Prsi so najbolj muhast del piščanca. Sploh nima maščobe, zato jo je med kuhanjem enostavno izsušiti. Čas kuhanja lahko skrajšate tako, da prsi narežete na majhne koščke – ocvrle se bodo v 5-7 minutah, vendar bodo izgubile veliko okusnega soka.

Kot veste, je najbolj okusno meso kuhano velik kos ali vsaj celo mišico. S piščančjega trupa smo odrezali prsi, vključno s kožo, in jih cele ocvrli po zamisli Jamieja Oliverja. Recept je zelo preprost, hiter in poceni, rezultat pa neverjeten. Vendar se to pogosto zgodi, ko Oliverju zaupate.

Sestavine za cvrtje piščančjih prsi

• 1 piščančja prsa (2 dela) s kožo, brez kosti,
• 1 steblo pora,
• 2 stroka česna,
• 1 čajna žlička gorčica v prahu,
• Sol, poper, olivno olje.

Kako ocvreti piščančje prsi

Prsi osušimo s papirnatimi brisačkami, jih z vseh strani potresemo z gorčico v prahu, soljo in poprom. Pustite 10-15 minut. Segrejemo v gosti ponvi rastlinsko olje in položite prsi s kožo navzdol. Pražite na močnem ognju brez pokrova 5-7 minut, obrnite. Ne bojte se, da bo koža porjavela bolj, kot je bilo pričakovano - ta učinek lahko povzroči gorčica v prahu. V ponev dodamo na tanke rezine narezan por in česen, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 7-10 minut. Pripravljenost prsi preverimo tako, da jih z nožem prebodemo v debelem delu - če je meso belo in neprozorno po vsej debelini, so prsi pripravljene. Naložimo ga na krožnike skupaj z zelenjavo in takoj postrežemo.

Piščančje prsi, ocvrte po tem receptu, se izkažejo za mehke in sočne. Zelo okusna je prelita z gosto sadno omako in dopolnjena s prilogo iz sveže ali dušene zelenjave.

Popolnoma piščančje prsi Prsi najprej ocvremo na močnem ognju, nato ogenj zmanjšamo na srednje in pražimo še malo, ob rednem obračanju.
Kotleti Prsi cvremo 10 minut na vsaki strani.
Kosi Piščančje prsi prepražimo na zmernem ognju brez pokrova in redno mešamo.

Kako ocvreti piščančje prsi

Izdelki za cvrtje
Piščančje prsi s kožo - 3 kosi
Sol - 1 čajna žlička
Poper - pol čajne žličke
Rastlinsko olje - četrt skodelice

Kako ocvreti piščančje prsi
Če so zamrznjene, piščančje prsi odmrznite, operite in osušite s prtičkom.
Prsi položite na desko za rezanje in rahlo potolčite s kladivom za meso.
Prsi solimo in popramo na obeh straneh.
Na močnem ognju segrejemo ponev, vlijemo olje in povaljamo po celotni površini ponve.
Postavite piščančje prsi.
Piščanca na eni strani pražimo 10 minut.
Nato prsi obrnemo in pražimo še 10 minut.
Objavi ocvrte prsi na krožnik in okrasite s svežim paradižnikom.

Kako dušiti piščančje prsi v ponvi s šampinjoni

Izdelki za cvrtje piščančjih prsi
Piščančje prsi - 2 kosi
Česen - 3 stroka
Šampinjoni - pol kilograma
Sojina omaka - 100 mililitrov
Krema 20% - 400 mililitrov
Sončnično olje - 3 žlice
Sol in poper - po okusu

Kako dušiti piščančje prsi s šampinjoni v smetanovi omaki
Piščančje prsi odmrznite, če so zamrznjene, jih sperite, osušite in narežite na majhne koščke. Šampinjone operemo, osušimo in na tanko narežemo. Segrejemo ponev, na katero vlijemo olje, dodamo šampinjone in jih pražimo 5 minut. Česen olupimo in drobno sesekljamo ter dodamo gobam. Dodamo koščke piščanca in pražimo 10 minut. V ponev vlijemo smetano in jo ob mešanju dušimo še 10 minut na majhnem ognju.
Kot priloga k piščančjim prsi je idealen riž ali testenine.

Fkusnofacts

Koža in kosti piščančjih prsi Piščančje prsi se običajno prodajajo s kožo in kostmi. Po vašem okusu in želji vam kože ni treba odstraniti - končni jedi bo dala okusno skorjo, vendar ne pozabite, da je piščančja koža zelo kalorična, ko sledite dieti. Težko je ločiti kost od surovo meso, vendar bodite previdni in ne pozabite odstraniti kosti, ko prsi postrežete k mizi.

Pečenost piščančjih prsi Ocvrte prsi so pri prerezu sivo rožnate barve, pri prebadanju z nožem izločajo bister sok. Če je rdeče, je piščanec še surov. Upoštevajte: da se piščančje prsi enakomerno spečejo, jih morate ocvreti na dovolj olja.

Rok uporabnosti ocvrtih piščančjih prsi Ocvrte piščančje prsi bodo v hladilniku zdržale največ 48 ur.

Kako narezati piščančje prsi Pred cvrenjem ali dušenjem prečno narežemo na 2 centimetra debele kose.

Kalorije v ocvrtih piščančjih prsih S kožo - 197 kcal / 100 gramov, brez kože - 164 kcal / 100 gramov.

Prednosti piščančjih prsi Hranilna vrednost ocvrtih prsi je v visoki vsebnosti prehranskih beljakovin in vitaminov B, ki normalizirajo delovanje živčnega sistema, pomagajo pri hematopoetskem procesu in prebavi. Holin (vitamin B4) aktivira metabolizem v telesu in spodbuja izgorevanje maščob. Ocvrte prsi so bogate z mikroelementi, ki blagodejno vplivajo na kosti in zobe, presnovo in regeneracijo tkiv.

Povprečna cena piščančjih prsi v Moskvi od 220 rubljev/kilogram (junij 2016).

