Victoria blanks (căpșuni de grădină, căpșuni sălbatice): gem, jeleu, compot, uscare. Cum să faci dulceață Victoria fără gătit

Cine dintre noi nu iubește căpșunile, una dintre cele mai delicioase și mult așteptate fructe de pădure.

Aceasta nu este doar o boabă gustoasă, ci un depozit de vitamine și elemente utile.

Contine vitaminele B si C, bogate in fier, potasiu, magneziu, fosfor, pectina. Are un efect de vindecare, normalizează metabolismul, are un efect benefic asupra sistemului digestiv, îmbunătățește activitatea cardiovasculară și este folosit pentru a trata răceala.

Gustos, parfumat, parfumat și, cel mai important dulceata sanatoasa trebuie pregătit pentru iarnă.

În articolul precedent, ne-am pregătit.

Astăzi ne vom uita la rețete populare și neobișnuite pentru a face gem de căpșuni.

Înainte de a începe să faceți dulceață, trebuie să pregătiți felurile de mâncare și fructele de pădure.

Pregătirea fructelor de pădure

Pentru început, boabele trebuie sortate, alegând fructe de pădure coapte de mărime medie (nu prea mari și nici prea mici).
Clătiți în mod repetat folosind o strecurătoare. Trebuie să încercați astfel încât boabele să nu absoarbă excesul de umiditate, lăsați apa să se scurgă.
Întindeți pe un prosop și lăsați să se usuce.
Separat de sepale (cozi)

Să începem să facem dulceață de căpșuni.

Reteta de dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi

Ingrediente:

căpșuni - 1 kg. fructe de padure preparate,
zahăr granulat - 800 gr.

Proporția de zahăr și căpșuni este de 1:1, dar puteți adăuga puțin mai puțin zahăr, deoarece fructele de pădure sunt deja foarte dulci. Pentru 1 kg de căpșuni ar trebui să existe cel puțin 650 de grame de zahăr pentru ca boabele să nu se joace. Vom folosi doar 800 de grame de zahăr la gătit.

Cum să gătești dulceață groasă de căpșuni cu fructe de pădure întregi

Aranjați fructele de pădure în straturi într-un castron.

Și pe fiecare strat de căpșuni se toarnă zahăr cam în aceeași cantitate ca în imagine.

Puneți zahărul rămas deasupra fructelor de pădure, nivelați, acoperiți cu un capac și lăsați peste noapte (10-12 ore) pentru ca boabele să dea zeamă.
Dupa ce a trecut timpul, scoatem capacul, si ar trebui sa vedem aceeasi zeama pe fundul cratitei.

Se aduce la fierbere, se fierbe 5-7 minute, amestecand din cand in cand cu o lingura de lemn, se indeparteaza spuma, se lasa sa se raceasca, se pune din nou pe foc, se fierbe 5-7 minute. Facem asta de 3-4 ori, de fiecare dată când ne răcim. Pentru o consistență mai groasă, trebuie să gătiți mai mult.
Va fi gata când o picătură de dulceață nu se întinde pe o farfurie.
Așezăm dulceața fierbinte în borcane sterile.

Borcanele cu dulceață pot fi întoarse cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate.
Scoatem la loc racoros.

Dulceata este gata 🙂 Putem incerca!

Bucura-te de masa ta!

Reteta pentru prepararea dulceata de capsuni 5 minute

Această rețetă este oarecum mai scurtă și vă permite să economisiți mai multe vitamine.

Această dulceață se prepară rapid și ușor.

Ingrediente:

600-700 gr zahar
1 kg căpșuni

Gătit:

Pregătim fructele de pădure: pe cele mari le tăiem în patru părți, pe cele mici le vom folosi întregi.
Pregătim sirop pe bază de 2 kg de fructe de pădure, luăm 0,5 litri de apă și 1,2 kg de zahăr.
Fierbeți siropul rezultat din zahăr și apă într-un vas emailat la foc mare.

Se toarnă fructele de pădure în siropul care fierbe și se fierbe timp de 5 minute.

Se amestecă cu o lingură de lemn.

Așezăm dulceața în borcane sterilizate.
Ne rulăm dulceața, o întoarcem. Răcire.

Dulceata este gata. Depozitam la loc racoros.

Bucura-te de masa ta!

Dulceata de capsuni fara boabe fierte

Această metodă de gătit va oferi și mai multe proprietăți utile gemului nostru.

Zahăr avem nevoie de aproximativ 500 de grame de căpșuni 1 kg

Clătiți fructele de pădure, sortați, eliberați de cozi și adăugați-le în tigaie

Se macină fructele de pădure până se obțin bucăți mici.

Adăugați 2,5 căni fațetate de zahăr (500 gr)

Se amestecă, se lasă câteva ore să se dizolve zahărul. Transferați într-un vas de plastic sau de sticlă.

Dulceata din fructe de padure proaspete poate fi depozitata in congelator, cantitatea de zahar este mentinuta la minimum.

Daca asa gem de căpșuni depozitați la frigider, trebuie adăugat zahăr în proporție de 2 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, astfel încât boabele să nu fermenteze.

Păstrăm la frigider.

Bucura-te de masa ta!

Luați în considerare câteva rețete neobișnuite de dulceață de căpșuni

Dulceata de capsuni cu migdale si lichior

Cu ceea ce pur și simplu nu combină căpșunile în căutarea unui unic, gust original. Să încercăm să experimentăm.

Ingrediente:

căpșuni - 1 kg,
zahăr - 1 kg,
migdale - 80-100 g,
lichior "Ammareto" - 1 lingura. o lingură

Gătit:

Pregătește fructele de pădure - sortăm și ale mele.

Se presară căpșunile cu zahăr și se lasă câteva ore.

Înmuiați migdalele în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Scurgem apa. Înmuiați migdalele în apă rece. Răcire. Curățăm de piele, astfel încât să nu existe amărăciune.

Adăugați migdalele decojite la căpșunile cu zahăr.

Dăm foc. Și se fierbe 10-15 minute după fierbere. Gatiti la foc mic pentru mai multe treceri.

Cu un minut înainte de sfârșitul gătitului, turnați lichiorul. Alcoolul se va epuiza, iar gustul unic al lichiorului va rămâne.

Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

căpșuni - 2 kg

zahăr - 1 kg

portocaliu - 1 buc.

Gătit:

Spălați bine portocala. Tăiați în bucăți împreună cu coaja.

Spălarea și sortarea căpșunilor

Adormim capsunile cu zahar, lasam sa stea 2-3 ore.

Adăugați felii de portocală la căpșunile cu zahăr și puneți pe foc.

Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.

Opriți focul (Scoateți de pe aragaz). Lasă până când răcire completă.

Apoi pune-o din nou pe foc. Se fierbe 5-10 minute.

Așezăm dulceața finită în borcane sterilizate și o rulăm.

Ingrediente:

Căpșuni - 2 kg,
zahăr - 1,5 kg,
lămâie - 1 mare sau 2 mici,
frunze de mentă - 20 buc,
frunze de busuioc - 20 buc.

Gătit:

Sortam capsunile, lasam sa se scurga apa.

Adăugați zahăr în boabe, lăsați câteva ore pentru ca sucul să iasă în evidență.

Punem boabele la fiert si fierbem 5 minute la foc mic.

Adăugați busuiocul spălat și frunzele de mentă, fierbeți încă 5 minute.

Spălăm lămâile, frecăm coaja pe răzătoarea fină, tăiem pulpa în bucăți mici. Puteți măcina totul într-o mașină de tocat carne.

Adăugați lămâia în gem și gătiți încă 5-10 minute.

Turnați dulceața finită în borcane sterilizate, rulați.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

Căpșuni - 1 kg,
zahăr - 1 kg,
lămâie - 1 mare sau două mici.

Gătit:

Sortăm căpșuni, spălăm, uscăm.

Acoperă boabele cu zahăr. Si lasam sa stea 5-7 ore ca sa apara sucul.

Punem un foc mic. Se aduce la fierbere.

Spălați bine lămâia. Trei coji pe răzătoare. Stoarceți sucul de la lămâie. Îl poți măcina într-o mașină de tocat carne.

Adăugați lămâie la căpșuni și gătiți timp de 10 minute.

Turnați dulceața finită în borcane și închideți cu o cheie de conserve.

Bucura-te de masa ta!

Dulceata de capsuni cu mandarine

Ingrediente:

Căpșuni - 1 kg,
Mandarine - 1 kg,
zahăr - 2 kg
Apă - 300 ml.

Gătit:

Boabele mele, uscate.

Spălați mandarinele și fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute.

Scoateți și răciți în apă rece.

Tăiați mandarinele în felii frumoase.

Gătirea siropului de zahăr.

Scufundam fructele de padure si feliile de mandarina in siropul de zahar clocotit. Gatim 5 minute.

Scoatem de pe foc. Și lăsați dulceața să se răcească.

Facem asta de mai multe ori.

Turnați dulceața fierbinte în borcane și sigilați.

Bucura-te de masa ta!

Această rețetă este utilă pentru căpșuni, care culeg de 2 ori pe an.

Ingrediente:

Căpșuni - 1 kg,
coacăze roșii - 1 kg,
zahăr - 2 kg,
suc de lămâie- suc de 1 lămâie mare.

