Solyanka iz svežega zelja za ozimnico. Solyanka za zimo: preprosti recepti v kozarcih za zimo. Iz zgodnjega zelja

Solyanka iz zelja za zimo je okusen pripravek, ki vam bo omogočil, da v hladni sezoni ne boste občutili pomanjkanja zelenjavne hrane na mizi. Najpogosteje služi kot predjed za glavne jedi, vendar to ne pomeni, da solate ni mogoče postreči na praznični mizi. Ravno nasprotno, saj ima jed zelo okusen videz, prijetno aromo in božanski okus. Pripravite se zelje solyanka za zimo ne bo težko niti za začetnike gospodinje.

Kraljica jeseni - zelje

Zelje ni samo poceni in okusna zelenjava. Prvič, to je edinstven izdelek, ki vsebuje veliko različnih zdravih snovi in ​​vitaminov. Belo zelje je vir magnezija, kalija, natrija, klora, žvepla, fosforja, kalcija, železa, mangana, joda, cinka, fluora in številnih drugih elementov v sledovih. Zelenjava je bogata z vitamini A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E in C.

Zaradi svoje sestave zelje pospešuje metabolizem, izboljšuje prekrvavitev, preprečuje zadrževanje tekočine v telesnih celicah, deluje protivirusno, normalizira delovanje črevesja, odstranjuje škodljivi holesterol in toksine.

Glede na to, da 100 gramov jesenske kraljice vsebuje le 28 kalorij, je dietni izdelek. Zelje je priporočljivo za ljudi, ki so na dieti ali gledajo svojo postavo. Zdravniki svetujejo jedi iz zelja debelih bolnikov, saj ima zelenjava poleg nizke vsebnosti kalorij tudi sposobnost izgorevanja maščob.

Ena izmed najbolj izjemnih lastnosti belega zelja je, da tudi pri kuhanju ohrani skoraj vso vitaminsko sestavo. Pri pripravi hodgepodge za zimo ste lahko prepričani, da ta prigrizek ne bo le okusen, ampak tudi zelo zdrav. In to je zelo pomemben dejavnik v zimski sezoni, ko telesu primanjkuje različnih vitaminov in mikroelementov, ki jih vsebuje sveža zelenjava in sadje.

Paradižnik operemo, odstranimo sredico in narežemo na tanke rezine. Po določenem času dodajte paradižnik, preostalo sol in kristalni sladkor. Vse skupaj dušimo 5 minut. Vročo mešanico razporedite po steriliziranih kozarcih in zavijte pokrove.

Nasvet: ker ta recept za solyanko ne vključuje uporabe kisa, je treba pripravek hraniti v kleti ali hladilniku. To bo zagotovilo dolgoročno ohranitev.

Solyanka z gobami

Solyanka z gobami je ena od tradicionalne jedi Ruska kuhinja. Ta pripravek se lahko uporablja ne le kot prigrizek, ampak tudi kot nadev za pite, pite ali pite. Zeljna solata z gobami bo dopolnila katero koli praznična miza ali dopolnite tradicionalni meni za kosilo. Izdelava takšne praznine je tako preprosta kot njen preprost dvojnik. Za gobova soljanka boste potrebovali:

Ohrovtu odstranimo zgornje liste in preostalo glavo speremo pod tekočo vodo. Zelenjavo narežemo na trakove želene velikosti. Gobe ​​temeljito operemo, osušimo in nato narežemo na tanke rezine. Olupljeno korenje narežemo na rezine.

Paradižnike operemo in poparimo z vrelo vodo. Odstranite lupino, preostalo kašo prepustite skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Čebulo olupimo, operemo in narežemo na tanke pol obročke.

V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje in postavimo na štedilnik. Ko se mast segreje (to se pozna po značilnem prasketanju), dodamo narezane gobe in eno sesekljano čebulo. Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.

Posebej v ponvi dušimo korenje, zelje in preostalo čebulo. Pripravljeno zelenjavo združite z gobami, dodajte paradižnikov sok in temeljito premešajte. Na zmernem ognju dušimo 45-50 minut.

Dodamo sol, sladkor in črno mleti poper. Ponovno temeljito premešamo in dušimo, dokler masa ne postane gosta. Zalijemo s kisom in kuhamo še 5 minut. Vročo mešanico zelja in gob dajte v sterilne kozarce in zavijte pokrove.

Nasvet: namesto jurčkov in šampinjonov lahko uporabite gobe. Solyanka z gozdnimi proizvodi bo bolj aromatična in okusna. Pred praženjem gozdnih gob jih je treba 30 minut dati v vrelo slano vodo. Po tem je treba izdelek sprati pod tekočo vodo, narezati na rezine in dati v ponev. Če gozdni darovi niso po vašem okusu, potem lahko pripravite zeljno mešanico za zimo brez gob.

Prigrizek brez paradižnika

Recept za zeljno mešanico za zimo brez paradižnika bo všeč tistim, ki iz nekega razloga ne marajo paradižnika. Predjed se izkaže za zelo nežno zaradi dejstva, da zelenjava ni ocvrta v rastlinskem olju, ampak v maslo. Solata bo služila odličen dodatek k kompleksnim prilogam in mesu oz ribje jedi. Zahtevane sestavine:

Korenje in čebulo olupimo in temeljito operemo. Prvega nastrgamo na grobo strgalo, drugega pa drobno sesekljamo z nožem. Ohrovt pripravimo na standarden način: odstranimo zgornje liste, operemo in narežemo na trakove.

V globoki ponvi raztopimo maslo in dodamo čebulo. Pražimo nekaj minut, nato dodamo korenje. Kuhamo še 3-4 minute.

Dodamo zelje in dobro premešamo. Dodamo sladkor, vodo in sol po okusu. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo ogenj na minimum in pustimo vreti 20 minut.

