Λοιπόν, έφτασα σε αυτό το μπάρμπεκιου. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και πολύ ζουμερό κεμπάπ. Λοιπόν, έφτασα σε αυτό το μπάρμπεκιου. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και πολύ ζουμερό κεμπάπ. Δοκίμασα από χοιρινό, αρνί, αλλά μου άρεσε περισσότερο από μοσχάρι. Εν αναμονή ότι είμαι ο πρώτος - ξεκίνησε μια αναζήτηση. Και αλίμονο, βρήκα το ίδιο. Παρόλα αυτά αποφάσισα να το ποστάρω, αφού σε αυτή τη δημοσίευση χρησιμοποιώ σχάρα στο φούρνο και τυλίγω κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε δίχτυ.

Συστατικά

Βοδινό συκώτι - 1 κιλό
Λίπος πλέγματος - Έχω 2 τεμάχια
Χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι - μια κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Εντολή

Έτσι - βοδινό συκώτι shish kebab σε ένα λιπαρό δίκτυο Το λιπαρό δίκτυο είναι ένα πλέγμα λίπους, το οποίο βρίσκεται γύρω από το εσωτερικό ενός ζώου. Ένα πολύ ενδιαφέρον πράγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες, πατέ, στο τέλος, να τυλίξετε το κρέας και να το ψήσετε στο φούρνο. Χρησιμοποίησα αρνίσιο πλέγμα. Το λιπώδες δίκτυο λιώνει και «βρέχει» το συκώτι, ενώ το εμποδίζει να χάσει τους χυμούς του. ΣΤΟ έτοιμο πιάτοτο λιπαρό δίκτυο συνδυάζεται πολύ αρμονικά με το συκώτι, ενώ μετατρέπεται σε ένα είδος τηγανισμένης κρούστας

Προετοιμασία Όλα είναι πολύ απλά. Παίρνουμε το συκώτι, το πλένουμε. Αν θέλετε κόψτε όλα τα αιμοφόρα αγγεία. Το συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να μουλιάσει σε κρύο νερό ή γάλα για τρεις ώρες. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να μουλιάζετε σε μεγάλη ποσότητα υγρού, διαφορετικά το «μούλιασμα» δεν θα λειτουργήσει.Μετά το μούλιασμα κόψτε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια διαστάσεων 3 x 3 x 5 εκατοστών. Αφαίρεσα το δέρμα, αλλά καταρχήν δεν χρειάζεται.

Στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε το συκώτι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά Ξεπλένουμε καλά το λιπαρό δίκτυο. Το πλύσιμο θα κάνει το πλέγμα μαλακό και εύκολο να ξεδιπλωθεί. Κόψτε το πλέγμα σε τετράγωνα ή ορθογώνια με διαγώνιο 20 εκατοστών. Αν το συκώτι εκκρίνει χυμό, στραγγίστε το και στεγνώστε το ξανά με μια πετσέτα. Τυλίξτε κάθε κομμάτι συκωτιού προσεκτικά και σφιχτά σε ένα δίχτυ.

Φυσικά τα περισσότερα νόστιμο μπάρμπεκιου- μαγειρεμένο στη σχάρα, αλλά δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να βγείτε στη φύση. Τι να κάνω? Μια καλή εναλλακτική, αν και χωρίς καπνό, είναι ένας φούρνος με σχάρα. Το έκανα στο φούρνο. Παίρνουμε λοιπόν τη σχάρα και διπλώνουμε προσεκτικά τα κομμάτια του συκωτιού τυλιγμένα σε ένα παχύρρευστο δίχτυ και με την άκρη του διχτυού προς τα κάτω, ώστε κατά το πρώτο τηγάνισμα το δίχτυ να μην θέλει να γυρίσει.Ανοίξτε τη σχάρα σε θερμοκρασία 250 βαθμών και περιμένουμε να ζεσταθεί. Τοποθετήστε το πλέγμα με το συκώτι σε άμεση γειτνίαση με τη σχάρα (το δικό μου είναι περίπου 10 εκατοστά). Τοποθετήστε αμέσως ένα ταψί κάτω από το πλέγμα έτσι ώστε το λίπος που στάζει από το συκώτι να ρέει σε αυτό και όχι στο κάτω μέρος του φούρνου.