Paniranje za prsi

Paniranje Liezona 2 stepeni jajci, 2 žlici moke ali kruha, pol žličke soli.
Jajca razbijemo v skledo in stepemo, dodamo 3 žlice 20 % smetane, posolimo in premešamo. Segrejte ponev, nalijte žlico rastlinskega olja. Vsako piščančjo prso pomočite v jajce in nato v moko. krušne drobtine, nato nazaj v jajce - in ga položite na ponev.

Paniranje s sirom

za 2 piščančji prsi
100 gramov trdega sira (na primer švicarski ali nizozemski), 2 piščančja jajca, sol in poper.
Sir naribajte na fino Rende, premagajte z piščančja jajca. Segrejte ponev, nalijte žlico rastlinskega olja. Vsako piščančje prsi pomočite v kruh in položite v ponev.

Ovseno paniranje
za 2 piščančji prsi
Hercules, predhodno zmlet v kavnem mlinčku 30 sekund - 50 gramov, sol - četrtina čajne žličke, hmelj suneli - 0,5 čajne žličke.
V mešanico zmešajte ovsene kosmiče, khmeli-suneli in zvite piščančje prsi, nato jih prepražite v 2 žlicah rastlinskega olja.

Marinade za piščančje prsi

Limonina marinada
za 2 piščančji prsi
Izdelki za limonino marinado
Limonin sok - 60 mililitrov
Oljčno olje - 60 mililitrov
Česen - 3 stroka
Rožmarin, semena kumine, drobno sesekljan timijan - 3 žlice
Posušena pekoča rdeča paprika - ščepec

Kako ocvreti piščančje prsi v limonini marinadi
V skledo iztisnemo limonin sok, dodamo zelišča, olivno olje, sesekljan česen in pekoče paprike. Sestavine dobro premešamo. Piščančje prsi položite v plastično vrečko in jih enakomerno potolčite s kladivom za živila na debelino 5-7 milimetrov. Pretlačene piščančje prsi damo v marinado, posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik. Po 15 minutah prsi obrnemo in pustimo v hladilniku še 15 minut.
Segrejemo ponev, vanjo vlijemo 1 žlico olivnega olja, dodamo piščančje prsi in na zmernem ognju na vsaki strani pražimo 3 minute. Prsi vzamemo iz ponve, položimo na krožnik in postrežemo z rezino limone.

Jogurtovo-paradižnikova marinada za 3 piščančje prsi
Jogurt - 150 gramov
Paradižnikova pasta (ne kisla) - 70 gramov ali 3 veliki paradižniki
Rastlinsko olje (brez arome) - 1 žlica
Med - 2 čajni žlički
Česen - 3 stroka
Sol - 1 čajna žlička

Črna mleti poper- okus
Ingver - majhna kocka 2x2x2 centimetra

Kako narediti jogurt-paradižnikovo marinado
Jogurt nalijemo v posodo in paradižnikova mezga(ali svež drobno sesekljan paradižnik), dodajte rastlinsko olje in med, sol, dobro premešajte. Ingver in česen zdrobimo in dodamo k ostalim sestavinam, dobro premešamo. V marinado položimo piščančje prsi, jih večkrat obrnemo, da se marinada enakomerno porazdeli po mesu, pokrijemo s pokrovom ali folijo za živila in mariniramo v hladilniku 12 ur.
Omaka se še posebej dobro poda k paniranju iz ovsenih kosmičev.

Kaj je lažjega kot cvreti piščančji file v ponvi? Na prvi pogled se s tem lahko spopade vsaka odrasla oseba. Vendar pa ni tako preprosto. Še tako lahka naloga ima svoje trike. Kako pravilno filetirati piščanca, ali odstraniti kožo in kako meso popeči v ponvi, da bo sočno, preberite v tem članku.

Sestavine:

Kako ocvreti piščančji file

1 . Piščanca narežemo na fileje. Za rezanje piščanca boste potrebovali desko in dva dobro nabrušena noža - velikega in majhnega. Načeloma, če imate določeno spretnost, lahko preživite samo z enim nožem. Poleg tega ni smiselno ločiti absolutno vsega mesa od kosti (čeprav je to mogoče). Povsem dovolj je, da se preživljamo samo z oprsjem in nogami.
Stegna in peruti ločimo od piščančjega trupa vzdolž sklepov. Da bi nož prešel strogo skozi sklepe, morate najprej malo potegniti nazaj del, ki ga želite rezati, in odrežite kožo, potem bo sklep precej enostavno zaznati. Odrezane noge je treba nekaj časa odložiti. In krila je mogoče takoj zapakirati in shraniti. Najprej jim lahko odrežete falange, vendar je to neobvezno.

Preostali trup obrnite na bok in prerežite po dolžini. Na mizi bosta dva dela: hrbtenica z rebri in oprsje. Prvega lahko enostavno prečno prerežemo še na dva dela. Naredijo čudovito juho. Previdno ločite prsi od kobilice, tako da dobite dva kosa piščančjega fileja. Tudi kobilice ne smete zavreči. Lahko ga pošljete tudi v juho.
Ostaja le, da se ukvarjamo s piščančjimi nogami. Od njih morate odrezati krače, od znotraj vzdolžno zarezati vzdolž kosti in meso previdno obrezati v krogu. Rezultat: kosti za juho in fileji za pripravo drugih jedi.

2 . Meso potolčemo s kuhinjskim kladivom.

3 . File položite v segreto ponev z rastlinskim oljem in prepražite na obeh straneh. Pomembno je, da se meso ne izsuši, zato ga kuhajte največ 10-15 minut.

Okusen piščančji file, ocvrt v ponvi, je pripravljen

Dober tek!

Kaj je piščančji file? Najprej je vredno razumeti terminologijo. Najpogosteje izraz "piščančji file" pomeni piščančje prsi ali z drugimi besedami belo meso. Vendar ta izjava ne drži povsem. Piščančji file je v najširšem pomenu preprosto piščančje meso brez kosti.

V supermarketih se pod oznako “piščančji file” skrivajo tudi piščančje prsi, tj. belo meso, ločeno od kobilice. Toda fileje iz drugih delov piščanca je težko najti v trgovinah. Lahko pa meso ločite od vseh kosti sami. Ta postopek ni tako zapleten, kot se morda zdi na prvi pogled.

