Μοσχαρίσιο βραστό με πατάτες σε τηγάνι. Μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδια και πατάτες.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Ο πιο βολικός, απλός και κερδοφόρος τρόπος για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας είναι το στιφάδο. Το κρέας πρώτα τηγανίζεται σε μικρή ποσότητα λαδιού και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία μαζί με τα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το βραστό μοσχαρίσιο κρέας με πατάτες μαλακώνει, μουλιάζεται σε μπαχαρικά, νόστιμο σάλτσα, γίνεται πολύ απαλό και ζουμερό. Η διαδικασία είναι αργή, το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί περισσότερο από άλλα είδη κρέατος, επομένως είναι καλύτερο να προγραμματίσετε την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων με βόειο κρέας εκ των προτέρων.
Τις περισσότερες φορές, το βόειο κρέας, όπως και άλλα κρέατα, είναι μαγειρεμένο με πατάτες. Ένα πολύ απλό πιάτο, χωρίς περιποιήσεις ή ακριβά υλικά, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο απλά πιάτακαι αποδεικνύονται τα πιο νόστιμα. Σε διαδικασία κατάσβεσης ανώτερο στρώμαΟ πολτός πατάτας γίνεται χαλαρός, οι πατάτες βράζονται, λόγω του οποίου η σάλτσα πυκνώνει. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες ή, αλλά αυτή η επιλογή δεν είναι για όλους· στην προτεινόμενη συνταγή, τα λαχανικά και το κρέας μαγειρεύονται χωρίς να προσθέσετε ντομάτες.

Συστατικά:

- Μοσχάρι (ή μοσχαρίσιο) - 500 γρ.
- πατάτες - περίπου 700-800 g.
- κρεμμύδι - 3 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι - για γεύση.
- φυτικό λάδι (μόνο εξευγενισμένο) - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- νερό ή ζωμός
- μαϊντανός, σκόρδο, καυτερές πιπεριές- για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε το μοσχάρι από τις φλέβες, την ήρα και κόβουμε το περιττό λίπος. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε και χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά.

Κόβουμε δύο κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, όχι πολύ λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Προσθέτουμε όλα τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να γίνουν διάφανα. Το κρεμμύδι θα είναι η βάση στο σάλτσα.

Προσθέστε το μοσχάρι στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε γρήγορα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας το κρέας και το κρεμμύδι να μην καεί τίποτα.

Ρίχνουμε σε νερό (ή μοσχαρίσιο κρέας, ζωμό λαχανικών), δεν πρέπει να υπάρχουν πολλά υγρά. Σκεπάζουμε το κρέας μέχρι τη μέση ή λίγο πιο πάνω. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ρυθμίζουμε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή.

Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας για περίπου μία ώρα, ελέγχοντας περιοδικά για ετοιμότητα και προσθέτοντας νερό. Στο τέλος του μαγειρέματος, το κρεμμύδι σχεδόν θα διαλυθεί, το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό, απλά λιώνει στο στόμα σας.

Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, αρχίστε να ψιλοκόβετε τα υπόλοιπα υλικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες, κόβουμε τα καρότα σε φέτες.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, μεγάλα ή όχι πολύ μεγάλα - όπως σας αρέσει. Καλό είναι να επιλέξετε ποικιλίες πατάτας που βράζουν καλά.

Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο κρέας, τηγανίστε ελαφρά (δύο με τρία λεπτά) σε μέτρια φωτιά.



Προσθέστε κομμάτια πατάτας και ανακατέψτε. Ζεσταίνουμε τις πατάτες για λίγα λεπτά μέχρι να απορροφήσουν το λάδι και τη σάλτσα.

Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει σχεδόν τις πατάτες και το κρέας. Αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλό. Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας και τις πατάτες μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο της πατάτας και το μέγεθος των φύλλων της πατάτας. Σε κάθε περίπτωση, όλα θα είναι έτοιμα σε 20-25 λεπτά. Κατά το ψήσιμο, δοκιμάστε το σάλτσα για αλάτι και προσαρμόστε τη γεύση εάν χρειάζεται.

Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες αμέσως, ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά με ξινή κρέμα με ψιλοκομμένο σκόρδο, τουρσιά, μαρινάδες, για παράδειγμα,

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν ενδείκνυται

Μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οποιοδήποτε κρέας, έτσι δεν χρειάζεται να αγοράσετε το καλύτερο κομμάτι. Πάρτε ό,τι είναι φθηνότερο ή αγοράστε κρέας ήδη κομμένο σε κομμάτια και ψήστε βοδινό κρέας κατσαρόλαςμε κρεμμύδια και πατάτες. Παρασκευάζεται πολύ απλά, ο κατάλογος των συστατικών είναι μικρός και δεν υπάρχουν περίπλοκες μαγειρικές τεχνικές σε αυτή τη συνταγή. Είναι κατάλληλο για αρχάριους μάγειρες, αλλά... για έμπειρες νοικοκυρέςΘα είναι ενδιαφέρον να μάθετε μια άλλη εκδοχή του αγαπημένου σας πιάτου με κρέας και πατάτες.
Το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το χοιρινό, αλλά όσον αφορά την ένταση εργασίας, όλες οι συνταγές είναι περίπου ίδιες. Η διαφορά είναι στη διάρκεια του μαγειρέματος - εάν το χοιρινό είναι έτοιμο σε μια ώρα, τότε το βόειο κρέας θα χρειαστεί από μιάμιση έως δύο ώρες. Αλλά η ενεργή συμμετοχή σας στο μαγείρεμα και στις δύο περιπτώσεις θα είναι ελάχιστη: απλά πρέπει να κόψετε το κρέας και να το προτηγανίσετε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό και παρακολουθήστε το από καιρό σε καιρό για να ελέγξετε αν υπάρχει αρκετή σάλτσα και αν είναι ώρα να προσθέσετε πατάτες.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες - συνταγή με φωτογραφία

Συστατικά:

- βόειο κρέας (πολτός χωρίς κόκαλο) - 400 g.
- αλεύρι σίτου - 3 κ.σ. κουτάλια?
- κρεμμύδια - 2 μεγάλα κρεμμύδια.
- πατάτες - 4-5 τεμάχια (μεγάλα).
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένη πάπρικα - 1 κ.σ. κουτάλι;
- αλάτι - για γεύση.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- αποξηραμένος βασιλικός - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- σάλτσα ντομάτας– 3 κ.σ. κουτάλια?
- νερό - 2-3 ποτήρια.

Παρασκευή

Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια, σε μέγεθος μπουκιάς ή λίγο μεγαλύτερα, λαμβάνοντας υπόψη ότι κατά το τηγάνισμα και το ψήσιμο το κρέας θα χάσει όγκο. Καρυκεύουμε με μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και βασιλικό. Ανακατεύουμε, τρίβοντας τα μπαχαρικά στα κομμάτια του κρέατος. Αφήστε για δέκα λεπτά.



Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές λάδι σε βαθύ τηγάνι. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ με κρέας, κυλήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε αλεύρι. Ή ρίξτε αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και στείλτε το κρέας εκεί σε μικρές μερίδες.



Τηγανίζουμε το μοσχάρι, γυρίζοντας όσο ροδίζει. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου δέκα λεπτά, η φωτιά μέτρια.





Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό στο τηγάνι με το κρέας, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση (καλύτερα να αλατίζουμε λίγο από το υπερβολικό αλάτι). Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το κρέας για 1-1,5 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και ελέγχοντας να είναι έτοιμο. Πρέπει να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει. Αν το νερό βράσει κατά το ψήσιμο, εξατμιστεί, προσθέστε λίγο ακόμα, μην αφήσετε το κρέας σε στεγνό τηγάνι.



Πιο κοντά στο να είναι έτοιμο το κρέας, αρχίζουμε να ξεφλουδίζουμε και να κόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή κύβους, μεγαλύτερους από το κρέας. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, στη συνέχεια σε τέσσερα μέρη και ψιλοκόψτε σε λωρίδες.



Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα άλλο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες. Ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με αλεσμένη πάπρικα (θα χρειαστείτε περίπου μια κουταλιά της σούπας). Αφήνουμε να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά, αλλά όχι μέχρι να ροδίσουν.





