Kdor ne ljubi slastni kotleti z različnimi prilogami? Moja družina in prijatelji me pogosto prosijo, da skuham to jed. In vse zato, ker se kotleti izkažejo za sočne in mehke. Takoj ko jih pripravim, se vsi zgrinjajo po naročilu!

Potrebovali bomo

  • Izberemo bolj mastno svinjino ali kupimo že pripravljeno mleto meso. Vzel sem svinjsko šunko z maščobo - 800 g,
  • čebula - 1 srednja čebula,
  • česen - 3-4 stroka,
  • surovo jajce - 1-2 kos,
  • sol in začimbe. Ponavadi vzamem mleti poper(ali mešanica paprike), začimba za mleto meso in hmelj suneli.

Priprava

Ne maram kupljenega mletega mesa, vedno ga poskušam narediti sam (zahvaljujoč električnemu mlinčku za meso). Če pa se nimate časa truditi, ga lahko kupite.

Vse meso, čebulo in česen zmeljem v strojčku za mletje mesa.

Premešam z rokami in mleto meso je pripravljeno.

Nato dodam različne začimbe (po okusu), sol in jajce. Ponovno premešam. Pustil sem stati 5-7 minut.

Nato v vročo ponev z majhno količino rastlinsko olje Začnem polagati majhne kotlete. Za to si zmočim roke v vodi, oblikujem majhne kroglice, jih malo potlačim in kotleti so pripravljeni

nasvet. Otroci so odlični za to "delo" - radi kipajo in rahlo zdrobijo te "kroglice"))

Marsikdo ga rad najprej nalepi, pripravi na desko in nato vse skupaj postavi v ponev. Ponavadi objavljam eno stvar naenkrat.

Ker so naši kotleti narejeni iz svinjine, jih ni treba dolgo cvreti. Dovolj na vroči ponvi 2-3 minute na vsaki strani. S to količino mesa dobim 2,5 ponve.

Vsak ocvrt del dam v ponev. Takoj, ko so vsi kotleti položeni, dodam 50-100 gramov vrele vode in kuham na majhnem ognju 15-20 minut, nežno premešam 3-4 krat z lopatico ali žlico. Včasih dodam malo skupaj z vodo

Kotleti veljajo za univerzalni mesni prigrizek, saj jih lahko pripravimo iz popolnoma katere koli vrste mesa, kotlete pa postrežemo ne le med večerjo ali kosilom, temveč tudi navdušimo goste s takšno jedjo na velikem praznovanju. Vredno je poskusiti narediti svoje svinjske kotlete. okusen recept zdraviti svojo družino in tudi dobiti odlično mesna jed za veliko pojedino. Obstaja več deset receptov, kako hitro in enostavno ustvariti okusne kotlete, toda v tem članku si bomo ogledali najbolj priljubljene in okusne možnosti ustvarjanje takšne jedi.

Pravila in skrivnosti

Rad bi omenil, da se najbolj sočni in mastni kotleti izkažejo, če so pripravljeni iz dveh vrst mesa, to je govedine in svinjine, a ker govorimo posebej o svinjski jedi, bodo kotleti manj mastni in visoki kalorij, kar vam omogoča, da dobite zdrava jed, no, še bolje je narediti svinjske kotlete po najbolj okusnem receptu v pečici brez odvečne maščobe, potem bo jed še bolj zdrava in manj kalorična.

Pomembno je izbrati pravo meso za kotlete, v idealnem primeru mora biti svinjina zelo nežne rožnate barve, meso ne sme imeti odvečnih madežev krvi ali neprijetnega sivega premaza.

Prav tako je pomembno izbrati pravi del svinjskega trupa, da dobite kotlete, ki niso preveč suhi; v idealnem primeru se vzame del vratu, v katerem ni kosti; maščobe in veliko mesa, zato se končna mesna jed izkaže za precej sočno in okusno.

Če želite, da je mleto meso bolj sočno in mehko, kuharji priporočajo, da mu dodate zelenjavo, tako dobite bolj ohlapen, sočen in okusen mesni izdelek.

Za en kilogram mletega mesa lahko dodate tudi nekaj majhnih krompirjev, če jih nimate doma, jih lahko nadomestite z majhno bučko.

No, poleg tega so za mleto meso potrebna sveža piščančja jajca, na kilogram pa sta potrebni približno dve jajci, dodatno sočnost pa bodo kotleti dobili, če narezanemu mesu dodate kos kruha, ki ste ga predhodno namočili v mleku.

Preberite tudi:

Tradicionalni način priprave mletih svinjskih kotletov

Ta možnost kuhanja je precej preprosta, za njeno pripravo so uporabljeni vsi izdelki preprosto mleto meso Običajno so prisotni v kuhinji gostiteljice, zato priprava kotletov za prihod gostov ali samo za družinsko pojedino ne bo težka.