Gătit:

Spălați căpșunile și lăsați să se scurgă.

Coacăzul meu roșu, uscat. Treceți printr-o sită pentru a scăpa de semințe.

Măcinați căpșunile cu un blender sau mașină de tocat carne. Adăugați zahăr la el.

Într-un castron cu căpșuni, adăugați sucul de lămâie și coacăze.

Așezați într-un castron curat. Păstrăm la frigider.

Bucura-te de masa ta!

Ingrediente:

Căpșuni - 1 kg,
cireșe - 1 kg,
zahăr - 2 kg,
suc de 1 lămâie.

Gătit:

Căpșunile mele, lasă-l să se usuce.

Măcinați fructele de pădure într-un blender.

Spălăm cireșele, scoatem sâmburele și, de asemenea, măcinam cu un blender.

Combinați căpșunile, cireșele și zahărul.

Se toarnă în borcane curate și se păstrează la frigider.

Bucura-te de masa ta!

Căpșunile se potrivesc bine cu o varietate de fructe și ierburi. Puteți experimenta și crea propriile rețete unice.

Bucura-te de masa ta! Fii sănătos!

Probabil că nu există o singură persoană care să nu iubească căpșunile. Acesta chiar primul, luminos și boabe parfumate mereu plăcut ochiului. Și când se etalează pe masă, se înveselește mereu.

Nu este doar cea mai bogată sursă de vitamine, ci și o adevărată delicatesă. Dar, din păcate, vârsta ei este foarte mică. Cu ajutorul a două - trei săptămâni, te poți bucura de prezența ei pe masă. Și apoi așteptați încă un an.

Dar abia așteptați, nu-i așa? Puteți pregăti o boabă pentru iarnă. Și există multe modalități de a face acest lucru - îl puteți îngheța, puteți face compot din el și, desigur, puteți găti un deliciu parfumat.

Există și multe rețete și metode pentru o astfel de delicatesă astăzi. Aceasta și așa-numita variante clasice, inclusiv o metodă atât de populară astăzi, cum ar fi cinci minute, ”conform căreia multe gospodine s-au pregătit de mulți, mulți ani. Și transmiteți rețeta de la mamă la fiică și așa mai departe.

Și acum, odată cu apariția aparatelor de uz casnic în fiecare casă, au început să gătească într-un aragaz lent sau fără să gătească deloc. Păstrați-l la congelator în același timp. Și, de asemenea, inventează retete originale precum gelatina. Și totul pentru a-ți face plăcere gospodăriei dragi.

Astăzi îl pregătim din căpșuni, dar implicit, înțelegem că, practic, cu toții folosim țara Victoria în aceste scopuri. La urma urmei, practic în paturile noastre ea este cea care crește. Dă roade mai bine, nu îngheață iarna și este, de asemenea, mai dulce la gust. De aceea grădinarii îl iubesc atât de mult.

Și căpșunile adevărate pot fi culese în pădure, sau în poieni. Este mult pe versanții însorite ale dealurilor. Deși este destul de mic în comparație cu Victoria, este mai parfumat. Deși este crescută pe cabane de vara. Mama plantează special două paturi de căpșuni pentru a face dulceață. Ea crede că este mai gustoasă și mai aromată.

În general, conform rețetelor de astăzi, puteți recolta atât căpșuni, cât și Victoria, și chiar căpșuni. Toți sunt rude, care diferă ca mărime, gust și aromă. Și tehnologia de gătit este aceeași pentru toată lumea.

Și așa, să începem.

Aceasta este o rețetă foarte simplă după care mulți oameni gătesc. Și astăzi vom găti. Pentru ao pregăti, avem nevoie doar de două ingrediente - căpșuni și zahăr. Și, desigur, dorință și bună dispoziție.

Noi vom avea nevoie:

căpșuni (Victoria) - 1 kg
zahăr - 650 - 700 gr

Numărul de căpșuni poate fi oricare. În acest caz, cantitatea de zahăr ar trebui modificată proporțional. De asemenea, cantitatea sa poate varia ușor în funcție de dulceața fructelor de pădure. Dacă boabele sunt dulci, atunci sunt suficiente 650 de grame.

Există rețete în care se adaugă 1 kg zahăr pentru 1 kg fructe de pădure.Se poate găti așa, mai ales celor cărora le place mai dulce. Și în următoarele rețete vom folosi și astfel de proporții.

Gătit:

1. Puneți căpșunile într-un bol, turnați apă peste el timp de 1 - 2 minute și clătiți cu mâinile. Apoi puneți o cantitate mică într-o strecurătoare și clătiți-l din nou cu apă, coborând-o într-un recipient cu apă. Apoi scoateți tulpina trăgând-o ușor și răsucindu-l ușor. Încercați să nu zdrobiți boabele.

În primul rând, îndepărtați tulpina, iar apoi spălați boabele nu este recomandată, astfel încât sucul să nu curgă din ea.

2. Apoi scurgeți apa, puneți un nou lot de fructe de pădure într-un vas și clătiți-l din nou. Și tot așa, până se termină totul. Este mai bine să-l spălați și să-l curățați în loturi mici.

3. Pune căpșunile decojite (Victoria) într-o cratiță sau lighean în care vei găti. Este mai bine să-l mutați în straturi amestecate cu zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați puțin zahăr în lighean, ca o pernă mică. Și așezați deja primul strat de fructe de pădure pe el, pe care, la rândul său, stropiți cu un strat de zahăr. Si asa mai departe.

4. Acum trebuie să-l lași câteva ore, poți chiar și peste noapte. E în regulă dacă rămâne la temperatura camerei. Victoria ar trebui să pornească sucul și în cantități suficiente. Dar dacă vremea este foarte caldă, atunci pune-l la frigider.

Singurul lucru de reținut este să acoperiți recipientul cu un prosop. Pentru ca nimic să intre accidental în conținut.

Pentru a vedea dacă a lăsat suficient suc, puteți înclina ușor recipientul. Mai mult decât atât, o cantitate suficientă de zahăr poate încă să se afle în partea de sus, dar s-a format deja destul de mult suc în partea de jos. Și dacă da, atunci este timpul să începeți să gătiți.

5. Pune recipientul cu fructe de pădure foc mediuși începeți să vă încălziți. În timpul acestui proces, se va forma și mai mult suc și în curând va acoperi toate fructele de pădure. Și asta e bine, așa că vor deveni suculenți.

Și în această etapă există două moduri

primul este să gătești imediat până se înmoaie. Dar în acest caz, vom câștiga timp, dar vom pierde culoare aprinsa fructe de padure
al doilea este să gătești în mai multe etape. Și în acest caz, vom păstra culoarea strălucitoare atât a siropului, cât și a căpșunilor. În plus, toate fructele vor fi întregi, ceea ce se numește „bacă la boabe”.

Și aleg a doua variantă în acest caz. Și o voi descrie pe prima în următoarea rețetă.

6. La o anumită etapă de încălzire, va începe să apară spumă albă, va trebui să fie îndepărtată cu grijă cu o spatulă de lemn. Cu ea, coborâți ușor fructele de pădure în sirop, astfel încât să fie mai bine hrănite cu sirop de zahăr. Și o avem deja în toată splendoarea ei - strălucitoare, gustoasă, bogată. Se pare că scălăm fructele de pădure în el și așteptăm să fiarbă siropul. Atunci trebuie să-l oprești.

Distingeți în același timp când fierbe și când fierbe deja. La fierbere, la suprafață apar „vrac” activi, iar la fierbere - cele simple și slabe.

După ce stingeți focul, „cumpărați” puțin mai multe căpșuni, coborându-le cu o spatulă în sirop de zahăr.

7. Scoateți ligheanul într-un loc retras și lăsați timp de 8 - 10 ore la infuzat.

Întreabă de ce în retras?! Nu, să nu credeți că acest lucru îl va face să aibă un gust mai bun. Tocmai am avut un astfel de caz când am lăsat ligheanul pe masa din bucătărie. Se pare că pisicii mele i-a plăcut mirosul care venea din pelvis, sau curiozitatea a jucat un rol major, în general, a sărit pe el, l-a agățat cu labele și l-a dat peste cap.

Siropul cu fructe de pădure s-a răspândit în toate direcțiile până în tavan, răspândindu-se în cele din urmă într-o pată roșie mare peste covorul nou cumpărat recent.

Pisica a înghețat mai întâi pentru o secundă, apoi a început să se repeze ca nebună prin casă, sărind pe canapele, paturi, fotolii... În general, pe tot ce trecea pe drum.

Este bine că dulceața s-a răcit și nu era deja prea fierbinte.

Și mai trebuie spus că a fost o delicatesă de cireșe fără sâmburi. Și înainte de asta, am scos chiar aceste oase timp de 4 ore, sau chiar mai mult!

Inutil să spun că a trebuit din nou pregătit, covorul schimbat, toate canapelele și fotoliile au fost spălate, iar în bucătărie s-au făcut reparații. Ei bine, mai întâi calmează-te și scald pisica...

De atunci am pus mereu ligheanul cu continutul intr-un loc retras.

8. După ce fructele de pădure sunt infuzate și saturate cu sirop, puneți din nou recipientul pe foc și aduceți-l din nou la fiert. Îndepărtăm și spuma. Deci, repetați întregul proces de 3-4 ori.

