2016-11-29

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Υπάρχει μια σούπα που θέλω να φάω μόνο το χειμώνα. Μπορούμε να πούμε ότι το σώμα απλά το απαιτεί περιοδικά για να ζεσταθεί. Με την έναρξη της ζεστασιάς, μεταβαίνω σε ελαφριά μαγειρευτά βιταμινών που παρασκευάζονται από νεαρές τσουκνίδες, οξαλίδες και οξαλίδες, αλλά το χειμώνα είναι εντελώς διαφορετικό θέμα. Εδώ είναι το αγαπημένο μου χειμωνιάτικη συνταγήσούπας αρακά με καπνιστά παϊδάκια.

Στην Υπερκαρπάθια λένε, λίγο αγενώς, ότι μια τέτοια σούπα έχει διπλά οφέλη: γεμίζει το στομάχι σου και κρατάει ζεστό το παντελόνι σου. Συγγνώμη για τη χυδαιότητα, αλλά είναι αστείο. Εκτρέφουμε γουρούνια παντού. Επομένως, δεν θα είναι δύσκολο να βρείτε υπέροχα χοιρινά παϊδάκια στην αγορά. Συνήθως όμως αγοράζω ωμά και τα μαγειρεύω μόνος μου μαζί με και. Η πιο νόστιμη σούπα μπιζελιού λαμβάνεται εάν τα παϊδάκια καπνίζονται με στάχτη ή πριονίδι οξιάς.

Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια: συνταγή βήμα προς βήμα


Συστατικά

Πώς να μαγειρέψετε



Τα σχόλιά μου

  • Συχνά συναντώ τη δήλωση σε διάφορες γαστρονομικές πηγές ότι ο αρακάς πρέπει να μουλιαστεί για να βράσουν πιο γρήγορα. Τα μπιζέλια μουλιάζονται αν χρειαστεί για να μην βράσουν σε χυλό, όπως συμβαίνει με τη σούπα πουρέ αρακά. Είναι για την παραπάνω συνταγή που πρέπει να μουλιάσεις - θέλουμε τα μπιζέλια να είναι μαλακά, αλλά η συνοχή του πολτού μπιζελιού δεν είναι εντελώς ομοιόμορφη.
  • Αν θέλετε να πάρετε κάτι μεταξύ απλής σούπας μπιζελιού και σούπας πουρέ, τότε μέρος του περιεχομένου (χωρίς παϊδάκια) μπορείτε να αλέσετε στο μπλέντερ.
  • Η σούπα με καπνιστά παϊδάκια μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μπιζέλια - θα αποδειχθεί επίσης νόστιμη.
  • Γνωρίζουμε το μέτρο σε όλα - δεν πρέπει να μαγειρεύετε με καπνιστά κρέατα πολύ συχνά.

Συνταγή για σούπα με αρακά και καπνιστά παϊδάκια σε αργή κουζίνα


Αυτό το θαύμα της τεχνολογίας εξοικονομεί χρόνο. Δεν το δέχονται όλοι, αλλά αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το gadget κουζίνας.

Συστατικά

  • 250-300 γραμμάρια ξερό αρακά.
  • 500 γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια.
  • 1 μικρό κρεμμύδι.
  • 1-2 μέτρια καρότα.
  • 2-3 μικροί κόνδυλοι πατάτας.
  • 30 g χοιρινό λαρδί ή φυτικό λάδι.
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
  • Άνηθος, μαϊντανός.
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε

Ετοιμάστε τον αρακά, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή για τη σούπα μπιζελιού. Τοποθετήστε το λαρδί ή το φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο", περιμένετε μέχρι να ροδίσει λίγο το κρεμμύδι. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια και μαγειρέψτε ακάλυπτα για 8-10 λεπτά.