Kaj je bolje: prsni file ali stegenski file?

Na internetu je veliko argumentov v prid temu ali onemu delu piščanca. Privrženci piščančjih krač trdijo, da so kuhane veliko bolj sočne kot belo meso. Zagovorniki prsi odgovarjajo svojim nasprotnikom, da preprosto ne vedo, kako pripraviti ta čudovit dietni izdelek.

Na splošno se lahko takšni spori štejejo za neutemeljene. Piščančje meso (ne glede na del piščanca) je zelo zdravo za človeško telo. Vendar pa je majhna prednost še vedno na strani piščančjih prsi, vendar le zato, ker je ta izdelek dejansko prehranski. Tukaj je le nekaj številk o energiji in hranilna vrednost 100 g tega dela piščanca:

• ogljikovi hidrati - 0 g (v nogah - 0 g);
• beljakovine - 23 g (v nogah - 21 g);
• maščobe - ne več kot 2 g (v nogah - 12-19 g);
• energijska vrednost– 110 kcal (v nogah – vsaj 170 kcal).

Zato je ljudem, ki pazijo na svojo postavo, bolje, da se odločijo za piščančje prsi. Če ne govorimo o dietah, potem je povsem mogoče, da se držite svojih okusnih preferenc.

Ali moram odstraniti kožo s piščančjega fileja?

Nekateri imajo radi piščančjo kožo, nekateri ne. Toda o njegovih koristih ali škodah ni nič manj polemik kot o uporabnosti mesa različnih delov samega piščanca. Kot pri mnogih vprašanjih je resnica nekje na sredini.

Vredno je začeti s koristmi. IN piščančja koža precej maščobe. Vendar to niso iste maščobe, ki lahko povečajo tveganje za bolezni srca in ožilja. Koža vsebuje tako imenovane nenasičene maščobe, ki blagodejno vplivajo na delovanje srca.

Po drugi strani pa prisotnost dovolj velike količine maščobe v piščančji koži povzroči, da je piščančje meso približno 20% bolj kalorično. Pri zmerni in uravnoteženi prehrani tega načeloma ni toliko. Ko pa preštejete vsako kalorijo, je takšno povečanje popolnoma neuporabno.

Na splošno je vsakdo stvar, ali odstraniti kožo ali ne. Čeprav ... če piščanca pečete v pečici, je bolje, da pustite kožo. To vam bo omogočilo, da obdržite ves sok v notranjosti in meso bo izredno okusno.

Kako ocvreti piščančji file v ponvi, da bo sočen?

Obstaja veliko načinov, kako piščanca ocvreti v ponvi, tako da ostane sočen. Toda v tem razdelku bomo govorili o rednem praženju brez dodatnih stroškov dela.

Začeti je vredno z dejstvom, da piščančji file najpogosteje postane suh zaradi prekomernega toplotna obdelava. To pomeni, da piščanca ni mogoče pregreti. Ta izdelek je pripravljen zelo hitro. Zato je piščančji file optimalen za pripravo hitre večerje.

Optimalen čas za cvrtje celih piščančjih prsi v navadni ponvi je približno 25 minut. Če je file razrezan na kose, se čas kuhanja skrajša za skoraj polovico - na 10-15 minut.

Mimogrede, ocvrti kosi piščančjega fileja veljajo za največ na preprost način njene priprave. To se naredi na naslednji način. V segreto ponev vlijemo malo olja (dovolj je nekaj žlic) in vanjo stresemo na koščke narezan piščančji file. Med cvrtjem je treba meso občasno premešati, približno vsake 3-5 minut. V 10-15 minutah bo file pripravljen, medtem ko bo ostal sočen. Takšni jedi dodamo sol in začimbe malo preden ponev odstavimo z ognja.

Recept za piščanca na žaru?

Ocvrta hrana je zelo okusna, hkrati pa je že dolgo znano, da še zdaleč ni zdrava. Vendar pa obstaja način, kako uživati ​​v ocvrtem piščancu z zelo malo olja. Vendar pa boste za to potrebovali ponev za žar.

Za to jed morate vzeti file piščančjih prsi in ga po dolžini razrezati na dva dela približno enake debeline. Vsak dobljeni kos natremo s soljo in po okusu začinimo s poprom. Mesu lahko dodate dodaten okus tako, da na vrh in dno vsake rezine mesa položite vejico rožmarina.

Žar ponev močno segrejemo, vanjo dodamo piščančji file in pražimo 2 minuti. Po tem je treba meso previdno obrniti. Mimogrede, če se rahlo "lepi", to pomeni, da piščanec še ni pridobil okusne skorje, kar pomeni, da lahko kos na tej strani držite malo dlje. Tudi drugo stran je treba cvreti približno 2 minuti. Nato lahko meso namažemo z oljem, ga obrnemo, premažemo še z druge strani in na vsaki strani pečemo še 1 minuto.

Končano meso je treba takoj prenesti iz ponve na krožnik. V nasprotnem primeru se bo še naprej cvrlo in najverjetneje izsušilo.

Kako ocvreti piščančji file v ponvi v kosih v majonezi?

Piščančji file je zelo sočen, okusen in mehak, če ga skuhate v majonezi. Vse, kar potrebujete za ta način cvrtja tega izdelka v ponvi, so prsi, majoneza in česen. Tem izdelkom lahko dodate druge sestavine, na primer: sojina omaka ali omako Tabasco. Vendar to ni za vsakogar.

File narežemo na srednje velike kose (1 prsi na 3-4 dele) in damo v skledo. Tja pošljite strt česen (1 strok na 1 prsi) in nekaj žlic majoneze. Solimo in popramo po okusu, nato vse premešamo. Glavna stvar je, da so kosi piščanca popolnoma prekriti z majonezo.

Po želji lahko v skledo pred mešanjem sestavin dodate sojino omako ali Tobasco. V tem primeru ni treba dodajati soli in popra. Jed bo še vedno zmerno slana in začinjena.

