Για να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με απλά και υγιεινά γεύματα, επιλέξτε μία από τις μεθόδους μαγειρέματος κοτόπουλου σε κεφίρ. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση όχι μόνο θα αναπληρώσει την έλλειψη ασβεστίου στο σώμα, αλλά θα χρησιμεύσει και ως εξαιρετική μαρινάδα για το κρέας. Ως εκ τούτου, θα αποδειχθεί πολύ τρυφερό και ζουμερό. Παρεμπιπτόντως, το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι ή γιαούρτι.

Συστατικά:

  • σφάγιο κοτόπουλου – 0,8 – 1 kg.
  • κεφίρ - 100 - 150 ml;
  • αλάτι - 2 - 3 πρέζες;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • καρύκευμα για κοτόπουλο - 1 κουτ.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια σύμφωνα με την αρχή ενός μέρους - μιας μερίδας.
  2. Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα. Τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω από κάθε κομμάτι.
  3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα καθαρό δοχείο σε μια στρώση.
  4. Ρίχνουμε κεφίρ από πάνω να σκεπάσει το κοτόπουλο. Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 2 – 3 ώρες.
  5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Μεταφέρουμε το κρέας σε ταψί ή τηγάνι και ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη μαρινάδα. Ψήνουμε για 50 - 60 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  6. Σερβίρετε σε δόσεις με συνοδευτικό λαχανικών.

Μια απλή συνταγή σε τηγάνι

Συστατικά:

  • στήθη κοτόπουλου - 0,7 kg;
  • κεφίρ (0,5 - 1,5% λιπαρά) - 250 ml;
  • άνηθος - ένα μάτσο?
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • μείγμα πιπεριών - 2 - 3 πρέζες;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες (προαιρετικά).

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, πάχους 1 – 1,5 εκ.
  2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλένουμε καλά τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
  3. Φτιάξτε μαρινάδα για κοτόπουλο. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ γυάλινο ή κεραμικό δοχείο, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές, σκόρδο και μυρωδικά.
  4. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος σε κεφίρ και μαρινάρετε για 30 λεπτά έως 2 ώρες.
  5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά (χωρίς λάδι) και το ζεσταίνουμε. Βάλτε το κοτόπουλο στον πάτο και ρίξτε τη μισή μαρινάδα κεφίρ. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
  6. Μετά από λίγο, ανακατεύουμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο κεφίρ. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα του κρέατος για άλλα 15 - 20 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών. Το καλά μαγειρεμένο κρέας θα τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι και ο χυμός που θα βγει θα είναι καθαρός.
  7. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Πουλερικά μαγειρεμένα σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

  • μπούτια ή μπούτια κοτόπουλου – 2 τεμ.
  • κεφίρ - 2 ποτήρια.
  • μικρό κεφάλι κρεμμυδιού - 1 τεμ.
  • αλάτι - 1 - 2 πρέζες;
  • πιπέρι - για γεύση?
  • καρυκεύματα - για γεύση?
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ψιλοκομμένος άνηθος και/ή μαϊντανός - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δοχείο.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες και το προσθέτουμε στο κρέας.
  3. Ρίχνουμε το κεφίρ και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά και το πολύ όλη τη νύχτα. Όσο περισσότερο είναι το κρέας στο κεφίρ, τόσο πιο μαλακό θα γίνει.
  4. Ρίχνουμε λάδι στο slow cooker και προσθέτουμε κομμάτια κρέατος. Τηγανίζουμε τα πόδια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν για 5 – 7 λεπτά στη λειτουργία “Fry”.
  5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα και μεταβείτε στη λειτουργία "Stew". Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.

Το κοτόπουλο μαγειρεμένο σε κεφίρ σερβίρεται σε πιάτα με μερίδες, πασπαλισμένο με φρέσκα βότανα.

Κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλο- 1 κιλό
  • κρεμμύδια - 2 - 3 τεμ.;
  • λαρδί – 100 – 150 γρ.
  • κεφίρ - 500 ml;
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • αποξηραμένα βότανα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός κ.λπ.) – 2 – 3 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε το φιλέτο και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.
  3. Ανακατέψτε αλάτι, πιπέρι, βότανα και κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο.
  4. Βάζουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.
  5. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά ορθογώνια.
  6. Περάστε κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια και τοποθετήστε κομμάτια λαρδί στις άκρες.
  7. Ψήνουμε στα κάρβουνα για 5 – 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν χρειαστεί, αλείψτε με μαρινάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
  8. Σερβίρετε το έτοιμο κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ με φρέσκα λαχανικάκαι χόρτα.

