Η στέβια (αλλιώς γνωστή ως βότανο μελιού) γίνεται όλο και πιο δημοφιλής τελευταία. Μετά από όλα, αυτό δεν είναι μόνο μια άξια, αλλά και μια πολύ πιο χρήσιμη αντικατάσταση για τη συνηθισμένη και μακριά από αβλαβή ζάχαρη. Σε περιπτώσεις που απαιτείται δίαιτα χαμηλών θερμίδων και υδατανθράκων, αυτό το φυσικό γλυκαντικό είναι απλά αναντικατάστατο. Από το ευρύ φάσμα των γλυκαντικών που παράγονται με βάση το μελιτόχορτο, η υγρή στέβια είναι μια πολύ βολική επιλογή για χρήση.

Λίγα λόγια για τα οφέλη της στέβιας

Εκτός από την εκπληκτική του γλυκύτητα (30 φορές μεγαλύτερη από αυτή της ζάχαρης), το μελιτόχορτο περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Υπάρχουν περίπου πενήντα από αυτά συνολικά: αυτά περιλαμβάνουν βιταμίνες, μικροστοιχεία, μέταλλα και ούτω καθεξής.

Αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με στέβια, δεν χρειάζεται να αρνηθείτε στον εαυτό σας την πολυαγαπημένη γεύση των γλυκών. Και αυτό που είναι ιδιαίτερα ωραίο είναι ότι μπορείτε επίσης να ανανεώσετε την υγεία σας. Εξάλλου, τα γλυκαντικά (ιδιαίτερα το υγρό εκχύλισμα στέβιας) έχουν τις ακόλουθες πολύ χρήσιμες ιδιότητες:

  • Δεν περιέχουν καμία απολύτως θερμίδα.
  • Ο γλυκαιμικός τους δείκτης είναι μηδέν.
  • βελτιώνουν τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπιδίων και των πρωτεϊνών, μειώνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και αρτηριακή πίεση, αφαιρέστε τη χοληστερόλη, προωθήστε την απώλεια βάρους.
  • αποκατάσταση της κανονικής λειτουργίας του ήπατος, του παγκρέατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.
  • αύξηση της ανοσίας?
  • έχουν αντιμυκητιακή, αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.

Η προέλευση μιας μοναδικής γλυκύτητας

Μια ομάδα ουσιών που ονομάζονται στεβιοσίδες δίνει στα φύλλα του μελιτοχόρτου την εξαιρετική τους γλυκύτητα. Πρόκειται για διτερπενικές γλυκοσίδες με κοινή αγλυκόνη - στεβιόλη. Αυτές οι γλυκές ουσίες απομονώνονται από το φυτό με εκχύλιση και είναι 300 φορές πιο γλυκές από τη ζάχαρη.

Έντυπα έκδοσης


Στα προϊόντα που προσφέρει η εταιρεία μας, το υγρό εκχύλισμα στέβιας είναι στεβιοσίδη με 95% γλυκοσίδες στεβιόλης, αραιωμένα με απεσταγμένο νερό. Εμφιαλώνεται σε γυάλινα μπουκάλια, εξοπλισμένα με πιπέτα για ευκολία στη χρήση ή σε πλαστικά μπουκάλια των 30 γραμμαρίων το καθένα. Για να γλυκάνει ένα ποτήρι οποιουδήποτε ποτού, η υγρή στέβια θα χρειαστεί μερικές σταγόνες - μόνο 4-5 κομμάτια. Ένα μπουκάλι περιέχει 730 σταγόνες υγρού γλυκαντικού.

Υπάρχει μια "βασική" επιλογή - υγρή στέβια με φυσική γεύση. Είναι τέλειο για ψήσιμο, για γλυκαντικό γιαούρτι, cottage cheese και χυλούς. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί τόσο σε ζεστά όσο και κρύα πιάτα και επιδόρπια.

Στους λάτρεις των φρούτων προσφέρεται υγρή στέβια με διάφορα γούστα: σμέουρα, φράουλες, σταφύλια, λεμόνι. Οι λάτρεις της μέντας, της βανίλιας ή της σοκολάτας δεν θα μείνουν επίσης χωρίς ένα υγιεινό γλυκαντικό.

Τελευταίες Κριτικές

  • Stevioside SWEET "Crystal" 1 κιλό

    Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά που παρήγγειλα σε αυτόν τον ιστότοπο.

    Μέσα σε 20 λεπτά μετά την παραγγελία, ο διευθυντής με κάλεσε πίσω και όλα συμφωνήθηκαν. Παράδοση με ΣΔΕΚ, μετά από 4 μέρες παρέλαβα το δέμα μου. Έτσι για την εξυπηρέτηση και τη γρήγορη παράδοση αυτό το site είναι σίγουρα 10/10

    Τώρα για την ίδια τη στεβιοσίδη.

    Συνολικά, έμεινα ευχαριστημένος με την ποιότητα και την τιμή του. Είναι πολύ οικονομικό στην κατανάλωση και έχει αρκετά ευχάριστη γεύση.

    Προσπαθώ πάντα να κάνω κερδοφόρες αγορές - τις καλύτερες σε τιμή και ποιότητα, και αφού συγκρίνω τους κατασκευαστές, συνειδητοποίησα ότι το "I am Stevia" είναι, αν όχι το πιο κερδοφόρο, τότε σαφώς ένα από τα πιο βέλτιστα.

    Γεύση. Δεν μπορώ να πω ότι δεν υπάρχει απολύτως καμία πικρή επίγευση - είναι εκεί, αλλά δεν είναι τόσο ενοχλητικό όσο στα γλυκαντικά που δοκίμασα πριν, παρά το γεγονός ότι κοστίζουν αρκετές φορές περισσότερο. Αυτό είναι αν μιλάμε για τη γεύση του στην καθαρή του μορφή.

    Κατά το μαγείρεμα, αυτή η γεύση είναι λιγότερο αισθητή και ίσως ακόμη και όσοι δεν γνωρίζουν να μην παρατηρήσουν τη διαφορά μεταξύ αυτής και της συνηθισμένης ζάχαρης. Το πιο κοντινό πράγμα στη ζάχαρη, κατά τη γνώμη μου, είναι η γεύση της ερυθριτόλης, αλλά το κόστος της είναι εντελώς διαφορετικό αν ληφθεί υπόψη ο παράγοντας γλυκύτητας.