Prilijemo kis in dobro premešamo. Ponev takoj odstavimo z ognja in vsebino razporedimo po sterilnih posodah. Zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Namig: mešanici lahko dodate svoje najljubše začimbe. Mešanica paprike, koriandra, Provansalska zelišča in kurkuma. Okus jedi bo postal bolj živ in nepozaben.

Solyanka iz svežega zelja je pripravek, ki ne zahteva dragih izdelkov in veliko časa za pripravo. Jed je zelo vsestranska: konzervirana hrana se lahko uporablja kot nadev nesladkano pecivo, kuhajte na njegovi podlagi okusne juhe, postrezite kot predjed ali jejte samostojno. Da bo zimska solata okusna, okusna, in tudi dolgo shranjeni, upoštevajte nekaj nasvetov:

Če pristopite k procesu priprave hodgepodge za zimo z dušo, lahko ustvarite ne le prigrizek, ampak prava mojstrovina kulinarika. Takšna jed bo dala pravi užitek vsem ljubljenim in zagotovo nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Dober apetit in najbolj okusna soljanka!

Ruska kuhinja ima neverjetno okusno jed, ki je hkrati prva in druga jed. Ta pikantna, slana in kisla jed je pripravljena iz zelenjave in začimb, kuhana v močnem mesu oz ribja juha, imenovan hodgepodge. Precej težko je kuhati. Toda hodgepodge za zimo, pripravljen v kozarcih, je zelo enostaven za uporabo.

Trgovine prodajajo zelo okusno mešanico, vendar domača mešanica za zimo v kozarcih ni nič slabša. Poleg tega so narejeni iz zelenjave, pridelane na lastnem vrtu, ki je vedno boljša od kupljene: sveža, kakovostna, brez nitratov.

Vredno je porabiti nekaj časa za pripravo domača mešanica, kajti pozimi bo dovolj, da skuhamo juho, vanjo skuhamo krompir in v juho damo že pripravljen preliv.

Hodgepodge za zimo lahko pripravite na različne načine. Klasični je izdelan na podlagi dušeno zelje. Dodamo mu kumare, jajčevce, koruzo, bučke, zeleni grah, fižol. Za okus dodajte limono, kapre ali olive.

Izdelujejo tudi pripravke z gobami ali mesom za zimo. Nabor začimb lahko poljubno spreminjamo.

Splošne zahteve za kuhanje:

1. Zelenjavo uporabimo, ko je zrela, zdrava in negnila.
2. Pred čiščenjem je vse oprano in posušeno.
3. Če recept zahteva cvrtje, se vsaka komponenta pripravi ločeno.
4. Na začetku kuhanja povečajte ogenj, da se naredi skorja - preprečila bo iztekanje soka.
5. Nato na majhnem ognju dušimo in zelo previdno mešamo, da se koščki zelenjave ne spremenijo v homogeno zmes.
6. V večini primerov izdelek ne potrebuje dodatne pasterizacije.

Ko je hodgepodge kuhan, je pakiran:

1. Uporabite majhne posode - 0,5–0,7 litra.
2. Obdelovance položite v čisto, suho, obdelano posodo, ki jo privijete s sterilnimi pokrovi.
3. Kozarce postavimo na mizo z dnom navzgor in jih zavijemo v staro odejo, da zmanjšamo hitrost ohlajanja.
4. Solyanka bo popolnoma pripravljena v približno 2 tednih: v tem času bo "zorela".

Sestavine lahko narežete na različne načine: na trakove ali kocke. Zaželeno pa je, da so kosi zelenjave čim bolj enaki po obliki in velikosti.

Najpogosteje se hodgepodge jedo kot prva jed. V tem primeru ga damo v juho iz različnih vrst mesa: kuhanega, ocvrtega, prekajenega. Uporabite lahko soljeno govedino in klobaso.

Za ribja soljanka pripravite juho iz kuhanih, prekajenih in nasoljenih rib, po možnosti rdeče.

Gre tudi kot samostojna priloga k mesu, ribam, rižu ali testeninam. Dali so ga celo k pitam. Poleg tega je dober ne samo vroč, ampak tudi hladen.

Obstaja veliko receptov za soljanko za zimo.

Klasika z zeljem

Solyanka je najbolje narediti iz zgodnje zelje. Narežemo ga na čim tanjše trakove. Sladka paprika in čebula - v pol obročih. Kumare - v palicah ali kockah. Paradižnik - v kosih. Naribajte korenje.

Lahko se uporablja za pripravo juh ali kot solata. Ta mešanica ima enak okus kot kupljena v trgovini.

Pikanten prigrizek

To je zelo okusna jed za ljubitelje pekoče hrane.

Zelje sesekljamo na precej velike trakove. Naribajte korenje (bolje v korejščini). Kumare narežemo na rezine. Čebula - na pol obročev.

V recept lahko dodate poljubna aromatična zelišča.

Z mesom

Solyanka z mesom se izkaže za zadovoljivo. Toda pozimi je zelo priročno - dovolj je, da takšno jed ogrejete pred kosilom.

Ohrovt narežemo na široke trakove, meso pa na ozke trakove. Čebula se razreže na polovice obročev. Korenje - v krogih.

Ta prigrizek shranjujte v hladilniku.

Konzerviranje zelja in jajčevcev v kozarcih

Za mešanico in zimsko zelje jajčevce narežemo na kocke. Poper - trakovi. Korenje - v krogih. Ohrovt nasekljamo. Česen prehaja skozi stiskalnico.

Solyanka z jajčevci za zimo je ena izmed najbolj okusni pripravki, res "dobro za prste oblizniti."

Preliv s fižolom

Solyanka z fižolom za zimo se ne more imenovati klasična, vendar je zelo priljubljena, saj ima nežen izviren okus.