Pentru orice, despre orice, poate dura două zile întregi și o noapte. Noaptea adormim cu zahar si lasam la infuzat pana la formarea sucului.

Încălziți-vă dimineața, lăsați până seara. Apoi a doua zi ne incalzim din nou dimineata si seara. Asta înseamnă doar de patru ori.

Pe parcursul întregului proces de gătire, culoarea siropului practic nu se schimbă. Rămâne la fel de strălucitor, suculent și saturat. Și este clar că toate boabele au rămas intacte și nevătămate. Frumusețe și multe altele!

9. Și următorul pas, trebuie să ne turnăm delicatesa în borcane sterilizate, să acoperim cu capace sterilizate și să răsucim. Deoarece nu avem prea mult zahăr în sirop, dulceața trebuie închisă ermetic. Deci va fi mai bine depozitat și nu își va pierde culoarea.

În același timp, nu este necesar să-l sterilizezi, ci este necesar să-l turnăm în borcane doar când este fierbinte.

Trebuie spus ca cat este fierbinte, este lichida, apoi se va raci, se va infuza si se va densa. Dar dacă vrei să-l vezi și mai gros, atunci adaugă pectină în timpul gătitului.

De asemenea, încercați să puneți mai multe fructe de pădure în borcane și abia apoi completați siropul cât doriți. Și dacă siropul rămâne de prisos, atunci poate fi turnat și în borcane sterilizate și închis cu capace. Atunci va fi la îndemână pentru a întinde straturi de tort sau, pe care cu toții ne place atât de mult.

Acest lucru va fi deosebit de bun pentru cei cărora le place foarte mult să prindă fructe de pădure din sirop (eu sunt doar unul dintre acestea). Și în această versiune, va fi posibil să mănânci aproape numai fructe de pădure.

10. Întoarceți borcanele răsucite și puneți-le pe capace. Acoperiți cu o pătură sau un prosop mare și gros și lăsați în această stare până se răcește complet.

11. Apoi răsturnați și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Am gatit din 2,5 kg de Victoria si 1,5 kg de zahar. Și din această cantitate am luat 5 borcane de jumătate de litru.

Iarna, deschide borcanul și mănâncă cu ceai. Dulceata iese frumoasa, stralucitoare si foarte gustoasa. Să-l mănânci este o plăcere!

Delicatese groasă și gustoasă „Berry to Berry”

Dacă nu ai timp liber, atunci nu poți petrece două zile gătind. Puteți să o fierbeți imediat. Această metodă este în general considerată clasică și este adesea folosită și de gospodine.

În acest caz, culoarea nu va fi la fel de strălucitoare ca în prima rețetă, dar produsul finit va fi gros și cu fructe de pădure întregi. Adică așa cum ne-am dorit.

Se va dovedi destul de groasă, dar dacă doriți, puteți adăuga pectină în timpul gătirii și va fi super groasă. Eu nu fac asta, prefer să-l gătesc fără aditivi suplimentari.

Noi vom avea nevoie:

Victoria - 1 kg
zahăr - 1 kg

Gătit:

1. Turnați boabele cu apă pentru câteva minute, scurgeți apa, clătiți din nou dacă este necesar, folosind o strecurătoare.

Apoi scoateți tulpina, ținând-o cu degetele și răsturnând boabele. Dacă este greu și este mai bine să-l ridicați astfel încât să rămână întreg, apoi tăiați tulpina cu un cuțit.

Nu ține boabele în apă mult timp, devine apoasă din aceasta.

2. Spalati in loturi mici si puneti intr-un recipient in care veti gati.

3. Stropiți-l cu zahăr pe măsură ce îl întindeți. Nu îl vom amesteca mai târziu, așa că este mai bine să turnăm Victoria în straturi.

De obicei, zahărul este folosit într-un raport de unu la unu. Adică cât Victoria, atât zahăr. Acesta este standardul. Dar există și excepții. Deci, dacă boabele sunt prea acre, atunci se poate adăuga zahăr, cel puțin cu 100 și chiar cu două sute de grame.

4. Acoperiți cu un prosop și lăsați la infuzat. Boabele ar trebui să elibereze suc. Acest lucru poate dura de la 2 la 8 ore, în funcție de soiul, mărimea și gradul de maturitate al Victoria.

Daca dupa 4 ore de stat sucul nu este suficient, atunci pune recipientul cu continutul in frigider si lasa-l sa stea mai mult. În acest caz, îl puteți lăsa peste noapte.

Sau puteți accelera procesul și pune recipientul pe foc foarte mic, astfel încât conținutul să fie ușor cald. Dar, principalul lucru este că zahărul care s-a acumulat în partea de jos nu arde. Când vezi că a ieșit în evidență suficientă zeamă și zahărul de la fund s-a topit, focul poate fi mărit la mediu.

5. Pentru a verifica dacă este suficient suc, pur și simplu puteți întoarce recipientul ușor pe o parte. Și dacă se formează în cantitate suficientă, atunci va apărea deasupra fructelor de pădure. Deși mai poate exista un strat de zahăr în partea de sus.

6. În acest caz, este timpul să puneți recipientul pe foc. La inceput, sa fie foarte mic, as spune chiar minim, ca sa nu se arda zaharul si sa se dizolve complet. Apoi se poate adauga la mediu pentru ca siropul sa fiarba mai repede.

7. După ce siropul dă în clocot, puneți din nou focul minim și gătiți până se înmoaie. Periodic, în timp ce „scălțați” boabele cu o spatulă. De asemenea, poate amesteca ușor conținutul.

Acest lucru poate dura aproximativ 50-60 de minute.

8. Pregătirea poate fi verificată în acest fel. Dacă puneți o picătură de sirop pe o farfurie și nu se întinde, atunci este complet gata.

Există și o astfel de modalitate de a verifica. Turnați o lingură de sirop pe o farfurie plată și trageți o linie de-a lungul suprafeței cu aceeași lingură. Dacă linia rămâne clară chiar și după ce a trecut ceva timp și siropul nu o umple, atunci totul este gata.

Și înainte, am picurat o picătură de sirop pe o unghie, iar dacă nu a picurat când a fost înclinată, acest lucru a indicat că era timpul să stingem focul.

9. Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, turnați dulceața fierbinte în ele și strângeți capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură sau un prosop mare. Se lasa pana se raceste complet.

Apoi întoarceți-vă în poziția obișnuită, puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.

10. Deschide iarna și mănâncă cu plăcere!

Puteți mânca pur și simplu un tratament delicios cu ceai fierbinte sau îl puteți servi sau.

Dulceata groasa "cinci minute" cu fructe de padure intregi

Există mai multe moduri de a găti în acest fel. Una dintre ele prevede aproximativ aceeași execuție ca și noi în prima rețetă.

Adică fructele de pădure sunt stropite cu zahăr, apoi ar trebui să așteptați până când apare sucul. Și numai după aceea gătim de trei până la patru ori timp de 5 minute. Între preparate, păstrăm timp 10 - 12 ore, sau chiar mai mult, lăsând fructele de pădure să se răcească și să se înmoaie bine cu sirop.

Există mai multe reguli pentru o astfel de pregătire:

boabele trebuie să fie coapte și nedeteriorate.

gătiți în loturi mici. Este recomandabil să nu luați mai mult de 1 kg de fructe de pădure la un moment dat și chiar și puțin mai puțin este mai bine. E de ajuns drumul rapid, și este foarte important să se realizeze încălzirea rapidă și uniformă a boabelor. Și acest lucru se poate face doar atunci când sunt puțini.
măsurați cantitatea de ingrediente nu în kilograme, ci în recipiente. Adică, dacă folosești un castron ca măsură, atunci vei avea nevoie de un astfel de castron de căpșuni și același castron de zahăr.

Noi vom avea nevoie:

bol cu capsuni
bol cu zahar
apă - 100 ml

Gătit:

1. Clătiți fructele de pădure și turnați apă rece peste ele. Lăsați-o să stea puțin în el, dar nu mai mult de câteva minute, apoi îndepărtați cu grijă tulpina. Pune fructele de pădure pe o farfurie pentru a scurge excesul de apă.

2. Vom gati dulceata pe un pre-preparat sirop de zahăr. Și trebuie să abordați această problemă cu multă atenție.

Turnați zahăr într-un bol și umpleți-l cu apă. Puteți folosi și o oală cu fundul greu pentru a-l menține cald și pentru a nu arde zahărul.

3. Amesteca zaharul cu apa. Avem puțină apă și bineînțeles că nu va începe să se dizolve în apă, dar va absorbi umezeala și va fi mai ușor să o topești mai târziu.

Era posibil să se adauge mai multă apă (există rețete în care se adaugă atât 500, cât și 600 ml de apă), atunci ar fi mai ușor să prepari siropul. Dar, în acest caz, produsul finit va avea mai mult lichid decât fructele de pădure. Prin urmare, turnăm puțină apă și vom monitoriza cu atenție dacă totul merge așa cum trebuie.

4. Pune un recipient cu zahar la foc mediu sau mic, inarmeaza-te in prealabil cu o spatula de lemn si, amestecand continuu, incepe sa-l topesti. La început va fi prea gros și lipicios. În această etapă, trebuie să-l amestecați cu grijă, astfel încât să nu se ardă. Dar treptat va deveni mai subțire, iar în cele din urmă va arăta așa.

