Αντιπηκτικοί παράγοντες(αντιπηκτικοί παράγοντες) χρησιμοποιούνται για τη βελτίωση της ρευστότητας των προϊόντων διατροφής σε σκόνη και των χημικών πρώτων υλών. Κατά τη βιομηχανική επεξεργασία, διάφοροι παράγοντες, όπως η υγρασία, η πίεση και η θερμοκρασία, μπορούν να προκαλέσουν σχηματισμό σβώλων, σβώλων και απόφραξη του εξοπλισμού, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Τα ειδικά σχεδιασμένα αντιπηκτικά ελευθέρας ροής εξαλείφουν αυτά τα προβλήματα και εξασφαλίζουν ποιότητα σε όλη τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
Χρησιμοποιούνται ευρέως για την παραγωγή και αποθήκευση ξηρών προϊόντων χύδην: στιγμιαία αναψυκτικά, καφές, καφές 3 σε 1, κακάο, ζεστή σοκολάτα. γάλα, κρέμα, ξηρές αρωματικές ύλες και άλλα.
Η χρήση αντισυσσωματικών παραγόντων βοηθά στην επίλυση πολλών προβλημάτων:
εξασφαλίζει ομοιόμορφη ροή και σωστή δοσολογία κατά την παραγωγή
αποτρέπει το σχηματισμό συμπυκνωμάτων κατά την αποθήκευση
βοηθά στη διατήρηση της παρουσίασης
αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος

Ε-535 – σιδηροκυανιούχο νάτριο.

Αντιπηκτικό, λαμπρυντικό. Κίτρινα κρύσταλλα ή κρυσταλλική σκόνη.
Πιθανή βλάβηγαλακτωματοποιητής τροφίμων E535 Το σιδηροκυανιούχο νάτριο δεν ελήφθη σοβαρά υπόψη και περιόρισε μόνο το επίπεδο κατανάλωσης και την περιεκτικότητα μιας επικίνδυνης ένωσης στα τρόφιμα. Πιστεύεται ότι κάθε μέρα ένα άτομο μπορεί να καταναλώνει όχι περισσότερο από 25 mg/kg του γαλακτωματοποιητή τροφίμων E535 Σιδηροκυανιούχο νάτριο σε προϊόντα διατροφής. Ωστόσο, ως αποτέλεσμα της τελευταίας επιστημονικής έρευνας, ανακαλύφθηκε ότι η βλάβη του γαλακτωματοποιητή τροφίμων E535 Sodium Ferrocyanide μπορεί να οδηγήσει σε σημαντικά προβλήματα υγείας και ευεξίας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ο γαλακτωματοποιητής τροφίμων E535 Το σιδηροκυανιούχο νάτριο μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, καθώς χημική σύνθεσηΟι ενώσεις περιέχουν δηλητηριώδεις και εξαιρετικά τοξικές ουσίες. Αξίζει να σημειωθεί ότι επί του παρόντος ο γαλακτωματοποιητής τροφίμων E535 Sodium ferrocyanide εξακολουθεί να χρησιμοποιείται από κατασκευαστές τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση. Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η χρήση του γαλακτωματοποιητή τροφίμων E535 Σιδηροκυανιούχο νάτριο σε διαδικασίες παραγωγής της βιομηχανίας τροφίμων απαγορεύεται αυστηρά από το νόμο.

E536 – σιδηροκυανιούχο κάλιο.
Σήμερα, λαμβάνεται στην παραγωγή από απόβλητα υλικά που περιέχουν ενώσεις κυανίου μετά από καθαρισμό αερίων σε εγκαταστάσεις αερίου.

Η ίδια η ουσία - σιδηροκυανιούχο κάλιο - είναι πολύ ελαφρά τοξική, αλλά όταν αλληλεπιδρά με το νερό κατά τη διάρκεια της αντίδρασης, απελευθερώνονται τοξικά αέρια. Αλλά η ποσότητα τους, κατά κανόνα, δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για την υγεία. Όταν το εξακυανοφερρικό αντιδρά με ορισμένα οξέα, μπορεί να απελευθερωθούν μεγάλες ποσότητες εξαιρετικά τοξικού αερίου υδροκυανίου.