Sestavine:

  • domače mleto meso svinjsko meso- tristo gramov;
  • maščobna kisla smetana - ena velika žlica;
  • čebula - približno ena srednja glava;
  • potrebna količina zdrobljene kamene soli;
  • mleti črni poper - približno deset gramov;
  • domači krekerji iz bele štruce - nekaj rezin;
  • sončnično olje - za cvrtje.

Postopek izdelave prigrizka z rezinami:

Takoj bi rad povedal, da je ta mesni prigrizek mogoče pripraviti ne le v navadni ponvi, ampak tudi v pečici, če gospodinja ne želi uporabiti preveč rastlinskega olja za cvrtje. Za določeno število svinjskih kotletov po najbolj okusnem receptu (korak za korakom s fotografijami) lahko za peko uporabite posebno obliko, če pa se gospodinja odloči povečati količino mletega mesa, potem je bolje vzeti velik pekač za peko, tako da lahko naenkrat spečete vse kotlete.

Vredno je povedati, da ima ta recept svoje prednosti pred drugimi, na primer, če jed kuhate v pečici, bo sama mesna predjed manj mastna, saj morate le pekač namastiti z malo olja, vendar morate v ponev dodati precej rastlinskega olja. Prav tako boste morali jed v ponvi ves čas spremljati in jo tudi obračati, v pečici pa vam tega ne bo treba početi, saj se bo jed pekla postopoma in enakomerno. In na splošno so pečeni kotleti bolj koristni za telo in želodec kot ocvrta jed.

Zdaj lahko začnete s postopkom priprave mletega mesa za svinjske kotlete po najbolj okusnem receptu korak za korakom. Če želite to narediti, vzemite že pripravljeno mleto svinjino, če pa je nimate, lahko preprosto zavrtite kos svinjine skozi mlinček za meso; če je bil kos izbran bolj pusto, morate dodati majhno količino navadne zaseke. Po tem lahko končano mleto meso odložite in začnete pripravljati čebulo, zelenjavo olupite in nasekljajte z ostrim nožem, česen lahko dodate za okus, vendar to ni potrebno. Nekatere gospodinje morda raje ne sekljajo čebule, ampak jo preidejo skozi mlin za meso, potem bo masa bolj homogena.

Zdaj lahko začnete pripravljati krekerje iz belega hlebca; že posušen kruh položite v vrelo vodo in ga nekaj časa namakate, in takoj, ko krekerji postanejo mehkejši, jih lahko dodate v mleto meso, ki ste jih predhodno dobro pregnetli. . V pripravljeno maso kotletov vlijemo malo kamene soli in mletega črnega popra, vse temeljito premešamo, za dodajanje sočnosti končnemu mletemu mesu pa dodamo le eno žlico kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob. Takoj, ko so vsi izdelki postavljeni v mesno maso, lahko začnete gnetiti izdelek v idealnem primeru, to storite preprosto z rokami, saj bo z žlico zelo težko mešati maso za kotlete.

Ne bi bilo slabo, če bi mleto meso stepli, preprosto vzeli maso v roko in jo po tem postopku odlično obdržali se bodo lahko bolj enakomerno premešale. Takoj ko je postopek priprave končan, lahko pripravite že pripravljene kotlete; mnogi bodo mesni masi raje dodali dodatno jajce, vendar v v tem primeru tega ni treba storiti, saj bodo kotleti iz tega izdelka postali trši in manj okusni. Končane kotlete lahko prestavimo v ponev ali položimo na pekač, ki ga namastimo z rastlinskim oljem. V dvajsetih minutah bodo svinjski kotleti po najbolj okusnem receptu (video) pripravljeni, najbolje jih postrežemo vroče, zraven damo žlico kisle smetane, končano mesno jed pa potresemo s sesekljanimi zelišči.

Preprosta možnost za ustvarjanje svinjskih rezin s krompirjem

Za tiste gospodinje, ki želijo svoje goste razveseliti z okusno in preprosto večerjo, bo na voljo preprosta možnost za pripravo svinjskih kotletov po najbolj okusnem receptu s krompirjem, vsebuje tudi jajce in mleko, tako da pripravljena jed Izkazalo se je neverjetno mehko in zelo sočno.

Sestavine:

  • svinjski file - približno en kilogram;
  • moka - približno tri velike žlice;
  • česen za aromo - nekaj strokov;
  • sveže piščančje jajce - en kos;
  • krompir majhne velikosti - en kos;
  • sončnično olje - pet velikih žlic;
  • polnomastno kravje mleko - približno pol kozarca;
  • nekaj zdrobljene kamene soli;
  • velika glava bele začinjene čebule - en kos;
  • mleti črni poper.

