σάλτσα κράνμπεριείναι ένα γλυκόξινο ντρέσινγκ κυρίως για κρεατικά και πιάτα ζαχαροπλαστικής, που παρασκευάζεται από φρέσκα κράνμπερι. Για παράδειγμα, στη Βόρεια Αμερική, η σάλτσα cranberry σερβίρεται συχνά με γαλοπούλα και στο Ηνωμένο Βασίλειο - με πολλά είδη πουλερικών (συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου).

Η γλυκόξινη σάλτσα cranberry δίνει στα πιάτα με κρέας ή πουλερικά μια πολύ ιδιαίτερη εορταστική και λαμπερή γεύση. Επιπλέον, σε ορισμένες χώρες, το ντρέσινγκ σερβίρεται παραδοσιακά πιάτα τυριούκαι διάφορα παρασκευάσματα. Τα βακκίνια εκτιμώνται ιδιαίτερα στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη, όπου αφθονούν σε μεγάλες ποσότητες. Εδώ οι άνθρωποι γνωρίζουν για τη θεραπευτική του δύναμη και το χρησιμοποιούν όχι μόνο για μαγειρικούς, αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.

Η σάλτσα κράνμπερι είναι μοναδική με τον δικό της τρόπο, δεν είναι δύσκολη στην παρασκευή της, και επίσης πολύ γρήγορα, αρκούν πέντε έως δεκαπέντε λεπτά (ανάλογα με τη διαθεσιμότητα και τον χρόνο μαγειρέματος). Το πάχος της σάλτσας cranberry επιτυγχάνεται με το βράσιμο ή την προσθήκη αλευριού και αμύλου. Λόγω ζάχαρης χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και άλλα βοηθητικά υλικά, μπορείτε να αποκτήσετε ακριβώς την απόχρωση που αγαπάτε.

Σάλτσα κράνμπερι - προετοιμασία φαγητού

Για την παρασκευή σάλτσας cranberry, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται φρέσκα ολόκληρα φρούτα. Εάν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, τα μούρα κατεψυγμένα στην κατάψυξη θα κάνουν μια χαρά. Έτσι, για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα, πρέπει να ξεχωρίσετε τα κράνμπερι, να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, να τα στεγνώσετε ρίχνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι και μετά να τα ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ. Μερικές φορές μια "παλιά" μέθοδος χρησιμοποιείται για να ληφθεί μια μάζα που μοιάζει με πουρέ - ένα συνηθισμένο κόσκινο.

σάλτσα κράνμπερι - καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Σάλτσα κράνμπερι για γαλοπούλα

Παρουσιάζοντας ένα απλό Αμερικάνικη συνταγήπαρασκευή σάλτσας cranberry, η οποία παραδοσιακά σερβίρεται με γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ωστόσο, μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε άλλο είδος πουλερικών, κρέας, ψάρι και φυσικά τσάι με τηγανίτες ή ρώσικες αφράτες τηγανίτες.

Συστατικά:

- τρία ποτήρια κράνμπερι
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- ένα ποτήρι (ή λίγο λιγότερο) ζάχαρη
- μισό ποτήρι χυμό πορτοκαλιού (κατά προτίμηση φυσικό)
- μισό ποτήρι κόκκινο κρασί

Μέθοδος μαγειρέματος:

Όλα είναι αρκετά πεζά: βάλτε τα συστατικά σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά σε ελάχιστους φυσαλίδες και σιγοβράστε μέχρι να σκάσουν τα cranberries. Όταν τα μούρα βγάλουν χυμό και πήξει η σάλτσα, σβήστε την εστία. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και αλέστε με ένα μπλέντερ. Η έτοιμη σάλτσα cranberry μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνταγή 2: Σάλτσα κράνμπερι για κρέας

Ο ασυνήθιστος συνδυασμός κρέατος και σάλτσας cranberry είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό. Αυτός ο συνδυασμός χρησιμοποιείται κυρίως από χώρες της Βόρειας Αμερικής (Καναδάς, Η.Π.Α.), ενώ άλλες χώρες σπάνια ετοιμάζουν ντρέσινγκ με κράνμπερι. Η σάλτσα αυτής της συνταγής είναι καθολική, δηλαδή είναι κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος, γίνεται πολύ απλά και γρήγορα, αλλά μετατρέπει κάθε πιάτο σε γιορτινό κέρασμα.

