Ivan-Chai - τεχνολογία για την παρασκευή τσαγιού από βότανα

Λεπτομερής συνταγή για την παρασκευή μαύρου τσαγιού από φύλλα φράουλας, τζάκι κ.λπ. παρατίθεται εδώ στην ενότητα για τα ποτά του δάσους.

Το Verzilin "In the Footsteps of Robinson" είναι ένα υπέροχο βιβλίο!
http://dekko.narod.ru/verzilin_toc.htm

Ξεκινώντας το 1956, οι εικονογραφήσεις αφαιρέθηκαν σταδιακά από το βιβλίο, αντικαθιστώντας τα πρακτικά σχέδια με διασκεδαστικά. Το κείμενο άλλαξε σταδιακά. Από την έκδοση του 1994 λείπουν ήδη ολόκληρα κεφάλαια που έχουν πρακτική σημασία - για την κατασκευή μιας καλύβας, για το ψήσιμο ψωμιού, για τη συγκομιδή βοτάνων, για την κατασκευή φυσικών στρωμάτων και κουβερτών...

μαρασμός:Τα φύλλα διασκορπίζονται σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερο από 5 εκατοστά την ημέρα ή την ημέρα έως ότου γίνουν κουτσά και πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά, χωρίς να αφήνουν τα φύλλα του επάνω στρώματος και κατά μήκος των άκρων να στεγνώσουν.
Ρολάρισμα: Τα φύλλα τυλίγονται ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σε μικρά λουκάνικα σε σχήμα ατράκτου, περίπου στο μισό μέγεθος ενός λουκάνικου, μέχρι να σκουρύνουν από το ζουμί που έχει βγει.

Ζύμωση:Τα τυλιγμένα φύλλα τοποθετούνται σε μια στρώση 5 εκατοστών σε εμαγιέ μπολ ή δίσκο, σκεπάζονται με βρεγμένο πανί και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος (24-27οC) για 6-12 ώρες για να ωριμάσουν. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία της ζύμωσης, το τέλος της διαδικασίας χαρακτηρίζεται από μια αλλαγή στην ποώδη μυρωδιά σε μια πλούσια ανθική-φρουτώδη. Η πολύ υψηλή θερμοκρασία και η υπερβολική έκθεση είναι επικίνδυνα - το fireweed παίρνει τη μυρωδιά του χαμηλής ποιότητας, υπερβολικά βρασμένου τσαγιού «δημόσιας εστίασης».

Ξήρανση:τα φύλλα που έχουν υποστεί ζύμωση ψιλοκόβονται, απλώνονται σε κόσκινα ή φύλλα ψησίματος καλυμμένα με περγαμηνή σε ένα στρώμα 1-1,5 εκατοστών και στεγνώνουν σε θερμοκρασία 100 ° C για περίπου μία ώρα, ελέγχοντας περιοδικά την ετοιμότητα με την αφή. Το καλά αποξηραμένο τσάι έχει το χρώμα του μαύρου πραγματικού τσαγιού, ένα πλούσιο και δυνατό άρωμα από το δικό του, τα φύλλα του τσαγιού σπάνε όταν συμπιέζονται, αλλά δεν θρυμματίζονται σε σκόνη. Όταν ο κύριος όγκος του τσαγιού φτάσει σε αυτή την κατάσταση, η θερμοκρασία στεγνώματος μειώνεται και το βύθισμα, μέτριο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, αυξάνεται απότομα. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή και το τσάι μείνει στο στεγνωτήριο, εμφανίζεται ένα μείγμα μυρωδιάς «ξηρού χαρτιού» στο μπουκέτο.

Αποθήκευση:Όπως το αληθινό τσάι, το τσάι Koporsky απαιτεί σφιχτή συσκευασία για αποθήκευση - το καλύτερο γυάλινα βάζαμε καπάκια από πολυαιθυλένιο. Το τσάι Koporye φτάνει σε εμπορεύσιμη κατάσταση μετά από περίπου ένα μήνα αποθήκευσης και στη συνέχεια οι ιδιότητές του, όπως αυτές του πραγματικού τσαγιού, βελτιώνονται ακόμη περισσότερο. Τα αποξηραμένα λουλούδια είναι επίσης ένα εξαιρετικό ποτό.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα φύλλα τσαγιού Ivan

Αυτό το αυθεντικό ρωσικό τσάι παρασκευάζεται από τα φύλλα του φυτού fireweed (E. angustifolium). Στους αιώνες πριν από τον προηγούμενο, η Ρωσία προμήθευε όλη την Ευρώπη με τσάι Ιβάν.
Το αγγλικό όνομα για το fireweed, ή fireweed, είναι Fireweed - που σημαίνει "ζιζάνιο των πυρκαγιών". Σε εδάφη που έχουν καταστραφεί από πυρκαγιά, αυτό το φυτό εμφανίζεται πρώτο, προετοιμάζοντας τις συνθήκες για την επακόλουθη εγκατάσταση άλλων φυτών. Το Fireweed έχει σπόρους που πετούν και αποικίζει γρήγορα περιοχές με διαταραγμένη βλάστηση. Η ροζ λάμψη των λουλουδιών των ζιζανίων φαίνεται σε άδειες εκτάσεις, σε λαχανόκηπους και χωριά, σε ξέφωτα και στις άκρες των δασών.

Συνταγή τσαγιού Ιβάν από τον Ντμίτρι Σαμούσεφ

Ενώ ζούσα ακόμα στη Λευκορωσία, παρατήρησα το όνομα του φυτού και προσπάθησα απλά να το στεγνώσω και να το παρασκευάσω. Αποδείχτηκε ανοησία: ο σανός είναι σανός.
Δοκίμασα κάτι διαφορετικό αρκετές φορές. Μετά έμαθα για τη ζύμωση, αλλά δεν ήξερα τι ήταν.
Έχοντας ήδη φτάσει στη γη μου αυτή την άνοιξη και βλέποντας τους νεαρούς βλαστούς αυτού του φυτού, θέλησα και πάλι να ξετυλίξω το μυστικό του τσαγιού και να πιω ένα κανονικό οικιακό ποτό. Ήταν μια επιτυχία. Κατάλαβα το μυστικό.

Είναι πολύ απλό. Το ίδιο το φυτό περιέχει όλα τα απαραίτητα για τη ζύμωση. Αυτό είναι δικό του δικούς τους χυμούςκαι ένζυμα. Εάν συνθλίψετε ένα φύλλο στα χέρια σας, μερικά από τα κύτταρα θα σκάσουν και το φυτό θα βγάλει χυμό. Τα υγρά, θρυμματισμένα φύλλα θα περιέχουν βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και ενδοκυτταρικά ένζυμα. Αυτά τα ένζυμα, που αναδύονται από τα κενοτόπια, αρχίζουν να αλλάζουν ενεργά τη βιοχημική σύνθεση του φυτού. Είναι σαν την αυτοπέψη. Ταυτόχρονα, τα φύλλα σκουραίνουν κάπως και εμφανίζεται μια διαφορετική, ευχάριστη μυρωδιά. Για αυτή τη διαδικασία ζύμωσης, αφήνω τα ψιλοκομμένα, καλά βουρτσισμένα φύλλα σε ένα μη μεταλλικό δοχείο υπό πίεση (μειώνοντας την επαφή με τον αέρα και το μέταλλο, διατηρούνται οι βιταμίνες) για 1-2 ημέρες στο θερμοκρασία δωματίου. Αν το διατηρήσετε περισσότερο, το τσάι θα ζυμωθεί όπως το λάχανο.

Στη γεωργία, κάτι παρόμοιο συμβαίνει κατά την ενσίρωση του σανού, όταν το κουρευμένο γρασίδι συλλέγεται σε συστάδες και ξινίζει με τη βοήθεια των δικών του ενζύμων. Το προκύπτον γαλακτικό οξύ διατηρεί φυσικά το ζιζάνιο. Το έγραψα για να προτείνω ότι οποιαδήποτε φαρμακευτικά άγρια ​​φυτά μπορούν να ζυμωθούν και με βάση αυτή τη διαδικασία μπορεί να παρασκευαστεί μια ατελείωτη ποικιλία τσαγιών. Η γεύση και η μυρωδιά των φρεσκοαποξηραμένων και ζυμωμένων βοτάνων διαφέρουν αισθητά. Μπορείτε να προσθέσετε πέταλα λουλουδιών, αποξηραμένα μούρα, φρούτα στα τσάγια...