Postopek ustvarjanja okusne mesne jedi:

Najprej morate pripraviti meso za kotlete, po receptu je najbolj okusno svinjsko meso; za to je meso temeljito oprano v tekoči vodi, nato pa kos malo osušite z brisačo ali prtičkom. . Nato filet narežemo na vlakna in zvijemo v mlinčku za meso, dokler ne postane mleto meso. Vredno je vzeti vso zelenjavo, čebulo in krompir olupiti in nato večkrat oprati, zelenjavo narezati na majhne koščke, nato pa jih tudi zviti skozi mlinček za meso in dodati mesni masi.

Ko so mleto svinjino in vso potrebno zelenjavo dali v skledo, lahko zlomite jajce in jo dodamo k mesni zmesi, po potrebi položimo v mleko namočeno štruco, nato pa v maso vlijemo tudi preostalo mleko. Končano zmes mešamo s čistimi rokami, zelo pomembno je, da se vse sestavine dobro premešajo, potem bo končna mesna jed res zelo sočna in mehka. Mnogi kuharji priporočajo, da to storite tako, da celoten kotlet preložite v tesno vrečko in ga začnete močno tolči po mizi. Samo pet udarcev je dovolj, da iz mase odstranite odvečni zrak in odstranite odvečno maščobo, kar bo omogočilo, da bodo kotleti najbolj sočni in zelo mehki.

Ko je masa pripravljena, jo lahko vrnete v skledo in začnete oblikovati kotlete, zato je bolje, da roke zmočite v vodi ali jih preprosto potopite v rastlinsko olje. Pripravljeni polizdelki prestavimo v ponev na segreto olje in pražimo na obeh straneh nekaj minut, dokler niso popolnoma pečeni. Vredno je reči, da vam ni treba uporabiti jajca, potem so pripravljeni kotleti, najbolj okusni iz svinjine po receptu z zdrobom, zaradi tega izdelka bo masa kotlet bolj lepljiva, vendar se bo izkazala jed sama nežno in mehko.

Kotleti s prepeličjim jajcem in smetano

Ker obstajajo možnosti za ustvarjanje kotleta mesni prigrizek Danes je veliko, vredno je razmisliti o še eni dokaj preprosti možnosti za pripravo okusne jedi, ki bo všeč gostom in družini.

Sestavine:

  • filet svinjski vrat- približno kilogram in pol;
  • mleti črni poper - deset gramov;
  • mleta kamena sol - po potrebi za okus;
  • ostra bela čebula - tristo gramov;
  • ne polnomastna smetana- približno štiristo mililitrov;
  • kuhan krompir - nekaj velikih kosov;
  • prepeličja jajca - 4-6 kosov;
  • štruca iz pšenične moke - štiri rezine.

Postopek izdelave mesnega prigrizka:

Za začetek pripravite kos mesa, ga narežite na majhne koščke in zmeljite v mlinčku za meso, olupite vso razpoložljivo zelenjavo, krompir pa skuhajte vnaprej neposredno v olupku. Čebulo in krompir preidemo skozi mlin za meso in nato dodamo pripravljenemu mleto meso. Ko je kruh pripravljen, ga eno minuto namakamo v mleku, nato pa ga takoj odcedimo in prav tako pretlačimo skozi mlinček za meso, da ga dodamo mletemu mesu.

Sedaj je treba maso združiti, zmes za kotlete lahko premešamo z žlico. Ko je mleto meso popolnoma pripravljeno, ga lahko prestavite v tesno plastično vrečko, da ga malo potolčete; to pomaga odstraniti odvečno maščobo in zrak iz končne mesne mešanice. V tem primeru je pred stepanjem priporočljivo dodati mleto meso prepeličja jajca, vse potrebne začimbe in sol. Mesne kose popečemo v ponvi, v kateri smo predhodno segreli rastlinsko olje. Natančno po tem receptu lahko naredite druge kotlete, ki so ustvarjeni iz enega dela svinjine in enega dela teletine, končna jed pa se ne bo izkazala za nič manj okusno in nežno. Ti svinjski kotleti po najbolj okusnem receptu s fotografijami so vedno zelo nežni.

Kotleti iz mleto svinjino - odlična možnost za kosilo, hladno pa z žemljo in listom zelene solate – za malico v službi ali šoli.

Za večerjo verjetno ni vredno postreči mletih svinjskih kotletov: so precej mastni in visoko kalorični.

Mleta svinjina je mehka in sočna.

Otroci imajo radi jedi iz nje; Takšne kotlete je dobro ponuditi tudi okrevalcem, saj si tako okrepijo moč.