Naribajte korenje. Čebulo narežemo na kolobarje. Paradižnik - na rezine. Poper - trakovi.

Solyanko jedo s fižolom, vročo in hladno.

S kumaricami in gobami

Ta pripravek je zelo priročen za pripravo kislih kumaric, hkrati pa je popolna jed.

Ohrovt zelo drobno sesekljamo. Korenje in kumare naribamo. Čebulo narežemo na kocke.

Namesto svežega zelja lahko uporabimo kislo zelje, vendar ga moramo pred kuhanjem oplakniti s hladno vodo. Po kislo zelje dušimo 20 minut, šele nato v ponev dodamo vso ostalo zelenjavo.

Iz bučk

Solyanka iz bučk za zimo se bo izkazala za homogeno, če boste vso zelenjavo naribali ali zmleli skozi mlin za meso.

Tej mešanici lahko dodate malo popra v zrnu oz paradižnikova mezga– približno 250 g.

Solyanka z gobami za zimo

Uporabimo lahko poljubne gobe: šampinjone, gobe ali ostrigare. Toda gozdno zelenjavo je treba vnaprej skuhati v slani vodi z začimbami.

Gob ne narežite preveč na drobno. Poper - trakovi. Čebulni obročki. Ohrovt na tanko naribamo. Naribajte korenje in ingver.

Za ta recept je bolje uporabiti pozne sorte zelja.

Solyanka z rižem

Za hodgepodge z rižem za zimo lahko po želji vzamete gobe - približno dva kilograma. Vnaprej jih kuhamo približno 15 minut in damo v posodo 20 minut pred koncem kuhanja, skupaj z rižem. Je pa okusna tudi brez gob.

Preprost recept za mešanico za zimo brez kuhanja

Po tem receptu se solata iz hodgepodgea za zimo pripravi s pasterizacijo. Priporočljivo je, da uporabite litrske kozarce.

Zelenjava je narezana na majhne rezine.

Pri segrevanju naj bodo kozarci potopljeni v vodo do obešal.

Najboljše mesto za shranjevanje domačih konzerv pozimi je hladilnik. To še posebej velja za pripravke, ki so narejeni brez kisa.

Če zalogam dodamo kis, lahko mešanico hranimo v domači shrambi. Vendar mora biti prostor temen in hladen (ne višji od +15 ° C).

Pripravite svojo najljubšo mešanico za zimo v kozarcih, katere recept se prenaša iz roda v rod - kaj je lahko boljšega? Edina stvar, ki je boljša, je vrsta različnih pripravkov. Navsezadnje ima ta jed veliko možnosti. Morda celo bo praznična jed. Recepti Solyanka so lahko najbolj nenavadni, vključno z mesnimi. Zahvaljujoč njim se prihrani kilograme različne zelenjave.

Solyanka za zimo je hranljiva in zdrava jed. Njegovo pravilna priprava zahteva dobra izbira sestavine in dosledno upoštevanje recepta. Vsako odstopanje od slednjega lahko povzroči izgubo izdelka. V nobenem primeru ne smemo zanemariti konzervansov in sterilizacije.

Zahteve za glavne sestavine

Vse sestavine so sveže, nepoškodovane. Najboljše meso Upošteva se svinjina, saj je govedina pogosto trda.

Recepti za pripravo soljanke "Obliznili si boste prste"

Obstaja veliko receptov za pripravo soljanke za hladno sezono. Delajo pripravke z in brez zelja, z mesom in žiti. Mešajte različno zelenjavo.

Okusna zelenjavna soljanka iz zelja, tako kot v trgovini

Zeljna soljanka se le na prvi pogled zdi preprosta, z okusnega vidika nezahtevna jed. Narejen je tako, da ga ne bi bilo škoda postreči niti na praznični mizi.

Za pripravo dostojne priprave za zimo vzemite:

• zeljne glave - 2,5 kg;
• korenje - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• čebulice - nekaj manj kot kilogram;
• paradižnik - pol kilograma;
• pusto olje - 100 mililitrov;
• sol - 20 gramov;
• sladkor - pol kozarca.

Glave zelja za to mešanico narežemo na drobno, korenje in paradižnik ter papriko pa narežemo na majhne kocke. Čebulo narežemo na pol obroče. Preostale izdelke, pripravljene za postopek, združimo v eni ponvi, dodamo začimbe in olje. Kuhajte nekaj več kot četrt ure po začetku vrenja.

Takoj, ko je obdelovanec pripravljen, ga položimo v kozarce, ne pustimo, da se ohladi, in zvijemo. Po tem pustite, da se ohladi v hladnem in temnem prostoru.

Iz jajčevca in cvetače

Izkušeni kuharji predlagajo uporabo ne le belega zelja v pripravah, temveč tudi pripravo jedi s socvetji cvetače. Ta zdrava in okusna zelenjava bo naredila soljanko - eno najbolj priljubljenih zimskih jedi - edinstveno.

Za pripravo tega sočna jed vzemi:

• cvetača - kilogram socvetja;
• nekaj velikih paprik;
• nekaj srednje velikih čebul;
• glava česna;
• poprova zrna, lovorjev list, gorčična semena;
• sol - po okusu.

Vsako zeljno glavo ločimo na posamezna socvetja. Vzamejo majhne. Operemo jih in nato za največ nekaj minut potopimo v slano vrelo vodo. Odcedimo v cedilo. Olupljene in oprane paprike narežemo na trakove. Čebulo narežemo na pol obroče, stroke česna pa na velike kose.

Kot zadnjo plast vlijemo pripravljene začimbe, zelenjavo in še več začimb. Vse skupaj prelijemo s slano vrelo vodo in počakamo četrt ure. V ponev vlijemo vodo in ponovno zavremo. Takoj ko zavre, jo prelijemo v kozarce in jih zapremo. Poslano, da se ohladi.