    Όσον αφορά τη γλύκα, που είναι 100 φορές μεγαλύτερη από τη γλυκύτητα της ζάχαρης, το θέμα είναι συζητήσιμο, αλλά το “Crystal” είναι πραγματικά πολύ γλυκό και η κατανάλωση θα είναι πολύ οικονομική.

    Συνοψίζοντας, θα ήθελα να εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου στην εταιρεία «Ya Stevia» για Ποιοτικό προϊόν, και γρήγορη παράδοση, στη μάνατζερ Σβετλάνα για την αποτελεσματικότητα και την ευγένειά της. Δεν έχω κανένα παράπονο, είμαι ικανοποιημένος από τη δουλειά σας και την ποιότητα του προϊόντος. Ευχαριστώ!

    Stevioside "Crystal"
  • Rebaudioside A 97 20 γρ. Αντικαθιστά 8 κιλά. Σαχάρα

Η στέβια παρασκευάζεται από το ίδιο όνομα φαρμακευτικό φυτό, που έχει πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες και θεωρείται το πιο γλυκό φυτό σε ολόκληρο τον κόσμο. Περιέχει ένα μοναδικό μοριακό συστατικό που ονομάζεται στεβιοσίδη, το οποίο δίνει στο φυτό την εξαιρετική του γλυκύτητα.

Η στέβια ονομάζεται επίσης ευρέως βότανο μελιού. Όλο αυτό το διάστημα, το φαρμακευτικό βότανο χρησιμοποιήθηκε για την ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα και την πρόληψη του διαβήτη. Σήμερα, η στέβια έχει κερδίσει όχι μόνο δημοτικότητα, αλλά και ευρεία χρήση Βιομηχανία τροφίμων.

Χαρακτηριστικά του γλυκαντικού Stevia

Η στέβια είναι δεκαπέντε φορές πιο γλυκιά από την κανονική ραφιναρισμένη ζάχαρη και το ίδιο το εκχύλισμα, που περιέχει στεβιοσίδη, μπορεί να είναι 100-300 φορές πιο γλυκό. Αυτό το χαρακτηριστικό χρησιμοποιείται από την επιστήμη για τη δημιουργία ενός φυσικού γλυκαντικού.

Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα που κάνει ένα φυσικό γλυκαντικό ιδανική επιλογήγια διαβητικούς. Τα περισσότερα γλυκαντικά που παρασκευάζονται από φυσικά και συνθετικά συστατικά έχουν σημαντικά μειονεκτήματα.

  • Το κύριο μειονέκτημα πολλών γλυκαντικών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, η οποία είναι επιβλαβής για την υγεία. Η στέβια, έχοντας στη σύνθεσή της στεβιοσίδη, θεωρείται γλυκαντικό χωρίς θερμίδες.
  • Πολλά συνθετικά γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό. Με την αλλαγή του μεταβολισμού του σακχάρου στο αίμα, εμφανίζεται σημαντική αύξηση του σωματικού βάρους. Το φυσικό υποκατάστατο Stevia δεν έχει τέτοια μειονεκτήματα, σε αντίθεση με τα ανάλογα του. Μελέτες έχουν δείξει ότι η στεβιοσίδη δεν επηρεάζει το μεταβολισμό της γλυκόζης και μάλιστα, αντίθετα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο ανθρώπινο αίμα.

Το γλυκαντικό σε ορισμένες περιπτώσεις έχει έντονη γεύση βδέλλας. Ωστόσο, σήμερα υπάρχουν γλυκαντικές ουσίες που χρησιμοποιούν εκχύλισμα στεβιοσίδης.

Το Stevioside δεν έχει γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων, διατίθεται ως πρόσθετο τροφίμων και αναφέρεται ως E960. Στο φαρμακείο, ένα παρόμοιο γλυκαντικό μπορεί να αγοραστεί με τη μορφή μικρών καφέ δισκίων.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γλυκαντικού Stevia

Το φυσικό υποκατάστατο Stevia χρησιμοποιείται πλέον ευρέως στις περισσότερες χώρες και έχει εξαιρετικές κριτικές. Το γλυκαντικό έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ιαπωνία, όπου η στέβια χρησιμοποιείται για περισσότερα από τριάντα χρόνια, και όλο αυτό το διάστημα δεν έχουν εντοπιστεί παρενέργειες. Επιστήμονες από μια ηλιόλουστη χώρα απέδειξαν ότι το γλυκαντικό δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Ταυτόχρονα, η στέβια χρησιμοποιείται εδώ όχι μόνο ως πρόσθετο τροφίμων, αλλά προστίθεται επίσης αντί για ζάχαρη σε ποτά διαίτης.

Εν τω μεταξύ, σε τέτοιες χώρες οι ΗΠΑ, ο Καναδάς και η ΕΕ δεν αναγνωρίζουν επίσημα το γλυκαντικό ως γλυκαντικό. Εδώ η στέβια πωλείται με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής. Το γλυκαντικό δεν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, παρά το γεγονός ότι δεν είναι επιβλαβές για την ανθρώπινη υγεία. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι η έλλειψη έρευνας που επιβεβαιώνει την ασφάλεια της στέβιας ως φυσικού γλυκαντικού. Ταυτόχρονα, οι χώρες αυτές ενδιαφέρονται πρωτίστως για την πώληση συνθετικών υποκατάστατων χαμηλών θερμίδων, γύρω από τα οποία, παρά την αποδεδειγμένη βλάβη αυτών των προϊόντων, κυκλοφορούν πολλά χρήματα.

Οι Ιάπωνες, με τη σειρά τους, έχουν αποδείξει μέσω της έρευνάς τους ότι η στέβια δεν βλάπτει την ανθρώπινη υγεία. Οι ειδικοί λένε ότι σήμερα υπάρχουν λίγα γλυκαντικά με τόσο χαμηλά επίπεδα τοξικότητας. Το εκχύλισμα στεβιοσίδης έχει υποβληθεί σε πολυάριθμες δοκιμές τοξικότητας και όλες οι μελέτες δεν έχουν δείξει αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό. Όπως δείχνουν οι κριτικές, το φάρμακο δεν βλάπτει το πεπτικό σύστημα, δεν αυξάνει το σωματικό βάρος και δεν αλλάζει κύτταρα και χρωμοσώματα.