Skledo s piščancem postavimo v hladilnik za 2-3 ure. Po tem ostane le, da na obeh straneh v segreti ponvi s poljubnim rastlinskim oljem prepražimo koščke fileja.

Kako ocvreti piščančji file v ponvi v kosih s kislo smetano?

Piščančji file s kislo smetano je prav tako zanimiva možnost za pripravo tega izdelka v ponvi. V tem primeru se tudi piščančje prsi izkažejo za neverjetno sočne in mehke. V tem primeru bo gospodinja potrebovala piščančji file, čebulo in kislo smetano.

Meso narežemo na koščke in nekaj minut pražimo v rastlinskem olju na zmernem ognju. Nato piščancu dodamo drobno sesekljano čebulo in še naprej pražimo, dokler ne postane zlatorjave barve. Nato v ponev damo kislo smetano v količini 100 g na prsni file, pokrijemo s pokrovom in dušimo 10-15 minut na majhnem ognju.

Mimogrede, namesto kisle smetane lahko uporabite smetano. Lahko pa naredite povsem drugače, tako da meso marinirate v kisli smetani, kot je navedeno v prejšnjem razdelku, in ga nato preprosto popečete v ponvi.

Ocvrt piščančji file v ponvi v testu?

Pa vendar, ne glede na to, kako meso ocvrete, med toplotno obdelavo izgubi nekaj soka. Ta aksiom velja tudi za piščanca. Vendar pa obstaja način, da ves sok v mesnih kosih ostane tudi med peko v ponvi. Ime tega čudovitega zdravila je testo.

Nabor izdelkov za pripravo piščančjega fileja na ta način je spet majhen in čim preprostejši: piščančje prsi, moka, jajce, rastlinsko olje, sol in začimbe.

Piščančji file narežemo na kose. Ne smete ga rezati premajhno, dovolj je, da vsak kos fileja razdelite na 3 dele (seveda, če govorimo o prsih). Vsako rezino mesa natrite z mešanico soli in začimb, dodajte malo rastlinskega olja, pretresite z rokami in pustite marinirati 30-40 minut.

Po tem času lahko začnete s pripravo testa. To je preprosto narediti. Jajce razbijemo, solimo, dodamo žlico moke in dobljeno zmes dobro stepemo. V ponvi segrejte rastlinsko olje, potopite vsak kos piščanca v testo in prepražite na obeh straneh.

Zakaj piščanec?

Na splošno obstaja veliko receptov za jedi iz piščančjega fileja, kuhane v ponvi. Tako lahko na različne načine spečete sočne kose mesa ali kotlete. Glavna stvar je, da se tega naučite enkrat, potem pa bo vse šlo "kot po maslu". Toda zakaj je piščanec tako priljubljen? Vse je zelo preprosto. Ta vrsta mesa ni le najbolj dostopna, ampak tudi neverjetno zdrava.

O kalorični vsebnosti tega izdelka je bilo že veliko povedanega zgoraj. Vendar to niso vse njegove prednosti. Piščančje meso vsebuje veliko vitamina A in skoraj celotno skupino vitaminov B. Piščanec vsebuje tudi veliko koristnih mineralov. Na primer, količina fosforja v tej vrsti mesa je le malo manjša kot v ribah.

V primerjavi z drugimi vrstami mesa in perutnine vsebuje piščanec veliko več beljakovin in minimalno količino maščob. Piščančje meso (zlasti file) je zelo lahko prebavljivo. Ima tudi zelo nizko vsebnost holesterola.

Izkazalo se je, da je piščanec pravi zaklad in da se je vredno zahvaliti našim prednikom, da so udomačili prav to ptico. Le zahvaljujoč temu dosežku človeštva lahko zdaj vsaj vsak dan uživamo v sočnem, okusnem in zdravem piščančjem fileju.

Prehrana vsakega človeka mora vključevati meso, saj nasiči telo s koristnimi aminokislinami in zagotavlja energijo za dolgo časa.

Piščančje prsi v ponvi

Piščančje prsi veljajo za odlično možnost za tiste, ki ohranjajo svojo postavo in skrbijo za svoje zdravje. Vse gospodinje ne rade kuhajo prsi, ker ... Nepravilno kuhanje povzroči izsušitev mesa. Vendar, če upoštevate nekaj pravil kuhanja, lahko na koncu dobite okusno jed.

Koliko časa traja pečenje piščančjih prsi v ponvi?

Piščančje prsi ocvremo v ponvi kot celoto, in vnaprej pripravljeno v kosih. Izbira časa cvrtja je odvisna od njihove velikosti.

Prsi, ki jih kuhamo cele, najprej cvremo na močnem ognju približno 10 minut. Nato zmanjšajte ogenj in meso pražite 15 minut.

Če kotlete pečemo, jih na vsaki strani pražimo 10 minut, kose pa med mešanjem pražimo 20 minut na zmernem ognju.

Tankosti kuhanja prsi v ponvi

Meso je boljše pred cvrtjem marinirajte dvajset minut tako da se izkaže za mehko, sočno in pridobi posebno aromo. Lažje je piščančje prsi marinirati in jih čez noč pustiti v posodi v hladilniku.

Najlažji način je naslednji:

• meso pretlačite na enake kose, prsi položite v vrečko;
• nato pa meso malo potolči z lesenim kladivom.

Kako speči piščančje prsi na žar ponvi

• Cvreti prsi v tej ponvi je povsem preprosto. Da bi to naredili, so posode predhodno segrete in rahlo namazane z oljem.
• Meso popečemo na vsaki strani nekaj minut. Piščančje prsi okrasite s sveže sesekljano solato ali zelenjavo na žaru.
• Ponev mora biti kakovostna in debela, da bodo piščančje prsi v ponvi sočne in z zlato rjava skorja. Okus je odvisen od pečenja in izbrane marinade.

Zanimivi recepti za piščančje prsi v ponvi

Prsi na žar ponvi

1. Fileje operemo in osušimo. Vsak file vzdolžno prerežemo na pol. Ponev predhodno segrejemo na visoke temperature in nanjo položimo posušene prsi.
2. Cvremo približno dve minuti, dokler se na obeh straneh ne pojavijo sledi oglenelosti.