Ξεπλύνετε τα καπνιστά παϊδάκια, ψιλοκόψτε τα κόκαλα, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε με τα λαχανικά για περίπου 3-5 λεπτά. Προσθέστε μπιζέλια, πατάτες, περίπου 2 λίτρα νερό, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" για 1 ώρα. Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη σούπα και πασπαλίζετε με βότανα αν θέλετε. Μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι. Τα καπνιστά παϊδάκια μπορούν να μεταφέρουν αρκετή αλμύρα στη σούπα. Περάσαμε επίσης πώς να μαγειρέψουμε σούπα μπιζελιού σε αργή κουζίνα.

Συνταγή για σούπα αρακά πουρέ


Συστατικά

  • 500 γρ αρακάς ξερός.
  • 500 γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια.
  • 40 χοιρινό λαρδί.
  • 1 καρότο.
  • 2-3 μπουμπούκια γαρίφαλο.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι.
  • Χόρτα άνηθου.
  • Μαϊντανός.
  • Μια πρέζα ξηρό αλμυρό ή θυμάρι.
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψετε


Πλένουμε τα μπιζέλια και μην τα μουλιάζουμε! Αυτό θα το μαλακώσει και θα το κάνει πιο εύκολο να μετατραπεί σε λείο πουρέ. Γενικά, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια με την πρώτη συνταγή. Μόνο οι πατάτες λείπουν. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με μπαχαρικά και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα βυθιζόμενο ή σταθερό μπλέντερ, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Πάντα θεωρώ ότι ένα μπλέντερ βάσης είναι καλύτερο για αυτό το σκοπό - δίνει μια πιο λεία, πιο κρεμώδη συνοχή. Ζεσταίνουμε τη σούπα και σερβίρουμε με κρουτόν λευκό ψωμίή κρουτόν, όπως .

Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά κρέμα γάλακτος ή καλή σπιτική, μη όξινη κρέμα γάλακτος στο πιάτο - θα έχετε μια πιο τρυφερή, εξαίσια γεύση. Η βελούδινη ποιότητα της κρέμας ή της κρέμας γάλακτος θα μαλακώσει τον βάναυσο χωριάτικο χαρακτήρα του πιάτου με μπιζέλια.

Σε επόμενες δημοσιεύσεις θα συνεχίσω το θέμα των χειμωνιάτικων πιάτων. Περιμένουμε αλμυρές και γλυκές κατσαρόλες, γκρατέν πατάτας με ζαμπόν, πίτες, kulebyaki, χριστουγεννιάτικα γλυκά, λάχανο, χρένο. Θα σας δείξω ότι το μενού του χειμώνα μπορεί επίσης να είναι ποικίλο και νόστιμο. Για να μην χάσετε τίποτα ενδιαφέρον, εγγραφείτε στο ενημερωτικό δελτίο του ιστολογίου. Υποβάλετε τις σημερινές συνταγές στο μέσα κοινωνικής δικτύωσης- μερικοί από τους φίλους σας μπορεί να τα βρουν χρήσιμα. Καλή επιτυχία σε όλους, φίλοι!
Πάντα δική σου Ιρίνα.

Πριν από λίγες μέρες πέθανε ο τελευταίος μεγάλος πολιτικός του 20ού αιώνα, ο θρυλικός κομαντάντε Φιντέλ Κάστρο. Μπορεί κανείς να διαφωνήσει για τις ανθρώπινες του ιδιότητες, αλλά το γεγονός ότι άλλαξε τον ρου της Ιστορίας είναι αναμφισβήτητο γεγονός. Στη μνήμη του, παρακαλώ ακούστε μαζί μου.
Κουβανέζικο τραγούδι Eliades Ochoa

500 γρ.;

  • Καρότα - 1 τεμ.;
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
  • Πράσινα, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

