυμώσουμε για τουλάχιστον μισή ώρα. Έτσι, δεν θα σφίξει κατά την κύλιση.
  6. Όταν σμιλεύετε προϊόντα με υγρή γέμιση, ανοίξτε τη βάση σε πάχος 3 mm. Εάν η γέμιση είναι στεγνή, το πάχος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 2 mm.
  7. Μετά το μαγείρεμα, τα προϊόντα συχνά κολλάνε μεταξύ τους, γι' αυτό περιχύνουμε με βούτυρο.

Συνταγές ζύμης για ζυμαρικά

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά διαφορετικές συνταγές, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορες γεμίσεις. Μερικές νοικοκυρές ζυμώνουν τη μάζα με τον παραδοσιακό τρόπο - με νερό, άλλες πιστεύουν ότι το προϊόν θα γίνει ιδιαίτερα μαλακό και τρυφερό αν προσθέσετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ, ξινή κρέμα), άλλοι χρησιμοποιούν μόνο ζύμη choux. Επιλέξτε όποιο είδος ζύμης σας αρέσει και ξεκινήστε να φτιάχνετε ζυμαρικά με τις αγαπημένες σας γεμίσεις.

Κλασική συνταγή

  • Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 215 kcal.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.

Η πιο απλή βάση για ζυμαρικά κλασική συνταγή- με νερό. Το μόνο μυστικό αυτής της συνταγής: το νερό πρέπει να είναι παγωμένο και όχι απλά παγωμένο.Χάρη σε αυτό το κόλπο, η ζύμη θα γίνει μαλακή και έτοιμα προϊόνταευχάριστο στη γεύση. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά αν θέλετε μια λιχουδιά με γλυκιά γέμιση, τότε είναι προτιμότερο να προσθέσετε ζάχαρη στη βάση και όχι αλάτι.

Συστατικά:

  • αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
  • κεκαθαρμένο νερό ή μη ανθρακούχο μεταλλικό νερό – 250 ml.
  • αλάτι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι σε ένα μπολ.
  2. Ρίξτε αλάτι στη μέση και ρίξτε νερό. Ζυμώνουμε την άπαχη ζύμη.
  3. Αφήστε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.

Με πατάτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 220 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.

Δεν αρέσει σε όλους παραδοσιακή συνταγήζύμη για ζυμαρικά με πατάτες. Πολλοί άνθρωποι προετοιμάζουν τη βάση χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κρέμας με ζεστό νερό. Είναι κατάλληλο και για τα δύο ζυμαρικά χωρίς ζάχαρη, και για προϊόντα με γλυκιά γέμιση. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να το ζυμώσετε ή δεν ξέρετε καθόλου πώς να ετοιμάσετε άζυμη κρέμα κρέμας, μελετήστε συνταγές βήμα προς βήμαμε φωτογραφία.

Συστατικά:

  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
  • άπαχο εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι - 1 ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλεύρι 1ης τάξης - 10 φλιτζάνια.
  • νερό (βραστό νερό) – 3 φλ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του αλευριού σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με το βούτυρο, το αλάτι και το περιχύνουμε με βραστό νερό.
  2. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και το υπόλοιπο αλεύρι, συνεχίζοντας το ζύμωμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  4. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η μάζα θα γίνει μαλακή, πλαστική και δεν θα κολλήσει στα χέρια σας.

Με τυρί κότατζ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 2,5-3 ώρες.
  • Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία: μέτρια.

Υπάρχουν διαφορετικές μέθοδοι για την προετοιμασία ζύμης για ζυμαρικά με τυρί cottage, αλλά η έκδοση μαγιάς λαμβάνεται πάντα. Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνει αφράτο, απαλό και τρυφερό και μαζί με γέμιση τυρόπηγμα, επίσης πολύ νόστιμο. Εάν παίρνετε φρέσκια και υψηλής ποιότητας μαγιά, τότε μια τέτοια βάση θα λειτουργήσει καλά και γρήγορα.Το τυρί κότατζ μπορεί να γλυκαθεί ή να αναμιχθεί με σκόρδο και βότανα.