ΣΕ Βιομηχανία τροφίμωνχρησιμοποιείται κυρίως για την πρόληψη του σχηματισμού κέικ και του κέικ, ως πρόσθετο σε επιτραπέζιο αλάτι. Χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή λουκάνικων, κάτι που πάντα υποδεικνύεται αμέσως με λευκή επίστρωση στο περίβλημα του προϊόντος.
Μέχρι στιγμής δεν υπάρχουν δεδομένα για τα αποτελέσματα των βιοδοκιμών, για τη φύση της συμπεριφοράς του πρόσθετου τροφίμων E536 όταν με διάφορους τρόπουςεπεξεργασία της ουσίας (τηγάνισμα, βράσιμο κ.λπ.). Και παρόλο που μέσα τρόφιμαΣυνήθως χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις και μόνο σε μείγμα με επιτραπέζιο αλάτι· εάν παραβιαστεί η τεχνολογία και ξεπεραστεί ο επιτρεπόμενος κανόνας στο προϊόν, το εξακυανοφερρατικό μπορεί να αποτελέσει σοβαρή απειλή για την ανθρώπινη υγεία.

Εγγραφή σε ΝΕΑκαι λάβετε αποκλειστικές πληροφορίες για τις τελευταίες έρευνες για την καταπολέμηση του καρκίνου. Οι πληροφορίες είναι διαθέσιμες μόνο σε συνδρομητές.

Με τον ολ - λευκό θάνατο. Όλοι έχουν ακούσει αυτό το ρητό, το οποίο όμως δεν μας εμποδίζει να ρίχνουμε καθημερινά αυτόν τον λευκό θάνατο στο πιάτο μας. Συχνά μας λένε ότι το αλάτι είναι απαραίτητο για το σώμα και γενικά, η χρήση του αλατιού στη βιομηχανία τροφίμων είναι πολύ βολική για τους κατασκευαστές, επειδή, πρώτον, είναι εθιστικό και δεύτερον, αυξάνει την όρεξη και το άτομο καταναλώνει φαγητό πολύ περισσότερο από αυτό που χρειάζεται. Και αυτό είναι επίσης ευεργετικό για τους κατασκευαστές. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι εκτός από τη βλάβη που προκαλεί το ίδιο το αλάτι στον ανθρώπινο οργανισμό, στην πορεία προστίθεται σκόπιμα σε αυτό μια άλλη τοξική χημική ουσία - πιο επικίνδυνη από το ίδιο το αλάτι. Δηλαδή, το λεγόμενο κίτρινο αλάτι αίματος - πρόσθετο τροφίμων E 536. Ποιος είναι ο κίνδυνος του και αξίζουν οι γευστικές αισθήσεις από το αλάτι να καταναλωθεί αυτή η τοξική ουσία;

E536 πρόσθετο τροφίμων: τι είναι αυτό

Πρόσθετο τροφίμων E536 - "κίτρινο άλας αίματος". Το ίδιο το όνομα αποθαρρύνει κάθε όρεξη. Από πού προέρχεται ένα τόσο κολακευτικό όνομα; Το γεγονός είναι ότι προηγουμένως αυτή η ουσία λαμβανόταν με σύντηξη αίματος από σφαγεία με ρινίσματα σιδήρου. Αυτή η διαδικασία παρήγαγε κίτρινους κρυστάλλους, γι' αυτό η ουσία ονομάστηκε «κίτρινο άλας αίματος». Η χημική ονομασία της ουσίας είναι σιδηροκυανιούχο κάλιο. Σήμερα, η ουσία σιδηροκυανιούχο κάλιο λαμβάνεται με πιο ανθρώπινο τρόπο, αλλά και μακριά από τον πιο ευχάριστο.