Ψήνετε το συκώτι για 10 λεπτά από τη μία πλευρά, μέχρι να καραμελώσει πολύ (ανάλογα με τον φούρνο, αυτό μπορεί να είναι 5 με 12 λεπτά). Γυρίστε απαλά όλα τα κομμάτια συκωτιού στο πλέγμα χρησιμοποιώντας λαβίδες ή δύο πιρούνια ή ένα πιρούνι και ένα κουτάλι. Το παχύ δίκτυο έχει ήδη πιάσει και δεν θα ξεδιπλωθεί τώρα. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Λόγω του γεγονότος ότι η θερμότητα δεν έρχεται σε άμεση επαφή με το συκώτι, το συκώτι δεν παραβράζει κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Ο συνολικός μου χρόνος ήταν 20 λεπτά. Αν προσέξατε, τύλιξα αρκετά κομμάτια συκωτιού στο σημείο του διχτυού όπου το λίπος ήταν συμπαγές. Κατά συνέπεια, τηγάνισα αυτά τα κομμάτια λίγο περισσότερο - περίπου 12 λεπτά από κάθε πλευρά. Ίσως παρατηρήσετε ότι το κεμπάπ φαίνεται πολύ καλό. Και ο συνδυασμός της γεύσης συκωτιού και του τραγανού δικτύου λίπους είναι απλά ασύγκριτος.

Σημαντικό Πολύ προσεκτικά και προσεκτικά επιλέξτε το συκώτι. Θυμηθείτε τις κύριες αρχές. Το συκώτι πρέπει να μυρίζει καλά. Εάν το συκώτι μυρίζει σαν ούρα, αυτό σημαίνει ότι το ζώο ήταν άρρωστο (και όχι, όπως θα είστε σίγουροι, ότι πρέπει να μουλιάζετε). Το μόνο πράγμα που μπορεί να μυρίζει σαν ούρα είναι τα νεφρά.Όταν κόβονται, ο ιστός του ήπατος θα πρέπει να είναι πολύ λείος χωρίς ίχνος θρυμματισμού (φυσικά χωρίς να υπολογίζονται τα αιμοφόρα αγγεία). Όταν αγοράζετε, ρίξτε μια καλή ματιά σε ολόκληρο το κομμάτι. Δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινά ή ανοιχτόχρωμα σημεία σε ολόκληρο το κομμάτι. Και μην ακούτε τα παραμύθια των κρεοπωλών (φυσικά, εννοώ τους Ρώσους μας, γιατί δεν εκτιμούν καθόλου τη φήμη τους. Παράδειγμα - το αγόρασα δύο φορές χωρίς να το μυρίσω - το αποτέλεσμα είναι όλα στα σκουπίδια).

Μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά το έτοιμο κεμπάπ με χυμό λεμονιού.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Αν θα ψήσετε το συκώτι σε πραγματική σχάρα (εννοώ τη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα), προλαδώστε τη σχάρα (ένα πανί βουτηγμένο σε λάδι) και βάλτε την άκρη του διχτυού προς τα κάτω για να μην ξεδιπλωθεί το δίχτυ. Εάν τηγανίζετε το συκώτι στη σχάρα σε σουβλάκια, τυλίξτε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα λιπαρό δίχτυ όπως είναι τυλιγμένα σε περιτυλίγματα καραμελών καραμέλες σοκολάτας, δηλ. πρώτα τυλίγουμε σαν ρολό και μόνο μετά τυλίγουμε τις άκρες. Απλώς κολλήστε τα σουβλάκια μέσα από αυτές τις άκρες. Με αυτό τον τρόπο το δίχτυ θα παραμείνει ανοιχτό.

Το λίπος πλέγμα ή omentum είναι το εσωτερικό λίπος του χοιρινού κρέατος.

Χρησιμοποιείται ως «υλικό» στο οποίο τυλίγονται κρέας, συκώτι, κιμάς για να γίνουν πιο ζουμερά.