Svinjski kotleti - splošna načela

Bolje je kuhati kotlete iz mletega svinjine, zvite sami. Vseeno bo čisto sveža in točno boste vedeli, kaj ste dali v mlinček za meso. Bolje je, da uporabite srednji žar.

Mletim svinjskim kotletom tradicionalno dodajajo čebulo, če je ne marate, lahko uporabite česen. Običajno je dodati tudi štruco kruha, namočeno v mleko.

Med sestavine za kotlete je pogosto priporočljivo vključiti svinjino. surova zelenjava: belo zelje oz cvetača, bučke, krompir, korenje in tako naprej. Obstajajo še drugi "skrivni materiali", ki bodo naredili okus mletih svinjskih kotletov bolj izrazit in hkrati absorbirali odvečno maščobo. Zelenjavo in kruh je treba sesekljati skupaj s svinjino.

V mleto meso je bolje dati celo jajce, vendar le rumenjak, sicer bodo kotleti trdi. Vendar to ni za vsakogar.

Prav tako je dobra ideja dodati zelenje mletim svinjskim kotletom. Lahko ga nasekljamo, lahko pa ga tudi pretlačimo skozi mlinček za meso.

Recept 1. Mleti svinjski kotleti s peteršiljem

Čebula - 2 veliki

Kisla smetana - 3-4 žlice

Pšenične drobtine - tretjina štruce

Peteršilj - majhen kup

Sol, črni poper

Svinjino operemo in narežemo na kose. Olupite čebulo, česen in krompir.

Svinjino skupaj s čebulo, krompirjem, česnom in krušnimi drobtinami pretlačimo skozi mlinček za meso. Jajce stepemo v skledo s kislo smetano. Peteršilj najprej oplaknemo v skledi, nato pod tekočo vodo in drobno sesekljamo. Vse sestavine združimo, solimo in popramo ter dobro pregnetemo.

Iz dobljenega mletega mesa oblikujte kotlete, jih povaljajte v drobtinah in na obeh straneh prepražite v ponvi, dokler niso kuhani (približno 10 minut).

Recept 2. "Začinjeni" svinjski kotleti

Pusta svinjina - 1 kilogram

Krompir - 3 veliki gomolji

Česen - 5-6 strokov

ruski tip sira - 200 g

Sol, sveže mleti črni in beli poper, origano, rožmarin - po okusu

Meso operemo in narežemo na kose. Česen in krompir prav tako olupimo in po potrebi nasekljamo. Vse to prestavite skozi mlinček za meso s srednjo ali fino mrežo v naključnem vrstnem redu.

Mletemu mesu dodamo 2 rumenjaka in enega beljaka (drugega lahko uporabimo za pripravo druge jedi). Drobno naribajte sir in ga dodajte tja. Dodamo sol, poper, zelišča in vse dobro premešamo.

Iz dobljenega mletega mesa oblikujte majhne kotlete in jih na obeh straneh prepražite v ponvi z oljem, dokler niso pečeni.

Recept 3. Mleti svinjski kotleti z zelenjavo

Ta različica kotletov vsebuje razmeroma veliko zelenjavnih sestavin, ne zaradi ekonomičnosti, temveč zato, ker dajejo kotletom edinstven šopek okusov, odstranjujejo odvečno maščobo in povečujejo vrednost za človeško telo. Tudi če mislite, da kotleti ne smejo vsebovati ničesar drugega kot meso, žemljice in čebulo, poskusite: okus je zelo izviren.

Svinjina z maščobo - pol kilograma

Krompir - 2 majhna gomolja

Korenček - 1 majhna

Sladka paprika, po možnosti rdeča - 1 velika ali 2-3 majhne

Konzervirana koruza (neobvezno) - 3-4 žlice

Kisla smetana 15% maščobe - 2 žlici

Drobtine, rastlinsko olje - za cvrtje

Sol, sladka paprika v prahu - po okusu

Svinjino in papriko operemo in narežemo. Krompir in korenje olupimo in tudi nasekljamo.

Meso in zelenjavo, razen koruze, zmeljemo skozi mlinček za meso, meso skozi srednjo rešetko, zelenjavo pa skozi drobno rešetko. V nastalo mleto meso dodamo sol in papriko v prahu, dva rumenjaka in enega beljaka, kislo smetano in koruzo. Vse temeljito premešajte. Oblikujte podolgovate kotlete.

Preostali beljak stepemo. Vsak kotlet pomočimo v beljake, nato pa ga paniramo v drobtinah in položimo na vročo ponev. Pražite na majhnem ognju na obeh straneh, dokler niso kuhani.