Συστατικά:

— 500 γρ. κράνμπερι
— 150 γρ. κρεμμύδια
- 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
— 150 γρ. μηλόξυδο
- μια πρέζα κανέλα
- μια πρέζα αλάτι
- μια πρέζα μπαχάρι
- μια πρέζα σκόνη σκόρδου
- μια πρέζα σπόρους σέλινου
- ένα ποτήρι νερό

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε τα κράνμπερι και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα ποτήρι νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Καλύψτε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα μούρα για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, περνάμε τη μάζα από ένα μπλέντερ και την ξαναβάζουμε στο τηγάνι, προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά και το ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει μια ομοιογενής κέτσαπ. Ψύξτε την τελική σάλτσα cranberry και σερβίρετε με οποιοδήποτε κρέας - τηγανητό, βραστό, ψημένο ή βραστό.

Παραδείγματα πιάτων με σάλτσα cranberry

Συνταγή 1: Τυροκεφτέδες με σάλτσα Cranberry

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο συνδυασμός τυριού και κράνμπερι είναι πολύ δημοφιλής σε ορισμένες χώρες. Συνιστάται να αγοράζετε τυρί για τις «μπάλες» μας που είναι μαλακό και κρεμώδες. Για να προσθέσετε λίγη «λάμψη» στο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο και βότανα.

Συστατικά:

— 500 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
- δύο αυγά κοτόπουλου
- σκόρδο, βότανα για γεύση
- φυτικό λάδι
- τριμμένη φρυγανιά
- ένα ποτήρι κράνμπερι
- μισό ποτήρι χυμό σταφυλιού
- ζάχαρη για γεύση
- μια πρέζα σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το τυρί (αν είναι πολύ μαλακό, το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι) και ανακατεύουμε με τα αυγά. Προσθέστε το σκόρδο, το σουσάμι και τα βότανα για γεύση. Τυλίξτε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια και τυλίξτε τα μέσα τριμμένη φρυγανιά.

2. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξτε φυτικό λάδι. Το ζεσταίνουμε και αρχίζουμε να κατεβάζουμε τις μπάλες στο τηγάνι μία μία, τηγανίζοντας τις σε μεγάλη ποσότητα λαδιού. Είναι βολικό να κατεβάζετε τις μπάλες με τρυπητή κουτάλα.

3. Φτιάξτε τη σάλτσα: για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, χυμός σταφυλιούκαι σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς και μετά περνάμε από ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε τα ελαφρώς κρυωμένα μπαλάκια σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα cranberry που προκύπτει και σερβίρουμε.

Συνταγή 2: Γαλοπούλα με σάλτσα κράνμπερι

Τα cranberries ταιριάζουν τέλεια με τη γαλοπούλα - αυτό είναι ένα αδιαμφισβήτητα αποδεδειγμένο γεγονός! Μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια αυτή τη γαλοπούλα ως συνοδευτικό. βραστά λαχανικά, πατάτες πουρέή βραστό ρύζι. Παρεμπιπτόντως, δοκιμάστε να μαγειρέψετε κοτόπουλο με αυτή τη σάλτσα και σίγουρα θα έχει επιτυχία! Μπορείτε να πειραματιστείτε με τρυφερό χοιρινό και ακόμη θαλάσσιο ψάρι. Αλλά πρώτα, η γαλοπούλα.

Συστατικά:

— 500 γρ. φιλέτο γαλοπούλας
- φυτικό λάδι
- αλάτι, πιπέρι για γεύση (ή μπαχαρικά γαλοπούλας)
- 200 γρ. κράνμπερι
- 1-2 τραπέζι. κουταλιές μέλι
- ένα πορτοκάλι
- μια σταγόνα καλό λιμανάκι (ή κόκκινο κρασί)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το τρίβουμε. Στύβουμε 50 ml χυμού (δεν θα χρειαστούμε περισσότερο).

2. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μέτριους, ομοιόμορφους κύβους. Τηγανίστε τα φυτικό λάδιπερίπου είκοσι λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε μπαχαρικά, προαιρετικά σκόρδο, μυρωδικά και μια σταγόνα λιμανάκι για γεύση.

