Ingrediente:

2 linguri. linguri pudră de muştar
2-3 linguri. linguri de orice saramură
½ st. linguri de otet
1 ½ linguriță de zahăr
1 st. o lingură de ulei vegetal
sare, piper, condimente - după gust

Cum se prepară pudră de muștar de casă:

Se toarnă 1 lingură în pudră de muștar. o lingură de orice saramură și frecați muștarul și lichidul cu mișcări circulare rapide până se obține o masă omogenă fără cocoloașe.
Adăugați încă 1 lingură. o lingură de saramură și continuă să mărunți masa. Când obțineți un amestec omogen, turnați încă 1 lingură. o lingură de saramură și amestecați din nou. Ca urmare a acestor manipulări, se obține o compoziție groasă asemănătoare piureului.
Turnați apă clocotită în masa de muștar și lăsați-o timp de 10 minute, închizând capacul: acest lucru va ajuta la îndepărtarea ascuțișului și a amărăciunii condimentului. Lichidul va rămâne inevitabil pe capac, care trebuie scurs.
Adăugați destulă sare în amestecul rezultat (deoarece s-a folosit saramură), oțet, zahăr, ulei vegetal.
Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente muștarului de casă.
Acest sos este cel mai bine păstrat în recipiente de sticlă, astfel încât masa rezultată trebuie transferată într-un borcan, închis cu un capac și depozitat timp de 1 zi într-un loc întunecat și răcoros. După aceea, muștarul de casă poate fi folosit în scopul propus.

Arde muștar de casă

Ingrediente:

100 g muștar pudră (2 plicuri standard)

½ lingurita sare

2 linguri. linguri de ulei vegetal

2 linguri. linguri de zahăr

2 linguri. linguri de masă de 9% oțet

¾ cană apă clocotită

Cum să gătești muștar fierbinte de casă:

Puneți praful de muștar într-un recipient metalic, întindeți-o uniform și turnați peste ea apă clocotită.Pentru a nu fi confundat cu cantitatea de apă, trebuie să rețineți că ar trebui să acopere pulberea cu 3 cm.
Se amestecă bine compoziția, se închide capacul și se lasă la loc cald timp de 15 ore. După acest timp, scurgeți cu mare atenție excesul de lichid.
Adăugați sare și zahăr, oțet și ulei. Amestecați cu o lingură sau folosiți un mixer.
Muștarul fierbinte de casă este gata!

Muștar de Dijon de casă

Ingrediente:

1 pahar de vin alb sec

1 st. lingura de miere

1 catel de usturoi

1 ceapă de mărime medie

50 g muștar pudră (1 plic)

1 st. o lingură ulei nerafinat

3-5 picaturi de sos Tabasco (poate fi inlocuit cu 1 lingurita fara un deal de pasta de rosii)

Cum se prepară muștar de Dijon de casă:

Turnați vinul într-un recipient potrivit, adăugați miere, tocați usturoiul și ceapa, amestecați totul bine.
Pune amestecul pe aragaz si asteapta sa fiarba. Reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute. Când amestecul s-a răcit, strecoară-l.
Se toarnă pudră de muștar în compoziția rezultată într-un jet subțire, amestecând continuu amestecul. Adăugați ulei, sare și sos Tabasco (poate fi înlocuit cu o cantitate mică de pastă de tomate) și amestecați din nou bine.
Pentru a obține o aromă cu drepturi depline, muștarul de Dijon gata făcut în casă trebuie infuzat timp de 2 zile. Pentru a face acest lucru, trebuie transferat într-un recipient de sticlă, închis cu un capac și pus pe raftul de jos al frigiderului.

Prin schimbarea proporțiilor reteta clasica Prin adăugarea de noi componente, puteți obține diferite nuanțe. Cum să gătești corect muștarul pentru a obține combinația optimă de aromă și aromă, citește mai jos.

Muștarul de casă a fost folosit de bucătari în urmă cu 300 de ani și este popular și astăzi. Produsul este bun nu numai pentru costul redus, ci și pentru faptul că oferă încredere în calitatea și siguranța ingredientelor sale. Puteți pregăti corect muștar:

Este acceptabil să folosiți atât cereale integrale, cât și pulbere gata preparată. Cerealele trebuie mai întâi zdrobite.
Temperatura preferată a apei nu este mai mare de 60 ° C, altfel condimentul va fi proaspăt. Claritatea maximă poate fi atinsă atunci când este diluată cu apă rece. În unele cazuri, se folosește apă clocotită, aceasta este ajustată de rețetă.
Aproape toate opțiunile de gătit folosesc ulei. Floarea soarelui rafinată este cea mai potrivită pentru asta. Are caracteristici optime - nu miroase, nu se intareste la frig.
Pudra de muștar trebuie cernută înainte de utilizare. Acest lucru va preveni formarea de bulgări.
Pentru ca atunci când este păstrat la frigider, condimentul să nu se usuce și să nu se deterioreze, puneți deasupra o felie de lămâie. Sau o altă modalitate simplă - turnați un strat subțire ulei de floarea soarelui fara miros.

Cum să gătești condimente după rețeta clasică:

Se amestecă 4 linguri. l. pudră de muştar şi 150 ml apă. Lasă-l să se infuzeze timp de 14 ore.
Scurgeți excesul de apă din partea de sus a masei. Va apărea după o lungă decantare a amestecului.
Se pune 1/2 lingurita. zahăr, sare, turnați 2 lingurițe. uleiuri. Se amestecă toate. Se lasa peste noapte la rece.

Cum să-ți faci propriul muștar dulce:

Conectați 8 linguri. l. muștar uscat cu 2 linguri. l. făină. Turnați 120 ml de apă într-un vas separat.
Se toarnă amestecul uscat în apă, se amestecă, se lasă să se infuzeze timp de 20 de minute. Se toarnă 3,5 linguri. l. zahar si sare dupa gust.
Lasă să stea 15 minute. Adăugați 120 ml de oțet de vin (alb) și 2 linguri. l. uleiuri. Insista 60 de minute.

În plus față de subiectul videoclipului despre cum să faci condimente acasă din pudră:

Pudră de muștar picant acasă - o rețetă rapidă

Iubitorii de picante vor putea face muștar gustos și rapid într-un mod special. Acest lucru va necesita:

pudră de muștar - 1 lingură;
apă - 330 ml;
9% oțet - 4,5 linguri. l.;
zahăr - 7 lingurițe;
ulei - 1,5 linguri. l.;
sare - un praf.

Cum să gătească:

Se toarnă apă clocotită peste pulbere. Se amestecă, se lasă 50-70 de minute.
Scurgeți lichidul de sus. Puneți restul ingredientelor, amestecați.

Sosul este gata de utilizare.

Este posibil să se pregătească rapid sosul folosind apă minerală cu gaz. Variațiile rețetei permit utilizarea apei dulci spumante în aceste scopuri - „Citro” sau „Ducesa”, atunci nu este nevoie să puneți zahăr. Componente:

muștar uscat - 60 g;
apă minerală - 60 ml;
zahăr - 1,5 linguriță;
Sarat la gust.

Etape de gătit:

turnați pulberea într-un vas de sticlă;
se toarnă apă carbogazoasă;
pune zahăr și sare, amestecă.

Datorită prezenței bulelor de gaz, produsul poate fi folosit după 2-4 ore.

Urmărește un videoclip despre cum să faci condimente picante:

Muștar viguros

Un sos deosebit de picant, care taie respirația, a fost întotdeauna apreciat în timpul unei sărbători. Există mai multe opțiuni pentru a găti condimente viguroase. Pentru celebrul muștar rusesc veți avea nevoie de:

pudră de muștar - 150 g;
apă - 180 ml;
3% oțet - 180 ml;
ulei vegetal - 3,5 linguri. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
sare - 1/3 linguriță;
frunză de dafin - 4 buc.;
scorțișoară - după gust;
cuișoare - 3 muguri.

Cum se face:

Puneți apa să se încălzească, trimiteți în ea condimente, sare și zahăr. Gatiti la foc mic timp de 3-5 minute. Se răcește și se strecoară.
Se toarnă pulberea într-un castron adânc, se toarnă bulionul rezultat în porții mici, amestecând după fiecare lingură. La final se adauga otet, apoi ulei.
Dați la frigider peste noapte înainte de utilizare.

Urmărește videoclipul pentru sfaturi valoroase pe această temă:

Muștar cu sos de mere

Condimentele pot fi nu numai picante, ci și dulci. Făcut pe bază de mere, piure de pere, miere, se potrivește mai ales cu preparatele din carne de pasăre. Cum se prepară muștar delicios cu fructe:

piure din 2 mere (se coace la cuptor, se freacă printr-o sită, în timp ce se separă miezul și coaja);
muștar uscat - 2 linguri. l.;
zahăr - 6 lingurițe;
ulei - 6 linguri;
suc de lamaie - 2 linguri;
scorțișoară - 1 linguriță;
oțet 9% - 3 linguri. l.;
sare - un praf.

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului. Trimiteți amestecul timp de 2 zile într-un loc întunecat. Se toarnă oțetul, se amestecă.

O rețetă veche de muștar francez

Francezii preferă un condiment mai blând. Pentru a vă plonja în atmosfera Franței din secolele trecute, veți avea nevoie de:

pudră de muștar - 90 g;
oțet de vin - 30 ml;
zahăr - 20 g;
sare - 1/4 linguriță;
scorțișoară, cuișoare - pe vârful unui cuțit;
eșalotă - 40 g;
apă - 300 ml.

Se toarnă apă clocotită în pulbere, se amestecă. Lăsați timp de 14 ore.
Scurgeți lichidul de sus. Introduceți zahăr, sare, condimente, oțet.
Se toaca ceapa in ulei de floarea soarelui, se sterge printr-o sita. Se atașează la masă. Amesteca.

Pentru a face muștar bavarez acasă, veți avea nevoie de:

semințe de muștar alb zdrobite - 3 linguri. l.;
pudră de muștar - 3,5 linguri. l.;
sare - 1/2 linguriță;
oțet de mere - 180 ml;
apă - 150 ml;
piper negru - 1/4 linguriță. l.;
cuișoare - 3 muguri;
scorțișoară - 1 baton;
boabe de ienupăr - 1/3 linguriță. l.;
frunză de dafin - 2 buc.;
zahăr - 150 g.