    • Πριν το μαγείρεμα, τα ξερά μπιζέλια πρέπει να μουλιάσουν σε κρύο νερό για τουλάχιστον 5-6 ώρες. Πλένουμε τα καπνιστά παϊδάκια, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να ψηθούν. Δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε για πολλή ώρα, απλά αφήστε τα παϊδάκια να σιγοβράσουν για 20-30 λεπτά, όχι περισσότερο. Στη συνέχεια βγάζουμε τα παϊδάκια και κόβουμε το κρέας, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να το βάλεις σε ξεχωριστό δοχείο. Πλένουμε με τρεχούμενο νερό πολλές φορές τα φουσκωμένα μπιζέλια και τα γεμίζουμε με ζωμό από κάτω από τα παϊδάκια, και τα βάζουμε στη φωτιά. Όσο ψήνονται τα μπιζέλια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι και τα αφήνουμε στην άκρη. Όταν ο αρακάς έχει βράσει για 30-40 λεπτά, προχωράμε στις πατάτες. Καθαρίζουμε, κόβουμε και τοποθετούμε στο τηγάνι που ψήνονται οι αρακοί. Μετά από 15 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα προτηγανισμένα καρότα και κρεμμύδια, κρέας, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

    Για να πετύχετε τον αρακά, δεν πρέπει να τον σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η σούπα πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.

    Η κλασική συνταγή για σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα είναι αρκετά απλή και ανεπιτήδευτη. Για να το διαφοροποιήσετε, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες κατά το μαγείρεμα, πελτέ ντομάτας, μουστάρδα και ακόμη και τζίντζερ. Και είναι επίσης σημαντικό τι χόρτα προσθέτετε στη σούπα. Δεν χρειάζεται να είναι μόνο παραδοσιακός άνηθος και μαϊντανός. Ο αρακάς ταιριάζει επίσης καλά με άλλα αρωματικά βότανα - βασιλικό, μαντζουράνα, κόλιαντρο.

    Σούπα αρακά με ντομάτες και καπνιστά παϊδάκια

    Συστατικά:

    • Ξηρά μπιζέλια - 1 φλιτζάνι.
    • Πατάτες -200 γρ.;
    • Καπνιστά παϊδάκια - 400 γρ.
    • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
    • Ντομάτα - 2-3 τεμάχια.
    • Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
    • Καρότα - 1 τεμ.;
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;

    Πλένουμε τα μπιζέλια και τα μουλιάζουμε για αρκετές ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα. Βράζουμε τα καπνιστά παϊδάκια σε 2 λίτρα νερό. Στραγγίζουμε τον ζωμό που προκύπτει και κόβουμε το κρέας από τα παϊδάκια. Προσθέστε τον πλυμένο, φουσκωμένο αρακά στον ζωμό, μαγειρέψτε για μισή ώρα και μετά προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια πατάτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε γρήγορα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και τα καρότα στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τηγανίστε για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν ψηθούν οι πατάτες και ο αρακάς, προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι.


    Εάν σκοπεύετε να κάνετε αίτηση για γιορτινό τραπέζι, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε τα χόρτα όχι στο τηγάνι, αλλά σε κάθε πιάτο ξεχωριστά. Τότε το πιάτο θα φαίνεται πιο όμορφο.


    Αν θέλεις να το αλλάξεις με κάποιο τρόπο παραδοσιακή συνταγήσούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα - μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σούπας πουρέ αρακά.

    Σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια και κρουτόν


    Συστατικά:

    • Καπνιστά παϊδάκια - 300 γρ.
    • μπιζέλια - 300 γρ.;
    • Καρότα - 1 τεμ.;
    • Κρεμμύδι - 1 τεμ.;
    • Σκόρδο - 1-2 σκελίδες;
    • Λευκό ψωμί του τοστ - 3 φέτες.
    • Φυτικό λάδι - 50 ml;
    • Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
    • Άνηθος, μαϊντανός, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

    Πλένουμε και βράζουμε τα καπνιστά παϊδάκια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια αφαιρούμε από το ζωμό, κρυώνουμε και κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πλένουμε καλά με τρυπητό τους αρακά που έχουν μουλιάσει προηγουμένως στο νερό, τους προσθέτουμε στο ζωμό και τους στέλνουμε να ψηθούν για 40 λεπτά μαζί με την ξεφλουδισμένη ρίζα μαϊντανού. Όσο βράζουν τα μπιζέλια, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο. Τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε το ψωμί του τοστ σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε λάδι με αλάτι. Στη συνέχεια το βάζετε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λίπος. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις προσθέτουμε στον αρακά. Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέστε στη σούπα τα τηγανητά λαχανικά και το κρέας. Αφού το αφήσουμε να βράσει λίγο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σούπα στο μπλέντερ. Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε σε κάθε πιάτο ψιλοκομμένα χόρτα και κρουτόν.