Μετά από περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύουμε τις φέτες πατάτας και ροδίζουμε από την άλλη πλευρά. Με αυτό το παρασκεύασμα, οι πατάτες θα μουλιάσουν σε λάδι και μπαχαρικά και δεν θα διαλύονται κατά το ψήσιμο.



Τοποθετήστε το μαλακό βόειο κρέας και το σάλτσα σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι. Προσθέστε τηγανητές πατάτες. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλύψει σχεδόν πλήρως τις πατάτες. Προσθέστε αλάτι κατά βούληση και συνεχίστε να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.



Στο λάδι που περίσσεψε από το τηγάνισμα των πατατών τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου, ανακατέψτε, τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το αλεύρι για αρκετά λεπτά.



Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και συνεχίστε το τηγάνισμα για περίπου πέντε λεπτά, ώστε η γεύση της ντομάτας να γίνει πιο πλούσια και να κάνει πιο αντίθετη.





Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού με στιφάδοκαι πατάτες. Μείγμα.



Αν αποδειχθεί πολύ πηχτό, προσθέστε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Σβήνουμε και αφήνουμε το κρέας και τις πατάτες να βράσουν. Το μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδια και πατάτες είναι έτοιμο.



Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στιφάδο με κρεμμύδια και πατάτες ως κύριο πιάτο για μεσημεριανό ή μαγειρέψτε το με άφθονο ζωμό και σερβίρετε το αντί για σούπα. Πιθανότατα, σε αυτή την περίπτωση δεν θα χρειαστείτε τίποτα άλλο· το φαγητό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και χορταστικό. Καλή όρεξη!



Συγγραφέας Elena Litvinenko (Sangina)
Προσπαθήστε επίσης να μαγειρέψετε

Είμαι εξοικειωμένος με ένα τέτοιο πιάτο όπως οι πατάτες μαγειρεμένες με βοδινό κρέας από την παιδική μου ηλικία. Η γιαγιά μου το μαγείρεψε τέλεια και για κάποιο λόγο το έλεγε «σάλτσα». Και η γιαγιά του φίλου μου είχε διαφορετικό όνομα για αυτή τη συνταγή πατάτας - "ψητό". Παρά το γεγονός ότι ήταν πάντα πολύ νόστιμο, οι πατάτες και το κρέας μαγειρεύονταν κυρίως για το καθημερινό τραπέζι. Και μετά, ως ενήλικας, μετακόμισα σε μια από τις βόρειες περιοχές και ανακάλυψα ότι ήταν υποχρεωτικό γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, χωρίς αυτό το τραπέζι δεν μπορεί να ονομαστεί εορταστικό.

Συστατικά:

Μοσχαρίσιο κρέας μέσα έτοιμο πιάτοΘα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό και τρυφερό, επομένως θα πρέπει να σιγοβράσει για αρκετή ώρα - περίπου 1-1,5 ώρα, και αν το κρέας είναι παλιό - έως και 2 ώρες. Αρχικά, απλά πλύνετε ένα κομμάτι βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, υπάρχει η κάπως κουραστική δουλειά του καθαρισμού του κρέατος από μεμβράνες και φλέβες. Εάν δεν αφαιρεθούν, η γεύση θα υποφέρει τελικά πολύ και το ίδιο το βόειο κρέας θα φαίνεται σκληρό, «λαστιχένιο».

Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε μακρόστενα κομμάτια μήκους 2-3 εκ. Ενδείκνυται όμως και το σχήμα κύβων ή τετραγώνων.

Πάρτε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό μέχρι να βράσει, ρίχνουμε το βόειο κρέας και τηγανίζουμε πολύ γρήγορα από όλες τις πλευρές. Η κρούστα στα κομμάτια του κρέατος πρέπει να είναι λεπτή, ελάχιστα αισθητή. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίσουμε μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες, στο κρέας. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Ανακατεύουμε το κρέας με τα κρεμμύδια, κλείνουμε το τηγάνι ή το καζάνι με ένα καπάκι, μειώνουμε τη φωτιά στο όριο και αφήνουμε όλα αυτά τα υλικά για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα θερμική επεξεργασία. Το μοσχαρίσιο κρέας, θεωρητικά, θα πρέπει να είναι μαγειρεμένο δικός χυμόςσυν στο υγρό που βγάζει το κρεμμύδι. Αν όμως διαπιστώσετε ότι μετά από κάποιο χρονικό διάστημα το υγρό από κάτω από το καπάκι έχει εξατμιστεί μέχρι ο Θεός ξέρει πού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό.