Πωλείται συνήθως στις αγορές, σε περίπτερα με κρέας, μοιάζει με λίπος, αλλά αν το ξετυλίξετε, θα δούμε ένα παχύρρευστο δίκτυο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθεί και, να απλωθεί στο τραπέζι, να κοπεί σε λωρίδες πλάτους 10 cm.

Συνταγή για σουβλάκια συκωτιού σε πλέγμα λίπους

Συστατικά:

• συκώτι - 500 g
• κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια
• καυτερές πιπεριές- 1 PC. (προαιρετικός)
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• omentum - 100-150 g
• πιπέρι, αλάτι για γεύση

Συμβουλή: Πριν εργαστείτε με τον αδένα, πρέπει να μουλιαστεί σε ζεστό νερό. Το λίπος θα λιώσει λίγο και η μεμβράνη θα είναι εύκολο να δουλέψει.

Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου:

1. Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε το φιλμ και τους αγωγούς, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

2. Κόβουμε και ισιώνουμε ένα μικρό κομμάτι από το ομέντουμ, βάζουμε ένα κομμάτι συκώτι στο κέντρο, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με κύμινο, προσθέτουμε μία ή δύο ροδέλες καυτερή πιπεριά και ένα κλωνάρι κόλιανδρο. Τυλίξτε προσεκτικά το συκώτι με μπαχαρικά στο omentum, μπορείτε σε πολλές στροφές.

3. Επαναλάβετε το ίδιο με άλλα κομμάτια του συκωτιού.

4. Βάζουμε το συκώτι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και λίγο κόλιαντρο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί σε δροσερό μέρος για 1-2 ώρες.

5. Περνάμε τα κομμάτια συκωτιού στο λιπαρό δίχτυ σε σουβλάκια και τηγανίζουμε πάνω από τα κάρβουνα για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με καυτή σάλτσακαι φρέσκα λαχανικά.

χυμώδης νόστιμο συκώτισε «δίχτυ» χοιρινού λίπους, μαγειρεύεται τέλεια τόσο στο σπίτι σε τηγάνι όσο και στη σχάρα στη φύση. Αν δεν έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο, σκεφτείτε ότι δεν έχετε μαγειρέψει καθόλου μπάρμπεκιου. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή, και τόσο νόστιμη που θα απομακρυνθείτε από αυτό το πιάτο για πολύ καιρό.

Σουβλάκια από μοσχαρίσιο συκώτι - ένα πιάτο πραγματικά νόστιμο!

Πολλοί λάτρεις του κρέατος δεν φοβούνται τα πειράματα και μαγειρεύουν κυριολεκτικά τα πάντα στη σχάρα: λαχανικά, χοιρινό, βοδινό, αρνί, καθώς και τα παραπροϊόντα τους: συκώτι, καρδιές κ.λπ. Αλλά υπάρχει μια προειδοποίηση ότι το μαγείρεμα των παραπροϊόντων δεν είναι εύκολη διαδικασία.

Είναι πολύ εύκολο να μπερδευτούν με τη λάθος μέθοδο μαρινάδας ή μαγειρέματος. Έτσι, σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου από μοσχαρίσιο συκώτιστο παχύ δίκτυο. Αν δεν έχετε ξανακούσει για μια τέτοια συνταγή, τότε είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει και, χωρίς αποτυχία, θα είναι στο βιβλίο μαγειρικής του σπιτιού σας.

Το σωστά επιλεγμένο κρέας είναι το κλειδί της επιτυχίας

Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ξανά συκώτι, σχεδόν σίγουρα δεν θα μπορείτε να το επιλέξετε σωστά. Και για όσους έχουν ήδη συναντήσει αυτό το προϊόν, θα είναι ακόμα χρήσιμο να ακούσουν μερικές συμβουλές, οπότε ας πάμε απευθείας σε αυτές.