Jajčevec je zelo priljubljena zelenjava v Rusiji. Ni presenetljivo, da so gospodinje našle način, kako ga pripraviti skupaj z zeljem. Ta mešanica se ponaša z okusom po gobah brez gob.

Zanjo vzamejo:

• zelje - tri kilograme;
• paradižnik - kilogram in pol;
• čebulice - en kilogram in pol;
• modri - kilogram in pol;
• kis - tri žlice.

Da bi dobili sok, paradižnik preidemo skozi mlin za meso, glavo zelja pa drobno sesekljamo. Jajčevce narežemo na kocke in jih posolimo, da iz njih odstranimo grenkobo. Včasih jih dodatno očistijo. Čebulo narežemo na kolobarje. Pripravljeno zelenjavo vlijemo v ponev in dušimo skoraj eno uro. Po tem dodajte kis in kuhajte največ pet minut. Obdelovanec je pripravljen in ostane le, da ga zvijemo.

Zelje z mesom

Posebej okusno soljanko iz zelja lahko pripravite z dodatkom mesa. Za to okusno zimsko jed potrebujete na kilogram svinjine:

• zelje - kilogram in pol;
• korenje - 2 velika kosa;
• čebula - 2 srednji glavi;
• 700 gramov paradižnika;
• paradižnikova pasta - 50 gramov;
• voda - 200 mililitrov;
• sladkor - 10 gramov;
• kis - 30 mililitrov;
• rastlinsko olje;
• meso - 350 gramov;
• sol in poper - po okusu.

Na majhne kocke narezano meso prepražimo. Prepražimo tudi drobno narezano čebulo in korenje. Zmešajte z mesom, soljo in poprom. Prestavimo v ponev in dodamo narezano zelje. Pustite kuhati na majhnem ognju četrt ure.

Popražimo tudi olupljen in na drobno narezan paradižnik. Dodajte paradižnikovo pasto in sladkor. Nato - voda in lovorjev list. Pokuhamo nekaj minut in s to omako prelijemo meso. Kuhajte še eno uro. Na koncu dodamo kis in nalijemo v sterilizirane kozarce.

Iz vloženih kumaric

Za mnoge je to odkritje, vendar se zimske pripravke pripravljajo z vloženimi kumaricami. Soljanki dodajo pikanten okus. Poleg tega vam ta recept omogoča, da se znebite odvečnih kumar, ki so ostale od prejšnje zime.

Za to jed vzemite:

• kilogram belega zelja;
• eno veliko korenje;
• dve srednje veliki čebulasti glavici;
• paprika - 1 kos;
• 300 gramov vloženih kumar;
• 60 gramov paradižnikove mezge;
• 30 mililitrov kisa;
• 25 mililitrov rastlinskega olja;
• začimbe - po okusu.

Najprej korenje in zelje sesekljamo na strgalu, papriko in kumare pa narežemo na trakove. Čebulo narežemo na polovice kolobarjev. V ponev damo sladkor, sol, lovorjev list, poper v zrnu, nanje pa stresemo zelenjavo. Na zadnji stopnji dodamo kis z oljem in paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Dušimo približno eno uro, vročo zmes pa takoj razporedimo v kozarce. Zapirajo se.

S paradižnikovo pasto

Solyanka je zelo priljubljena, spominja na okus najboljši pripravki iz trgovine. Zanj vzamejo manj različnih sort zelenjave, hkrati pa dodajo eno skrivnostno sestavino, ki je odgovorna za izboljšanje okusa - paradižnikovo pasto.

Izdelan je iz:

• zelje v količini 3 kg;
• kilogram korenja;
• čebulice - 350 gramov;
• paradižnikova pasta - 350 gramov;
• kis - nekaj več kot pol kozarca;
• sol in sladkor - po okusu.

Zeljne glave drobno sesekljamo, čebulo srednje. Hkrati naribamo korenje. To skupaj s čebulo damo v ponev, kjer samostojno dušimo nekaj minut. Nato jim dodamo zelje. Dušenje vse zelenjave traja štiri ducate minut. Na zadnji stopnji dodamo paradižnikovo pasto ter sladkor in sol. Tik preden odstavimo z ognja dodamo kis.

Iz zgodnjega zelja

Zelo okusna soljanka Pridobiva se iz zelja, če uporabimo mlade zeljne glave. Za recept za enako količino glavne zelenjave vzemite:

• korenje, v količini 2 kilograma;
• sladka paprika, v količini kilogram;
• čebulice - 2 kg;
• kumare - 1 kilogram;
• paradižnik - pol kilograma;
• voda;
• rastlinsko olje;
• Vsak po 30 mililitrov kisovo esenco na liter tekočine;
• sol, sladkor - po okusu.

Za razliko od prejšnjega recepta, tokrat korenje narežemo na kolobarje, papriko pa na trakove. Kumare narežemo na palice. Paradižnike, ki smo jih predhodno očistili z blanširanjem, zmeljemo v pasto. Pripravljene korenine s čebulo stresemo v primerno posodo in pražimo, med kuhanjem dodajamo preostale sestavine. Dušimo tri četrt ure, nato jih razporedimo v kozarce in dodamo esenco. Zapirajo se.

Z gobami in svežim paradižnikom

Gobova soljanka je ena najbolj priljubljenih zimskih pripravkov. Še posebej v kombinaciji z mnogimi najljubšo zelenjavo – paradižnikom. Za to jed je zelo primerna najpogostejša jesenska goba pri nas, medena goba.

Zanj za nekaj kilogramov medenih gob vzemite:

• paradižnik - 2 kg;
• čebulice - nekaj glav;
• kis - pol kozarca;
• sončnično olje - dve kozarci;
• žlica soli;
• sladkor - 60 gramov.