Cum să gătească:

amestecați primele 3 componente;
macinați piper, dafin, ienupăr, turnați oțet;
se aduce la fierbere, se toarnă apă, apoi se pune zahăr;
se încălzește până la fierbere, amestecând;
îndepărtați de pe foc, strecurați;
amestecați praful și sarea, turnați bulionul;
se răcește, se lasă 48 de ore la rece.

muștar danez

Această rețetă se deosebește de restul prin delicatețea și picantitatea neexprimată. Sosul poate fi turnat peste ciuperci, legume, hering murat în el. Ingrediente:

smântână 20-30% sau smântână 15-22% - 2 linguri. l.;
pudră de muștar - 2 linguri. l.;
zahăr - 1/2 linguriță. l.;
otet de vin alb sau otet de mere - 120 ml.

Mod de gătit: amestecați ingredientele uscate, turnați treptat oțetul, amestecând. Se lasă timp de 60 de minute. Se adauga smantana (smantana), se amesteca bine.

Muștar în lapte

Gustul delicat și aroma strălucitoare de miere disting sosul original. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

6 lingurite trimiteți pulberea într-un vas de sticlă cu un volum de 0,25–0,5 litri. Adăugați 150 g de lapte, amestecați.
Adăugați 1 linguriță. miere și 9% oțet, amestecați. Presărați un praf de sare. Se toarnă 1 lingură. l. uleiuri inodore, amestecați bine.
Se lasa la cald timp de 12 ore. Produsul se păstrează la frigider.

Muștar în murături de castraveți

Murat din legume conservate conține adesea oțet și are o gamă largă de arome picante. Poate fi folosit ca bază pentru muștar.

Pentru a pregăti sosul pentru muraturi de castraveti, va avea nevoie:

pudră de muștar - 4,5 linguri. l.;
saramură - 240 ml;
zahăr - 2/3 linguri. l.;
ulei - 2 linguri. l.

Actiunile urmatoare:

turnați pulberea într-un castron adânc, adăugați zahăr, amestecați totul;
se toarnă saramură caldă, se amestecă bine;
se curata la caldura 10-12 ore;
scurgeți lichidul de sus;
adaugă ulei.

Nu mai puțin decât muștar delicios poate fi gătit în saramură de roșii, mai ales condimentul picant se obține din legume murate, și nu doar sărate.

pudră de muștar - 2/3 cană;
saramură cu oțet - 330 ml;
ulei de floarea soarelui - 6 linguri;
zahăr - 1/3 linguriță;
sare - un praf, se potriveste dupa gust.

Etape de gătit:

se strecoară saramura, se toarnă 250 ml în Borcan de sticlă volum 0,5 l;
turnați praful acolo, amestecați, lăsați-o să se înmoaie în lichid;
frământați masa, adăugând treptat lichidul rămas, concentrându-vă pe consistență - pentru un lichid mai mult adăugați mai multă marinată, pentru gros - pudră;
se toarnă zahăr, sare;
adaugă ulei;
lasă o zi în întuneric.

Condimentul va fi cu o notă picant și acrișor dacă este gătit în saramură de varză. Vei avea nevoie:

pudră de muștar - 25 g;
saramură de varză - 120 ml;
oțet 9% sau suc de lămâie- 1/4 lingurita;
zahăr - 1,5 linguriță;
ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
sare - un praf sau dupa gust.

Procesul de gatire:

combinați praful, zahărul și sarea;
treptat, în porții mici, adăugați lichid, amestecați, urmărind consistența;
lăsați într-un loc întunecat timp de 1-1,5 zile;
adaugă ulei.

În plus, vedeți cum să gătiți condimente cu saramură:

Cum se prepară pudră de muștar cu miere

Pentru a pregăti sosul conform acestei rețete, trebuie să diluați corespunzător muștarul din pulbere:

pudră de muștar - 50 g;
apă - 30 ml;
suc de lămâie - 1/2 linguriță;
ulei vegetal - 6 linguri;
miere - 1 linguriță;
sare - un praf.

Cum să gătească:

într-un bol de sticlă, combinați pudra, sarea, apa, amestecați;
adăugați miere, ulei, suc de lămâie, amestecați;
insistă o săptămână într-un loc întunecat.

Reteta de mustar de masa din praf de mustar

Muștarul de masă este făcut conform GOST. Componente:

pudră de muștar - 1/2 linguriță;
apă - 1 lingură;
ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
acid acetic - 3/4 linguriță. l.;
frunză de dafin - 1 buc.;
scorțișoară, piper negru măcinat - câte un praf;
cuișoare - 2 muguri.

Gătit:

Pregătiți un decoct - puneți sare, zahăr, condimente în apă încălzită, aduceți la fierbere. Opriți gazul, lăsați 24 de ore la temperatura camerei.
Se fierbe după o zi de infuzie. Încordare. Se răcește, se adaugă acid acetic.
Se toarnă pudra într-un castron adânc. Turnând treptat lichid în el, amestecați după fiecare dată. Se ia la foc timp de 4 ore.
Adaugă ulei. Lasă-l să se infuzeze o zi.

Muștar cu boabe

Din semințe de muștar se poate face un sos delicios. Vei avea nevoie:

seminte de mustar alb - 1/3 cana;
semințe negre - 3 lingurițe;
seminte de muștar sarepta - 3 lingurițe;
pudră de muștar - 6 lingurițe;
apă - 120 ml;
oțet de mere - 60 ml;
miere - 1/4 linguriță;
suc de portocale - 60 ml;
coaja de lamaie, sare - dupa gust;
mărar uscat - un praf.

Cum să gătească:

Se amestecă boabele, se pasează într-un mojar sau se pisează într-o râșniță de cafea. Se toarnă pudra.
Adăugați suc, oțet, apă, amestecați. Se pune sare și mărar. Amesteca.
Se topește mierea într-o baie de apă până se lichidează. Se toarnă în masă.
Mixați amestecul cu un blender de imersie până devine cremos. În același timp, boabele individuale nerupte ar trebui să rămână. Condimentele nu sunt necesare.

Sosul poate fi preparat pentru prăjirea cărnii, păsărilor sau legumelor. Acest lucru va adăuga savoare și gust delicat preparatului. Baza pentru un astfel de sos este chefirul și muștarul (sau pudra de muștar). În funcție de preferințe, puteți adăuga orice condimente și cantitatea potrivită de zahăr și sare. Exemplu de sos de pui:

chefir - 240 ml;
muștar - 3 lingurițe;
usturoi - 3 catei;
sare, piper - pe vârful unui cuțit.

Se amestecă totul, se freacă pasărea, se lasă la marinat 30-60 de minute. Apoi coaceți ca de obicei.

Rețetă video opțională

Asiaticii au știut întotdeauna multe despre condimente, ei au fost cei care au început să folosească muștarul în alimente. Ulterior, a devenit cunoscută peste tot, francezii au început să pregătească un sos din ea și au glorificat întreaga lume. Au luat semințe de muștar măcinate, le-au asezonat cu oțet, apă și alte ingrediente și au făcut un condiment minunat.

Tuturor le-a plăcut acest sos și a început să fie folosit pe scară largă în bucătăria rusă. Sosul de muștar se găsește adesea pe masa de sarbatori, deoarece se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și gustări. Pe lângă gustul excelent, acest condiment are multe beneficii pentru sănătate.

Proprietățile pozitive ale muștarului

Sub influența acestui condiment, începe să se producă sucul gastric și pofta de mâncare crește;
Îmbunătățește funcția creierului;
Îmbunătățește metabolismul, descompune grăsimile. De aceea este util să folosiți acest produs pentru pierderea în greutate. Dizolvă grăsimea nu numai în interior, ci și în exterior. Pudra de muștar este adesea folosită pentru a spăla vasele grase;
Are proprietăți antiseptice. Poate fi folosit pentru a proteja pătrunderea microbilor prin zgârieturi sau răni deschise;
Are efect de încălzire asupra mușchilor, favorizează vasodilatația, ceea ce are un efect benefic asupra tratamentului unor boli precum reumatismul, sciatica, artrita, guta etc.;
Vindecă durerile de dinți și de cap;
Ajuta la constipatie, raceli, Diabet scade nivelul de zahar.

Puteți cumpăra acest produs de pe rafturile magazinelor noastre, dar, din păcate, pe lângă pudra de muștar, conține multe substanțe chimice care pot fi dăunătoare sănătății noastre.

Gospodinele cărora le pasă de sănătatea familiei lor pot pregăti cu ușurință un astfel de sos acasă, acesta va fi nu mai puțin gustos decât cel cumpărat din magazin, dar mult mai sănătos. Chiar și cel mai neexperimentat bucătar sau specialist culinar îl va putea găti.

Cu toate acestea, cei care au unele probleme cu funcționarea tractului gastrointestinal sau alergii ar trebui să se ferească în continuare de a folosi acest condiment picant. Aflați cum să faceți muștar din pulbere uscată.

Ce trebuie să știți despre gătitul muștarului

Orice fel de mâncare capătă un gust grozav dacă i se adaugă muștar de casă. Dar, mai ales, acest condiment este potrivit pentru carne. În Germania, le place să mănânce untură cu muştar parfumat şi picant.

Înainte de a învăța cum să faci pudră de muștar, va trebui să o cumperi. Muștarul măcinat este o pulbere galben deschis. Trebuie să vă asigurați că nu există impurități sau incluziuni, altfel puteți strica gustul.

Dacă nu doriți ca condimentele să-și piardă din aromele, atunci nu diluați sosul cu apă clocotită. Puteți lua apă ușor răcită, dar fierbinte. Nucile măcinate, maioneza vor îmbogăți gustul sosului.

Sosul de muștar nu trebuie păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, deoarece își poate pierde gustul, este mai bine să îl folosiți la o masă și să faceți alta în următoarea.

Dar dacă îl puneți într-un recipient de sticlă, închideți capacul, îl puteți păstra la frigider pentru mai mult timp. Dar nu păstrați mai mult de o lună, deoarece gustul dispare.

Dacă muștarul de casă din pulbere este învechit în frigider, atunci îl puteți folosi în siguranță pentru a spăla vasele. Curăță perfect orice suprafață grasă, deoarece are capacitatea de a dizolva grăsimile.

Și cel mai important, atunci când înveți să faci muștar din pudră, nu trebuie să urmezi cu strictețe rețetele. Puteți adăuga singuri diverse ingrediente, concentrându-vă pe propriul gust. Respectarea strictă a dozei este, de asemenea, opțională.