Με προσθήκη σκόρδου

Συστατικά:

  • κοτόπουλο (πολτός) - 1 κιλό;
  • μανιτάρια - 0,5 κιλά.
  • σκληρό τυρί - 200 g;
  • κεφίρ - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • σκόρδο - 5 - 7 σκελίδες;
  • αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • βούτυρο - 10 g.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά λεπτά κομμάτια.
  2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
  3. Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια μαζί με το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
  4. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζετε τη σάλτσα ντρέσινγκ. Τρίψτε το τυρί σε ένα ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε αλάτι, άνηθο και το σκόρδο πιεσμένο από την πρέσα. Περιχύνουμε τα πάντα με κεφίρ και ανακατεύουμε.
  5. Στραγγίζουμε το περιττό ζουμί από το τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο ντρέσινγκ. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Με πατάτα

Συστατικά:

  • μπούτια κοτόπουλου - 4 τεμ.;
  • κεφίρ – 0,5 – 1 λίτρο;
  • πατάτες - 300 g;
  • ντοματίνια - 6 - 8 τεμ.
  • αλάτι - για γεύση?
  • πιπέρι - για γεύση?
  • μείγμα βοτάνων - για γεύση.
  • κρεμμύδια - 1 - 2 τεμ.;
  • άνηθος ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

  1. Μουλιάζουμε το κοτόπουλο σε κρύο νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  3. Τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι, άνηθο και μπαχαρικά. Τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα και σκεπάζουμε με τα κρεμμύδια. Ρίξτε εντελώς το κεφίρ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
  4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη.
  5. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί, τις ντομάτες από πάνω και το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια από πάνω. Περιχύνουμε με λίγη από τη μαρινάδα για να καλυφθεί το κρέας.
  6. Ψήνετε το κοτόπουλο σε κεφίρ με πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, αναποδογυρίζουμε τα μπούτια και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε τη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 - 25 λεπτά.
  7. αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα;
  8. ένα μείγμα ξηρών βοτάνων της γεύσης σας (μαϊντανός, βασιλικός, δεντρολίβανο κ.λπ.) - 1 κουτ.

    9. Παρασκευή:

    1. Κόβουμε το κρέας σε μακριές λεπτές φέτες. Αλάτι, πιπέρι και γεμίστε τελείως με κεφίρ.
    2. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε δροσερό μέρος για 1 – 2 ώρες.
    3. Τρίβουμε τις νιφάδες μέχρι να γίνουν ψίχουλα, αλλά όχι αλεύρι. Ανακατεύουμε με πάπρικα και μυρωδικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
    4. Βουτήξτε κάθε κομμάτι κρέατος στο πανάρισμα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
    5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά.

Πριν όμως απολαύσεις τη νόστιμη πράξη σου, θα πρέπει να δείξεις λίγη υπομονή. Εξάλλου, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να αποκτήσει τις παραπάνω ιδιότητες αφού περάσει αρκετές ώρες στο ψυγείο, βυθισμένο σε μαρινάδα κεφίρ. Αυτή η συγκυρία ανοίγει ακόμη περισσότερο την όρεξη, καθώς κάνει κάποιον να σκεφτεί ένα θριαμβευτικό τέλος.

Φανταστείτε πώς ένα κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο μαζί με κεφίρ τοποθετείται σε μια πιατέλα στο κέντρο του τραπεζιού. Το ζουμερό και το άρωμα των μπαχαρικών το κατακλύζουν, διαπερνώντας. Ρεύματα γλυκού καπνού που πηγάζουν από στιφάδο φιλέτο, μεταφέρουν στους στοχαστές μια πολύχρωμη παλέτα από επερχόμενες γευστικές ανακαλύψεις.

Σταματήστε - όλα είναι συναισθήματα! Ευφορία, ας πούμε, από αυτό που φαγώθηκε τύμπανο κοτόπουλου. Μαζεύομαι, κατεβαίνω από τον γαστρονομικό παράδεισο στον υπολογιστή και τώρα απλά σας λέω πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο σε κεφίρ.

Κοτόπουλο - κεφίρ - φούρνος - αυτό είναι όλο το μαγείρεμα

Συστατικά:

  • 1 κιλό. Κοτόπουλο;
  • 700 γραμμάρια κεφίρ (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά).
  • μαϊντανός και άνηθος (το κόλιανδρο είναι επίσης κατάλληλο).
  • 1 κ.γ. μια κουταλιά μούρα barberry?
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • πιπέρι και αλάτι.

Δεν υπάρχει τίποτα υπερφυσικό στη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι η μαρινάδα μου με κεφίρ έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό. Δηλαδή, για να το ετοιμάσω εγώ Χρησιμοποιώ ζωντανά προϊόντα: βιο-κεφίρ, φρέσκα βότανα και αποξηραμένα barberries. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών είναι τέλειος για πιάτα με πουλερικά και κυνήγι. Τονίζουν την αριστοκρατική γεύση του φιλέτου στο φούρνο, συμπληρώνοντάς το με λεπτές, εκλεπτυσμένες νότες.

Οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου είναι κατάλληλο για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Συμπεριλαμβανομένου του μαστού. Θα σας συμβούλευα όμως να κάνετε και εσείς την επιλογή των γοφών σας. Είναι αυτά που έχουν την καλύτερη γεύση.

Συνταγή προετοιμασίας κρέατος κοτόπουλου και μαρινάδας κεφίρ

Από το κουφάρι του κοτόπουλου σας, ξεχωρίστε εκείνα τα μέρη που θα μαρινάρετε και μετά ψήστε στο φούρνο. Μην το κάνετε πολύ μικρό. Αν είναι μπαστούνι, αφήστε το να ψηθεί ολόκληρο. Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και αφαιρούμε το περιττό λίπος. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Επειδή έχω ήδη έτοιμα κομμάτια, παραλείπω αυτό το κομμάτι της συνταγής και πηγαίνω κατευθείαν στο μαρινάρισμα. Λοιπόν, αν το κόψιμο του κοτόπουλου είναι δύσκολο, τότε το έχω στο blog μου για να σας βοηθήσω.


Ψήσιμο κοτόπουλου στο φούρνο

Και έτσι συνέβη που, βυθισμένος στη ρουτίνα των καθημερινών προβλημάτων, ξέχασα τελείως το κοτόπουλο μαρινάδα κεφίρ. Και μόνο μια μέρα αργότερα τη θυμήθηκα, όταν αναρωτιόμουν τι θα μπορούσε να είναι τόσο νόστιμο να μαγειρέψεις για το κυριακάτικο δείπνο. Και έμεινε κατάπληκτος με τη λησμονιά του. Προφανώς γερνάω, σκέφτηκα. Θυμάμαι τι συνέβη πριν από πολύ καιρό, αλλά ξεχνάω τι συνέβη κυριολεκτικά χθες. Έχετε αντιμετωπίσει παρόμοιο πρόβλημα φίλοι μου;

Αλλά θέλω να σας πω τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα μαριναρίσματος κοτόπουλομόνο τον ωφέλησε. Είχε θετική επίδραση τόσο στη δομή, κάνοντας το φιλέτο άψογα τρυφερό, όσο και στις γευστικές παραμέτρους του πιάτου.

Με λίγα λόγια, βγάζω το εύρημα από το ψυγείο και ανάβω τον φούρνο να προθερμανθεί στους 190 βαθμούς. Ψήνω το πουλί για λίγο περισσότερο από μία ώρα χωρίς να βγω από την κουζίνα. Ο Θεός να μην ξεχάσω ξανά! Τότε σίγουρα θα τα καταστρέψω όλα.

Το κοτόπουλο ψήνεται ως συνήθως μέχρι να εμφανιστεί στο δέρμα. Εάν αφαιρέσατε το δέρμα πριν το μαρινάρετε για να αποφύγετε το υπερβολικό λίπος στο πιάτο, τότε θα πρέπει να σχηματιστεί ένα χρυσαφί ρουζ στην επιφάνεια του κρέατος.

Τι γίνεται με το κεφίρ;

Το κεφίρ πήζει όταν μαγειρεύεται. Αλλά μην ανησυχείτε - έτσι πρέπει να είναι. Το βιολογικό ποτό έχει ήδη δώσει στο φιλέτο κοτόπουλου όλα όσα ήθελε. Και για τον ζηλωτό ιδιοκτήτη, το διαυγές υγρό που σχηματίζεται μετά το ψήσιμο είναι πραγματικό χάρισμα. Κάνει εξαιρετικό σάλτσα για συνοδευτικό. Κομμάτια κοτόπουλου σε μερίδες μπορούν να σερβιριστούν είτε με βραστό ρύζι είτε με πατάτες, περιχύνοντάς τα με αυτό το νόστιμο θεϊκό νέκταρ.

Πόσα νόστιμα λόγιαΓια το κοτόπουλο λέει πόσες φορές το έψησα στο φούρνο! Ήξερα ότι η αλήθεια ήταν κάπου εκεί κοντά όλη την ώρα, μέχρι που το έβαλα σε κεφίρ. Ξαφνικά άνοιξαν τα γαστρονομικά τσάκρα, η γνώριμη γεύση άνθισε σαν λωτός, οι πολυτελείς μυρωδιές με έβαλαν σε έκσταση και το πάτωμα άρχισε να τρέμει κάτω από τα πόδια μου. Και καθισμένος σε μια καρέκλα, όλος ανήσυχος, έκλεισε το κινητό του τηλέφωνο. Για να μην του κόψει την όρεξη με το κουδούνι αυτός ο παγωμένος δεσπότης.