Η στεβιοσίδη έχει αντιβακτηριδιακές λειτουργίες, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μικρών πληγών με τη μορφή εγκαυμάτων, γρατσουνιών και μώλωπες. Προωθεί την ταχεία επούλωση των πληγών, την ταχεία πήξη του αίματος και την απαλλαγή από τη μόλυνση. Το εκχύλισμα στεβιοσίδης χρησιμοποιείται συχνά στη θεραπεία της ακμής και των μυκητιασικών λοιμώξεων. Η στεβιοσίδη βοηθά τα μωρά να απαλλαγούν από τον πόνο όταν ανατείλουν τα πρώτα τους δόντια, κάτι που επιβεβαιώνεται από πολυάριθμες κριτικές.

Η στέβια χρησιμοποιείται για την πρόληψη του κρυολογήματος και δυναμώνει ανοσοποιητικό σύστημα, χρησιμεύει ως εξαιρετικό φάρμακο για τη θεραπεία άρρωστων δοντιών. Το εκχύλισμα στεβιοσίδης χρησιμοποιείται για την παρασκευή του βάμματος Stevia, το οποίο αναμιγνύεται με ένα αντισηπτικό αφέψημα καλέντουλας και βάμματος χρένου σε αναλογία 1 προς 1. Το φάρμακο που προκύπτει χρησιμοποιείται για το ξέπλυμα του στόματος για την ανακούφιση του πόνου και της πιθανής πύωσης.

Επίσης, η στέβια, εκτός από εκχύλισμα στεβιοσίδης, περιέχει χρήσιμα μέταλλα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες Α, Ε και C και αιθέρια έλαια.

Με μακροχρόνια χρήση συμπληρωμάτων διατροφής, συμπλέγματα βιταμινών ή σημαντική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, μπορεί να παρατηρηθεί υπερβιταμίνωση ή περίσσεια βιταμινών στον οργανισμό. Εάν εμφανιστεί εξάνθημα στο δέρμα ή ξεκινήσει το ξεφλούδισμα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό.

Μερικές φορές η στέβια μπορεί να μην είναι ανεκτή από ορισμένα άτομα λόγω των ατομικών χαρακτηριστικών του σώματος. Συγκεκριμένα, το γλυκαντικό δεν συνιστάται για χρήση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Κι όμως, υπάρχει απλά το πιο αληθινό και φυσικό, που θεωρείται το καλύτερο υποκατάστατο ζάχαρης.

Τα υγιή άτομα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιούν τη στέβια ως κύριο συμπλήρωμα διατροφής. Λόγω της αφθονίας των γλυκών στον οργανισμό, απελευθερώνεται ινσουλίνη. Εάν αυτή η κατάσταση διατηρείται συνεχώς, η ευαισθησία στις αυξήσεις του σακχάρου στο σώμα μπορεί να μειωθεί. Το κύριο πράγμα σε αυτή την περίπτωση είναι να τηρείτε τον κανόνα και να μην το παρακάνετε με ένα γλυκαντικό.

Χρήση της Στέβιας στα τρόφιμα

Το φυσικό γλυκαντικό έχει θετικές κριτικές και χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή ροφημάτων και φρουτοσαλάτας όπου απαιτείται γλυκάνισμα της γεύσης. Η στέβια προστίθεται στα παρασκευάσματα αντί για ζάχαρη και χρησιμοποιείται σε Προϊόντα αρτοποιίαςκατά το ψήσιμο.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η στεβιοσίδη μπορεί να έχει πικρή γεύση. Αυτός ο λόγος οφείλεται κυρίως στην περίσσεια στέβιας, η οποία προστέθηκε στο προϊόν. Για να απαλλαγείτε από την πικρή γεύση, πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερο γλυκαντικό κατά το μαγείρεμα. Μερικοί τύποι του φυτού στέβια έχουν επίσης πικρή γεύση.

Για τη μείωση του σωματικού βάρους χρησιμοποιούνται ροφήματα με προσθήκη εκχυλίσματος στεβιοσίδης, τα οποία πίνονται την παραμονή του μεσημεριανού και του βραδινού γεύματος για να μειωθεί η όρεξη και να τρώμε λιγότερο φαγητό. Επίσης, ροφήματα με γλυκαντικό μπορούν να καταναλωθούν μετά τα γεύματα, μισή ώρα μετά το φαγητό.

Όταν χάνουν βάρος, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την παρακάτω συνταγή. Το πρωί, πρέπει να πίνετε μια μερίδα τσαγιού mate με την προσθήκη Stevia με άδειο στομάχι, μετά την οποία δεν πρέπει να φάτε για περίπου τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού και του βραδινού γεύματος, πρέπει να τρώτε αποκλειστικά υγιεινά και φυσικά τρόφιμα χωρίς αρώματα, συντηρητικά ή λευκό αλεύρι.

Στέβια και διαβήτης

Πριν από δέκα χρόνια, το γλυκαντικό Stevia αναγνωρίστηκε ως ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία και η φροντίδα της υγείας επέτρεψε τη χρήση του γλυκαντικού στα τρόφιμα. Το εκχύλισμα στεβιοσίδης έχει επίσης προταθεί ως υποκατάστατο ζάχαρης για άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2. Η συμπερίληψη του γλυκαντικού είναι πολύ χρήσιμο για υπερτασικούς ασθενείς.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η στέβια βελτιώνει τις επιδράσεις της ινσουλίνης και επηρεάζει το μεταβολισμό των λιπιδίων και των υδατανθράκων. Από αυτή την άποψη, το γλυκαντικό είναι εξαιρετική επιλογήυποκατάστατα ζάχαρης για διαβητικούς, όπως .

