Izkušena gospodinja ve, da so domače konzervirane bučke pozimi odlična alternativa kumaram, paradižnikom ali gobam. Konec koncev se hrustljave bučke odlično podajo k... mesne jedi, v pustnem času pa popestrite kaše in krompir. Poleg tega je nabiranje bučk odličen način za prihranek denarja, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost.

Za vlaganje izberite mlado zelenjavo

Bučke so vsestransko uporabna zelenjava. Lahko ga kisamo, cvremo in celo naredimo marmelado. Toda vedno želite, da pripravki obdržijo svoje prednosti in okus, zato so recepti za konzerviranje bučk brez sterilizacije vedno v povpraševanju.

Vložene bučke brez sterilizacije

Ta preprost recept bo všeč tistim, ki se ne marajo truditi s konzerviranjem, saj je zelo preprost in ne traja več kot eno uro.

Na treh litrski kozarec boste potrebovali:

  • 1,5–1,7 kg bučk;
  • 3-4 veje peteršilja;
  • 3-4 stroka česna;
  • 3 žlice. l. sladkor in sol;
  • 6 žlic. l. kis;
  • lovorjev list in poper v zrnu.

Najpogosteje bučke narežemo na rezine za zapiranje.

Postopek priprave:

  1. Zelenjavo operemo in narežemo na največ 1 cm debele rezine, prelijemo s tekočo vodo in pustimo tri do štiri ure.
  2. Odlijemo vodo, ne potrebujemo je več.
  3. Na dno steriliziranega kozarca damo peteršilj, lovorjev list, poper in česen.
  4. Bučke postavite v kozarec čim tesneje, prelijte z vročo vrelo vodo in pokrijte s pokrovom.
  5. Po 20-25 minutah vlijemo vodo v ponev, dodamo sol in sladkor. Zavremo, nato dodamo kis.
  6. Slanico nalijemo v kozarec in pokrijemo s pokrovom.
  7. Kozarec obrnite in ga zavijte v odejo, dokler popolno hlajenje.

nasvet. Pri vlaganju bučk lahko dodamo hrenovo korenino in liste, po okusu pa tudi češnjeve liste.

Bučke niso le okusna zelenjava, ampak tudi zelo zdrava. Redna uporaba bučke izboljšujejo prekrvavitev, upočasnjujejo prezgodnje staranje kože, ščitijo pred ultravijoličnimi žarki in celo varujejo lase pred zgodnjim sivenjem. In vse to lahko dobite preprosto z uživanjem okusnih domačih pripravkov pozimi.

Solata iz bučk "Taščin jezik"

Sestavine za pripravo solate "Taščin jezik".

  • 3 kg svežih bučk;
  • 1,5 kg paradižnika;
  • 5 kosov. sladka paprika;
  • 3 kos. pekoča rdeča paprika;
  • 4 stroki česna;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • 1 žlica l. sol;
  • 250 g sladkorja;
  • 1 žlica 6% kis.

Kako kuhati

  1. Paradižnik in papriko zmeljemo z mešalnikom ali preidemo skozi mlinček za meso, vlijemo v ponev in zavremo.
  2. Bučke olupimo, z žlico odstranimo semena in narežemo na trakove.
  3. V vrelo paradižnikovo mešanico dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in dodajte bučke. Kuhajte pol ure, občasno premešajte.
  4. Pet minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljan česen in kis.
  5. Nalijte v poparjene kozarce in zavijte pokrove.

Pripravljena solata v kozarcih

Domača priprava zelenjave za zimo je odrešitev od težave: kako popestriti mizo pozimi? Standardni nabor ozimnice je dolgočasen in hitro postane dolgočasen. In zahvaljujoč zimskim pripravam, si lahko vsak dan omislite novo jed, še posebej, če si res želite nekaj nenavadnega. Nenavadni domači recepti vključujejo pripravo "bučk kot ananasa". Ta domači pripravek je primeren tako kot samostojen prigrizek kot kot sestavina glavne jedi. In vaši gostje najverjetneje ne bodo niti uganili, da to niso ananas, ampak bučke.

Recept "Bučke kot ananas"

Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:

  • bučke - 3 kosi;
  • češnjeva sliva - 500 g;
  • sladkor - 100 g;
  • vodo.

Vaša družina bo navdušena nad pikantnim okusom te jedi.

Kako kuhati

  1. Oprane in olupljene bučke narežemo na kolobarje ali pol kolobarje. Z žlico izdolbite semena.
  2. Na dno opranega kozarca položimo češnjeve slive, na vrh nasujemo sladkor.
  3. Pokrijte s plastjo bučk. Ponovno pokrijemo s plastjo češnjevcev. Kozarce razporedimo in napolnimo po plasteh.

Pozor. Zgornji sloj mora biti iz češnjeve slive.

Kozarce napolnite s surovo vodo in jih skupaj z vsebino postavite v ponev. Ponev napolnite z vodo do ramen, zavrite in pustite na majhnem ognju 15-20 minut.

Zavijte pokrove in jih obrnite na glavo, zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki za zimo

Tukaj je preprost način, kako okusno ocvrto zelenjavo prekriti s paradižnikom.

Količino začimb v jedeh prilagodite svojemu okusu

Ta domač pripravek je zelo bogat, pikantnega okusa in se dobro skladišči. Poleg tega so bučke po tem receptu pripravljene brez ponovne sterilizacije, kar znatno skrajša čas kuhanja in naredi postopek priprave bolj prijeten.

Za pripravo potrebujete:

  • 3 kg bučk;
  • 2 kg paradižnika;
  • 3 glave česna;
  • 150 ml kisa;
  • 4 žlice. l. Sahara;
  • 2 žlici. l. sol;
  • 1 beseda l. posušen čili poper;
  • rastlinsko olje okus.

Rezanje bučk za solato

Postopek

  1. Bučko operemo, narežemo na majhne kocke in malo popražimo.
  2. Paradižnik zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso.
  3. Zelenjavo zmešajte s sladkorjem, soljo in maslom ter postavite na ogenj.
  4. Po vrenju kuhamo četrt ure.
  5. Dodamo začimbe in kis. Pustite vreti 5 minut.
  6. Postavite v parjene posode in pokrijte s pokrovi.

Domača adjika iz bučk

Ta recept vam bo povedal, kako zapreti domača adjika iz bučk za zimo. Idealno za ljubitelje bučnega kaviarja in začinjene hrane.

Adjika iz bučk

Potrebno:

  • 3 kg bučk;
  • 500 g korenja;
  • 1,5 kg paradižnika;
  • 500 g sladke paprike;
  • 1 žlica strok česna;
  • 1 žlica rastlinsko olje;
  • 125 g sladkorja;
  • 50 g soli;
  • 3 žlice. l. kis;
  • 3 zrna pekoče paprike.

Ko so kozarci zaprti, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo v tem položaju.

Postopek priprave adjike

  1. Zelenjavo operemo, olupimo, sesekljamo in z mlinčkom za meso naredimo mleto meso.
  2. Dobljeno mešanico zavremo in dodamo olje. Pustite vreti 40 minut.
  3. Dodamo sol, sladkor, kis in česen, pustimo vreti še 5-7 minut.
  4. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite s pokrovi.

Zamrzovanje bučk

Morda najlažji in najhitrejši način za pripravo okusna zelenjava Brez sterilizacije za zimo je zamrzovanje bučk na žaru.

Bučke na žaru, pripravljene za zamrzovanje

Zelenjavo je treba oprati in po dolžini narezati na srednje velike rezine. Popečemo na žar ponvi. Pazite, da cvrete brez olja! Ocvrto zelenjavo položimo na desko v enem sloju in damo v zamrzovalnik. Ko so bučke zamrznjene, jih lahko damo v vrečko ali plastično posodo.

nasvet. Po odmrzovanju lahko bučke začinite z olivnim oljem ter dodate sesekljan česen in zelišča.

Marmelada iz bučk in pomaranč

Da, da, niste mislili tako. Ravno marmelada, in to posebej iz bučk in pomaranč. Kljub nenavadni kombinaciji se marmelada izkaže za zelo okusno in neverjetno aromatično. Presenetite svojo družino s to nenavadno poslastico.

Za pripravo potrebujete:

  • 1 srednja pomaranča;
  • 600 g bučk;
  • 400 g sladkorja;
  • 100 g vode.

Pripravljena marmelada iz citrusov in zelenjave

Kako kuhati

  1. Bučke olupimo iz lupin in semen. Narežemo na srednje velike rezine.
  2. Pomarančo z lupino narežemo na majhne rezine.
  3. Zelenjavo dajte v ponev, dodajte sladkor in vodo, zavrite. Na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da zelenjava postane mehka in prosojna. (To običajno traja približno 15–20 minut.)
  4. Dodamo pomarančo in dušimo še 15 minut.
  5. Vroče nalijemo v poparjene kozarce in tesno zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Za marmelado bučko narežemo na majhne koščke

Bučke z rdečim ribezom

Gurmanski recept, ki ne zahteva dodatne sterilizacije.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 1 kg bučk;
  • 0,5 žlice. rjavi sladkor;
  • 4 žlice. l. sadni ali vinski kis;
  • 2 žlici. l. sol.

Zelenjavi na enakih razdaljah odrežite ozke trakove kože.

Ribez operemo in razvrstimo. Jagod ni treba ločiti od peclja.

V sterilizirane kozarce izmenično razporedimo bučke in ribezove veje.

Marinirane bučke z rdečim ribezom

V vrelo vodo dodamo sol, sladkor in kis, počakamo, da voda ponovno zavre in marinado takoj vlijemo v kozarce z zelenjavo in ribezom.