Gobe ​​temeljito skuhamo. Ko jih dobro operemo, jih narežemo na kose. Za pranje uporabite samo toplo vodo. Damo v ponev, napolnjeno z vodo, in pustimo kuhati približno pol ure.

Hkrati se čebula in korenje drobno sesekljajo. Cvrti so na sončnično olje. Medene gobe vzamejo iz vode in jih prav tako vržejo k zelenjavi. Dušimo jih s soljo in poprom do 20 minut. Nekaj ​​minut pred koncem postopka dodajte kis. Končni obdelovanec je zaprt.

Z bisernim ječmenom

Kuhanje z bisernim ječmenom je popolno kosilo v kozarcu. Za izdelavo poleg pol kilograma žit vzamejo tudi:

• kumare - tri kilograme;
• paradižnik - kilogram in pol;
• čebulice - samo kilogram;
• korenje - toliko kot čebula;
• sol - 60 gramov;
• sladkor - do pol kozarca;
• ocetna esenca - enaka količina;
• voda - enaka količina;
• sončnično olje - enaka količina.

Zelenjavo drobno sesekljamo in zrna operemo. Sestavine zmešamo v posodi za kuhanje, dodamo vodo in olje ter začimbe. Po vrenju kuhajte 20 minut. Na koncu dodamo esenco in kuhamo še deset minut. Jed je pripravljena za postrežbo.

S fižolom

Priprava ozimnice fižola in druge zelenjave spominja na Mehiko. Ni samo zdravo, ampak bo tudi odličen okus za mizo v zimski sezoni. Ta pripravek se uporablja kot samostojna jed, kot priloga in kot dodatek k njej. Pogrejemo ali uživamo hladno.

Za pripravo te mešanice na kilogram fižola vzemite:

• dva in pol kilograma paradižnika;
• korenje - toliko kot stročnice;
• kilogram paprike;
• pol kilograma čebule;
• 100 mililitrov rastlinskega olja;
• 15 gramov ocetne esence;
• sol in sladkor - po okusu.

Glavna faza začetne priprave je namakanje fižola. V vodi ga pustimo vsaj 10 ur. Ostala zelenjava je po preteku tega časa kuhana. Čebulo narežemo na kolobarje, papriko pa na trakove. Korenje ne naribamo zelo drobno. Paradižnik se razreže na majhne rezine. Vse sestavine se zmešajo v posodi za kuhanje in pošljejo kuhati.

Masa zavre in pustimo kuhati še nekaj ur. Pomembno je, da ne pozabite občasno premešati. Končano jed porazdelimo v kozarce in zvijemo.

Iz bučk

Še ena zelenjava, ki se odlično poda k svojim bratom v zimske priprave, - bučke. Solyanka iz nje je odlična rešitev za tiste, ki ne vedo, kam bi dali bogat pridelek tega sorodnika buč in kumar.

Za to jed morate vzeti 3 kilograme bučk:

• 5 velikih sladkih paprik;
• paradižnik, v količini enega in pol kilograma;
• pekoča paprika - ena;
• 2 česna;
• sladkor - 200 gramov;
• sol - 60 gramov;
• rastlinsko olje - 200 gramov;
• kis - 60 gramov.

Vso zelenjavo predhodno operemo, po potrebi olupimo in, če to zahteva velikost, narežemo na koščke. Ko so pripravljeni, jih zvijemo skozi mlin za meso. V nastalo maso dodamo kis, začimbe in olje. Prenesite ga v ponev in kuhajte četrt ure.

Brez sterilizacije

Včasih se takšne mešanice pripravijo brez sterilizacije kozarcev. Vendar ne zdržijo dolgo. Poleg tega je strogo prepovedano pripravljati jedi z mesom na ta način.

Pravila in pogoji shranjevanja hodgepodge

Vsi pripravki so shranjeni v temnih, ne toplih prostorih. Solyanke v kozarcih postavimo na glavo in pokrijemo z nečim, da nanje ne pade sončna svetloba.

Zaključek

Različne pripravke za zimo pripravimo v obliki mešanic iz mešanice zelenjave. Za to se kot osnova uporablja zelje. Toda nekateri recepti so brez njega - zlasti pri pripravi s fižolom. Včasih pripravijo celo jed s svinjino. Izdelava soljanke zahteva natančno upoštevanje recepta.

Solyanka je jed z mnogimi obrazi. Tako se imenuje juha, pripravljena s kumaricami in različni tipi mesni izdelki, pa tudi jed iz zelja. To je zeljna različica soljanke, ki je pripravljena za zimo. Postrežemo jo lahko hladno ali pogreto v ponvi. Solyanka je pripravljena za zimo v kozarcih po različne recepte, izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Osnova Solyanka - Belo zelje. Za pripravo pripravka je priporočljivo izbrati sočne glave jesenskih sort.

Poleg zelja solyanka običajno vključuje korenje, čebulo in paradižnik (ali paradižnikovo pasto). Zelo pogosto so v sestavo vključene šampinjone, medene gobe ali gobe. Gozdne gobeŠampinjone morate predhodno skuhati, lahko jih dodate surove in jih dušite skupaj z zeljem.

več srčna možnost Solyanka je pripravljena z dodatkom žit. Običajno se uporablja ječmen ali riž. Pripravek lahko naredite tudi z mesom, vendar morate konzervirano hrano zelo previdno sterilizirati; za sterilizacijo je priporočljivo uporabiti avtoklav.

Zanimivosti: prvo omembo zelja soljanka najdemo v ruski literaturi 18. stoletja. Ta jed mora imeti kiselkast okus, zato ji dodamo paradižnik ali domače kisle kumarice.

Solyanka iz zelja za zimo v kozarcih - preprost recept

To je zelo preprost recept za soljanko, vendar se izkaže okusno in aromatično.

• 4 kg belega zelja;
• 1 kg korenja;
• 5 žlic soli;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• 1 kg svežih paradižnikov.