Recept 4. "Gobovi" svinjski kotleti iz mletega mesa

Pšenična žemljica (drobtine) - tretjina štruce

Česen - 2 stroka

Čebula - 1 srednja ali velika (po okusu) čebula

Šampinjoni (lahko raje ostrigarji) - 300 g

Korenje - 1 majhna korenasta zelenjava

Mleko - 2/3 skodelice

Sol, poper, zelišča (timijan, peteršilj, posušen koper)

Kruhove drobtine namočite v mleko. Čebulo zmeljemo z mešalnikom. Šampinjone operemo, olupimo, narežemo na majhne koščke. Korenje olupimo in zelo drobno naribamo. Gobe ​​s čebulo in korenjem prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni skoraj pripravljeno. Kul.

Meso operemo, narežemo in precedimo skozi mlinček za meso. Iztisnite kruh in ga zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Združite svinjino, kruh, gobe z zelenjavo in rumenjaki. Dodamo sol, poper in suha zelišča, ki jih pretlačimo med prsti. Če je mleto meso pretrdo, dodamo malo mleka, v katerem smo namakali kruh.

Iz nastale mase oblikujte kotlete in jih v ponvi prepražite do kuhanja.

Recept 5. Mleti svinjski kotleti s korenjem

Svinjina z maščobo - 700 g

Korenček - 1 srednje velika

Zdrob - pol kozarca

Svinjska ali goveja jetra (lahko tudi perutninska jetra) - 200 g

Sol, črni poper, suha začinjena zelišča po okusu

Olje za cvrtje kotletov

Kosu mesa odrežite maščobo in ga odstavite. Olupite korenje. Zelenjavo, jetra in meso narežemo na koščke za mlinček za meso in zmeljemo z grobo mrežo. Jajca stepemo in vlijemo v meso. Vlijemo v mleto meso zdrob, sol, poper in zelišča, zelo previdno premešamo, da se zdrob ne strdi, in pustimo stati pol ure.

Medtem maščobo narežemo na zelo majhne kocke in jo vmešamo v mleto meso.

Oblikujemo srednje velike kotlete in jih popečemo v ponvi na olju. Teh kotletov ni treba panirati, če pa se vam zdi nujno, jih lahko panirate tudi v zdrobu ali drobtinah.

Recept 6. Mleti svinjski kotleti "Sur"

To je recept za svinjske kotlete s presenečenjem; To jed imajo še posebej radi otroci.

pusta svinjina - 700 g

Krompir - 2 kosa

Majhni ovseni kosmiči - pol skodelice

Paradižnikova pasta - 2 žlici

Kisla smetana - 2 žlici

Šunka - velik kos 100 - 150 g

Trdi sir - 100-150 g

Konzervirana koruza - 4-5 žlic

Šampinjoni - 4-5 majhnih gob

Sol, poper, posušen peteršilj

Rastlinsko olje za cvrtje

Hercules skuhajte z vrelo vodo in pustite, dokler popolno hlajenje. Krompir operemo, olupimo in narežemo na velike kose.

Olupljene gobe skuhamo v majhni količini vode. Trdo kuhana jajca (2 kosa). Sir in šunko narežemo na debele kose. Jajca, ohlajena v hladni vodi, sesekljajte.

Svinjino skupaj z valjanim ovsom in krompirjem pretlačimo skozi mlinček za meso. Solimo, dodamo poper in peteršilj. Preostali dve jajci stepemo s paradižnikovo pasto in kislo smetano ter vlijemo tja.

Mleto meso oblikujemo v pogače in jih zavijemo v šunko, sir, gobe, sesekljana jajca ali žličko (ali več) koruze. Kruh v drobtinah, oblikovanje majhnih kotletov.

Kotlete prepražimo na olju, dokler niso popolnoma kuhani.

Recept 7. "Začinjeni" svinjski zrezki

Vsaka svinjina - približno kilogram

Cvetača - 200 g

Sladka paprika - 2 kosa, po možnosti rdeča

Pekoča paprika - majhen kos

Čebula - 1 srednja čebula

Česen - 5-6 strokov

Konzervirani ananas - 3-4 kosi brez tekočine

Klobasa sir - 200 g

Drobtine, sol, olje za cvrtje

Od samega začetka dal klobasast sir v zmrzovalnik, sicer se ne drgne.

Meso operemo in narežemo, cvetačo in poper olupimo. Listov in "stebel" ni treba ločevati od zelja - dajte jih tudi v mleto meso.

Svinjino pretlačimo skozi mlinček za meso skupaj s cvetačo, sladko in pekočo papriko, čebulo, česnom in koščki ananasa.

V nastalo maso dodajte sol in jajca ter dobro premešajte. Če poper ni bil rdeč, je smiselno dodati še drugo žlico paradižnikova mezga ali malo korenčkovega ali pesinega soka, da dobijo kotleti rožnato barvo.