Zaprite pokrove in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hraniti na hladnem.

Vino iz bučk

Ko so vse konzerve pripravljene in ostanejo še bučke, lahko naredite vino iz te zdrave zelenjave.

Za pripravo boste potrebovali:

  • 3 kg bučk;
  • 25-40 g ingverja;
  • 5 litrov vrele vode;
  • sok iz 3 limon;
  • 1 žlica l. kvas.

Če želite narediti vino, morate bučke drobno sesekljati.

Zelenjavo operemo, narežemo na majhne koščke, dodamo nariban ingver in prelijemo z vrelo vodo. Pustimo pod tlakom en teden in vsak dan dodajamo več tlaka. Osmi dan vmešamo sok, iztisnjen iz limon, kvas in sladkor. Pustite ga na toplem za fermentacijo 3-4 tedne in ga ohlapno pokrijte. Ko pride čas, vino dobro premešamo in pustimo nekaj dni, dokler se usedlina ne usede. Nato je treba vino precediti skozi dvojno plast gaze. Po 5-6 mesecih je treba domače vino ustekleničiti, varno zamašiti in shraniti na hladnem.

V sezoni buč vsi pripravljamo ozimnico in kljub dejstvu, da čas narekuje modo zamrznjenih živil in mnogi menijo, da je konzerviranje relikt postsovjetske preteklosti, je priprava zelenjave in sadja v »formatu konzerviranja« « je še vedno aktualen.

V hladnih zimskih večerih je tako lepo odpreti kozarec solata iz bučk, ali pa samo namažite bučni kaviar na kruh...

Kot ste morda uganili iz naslova članka, bomo govorili o pripravi bučk za zimo. V naslednjem članku vam bom povedal, kako zamrzniti bučke za zimo, tukaj pa bomo razpravljali o pripravi bučk s konzerviranjem.

Večino tukaj predstavljenih zimskih pripravkov iz bučk sem vzela iz maminega in babičinega zvezka (imata enega za obe). Ti recepti za pripravo bučk so časovno preizkušeni, razmerja so 100% pravilna, zato jih lahko varno imenujemo "Zlati sklad klasičnega konzerviranja".

Dragi prijatelji, če imate svoje preizkušene recepte za pripravo bučk za zimo, jih delite v komentarjih.

Bučke z rižem za zimo

Solata iz bučk za zimo s paradižnikovo pasto in česnom

Če ti je všeč preproste praznine bučke za zimo, potem vam bo današnja zimska solata iz bučk s paradižnikovo mezgo in česnom zagotovo všeč. Lepota tega recepta za zimsko solato iz bučk je v njegovi preprostosti in minimalni količini sestavin. Potrebujemo samo bučke, paradižnikovo pasto in česen. Recept s fotografijo.

Enolončnica iz bučk za zimo

Številne gospodinje se založijo z bučkami za zimo in pripravljajo različne konzervirana hrana. Eden od njih je enolončnica iz bučk za zimo brez sterilizacije. Konzervacija se izkaže za zelo okusno, aromatično, rahlo začinjeno zahvaljujoč pekoči papriki (količino lahko prilagodite okusu). Kako kuhati, glej.

Squash kaviar z majonezo za zimo

Kaviar iz bučk z majonezo za zimo je eden izmed najljubših v moji družini. Kaviar se izkaže za zelo okusen, aromatičen in rahlo pikanten. Všeč mi je, da zelenjavo pretlačim v mešalnik, tako da je kaviar še posebej nežen in homogen. Oglejte si recept s fotografijo.

Začinjena solata iz bučk za zimo

Začinjena solata iz bučk za zimo brez sterilizacije je okusna domača solata, enostavna za pripravo in dostopna vsem. Za ta recept ne potrebujete veliko časa. Bučke morate le podušiti v mešanici sesekljanih paradižnikov, paprike in česna, nato pa solato zviti v kozarce. Kako kuhati, glej.

"Yurga" iz bučk za zimo

Yurga iz bučk - okusna predjed solata, ki bo v hladni sezoni verjetno zelo hitro razprodan. Vse sestavine za Yurgo so preproste in dostopne, zato sem prepričan, da vam je tudi ne bo težko pripraviti, da boste za zimo dobili porcijo odlične konzervirane hrane v svoji shrambi. Recept s fotografijo.

Zimska predjed iz bučk s paradižnikovo omako

Iz bučk lahko naredite veliko zanimivih pripravkov, ne le dobro poznanega bučkinega kaviarja. Da potrdim svoje besede, vam želim predstaviti zelo okusno zimsko predjed iz bučk. Vključuje tudi bolgarski poper– odlično se poda k bučkam. Ta zimska predjed iz buč je pripravljena tudi s paradižnikovo omako, česnom in kisom, tako da se izkaže pikantnega in svetlega okusa. Oglejte si recept s fotografijo.

Vložene bučke za zimo brez sterilizacije (trojni nadev)

Če vam iz nekega razloga ni všeč postopek sterilizacije kozarcev s sestavinami v vreli vodi, potem vam bo zagotovo všeč moj recept za vložene bučke za zimo. Že dolgo je zapisano v moji beležnici dober recept sladko-kislo marinado za bučke, zato sem se odločila, da pripravim vložene bučke s trikratnim prelivanjem, da vam, dragi prijatelji, predstavim ta način vlaganja bučk brez sterilizacije. Podroben recept s fotografijo.

Squash kaviar kot v trgovini

Gostje me pogosto sprašujejo po receptu za ta pripravek, zato mislim, da bo zanimiv tudi vam. Ne bom rekel, da je to recept za bučni kaviar kot v trgovini po GOST, ampak da je okus in videzže pripravljen kaviar je zelo blizu kaviarju iz trgovine - dejstvo. V procesu kuhanja ni nič zapletenega, vendar še vedno obstajajo nekatere nianse. Oglejte si recept s fotografijo.

Solata iz bučk in kumar s čilijevim kečapom

Predstavljam vašo pozornost nova solata bučk in kumar s čilijevim kečapom. Razmerje kumar in bučk v solati lahko spremenite po lastni presoji, vendar se v receptu držim "zlate sredine" in dodam zelenjavo 50/50. Recept za solato iz bučk in kumar je precej preprost, a da bi bile kumare in bučke hrustljave, ko so končane, se morate potruditi s sterilizacijo kozarcev s pripravki. Oglejte si recept s fotografijo.

Zelo okusno in pikantna solata iz bučk bo všeč vsem ljubiteljem sladko-kislih marinad.Bučke v solati se izkažejo za hrustljavo, kljub dejstvu, da so po toplotni obdelavi rahlo izgubile svetlo zeleno barvo. Recept z fotografije po korakih .

Zimske priprave bučke so morda najbolj priljubljena vrsta konzerviranja, recepti za konzerviranje bučk pa presenečajo s svojo kulinarično raznolikostjo. In predlagam, da poskusite pripraviti zanimiv, okusen in poceni pripravek iz bučk pekoča omaka. Recept konzervirane bučke zelo preprosta, hitra in enostavna za pripravo, brez dolgih priprav in vretja. Ogledate si lahko, kako kuhati bučke za zimo v pikantni omaki

Konzervirane bučke s čilijevim kečapom

Če imate radi nove in zanimive pripravke za zimo iz bučk, potem so konzervirane bučke s čilijevim kečapom odličen razlog, da nekoliko spremenite tradicionalne recepte. Sestava recepta za konzervirane bučke s čilijevim kečapom je zelo preprosta, zahvaljujoč majhni porciji pa bo konzerviranje bučk hitro in enostavno. Kako kuhati konzervirane bučke s čilijevim kečapom (recept po korakih s fotografijami), glejte.

Kako zamrzniti bučke za zimo: preizkušena metoda!

Ogledate si lahko recept s fotografijami, kako zamrzniti bučke za zimo .

Konzervirane bučke po receptu moje tašče (brez sterilizacije)

Uravnotežena sladko-kisla marinada, česen, začimbe in aromatična zelišča so vse, kar potrebujete za popolne konzervirane bučke. Oglejte si recept s fotografijami po korakih.

Ogledate si lahko recept za znamenito solato iz bučk Uncle Bens.

Pikantna zimska buča z gorčico

Predstavljam vašo pozornost zanimiv recept konzerviranje bučk z gorčico, česnom in koprom. Hrustljavi koščki bučk v sladko-kislem nadevu z izrazitim okusom po gorčici in česnu v družbi kopra in črnega popra so bili všeč vsem članom moje družine. Napisal sem, kako kuhati bučke za zimo z gorčico.

Marinirane bučke za zimo s paradižnikom

Ogledate si lahko, kako kuhati vložene bučke s paradižnikom.

Adjika iz bučk za zimo z jabolki

Kako kuhati adjiko iz bučk z jabolki, sem napisal

Ocvrte zimske bučke v paradižnikovi omaki

Zelo okusna in zanimiva priprava za zimo iz bučk! Poskusite, zagotovo vam bo všeč! Recept s fotografijami po korakih.

Ogledate si lahko recept za pripravo bučk, mariniranih s česnom.

Solata iz bučk za zimo "Riddle"

Ali veste, zakaj ima solata tako ime? Ker je v končani obliki za nepoznavalca zelo težko uganiti, kaj je vključeno v to domače pridejo bučke - njihovega okusa sploh ne čutite. Napisala sem, kako pripraviti solato .

Squash kaviar kot v trgovini

Sestavine:

  • 1 kg bučk
  • 150 gramov korenja
  • 200 gramov čebule
  • 2 stroka česna,
  • 2 žlici. žlice paradižnikove paste
  • rafinirano sončnično olje za cvrtje,
  • sol, poper, 1 lovorjev list, posušena zelišča (koper, peteršilj, bazilika, origano).

