Dišečo okusno juho iz svežega zelja s piščancem lahko jeste vsak dan. Ta jed ne moti, če poznate majhne skrivnosti njene priprave.

Zeljno juho so Slovani začeli kuhati od 9. stoletja, ko so zelje začeli gojiti povsod. Obstajajo različni recepti za to nasitno juho, ki je bila na mizi bogatih in revnih Slovanov. Pekli so jo v glinenih ali litoželeznih posodah v pečici. Recepti so bili zelo različni, a glavna zelenjava je bila vedno prisotna - zelje in kisli preliv iz zeljne slanice ali kisle smetane.

Pomembna razlika med zeljno juho in drugimi juhami je že od nekdaj v tem, da so jim zelenjavo in korenine dodajali brez predhodnega cvrtja. Le kislo zelje so dolgo dušili, preden so ga dali v juho, da je postalo mehko. Med postom so pusto zeljno juho kuhali na gobovi ali zelenjavni juhi. Na koncu kuhanja so tradicionalno dodali preliv iz moke, ki zdaj ni sprejet.

AT sodobni recepti Bile so tudi druge razlike. Pogosto se uporablja za kisli okus paradižnikova omaka. Doda se pasiranju čebule in korenja. Poleg zelja pogosto dajo krompir. Različne začimbe naredijo zeljno juho bolj dišečo. Lahko je lovorov list, črni poper, piment, semena nageljnovih žbic, bazilika, feferon, posušen ali svež koper, peteršilj itd. Pri kuhanju ni pomemben le nabor izdelkov, ampak tudi način kuhanja. Ogenj naj bo majhen, brez intenzivnega vrenja vsebine ponve.

Informacije o okusu Boršč in zeljna juha

Sestavine

  • Piščanec - 300 g;
  • Belo zelje - 300 g;
  • Krompir - 2-3 kos .;
  • Korenje - 1 kos .;
  • Čebula - 0,5 kos .;
  • Paradižnikova omaka - 1 žlica. l.;
  • Rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • Sol - po okusu;
  • Črna mleti poper- okus;
  • Lovorjev list - 1 kos .;
  • Sveže zelenje - 3 vejice;
  • Voda - 2,5 litra.


Kako skuhati okusno juho s piščancem iz svežega zelja

Za pripravo piščančje juhe za zeljno juho poljubne dele piščanca skuhajte do mehkega. Priporočljivo je, da vzamete meso na kosti - krač, piščančja bedra, krila segajo k mesnatemu delu hrbta. Da bi juha dobila lepo zlato barvo in bogato aromo, med kuhanjem piščancu dajte lovorjev list, grah pimenta, polovico čebule, pečeno v suhi ponvi, in majhen korenček. Kuhanega piščanca vzamemo iz ponve, juho precedimo in posolimo.

Belo zelje nastrgamo. kislo zelje dolgo dušimo, preden dodamo v juho, mi pa imamo preprosto zeljno juho s svežim zeljem, zato damo zeljne rezine takoj v vrelo kokošjo juho.

Krompir operemo in olupimo, narežemo na rezine, kocke ali palčke. Krompir prestavimo v skledo. Zmanjšajte ogenj, pazite, da vrenje ne bo premočno.

Korenje naribamo grobo strgalo, čebulo narežemo na majhne koščke.

Zelenjavo damo dušiti v ponev na segreto rastlinsko olje.

Po 3 minutah zelenjavi dodajte paradižnikovo omako, razredčeno v majhni količini vode. Premešamo in pražimo zelenjavo do mehkega.

Pečeno zelenjavo prestavimo v ponev, ko je krompir pripravljen. Hitrost kuhanja krompirja je odvisna od velikosti narezanih kosov in vrste krompirja (mladi se skuhajo hitreje).

Preliv kuhamo še 5 minut. Na koncu bomo zeljno juho iz svežega zelja začinili s črnim mletim poprom. Dodamo lovorov list.

dražilno omrežje

V juho dajte sesekljana zelišča. Lahko uporabite koper ali peteršilj, vejico bazilike.