• Φρέσκο, όχι κατεψυγμένο, ταιριάζει καλύτερα για σουβλάκια συκωτιού σε λιπαρό δίκτυο μοσχαρίσιο συκώτι. Ακόμα καλύτερα αν καταφέρετε να πάρετε ένα μοσχαράκι. Μόνο αν το συκώτι δεν έχει προηγουμένως καταψυχθεί, το κεμπάπ θα γίνει ζουμερό και αρωματικό. Επιπλέον, αυτός ο παράγοντας θα βοηθήσει στην επιλογή φρέσκο ​​προϊόναπό οσμή, χρώμα, πυκνότητα.
• Το συκώτι που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε στο πιάτο πρέπει να είναι ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα, χωρίς κηλίδες. Η επιφάνεια πρέπει να είναι λεία - χωρίς να προεξέχουν εξογκώματα ή σφραγίδες. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το κρέας δεν καλύπτεται με βλέννα ή άλλες εκκρίσεις. Η μυρωδιά δεν πρέπει να σας προκαλεί αμφιβολίες - μπορεί να είναι ελαφρώς γλυκιά στη χώρα. Το κρέας πρέπει να μυρίζει φρέσκο ​​κρέας, χωρίς ακατανόητες ακαθαρσίες ξινών, σάπιων ή άλλων οσμών.
• Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε το μπροστινό μέρος - υπάρχουν λιγότερα αγγεία και φλέβες.

- κεμπάπ από συκώτι με αρνίσιο λίπος

Για να προετοιμάσετε αυτά τα σουβλάκια από συκώτι βοείου κρέατος, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• zira - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πράσινο κόλιανδρο ψιλοκομμένο - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• λίπος αρνιού - 250-350 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Το συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από όλα τα σκληρά μέρη και να κοπεί σε τετράγωνα περίπου του ίδιου μεγέθους.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το συκώτι, το αλάτι, τη ζίρα, τον κόλιαντρο. Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας θα χρειαστεί να σταθεί για πολύ μικρό χρονικό διάστημα - 20-25 λεπτά.
• Τα κομμάτια λίπους πρέπει επίσης να κόβονται λίγο μικρότερα από το ίδιο το κεμπάπ.
• Τώρα βάζουμε κομμάτια κρέατος σε ένα σουβλάκι, εναλλάσσοντάς τα με λίπος αρνιού.
• Χρειάζονται μόνο 8-16 λεπτά για να τηγανίσετε τόσο νόστιμα. Προσέχουμε πολύ να μην παραψηθεί το κρέας, αλλιώς θα γίνει σκληρό.

Μοσχαρίσιο συκώτι shish kebab σε χοιρινό omentum

Αυτό το πιάτο ονομάζεται επίσης συκώτι στο λιπαρό δίκτυο. Το χοιρινό omentum δεν είναι δύσκολο να το βρεις σε καμία αγορά. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο τόσο σε σουβλάκια όσο και σε σχάρα σε σχάρα σε ανοιχτά κάρβουνα.

Για να μαγειρέψετε το συκώτι "στο πλέγμα", πρέπει να πάρετε:

• συκώτι βοείου ή αρνιού - 1-2 κιλά.
• αδένας - 0,5 kg;
• ζήρα, κύμινο, αλάτι, πιπέρι?
• φρέσκο ​​κόλιανδρο?
• καυτερές πιπεριές;
• κρεμμύδια - 3 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

• Χωρίζουμε το omentum σε μέρη στα οποία θα είναι δυνατό να τυλίξουμε το συκώτι.
• Τώρα, στην πραγματικότητα, αυτό κάνουμε. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι συκώτι σε ένα κομμάτι omentum. Το συκώτι πρέπει πρώτα να αλατιστεί, να πιπερωθεί, να καρυκευτεί με βότανα. Εάν επιθυμείτε, μπορούν να προστεθούν "στο πλέγμα" μερικές ροδέλες καυτερής πιπεριάς.
• Βάζουμε όλους τους «φάκελους» μας σε ένα μπολ, αποκοιμόμαστε με μισές ροδέλες ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε, αφήστε το τεμάχιο εργασίας για μερικές ώρες σε κρύο μέρος.
• Όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, μπορείτε να τηγανίσετε το πιάτο σε σουβλάκια ή σε σχάρα - και έτσι, και έτσι θα είναι νόστιμο. Μαγειρέψτε για 12-16 λεπτά.