Končni file odstranimo in na krožniku potresemo s soljo in mešanico začimb.

Nadevane prsi, v ponvi

Obstaja veliko možnosti za polnjenje piščančjih prsi:

• sir z zelišči;
• ocvrta slanina in sir;
• kisla smetana z gobami in čebulo;
• kuhana jajca z majonezo in zelišči;
• mleto meso s sladko papriko in začimbami;
• ananasa ali pomarančne kaše.

Prsi pred kuhanjem rahlo osušite s papirnatimi brisačkami in zarežite v žepek. Nato meso nadevamo, paniramo in ocvremo.

Kotleti piščančjih prsi v ponvi

1. Meso operemo, osušimo in nato narežemo na srednje velike kose. Vsak kos potolčemo na obeh straneh, da se meso stanjša, nato pa ga solimo in začinimo.
2. Po tem se pripravi paniranje. Jajca razbijemo v krožnik in pretlačimo z vilicami. Končano meso povaljamo v moki in preložimo na jajčno zmes.
3. Kotlete damo na segreto olje v ponvi in ​​jih na srednjem ognju popečemo z obeh strani.
4. Končane kotlete preložimo na krožnik, okrasimo z zelišči in postrežemo vroče. Uspešni dodatki k jedi so konzervirana paradižnikova omaka, zrnata gorčica in paradižnikova omaka.

Piščančje prsi z zeleno hruško v ponvi

• 1 dojka,
• 1 zelena hruška,
• 1 čajna žlička sladkorja,
• cimet,
• mleti črni poper (ali mešanica začimb),
• sol.

1. V mesu naredimo diagonalne zareze na eni strani. Nato file solimo in potresemo z začimbami na vsaki strani.
2. Hruško narežemo na tanke rezine in jih vstavimo v reže, da ne štrlijo preveč od tam.
3. Z lopatko rahlo potlačimo stran, napolnjeno s hruškami. Prsi ocvremo in postrežemo.
4. Po mešanju arome mesa in hruške dobimo čudovito cvetico okusov.

File piščančjih prsi, dušen v ponvi v smetani

• 1 kg fileja,
• 3 stroki česna,
• 2 čebuli,
• 250 g smetane,
• 50 g maslo,
• 2 žlici moke,
• 5 žlic rastlinskega olja,
• začimbe, sol in začimbe.

1. Piščančji file operemo, osušimo in narežemo na kocke ali črtami. V segreto ponev z oljem damo meso in ga na zmernem ognju pražimo približno 7 minut.
2. Pripravimo posebej v loncu kislo smetanovo omako, ki naj bo gosta, a tekoča. V ta namen stopite maslo in v ponev dodajte drobno sesekljan česen.
3. Ko se zlato obarva, ji dodamo moko in dobro mešamo minuto. Postopoma prilivamo smetano in dobro mešamo, da ni grudic. Zmes zavremo in odstavimo s štedilnika.
4. Mesu dodamo sesekljano čebulo, ogenj zmanjšamo in dušimo približno 5 minut pod pokrovom. Nato ga začinimo in posolimo. Na koncu dodamo omako, pokrijemo s pokrovko in dušimo 15 minut.
5. Ko jed odstavimo s štedilnika, jo pustimo, da se nekoliko ohladi in postrežemo!

In za konec še nekaj dejstev "za" piščančji file

Piščančje prsi so edinstveno dietno meso, in se pripravlja različne poti. Skoraj vsi ga lahko uživajo pečenega ali kuhanega, piščančje prsi lahko vključimo v diete in otroško hrano. Zaradi razpoložljivosti številnih receptov lahko popestrite svojo prehrano in naredite praznična miza privlačnejši!

ona-znaet.ru

Okusni recepti

Kuhanje z edo brez povezave

Okusne piščančje prsi, ocvrte v ponvi

Piščančje prsi, pripravljene po tem receptu, se izkažejo za neverjetno sočne in okusne. Uživajo ga tako odrasli kot otroci. Privoščite sebi in svoji družini odlično jed, pripravljeno po tem receptu s fotografijo.

Kako skuhati sočne piščančje prsi v ponvi

Skrivnost te jedi je nadev. Za pripravo bomo potrebovali:

• 1 piščančje jajce;
• 1 žlica rastlinskega olja z nevtralnim vonjem;
• 1 žlica krompirjevega škroba;
• 1 žlica gorčice;
• 1 čajna žlička soli.

Z mešanjem vseh sestavin dobimo univerzalni osnovni nadev, ki je primeren za vse vrste mesa: piščančje, svinjsko, goveje in celo meso divjih živali. Za kuhanje piščančjih prsi uporabljam dodatne začimbe - začimbo curry. Potrebovali boste približno 0,5 čajne žličke.

Vse še enkrat premešamo in lahko začnemo dodajati koščke mesa v nadev.

Piščančje prsi (jaz imam 650 gramski pladenj) narežemo na medaljone debeline približno 1-1,5 cm.

Dodajte meso v marinado.

Vse temeljito premešamo in pustimo stati vsaj 30 minut.

Da bi meso med cvrtjem ostalo sočno, ga položite v dobro segreto ponev, namaščeno z rastlinskim oljem. Ko se olje segreje, piščanca dokaj tesno položimo na površino za cvrenje.

Pokrijemo s pokrovom. Toplota pri cvrtju prsi mora biti nad srednjo. Visoka temperatura bo preprečila iztekanje soka, meso pa bo ostalo sočno.

V samo 5 minutah lahko kose piščanca obrnemo. Tudi drugo stran prepražimo pri zaprtem pokrovu.

Okusno ocvrto piščančje meso postrezite s svežim oz konzervirana zelenjava. Dober tek!

Če nimate dovolj kosov piščančjih prsi, da bi jih naenkrat pospravili v ponev, ne obupajte, posodo lahko zaprete s pokrovom in postavite v hladilnik. Meso v tem nadevu lahko hranite na spodnji polici hladilnika do štiri dni. Večina okusen piščanec dobimo po enem dnevu v marinadi v hladilniku, zaradi česar je ta recept za ocvrte piščančje prsi idealen kot vroč prigrizek za pripravo na kateri koli praznik ali za novoletno mizo.