    Για να δώσετε στη σούπα μπιζελιού πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρουτόν σε σουσάμι ή ελαιόλαδομε την προσθήκη ξηρών ιταλικών βοτάνων.

    Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για την παρασκευή σούπας μπιζελιού. Διάφορα λαχανικά, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, βότανα, κρέμα και ξυνολάχανο. Αλλά ακόμη και στους ειδικευμένους μάγειρες δεν αρέσει να μαγειρεύουν αυτό το πιάτο, καθώς το μαγείρεμα απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά στην πραγματικότητα, χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε μερικά μυστικά που θα διευκολύνουν και θα επιταχύνουν πολύ τη διαδικασία.

    Για παράδειγμα, ο αρακάς για σούπα δεν χρειάζεται να μουλιάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρκεί να το γεμίσετε με νερό για μία ώρα και κατά το μαγείρεμα απλά προσθέστε ένα κομμάτι στο τηγάνι βούτυροή μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα - τότε τα μπιζέλια θα βράσουν πιο γρήγορα.

    Και αν έχετε την ευκαιρία να καταψύξετε εποχιακά λαχανικά για το χειμώνα, τότε αυτό είναι ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού όχι από αποξηραμένα, αλλά από κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια. Η προετοιμασία θα διαρκέσει κυριολεκτικά 15-20 λεπτά και τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

    Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μαγειρεύετε πιάτα με μπιζέλια εμαγιέ τηγάνι. Το γεγονός είναι ότι ακόμη και με τακτικό ανακάτεμα και μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά, τα μπιζέλια πιθανότατα θα καούν σε ένα τέτοιο δοχείο.

    Συνταγή μαγειρικήςσούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια:

    Αρχικά, ετοιμάζετε το ζωμό για τη σούπα κοτόπουλου. Για να γίνει αυτό, πλένουμε το κρέας πουλερικών. Το βάζουμε σε κατσαρόλα 2,5 λίτρων και το ρίχνουμε μέσα τύμπανο κοτόπουλουδύο λίτρα καθαρού κρύου νερού. Τοποθετήστε το ταψί επάνω μέτρια φωτιά. Πριν βράσει, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Βράζουμε το μπαστούνι του κοτόπουλου για 20-25 λεπτά και αφαιρούμε το κρέας από τον ζωμό.



    Όσο ψήνεται ο ζωμός κοτόπουλου, πλένετε καλά τον αρακά, αλλάζοντας το νερό πολλές φορές. Στη συνέχεια γεμίστε τα μπιζέλια με κρύο καθαρό νερό. Το αφήνουμε λίγο να μουλιάσει και να φουσκώσει. Μπορείτε να μουλιάζετε τον αρακά εκ των προτέρων για να τον βοηθήσετε να μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μπιζέλια, θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά για να μαγειρευτούν, οπότε δεν θα τους μουλιάσουν για πολλή ώρα.

    Ετοιμος ζωμό κόταςπροσθέτουμε τον πλυμένο και φουσκωμένο αρακά.



    Κόβουμε τα χοιρινά παϊδάκια σε μικρά κομμάτια.



    Προσθέστε τα ψιλοκομμένα παϊδάκια στο τηγάνι με τον αρακά. Βράζουμε τη σούπα με τα καπνιστά παϊδάκια για 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μπιζέλια πρέπει να γίνουν πιο μαλακά και σχεδόν έτοιμα.



    Τώρα ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά για τη σούπα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.



    Πλένουμε τα καρότα με ένα πινέλο και τα ξεφλουδίζουμε. Ας το τρίψουμε.



