Recept za palačinke na kefirju. Recepti za tanke palačinke na kefirju: prava razmerja, okusni prelivi. Palačinke na kefirju z vrelo vodo "Custard"

Dober dan, dragi bralci in gostje bloga! Nadaljujemo s temo palačink in danes bomo kuhali tanke palačinke na kefirju. V zadnjem članku smo govorili o kuharskih receptih, ki ga niste prebrali, priporočam, da ga preberete.

Pravzaprav obstaja verjetno tisoč možnosti kuhanja za tega gurmana, ni tako enostavno prešteti, po mojem mnenju so vsi uspešni in neverjetno okusni.

Iskreno povedano, kolikokrat sem ocvrl palačinke po novem receptu, vedno se izkažejo okusne, nežne in nenavadno lepe. Ali ga imaš tudi ti ali jaz uspešni recepti bili? Te rdeče "sončke", ki resnično veljajo za vsestransko uporabno jed, lahko postrežete za kosilo, zajtrk, prigrizke in večerjo. Skuhajte jih sladko, nadevajte jih s skuto, marmelado, kondenziranim mlekom ali pa sveže specite in vanje zavijte meso, ribe, gobe in še bolj okusno. Na predvečer Maslenice bom poskušal zajeti najbolj priljubljene in okusne tehnologije kuhanja, spremljati nove članke in dodati spletno mesto med zaznamke, da ga ne izgubim. Torej, ne izgubljajmo časa, danes v članku:

Klasične tanke palačinke na kefirju

Palačinke na kefirju so nenavadno nežne, zračne in se topijo v ustih. Z leti preverjen recept bo pritegnil še tako zahtevne gurmane.

Za kuhanje potrebujemo:

• Kefir - 500 ml.
• Jajce - 1 kos.
• Moka - 250 gr.
• Voda - 1,5 žlice
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Sol - 1/2 žličke.
• Soda - 1/2 žličke.

Tehnologija kuhanja:

1. Najprej razbijte 1 jajce v globoko posodo in vlijte hladen kefir.

2. V jajčno-kefirno maso dodajte sladkor in sol.

3. Zdaj moramo vse sestavine nežno premešati z mešalnikom, hitrost naj bo srednja, ali pa si pomagamo z metlico.

5. Vse sestavine zmešajte do gladkega.

7. Zdaj pa se lotimo cvrtja palačink. Ponev dobro segrejte rastlinsko olje in vlijemo testo, pri tem pa je treba pekač vrteti v krogu, da se testo razlije po celotnem premeru in ni lukenj.

9. Takoj, ko začnejo robovi postajati rožnati - palačinko obrnemo na drugo stran in pečemo še 1 minuto, nato odstranimo in položimo na velik ploščat krožnik.

10. Po želji lahko vsako vročo palačinko namažete z maslom.

Tako so naše palačinke na kefirju pripravljene! Poglejte, kako lepo se je izkazalo - tanko, rdeče in zelo okusno!

Sladoled namažemo za palačinke in postrežemo na mizo za pogostitev sorodnikov!

Preizkušen recept za kefir in mleko

to popoln recept med Maslenico 2018, saj želi vsaka gostiteljica svojo družino pogostiti z okusnimi, občutljivimi palačinkami. Izpadejo precej elastični, zato zavijanje nadeva vanje ni težko. Pridobite ta recept, ne bo vam žal:

Zahtevane sestavine:

• Mleko - 0,5 l.
• Kefir - 2 žlici. l.
• Moka - 160 gr.
• Jajce - 1 kos.
• Sladkor - 2 žlici. l.
• Sol 1/2 žličke
• Soda na konici noža
• Rastlinsko olje - 2 žlici. l.

Postopek kuhanja:

1. Vzamemo primerno globoko posodo in vanjo stresemo 1 jajce, dodamo sol in sladkor, stepamo z metlico ali mešalnikom.

2. Nato prilijemo približno polovico mleka, premešamo in dodamo presejano moko. Sedaj na noževi konici dodamo sodo in z žlico vse dobro premešamo, da se vse grudice razidejo.

Pomembno! Mleko naj bo toplo ali sobne temperature. In ne pozabite uporabiti samo sveže moke, sicer palačinke morda ne bodo uspele.

4. Zdaj vlijemo preostanek mleka in rastlinskega olja, premešamo in pustimo testo za palačinke 15-20 minut, da se napolni.

5. Ko se naše testo infundira, začnemo cvreti palačinke. Ponev segrejte, namažite z rastlinskim oljem. Z zajemalko vlijemo testo, ponev nagnemo in ga porazdelimo po ponvi. Ko se robovi zapečejo, z lopatko rahlo potisnite robove in palačinko obrnite.

6. Palačinke zložimo v kup v raven krožnik.

Naše palačinke postrežemo k mizi z marmelado, medom in svežo smetano!

Dober tek!

Slastne tanke palačinke z luknjami

Slasten recept za rdeče palačinke v luknjo, niso zelo tanke, približno 2 mm, vendar zelo okusne. Vsi, ki ste ga poskusili, zdaj pečete samo te!

Potrebovali bomo:

• Kefir - 1 liter
• Jajca - 2 kos.
• Sladkor - 6 žlic. žlice
• Sol - 2 žlički brez tobogana
• Rastlinsko olje - 5-7 žlic. žlice
• Moka - 3,5 skodelice
• Soda - 2 žlički brez tobogana
• Vrela voda - 2/3 skodelice vrele vode

Postopek kuhanja:

1. Kefir vlijemo v globoko skledo, stepemo jajca, dodamo sol in sladkor, nato vse sestavine premešamo do homogene konsistence.
2. V kefir-jajčno maso dodajte sodo in rastlinsko olje ter dobro premešajte. Nato postopoma dodajamo moko in nenehno mešamo, dodajamo vrelo vodo.
3. Ponev segrejemo, namažemo z majhno količino rastlinskega olja in začnemo peči palačinke na močnem ognju.

Pomembno! Ponev enkrat namažite, naslednje palačinke se bodo dobro odstranile.

4. Takoj, ko robovi palačinke začnejo postajati rjavkasti, palačinko obrnite in jo z lopatko rahlo dvignite z roba.

5. Vsako palačinko namažemo z maslom in zložimo v kupček.

6. Nadev lahko zavijete tudi v palačinke, nato pa jih ne mažite z maslom. Zanimiv nadev pride ven, če ga prerežeš rakove palice in naribamo trdi sir, potem pa palačinko zvijemo in popečemo na maslu, potem se sir stopi in izpade neverjetno okusno mmm ... za prste obliznit! Vsekakor poskusite s takšnim polnjenjem palačink, navdušeni boste!

Naše palačinke na kefirju v luknji so pripravljene! Za to količino sestavin dobimo 25-28 palačink, v ponvi premera 28 cm.

Dober tek!

Preprost recept za testo brez dodajanja sode

Palačinke, pripravljene brez dodatka sode, so univerzalne, enostavno jih je zaviti tako v ovojnico kot v cev ali zvitek. Začnete lahko s poljubnim nadevom, ki vam je najbolj všeč.

Potrebovali bomo:

• Kefir - 450 ml
• Moka - 1 skodelica
• Jajce - 1 kos.
• Sladkor - 3 žlice. žlice
• Sol - 1/4 čajne žličke
• Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice

Postopek kuhanja:

1. Vzamemo globoko posodo in vanjo vlijemo kefir, dodamo sladkor in sol, zmešamo v homogeno konsistenco z metlico ali mešalnikom.

Pomembno! Kefir je najbolje uporabiti z majhnim odstotkom maščobe, homogeno.

2. Nato dodajte rastlinsko olje v testo in ga premešajte do gladkega.

Pomembno! V testo dodamo olje, tako da vsakič, ko pečemo palačinko, ne namažemo ponve.

3. Zdaj morate v testo postopoma dodati presejano moko in jo vmešati v testo. Konzistenca testa mora biti podobna smetani.

Pomembno! Če nenadoma pretiravate z moko, lahko testo razredčite s hladno kuhano vodo!

4. Pečemo palačinke brez dodajanja sode v testo v dobro segreti ponvi, seveda je bolje, da je palačinka ali z debelim dnom. Cvremo kot običajno na obeh straneh do zlato rjave barve, testo vlijemo v ponev in jo obračamo, da zapolni ves prostor.

Preden ocvrete vsako palačinko, ne pozabite premešati testa!

5. Pri nizki moči v mikrovalovni pečici stopite maslo in vsako palačinko namažite s silikonskim čopičem.

Naši so torej zelo pripravljeni slastne palačinke in kot lahko vidite, nam ni bilo treba dodati sode ali kvasa! Vanje zavijte svoj najljubši nadev ali postrezite s smetano, kondenziranim mlekom ali marmelado!

Dober tek!

Slastne palačinke s kremo z vrelo vodo

Nežne kremne palačinke, ki nikogar ne bodo pustile ravnodušnega. Izkaže se popolnoma za vse, tudi za začetnike brez prve "kome".

Za kuhanje potrebujete:

• Kefir - 0,5 ml
• Moka - 250-300 gr.
• Sladkor - 1/2 skodelice
• Vrela voda - 250-300 ml
• Jajca - 2 kos.
• Sol - 1/2 čajne žličke
• Soda - 1/2 čajne žličke
• Rastlinsko olje - 4-5 žlic. žlice
• vanilin

Tehnologija kuhanja:

1. Najprej moramo zmleti jajca s sladkorjem in soljo. V skledo stresemo 2 jajci, dodamo pol kozarca sladkorja in pol žličke soli ter vse dobro premešamo. Nato dodajte kefir in nadaljujte z mešanjem vseh sestavin

2. Dodajte 1 vrečko vanilijevega sladkorja.

3. V kozarec vrele vode dodajte sodo in na hitro premešajte.

5. Takoj ko v testo dodamo vrelo vodo, dodamo rastlinsko olje in še naprej mešamo testo z mešalnikom, medtem ko dodajamo presejano moko. Morali bi dobiti navadno testo za palačinke, po strukturi podobno domači smetani.

6. Segrejemo ponev in preden ocvremo palačinke, dodamo kapljico rastlinskega olja in ga s silikonsko krtačo podrgnemo po ponvi.

7. V dobro segreto ponev z zajemalko vlijemo testo, ki ga pred vsako palačinko najprej premešamo in krožno zavrtimo, da se testo razlije po ponvi. Ko robovi postanejo rožnati, palačinko s silikonsko lopatko nežno potisnite ob rob in jo obrnite. Cvremo do zlato rjave barve na vsaki strani, približno 1 minuto.

8. Palačinke so zračne, v luknjo.

9. Po tem principu pečemo vse palačinke, dokler ne zmanjka testa za palačinke.

Hura! Palačinke so pripravljene! In kako okusno mmm ...

Raje postrezite vroče in ne pozabite na mizo postaviti smetane!

Najboljši recept za odprte palačinke na kefirju

Če ne morete kuhati palačink na kefirju, poskusite uporabiti ta recept in vse se bo izšlo, videli boste ...

Sestavine:

• Kefir - 2 žlici.
• Moka - 2 žlici.
• Jajca - 3 kos.
• Sladkor - 2 žlici. laži.
• Sol - 1 žlička.
• Pecilni prašek - 1 tsp.
• Vrela voda - 1 skodelica

Postopek kuhanja:

1. V globoko skledo razbijte 3 jajca, premešajte z metlico, dodajte 2 skodelici kefirja in nadaljujte s stepanjem. Za udobje lahko uporabite mešalnik ali mešalnik.