Υπάρχουν επίσης επιλογές για την προετοιμασία τέτοιου κοτόπουλου όχι μόνο στο φούρνο. Μπορείτε να το σιγοβράσετε σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας ή να το τοποθετήσετε σε αργή κουζίνα μαζί με τη μαρινάδα, αλλά ψημένο στο φούρνο βγαίνει πάντα πολύ πιο νόστιμο!

Τι χρειάζεστε για να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε κεφίρ:

Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο;

Κεφίρ - 1 συσκευασία. 400 ml.

Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο.

Καρότα - 1 τεμ.

Αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Αρχικά, πλένετε καλά το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, το κόβετε σε μερίδες και το τοποθετείτε σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με κεφίρ το κοτόπουλο, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 3 - 4 ώρες.

Φροντίζουμε το κεφίρ να καλύπτει καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, οπότε θα μαριναριστεί καλά. Μετά από 2 ώρες βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο, καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε και τα προσθέτουμε στη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι για γεύση, χρησιμοποιώ ½ κ.γ. κουτάλια και προσθέστε καρυκεύματα κατά βούληση (κόλιανδρο, μαύρο τριμμένο πιπέρι, δεντρολίβανο και πάπρικα). Ανακατεύουμε καλά όλη τη μαρινάδα με τα κομμάτια του κοτόπουλου και βάζουμε στο ψυγείο για τον υπόλοιπο χρόνο.

Όταν περάσει ο χρόνος, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου πάνω του.

Αφήνουμε τη μαρινάδα στην κατσαρόλα, θα τη χρειαστούμε αργότερα. Μου αρέσει το χρώμα του κρέατος να μην είναι απλά ανοιχτό, αλλά χρυσαφί. Γι' αυτό τηγανίζω το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Αφού τηγανίσω το κοτόπουλο μέχρι να μισοψηθεί για περίπου 20 λεπτά, το τοποθετώ σε ένα δοχείο που μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Καλό είναι αυτό το δοχείο να έχει καπάκι, αλλά αν λείπει το τελευταίο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα απλό πιάτο. Ρίχνω την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από το κρέας, αν είναι αρκετή μέχρι την κορυφή του κρέατος, τότε το αφήνω έτσι. Και αν είναι λιγότερη η μαρινάδα, τότε προσθέτω βρασμένο νερό για να εξισωθεί η ποσότητα του υγρού με το ύψος του κρέατος. Τώρα σκεπάζω το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 λεπτά σε υψηλή ισχύ. Αφού περάσει η ώρα, βγάζω το κοτόπουλο και του προσθέτω φέτες πορτοκαλιού, προσθέτω νερό αν χρειάζεται και σκεπάζω με ένα καπάκι και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 30 λεπτά, στην ίδια μέγιστη ισχύ.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κοτόπουλο θα πρέπει να είναι εντελώς μαγειρεμένο, αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη τη δύναμη ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝΕίναι διαφορετικό για τον καθένα, οπότε δοκιμάζετε το κρέας με ένα πιρούνι από καιρό σε καιρό, αν είναι μαλακό και μπορεί να τρυπηθεί εύκολα, τότε το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ είναι έτοιμο. Συνήθως ετοιμάζω αυτό το πιάτο για διακοπές, αφού απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά για τις καθημερινές μπορείτε να το ετοιμάσετε

Η ποικιλία των μαρινάδων για μπάρμπεκιου είναι εκπληκτική. Πιστεύεται ότι ένα από καλύτερες επιλογέςγια το κρέας κοτόπουλου είναι μια σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ αποδεικνύεται μαλακό, ζουμερό, όχι πολύ πικάντικο, με μια λεπτή γεύση ξινόγαλα.

Κλασική μαρινάδα

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου σε κεφίρ. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για δύο κιλά κοτόπουλου, κομμένο και απαλλαγμένο από κόκαλα και τένοντες.

  • μισό λίτρο κεφίρ?
  • τέσσερα κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
  • τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
  • οποιαδήποτε πράσινα?
  • πιπέρι;
  • άλας.

Κόβουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκαλα και τους τένοντες και το χωρίζουμε σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, τα προσθέτουμε σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα περιχύνουμε με κεφίρ. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Το κοτόπουλο δεν πρέπει να διατηρείται σε μαρινάδα κεφίρ για πολύ

Με μέλι

Κατάλληλο όχι μόνο για κοτόπουλο, αλλά και για χοιρινό και μοσχάρι.