Reteta clasica de mustar

Pentru a pregăti un sos clasic de muștar, pregătiți următoarele produse:

50 de grame de muștar (praf)
1/2 cană (100 grame) apă
niște oțet de mere
un vârf de cuțit de sare,
un praf de zahar granulat
1 lingura ulei de masline, de preferat extra virgin
putina pudra de turmeric.

Acum să învățăm cum să gătim. Cu cât pulberea de muștar este mai fină, cu atât mai bine. Prin urmare, înainte de gătit, poate fi măcinat mai mult. Acum dizolvați pulberea în apă, de preferință fierbinte, dar nu în apă clocotită.

Ar trebui să obțineți o masă omogenă, fără bulgări. Apoi, trebuie să ridicați muștarul dizolvat într-o baie de apă timp de douăzeci de minute. Apoi puteți adăuga zahar granulatși sare.

După aceea, îmbogățiți gustul sosului cu ulei de măsline și oțet de mere, turnându-l în amestec și amestecând bine. Adăugați turmeric, deoarece adaugă un aspect vizual preparatului. Amestecați până obțineți un terci gros omogen.

Modalități neobișnuite de a pregăti muștarul

Ingredientele pentru gătit se pot schimba, dar metoda rămâne aceeași. Strămoșilor noștri le plăcea să facă acest sos nuclear cu acru. Muștarul rusesc clasic a fost preparat din saramură vegetală, cel mai adesea castraveți, roșii, varză au fost de asemenea în uz.

Dacă doriți să obțineți un sos excelent pentru preparate din carne și pește, atunci familiarizați-vă cu cum să faceți muștar din pulbere în saramură.

Luați următoarele ingrediente:

50 de grame de muștar pudră fină,
100 ml castraveți sau saramură vegetală,
6 grame de cuișoare (ar trebui să fie măcinate)
puțin zahăr după gust (măcinat în pudră),
Otet de mere gust.

În primul rând, asigură-te că în sos intră cel mai bun muștar. Pentru a face acest lucru, luați o sită și treceți-o prin ea. Apoi amestecați muratul de legume cu pudra.

Muștarul trebuie dizolvat complet în el, așa că încălzește puțin saramura vegetală, dar nu fierbe. Veți obține o masă omogenă, dar va fi lichidă la început. Pentru a-i da densitate, este necesar să-l încălziți într-o baie de apă.

Păstrați masa pe aragaz timp de 20 de minute. Pentru ca masa să se dovedească a fi o consistență omogenă, trebuie amestecată constant. După baia de apă, nu ezitați să adăugați toate celelalte ingrediente, nu uitați să amestecați totul bine.

muştar franţuzesc

Dacă muștarul din praf acasă în murături de castraveți este o versiune tradițională rusă, atunci în Franța a fost preparat diferit. După cum știți, francezii au fost primii care au pregătit sosul de muștar. Deși multe națiuni sunt gata să argumenteze acest lucru.

Cu toate acestea, muștarul francez se va dovedi cu adevărat magnific și poate fi o gustare excelentă pentru orice masă de sărbători.

Ingrediente:

600 de grame de muștar pudră,
un pahar de zahăr granulat,
o lingură mare de pesmet de secară,
1 lingură mică de sare
praf de piper negru (macinat 0,
măsline într-un borcan (tocate)
capere la borcan (tocate),
2 hering sarat (tocat)
4 linguri mari de lichid dintr-un borcan de hering,
un pahar de otet.

Toate componentele sunt amestecate până la o masă omogenă. Nu trebuie să mâncați imediat sosul, într-o zi va deveni mai parfumat și va dobândi un gust bogat.

Puteți servi acest condiment atât pentru primul cât și pentru al doilea fel. Muștar de Dijon incredibil de popular, care este făcut din pulbere neagră, diverse condimente și ierburi.

opțiune mediteraneană

Acest condiment a fost folosit și în țările mediteraneene.

Au luat următoarele ingrediente:

muștar pudră (100 grame),
1/3 cana apa)
zahăr (o lingură mare)
sare (o lingura mica)
oțet de mere (100 ml),
ulei vegetal (1 lingura),
frunza de dafin si scortisoara dupa gust.

Pentru început, au pregătit un decoct în apă cu scorțișoară, zahăr, sare și foi de dafin. Bulionul a fost fiert până a devenit saturat. După ce s-a răcit, i s-a adăugat oțet.

În acest amestec s-a frecat pudră de muștar. După ce s-a obținut o masă omogenă, sosul a fost lăsat câteva ore, iar apoi a putut fi servit pe masă. După cum puteți vedea, rețeta de muștar nu diferă cu mult de varianta clasică.

Versiunea engleză a muștarului

În Anglia, sosul de muștar nu este făcut din pulbere, ci din boabe măcinate. Și sosul lor se dovedește uimitor de gustos și are o textură drăguță. Pentru prepararea berii, de obicei nu iau apă, ci bautura alcoolica – cidru de mere, uneori vin.

În absența acestor produse, puteți lua un simplu suc de mere. După ce aceste ingrediente sunt bine amestecate, în sos se adaugă diverse condimente - rozmarin, cimbru și coajă de lămâie.

Ce ingrediente pot fi adăugate

Adăugând diverse ingrediente la o rețetă clasică, puteți obține un condiment cu adevărat grozav. Vezi ce ingrediente poți folosi pentru a condimenta un muștar clasic:

Mierea îmbogățește aroma sosului. Este mai bine să luați miere de hrișcă;
Condimente precum cuișoarele, scorțișoara fac muștar cu o aromă picant;
Vinul sec saturează sosul;
Unii adaugă chiar și lapte, deoarece acest produs contribuie la depozitarea îndelungată;
ghimbir ras și nucşoară dă note orientale.

Experimentează și vei obține un muștar grozav potrivit pentru orice fel de mâncare!

Muștar de casă *Scoate-ți ochii* - rețete

Muștarul viguros de acasă este mândria oricărei gospodine, iar rețeta ei este adesea ținută un mare secret. Îți voi deschide și nici măcar nu bat o ochi. Este atât de ușor de pregătit încât nu se poate decât să se întrebe de ce unii nu reușesc. De exemplu, fac totul cu ochii și fără măsurători. Vă spun, dragi cititori, mai detaliat.

Ingrediente simple:

pudră de muștar;

O sută de grame de castraveți murați;

O lingură de ulei vegetal;

O lingură de zahăr.

Gătit:

1. Deschideți pudra de muștar. L-am cumparat de la sectiunea de condimente. Pregătim ulei vegetal - nu mai mult de o lingură, având în vedere că cu cât este mai puțin, cu atât muștarul este mai fierbinte. Deschideți un borcan cu murături și turnați puțină saramură. Este bine dacă conține oțet, condimente aromate și orice altceva. Voi folosi o saramură din cornibii cumpărați din magazin, amestecată cu cea de casă.

2. Luați câteva linguri de muștar uscat și turnați într-o cratiță.

3. Începeți treptat să introduceți saramura, în timp ce amestecați amestecul. Trebuie să obținem o masă cremoasă - subțire și nelichidă.

5. Apoi ulei vegetal, amestecând în continuare muștarul aproape gata.

6. Ei bine, de fapt, asta-i tot! Nu merită încercat încă, dar trimiterea acestuia la bancă și la baterie este chiar problema. Pentru o oră sau cam așa ceva. Apoi, scoateți muștarul la frigider și

Suntem bine.

7. Drept urmare, în câteva ore vom obține un uimitor, adevărat condiment rusesc „Scârgeți ochiul”. Important! Încercăm pentru prima dată foarte, foarte atent - nu mai mult de un gram. În fotografie, îl cam folosesc cu linguri - asta pentru a vizualiza vasul.

______________

Muștar de casă - Natural, cu condimente

Ingrediente:
pudră de muștar - 150 gr;
apă - 1,5 căni;
ulei de măsline - 1 lingură. o lingură;
miere - 1 lingura. o lingură;
scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță;
cuișoare măcinate - o treime de linguriță;
piper negru măcinat - o treime de linguriță;
Sarat la gust

Metoda de gatire:

De mult timp facem muștar de casă. Se pare că are un gust mult mai bun decât cel cumpărat din magazin. Și cel mai important, fără aditivi suplimentari, conservanți, oțet. Ea este ușor de pregătit.

Toate condimentele se iau în voie și în cantitățile dorite luăm așa ceva. Dacă aveți nevoie de mai puțin muștar, atunci luați mai puțină apă și mai puține condimente în consecință.
Fierbem apa. Într-un recipient cu capac, este de dorit (luăm un vas metalic) turnați un pahar cu apă clocotită. Apoi, amestecând constant apa, adăugați pudra de muștar. Trebuie să-l turnați până se îngroașă, adică canelurile trebuie să rămână pe suprafață și să nu fie nivelate (adică, așa cum cremă când o fac).

Apoi nivelăm suprafața la mijloc, aducem o lingură și turnăm peste ea apă clocotită. Apa trebuie să stea peste muștar într-un strat de aproximativ 5-7 mm, fără a încălca masa totală.
Închideți cu grijă recipientul și înfășurați timp de o zi sau mai mult, dar nu mai puțin.
Dupa o zi adaugam in mustar ulei (avem ulei de masline), miere sau zahar din trestie. Presara sare si piper uniform pe toata suprafata, dar nu intr-un strat continuu. Luăm sare măcinată fin de la moară, piper și de la moară.
Împrăștiați cuișoarele uniform pe suprafață. E mai bine să nu exagerezi cu ea.
Se presara scortisoara pe suprafata. Netezește mirosul înțepător de muștar, nu afectează în mod deosebit gustul, dar trebuie să fii și atent cu el. În general, muștarul fără condimente este mai bine să nu miroase)))

Amestecam totul bine. Gata. Gustăm, dacă lipsește ceva, mai adăugăm.

Poate ai propriile tale condimente de muștar. Principalul lucru este să nu exagerați cu nicio componentă. Dar din nou, gustul fiecăruia este individual. Unora le place mai dulce, altora le place mai picant.

Păstrăm muștarul la frigider. Destul de această sumă pentru o lună undeva. Ea se menține bine. Uneori se eliberează apă, atunci trebuie doar să o amesteci. Când utilizați, închideți capacul pentru a nu se eroda. Deschis, scos, închis. Sau transferați în borcane mici.