Όταν χρησιμοποιείτε Stevia, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το προϊόν που αγοράζετε δεν περιέχει ζάχαρη ή φρουκτόζη. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιηθούν μονάδες ψωμιού για τον ακριβή υπολογισμό της απαιτούμενης δόσης γλυκών. Πρέπει να θυμόμαστε ότι ακόμη και ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης, εάν χρησιμοποιείται σε υπερβολική ποσότητα και ακατάλληλα, μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία και να αυξήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Αγορά γλυκαντικού

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα φυσικό υποκατάστατο για τη Στέβια σε οποιοδήποτε φαρμακείο ή ηλεκτρονικό κατάστημα. Το γλυκαντικό πωλείται ως εκχύλισμα στεβιοσίδης σε σκόνη, υγρά ή αποξηραμένα φύλλα του φαρμακευτικού φυτού.

Σκόνη άσπροπροστίθεται στο τσάι και σε άλλα είδη υγρών. Ωστόσο, κάποιο μειονέκτημα είναι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να διαλυθεί στο νερό, επομένως πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το ρόφημα.

Η ταχέως αναπτυσσόμενη αγορά προσθέτων τροφίμων είναι απαιτητική όσον αφορά την ασφάλεια των προϊόντων για την ανθρώπινη υγεία. Μια ασφαλής και υψηλής ποιότητας πρώτη ύλη είναι το υγρό εκχύλισμα στέβιας, που χρησιμοποιείται σε διαιτητική διατροφή, παραγωγή καλλυντικών. Αρχικά, αυτό το πολυετές φυτό αναπτύχθηκε μόνο στις υποτροπικές περιοχές της Παραγουάης και της Βραζιλίας, αλλά σταδιακά εξαπλώθηκε σε περιοχές ανατολική Ασία, Γεωργία, Μολδαβία, νότια Ρωσία. Στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας, οι ερασιτέχνες καλλιεργούν στέβια σε περβάζια.

Πρώτα για τα μειονεκτήματα

Το φυτό έχει μελετηθεί από επιστήμονες εδώ και αρκετές δεκαετίες. Το μόνο μειονέκτημα της χρήσης του βοτάνου για φαγητό είναι η ειδική, ελαφρώς πικρή επίγευση του. Για να ξεπεράσετε αυτή τη δυσάρεστη συνέπεια, αρκεί να αγοράσετε υγρό εκχύλισμα στέβιας σε οποιαδήποτε γεύση: σοκολάτα, βατόμουρο, σταφύλι, φράουλα, λεμόνι, βανίλια. Στην παραγωγή του, εκτός από τα αρωματικά πρόσθετα, χρησιμοποιούνται και άλλες μέθοδοι για την εξάλειψη της «χόρτιστης» γεύσης.

Η βέλτιστη προσέγγιση είναι να αυξηθεί η καθαρότητα του προϊόντος και να ρυθμιστεί η ποσότητα του όταν χρησιμοποιείται γλυκαντικό στη διαιτητική διατροφή και στην παραγωγή τροφίμων. Εξαιτίας αυτού, η τιμή του υγρού εκχυλίσματος στέβια αυξάνεται, αλλά ταυτόχρονα αυξάνεται η συγκέντρωση της «γλυκύτητας» του τελικού προϊόντος. Για να γλυκάνετε το τσάι, τον καφέ, τα αρτοσκευάσματα και τα επιδόρπια, προσθέστε απλώς 3-5 σταγόνες 30 ml υγρού εκχυλίσματος στέβια ανά ποτήρι υγρού. Το εκχύλισμα δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες και δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία.

Τα κύρια οφέλη του δημοφιλούς συμπληρώματος διατροφής:

  • 0 θερμίδες?
  • 0 λιπαρά?
  • 0 υδατάνθρακες;
  • μηδενικός γλυκαιμικός δείκτης.

Δεν έχει καμία επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης. Αλλά είναι καλύτερα να αγοράσετε υγρή στέβια στη Μόσχα με 97% περιεκτικότητα σε ρεμπαουδιοσίδη (Reb A) - εγγύηση για την απουσία πικρής επίγευσης. Ένα πρόσθετο τροφίμων με καθαρότητα 20-40% είναι ελαφρώς κατώτερο στη γεύση. Η επίγευση μπορεί να ονομαστεί ένα υπό όρους μειονέκτημα του εκχυλίσματος στέβια, το οποίο εξαλείφεται από την τεχνολογία παραγωγής του. Μερικοί καταναλωτές καταναλώνουν με επιτυχία ζωντανά φύλλα του φυτού.

Εφαρμογή πρόσθετα τροφίμωνμπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση εάν το σώμα είναι υπερευαίσθητο στο χαμομήλι, την πικραλίδα και άλλα αστεροειδή.

Πλεονεκτήματα ενός γλυκαντικού

Ο Αμερικανός βιολόγος R. Lustig και οι συνεργάτες του δημοσίευσαν μια εργασία που συνέκρινε τη ζάχαρη ως προς την επίδρασή της στον ανθρώπινο οργανισμό με τον καπνό και το αλκοόλ. Ζητούν περιορισμούς στην πώλησή του. Λόγω της κατάχρησης φρουκτόζης και γλυκόζης, αναπτύσσεται λιπώδης ηπατική νόσος, διαβήτης, υπέρταση και άλλες ασθένειες.

Η ζάχαρη είναι αυτή που καταστέλλει τη λεπτίνη και τη γκρελίνη - ορμόνες κορεσμού, εξασφαλίζοντας συστηματική υπερκατανάλωση τροφής. Σύμφωνα με άλλους ερευνητές, η υγρή γλυκαντική ουσία στέβια είναι αυτή τη στιγμή το Νο 1 γλυκαντικό. Το «Honey Grass» επιτρέπει στους διαβητικούς και σε όσους απλά αγαπούν τα γλυκά να διατηρήσουν έναν φυσιολογικό τρόπο ζωής χωρίς να βλάπτουν την υγεία τους.

Εκτός από την υπογλυκαιμική δράση, το υγρό γλυκαντικό στέβια:

  • έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
  • ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.
  • εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα.
  • αποτρέπει την ανάπτυξη τερηδόνας.
  • μειώνει την όρεξη?
  • ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν ήδη γλυκαντικά στην παραγωγή τροφίμων και ποτών, για παράδειγμα, η εταιρεία Coca Cola.