Acesta este un moment foarte important. Dacă ardeți zahăr, acesta nu va mai fi potrivit pentru gătirea ulterioară. Va fi necesar să o luăm de la capăt.

5. Adică, în această etapă, nu este nevoie să așteptați sirop lichid, nu va fi așa, deoarece este prea mult zahăr și prea puțină apă. Este important doar să topim zahărul, ceea ce am făcut.

6. Este timpul să unzi fructele de pădure în sirop. Puneți și amestecați ușor, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn pentru asta, pentru a nu deteriora căpșunile.

7. La început, fierberea se va opri și acest lucru este de înțeles - la urma urmei, boabele sunt reci, iar acum tot conținutul trebuie să se încălzească din nou. Și de îndată ce are loc încălzirea, boabele vor începe să secrete suc, va apărea tot mai mult lichid, iar zahărul se va dizolva complet.

8. In acest proces incalzim capsunile la foc foarte mic, si nu mai folosim spatula. Și pentru ca zahărul să nu se lipească de fund și fructele de pădure să fie uniform saturate cu sirop, doar agitam tigaia periodic. Pentru a face acest lucru, îl luăm de mânere, folosind un prosop și îl scuturăm pur și simplu dintr-o parte în alta și cu mișcări circulare ușoare.

Această acțiune vă va permite să nu zdrobiți boabele, iar acestea vor rămâne întregi și frumoase. Agitați tigaia la fiecare două minute, în timp ce conținutul va fi încălzit uniform și saturat cu suc.

9. Gatiti in acest fel pana da in clocot si gata. Cum să înțelegeți dacă este gata, puteți urma aceste semne - dacă bulele au trecut pe marginile tigaii, atunci trebuie să agitați din nou tigaia, să încălziți boabele timp de 5 minute și atât - sunt gata.

10. La gata trebuie să aveți borcane și capace sterilizate. Puneți imediat produsul fierbinte în borcane, acoperiți cu un capac și răsuciți.

11. Întoarceți și puneți husa sub o pătură sau un prosop mare. Lasati sa se raceasca complet. Apoi setați ca de obicei. Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Mănâncă cu plăcere!

Tratament de căpșuni fără gătit

Deși delicatesa noastră de astăzi vine de la cuvântul „bucătar”, dar există o rețetă în care te poți descurca fără ea. Cunosc două astfel de moduri. Una dintre ele implică gătirea căpșunilor propriul suc, unde o boabă se pune în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează. Apoi se răsucește și se pune în depozit.

Dar în această metodă, deși nu fierbem boabele, le supunem totuși tratamentului termic prin sterilizare.

Dar a doua modalitate, corespunde doar subiectului materialului. Să aruncăm o privire. În plus, este simplu ca nimeni altul.

Noi vom avea nevoie:

căpșuni - 1 kg
zahăr - 1 kg

Cantitatea de zahar poate fi variata, in functie de dulceata fructelor de padure. Suma minima zahăr 650 gr la 1 kg de căpșuni și maxim - 1,3 kg pe kilogram. Cu cât boabele sunt mai acide, cu atât va fi necesar mai mult zahăr.

Dar, de regulă, toată lumea respectă întotdeauna proporția de unu la unu. Și pentru congelare, puteți lua mai puțin. Dar asta depinde din nou de gustul fructelor de pădure.

Gătit:

1. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți. Este mai bine să faceți acest lucru în loturi mici, astfel încât tot nisipul să fie spălat fără piedici.

Pentru această metodă, este mai bine să luați boabe coapte mărime mică. Este mai probabil să fie saturate cu suc și vor fi mai gustoase decât cele mari.

2. Apoi pune fructele de pădure într-un vas și lasă apa să se scurgă. Apoi scoateți tulpina.

3. Pregătiți un recipient în care vom găti dulceața. Se toarnă puțin zahăr, se așează fructele de pădure deasupra, din care s-a curățat tulpina. Ar trebui să obțineți un strat dens.

4. Apoi stropiți din nou cu zahăr și întindeți din nou boabele decojite. Și tot așa, până la sfârșitul unuia și celuilalt.

5. Pregătiți o spatulă de lemn pentru amestecare. Începeți să amestecați ușor fructele de pădure cu el, mișcându-le de jos în sus. Încercați să nu le deteriorați integritatea. Cu cât amestecați mai atent, cu atât boabele vor deveni mai întregi.

Pentru prima dată, amestecați timp de 7-10 minute până când apare sucul. De îndată ce apare în cantitate suficientă, scoateți recipientul în lateral și acoperiți cu un prosop.

6. Aproximativ la fiecare oră amestecați-l din nou, și astfel toată ziua. Sau mai bine zis, la starea de pregătire.

Pregătirea este determinată după cum urmează - la următoarea amestecare, veți observa că nu au mai rămas boabe de zahăr în sirop. Adică trebuie să fie complet, complet dizolvat!

7. Se întâmplă ca boabele să nu fie foarte suculente, iar sucul să se formeze lent, ceea ce înseamnă că zahărul se dizolvă mai rău. În acest caz, bazinul cu fructe de pădure poate rezista două zile și, în mod natural, va trebui să fie amestecat periodic timp de două zile.

Dacă afară este foarte cald, atunci în a doua zi este mai bine să le puneți într-un loc răcoros pentru a nu se acri. Dar, în general, acest lucru se întâmplă rar, mai ales dacă amesteci des. Există mult zahăr, iar acesta este un conservant, care doar împiedică acrirea produsului.

8. Dar, în sfârșit, am văzut că în sirop nu erau cristale de zahăr și ne putem împacheta preparatul pentru iarnă pentru depozitare.

Probabil ați ghicit deja cum ne vom păstra căpșunile. Așa e, îl înghețăm! Și pentru asta vom avea nevoie de recipiente din plastic. Sunt disponibile in diferite forme si marimi, alegeti dupa gust.

Puteți folosi chiar și pahare de plastic din smântână, mai ales dacă ați ținut capacele de ele. Sau pur și simplu cumpărați altele noi din magazin. Este ușor să le cumperi zilele astea.

9. Și așa, împrăștiați conținutul în recipiente și puneți-l congelator. Delicios fructe de padure proaspete te va incanta toata iarna. În același timp, păstrând majoritatea vitaminelor lor. Și zahărul le va împiedica să înghețe complet.

Iată dulceața!

Apropo, se prepară și din fructe de pădure rase. De asemenea, se combină cu zahărul și se amestecă o zi sau două până când zahărul este complet dizolvat.

Nepoata mea iubește acest desert. Gata să-l mănânci fără oprire. Totuși, atât de gustos!

Capsuni delicioase in gelatina

Recent, au început să gătească astfel de dulceață. Ba chiar arata mai mult dulceata groasa. Are câteva avantaje și să vă povestesc despre ele.

Produsul se dovedește a fi foarte gros, iar acest lucru a fost întotdeauna considerat un mare avantaj pentru orice desert de acest fel.
Se dovedește strălucitor și frumos.
Este frumos si se pastreaza mult timp.

Noi vom avea nevoie:

căpșuni - 1 kg
zahăr - 1 kg
gelatină - 10 gr
lămâie - 0,5 buc

Gătit:

1. Clătiți bine boabele și îndepărtați tulpina. Lăsați apa să se scurgă.

2. Turnați în straturi împreună cu zahărul în recipientul în care veți găti. Lăsați să stea puțin și fierbeți astfel încât sucul să iasă în evidență. Acest lucru poate dura 2-3 ore. Recipientul cu conținutul poate fi agitat ușor sau amestecat pentru a accelera procesul.

3. Se pune pe foc mic și se aduce la fierbere. Se încălzește timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă de lemn. Scoateți spuma.

4. Se ia de pe foc si se lasa la macerat in sirop 6 ore.

5. Apoi piureați fructele de pădure cu un blender și încălziți din nou timp de 5-10 minute, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Din nou, lăsați timp de 6 ore la infuzat.

6. În ultima etapă, pre-umpleți gelatina cu o cantitate mică de apă și diluați-o până la o stare lichidă omogenă.

7. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în conținut și puneți pe foc.

8. Pe măsură ce fierbe, se toarnă un jet subțire de gelatină. Gatiti totul impreuna inca 10 minute.

9. Se toarnă imediat produsul fierbinte în borcane sterilizate și se închide cu capace sterilizate. Întoarceți, punând borcanul pe capac și înfășurați-l cu o pătură. Se lasa in aceasta stare pana se raceste complet.

Apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros, departe de aparatele de încălzire.

10. Mănâncă cu plăcere. Este deosebit de delicios să unzi o astfel de dulceață pe pâine.

Această rețetă este puțin în afara subiectului nostru de azi, deoarece aici nu folosim fructe de pădure întregi, ci suprafierte. Pur și simplu nu am încercat această opțiune cu fructe de pădure întregi, așa că nu știu cum va ieși.

Când o voi încerca, voi scrie o rețetă detaliată.

Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent

Pregătirea unei delicii de căpșuni într-un aragaz lent este, de asemenea, destul de simplă. Și se dovedește a fi la fel de groasă și gustoasă ca și opțiunile pregătite anterior.