Pustite komentar Prekliči odgovor

eda-offline.com

Recepti za ocvrte piščančje prsi: okusni in sočni

Nič ni težko ocvreti piščančjih prsi, težko pa je ohraniti njihovo sočnost, kar ni vedno mogoče niti za izkušeni kuharji. V tem članku bomo govorili o tem, kako pravilno ocvreti piščančje prsi, tako da postanejo mehke, okusne in sočne.

Meso piščančjih prsi je belo in dietno, zato včasih izpade nekoliko suho. In cvrtje je način kuhanja, pri katerem se najpogosteje pojavijo suhe prsi. Najlažje je v tem primeru, da ocvrte prsi prelijemo s kakšno omako, vendar potem končni rezultat ni ocvrt, ampak... enolončnica. Kaj storiti, če želite nekaj ocvrtega, a sočnega in okusnega? piščančje meso? Izberite najboljše recepte.

Ko gre za mesni izdelki, najbolj zanesljiv način, da ohranite njihovo sočnost, je, da jih ocvrete v testu ali panirate. Zato bo to bolje za prsi.

Recept za ocvrte piščančje prsi v testu

Potrebovali boste: 1-2 jajci, 1 piščančja prsa, 2-3 stroka česna, ½ skodelice, rastlinsko olje, začimbe, sol.

Kako ocvreti piščančje prsi. Prsi operemo in osušimo, narežemo na 1 cm debele kose, solimo in popramo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, dodamo prsi, premešamo in pustimo, da se marinira. Jajca rahlo stepemo z metlico. V ponvi segrejte rastlinsko olje, koščke prsi pomočite v jajca, nato jih panirajte v moki in položite v ponev, na srednjem ognju na obeh straneh prepražite, dokler ne porjavijo.

Recept za ocvrte piščančje prsi v testu

Potrebovali boste: 600 g piščančjih prsi, 1 jajce, ½ skodelice mleka, 3-4 žlice. moka, 1 žlička. sladka gorčica, poper, sol, rastlinsko olje.

Kako ocvreti piščančje prsi v testu. Prsni file operemo, osušimo, malo potolčemo, pokrijemo s prozorno folijo. Jajce stepemo z gorčico, dodamo moko, mleko, dodamo sol - testo bo gosto, a tekoče. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Prsi natremo s poprom in soljo, potopimo v testo, popečemo v ponvi na obeh straneh brez pokrova, dokler ne porjavijo.

Cvrtje v testu ali testu je zanesljiv način za ohranitev sočnosti mesa piščančjih prsi, vendar še zdaleč ni edini. Torej, v sredozemskih državah, metoda cvrtja tega dietnega mesa z limonin sok- izkaže se zelo nežno in okusno.

Recept za cvrtje piščančjih prsi z limoninim sokom

Potrebovali boste: 1 piščančje prsi, ½ limone, sol, rastlinsko olje.

Kako ocvreti piščančje prsi z limoninim sokom. File piščančjih prsi narežite na več kosov - 4-6, vendar tako, da debelina vsakega kosa ne presega 2-2,5 cm. Rez mora biti čez zrno. Iz limone iztisnemo sok in prelijemo čez narezan file, posolimo in pustimo 5-10 minut. V ponvi segrejte rastlinsko olje in ga nalijte v plast približno 1 cm, položite prsi in jih na hitro prepražite, dokler ne porjavijo na vsaki strani. Pripravljenost preverite z nožem – file ne sme zakrvaveti. Čas cvrtja na vsaki strani ne sme presegati 5 minut.

Limonin sok, ki namoči file in se združi z vročim oljem, tvori zaščitno plast na površini mesa, ki preprečuje iztekanje sokov. Limonin sok bo vse piščančje prsi naredil mehke.

Drugi način, kako narediti meso bele prsi mehko in sočno, je, da ga namočite v kakšne omake, smetane ali marinade, ki bodo meso prepojile in bo posledično tudi ocvrto ostalo sočno.

Recept za ocvrte piščančje prsi, namočene v smetano

Potrebovali boste: 4 piščančje prsi, 1 kozarec smetane, 6 strokov česna, 1 žlica. curry v prahu in oljčno olje, rastlinsko olje, sol.

Kako ocvreti piščančje prsi, namočene v smetani. Zmešajte smetano z olivno olje, rahlo stepite, potopite prsi v mešanico, postavite v hladilnik za 2 uri. V kari vmešamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Namočene prsi obrišemo s papirnato brisačo, curry natremo s česnom in soljo, položimo v ponev in na vročem olju pečemo 5-7 minut na vsaki strani.

Obstaja izhod iz vsake situacije - tudi suho meso piščančjih prsi je mogoče kuhati v tako nežni obliki, da bo preprosto neprepoznavno. Dober tek!

Pripravili so ga. Poglej kaj se je zgodilo

ovkuse.ru

Kako ocvreti dišeče piščančje prsi v ponvi, da bodo vsi osupli nad tako okusno hrano

Pozdravljeni prijatelji. Ali veste, kaj je najtežje pri cvrtju piščančjih prsi? To je potrebno za ohranitev sočnosti izdelka. Verjemite, tej nalogi ni lahko kos. Vendar se je enostavno naučiti. Pokazal vam bom, kako ocvreti piščančje prsi v ponvi, in delil nekaj odličnih receptov. Seveda bodo tudi video posnetki in fotografije.

To meso se uporablja v skoraj vseh dietah. In športniki so nasploh nori nanj.

Navsezadnje je na 100 gramov le 1,9 grama maščobe. Beljakovine so tukaj 23,6 g, ogljikovi hidrati pa 0,4 g. Energijska vrednost prsi je nizka: le 113 kcal na 100 gramov mesa

Kako dolgo pečemo piščančje prsi v ponvi

Prsi lahko ocvrete cele ali narezane na koščke. Čas toplotne obdelave je odvisen od velikosti mesa.