Έτσι, μετά τη ζύμωση, απλώνετε το φύλλο μαντεμένιο τηγάνικαι «σιγοβράζουμε» σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου σαράντα λεπτά. Αυτή η θέρμανση σε θερμή κατάσταση είναι απαραίτητη για την επιτάχυνση της ζύμωσης, κατά την οποία μέρος των αδιάλυτων, μη εκχυλίσιμων ουσιών του φυτικού ιστού μετατρέπεται σε διαλυτές και εύπεπτες. Αυτές είναι οι ουσίες που δίνουν τη γεύση, τη μυρωδιά και το χρώμα του τσαγιού.

Μετά από σαράντα λεπτά σιγοβρασμού, ανάβουμε μέτρια φωτιάκαι, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, φέρνουμε το φύλλο σε στεγνή κατάσταση. Προσεκτικά! Μην το κάψετε. Διαφορετικά το τσάι θα καεί.

Με εμφάνιση- είναι κανονικό μαύρο τσάι με χαλαρά φύλλα, όμως, με ευχάριστη, ιδιόμορφη μυρωδιά. Όταν παρασκευάζεται, το τσάι Ivan δίνει καλό χρώμα και ευχάριστη μυρωδιά και με την αύξηση της δοσολογίας αποκτά έντονο χρώμα και στυφότητα όπως το κανονικό τσάι.

Είναι ενδιαφέρον ότι η παρασκευή τσαγιού Ιβάν δεν λερώνει το σμάλτο των δοντιών και γενικά, το καλοφτιαγμένο τσάι Ιβάν είναι πολύ πιο νόστιμο από το ινδικό ή το τσάι Κεϋλάνης. Όσον αφορά τις ιδιότητες, το ρόφημα Ivan tea καταλαμβάνει μια ενδιάμεση θέση μεταξύ του μαύρου και του πράσινου ως προς τη δύναμη και τις θεραπευτικές ιδιότητες. Και αν προσθέσετε λουλούδια σε αυτό το τσάι, αποξηραμένα μούρακαι φρούτα, τότε δεν θα υπάρχει τιμή για αυτό!

Και αυτό είναι όλο «βοσκότοπος», ένα δώρο από τη γηγενή φύση, ένα φιλικό προς το περιβάλλον ενισχυμένο προϊόν φτιαγμένο με τα χέρια σας προς χαρά σας και προς έκπληξη των γειτόνων σας.

Έτσι, μαζεύουμε νεαρούς βλαστούς από πυρίμαχο (μπορείτε να έχετε και λουλούδια, αλλά δεν έχω πειραματιστεί ακόμα με λουλούδια, δεν ξέρω), ψιλοκόβουμε τα φύλλα, τα θρυμματίζουμε καλά με τα χέρια σας ώστε να γίνει ελαφρά η πράσινη μάζα. υγρά, βάλτε τα σε ένα μπολ υπό πίεση για μια ή δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Στη συνέχεια ζεσταίνουμε κάτω από το καπάκι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Και τέλος, στεγνώνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά με συνεχές ανακάτεμα.

Το Ivan-tea, γνωστό και ως τσάι Kaporsky, είναι έτοιμο! Απολαύστε το τσάι σας.

Εάν παρατηρήσετε μια φυτεία τσαγιού από φυτά, την άνοιξη, γύρω στις αρχές Μαΐου, αν και ο χρόνος μπορεί να είναι διαφορετικός σε διαφορετικές περιοχές, κόψτε τις κορυφές των νεαρών βλαστών, από αυτούς θα πάρετε τσάι Kaporsky ασφάλιστρο. Και οι κομμένοι βλαστοί θα αρχίσουν να φουντώνουν και μέχρι την αρχή της ανθοφορίας, θα υπάρχουν πολύ περισσότερα φύλλα στα φυτά από ό,τι συνήθως.

Τζούλια Βερν 294 981 24

Μυρωδιά νέκταρ και εκπληκτική γεύση - έτσι χαρακτηρίζεται από όλους το τσάι από πυρίμαχο, γνωστό και αγαπημένο σε πολλούς. Στην αρχαιότητα στη Ρωσία, παρασκευάζονταν αφεψήματα από αυτό και λαμβάνονταν από το στόμα ως πραγματικό φάρμακο που μπορούσε να θεραπεύσει πολλές ασθένειες. Σήμερα θα μάθουμε πότε να συλλέγουμε φυτά, πώς να συγκομίζουμε, να στεγνώνουμε και να ζυμώνουμε αυτό το θαυματουργό φυτό στο σπίτι, να αξιολογούμε όλες τις πολυπλοκότητες αυτών των διαδικασιών και να σκεφτούμε αν αξίζει να αναλάβουμε όλη αυτή την επιχείρηση;

Ο Ιούνιος και ο Αύγουστος είναι η καλύτερη περίοδος για τη συλλογή φυτών.

Επιλέξτε ξηρό καιρό και λάβετε υπόψη μερικά ακόμη σημεία:

  • Το φυτό πρέπει να αναπτύσσεται μακριά από δρόμους, όπου στρώματα σκόνης και άλλα επικίνδυνα στοιχεία δεν καθιζάνουν στα φύλλα.
  • Συνιστάται ο χώρος να είναι ελαφρώς σκιασμένος. Για παράδειγμα, δίπλα σε μια δασική ζώνη. Λένε ότι τέτοια φύλλα θα είναι πιο εύκολο να ζυμωθούν.
  • Συλλέξτε φύλλα μόνο από τη μέση του κορμού, ξεκινώντας από τον μίσχο. Αφήστε τα χαμηλότερα, καθώς το φυτό τα χρειάζεται για να παρέχει υγρασία. Επίσης τα κάτω φύλλα είναι τραχιά.

Δεν χρειάζεται να καταστρέψετε το φυτό, γιατί το επόμενο έτος μπορεί να μην το βρείτε πια - το φυτό απλά θα πεθάνει στα χέρια σας.

Μπορείτε (και ακόμη και να χρειαστεί) να συλλέξετε λουλούδια fireweed σε ξεχωριστή σακούλα. Στεγνώστε τα στο σπίτι, βάλτε τα σε ένα βάζο και μετά προσθέστε τα στο αγαπημένο σας τσάι.

μαρασμός

Από τη λέξη μπορείτε να καταλάβετε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας τα φύλλα πρέπει να "μαραθούν" λίγο. Για να το κάνετε αυτό, αδειάστε τα σε μια εφημερίδα ή άλλη επιφάνεια για το πολύ μια ημέρα. 24 ώρες θα είναι αρκετές. Ωστόσο, αυτό το στρώμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από πέντε εκατοστά και θα χρειαστεί επίσης να ανακατεύετε περιοδικά τα φύλλα έτσι ώστε να βρίσκονται όλα στην ίδια περίπου κατάσταση.

Δεν μπορείτε να τα αφήσετε έξω και πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος στο σπίτι όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν θα τους φτάνουν. Ο ήλιος και ο άνεμος θα τα στεγνώσουν, εμποδίζοντάς τα να μαραθούν. Εάν παρατηρήσετε άσχημα φύλλα, φροντίστε να τα αφαιρέσετε, καθώς και σαλιγκάρια και άλλα υπολείμματα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να το ξεπλύνετε - απλώς τακτοποιήστε το.

Όταν τελειώσει η μέρα, στύψτε ένα φύλλο στη μέση. Εάν η κεντρική φλέβα τσακίσει, δεν είναι έτοιμη. Αυτό συμβαίνει συνήθως σε συννεφιασμένο και βροχερό καιρό και πρέπει να περιμένετε περισσότερες από 24 ώρες.

Στρίψιμο

Εάν έχετε μεγάλο όγκο για την προετοιμασία του fireweed, δεν συνιστάται η εκτέλεση αυτής της ενέργειας χειροκίνητα. Είναι καλύτερα να το αλέθετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Όταν αυτό δεν είναι δυνατό, πάρτε τα σεντόνια και τρίψτε τα ανάμεσα στις παλάμες σας, έτσι ώστε τελικά να κουλουριαστούν σε «λουκάνικο». Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να βγει λίγο ζουμί.

Πριν στεγνώσετε το φυτό, πρέπει να το προετοιμάσετε. Για να το κάνετε αληθινό, ποιοτικό και νόστιμο, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη ζύμωση των ζιζανίων στο σπίτι. Παίζει τεράστιο ρόλο.