Și ca să vă odihniți puțin de citit, vă aduc în atenție un videoclip. Spune și arată totul, așa că hai să ne întâlnim și să vedem cum se face.

Așadar, dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți pregăti în siguranță o delicatesă de căpșuni în el. Doar nu uitați să deschideți capacul la timp și să amestecați fructele de pădure. Pentru ca fiecare dintre ei să fie hrănit uniform suc gustos si sirop de zahar.

Și pentru ca iarna să ne bucurăm de un desert delicios și parfumat alături de ceai cald.

Cum să faci dulceață groasă de căpșuni (victoria) cu fructe de pădure întregi

Din se face dulceata delicioasa fructe de padure delicioase. Aceasta este o axiomă pentru orice fel de mâncare, iar cea de astăzi nu face excepție.

Toate fructele de pădure trebuie sortate înainte de gătit. Scoateți mototoliți, bătuți și cu atât mai mult, cu putregai. Chiar dacă vrei să-l tai. Este mai bine să-l aruncați imediat, deoarece singurul poate strica gustul minunat al tuturor dulciurilor.
Pentru recoltare, este mai bine să luați fructe de pădure de dimensiuni medii. De asemenea, este de dorit ca dimensiunea lor să nu difere mult una de cealaltă. Este mai probabil ca astfel de fructe de pădure să elibereze suc și să fie saturate cu sirop, ceea ce înseamnă că vor fi mai gustoase. În plus, astfel de fructe de pădure se încălzesc mai repede, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin susceptibile la tratament termic. Și se păstrează mai bine.

Ar trebui să spălați boabele în mai multe ape. Crește lângă pământ și adesea chiar îl atinge. În plus, ploile își lasă urmele murdare pe ea. Prin urmare, clătiți-l mai întâi într-o găleată sau lighean mare și apoi în loturi mici într-o strecurătoare.
Puteți spăla căpșunile într-o soluție de oțet diluată. Acest lucru decontaminează complet boabele, iar acest lucru va ajuta la conservarea mai bună a tratatului și la „nu se joacă” în timp ce este depozitată. Luați oțet pe bază de 1 litru de apă - 1 lingură de 9% sau oțet de vin
Boabele trebuie spălate împreună cu tulpina și abia apoi îndepărtate. Dacă se procedează altfel, bacteriile pot ajunge în locul de îndepărtare, ceea ce ulterior poate duce și la faptul că gemul „se joacă” și capacul se ridică.

În plus, sucul începe imediat să iasă în evidență din boabele decojite și nu trebuie să-l spălăm.
Nu înmuiați boabele în apă pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru o va face apoasă.
Dacă doriți să faceți dulceață cu fructe de pădure întregi, atunci pe parcursul întregului proces de preparare și gătire, manipulați-le cu mare atenție.
Folosiți o spatulă sau o lingură de lemn pentru amestecare, este mai blând la amestecare. În plus, în fructe de pădure există multă vitamina C și, pentru a nu reacționa cu lingurile de metal, este mai bine să folosiți cele din lemn.
Gătitul ar trebui să fie în boluri special concepute sau în tigăi din oțel inoxidabil cu pereți groși. Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit, pentru ca fructele de pădure din ele să nu se oxideze.
Cel mai bine este să pregătiți o delicatesă fără prezența apei, adică în suc propriu, sau cu o cantitate minimă din acesta.
Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie stropite cu zahăr și lăsate timp de 6 - 12 ore.
În timpul procesului de gătire, este mai bine să nu amestecați conținutul, ci să le agitați ușor, acest lucru va ajuta să nu ardeți zahărul și să nu zdrobiți boabele.
Încercați să alegeți rețete care pot reduce timpul de gătire. Cu cât expunem produsul la încălzire mai mult, cu atât rămân mai puține vitamine în el. Desigur, va fi un gust, dar dacă sunt și vitamine, va fi grozav în general.
Asigurați-vă că sterilizați corect borcanele și capacele. Faceți acest lucru în avans, astfel încât toată apa să aibă timp să se scurgă.
Se toarnă dulceața în borcane cu grijă și cu grijă fierbinte, sau mai degrabă fierbinte. În timp ce recipientul cu conținutul lâncește la foc mic, scoateți imediat din el și transferați în borcane.

Îl învârtim imediat. Apoi întoarceți și puneți sub huse, stați în picioare. până se răcește.
Depozitați semifabricatele pentru iarnă ar trebui să fie într-un loc întunecat pentru a păstra culoarea și într-un loc răcoros doar pentru a salva.
Dacă dulceața a suferit un tratament termic minim, atunci cel mai bine este să o păstrați la frigider.

Ca acestea sfaturi simple pentru a-ți face dulceața parfumată, gustoasă, sănătoasă și plină de vitamine.

Asigurați-vă că îl pregătiți. Acest proces creează confort în întreaga casă. Ar trebui să fie mereu pe masă, astfel încât toată lumea să poată turna o cană de ceai fierbinte la orice oră din zi sau din noapte, să întindă o delicatesă groasă pe pâine și să se bucure din plin de gust.

Bucura-te de masa ta!

Dacă îți place dulceața de căpșuni cu fructe de pădure întregi - dulce, parfumată, dar nu vrei să te încurci la aragaz toată ziua, atunci dulceața de cinci minute pentru iarnă este doar pentru tine. „Popular despre sănătate” a pregătit o selecție de rețete rapide pentru gospodinele care își prețuiesc timpul. Gătitul gemului vă va lua doar 5 minute și, desigur, va dura puțin timp pentru a pregăti boabele.

Sfaturi utile pentru gospodine

Pentru a face rețeta de dulceață de la Victoria „de cinci minute” frumoasă, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile preparării sale. Saturația culorii produs finit acid citric sau suc de citrice va oferi. Doar adăugați sucul de la o lămâie sau o linguriță de acid pe kilogram de fructe de pădure în timpul procesului de gătire.

Pentru ca fructele de pădure să nu se încrețească, ci să-și păstreze forma, nu amestecați niciodată dulceața în timpul gătirii. Este foarte important. Când îndepărtați spuma, fiți, de asemenea, extrem de atenți. Fructele sunt foarte fragede, iar în timpul tratamentului termic devin și mai moi. Este imposibil să interferezi cu siropul în care sunt fierte căpșunile.

Pentru gem, alegeți întotdeauna numai fructe de pădure coapte. calitate bună. Dacă există semne de putregai, mucegai, aruncăm astfel de fructe. Dacă aveți căpșuni cu fructe mari, le puteți tăia pe lungime în felii sau în jumătate. În caz contrar, lăsați fructele de pădure întregi, vor arăta frumos în gem.

Cât zahăr să luați pe kilogram de fructe? Proporția standard este de 1:1, dar unii pun mai puțin zahăr, în timp ce alții pun mai mult, dar nu mai puțin de 700 de grame per kilogram de fructe. Totul depinde de preferințele de gust ale gospodăriei. Cantitate zahar granulat nu va afecta în niciun fel calitatea gemului. Și acum este timpul să vă prezentăm rețetele cu Victoria.

Nu dulceata groasa"cinci minute"

Ingrediente: capsuni - 2 kg; zahăr - 1,5 kg; pahar cu apa; suc de lămâie.

Primul pas este sterilizarea recipientelor in care vei turna dulceata finita. Le puteți ține peste apă clocotită, le puteți fierbe într-un castron mare sau le puteți coace în cuptor - alegeți modul convenabil. Nu uitați de capace, trebuie și ele sterilizate.

Acum să începem să procesăm căpșunile. Toate „cozile” trebuie tăiate, iar fructele de pădure trebuie spălate sub un jet dens de apă într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs complet, presară fructele de pădure pe blat pentru a le usca puțin. Si in timp ce pregatim siropul.

Luați un recipient emailat de dimensiunea potrivită și turnați un pahar cu apă. Se aduce la fierbere. În porții mici, începeți să adăugați zahăr în apa clocotită până când epuizați întregul volum. Amestecați siropul până când zahărul se dizolvă. Aduceți masa la fierbere. Acum turnați cu grijă căpșunile în siropul care fierbe.

Ajustați focul la mediu. Așteptăm fierberea. De îndată ce masa începe să gâlgâie, se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură, încercând să nu zdrobiți boabele (nu amestecați dulceața). Adăugați suc de lămâie. Puteți lua o lingură cu fantă și scufundați ușor fructele care sunt la suprafață în jos. Din momentul fierberii, detectăm 5 minute, după care turnăm dulceața în recipiente pregătite și răsucim.

Dulceata groasa de capsuni de cinci minute

Această rețetă este similară cu cea anterioară, doar tehnologia de gătit este diferită. Este potrivit pentru cei cărora le place o dulceață mai groasă. Ingredientele sunt aceleași - căpșuni, zahăr, suc de lămâie sau acid. Luăm zahăr într-un raport de 1: 1.

Pregătim boabele - spălăm, separăm tulpinile, uscăm puțin. Turnați un pahar cu apă într-un vas larg emailat. Fierbem, adăugăm zahăr, dar nu tot deodată, ci în porții, altfel nu va avea timp să se dizolve și să se ardă. Când tot zahărul este în tigaie, amestecați-l și aduceți siropul la fiert. Îi trimitem căpșuni. Așteptăm fierberea repetată și fierbem fructele timp de 5 minute. Opriți aragazul și lăsați dulceața să se răcească.