Priprava:

Bučke olupimo in narežemo na manjše kockice, bučke pa na vročem olju zlato rjavo prepražimo, med stalnim mešanjem, da se ne zažgejo. Nato jih položite v kotel ali ponev.

Korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo sesekljamo, zelenjavo posebej prepražimo do zlato rjave barve in prestavimo v kotel.

Dodajte k zelenjavi paradižnikova mezga, česen, lovorjev list, sol, začimbe po okusu in na koncu 150 gramov vrele vode in pričnemo dušiti na majhnem ognju, občasno premešamo.

Vse je treba dušiti vsaj eno uro, če tekočine postane premalo, jo malo dodajte, vendar ne pretiravajte, kaviar ne sme biti preveč tekoč, ampak tudi suh.

Če imate počasen štedilnik, lahko ta kaviar pripravite v načinu "Enolončnica".

Pustite, da se kaviar nekoliko ohladi, ga pretlačite v kuhinjskem robotu ali mešalniku in ohladite v hladilniku. Kaviar je pripravljen za uživanje.

Če se odločite za zvijanje, dajte stepen kaviar nazaj v kotel in ga zavrite (pazite, zelo vroče, kaviar kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut, nenehno mešajte, najbolje z gumijastimi rokavicami).

Vnaprej sterilizirajte kozarce in pokrove, napolnite kozarce s kaviarjem in sterilizirajte 1 uro v vreli vodi. Zvijte ali zvijte. Zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Najlažji in najbolj priročen način priprave zelenjave. Bučke so ohranjene skoraj v prvotni obliki.

Če je bučka stara, odstranimo kožo in semena. Zelenjavo operemo, osušimo in narežemo na kocke ali kolobarje. Kroge lahko nato spečemo v pečici ali ocvremo, kocke pa skuhamo oz.

Bučke stresemo v cedilo in za 1-2 minuti položimo v vrelo vodo. Ta korak lahko preskočite. Zamrznjene bučke pa bodo po blanširanju bolje ohranile svoj okus, barvo in teksturo.

Vroče bučke prestavimo v hladno vodo, da se popolnoma ohladijo. Nato razporedite po čisti brisači in temeljito posušite.

Bučke položite v plastične posode ali vrečke in jih dobro zaprite ali zavežite. Najprej morate odstraniti odvečni zrak iz vrečk.

Pripravke postavimo v zamrzovalnik.

Iz zamrznjenih bučk lahko pripravite enake jedi kot iz svežih. Ne bojte se eksperimentirati. V teh člankih boste našli veliko zanimivih idej:


povarenok.ru

Sestavine

  • 1-2 bučki;
  • voda;
  • 1 žlica kisa 9%.

Sestavine so za pollitrski kozarec.

Priprava

Mlade bučke so najbolj primerne za kisanje. So mehke in ne prevelike. Tako vam jih ni treba olupiti in odstraniti semena.

Rezina oprano zelenjavo tanki dolgi trakovi ali krogi. Obliko izberite glede na to, kako boste bučke uporabili. Iz trakov lahko naredite zvitke, kroge pa preprosto ocvrete. Metode kuhanja bodo obravnavane spodaj.

Bučke tesno položite v kozarec. Če jih narežete na trakove, jih zložite enega na drugega in zvijte. Majhen kozarec lahko drži dva od teh zvitkov.

Bučke napolnite z vrelo vodo do samega roba kozarca. Dodajte kis. Dno pekača obložimo z brisačo, nanjo postavimo kozarec in pokrijemo s pokrovom. Tkanina je potrebna, da prepreči premikanje kozarca med sterilizacijo.

V ponev nalijemo toplo vodo. Kozarec naj bo z njim pokrit do točke, kjer se začne vrat. Zavremo vodo in pustimo kozarec v ponvi še 5-7 minut. Kozarec zvijemo, obrnemo in pokrijemo z nečim toplim. Popolnoma se mora ohladiti.

Uporaba vloženih bučk

V njih lahko ocvrete tako kroge kot trakove. Če želite to narediti, jih povaljajte v moki, nato pa v jajcih, stepanih s soljo, mletim črnim poprom ali drugimi začimbami. Izberete lahko mešanico moke in začimb ali uporabite drugo testo po svojem okusu.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na zmernem ognju. Bučke prepražimo na obeh straneh, da rahlo porjavijo.

Iz bučkinih trakov lahko naredite zvitke z najrazličnejšimi nadevi. Trakove lahko pustimo takšne ali jih ocvremo v testu.

To predjed lahko jemo na žlico, dodamo prilogi ali namažemo na sendviče. Odvisno od recepta lahko kuhanje kaviarja traja do tri ure. Vendar pa bo popolnoma shranjen vso zimo in še dlje, tako da se bo ves vaš trud poplačal z obrestmi.


povarenok.ru

Bučke se izkažejo za sočne, pikantne in aromatične. To solato lahko postrežemo s prilogo ali dodamo enolončnici na koncu kuhanja.

Sestavine

  • 650 g bučk;
  • 1-2 korenja;
  • 3 stroki česna;
  • 5 zrn črnega popra;
  • ¼ čajne žličke semen kopra;
  • ½ čajne žličke koriandrovih semen;
  • ⅓ čajne žličke semen kumine;
  • 1½ čajne žličke soli;
  • 3 čajne žličke sladkorja;
  • 2 žlici sojine omake;
  • 2 žlici rastlinskega olja;
  • 50 ml kisa 9%.

Sestavine so za 1 1 litrski kozarec.

Priprava

Bučke olupimo in odstranimo semena ter jih narežemo na srednje kocke. Olupljeno korenje narežemo na rezine, česen pa na tanke rezine.

Na dno steriliziranega kozarca položite poper in koper. Dodamo bučke, korenje in česen, izmenjaje s koriandrom, kumino, soljo in sladkorjem. Ko je kozarec poln, nalijemo vanj sojina omaka, olje in kis ter pustite 20 minut.

Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in pustimo približno 1 cm do roba kozarca. Pokrijte s pokrovom in postavite v ponev s toplo vodo. Ponev postavite na štedilnik in po vrenju kozarec sterilizirajte 30 minut. Kozarec obrnemo, zavijemo in ohladimo.

Obdelovanec ni dobil imena po naključju. Bučke imajo pravzaprav okus po gobah.

Sestavine

  • 1½ kg bučk;
  • 150 g korenja;
  • ½ šopka kopra;
  • ½ šopka peteršilja;
  • 4-6 strokov česna;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 1 žlica soli;
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra;
  • 50 ml rastlinskega olja;
  • 50 ml kisa 9%.

Priprava

Bučko narežemo na majhne kocke. Če je zelenjava mlada, vam kože ni treba olupiti. Toda tako starim kot mladim bučkam je treba odstraniti semena. Sestavine navajajo težo že olupljenih bučk.

Korenje narežemo na tanke rezine. Drobno sesekljajte koper in peteršilj. Sesekljajte česen.

Vso zelenjavo in zelišča dajte v veliko skledo. Dodamo sladkor, sol, poper, olje in kis. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo 3 ure.

Izdelek dajte v sterilizirane kozarce. Postavite jih v ponev s toplo vodo, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte po vrenju 15 minut. Kozarce zvijemo, obrnemo, zavijemo in ohladimo.

Klasični lecho je narejen iz paprike in paradižnika. Če pa tem sestavinam dodate bučke, bo jed zasijala z novimi barvami.


tortomarafon.ru

Neverjetno preprost in izviren recept. Ne morete razlikovati med bučkami in bučkami v pločevinkah!

Sestavine

  • 3 kg bučk;
  • 200 g sladkorja;
  • 1 l ananasov sok;
  • ⅔ čajne žličke citronske kisline.

Sestavine so za 5 ½ litrskih kozarcev.

Priprava

Bučke olupimo in odstranimo semena. Zelenjavo narežemo na kocke ali pol obroče in damo v ponev.

Dodajte sladkor, sok in citronska kislina. Na zmernem ognju zavremo in kuhamo še 15 minut, če so bučke mlade, in 20 minut, če so stare.

Bučke skupaj s sokom takoj porazdelimo po steriliziranih kozarcih in zvijemo. Obrnemo, zavijemo in ohladimo.


good-menu.ru

Ta predjed bo zagotovo všeč ljubiteljem pikantnih jedi.

Sestavine

  • 1 kg bučk;
  • 1 korenček;
  • 2 rdeči papriki;
  • 1 čebula;
  • 3-4 stroka česna;
  • ½ šopka kopra;
  • 1½ čajne žličke začimb korejsko korenje;
  • 60-70 g sladkorja;
  • 1–1½ čajne žličke soli;
  • 80 ml kisa 9%;
  • 60 ml rastlinskega olja.

Sestavine so za 3 ½ litrske kozarce.

Priprava

Bučke in korenje naribajte s strgalnikom za korejsko korenje. Papriko, čebulo in česen narežemo na drobne koščke. Sesekljajte koper.

V skledo dajte zelenjavo in zelišča. Dodamo korenčkove začimbe, sladkor, sol, kis in olje. Dobro premešamo in pokrito pustimo stati 2 uri.

Solato naložimo v sterilizirane kozarce, na vrhu pustimo nekaj prostora. Po vrenju pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v ponvi z vodo 30 minut. Kozarce zvijemo, obrnemo, zavijemo in ohladimo.

Bučke se izkažejo okusne, aromatične, s pikantnim pridihom. Po želji lahko zelenjavi dodamo nekaj strokov česna.