Privoščimo si zeljno juho piščančja juha s svežim zeljem 10 minut, izklopite ogenj. Nato bomo vročo dišečo enolončnico prelili na krožnike, postregli s kislo smetano in narezanim črnim kruhom. Dober tek!

Piščančja juha je še posebej okusna z mladim zeljem, zato pozno spomladi in poleti ne pozabite skuhati te okusne prve jedi.

Danes za kosilo vaši družini ponujamo kuhanje okusne zeljne juhe iz svežega zelja, katere recept je nenavadno preprost. Za to boste potrebovali mesna juha, ki ga lahko pripravimo na osnovi svinjske enolončnice. Če želite to narediti, vzemite pol kilograma svinjske enolončnice, sperite s hladno vodo. Zalijemo z vodo, solimo po okusu, damo olupljeno čebulo in poper v zrnu. Vse to damo kuhat na počasen ogenj 2 uri. Po potrebi posnamemo in premešamo. Po pripravi juhe nadaljujemo s čarovnijo.

Recept za jed se lahko nekoliko razlikuje glede na okusne preference družinskih članov. Postavitev izdelkov jedi lahko poleg standardnega nabora vključuje sladkarije bolgarski poper, čili fižol. Preden začnete kuhati, je pomembno, da vnaprej pripravite vse sestavine. Kuhanje zeljne juhe iz svežega zelja je povsem preprosto. Če želite to narediti, morate poznati le nekaj trikov in skrivnosti. Večina jih bo obravnavana v tem članku. Prepričani smo, da boste po branju tega gradiva vedno dobili okusno in dišečo zeljno juho iz svežega zelja. Pohitite in presenetite svoje družinske člane s hranljivo in okusno jedjo.

Začnemo kuhati zeljno juho iz svežega zelja: postavitev hrane

Kuhanje zeljne juhe iz svežega zelja se začne z izbiro primerne mesne ali zelenjavne osnove. Ta prva jed je zelo dišeča in prijetnega okusa, če za osnovo uporabite piščančjo juho. Lahko tudi vegetarijansko zelenjavna juha. Dobre rezultate dosežemo z dodatkom pustega svinjine. Da bi dobili juho, je treba meso kuhati na srednjem ognju 30 minut in počasi segrevati 1,5 ure. To je edini način za pridobitev okusna juha z bogato aromo. Po kuhanju meso vzamemo ven in juho precedimo.

In zdaj se lahko mirne vesti lotimo kuhanja zeljne juhe iz svežega zelja. Za 4-litrsko posodo bomo potrebovali naslednjo postavitev izdelkov:

  • sesekljan sveže zelje v količini pol kilograma;
  • štirje veliki krompirji;
  • dve korenčki in ena čebula;
  • mlet črni in rdeči poper;
  • Lovorjev list;
  • sončnično olje.

V vrelo juho najprej damo zelje. Po 10 minutah se sesekljan krompir spusti. Nato nasekljamo čebulo in naribamo korenje. Vse to prepražimo v zadostni količini sončničnega ali oljčnega olja. Svinjska enolončnica ali piščančje meso, ki je bilo uporabljeno za pripravo juhe, se olupi. Vse kose mesa zmeljemo in dodamo v juho.

Mimogrede, na piščančji juhi dobimo nenavadno okusno zeljno juho iz svežega zelja. Bodite prepričani, da poskusite kuhati zeljno juho iz svežega zelja, katerega recept vključuje piščančje meso.

Skrivnosti recepta za okusno zeljno juho

Vsaka gospodinja zna skuhati okusno zeljno juho iz svežega zelja. Kot je razvidno iz zgoraj navedenega, v tem ni nič težkega. Vendar pa obstajajo številne skrivnosti, ki pomagajo skuhati okusno zeljno juho iz svežega zelja. Najpomembnejše skrivnosti okusna zeljna juha iz svežega zelja je, da jed ne dobi svojega pravega bogatega okusa takoj po kuhanju. Ta jed je najbolj okusna dan po kuhanju. Prav zaradi tega jih imenujemo tudi dnevna zeljna juha.