2. Nato kefir-jajčni mešanici dodamo sladkor in sol ter ponovno dobro premešamo in po želji dodamo vanilin. Nato postopoma dodajamo presejano moko in nadaljujemo z mešanjem. Potrudimo se, da se vse grudice razbijejo, nato testo pustimo počivati ​​15-20 minut.

3. Po pretečenem času v kozarec vrele vode dodamo 1 čajno žličko pecilnega praška in začnemo intenzivno mešati, nato pa v testo vlijemo vrelo vodo in še naprej mešamo.

4. Nato postavite ponev na štedilnik, medtem ko se segreje, dodajte rastlinsko olje v testo in dobro premešajte. V ponev pred cvrtjem vlijemo malo olja in pustimo, da se malo segreje.

5. Nato testo premešamo in ga z zajemalko vlijemo v segreto ponev, jo obračamo in spečemo palačinke na obeh straneh. Ponev vam ni treba več naoljiti.

6. Po želji lahko stopite maslo in namastite vsako palačinko. Maslo lahko nadomestimo s kislo smetano ali preprosto potresemo s sladkorjem. Vse je stvar okusa.

To je vse, okusne palačinke so pripravljene! Pomagaj si sam!

Video zaplet kuhanja palačink na kefirju brez jajc

Če želite palačinke, vendar v hladilniku ni bilo jajc, ni pomembno! Ta kuharski video vam bo pomagal speči okusne, elastične palačinke z luknjami, v katerih sploh ni okusa po sodi in kefirju - preverjeno!

Tako so se recepti v tem članku končali, no, nič ne bo kmalu izšlo, recept za palačinke na mineralni vodi, se sprašujem? Nato dodajte spletno mesto med svoje zaznamke, da ga ne izgubite, in ne pozabite deliti recepta v socialnih omrežjih, ker je kmalu pustni dan in po tradiciji morate palačinke peči 7 dni!

No, jaz pa bom ta teden olja poskušal razredčiti z novim okusni recepti, spremljajte objave! Če imate svoj zelo okusen in preverjen recept, ga delite v komentarjih, z veseljem ga bom prebral!

Se vidiva kmalu! Poskrbite zase in za svoje ljubljene!

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju pravi recept- popoln opis priprave, tako da se jed izkaže za zelo okusno in izvirno.

Ta recept za tanke palačinke na kefirju sem se naučila od svoje babice. Že od otroštva sem rad prihajal v njeno kuhinjo in gledal, kako mesi testo za tanke palačinke na kefir, vlil v litoželezno ponev in spretno obračal zlate palačinke. Zdaj sam pogosto razvajam svoje sorodnike s tankimi in nežnimi palačinkami z različnimi nadevi ali preprosto z jagodami in čokolado, kot je danes. V testo za sladke izdelke lahko dodate ščepec mletega cimeta ali vanilije za okus.

• 500 ml. kefir 1-2,5% maščobe;
• 5 st. l. moka;
• 3 jajca;
• 1 st. l. rastlinsko olje;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 žličke soda;
• 0,5 žličke sol.

Kako kuhati tanke palačinke na kefirju:

V skledo z visokimi stranicami razbijte tri jajca. Dodajte fino sol, granulirani sladkor in sodo bikarbono. Zmes stepamo z metlico, da se suhe sestavine primerno raztopijo.

V nastalo jajčno maso vlijemo del kefirja pri sobni temperaturi, približno tretjino celotne količine. Vse zmešamo z metlico.

V testo dodamo presejano moko. Da bi bile tanke palačinke na kefirju nežne, uporabite visokokakovostno moko premija.

Testo zmešamo z moko, tako da dosežemo homogeno konsistenco.

Dodajte preostanek mešanice fermentirani mlečni izdelek. Tako bo testo mehko, brez grudic.

Nazadnje dodajte rafinirano rastlinsko olje. To bo pomagalo narediti tanke palačinke na kefirju elastične. Ponovno vse sestavine temeljito premešamo z metlico.

Testo pustimo počivati ​​15 minut, da se napije.

V tem času segrejte ponev. Njegovo površino namažite z majhno količino rastlinskega olja brez vonja. Primerno je uporabljati kuhinjsko silikonsko krtačo.

Nežno vlijte nekaj testa v vročo ponev. Pekač zavrtite, da se testo enakomerno razporedi po površini.

Palačinko prepražimo do zlato rjave barve. Nato ga previdno obrnemo, pri tem pa si pomagamo z lopatko. Na zmernem ognju ga pražimo do konca.

Nato tanke palačinke na kefirju prestavimo na suho ploščo.

Spečemo vse palačinke. Na koncu sem imel 16 kosov.

V že pripravljene palačinke na kefirju lahko zavijete svoj najljubši nadev. Postregli bomo sladke palačinke s tekočim medom, marmelado, čokoladnim prelivom, slane palačinke s kislo smetano.

Zdaj veste, kako ocvreti tanke palačinke na kefirju. So zračni in še posebej nežni. Kako pečete palačinke? Kateri so najljubši dodatki v vaši družini? Bom čakal na vaše komentarje!

Recepti za tanke palačinke na kefirju: prava razmerja, okusni prelivi

Tanke palačinke lahko kuhate ne le s polnomastnim mlekom, ampak tudi z različnimi fermentiranimi mlečnimi izdelki, na primer kefirjem. V tem primeru so mehkejši in bolj nežni. Recepti in skrivnosti izdelave tankih odprtih palačink na kefirju, ki jih bomo obravnavali v našem članku, bodo pomagali doseči podoben rezultat.

Ta recept vam omogoča, da dobite mehke in luknjaste palačinke, ki jih lahko postrežete z dišečim nadevom ali sploh brez njega. Čas kuhanja - približno 1 uro.

• 2 žlici. kefir.
• 1 st. moka.
• 2 jajci.
• 0,5 žličke Soda bikarbona.
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje.
• 2 žlici. l. kristalni sladkor.
• en ščepec soli.

Palačinke na kefirju - video

Za kuhanje tankih palačink na kefirju se testu pogosto doda določena količina vrele vode. To je recept za kremne palačinke, ki bodo zagotovo všeč spretnim gospodinjam.

• 1 st. kefir z nizko vsebnostjo maščob.
• 1 st. vrelo vodo.
• 1 st. moka.
• 2 jajci.
• 2 žlici. l. kristalni sladkor.
• 0,5 žličke Soda bikarbona.
• majhna količina soli.

1. Rumenjake previdno ločimo od beljakov in z njimi stepemo beljak kristalni sladkor. Ta postopek lahko izvedete z metlico ali mešalnikom.
2. Beljake penasto stepemo s soljo, nato pa jim postopoma dodajamo vrelo vodo in nenehno mešamo, da se ne sesirijo.
3. Moko presejemo skozi sito, nato pa jo zmešamo z rumenjaki, mletimi s sladkorjem in sodo bikarbono.
4. V beljakovine z vrelo vodo vlijemo količino kefirja pri sobni temperaturi, navedeno v receptu. Nato dobljeno maso združimo z moko, ki smo jo predhodno zmešali z rumenjaki.
5. Vse se zmeša z metlico ali mešalnikom. Vendar testa ne mešamo predolgo, sicer bodo palačinke izpadle goste.
6. Testo pustimo vzhajati približno pol ure, nato pa mu dodamo rastlinsko olje in ponovno premešamo. Rastlinsko olje lahko nadomestimo tudi z maslom. V tem primeru se bodo palačinke izkazale za neverjetno sočne in dišeče.
7. Ponev se dobro segreje in začne cvreti odprte palačinke.
8. Po peki vsako palačinko namažemo z maslom.
9. Obvezno poskusite prvo palačinko. Tako boste razumeli, katera sestavina manjka v testu in jo pravočasno popravili.
10. Jajčne palačinke so pripravljene.

Palačinke na soda

Poroznost lahko dosežete s soda vodo, ki jo dodate neposredno v testo. Po tem receptu lahko naredite nežne palačinke z luknjami brez sode bikarbone.

Sestavine:

• 1 st. kefir.
• 1 st. soda.
• 2 jajci.
• 1 st. moka.
• 100 g masla.
• 2 žlici. l. kristalni sladkor.
• en ščepec soli.

Palačinke na kefirju in mleku

Torej, poglejmo, kako kuhati slastne palačinke z luknjami v mleku in kefirju.

• 600 ml kefirja.
• 300 ml polnomastnega mleka.
• 0,5 žličke Soda bikarbona.
• 440 g moke.
• 2-3 jajca.
• 3 umetnost. l. rastlinsko olje.
• 2 žlici. l. kristalni sladkor.
• 0,5 žličke sol.

To so neverjetno dišeče in okusne palačinke na kefirju in konjaku. Odlične so za praznično mizo. Podobne tanke palačinke na kefirju lahko postrežemo tudi za nedeljski zajtrk z družino.

• 1 liter kefirja.
• 120 ml konjaka (lahko vzamete domačega).

1. Kefir segrejemo na temperaturo 30 °C. Priporočljivo je, da ta postopek izvedete v vodni kopeli, da se fermentirani mlečni izdelek ne zvije in spremeni v skuto.
2. Jajca stepemo z granuliranim sladkorjem in v tankem curku vlijemo v kefir.
3. Mešanici dodajte sol, vanilin, sodo bikarbono in premešajte.
4. Moko večkrat presejemo na gosto cedilo. Nato malo po malo vlijemo jajčno-kefirno maso, nenehno mešamo, da se izognemo pojavu grudic.
5. Na koncu dodamo konjak in premešamo. Za prijeten okus lahko dodate tudi cimet.
6. Testo pustimo vzhajati pol ure, nato pa nadaljujemo s postopkom cvrtja.
7. Palačinke ocvremo na obeh straneh do lepe zlate barve in jih po vrhu namažemo s stopljenim maslom.
8. Hkratna uporaba dveh pekačev bo pospešila peko. To velja, če morate pripraviti veliko palačink v omejenem času.

Palačinke za praznično mizo

To so okusne palačinke v luknji na kefirju. Čeprav bo recept treba malo poigrati, vendar je čas, porabljen za to, vreden. to odlična možnost za praznično mizo. Palačinke so neverjetno tanke. Kot nadev lahko uporabite kaviar.

• 125 ml kefirja.
• 115 ml smetane 10%.
• 1 jajce.
• 1 st. moka.

Krema iz limoninega soka

1 st. l. limonin sok.

2 žlici. l. kristalni sladkor.

2 žlici. l. rastlinsko olje.

50 g masla.

0,5 žličke sol.

0,5 žličke soda.

1. Ne pozabite, da večja kot je vsebnost maščobe v kefirju, bolj veličastne so palačinke. Zato je treba za peko tankih odprtih palačink z luknjami uporabiti kefir z nizko vsebnostjo maščob.
2. Beljake ločite od rumenjakov in jih z metlico ali mešalnikom penasto stepite z granuliranim sladkorjem.
3. Rumenjak zmeljemo do bele barve in zmešamo s smetano, nato pa dobljeno maso dodamo beljakom.
4. Sodo pogasimo v limoninem soku in dodamo v testo.
5. Kefir rahlo segrejemo na sobno temperaturo in zmešamo z jajci in smetano.
6. Moko presejemo, ji dodamo sol in nato v majhnih porcijah vlijemo prej pridobljeno mešanico kefirja, jajc in smetane. Vse mešamo do gladkega. Testo mora biti gosto in brez grudic.
7. Testo za pol ure postavimo na toplo.
8. Pred peko palačink stopimo maslo in ga vlijemo v testo.
9. Palačinke ocvremo na običajen način v rastlinskem olju.

Ker imajo velike palačinke na kefirju nevtralen okus, se lahko za njihovo polnjenje uporabi popolnoma kateri koli nadev - tako slan kot sladek.