Το πρόσθετο τροφίμων δεν είναι φάρμακο, επομένως, όταν μάθετε πού να αγοράσετε υγρή στέβια, θα πρέπει να το γνωρίζετε. Αλλά μπορεί να συμπεριληφθεί σε συγκροτήματα θεραπείας για διαβήτη, παχυσαρκία και γαστρεντερικές παθήσεις. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να μελετήσετε προσεκτικά τις οδηγίες του κατασκευαστή. Η παρακολούθηση της δυναμικής των αλλαγών που συμβαίνουν στο σώμα θα συμβάλει στη διασφάλιση της μέγιστης αποτελεσματικότητας του προϊόντος.

Το πρόβλημα της καταπολέμησης του υπερβολικού βάρους ανησυχεί πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο και περνά από την κατηγορία του αισθητικού ελαττώματος σε μια σοβαρή ασθένεια που απαιτεί ιατρική παρέμβαση. Ένα από τα μέσα για την καταπολέμηση αυτών των ατυχών κιλών είναι η χρήση του φαρμάκου "Stevia" αντί της κανονικής ζάχαρης.

Γιατί η ζάχαρη είναι επιβλαβής και πώς μπορεί να αντικατασταθεί;

Οι επιστήμονες συμφωνούν ότι η ζάχαρη μπορεί να καταστρέψει το ανθρώπινο σώμα και προκαλεί πολλές επικίνδυνες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη, των μεταβολικών διαταραχών και, ως εκ τούτου, της παχυσαρκίας. Η μέση ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης ανά άτομο δεν υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πηγές - τσάι, χυμούς, γλυκά, αρτοσκευάσματα, σοκολάτα και τα παρόμοια. Δυστυχώς, οι άνθρωποι είναι τόσο εθισμένοι στα γλυκά που παραβιάζουν αυτόν τον κανόνα αρκετές φορές. Στη Ρωσία, η μέση κατανάλωση αυτού του προϊόντος ανά άτομο υπερβαίνει τα 90 γραμμάρια και στις ΗΠΑ - πάνω από 150 γραμμάρια. Ως αποτέλεσμα της έκθεσης στη ζάχαρη, διαταράσσονται οι λειτουργίες της νησιωτικής συσκευής του παγκρέατος. Επιπλέον, η σακχαρόζη καταστρέφει τον συνδετικό ιστό, τα οστά, τα δόντια και τα αιμοφόρα αγγεία στο ανθρώπινο σώμα, γεγονός που οδηγεί σε ασθένειες όπως η τερηδόνα, η καρδιακή προσβολή, η υπέρταση, το εγκεφαλικό και η υπεργλυκαιμία. Δεδομένου ότι αυτή η ουσία είναι υδατάνθρακας, όταν διασπάται μετατρέπεται σε λίπος και όταν είναι σε περίσσεια, σχηματίζονται υποδόριες εναποθέσεις. Η ιδιαιτερότητα αυτού του προϊόντος είναι ότι γίνεται ένα είδος ναρκωτικού για τους ανθρώπους, αφού όταν καταναλώνεται παράγονται ορμόνες χαράς - ενδορφίνες, και θέλουν ξανά και ξανά γλυκά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι άρχισαν να αναζητούν διέξοδο από την κατάσταση και να αναπτύσσουν ουσίες που θα αντικαθιστούσαν αυτό το προϊόν. Αναπτύχθηκε επίσης ένα γλυκαντικό με βάση τη στέβια.

Τι είναι η Στέβια;

Η στέβια (γλυκαντικό) είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που εξάγεται από το βότανο του μελιού. Αυτό το φυτό ανακαλύφθηκε αρχικά στην Παραγουάη, αλλά σήμερα καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Η στέβια είναι πολύ πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη, αλλά έχει ουσιαστικά μηδενικές θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται ενεργά ως μέσο για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Το πλεονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι ότι έχει πολύ ευχάριστη γεύση, σε αντίθεση με άλλα γλυκαντικά. Σήμερα, η στέβια έχει ήδη γίνει αναπόσπαστο μέρος της διατροφής των διαβητικών, καθώς βοηθά στην ομαλοποίηση του σωματικού βάρους και προωθεί την παραγωγή ινσουλίνης. Αυτό το γλυκαντικό θεωρείται ένα από τα καλύτερα σε ολόκληρο τον κόσμο, καθώς είναι υγιεινό και παρασκευάζεται μόνο από φυσικά συστατικά. Χάρη στην ευρεία διανομή αυτού του προϊόντος, κανείς δεν έχει ερώτηση σχετικά με το πού να αγοράσει το γλυκαντικό Stevia, καθώς διατίθεται προς πώληση σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα λιανικής.

Σύνθεση του φαρμάκου

Η «στέβια» (γλυκαντικό) παρασκευάζεται από ένα πολυετές ποώδες φυτό που είναι γνωστό για περισσότερα από 1,5 χιλιάδες χρόνια. Το μελιτόχορτο αναπτύσσεται σε θάμνους, από τον καθένα από τους οποίους συλλέγονται έως και 1200 φύλλα. Είναι τα φύλλα που έχουν ιδιαίτερη αξία. Η στέβια αναπτύσσεται φυσικά στο βορειοανατολικό τμήμα της Παραγουάης, αλλά μετά την ανακάλυψη των μοναδικών ιδιοτήτων της, άρχισε να καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα σε πολλές χώρες με ευνοϊκό κλίμα (Κίνα, Κορέα, Ιαπωνία, ΗΠΑ, Ουκρανία, Ταϊβάν, Μαλαισία, Ισραήλ) σε ειδικές φυτείες. Ο μεγαλύτερος εξαγωγέας αυτού του βοτάνου είναι η Κίνα. Η στέβια είναι 10-15 φορές πιο γλυκιά από τη σακχαρόζη. Αυτό εξηγείται από την ασυνήθιστη σύνθεσή του, η οποία περιλαμβάνει διτερπενικές γλυκοσίδες, συμπεριλαμβανομένων των στεβιοσίδης και των ρεμπουαδοσιδών. Αυτές οι ουσίες έχουν μια σταθερή γλυκιά γεύση, που διαρκεί πολύ περισσότερο από τη σακχαρόζη. Επιπλέον, έχουν αντιβακτηριδιακή δράση. Το γλυκαντικό εξάγεται από τα φύλλα του βοτάνου μελιού με εκχύλιση, με αποτέλεσμα τη στέβια (γλυκαντική ουσία) κατάλληλη για χρήση σε μορφή σκόνης. Οι φωτογραφίες σας επιτρέπουν να δείτε πώς φαίνεται το φυτό πριν και μετά την επεξεργασία.