Druga skrivnost kuhanja okusne zeljne juhe iz svežega zelja je, da je priporočljivo, da zelje pred kuhanjem poparite z vrelo vodo. Tako izgubi svojo grenkobo, ki se lahko skriva v žilah zeljnega lista.

Tudi zelje, potem ko ga sesekljamo, lahko naredimo bolj okusno s pomočjo takih preprostih trikov:

  • dajte v široko skledo;
  • potresemo z malo soli in sladkorja;
  • dodajte žlico kisa;
  • zelje pretlačimo s tlačilko, dokler ne spusti soka.

To bo juhi dalo poseben pikanten okus. Na koncu kuhanja morate lovorov list za pet minut odložiti iz zeljne juhe. Toda šele takrat ga je treba odstraniti iz juhe. V nasprotnem primeru bo okus pokvarjen. Podali smo postavitev izdelkov za štirilitrsko ponev. Ta količina juhe zadošča za poln obrok za 4-člansko družino za dva dni.

Najbolj okusna zeljna juha iz svežega zelja se dobi na kokošji juhi. Za to potrebujemo dva piščančje krače. Na njihovi podlagi skuhamo juho za juho. Nato noge osvobodimo kosti in kože. Meso razdelite na porcije in ga vrnite v juho. Dodamo narezano zelje. Nato po 10 minutah položimo na kocke narezan krompir. Čebula in korenje sta pražena rastlinsko olje. Mimogrede, za več nežen okus juha je lahko sončnična oz olivno olje mešanica za cvrtje zelenjave v enakem razmerju z maslom.

Na koncu kuhanja lahko dodate začimbe po svojem okusu, drobno sesekljan svež koper in peteršilj. Na mizo je priporočljivo postreči s kislo smetano. Majoneza lahko nekoliko pokvari zaznavo okusa jedi. V naši družini česnove krutone vedno postrežemo k juhi iz svežega zelja. Zelo hrustljavo in okusno skupaj.

Recept za pusto zeljno juho iz svežega zelja in njihovo vsebnost kalorij

Za kuhanje puste zeljne juhe iz svežega zelja je priporočljivo vzeti vse enake izdelke po receptu, razen mesa in piščanca. Kuhanje se v tem primeru začne s kuhanjem zelenjavna juha. Da bi to naredili, se v ponev vlije voda z dodatkom soli in popra. Po vrenju se položi narezano zelje in sesekljan krompir. Čebulo in korenje prepražimo v rastlinskem olju. recept se odlikuje po dietni in nenavadni zeljni juhi, njihova vsebnost kalorij je precej nizka in lahko znaša le 40 kalorij na 1 porcijo 250 ml.

Za poseben okus pusto zeljno juho iz svežega zelja začinimo z limoninim sokom. Za dodajanje okusa lahko dodate tudi pasivirano paprika in ocvrte gobe. Ob serviranju lahko začinite s pusto majonezo.

Vas zanima, kakšno kalorično vsebnost ima v večini primerov juha iz svežega zelja? Odvisno s kakšno juho kuhate juho.

Pusta zeljna juha iz svežega zelja ima vsebnost kalorij 40 kcal na 1 standardno skledo juhe. Mesna juha iz svežega zelja ima višjo vsebnost kalorij. Običajno je 98 kcal na skledo juhe.

Ta hranljiva in okusna juha je prava poosebitev ruskega duha in kulture velike države. Mesna juha, kuhana po našem preprostem receptu po korakih s fotografijo, bo všeč celotni družini, podrobno vam bomo povedali, kako okusno skuhati mesno juho. Topla, dišeča prva jed, ki vas bo pogrela v mrzlih zimskih večerih, nasitila in vam dala moči za naslednji dan.