Za praznično ali običajno mizo so popolne naslednje možnosti polnjenja:

• Losos, nemastna skuta, zelišča in sol. To je zelo začinjen in neverjetno okusen nadev, zaradi katerega bodo palačinke postale glavni vrhunec mize. Od zgoraj jih lahko prelijete z omako iz kefirja in kisle smetane.
• Naribana skuta s sladkorjem z dodatkom rozin, suhih marelic, svežega sadja, oreščkov ali suhega sadja. Palačinke lahko prelijemo s stopljenim maslom ali nemastno kislo smetano.

Drobno sesekljan kuhan oz ocvrta jetra, ki je pred toplotna obdelava je bil namočen v mleku. Takšne palačinke običajno postrežemo s kislo smetano katere koli stopnje vsebnosti maščobe.

Mak, ki ga najprej poparimo v vroči vodi, nato pa dobro zmeljemo s kristalnim sladkorjem. Palačinke prelijemo s stopljenim maslom.

Piščanec, nariban sir in gobe. Za pripravo tega nadeva se piščančji file seseklja in nato duši s čebulo in gobami. Ko se mleto meso ohladi, mu dodamo nariban trdi sir. nariban sir Piščančji file Gobe

Kuhano kondenzirano mleko in kos sveže banane. Ta možnost polnjenja bo všeč otrokom. Palačinke lahko prelijemo z malo stopljene čokolade ali potresemo s sladkorjem v prahu.

Govedina, vložene kumare in gobe. To je še ena možnost za pikanten nadev za praznično mizo. Za pripravo sveže goveje meso zmeljemo v mlinčku za meso, prepražimo s čebulo in koščki gob. Ko je mleto meso pripravljeno, ga ohladimo in mu dodamo vložene kumare, narezane na kroge. Palačinke lahko prelijete s kislo smetano ali kislo smetano-kefirjevo omako, začinjeno s soljo in drobno sesekljanimi zelišči.

Eden najdražjih, a neverjetno okusne možnosti je kaviarjev nadev. Takšne palačinke postrežemo s stopljenim maslom za posebej slovesne dogodke.

Na kefirju lahko preprosto kuhate tanko odprte palačinke. Ker imajo nevtralen okus, jih lahko varno polnimo s kakršnim koli nadevom in postrežemo na praznični ali običajni mizi. Od zgoraj lahko podobne palačinke, odvisno od uporabljenega nadeva, prelijemo s stopljenim maslom, holandsko omako, kislo smetano, majonezo, sojina omaka, med, marmelada, čokolada, bešamel itd.

Čeprav je za kuhanje tankih palačink na kefirju potrebno določeno znanje in spretnosti, se lahko celo začetnik v kulinarični umetnosti spopade s to, na prvi pogled, nekoliko težko nalogo. Če želite to narediti, bodite pozorni na naslednje nasvete:

• Za pripravo tankih poroznih palačink v testo ne smete dati preveč moke, sicer se lahko v tem primeru izkažejo za precej puhaste in debele.
• V testo dajte jajca v količini največ 2 kosa. kako več jajc gostejše bodo palačinke.
• Za pridobivanje poroznih palačink se v testu pogosto uporablja soda. Upoštevajte, da ga, preden ga vstavite v testo, nikakor ne gasite s kisom. Praviloma se zmeša s presejano moko ali pogasi v kefirju, kasneje pa se doda kis (če je predviden v receptu). Porozne palačinke lahko dobite brez dodajanja sode bikarbone. Kako to doseči, bomo razmislili kasneje.
• Tanke porozne palačinke se običajno ne pečejo s kvasom.
• Za test uporabite kefir, katerega temperatura je blizu sobne temperature. Priporočljivo je, da ga pustite čez noč nekje na toplem na predvečer kuhanja palačink.
• Kefir, kupljen v trgovini, lahko uspešno nadomestite s kislim mlekom, ki ga pripravite sami. Za pripravo morate vzeti 1 liter polnomastnega mleka in ga pustiti na toplem en do dva dni. Da bi pospešili proces kisanja, lahko mleku dodate majhno količino kefirja, fermentiranega pečenega mleka ali jogurta. palačinke na kislo mleko so neverjetno mehke.
• Ko je testo pripravljeno, ga morate pustiti stati 30 minut. To bo omogočilo pridobitev pravilne konsistence. Po tem ga je treba premešati, saj se moka usede in testo postane heterogeno.
• Rastlinsko olje dodamo samo enkrat - pred segrevanjem ponve. Ni vam ga treba nadalje uporabljati, saj je običajno že vključen v test. S presežkom se bodo palačinke izkazale za preveč mastne in mastne.
• Če so palačinke suhe, jih je treba po peki namastiti s stopljenim maslom. To lahko storite s silikonsko krtačo.
• Za cvrtje je priporočljivo uporabiti litoželezno ponev, saj dobro zadržuje toploto.
• Da bodo palačinke dišeče, lahko v testo dodamo vanilin sladkor, vanilin ali majhno količino mletega cimeta.

Vanilijev sladkor Cimet

Jajca je treba vedno vzeti sveža, sicer bodo palačinke precej goste. Najbolje je dati prednost domačim jajcem.

Testo mora imeti konsistenco kisle smetane s 15% maščobe. Če se je izkazalo, da je pregosto, ga lahko razredčimo z vodo, in če je, nasprotno, tekoče, dodamo določeno količino presejane moke.

Testo je treba vliti v ponev v precej majhni količini in enakomerno porazdeliti po dnu. Če želite to narediti, morate z eno roko držati zajemalko s testom in ga vliti, z drugo roko pa vrteti ponev in porazdeliti testo po celotnem dnu.

Za pripravo luknjastih palačink lahko uporabite katero koli vrsto moke, na primer ajdovo ali pšenično. Glavna stvar je, da mora biti najvišje kakovosti. Pred uporabo ga obvezno presejte.

Palačinke na kefirju, tanke z luknjami

Odločila sem se, da naredim recept dva v enem, da boste lahko primerjali, katere palačinke bodo nastale iz istih izdelkov, če bo testo narejeno drugače. V enem primeru vrelo vodo vlijemo v stepena jajca, v drugem pa v testo po dodajanju moke. V omrežju se še vedno prepirajo, kateri recept je pravi. Samo vzela sem in skuhala tako in tako in hočem reči, da sta oba dobra, vsak na svoj način. Izberite katero koli, palačinke na kefirju so tanke, z luknjami, recept je preprost, rezultat bo popolnoma uspešen.

Tanke perforirane palačinke na kefirju

Če testu dodate vrelo vodo, ima neverjeten učinek: speni se in naraste toliko, da kvas ni potreben. Morje mehurčkov, palačinke so perforirane, čipkaste, tanke. Pekoče neprimerljivo okusno, mehko, nežno. Ko se ohladijo postanejo malo suhi, ampak to je moje subjektivno mnenje. Pri peki se potrudimo, da jih v pekaču ne razsvetlimo, upoštevajmo, da so tanki in se hitro zapečejo. A tudi če se preveč zapečejo, nič hudega, postanejo kot sladki čips za palačinke: tanek, hrustljav, odlomiš kos za kosom.

• pšenična moka - 1,5 skodelice;
• kefir z nizko vsebnostjo maščob (tekočina) - 1 skodelica;
• vrela voda - 1 skodelica (250 ml);
• jajca - 2 kos;
• granulirani sladkor - 3 žlice. l;
• soda - 1 čajna žlička brez tobogana;
• drobna sol - 2 ščepca;
• rafinirano sončnično olje - 3 žlice. l.

Način kuhanja

Na gorilnik pristavimo vedro vode, medtem ko zavre, naredimo testo. Začetek je standarden: jajca zmešamo s soljo in sladkorjem, penasto stepamo z metlico ali mešalnikom. Palačinke sem naredila sladke, količino sladkorja lahko zmanjšate na dve žlici ali manj, dodajte pa vsaj enega, da bodo palačinke pri cvrtju porjavele.

Kefirja ni treba segrevati, vrela voda bo ogrela vse, kot je treba. V stepena jajca vlijemo kefir z nizko vsebnostjo maščob, premešamo.

Zmešamo moko in sodo, presejemo, očistimo nečistoč in hkrati nasičimo s kisikom. Moj kefir je bil z nizko vsebnostjo maščob, je tekoč, nekoliko gostejši od mleka, dam izračun moke za tak izdelek. Za gost kefir naj bo dovolj en kozarec moke. V vsakem primeru, če se izkaže, da je zelo gosto, dodajte več vrele vode ali razredčite testo s kefirjem.

Vse smo stepli v homogeno maso, dovolj gosto. Brez grudic - to je zelo pomembno! Če ga močno premagate, potem ko dodate vrelo vodo, se bodo grudice kuhale, postale goste, ne boste se jih mogli znebiti. Edini izhod je pasiranje testa, a zakaj bi komplicirali, ko pa lahko to storite takoj.

Voda je zavrela v loncu. Izmerimo kozarec - 250 ml. Vlijemo v tankem curku, medtem ko z metlico ali mešalnikom stepamo testo, ki mu daje sijaj in zračnost. Nisem mogel posneti celotnega procesa, moje roke so zasedene, toda na naslednji fotografiji je vse popolnoma vidno.

Tako izgleda testo po dodajanju vrele vode, z veliko mehurčki znotraj in zunaj. Precej tekoča, z lahkoto teče iz žlice, v tankem curku.

Dodajte sončnično olje, premešajte. Pustimo, da testo pride na svoje in pred peko malo počiva.

Pekač namastim s kosom slanine, nataknjenim na vilice. Prav tako je priročno uporabiti čopič za kuhanje ali narezan krompir, potopljen v olje. Na dobro segreto površino vlijem zajemalko testa, pomaknem ponev in jo nagnem. Je tekoč, v nekaj sekundah se razlije po celotnem spodnjem delu, plast bo tanka. Če ni povsem enakomerno, to ne bo vplivalo na okus in videz palačinke. Ogenj naredim srednji, palačinko pečem približno minuto ali pol, dokler se robovi ne zapečejo. Z leseno palico ga ločim od sten, zataknem in z rokami obrnem na drugo stran. Tudi lopatica bo delovala, palačinke se ne trgajo.

To je tisto, kar imamo na koncu: tanke perforirane palačinke, čipkaste, odprte. Vse je v luknji, kot obljubljeno.

Slastne tanke palačinke na kefirju z luknjami so pripravljene. So zelo elastični, lahko jih poljubno zvijate in primerni za nadev. Samo ne za tekoče polnjenje, jajčna krema zagotovo se bo iz njih izcimilo. In z jabolki ali mesom bo jajce kar potrebujete. Dober tek!

Recept za tanke palačinke z luknjami iz čokoladnega testa na kefirju

Te palačinke na kefirju so pripravljene na povsem drugačen način. Tu se kuhana jajca skuhajo z vrelo vodo. Še vedno nisem mogel razumeti - zakaj se to počne, v čem je trik recepta? Izkazalo se je, da gre za zelo zanimivo tehnologijo. Pri mešanju stepenih jajc in vrele vode nastane bujna penasta zmes, v katero vlijemo kefir in dodamo moko. Mehurčki, ki jih je enostavno nešteto, odlično zrahljajo testo. Res je, da potem postanejo manjše, a pri peki palačinke še vedno izpadejo z luknjami in precej tanke. Njihov okus je mehkejši, so bolj nežne strukture in se v ponvi ne izsušijo.