Εκλεκτό κεμπάπ σε μαρινάδα κρασιού

Συκώτι shish kebab σάλτσα κρασιούθα είναι πολύ πιο μαλακή και ζουμερή από οποιαδήποτε άλλη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• ξηρό λευκό κρασί - 0,2 l.
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• αλάτι, πιπέρι, αλεσμένος κόλιανδρος?
• κρεμμύδια - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε κρασί, λάδι, χυμό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο στο υγρό. Ανακατέψτε καλά.
• Ρίξτε το προκομμένο συκώτι με την τελική μαρινάδα.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια το στέλνουμε στο κενό με τον ίδιο τρόπο. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για μισή μέρα (μπορείτε να το αφήσετε όλο το βράδυ) σε δροσερό μέρος.
• Τηγανίζουμε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Σουβλάκια συκωτιού και μήλου

Συστατικά:

• μήλα - 2 τεμ.;
• συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια.

Για μαρινάδα:

• σάλτσα σόγιας - 3-5 κουταλιές της σούπας.
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας?
• συνηθισμένο νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ψιλοκομμένο μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας?

Για να μαγειρέψετε χρειάζεστε:

• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και προσθέτουμε ένα τριμμένο μήλο σε λεπτό τρίφτη.
• Το συκώτι μου, λειτουργία σε κύβους για το μελλοντικό μπάρμπεκιου. Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρότερους κύβους. Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• Ανακατεύουμε το συκώτι, τα μήλα και τα κρεμμύδια, περιχύνουμε τα πάντα με μαρινάδα. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μία ώρα στο κρύο.
• Βάζουμε το συκώτι σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ τα με μήλα. Ψήνουμε ως συνήθως.

Υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και ζουμερό κεμπάπ συκωτιού. Ωστόσο, σήμερα σας είπαμε μόνο εκείνα που, κατά τη γνώμη μας, είναι τα πιο απλά, νόστιμα και πρωτότυπα. Απολαύστε καταπληκτικά πιάτα κρέατος. Φροντίστε να μοιραστείτε το γεύμα σας με φίλους.

Σε αυτή τη συνταγή, θα μιλήσουμε για το μαγείρεμα σουβλάκια από συκώτι βοείου κρέατος με τρόπο που θεωρείται ένας από τους καλύτερους - σε χοιρινό λίπος.

Εάν σχεδιάζετε ένα ταξίδι στη φύση ή σε μια ντάτσα με ένα πικνίκ και θέλετε να κάνετε κάτι νόστιμο, τότε αυτή η εκδοχή σουβλάκια από συκώτι βοδινού θα σας εξυπηρετήσει καλά. Μπορείτε να εκπλήξετε τους φίλους σας, ακόμη και εκείνους που πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να φάτε συκώτι σε οποιαδήποτε μορφή - σε όλους θα αρέσει αυτό το μπάρμπεκιου. Προμηθευτείτε λοιπόν ένα καλό μοσχαρίσιο συκώτι και λιπαρό χοιρινό δίχτυ - και είστε έτοιμοι!

Μπορείτε να αγοράσετε χοιρινό λίπος στις αγορές, αυτό το προϊόν δεν θεωρείται σπάνιο.

Συνταγή για σουβλάκια συκωτιού σε πλέγμα λίπους

1,5 λίτρο μεταλλικό νερό

1,5 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι

300 γρ λιπώδης ιστός χοίρου

2 κ.σ τεριγιάκι ή σάλτσα σόγιας

μαύρο πιπέρι, αλάτι

Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια από συκώτι σε πλέγμα λίπους:

Ρίχνουμε το συκώτι με κρύο νερό και το αφήνουμε για 2 ώρες, μετά ξεπλένουμε καλά το συκώτι, τρίβουμε με πιπέρι και αλάτι, σάλτσα σόγιας ή τεριγιάκι, περιχύνουμε μεταλλικό νερόκαι αφήνουμε για 1 ώρα.