Se dovedește foarte gustos! Nu este comparabil cu cel cumpărat în magazin. Autentic, picant, dar delicios. Trebuie să spun că nu am mâncat deloc muștar, din moment ce îmi era rău stomacul. Dar acum il intind pe paine in cantitati mici si il mananc cu supa. Și nu doar supă. Chiar mi-a plăcut.
Bucura-te de masa ta!

___

Muștar în lapte

Ingrediente:

Muștar pudră 50 g.

Otet 1 lingura

Ulei vegetal 1 lingura. l.

Miere 1 linguriță (menține rezistența muștarului)

lapte 150 g

Un vârf de cuțit de sare

Amestecam bine produsele si le lasam intr-un recipient ermetic (un borcan, de exemplu) intr-un loc intunecat, rece peste noapte. Dacă adaugi mai mult lapte, muștarul va fi mai subțire.

Rețete de muștar cu semințe

MUSTAR DIJON -

Seminte de mustar alb-negru, apa, amestec de condimente din Provence, miere lichida, scortisoara, cuisoare, sare, ienibahar, otet de vin sau vin alb (am avut otet), ulei de masline.

METODA DE GATIRE

Între timp, într-un castron special, am încercat să zdrobesc semințele cu un mojar - aceasta nu este o sarcină ușoară și nu am zdrobit toate semințele.

Am turnat seminte de mustar intr-un borcan, am turnat apa clocotita cu condimente (prin sita), am adaugat o lingurita de miere si putina scortisoara. Lichidul ar trebui să acopere semințele, dar nu trebuie să fie prea mult, altfel semințele vor pluti ca separat. Se toarnă oțet (1 linguriță) și ulei de măsline. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Dacă nu a ieșit foarte bine să zdrobești semințele, atunci poți fie să adaugi o lingură de pudră de muștar în timpul procesului de gătire, fie să adaugi muștar, după preferință, la cel finit. Personal nu am adaugat nimic, totul mi s-a potrivit! Dacă cineva are idei despre cum să îmbunătățească această rețetă, aștept cu nerăbdare feedback-ul dumneavoastră! Poftă bună tuturor!

muştar franţuzesc

muștar pudră 50 de grame
seminte de mustar 50 de grame
ulei vegetal 2-4 linguri
otet de vin, sau mere, sau alte naturale, sau poate suc de lamaie 4 linguri. linguri
zahăr 2 linguri. linguri
sare 1/2 lingurita
ardei colorat proaspat macinat dupa gust proaspat macinat
optional si dupa gust cuisoare, nucsoara, muraturi de castraveti
Metode de preparare a muștarului, precum și conținutul diferitelor indi ... inhydri ... in-gre-di-en-tov
o mare varietate, m-am așezat de mult pe această metodă, mi se pare că muștarul preparat în acest fel are gust placutși aromă și, în același timp, are o vigoare atât de răgușită.
Nu ne vom atinge deocamdată de semințele de muștar, ci turnăm pudra de muștar în bolul actual. Adăugați apă clocotită într-un jet subțire, amestecați până se obține o masă de plastic.

adică dacă apare nevoia chiar aici și acum de a modela un fir din ceva, muștarul ar putea fi util.
Se netezește uniform și se toarnă cu grijă apă clocotită peste o lingură timp de un centimetru... unul sau doi

Și lăsați-l să se răcească.
Apoi scurgeți cu grijă apa. Nu este înfricoșător dacă substanța este lichidă

semințele vor lua excesul de lichid. Apoi se toarnă zahărul și sarea, se toarnă oțetul, se rade ardeiul, se amestecă semințele, uleiul

transferați într-un borcan de sticlă cu capac înșurubat, răsuciți strâns și lăsați peste noapte pe masă - să se coacă
Dimineața, dacă muștarul este prea gros, îl puteți dilua cu oțet de vin, murături de castraveți sau chiar puțină apă.
Un astfel de muștar are o aciditate plăcută, o vigurozitate pașnică, iar boabele izbucnesc pe dinți atât de delicios.

MUSTAR ACASA (DENS)
Luați semințe de muștar uscate, măcinați-le într-un mojar sau măcinați într-o moară de cafea, cerneți printr-o sită groasă. Se pune mierea pe foc si se fierbe. Când mierea s-a rumenit, se toarnă muștarul măcinat, se diluează cu oțet fiert și răcit, se amestecă până se omogenizează și se tape imediat.
Pentru 1 pahar de muștar măcinat - 1 pahar de miere, 200 g de oțet.

MUSTAR ACASA (DUS DURS)
Se toarnă muștar uscat într-o cratiță, se toarnă oțet clocotit, se adaugă zahăr granulat, se toarnă zahăr ars, se amestecă bine, se pune pe aragaz, se fierbe, amestecând, se toarnă într-un bol și se amestecă până se răcește.
Dacă muștarul este prea gros, se poate dilua cu oțet fierbinte.
Pentru 200 g de cameră uscată - 150 g de oțet, 200 g de zahăr, 1 lingură. o lingură de zahăr ars.

MUSTAR FĂCUT ÎN MOD SIMPLU
Puneți zahăr, sare în pudra de muștar, amestecați și diluați cu oțet rece. Este necesar să-l amestecați timp de cel puțin o oră, și cu cât mai mult, cu atât mai bine, de aici va beneficia atât ca gust, cât și ca putere.
Pentru 3 st. linguri de muștar - 2 linguri. linguri de zahăr, 1 linguriță de sare, 3 linguri. linguri de otet.

MUSTAR GR FRANCEZ
Pune zahărul în muștar gri, amestecă bine și toarnă ulei vegetal în acest amestec, amestecând constant până când muștarul se transformă într-un cocoloaș foarte gros și îmbibat în ulei. Apoi se toarnă scorțișoară zdrobită și cuișoare zdrobite în ea, se diluează cu oțet rece până devine lichid, ca terciul, apoi se toarnă în borcane, dop și se pune la loc cald timp de o săptămână.
Pentru 400 g de muștar gri - 200 g de zahăr, 300 g de ulei vegetal, 6 g de scorțișoară, 6 g de cuișoare, 250 g de oțet.

MUSTAR ENGLEZ
Luați muștar uscat, turnați ulei vegetal în el, amestecați, acoperiți, lăsați-l timp de 12 ore. Se fierbe apoi otetul, se toarna putin in mustar, amestecand continuu, pana se raceste; se adauga zaharul granulat, zaharul ars, se amesteca si se pune la loc cald timp de o saptamana.
Pentru 200 g de cameră superioară - 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 150 g de oțet, 2 linguri. linguri de zahar, 3 lingurite de zahar ars.

MUSTARUL ESTE FOARTE PUTERNIC
Puneți cuișoarele zdrobite și zahărul în muștar, diluați totul cu oțet, astfel încât masa să fie mai lichidă decât muștarul obișnuit și astfel încât să nu fie cocoloașe, apoi puneți pe aragaz și gătiți până când masa devine groasă, ca aluatul. Se ia de pe foc și se diluează cu oțet rece până la densitatea obișnuită, se toarnă în borcane și se pune la loc cald pentru prima săptămână, apoi se păstrează într-o cameră.
Muștarul preparat astfel se poate păstra mai mult de un an; daca se ingroasa prea mult trebuie diluat cu otet si amestecat.
Pentru 3 st. linguri de muștar - b g cuișoare, 2 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de otet.

MUȘTAR DE MER
Trebuie să coaceți mere acre bune și să le frecați fierbinți printr-o sită. Se pun apoi merele pasate in mustar galben, se amesteca, se adauga zaharul, se dilueaza cu otet fiert cu condimente, ca la murat, se poate pune sare.
Acest mustar gust grozav, dar este mai bine să-l folosiți nu mai devreme decât după 3 zile.
Pentru 3 st. linguri de muștar galben - 4 linguri. linguri de mere coapte în piure, 2 linguri. linguri de zahar, 150 g de otet, 2 lingurite de sare.

Crearea muștarului de casă necesită mult timp, deoarece, conform tehnologiei de gătit, ar trebui să fermenteze bine cea mai buna calitate. Timpul de fermentare depinde de temperatura la care se află muștarul. Abia după aceea, se adaugă toate ingredientele aromatice și aromatice suplimentare, în funcție de ce fel de muștar intenționați să gătiți.

Poate asta va fi varianta clasica din acest sos, dulce, dulce-acrișor sau muștar sărat. Se pot face multe pe baza rețetei clasice tipuri diferite. Adăugați chiar bucăți de fructe coapte, miere sau melasă. Astfel de sosuri excită pofta de mâncare, conferă preparatelor o aromă și un gust deosebit.

Pe lângă toate avantajele, muștarul de casă are și un dezavantaj, se păstrează nu mai mult de o săptămână. După acest timp, sosul își schimbă gustul și mirosul în rău. Prin urmare, nu este recomandat să pregătiți prea mult din el, este mai bine să pregătiți muștar în porții mici, după cum este necesar.

Reteta clasica

Muștarul acasă din pudră va ieși bine dacă urmați toate etapele de preparare. Să începem! Trebuie să luați un borcan spălat și sterilizat de 300 ml, turnați în el pudră de muștar.

Se toarnă apă caldă fiartă într-un borcan și se amestecă. Consistența piesei de prelucrat trebuie să fie omogenă, fără bulgări. Închideți borcanul cu un capac curat.

Pune semifabricatul pentru muștar într-un loc cald. Cel mai bine este să înfășurați borcanul cu mai multe straturi de hârtie groasă și să-l înfășurați într-un prosop cald sau o pătură mică. Se pune la fermentare peste noapte sau peste noapte la loc cald. Dacă temperatura aerului nu este suficientă, timpul de fermentare crește.

După timpul specificat, trebuie să obțineți borcanul și să scurgeți cu atenție apa care a ieșit pe suprafața piesei de prelucrat.

Apoi adăugați în borcan sare (fără iod), zahăr și ulei de floarea soarelui. Se amestecă bine și se da la rece pentru a se răci. După un timp, muștarul este gata.

260 g de muștar pudră;
60 g zahăr granulat;
50 ml otet de mere;
10 g sare grunjoasă;
75 g ulei de floarea soarelui;
un praf de piper negru macinat;
100 ml apă caldă fiartă.