Ohrovt olupimo z vrhnjih listov, ga razpolovimo in na tanko nasekljamo. Narežemo ga enako kot pri pripravi navadnega dušenega zelja. Korenje olupimo in naribamo grobo strgalo. Potresemo s soljo in premešamo. Ni ga treba drgniti z rokami, samo premešajte.

V kotel ali ponev z debelimi stenami nalijte rastlinsko olje, pustite, da se segreje, in položite mešanico zelja in korenja. Premešamo, segrevamo in, ko zmanjšamo ogenj, dušimo približno pol ure. Hodgepodge dodajte sladkor, pa tudi paradižnik, narezan na rezine. Po želji lahko paradižnik olupite, ni pa nujno. Nadaljujte z vretjem še deset minut.

Kozarce vnaprej steriliziramo. Vanj položite vročo mešanico in takoj dobro zaprite pokrove. Kozarce obrnemo in jih postavimo na pokrove. Zavijemo jih v odejo in pustimo "pod kožuhom", dokler se popolnoma ne ohladijo.

Nasvet! Ta različica hodgepodge je pripravljena brez kisa, zato je bolje, da ta pripravek shranite na hladnem.

Solyanka z gobami in paradižniki

Hodgepodge lahko pripravite z in. Seveda se pripravek ob uporabi izkaže za še posebej okusnega gozdne gobe– jurčki, jurčki. Gobe ​​je treba najprej skuhati v slani vodi do mehkega.

• 2 kg zelja;
• 2 kg gob (teža že kuhanih gob);
• 2 kg svežih paradižnikov;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• 100 gr. sol;
• 200 gr. Sahara;
• 300 gr. rastlinsko olje;
• 100 ml kisa (9%);
• 0,5 čajne žličke mletega črnega popra.

• 500 gr. belo zelje;
• 300 gr. korenje;
• 200 gr. sveže kumare;
• 200 gr. Luka;
• 1 strok paprike;
• 700 ml paradižnikovega soka ali 1 kg paradižnika;
• 1,5 žlice sladkorja;
• 1 žlica soli;
• 1 žlica esence (70%);
• 0,5 skodelice rastlinskega olja;
• 1/3 čajne žličke mletega črnega popra.

Če namesto paradižnikovega soka uporabimo sveže paradižnike, jih je treba vnaprej sesekljati in pretlačiti skozi fino sito ali cedilo.

Ohrovt očistimo umazanih zunanjih listov in ga narežemo na tanke trakove. Korenje olupimo, operemo in narežemo na tanke trakove. Olupljeno čebulo zelo tanko nasekljajte na pol obročke ali narežite na kocke.

Nalijte rastlinsko olje iz kotla ali velike ponev. Na njem najprej prepražimo čebulo in korenje, nato dodamo zelje in vse skupaj pražimo naprej. Kuhajte približno četrt ure na zmernem ognju.

Kumare operemo, porežemo konce in jih narežemo na kocke. Kumare pošljemo v zelje. Tja damo tudi očiščenega. paprika, ki ga je treba prav tako narezati na majhne kocke. Prilijemo paradižnikov sok, dodamo sol in sladkor, premešamo in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 45 minut.

Čisto na koncu dušenja dodamo žlico ocetna kislina. Steriliziramo kozarce, vanje damo vročo mešanico in kozarce hermetično zapremo.

Recept z bisernim ječmenom in paradižnikovo pasto

Bolj zadovoljiva različica solyanke je pripravljena z bisernim ječmenom. Pripravek lahko naredite z svež paradižnik ali s paradižnikovo pasto.

• 500 gr. sveže zelje;
• 1,5 skodelice predhodno kuhanega bisernega ječmena;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2-3 žlice paradižnikove paste;
• 80 ml rastlinskega olja;
• 30 ml namiznega kisa (9%);
• 2 žlički sladkorja;
• 2 lovorjeva lista;
• sol in poper po okusu.

Ječmen je treba pripraviti vnaprej. Piščanca operemo, namočimo v hladni vodi nekaj ur (lahko čez noč), nato pa skuhamo do mehkega. Končni biserni ječmen odcedite skozi cedilo in sperite s hladno vodo.

Zelje narežemo kot običajno pri pripravi boršča. Narezano zelje prenesite v veliko skledo. Korenje olupimo, oplaknemo in naribamo. Zmešajte korenje z zeljem. Čebulo olupimo, nasekljamo na majhne kocke in primešamo ostalim sestavinam.

• 1 kg zelja;
• 150 gr. suh riž;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3 lovorjev list;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 2 žlici paradižnikove paste;
• sol, mleti črni poper po okusu;
• 1 čajna žlička kisove esence (70%);
• nekaj vode.

Zelenjavo operemo in olupimo. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa naribamo na tanke trakove. Zelenjavo dajte v kotel z rastlinsko olje in med občasnim mešanjem pražimo do polovice. Nato dodamo narezano zelje. Dušimo še 10-15 minut, dokler se zelje ne umiri. Na tej točki dodajte začimbe - črni poper, sol, lovorjev list. Dodamo paradižnikovo pasto in premešamo ter poravnamo.

Na zelje položimo riž. Če v kotlu ni dovolj tekočine, dodajte malo rahlo osoljene vrele vode. Tekočina mora popolnoma prekriti riž. Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se tekočina ne vpije v riž. Takoj, ko zgornji sloj bo riž postal suh, morate posodo pokriti s pokrovom, zelo zmanjšati ogenj in kuhati mešanico 40 minut. Nato premešamo, dodamo kis in dušimo še 5 minut. Nato vročo mešanico nadevamo v sterilizirane kozarce in takoj dobro zapremo.

Solyanka z jajčevci

Vaši družini bo zagotovo všeč ta dišeča in nežna mešanica.