Μουλιάστε και το λιπαρό δίκτυο σε κρύο νερό και μετά ισιώστε το.

Κόψτε το συκώτι σε μερίδες (όχι μικρές - το προϊόν θα μαγειρευτεί σε μια σχάρα), τυλίξτε το καθένα σε ένα δίχτυ λίπους.

Βάλτε τα κομμάτια συκωτιού τυλιγμένα σε λίπος στη σχάρα, βάλτε τη σχάρα στη σχάρα πάνω από αναμμένα κάρβουνα, μαγειρέψτε σε καλή φωτιά για 30 λεπτά, αναποδογυρίζοντας πολλές φορές.

Καλή όρεξη!

Έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το σουβλάκι συκωτιού; Αν ναι, ποιες είναι οι εντυπώσεις σας; Ίσως ξέρεις περισσότερα νόστιμος τρόποςμαγειρεύοντας σουβλάκια από συκώτι βοείου κρέατος - μοιραστείτε μαζί μας, φίλους, στα σχόλια αυτής της συνταγής. Έχουμε συλλέξει και για εσάς καλύτερες συνταγές shish kebab από το συκώτι.

Συνταγή βίντεο για μπάρμπεκιου συκωτιού

Βίντεο: Συκώτι SHASHLIK-Stalik Khankishiev συνταγή βίντεο Kazan Mangal

Βίντεο: Πατάτες σε χοιρινό δίχτυ (παχύ δίχτυ) στη σχάρα

ΑΦΗΣΤΕ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

ΑΛΛΑ

Σήμερα τα μέλη της οικογένειάς μου με μπέρδεψαν. Μου ζήτησαν να μαγειρέψω κάτι που δεν είχα μαγειρέψει για πολύ καιρό. Εδώ είναι που είμαι...

Πολύ απλό και νόστιμη συνταγήνόστιμο κομμάτι κρέας. Χάρη στο χυμό κρεμμυδιού, αποδεικνύεται ζουμερό και το λιπαρό δίκτυο - ...

200 γρ μοσχαρίσιο συκώτι 100 γρ λίπος ουράς 1 κρεμμύδι 1 κουτ. χυμό λεμονιού 1 κουτ μείγματα κόλιανδρου, κύμινου και...

1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι 3-4 κ.σ. σάλτσα σόγιας 1 κουτ ζάχαρη 1 κομμάτι χοιρινό/αρνίσι λίπος ξύδι καυτερές πιπεριές…

Το μπάρμπεκιου μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κρέας ή ψάρι, αλλά και από το συκώτι. Ένα τέτοιο κεμπάπ θα είναι πολύ νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό,…

Θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μια πολύ νόστιμη συνταγή. ζουμερό μπάρμπεκιουαπό αρνίσιο συκώτι σε διχτάκι χοιρινού λίπους.Μόνο εμείς μαγειρεύουμε ...

Στην Ιαπωνία, τα yakitori είναι πολύ διαδεδομένα - μικρά κεμπάπ που φτιάχνονται από κοτόπουλο και κορδόνια σε ξύλινα ...

Πιπεριά- μελιτζάνα - λάχανο λευκό λάχανοκουνουπίδι - καρότα - κολοκύθα - κρεμμύδια - ντομάτες -…

Αυτή η συνταγή είναι δανεισμένη από την όμορφη πόλη του Ταγκανρόγκ. Στο νότο γενικά ξέρουν να διασκεδάζουν και κυρίως η χορωδία

Liverworts σε ένα πλέγμα από χοιρινό συκώτι

Αυτή η συνταγή είναι δανεισμένη από την όμορφη πόλη του Ταγκανρόγκ. Στο νότο, γενικά ξέρουν πώς να διασκεδάζουν, και ειδικά - να τρώνε καλά. Για να ετοιμάσετε τα συκωτάκια μας, πρέπει να πάρετε ένα χοιρινό δίχτυ και να το ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, θα γίνει λευκό. Μουλιάστε το σε κρύο νερό και μετά ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό. Όλα, το πλέγμα είναι έτοιμο. Μπορείτε να πάτε στα ίδια τα συκωτάκια. Για την προετοιμασία τους, μπορείτε να πάρετε ό,τι βάζετε συνήθως σε συνηθισμένες κοτολέτες συκωτιού.