Αφού στρίψετε με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, τοποθετήστε τα φύλλα σε ένα πλαστικό ή κεραμικό δοχείο ή μπορείτε να πάρετε εμαγιέ πιάτα. Αν τα στρίψατε με μηχανή κοπής κρέατος, πιέστε τα με τα χέρια σας επιπλέον για να συμπιεστούν λίγο και αν με το χέρι τα σκεπάζετε με ένα καπάκι και τοποθετείτε πέτρες από πάνω για να δημιουργηθεί πίεση για λίγο. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να ζυμωθεί. Τώρα ας δούμε τις μεθόδους ζύμωσης, γιατί καθορίζουν πώς θα είναι τελικά το τσάι.

  1. Βαθμός φωτός - 3-6 ώρες. Ένα φρουτώδες-λουλουδένιο άρωμα αρχίζει να αναδύεται. Η γεύση του τσαγιού είναι απαλή, το άρωμα είναι δυνατό αλλά λεπτό.
  2. Μέσος βαθμός - 10-16 ώρες. Το τσάι έχει μια ελαφριά ξινίλα, πικρή και έντονο άρωμα.
  3. Βαθύς βαθμός - 20-36 ώρες. Τάρτα με ελαφρύ άρωμα.

Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερα να υποζυμωθεί ελαφρώς παρά να υπερζυμωθεί, γιατί υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μορφοποιηθεί.

Ξήρανση

Αυτή είναι η τελευταία διαδικασία. Ας μιλήσουμε για το πώς να στεγνώσετε τα φυτά στο σπίτι.

Εάν τυλίγετε τα φύλλα με το χέρι, κόψτε τα «λουκάνικα» σε κομμάτια μισής ίντσας μετά τη ζύμωση. Τοποθετήστε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί. Απλώστε τα φύλλα σε μια στρώση ενός εκατοστού. Χαλαρώστε το λίγο για να μην μείνουν σβώλοι. Τώρα μπορείτε να στεγνώσετε το φυτό στο φούρνο.

Ζεσταίνουμε μέχρι εκατό βαθμούς και αφήνουμε να στεγνώσει για έως και δύο ώρες. Άνοιξε λίγο την πόρτα. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 50 °C περίπου. Έτσι τα φύλλα πρέπει να στεγνώσουν εντελώς. Είναι σημαντικό να χρειάζεται να ανακατεύεται περιοδικά. Δοκιμάστε το με την αφή: τα φύλλα τσαγιού πρέπει να σπάσουν και να μοιάζουν με αληθινό τσάι. Προσέξτε να μην το παρακάνετε και καταστρέψετε τις προσπάθειές σας.

Μετά από αυτό, πρέπει ακόμα να στεγνώσει. Όταν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, αδειάστε το σε μια λεπτή υφασμάτινη σακούλα και κρεμάστε το έξω (ή σε ένα σκοινί για άπλωμα). Αν βρέχει ή έχει συννεφιά, βρείτε μια θέση για αυτό στο σπίτι.

Οι καιροί ποικίλλουν. Όταν είναι έτοιμο, θα θροΐσει στη τσάντα όταν ανακινηθεί. Μπορείτε επίσης να το στεγνώσετε σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για μισή ώρα, ανακινώντας συνεχώς.

Τα φύλλα δεν στεγνώνουν εάν:

  • υπάρχει έντονο άρωμα.
  • οι κόκκοι θρυμματίζονται και θρυμματίζονται εύκολα.

Πρέπει να αποθηκεύσετε τα φυτά σε γυάλινα βάζα ή σε κουτιά από μεταλλικό/φλοιό σημύδας. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια από πολυαιθυλένιο. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα δοχεία, για παράδειγμα, στο ντουλάπι ή σε άλλο μέρος όπου είναι στεγνό και σκοτεινό. Για να απολαύσετε τη γεύση του δικού σας σπιτικού τσαγιού, ρίξτε τα φύλλα τσαγιού σε ένα τσίγκινο βάζο.

Το τσάι Ivan έχει χρησιμοποιηθεί από την αρχαιότητα ως εναλλακτική λύση στο ινδικό τσάι. Και σήμερα, όταν το ενδιαφέρον για φυσικά προϊόντα έχει αυξηθεί στην αγορά, η παραγωγή του τσαγιού Ιβάν δέχεται ένα νέο κύμα αναζωογόνησης.

Η επιστημονική ονομασία του Ivan tea είναι angustifolia fireweed. Πρόκειται για ένα πολυετές βότανο που έχει στενό φύλλο, χοντρό ρίζωμα και μακριά, έως 40 εκατοστά, ταξιανθία. Αναπτύσσεται μέχρι ενάμιση μέτρο σε ύψος και μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος έως και οκτώ χρόνια. Αναπαράγεται με ριζώματα και σπόρους, που μπορούν να παράγουν έως και αρκετές χιλιάδες ανά άνθηση. Παρεμπιπτόντως, τα άνθη του είναι εξαιρετικά φυτά μελιού, επομένως η παραγωγή του τσαγιού Ιβάν μπορεί να συμπληρώσει την επιχείρηση παραγωγής μελιού.

Γιατί Ιβάν-τσάι

Το φυτό έχει υπέροχη γεύση, άρωμα και χρώμα κατά την παρασκευή. Επιπλέον, πηγαίνει καλά με άλλα φαρμακευτικά φυτά, όπως ρίγανη, χαμομήλι, μέντα. Ως εκ τούτου, η παραγωγή τσαγιού Ivan είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα εισαγόμενα αρωματισμένα ανάλογα. Ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι το φυτό ανέχεται καλά τυχόν πειράματα μαζί του, διατηρώντας το θεραπευτικές ιδιότητες. Ορισμένοι παραγωγοί μπόρεσαν να αναπτύξουν έως και 15 διαφορετικές ποικιλίες έτοιμα προϊόνταμε βάση το τσάι Ιβάν.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού ήταν γνωστές από την αρχαιότητα. Πριν από πολλά χρόνια, παρασκευαζόταν περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως τώρα - μέσω της τεχνολογίας ζύμωσης. Πιστεύεται ότι το τσάι μπορούσε να θεραπεύσει σχεδόν όλες τις ασθένειες. Σήμερα έχει αποδειχθεί ότι το φυτό περιέχει πολύ πολύτιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία και δεν περιέχει καφεΐνη, για την οποία μπορούν να καυχηθούν τα συνηθισμένα τσάγια. Ένα ρόφημα από αυτό το φυτό όχι μόνο καταπραΰνει και τονώνει, αλλά και ανακουφίζει από πονοκεφάλους, ουλές από έλκη και ακόμη και βοηθά στη θεραπεία του καρκίνου. Το πλεονέκτημα του τσαγιού είναι ότι δεν είναι φάρμακο και μπορείτε να το πίνετε συνεχώς.

Χαρακτηριστικά οργάνωσης παραγωγής

Ο τρόπος οργάνωσης μιας επιχείρησης εξαρτάται από τις δυνατότητες και την επένδυσή σας. Το φυτό αναπτύσσεται ελεύθερα στη φύση, επομένως μπορεί να συλλεχθεί με το χέρι και να προετοιμαστεί με αυτοσχέδια μέσα. Σε μια μέρα, ένα άτομο με συγκεκριμένες δεξιότητες μπορεί να συλλέξει περίπου 30 κιλά τσάι Ιβάν. Αυτό δεν θα απαιτήσει επενδύσεις κεφαλαίου, αλλά οι όγκοι παραγωγής θα είναι αμελητέοι και είναι απίθανο να μπορείτε να δημιουργήσετε μια σοβαρή επιχείρηση σε αυτούς.

Μπορείτε να οργανώσετε την αγορά πρώτων υλών και να ασχοληθείτε μόνοι σας με την επακόλουθη επεξεργασία: ξήρανση και ζύμωση. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχουν προμηθευτές χονδρικής πρώτων υλών θα πρέπει να προσλάβετε συναρμολογητές ή να ανακοινώσετε αγορές σε κοντινά χωριά. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι τα φύλλα θα συλλεχθούν σύμφωνα με τις απαιτήσεις της τεχνολογίας παραγωγής. Πρέπει να συλλέγεται κατά την ανθοφορία μόνο το πρωί, όταν δεν υπάρχει δροσιά στα φύλλα. Δεν υπάρχει τρόπος για τον πληθυσμό να παρακολουθεί τη συναρμολόγηση κατά τις αγορές και αυτός ο παράγοντας επηρεάζει τη γεύση του τσαγιού και του φαρμακευτικές ιδιότητες.