Če kuhamo cele prsi, jih najprej cvremo na močnem ognju približno 10 minut, nato zmanjšamo ogenj na srednje in pražimo še 15 minut.

Prsne kotlete cvremo 10 minut na vsaki strani. Narezane prsi med rednim mešanjem kuhamo 20 minut. V tem primeru je treba štedilnik nastaviti na srednjo temperaturo.

Skrivnosti kuhanja ocvrtih piščančjih prsi

vem 2 zanimive načine“čisto” mariniranje mesa. Tako sem ga poimenoval, ker si ni treba umazati rok in pomivati ​​veliko posode.

Najprej potolčemo meso, da so enaki kosi. To naredite tako, da dojko položite na plastično vrečko in jo pokrijete z drugo na vrhu. Nato piščanca rahlo potolčemo z lesenim kladivom. Samo ne pretrdo, da ne strga vrečke.

1 način: Vzemite močno vrečko, položite meso tja, prelijte poljubno marinado. Nato vrečko zavežite in pustite malo zraka, da se meso lahko valja. Rahlo ga stresite v različne smeri. Tako bodo vaše roke čiste, omaka pa se bo dobro razporedila po površini mesa.

2. način: Namesto vrečke vzemite plastično posodo s pokrovom. Vse sestavine dajte v posodo in dobro zaprite pokrov. Stresite posodo v različnih smereh in jo aktivno obračajte. In tam pustite piščanca, da se nekaj časa marinira.

To je ves trik. Morda poznate druge možnosti? Nato jih delite, prijatelji, v komentarjih k temu članku.

In tukaj so obljubljeni podrobni recepti. Če jih upoštevate, lahko hitro in enostavno pripravite okusen obrok.

Kako popeči piščančje prsi na žar ponvi

Pečenje piščančjih prsi v ponvi je zelo enostavno. Dovolj je, da ponev dobro segrejemo in namažemo z malo olja (na splošno ne priporočam kuhanja brez olja). In pražimo 2 minuti na vsaki strani. Kot prilogo pripravite zelenjavo na žaru ali svežo solato.

Še enkrat o ponvi - vzemite dobro debelo steno. Na ponvi iz tanke folije se v 2 minutah cvrtja ne bo nič zgodilo. Poleg tega ni mogoče govoriti o kakršni koli skorji ali sočnosti mesa. Zato vzemite dobro debelo steno.

Prsi glazirane z medom

Vzemite 100 gramov medu, 50 gramov masla, 1-2 žlički. gorčična semena, 70 gramov paradižnikove paste. Za to količino hrane pripravite 5 kosov. piščančje prsi.

Piščanca prerežite na eni strani diagonalno. Naredite reze vsakih 1,5 cm, vendar ne zelo globoko. V vodni kopeli stopite maslo in dodajte med. Dobro premešaj. Nato dodajte paradižnikovo pasto in gorčico.

Zdaj s to marinado premažemo piščančji file. Uporabite samo polovico - potrebovali boste tudi ostalo, vendar kasneje. 20 minut je dovolj, da se piščanec prepoji z marinado.

Segrejte ponev in jo pokapajte z malo olja. Mariniran file položimo na površino ponve in ga na vsaki strani pražimo 2-3 minute. Preostanek marinade uporabite kot omako.

Prsi z zeleno hruško

Za 1 dojko boste potrebovali zeleno hruško, 1 žličko. sladkor ali stevia, cimet, črni poper. Namesto črnega popra lahko uporabite mešanico začimb. In seveda bo potrebna sol.

Na eni strani mesa naredite majhne diagonalne zareze. Nato piščanca na obeh straneh posolimo in potresemo z začimbami po okusu. Hruško narežemo na rezine in vstavimo v reže prsi. Sadne rezine ne smejo preveč štrleti iz rež. Popecite na obeh straneh. Toda na strani, kjer je piščanec polnjen s hruško, prsi rahlo pritisnemo z lopatko.

Aroma hruške se bo mešala z mesnim sokom in začimbami. To bo neverjetno okusno! Om-Nom-nom

Prsi v ingverjevi zeliščni marinadi

Za 2 prsi boste potrebovali:

• 1 žlica med;
• 1 čajna žlička naribana korenina ingverja;
• 1-2 žlički. limonin sok;
• 4-5 strokov česna;
• majhen šopek peteršilja ali kopra;
• sveže mlet črni poper + sol.

Piščanca po dolžini prerežemo na 2 polovici. Med zmešajte z ingverjem, limoninim sokom in drobno sesekljanim česnom. Po okusu dodamo sveže mlet poper in sol.

Zelenje grobo sesekljajte. Potreben je samo za mariniranje. Pred peko na žaru ga boste morali odstraniti, sicer se bo zeleno zažgalo.

V tej mešanici marinirajte kose piščanca, meso pa pustite 30 minut. Lahko pa piščanca za eno uro postavite v hladilnik. Nato iz piščančjega mesa odstranite zelenje, ne sme ostati. In pečemo v ponvi 1,5-2 minuti na vsaki strani.

Kako kuhati koščke piščančjih prsi v majonezi

Piščančje meso narežemo na kose velikosti oreh, čeprav ga lahko malo povečate. Vse kose položite v pekač. Po potrebi dodamo omako, majonezo in sol.

Marinado dobro premešajte z mesom in pustite prsi 1-1,5 ure. Po želji se lahko ta čas poveča, vendar je bolje, da piščanca postavite v hladilnik.

Nato v ponev na segreto olje položimo marinirane kose piščanca. In prepražimo na obeh straneh do konca. Kot rezultat boste dobili sočno, nežno prsi, katere aroma bo v nekaj minutah napolnila vaše stanovanje.

Mimogrede, če želite, lahko kuhate tudi piščanca s kislo smetano (namesto majoneze) in čebulo. Skupaj z mesom prepražimo drobno sesekljano čebulo. Prepražena čebula doda sladkobo jedi. To bo zanimiv dodatek k receptu. Poskusite.