Ta razdelek vsebuje preproste in razumljive recepte za kuhanje zeljne juhe s fotografijami. Odlična nasitna juha šči je prava nacionalna ruska jed. Ko ste preučili recepte, izbrane v tem razdelku, se boste naučili, kako kuhati zeljno juho doma hitro in zelo okusno.
V Rusiji so zeljno juho kuhali v glinenih posodah, nekoliko kasneje pa v posodi iz litega železa v ruski peči. Glavna zelenjava in izdelek v zeljni juhi je zelje. Posebnost te juhe je kislost, kisli okus je glavna značilnost drugih večkomponentnih prelivnih juh. Zelenjavo damo v zeljno juho brez predhodne toplotne obdelave.
Če želite kuhati zeljno juho doma, natančno preučite recepte, predstavljene v tem razdelku, in sledite preprosta navodila kuhaj z nami. Ne glede na to, katero zeljno juho boste izbrali, pusto ali mesno, nad rezultatom ne boste razočarani.

Od nekdaj je juha zavzemala častno mesto na mizi vsake ruske družine. Razlika je bila le v sestavinah, uporabljenih v receptu. Revni kmetje so pogosto skuhali prazno zeljno juho, začinjeno za gostoto ržena moka. Toda plemeniti plemiči so jedli gospodarjevo zeljno juho, t.j. juha iz svežega zelja s svinjino ali drugimi vrstami mesa, perutnine, rib.

Najprej se je posebej skuhalo meso, nato sama zeljna juha, vse skupaj premešano in v ruski pečici dušimo približno uro in pol. Takšna jed je imela prijetno aromo, neverjeten okus in nasičena za ves dan. Dandanes lahko vsakdo svojo družino pogosti z mojstrovo juho, zato si poglejmo korak za korakom recept za to nacionalno jed.

Sestavine

  • 350 g svinjski file brez maščobe;
  • 1 srednja čebula;
  • 400 g belega zelja;
  • 3 krompirja;
  • 1,5 l izvirske vode;
  • 1 majhen korenček;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • 1 strok česna;
  • 1 žlica paradižnikova mezga;
  • 1 lovorjev list;
  • 0,5 žličke sol in poper.

    • Postopek kuhanja

    Pripravimo okusno zeljno juho iz svežega zelja s svinjino, začenši s kuhanjem mesne juhe. Da bi to naredili, temeljito operemo meso, odrežemo stvari, ki jih ne potrebujemo: himen, maščobo, kosti in drugo. Meso narežemo na majhne kocke, vendar je ne zmeljemo, saj. meso se po kuhanju močno zmanjša. Vse damo v ponev, napolnimo s hladno vodo in pošljemo kuhat na gorilnik.

    Ko se pojavi prva pena, jo obvezno odstranite z žlico z režami. Juho malo solimo, kuhamo na srednjem ognju približno pol ure, pokrito s pokrovom.

    Medtem ko se juha pripravlja, skrbno operite korenine. Krompir olupimo, narežemo na srednje kocke. Napolnite ga z vodo, da rezine ne potemnijo zaradi dolgotrajnega stika z zrakom.

    Korenje grobo naribamo ali narežemo na kocke. Čebulo očistimo, nasekljamo na majhne kocke. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, vlijemo čebulo, premešamo, pražimo do mehkega. Nato dodajte korenje, premešajte, pražite, dokler niso vse sestavine pripravljene. Na koncu kuhanja položite testenine, premešajte, po nekaj minutah ugasnite ogenj.

    Glavo zelja osvobodimo zgornjih listov, operemo, prerežemo na pol, z ostrim nožem z dolgim ​​rezilom zdrobimo na tanke trakove.