Ως εκ τούτου, πολλοί περιλαμβάνουν στο επιχειρηματικό τους σχέδιο την οργάνωση ενός πλήρους κύκλου παραγωγής, δηλαδή την απόκτηση γης για φύτευση, σπορά και καλλιέργεια, αυτοσυγκομιδή και ζύμωση. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα λάβετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και θα αποφύγετε το κόστος αγοράς τους. Αν και ορισμένοι ειδικοί θεωρούν αυτή την προσέγγιση οικονομικά αδικαιολόγητη.

Τεχνολογία κατασκευής τσαγιού Ivan

Η παραγωγή του τσαγιού Ιβάν ξεκινά με τη συλλογή των φύλλων. Ο χρόνος προμήθειας είναι από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Αυγούστου, ανάλογα με τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής που οργανώνεται η επιχείρηση. Τα φύλλα συλλέγονται σε σάκους και μπαίνουν αμέσως σε επεξεργασία, αφού όταν διπλωθούν μπορεί να σκουρύνουν και να χάσουν τις επιθυμητές ιδιότητες.

Η τεχνολογία παραγωγής του τσαγιού Ivan δεν διαφέρει πολύ από την τεχνολογία παραγωγής οποιουδήποτε άλλου φύλλου τσαγιού. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να απελευθερώσετε διάφορες ποικιλίες: με ή χωρίς προσθήκη άλλων βοτάνων, διάφορα είδη ζύμωσης κ.λπ.

Στάδια παραγωγής του τσαγιού Ιβάν

  1. Προετοιμασία των φύλλων. Διαχωρίζονται, διαχωρίζονται τα υπολείμματα, πλένονται και στεγνώνονται σε σκιερό μέρος.
  2. Μετά την προετοιμασία της πρώτης ύλης ξεκινά η διαδικασία του μαρασμού. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος όπου δεν φτάνουν οι ακτίνες του ήλιου και αφήστε το για περίπου μια μέρα. Για να μειωθεί αυτός ο χρόνος, χρησιμοποιούνται μονάδες στεγνώματος. Μετά από μια μικρή απώλεια υγρασίας, το φύλλο γίνεται πιο ελαστικό.
  3. Μετά έρχεται το στάδιο της συστροφής. Κατά την επεξεργασία, τα φύλλα βγάζουν χυμό. Αυτό επιτρέπει στα πολυφαινύλια του τσαγιού να αναμειχθούν με τα ένζυμα. Με λίγα οικιακή παραγωγήαυτό γίνεται χειροκίνητα. Για μεγάλους όγκους, χρησιμοποιείται μύλος κρέατος, ο οποίος καθιστά δυνατή τη λήψη κοκκοποιημένου τσαγιού. Αλλά όταν υποβάλλεται σε χειροκίνητη επεξεργασία κατά τη διάρκεια της παρασκευής, το φύλλο τσαγιού δίνει ξινίλα, με αποτέλεσμα ένα πιο ξινό ρόφημα.
  4. Ζύμωση. Ένα από τα πιο κρίσιμα στάδια από τα οποία εξαρτάται το είδος του τσαγιού, η γεύση και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες. Το ελασματοποιημένο ή αλεσμένο φύλλο διατηρείται σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο πάνω σε φύλλα αλουμινίου ή ξύλινες παλέτες. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, το οξαλικό οξύ καταστρέφεται μέσα στο φύλλο και το περιέχεται χρήσιμες ουσίες. Εάν χρησιμοποιείτε ειδικό εξοπλισμό, μπορείτε να τον ρυθμίσετε για πλήρη ή μερική ζύμωση. Εάν το κάνετε χειροκίνητα, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία για να τη σταματήσετε εγκαίρως.
  5. Ξήρανση. Αυτό το στάδιο διαρκεί από 20 λεπτά έως δύο ώρες ανάλογα με τη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Το ζυμωμένο φύλλο ξηραίνεται σε φούρνους ή σε ειδικά ντουλάπια ξήρανσης με ροή ζεστού αέρα σε δικτυωτούς δίσκους. Με την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, το τσάι που προκύπτει είναι μαύρου χρώματος με 2-5% περιεκτικότητα σε υγρασία.
  6. Η ψύξη είναι απαραίτητη για να αποκτήσουν οι πρώτες ύλες χαρακτηριστικό άρωμα και να αποκτήσουν μια τυπική απόχρωση τσαγιού.
  7. Κλασματοποίηση. Αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται όταν έχουν δημιουργηθεί μεγάλοι όγκοι παραγωγής. Μεγάλο τσάι συσκευάζεται και μικρό τσάι χρησιμοποιείται για την παρασκευή φακελίσκων τσαγιού.

Πιθανή γκάμα προϊόντων

Οι ειδικοί συνιστούν την παραγωγή μιας κανονικής ποικιλίας τσαγιού στο αρχικό στάδιο. Έτσι, ένας αρχάριος επιχειρηματίας μπορεί να κυριαρχήσει πλήρως στη βασική τεχνολογία παραγωγής. Στη συνέχεια, μπορείτε να συμπεριλάβετε την επέκταση της σειράς προϊόντων στο επιχειρηματικό σας σχέδιο. Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε χάρη σε διάφορα φυσικά πρόσθετα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα αρωματικά φυτά, όπως μέντα, χαμομήλι, φύλλα σταφίδας, λεμονόχορτο, ρίγανη και άλλα. Επιπλέον, διάφορα αποξηραμένα μούρα χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα.

Αλλά μπορείτε να επεκτείνετε τη γκάμα όχι μόνο με πρόσθετα. Είναι δυνατή η χρήση διάφορους τρόπουςζύμωση πρώτων υλών, που δίνουν εντελώς διαφορετικά είδη τσαγιού. Διακρίνονται λοιπόν τα παρακάτω τσάγια:

  • Ασθενώς ζυμωμένο, λεγόμενο πράσινο, κίτρινο, λευκό.
  • Τα ημι-ζυμωμένα τσάγια είναι μπλε, μωβ και κόκκινα τσάγια.
  • Ζυμωμένο - κλασικό μαύρο.
  • Υπερ-ζυμωμένα - σπάνια και ακριβά pu-erhs.

Όλες αυτές οι μέθοδοι ζύμωσης δίνουν στο τσάι Ivan τις ιδιαίτερες γευστικές και αρωματικές του ιδιότητες.

γραφειοκρατία

Μόνο αφού αποφασίσετε για τον τύπο παραγωγής και εξοικειωθείτε πλήρως με την τεχνολογία, συνιστάται να συμπεριλάβετε την επίσημη εγγραφή της επιχείρησης στο επιχειρηματικό σχέδιο. Το γεγονός είναι ότι είναι σκόπιμο να βγείτε στην αγορά με ποιοτικό προϊόνΕπομένως, συνιστάται να αποκτήσετε πρώτα κάποια εμπειρία κατασκευής. Στο αρχικό στάδιο, όταν ετοιμάζετε τσάι για τον εαυτό σας, συγγενείς ή γνωστούς από την ιδιωτική σας γεωργία, δεν απαιτείται επίσημη εγγραφή. Ο νόμος επιτρέπει τη δυνατότητα πώλησης της πλεονάζουσας παραγωγής χωρίς την καταβολή φόρων.

Αλλά μόλις αποφασίσετε να μεταφέρετε την παραγωγή σας σε άλλο επίπεδο, πρέπει να συμπεριλάβετε την επίσημη εγγραφή στο επιχειρηματικό σας σχέδιο. Τουλάχιστον για το γεγονός ότι για να πουλήσετε το προϊόν θα χρειαστείτε την πιστοποίησή του. Χωρίς συνοδευτικά έγγραφα, το τσάι σας δεν θα γίνει δεκτό προς πώληση σε κανένα κατάστημα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να λάβετε ειδική άδεια από τη Rospotrebnadzor για αυτό το είδος δραστηριότητας, καθώς και να πιστοποιήσετε κάθε παρτίδα αγαθών. Ο ίδιος φορέας εγκρίνει τους τεχνικούς όρους παραγωγής και τη συνταγή του. Με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να καταχωρίσετε τη σειρά προϊόντων ως συμπλήρωμα διατροφής και να την πουλήσετε σε φαρμακεία και σανατόρια.