Θεραπευτικό αποτέλεσμα

Η "στέβια" (γλυκαντικό) περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες προκαλούν ελαφρύ αφριστικό αποτέλεσμα και έχουν αυξημένη επιφανειακή δραστηριότητα, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως ως αποχρεμπτικό για τη θεραπεία παθήσεων των πνευμόνων και των βρόγχων. Αυτό το φάρμακο βελτιώνει την πέψη καθώς ενισχύει την έκκριση των αδένων. Χρησιμοποιείται ως διουρητικό. Η στέβια βελτιώνει την κατάσταση της επιφάνειας του δέρματος, αυξάνοντας την ελαστικότητά της, επομένως χρησιμοποιείται ευρέως για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων. Το προϊόν βοηθά στην ανακούφιση του οιδήματος, έχει αντιφλεγμονώδη δράση και βελτιώνει τη διαδικασία απορρόφησης ουσιών στον οργανισμό. Χάρη στα φλαβονοειδή που περιέχει το βότανο του μελιού, τα οποία είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά, ενεργοποιείται το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η Στέβια ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, τα τριχοειδή αγγεία, ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, διασπά τις λιπαρές πλάκες και τους θρόμβους αίματος. Το φάρμακο περιέχει περισσότερα από 53 διαφορετικά αιθέρια έλαια, που καταστέλλουν ιούς, παθογόνους παράγοντες, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, τονώνουν τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης, του στομάχου, του ήπατος και των εντέρων.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Η «στέβια» (γλυκαντική ουσία) έχει τα εξής μοναδικές ιδιότητες, που διακρίνουν αυτό το φάρμακο από τη συνολική μάζα άλλων γλυκαντικών:

  • 150-300 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη.
  • έχει μηδέν θερμίδες?
  • δεν είναι ευνοϊκό περιβάλλον (σε αντίθεση με την παραδοσιακή ζάχαρη) για την ανάπτυξη βακτηρίων, αλλά, αντίθετα, προκαλεί αντιβακτηριδιακή δράση.
  • ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
  • διαλύεται καλά στο νερό.
  • μια μικρή δόση είναι απαραίτητη λόγω του υψηλού επιπέδου γλυκύτητας.
  • χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, καθώς δεν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, οξέα και αλκάλια.
  • Το γλυκαντικό είναι ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Αυτό το γεγονός δοκιμάστηκε από τη φυλή Guarani σε μια ιστορία 1000 ετών χρήσης του φυτού.
  • είναι ένα αποκλειστικά φυσικό προϊόν.

Ενδείξεις

  • ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη·
  • άτομα που πάσχουν από υπέρβαρα και παχυσαρκία·
  • άτομα με υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
  • για τη θεραπεία δυσλειτουργιών του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένων ελκών, γαστρίτιδας, μειωμένων επιπέδων παραγωγής ενζύμων.
  • για τη θεραπεία ιογενών και μολυσματικών ασθενειών.
  • με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα?
  • για την ενεργοποίηση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος.
  • για αλλεργικές αντιδράσεις, δερματίτιδα και άλλες δερματικές παθήσεις.
  • για παθήσεις των νεφρών, του θυρεοειδούς και του παγκρέατος.

Για όσους αναρωτιούνται πού να αγοράσουν το γλυκαντικό Stevia, είναι σημαντικό να γνωρίζουν ότι το φάρμακο μπορεί να βρεθεί σε πολλά μέρη σήμερα. Έτσι, πωλείται σε καταστήματα λιανικής, φαρμακεία και αλυσίδες λιανικής πώλησης προϊόντων υγείας, συμπληρωμάτων διατροφής και βιταμινών.

Γλυκαντικό "Stevia": αντενδείξεις

Η "στέβια", όπως κάθε άλλο γλυκαντικό, έχει μια σειρά από αντενδείξεις. Επομένως, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας τις ακόλουθες πληροφορίες:

  • Πριν χρησιμοποιήσετε το φάρμακο, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την παρουσία ατομικής δυσανεξίας στα μεμονωμένα συστατικά του.
  • Δεδομένου ότι η στέβια μειώνει την αρτηριακή πίεση, με υπερβολικές δόσεις, μπορούν να παρατηρηθούν δυνατά άλματα. Επομένως, είναι καλύτερο για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και προβλήματα αρτηριακής πίεσης να αποφεύγουν τη χρήση γλυκαντικού.
  • με χαμηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα υπερβολική κατανάλωσηΗ στέβια μπορεί να προκαλέσει υπογλυκαιμική κατάσταση.

Για να αποφύγετε βλάβη στην υγεία, είναι σημαντικό να τηρείτε μια αυστηρή δοσολογία.

Στέβια για απώλεια βάρους

Εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από υπερβολικό βάρος, η αιτία του οποίου είναι η ακατάλληλη και ανθυγιεινή διατροφή - η κατάχρηση πολύ γλυκών, λιπαρών και βαριών τροφίμων. Επομένως, αυτό το πρόβλημα παίρνει παγκόσμια κλίμακα. Το γλυκαντικό "Stevia" σε ταμπλέτες χρησιμοποιείται από εκείνους τους ανθρώπους που έτσι επιδιώκουν να εγκαταλείψουν την κατανάλωση ζάχαρης, γεγονός που οδηγεί στη συσσώρευση λιπαρών εναποθέσεων. Όταν χρησιμοποιούν γλυκαντικά, οι άνθρωποι δεν αισθάνονται ότι στερούνται τα γλυκά, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων μειώνεται σημαντικά, αφού η στέβια περιέχει σχεδόν 0 kcal. Η ιδιαιτερότητα του προϊόντος είναι ότι οι ουσίες που περιέχονται στη σύνθεσή του είναι πολύ πιο γλυκές από τη ζάχαρη, επομένως είναι απαραίτητη μια μικρή δόση, επιπλέον, δεν απορροφώνται στα έντερα, κάτι που ωφελεί μόνο το σχήμα. Ωστόσο, αξίζει να σημειωθεί ότι οι παρενέργειες της Stevia δεν έχουν ακόμη μελετηθεί πλήρως, επομένως δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με τη χρήση και να υπερβείτε τη δόση για να αποφύγετε απρόβλεπτες συνέπειες. Το γλυκαντικό δεν μπορεί μόνο να προστεθεί στο τσάι ή τον καφέ, αλλά και να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική.