Conținut caloric la 100 g: proteine - 17,0 g; grăsimi - 18,8 g; carbohidrați - 26,5 g; 342,2 kcal

Se toarnă pulberea într-un borcan de sticlă, se umple cu apă. Se amestecă ușor până se omogenizează. Închideți capacul, înfășurați-l în căldură și puneți-l lângă baterie. Procesul de fermentare a muștarului durează între 12 și 24 de ore, în funcție de temperatură. Dacă păstrați un borcan de muștar într-un loc suficient de cald, se va găti mai repede.

Când apare lichid pe suprafața sosului, scurgeți-l. Adăugați în muștar zahăr, sare, ulei, oțet de mere și piper negru.

Amestecați sosul până când culoarea și consistența sunt uniforme. Pune la frigider pentru o oră sau o oră și jumătate.

Muștar acru cu saramură acasă

150 g de muștar pudră;
25 ml otet de mere;
300 ml de saramură.

Timp de gătire - de la 12 la 24 de ore.

Conținut caloric la 100 g: proteine - 11,6 g; grăsimi - 3,5 g; carbohidrați - 10,8 g; 126,5 kcal

Se strecoară saramura printr-o sită fină, poți folosi și două straturi de tifon pentru a face lichidul de curățare. Orice murătură este potrivită: castraveți, de sub o roșie sau varză sărată.

Pulberea poate fi cernută printr-o sită.

Se toarnă pudra de muștar într-un borcan de sticlă curat, sterilizat, cu un volum de 0,5 litri.

Aduceți saramura la fierbere și turnați într-un borcan. Se amestecă rapid și se închide capacul. Trebuie să fii atent, deoarece vaporii volatili ai unui astfel de amestec fierbinte sunt foarte caustici și pot provoca disconfort. Este mai bine să nu le inhalați și să vă protejați ochii.

Înfășurați borcanul cu hârtie groasă și înfășurați cu un prosop. Se lasa la racit natural intr-un loc cald. Apoi scurgeți apa și adăugați oțet. Amesteca. Consistența muștarului finit ar trebui să fie puțin mai densă decât cea cumpărată din magazin.

Un astfel de muștar va avea un gust ușor picant, cu acru.

Reteta dulce de mustar de casa

200 g de muștar pudră;
2 mere medii;
10 g sare grunjoasă obișnuită;
60 ml otet de mere;
125 g miere de flori;
100 ml apă;
un praf de scortisoara pudra;
un praf de nucsoara.

Timp de gătire - de la 12 la 24 de ore.

Conținut caloric la 100 g: proteine - 13,0 g; grăsimi - 3,9 g; carbohidrați - 26,3 g; 190,6 kcal

Cerneți pudra de muștar printr-o sită fină.

Aduceți apă la fiert.

Se toarnă pulberea într-un borcan sau orice alt recipient emailat sau din sticlă și se toarnă apă clocotită peste ea.

Închideți borcanul și lăsați-l într-un loc cald să se răcească natural. Mai bine undeva pe raftul de sus al bucătăriei, la etaj este întotdeauna mai cald.

După aceea, trageți și desfaceți folia. Măcinați merele coapte în piure, pur și simplu le puteți șterge printr-o sită metalică.

Acum trebuie să deschideți borcanul și să îndepărtați excesul de lichid care a ieșit pe suprafața sosului.

Adaugati in borcan cu preparatul pentru sos miere de flori, otet, scortisoara, nucsoara si sare. Adăugați și piure de mere în sos. Amesteca bine sosul pana se omogenizeaza si trimite la racit la frigider. După o jumătate de oră muștarul este gata.

Cum se face muștar francez

250 g muștar pudră;
50 g zahăr granulat;
10 g sare grunjoasă;
100 g eșalotă;
100 ml apă;
80 ml oțet de vin;
80 ml ulei de floarea soarelui;
un praf de scortisoara macinata;
o inflorescență uscată de cuișoare.

Timp de gătire - de la 12 ore la o zi.

Conținut caloric la 100 g: proteine - 13,2 g; grăsimi - 14,9 g; carbohidrați - 21,2 g; 270,3 kcal

Se cerne pudra de muștar printr-o sită fină și se toarnă într-un borcan de sticlă.

Aduceți apa la fiert și turnați peste praf.

Îndepărtați apa care apare la suprafață.

Măcinați cuișoarele într-un mojar până la o pulbere.

Tăiați gâtul și fundul eșalotei. Îndepărtați solzii uscati și spălați în apă rece. Apoi taiati ceapa cubulete mici si prajiti-o in ulei vegetal pana la o culoare aurie transparenta. Este foarte important ca ceapa să nu se ardă. După aceea, frecați ceapa printr-o sită sau măcinați-o într-un piure cu un blender.

Amestecați preparatul de muștar cu ingrediente suplimentare din rețetă. Adăugați ceapa împreună cu ulei, zahăr, sare, scorțișoară, cuișoare și oțet.

Amesteca bine sosul.

Sos de maioneza cu mustar de casa

două ouă de pui crude;
1 lingura muștar de casă fără aditivi;
1 lingura Sahara;
ciupit piper măcinat;
½ linguriță sare;
200 ml ulei de floarea soarelui;
1 st. l. suc de lamaie proaspat stors.

Timp de gătire - 15 minute (fără a lua în calcul timpul de gătire pentru muștarul de casă).

Conținut caloric la 100 g: proteine - 0,05 g; grăsimi - 58,3 g; carbohidrați - 3,0 g; 537,5 kcal

Postează totul produsele dorite pe masă. Se spală ouăle în apă caldă și se usucă cu un prosop. Separați gălbenușurile de albușuri.

Se toarnă gălbenușurile într-un bol de blender și se bat. Fără a întrerupe bătătura, adăugați în bol puțin ulei, muștar, zahăr, sare și piper măcinat. Cand consistenta sosului este omogena se adauga ulei de floarea soarelui in portii si se bate in acelasi timp. Treptat, veți observa că consistența sosului se îngroașă. La sfârșitul baterii, adăugați sucul de lămâie.

Praful de mustar folosit la prepararea sosului trebuie sa fie de buna calitate.

Cu cât este mai mare temperatura apei sau a saramurii cu care se toarnă pulberea uscată, cu atât sosul va fi mai moale. Dacă turnați pudră de muștar cu apă ușor caldă, sos gata va fi picant și ușor amar.

Pentru a da muștarului un gust deosebit și calități aromatice, îi puteți adăuga diverse condimente și condimente. De exemplu, puteți lua scorțișoară, ghimbir sau nucșoară.

Este necesar să păstrați muștarul fiert într-un recipient închis ermetic la o temperatură de 4-5 ° C, cel mai bine pe raftul superior al frigiderului.

Dacă adăugați suc de lămâie proaspăt stors la sosul finit, muștarul se va păstra mai mult timp, iar gustul acestuia se va îmbunătăți semnificativ.

Cum să faci pudră de muștar acasă

Fiecare bucătar are la îndemână un borcan de muștar. Cu ajutorul lui, este ușor să faci felul de mâncare mai picant și mai aromat. Puteți cumpăra condimente fierbinți de la magazinul alimentar sau puteți să vă faceți singuri. Vă voi arăta cum să faceți praf de muștar acasă.

Rețetele pe care le împărtășesc sunt foarte simple. Va lua niște boabe și va face o pulbere din ele. Te poți descurca cu pudra cumpărată din magazin, dar eu prefer să-mi fac a mea.

Muștarul preparat după rețeta clasică se dovedește a fi destul de gros. Dacă vă place o versiune mai lichidă, măriți puțin cantitatea de apă. Adăugând condimentele și ierburile preferate, faceți un muștar picant.

Muștar pudră - o rețetă clasică

pudră de muștar - 3 linguri. linguri.
Apă clocotită - 100 ml.
Suc de lămâie - 2 linguri. linguri.
zahăr - 1 lingură. o lingură.
Sare - 0,5 linguri. linguri.

Se toarnă pudră de muștar într-un castron mic, se adaugă zahăr și sare, se amestecă totul. Se toarnă apă clocotită peste amestecul uscat și se amestecă bine.
Se toarnă ulei vegetal și se adaugă zeama de lămâie, iar după ce am amestecat bine, se acoperă vasul cu un capac și se lasă câteva ore să infuzeze condimentele.
Transferați muștarul într-un borcan de sticlă, închideți ermetic și dați la frigider.

Acum știi rețeta clasică de a face praf de muștar acasă. Condimentul îmbunătățește gustul cărnii. Remarc că pentru gătit, folosiți doar pudră proaspătă. Muștarul făcut pe bază de materii prime expirate nu va funcționa atunci când este preparat gros.

Cum se face muștar rusesc

Oamenii au învățat de mult să facă muștar și până acum au fost inventate multe rețete pentru prepararea acestui minunat condiment. Îți voi arăta cum să faci muștar rusesc. Chiar și un bucătar începător va stăpâni tehnologia casnică, deoarece este extrem de simplă.

După ce ați făcut un condiment minunat, surprindeți-vă familia și oaspeții, servindu-l la masă împreună cu un iepure copt sau o altă delicie din carne.

pudră de muștar - 280 g.
Oțet - 200 ml.
Ulei vegetal - 100 ml.
zahăr - 125 g.
Apă - 350 ml.
Frunza de dafin.

În primul rând, pregătiți câteva borcane mici cu capace. Spălați-le bine și uscați-le. Apoi pregătim marinada.
Se toarnă 175 de mililitri de apă într-o cratiță, se condimentează cu condimente și se aduce la fierbere. Se răcește bulionul fiert timp de cinci minute, se strecoară și se amestecă cu oțet.
Fierbeți apa rămasă într-un alt vas și adăugați pudră de muștar cernută cu grijă. Amesteca totul bine. Masa trebuie să fie omogenă.
Turnați apă clocotită în vas, astfel încât să acopere masa de muștar cu câțiva centimetri. După ce ați răcit apa, trimiteți vasele la frigider. După douăsprezece ore, scurgeți apa și adăugați ulei în muștar.
Rămâne să combinați amestecul cu zahăr și marinată.
După o amestecare temeinică, aranjați în borcane și închideți cu capace.
O zi mai târziu, muștarul de casă este gata de utilizare.

Muștarul rusesc se potrivește bine cu preparatele din carne, se folosește la prepararea unui sos excelent sau sos parfumat. În general, am împărtășit rețeta, astfel încât nu mai trebuie să cumpărați produsul din magazin, iar acesta este primul pas pentru a economisi bani.