Ωστόσο, ακόμη και πριν από αυτό, πρέπει να καταχωρήσετε τις δραστηριότητές σας στην εφορία. Μπορείτε να επιλέξετε την οργανωτική και νομική μορφή ενός μεμονωμένου επιχειρηματία. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή περιττής γραφειοκρατίας. Αλλά αν οργανώνετε μια παραγωγή μεγάλης κλίμακας, είναι καλύτερο να καταχωρήσετε μια LLC. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται επίσης να δημιουργήσετε και να καταχωρίσετε τη δική σας επωνυμία αναπτύσσοντας ένα μοναδικό σχέδιο ετικέτας με το λογότυπο της εταιρείας.

Προσωπικό

Το αν θα χρειαστείτε προσωπικό ή όχι εξαρτάται από το είδος της επιχείρησης που περιλαμβάνει το επιχειρηματικό σας σχέδιο. Εάν οργανώσετε μια επιχείρηση όπως ένα προσωπικό θυγατρικό οικόπεδο, τότε δεν θα χρειαστείτε προσωπικό - όλη η παραγωγή εξυπηρετείται από την οικογένειά σας.

Εάν έχετε σημαντικούς όγκους παραγωγής που εξυπηρετούνται από ειδικό εξοπλισμό, θα χρειαστείτε μισθωμένο προσωπικό. Πρώτα απ 'όλα, συλλέκτες φύλλων τσαγιού. Πληρώνονται περίπου 800 ρούβλια. ανά ημέρα με ποσοστό συλλογής έξι σακουλών. Οι χειριστές θα πρέπει επίσης να συντηρούν τον εξοπλισμό. Ο εξοπλισμός είναι ως επί το πλείστον αυτοματοποιημένος και εύκολος στη χρήση, επομένως δεν χρειάζεται να αναζητάτε εργάτες υψηλής εξειδίκευσης.

Θα χρειαστεί εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό από μηχανικό που θα ελέγχει τη σειρά εργασιών γενικά και τις μηχανές ειδικότερα. Καλό είναι να έχετε τον δικό σας ηλεκτρολόγο και μηχανικό για την επισκευή των γραμμών παραγωγής. Εάν η παραγωγή είναι μικρή, αυτοί οι ειδικοί δεν μπορούν να προσληφθούν, αλλά οι υπηρεσίες τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τις ανάγκες. Η πιο υπεύθυνη θα είναι η αναζήτηση ενός τεχνολόγου που πρέπει να αναπτύξει ποικιλίες τσαγιού και να ελέγξει την τεχνολογία για την παραγωγή τους. Δεν υπάρχει επίσημη εκπαίδευση για ειδικούς στην παραγωγή τσαγιού στη χώρα, επομένως πρέπει να αναζητήσετε ένα άτομο που έχει εργαστεί προς αυτήν την κατεύθυνση για πολλά χρόνια.

Εξοπλισμός

Όπως ήδη αναφέρθηκε, εάν σχεδιάζετε μια παραγωγή μεγάλης κλίμακας, το επιχειρηματικό σχέδιο θα πρέπει να προβλέπει την αγορά ειδικού εξοπλισμού. Από εξειδικευμένες εταιρείες είναι απαραίτητη η αγορά των παρακάτω βασικών μονάδων παραγωγής:

  • τύμπανο ανάμειξης?
  • Ρολά τσαγιού?
  • Φούρνος ξήρανσης?
  • εξοπλισμός συσκευασίας.

Η εύρεση αυτού του εξοπλισμού είναι αρκετά δύσκολη επειδή δεν παράγεται στη Ρωσία. Και όλα αυτά επειδή το τσάι δεν παράγεται στη χώρα. Το μέγιστο είναι ότι οι πρώτες ύλες εισάγονται και συσκευάζονται. Ως εκ τούτου, ο εξοπλισμός θα πρέπει να αγοραστεί από ξένους κατασκευαστές.

Μπορείτε να βελτιστοποιήσετε το σχέδιο δαπανών σας και να εξοικονομήσετε αγορές εάν αγοράζετε συσκευές όχι μεμονωμένα, αλλά ως ολόκληρη γραμμή παραγωγής. Ανάλογα με τη διαμόρφωση, τον βαθμό αυτοματισμού και την ισχύ, θα κοστίσει από 800 χιλιάδες ρούβλια. έως 2 εκατομμύρια ρούβλια Θα αποτελείται από τις ακόλουθες ρυθμίσεις:

  • μηχανή κοπής φύλλων,
  • μηχανή ωρίμανσης,
  • rollerballs,
  • μηχανή σπασίματος σβώλων τσαγιού,
  • μηχανή ζύμωσης,
  • αυτόματο στεγνωτήριο,
  • ψήνω,
  • μηχανή συσκευασίας και πλήρωσης.

Επιπλέον, εάν σκοπεύετε να φτιάξετε φακελάκια τσαγιού, θα χρειαστεί να αγοράσετε μια ξεχωριστή μονάδα.

Κόστος παραγωγής

Όπως ήδη αναφέρθηκε, εάν οργανώσετε μια μικρή επιχείρηση, μπορείτε να κάνετε χωρίς καμία επένδυση. Για σοβαρή παραγωγή, πρέπει να διατεθούν τουλάχιστον 80 χιλιάδες ρούβλια για την αγορά εξοπλισμού. Επιπλέον, άλλα 100 χιλιάδες ρούβλια πρέπει να συμπεριληφθούν στο σχέδιο δαπανών. για πιστοποίηση, εγγραφή, αγορά εργαλείων, συσκευασίας, ετικετών. Όσο μεγαλύτερη είναι η παραγωγή, τόσο περισσότερο προσωπικό θα χρειαστεί και το μισθολογικό πρόγραμμα θα αυξηθεί ανάλογα.

Τα προϊόντα συσκευάζονται συνήθως σε συσκευασίες των 100 γραμμαρίων. Το κόστος του καθενός εξαρτάται από τη μέθοδο ζύμωσης του τσαγιού και τα πρόσθετα που χρησιμοποιούνται. Κατά μέσο όρο, το τσάι Ιβάν πωλείται σε τιμές που κυμαίνονται από 800 έως 1.300 ρούβλια. ανά κιλό. Αυτό είναι περίπου 40-60% περισσότερο από το πραγματικό του κόστος. Αντίστοιχα, η κερδοφορία των επιχειρήσεων παραμένει στο επίπεδο του 50-100%.

Πιστεύεται ότι το σχέδιο απόσβεσης για μια επιχείρηση μπορεί να οριστεί για περίπου ένα χρόνο. Αλλά πρέπει να λάβουμε υπόψη ότι η επιχείρηση είναι εποχιακή - η συλλογή των πρώτων υλών μπορεί να πραγματοποιηθεί μόνο τον Ιούνιο-Αύγουστο. Ως εκ τούτου, για την παραγωγή όλο το χρόνο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε επαρκή ποσότητα πρώτων υλών και να σκεφτείτε την τεχνολογία για την παραγωγή της. Κατά συνέπεια, πρέπει να φροντίσετε τις εγκαταστάσεις αποθήκευσης. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να προσφέρουμε ένα ποιοτικό προϊόν στην αγορά.

Προώθηση προϊόντων στην αγορά

Η αγορά επιδεικνύει υψηλή ζήτηση για ένα τέτοιο προϊόν, αλλά για να δημιουργήσετε μεγάλα κανάλια πωλήσεων για τσάι, πρέπει να εργαστείτε σκληρά για την πολιτική μάρκετινγκ. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με μικρά καταστήματα και ιδιωτικά καταστήματα. Και μόνο όταν το προϊόν κερδίσει τους καταναλωτές του μπορεί να μετακινηθεί σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Με την πάροδο του χρόνου, αξίζει να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα.

Πιθανά κανάλια διανομής είναι φαρμακεία, καταστήματα βιταμινών, μοτέλ, εστιατόρια και άλλα καταστήματα εστίασης. Αλλά αυτές οι περιοχές μπορούν να αναπτυχθούν μόνο όταν έχει ολοκληρωθεί όλη η τεκμηρίωση για τα προϊόντα. Ένα άλλο αξιόπιστο κανάλι πωλήσεων είναι το Διαδίκτυο. Μπορείτε να πουλήσετε τσάι μέσω πινάκων μηνυμάτων ή του δικού σας ηλεκτρονικού καταστήματος, εάν το επιτρέπει η γκάμα προϊόντων. Επίσης, προσέξτε κάθε είδους θεματικές εκθέσεις και φεστιβάλ όπου μπορείτε να οργανώσετε γευσιγνωσίες και λιανικές πωλήσεις τσαγιού Ιβάν.