Prima etapă a gătitului s-a încheiat. Cand dulceata de la Victoria s-a racit complet (puteti a doua zi), aduceti-o din nou la fiert si fierbeti 5 minute. După răcire, procedați din nou la fel. Abia după a treia gătit de cinci minute închidem deja dulceața în borcane sterilizate. Datorită ciclurilor de gătit și răcire, masa se va dovedi a fi mai groasă. Această consistență este ideală pentru umplerea plăcintelor și pufuleților.

Rețeta numărul 3

Ingrediente: căpșuni Victoria - 1 kg; zahăr - 1 kg; acid citric - 1 linguriță; 5 frunze de mentă; apă - 150 ml.

Pregătim fructele de pădure și le turnăm într-un castron, după care punem siropul la fiert - fierbem apă, turnăm zahăr, aducem la fiert. Lasă siropul să fiarbă 3 minute. Apoi turnați fructele de pădure cu sirop și lăsați-le la infuzat timp de 2 ore. În acest moment, aveți grijă de bănci, dacă nu sunt deja pregătite. După 2 ore, adăugați menta și acidul, aduceți gemul la fiert și gătiți timp de 5 minute. Nu intervenim, ci doar scoatem spuma. Turnați delicatesa în borcane și închideți.

După cum puteți vedea, să faceți dulceața este la fel de ușor ca decojirea perelor, dar câteva borcane cu dulceață sănătoasă sunt pregătite pentru iarnă. În același mod, dulceața de căpșuni se prepară cu adaos de alte fructe de pădure. Dacă vă place amestecul, combinați împreună fructele preferate. Principalul lucru este să nu strici aspectul fructelor, așa că nu amestecați niciodată boabele fierbinți în sirop. În acest caz, recolta de iarnă se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă.

Vara este un moment minunat pentru verdeață, legume, fructe și fructe de pădure. Dacă pe site-ul tău cresc căpșuni de grădină, ești proprietarul unei adevărate comori. Căpșunile cu fructe mari au fost aduse în Europa din America, unul dintre soiuri a fost soiul Victoria. Această boabă a prins rădăcini și s-a îndrăgostit atât de mult încât toate căpșunile de grădină au început curând să se numească Victoria. Nu există o astfel de varietate de mult timp, iar noi gătim dulceata preferata, numind-o în continuare „gem victoria”. Dar gustul gemului nu depinde de nume, ci de unele subtilități de preparare. Putem incepe?

Colectăm o boabă proaspătă și luăm zahăr granulat. Căpșunile noastre tocmai au început, așa că gătesc o primă porție mică. Puteți crește cantitatea de fructe de pădure și zahăr în consecință.

Luați fructe de pădure cam de aceeași dimensiune, astfel încât să fiarbă în același timp. Dacă boabele sunt mari, le puteți tăia în jumătate. Dar mai întâi trebuie să îndepărtați sepalele, să clătiți boabele în apă curentă și, pentru a elimina complet nisipul, coborâți boabele într-un recipient cu apă, clătiți ușor și îndepărtați cu o lingură cu fantă, tot excesul va rămâne în partea de jos. Uscați fructele de pădure într-o strecurătoare sau sită. Transferați fructele de pădure în articole de email, in care veti gati dulceata, turnati aceeasi cantitate de zahar.

Acoperiți cu un prosop și lăsați 30-40 de minute, lăsați boabele să dea zeamă. Una dintre subtilitățile gătirii gemului Victoria este că nu trebuie să turnați apă, sucul din fructe de pădure va fi suficient. Apa va crește timpul de gătire, fructele de pădure vor fi prea fierte, siropul își va pierde culoarea naturală. După 30 de minute, a ieșit în evidență suficient suc pentru a începe să ne gătească dulceața.

Punem tigaia pe foc puternic si aducem siropul cu fructe de padure la fiert, amestecand usor cu o spatula de silicon sau din lemn, incercand sa nu deterioram fructele de padure. Se fierbe 1 minut si se ia de pe foc. Îndepărtați spuma groasă cu o lingură sau o lingură. Lăsați siropul la răcit timp de 10-15 minute. În acest timp, boabele se vor înmuia în sirop și devin aproape gata.

După ce a trecut timpul, puneți din nou tigaia pe foc, dar deja pe una mică. Trebuie să fierbem încet fructele de pădure în sirop timp de 15-20 de minute. Dacă aveți o cantitate mare de gem - măriți timpul de gătire cu 10-15 minute. Siropul trebuie să se înmoaie puțin în acest timp. Scoateți gemul de pe foc, îndepărtați spuma. Din nou, lăsați dulceața să se răcească ușor și repetați gătitul pentru a treia oară, abia acum gătiți timp de cel mult 10 minute. Dacă pregătiți dulceață pentru o rapidă, o puteți fierbe de două ori.

Dulceata Victoria este gata! Aromă, culoare și gust uimitoare! Boabele sunt distribuite uniform în sirop, iar siropul în sine este bogat și gros. Te rog, mananca!

Este atât de bine să bei o ceașcă de ceai cu această dulceață magnifică, stând seara pe verandă, în pace și liniște. O lingură de dulceață Victoria adaugă armonie acestei lumi)))

Dulceata de la Victoria

„Victoria” este numită în mod obișnuit căpșuni cultivate. Este asemănător căpșunilor ca aspect și gust. Și fiecare gazdă se străduiește să gătească dulceață parfumată și gustoasă din ea! Hai sa vedem reteta!

INGREDIENTE

Căpșuni 1 kilogram
zahăr 1 kilogram

Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru conservare: fructe de pădure proaspete, zahăr. Să începem!

Sortați căpșunile și clătiți bine sub jet de apă. Lăsați umezeala să se scurgă complet.

Tăiați cozile de cal. Cântăriți căpșunile, pentru fiecare kilogram trebuie să adăugați un kilogram de zahăr.

Se presară căpșuni cu zahăr.

Stropiți toate căpșunile cu zahăr și lăsați sucul să se scurgă. În timp, acest lucru poate dura de la 7 la 12 ore, în funcție de „umiditatea” boabelor. Căpșunile irigate sunt mai suculente.

Când sucul aproape acoperă căpșunile, atunci este timpul să facem dulceață. Aduceți masa la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de un minut. Luați de pe foc, răciți aproape complet. Apoi aduceți din nou la fiert și răciți. Această procedură trebuie efectuată de trei ori. Pentru a treia oară, îndepărtați spuma, pregătiți borcane și capace.

Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile, acoperiți cu capace și rulați cu o cheie specială. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească complet. După ce puteți scoate gemul pentru depozitare într-un loc răcoros.

Dulceata din - Victoria - reteta pas cu pas de la fotografie la

Dulceata Victoria pentru iarna, cele mai bune retete

Care este cel mai bun mod de a găti gem Victoria pentru iarnă și ce rețetă să folosești? Există mai multe rețete din care puteți alege.

Se toarnă 1 kg de căpșuni (căpșuni, „Victoria”) cu zahăr 500 g peste noapte.
În timpul zilei, se pune boabele cu zahăr pe foc puternic, se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe exact 5 minute.
Rulați imediat în borcane, ca la compot. Boabele vor fi moi.

Puteți găti și în alt mod:

De asemenea, se toarnă 1 kg de fructe de pădure cu 1 kg de zahăr.
După ce masa a stat peste noapte, adăugați 3 linguri de suc de lămâie sau acid citric pe vârful unui cuțit.
Se aduce la fierbere, se răcește puțin.
Se strecoară siropul printr-o strecurătoare și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute până se îngroașă.
Apoi turnați-o înapoi pe fructe de pădure și gătiți dulceața până la sfârșitul a 20-30 de minute.
Prin această metodă, dulceața nu își pierde culoarea roșie, iar fructele de pădure rămân întregi și nu fierte.

Gătitul gemului de căpșuni Victoria este foarte simplu, următoarea metodă:

Se presară fructe de pădure spălate și decojite cu zahăr granulat în proporție de 1/2 cană de zahăr la 1 cană de fructe de pădure.
Este mai bine dacă boabele sunt măcinate, atunci zahărul se va dizolva uniform și nu se va arde.
Se pune pe foc, se aduce la fierbere, amestecand continuu pana cand zaharul se dizolva complet.
Îndepărtați spuma care apare.
Se fierbe nu mai mult de 5 minute.
Scoateți de pe aragaz.
Lasă peste noapte.
Se fierbe din nou dimineața.
Aranjați dulceața în borcane sterilizate.
Așteptați până se răcește puțin.
Rulați capacele.
Puneți într-un loc întunecat.

Dulceata din capsuni de gradina se dovedeste a fi foarte aromata si gustoasa daca:

Zahărul trebuie luat într-un raport de 1:1.
Se toarna zahar peste capsuni intr-un vas emailat si se lasa sa curga sucul.
Apoi, la foc mic, fierbeți căpșunile de mai multe ori, fierbând 5 minute, în mai multe etape.
Astfel, gatim dulceata de la Victoria pana devine groasa.
Rulam dulceata in borcane sterilizate fierbinti.