Cum se face muștar cu boabe

Continuând subiectul articolului, luați în considerare rețeta de muștar cu boabe - un condiment excelent pentru preparatele din carne. Unii bucătari folosesc muștar cu cereale pentru a face salate obișnuite și de Anul Nou.

Gustul acestui muștar este foarte delicat. Poate fi consumat în siguranță chiar și de către persoanele cărora le este contraindicată mâncarea condimentată. Stai pe spate și studiază cu atenție tehnologie pas cu pas gătit acasă.

pudră de muștar - 50 g.
Semințe de muștar - 50 g.
Suc de lămâie - 4 linguri. linguri.
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
zahăr - 2 linguri. linguri.
Murături de castraveți, sare, cuișoare, nucșoară și piper.

Se toarnă pudră de muștar într-un castron adânc și se toarnă puțină apă clocotită. A se amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă de plastic. Puteți adăuga puțină apă dacă masa este prea groasă.
Se netezește bine masa de muștar și se toarnă deasupra apă clocotită. Lichidul ar trebui să acopere masele cu două degete. Când apa s-a răcit, scurgeți-o.
Adăugați în masă suc de lămâie, sare, semințe, piper, ulei și zahăr. După amestecare, se aranjează în borcane mici, se tamponează și se închide cu capace.
După o zi, adăugați puțină murătură de castraveți și condimente în fiecare borcan. Eu folosesc cuișoare și nucșoară. Asta e tot!

Există zeci de rețete de muștar cu boabe, dar îmi place tehnologia de gătit pe care tocmai am împărtășit-o. Sper sa va placa si voua.

Muștar în saramură - 2 rețete

Pentru mulți gurmanzi, muștarul este un condiment preferat. O mănâncă cu supe, preparate din carne și salate, sau pur și simplu o întins pe pâine. Magazinele alimentare oferă muștar gata preparat într-o gamă largă. Dar dacă doriți să experimentați adevăratul gust al condimentelor de casă, gătiți-l singur. În același timp, în interior produs finit aditivii și coloranții nocivi nu vor intra, ceea ce este bun pentru sănătate.

Există sute de moduri de a face muștar. Voi lua în considerare prepararea muștarului în castraveți și saramură de varză.

Murături de castraveți

Murat de castraveți - 200 ml.
Pudră de muștar - 1 cană.
Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.
Oțet, zahăr și condimente.

Se toarnă pudra de muștar într-un recipient adânc, se toarnă în saramură și se amestecă totul.
Adăugați oțet, ulei și zahăr la amestecul rezultat. Amesteca bine. Ar trebui să obțineți o masă omogenă.
Mutați muștarul într-un borcan închis ermetic și lăsați până dimineața într-un loc cald. Dimineața, adăugați condimente în borcan. Folosesc cuișoare, ghimbir, piper și scorțișoară.

murătură de varză

Murat de varză - 180 ml.
pudră de muștar - 2 linguri. linguri
Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.

Se toarnă praful de muștar într-un borcan, se toarnă peste murătura de varză, se amestecă, se închide capacul și se lasă peste noapte. Dimineața, adăugați ulei vegetal în borcan și amestecați din nou.
Pentru a face muștarul cu adevărat parfumat, încălzește puțin saramura înainte de a amesteca. Alternativ, puteți adăuga puțin oțet de mere pentru a ajuta condimentele să își păstreze aroma mai mult timp.

Ai învățat să faci muștar cu saramură. Puteți refuza condimentele achiziționate și puteți mânca doar un produs natural făcut de dvs.

Gătirea muștarului cu miere

Muștarul este un produs versatil. Este folosit pentru prepararea de crutoane și sandvișuri, marinarea cărnii și multe alte scopuri. În ciuda simplității sale, este indispensabil pe masă. Datorită rețetei cu miere, pregătește un condiment delicios, tăios și dulce, caracterizat de o aromă de miere.

Pentru a obține muștar bun, folosiți semințe în loc de pudră. Treceți-le printr-o râșniță de cafea, cerneți, apoi folosiți-le pentru a prepara condimente. Rezultatul este un muștar dulce-acru, al cărui gust este atât delicat, cât și picant.

Semințe de muștar - 70 g.
Apă - 50 ml.
Suc de lamaie - 1 lingura. o lingură.
Miere - 5 ml.
Ulei de floarea soarelui - 20 ml.
Sare.

În primul rând, vom face pudră de muștar. Treceți semințele de muștar printr-o râșniță de cafea și cerneți. Ar trebui să obțineți aproximativ cincizeci de grame de pulbere de înaltă calitate. Adăugați puțină sare și amestecați.
Se toarnă apă clocotită în amestecul uscat și se amestecă bine. Dacă amestecul devine foarte gros, adăugați puțină apă clocotită.
Adăugați miere, sucul de lămâie, ulei vegetal la grătarul de muștar și amestecați.
Rămâne să se schimbe într-un recipient bine închis și să se lase cinci zile să se coacă. După aceea, îl puteți servi la masă sau îl puteți folosi în scopuri culinare.

Sper că rețeta își va ocupa locul cuvenit în tine carte de bucate. Condimentele preparate în acest fel se potrivesc bine cu cârnați, carne la cuptor și alte delicii.

Cum se face muștarul cu fructe

Să aruncăm o privire mai atentă asupra tehnologiei de preparare a muștarului cu fructe, care completează perfect gustul preparatelor din carne, precum carnea de miel la cuptor, și se potrivește bine cu brânzeturile.

Cu siguranță ai ghicit că baza este fructele. Folosesc struguri, pere sau mere. Unii bucătari reușesc să facă muștar cu fructe minunat chiar și din lămâi.

Măr dulce - 1 buc.
Muștar uscat - 1 lingură. o lingură.
Ulei vegetal - 1 lingura. o lingură.
Oțet - 2 linguri.
Zahăr - linguriță.
Suc de lamaie - lingurita.
Sare si scortisoara.

Coaceți un măr în cuptor, preînvelit în folie. La o temperatură de 170 de grade, cincisprezece minute sunt suficiente.
Scoateți coaja, îndepărtați semințele și treceți mărul printr-o sită. Combinați masa de mere cu celelalte ingrediente, cu excepția oțetului, și amestecați până la omogenizare.
Se toarnă oțet în masă într-un flux și se amestecă. Gustă-l imediat. Dacă condimentul este prea acru, puteți adăuga puțin zahăr.
Dupa ce ai capatat un gust delicat cu mustar de fructe, pune-l in borcane si tine-l la frigider pentru doua zile. Se amestecă de câteva ori pe zi.

Muștarul cu fructe gata se obține cu un postgust dulce, dar nu puternic. Puteți trata liber acest miracol culinar chiar și copiilor.

Muștarul este o plantă picant-aromatică de aproximativ cincizeci de centimetri înălțime. Există multe soiuri, dar în regiunea noastră cele mai frecvente sunt soiurile negre, maro și albe.

Informații utile, beneficiile și daunele muștarului

Este greu de spus când omul a început pentru prima dată să folosească muștarul la gătit. Se știe că prima mențiune despre semințe a fost găsită în manuscrise antice, care au mai bine de cinci mii de ani. Conform datelor istorice, semințele de muștar au fost utilizate pe scară largă în gătit de bucătarii greci antici. Pasta de muștar pe care o mâncăm astăzi a fost inventată de vechii romani.

Astăzi este greu de imaginat o masă fără muștar. Acest condiment picant, asemănător terciului, este acompaniamentul perfect pentru mâncăruri din carne, pește și legume. Este utilizat pe scară largă pentru a face sandvișuri, gustări, grătar și chiar pizza.

Caracteristici benefice

Semințele de muștar conțin o mulțime de uleiuri esențiale și grase. Cerealele sunt materia primă din care este presat uleiul comestibil. Prajitura de prajitura sau mustar este folosita pentru producerea tencuielilor de mustar, plasturi antireumatice si condimente alimentare clasice.

Muștarul stimulează perfect apetitul, crește producția de salivă, accelerează digestia alimentelor, are proprietăți antiinflamatorii și laxative.

Mâncatul în cantități mici neutralizează toxinele, ajută la a face față indigestiei. suprasolicitare condimentele pot provoca iritații ale membranei mucoase a esofagului uman.

Potrivit oamenilor de știință, muștarul este un condiment care vindecă organismul. Îmbunătățește digestia și accelerează absorbția alimentelor grase. Drept urmare, chiar și o porție decentă de carne de porc delicioasă nu va provoca greutate în stomac.

Multi medici recomanda varstnicilor mustarul, intrucat condimentul stimuleaza digestia si imbunatateste metabolismul. Fiecare persoană care se luptă cu reumatism, indigestie, hipertensiune sau boli cardiovasculare trebuie pur și simplu să mănânce condimente.

Medicamentele pe bază de muștar oferă un efect iritant și de învăluire local. Vaporii volatili de muștar asigură o acțiune antibacteriană excelentă, care mărește durata de valabilitate a alimentelor perisabile.

Femeile însărcinate pot mânca muștar, cu condiția ca condimentul să nu provoace tulburări alergice. În unele cazuri, o femeie însărcinată nu se poate lipsi de condimente, pentru că, cu un apetit slab, trezește dorința de a mânca.

Contraindicații și prejudicii

Folosirea necorespunzătoare a condimentelor poate dăuna organismului. Dacă mănânci muștar în formă pură sau în cantități mari, probabilitatea unei arsuri neplăcute crește foarte mult. Același lucru este valabil și pentru utilizarea în aer liber.

S-a încheiat un articol despre cum să faci muștar din pudră acasă. Sper ca sfaturile, retetele si recomandarile sa te ajute sa renunti la condimentul din fabrica si sa il inlocuiesti cu un produs natural.

Rezumând, voi spune că muștarul este un condiment util pentru care există un loc pe orice masă. Dar, utilizarea greșită poate duce la consecințe neplăcute. Prin urmare, ascultați simțul proporției și nu uitați de sănătate. Ne vedem în curând!

Cum să faci muștar acasă - rețete de sos delicioase

În articol vă spunem cum să gătiți muștar acasă. Veți învăța cum să faceți muștar din pudră de muștar în mod corect. Ne vom uita la rețeta clasică pentru prepararea sosului, precum și cu adăugarea de castraveți murați, miere și sos de mere.