Το τσάι Fireweed ή Koporye στη Ρωσία ήταν πάντα το ποτό Νο. 1. Και στις μέρες μας που αγωνιζόμαστε για έναν υγιεινό τρόπο ζωής και φυσικότητα, όταν τα φυτικά προϊόντα έχουν επιστρέψει στη μόδα, η παραγωγή του τσαγιού Firweed ως επιχείρηση έχει γίνει μια κερδοφόρα επιχείρηση.

Το πολυετές φυτό είναι θάμνος ενάμιση μέτρου με χοντρή ρίζα, στενά φύλλα και ταξιανθία ύψους έως σαράντα εκατοστών. Το τσάι Ιβάν μεγαλώνει σε ένα μέρος για οκτώ χρόνια. Η αναπαραγωγή πραγματοποιείται με σπόρους ή ρίζες. Τα λουλούδια είναι φυτά μελιού, επομένως οι επιχειρήσεις που βασίζονται στο σπίτι στο τσάι Ivan μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μελιού.

Γιατί να επιλέξετε το fireweed για τη δική σας επιχείρηση;

Το εν λόγω φυτό έχει ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες και εξαιρετικό γευστικές ιδιότητεςκατά την παρασκευή αρωματικό ποτό. ΓΙΑ χρήσιμες ιδιότητεςΤο τσάι Koporye ήταν ήδη γνωστό στους προπάππους μας. Επιπλέον, «τα πάει καλά» με φαρμακευτικά βότανα όπως η μέντα, η ρίγανη ή το χαμομήλι και είναι σίγουρος ανταγωνιστής των εισαγόμενων παρόμοιων προϊόντων. Μπορείτε να πειραματιστείτε με το τσάι fireweed χωρίς να χάσετε τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές περισσότερες από 15 παραλλαγές τελικών προϊόντων με βάση το φυτό.

Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι το fireweed περιέχει ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό και δεν περιέχει καφεΐνη, όπως το μαύρο τσάι. Με τη βοήθειά του, οι άνθρωποι απαλλαγούν από την αϋπνία, τους πονοκεφάλους και τη νευρική ένταση. Η τακτική χρήση βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων στα νεφρά, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και θεραπεύει τις γυναικείες ασθένειες.

Οι παρατιθέμενοι παράγοντες μιλούν υπέρ του γεγονότος ότι με τη βοήθειά του μπορείτε να οργανώσετε μια επιτυχημένη επιχείρηση πωλήσεων.

Παραγωγή τσαγιού fireweed ως επιχείρηση

Η δημιουργία παραγωγικής ικανότητας εξαρτάται από τις επιθυμίες του επιχειρηματία και τους διαθέσιμους οικονομικούς πόρους. Τα πυροσβεστικά είδη βρίσκονται συχνά σε φυσικές συνθήκες (σε λιβάδια, χωράφια ή ερημιές), γεγονός που καθιστά δυνατή τη συλλογή και προετοιμασία τους με αυτοσχέδια μέσα. Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, ένα άτομο συλλέγει έως και τριάντα κιλά φυτών, αλλά τέτοιοι όγκοι δεν θα επιτρέψουν την ανάπτυξη μιας επιχείρησης μεγάλης κλίμακας.

Ως επιλογή, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να αγοράσετε το υλικό και να το επεξεργαστείτε μόνο του - ξήρανση και ζύμωση. Η πολυπλοκότητα της μεθόδου είναι ότι δεν θα βρείτε προμηθευτές χονδρικής, επομένως υπάρχει ανάγκη να προσλάβετε συναρμολογητές ή να υποβάλετε μια αγγελία σε κοντινούς οικισμούς για να αγοράσετε φρέσκο ​​υλικό. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, κινδυνεύετε να λάβετε πρώτες ύλες που δεν συλλέχθηκαν σύμφωνα με την τεχνολογία.

Η συλλογή πραγματοποιείται μόνο κατά την ανθοφορία το πρωί, όταν δεν υπάρχει δροσιά στο φυτό. Η ποιότητα του τσαγιού και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες του μελλοντικού ποτού εξαρτώνται από αυτό.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να καταρτιστεί ένα επιχειρηματικό σχέδιο για την παραγωγή τσαγιού fireweed, το οποίο περιλαμβάνει όλα τα στάδια:

  • Απόκτηση ή προετοιμασία γης.
  • Σπορά και καλλιέργεια ζιζανίων.
  • Η συλλογή και η επεξεργασία του.

Έτσι θα είστε σίγουροι ότι θα παραλάβετε υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και θα αποφύγετε περιττά κόστη και χάσιμο χρόνου αναζητώντας προμηθευτή και αγορές.

Τεχνολογία άμεσης παραγωγής

Τον Ιούλιο-Αύγουστο (η περίοδος εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής στην οποία ανοίγει η επιχείρηση) ξεκινά η συλλογή των φύλλων. Πρέπει να ανακυκλωθούν αμέσως γιατί τα φύλλα που πιέζονται σε σακουλάκια θα μαυρίσουν και θα χαλάσουν. Η τεχνολογία παρασκευής δεν διαφέρει από την παρασκευή οποιουδήποτε τσαγιού. Μπορείτε να παράγετε αγνά προϊόντα ή να προσθέσετε διαφορετικά βότανα για γεύση, να κάνετε διάφορες ζυμώσεις και άλλους χειρισμούς.

Στάδια κατασκευής προϊόντος

Υπάρχουν πολλά κύρια στάδια:

  • Η παρασκευή τσαγιού fireweed ως επιχείρηση ξεκινά με την προετοιμασία του υλικού. Τα φύλλα ταξινομούνται προσεκτικά, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν σε μέρος κρυμμένο από το άμεσο ηλιακό φως για 24 ώρες. Εάν τα σχέδιά σας περιλαμβάνουν το άνοιγμα ενός μεγάλου κερδοφόρα παραγωγή, τότε σκεφτείτε να αγοράσετε ειδικά στεγνωτήρια για να μειώσετε το χρόνο. Με μια μικρή απώλεια υγρασίας, το φύλλο δεν χάνει την ελαστικότητά του και είναι έτοιμο για περαιτέρω κατσάρωμα ώστε το φυτό να βγάλει χυμό. Αυτό επιτρέπει στα ένζυμα να αναμειχθούν με τα πολυφαινύλια του τσαγιού. Στη μικρή παραγωγή αυτή η διαδικασία γίνεται με το χέρι, στη μεγάλη παραγωγή περνάει από μηχανή κοπής κρέατος (παρεμπιπτόντως, έτσι λαμβάνεται το κοκκοποιημένο τσάι). Στη μικρή οικιακή παραγωγή, η διαδικασία πραγματοποιείται με το χέρι. Ωστόσο, η χειρωνακτική επεξεργασία δίνει στο ποτό μια ασυνήθιστη ξινίλα.
  • Ζύμωση τσαγιού από πυρίμαχο. Το πιο σημαντικό στάδιο από το οποίο εξαρτάται όχι μόνο η γεύση και ο πλούτος του ποτού, αλλά και η δύναμή του. Τα συγκομμένα φύλλα βρίσκονται για αρκετή ώρα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος χωρίς ρεύματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συμβαίνουν χημικές αντιδράσεις που καταστρέφουν το οξαλικό οξύ και ενεργοποιούν ευεργετικές ουσίες. Ο επαγγελματικός εξοπλισμός επιτρέπει τη μερική ή πλήρη ζύμωση.
  • Το στέγνωμα, ανάλογα με τη μέθοδο, διαρκεί από μισή ώρα έως δύο ώρες. Για να γίνει αυτό, τα φύλλα απλώνονται σε φύλλα ψησίματος και αφήνονται στο φούρνο. Αποδεικνύεται έτοιμο προϊόννα συσκευαστεί.

Με μεγάλους όγκους παραγωγής, εμφανίζεται κλασματοποίηση - τα μεγάλα φύλλα συσκευάζονται και μικρά σωματίδια χρησιμοποιούνται για την κατασκευή συσκευασμένων εκδόσεων.