Μετά από περίπου μία ώρα, προσθέστε καρότα κομμένα σε κύβους στο κρέας και τα κρεμμύδια. Μετά από άλλα 5 λεπτά - πάστα ντομάτας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ταραχή.

Τι γίνεται με τις πατάτες; Πολλά εδώ εξαρτώνται από το είδος του σκεύους που ετοιμάζετε το πιάτο: σε ένα καζάνι ή σε μια κατσαρόλα. Στην πρώτη περίπτωση, μαγειρεύετε αρχικά το κρέας στο ίδιο το καζάνι και πρέπει να προσθέσετε και τις πατάτες εκεί. Το κόβουμε σε κύβους, το βάζουμε σε ένα καζάνι, ρίχνουμε μισό ποτήρι βρασμένο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Εάν μαγειρέψατε το κρέας σε ένα τηγάνι, τότε το περαιτέρω μαγείρεμα του πιάτου θα γίνει στο τηγάνι. Τοποθετούμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες, ανακατεύουμε με το βραστό κρέας, προσθέτουμε νερό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το πιάτο για αλάτι και προσθέστε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται. Και φροντίστε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο. Σβήστε τη σόμπα. Αφήνω βραστές πατάτεςσταθείτε σκεπασμένο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά: θα γίνει πιο αρωματικό και πιο πλούσιο.

Αυτή η λιχουδιά σερβίρεται στο τραπέζι σε βαθιά πιάτα. Πασπαλίστε το με φρέσκο ​​άνηθο ή μαϊντανό και δώστε στο στομάχι σας μια γιορτή.

Περισσότερα για αυτό το θέμα:

Μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες- ένα πιάτο για πραγματικούς άντρες, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και χορταστικό. Το μαγείρεμά του δεν είναι καθόλου δύσκολο, αν και χρειάζεται πολύ χρόνο, αφού το κρέας θέλει πολύ θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, όλες οι προσδοκίες σας θα δικαιωθούν όταν η κουζίνα γεμίσει με ένα απίστευτα ορεκτικό άρωμα, και έχετε ζουμερά κομμάτια μοσχάρι και πατάτες στο πιάτο σας, όλα με πλούσιο ζωμό.

Υλικά για μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες:

1. Μοσχαρίσιος πολτός 500 γρ
2. Πατάτα 7-9 τεμάχια (ανάλογα με το μέγεθος)
3. Κρεμμύδια 1-2 κομμάτια
4. Καρότο 1 τεμάχιο
5. Φυτικό λάδι πόσο χρειάζεται για το τηγάνισμα
6. Νερό 2–2,5 ποτήρια
7. Αλάτι για γεύση
8. Μπαχαρικά για το κρέας για γεύση
9. Πρασινάδα για γεύση (προαιρετικά)

Προϊόντα ακατάλληλα; Επιλέξτε μια παρόμοια συνταγή από άλλες!

Καταγραφή εμπορευμάτων:

Κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και πάτο, καπάκι, ξύλινη σπάτουλα, τρίφτη, κουζινομάχαιρο, ξύλο κοπής, μαχαίρι, χαρτοπετσέτες μιας χρήσης, ξύλινη κουτάλα.

Προετοιμασία μοσχαρίσιου στιφάδο με πατάτες:

Βήμα 1: Ετοιμάστε το βόειο κρέας.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπαγώσετε το βόειο κρέας, αλλά σε καμία περίπτωση δεν καταφύγετε σε έκτακτα μέτρα, θερμαίνοντάς το στο φούρνο μικροκυμάτων, για παράδειγμα, γιατί τότε θα αφήσει σχεδόν όλους τους χυμούς και στο τέλος του μαγειρέματος θα είναι εντελώς στεγνό .
Αποψύχθηκε στο θερμοκρασία δωματίουΞεπλύνετε το κρέας, κόψτε όλες τις φλέβες και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας και μετά κόψτε σε μικρά κομμάτια, κύβους ή λωρίδες, πάχους όχι περισσότερο από δύο εκατοστά.