3. Ετοιμάστε σάλτσα cranberry. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τα κράνμπερι, το μέλι, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράστε τα υλικά για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αλέστε σε ένα μπλέντερ. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

4. Περιχύνουμε τη γαλοπούλα μας με σάλτσα κράνμπερι και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα πέντε λεπτά κάτω από το καπάκι. Αν θέλουμε, μπορεί να σιγοβράσει σε πολύ ζεστό φούρνο για την ίδια ώρα. Μετά το βγάζουμε και το γλεντάμε. Καλή όρεξη!

— Για την προετοιμασία της σάλτσας cranberry, οι ειδικοί της μαγειρικής μας συμβουλεύουν να επιλέξουμε σκούρο κόκκινο ώριμο μούρο. Εάν χρησιμοποιείτε άγουρα ή άγουρα κράνμπερι, τότε έτοιμη σάλτσαθα είναι ελαφρώς πικρή.

— Είναι απαραίτητο να βράσετε τη σάλτσα cranberry σε ένα σμάλτο δοχείο, έτσι ώστε το όξινο συστατικό του μούρου (όξινο) να μην μπορεί να «έρχεται σε επαφή» με το μέταλλο και να παράγει μια επιβλαβή ουσία. Επίσης απαγορεύονται τα μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο!

Ταξινομήστε τα κράνμπερι και πλύνετε αν χρειάζεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα μούρα στην προετοιμασία. Εάν φτιάχνετε σάλτσα από κατεψυγμένα κράνμπερι, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πριν τα μαγειρέψετε. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερη ζάχαρη για αυτή τη συνταγή. Για παράδειγμα, τα κράνμπερι που μαζεύονται μετά τον παγετό θα είναι πιο γλυκά και τότε θα χρειαστείτε λιγότερη ζάχαρη.


Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρηκαι κανέλα. Ρίξτε νερό και κρασί. Βάλτε φωτιά. Φέρτε το μείγμα των μούρων σε βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Τα μούρα θα αρχίσουν να σκάνε και να βγάζουν χυμό. Προτιμώ να μην παραβράσω τα μούρα έτσι ώστε η τελική σάλτσα cranberry να έχει ολόκληρα, λαμπερά μούρα. Αν και κάποιοι προτιμούν το αντίθετο, την ομοιομορφία και συνθλίβουν τα μούρα με ξύλινο πουρέ ή ξύλινο κουτάλι.


Αραιώστε το άμυλο σε ένα ποτήρι με μικρή ποσότητα κρύου νερού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού αντί για άμυλο πατάτας.


Προσθέστε άμυλο αραιωμένο με νερό σε σχεδόν έτοιμη ζεστή σάλτσα cranberry και ζεστάνετε σε φωτιά. Το μείγμα θα πήξει αμέσως μπροστά στα μάτια σας. Αν αποδειχθεί πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό ή χυμό αν θέλετε. Για παράδειγμα, ταιριάζει πολύ με τα κράνμπερι Χυμός πορτοκαλιού. Αλλά δεν αραιώνομαι με τίποτα άλλο εκτός από άμυλο.

Αυτό είναι το πόσο γρήγορο και εύκολο είναι να φτιάξετε σάλτσα cranberry. Και υπάρχουν πολλές χρήσεις για μια τέτοια σάλτσα: θα είναι καλή για το κρέας, και ειδικά για το κυνήγι. Οι άντρες θα το εκτιμήσουν. Καλό θα είναι και με τυριά. Και μόνο για ένα φλιτζάνι ζεστό φαγητό αρωματικό τσάιτις συννεφιασμένες μέρες του φθινοπώρου και τις παγωμένες μέρες του χειμώνα, αυτή η σάλτσα θα σας ζεστάνει και θα σας γεμίσει όχι μόνο με βιταμίνες, αλλά και με ζεστασιά και ζωηρή ενέργεια.

Η γλυκιά και ξινή, μάλλον παχιά και ασυνήθιστα φωτεινή σάλτσα cranberry δεν είναι δημοφιλής σε εμάς. Μάταια όμως! Η σάλτσα κράνμπερι είναι η τέλεια σάλτσα για σχεδόν κάθε κρέας. Ταιριάζει ιδιαίτερα με κρέας πουλερικών - γαλοπούλα και πάπια. Αλλά το πιο σημαντικό, η σάλτσα cranberry είναι πολύ υγιεινή. Χάρη στη νηστεία κατεργασία με θερμοκρασία, τα cranberries διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος τους χρήσιμες ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες C και A, ασβέστιο και κάλιο. Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της σάλτσας cranberry είναι η ευκολία παρασκευής της - κυριολεκτικά 15 λεπτά και νόστιμο ντύσιμοέτοιμο για κρέας!