Συστατικά:

  • νερό (καθαρισμένο) - 230 ml;
  • γάλα 2,5% – 110 ml;
  • εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 35 ml.
  • ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 5 g;
  • Αλεύρι 1ης τάξης – μισό κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά (εκτός από το λάδι) και ζεσταίνουμε στους 50 βαθμούς.
  2. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο υγρό, προσθέτουμε περίπου 100 γραμμάρια αλεύρι.
  3. Πρέπει να ζυμώσετε μια σφιχτή ζύμη, όπως για τις τηγανίτες, και να την αφήσετε να φουσκώσει για 30 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι και το μισό υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο.
  5. Ζυμώνουμε την πηχτή ζύμη, την αφήνουμε στην άκρη για 40-60 λεπτά να φουσκώσει.

Όχι αυγά

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 255 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η ζύμη για ζυμαρικά χωρίς αυγά είναι, στην πραγματικότητα, ένα πιάτο για χορτοφάγους που μπορείτε εύκολα να το ετοιμάσετε κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, επιλέγοντας την ίδια άπαχη γέμιση. Επιπλέον, αυτό το foundation είναι κατάλληλο για όσους έχουν αλλεργίες σε πρωτεΐνες. Τι δεν περιλαμβάνεται στο τεστ αυγά κοτόπουλου, δεν το χαλάει με κανέναν τρόπο. Αποδεικνύεται πολύ ελαστικό και τα ζυμαρικά με βάση αυτό είναι νόστιμα και μαλακά.

Συστατικά:

  • αλεύρι σκληρού σίτου - 1 φλιτζάνι.
  • βραστό νερό - 100 ml.
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι. Ρίξτε λίγο νερό στο πηγάδι στο κέντρο. Ξεκινήστε το ζύμωμα, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο υγρό.
  2. Αφήστε το μείγμα για μισή ώρα για να φουσκώσει η γλουτένη. Στη συνέχεια, κάντε ξανά μια τρύπα και ρίξτε το φυτικό λάδι.
  3. Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε τη μαλακή μάζα και να αρχίσετε να φτιάχνετε ζυμαρικά.

Πάνω στο νερό

  • Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά-1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 284 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η ζύμη για ζυμαρικά σε νερό μπορεί να αναμιχθεί με διάφορους τρόπους: σε βραστό νερό, παγωμένο νερό ή βρασμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Ορισμένες νοικοκυρές κάνουν τη βάση για ζυμαρικά με μεταλλικό νερό, πιστεύοντας ότι τα αέρια δίνουν στο προϊόν ευελιξία, ελαφρότητα και απαλότητα.

Συστατικά:

  • Επιλέξτε οποιαδήποτε γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας αυτή η βάση είναι κατάλληλη για κάθε γλυκό και αλμυρό προϊόν.
  • Αλεύρι 1ης τάξης - 4 φλιτζάνια.
  • μεταλλικό νερό (πολύ ανθρακούχο) - 1 ποτήρι.
  • εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 80 ml.
  • αυγό (κοτόπουλο) - 1 τεμ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στις αναλογίες που απαιτούνται, εκτός από το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Το υπόλοιπο συστατικό πρέπει να κοσκινιστεί και να προστεθεί σταδιακά.
  3. Ζυμώνετε τη βάση μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και να γίνει απαλή.

Αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 0,5 ώρα.

  • Με γάλα
  • Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά-1 ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 241 kcal.

Η παρουσία γάλακτος στη συνταγή κάνει το προϊόν ακόμα πιο μαλακό και λεπτό και δεν αφήνει τη μάζα να στεγνώσει κατά τη διαδικασία μοντελοποίησης. Επιπλέον, η σύνθεση των συστατικών είναι πολύ απλή, δεν υπάρχουν καν αυγά, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του τελικού πιάτου. Αυτή η βάση είναι τέλεια για να φτιάξετε ζυμαρικά με διάφορες αγαπημένες γεμίσεις και θα είναι εύκολο να το κάνετε, επειδή η μάζα αποδεικνύεται πλαστική, εύπλαστη και τρυφερή.

Συστατικά:

  • Αλεύρι 1ης τάξης - 3 φλιτζάνια.
  • γάλα (ζεστό) - 200 ml;
  • επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ανακατεύουμε το μισό αλεύρι (κοσκινισμένο) με αλάτι. Προσθέστε το υπόλοιπο και το γάλα σταδιακά, ζυμώνοντας καλά τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  2. Τυλίξτε τη βάση σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε τη να καθίσει για περίπου μία ώρα. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε τη γλυπτική.

Στο κεφίρ

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60-80 λεπτά.
  • Αριθμός μερίδων: 9 άτομα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 227 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 241 kcal.