Na najmanjše strgalo (lahko s posebnim strgalnikom za sir) naribamo klobaso, ki jo zmešamo z mletimi drobtinami in v tem paniranju povaljamo kotlete. Polagamo jih v vročo ponev z dovolj olja, da se sir ne sprime.

Mleti svinjski kotleti - triki in koristni nasveti

Seveda je bolje kupiti svinjino v kosih in iz nje narediti mleto meso. Med drugim lahko svojemu okusu prilagodite, kako drobno seseklja meso.

Svinjini lahko dodate nekaj govedine, piščanca ali jeter.

Bolje je tudi, da sami pripravite drobtine iz dobrega svežega kruha.

Da bo mleto meso mehkejše in bolj zračno, ga je treba "izbiti". To pomeni, da že pripravljeno mleto meso večkrat precej trdno vržemo na mizo. Včasih tudi "izluščijo" gosto testo.

Mlete svinjske kotlete je bolje postreči s kumarično solato in solatni listi, z dušeno zelje ali drugo zelenjavo; K tem kotletom je dobro postreči vloženo sadje ali vloženo zelje. Te jedi ne bi smeli dopolnjevati testenine ali krompir: imajo preveč škroba.

Da bi naredili sočne kotlete, lahko uporabite popolnoma drugačno vrsto mletega mesa. Uspešni bodo prigrizki iz mesnih in ribjih sestavin. Toda jed bo še posebej aromatična in nežna, če zanjo uporabite svinjino. Odvisno od želene vsebnosti maščobe v končni jedi lahko mleto meso razredčite s piščančjo ali govejo različico. Najboljši recepti, kako kuhati slastni kotleti iz mletega svinjine, ki ga ponujamo spodaj.

Mleti svinjski in piščančji kotleti

Komponente

Mleta svinjina - 500 g;
mletega piščanca– 500 g;
žarnice - 3 kos. (velika);
česen – 4 stroka;
kisla smetana - 2 žlici. l. z diapozitivom, če je izdelek tekoč, potem 3 žlice. l.;
gorčica - 1 čajna žlička;
krekerji - 5 žlic. l. (po potrebi);
zelenice - 1 šopek;
črni poper - po okusu;
sol – 1 žlička. ali po okusu;
moka - za izkoščičevanje.

Priprava

Vzemite mleto meso in ga premešajte. Čebulo in česen pomaknite ali drobno sesekljajte skozi mlin za meso.

Začinimo, dodamo sol, gorčico in kislo smetano.

Zelenje sesekljajte in prav tako dodajte mešanici.

Drobtine dodajte samo, če je mleto meso zelo mehko in se kosmi. Premešamo in odstavimo za 20 minut.

Nato ponovno pregnetemo, roke zmočimo z vodo, oblikujemo kotlete želene oblike in povaljamo v moki.

Predgrejte sončnično olje, postavite iztočne kroglice v ponev. Okusne svinjske kotlete morate prepražiti, dokler ne porjavijo.

Ko nastane lepa skorja, zaprite pokrov, zmanjšajte temperaturo in kuhajte na pari 10-15 minut. V ponev lahko dodate malo vode. Toda v bistvu to ni potrebno, saj kotleti že dajejo veliko soka, kar je dovolj, da jih popolnoma skuhamo.

Narejeno iz mletega svinjine in govedine

Sestavine

Svinjina - 300 g;
goveje meso - 300 g;
čebula - 3 kosi;
krompir - 1 velik ali 2 manjša;
česen – 2 stroka;
bela štruca (stara) - 2 rezini;
zdrob – 2 žlici. l.;
mleko - 50 ml;
poper, sol - po okusu;
olje za cvrtje.

Navodila po korakih

Dvakrat se pomaknite skozi 2 možnosti mesa, da bo mleto meso čim bolj enotno.

Dodamo zdrob, začinimo s soljo in poprom.

Česen stisnite skozi stiskalnik za česen, čebulo in krompir naribajte. Po mesu lahko v strojčku za mletje mesa zmeljemo tudi zelenjavo.

Kruh namočite v mleko, ožemite odvečna vlaga in dajte tudi mleto meso.

Temeljito premešamo, mleto meso stresemo čez skledo mešalnika in postavimo v hladilnik za pol ure.

V ponev vlijemo olje, segrejemo in nanj položimo rezine za cvrtje.

Pomembno je, da kotlete obrnemo samo enkrat, saj tako ohranimo sok v jedi. Prav tako ne pokrivajte kotletov s pokrovom, ko cvrete. To je treba storiti, ko je jed že ocvrta na obeh straneh dobesedno 5 minut.