Sestavine

  • 1½ kg bučk;
  • 8 popkov posušenih nageljnovih žbic;
  • 8 zrn črnega popra;
  • 600 ml vode;
  • 1 žlica soli;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 4 žlice vročega kečapa;
  • 30 ml kisa 9%.

Sestavine so za 4 ½ litrske kozarce.

Priprava

Bučko narežemo na rezine. Mlade zelenjave ni treba lupiti. V čiste kozarce naložimo nageljnove žbice in poper ter bučke zbijemo.

V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in kečap ter premešamo. Zavremo, dodamo kis in ponovno premešamo.

Bučke prelijemo z vročo marinado, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​po vrenju 15 minut steriliziramo v ponvi z vodo. Kozarce zvijemo, obrnemo in ohladimo na toplem.

Zahvaljujoč temu pripravku se bo aromatična ocvrta zelenjava pozimi pojavila na vaši mizi brez nepotrebnih težav.

Sestavine

  • 2 kg bučk;
  • 3 žlice rastlinskega olja;
  • 1 koper dežnik;
  • 2-4 vejice pehtrana;
  • 6 strokov česna;
  • 2 čajni žlički soli;
  • 40 ml kisa 9%.

Sestavine so za 2 ½ litrske kozarce.

Priprava

Za kuhanje je najbolje vzeti majhne mlade bučke. Oprano zelenjavo narežemo na približno 1 cm debele rezine.

V ponvi segrejemo olje in na njem na obeh straneh zlato rjavo popečemo bučke. Polagamo jih na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Na dno steriliziranih kozarcev vrzite polovico dežnika kopra in 1-2 vejici pehtrana. Popražene bučke naložimo v kozarce, ki jih izmenoma solimo in sesekljamo s česnom. V kozarce nalijemo kis.

Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v ponvi z vodo 25 minut po vrenju. Kozarce zvijemo, obrnemo, zavijemo in ohladimo.

Ta zimska malica je tako okusna, da če jo pripravite v majhnih količinah, morda ne bo zdržala do zime.

Lecho iz bučk

Sestavine:

  • bučke (1 kg);
  • paprika (0,5 kg);
  • sladkor (2 žlici);
  • sol (0,5 žlice);
  • rastlinsko olje (50 ml);
  • paradižnikova pasta (200 ml);
  • kis 9% (50 ml);
  • lovorjev list (3 kosi);
  • voda (300 ml);
  • črni poper in grah pimenta (4-6 kosov).
  1. Bučke operemo, odstranimo lupino in semena, narežemo na majhne kocke. Papriko operemo, odstranimo semena in lupine ter nasekljamo. bučke, paprika, sladkor, sol, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje in vodo, zmešajte v emajlirani ponvi.
  2. Ponev postavite na štedilnik in kuhajte pol ure, dve minuti pred pripravljenostjo v ponev položite sesekljan česen, lovorjev list in dve vrsti popra. Čisto na koncu vlijemo kis, damo lecho v sterilne kozarce, zvijemo in zavijemo. Ko se kozarci ohladijo, jih postavimo na hladno in temno mesto.

Bučke "pod mlečnimi gobami"


Konzervirane bučke

Sestavine:

  • bučke (2 kg);
  • koper (35 g);
  • peteršilj (25 g);
  • česen (3-4 stroka);
  • mešanica mlete paprike (5 g);
  • muškatni orešček (8 g);
  • groba sol (30 g);
  • sladkor (75 g);
  • nerafinirano sončnično olje (180 ml);
  • citronska kislina (10 g).
  1. Bučke operemo, narežemo na kroge, odstranimo celulozo in semena, narežemo na majhne kocke in damo v emajlirano ponev.
  2. Koper in peteršilj operemo, sesekljamo skupaj s stebli in dodamo k bučkam.
  3. Česen drobno nasekljamo in dodamo v ponev, dodamo sol, sladkor, mešanico paprike, muškatni orešček, citronsko kislino, prelijemo s sončničnim oljem in premešamo.
  4. Pokrijemo s krožnikom in mariniramo 4 ure pri sobni temperaturi. V tem času bodo bučke spustile sok, ki bo skupaj z začimbami dal dišečo marinado.
  5. Sterilizirajte kozarce, vanje položite bučke in jih do vrha napolnite z marinado. Na dno ponve položite prtiček iz blaga, nalijte toplo vodo, v ponev položite kozarce z bučkami, sterilizirajte 10 minut od trenutka, ko marinada zavre.
  6. Kozarce vzamemo ven, zvijemo in postavimo na pokrove, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po dveh tednih bo okus bučk postal podoben vloženim gobam.

Okrepčevalnice z bučkami


Bučke

Sestavine:

  • bučke (5 kg);
  • korenje (300 g);
  • čebula (300 g);
  • rastlinsko olje (2 skodelici);
  • 9% kis (2 skodelici);
  • sladkor (1 skodelica);
  • sol (2 žlici);
  • česen (200 g);
  • peteršilj in koper (100 g).
  1. Vklopljeno grobo strgalo bučko in korenje naribamo, čebulo in zelišča drobno nasekljamo, česen olupimo in pretlačimo.
  2. V veliki ponvi zmešajte bučke in korenje, dodajte olje, sladkor, sol in kis. Kuhajte 20 minut, občasno premešajte. Nato v predjed dodamo česen in zelišča ter kuhamo še 10 minut.
  3. Kozarce operite s sodo in sterilizirajte na kateri koli znani način. Solato naložimo v kozarce in jih postavimo v ponev za sterilizacijo. 10 minut po tem, ko voda zavre, odstranite kozarce in zavijte pokrove.
  4. Izkazalo se je zelo dobra malica za zimsko mizo.

Bučke "s kozarcem"


Predjed iz bučk

Še en čudovit in preprost recept za prigrizek, ki bo v zimskem mrazu zbrane za mizo spominjal na tople poletne dni. Recept je podoben prejšnjemu, vendar je okus teh pripravkov drugačen.

Sestavine:

  • bučke (6 kg);
  • kis 9% (0,5 l);
  • rastlinsko olje (0,5 l);
  • sladkor (1 skodelica);
  • sol (3 žlice);
  • mleti črni poper (1 čajna žlička);
  • česen (100 g).
  1. Bučko operemo, olupimo, narežemo na majhne kocke, česen sesekljamo z nožem, bučko in česen damo v ponev.
  2. V ločeni posodi zmešamo vse sestavine marinade in z njo prelijemo bučke. Postavimo na ogenj, zavremo in na šibkem ognju pustimo vreti 20 minut.
  3. Vročo zmes naložimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in predjed je pripravljena za ozimnico.

Bučke "Taščin jezik"

Iz imena prigrizka je jasno, da je pripravljen za ljubitelje pikantnega.

Sestavine:

  • bučke (3 kg);
  • paradižnik (3 kg);
  • sladka paprika (5 kosov);
  • česen (4 stroki);
  • sveža feferonka (1-2 kosa na osebo);
  • rastlinsko olje (100 ml);
  • kis 9% (100 ml);
  • sladkor (6-8 žličk);
  • sol (5-6 žličk).
  1. Paradižnik operemo in narežemo na več delov, papriki odstranimo semena in jo prav tako grobo nasekljamo. Paradižnik in papriko pretlačimo skozi mlinček za meso in stresemo v ponev.
  2. Bučke olupimo in narežemo na lističe v obliki jezika.
  3. Semena ločite od pekoča paprika, sesekljajte ga in česen.
  4. Paradižnik in papriko zavremo, nato pa v ponev damo bučke, dodamo maslo, sol, sladkor in kuhamo pol ure. Nato v zmes dodamo kis, česen, feferon in kuhamo še 5 minut.
  5. Kozarce temeljito operemo s sodo bikarbono in jih steriliziramo, v kozarce naložimo vročo, pikantno malico in jih zapremo s steriliziranimi pokrovi.

Adjika iz bučk za zimo z jabolki


Adjika iz bučk

Še en pikanten prigrizek, ki ga lahko pozimi varno vzamete s seboj na piknik - kot omaka za žar bo popolnoma nadomestil kateri koli izdelek, kupljen v trgovini.

Sestavine:

  • bučke (5 kg);
  • sladka rdeča paprika (1 kg);
  • pekoča paprika (15-20 majhnih strokov);
  • česen (200 g);
  • jabolka (1 kg);
  • korenje (1 kg);
  • rastlinsko olje (500 ml);
  • kis 9% (200 ml);
  • sladkor (200 g);
  • sol (5 žlic).
  1. Zato je treba vso zelenjavo in sadje pripraviti v velikosti, tako da jih je priročno prenašati skozi mlin za meso.
  2. Korenje in papriko narežemo na trakove, jabolkom odstranimo sredico in jih razdelimo na rezine, bučko narežemo na koščke. Česen olupimo in pripravimo feferon.
  3. Bučke, korenje, sladka in pekoča paprika, česen, jabolka, mleto meso. Zmes damo v ponev, dodamo sol, sladkor in rastlinsko olje. Premešamo, pokrijemo s pokrovko, pristavimo na štedilnik, vsebino ponve zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 30 minut.
  4. Nato dodamo kis, premešamo in kuhamo še 5 minut.
  5. Vroče položite v sterilne kozarce, zavijte s steriliziranimi pokrovi, kozarce obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo. Adjiko lahko shranite pri sobni temperaturi, vendar na mestu, ki ni dostopno dnevni svetlobi.

korejske bučke

Sestavine:

  • bučke (2 kg);
  • korenje (1 kg);
  • čebula (0,5 kg);
  • sladkor (1 skodelica);
  • rastlinsko olje (1 skodelica);
  • kis 9% (1 steklo);
  • sol (2 žlici);
  • koriander (1 žlica);
  • črni poper (1 žlička);
  • klinčki (1 čajna žlička);
  • kardamom (1 čajna žlička).
  1. Naribajte korenje za korejsko korenje. Bučke olupimo, odstranimo mehki del s semeni in jih prav tako naribamo. Čebulo narežemo na tanke pol obročke. V veliki skledi zmešajte korenje, bučke in čebulo.
  2. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte sol, sladkor, začimbe in kis. Nato dodajte rastlinsko olje in marinado v skledo z zelenjavo, dobro premešajte, pokrijte skledo s pokrovom ali folijo za živila in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
  3. V tem času sterilizirajte kozarce in pokrove na kateri koli razpoložljiv način. Ko se po hiši razširi aroma bučk na korejski način, solato naložimo v sterilne kozarce, na dno široke ponve položimo bombažno servieto, vanj postavimo kozarce, obešala prelijemo z vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na ogenj.
  4. Pollitrske kozarce sterilizirajte 15-20 minut od trenutka, ko voda zavre, litrske pa 25-30 minut. Po končanem postopku kozarce zvijemo, zapremo s pokrovi, zavijemo v odejo in po popolnem ohlajanju shranimo v klet ali shrambo.
  5. Za pripravo te solate lahko uporabite že pripravljeno mešanico za korejsko korenje in ne pozabite, da že vsebuje sol in sladkor. Vendar je bolje, da sestavine zmešate sami, saj vam to omogoča eksperimentiranje s sestavo začimb.