    Krompir dajte v ponev s končnim mesom, potem ko iz njega odcedite vodo. Zelenjavo kuhajte skoraj do kuhanja. Naslednja sestavina, ki jo bomo dodali v lonec, je zelje. Kuhamo ga do mehkega. Na koncu kuhanja juho začinimo z zelenjavno prežganjem, premešamo in počakamo, da ponovno zavre. Po tem kuhajte zeljno juho iz svežega zelja s svinjino po receptu še 5 minut. Dodamo sesekljan česen, črni poper, peteršilj in sol po okusu. Po minuti ugasnite ogenj – mojstrova zeljna juha je pripravljena. Videoposnetek te jedi najdete spodaj.

    Lep obrok vsem!

    Opomba lastniku

  • Če niste imeli časa odstraniti pene, vam svetujem, da juho precedite skozi trojno gazo. Nato bo juha osvobojena lusk in majhnih drobcev kosti.
  • Za kuhanje zeljne juhe iz svežega zelja s svinjino, korak za korakom recept uporablja se rezanje. Toda shchi s svinjskimi rebri ne bo nič manj okusen. Če niste pristaš štetja kalorij, potem lahko kuhate zeljno juho iz svinjska rebra. Jed bo bolj mastna in bogata. V času nakupa mesni izdelek, je bolje dati prednost rebrom brez robov.
  • Za pripravo ruske juhe lahko uporabimo mlade vilice, ki se na stojnicah pojavijo zgodaj spomladi. So zelo nežni in se hitro kuhajo, zato jih je priporočljivo položiti skupaj s pečeno zelenjavo.

    • Kaj je Shi? Shchi je vroča juha z zeljem kot glavno sestavino. Zelje je lahko sveže ali kislo.

    Jed je stara z zelo bogato zgodovino. Zeljnovo juho pripravljajo že zelo dolgo in na to temo obstaja celo več pregovorov in rekov: »Šči in kaša sta naša hrana«.

    Receptov za pripravo zeljne juhe je ogromno. In v vsaki posamezni družini postrežejo zeljno juho lastne blagovne znamke, ki je ne boste poskusili nikjer drugje.

    Sestavine.

    • 500 gr. meso.
    • 200-250 gr. Sveže zelje.
    • 3-4 krompirja.
    • 1 glavica čebule.
    • 1 korenček.
    • 1 bolgarski poper.
    • 2 sveža paradižnika.
    • 1 srednje jabolko.
    • Rastlinsko olje.
    • Sol in poper po okusu.
    • Zelenje po možnosti sveže.
    • Kisla smetana.

    Postopek kuhanja.

    1. Iz pripravljenega mesa skuhamo juho. Za dobro juho je bolje izbrati rebra ali koleno. Na splošno je pomembno, da so kosti. Ker se najbolj okusna juha dobi na kosti. In potem, ko je juha pripravljena. Odstranite meso od kosti in pripravljena jed imaš samo meso brez kosti.

    2. Po pripravi juhe je priporočljivo, da jo precedite, da odstranite majhne ostanke kosti, ki bi se lahko pojavili tudi v fazi sekljanja mesa v trgovini.

    Meso se kuha precej dolgo in v tem času imate čas za pripravo ostalih sestavin.

    3. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje.

    4. Paradižnike poljubno in manjše narežemo.

    5. V že pripravljeno mesno juho dajte narezan krompir. Kuhajte 10-15 minut do polovice.

    6. Nato damo na majhne trakove narezano zelje, sesekljano papriko, pretlačeno sladko in kislo jabolko, p. omedors.

    7. Solimo in pri zmernem vrenju kuhamo še nekaj minut.

    8. Po 5-7 minutah dodamo prežganje, ponovno premešamo, pustimo, da juha enkrat zavre in odstavimo s štedilnika.

    Sedaj lahko zeljno juho razporedimo po krožnikih, okrasimo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.

    Kako skuhati pusto zeljno juho

    Sestavine.

    • 300 zelja.
    • 1 korenček.
    • 1 glavica čebule.
    • 3-4 kratke hlače.
    • 1 st. žlico dobre paradižnikove mezge.
    • 1 pločevinka rdečega fižola.
    • 2 stroka česna.
    • Rastlinsko olje.
    • Ščepec soli in popra.
    • Zelenje za serviranje.