Recept za svinjske kotlete v pečici

Komponente

Svinjska kaša - 700 g;
čebula - 1 velika;
kruh - 1 rezina;
mleko - 75 ml;
krompir - 1 velik;
jajce - 1 kos;
začimbe - po okusu;
krekerji - 50 g.

Priprava

Za pripravo jedi vzemite samo svinjino, da bo vaša jed zaradi pečenja v pečici čim bolj sočna in rožnata.

Ko meso operete in ga narežete na majhne porcije, ga prestavite skozi mlin za meso.

Stepite jajce, začinite, premešajte. Kot začimbe ne uporabljajte preveč "eksotičnih" možnosti; črni poper in sol bodo zadostovali.

Čebulo in krompir olupimo, naribamo, dodamo mletemu mesu.

Kruh namočimo v mleko, ožamemo in dodamo k mesni osnovi. Premešajte in tapkajte po gnetilni površini.

Oblikujte polpete, povaljajte v paniranju in položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečico segrejte vnaprej na 180 stopinj. Priprava jedi bo trajala približno 45 minut.

Postrezite vroče s prilogo.

Na opombo

1. Svinjskim kotletom ne dodajajte preveč začimb. Kumina ne bo delovala, še posebej, če recept vsebuje piščanca poleg svinjine. Bolje je dati prednost hmelju-suneli. Poleg tega bi bil žafran primerna možnost, nadomestiti ga je mogoče z bolj proračunsko začimbo - kurkumo.

2. Za kotlete izberite star kruh, ki bo bolje namočil in naredil mleto meso bolj elastično, vendar ne tekoče.

3. Pred zvijanjem mesa v mlinčku za meso ga je treba očistiti iz žil, filmov in hrustanca.

4. Da bi bili kotleti bolj sočni, je bolje, da svinjino enkrat zmeljemo skozi srednje velik žar.

5. Če v receptu uporabljate jajca, jih ne smete dati več kot 3 na 1 kg mesa, ker bo to vodilo do žilavosti končne jedi.

6. Kar zadeva čebulo, bo 0,5 kg mletega mesa zahtevalo približno 100 g.

7. Okus domačih kotletov bo odličen, če mleti svinjini med gnetenjem dodate sesekljana zelišča.

8. Kuhanje mletega mesa se mora končati z infuzijo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se kruh 30 minut prepoji z mesnim sokom.

9. Polpete bodo neverjetno sočne, če jim boste tik pred cvrenjem dodali pest drobno zdrobljenega ledu.

10. Ne bojte se eksperimentirati z. Torej, za svinjske kotlete so primerne moka, drobno sesekljane kruhove slamice, sezamovo seme in lezon.

Razkrili smo vam skrivnosti, kako narediti najbolj okusne svinjske kotlete. Preizkusite, izberite svojega popolna možnost in osrečite svoje gospodinjstvo okusne jedi domače. Dober tek.

Svinjski narezek upravičeno zaseda eno od najboljša mesta na ruski mizi. To je posledica relativne poceni svinjine, enostavnosti priprave in, kar je najpomembneje, odličen okus z občutljivo konsistenco.

Kotlet v Rusiji: kratek zgodovinski izlet

Mleto meso je v ruski kuhinji znano že od osemnajstega stoletja. V Franciji (od koder je pravzaprav prišlo ime "kotlet") so to jed pripravili iz mesa na kosti, pri čemer so za to izbrali del rebra.

V Rusiji se je kotlet pojavil v začetku 19. stoletja. Sprva je bila vzeta teletina, nato piščančje meso iz Torzhoka).

V sodobni ruski kuhinji je svinjski kotlet pripravljen iz mletega mesa z belim kruhom, namočenim v mleku, jajcu in začimbah. Zmes zvijemo in ocvremo na olju, da se zmehča.

Kotlet na kosti je manj pogost gost na mizi. Običajno je to jed za praznično mizo.

Kako kuhati svinjske kotlete

  • Najprej morate izbrati pravo svinjino. Prvič, mora biti sveže in ne odmrznjeno (in nikakor ne zamrznjeno), drugič, svinjina mora biti iz zgornjega dela trupa (kjer je manj mišic), in tretjič, ne sme imeti tujkov (ki niso značilni za meso). ) neprijeten vonj.
  • Iz kosa svinjine morate izrezati žile in odrezati filme - vse, kar bi lahko motilo mleto meso.
  • Svinjino lahko pred kuhanjem namočimo v belem vinu (po želji) ali jo premažemo z začimbno mešanico (po želji) in nekoliko ohladimo. To bo omogočilo, da bodo svinjski kotleti okusni.
  • Recept s fotografijo priprave mletega mesa je mogoče videti v številnih virih. So približno enaki. Prvi korak je vrtenje mesa. Mleto meso ne sme biti premajhno. Če je svinjina pusta, pred kuhanjem mletega mesa na kose mesa dodamo malo masti.
  • V mleto meso dodamo v mleku namočena in ožeta jajca. Beli kruh, zmešamo z drobno sesekljano čebulo in začimbami. Oblikujte ravno torto, povaljajte v drobtinah, prepražite v olju.
  • Nekateri recepti zahtevajo, da mleto meso pred cvrtjem pomešate s sesekljanim zamrznjenim maslom ali pa na sredino kotleta dodate košček ohlajenega masla.