Pikantne bučke s česnom in korenjem


Pikantne bučke

Ta prigrizek je zelo enostaven za pripravo, hkrati pa daje neverjeten učinek okusa. Dišeče, hrustljave bučke zagotovo nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.

Sestavine:

  • bučke na 1 kg;
  • srednje veliko korenje (2-3 kosi);
  • česen (10-12 velikih strokov);
  • sol (1 žlica);
  • sladkor (2 žlici z velikim diapozitivom);
  • rastlinsko olje (0,5 žlice);
  • kis 9% (2 žlici);
  • voda (270 ml).
  1. Bučke operemo, olupimo, odstranimo jedro in semena, narežemo na velike kocke velikosti 1,5-2 centimetra.
  2. V posodo, kjer se bodo kuhale konzerve, nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Ponev pristavimo na ogenj, marinado zavremo, nato vanjo položimo bučke. Premešamo in po ponovnem vrenju ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj na nizko in pustimo vreti 10 minut.
  3. Med tem časom operemo in olupimo korenje, ga narežemo na trakove ali nastrgamo na grobo strgalo, česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen.
  4. V ponev položite česen in korenje, kuhajte še 5 minut, nato pa prigrizek položite v sterilizirane kozarce.
  5. Kozarce s prigrizkom postavite v široko ponev na bombažno prtičko, pokrijte s sterilnimi pokrovi, nalijte vodo do obešal kozarcev, zavrite vodo in sterilizirajte 10 minut.
  6. Kozarce vzamemo ven, jih zvijemo, obrnemo na glavo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Prigrizek, ki ga lahko shranite v katerem koli temnem prostoru, je pripravljen.

Squash kaviar kot v trgovini


Squash Cavier

Nobenega spodobnega seznama receptov na osnovi bučk si ni mogoče predstavljati brez recepta za kaviar iz bučk. Veliko jih je, razlikujejo se tako po sestavi komponent kot po tehnologiji izdelave. Tukaj je recept, ki je zelo podoben okusu bučnega kaviarja iz trgovine.

Sestavine:

  • bučke (1 kg);
  • korenje (150 g);
  • čebula (200 g);
  • česen (2 stroka);
  • paradižnikova pasta (2 žlici);
  • rafinirano rastlinsko olje (za cvrtje);
  • lovorjev list (1 kos);
  • sol (po okusu);
  • poper (po okusu);
  • posušena zelišča (koper, peteršilj, bazilika, origano po okusu).
  1. Bučke olupimo, narežemo na majhne kocke, prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Da se bučke ne zažgejo, jih morate nenehno mešati.
  2. Ko so bučke ocvrte, jih je treba dati v kotel. Nato posebej prepražimo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje ter ju dodamo v kotel.
  3. Tam dajte paradižnikovo pasto, česen, sol, začimbe, nalijte približno 150 gramov. vrele vode in začnite kuhati na majhnem ognju, ne pozabite nenehno mešati.
  4. Kuhajte vsaj eno uro in pazite na tekočino. Če zavre, je treba dodati vodo, vendar tako, da kaviar ni preveč tekoč
  5. Nato kaviar pretlačite v kuhinjskem robotu, nekaj pustite za uživanje v sveže pripravljeni obliki in vrnite v kotel predvideno količino za ozimnico. Na majhnem ognju kuhamo še 20-25 minut, damo v sterilne kozarce, ki jih skupaj z vsebino steriliziramo eno uro. Nato kozarce zvijemo.
  6. Ta tehnologija omogoča shranjevanje bučnega kaviarja brez dodajanja kisa, kar bistveno izboljša njegov okus.

Del pridelka, nabranega poleti, je obvezen, ti pripravki pa so lahko najrazličnejših oblik. Soljeni, sušeni, zamrznjeni in vloženi so vedno dobrodošli gostje na vsaki mizi. V članku bomo govorili o najbolj tradicionalnih oblikah priprave bučk, saj se sestavine te posebne zelenjave štejejo za osnovo pravilna prehrana oseba.

Kako zamrzniti bučke za zimo

Če nimate časa za konzerviranje bučk, potem idealna možnost Za zimo jih lahko pripravite tako, da jih preprosto zamrznete, še posebej, ker vam omogoča, da ohranite celotno paleto koristnih vitaminov. Za dokončanje naloge boste potrebovali same bučke (priporočljivo je izbrati mlade s tanko kožo) in zamrzovalnik s porcijskimi paketi. Vso pripravljeno zelenjavo operemo, dobro osušimo in ji odrežemo repke. Naslednji korak je rezanje bučk, kako to narediti, pa je odvisno od namena, za katerega jih bomo v prihodnje uporabljali. Na primer, če imate raje juhe in enolončnice, potem zelenjavo narežemo na majhne kocke, velikosti 1-2 cm, nato pa jih razdelimo v vrečke ali posebne posode in pošljemo v zamrzovalnik (vse posode so tesno zaprte).

Pomembno! Najprimernejši je način zamrzovanja na porcije, saj vam pozimi ni treba odmrzniti celotne zaloge, da bi od nje ločili majhen del. To pomeni, da ne bodo izgubili vitaminov, ki jih vsebujejo.

Za ljubitelje bučkine enolončnice ali ocvrte bučke, je bolje, da zelenjavo takoj narežemo na kroge, katerih debelina ne bo presegla 1-1,5 cm, pred glavnim zamrzovanjem pa bučke predhodno zamrznemo, tako da obroče v eni plasti razporedimo na desko, prekrito z folija. V zamrzovalniku jih pustimo, dokler popolnoma ne zamrznejo in šele nato jih prestavimo v pripravljene posode ali vrečke, ki jih do zime pošljemo v zamrzovalnik.
Zimske pripravke iz zamrznjenih bučk, ki bodo kasneje uporabljene za zelenjavne palačinke, vključujejo zamrzovanje skupaj s predhodno naribanim na srednjem graterju. Pred mešanjem zelenjave morate iz bučk odcediti odvečno vlago.

Soljene bučke

Če ste se že srečali z vlaganjem bučk za zimo, potem ste verjetno opazili, koliko receptov za takšno pripravo obstaja danes. Nekatere gospodinje kisajo samo bučke, druge jim dodajo dodatno zelenjavo, da ne omenjamo oblike, v kateri izdelek damo v kozarec. Zato vam predstavljamo enega najbolj preprosti recepti kisanje te čudovite zelenjave.
Potrebovali boste 10 kg bučk (njihova dolžina ne sme presegati 15 cm), 300 g, 50 g korenine, 2 stroka feferona in 2-3 stroka česna. Kot nadev se uporablja slana voda (70-80 g soli na 1 liter) z dodatkom kopra, uporabni so tudi listi ().

Ko pripravite vse zgoraj navedene sestavine, bučke dobro operite in jih namočite 2-3 ure v hladni vodi. . Medtem ko se namakajo, boste imeli čas, da pripravite potrebno posodo, na dno katere položite polovico vseh zbranih začimb (listi ribeza, koper, koren hrena).

Ko bučke položite v kozarec, jih potresite s preostalimi začimbami in napolnite s slanico. Na vrhu morate položiti lesen krog in zatiranje. Posodo z zelenjavo pokrijemo s čisto krpo in hranimo pri temperaturi, dokler se ne začne fermentacija. Po tem lahko kozarce prenesete v klet ali klet s temperaturo zraka 0-1ºС. Po 10-15 dneh bučkam dodajte slanico in tesno pokrijte s pokrovom.

Vložene bučke

Slastne bučke za zimo jih lahko ponudimo tudi v vloženi obliki, še posebej, ker obstaja tudi veliko receptov za takšno pripravo. Na primer, za 2 kg bučk morate pripraviti 3-4 glave česna, 80 g soli, 10 g sladkorja, 4-5 kosov lovorovih listov, po 10 črnega in sladkega graha, 1 čajno žličko semen in 1 liter čiste vode. Način priprave takega pripravka je precej preprost: olupljene bučke (olupite in odstranite sredico) narežite na kroge debeline 2-3 cm.
Če naletite na zelo veliko zelenjavo, potem vsak krog dodatno razrežite na 2-4 dele. Slanico pripravimo iz vode, sladkorja in soli, nato zavremo in kuhamo na srednjem ognju še 5 minut. Nastalo sestavo ohladimo in potem, ko pripravljene bučke zavzamejo mesto v steriliziranih kozarcih (vsaka plast je posuta s soljo), slanico vlijemo v posode, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo v sobi 2-3 dni. Po tem času kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​postavimo v hladilnik ali klet za trajno shranjevanje.