    Ρίξτε στο τηγάνι ηλιέλαιοάοσμος. Θα το δημοσιεύσουμε ζεστό τηγάνιψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Θα σοτάρουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.



    Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.



    Όταν ο αρακάς είναι σχεδόν έτοιμος, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα.



    Μετά από πέντε λεπτά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σοταρισμένα στο λάδι. Βράζουμε την αρακοσούπα για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.



    Στη συνέχεια, αλατίστε τη σούπα, προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά και αποξηραμένο άνηθο. Για γεύση, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης και μπαχάρι στο πιάτο.



    Ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση ξανά, σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.

    Ρίξτε αρωματική σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια σε βαθιές μερίδες ή σε μπολ ζωμού.



    Διακοσμήστε το πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Θα σερβίρουμε την αρακοσούπα ζεστή με κράκερ σίκαλης.



    Τα πρώτα μαθήματα είναι πολύ σημαντικά για το ανθρώπινο σώμα. Θα πρέπει να κατέχουν την πρώτη θέση στη διατροφή. Αυτά περιλαμβάνουν λαχανόσουπα, σούπες, σούπες με πουρέ και μπορς.

    Για να δημιουργήσετε νόστιμη σούπαΠρέπει να ετοιμάσετε ζωμό με διάφορα υλικά. Κυκλοφορούν σε διάφορες ποικιλίες: λαχανικά, κρέατα, ψάρια, ακόμη και φρούτα.

    Οι σούπες δεν πρέπει να μαγειρεύονται σε μεγάλες ποσότητες για να απλωθούν σε διάστημα τριών ημερών. Παρά όλα αυτά υγρά πιάταΕίναι πιο νόστιμο και πιο ευχάριστο να τρώτε φρέσκο ​​και ζεστό. Αν το ξαναζεστάνετε πολλές φορές, χάνεται η αρχική γεύση. Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε σούπα μπιζελιού με παϊδάκια. Αυτό γίνεται απλά. Απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

    Σούπα αρακά. Συνταγή με παϊδάκια

    Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:

    Ένα ποτήρι ξερά μπιζέλια?
    . τριακόσια γραμμάρια χοιρινά παϊδάκια.
    . ένα κρεμμύδι?
    . τέσσερις κόνδυλοι πατάτας.
    . τρία λίτρα νερό?
    . τρία έως τέσσερα φύλλα δάφνης?
    . μαύρο πιπέρι?
    . άλας.

    Παρασκευή

    1. Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μπιζελόσουπα με χοιρινά παϊδάκια. Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τα μπιζέλια για αρκετές ώρες σε κρύο νερό.
    2. Τα παϊδάκια πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό και να κοπούν ή να τεμαχιστούν σε ξεχωριστά κομμάτια.
    3. Στη συνέχεια πρέπει να βάλετε νερό στη φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει και βάζετε το κρέας στο νερό που ήδη βράζει. Αυτό είναι απαραίτητο για εξοικονόμηση χρήσιμες ουσίεςσε χοιρινά παϊδάκια. Όταν κρυώσει, υπάρχει λιγότερη πρωτεΐνη στο κρέας.
    4. Σούπα αρακάΔεν αργεί να μαγειρευτεί με παϊδάκια. Αλλά η προετοιμασία των συστατικών απαιτεί πολύ χρόνο. Μάλλον θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθούν τα παϊδάκια και να μουλιάσουν τα μπιζέλια στο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να προχωρήσετε στο δεύτερο μέρος της προετοιμασίας. Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν και αν είναι ήδη πλυμένες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.
    5. Πρέπει να αφαιρέσετε το βρώμικο στρώμα από τα καρότα, να ψιλοκόψετε ή να κόψετε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
    6. Αφού είναι έτοιμα τα παϊδάκια, τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιάτο και στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο. Πρέπει να προσθέσετε εμποτισμένα μπιζέλια σε αυτό και να μαγειρέψετε για τουλάχιστον είκοσι λεπτά.
    7. Παράλληλα, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ντρέσινγκ για τη σούπα. Σε ένα ζεστό τηγάνι με οποιοδήποτε λίπος ή φυτικό λάδιπρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
    8. Προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και τηγανητά λαχανικά στην κατσαρόλα της σούπας.
    9. Πρέπει να βράσετε τα πάντα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Η σούπα πρέπει να καθίσει για πέντε λεπτά και μετά μπορεί να σερβιριστεί.