Έμπειρες νοικοκυρέςισχυρίζονται ότι προσθέτουν αφράτο και τρυφερότητα στη βάση για ζυμαρικά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, έτσι ετοιμάζουν ένα πιάτο με κεφίρ. Ένα σημαντικό συστατικό αυτής της συνταγής είναι η σόδα, η οποία σβήνει με το κεφίρ. Ως αποτέλεσμα, τα τελικά προϊόντα αυξάνονται σε μέγεθος κατά το μαγείρεμα. Λάβετε υπόψη ότι τα ζυμαρικά με αυτή τη βάση δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μαγειρεύονται γρήγορα και επιπλέουν σε λίγα λεπτά.

Συστατικά:

  • Αλεύρι 1ης τάξης - 6 φλιτζάνια.
  • κεφίρ 2,5% – 0,5 l;
  • εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 80 ml.
  • αλάτι, σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ και ανακατέψτε με τη σόδα.
  2. Προσθέστε αλάτι, χτυπήστε το αυγό, ανακατέψτε καλά.
  3. Προσθέτουμε σταδιακά το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας.
  4. Αφού η μάζα δεν είναι πλέον κολλώδης, σκεπάστε τη με ένα μπολ, πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί. Μετά από 30-60 λεπτά η βάση είναι έτοιμη για μοντελοποίηση.

Γρήγορη ζύμη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά-1 ώρα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 218 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ουκρανική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η βάση αλευριού για αυτή τη συνταγή είναι γρήγορη, εύκολη και απλή στην προετοιμασία. Οι έμπειρες νοικοκυρές το συνιστούν ακόμη και σε αρχάριους στο ζύμωμα της ζύμης. Αυτό διαφέρει από άλλες μεθόδους με την ανάμειξη γάλακτος με νερό, γεγονός που κάνει τη μάζα πιο τρυφερή και απαλή. Επιπλέον, κατά τη γλυπτική προϊόντων, οι άκρες τους κολλάνε καλά και το πιάτο δεν διαλύεται κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

  • Αλεύρι 1ης τάξης - 3 φλιτζάνια.
  • αυγό κοτόπουλου – 1 τεμάχιο
  • γάλα 2,5% - 2/3 φλιτζάνι?
  • καθαρό νερό ή μεταλλικό νερό - 1/3 φλιτζάνι.
  • εξευγενισμένο άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, προσθέτουμε το αλάτι, το γάλα και το νερό ανακατεμένα στο κέντρο, χτυπάμε μέσα το αυγό.
  2. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη.
  3. Προσθέστε βούτυρο στο μείγμα και ζυμώστε ξανά. Αφήστε το να φουσκώσει για 30 λεπτά και μετά ξεκινήστε το γλυπτό.

Μαλακή ζύμη

  • Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
  • Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά-1 ώρα.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 254 kcal.
  • Σκοπός: για πρωινό, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.
  • Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: ανά 100 g – 241 kcal.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αναμίξετε τη βάση για ζυμαρικά και ο καθένας του δίνει ορισμένες ιδιότητες, αλλά η πλούσια ξινή κρέμα θα προσθέσει απαλότητα. Η κρεμώδης σύστασή του κάνει τη βάση αέρινη, με αποτέλεσμα τα τελικά προϊόντα να είναι τα ίδια.Όλοι οι σεφ επιλέγουν μόνοι τους τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε εδώ. Επιλέξτε τη σάλτσα για το πιάτο ανάλογα με τη γέμιση.

Συστατικά:

  • Αλεύρι 1ης τάξης - 3 φλιτζάνια.
  • σπιτική ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
  • καθαρό νερό (ζεστό) - ½ φλιτζάνι.
  • επιτραπέζιο αλάτι, σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι, να κάνετε μια τρύπα, να προσθέσετε αλάτι και σόδα, ρίξτε νερό, προσθέστε ξινή κρέμα.
  2. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή μάζα, αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα και μετά ξαναζυμώνουμε.
  3. Μετά το δεύτερο ζύμωμα, μπορείτε να αρχίσετε να σκαλίζετε το πιάτο.

Βίντεο

Η πιο τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά είναι καθολική καταψύκτης. Η ζύμη είναι η βάση των ζυμαρικών, η ποιότητά της θα επηρεάσει άμεσα τη γεύση του πιάτου. Η αέρινη αφράτη ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι κατάλληλη για ζυμαρικά με οποιαδήποτε γέμιση: τυρί cottage, λάχανο, πατάτες, μούρα. Αυτή η μαλακή ζύμη που γίνεται με κεφίρ σίγουρα θα αρέσει στους λάτρεις των ζυμαρικών: είναι αφράτη, εξαιρετικά νόστιμη και το πιο σημαντικό, απλώνει τέλεια.