Če želite na ta način pripraviti samo bučke, potem lahko rečemo, da so vsi recepti med seboj zelo podobni, čeprav so možne nekatere nianse. Plasti bučk lahko na primer obložimo s koprom, česnom ali hrenom, če imate zelo radi pikantne pripravke, pa lahko dodate pol stroka feferona.

Recepti za vložene bučke

Še ena odlična popestritev domače mize pozimi so vložene bučke. Obstaja več glavnih možnosti za takšno pripravo, med katerimi posebno mesto zavzema luženje brez sterilizacije in s pikantno marinado.

Vložene bučke brez sterilizacije

Preprost recept za vložene bučke brez sterilizacije bodo zagotovo cenile gospodinje, ki se ne marajo truditi s konzerviranjem. Celoten postopek ne bo trajal več kot eno uro, vse kar potrebujete pa je 1,5-1,7 kg bučk, 3-4 veje, 3-4 stroke česna, 6 žlic. l kis, 3 žlice. l sladkor in sol, pa tudi zrna črnega popra. Zaporedje vseh dejanj je naslednje:

  1. Najprej morate zelenjavo dobro oprati in narezati na rezine, debele največ 1 cm, v tej obliki jih napolnimo z vodo in pustimo 3-4 ure.
  2. Po tem času je treba vodo odliti, na dno steriliziranega kozarca pa položiti peteršilj, lovorjev list in poper s česnom.
  3. Nato bučke zasedejo svoje mesto v posodi (postaviti jih je treba čim bližje drug drugemu), nato pa jih takoj prelijemo z vročo vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom.
  4. Po 20-25 minutah vlijemo vodo v ločeno ponev in ji dodamo sladkor in sol. Dobljeno zmes zavremo, nato pa dodamo kis.
  5. Zdaj ostane samo, da nastalo slanico vlijemo v kozarec in jo zavijemo s pokrovom.
Kozarec obrnemo in pokrijemo z odejo ter pustimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pikantne vložene bučke

Pikantne vložene bučke niso zelo tradicionalna predjed in so namenjene, kot pravijo, "za amaterje". Pri pripravi takšnega pripravka ima glavno vlogo marinada, ki se zaradi celega nabora začimb in začimb izkaže za zelo aromatično, vsak kos bučke, ki je vanjo, pa je prežet s pikantno-pekočo. opombe. Glede na to, da ima ta zelenjava gosto teksturo, boste s pravilno marinirano dobili več okusen prigrizek kot običajne kumare ali gobe. Zato vam ponujamo naslednji preprost recept. Za en litrski kozarec bučk boste potrebovali: 800 g same zelenjave, 800 g vode, 80 g namiznega kisa, 50 g sladkorja, 1 žlica. žlica soli, 1 strok pekočega, 3 stroki česna, več lovorovih listov, 1 žlica. žlica paprike, 1 čajna žlička mletega popra, 2 zrna pimenta, 3 vejice peteršilja, 2 vejici kopra in 3 vejice suhega.

Kar zadeva sam postopek kisanja, se kot običajno začne s pranjem bučk, nato pa zelenjavo položimo na kuhinjsko krpo, da se posuši. Medtem ko imate nekaj prostega časa, se lahko lotite priprave marinade. Vzemite potrebno količino vode, jo nalijte v poljubno posodo, ki jo lahko postavite na štedilnik, in pustite na majhnem ognju, dokler ne zavre.

Z začimbami in zelišči lahko ustvarite preprosto izjemno marinado, tako da v vodo stresete sol, papriko, sladkor, piment, lovorov list in nekaj obročev česna. Za bolj pikantno aromo lahko dodate vejico timijana. Dobljeno mešanico zavremo, ji dodamo potrebno količino kisa, segrejemo in odstranimo z ognja.

Na tej stopnji je vredno ponovno spomniti bučke in jih narezati na majhne kroge srednje debeline. Preostane vam le, da zelenjavo položite v kozarec, na dno katerega položite česen, vejico čilija (obvezna sestavina za ljubitelje pikantne bučke), nekaj vejic peteršilja in kopra, pa tudi vejico timijana in nekaj strokov česna.
Ko napolnite kozarce z bučkami, dodajte še eno vejico kopra, peteršilja in košček čilija. Zdaj morate samo napolniti kozarce z aromatično marinado in jih tesno zaviti s sterilnimi pokrovi. Ne pozabite obrniti kozarca na glavo in ga pokriti z odejo ali brisačo, ko se ohladi pa ga lahko postavite v shrambo za dolgoročno shranjevanje.

Recepti za bučni kaviar

Pravzaprav, bučni kaviar za zimo - to je dušena ali pečena jed iz zelenjave, zvita v sterilizirane kozarce. Receptov za pripravo tega pripravka je kar nekaj, saj skoraj vsaka gospodinja rada eksperimentira. Vendar pa vam zdaj želimo predstaviti najbolj standardno različico takšnega ohranjanja.

Tradicionalni bučni kaviar

Za tradicionalne in preprost način Za pripravo bučnega kaviarja boste potrebovali 3 kg bučk, 1 kg korenja, 0,8 kg, 2 žlici. žlice paradižnikove paste, 2 žlici. žlice sladkorja in soli, pa tudi 2 žlici. žlice limoninega soka in malo rastlinskega olja. Postopek priprave prigrizka poteka v naslednjem vrstnem redu:

  • Najprej morate zelenjavo dobro oprati in odstraniti lupine;
  • nato naribajte korenje na grobem graterju ali narežite na kocke;
  • in same bučke so narezane na polovice obročev, saj bodo v tem stanju oddale manj vlage;
  • Nato v veliko ponev ali ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja, dodamo bučke in jih prepražimo do zlato rjave barve (ko jih odstranimo, lahko v isti ponvi dušimo čebulo in korenje);

Ali si vedel? Odvisno od okusnih preferenc, te zelenjave ni mogoče le ocvrti, ampak tudi peči v pečici ali celo kuhati.

  • takoj, ko se bučke, korenje in čebula popolnoma ohladijo, jih je treba sesekljati do gladkega (pri tem bo pomagal mešalnik ali običajen mlin za meso);
  • po katerem dobljeno maso damo v ponev in sladkor, sol, paradižnikovo pasto in limonin sok, zmes damo na ogenj in zavremo (takoj ko pire zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo ponev še 1-15 minut);
  • Končni vroč kaviar damo v sterilizirane majhne kozarce, zvijemo in pokrijemo z odejo ali brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.

 Tako boste dobili okusen bučni kaviar, pripravljen po tradicionalni recept. Vendar to ne pomeni, da ne morete narediti nobenih sprememb. Na primer, vedno lahko dodate sveža zelišča ali začimbe, kot dodatna zelenjava je primerna zelena ipd. Zelo okusne se izkažejo tudi bučke s česnom in čilijem.

Squash kaviar z majonezo

Išče zanimive in originalni recepti priprava bučnega kaviarja nas je pripeljala do priprave z uporabo majoneze. Če verjamete ocenam, je za kaviar z majonezo značilna zelo nenavadna in prijeten okus, zaradi česar je odličen prigrizek tudi pri najbolj izvrstna miza. kaj potrebuješ

Običajno se naenkrat vzame 3 kg bučk, 250 ml paradižnikovo mezgo ali omako, enako količino majoneze, 10 strokov česna, 1 žlica. žlica soli, 100 gramov sladkorja (po možnosti peska), 100 ml rastlinskega olja, 2 žlici. žlice 9% namiznega kisa in rdeče mleti poper. Sam postopek kuhanja se začne kot običajno: bučke se olupijo, vzamejo ven in narežejo na majhne koščke, nato pa jih skupaj z olupljenimi stroki česna preidejo skozi mlinček za meso. Dobljeno zmes damo v veliko ponev in dodamo majonezo, kristalni sladkor, paradižnik, olje in 2 ščepca popra. Nato pire posolimo, dobro premešamo in pustimo na štedilniku, kjer po vrenju bučke na majhnem ognju dušimo 2,5-3 ure. Tik pred koncem kuhanja v ponev dodamo kis in ponovno premešamo. Nastalo zelenjavno maso je treba dati v sterilizirane kozarce in takoj zviti, čeprav, če ne pripravite pripravkov, bo po končnem hlajenju jed pripravljena za serviranje (ta bučni kaviar se dobro ujema z rženim kruhom).

Zagotovo je okus tradicionalnega domačega bučnega kaviarja znan mnogim od nas, a da bo še bolj zdrav in okusen, ga preprosto dodajte. Kaviar, pripravljen s to sestavino, se izkaže za aromatičen in bo dobro ostal v shrambi do pomladi.

Seznam sestavin za pripravo bučnega kaviarja z zeleno vključuje:

  • 1 kg svežih bučk;
  • 2 stebli zelene z listi;
  • 100 gramov paradižnikove paste;
  • ščepec soli (po okusu);
  • rastlinsko olje za dušenje.

Postopek kuhanja je naslednji:

  • Bučke dobro operemo, predhodno očistimo semen in kože;
  • prenesite jih skozi mlin za meso ali stepite z mešalnikom, dokler ni gladka;
  • prejeli bučkina pasta damo v globoko posodo, posolimo in postavimo za pol ure v segreto pečico;
  • zeleno temeljito operemo, razdelimo na stebla in nasekljamo, nato malo podušimo v rastlinskem olju;
  • Skoraj končano bučkino pasto vzamemo iz pečice, ji dodamo dušeno zeleno in vrnemo v pečico za 1 minuto;
  • dodajte paradižnikovo pasto in po temeljitem mešanju kaviar postavite v pečico še 10 minut;

Pomembno! Paradižnikovo pasto lahko dodamo v nastalo mešanico po praženju ali neposredno iz tovarniškega kozarca.