  • μισό λίτρο κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
  • μια κουταλιά της σούπας μέλι?
  • πέντε κρεμμύδια?
  • λοβό πιπεριάς τσίλι?
  • άλας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίψετε την πιπεριά τσίλι. Αυτό πρέπει να γίνει σε γουδί, αφού το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Προσθέστε υγρό μέλι στο τσίλι, πασπαλίστε με αλάτι, ανακατέψτε. Τώρα ρίξτε κεφίρ στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το βάζουμε σε ένα μπολ στο οποίο θα μαρινάρουμε το κρέας. Ακολουθούν τα κρεμμύδια κομμάτια κρέατος κοτόπουλου. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε, κρατάμε σε δροσερό μέρος για δύο ώρες.

Η προκύπτουσα ποσότητα σάλτσας υπολογίζεται για ενάμισι κιλό κοτόπουλου.

Χάρη στην πικάντικη μαρινάδα, το κρέας πουλερικών αποκτά πρωτότυπη γεύση.

Με μουστάρδα

Μπορείτε να μαρινάρετε κεμπάπ κοτόπουλου με κεφίρ και μουστάρδα με διάφορους τρόπους.

Η πρώτη εκδοχή της σάλτσας είναι με μουστάρδα Dijon και βασιλικό. Η ποσότητα των προϊόντων υπολογίζεται για ένα μικρό κοτόπουλο βάρους περίπου ενός κιλού:

  • 0,3 l κεφίρ;
  • δύο κουταλιές μουστάρδα Dijon (με κόκκους).
  • έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
  • τέσσερις κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό.
  • έξι σκελίδες σκόρδο?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε τέσσερα μέρη, τρίβουμε το σκόρδο ή το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μαρινάδας σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και τοποθετούμε μέσα τα τέταρτα κοτόπουλου. Σκεπάζετε τα πιάτα με μεμβράνη, μαρινάρετε για μια ώρα θερμοκρασία δωματίου. Εάν διατηρηθεί περισσότερο, φροντίστε να το βάλετε στο ψυγείο.

Αντί για φρέσκο ​​βασιλικό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο (δύο κουταλάκια του γλυκού), αλλά αυτό θα είναι εις βάρος του αρώματος.

Το κοτόπουλο ψήνεται γρήγορα και είναι γευστικό και ζουμερό.


Η μαρινάδα με κεφίρ και μουστάρδα κάνει το κοτόπουλο ζουμερό και απαλό

Και τώρα η δεύτερη συνταγή μαρινάδα μουστάρδαςγια κοτόπουλο.

  • μισό λίτρο μη όξινο κεφίρ.
  • μια κουταλιά της σούπας πικάντικη σπιτική μουστάρδα.
  • ένα λεμόνι?
  • τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
  • πέντε κρεμμύδια?
  • τριμμένο πιπέρι.

Δεν χρειάζεται να βάλετε αλάτι, θα αντικατασταθεί από αλατισμένο σάλτσα σόγιας. Η ποσότητα του κρέατος κοτόπουλου είναι ενάμισι κιλό.

Το μόνο που χρειάζεστε από το λεμόνι είναι το ξύσμα, το οποίο πρέπει να τριφτεί.

Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού, ρίξτε κεφίρ, ελέγξτε για αλμύρα, εάν απαιτείται αλάτι, πασπαλίστε και ανακατέψτε τα πάντα.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και το περιχύνουμε με το μείγμα του κεφίρ.

Κόψτε το κοτόπουλο, κόψτε το σε μερίδεςκαι τα βάζουμε στη μαρινάδα. Διατηρήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.

Με κόλιαντρο

  • λίτρο κεφίρ?
  • δύο κρεμμύδια?
  • ένα μάτσο κόλιαντρο?
  • πέντε σκελίδες σκόρδο?
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίβουμε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά. Τρίψτε την πάστα σκόρδου πάνω από τα κομμάτια του κοτόπουλου και πασπαλίστε τα με πιπέρι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, προσθέτουμε στο κρέας πουλερικών και μετά ρίχνουμε μέσα το κεφίρ. Σκεπάζουμε το κοτόπουλο στη μαρινάδα με έναν κύκλο, πιέζουμε από πάνω με ένα βάρος και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες.


Τα κομμάτια κοτόπουλου που διατηρούνται σε μαρινάδα κεφίρ αποκτούν μια ορεκτική καφέ κρούστα κατά το τηγάνισμα.

Με ακτινίδιο

Αυτή η μαρινάδα μαλακώνει πολύ γρήγορα ακόμη και τα σκληρά είδη κρέατος, οπότε το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να το κρατήσετε για πολύ.

  • μισό λίτρο κεφίρ?
  • πέντε κρεμμύδια?
  • τρία ακτινίδια?
  • μπαχαρικά για μπάρμπεκιου?
  • άλας.