Σήμερα, η ουσία λαμβάνεται με επεξεργασία της μάζας κυανίου που παραμένει στα φίλτρα καθαρισμού των εγκαταστάσεων αερίου. Δηλαδή, μια ουσία προστίθεται κυριολεκτικά απευθείας στο φαγητό μας, την οποία φιλτράρει το εργοστάσιο ως δηλητήριο. Φυσικά, δεν συνηθίζεται να διαφημίζεται αυτό, και αν προκύψουν ερωτήσεις για τους κατασκευαστές, τότε έχουν πάντα μερικά «τροφοδοτούμενα» ερευνητικά ινστιτούτα που θα συντρίψουν την πεποίθηση ότι το σιδηροκυανιούχο κάλιο είναι μια επιβλαβής ουσία, και ακόμη και να καταλάβουν τι απίστευτα οφέλη που φέρνουν στον οργανισμό. Το χειρότερο είναι ότι σήμερα σχεδόν κάθε άτομο χρησιμοποιεί σιδηροκυανιούχο ασβέστιο, επειδή όλοι έχουμε κολλήσει σε ένα τέτοιο φάρμακο τροφίμων όπως το αλάτι από την παιδική ηλικία. Και το ίδιο το αλάτι περιέχει σιδηροκυανιούχο κάλιο ως πρόσθετο που αποτρέπει τη συσσώρευση και τη συσσώρευση του αλατιού. Έτσι, οι κατασκευαστές θυσιάζουν την υγεία των καταναλωτών απλώς και μόνο για χάρη της βελτίωσης της παρουσίασης του προϊόντος. Ωστόσο, τίποτα καινούργιο. Επίσης, το πρόσθετο τροφίμων E 536 χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή προϊόντων αλλαντικών, αλλά, προς μεγάλη απογοήτευση των κατασκευαστών, παραδίδεται εύκολα. Λάβετε υπόψη ότι εάν υπάρχει λευκή επικάλυψη στο περίβλημα, αυτό είναι σαφές σημάδι ότι το λουκάνικο περιέχει ένα τοξικό δηλητήριο - σιδηροκυανιούχο κάλιο.

E536 πρόσθετο τροφίμων: βλάβη

Το σιδηροκυανιούχο κάλιο είναι μια τοξική ουσία. Οι τοξικές του ιδιότητες είναι ιδιαίτερα εμφανείς όταν αλληλεπιδρά με το νερό. Και δεδομένου ότι αυτό το δηλητήριο χρησιμοποιείται για την παραγωγή αλατιού, η επαφή με το νερό, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι απλά αναπόφευκτη. Επίσης, η τοξικότητα του Ε 536 αποκαλύπτεται πλήρως κατά την επαφή με ορισμένα οξέα. Αυτό προκαλεί επίσης την απελευθέρωση ορισμένων τοξικών ουσιών, ιδίως του δηλητηριώδους αερίου υδροκυανίου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν τα τρόφιμα είναι υπεραλατισμένα, δηλαδή με αυξημένη κατανάλωση αλατιού, δημιουργείται σοβαρός κίνδυνος για την ανθρώπινη υγεία, καθώς το σιδηροκυανιούχο κάλιο προστίθεται στο αλάτι κυριολεκτικά στα όρια του επιτρεπτού (αν είναι καθόλου σκόπιμο να μιλήσουμε για επιτρεπτότητα στο πλαίσιο του δηλητηρίου) κανόνας.

Έτσι, τα συμπεράσματα από όλα τα παραπάνω μπορεί να είναι πολύ απογοητευτικά. Το πρόσθετο τροφίμων E 536 υπάρχει σε κάθε γραμμάριο αλατιού και δεδομένου του γεγονότος ότι σήμερα οι κατασκευαστές προσθέτουν αλάτι κυριολεκτικά σε όλα τα προϊόντα (επειδή είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο που προκαλεί εθισμό), μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι σχεδόν όλοι χρησιμοποιούν σήμερα σιδηροκυανιούχο κάλιο . Απλά σκεφτείτε το, κάθε μέρα, μαζί με το αλάτι, τρώμε ένα προϊόν επεξεργασίας εκείνων των σκωριών που παραμένουν στα φίλτρα του εργοστασίου καθαρισμού και αυτό θεωρείται ο κανόνας και δεν υπάρχουν απαγορεύσεις για τη χρήση του πρόσθετου τροφίμων E 536 σε προϊόντα διατροφής είτε στη χώρα μας είτε στα περισσότερα άλλα. Και αυτό παρά το γεγονός ότι το αλάτι μπορεί να παραχθεί χωρίς προσθήκη σιδηροκυανιούχου καλίου - οι ιδιότητές του δεν θα άλλαζαν με κανέναν τρόπο, μόνο η παρουσίαση θα άλλαζε - θα γινόταν λιγότερο ελκυστικό. Είναι απίθανο ότι αυτό θα μείωνε την κατανάλωση αλατιού πάρα πολύ, γιατί κυριολεκτικά όλοι είναι εθισμένοι στο αλάτι σήμερα. Ωστόσο, οι κατασκευαστές δεν θέλουν να θυσιάσουν την ελκυστικότητα του προϊόντος για να προστατεύσουν την υγεία των καταναλωτών.