Καθολική σάλτσα κράνμπερι για κρέας: συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σάλτσας cranberry: κρασί, μέλι, ξύδι, κρεμμύδι, αμερικάνικη σάλτσα, μαύρη σάλτσα κ.λπ. Ανάλογα με τις χρησιμοποιούμενες πρόσθετα εξαρτήματακαι τα μπαχαρικά, η σάλτσα cranberry μπορεί να προσθέσει πικάντικη, γλυκύτητα και πικάντικη γεύση στο κρέας. Η συνταγή που σας προτείνουμε να μάθετε πρώτα είναι μια καθολική επιλογή. Του κύριο χαρακτηριστικόείναι ότι είναι ήδη μια πλήρης σάλτσα cranberry από μόνη της, αλλά μπορεί επίσης να αποτελέσει τη βάση για άλλες παραλλαγές της σάλτσας cranberry.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • φρέσκα κράνμπερι - 350 γρ.
  • ζάχαρη - 3/4 φλ
  • ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι
  • κανέλα - 1 ξυλάκι

Οδηγίες βήμα προς βήμα


Πικάντικη σάλτσα κράνμπερι για πάπια - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Η σάλτσα κράνμπερι ταιριάζει πολύ με το κρέας πάπιας. Η γλυκόξινη γεύση του τονίζει τέλεια το ζουμερό κρέας της ψητής πάπιας. Και αν προσθέσετε πιπέρι τσίλι στη σάλτσα κράνμπερι, θα δώσει στο πουλί μια ασυνήθιστη πικάντικη και πικάντικη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • φρέσκα ή κατεψυγμένα κράνμπερι - 350 γρ.
  • ζάχαρη - 200 γρ.
  • νερό - 1/3 φλιτζάνι
  • χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • ξύσμα λεμονιού - 1/2 κουτ.
  • πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
  • αλάτι - 1/2 κουτ.
  • τεκίλα - 2 κουταλιές της σούπας.
  • αστεροειδής γλυκάνισος για γεύση

Οδηγίες βήμα προς βήμα


Σάλτσα cranberry για κρέας από τη Yulia Vysotskaya - συνταγή βήμα προς βήμα

Εκτός από το εξαιρετικό υποκριτικό της ταλέντο, η Yulia Vysotskaya έχει επίσης ένα άλλο ταλέντο - τη μαγειρική. Επιπλέον, οι συνταγές που επιλέγει η ηθοποιός για το πρόγραμμά της γίνονται αμέσως μέγα δημοφιλείς. Και όλα αυτά επειδή η Vysotskaya προτιμά να μαγειρεύει όχι μόνο νόστιμα, αλλά και απλά και γρήγορα πιάτα. Η συνταγή για σάλτσα cranberry για κρέας από τη Yulia Vysotskaya είναι ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα ενός τέτοιου πιάτου.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • cranberries - 350 γρ.
  • ζάχαρη - 200 γρ.
  • λικέρ κεράσι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • νερό - 75 ml.

Σημείωμα!Το λικέρ κεράσι πρέπει να είναι πολύ γλυκό. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα 2 κ.σ. για σάλτσα κράνμπερι. μεγάλο. χυμό πορτοκαλιού και 1 κ.γ. μεγάλο. κονιάκ

Οδηγίες βήμα προς βήμα

  1. Πλένουμε φρέσκα κράνμπερι, αλλά μην ξεπαγώνουμε τα κατεψυγμένα - τα βάζουμε κατευθείαν σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
  2. Προσθέστε ζάχαρη, νερό και λικέρ κεράσι στα cranberries. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά.
  3. Μαγειρέψτε τη σάλτσα cranberry μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε να σιγοβράζετε, σκεπασμένη, για άλλα 15 λεπτά.
  4. Όταν πήξει η σάλτσα κράνμπερι, δοκιμάστε τη: αν δεν είναι αρκετή η γλυκύτητα, προσθέστε λίγη ζάχαρη, αν δεν είναι αρκετή, προσθέστε χυμό λεμονιού.
  5. Ψύξτε την έτοιμη σάλτσα κράνμπερι και τοποθετήστε τη στο ψυγείο. Πριν το σερβίρισμα κρύα σάλτσαΠρέπει να το πολτοποιήσετε καλά με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Μυρωδάτη σάλτσα κράνμπερι για ψάρι - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Αλλά δεν είναι μόνο το κρέας και τα πουλερικά που συνδυάζονται καλά με τη σάλτσα cranberry. Το ψάρι στο φούρνο ταιριάζει επίσης με σάλτσα cranberry. Ιδιαίτερα καλός είναι ο συνδυασμός κόκκινου ψαριού με πικάντικη σάλτσα cranberry, που περιέχει φρέσκο ​​τζίντζερ και δεντρολίβανο.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • cranberries - 300 γρ.
  • νερό - 100 ml.
  • ζάχαρη - 200 γρ.
  • πορτοκάλι - 1 τεμ.
  • ρίζα τζίντζερ - 1 τεμ.
  • δεντρολίβανο - 3-4 κλαδάκια