Cum se prepară pudră de muștar cu apă

Pentru a prepara muștarul acasă, se folosesc cereale integrale și pulbere.În acest articol, vom lua în considerare caracteristicile preparării muștarului de casă din pulbere.

sos de muștar poți găti singur

Cerneți pulberea înainte de a dilua muștarul. Acest lucru îl va face mai sfărâmicios și va reduce cantitatea de cocoloașe. Folosiți un tel pentru a amesteca. Cu el, vei obține rapid o consistență uniformă.

Pentru a prepara muștar de casă din pudră de muștar, se folosește apă caldă sau fierbinte. Apa clocotita face ca gustul sosului sa fie mai moale si sa nu se arda.

Pentru a obține un sos mai aromat, în muștar se adaugă scorțișoară, cuișoare, nucșoară, vin alb. Muștarul cu miere are un gust mai blând și mai picant. Pentru a înmuia gustul, la sosul viguros se adaugă maioneză.

Muștarul din pudră de muștar acasă se insistă cel puțin o zi. Cu cât sosul se prepara mai mult, cu atât gustul va fi mai ascuțit.

Ați învățat să preparați corect muștarul. Acum luați în considerare diverse retete muștar din pudră de muștar acasă.

Retete pentru prepararea pudra de mustar

Muștarul poate fi preparat nu numai din boabe, ci și din pulbere

Există multe rețete pentru prepararea pudrei de muștar. Locuitori tari diferite ei pregătesc acest sos în felul lor, adăugându-i condimente, fructe, vin. Majoritatea rețetelor se bazează pe rețeta clasică de pudră de muștar.

Reteta clasica

În rețeta clasică de preparare a muștarului acasă, pulberea se diluează cu apă fără adaos de oțet și diverse condimente. Pentru a păstra sosul proaspăt mai mult timp, puneți deasupra o felie de lămâie și păstrați produsul cu capacul închis la frigider.

Vei avea nevoie:

pudră de muștar - 3 linguri;
ulei vegetal - 2 lingurițe;
sare - ½ linguriță;
apă - 200 ml.

Cum să gătească:

Se toarnă pudra de muștar cu apă, se amestecă până se omogenizează și se lasă la loc cald timp de 10 ore.
Scurgeți excesul de lichid de pe suprafața sosului.
Adăugați zahăr, sare și unt, amestecați.

calorii:

Calorii la 100 gr. mustar clasic 120 kcal.

mustar picant

Pentru a face muștarul mai picant, trebuie să fie infuzat cel puțin o săptămână, iar cantitatea de pudră să fie luată de două ori mai mult decât este indicată în rețeta clasică. Luați în considerare rețeta de muștar picant.

Vei avea nevoie:

pudră de muștar - 6 linguri;
apă - 8 linguri;
zahăr granulat - 1,5 lingurițe;
sare - 1 linguriță;
ulei vegetal - 1,5 linguri;
oțet - 1 lingură.

Cum să gătească:

Se amestecă pudra de muştar, sarea şi zahărul, se toarnă peste ele apă fierbinte şi se amestecă cu un tel.
Adăugați ulei vegetal și oțet în sos, amestecați și infuzați timp de o săptămână într-un recipient bine închis.

calorii:

Calorii la 100 gr. muştar picant 193 kcal.

Muștar „rusesc” de casă

La începutul secolului al XVIII-lea, muștarul a apărut în Rusia și a câștigat imediat popularitate. A fost adăugat la feluri de mâncare din carne, carne de pasăre, pește, combinat cu legume, fructe și fructe de pădure. Luați în considerare rețeta tradițională de pudră de muștar de casă în limba rusă.

Vei avea nevoie:

pudră de muștar - 100 gr.;
ulei vegetal - 2 linguri;
frunză de dafin - 2 buc.;
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 lingură;
scorțișoară - 1 praf;
garoafa - 1 buc.;
oțet 3% - 125 ml;
apă - 125 ml.

Cum să gătească:

Fierbeți apa la foc mic, adăugați frunza de dafin, condimente, sare și zahăr, amestecați.
Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute.
Se strecoară bulionul răcit.
Se toarnă pudra de muștar în bulion și se amestecă până se omogenizează.
Se toarnă ulei vegetal și oțet, se amestecă. Ar trebui să obțineți consistența unei șlamuri lichide.
Transferați sosul într-un recipient de sticlă și infuzați o zi sub capac.

calorii:

Calorii la 100 gr. Muștar rusesc 147 kcal.

Muștar în murături de castraveți

Murăturile de varză, roșii sau castraveți conferă muștarului o acru picant. Dacă nu există oțet în marinată, atunci la rețetă trebuie adăugată esență de 3%. Luați în considerare rețeta de muștar de casă din pudră de muștar în saramură de castraveți.

Vei avea nevoie:

pudră de muștar - ½ cană;
ulei vegetal - 1 linguriță;
zahăr granulat - ½ linguriță;
muraturi de castraveti - 150 ml.

Cum să gătească:

Se amestecă pudra de muștar cu zahărul, se diluează cu saramură și se amestecă.
Transferați masa într-un recipient de sticlă și lăsați la infuzat peste noapte.
Scurgeți excesul de lichid, adăugați ulei vegetal și amestecați.

calorii:

Calorii la 100 gr. muștar în murături de castraveți 177 kcal.

Muștar pudră cu miere

Muștarul combinat cu miere are un gust mai blând și mai picant.. Pentru prepararea sosului se foloseste atat miere proaspata, cat si miere confiata. Înainte de gătit, se topește într-o baie de apă sau în cuptor cu microunde. Vă vom spune cum să gătiți muștar cu miere proaspătă de recoltă.

Vei avea nevoie:

pudră de muștar - 100 gr.;
apă - 60 ml;
ulei vegetal - 25 ml;
miere - 10 ml;
sare - ¼ linguriță.

Cum să gătească:

Cerne muștarul praf, adaugă sare, toarnă apă fierbinte peste și amestecă până se omogenizează.
Adăugați ulei, sucul de lămâie și miere, amestecați.
Transferați sosul într-un recipient de sticlă, acoperiți și infuzați timp de 7 zile.

calorii:

Calorii la 100 gr. mustar cu miere 306 kcal.

muştar franţuzesc

Muștarul francez este diferit gust blând si aroma picanta. În Franța sunt multe retete traditionale prepararea sosului. Să luăm în considerare una dintre ele.

Vei avea nevoie:

pudră de muștar - 200 gr.;
scorțișoară - 1 praf;
garoafa - 1 buc.;
zahăr granulat - 1 lingură;
sare - ½ linguriță;
bec - 1 buc.;
apă - 125 ml;
oțet - ¼ cană.

Cum să gătească:

Cerneți pudra de muștar, diluați-o treptat cu apă caldă până la consistența unui aluat gros.
Aduceți apa rămasă la fiert și turnați peste amestecul de muștar rezultat.
Insistați cu muștar în timpul zilei.
Scurgeți excesul de lichid de pe suprafața sosului, adăugați oțet, zahăr, sare și condimente, amestecați până se omogenizează.
Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne, prăjiți masa rezultată la foc minim și combinați-o cu muștar.

calorii:

Calorii la 100 gr. muştar franţuzesc 168 kcal.

Muștar cu sos de mere

Soiurile acre de mere, cum ar fi Antonovka, sunt potrivite pentru a face muștar cu sos de mere. Luați în considerare o rețetă de pudră de muștar de casă cu piure de fructe, care este potrivită pentru sosirea salatelor, a preparatelor din carne și pește.

Vei avea nevoie:

pudră de muștar - 1 lingură;
zahăr granulat - 20 gr.;
sare - 1 praf;
scorțișoară - 1 praf;
ulei vegetal - 30 ml;
oțet - 1,5 linguri;
suc de lamaie - 1 lingurita;
măr - 1 buc.

Cum să gătească:

Înveliți mărul în folie și coaceți-l la cuptor la 180 de grade timp de 10 minute.
Curățați mărul răcit, frecați pulpa printr-o strecurătoare și amestecați cu pudră de muștar, sare, zahăr, scorțișoară și sucul de lămâie, amestecați până se omogenizează.
La sfârșit, adăugați oțetul și amestecați. Dacă muștarul are gust acru, adăugați zahăr.
Infuzam sosul timp de 48 de ore la frigider.

calorii:

Calorii la 100 gr. muștar cu sos de mere 138 kcal.

Pentru mai multe informații despre cum să gătești muștarul, vezi videoclipul:

muștar de casă

Muștarul este poate unul dintre cele mai populare sosuri în rândul rușilor. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că fără ea este greu să ne imaginăm niște feluri de mâncare deosebit de iubite de compatrioții noștri. De exemplu, ce fel de jeleu fără muștar? Și ce buni sunt cârnații prăjiți pe foc la ea! Și o bucată de slănină cu muștar și usturoi - ei bine, este pur și simplu delicioasă! Puteți cumpăra muștar fără probleme de la orice magazin, dar gustul sau picătura lui este departe de a fi întotdeauna satisfăcătoare. Muștarul de casă este o altă problemă - îl poți face oricând așa cum vrei, ținând cont de preferințele personale și, în același timp, îi poți adăuga notele de aromă dorite, de exemplu, miere, suc de lămâie sau condimente picante. Oricum, muștarul de casă este întotdeauna mai gustos, mai natural și mai sănătos decât oricare magazin analogi. Sunteți de acord? Atunci să începem!

Muștarul de casă este pregătit fără prea multe dificultăți și chiar și gospodinele fără experiență vor face față acestei sarcini. În cea mai simplă variantă, pudra de muștar este amestecată cu apă, sare, zahăr și condimente, după care este învechită într-un loc cald timp de câteva ore - de la 6 la 10. Cu toate acestea, dacă doriți să obțineți un sos cu adevărat parfumat și picant, va fi mai potrivit să cumpărați semințe de muștar și să le măcinați singur în pulbere. Alternativ, muștarul de casă poate fi făcut și folosind semințe de muștar întregi - în acest caz, veți ajunge cu un condiment cunoscut sub numele de muștar de Dijon.