• 3 kg zelja;
• 1 kg korenja;
• 1 kg čebule;
• 6 strokov paprike;
• 1,5 kg jajčevcev;
• 500 ml pripravljeno paradižnikova omaka(lahko vzamete kečap, vendar le dobre kakovosti);
• 250 ml rastlinskega olja;
• 350 ml vode;
• 120 gr. sol;
• 200 gr. Sahara;
• 10 listov lovorja;
• 1 čajna žlička pimenta;
• 50 ml kisa (9%).

Solyanka – najljubša jed veliko gospodinj. Obstaja veliko receptov za pripravo hrane z dodatkom mesa, ribjih izdelkov ali gob, limon, kaper, kumar, čebule in paradižnikove mezge. Zaradi obilice sestavin vam sam proces kuhanja vzame kar nekaj časa.

Če pa pripravite soljanko iz zelja za zimo vnaprej, lahko pripravo dokončate v 10 minutah. Hkrati se takšno konzerviranje hrani vsaj eno leto pri sobni temperaturi.

Najenostavnejši recept za soljanko iz zelja

Okusna, zdrava, izvirna, lepa priprava mešanice za zimo v kozarcih je neprimerljiva s kupljeno hrano v pločevinkah, sam recept pa je zelo preprost in ne vsebuje zapletenih komponent.

Izdelki:

• Zelje – 2 kg
• Korenje - 0,5 kg
• Sol - 2,5 žlice.
• Sončnično olje - ¼ žlice.
• Granulirani sladkor - 1 žlica.
• Paradižnik - 0,5 kg

1. Zeljno glavo olupimo z vrhnjih listov in stebla, oplaknemo in narežemo na trakove.
2. Korenje olupimo, operemo, naribamo na drobno strgalo.
3. Pripravljeno zelenjavo zmešajte v skledi, dodajte sol.
4. V ponev vlijemo sončnično olje, vlijemo mešanico korenja in zelja. Zmes kuhamo 20-25 minut in mešamo.
5. Paradižnike ločimo od lupine in narežemo na rezine. K drugi zelenjavi dodajte paradižnik. Obdelovanec solimo in sladkorja, dušimo še 5 minut na majhnem ognju.
6. Vročo mešanico naložimo v sterilizirane kozarce in steklene posode zapremo s pokrovi. Konzervirano hrano zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zvitek hranite v hladni kleti ali hladilniku, saj recept ne uporablja kisa.

Tradicionalni recept za soljanko

Zelenjavna mešanica za zimo z zeljem, pripravljena po tem receptu, je tradicionalna ruska poslastica in najljubša jed na mizi mnogih gospodinj. Navsezadnje ima jed neprekosljiv okus in aromo.

Sestavine:

• Zelje, paradižnik - 5 kg
• Čebula, korenje - 4 kg
• Kumare - 2,4 kg
• Sladka paprika - 2 kg
• Sladkor, rastlinsko olje - 2 žlici.
• Sol - 10 žlic.
• lovorjev list - 6 kosov.
• Kis - 1 žlica. na 1 liter
• Začimbe - po okusu.

Kako pripraviti hodgepodge za zimo:

1. Zeljno glavo narežemo na trakove ali jo naribamo.
2. Olupljeno korenje narežemo na rezine.
3. Papriko operemo, odstranimo semena in stebla, narežemo na tanke trakove.
4. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
5. Kumare operemo, na obeh straneh zarežemo in narežemo na kocke.
6. Paradižnike položite v vrelo vodo in jih položite v ledeno vodo. Tako se bo lupina na paradižniku zvila in jo bo enostavno odstraniti. Nato naribamo olupljeno zelenjavo.
7. V globoki skledi prepražimo čebulo in korenje na sončničnem olju. Dodajte preostalo zelenjavo, začimbe, premešajte. Mešanico kuhajte 40 minut.
8. Hodgepodge napolnite v čiste litrske kozarce, v vsakega dodajte žlico ocetne kisline. Kozarce pretresemo, zavijemo pokrove, obrnemo na glavo in pokrijemo s čim toplim.

Solyanka iz zelja in jajčevcev

Nenavaden pripravek za mešanico iz svežega zelja in jajčevcev vas bo presenetil s svetlim, prijetnim okusom videz in na videz nezdružljive sestavine.

Izdelki:

• Glava zelja - 1,5 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Čebula, korenje - po 0,5 kg
• Jajčevci - 0,7 kg
• sončnično olje - 180 ml
• Kis - 40 g
• Sol, začimbe - po okusu kuharja.

Vrstni red priprave:

1. Zeljno glavo olupimo in narežemo na trakove.
2. Paradižnik operemo, ločimo od lupine in zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Čebuli olupimo in narežemo na kolobarje. Olupljeno korenje narežemo na tanke rezine.
4. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke, posolimo in pustimo 15 minut, da zelenjava odstrani grenkobo. Oplaknite, prenesite v cedilo ali cedilo, iztisnite z rokami in posušite.
5. Vso pripravljeno zelenjavo in začimbe stresemo v globoko ponev z rastlinskim oljem. Sestavine dušimo 50-60 minut.
6. 5-10 minut pred koncem kuhanja v posodo vmešamo ocetno kislino.
7. Zmes razdelite v kozarce in zaprite pokrove. Stekleno posodo obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo. Maso ohladite 24 ur in prenesite v ozimnico.

Jed bo pripravljena za uživanje v 2 tednih, saj bo v tem času zelenjava dobro marinirana in pridobila želeni okus in aromo.

Solata "Solyanka z zeljem" za zimo

Hrustljavo zelenjavna soljanka od sveža zelenjava Kuha se zelo hitro, izkaže se aromatično, sočno in se odlično shrani do pomladi.