Οδηγίες βήμα προς βήμα


Σάλτσα κράνμπερι για κρέας από τον σεφ Hector Jimenez-Bravo - οδηγίες βήμα προς βήμα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για κόκκινο κρέας, αλλά και για πουλερικά και ψάρια. Η σάλτσα cranberry του σεφ Hector Jimenez-Bravo είναι πικάντικη και πλούσια. Όμως, παρά τη μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, αυτή η σάλτσα cranberry έχει αρκετή γεύση. ήπια γεύσηκαι πολύ όμορφο χρώμα.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • cranberries - 500 γρ.
  • χυμός πορτοκαλιού - 200 ml.
  • αλεσμένο τζίντζερ - 1 πρέζα
  • κανέλα - 1 πρέζα
  • μείγμα μαύρου, λευκού και κόκκινου πιπεριού - 1 πρέζα
  • καστανή ζάχαρη -200 γρ.
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Οδηγίες βήμα προς βήμα

  1. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τα κράνμπερι, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα μισά υγρά.
  2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
  3. Ελέγξτε την τελική σάλτσα cranberry για γλυκύτητα, προσθέτοντας λίγη περισσότερη καστανή ζάχαρη εάν χρειάζεται. Αν σας αρέσει η γεύση της σάλτσας cranberry, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει.
  4. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα cranberry στο ψυγείο ή καταψύκτηςγια 24 ώρες. Πριν σερβίρετε με κρέας, ζεστάνετε ελαφρά τη σάλτσα cranberry σε μια κατσαρόλα.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα cranberry (μια παρόμοια συνταγή μπορείτε να δείτε στο πρόγραμμα "Όλα θα είναι νόστιμα")

Επιλέγοντας τη σωστή σάλτσα, μπορείτε να εμπλουτίσετε σημαντικά τη γεύση οποιασδήποτε πιάτο με κρέας. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε μαγιονέζα ή κέτσαπ στο κατάστημα, αλλά αν θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε πρωτότυπη σάλτσα κράνμπερι για κρέας.

Αυτό το νόστιμο γλυκόξινο dressing είναι εξαιρετικά δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Αμερική, όπου καμία Ημέρα των Ευχαριστιών δεν είναι πλήρης χωρίς γαλοπούλα σε σάλτσα cranberry. Αυτή η υπέροχη σάλτσα ταιριάζει με κάθε πουλερικό, χοιρινό ή αρνί, δίνει στο πιάτο μια μοναδική εορταστική εμφάνιση και λαμπερή γεύση. Έχει επίσης αποδειχθεί πολύ καλά, το οποίο μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Ο καθένας μπορεί να φτιάξει σάλτσα cranberry, ειδικά επειδή δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 20 λεπτά. Για να δώσετε στη σάλτσα την επιθυμητή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε τζίντζερ, χυμό λεμονιού, ξύσμα, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να μαγειρέψετε απίστευτα νόστιμες σάλτσεςαπό τα κράνμπερι.

Σάλτσα κράνμπερι-πορτοκάλι

Συστατικά:

  • cranberries - 500 g
  • ζάχαρη – 3\4 φλ
  • μοσχοκάρυδο– 1 κουταλάκι του γλυκού
  • πορτοκάλι - 1 τεμ.
  • μπαχάρι - μια πρέζα
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ανακατεύουμε τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, το νερό, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να πάρει μια βράση. Για επιπλέον τρυφερότητα, χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ ή τρίψτε με ένα κόσκινο.