Ο μόνος τρόπος για να αποφύγουμε την κατανάλωση σιδηροκυανιούχου καλίου είναι να εγκαταλείψουμε το αλάτι, το οποίο από μόνο του δεν φέρνει τίποτα άλλο παρά μόνο κακό στον οργανισμό μας. Το αλάτι δεν είναι ζωτικής σημασίας συστατικό· πυκνώνει το αίμα και επιβαρύνει επιπλέον τα νεφρά. Επομένως, η εγκατάλειψη του αλατιού δεν θα φέρει τίποτα άλλο εκτός από οφέλη στον οργανισμό.

Ωστόσο, εάν δεν είναι δυνατή η πλήρης αποφυγή του αλατιού, αξίζει να σημειωθεί ότι αυξημένη περιεκτικότητα σε σιδηροκυανιούχο κάλιο παρατηρείται ακριβώς στο λεπτόκοκκο αλάτι. Επομένως, για να μειωθεί τουλάχιστον η κατανάλωση του πρόσθετου Ε 536, συνιστάται η κατανάλωση χονδροειδούς αλατιού. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι το αλάτι, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, περιέχεται ήδη κυριολεκτικά σε όλα τα επεξεργασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, ακόμη και στο ψωμί, βούτυροκαι ούτω καθεξής, επομένως είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση αυτών των προϊόντων (τα οποία είναι επίσης επιβλαβή με τον δικό τους τρόπο, το καθένα με τον δικό του τρόπο).

Το σιδηροκυανιούχο κάλιο (E536) είναι ένα επικίνδυνο πρόσθετο, η χρήση του οποίου στη βιομηχανία τροφίμων απαγορεύεται σε πολλές χώρες. Στη χώρα μας προστίθεται ευρέως στο κανονικό επιτραπέζιο αλάτι ως αντισυσσωματικό συστατικό που εμποδίζει το σχηματισμό σβώλων. Αυτό το πρόσθετο τροφίμων έχει επίσης τις τεχνολογικές λειτουργίες ενός φωτιστικού.

Το φυσικό, μη επεξεργασμένο αλάτι έχει ένα γκριζωπό χρώμα, το οποίο πολλοί μπορεί να θεωρούν μη ελκυστικό ή «βρώμικο». Με την προσθήκη του E536, το αλάτι γίνεται πολύ πιο ελαφρύ και λαμπερό, το οποίο χρησιμοποιείται από κατασκευαστές που θέλουν να το πουλήσουν σχετικά φθηνό προϊόνσε φουσκωμένες τιμές.

Στην οινοποίηση, το E536 δρα ως γαλακτωματοποιητής, με τη βοήθεια του οποίου αφαιρείται η περίσσεια κατιόντων βαρέων μετάλλων από τα υλικά του κρασιού. Και ιδιαίτερα επιχειρηματικοί κατασκευαστές καταφέρνουν ακόμη και να συμπεριλάβουν το E536 στη σύνθεση λουκάνικα. Δεν είναι δύσκολο να «αναγνωρίσετε» ένα τέτοιο προϊόν, γιατί αποκαλύπτεται από μια λευκή επίστρωση στο κέλυφος.