Zahtevane sestavine:

• tekoči 1% kefir - poln fasetiran kozarec (to je 250 ml);
• pšenična moka - fasetiran kozarec z velikim toboganom (170 g);
• sladkor - 2 žlici. l. (okus);
• vrela voda - 250 ml;
• jajce - 1 kos.
• sol - na konici čajne žličke;
• soda - čajna žlička je ravna, brez hriba;
• sončnično olje - 2 tbsp. l.

Želim vas samo opozoriti: choux pecivo za palačinke na kefirju se zelo močno peni, naredite to v globoki skledi. Skoraj sem pobegnil. Vodo zavremo, po vrenju jo pustimo na tihem ognju, da komaj brbota. V skledo vlijemo sladkor, sol, razbijemo eno jajce.

Premešamo in začnemo stepati, dokler se ne pojavi pena. Najprej stepam z metlico nato z mešalnikom, saj. metlica ni dala bujne pene. Temeljito stepamo, da je celotna površina v mehurčkih.

Nalijte vrelo vodo v tankem curku, takoj stepite jajce, sicer bo šlo v kosmiče, "zvariti". Stepal sem z mešalnikom, vendar ne morem pokazati fotografije, nisem imel dovolj rok, da bi prelil vrelo vodo, premagal in streljal.

To je bila mešanica jajc z vrelo vodo po stepanju. Potrebujete vsaj minuto in pol ali dve, da premagate na visoki hitrosti. Še enkrat ponavljam: vzemite globoke posode, iz moje navidez ne majhne sklede, brizge razpršene na vse strani. Zelo močno se peni in hitro naraste.

Dodamo kefir, hladen ali topel – ni razlike. Imel sem prehlad, tekoč, nekoliko gostejši od mleka.

Moko presejemo, v zadnji del dodamo sodo. Ni ga treba gasiti, vrela voda bo opravila svoje, ugasni, okusa se ne bo čutilo.

Pripravljeno testo tekočina, teče navzdol s tanko nitjo, se ne zlomi. Homogen, brez grudic. Ko je gneteno, vlijemo sončnično ali drugo rastlinsko olje.

Ponev segrejemo, namastimo (jaz s slanino, lahko z oljem), z zajemalko zajemamo testo, ga vlijemo na segreto površino. Ponev obvezno segrejte, segrejte. Na toplem naluknjane palačinke ne gredo. Pečemo močnejšem ognju od povprečja, dno zarumenimo.

Obrnemo in popečemo še drugo stran do zlato rjave barve. Palačinke ne bodo z velikimi luknjami, je pa veliko majhnih. Po strukturi so mehke, elastične, zavijete lahko poljuben nadev.

Moji zaključki: vsak recept za tanke palačinke na kefirju ima svojo "popestritev". V prvem, v katerem je bilo testo kuhano z vrelo vodo, so palačinke čipkaste strukture, z ocvrtimi robovi, zelo tanke. V drugem so bolj nežni, mehkejši, idealni za polnjenje in nadeve.

Izberite kateri koli recept, prvič boste dobili tanke palačinke na kefirju z luknjami. Ni čudno, da sem poskusil in uspelo podrobne fotografije, slikal vse korak za korakom. No, če imate še vedno vprašanja - vprašajte v komentarjih. Srečno palačinke, dober tek! Vaš Plushkin .

Recept za bujne mlečne palačinke brez kvasa

Včasih se je zelo koristno poigrati z okusi: če je na primer banalno zamenjati mleko s kefirjem pri pripravi palačink, potem boste presenečeni nad njihovim sijajem in porozno strukturo. Da, palačinke ne bodo tako tanke kot tiste, narejene z mlekom, po drugi strani pa boste občutili prijetno kislost okusa: zahvaljujoč temu mnogi namerno uporabljajo samo kefir. Te palačinke postrezite s sirom, kislo smetano ali svežim maslom in uživajte. Začnimo z našim izborom. podrobni recepti s fotografijo!

Recept 1: Klasične palačinke na kefirju

Palačinke po tem receptu so okusne in mehke. Potrebovali boste zelo malo sestavin, pa tudi čas kuhanja.

Boste potrebovali:

• dva in pol do tri kozarce kefirja;
• en in pol do dva kozarca moke;
• dve piščančji jajci;
• ena žlica sladkorja;
• pol čajne žličke soli.

Začnimo kuhati:

Stepli smo dve piščančji jajci, rumenjake je treba ločiti od beljakovin (uporabite dve ne zelo globoki skledi). Naslednja faza priprave - rumenjake je treba temeljito podrgniti z navedeno količino sladkorja. Zdaj morate v nastalo mešanico vliti kefir (dva kozarca). Vse temeljito premešajte, dokler masa ne postane homogena.

Zdaj lahko počasi uvajamo moko. Na tej stopnji je treba mešanico nenehno mešati, da se izognete neželenim grudicam. Zdaj nadaljujte z beljakovinami: premagati jih je treba s pol čajne žličke soli. Kot rezultat bi morali dobiti veličastno maso. V naše testo vlijemo tretji kozarec kefirja, tja gredo tudi beljakovine. Vse ponovno zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom.

Naše testo je pripravljeno za cvrtje. Ponev je treba dobro segreti, vanjo dodamo malo olja in spečemo naše klasične palačinke na kefirju. Vsako stran pražimo približno minuto, dokler ne postane zlato rjava.

Recept 2: tanke palačinke na kefirju

Če kuhate tanke in ne tradicionalne debele palačinke na kefirju, potem lahko vanje zavijete popolnoma kateri koli nadev po svojem okusu. Vendar pa so te palačinke okusne tudi tople, še posebej z marmelado, kislo smetano, medom ali domačo marmelado.

Boste potrebovali:

• sto petdeset gramov moke;
• sto dvajset mililitrov kefirja;
• osemdeset gramov sladkorja;
• petinsedemdeset mililitrov vode;
• petdeset gramov masla;
• tri piščančja jajca;
• ena tretjina čajne žličke kuhinjske soli.

Korak za korakom recept za palačinke na kefirju:

Moko previdno presejemo. Ne zanemarite tega koraka: presejana moka vam bo pomagala preprečiti grudice v testu, kar pomeni, da bo okus palačink veliko boljši. Moko zmešamo s sladkorjem in soljo. Zdaj zmešamo sto dvajset mililitrov kefirja z vodo in počasi vlijemo navedeno količino moke v mešanico. Testo za palačinke zgnetemo, lahko mu dodamo tri kokošja jajca. Zmes mešamo z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

Lahko se lotimo cvrtja. Ponev mora biti dobro segreta. Namažite ga z majhno količino rastlinskega olja. Pečemo toliko časa, da se obe strani okusno zapečeta.

Opomba za gospodinje: če so palačinke na kefirju debele, potem testo razredčite z malo navadne vode ali mleka.

Recept 3: palačinke iz kreme z vrelo vodo na kefirju

V tem receptu se tehnika kuhanja bistveno spremeni. Uporabljamo iste izdelke, le da v testo dodamo vrelo vodo.

Boste potrebovali:

• dvesto mililitrov kefirja;
• eno piščančje jajce;
• en kozarec moke;
• pol kozarca vrele vode;
• dve žlici sladkorja;
• petnajst mililitrov rastlinskega olja;
• soda bikarbona (četrtina čajne žličke);
• ščepec soli.

Začnimo kuhati:

Moko presejemo. Nasičeno bo s kisikom in vas bo rešilo morebitnih grudic v testu. Presejano moko zmešamo s ščepcem soli in navedeno količino sladkorja. Piščančje jajce je temeljito premagano s kefirjem. Mešanico jajc in kefirja vlijemo v moko. Maso temeljito stepemo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom, dokler ne postane homogena.

Nadaljujemo z naslednjo fazo priprave. Soda je treba vliti v vrelo vodo (nujno hladno!). Nato vrelo vodo vlijemo v testo za palačinke. Zmes temeljito premešamo, nato pa jo pustimo vsaj pet minut. Na koncu v testo vlijemo petnajst mililitrov rastlinskega olja. Pred cvrtjem je treba ponev temeljito segreti in namastiti z majhno količino olja. Če je testo pregosto, mu dodajte malo navadne vode - tako bodo palačinke tanjše. Dober tek!

Recept 4: odprte palačinke na kefirju

Če iz celotne gastronomske ponudbe izberete ta recept, boste dobili rahle in zračne palačinke z luknjami. V naboru izdelkov ni nič novega, le nekoliko spremenimo tehniko kuhanja in dodamo malo mleka.

Boste potrebovali:

• pol litra kefirja;
• pol litra mleka;
• tri piščančja jajca;
• dva kozarca moke;
• ena žlica sladkorja;
• rastlinsko olje (trideset mililitrov);
• sol (pol čajne žličke).

Napredek kuhanja:

Določeno količino mleka in kefirja je treba rahlo segreti. Imejte v mislih to piščančja jajca prav tako ne smejo biti hladne – pustite jih nekaj časa v kuhinji, ko sobna temperatura. Tri jajca stepemo, kefirju dodamo sodo, nato pa v zmes vlijemo majhno količino mleka (obvezno toplo!). Vse skupaj dobro pretlačimo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom.

Jajca zmešamo s kefirjem, dodamo sol in sladkor. Maso ponovno stepamo, dokler ne postane homogena brez morebitnih grudic. Zdaj lahko postopoma dodajamo moko v testo za palačinke, ne da bi ga nehali mešati. Dodajte preostalo mleko. Gre tudi trideset mililitrov rastlinskega olja. Testo je pripravljeno za peko: tako kot v prejšnjih receptih mora biti ponev dobro segreta in namazana z malo olja. Dober tek!

Recept 5: palačinke na kefirju s konjakom

Alternativno in zelo zanimiv recept: če v testo dodate malo konjaka, se bodo palačinke izkazale za zelo nežne in pridobile občutljivo prijetno aromo. Takšno jed lahko postrežemo ne samo za zajtrk za najbližje, ampak tudi za praznično mizo.

Boste potrebovali:

• en liter kefirja;
• dve piščančji jajci;
• štiri žlice sladkorja;
• sol (pol čajne žličke);
• en ščepec vanilina;
• šest žlic konjaka;
• soda (tretjina čajne žličke);
• moka (dodajte na oko, z njeno pomočjo lahko uravnavate gostoto testa).

Kuhanje:

V kefir vlijemo dve piščančji jajci, dobro premešamo z metlico, mešalnikom ali mešalnikom. Nato mešanici dodamo malo soli in štiri žlice sladkorja. Ponovno premešamo, dodamo sodo in en ščepec vanilije. Zdaj dodajamo moko, vendar to počnemo zelo počasi, da v bodočem testu za palačinke ne bo grudic, ki bodo kasneje pokvarile okus palačink. Konzistenca testa mora biti podobna tekoči kisli smetani.

Zdaj lahko v testo dodamo konjak. Ponev kot vedno dobro segrejemo, namažemo z malo olja in spečemo palačinke na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjave barve. pripravljena!

Recept 6: hitre palačinke na kefirju z rdečim kaviarjem

Ta recept vam bo prišel prav, če nameravate kuhati jed praznična miza. Jed bo na mizi videti bogata in bo zagotovo prijetno presenetila goste z okusom. Vzelo vam bo le štirideset minut časa.

Boste potrebovali:

• moka (0,8 skodelice);
• smetana (pol kozarca);
• kefir (pol kozarca);
• soda (pol čajne žličke);
• tri mililitre limoninega soka;
• eno piščančje jajce;
• ena čajna žlička sladkorja;
• ščepec soli;
• trideset mililitrov sončnično olje;
• rdeči kaviar (100-gramski kozarec bo dovolj);
• maslo (petdeset gramov).