Sestavine:

• Rdeče zelje - 3 kg
• paprika - 1,2 kg
• Čebula - 0,7 kg
• Paradižnik - 0,6 kg
• Stroki pekoča paprika– 200 g
• Korenine peteršilja in zelenice - po 100 g
• Stroki česna - 10 kosov.
• Sol - 20 g
• Kis (rdeče vino) - 60 ml
• Granulirani sladkor - 60 g
• sončnično olje - 110 ml

Načrt kuhanja je naslednji:

1. Vnaprej pripravite vse sestavine zelenjave: operite, olupite, posušite.
2. Sestavine sesekljajte na naslednji način:

• zelje narežite na tanke rezine z nožem ali drobilnikom;
• sladka paprika - kocke;
• čebulice - v pol obročih;
• paradižnik - velike kocke;
• stroki feferona - v obročih;
• Zelenje drobno natrgajte z rokami;
• prestavite česen skozi stiskalnico;
• Korenino peteršilja nastrgamo.

1. Segrejte ponev z debelimi stenami in jo potresite z rastlinskim oljem. V skledo stresemo čebulo in jo pražimo 6-8 minut.
2. Vso sesekljano zelenjavo eno za drugo stresite v posodo. Dodamo sol, sladkor, mešanico začinimo, pokrijemo s pokrovom, kuhamo 40 minut. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte kis.
3. Hodgepodge zapakirajte v predhodno oprane in sterilizirane kozarce v raztopini sode. Steklene posode pokrijte z razkuženimi pokrovi.
4. Pošljite obdelovance za pasterizacijo v vodni kopeli. Če želite to narediti, pripravite široko ponev ali posodo, pokrijte dno posode s frotirno brisačo in postavite kozarce na vrh. Posodo napolnite z vodo, tako da tekočina doseže "ramena" pločevink. Po vrenju sterilizirajte kozarce 15-25 minut.
5. Previdno odstranite kozarce in tesno zaprite pokrove. Po ohladitvi konzervirane hrane na glavo pod odejo, jo prenesite za shranjevanje v prostor s konstantno temperaturo +1...7 stopinj.

Pikantna mešanica za zimo

Pikantna, zmerno kisla mešanica za zimo s paradižnikovo mezgo bo zagotovo privlačna za poznavalce izrednih receptov.

Sestavine:

• Glava zelja - 1 kg
• Kumare – 1 kg
• Korenje - 500 g
• Čebula - 750 g
• Sladkor - 1 žlica.
• Sončnično olje, kis - ½ žlice.
• Paradižnikova pasta - 2,5 žlice.
• Sol - 1 žlica.
• Stroki pekoče paprike - 2 kos.
• Poper v zrnu - 4 kos.
• Lovorjevi listi - 2 kos.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Ohrovt narežemo na tanke trakove.
2. Olupljeno korenje naribamo.
3. Kumare narežemo na rezine.
4. Čebulo sesekljajte na pol obročke.
5. V skledi zmešajte pripravljeno zelenjavo.
6. Ločeno zmešajte sol, sladkor, začimbe, paradižnikovo pasto, sončnično olje.
7. Zelenjavo stresemo v ponev in začinimo s paradižnikovo mešanico. Posode postavite na ogenj in med mešanjem kuhajte 40-50 minut. 5-7 minut pred kuhanjem v jed vlijemo kis.
8. Vročo mešanico naložimo v čiste kozarce in zapremo pokrove. Posodo obrnite na glavo in ohladite v tem položaju.

Solyanka z mesom ni le osnova za prvo jed, ampak tudi bogata priloga ali samostojna poslastica.

Sestavine:

• Meso - 700 g
• Glava zelja - 3 kg
• Korenje - 1,5 kg
• Čebula - 0,6 kg
• Sončnično olje - 200 ml.
• Paradižnikova pasta ali sveže iztisnjen sok - 400 ml
• Začimbe, sol, poper - po okusu kuharja.

Pozor! Za pripravo lahko vzamete katero koli meso: zajce, govedino, svinjino ali piščanca.

Vrstni red obiranja mesna mešanica za zimo pa naslednje:

1. Meso operemo in narežemo na tanke trakove, po potrebi odstranimo žile, maščobo in film. Sestavino pražimo v sončničnem olju 15 minut.
2. Oprano in olupljeno zelenjavo zmeljemo na naslednji način: korenje na kolobarje, zelje na trakove, čebulo na pol obročke. Pripravljene sestavine vlijemo v ponev z mesom, dušimo 30 minut, dodamo začimbe in začimbe po okusu.
3. Razširi pripravljena jed v litrskih ali pol litrskih kozarcih, zaprite s pokrovi.

Okusna soljanka brez paradižnika

Zelenjavna soljanka - poleg tega, da je okusna in preprosta jed, je tudi pravo skladišče vitaminov, ki jih telesu primanjkuje zlasti pozimi. In ko ste takšno poslastico pripravili za zimo, jo imate lahko vedno pri roki naravno zdravilo, pomoč pri soočanju z virusi in okužbami, pripravek za prve jedi ali nadev za pekovske izdelke.

Za pripravo boste potrebovali najmanj sestavin, kot so:

• Korenček - 320 g
• Zelje -1 kg
• Čebula - 560 g
• Maslo - 0,5 pakiranja.
• Sol - 10 g
• Sladkor - 20 g
• Voda - 2 žlici.
• Kis - 120 ml

Kako pripraviti zelenjavno soljanko:

1. Zelenjavo olupimo, operemo in osušimo na papirnatih brisačah.
2. Čebulo drobno nasekljamo, korenje naribamo na grobo strgalo, glavo zelja pa narežemo na velike rezine.
3. Čebulo in korenje prepražimo na maslu do zlato rjave barve 6-7 minut. Po tem vmešajte rezine zelja v cvrtje, vse skupaj kuhajte pod pokrovom 20 minut z dodatkom vode, soli in granuliranega sladkorja.