Χρήση για διαβητικούς

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μελέτης εργαστηρίου της Μόσχας, το φυσικό γλυκαντικό Stevia, με συνεχή χρήση, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης και χοληστερόλης στο αίμα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, του παγκρέατος και δρα ως αντιφλεγμονώδης παράγοντας. Το φάρμακο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία ασθενειών των αρθρώσεων, οι οποίες απαιτούν την αποφυγή της κατανάλωσης ζάχαρης. Το μελιτόχορτο χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης της ανάπτυξης υπογλυκαιμικών καταστάσεων που συμβαίνουν με τον σακχαρώδη διαβήτη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για παθήσεις της καρδιάς, του δέρματος, των δοντιών, διαταραχές του πεπτικού συστήματος και αθηροσκλήρωση. Το γλυκαντικό διεγείρει τον μυελό των επινεφριδίων και τακτική χρήσηαυξάνει την ποιότητα και το βιοτικό επίπεδο. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, οι Παραγουανοί που κατανάλωναν στέβια αντί για ζάχαρη δεν είχαν ασθένειες όπως το υπερβολικό βάρος και ο διαβήτης. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, κάθε Παραγουανός τρώει περίπου δέκα κιλά μελιού χόρτου ετησίως.

Πώς να πάρετε τη Στέβια και ποια είναι η δοσολογία;

Το γλυκαντικό Stevia πωλείται σε διάφορες μορφές - ξηρά φύλλα, δισκία, υγρό, φακελάκια τσαγιού. Τα ξηρά φύλλα παρασκευάζονται σε τσάι. Η δοσολογία είναι 0,5 γραμμάρια ανά 1 κιλό σωματικού βάρους. 0,015 γραμμάρια υγρής στέβιας αντικαθιστούν έναν κύβο ζάχαρης. Όταν χρησιμοποιείτε στέβια σε μορφή δισκίου, αρκεί να διαλύσετε ένα κομμάτι σε 1 ποτήρι ποτό.

Παρενέργειες

Οι μελέτες που πραγματοποιήθηκαν κατέστησαν δυνατό να διαπιστωθεί ότι κατά τη λήψη του φυσικού γλυκαντικού "Stevia" δεν παρατηρείται παρενέργειεςκαι αρνητικές επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό, με την προϋπόθεση ότι η δοσολογία τηρείται ακόμη και με παρατεταμένη χρήση, σε αντίθεση με τα συνθετικά γλυκαντικά. Εάν παραβιαστεί η δοσολογία, μπορεί επίσης να εμφανιστεί γρήγορος καρδιακός παλμός. Δεν συνιστάται στους διαβητικούς να χρησιμοποιούν το γλυκαντικό μαζί με πρόσθετα φάρμακα για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου.

Γλυκαντικό "Stevia": κακό ή όφελος;

Υπάρχει μεγάλη συζήτηση στην παγκόσμια κοινότητα για την αντικατάσταση των κανονικών γλυκών με στέβια. Οι αντίπαλοι της στέβιας υποστηρίζουν ότι το ανθρώπινο σώμα δεν έχει τα ένζυμα για να διασπάσει το υποκατάστατο ζάχαρης στεβιοσίδη, επομένως αφαιρεί την ουσία αμετάβλητη. Στα έντερα, αυτό το στοιχείο διασπάται σε στεβιόλη και γλυκόζη. Πιστεύεται ότι η στεβιόλη είναι παρόμοια στις ιδιότητές της, επομένως μπορεί να προκαλέσει ορμονικές ανισορροπίες και να μειώσει τη σεξουαλική δραστηριότητα. Ωστόσο, μελέτες που έγιναν σε κοτόπουλα στα οποία χορηγήθηκε διάλυμα στέβιας με συγκέντρωση 5 γραμμάρια ανά 100 χιλιοστόλιτρα αντί για νερό έδειξαν ότι το γλυκαντικό δεν προκαλεί αναπαραγωγική δυσλειτουργία. Και όσοι καταναλωτές έχουν ήδη δοκιμάσει το γλυκαντικό Stevia συμφωνούν επίσης με αυτό. Οι κριτικές σχετικά επιβεβαιώνουν ότι δεν υπάρχουν παραβιάσεις στη σεξουαλική σφαίρα.

Η γνώμη των αγοραστών

Όσοι έχουν ήδη χρησιμοποιήσει το γλυκαντικό είναι ασαφείς. Έτσι, ορισμένοι αγοραστές σημειώνουν ότι το φάρμακο έχει ευχάριστη γεύση. Άλλοι λένε ότι μπορεί να είναι ελαφρώς πικρό, κάτι που δεν είναι αυτό που θα περίμενε κανείς μετά την κατανάλωση κανονικής ζάχαρης. Οι καταναλωτές χρησιμοποιούν τη στέβια όχι μόνο ως πρόσθετο σε ποτά, αλλά και σε σπιτικές παρασκευές για το χειμώνα, σε αρτοσκευάσματα και στην παρασκευή μαρμελάδας. Ωστόσο, προκύπτουν δυσκολίες με τη σωστή δοσολογία· πρέπει να χρησιμοποιήσετε έναν πίνακα για πιο ακριβή υπολογισμό.