Začnimo kuhati:

Sladkor stepemo z beljakom. Nato lahko zmesi dodamo rumenjak in zgornjo količino smetane. Kar zadeva sodo bikarbono, jo je treba pogasiti z limoninim sokom in dodati mešanici. Opomba gospodinjam: sodo dajte nad umivalnik ali drugo posodo, vendar ne nad testo. Negašena soda v nobenem primeru ne sme priti v testo.

V zmes vlijemo kefir, dodamo malo soli in počasi vlijemo moko. Zaželeno je, da je moka predhodno presejana. Zdaj je treba bodoče testo zmešati do takšne konsistence, da spominja na tekočo kislo smetano. Palačinke lahko spečemo: ponev, kot vedno, dobro segrejemo, namažemo z majhno količino rastlinskega olja. Pečemo.

Takoj, ko so vse palačinke pripravljene, jih lahko na kup zložimo na krožnik. Priporočljivo je, da posodo predhodno namažete z maslom. Prav tako se na vsako palačinko, ko je še topla, položi košček masla. Kar zadeva kaviar, ga lahko postrežemo na dva načina. Prvič: postrezite v ločenem krožniku (če je vaša miza praznična, je zaželeno, da je na različnih koncih več takih majhnih krožnikov). Druga možnost: kaviar lahko položite na vsako palačinko v kupu. Dober tek!

Recept 7: palačinke na kefirju brez jajc

Obstaja ogromno receptov za palačinke na kefirju brez jajc, vendar ponujamo najlažje in najhitrejše. Poleg tega boste z zamenjavo kefirja z vodo dobili čudovitega, ki bo za vas v obdobju postal nepogrešljiv. Boste potrebovali minimalni znesek sestavine in prav vse se bodo zagotovo znašle v vaši kuhinji. Okus palačink bo nežen, zato jih je priporočljivo postreči s sladkimi in mesnimi, gobovimi ali ribjimi nadevi.

Boste potrebovali:

• kefir (petsto mililitrov);
• sladkor (ena žlica);
• rastlinsko olje (tri žlice);
• soda (pol čajne žličke);
• sol (dva ščepca);
• pšenična moka (sto gramov).

Začnimo kuhati:

Najprej pripravite prave jedi. Najbolje je izbrati globok lonec ali skledo. Vanjo vlijemo kefir, nato pa z metlico malo stepemo. Na kefirju se morajo pojaviti majhni mehurčki.

Upoštevajte, da je primeren popolnoma vsak kefir: vsebnost maščobe ni pomembna. Tudi gostota izbranega kefirja ne bo vplivala na okus. Gostoto testa uravnavamo le s pomočjo moke. Zdaj dodajte določeno količino rastlinskega olja v posodo. Obstajajo tudi suhe sestavine: sol, soda in sladkor. Maso še enkrat temeljito stepemo z metlico. Sedaj lahko počasi dodajamo moko in ves čas mešamo testo, da ne nastanejo grudice. Upoštevajte, da je najbolje, da moko predhodno presejete in dodate v testo v majhnih, na primer žlicah. Kar zadeva količino, glejte na oko: odvisna je od vsebnosti maščobe v kefirju, ki ste ga izbrali.

Če imate raje debelejše palačinke, naj bo nastalo testo gostejše. V tem primeru samo dodajte več moke. V skladu s tem, če potrebujete tanjše palačinke, dodajte manj moke. Maso dobro stepemo in pustimo vreti vsaj petnajst minut. Ponev dobro segrejemo in namažemo z malo olja. Na sredino segrete ponve vlijemo malo testa in ga nato enakomerno porazdelimo po površini. Na vsaki strani se palačinka peče približno minuto, dokler ne dobi zlate barve. Palačinke je treba obrniti s posebno lopatko. Jed je najbolje postreči s kislo smetano, sladkimi omakami, domačo marmelado.

Seveda palačink, kuhanih na kefirju, težko imenujemo puste, saj v testo dodamo fermentiran mlečni izdelek. Vendar pa dejstvo, da v testo ne dodajamo piščančjih jajc, naredi jed tako visoko kalorično. Takšen recept bo zanimiv na primer za vegetarijance ali ženske na dieti. Dober tek!

Nekaj ​​kuharskih skrivnosti

• Profesionalni kuharji ne priporočajo cvrtja palačink v veliki količini olja. Poleg tega so mastne palačinke preprosto brez okusa. Da v ponvi ne bo veliko olja, uporabite majhen kos gaze. Z njim lahko pekač namažemo z oljem.
• Če že pripravljene palačinke polagate na krožnik v kupčku, vam svetujemo, da jih pokrijete s kuhinjsko krpo. Tako se dolgo ne bodo ohladili, hkrati pa bodo dihali.
• Zlato pravilo: ko kuhate palačinke na kefirju, potem gašena soda dodajte v testo pred moko (to je zelo pomembno!).
• Kar zadeva rastlinsko ali stopljeno maslo, se ti izdelki dodajo testu na samem koncu kuhanja.
• Če v testo dodate sladkor in sol, je priporočljivo, da ju razredčite z vrelo vodo (majhna količina). Po tem je treba izdelke filtrirati s sitom in šele po tem jih lahko vlijemo v testo.
• Jajca morajo biti izjemno sveža. Preden v testo dodamo jajca, jih dobro stepemo.
• Za pripravo palačink se uporablja presejana moka. Vendar je priporočljivo, da ga ne presejemo vnaprej, in sicer pred pripravo testa.
• Palačinke, kuhane na kefirju, imajo precej nevtralen okus. In to pomeni, da je nadev lahko karkoli, od soljene ribe ali kaviarja do piščanca, zelja, jajc s česnom, riža z jajci in številnih drugih sestavin.

Ali veste, kako kuhati tanke palačinke na kefirju ali kislem mleku? Delite z našimi bralci v komentarjih pod člankom!

Če preprosto ne želite kuhati palačink doma, potem dobrodošli na najboljših mestih v Kijevu: v našem katalogu boste našli na desetine kavarn in restavracij s fotografijami, meniji in ocenami strank.

Morda vas bo zanimalo tudi:

Fotografija: na zahtevo Yandexa in Googla

Glavni praznik Novo leto zadaj in zdaj se veselimo pomladi. In vsi praznujemo pomlad z velikim starim praznikom Maslenica. AT Pustni teden Običajno je peči palačinke, palačinke, jih jesti sami in pogostiti goste. In tukaj se lahko pojavi vprašanje, zlasti za začetnike gospodinje, iz česa jih kuhati in kako jih pravilno kuhati.

Če sem iskren, je težko prvič doseči popolne palačinke, a nič ni nemogoče. Tako je bilo pri meni, ne trdim pa, da bo pri vas tako. Osebno nisem mogel doseči subtilnosti palačink. Težava je bila rešena zelo preprosto, dovolj je bilo kupiti posebno ponev za peko palačink in voila.

Še je čas, zato kuhajte palačinke, trenirajte in moji recepti vam bodo pri tem pomagali. Svetujem vam tudi, da pogledate in vidite, o njih smo govorili v zadnjem članku, zelo okusni in okusni.

Zjutraj se zbuditi ob omamni aromi palačink – je lahko bolje? Razveselite svoje družinske člane z okusnim in okusnim zajtrkom.

Sestavine:

• Kefir - 500 ml
• Moka - 1 skodelica
• Jajca - 2 kos
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Sol - 1/2 čajne žličke
• Rastlinsko olje - 2 žlici. žlice

V posodo nalijte topel kefir. Razbijemo dve jajci, vanjo stresemo sladkor, sol, vlijemo 2 žlici rastlinskega olja in rahlo premešamo.

Zdaj postopoma dodajte presejano moko in gnetite testo, jaz bom uporabil metlico, vi pa lahko to storite z mešalnikom ali mešalnikom, po vaši presoji in udobju.

Ne pozabite presejati moke, to bo palačinkam dodalo mehkobo in nežnost.

Da bi bile palačinke tanke, mora biti testo tekoče, vendar ne vodeno.

Pred peko testo pustimo počivati. Tako boste palačinko obrnili brez nevarnosti, da bi se strgala.

Ponev segrejemo, namažemo z rastlinskim ali maslom in začnemo peči palačinke. Na litoželezna ponev palačinke so še posebej okusne. Testo z zajemalko vlijemo v pekač in ga enakomerno porazdelimo po celotnem premeru.

Lepe in popečene palačinke lahko postrežemo prazne ali zavite v nadev po vašem okusu.

Dober tek!

Recept za tanke palačinke z luknjami z vrelo vodo

Mnogim gospodinjam palačinke na kefirju ne uspejo vedno in obupajo. Ni vam treba tega storiti in ne skrbite. Recept, ki ga bom opisal spodaj, je enostaven za izvedbo in zagotovo boste dobili okusne in lepe palačinke na luknjo.

Sestavine:

• Kefir - 1 kozarec
• Vrela voda - 1 skodelica
• Moka - 1,5 skodelice
• Jajce - 2 kos.
• Sladkor - 3 čajne žličke
• Sol - 1/4 čajne žličke
• Soda - 1/4 čajne žličke
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice

Moko presejemo in ji dodamo sodo, premešamo.

V globoko skledo razbijte jajca, dodajte sladkor in sol, stepite z vilicami, metlico ali mešalnikom.

V jajčno zmes v tankem curku vlijemo kozarec kefirja, uporabimo topel kefir.

V majhnih delih vlijemo moko in zmešamo z mešalnikom ali metlico.

Nato v tankem curku vlijemo kozarec vrele vode, pri tem pa temeljito premešamo.

Nalijte rastlinsko olje, ponovno premešajte.

Na dobro segreti ponvi začnemo peči palačinke.

Počakajte, da spodnji del palačinke porjavi, vrh pa ni surov in tekoč, ga previdno obrnite z leseno lopatko.

Palačinke so pripravljene, njihov vonj in okus pa ni mogoče opisati. Bodite prepričani, da poskusite, ko postrežete, lahko dodate naribane jagode s sladkorjem ali medom.

Dober tek!

Pravilna priprava tankih palačink na kefirju z mlekom

Mnogi imajo na zalogi svoj recept za pripravo palačink. Preizkušeno in uspešno, vendar želim poskusiti kuhati palačinke drugače, vendar si sami ne upate eksperimentirati. Mnogi kuhajo palačinke z mlekom ali kefirjem. V tem receptu bomo uporabili obe sestavini, palačinke so tanke, z luknjami in se ne trgajo.

Sestavine:

• Kefir - 500 ml
• Mleko - 250 ml
• Moka - 1,5 skodelice
• Jajca - 2 kos
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Sol - 0,5 tsp
• Soda - 1 čajna žlička

Topel kefir vlijemo v skledo, dodamo sol, sladkor in sodo, premešamo. Kefir se bo začel rahlo peniti in povečati prostornino.

Dve jajci razbijte v skledo in stepite z mešalnikom, mešalnikom ali metlico.

Dodamo presejano moko in mešamo, dokler ne nastane homogena masa. Dobili boste gosto puhasto maso.

Mleko le malo segrejemo in vlijemo v maso za palačinke.

Nato dodajte 3 žlice rastlinskega olja in premešajte.

Testo je treba pustiti na mizi pri sobni temperaturi 20 minut, nato pa prepražiti.

Testo je stalo, če so v njem majhne grudice, premešamo in se bodo razpršile. Ponev dobro segrejemo in testo z zajemalko vlijemo v sredino ponve, za udobje vzamemo ponev v levo roko, s hitrimi gibi razporedimo testo po celotnem premeru.

Za pripravo tankih palačink vam ni treba vliti veliko testa.

Palačinke v luknji so zelo dišeče in okusne.