Βήμα 2: ετοιμάστε το κρεμμύδι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε όπως θέλετε, αλλά όχι πολύ μεγάλα, για παράδειγμα, σε κύβους ή τέταρτα δαχτυλιδιών.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα καρότα.

Πλένετε τα καρότα με ιδιαίτερη προσοχή, γιατί είναι ριζικό λαχανικό και είναι πολύ φυσικό να υπάρχει πολλή βρωμιά και χώμα πάνω τους. Και ακόμη και αφού το ξεφλουδίσετε, θα πρέπει να ξεπλύνετε ξανά το λαχανικό. Τρίβουμε τα έτοιμα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4: Τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε τα υλικά.

Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα σε μια κατσαρόλα φυτικό λάδικαι προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά, ή μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα κομμάτια λαχανικών. Προσθέστε το μοσχάρι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Αρχικά, εξατμίστε όλο το νερό και το χυμό που προκύπτει και, στη συνέχεια, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
Μόλις τηγανιστεί το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ρίξτε δύο, ίσως και λίγο παραπάνω, ποτήρια ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά ώστε το υγρό να σιγοβράζει απαλά όλη την ώρα. Σιγοβράζουμε το μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά για 2 ώρες, ή λιγότερο αν επιλέξατε μοσχαρίσιο κρέας για μαγείρεμα. Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε τη στάθμη του νερού καθ' όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε το κρέας να μην καίγεται· εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο υγρό.

Βήμα 5: ετοιμάστε τις πατάτες.

Μόλις τελειώσει η ώρα για το ψήσιμο του κρέατος, ξεκινήστε με τις πατάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να πλυθεί καλά με κρύο νερό. Μετά από αυτό, οι πατάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και στεγνώνουν ελαφρά, απλώνονται σε χαρτί κουζίνας μιας χρήσης για να απορροφηθούν υπερβολική υγρασία. Δεν χρειάζεται να αφήνετε κομμάτια λαχανικών σε αυτή τη μορφή για μεγάλο χρονικό διάστημα, 5 λεπτάθα είναι επαρκής.

Βήμα 6: Προετοιμάστε στιφάδο μοσχάρι και πατάτας.

Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες σε μια κατσαρόλα με το κρέας, προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση. Το νερό πρέπει να φτάσει τουλάχιστον το μισό από το επάνω στρώμα των πατατών. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζετε να σιγοβράζετε 20 λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε το πιάτο, προσθέτουμε φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν οι πατάτες, δηλαδή περίπου 7-10 λεπτά. Μόλις περάσει ο επιθυμητός χρόνος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το σκεύος να σταθεί με κλειστό καπάκι 5-7 λεπτάώστε να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 7: Σερβίρετε μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες.

Σερβίρετε το μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες ζεστό. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ντομάτας, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αλλά για μένα υπάρχουν αρκετά από όλα σε αυτό το πιάτο ως έχει. Απλώς καθίστε λοιπόν στο τραπέζι και απολαύστε τη γεύση ενός πλούσιου πιάτου με κρέας.
Καλή όρεξη!

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ή μια λοβό καυτερή πιπεριά στο μοσχαρίσιο στιφάδο με πατάτες.

Για να γίνει ο ζωμός πιο πλούσιος και πιο νόστιμος, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας. τοματοπολτόςή σάλτσα.

Χρησιμοποιήστε τα μπαχαρικά που σας αρέσουν, αλλά μην τα παρακάνετε ανακατεύοντας πολλά ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ, αν δεν είστε σίγουροι ποια πάνε μαζί και ποια όχι. Συνήθως ένα μείγμα είναι αρκετό αλεσμένες πιπεριέςή κανονικά καρυκεύματα κρέατος που πωλούνται στο κατάστημα.