Συστατικά:

  • 450-500 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
  • 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ.
  • 100 χιλιοστόλιτρα ζεστό (μόλις βρασμένο) νερό.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Η πιο τρυφερή ζύμη για ζυμαρικά. Βήμα προς βήμα συνταγή

  1. Ρίξτε μόνο βρασμένο νερό στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά.
  2. Κοσκινίστε 450 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης (μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο ή λιγότερο).
  3. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, σόδα στο αλεύρι και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
  4. Κάνουμε μια τρύπα, ρίχνουμε όλο το ζεστό κεφίρ και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
  5. Η ζύμη του κεφίρ δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνή, οπότε προσαρμόστε την ποσότητα του αλευριού.
  6. Μην ζυμώνετε τη ζύμη για ζυμαρικά για πολλή ώρα: πρέπει να είναι πολύ μαλακή και ελαφρώς κολλώδης.
  7. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη μεμβράνη προσκόλλησηςαφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά: αυτό θα διευκολύνει την εργασία.
  8. Πασπαλίζουμε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη (τουλάχιστον 10 λεπτά). Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας, να είναι λεία και ελαστική.
  9. Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη για ντάμπλινγκ σε μπάλα, την ξαναβάζετε στο μπολ, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και την αφήνετε για άλλη μια ώρα.

Μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά από τη ζύμη που φτιάξατε μόνοι σας, αμέσως ή να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Ιδανική, μέτρια απαλή και τρυφερή ζύμη κεφίρ - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για την παρασκευή ζυμαρικών. Χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας, χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από γεμίσεις - και απολαύστε νόστιμα ζυμαρικά. Στον ιστότοπο "Very Tasty" μπορείτε να δείτε άλλες συνταγές ζύμης: και να επιλέξετε την καλύτερη, σύμφωνα με το γούστο σας.

Τα ζυμαρικά είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των νοικοκυρών στη χώρα μας. Ταυτόχρονα, πιστεύεται ότι η προετοιμασία της ζύμης για αυτούς είναι μια πολύ απλή δουλειά που μπορεί να χειριστεί ακόμη και ένα παιδί. Αλλά το αποτέλεσμα μπορεί να είναι μια πολύ αντιαισθητική εικόνα όταν το προϊόν δεν έχει τις απαραίτητες ιδιότητεςκαι είναι ακατάλληλο για περαιτέρω χρήση.

Για να γίνουν τα ζυμαρικά όμορφα και νόστιμα, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή και τις συστάσεις της, τότε η ζύμη θα βγει όπως χρειάζεστε, και έτοιμο πιάτοθα ευχαριστήσει το νοικοκυριό.

Συνταγή για άζυμη ζύμη για ζυμαρικά σε νερό

Αυτή είναι μια από τις πιο αγαπημένες επιλογές που δεν απαιτεί ιδιαίτερα έξοδα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι η ζύμη δεν είναι τόσο δυνατή όσο όταν χρησιμοποιείτε αυγά.

Συστατικά:

  • νερό φέρεται στους 40 βαθμούς - μισό λίτρο.
  • αλεύρι - 1,5 κιλά.
  • μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι περίπου 50 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - περίπου 270 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Διαδικασία:


Ζύμη με φυτικό λάδι για ζυμαρικά

Αυτή η επιλογή ονομάζεται κρέμα. Το αποτέλεσμα είναι μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη που είναι ευχάριστη στην εργασία.

Συστατικά:

  • 0,2 λίτρα νερού φέρονται στους 90-100 βαθμούς.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • 2 κ.σ. κουτάλια λάδι (ελιά, ηλίανθος)?
  • μισό κιλό αλεύρι.

Χρόνος που δαπανήθηκε - 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 240 kilocalories (100 γραμμάρια).

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι σε ένα σωρό, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση.
  • προσθέστε αλάτι και παρασκευασμένο βούτυρο εκεί.
  • Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας συνεχώς ζεστό νερό. Ωστόσο, όλες οι συστάσεις από την προηγούμενη συνταγή παραμένουν σε ισχύ.
  • Καλύψτε το σχεδόν έτοιμο υλικό για μελλοντικά ζυμαρικά με μια πετσέτα και αφήστε το μόνο του για 30 λεπτά.
  • αφαιρέστε την πετσέτα, προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται (η ζύμη κολλάει στην επιφάνεια), ζυμώστε ξανά και προχωρήστε στα περαιτέρω βήματα προετοιμασίας.