Dober tek!

Recept za slastne palačinke brez sode bikarbone

Porozne in okusne palačinke lahko pripravite brez dodajanja sode. Kefir je fermentiran mlečni izdelek, ki vsebuje pline. Zaradi tega se bodo v testu pojavili mehurčki, pri cvrtju pa počijo, nastanejo luknje in lepi vzorci.

Sestavine:

• Kefir - 1 kozarec
• Moka - 1/2 skodelice
• Jajca - 2 kos
• Sladkor - 2 žlici. žlice
• Sol - 0,5 tsp
• Oljčno olje - 2 žlici. žlice

1. Jajca razbijte v globoko skledo. Dodajte kefir.
2. Tej mešanici dodajte sladkor in sol. Po vrhu potresemo moko.
3. Dodajte tekočini olivno olje, palačinkam bo dala mehkobo.
4. Maso stepemo z mešalnikom, da se pojavijo mehurčki in testo postane homogeno.
5. Palačinke pečemo v vroči ponvi na zmernem ognju do konca.

Dober tek!

Kako skuhati okusne puhaste palačinke s kvasom

Vsaka gostiteljica si prizadeva svoje ljubljene nahraniti s slastnimi palačinkami. Toda vsi otroci in odrasli ne marajo tankih palačink z luknjami. Kuhanje gosto in puhaste palačinke vzame več časa, vendar je vredno. Delikatesa bo všeč vsem brez izjeme. V videoposnetku bo kuhar restavracije Jurij Lamonov kuhal za vas in pokazal vse tankosti pri kuhanju.

Kremne palačinke na kefirju in mleku - recept za 1 liter kefirja

Če imate veliko družino in morate speči več palačink, je ta recept za vas. Kuhanje palačink s kremo je zelo preprosto, izkažejo se mehke z veliko majhnimi luknjami za mehurčke. In tudi naslednji dan takšne palačinke ne bodo izgubile videza in okusa. Nihče ne bo ostal lačen.

Sestavine:

• Kefir - 1 liter
• Mleko - 250 ml
• Moka - 4 skodelice
• Jajca - 2 kos
• Soda - 2 žlički
• Rastlinsko olje - 6 tbsp. žlice
• Sladkor - 6 žlic. žlice
• Sol - 2 žlički

Jajca stepemo s sladkorjem in soljo.

Stepenim jajcem dodajte kefir, mleko in rastlinsko olje.

Dobljeno zmes vlijemo v predhodno presejano moko. Naredimo to in ne obratno, da preprečimo nastanek velikega števila grudic. Testo gnetite do gladkega.

Testo pustimo stati 10-15 minut na mizi.

Segrejte ponev in pecite palačinke na srednjem ognju, dokler niso kuhane.

Obračanje palačinke je enostavno, robove poberemo z lopatko in previdno, da se ne opečemo, palačinko z rokami obrnemo na drugo stran.

Palačinke se bodo izkazale s hrustljavimi robovi in ​​mehke, na sredini se bodo topile v ustih.

Dober tek!

Enostaven recept za palačinke brez jajc

Zgodi se, da v hladilniku ni jajc, palačinke pa lovijo ali jih prosijo, da kuhajo sorodniki. Nič hudega, palačinke brez dodajanja jajc ne bodo nič manj okusne.

Sestavine:

• Kefir - 1 liter
• Moka - 2 skodelici
• Soda - 1 čajna žlička
• Sladkor - 1 žlica. žlica
• Sol - ščepec
• Rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice

V kefir dodajte sodo, sol, sladkor, rastlinsko olje in vse premešajte.

V majhnih delih nalijte moko in maso stepite z mešalnikom.

Če imate radi debele palačinke, dodajte več moke.

Debelejše kot je testo, debelejše so palačinke.

Zelo pomembno je, da pravilno segrejete ponev, preden ocvrete palačinke. In šele nato se lotite peke palačink.

Enostavno in zelo hiter recept Odlično bi bilo za hiter prigrizek.

Dober tek!

Ko duša zahteva počitnice in želite nekaj okusnega, kuhajte palačinke, nežne, prozorne z odprtimi vzorci iz lukenj. Tanke in lepe palačinke bodo okrasile vsako mizo, ne glede na to, ali je vsak dan ali na prazniku velike Maslenice. Ta poslastica je v povpraševanju in vedno zaželena. Če ima vaša družina otroke, pokažite domišljijo in jim pripravite kodraste palačinke. To bo vaše ljubljene napolnilo s pozitivnimi čustvi za ves dan.

Kuhajte, jejte in razveseljujte drug drugega z majhnimi stvarmi, to je vse naše življenje.

Pomlad prihaja! Torej se kmalu vidimo! Od antičnih časov so v Rusiji zimo pospremili hrupno in veselo. Hodili so, peli, plesali, skakali čez ogenj in zažigali podobo. Obiskali so tudi drug drugega in jih pogostili s palačinkami – simbolom Sonca!

Po tradiciji se pečejo vsak dan na Maslenico! Verjame se, da če jih tako pogosto pečete, bo družina vse prihodnje leto živela v izobilju in blaginji! In kdo si tega ne želi?! Zato te male "sončke" pečemo na vse znane načine. In poti so neskončne. Toliko jih je, da jih lahko spečeš vsaj vsako leto, hkrati pa se ne ponovijo niti enkrat.

Na čem jih kuhajo, kakšnega testa si obrtnice ne izmislijo. Kuhajo, ryazhenka, jogurt, jogurt, sok,. Testo je pripravljeno sveže, kvašeno, kremno. Obstaja veliko možnosti in različic vsega tega. In kuhani so tudi z začinjeno, z drugačen nadev, pa tudi v obliki pit in tort ...

Kaj naj rečem, če naši ljudje kakšno jed vzljubijo, jo bodo kuhali veliko, pogosto in največ. različne možnosti in različice.

Recepti za testo na kefirju so razdeljeni v tri kategorije – to so način brez kvasa, kvas in krema. Nemogoče je izpostaviti, katera je boljša in okusnejša, vse so dobre, vsaka na svoj način. Navsezadnje je pri testu pomembno, da je okusno, tanko in da se izdelki iz njega zlahka obrnejo. Takšne recepte in danes bomo razmislili.

Po tem receptu lahko uporabite samo kefir ali pa dodate malo kisle smetane za okus. Na splošno je udobje gnetenja testa v tem, da ga lahko pripravite iz vsega, kar ostane v hladilniku.

Glavna stvar v tem primeru je upoštevati razmerje tekočih in suhih komponent.

Potrebovali bomo:

• kefir - 1 skodelica
• kisla smetana - 0,5 skodelice
• moka - 0,5 skodelice
• jajce - 2 kos
• sladkor - 1 čajna žlička
• sol - ščepec
• soda - ščepec
• rastlinsko olje - za mazanje ponve

Kuhanje:

1. Jajca razdelite na rumenjake in beljake. Rumenjake pretlačimo s sladkorjem in soljo.

2. Dodajte polovico jogurta in kislo smetano. Nalijte sodo in premešajte, pustite stati nekaj časa, dokler se ne pojavijo mehurčki.

3. Moko presejemo in dodamo zmesi. Temeljito premešajte, dokler grudice ne izginejo. Za to lahko uporabite metlico.

4. Dodajte preostali kefir in kislo smetano, ponovno premešajte.

5. Pustimo stati nekaj časa, da se moka popolnoma razprši v testu.

6. Beljake penasto stepite in jih tik pred peko nežno vmešajte v testo.

7. Ponev segrejte na ogenj in pecite izdelke na obeh straneh do zlato rjave barve. Pred vsako novo serijo testa je treba ponev namazati z rastlinskim oljem. Lahko namažete s silikonskim čopičem, ali pa polovico olupljenega krompirja.

8. Pripravljene sladkarije postrezite z maslom ali kislo smetano, po želji z medom. Vanje lahko zavijete tudi poljuben nadev.

9. Jejte z užitkom!

Ta recept je mogoče zelo poenostaviti in jajca lahko uvedete, ne da bi jih delili na beljake in rumenjake. Potem bo recept zelo preprost in enostaven. Res je, da se bodo palačinke v tem primeru izkazale za nekoliko preprostejše. Za zavijanje nadeva vanje pa bo največ!

Video o tem, kako kuhati zelo tanke in okusne palačinke

Če dodate vodo v testo na kefirju, potem lahko zahvaljujoč temu dobite tako tanko kot gosto izdelki iz moke. Ta recept je točno to, kar so. V takšne izdelke lahko zavijete kateri koli nadev in ste lahko prepričani, da ne bo padel od tam.

Toda kljub svoji gostoti se ne izkažejo za "gumijaste", ampak nasprotno, so zelo nežni in okusni. Zato me osebno praviloma ne doseže pred zavijanjem. Takoj se pojedo od vročine, od vročine. Vendar, tako, kot bi jih morali jesti!

Recept je preizkušen in resničen. Tako moja mama kot babica sta vedno kuhali po njej. In zdaj jih v naši hiši pogosto kuhamo.

Svetujem vam, da jih kuhate. Izpadejo čudovito. Sploh jih ni težko kuhati. Niso muhasti, dobro se obračajo in tudi njihova prva palačinka ni nikoli grudasta.

Palačinke na kefirju z vrelo vodo (recept po korakih)

Iz testa v vreli vodi dobimo zelo tanke in naluknjane izdelke. Imajo rahlo kiselkast okus in se zelo dobro podajo tako s kislo smetano kot z medom.

Uporabite jih lahko tudi za zavijanje nadeva v notranjost.

Potrebovali bomo (za 20 kosov):

• kefir - 550 ml
• moka - 2 skodelici
• vrela voda - 220 ml
• jajca - 3 kosi (velika)
• sladkor - 3 žlice. žlice
• + 2 žlici. žlico za mazanje pekača
• maslo - 60 g za serviranje (lahko uporabite kislo smetano)
• soda - 1 čajna žlička (nepopolna)
• sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

1. V veliki skledi z vilicami stepemo jajca s soljo in sladkorjem.

2. Mešanici dodamo kefir in presejano moko. Vse zmešajte z metlico, vendar ne stepajte. Samo toliko, da premešamo. Metlica bo pomagala razbiti grudice in dobiti homogeno zmes.

3. Zavrite vodo in jo takoj nalijte v kozarec. Na hitro vmešamo sodo in vlijemo v testo.

4. Z metlico mešamo, a ne stepamo. Nato pustimo malo stati. 5 minut bo dovolj. V tem času bo testo imelo čas, da se razprši in nekoliko ohladi.

5. Dodajte rastlinsko olje in mešajte, dokler se popolnoma ne poveže s preostalo mešanico, torej dokler oljni madeži ne izginejo.

6. Ponev dobro segrejemo, da rahlo zabledi in jo namastimo z oljem. Za to lahko uporabite silikonski čopič ali pa ga na starinski način namažite z olupljenim kosom krompirja.

7. V ponev vlijemo polno zajemalko testa. V tem primeru ga je treba hitro obrniti, da se testo enakomerno razporedi po celotni površini.

Če želite imeti čim več lukenj na izdelkih, jih morate peči v zelo vroči ponvi. Nalijte zelo tanko plast testa in pred vsakim novim nadevom namažite pekač z rastlinskim oljem.

7. Tortiljo popečemo na eni strani. Ko vidite, da je površina prekrita z luknjami in ni tekoče testo, robovi pa se začeli sušiti, ga obrnemo popečemo še drugo stran.

8. Končnih izdelkov položite na ravno ploščo in namažite z maslom. Jejte z užitkom!

Najbolj slastne palačinke, še vroče, zato jih jejte še vroče!