Piščančje prsi s hrustljavo skorjico v testu

Ta recept ima zanimivo paniranje. Verjemite mi, končni piščanec bo imel čudovito hrustljavo skorjo in sočno meso znotraj.

• 2 kos. piščančje prsi;
• 14 kosov slani tanki krekerji;
• 50 gramov trdega parmezana;
• 1 jajce;
• sol (po okusu);
• 1 žlica limonin sok.

File vzdolžno prerežemo na 2 rezini in rahlo potolčemo. Položimo ga v globoko skledo, na obeh straneh potresemo z limoninim sokom in solimo.

Krekerje zmeljemo v kuhinjskem robotu. In sir je pripravljen grobo strgalo naribamo in dodatno narežemo z nožem. Mora biti manjši. Sirno mešanico zmešamo z drobtinami krekerjev. V ločeni skledi stepemo jajce s soljo.

Zdaj vsak kos mesa popolnoma potopite v skledo z jajcem. In nato v ločeni skledi povaljajte sir in krekerje. Na piščančje prste položite premaz za krekerje.

Popečemo na dobro segretem olju z obeh strani. Potrebujete več olja, tako kot pri pripravi testa. Kreker paniranju doda hrustljavost, topljeni sir pa mehkobo in kremastost. Mmm... Se mi že kar slize v usta

In ne pozabite, da lahko ocvrte prsi shranite v hladilniku največ 2 dni. Vendar sem prepričan, da se ne bodo zadržali pri vas - takoj po kuhanju bodo "izhlapeli", nato pa vas bo vaša družina prosila, da pripravite nekaj drugega okusnega.

Zato se prepričajte, da se naročite na posodobitve, da boste prvi izvedeli za vse vrste kulinaričnih novosti. Poslovim se in rečem: Se vidimo kmalu, moji radovedni bralci!

takioki.ru

V poštev pride prsni file dietno meso, to je najpustejši del piščanca, zato ga priporočajo tistim, ki so na dieti. In iz istega razloga se v ponvi pogosto izkažejo suhe, saj lahko piščančje prsi okusno spečete v ponvi in ​​ohranite njihovo sočnost le tako, da jih podušite v kakšni omaki in celo z zelenjavo ali gobami. . No, kaj če želite ocvrto? Kako do hrustljavega piščanca in obdržati sok? Samo tako, da ga znotraj zapremo z dobro plastjo paniranja. Danes bomo torej ocvreli pohane piščančje prsi.

Panir bo sestavljen iz treh sestavin: moke, jajc in drobtin. In moja naloga je, da vam povem, kako jih uporabiti in kako jih ocvreti, da plašč na piščančjem fileju ostane na mestu in ne zdrsne, kar se zgodi pri neizkušenih kuharjih.

Sestavine:

• piščančji file - 2 kosa;
• sol – 1 čajna žlička;
• moka - 2 žlici;
• jajce - 1 kos;
• krušne drobtine - 3 žlice;
• sončnično olje– 1/4 skodelice.

Kako okusno popeči piščančje prsi v ponvi

1. Iz dveh polovic piščančjih prsi boste dobili štiri kotlete - v katere se bo načeloma na koncu spremenil naš piščanec. Piščanca je bolje rezati, ko je rahlo zamrznjen, vsak kos z nožem s širokim rezilom razrežite na dve rezini.
2. Solimo z vseh strani in potolčemo. Da pljuski ne bodo leteli po kuhinji, meso pokrijte s plastično vrečko. Udarjamo rahlo, brez fanatizma, najprej po eni, nato po drugi strani.
   
   
3. Nato ga bomo panirali. Kot sem že napisal, za paniranje potrebujete moko, jajca in krekerje. Sestavine v razsutem stanju posamezno vlijemo v ravne krožnike, jajce razbijemo v ne zelo globok in širok krožnik, rahlo pretresemo z vilicami.
   
   
   
4. Sedaj nadaljujemo točno v tem vrstnem redu: z vseh strani povaljamo v moki.
   
5. Potopite v jajce.
   
6. Povaljamo v drobtinah.
   
7. Naše kotlete položimo na desko za rezanje in jih pustimo počivati ​​10 minut. To je potrebno, da se moka in ocvirki malo zmehčajo, nabreknejo in zgostijo, potem pa ko se kuhajo v ponvi naredijo lepo hrustljavo skorjico na piščančjih prsih, ki ne bo odpadla, mesni sok bo ostal v notranjosti in zagotovo izpade okusno.
   
8. Medtem v ponev vlijemo sončnično olje, ga na močnem ognju dobro segrejemo, nato zmanjšamo ogenj in dodamo kotlete.
   
9. Na prvi strani pražimo 3 minute in obrnemo. Prilagodite toploto, pomembno je, da se skorja strdi, porjavi, vendar ne zažge. Na drugi strani so dovolj tudi 3 minute. Piščančji file se hitro skuha in je načeloma že pripravljen, a za večjo gotovost lahko počakate še 2 minuti. Ampak nič več! V nasprotnem primeru bodo vsa prizadevanja za ohranitev sočnosti zaman in jo boste izsušili.
   
10. Končano meso vzamemo iz ponve, pustimo počivati ​​5 minut in postrežemo s poljubno s primerno prilogo in lahka zelenjava solata.

Dober tek!

In od mene še nekaj majhnih nasvetov, kako lahko te piščančje prsi v ponvi skuhate še bolj okusno:

Ko segrejete sončnično olje, vanj dajte 1 majhen strok česna, narezan na tanke lističe, in vejico rožmarina, in preden dodate piščanca, jih vzemite ven, dobili boste zelo aromatično olje in seveda piščanec.

Trdi sir drobno naribamo v drobtine. Dovolj je dobesedno 1 žlica. Skorja na mesu bo postala bolj zanimiva.

Pripravite se na piščanca kremna sirna omaka: v kozici segrejemo 10% smetano (ne zavremo!), odstavimo z ognja, v vročo smetano razbijemo 1 jajce, na hitro stepemo, dodamo 2 žlici nariban sir, dodajte ščepec muškatni orešček in postrezite s piščančjimi prsi. Tudi dobro bo delovalo. Okusno? Okusno!