Η καλύτερη συνταγή ζύμης για ζυμαρικά και ζυμαρικά με μεταλλικό νερό

Μια άλλη επιλογή που δεν μπορεί να ονομαστεί της γιαγιάς. Ταυτόχρονα, η ζύμη μεταλλικού νερού αποδεικνύεται νόστιμη και ελαστική και πωλείται καλά για περαιτέρω επεξεργασία.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • ελαφρώς ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.
  • ένα αυγό?
  • 800 γρ. αλεύρι;
  • αλάτι και ζάχαρη 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • τέσσερις κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 290 kilocalories.

Βήματα μαγειρέματος:

  • Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε όλα τα προϊόντα εκτός από το αλεύρι.
  • η προκύπτουσα σύνθεση αναμειγνύεται καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
  • Το αλεύρι χύνεται σταδιακά στο παχύρρευστο υγρό, ενώ γίνεται συνεχής ανάδευση.
  • η διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να εμφανιστεί μια ομοιογενής ελαστική ζύμη στο δοχείο.
  • το προκύπτον προϊόν απλώνεται στο τραπέζι. Αν η ζύμη κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι και μετά ζυμώνουμε με το χέρι. Όλα είναι έτοιμα.

Συνταγή ζύμης για ζυμαρικά με κεφίρ

Η ζύμη που θα προκύψει θα λιώσει στο στόμα σας, αλλά όταν χρησιμοποιείτε κεφίρ ή ορό γάλακτος, υπάρχουν κάποιες διαφορές στη διαδικασία προετοιμασίας που πρέπει να γνωρίζετε.

Συστατικά:

  • κεφίρ (ή ορός γάλακτος) - μισό λίτρο.
  • κιλό αλεύρι?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
  • ένα αυγό κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 240 kilocalories.

Πώς να μαγειρέψετε:

  • Τα βαθιά πιάτα γεμίζουν με αλεύρι, χύνονται αλάτι και σόδα.
  • η προκύπτουσα σύνθεση αναμιγνύεται επιμελώς.
  • Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό και τη ζάχαρη, μετά το οποίο το μείγμα χτυπιέται μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια αφρού.
  • γίνεται ένα χωνί σε ένα σωρό αλεύρι μέσα στο οποίο χύνεται το μείγμα αυγών και το κεφίρ που θερμαίνεται στη θερμοκρασία του σώματος.
  • η σύνθεση αναμειγνύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο αλεύρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
  • Η ετοιμότητα καθορίζεται με αυτόν τον τρόπο - μια ομοιογενής ελαστική μάζα δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για ζυμαρικά σε μηχανή ψωμιού

Εάν δεν έχετε την ενέργεια να ζυμώσετε, αλλά θέλετε ζυμαρικά, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια έναν παρασκευαστή ψωμιού. Η διαδικασία θα είναι αρκετά μεγάλη, αλλά εντελώς αυτόματη, γεγονός που εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα και διατήρηση της δύναμης με το νευρικό σύστημα.

Συστατικά:

  • 900 γραμμάρια αλεύρι?
  • ένα αυγό κοτόπουλου?
  • 0,4 λίτρα νερού.
  • μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 90 λεπτά κατά μέσο όρο (μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο του φούρνου).

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 230 kilocalories.

Παρασκευή:

  • επιλέξτε τη λειτουργία "ζύμη", "ζύμη πίτσας", "ζύμη ζυμαρικών".
  • Το λάδι χύνεται στο μπολ και πρέπει να χυθεί έτσι ώστε να μπει στον αναδευτήρα.
  • Το νερό θερμαίνεται ελαφρώς, στο οποίο χύνεται αλάτι και αυγό. Η σύνθεση αναμειγνύεται καλά και χύνεται στο μπολ του βοηθού κουζίνας.
  • τώρα ήρθε η ώρα για το αλεύρι που γεμίζει το καλούπι της συσκευής.
  • Το καπάκι κλείνει, το παραπάνω πρόγραμμα έχει ρυθμιστεί και τέλος.

Συνταγή για ζυμαρικά με γέμιση πατάτας

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε νόστιμη γέμιση. Ας δούμε τη συνταγή για τα πιο πολικά από αυτά - τις πατάτες.