Προετοιμασία τεκμηρίωσης

Στην αρχή, όταν μόλις δημιουργείτε την παραγωγή με βάση το προσωπικό σας θυγατρικό οικόπεδο, δεν χρειάζεται να το καταχωρήσετε. Εάν εισέλθετε σε χονδρικές πωλήσεις fireweed, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε υποχρεωτική εγγραφή δραστηριοτήτων για να λάβετε πιστοποίηση. Χωρίς πιστοποιητικά ποιότητας, κανένα κατάστημα λιανικής δεν θα παρέχει προϊόντα προς πώληση. Τουλάχιστον γιατί για να πουλήσετε το προϊόν θα χρειαστείτε την πιστοποίησή του.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να λάβετε άδεια από τη Rospotrebnadzor. Εκεί λαμβάνουν επίσης ένα πακέτο εγγράφων που εγκρίνουν τα τεχνικά χαρακτηριστικά της παρασκευής και τη συνταγή. Έχοντας όλα τα συμπεράσματα, τα προϊόντα μπορούν να καταχωρηθούν ως συμπλήρωμα διατροφής και να πωληθούν σε φαρμακεία και ιατρεία.

Για να διευκολυνθεί η διαδικασία εγγραφής, είναι καλύτερο να εγγραφείτε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας, αλλά για μεγάλης κλίμακας παραγωγή είναι απαραίτητο να ανοίξετε μια LLC. Αυτό θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε και να εγκρίνετε μια επωνυμία για να αυξήσετε την πίστη των καταναλωτών αναπτύσσοντας και εφαρμόζοντας ένα πρωτότυπο λογότυπο για εφαρμογή σε συσκευασίες και ετικέτες.

Πρόσληψη εργαζομένων

Για μια μικρή επιχείρηση όπου τα πάντα γίνονται από την οικογένεια, η πρόσληψη επιπλέον εργατικού δυναμικού δεν είναι απαραίτητη. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε εξοπλισμό για την προετοιμασία αγαθών, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς προσωπικό στο πρόσωπο των χειριστών μηχανών και των συναρμολογητών υλικών. Επιπλέον, θα χρειαστεί να προσλάβετε μηχανικό και ηλεκτρολόγο. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα θα είναι να προσλάβετε έναν τεχνολόγο που παρακολουθεί συνεχώς τη συμμόρφωση με τις τεχνολογίες παραγωγής και τον τύπο του τσαγιού που αναπτύσσεται.

Πωλήσεις τελικών προϊόντων

Αρχικά, συνιστάται να οργανώσετε την πώληση τσαγιού fireweed σε μικρά καταστήματα και καταστήματα. Έχοντας κερδίσει την εύνοια των καταναλωτών, μπορείτε να μετακινηθείτε σε μεγάλες αλυσίδες λιανικής. Αφού συμπληρώσετε τη συνοδευτική τεκμηρίωση, μπορείτε να θεωρήσετε ως κανάλια διανομής όχι μόνο φαρμακεία και καταστήματα λιανικής, αλλά και εστιατόρια ή σανατόρια.

Πρόσφατα, η προώθηση και πώληση αγαθών μέσω του Διαδικτύου έχει γίνει πολύ δημοφιλής. Μπορείτε να δημοσιεύσετε διαφημίσεις σε πύλες αγορών ή να δημιουργήσετε το δικό σας ηλεκτρονικό κατάστημα εάν προσφέρετε μεγάλη γκάμα. Επίσης, μη χάσετε θεματικές εκθέσεις ή εκθέσεις πωλήσεων.

Κύρια στοιχεία εξόδων

Η επιχείρηση ως θυγατρική εκμετάλλευση δεν συνεπάγεται την παρουσία κεφαλαίου. Για παραγωγή μεγάλης κλίμακας, πρέπει να διαθέσετε τουλάχιστον ογδόντα χιλιάδες ρούβλια για την αγορά εξοπλισμού. Επιπλέον, θα χρειαστούν άλλα εκατό χιλιάδες ρούβλια για την ολοκλήρωση της διαδικασίας πιστοποίησης και την εγγραφή της επιχείρησης, την ανάπτυξη λογότυπου και την αγορά υλικού συσκευασίας.

Το κανονικό σχέδιο απόσβεσης παραγωγής είναι ένα έτος. Κατά μέσο όρο, το εισόδημα είναι 50-100%, επειδή το τσάι πωλείται στη λιανική με 60 ρούβλια περισσότερο από το κόστος.

Λάβετε όμως υπόψη ότι αυτή είναι μια εποχιακή επιχείρηση. Προκειμένου να καθιερωθεί η παραγωγή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, θα χρειαστεί να βρεθούν και να προετοιμαστούν εκ των προτέρων εγκαταστάσεις αποθήκευσης για την αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων συγκομιζόμενου υλικού υπό κατάλληλες συνθήκες. Μόνο έτσι θα παρουσιάσετε στην αγορά προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Έχετε μάθει για όλες τις αποχρώσεις της έναρξης μιας επιχείρησης που φτιάχνει ποτά από fireweed. Εάν αυτό θα είναι επωφελές για εσάς - αποφασίστε μόνοι σας, ζυγίστε προσεκτικά τα υπέρ και τα κατά. Και να θυμάστε - αυτός που περπατά θα κυριαρχήσει στο δρόμο!

Τα παλιά χρόνια στη Ρωσία έπιναν τσάι Ιβάν. Η πρώτη ύλη για αυτό το τσάι ήταν τα φύλλα του φυτού. Αυτό το τσάι είχε πολλά ονόματα, το πιο γνωστό ήταν το «τσάι Κοποριέ». Το Fireweed μεγαλώνει σε όλη τη Ρωσία. Μπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε άκρη του δάσους, ξέφωτο, λιβάδι και κατά μήκος επαρχιακών δρόμων. Οι συλλεγόμενες πρώτες ύλες επεξεργάζονται έτσι ώστε τα φύλλα να μετατραπούν σε φύλλα τσαγιού που μπορούν να παρασκευαστούν. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την προετοιμασία του τσαγιού Ιβάν σήμερα θα σας πούμε για τις μεθόδους παρασκευής.


Ural τρόπος παρασκευής τσαγιού

Μαζεύονται τα άνθη και τα φύλλα του πυρίμαχου και τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος για να μαραθούν λίγο. Η διαδικασία διαρκεί κατά μέσο όρο έξι ώρες. Τα φύλλα πρέπει να χάσουν λίγο από την υγρασία τους, αλλά να μην στεγνώσουν. Η πρώτη ύλη γίνεται πιο μαλακή από ότι ήταν και δεν σπάει. Στη συνέχεια, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και τοποθετείται σε μια ρωσική σόμπα, προθερμασμένη εκ των προτέρων. Εκεί οι πρώτες ύλες θα μαραζώσουν για περίπου 11 ώρες. Ένας πραγματικός ρωσικός φούρνος είναι δύσκολο να βρεθεί στις σύγχρονες πόλεις, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 60°C. Εάν δεν έχετε μαντεμένια μαγειρικά σκεύη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κεραμικό μαγειρικό σκεύος ανθεκτικό στη θερμότητα ή τηγάνι ψησίματος.

Βγάζουμε τα φύλλα από το φούρνο, τα μεταφέρουμε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε οι πρώτες ύλες να υποστούν ευκολότερη ζύμωση και τα φύλλα τσαγιού να αποκτήσουν εξαιρετική γεύση, άρωμα και πλούσιο χρώμα.

Το στέγνωμα είναι το επόμενο βήμα στην προετοιμασία του τσαγιού Ιβάν. Τα φύλλα απλώνονται ομοιόμορφα σε ένα ταψί και τοποθετούνται στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 90°C. Οι πρώτες ύλες πρέπει να είναι τελείως στεγνές. Αποδεικνύεται σκούρο καφέ.

Μπορείτε να πάρετε πιο ελαφρύ τσάι, τότε η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 45°C. Εάν αφαιρέσετε λίγη υγρασία από το φυτικό υλικό κατά τη διάρκεια της ξήρανσης και στη συνέχεια το διατηρήσετε στο φούρνο, θα πάρετε ένα πολύ δυνατό μαύρο τσάι από πυρίμαχο. Το τσάι Ivan που παρασκευάζεται με αυτήν την τεχνολογία διατίθεται στην πώληση με την επωνυμία Berendey.