Upoštevanje teh korakov bo zagotovilo, da bo svinjski kotlet sočen in mehak.

Sestavine za svinjske kotlete "rusko" za štiri velike porcije

  1. Svinjina - 1 kg;
  2. mleko - 1 kozarec;
  3. jajca - 5 kosov;
  4. mestna žemlja;
  5. čebula - ena srednje velika glava;
  6. mleti črni poper - 1 čajna žlička;
  7. maslo - 100 gramov;
  8. rastlinsko olje - kozarec;
  9. sol (ne več kot čajna žlička);
  10. česen - 1 strok.

Postopek priprave mesa za svinjske kotlete "rusko"

  • Kos svinjine preglejte, narežite na kose in položite v skledo. Če odrežete majhen (50 gramov) kos mast, dodajte v skledo s svinjino, premešajte. Postavimo v hladilnik za uro in pol.
  • Mestno rolado namočimo v mleko. Po pol ure ožamemo in z rokami zdrobimo na majhne koščke.
  • Čebulo drobno sesekljajte. Manjši kot je, bolj okusen bo svinjski kotlet. Recept za pripravo čebule je lahko različen: čebulo prepražimo na olju, ohladimo in vlijemo v že pripravljeno mleto meso. Menijo, da okusni svinjski kotleti ne smejo vsebovati koščkov čebule - imeti morajo le kanček.

  • Kose svinjine vzamemo iz hladilnika, zmešamo s čebulo in namočenimi kosi kruha. Zmeljemo skozi veliko rešetko v mlinčku za meso.
  • Vmešajte pripravljeno čebulo, sol in poper ter postavite v hladilnik, da se ohladi.

Priprava lezona (omaka za oblaganje kotletov)

  • Od dveh jajc ločimo rumenjake, beljake pa postavimo v hladilnik.
  • Tri jajca in dva rumenjaka zmešamo s tremi žlicami mleka, stepamo z metlico do gladkega (kot za omleto).

Omaka je potrebna za premazovanje mletega kolača, preden ga povaljamo v drobtinah.

Ta postopek je potreben za pridobitev čvrste (vendar ne trde) skorje na kotletu, tako da med cvrtjem dobite sočen svinjski kotlet, na fotografiji katerega je mogoče videti razlike od suhega, tankega kot podplata.

Kuhanje kotletov

  • Izločene beljake vzamemo iz hladilnika in stepemo v čvrst sneg.
  • Previdno združite z ohlajenim mletim mesom in nežno premešajte.
  • Na ogenj postavite ponev (priporočljivo je, da uporabite globoko litoželezna ponev), vlijemo sončnično olje (pol kozarca), njegova raven naj doseže sredino kotleta. Dodamo majhen strok česna.
  • Z mokrimi rokami oblikujte kotlete, v njih položite kos (10-15 gramov) ohlajenega. maslo. Narediti morate toliko kotletov, kolikor jih gre v ponev. Običajno so to štirje veliki.
  • Pomakamo v lezon, povaljamo v drobtinah. Če drobtine ne prekrijejo popolnoma kotleta, ga ponovno pomočite v lezonne in spet v drobtine.
  • Iz segretega (skoraj vrelega) rastlinskega olja poberemo česen in na hitro dodamo kotlete. Cvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  • Prvo porcijo kotletov odstranimo in položimo v poljubno posodo, ki jo lahko segrejemo v pečici. To je lahko lepa keramika ali steklo za pečico.
  • Oblikujte drugo porcijo kotletov, priporočljivo je, da odstranite vse majhne ostanke iz prve porcije iz vrelega olja (pokvarijo se). videz naslednjo serijo), popečemo kotlete, prestavimo v posodo za pečico.
  • Kotlete postavimo v ogreto pečico, pripravljeni naj bodo v desetih minutah.
  • Izklopite pečico, ne odstranjujte kotletov.

Svinjske kotlete na ruski način postrezite tople iz pečice v isti posodi, v kateri ste bili. Potresemo z drobno narezanim peteršiljem in pretlačenim s soljo. Lahko se uporablja kot priloga kuhan krompir, pire krompir, riž ali zelenjavna solata iz več sestavin.