  • Po določenem času bučni kaviar vzamemo iz pečice in damo v sterilizirane kozarce, ki jih takoj zvijemo ali tesno zapremo s plastičnimi pokrovi.

 Tako kot pri vseh drugih različicah tovrstnih pripravkov, vroče kozarce pokrijemo z brisačo in pustimo v kuhinji, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po tem jih lahko odložite za trajno shranjevanje.

Recepti za solato iz bučk

Poleg okusnega in aromatičnega kaviarja dobra možnost Priprava je narejena tudi iz bučk, zvitih za zimo. Obstaja veliko možnosti za to solato in zdaj vam bomo povedali o najbolj tradicionalnih.

Kombinacijo bučk in paprike že dolgo uživajo številne gospodinje, zato ni presenetljivo, da ta recept že vrsto let ne izgubi priljubljenosti. Za pripravo te konzervacije morate pripraviti: 3 kg bučk, 0,5 kg paprike, 2 glavi česna, 100 gramov peteršilja (običajno 2 šopka), 250 ml rastlinskega olja, 100 gramov sladkorja, 150 ml 9% kis, 1,5 žlice. žlice soli in nekaj kosov črnega in pimenta.
Pripravljeno zelenjavo dobro operemo, odstranimo sredico in olupimo (mišljeno je bučke) ter narežemo različne poti: bučke - na majhne kocke, paprika - na kocke ali trakove in česen - na tanke rezine. Zelenje je treba drobno sesekljati.

Na naslednji stopnji zmešamo kis, rastlinsko olje, sol in sladkor, nato pa pripravljeno zelenjavo prelijemo z isto marinado. V nastalo zmes dodamo piment in črni poper ter pustimo bučke, da se marinirajo na hladnem (dve uri bosta dovolj).

Kot rezultat, solato položimo v kozarce s prostornino 500-700 ml (najprimernejši volumen za uporabo), steriliziramo 10-15 minut in zvijemo.

Solata iz bučk s kumarami

Še ena zelo okusna možnost konzervirana solata- bučke s kumarami. V tem primeru se za 1,4 kg bučk vzame enako število kumar (dobro se bodo obnesle tudi zaraščene). Poleg tega morate pripraviti tudi 100 gramov korenja, 1 veliko glavo česna, 200 gramov paradižnika, majhen šopek peteršilja, 1 žlica. žlica soli, 50-70 gramov sončnično olje, 0,3 skodelice 9% kisa in 0,75 skodelice paradižnikove paste.
Po predhodnem lupljenju paradižnik narežemo na srednje velike koščke, korenje naribamo na srednjem graterju, bučke (brez lupine in pulpe) pa narežemo na majhne kocke. Na enak način nasekljamo tudi kumare, česen pa narežemo na rezine. Po tem dajte vso zelenjavo v ponev, dodajte paradižnikovo pasto, sol, sladkor, česen, rastlinsko olje in po mešanju postavite na ogenj. Takoj ko zelenjava začne izpuščati sok in vreti, nadaljujemo s kuhanjem še 40 minut.

Pomembno! Zelenjavni sok mora popolnoma pokriti vsebino ponve in od tega trenutka se začne odštevanje.

Topla solata Naložimo v sterilizirane kozarce, dobro zapremo, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

korejska solata

Če imate raje nestandardne in izvirne pripravke, potem so bučke v korejskem slogu za zimo točno tisto, kar potrebujete. V tem primeru med potrebne sestavine so navedeni:

  • 3 kg bučk;
  • 0,5 kg korenja;
  • 0,5 kg čebule;
  • 400-500 gramov paprike;
  • 150 gramov česna;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 1 kozarec rastlinskega olja;
  • 1 kozarec kisa;
  • 2 žlici. žlice soli;
  • začimbe po okusu (najbolje je takoj kupiti komplet za korejščino).
Pred pripravo solate je treba vso zelenjavo oprati, olupiti in sesekljati, narezati na trakove ali uporabiti posebno korejsko strgalo za korenje. Česen zdrobimo z navadnim tiskom.

Pomembno! Nož za to tanko rezanje mora biti zelo oster.

Sesekljano zelenjavo je treba dati v veliko posodo in napolniti z marinado. Pri mešanju solate pazite, da marinada prodre v vse dele posode, kjer se hrani 3-4 ure (tako da se zelenjava prepoji). Po določenem času vse bučke potopimo v kozarce in steriliziramo. Za pollitrske kose bo zadostovalo 15 minut toplotne obdelave, za prostornino 700 gramov pa se ta čas poveča na tretjino ure.

Ko se zvitki ohladijo, jih odnesemo v temen, topel prostor, najprej zavijemo v brisačo ali odejo. Zelo pomembno je, da se ohlajajo počasi in ko so kozarci sobna temperatura, se prenesejo v klet ali hladilnik.

Solata iz bučk se prilega skoraj vsaki mizi, če jo pripravite z dodatkom česna in zelišč, začinjeno s sladko-kislo marinado, pa boste dobili prvovrstno predjed. Zelenjava v tej solati se izkaže za zelo aromatično in hrustljavo, kljub izgubi barve med kuhanjem. Vse, kar potrebujete za pripravo tega uporaben obdelovanec, tole:

  • 1,5 kg bučk;
  • 125 ml rastlinskega olja;
  • 125 ml namiznega kisa;
  • 80 gramov (6 žlic) sladkorja;
  • 2 glavi česna;
  • 1,5 žlice. žlice soli;
  • 1 velik šopek zelenjave (peteršilj in koper).
Najprej poskrbimo za bučke: operemo jih pod mrzlo vodo in narežemo na tanke kolobarje debeline 1-2 mm. Nato se zelenje pošlje pod pipo, nato pa se drobno seseklja z nožem. Nato lahko naredite marinado, ki jo pripravite iz kisa, sladkorja, soli in rastlinskega olja, vzetih v določeni količini. Dodamo jim tudi česen, ki smo ga predhodno prešli skozi stiskalnico.

Zdaj vzemite veliko in globoko skledo in zmešajte vnaprej pripravljene bučke z zelišči in marinado, vse temeljito premešajte z žlico. Ko se vse sestavine solate povežejo, skledo pokrijemo s pokrovom (lahko s prozorno folijo) in pustimo v hladilniku 12 ur.
Naslednji dan (in to se običajno zgodi) boste začutili prijetno dišavo kopra in česna, ki bo napolnila vso hišo, kar pomeni, da je solata pripravljena za svoje mesto v steriliziranih kozarcih. Ko napolnite kozarce z zelenjavo in zelišči, ostane le, da vanje dodate preostalo marinado (do vratu) in sterilizirate 15 minut od trenutka vrenja. Če naletite na kozarce s prostornino 0,7-1 litra, se čas sterilizacije poveča in bo 20-25 minut.

Solate ni treba zavijati in ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih prestavimo v hladen in temen prostor. pri pravilna priprava Ta možnost za pripravo bučk za zimo se zlahka šteje za enega najboljših receptov.

Še en enako zanimiv recept za konzerviranje bučk za zimo vključuje uporabo in. Tako pripravljene bučke izpadejo skoraj kot sveže. lastni sok in imajo zelo prijetno aromo bazilike. Končni pripravek lahko uporabite za pripravo drugih solat ali postrežete kot predjed za glavne jedi, po zalivanju s kisom ali rastlinskim oljem.
Poleg samih bučk (v tem primeru boste potrebovali 1 kg zelenjave) pripravite še eno papriko, eno limono, pet vejic peteršilja, en šopek bazilike, 200 ml rastlinskega in oljčnega olja, malo pekoča čili paprika (na konici noža). Poleg tega je marinada pripravljena z uporabo jabolčni sok, kar pomeni, da boste potrebovali 300 ml jabolčni kis, 800 ml vode, dve čajni žlički sladkorja in eno žlico soli.

Kot običajno bučko dobro operemo in narežemo na približno 5 mm debele rezine. Nato pripravljeno marinado zavremo in vanjo položimo navedeno zelenjavo, ki jo držimo 2-3 minute. Po blanširanju je treba bučke odstraniti iz ponve, posušiti in položiti v ponev z rastlinskim oljem ter prepražiti do zlato rjave barve.

Preostalo pripravljeno zelenjavo sesekljamo takole: papriko in limono (skupaj z lupinico) narežemo na koščke, peteršilj in baziliko pa drobno sesekljamo. Vse te sestavine je treba mešati, dodati olivno olje in ostanki pečenja bučk. Za bolj pikanten okus lahko pripravku dodate tudi čili poper.
Po opravljenih zgornjih korakih ostane le, da zelenjavo položite v sterilizirane kozarce. Bučke se izmenjujejo z mešanico popra, zelišč in limone, to pomeni, da so položene v plasteh: plast bučk, plast limone in poprove mase. Pripravljene in popolnoma napolnjene kozarce damo v ponev z vodo in steriliziramo 30 minut, nato pa jih lahko zvijemo.

Adjika iz bučk

Dobra alternativa kaviarju in solatam je adjika iz bučk. Poleg samih bučk (potrebnih je 3 kg mlade zelenjave) vsebuje veliko drugih izdelkov, ki le dopolnjujejo celoten okus pripravka. Sem spadajo 1,5 kg rdečih sočnih paradižnikov, 0,5 kg sladke paprike, 0,5 kg korenja, 250 gramov česna (ali 5 velikih glav), 2 žlici. žlice soli, 100 gramov sladkorja (ali 2,5 žlice), 200 gramov rastlinskega olja, 2,5 žlici. žlice rdeče pekoče paprike.