Καρυκευμένη σάλτσα Cranberry

Συστατικά:

  • cranberries - 1 φλιτζάνι
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
  • μηλόξυδο - 70 ml
  • σκόνη σκόρδου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια
  • σπόροι σέλινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • μπαχάρι - μια πρέζα
  • κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
  • αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
  • νερό - 0,5 φλιτζάνια

Φέρτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα κράνμπερι να πάρουν βράση, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Έπειτα περνάμε το μείγμα από επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε το ξύδι και όλα τα υλικά που αναγράφονται και βράζουμε.

Σάλτσα cranberry με ξηρούς καρπούς και σταφίδες

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • cranberries - 1 φλιτζάνι
  • σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • πεκάν - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • νερό - 100 ml
  • ξύσμα πορτοκαλιού - 5 γρ
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα
  • κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Βράστε τα κράνμπερι με τη ζάχαρη και το νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά προσθέστε το ξύσμα, τις σταφίδες, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα αλεσμένα πεκάν, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.

Σάλτσα κράνμπερι-τζίντζερ

Συστατικά:

  • cranberries - 150 g
  • τζίντζερ - 50 γραμμάρια
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
  • χυμός λεμονιού - 5-10 ml

Ανακατεύουμε τα cranberries με νερό, βράζουμε, προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Βράζουμε για λίγα λεπτά, όταν κρυώσει ελαφρά, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.

Σάλτσα κράνμπερι με κρασί

Συστατικά:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια κρυώστε τη σάλτσα και ανακατέψτε στο μπλέντερ.

Σάλτσα μελιού κράνμπερι

Παίρνω:

  • cranberries - 1 φλιτζάνι
  • μέλι - 50 γραμμάρια
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • κονιάκ - 1 τραπέζι. κουτάλι
  • άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Ανακατεύουμε νερό με άμυλο, μαγειρεύουμε τα κράνμπερι και πολτοποιούμε σε νερό. Προσθέστε το μέλι, το ξύσμα λεμονιού και το κονιάκ. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά για λίγα λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Αντί για αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να την ετοιμάσετε και έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.

Πικάντικη πικρή σάλτσα κράνμπερι

Συστατικά:

  • cranberries - 300 g
  • γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.
  • τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη - 2 τραπέζια. κουτάλια
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • κονιάκ - 2-3 τραπέζια. κουτάλια

Τρίψτε τα κράνμπερις στο μπλέντερ, προσθέστε χυμό γκρέιπφρουτ, αλεσμένο τζίντζερ, ζάχαρη και κονιάκ. Ανακατεύουμε τα πάντα και σερβίρουμε με κρέας.

Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα στο μαγείρεμα κάθε πιάτου είναι το σωστό σάλτσα. Ο πιο εύκολος τρόπος, φυσικά, είναι να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε μπανάλ κέτσαπ ή μαγιονέζα, αλλά αυτό δεν θα κάνει καμία εντύπωση στους καλεσμένους σας. Είναι η σάλτσα cranberry που μπορεί να καταπλήξει τους καλεσμένους σας.

Ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα στο μαγείρεμα κάθε πιάτου είναι το σωστό σάλτσα. Ο πιο εύκολος τρόπος, φυσικά, είναι να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε μπανάλ κέτσαπ ή μαγιονέζα, αλλά αυτό δεν θα κάνει καμία εντύπωση στους καλεσμένους σας. Είναι η σάλτσα cranberry που μπορεί να καταπλήξει τους καλεσμένους σας. Η σάλτσα κράνμπερι για κρέας έχει γίνει πιο δημοφιλής στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ. Καμία Ημέρα των Ευχαριστιών δεν περνά χωρίς γαλοπούλα. γιορτινό τραπέζικαι τι είδους ντύσιμο έρχεται; Φυσικά, η σάλτσα cranberry ταιριάζει με όλα τα είδη τηγανητού πουλερικών, και είναι επίσης πολύ νόστιμοι συνδυασμοίΠαρασκευάζονται με χοιρινό, αρνί, ακόμα και οι χορτοφάγοι εκτιμούν τη σάλτσα προσθέτοντάς την σε ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα και λαχανικά.