Το βότανο στέβια ονομάζεται επίσης «μελόχορτο». Τόσο τα φύλλα όσο και οι μίσχοι του φυτού έχουν έντονη γλυκύτητα. Ένα φυσικό γλυκαντικό παρασκευάζεται από στέβια, δεδομένου ότι η πράσινη μάζα είναι 300 φορές πιο γλυκιά από την κανονική ζάχαρη.

Υπό συνθήκες παραγωγής, το υποκατάστατο ζάχαρης παρασκευάζεται με τη μορφή σκόνης αποξηραμένων φύλλων, λευκασμένου κοκκώδους παρασκευάσματος «Στεβιοσίδη» ή υγρού εκχυλίσματος. Για να γνωρίζετε ακριβώς πόση στέβια πρέπει να χρησιμοποιείτε αντί για ζάχαρη σε κανονικές συνταγές, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με τον πίνακα.

Το σιρόπι και το υγρό εκχύλισμα μπορούν να παρασκευαστούν τόσο από φρέσκα φύλλα όσο και από αποξηραμένες πρώτες ύλες.

Η στέβια είναι ένα πολυετές φυτό που αγαπά τη θερμότητα. Μπορεί να καλλιεργηθεί στη δική σας περιοχή χρησιμοποιώντας σπορόφυτα. Σε αυτή την περίπτωση, για το χειμώνα, η στέβια πρέπει να σκάψει και να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος σε εσωτερικούς χώρους. Συνιστάται η συλλογή φρέσκων βοτάνων κατά την περίοδο της ανθοφορίας. Αυτή τη στιγμή, το φύλλωμα συνθέτει γλυκούς γλυκοζίτες όπως η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη με μέγιστη ισχύ. Πριν από τη χρήση, η στέβια πλένεται, στεγνώνει σε χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια κόβεται σε αυθαίρετα σχήματα.

Εάν δεν είναι δυνατό να καλλιεργήσετε στέβια μόνοι σας, τότε οι αποξηραμένες πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός φυσικού γλυκαντικού. Αποξηραμένο βότανο στέβια ή σκόνη που παρασκευάζεται από αυτό μπορείτε να το αγοράσετε σε αλυσίδες φαρμακείων ή καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση βοτάνων.

Προετοιμασία υγρού εκχυλίσματος στέβια

Στη βότκα

Η πιο δημοφιλής μέθοδος παρασκευής εκχυλίσματος στέβιας είναι η χρήση αιθυλικής αλκοόλης. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το αλκοόλ καλύτερα από το νερόαντλεί γλυκύτητα από τα φύλλα, και ολοκληρωμένο προϊόνμπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.

Για να προετοιμάσετε το εκχύλισμα, πάρτε ένα λίτρο βότκας και βότανα. Εάν χρησιμοποιείται φρέσκο ​​γρασίδι, τότε θα χρειαστείτε ένα μάτσο, που ζυγίζει περίπου 300 γραμμάρια. Για δεδομένο όγκο υγρού, απαιτούνται 150 γραμμάρια αποξηραμένου προϊόντος.

Τοποθετήστε τη στέβια σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο και γεμίστε τη με βότκα. Για να διασφαλίσετε ότι το βότανο κατανέμεται ομοιόμορφα στο υγρό, ανακινήστε το βάζο αρκετές φορές. Το επάνω μέρος του δοχείου κλείνεται καλά με ένα καπάκι και αφήνεται σε σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες. Η υπέρβαση του χρόνου έγχυσης μπορεί να κάνει το εκχύλισμα πικρό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η έγχυση διηθείται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας.

Το μόνο που μένει είναι να απαλλαγείτε από το αλκοόλ. Για να γίνει αυτό, το τελικό εκχύλισμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Σημαντική προϋπόθεση: η μάζα δεν πρέπει να βράσει!

Κατά τη διαδικασία «εξάτμισης», το εκχύλισμα μπορεί να αλλάξει ελαφρώς το χρώμα και να πήξει. Είναι επίσης πολύ φυσιολογικό να σχηματίζεται ίζημα. Πριν συσκευαστεί το υγρό σε μπουκάλια, φιλτράρεται ξανά.

Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στο ψυγείο για έξι μήνες.

Στο νερό

Αυτή η επιλογή είναι λιγότερο δημοφιλής, αλλά έχει επίσης δικαίωμα ύπαρξης. Για να παρασκευάσετε ένα υδατικό εκχύλισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα ή θρυμματισμένα φρέσκα φύλλα.

Για 1 λίτρο υγρού χρειάζεστε 100 γραμμάρια ξερά φύλλα ή 250 γραμμάρια φρέσκια στέβια. Οι πρώτες ύλες περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται χαλαρά με ένα καπάκι και αφήνονται να εγχυθούν για θερμοκρασία δωματίουκατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το τελικό εκχύλισμα διηθείται και χύνεται σε καθαρά δοχεία αποθήκευσης. Αυτό το εκχύλισμα αποθηκεύεται για σχετικά μικρό χρονικό διάστημα. Πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 10 ημερών.

Ο Halle Cottis στο βίντεο του θα σας δείξει αναλυτικά πώς να φτιάξετε το δικό σας υγρό εκχύλισμα από στέβια.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι στέβια

Το σιρόπι, σε σύγκριση με το υγρό εκχύλισμα, μπορεί να αποθηκευτεί για όσο το δυνατόν περισσότερο – έως και 1,5 χρόνο. Δεν απαιτούνται ειδικές συνθήκες: ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, το σιρόπι στέβια διατηρεί όλες τις ιδιότητές του.

Οποιοδήποτε υγρό εκχύλισμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σιροπιού. Δεν έχει σημασία πώς εκχυλίστηκαν οι γλυκοσίδες, αλκοολικές ή υδατικές.

Το γλυκό εκχύλισμα χύνεται μέσα εμαγιέ τηγάνικαι βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Ο κύριος στόχος: να εξατμιστεί το υγρό χωρίς να το αφήσετε να βράσει. Για να γίνει αυτό, το δοχείο τροφίμων πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς. Ο συνολικός χρόνος εξάτμισης είναι από 4 έως 6 ώρες. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να ρέει ομαλά από το κουτάλι σε μια λεπτή ροή, η φωτιά σβήνει και το τελικό προϊόν συσκευάζεται σε μπουκάλια.