Puteți găti și mai simplu:

Luați o jumătate de pahar la un pahar cu apă pentru un litru de zahăr.
Se fierbe siropul
Se toarnă 1 litru de Victoria (căpșuni, căpșuni).
Se aduce la fierbere, se fierbe 12 minute.
Se toarnă fierbinte în borcane, se închide cu capace cu o garnitură de plastic (care etanșează etanș și creează o etanșeitate, ca niște capace rulate cu o cusătură) și se așează pe un raft.

Pana sa o mananci, dulceata va sta fara probleme. Dulceata gustoasa buna. Conform acestei rețete, gătesc toate fructele de pădure (cireșe, zmeură, coacăze).

Dulceata Victoria pentru iarna, retete

Dulceata de la Victoria este una dintre cele mai multe retete simpleîn pregătiri. Ușurința de pregătire nu depinde de abilitățile gazdei

Cum să gătești dulceață de căpșuni Victoria delicioasă și groasă pentru iarnă: o rețetă

De ce ai nevoie și cum să gătești gem de la Victoria

Ingrediente

articole emailate,
lingură de lemn sau o oală.

Dulceata de la Victoria, poate una dintre cele mai ușoare rețeteîn cartea mea de bucate. Este atât de ușor de gătit încât orice începător poate face față sarcinii. Principalul lucru în afacerea noastră este pregătire pas cu pas.

A începe culegerea fructelor de pădure la târgul bunicii. Încerc să cumpăr fructe de pădure de mărime medie, dar dacă dau peste altele mari, le tai doar cu un cuțit. Nu sfătuiesc să luați fructe de pădure prea coapte (sunt ușor de distins prin aspect). Fructele stricate, sparte, crăpate nu sunt potrivite pentru gem. Asigurați-vă că boabele sunt întregi, altfel vor da suc chiar și în stadiul de spălare și uscare.
sunt acasa curățând temeinic Victoria, il spal sub apa rece intr-o strecuratoare si ma asigur ca apa este bine sticla. Separ blaturile cu grija pentru a nu deteriora boabele. Acoper masa cu mai multe prosoape curate si las boabele sa se usuce o jumatate de ora.
Pentru cei mari tigaie emailate Turnam fructele de pădure și adorm cu zahăr în raport de 1: 1. Una dintre prietenele mele cheltuiește un kg și jumătate de nisip pentru 1 kilogram de fructe de pădure, temându-se că gemul ei se va acri. Niciodata nu am pierdut nimic nici in acest raport. Nu stiu de ce depinde. Poate de la temperatura casei sau de umiditate. Sau termenul de valabilitate. Dar puteți adăuga 300 g de zahăr în plus pentru orice eventualitate. Pentru ca boabele să dea suc, trebuie să așteptați o oră. Las tigaia acoperită cu o cârpă și mă duc deocamdată la treburile mele.
Acum că pregătirea s-a terminat, poți începe să gătești. După ce am amestecat în prealabil amestecul cu o lingură de lemn, am pus tigaia pe foc, dar nu o dau la fiert. Ai nevoie de un foc mic. Din când în când mă duc la Victoria mea ca să o împiedic, să scot spuma (și să le mănânc).
Pentru a nu strica gemul, ea trebuie să gătești în mai multe etape. Două îmi sunt de ajuns. După o oră, opresc aragazul și las piesa de prelucrat să se răcească. După trei ore, reîncep să gătesc, asigurându-mă că dulceața se îngroașă și se evaporă sucul în exces. De data asta aduc gemul la fierbere, scot tot spuma si gatesc dupa fierbere nu mai mult de 15 minute.
O las la racit pe aragaz. Unii dintre prietenii mei gătesc Victoria în trei loturi, dar două au fost întotdeauna suficiente pentru mine. Cineva chiar reușește să gătească dulceață într-o oră, dar asta nu era în rețeta bunicii, așa că vom respecta canoanele. Principalul lucru în producția de dulceață este să nu o gătiți prea mult, altfel va fi urâtă și fără gust. Da, și nu foarte util. În plus, dulceața prea fiartă va deveni rapid zaharoasă și improprie pentru mâncare.

Cum se păstrează gem Victoria de căpșuni

Nu m-am deranjat niciodată cu sterilizarea. Am un al doilea frigider pregătirile de iarnă. Îmi păstrez dulceața în ea. Sterilizați capacele și rulați borcanele numai dacă intenționați să depozitați dulceața în dulap.. Dar un borcan uitat a stat pe raftul meu și nici măcar nu s-a acru. Dar cel mai bine este să-l păstrați într-un loc răcoros. Spăl cu grijă borcanele cu bicarbonat de sodiu (și capacele), turnam peste ele apă clocotită și așez dulceața mea parfumată în recipiente. Sort gemul deja răcit. Folosesc aceeași lingură cu care am amestecat dulceața. Nu folosiți o lingură de metal când gătiți.

Închid niște borcane pur și simplu cu folie alimentară sau hârtie de copt și fixez capacul de casă cu un elastic. Și în „Anna Karenina” a existat chiar un sfat să stropești o bucată de hârtie cu rom, astfel încât să nu se formeze mucegai.

Cum să gătești gem de la Victoria pentru iarnă: o rețetă

Dulceata victoriană de iarnă este una dintre cele mai ușoare rețete din cartea mea de bucate. Este atât de ușor de gătit încât orice începător poate face față sarcinii...

dulceata Victoria

Căpșunul de grădină este o plantă erbacee monoică, care a fost obținută prin încrucișarea căpșunului din Virginia cu cel chilian. Acest soi a fost adus în Europa din America de Sud în perioada colonizării și a devenit progenitorul soiului, care a fost numit „Victoria”.

Victoria este crescută artificial și nu apare în sălbăticie. Astăzi, această boabă este favorită necondiționată printre alte soiuri de căpșuni de grădină care sunt cultivate în Europa Centrală și de Est. Se caracterizează prin randament ridicat și rezistență la îngheț, așa că este profitabil să-l crești la scară industrială.

Boabele Victoria coapte sunt consumate proaspete, congelate, fierte și conservate. Este inclus în deserturi excelente, produse de patiserie, gustări reci și băuturi. Cele mai populare sunt gemul, dulceața, marmelada și alte preparate victoriane de casă care pot fi păstrate pentru iarnă.

Ce trebuie să știi despre Victoria

Victoria este o varietate de căpșuni cu fructe mari de grădină. Caracteristicile sale caracteristice: tufe înalte, sistem radicular puternic, frunze largi lucioase de culoare verde închis și boabe mari formă conică cu pulpă densă. Pe un tufiș există flori de ambele sexe, care sunt polenizate de propriul lor polen. Victoria aparține soiurilor de mijloc de sezon, astfel încât boabele sale, când sunt coapte, se înroșesc uniform și capătă o culoare bogată.

În această descriere, mulți au recunoscut celebrele căpșuni, pe care le cumpără din piețe sau le cultivă pe propriile lor parcele. De fapt, aceste fructe de pădure sunt soiuri de căpșuni de grădină. Victoria este adesea numită în mod eronat căpșuni, deoarece acest soi a lipsit „regina verii” de strălucirea de odinioară.

Căpșunile, în schimb, sunt o plantă dioică, în care boabele sunt legate doar pe rozete feminine. Se caracterizează prin dimensiuni mai mici, culoare neuniformă și randament scăzut. Fermierii și locuitorii de vară preferă Victoria, care dă fructe abundente și se adaptează la orice condiții climatice.

Compoziția și proprietățile lui Victoria

Victoria se referă la carbohidrați „bune” cu un indice glicemic scăzut, și ea valoarea energetică este de doar 40-45 kcal la 100 g. Cu un conținut scăzut de calorii, boabele au o mulțime de proprietăți utile și sunt o sursă excelentă de vitamine C și E, ceea ce o face pe merită populară printre fanii unei diete sănătoase.

Carbohidrații din Victoria sunt reprezentați în principal de glucoză și fructoză, iar procentul de zaharuri depinde de momentul colectării. Pulpa este bogată în pectine și acid malic, conține cantități mici de acizi citric, succinic, salicilic, chinic și oxalic, fier, cupru, mangan și alte oligoelemente.

Proprietăți utile ale Victoria:

acțiune antipiretică, diaforetică, analgezică, antiinflamatoare și diuretică;
efect benefic asupra compoziției sângelui și a proceselor hematopoietice, scăzând nivelul colesterolului;
vasodilatația și întărirea pereților acestora, scăderea tensiunii arteriale;
eliminarea proceselor inflamatorii în tractul gastro-intestinal, vindecarea ulcerelor, restabilirea funcției intestinale;
întărirea imunității și asigurarea organismului cantitatea necesara vitamina C.

Victoria normalizează metabolismul, îmbunătățește peristaltismul și ajută la curățarea intestinelor de toxine și produse de degradare, așa că nutriționiștii recomandă includerea lui în meniul de slăbire.

LA Medicina traditionala Victoria se folosește proaspăt, uscat și conservat pentru următoarele indicații:

răceli, febră, boli ale tractului respirator superior;
hipertensiune arterială, ischemie, ateroscleroză și alte boli cardiovasculare;
ulcere ale stomacului și intestinelor, gastrită cu aciditate scăzută, colită;
boli ale ficatului și rinichilor, colelitiază, colecistită;
diabet zaharat, tulburări metabolice;
sistemul imunitar slăbit, lipsa poftei de mâncare, anemie.