Συστατικά:

  • 700 γραμμάρια πατάτες (περίπου - το ξεφλούδισμα μιας πατάτας για να κόψετε ένα κομμάτι από αυτήν στο επιθυμητό βάρος δεν είναι καθόλου απαραίτητο, ούτε είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την περίσσεια).
  • δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
  • τριάντα γρ. βούτυρο;
  • μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
  • φυτικό λάδι για το τηγάνισμα κρεμμυδιών (μία ή δύο κουταλιές της σούπας).
  • αλεσμένο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 90 κιλοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Βήματα μαγειρέματος:

  • Οι πατάτες καθαρίζονται και πλένονται. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κύβους για να επιταχυνθεί η διαδικασία βρασμού.
  • Το λαχανικό τοποθετείται σε ένα τηγάνι, γεμάτο με νερό, και η έντονη θερμότητα ανάβει για να βράσει γρήγορα.
  • Αφού βράσει το νερό, η φωτιά μειώνεται, οι πατάτες αλατίζονται.
  • το τηγάνι είναι γεμάτο με φυτικό λάδι, η θέρμανση είναι ενεργοποιημένη.
  • το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους, τοποθετείται σε ένα τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
  • όταν οι πατάτες τρυπηθούν εύκολα με αιχμηρό αντικείμενο, η φωτιά σβήνει.
  • Τώρα κάνουμε έναν απλό πουρέ χρησιμοποιώντας το στραγγισμένο νερό από τις πατάτες και το βούτυρο.
  • ο πουρές και τα τηγανητά κρεμμύδια συνδυάζονται, προστίθενται μπαχαρικά, η σύνθεση αναμειγνύεται καλά.

Γλυκιά γέμιση για ζυμαρικά με τυρί κότατζ

Ένα ακόμα κλασική γέμιση, του οποίου η δημοτικότητα δεν μειώνεται με την πάροδο του χρόνου.

Θα χρειαστείτε:

  • τυρί cottage - 200 γραμμάρια.
  • ένας κρόκος?
  • μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
  • μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος (αν είναι απαραίτητο).
  • μισό κανονικό πακέτο αρωματισμένης ζάχαρης ή μια πρέζα βανίλια.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 120-160 kilocalories.

Συνταγή γλυκιά γέμισηγια ζυμαρικά με τυρί cottage βήμα προς βήμα:

  • ο κρόκος, η ζάχαρη, η βανιλίνη προστίθενται στο τυρί cottage αλεσμένο σε ένα φίλτρο σιδήρου και χύνεται σε ένα βαθύ δοχείο.
  • η σύνθεση αναμειγνύεται καλά και είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.
  • Αν η γέμιση φαίνεται λίγο στεγνή, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε ξανά.

Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά και πόσο καιρό να τα μαγειρέψετε

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε ζυμαρικά, ας τους δούμε κλασική έκδοση- κοτσιδάκι. Πώς να το κάνετε:

  • Η ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα. Από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα καλούπι, κόβονται πανομοιότυποι κύκλοι με διάμετρο τουλάχιστον 8 εκατοστών.
  • απλώστε τη γέμιση (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού).
  • ο κύκλος με τη γέμιση λαμβάνεται στο χέρι, λυγισμένος στο μισό, οι άκρες πιέζονται σφιχτά μεταξύ τους.
  • Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρα και τον δείκτη σας για να τυλίξετε μια γωνία του ζυμαρικού.
  • Η άκρη του αυτιού που προκύπτει τυλίγεται ξανά με τον ίδιο τρόπο. Έτσι, περνάμε σε μια άλλη γωνία του ζυμαρικού.

Μόλις σχηματιστούν τα ζυμαρικά, είναι ώρα να τα μαγειρέψουμε. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό:

  • το προϊόν χύνεται σε βραστό αλατισμένο νερό, μετά το οποίο η ανάμιξη γίνεται αμέσως.
  • Αφού βράσει το νερό, τα ζυμαρικά με πατάτες μαγειρεύονται για 5 λεπτά, το λάχανο για 4 λεπτά, τα ζυμαρικά με τυρί cottage αφαιρούνται αμέσως μετά το βράσιμο του νερού, όταν τα νόστιμα προϊόντα επιπλέουν στην επιφάνεια.

Καλή όρεξη!

Άλλη συνταγή απλή δοκιμήΥπάρχουν ζυμαρικά στο επόμενο βίντεο.