Για τη μαρινάδα, πρέπει να επιλέξετε τα πιο ώριμα φρούτα ακτινίδιου, στη συνέχεια να τα κόψετε στη μέση, να αφαιρέσετε τον πολτό με ένα κουτάλι και να πολτοποιήσετε. Προσθέστε κεφίρ και αλέστε ξανά (μπορείτε να χτυπήσετε το ακτινίδιο με το κεφίρ στο μπλέντερ, αλλά αν τα φρούτα είναι πολύ ώριμα, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι). Ρίξτε τα καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, αλάτι για γεύση, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και πολτοποιημένο με το χέρι στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ίσα τετράγωνα και το προσθέτουμε στη μαρινάδα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Καλύψτε το δοχείο με το μελλοντικό κεμπάπ με ένα καπάκι ή πιάτο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα - αυτό θα είναι αρκετό.

Το ακτινίδιο συντομεύει τη διαδικασία μαριναρίσματος του κρέατος, επομένως αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κεμπάπ.

Με σκόρδο και μοσχοκάρυδο

Για ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

  • ένα ποτήρι κεφίρ (αν είναι δυνατόν, είναι καλύτερο να πάρετε katyk).
  • μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • πέντε κεφάλια κρεμμυδιού?
  • τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
  • ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού κάρυ?
  • άλας.

Με ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε δύο κρεμμύδια και το σκόρδο. Τοποθετούμε το μείγμα σε κεφίρ, προσθέτουμε κάρυ, προσθέτουμε τριμμένο πιπέρι μοσχοκάρυδοκαι αλάτι και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τρία κρεμμύδια σε ροδέλες, κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε τετράγωνα κομμάτια (για να τα περάσουμε σε σουβλάκια) και τα βάζουμε σε πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακινούμε πολλές φορές και αφήνουμε στο ψυγείο για 2-4 ώρες. Περάστε τις ροδέλες κρεμμυδιού σε σουβλάκια μαζί με τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Απλή συνταγή για στήθος κοτόπουλου

  • 0,4 λίτρα κεφίρ 3 τοις εκατό.
  • 2 κρεμμύδια?
  • άλας.

Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος, αφαιρέστε τα κόκαλα και τους χόνδρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.

Τρίβουμε το κρεμμύδι ή το τρίβουμε σε μηχανή κρέατος και το προσθέτουμε στο κοτόπουλο, μετά αλατίζουμε και ρίχνουμε το κεφίρ. Κρατήστε στη μαρινάδα για μία ώρα, μετά περάστε σε σουβλάκια ή σουβλάκια και βάλτε τα σε σχάρα.

Με adjika

Για μια τέτοια μαρινάδα χρειάζεστε σπιτική καίγοντας adjika. Για ένα κιλό κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

  • κεφίρ?
  • επιδόρπιο κουτάλι adjika?
  • 0,3 κιλά κρεμμύδια.
  • ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.


Το Adjika είναι το καλύτερο για μαρινάδα σπιτικό

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Τοποθετήστε το adjika στο κεφίρ, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε (μπορείτε να χτυπήσετε ελαφρά). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ρίχνουμε στο έτοιμο μείγμα. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα που προκύπτει και ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε η σάλτσα να καλύψει κάθε κομμάτι σωστά. Αφήστε για δύο ώρες.

Δεν χρειάζεται να κρατήσετε το κοτόπουλο σε κεφίρ για πολύ, θα κορεστεί με αυτό πολύ γρήγορα και θα γίνει απαλό, τρυφερό και ζουμερό. Συνήθως ο χρόνος μαριναρίσματος διαρκεί από 30 λεπτά έως δύο ώρες. Καλύτερα να μην το αφήσετε πάνω από τέσσερις ώρες, αλλιώς θα μαλακώσει πάρα πολύ, κάτι που δεν θα αρέσει σε όλους.

Εάν το κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ δεν πρόκειται να ψηθεί μέσα στα επόμενα 30 λεπτά, πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο.

Για τα μπαστούνια και τους μηρούς, ένα ρόφημα με χαμηλά λιπαρά είναι κατάλληλο, αλλά για το στήθος, πρέπει να πάρετε ένα πιο πλούσιο.

Αντί για κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι, κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά και φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία για μαρινάρισμα. Συνιστάται η λήψη γυαλιού ή κεραμικού.

Το κρέας κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί διαφορετικοί τρόποι. Η γεύση του είναι καλή βραστό, τηγανητό, στιφάδο και ψημένο. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι μερικές φορές βγαίνει λίγο στεγνό. Το κοτόπουλο σε κεφίρ είναι η ιδανική λύση σε αυτό το θέμα. Το κρέας που μαρινάρεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και τρυφερό. Επιπλέον, μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί ή απλά να τηγανιστεί, είτε στο σπίτι σε τηγάνι είτε σε εξωτερικό χώρο στη σχάρα.

Κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο

Ολόκληρο το σφάγιο ή μεμονωμένα μέρη ψήνονται συχνά στο φούρνο. Τα πιάτα γίνονται πιο υγιεινά και πιο νόστιμα από τα τηγανητά σε τηγάνι σε πολύ λάδι. Σε πολλούς αρέσει να χρησιμοποιούν μαγιονέζα ως μαρινάδα, αλλά το κοτόπουλο σε κεφίρ που ψήνεται στο φούρνο έχει ακόμα πιο ενδιαφέρουσα γεύση.

Συστατικά:

  • πόδια - 1,5 kg;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • καρύκευμα;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • φρέσκα βότανα - 50 g.

Παρασκευή

  1. Τα πόδια ξεπαγώνουν φυσικά, χωρίς τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων, κόβονται σε πολλά μέρη, τρίβονται καλά με αλάτι και καρυκεύματα, τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέτουν ψιλοκομμένο άνηθο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρίχνετε το προϊόν κεφίρ και ανακατεύετε καλά.
  2. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.
  3. Στη συνέχεια βάζουν τα μαριναρισμένα πόδια στην έτοιμη φόρμα και στους 200 βαθμούς, το κοτόπουλο ψημένο σε κεφίρ θα είναι έτοιμο σε 1 ώρα.

Κοτόπουλο σε κεφίρ στο φούρνο με πατάτες

Κοτόπουλο μαριναρισμένο σε κεφίρ και ψημένο με πατάτες – εξαιρετική επιλογή γρήγορο δείπνοή μεσημεριανό. Είναι βολικό να παρασκευάζονται 2 πιάτα ταυτόχρονα - τόσο το συνοδευτικό όσο και το κρέας. Τα ισχία λαμβάνονται με ορεκτική κρούστα, και οι πατάτες μουλιασμένες με τη μαρινάδα και το ζουμί που εκκρίνουν τα μπούτια στο ψήσιμο βγαίνουν απαλές και νόστιμες.

Συστατικά:

  • κόνδυλοι πατάτας - 500 g.
  • γοφούς - 4 τεμ.;
  • ντοματίνια - 2 τεμ.;
  • προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - 400 ml.
  • άλας;
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

  1. Αρχικά, ετοιμάστε μια μαρινάδα κεφίρ για το κοτόπουλο: προσθέστε πιπέρι στη βάση της μαρινάδας, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και ανακατέψτε καλά.
  2. Οι καθαρισμένες πατάτες κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε ταψί, αλατίζονται και καρυκεύονται με μαύρο πιπέρι.
  3. Τα ντοματίνια κόβονται σε 4 μέρη και στρώνονται επίσης από πάνω. Στη συνέχεια, τοποθετούμε τα μαριναρισμένα μπούτια, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε το κοτόπουλο σε κεφίρ με λαχανικά για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Κοτόπουλο σε κεφίρ σε τηγάνι

Το κοτόπουλο σε κεφίρ, σε ένα τηγάνι, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό. Από την πρώτη φορά δεν θα καταλάβετε ότι είναι στήθος, γιατί συχνά αποδεικνύεται λίγο στεγνό. Η ποσότητα των υλικών που αναγράφεται στη συνταγή θα αποδώσει 2 μερίδες.

Συστατικά:

  • στήθος - 1 τεμ.;
  • μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή

  1. Το δέρμα και τα οστά αφαιρούνται από το στήθος. Σκουπίζουμε τον πολτό με χαρτί κουζίνας και κόβουμε σε κύβους.
  2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την υγρή βάση για τη μαρινάδα με τα καρυκεύματα και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση.
  3. Βουτήξτε το φιλέτο στη σάλτσα που προκύπτει και αφήστε το για 2 ώρες.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  5. Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια μετακινείται στο πλάι, απλώνεται το μαριναρισμένο φιλέτο και τηγανίζεται μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο σε κεφίρ για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Φιλέτο κοτόπουλου σε κεφίρ

Πριν το τηγάνισμα, οι μπριζόλες βυθίζονται στο κουρκούτι και παναρίζονται, στη συνέχεια γίνονται πιο ζουμερές και η κόρα στο τηγάνισμα βγαίνει ορεκτική.