Este necesar să refuzați utilizarea Victoria în caz de alergie la căpșuni sau apariția unor boli de piele de natură necunoscută. Nu trebuie să vă lăsați dus de această boabă în boli ale ficatului, rinichilor, tractului biliar și urinar, gastrită cu aciditate ridicată, pancreatită și orice boli acute GIT. Deoarece oasele lui Victoria sunt un alergen puternic, este contraindicat în timpul sarcinii și alăptării.

Dulceata Victoria pentru iarna

Pentru a face gem Victoria și a o închide pentru iarnă, trebuie să vă pregătiți în avans ingredientele necesareși un recipient pentru gătit (tigaie adâncă sau lighean emailat). Borcanele și capacele trebuie spălate bine cu detergent si sterilizat in apa clocotita sau in cuptor la temperatura ridicata.

Victoria este sortată și pregătită pentru gătit, sepalele sunt îndepărtate numai după spălarea fructelor de pădure în mai multe ape. Zahărul și fructele de pădure sunt luate, de regulă, într-un raport de 1: 1, totuși, cantitatea de zahăr poate varia în funcție de gust.

Sfaturi universale de gătit dulceata delicioasa din victoria:

alege fructe de pădure de aceeași dimensiune, mari - tăiate în mai multe părți;
înainte de a găti, stropiți Victoria cu zahăr și lăsați-o să fiarbă;
în timpul procesului de gătire, amestecați ușor și îndepărtați spuma;
verificați gradul de pregătire a gemului după grosimea siropului;
turnați dulceața în borcane și închideți capacele imediat după ce le-ați luat de pe foc.

Dulceata Victoria clasica se prepara in trei seturi de 15, 10 sau 5 minute. simplu și reteta rapida Dulceata de cinci minute permite fructelor de padure sa pastreze un maxim de proprietati utile, nu necesita ingrediente speciale si abilitati culinare. Dulceata Victoria de cinci minute poate fi gatita din fructe de padure intregi si tocate.

Pași pentru a face gem de fructe întregi de cinci minute de la Victoria:

Fructele de pădure pregătite se pun într-un recipient de gătit, se stropesc cu cantitatea necesară de zahăr și se lasă câteva ore sau peste noapte.
Victoria prezenta se aduce la fierbere la foc mic si se fierbe 5 minute, amestecand si indepartand spuma, dupa care se ia de pe foc si se raceste.
După primul fierbere, unii recomandă adăugarea unei lingurițe unt pentru ca gemul să nu facă spumă.
Pașii descriși în paragraful 2 se repetă încă de două ori.
După a treia (ultima) fierbere, dulceața fierbinte se toarnă imediat în borcane și se închide.
Lăsați dulceața închisă să se răcească complet cu capul în jos și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros. Gemul nesterilizat se păstrează la frigider.

Fructele mari trebuie tăiate înainte de gătire pentru a evita mucegaiul și acrișarea gemului. Pentru a fi pe deplin siguri că preparatele făcute în casă vor supraviețui până iarnă în siguranță, unele gospodine resterilizează borcanele de dulceață în apă clocotită.

Dulceata groasa (gemta) de la Victoria se poate obtine in doua moduri: folosind diversi aditivi sau prin fierberea masei de fructe de padure pana la consistenta dorita. Acasa, gelatina, amidonul, pectina si agar-agar sunt folosite ca agent de ingrosare. Se toarnă fructele de pădure cu zahăr și insistă înainte de a găti nu este necesar.

Gelatina este considerată cea mai de succes alegere pentru dulceața Victoria, deoarece nu permite zahărului să se cristalizeze, păstrând culoarea și aroma bogată a fructelor de pădure. Pentru a face dulceață pentru două kilograme de masă de fructe de pădure-zahăr, aveți nevoie de o linguriță de gelatină și jumătate de lămâie. Dulceata Victoria se gateste la fel ca dulceata obisnuita, iar gelatina diluata conform instructiunilor se adauga in ultima etapa.

Dulceata fara gelatina poate fi preparata atat pe aragaz cat si intr-un aragaz lent prin setarea modului dorit. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sunt turnate cu zahăr direct în recipientul de gătit, aduse la fierbere și fierte timp de cel puțin două ore.

Dulceata si dulceata de la Victoria sunt servite cu ceai ca desert independent sau folosite ca umplutura pentru o varietate de produse de patiserie.

Dulceata Victoria: beneficii, compozitie, reteta, mancare si sanatate

Valoarea nutritivă, compoziție chimică(nutrienți, vitamine) și caracteristici benefice fructe de padure. Retete de preparare a dulceata Victoria pentru iarna: cinci minute, cu portocale.

După ce ai încercat dulceața Victoria, vei rămâne pentru totdeauna un fan al acestui fel de mâncare parfumat și dulce. Iarna, trezește în noi amintiri despre veri fierbinți și zile însorite strălucitoare. Perioada de înflorire a acestei fructe de pădure provoacă o mare bucurie în rândul copiilor, aceștia se grăbesc cu părinții în grădină în deliciu sălbatic pentru a se bucura de căpșuni de grădină delicioase chiar din grădină.

Cum să colectezi testul

Căpșunile de grădină trebuie culese pe vreme uscată și calmă, când soarele ne face plăcere cu razele sale calde. Pentru a găti o adevărată gem Victoria parfumată, nu trebuie să amestecați o boabe sănătoasă cu fructe de pădure prea coapte sau bătute și turtite de ploaie. Când sunt puternic saturate de umiditate, vor da un gust apos. masa este gata. Este imposibil să depozitați căpșunile de grădină colectate pentru o lungă perioadă de timp. Trebuie sortat imediat, apoi spălat și acoperit cu zahăr. Dacă intenționați să-l gătiți a doua zi, atunci este mai bine să puneți ceașca cu recolta în frigider.

Cum să gătești dulceață de la victoria

Fiecare gospodină are propriul ei secret pentru a face dulceață delicioasă de căpșuni de grădină. Dar totuși, există reguli generale pe care toți bucătarii trebuie să le respecte întotdeauna:

În primul rând, trebuie să separați fructele întregi de fructele deteriorate;

Scoateți toate coșurile verzi și, spălând căpșunile sub jet de apă, asigurați-vă că le uscați;

Măsurați o anumită cantitate de fructe de pădure cu un pahar de măsurat sau pe o cântar;

Trebuie să cumpărați zahăr din sfeclă, este mai dulce, dar dacă nu este la vânzare, atunci va funcționa și zahărul din trestie, doar într-o proporție mai mare - cu aproximativ 10%.

Înainte de a găti dulceața Victoria, trebuie să umpleți fructele cu jumătate din normalul de zahăr, astfel încât sucul să iasă în evidență. Faceți sirop cu jumătatea rămasă de zahăr granulat, plus un pahar de apă. Nu scurgeți sucul de fructe eliberat, ci adăugați doar sirop fiert în boabe și, amestecând ocazional, gătiți. De îndată ce apare spuma, îndepărtați-o imediat cu o lingură sau o oală. Este mai bine să gătiți în doi pași: fierbe - lăsați deoparte să se răcească, iar după 3 ore repetați procedura.

Proprietăți utile ale gemului

gem Victoria are Proprietăți de vindecare pentru corpul nostru. Și dacă după prepararea sa se pierd majoritatea beneficiilor diferite, totuși, în confitura de fructe de pădure rămân multe substanțe utile organismului nostru, inclusiv vitaminele C și B. Conținutul de calorii depinde de cantitatea de zahăr - cu atât este mai mult, cu atât procentul de carbohidrați este mai mare.

Gem de cinci minute

Ca să se întâmple dulceata delicioasa de cinci minute Citiți cu atenție rețeta și urmați-i sfaturile. Căpșunile trebuie sortate, coșurile verzi și frunzele îndepărtate. Apoi clătiți sub apă rece de la robinet și uscați pe un prosop de hârtie. Pentru 1 kg de fructe de pădure sunt necesare 6 căni de zahăr. Pune capsunile intr-un bol, presara zahar deasupra si lasa cana peste noapte pentru ca siropul din fructe de padure sa iasa in evidenta. A doua zi, turnați sucul eliberat într-un vas separat, aduceți-l la fiert și puneți fructele în el. Din momentul fierberii, conținutul trebuie să se gătească încă 5 minute. Apoi se toarnă în borcane sterilizate pregătite și se rulează.

Ce să gătești cu căpșuni

Ce să gătești cu căpșuni? Da, orice! Această boabe este atât de versatilă în aplicarea sa, încât uneori doar te întrebi cât de mult feluri de mâncare diferite ea poate decora. Cel mai romantic și cel mai popular desert este o grădină stacojie mare Victoria cu cremă. Iar daca apelezi la serviciile unui blender, atunci poti bate un cocktail foarte gustos si sanatos din fructe de padure, lapte si zahar. Câte deserturi culinare diferite au fost împodobite de „regina boabelor”! Vrei să-i surprinzi pe cei dragi de Ziua Îndrăgostiților? Vă rugăm să tăiați boabele în jumătate și să decorați tortul cu aceste inimioare visinii strălucitoare. Există o mulțime de opțiuni, ar exista dorință și imaginație.