    Postopek kuhanja.

    1. Ker ni mesa, lahko začnete kuhati s krompirjem. Olupite ga, narežite, vrzite v lonec z vodo, posolite in postavite na štedilnik, da zavre.

    2. Fry čebulo s korenjem. Dodaj paradižnikova mezga, žlico vode in na srednjem ognju dušimo 2-3 minute.

    3. Ko je krompir pripravljen, damo v ponev narezano zelje in kuhamo 5 minut.

    4. Po 5 minutah v ponev dodamo fižol brez slanice, česen in sesekljano zeleno. Lahko položite tudi list lavrushke. Premešamo, pustimo, da dobro zavre, pustimo vreti približno 1 minuto in ponev odstavimo z ognja.

    Postna zeljna juha je pripravljena za uživanje v obroku.

    Juha iz kislega zelja

    Sestavine.

    • 250 kislega zelja.
    • 1 glavica čebule.
    • 1 korenček.
    • 3-5 krompirjev.
    • 1 lovorjev list.
    • 200 gr piščančjega mesa.
    • Rastlinsko olje.
    • Sol in poper po okusu.

    Postopek kuhanja.

    1. Meso oplaknite, narežite, dajte v ponev z vodo.

    2. Krompir narežite na kocke in ga pošljite kuhati skupaj z mesom, ko je skoraj pripravljeno. Ne pozabimo na sol.

    3. Fry čebulo s korenjem v rastlinskem olju.

    4. Ko sta krompir in meso kuhana v ponvi, lahko daste zelje, cvrtje, peteršilj. Mešajte okus po soli.

    5. Pri zmernem vrenju kuhamo 5-7 minut in odstavimo s štedilnika.

    Postna zeljna juha z gobami

    Sestavine.

    • Sveže gobe 200-250 gr.
    • Sveže zelje - 300 gramov.
    • 1 glavica čebule.
    • 1 korenček.
    • 2-4 krompirja.
    • 1 list lavruške.
    • Bolgarski poper.
    • Sol in poper po okusu.
    • Rastlinsko olje.
    • Zeleni.

    Postopek kuhanja.

    1. Krompir narežemo in pošljemo kuhat.

    2. Gobe oplaknemo, narežemo na kocke in stresemo h krompirju.

    3. Fry čebulo s korenjem v rastlinskem olju.

    4. Krompir je kuhan, lahko dodamo sesekljano zelje in papriko.

    5. Po 3-5 minutah mirnega vrenja dodajte popraženo zelenjavo, sol in poper po okusu.

    6. Zeljno juho kuhamo še nekaj minut in ugasnemo ogenj pod posodo.

    7. Postrezite okusna jed s kislo smetano in sesekljanimi svežimi zelišči dober tek.

    Kako kuhati zeljno juho v loncih

    Sestavine.

    • 3-5 krompirjev.
    • 250-300 zelja.
    • 1 glavica čebule.
    • 1 korenček.
    • 300 g svinjskega mesa.
    • Začimbe.
    • Zeleni.

    Postopek kuhanja.

    1. Meso narežite na rezine, prepražite v rastlinskem olju, dokler zlatorjavo. Zalijemo z vodo in dušimo 20 minut na majhnem ognju.

    2. Krompir in korenje narežemo na rezine. Bow pol obroči.

    3. Čebulo s korenčkom lahko malo popražimo v ponvi.

    4. Izdelke začnemo polagati v lončke po kuhanju mesa.

    5. Na dno položite plast krompirja, nato meso, ocvrto zelenjavo. Postavitev zaključimo s sesekljanim zeljem. Napolnite z vodo, pokrijte s pokrovom in postavite lonce v pečico za 2 uri pri temperaturi približno 100-120 stopinj.

    Okusna zeljna juha, kuhana v počasnem kuhalniku

    Dober tek.