    Νόστιμη σούπα αρακά. Συνταγή με μοσχαρίσια παϊδάκια

    Για ένα ζεστό πιάτο θα χρειαστείτε:

    Επτακόσια γραμμάρια παϊδάκια βοείου κρέατος.
    . μισό ποτήρι μπιζέλια?
    . πέντε μεσαίου μεγέθους πατάτες.
    . δύο καρότα?
    . κεφάλι κρεμμυδιού?
    . πενήντα γραμμάρια φυτικού ελαίου.
    . μαϊντανός και άνηθος?
    . μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι, αλάτι κατά βούληση.

    Διαδικασία μαγειρέματος

    1. Τα μπιζέλια μουλιάζονται για πέντε ώρες. Αν και είναι καλύτερα να το αφήσετε στο νερό όλη τη νύχτα.
    2. Ψιλοκομμένα παϊδάκια βοείου κρέατος τοποθετούνται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται σε αυτό για τουλάχιστον μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούνται από το ζωμό κρέατος και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
    3. Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε μικρά τετράγωνα. Οι πατάτες ρίχνονται σε ένα τηγάνι με ζωμό και άλλα λαχανικά στέλνονται να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι (προσθέστε λάδι σε αυτό).
    4. Τα μουλιασμένα μπιζέλια τοποθετούνται στο ζωμό και βράζονται για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά, μετά προστίθενται πατάτες σε αυτά για δέκα λεπτά, μετά προστίθενται κομμάτια ψιλοκομμένο κρέας, φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι.
    5. Τα υπερβολικά μαγειρεμένα λαχανικά ρίχνονται στο ζωμό όταν ψηθούν τα μπιζέλια και οι πατάτες. Στη συνέχεια, η σούπα φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα. Και αυτό είναι, αρακόσουπα με μοσχαρίσια παϊδάκιαέτοιμο για φαγητό.



    Σούπα αρακά

    Θα χρειαστούμε:

    Διακόσια γραμμάρια μπιζέλια?
    . ένα καρότο?
    . μέτρια κεφαλή κρεμμυδιού?
    . έτοιμος ζωμό κρέατοςαπό χοιρινά παϊδάκια(2 λίτρα);
    . δύο μεγάλες πατάτες.

    Διαδικασία μαγειρέματος

    1. Βάζουμε το νερό στη φωτιά, και όταν πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τις προκαθορισμένες και κομμένες σε λωρίδες πατάτες και αρακά. Όλα μαγειρεύονται για περίπου μία ώρα.
    2. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από τον αρακά και τις πατάτες και τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ.
    3. Τα λαχανικά τηγανίζονται χωριστά και επίσης αλέθονται σε ένα ομοιογενές μείγμα.
    4. Ζεσταίνουμε το ζωμό κρέατος και προσθέτουμε σιγά σιγά μέσα το μείγμα αρακά-λαχανικών. Βράζουμε για δύο λεπτά και η αρακοσούπα με παϊδάκια είναι έτοιμη. Έτσι γίνεται εύκολα αυτό το πιάτο.

    Τώρα ας δούμε μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια. Τότε θα αποδειχθεί εκπληκτικά ορεκτικό και αρωματικό.

    Σούπα με καπνιστά παϊδάκια

    Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

    Εκατό γραμμάρια μπιζέλια?
    . τριακόσια γραμμάρια καπνιστά παϊδάκια;
    . ένα καρότο?
    . ένα κρεμμύδι?
    . φυτικό λάδι?
    . αλάτι και πιπέρι για γεύση?
    . τρία κομμάτια πατάτες.