Pomembno! Da prihranite čas, najprej zvijte paradižnike, jih prelijte v pripravljeno ponev in postavite na majhen ogenj. Če zelenjavo meljete z mehanskim mlinčkom za meso, je bolje, da paradižnike in bučke zmeljemo takoj, kar bo tudi prihranilo čas.

Ko lupite zelenjavo, paradižniku obvezno odstranite peclje, zelenjavo pa tudi narežite na več delov, da jo boste lažje zvili v mlinčku za meso. Poleg tega, če naletite na srednje stare bučke, jim obvezno ločite semena in jih nato narežite na priročne kose. Jedro odstranimo tudi iz paprike, potem ko jo operemo v tekoči vodi. Po paradižnikih in bučkah morate skozi mlinček za meso zmleti korenje, česen in poper, nato pa vse nastale sestavine vlijemo v ponev in dobro premešamo, dodamo rastlinsko olje, sol, sladkor in feferon. Dobljeno maso zavremo in pustimo na majhnem ognju 40 minut, potem ko pokrijemo s pokrovom, da zadržimo vlago (tako bo adjika postala sočna). Med kuhanjem občasno okusite adjiko za sol in poper.

Medtem ko adjika vre, imate čas za pranje in sterilizacijo kozarcev. Najboljša možnost bi bile 1-litrske posode, čeprav je v nekaterih primerih bolje uporabiti pollitrske kozarce. Po valjanju s kovinskimi pokrovi se obdelovanci obrnejo na glavo in pokrijejo s toplo brisačo ali odejo, kot katera koli druga konzervirana hrana.

Ali si vedel? Opisana jed iz bučk je najpogosteje pripravljena z rastlinskim oljem, kar pomeni, da jo lahko varno uvrstimo med nizkokalorične pripravke, ki postanejo prava odrešitev med postom ali med dieto.

Medtem ko solate iz bučk in kaviar iz bučk poznajo mnogi, malokdo pripravlja lecho iz bučk za zimo. Okus pripravka je podoben zelenjavna enolončnica ali isti kaviar (odvisno od recepta), v nekaterih državah pa deluje celo kot priloga (na primer, v Nemčiji lecho postrežejo z ocvrto meso ali bavarske klobase). Treba je opozoriti, da natančnega recepta ni, tako kot pri kateri koli drugi jedi, vendar so tudi v tem primeru poleg samih bučk bistvene sestavine paradižnik, paprika in čebula. Pogosto jim dodajajo korenje in začimbe, tudi feferon in česen. Pri pripravi gostega lecha nekaj paradižnika dodamo čisto na koncu, izbiramo pa le rdečo in zrelo zelenjavo. Mladi plodovi z neoblikovanimi semeni so dobri za bučke. V nekaterih primerih jih niti ne olupijo, saj še niso postale trde.

Razmislimo o več možnostih za pripravo takšnega pripravka iz bučk.

Klasični lecho iz bučk in paradižnika brez sterilizacije. Ta recept vam omogoča, da dobite precej sladko jed, ki je idealna kot priloga k klobasam, klobasam oz. kuhano meso. Zelenjavo skuhamo ločeno od marinade in jo nato položimo v to vrelo tekočino.

Potrebovali boste naslednje sestavine: 1,5 kg bučk, 6 sladkih paprik, 6 čebul, 2 rdeča paradižnika. Za marinado pripravite 2/3 skodelice rastlinskega olja in sladkorja, 2 žlici. žlice soli in pol kozarca 9% kisa. Najprej morate pripraviti marinado, tako da zmešate vse sestavine in zavrete na majhnem ognju. Bučke, papriko in čebulo operemo, olupimo in narežemo na trakove, paradižnik pa pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato je treba bučke kuhati v vreli marinadi (10 minut), dodati poper in kuhati še 10 minut, nato pa v ponev položite čebulo (kuhajte vse skupaj še 5 minut) in paradižnik (še 5 minut). Po tem času dajte lecho v kozarce in jih zvijte.

Pomembno! Če se vam količina olja, navedena v receptu, zdi prevelika, jo lahko zmanjšate za polovico, vendar naj v tem primeru sterilizacija kozarcev traja 15 minut.

Za tiste, ki raje več slani prigrizki, mešanici lahko dodate strok rdeče paprike.

Bučkin lecho s korenjem in paradižnikom- še en priljubljen recept za ta prigrizek. Sestavine:

  • 3 kg bučk;
  • 2 kg paradižnika;
  • 500 gramov korenja;
  • 500 gramov čebule;
  • 500 gramov;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 100 ml kisa;
  • mleti črni poper;
  • ščepec soli;
  • 300 ml rastlinskega olja.

 Postopek priprave lecho po tem receptu poteka v naslednjem vrstnem redu:
  • bučko, papriko, korenje in čebulo olupimo, operemo in narežemo: bučko na majhne kocke, čebulo pa na večje;
  • paradižnik preidemo skozi mlinček za meso, dokler ne dobimo homogenega pireja, v katerem se duši lecho;
  • korenje naribamo in papriko narežemo na trakove;
  • olupljeno, oprano in sesekljano čebulo rahlo prepražimo v rastlinskem olju, nato pa ji dodamo bučke, papriko in paradižnik;
  • nastalo mešanico solimo in dodamo sladkor, pustimo vreti na nizkem ognju eno uro (pazite, da se prihodnji lecho ne zažge, občasno premešajte vsebino ponve);
  • po eni uri mešanici dodamo kis in po 5-7 minutah odstavimo z ognja.
  • Zdaj ostane le, da prigrizek damo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo.
Ta recept se vam morda zdi preveč zapleten, vendar bo rezultat zagotovo presegel vsa pričakovanja.

Ocvrte bučke v paradižnikovi omaki

Ocvrte bučke za zimo upravičeno veljajo za zelo bogat pripravek, s pikantnim okusom in dobrim rokom trajanja. Poleg tega vam z izbiro te možnosti ne bo treba izgubljati časa z večkratno sterilizacijo, zaradi česar je celoten proces žetve veliko bolj prijeten.

Torej, za pripravo ocvrtih bučk v paradižnikova omaka pripraviti morate:

  • 3 kg bučk;
  • 2 kg paradižnika;
  • 150 ml kisa;
  • 3 glave česna;
  • 4 žlice. žlice sladkorja;
  • 2 žlici. žlice soli;
  • 1 čajna žlička čilija;
  • rastlinsko olje po okusu.
Kar zadeva samo pripravo, bučke, kot običajno, olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, ki jih takoj rahlo popražimo. Nato z mešalnikom ali mlinom za meso zmeljemo paradižnik do gladkega. Nato pripravljeni zelenjavi dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje ter ponev postavite na ogenj. Takoj ko vsebina zavre, jo je treba kuhati še četrt ure. Po tem času ostane le še dodajanje začimb in kuhanje še 5 minut.

Končano zmes damo v parjene kozarce in pokrijemo s pokrovi, pustimo v prostoru, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zdi se, da smo že v celoti odgovorili na vprašanje "Kaj lahko pripravimo iz bučk za zimo?", Vendar to ni povsem res. Dejstvo je, da sodobne gospodinje poleg standardnega konzerviranja tudi kuhajo marmelada iz bučk, kar se na prvi pogled zdi povsem nemogoč podvig. Pravzaprav, če pravilno kombinirate zelenjavo z limono in pomarančo, boste dobili najbolj občutljivo marmelado z eksotičnim sladko-kislim okusom in prijetno aromo pomaranč.

Pomembno!Marmelada iz bučk velja za popolnoma pripravljeno šele, ko se ne razlije več po hladnem krožniku.

Glavna skrivnost uspeha je v izbiri glavne sestavine - bučk. Potrebujete veliko, a še ne staro zelenjavo, saj so takšni primerki manj vodeni, kar pomeni, da bo marmelada gosta in viskozna. Za pripravo tako nenavadnega pripravka boste potrebovali:

  • 3 kg bučk;
  • 2,5 kg sladkorja;
  • 2 limoni;
  • 1,5 kg pomaranč.
Priprava. Vse sestavine je treba temeljito oprati in odstraniti lupine in semena. Nato bučke naribamo, pomaranče in limone pa z mešalnikom zdrobimo. Mešanje zelenjavnih in sadnih pirejev poteka v eni skledi, nato pa jim dodamo sladkor in dobro premešamo. Nastalo mešanico je treba zavreti in eno uro hraniti na majhnem ognju. Nato ponev odstavimo s štedilnika in popolnoma ohladimo, tako da po kratkem času lahko ponovimo postopek. Končano marmelado vlijemo v kozarce in tesno zapremo s pokrovi.

To ni edina možnost za pripravo tako eksotičnega prigrizka in zlahka greste v drugo smer.

V drugem primeru seznam potrebnih sestavin vključuje 1 kg bučk, 1 kg sladkorja, 1 limono in 2 pomaranči.
Kar se tiče priprave, tako kot v prejšnjem receptu, bučke najprej olupimo in odstranimo semena, nato pa meso narežemo na majhne kocke, dodamo jim 500 gramov sladkorja in pustimo čez noč. Pomaranče in limone je treba tudi olupiti, vendar namesto da bi jo zavrgli, lupino sadeža naribamo in iz pulpe iztisnemo sok. Nastalo surovino zmešamo z bučkami, dodamo preostali sladkor in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!

Ta članek lahko priporočite svojim prijateljem!

64 že krat
pomagal