Μέθοδος παρασκευής τσαγιού του Βόλγκογκραντ

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί διάφορες συνταγέςπροετοιμασία τσαγιού από πυρίμαχα. Στην περιοχή του Βόλγκογκραντ, το τσάι από τα φυτά παρασκευάζεται με κατάψυξη. Μετά τη συλλογή, τα φύλλα του φυτού τοποθετούνται στην κατάψυξη ή σε κανονικό ψυγείο. Η βιομηχανική παραγωγή περιλαμβάνει την τοποθέτηση πρώτων υλών σε μεγάλους θαλάμους κατάψυξης, επιτρέποντάς τους να αποθηκεύονται όλο το χρόνο, ανακύκλωση όπως απαιτείται.

Οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες επεξεργάζονται ευκολότερα με το χέρι. Κατά την απόψυξη, η πρώτη ύλη υπόκειται ήδη σε μερική ζύμωση. Φύλλα που έχουν μείνει για ορισμένο χρόνο καταψύκτης, είναι ευκολότερο στο μαγείρεμα, στο ρολό και δαπανάται λίγη σωματική προσπάθεια σε αυτή τη διαδικασία.

Τα μυστικά της παρασκευής τσαγιού Koporye

Το βιβλίο του G. A. Maidantsev "About Ivan Tea" περιγράφει την ακόλουθη μέθοδο παρασκευής τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση.

Τα κλαδιά των ζιζανίων που συλλέγονται αποστέλλονται για προκαταρκτική ξήρανση. Το τσάι Ivan πρέπει να στεγνώσει σε επίπεδο υγρασίας 50-60%. Στη συνέχεια τα φύλλα θρυμματίζονται και τυλίγονται με το χέρι. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε ταψί σε πυκνές στρώσεις. Σε αυτή τη μορφή αφήνεται για ζύμωση στους 55°C. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και δύο ημέρες. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τακτικά τις πρώτες ύλες, μυρίζοντας το άρωμα. Μόλις εμφανιστεί ένα φρουτώδες άρωμα, η διαδικασία πρέπει να σταματήσει.

Τα στριφτά βγάζουμε από το ταψί και κόβουμε με ένα κεραμικό μαχαίρι. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό μαχαίρι, θα οξειδωθεί. Σύμφωνα με τον συγγραφέα του βιβλίου, η προετοιμασία του τσαγιού Ιβάν διαρκεί 30 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο τηγάνι, η απόδοση είναι - λίτρο βάζοέτοιμο τσάι Ιβάν.

Βιομηχανική παραγωγή τσαγιού που έχει υποστεί ζύμωση


Χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους, μπορείτε να παρασκευάσετε τσάι από πυρίμαχο στο σπίτι, αλλά δεν είναι κατάλληλα για βιομηχανική παραγωγή. Η εταιρεία, η οποία παράγει τσάι από φυτά για πολλά χρόνια, έχει αναπτύξει τη δική της μέθοδο παραγωγής. Η τεχνολογία παραγωγής περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

  • Συλλογή φύλλων.
  • μαρασμός.
  • Προετοιμασία για ζύμωση.
  • Ζύμωση.

Οι πρώτες ύλες τσαγιού συλλέγονται όλο το καλοκαίρι μέχρι να εμφανιστεί χνούδι στο φυτό. Οι συλλέκτες παίρνουν μόνο τις κορυφές κατά την ανθοφορία, συλλέγονται και τα άνθη. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φύλλα και τα άνθη είναι άθικτα. Η διαδικασία συλλογής είναι έντασης εργασίας. Ένα άτομο μπορεί να μαζέψει έως και 10 κιλά σε μία ώρα. Είναι πολύ δύσκολο να μηχανοποιηθεί η συλλογή των ζιζανίων. Τα φύλλα σε σακούλες μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από πέντε ώρες. Όταν εκτίθενται στον ήλιο, οι πρώτες ύλες αποθηκεύονται ακόμη λιγότερο. Στη συνέχεια, αρχίζει η διαδικασία ζύμωσης, η οποία είναι ανεπιθύμητη σε αυτό το στάδιο, η ποιότητα του τσαγιού θα επιδεινωθεί.

Για μαρασμό, τα φύλλα απλώνονται σε ένα στρώμα έως και 10 εκατοστών στη σκιά. Εάν τα φύλλα εκτεθούν στον ήλιο, οι ευεργετικές ουσίες καταστρέφονται. Από καιρό σε καιρό οι πρώτες ύλες πρέπει να αναμειγνύονται. Ανάλογα με τον καιρό, αυτό το στάδιο διαρκεί από 12 έως 48 ώρες. Ο μαρασμός χρησιμεύει ως ένα είδος ρυθμιστικού διαλύματος αυτό το βήμα είναι απαραίτητο και χρήσιμο κατά την περίοδο αιχμής, όταν επεξεργάζεται μεγάλη ποσότητα τσαγιού.

Στο τρίτο στάδιο, τα φύλλα μεταφέρονται σε ένα αεροστεγές δοχείο, όπου αρχίζουν να ζυμώνουν, αλλά η ζύμωση θα είναι αδύναμη, το τσάι από το τσάι Ivan θα μοιάζει με πράσινο στο χρώμα του αφεψήματος και του αρώματος. Για να πάρετε ένα πιο πλούσιο έγχυμα, πρέπει να βοηθήσετε λίγο τη φύση. Υπάρχει χειροκίνητη και μηχανοποιημένη προετοιμασία.

Χειροκίνητο ζύμωμα. Αυτή είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Πρέπει να πάρετε τα φύλλα, να τα ζυμώσετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός, να κυλήσετε τα φύλλα ανάμεσα στα χέρια σας. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα μειώνονται σε όγκο και γίνονται καφέ. Τα φύλλα τυλίγονται επίσης με το χέρι, χρησιμοποιώντας διαθέσιμα μέσα.

Μηχανικό ζύμωμα. Υπάρχει ειδικός εξοπλισμός, κυρίως κατασκευασμένος στην Κίνα. Το τσάι τυλίγεται σε ειδικούς κυλίνδρους, που μοιάζουν με περιστρεφόμενο βαρέλι. Τα φύλλα ζυμώνονται και τυλίγονται.

Για την παρασκευή κοκκοποιημένου ζιζανίου, τα φύλλα σε αυτό το στάδιο περνούν από έναν μύλο κρέατος για να ληφθεί κιμάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό πλέγμα, μαχαίρια ή στρίψιμο χωρίς αυτά. Μετά τον μύλο κρέατος, λαμβάνεται κοκκοποιημένο τσάι.

Η πράσινη μάζα που λαμβάνεται με οποιαδήποτε μέθοδο πρέπει να συμπιέζεται. Είναι σημαντικό να το προστατεύετε από το οξυγόνο. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη για να αποτρέψετε την οξείδωση των πρώτων υλών.

Στο επόμενο στάδιο, το γρασίδι μετατρέπεται σε πραγματικό τσάι Koporye. Ο χυμός που απελευθερώνεται στο προηγούμενο στάδιο απελευθερώνει ευεργετικές ουσίες, μετατρέποντάς τες σε υδατοδιαλυτή μορφή. Το χρώμα, η γεύση του ποτού, η θολότητα-διαφάνεια και η ταχύτητα παρασκευής του ποτού εξαρτώνται από το πόσο σωστά έγινε η ζύμωση.

Το δοχείο με τις πρώτες ύλες διατηρείται για περίπου 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, η ζύμωση διεξάγεται για έξι ώρες σε υψηλότερη θερμοκρασία (45°C). Η πρώτη ύλη αποκτά έντονο φρουτώδες άρωμα και καφέ χρώμα.

Το τσάι στεγνώνει σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 60°C. Ένας φούρνος με ξύλα λειτουργεί καλύτερα για αυτό. Το ποτό φορτίζεται με το στοιχείο της φωτιάς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμαντικά στοιχεία υπέρυθρης ακτινοβολίας, αλλά μπορεί να καεί. Μπορείτε να φτιάξετε τσάι σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια, αλλά οι θεραπευτικές ιδιότητες χάνονται ελαφρώς.

Το τσάι Ivan, που παρασκευάζεται με οποιονδήποτε τρόπο, έχει εξαιρετικά οφέλη για τον οργανισμό, είναι το καλύτερο από τα τσάγια. Έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το ρόφημα που φτιάχνεται από φυτό είναι νόστιμο, αρωματικό και φιλικό προς το περιβάλλον.