    Διαδικασία μαγειρέματος

    1. Στο τηγάνι ρίχνουμε ένα λίτρο νερό και τοποθετούμε τον αρακά. Μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά.
    2. Στη συνέχεια προστίθενται πατάτες και καπνιστά κρέατα και βράζονται για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε τα πλυμένα καρότα, να τα ξεφλουδίσετε και να τα ψιλοκόψετε σε ένα λεπτό τρίφτη.
    3. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια.
    4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.
    5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη τηγανισμένη μάζα στο ζωμό και ρίξτε μέσα τη δάφνη. Τώρα το πιάτο με καπνιστά κρέατα είναι έτοιμο.

    Σύναψη

    Τώρα καταλαβαίνετε πώς φτιάχνεται αυτή η σούπα. Αν σας αρέσει κάποια συνταγή, φροντίστε να ετοιμάσετε για την οικογένειά σας σούπα μπιζελιού με παϊδάκια.

    - ίσως η πιο ορεκτική παραλλαγή μιας σούπας που είναι τόσο δημοφιλής στη χώρα μας και ανήκει στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα. Ας δούμε πώς να ετοιμάσουμε ένα τόσο υπέροχο πρώτο πιάτο.

    Τα καπνιστά κρέατα είναι ό,τι καλύτερο μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα μπιζελιού. Είναι η σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια που λατρεύουν τόσο πολύ, αυτό παραδοσιακή σούπαΡωσική κουζίνα. Καταπληκτικό άρωμα, φωτεινό πλούσια γεύση, θρεπτική αξία - όλα αυτά είναι τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα μιας τέτοιας σούπας μπιζελιού.

    Ο χρόνος που χρειάζεται για την προετοιμασία της σούπας μπιζελιού εξαρτάται από τον τύπο του μπιζελιού που επιλέγεται. Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι τα γυαλισμένα σπαστά μπιζέλια, αλλά τα ολόκληρα μπιζέλια χωρίς κέλυφος θα πρέπει να μουλιαστούν για 2-4 ώρες πριν και να μαγειρευτούν πολύ περισσότερο.

    Υλικά για σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια


    Φωτογραφία: slavyanskaya-kultura.ruΣυστατικά:

    400 γρ καπνιστά παϊδάκια
    5 κόνδυλοι πατάτας (προαιρετικά)
    2 φλιτζάνια αρακάς ξερός
    1 μεγάλο κρεμμύδι
    1 καρότο
    άνηθος, μαϊντανός
    αλεσμένο μαύρο πιπέρι
    άλας

    Συνταγή για σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια

    Πώς να φτιάξετε μπιζελόσουπα με καπνιστά παϊδάκια. Τοποθετούμε τα πλυμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων, προσθέτουμε νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1-1,5 ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στον αρακά, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Χωρίζουμε τα παϊδάκια σε μερίδες, βάζουμε στη σούπα, μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους ή κύβους, πιπέρι και αλατίζουμε τη σούπα, βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα έτοιμη σούπαψιλοκομμένα μυρωδικά, βράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά, σερβίρουμε. Μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν στην έτοιμη σούπα.

    Συμβουλή: θα πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη σούπα μπιζελιού μόνο στο τέλος του μαγειρέματος - σε αλατισμένο νερό ο αρακάς θα ψηθεί πιο αργά και δεν θα ψηθεί καλά.

    Μπορείτε να προσθέσετε άλλα προϊόντα στη σούπα μπιζελιού με καπνιστά παϊδάκια, για παράδειγμα, κόκκινο πιπεριά, που θα το συμπληρώσει με νέες γευστικές νότες. Μπορείτε να εξαιρέσετε τις πατάτες από τη συνταγή και να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα πριν τα προσθέσετε στη σούπα - δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα σύμφωνα με το γούστο σας! Για μια άλλη εκδοχή αυτής της σούπας μπιζελιού, δείτε τη συνταγή βίντεο.

    Συνταγή βίντεο για σούπα αρακά με καπνιστά παϊδάκια

    Εγγραφείτε στον συγγραφέα