Pentru prepararea muștarului, utilizați numai pudră de muștar de înaltă calitate, acordând atenție datei de expirare a acestuia. Se recomandă cernerea pudrei de muștar - datorită acestei proceduri, minimizați probabilitatea apariției cocoloașei atunci când este amestecată cu apă. Apropo, despre apă. În rețete, muștarul se măcina de obicei cu apă clocotită sau apă fierbinte – rețineți că apa clocotită înmoaie gustul condimentului, reducând căldura, așa că dacă aveți nevoie de un muștar foarte picant, adăugați apă caldă. Pudra de muștar trebuie amestecată bine cu apă până la o consistență omogenă - este foarte convenabil să folosiți un tel pentru aceasta. Consistența amestecului final ar trebui să semene cu smântâna groasă.

Adăugarea uleiului vegetal la muștar reduce picantitatea produsului final. Astfel, dacă ai nevoie de muștar viguros, folosește-l la minim, dar dacă vrei să obții condimente cu gust delicat- mai adauga ulei. În ciuda faptului că muștarul de casă este un produs simplu, preparat cu doar câteva ingrediente, acest lucru nu anulează deloc oportunitatea de a experimenta. Condimente picante, cum ar fi piper negru, scorțișoară, cuișoare, nucșoară și ghimbir, precum și miere, suc de lămâie, vin alb, sos de mere și chiar pasta de tomate. După ce muștarul este infuzat la temperatura camerei timp de câteva ore, trebuie să se petreacă la frigider aproximativ o zi înainte de utilizare. Cu cât muștarul stă mai mult, cu atât va fi mai ascuțit.

Muștarul de casă nu se păstrează foarte mult timp, așa că nu are sens să-l prepari pentru viitor - este mai bine să-l faci la nevoie, mai ales că rețeta este extrem de simplă. În medie, muștarul poate fi păstrat timp de aproximativ trei luni într-un loc răcoros, dar, de obicei, după o lună și jumătate, produsul începe să-și piardă gustul și aroma originală. Pentru a păstra muștarul de casă proaspăt mai mult timp, puteți pune pe el o felie subțire de lămâie. De asemenea, cu ajutorul unei lămâi, puteți „reanima” un condiment uscat - puneți câteva picături de suc de lămâie în muștar și adăugați un praf de zahăr.

Și în sfârșit, puțin despre beneficii. Muștarul de casă nu numai că face mâncărurile mai gustoase și crește apetitul, dar are și o mulțime de proprietăți valoroase. Semințele de muștar sunt bogate în vitamine, minerale și Uleiuri esentiale care au un impact complex asupra sănătăţii. În primul rând, muștarul este bogat în vitaminele A, D, E, vitaminele B, potasiu, calciu, zinc, fier și magneziu. Acest lucru îi permite să influențeze în mod favorabil procesele de digestie, să descompună activ grăsimile, să accelereze metabolismul, să mențină sănătatea cardiovasculară și să lupte împotriva răcelilor.

Muștarul de casă nu este doar un însoțitor excelent pentru feluri de mâncare diverse, dar si o marinada excelenta pentru carne. Muștarul înmoaie bine fibrele cărnii și face carnea și mai apetisantă. Chiar dacă doar întindeți puțin muștar pe o felie de pâine și o serviți cu supă, se va dovedi a fi deosebit de gustoasă. Ai vrea să-l încerci mai devreme? Rețetele noastre vă așteaptă deja!

Muștar de acasă „Clasic”

3 linguri muștar pudră
2 lingurite ulei vegetal,
1/2 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
200 ml apă.

Gătit:
Pudra de muștar, împreună cu sare și zahăr, se pune într-un borcan uscat și curat. Se toarnă apă fiartă, se lasă să se răcească puțin înainte și se amestecă până se obține o consistență omogenă. Consistența amestecului trebuie să semene cu smântâna groasă și să nu conțină cocoloașe. După aceea, muștarul trebuie pus într-un loc cald timp de 10 ore, închizând borcanul cu un capac. După acest timp, trebuie să adăugați ulei la muștar și să amestecați bine.

Muștarul cu miere are o aromă blândă, așa că poate fi folosit pentru marinarea cărnii și ca bază pentru sosurile de salată. Pentru prepararea muștarului se poate folosi atât miere proaspătă, cât și mierea confiată - în acest din urmă caz, trebuie mai întâi topită într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde.

Muștar de casă cu miere

5 linguri muștar pudră
4-6 linguri de apă
1 lingura miere
1 lingurita ulei vegetal
1/3 lingurita sare.

Gătit:
Se diluează pulberea de muștar în apă fierbinte până se obține o masă omogenă fără cocoloașe. Adăugați sare, miere și ulei vegetal. Amesteca bine. Dacă doriți un muștar mai dulce, adăugați mai multă miere. Se pune muștarul într-un borcan, se închide capacul și se pune peste noapte la loc cald.

Fanii muștarului deosebit de picant și uluitor se vor bucura cu siguranță de următoarea noastră rețetă. Pentru a face muștarul și mai fierbinte, adăugați ghimbir măcinat și nu uitați să nu amestecați pudra de muștar cu apă clocotită, deoarece înmoaie picantul. O condiție importantă pentru obținerea muștarului arzător este și o infuzie lungă în frigider - cel puțin o săptămână.

Muștar de casă „Vigoros”

6-8 linguri de apă
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
1/2 lingura otet de mere.

Gătit:
Într-un borcan sau recipient, amestecați bine pudra de muștar cu apă fierbinte, turnându-l într-un jet subțire. Nu trebuie să existe cocoloașe în amestec. Închideți borcanul sau recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 7-10 ore. În acest timp, la suprafața muștarului se formează un lichid - nu trebuie să-l scurgi dacă vrei să obții muștar foarte fierbinte. Apoi, trebuie să adăugați zahăr, sare, oțet de mere și să amestecați totul bine. După ce muștarul a stat o săptămână la frigider, este gata de mâncat.

Muștarul rusesc este un alt exemplu de condiment deosebit de picant. Caracteristica sa distinctivă este utilizarea condimentelor parfumate, datorită cărora acest muștar are o aromă unică.

Muștar de casă „În rusă”

100 g muștar pudră
2 linguri de ulei vegetal,
1 lingura zahar
1 lingurita sare
2 frunze de dafin,
2 cuișoare,
1 praf de scortisoara
1/2 cană 3% oțet
1/2 pahar cu apa.

Gătit:
Se toarnă apă într-o cratiță mică, se aduce la fierbere, se adaugă frunza de dafin, cuișoare, scorțișoară, zahăr și sare. Se amestecă, se scoate de pe aragaz, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să se infuzeze. După 10 minute, strecoară lichidul și se toarnă treptat în pudra de muștar, amestecând. Apoi, turnați ulei vegetal și oțet. Adăugați treptat oțet pentru ca muștarul să nu devină prea lichid. Se amestecă până se omogenizează și se transferă muștarul într-un borcan. Înainte de utilizare, trebuie infuzat la frigider sub capac timp de o zi.
Adăugarea sucului de lămâie în muștar, ca în rețeta următoare, nu numai că dă produsului o acrișoare plăcută și o aromă delicată, dar și prelungește durata de valabilitate.

Muștar de casă cu suc de lămâie

2 linguri pudră de muștar (grămăduită)
1 lingura suc de lamaie,
1/2 lingurita sare
1/2 lingurita zahar
1/4 lingurita curry
80 ml apă.

Gătit:
Puneți muștarul pudră într-un borcan și amestecați cu apă clocotită. Închideți borcanul cu un capac, înfășurați cu un prosop și lăsați timp de 8 ore. Adăugați ulei, suc de lămâie, zahăr, sare și curry. A se amesteca bine. Muștarul este gata de utilizare.

Saramura (castraveți, roșii sau varză) poate fi folosită și pentru prepararea muștarului, care este foarte important în sezonul rece, când conservarea este consumată activ, iar saramura este de obicei turnată. În funcție de gustul saramurii, muștarul va avea anumite note de aromă. În general, saramura adaugă de obicei o aciditate plăcută sosului.

Muștar de casă în murături de castraveți

6 linguri muștar pudră
8-10 linguri murături de castraveți,
1 lingurita ulei vegetal.

Gătit:
Se amestecă pudra de muștar cu saramură răcită până se obține o masă omogenă într-un borcan curat și uscat. Amestecați cu ulei vegetalși lăsați muștarul să se infuzeze la temperatura camerei timp de 6-8 ore.

Muștarul de Dijon este un condiment tradițional francez care are o aromă blândă și o aromă extrem de apetisantă. Aproape tuturor le place acest muștar. Se poate adauga in salate, servit cu preparate din pesteși folosiți atunci când marinați carnea - se va dovedi pur și simplu delicioasă.

80 g seminte de mustar,
60 g muștar pudră
2 cani de vin alb sec
2 cepe mari
2 catei de usturoi
2 linguri miere de flori
1 lingura ulei vegetal sau de masline
Sarat la gust.

Gătit:
Pune in tigaie ceapa tocata marunt si usturoiul trecut prin presa. Se toarnă vinul, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Cand amestecul s-a racit, strecuram vinul si aruncati legumele. Turnați vinul înapoi în cratiță. Adăugați miere topită, sare după gust și pudră de muștar. Se macină bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Se adauga ulei, se amesteca si se pune cratita pe aragaz. Se toarnă semințele de muștar, se amestecă și se fierbe, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă. Muștar gata distribuiți în borcane.

Muștarul cu sos de mere este un tip de muștar cu fructe. Pentru prepararea acestuia se pot folosi si perele sau strugurii. Acest condiment, care are un gust blând cu note dulci și acrișoare, este perfect pentru preparate din carne, salate și tăieturi de brânză. Nu poți numi un astfel de muștar picant, dar îl poți oferi copiilor.

Muștar delicat pe sos de mere

1 măr acru
1 lingură pudră de muștar
1 lingura zahar
1 lingura ulei vegetal
1,5 linguri de oțet 3%,
1 lingurita suc de lamaie,
un vârf de cuțit de sare,
un praf de scortisoara.

Gătit:
Înveliți mărul în folie și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 15 minute. Lăsați mărul să se răcească, curățați-l, frecați pulpa printr-o sită și amestecați cu toate ingredientele de pe listă, adăugând ultimul oțet. Dacă muștarul vi se pare acru, puteți adăuga puțin zahăr. După ce muștarul a fost infuzat timp de două zile la frigider, acesta poate fi consumat.

Muștarul de casă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Și câte variante diferite ale acestuia puteți găti, aveți doar timp să încercați! Pofta buna tie si celor dragi!