Συστατικά:

  • φιλέτο - 600 g;
  • ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - 500 ml.
  • αλεύρι σίτου - 150 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • καρυκεύματα

Παρασκευή

  1. Το φιλέτο κόβεται κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια πάχους έως 7 mm, χτυπιέται προσεκτικά και αλατίζεται κατά βούληση.
  2. Μετά από αυτό, ετοιμάστε ένα κουρκούτι κεφίρ για το κοτόπουλο: χτυπήστε τα αυγά με ένα σύρμα με την προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού. Ρίχνουμε την υγρή βάση, προσθέτουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να μην μείνουν σβώλοι.
  3. Τα κομμάτια βυθίζονται στο μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια τηγανίζονται για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
  4. Οι έτοιμες μπριζόλες μπορούν να τοποθετηθούν σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Κοτόπουλο σε κεφίρ με σκόρδο

Το κοτόπουλο βρασμένο σε κεφίρ, η συνταγή του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, είναι εντυπωσιακό στην απλότητά του. Χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα διαθέσιμα προϊόντακαι, χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο, μπορείτε να πάρετε ένα ορεκτικό πιάτο και επίσης με λίγες θερμίδες.

Συστατικά:

Παρασκευή

  1. Ρίξτε σε ένα βαθύ μπολ ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση(η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να είναι οποιαδήποτε, το κύριο πράγμα είναι να μην χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά), αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο. Προσθέστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα που προκύπτει, ανακατέψτε και αφήστε το για μισή ώρα.
  2. Τα τοποθετούμε σε ένα καζάνι, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σε μισή ώρα, το κοτόπουλο σε κεφίρ θα είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα.

Κοτόπουλο σε κεφίρ σε αργή κουζίνα

Το κοτόπουλο σε κεφίρ, η συνταγή του οποίου δημοσιεύεται παρακάτω, παρασκευάστηκε σε αργή κουζίνα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να πάρετε ενδιαφέροντα πιάτα χωρίς να παρακολουθείτε την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν δεν έχετε καθόλου χρόνο, μπορείτε να βάλετε τα μπαστούνια στο μπολ της συσκευής, να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για 30-60 λεπτά και να φύγετε. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να μαριναριστεί το προϊόν και μόνο τότε ξεκινά η ίδια η διαδικασία ψησίματος.

Συστατικά:

  • μπαστούνια - 6 τεμ.;
  • ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - 200 ml.
  • μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μπαχαρικά.

Παρασκευή

  1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μπαστούνια τρίβονται με αλάτι και μπαχαρικά, προστίθενται ροδέλες κρεμμυδιού, χύνονται με βάση γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και αφήνονται να μαριναριστούν.
  2. Τοποθετήστε τα μπαστούνια σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο». Σε μόλις μισή ώρα, το κοτόπουλο σε κεφίρ θα είναι έτοιμο.

Κοτόπουλο ψητό σε κεφίρ

Το κοτόπουλο βρασμένο σε κεφίρ σε αργή κουζίνα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι κατάλληλο ακόμη και για παιδικές τροφές. Το στιφάδο δεν βγαίνει στεγνό, αλλά πολύ ζουμερό, και χάρη στα μπαχαρικά είναι και νόστιμο και αρωματικό.

Συστατικά:

  • στήθος - 1 τεμ.;
  • ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - 200 ml.
  • καρυκεύματα

Παρασκευή

  1. Το στήθος κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε μπολ, αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση και ανακατέψτε καλά. Αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα.
  2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ολόκληρη τη μάζα σε ένα τηγάνι πολλαπλών ψησίματος και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Στιφάλου» για 40 λεπτά.

Κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ

Το κεμπάπ κοτόπουλου σε κεφίρ, η συνταγή του οποίου σας περιμένει παρακάτω, θα καταπλήξει όσους δεν τους αρέσει να χρησιμοποιούν κοτόπουλο για ψήσιμο στα κάρβουνα. Πιστεύουν ότι δεν είναι κατάλληλο για αυτό γιατί είναι στεγνό. Σε αυτή την περίπτωση, το κεμπάπ θα γίνει τρυφερό και ζουμερό, χάρη στο προ-εμποτισμό του κοτόπουλου.

Συστατικά:

  • φρέσκο ​​φιλέτο - 1 κιλό.
  • ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - 500 ml.
  • κρεμμύδι - 400 g;
  • σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
  • αποξηραμένος άνηθος και μαϊντανός?
  • φυσικά καρυκεύματα.

Παρασκευή

  1. Κόψτε το προπλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε κομμάτια που στη συνέχεια θα είναι βολικό να τα βάλετε σε σουβλάκι.
  2. Το κρεμμύδι κόβεται σε χοντρούς δακτυλίους.
  3. Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και περνούν από μια πρέσα.
  4. Το κοτόπουλο αναμειγνύεται με κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Ρίξτε την υγρή βάση για τη μαρινάδα, προσθέστε αποξηραμένα μυρωδικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα) και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε σε κρύο μέρος για 12 ώρες για να μαριναριστεί καλά το κοτόπουλο.
  5. Στη συνέχεια το πείρω σε ένα σουβλάκι και το τηγανίζεις σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να ψηθεί.