Palačinke na vročem kefirju in vreli vodi - recept po korakih za 0,5 litra kefirja

Čeprav je ta recept podoben prejšnjemu, je še vedno drugačen. In ta razlika bo opazna ne le v sestavi sestavin, ampak tudi pri pripravi testa.

Potrebovali bomo:

• kefir - 0,5 litra
• vrela voda - 1 skodelica
• jajca - 2 kos (velika)
• moka - 300 gr
• sladkor - - 0,5 tsp
• sol - 0,5 tsp
• soda - 0,5 žličke
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Kefir 3,2% maščobe, pomešan s soljo in sladkorjem. Lahko mešamo z metlico, vendar ne stepamo.

2. Nadenite se srednji ogenj in mešamo, da se malo segreje. Poskrbite, da se ne bo majal. Temperaturo segrevanja preverite s prstom, ko se segreje, ugasnite ogenj.

3. Odstavite z ognja in dodajte jajca ter predhodno presejano moko. Dobro premešamo, medtem ko še naprej mešamo z metlico.

4. Zavremo vodo, jo nalijemo v kozarec in vanjo na hitro vmešamo sodo. V testo dodamo vrelo vodo in ponovno premešamo do homogene konsistence.

5. Nalijte rastlinsko olje, mešajte, dokler ne izginejo vsi oljni krogi. Nato pustimo testo nekaj časa stati, da se vse sestavine povežejo. To bo trajalo 30-40 minut časa.

6. Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo zajemalko testa. Morda boste potrebovali polno ali ne povsem polno zajemalko, odvisno od njene velikosti. Bolj se osredotočite na ponev.

Pri vlivanju testa je treba ponev hitro obrniti, da se testo hitro razleze. V tem primeru se bo torta izkazala za tanko. In ker bo tanek, pomeni, da bodo imeli vsi luknje na njem.

Zato, ko spečete prvo palačinko, dajte testo v zajemalko in ga začnite nalivati ​​ter takoj obrnite ponev. Testo se bo razleglo, če ga bo premalo, pa ga naberite še malo v zajemalko in odlijte na prazno mesto. Če testo ostane odveč, ga ni treba dodajati na vrh prve plasti.

Da se izdelki dobro in enostavno obračajo, jih je najbolje peči v manj veliki ponvi.

7. Ko se robovi začnejo izsušiti in na površini izdelka ni več tekočega testa, ga obrnite in prepražite na drugi strani.

Postavite eno za drugo.

Končano jed postrezite na mizo z maslom ali kislo smetano ali medom ali marmelado. Karkoli vam srce poželi! Jejte z užitkom!

Preprost recept za kuhanje na kefirju in vodi

To je zelo preprost recept, ki je okusen. najljubša jed Vsak zna kuhati!

Kuhanje po tem receptu je enostavno, saj se vedno izkažejo majhni "sončki" iz moke.

Potrebovali bomo:

• kefir - 1 skodelica
• hladna voda - 1 skodelica
• moka - 1,5 skodelice
• jajca - 1-2 kos
• sladkor - 1,5 žlice
• sol - ščepec
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice + 1 žlica. žlico za mazanje pekača

Kuhanje:

1. Jajce s sladkorjem stresemo z vilicami. Dodamo moko, sol in premešamo. Moko je treba presejati, najbolje celo dvakrat. Tako bo nasičen s kisikom, že pripravljene tanke torte pa se bodo izkazale za še okusnejše.

2. Nato dodajte kefir, mešajte, dokler grudice ne izginejo. Za to lahko uporabite metlico.

3. Nadaljujte z mešanjem in prilijte hladno vodo. Za to lahko uporabite like navadna voda, in mineral.

4. Ko testo postane homogeno, dodajte 2 žlici. žlice rastlinskega olja. Vse mešajte, dokler oljni krogi ne izginejo.

5. Testo pustimo stati 20 - 30 minut, da se razporedi in postane enotno in elastično.

6. Nato ponev dobro segrejemo, namastimo z oljem. Uporabite lahko silikonski čopič ali staromodno olupljeno polovico krompirja. Poleg tega ga je treba prvič namazati, da se prva kopija ne izkaže za grudasto. Drugič in naslednjič lahko to storite po želji.

Da se prva palačinka ne izkaže za grudasto, mora biti ponev, v katero vlijete testo, vroča in namazana z rastlinskim oljem.

Poskusite, da ne vlijete veliko testa, vlijte počasi, medtem ko pekač rahlo nagibate in obračate. Tanjša ko je plast testa, več lukenj bo imela!

7. Pečemo eno stran, ko se robovi rahlo posušijo in na površini obdelovanca ne ostane testo, ga je treba obrniti na drugo stran. Nekdo ga obrača z rokami, z enega roba ga pobira z nožem. Nekdo obrne z ravno lopatico.

8. Nato spečemo še drugo stran. In če lahko prvo stran pečemo približno minuto, potem je druga pripravljena veliko hitreje.

9. Končane izdelke v kupčku zložimo na krožnik in postrežemo s kislo smetano ali maslom, lahko pa tudi kot sladko jed - z medom ali marmelado.

10. Jejte z užitkom!

Kot ste verjetno opazili, so po tem receptu izdelki pripravljeni brez dodajanja sode.

Recept za kremno testo za mleko in kefir

Razen preprost test lahko skuhate tudi kremo, pri čemer uporabite bodisi vrelo vodo ali kuhano mleko. Danes si poglejmo različne možnosti.

Velika prednost te metode je, da vedno dobimo izdelke z velikim številom velikih ali majhnih lukenj. So kot biskvit, zato zelo okusni z raznimi dodatki v obliki marmelade, medu ali kisle smetane.

Potrebovali bomo:

• kefir - 500 ml
• mleko - 1 kozarec
• jajce - 3 kos
• moka - 2 skodelici
• maslo - 1 žlica. žlica
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
• sladkor - 2 žlici. žlice
• soda - 1 čajna žlička
• rastlinsko olje - za cvrtje

Kuhanje:

1. Kefir pri sobni temperaturi zmešajte z rastlinskim in stopljenim maslom.

2. Dodamo jajca, sladkorno moko in sol. Hkrati je priporočljivo, da moko presejemo, da jo nasičimo z zadostno količino kisika.

Vse stepamo z metlico ali mešalnikom na nizki hitrosti, dokler ne nastanejo mehurčki. Pustite 30 minut, da se napolni.

3. Pripravite vroče mleko (vrelo), vanj vlijte sodo in premešajte. V tankem curku ga vlijemo v testo, med nenehnim mešanjem. Za to lahko uporabite metlico.

4. Ponev segrejte na svetlo meglico, namažite z oljem in vlijte del testa. Pekač obrnemo in ga v tankem enakomernem sloju razporedimo po celotni površini.

Pri peki se bodo na površini naredili majhni mehurčki, ki bodo počili in pojavile se bodo luknjice. Če želite to narediti, testo vlijete v tanko enakomerno plast.

5. Ko se spodnji del zlato zapeče, izdelek obrnemo in zapečemo še drugo stran, prav tako do zlato rjave barve. Pekel se bo dvakrat hitreje.

6. Končne izdelke zložite v kup, medtem ko lahko vsakega od njih namažete z maslom. Ali pa počakajte, da se nekoliko ohladijo, nato pa zvijte in postrezite s svežo kislo smetano.

Kako kuhati tanke palačinke iz choux peciva na kefirju (ryazhenka)

Po tem receptu bomo pripravili našo okusno ryazhenko. Lahko pa uporabite tudi kefir, če želite.

In zgodi se, da je v hladilniku kozarec enega izdelka, kozarec drugega. Tako jih je povsem mogoče zmešati in iz te mešanice skuhati okusne "sončke".

Potrebovali bomo:

• fermentirano pečeno mleko - 0,5 litra (4%)
• vrela voda - 1 skodelica
• moka - 2 skodelici
• jajce - 1 kos.
• sladkor - 2 žlici. žlice
• sol - ščepec
• soda - 0,5 žličke
• vanilin - 1 gr
• rastlinsko olje - 1 žlica. žlica + 1-2 žlici. žlice za peko
• maslo - 20 gr + olje za mazanje

Kuhanje:

1. Vzemite maslo in ga pustite na sobni temperaturi, dokler ne postane mehko. Ryazhenka tudi vnaprej vzamemo iz hladilnika. Potrebujemo ga pri sobni temperaturi.

2. Mehko maslo zmešajte s sladkorjem, vanilijo, soljo in jajcem do gladkega. Za stepanje lahko uporabite metlico ali mešalnik.

3. V nastalo mešanico dodajte ryazhenka in rastlinsko olje. Mešamo z metlico ali mešalnikom na najnižji hitrosti.

4. Nadaljujte s stepanjem in postopoma dodajte presejano moko.

5. V vrelo vodo vlijemo sodo, premešamo in vlijemo v mešanico, še naprej mešamo.

6. V vroči in naoljeni ponvi z obeh strani spečemo tanke kolačke. Kako to storiti, je bilo opisano v prejšnjih receptih.

7. Vsak pečen izdelek, ko je vroč, namažite z maslom. Jejte z užitkom!

Končni izdelki so pridobljeni s svežim okusom vanilije in so zaradi tega zelo okusni blag okus ryazhenka. Namesto vanilije lahko dodamo limonino lupinico in tudi to bo dodalo dodaten okus in aromo.

Če uporabljate lupino, potem vzemite samo rumeni del skorje, beli del je grenak in končni izdelki lahko prevzamejo tudi ta okus.

Recept za palačinke z luknjami iz 1 litra kefirja in fermentiranega pečenega mleka

Kot že omenjeno, je ryazhenka odlična tudi za pripravo testa. Lahko se varno uporablja tako namesto kefirja kot v povezavi z njim. In to je recept, ki vam ga želim ponuditi.

Iz te količine sestavin nastane kar nekaj palačink. Zato lahko uporabite polovico.

Potrebovali bomo:

• kefir - 0,5 litra
• ryazhenka - 0,5 litra
• jajce - 3 kos
• sladkor - 3 žlice. žlice
• moka -3 žlice. žlice
• sol - ščepec
• soda - 1 čajna žlička
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Z vilicami stepemo jajca s sladkorjem.

2. Dodajte kefir brez mešanja z jajcem, dodajte sodo in pretresite. Takoj, ko se pojavijo mehurčki, dodamo presejano moko. Zmešajte.

3. Postopoma uvajajte fermentirano pečeno mleko. Testo mora biti kot tekoča kisla smetana.

4. Dodajte rastlinsko olje in mešajte, dokler oljni madeži ne izginejo.

5. Ponev pristavimo na močan ogenj in segrejemo. Namažite z oljem. Nalijte tanko plast testa, tanjše kot je, tanjše bodo končne torte in več lukenj bo na njih.

6. Pred vsako novo serijo testa pekač namastimo z oljem. In lahko pečete brez mazanja. Če pa mažeš, potem bo več lukenj.

Poskusite tako in drugače – potem pa sami izberite, katera vam je bolj všeč.

7. Ko se palačinka na eni strani zapeče, jo obrnemo na drugo stran. Cvrtje na drugi strani bo trajalo manj časa.

8. Končane majhne "sončke" namažite z maslom ali postrezite s kislo smetano. In vanje lahko zavijete nekaj nadeva.

9. Jejte z užitkom!

Kuhanje testa s kvasom in vročim kefirjem

Ta recept lahko uporabimo suho oz svež kvas. Danes kuham iz svežih, če pa želite uporabiti suhe, potem izračunajte, koliko jih morate dodati na določeno količino moke.