Έτσι, για την παρασκευή του συκωτιού, θα πάρουμε:

• συκώτι - 800 g
• πατάτες - 2 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες
• κρέμα γάλακτος - 300-400 g.
• μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο
• φυτικό λάδι
• αλάτι πιπέρι

Παίρνουμε οποιοδήποτε συκώτι - χοιρινό ή μοσχαρίσιο, ποιος αγαπά ποιο άλλο. Αντί για πατάτες, μπορείτε να πάρετε ρύζι ή ένα τσουρέκι εμποτισμένο με γάλα ή ψωμί. Προσωπικά, προτιμώ τις πατάτες. Τα κρεμμύδια ενδείκνυται να παίρνουν 2 κομμάτια - αυτά είναι μικρά κρεμμύδια. Αν είναι μεγάλο, όπως το δικό μου, τότε μπορείς να τα βγάλεις πέρα ​​με ένα. Αλλά το σκόρδο στη συνταγή είναι 5-6 σκελίδες, αλλά στην πραγματική ζωή, ένα ολόκληρο κεφάλι πήγε στο συκώτι μου - λοιπόν, είναι σαν να αγαπάει κάποιος.

Περνάμε, λοιπόν, όλα τα υλικά για τον κιμά (εκτός από τα αυγά) από μηχανή κοπής κρέατος. Από το συκώτι, φροντίστε να αφαιρέσετε τις μεμβράνες και οτιδήποτε περιττό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κιμά, το πιπέρι και το αλάτι. Το πλέγμα κόβεται σε τετράγωνα.

Τα τετράγωνα είναι διαφορετικά, έστω και όχι αρκετά τετράγωνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

Απλώνουμε τον κιμά στα τετράγωνα του πλέγματος. Τυλίξτε προσεκτικά τις κοτολέτες σε ένα δίχτυ. Τώρα έχουμε επιλογές. Μπορείτε απλά να τηγανίσετε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι. Ή μπορείτε να τα βάλετε σε ένα ταψί με τη ραφή προς τα κάτω και να ροδίσουν αμέσως στο φούρνο. Επιπλέον, δεν μπορείτε καν να αλείψετε το φύλλο ψησίματος με λάδι - το λίπος από το πλέγμα είναι αρκετό. Αν και λίγο λάδι επίσης δεν βλάπτει.

Ενώ όλα ψήνονται και ψήνονται, μπορείτε σιγά σιγά να ετοιμάσετε τη βάση για τη σάλτσα μας. Ρίξτε ξινή κρέμα στον πάτο του ταψιού, πασπαλίστε με βότανα.

Τώρα βάλτε τα ψημένα κεφτεδάκια απευθείας στη σάλτσα από πάνω.

Τα αλείφουμε καλά με κρέμα γάλακτος, τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Στρώνουμε ξανά ένα στρώμα από κοτολέτες, περιχύνουμε με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με βότανα. Και έτσι - μέχρι να χωρέσουν όλα τα συκωτάκια στην κατσαρόλα μας. Τώρα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μια μικρή φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, ελέγχουμε - οι κοτολέτες πρέπει να καλυφθούν εντελώς με σάλτσα, σαν να "πνίγονται". Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Σερβίρουμε με το συνηθισμένο συνοδευτικό. Για παράδειγμα - με πατάτες, πουρέ πατάτας, ρύζι ή ζυμαρικά. Εάν σας μπερδεύει το πλέγμα - σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Στη συνέχεια, όμως, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι στον κιμά, μπορείτε να κυλήσετε εκ των προτέρων τις κοτολέτες σε σκόνη. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι τα συκωτάκια δεν κολλάνε μεταξύ τους σε χυλό. Το πλέγμα βοηθά επίσης στη διατήρηση του σχήματος, ώστε να μην εμποδίζει καθόλου. Καλή όρεξη!

Συγγραφέας: Viktor Petrov

Σε επαφή με