Η συνταγή για τη σάλτσα cranberry είναι πολύ απλή και θα σας πάρει μόνο 15 λεπτά για να την ετοιμάσετε, επομένως είναι ιδανική για «γρήγορα» πιάτα. Χρησιμοποιήστε πιάτα επικαλυμμένα με σμάλτο, διαφορετικά το οξύ που περιέχεται στα κράνμπερι μπορεί να συμβάλει στην παραγωγή επιβλαβών ουσιών από το μέταλλο. Καλύτερη επιλογήΓια να προετοιμάσετε το ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε φρέσκα κράνμπερι, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα, θα κάνουν τα κατεψυγμένα. Το κύριο πράγμα είναι όταν επιλέγετε μούρα, προσέξτε το χρώμα τους - τα ώριμα cranberries έχουν σκούρο κόκκινο, σχεδόν μπορντό απόχρωση. Τα άγουρα θα βγάλουν πικρία και η σάλτσα δεν θα είναι τόσο νόστιμη. Για να βελτιώσετε τη γεύση και να του δώσετε επιπλέον αποχρώσεις, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά όπως τζίντζερ, πιπέρι, χυμό λεμονιού και άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας στην τελική σάλτσα cranberry. Το έτοιμο σάλτσα θα διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 2 εβδομάδες, σε περίπτωση που το φτιάξετε πολύ.


— 150 γρ. Φρέσκα μούρα
- 2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
— Λεμόνι
- Πορτοκαλί
— Λίγη νεαρή κανέλα
– 3 μπουμπούκια γαρίφαλο
— Μοσχοκάρυδο

Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε τα μούρα να βυθιστούν. Τοποθετήστε το ταψί επάνω μέτρια φωτιάκαι συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε καλά το λεμόνι και το πορτοκάλι. Χρειαζόμαστε φρεσκοστυμμένο χυμό από μισό πορτοκάλι, στον οποίο πρέπει να προσθέσουμε μια μικρή ποσότητα χυμού λεμονιού. Όταν τα μούρα μας αρχίσουν να σκάνε, μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα και μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή. Μετά από αυτό, ψήνουμε το ντρέσινγκ για άλλα 5-6 λεπτά και προσθέτουμε το ζουμί μας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Για να πήξει η σάλτσα cranberry, προσθέστε λίγο άμυλο στο χυμό πορτοκαλιού και μόνο μετά ρίξτε το στο τηγάνι. Προσθέτοντας άμυλο, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος του ντρέσινγκ μας, χρειάζεται μόνο να πάρει βράση και έτσι εξοικονομούμε περισσότερο χρήσιμες ουσίεςκαι βιταμίνες. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Μπορείτε να σερβίρετε αφού κρυώσει τελείως.

Συνταγή #2: Σάλτσα Cranberry για όλες τις χρήσεις

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για αρνί, χοιρινό και πουλερικά.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
— 500 γρ. Φρέσκα κράνμπερι
- 2 κρεμμύδια
— 150 γρ. Μηλόξυδο
- 300 γρ. Σαχάρα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
— Κανέλα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τα κράνμπερις. Αφήνουμε να βράσει σε μικρή ποσότητα νερού, σκεπάζουμε καλά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, κανέλα), τη ζάχαρη και τα ρίχνουμε όλα μηλόξυδο. Αλέστε τη μάζα που προκύπτει στο μπλέντερ και ξαναβάλτε τη στη φωτιά. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Η σάλτσα cranberry είναι έτοιμη για σερβίρισμα μόλις κρυώσει εντελώς.

Συνταγή Νο 3: Συνταγή αγγλικής σάλτσας

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
— 150 γρ. Cranberries
— Αγάπη μου
— Ρίζα τζίντζερ
— Λεμόνι
— Κανέλα

Αυτή η συνταγή ταιριάζει καλύτερα σε πουλερικά και επιδόρπια.

Τοποθετούμε τα cranberries στη φωτιά και τα γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ και αφήστε να πάρει μια βράση. Μόλις διπλασιαστεί περίπου η ποσότητα του υγρού, στύψτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε λίγη τριμμένη φλούδα λεμονιού, προσθέστε κανέλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου έξι λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το μέλι, δοκιμάστε, αν η σάλτσα cranberry που προκύπτει έχει μια βαθιά γεύση με μια ελάχιστα αισθητή πικράδα, τότε τα κάνατε όλα σωστά. Αν δεν σας ικανοποιεί το αποτέλεσμα, τότε στάξτε λίγο ακόμα κιτρικό οξύή μέλι για να δώσει την επιθυμητή γεύση και άρωμα. Αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 2-3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε τη σάλτσα κρύα.