Na vrečki vedno piše poraba za določeno količino moke. Ker so sorte suhega kvasa različne, je izračun podan drugače.

Potrebovali bomo:

• kefir - 0,5 litra
• voda - 300 ml
• svež kvas - 1 čajna žlička
• moka - 320 gr
• jajce - 3 kos
• sladkor - 2 čajni žlički
• sol - 0,5 tsp
• rastlinsko olje - 2 s. žlice
• maslo - za serviranje

Kuhanje:

1. Kvas razredčite v 50 ml. toplo vodo, dodajte žličko sladkorja. Premešamo, pokrijemo s prtičkom in postavimo na toplo za 20 minut, da testo naraste.

2. Z vilicami stepemo jajca s soljo in preostalim sladkorjem.

3. Kefir segrejte v vodni kopeli na približno 40 stopinj in dodajte v nastalo jajčno mešanico.

4. Moko presejemo skozi sito in postopoma dodajamo mešanici kefirja in jajc. Zamesimo gosto testo konsistence goste kisle smetane. Pustite stati 5 minut, da se vse sestavine raztopijo.

6. Dodamo do takrat rahlo vzhajano testo. Zmešajte.

7. Nalijte 250 ml. topla voda. Testo mešamo do homogenega elastičnega stanja. Pokrijte s prtičkom ali brisačo in pustite na toplem 1 uro, da se napolni.

8. Nato vlijemo rastlinsko olje, gnetemo testo in vmešamo olje.

9. Pecite izdelke na vroči ponvi.

10. Končne izdelke namažite s stopljenim maslom in postrezite vroče. Jejte z užitkom!

Lahko postrežete z maslom ali kislo smetano.

Bujne debele palačinke na vročem kefirju in mleku (okusen preizkušen recept)

Izdelki iz moke po tem receptu niso precej tanki, ampak lepi in nežni.

Potrebovali bomo (za 10 kosov):

• kefir - 0,5 litra
• mleko - 1 kozarec
• jajce - 2 kos
• moka - 1,5 skodelice
• sladkor - 1 žlica. žlica
• soda - 1 čajna žlička (nepopolna)
• sol - 0,5 tsp
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice

Kuhanje:

1. Kefir rahlo segrejte v vodni kopeli. Mora biti rahlo toplo, pazite, da se pri segrevanju ne strdi.

2. Dodajte jajca, sladkor, sol, sodo in jajca. Temeljito premešajte, lahko uporabite metlico. Dobro je, če se med mešanjem pojavijo majhni mehurčki.

3. Postopoma dodajamo moko in mešamo toliko časa, da izginejo grudice.

4. Mleko zavremo in ga v tankem curku vlijemo v nastalo maso. Ob tem nenehno mešamo z metlico, da se mleko enakomerno porazdeli, testo pa postane homogeno in dovolj tekoče.

5. Nadaljujte z mešanjem, prilijte olje in mešajte, dokler oljni krogi ne izginejo. Testo ne sme biti tekoče. Zdi se, da je nekoliko "dolgotrajno", precej težko.

6. Pekač namažite z oljem in pecite izdelke na vroči površini do zlato rjave barve na obeh straneh. Ker je testo težko, naj bo čas peke nekoliko daljši kot pri tankih.

Palačinke se izkažejo za odprte, vzorčaste, kot da jih krasijo zapletene čipke. Celo jesti tako škoda. Gledal bi, gledal bi!

7. Postrezite z maslom ali kislo smetano. Jejte z užitkom!

Končni izdelki so okusni, z mlečnim okusom, zelo nežni in "dolgotrajni" kot testo, iz katerega so bili pečeni!

Palačinke na kefirju in vreli vodi - korak za korakom recept za kuhanje brez jajc

Nekdo misli, da te jedi ni mogoče kuhati brez jajc. Da se bodo prijele na ponev in se ne bodo obrnile. To ni tako, po tem receptu se izkažejo za zelo okusne in jajca za to sploh niso potrebna.

Potrebovali bomo:

• kefir - 500 ml
• voda - 1 kozarec
• moka - 9-10 žlic. žlice
• sladkor - 1 žlica. žlica
• sol - 0,5 tsp
• soda - 0,5 žličke
• rastlinsko olje - 60 ml

Kuhanje:

1. Kefir rahlo segrejemo v vodni kopeli, pomembno je, da temperatura ni previsoka in se ne strdi.

2. Kefirju dodajte sodo in mešajte, dokler ne nastanejo mehurčki.

3. Dodamo presejano moko in ponovno premešamo. Za to lahko uporabite metlico.

4. Medtem zavremo vodo in v tankem curku vlijemo kozarec vode v testo. Nenehno mešanje vsebine. Testo mora postati tekoče in ga je enostavno mešati z žlico.

5. Prilijemo olje in temeljito premešamo, dokler na testu ne ostanejo oljni madeži.

6. Na ognju segrejte ponev, jo namažite z oljem in vlijte del testa, obrnite ponev in ga razporedite po celotni površini.

7. Na površini obdelovanca se bodo najprej pojavili mehurčki, nato bodo počili in pojavile se bodo luknje. Torej lahko obrneš.

8. Druga stran se bo spekla hitreje kot prva.

9. Pečene zložimo na kup in postrežemo s kislo smetano ali maslom.

Po tem receptu so zelo nežni in okusni. Zato vsekakor poskusite. Nikogar ne pusti ravnodušnega.

Bujne gurjevske palačinke na kefirju (kislem mleku) in stepenih vevericah

Potrebovali bomo:

• kefir ali kislo mleko - 2 skodelici
• moka - 320 gr (2 skodelici)
• jajca - 5 kosov
• maslo ali bolje stopljeno maslo - 100 gr
• sladkor - 1-2 žlici. žlice
• sol - ščepec
• rastlinsko olje - za cvrtje

Kuhanje:

1. Ločite beljakovine od rumenjakov.

2. V skledo presejemo moko, na sredini naredimo lijak in vanj vlijemo rumenjake. Pretresite z vilicami. Dodamo sol in sladkor ter ponovno premešamo.

3. Dodamo zmehčano maslo oz stopljeno maslo. Ponovno premešajte.

Količina olja se lahko zmanjša, v tem primeru se bodo izdelki izkazali za manj kalorične.

4. Moko razredčite z maslom in rumenjaki s kefirjem ali jogurtom, dokler kisla smetana ni gosta, previdno premešajte vse grudice. Testo pustimo nekaj časa stati, da vse razpade.

5. Beljake posebej stepite v trd sneg. Dodajte jih tik pred peko. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.

6. Ponev pristavimo na ogenj in segrejemo. Namažite ga z rastlinskim oljem in vlijte del testa. Razdelimo ga tako, da pekač obračamo in nagibamo. Pecite, dokler na vrhu ne ostane več testa in se robovi začnejo sušiti.

7. Obrnite na drugo stran in pecite do zlato rjave barve.

8. Pripravljene dobrote postrezite s kislo smetano ali maslom. Jejte z užitkom!

Zdaj pa preidimo na naslednjo kategorijo receptov. Tukaj bomo poleg glavnih komponent dodali, da nam niso povsem znane.

Recept za okusno testo za kefir in bučni pire

Za ta recept predlagam uporabo buče kot dodatne komponente.

Potrebovali bomo:

• kefir - 1 skodelica
• mleko - 1 kozarec
• bučni pire- 0,5 skodelice
• moka - 1 skodelica
• jajce - 2 kos
• pecilni prašek - 1 čajna žlička
• sladkor - 3 žlice. žlice
• sol - ščepec
• rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice + olje za cvrtje

Kuhanje:

1. Jajca združite s sladkorjem in soljo ter dobro premešajte, za to lahko uporabite metlico ali mešalnik, vendar le pri nizki hitrosti.

2. Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom in dodamo zmesi. Takoj dodajte kefir in bučni pire, premešajte.

3. Postopoma prilivajte mleko in nadaljujte z mešanjem vsebine do gladkega. Za to uporabimo metlico.

4. Nato dodajte rastlinsko olje, ponovno premešajte in pustite, da se malo vre 20-30 minut.

5. Ponev segrejte na svetlo meglico, namažite z oljem in vlijte del testa. Pečemo na eni strani, nato obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Postavite v kup na krožnik.

6. Postrezite s kislo smetano ali medom. Ali pa stopite maslo, izdelke zvijte v cev in jih prelijte.

Video o pripravi tankih zdrobovih palačink z ovsenimi kosmiči (brez moke)

Ne samo na moki lahko kuhate našo najljubšo jed. Za to lahko uporabite tudi druga žita. Tako bujne torte lahko na primer spečete iz zdroba in ovsene kaše.

Tako ne morete samo kuhati okusno zdrav zajtrk ampak tudi bistveno popestrijo jedilnik.

Te torte lahko tradicionalno postrežete s kislo smetano. In nekdo jih rad poje bolj s kondenziranim mlekom ali medom. Hkrati jih lahko pijete ne le s čajem, ampak tudi z mlekom.

Tanke čipkaste palačinke s sirom in svežimi zelišči

Po tem receptu lahko pripravite zelo okusne in okusne sončne torte.

Potrebovali bomo:

• kefir - 2 skodelici
• moka - 1 skodelica
• trdi sir - 150 gr
• jajce - 2 kos
• sladkor - 0,5 tsp
• sol - 0,5 tsp
• pecilni prašek - 1 čajna žlička
• rastlinsko olje - 70 ml
• česen - 1 strok
• sveža zelišča - majhen kup

Kuhanje:

1. Z metlico zmešamo jajca, sol, sladkor. Dodajte mleko in nadaljujte z mešanjem do gladkega.

2. Moko skupaj s pecilnim praškom presejemo skozi cedilo. Vanj postopoma vlivamo tekočo komponento, nenehno mešamo, dokler grudice ne izginejo, dokler ne zlijemo vsega do konca.

3. Ko ni več grudic, dodajte olje, dobro premešajte.

4. Naribamo sir. Česen sesekljajte, zeleno drobno sesekljajte.

5. Pripravljene sestavine dodamo v testo in dobro premešamo. Pustimo stati 10 minut.

6. Ponev segrejte na rahlo meglico, namažite z rastlinskim oljem in pecite tanke pecivo do zlato rjave barve na obeh straneh.

7. Postrezite s kislo smetano.

Te palačinke je dobro uporabiti kot prigrizek. Če želite to narediti, vsakega od njih namažite s tanko plastjo majoneze ali majoneze s kislo smetano. Položite jih eno za drugo. Torto sestavimo in postavimo v hladilnik.

Nato ga vzemite ven in ohlajenega narežite na čiste majhne enakomerne rombove. Prebodemo z nabodali in damo na krožnik.

Po istem receptu jih lahko kuhate brez česna, uporabite samo sir in sveža zelišča.

Desertne puhaste palačinke iz testa na kefirju in bananinega pireja (brez sode)

Moja vnukinja obožuje te dobrote. Jaz jih pečem male in zato so ji tako všeč. Pa tudi zato, ker vsebujejo bananin pire, ki ga ima zelo rada.

Palačinke so morda takšna jed, ki se po priljubljenosti ne more primerjati z nobeno drugo. V starih časih so človeka spremljali od rojstva do smrti. Z njimi so hranili porodnice in jih postregli med pogrebnimi večerjami. In jih kuhali tudi kot vsakodnevno jed.

In zdaj jih pripravljamo ne le za Maslenico, ampak tudi skozi vse leto. Jemo jih preprosto kot samostojno jed in jih aktivno uporabljamo. In mislim, da so jih vedno pekli, se pečejo zdaj in se bodo pekli še dolgo v vseh družinah naše ogromne Zemlje.

Dober tek!