Τι κίνδυνο ενέχει το E-536;

Η κίτρινη κρυσταλλική σκόνη λαμβάνεται με χημική σύνθεση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καθαρισμού αερίου σε εγκαταστάσεις αερίου. Από το όνομα γίνεται σαφές ότι η ουσία περιλαμβάνει ενώσεις κυανίου. Πιστεύουμε ότι οι αναγνώστες δεν χρειάζεται να εξηγήσουν τι είναι το κυανιούχο κάλιο. Ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής, το ήδη τοξικό E536 μπορεί να σχηματίσει επιπλέον κυανιούχα, μέχρι υδροκυανικό οξύ.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, η χρήση του πρόσθετου επιτρέπεται, αλλά η ποσότητα του στο τελικό προϊόν ελέγχεται. Για το επιτραπέζιο αλάτι, οι δόσεις έως και 20 χιλιοστόγραμμα σιδηροκυανιούχου καλίου ανά κιλό αλατιού θεωρούνται μέγιστες επιτρεπόμενες. Ωστόσο, ακόμη και σε τέτοιες δόσεις, το E536 μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στον οργανισμό.

Προβλήματα που μπορεί να προκληθούν από το σιδηροκυανιούχο κάλιο:

  • ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
  • ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
  • δερματικά προβλήματα (πυώδης φλεγμονή, σπυράκια, ακμή, δερματίτιδα).
  • διαταραχές του νευρικού συστήματος?
  • ασθένειες του λεμφικού συστήματος?
  • σοβαρή δηλητηρίαση ολόκληρου του σώματος.

Επίδραση στο σώμα

Οι επιστήμονες δεν αναλαμβάνουν να σχολιάσουν την κατάσταση με έναν επικίνδυνο γαλακτωματοποιητή, ο οποίος χρησιμοποιείται ευρέως ακόμη και σε μέρη όπου θα μπορούσε να διαγραφεί. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα σε τι οφείλεται αυτή η σιωπή: στην απροθυμία να λάβουμε προβλήματα από ανώτερες αρχές, για τις οποίες η χρήση του E536 μπορεί να είναι επωφελής, ή με μια συνηθισμένη αδιαφορία για την τύχη της κοινωνίας.

Ωστόσο, το γεγονός παραμένει: όλες οι ουσίες των οποίων τα ονόματα περιέχουν το σωματίδιο «κυάνιο» είναι σίγουρα επικίνδυνες. Και μόνο μετά τη διενέργεια κατάλληλων βιολογικών δοκιμών θα είναι δυνατό να μάθουμε με βεβαιότητα πόσο επιβλαβείς είναι ορισμένες δόσεις σιδηροκυανιούχου καλίου. Σκεφτείτε το όμως, είστε έτοιμοι να καταναλώνετε τέτοιο αλάτι κάθε μέρα; Να το δώσετε στα παιδιά σας; Άλλωστε, ποιος ξέρει: ίσως με αυτόν τον τρόπο «συναρμολογείτε» σιγά σιγά στο σώμα σας μια ωρολογιακή βόμβα, που μια μέρα μπορεί να καταστρέψει αμετάκλητα την υγεία σας.

Το σιδηροκυανιούχο κάλιο είναι κρυμμένο στον κωδικό Ε536. Χρησιμοποιείται για την αποφυγή σχηματισμού συσσωματωμάτων και συσσωμάτωσης πολλών προϊόντων. Το άρθρο θα συζητήσει πόσο επικίνδυνο είναι αυτό το πρόσθετο.

Τι είναι το σιδηροκυανιούχο κάλιο

Ένα άλλο όνομα για το E 356 είναι κίτρινο άλας αίματος. Μέχρι πρόσφατα, η ουσία λαμβανόταν με θέρμανση του αίματος που λαμβανόταν από σφαγεία με ρινίσματα σιδήρου. Το αποτέλεσμα ήταν κίτρινο αλάτι.

Σήμερα, αυτή η ουσία λαμβάνεται μέσω της επεξεργασίας μάζας κυανίου. Ένα μείγμα κυανίου και χλωριούχου ασβεστίου ή νατρίου αντιδρά με θειικό σίδηρο. Η μάζα συσσωρεύεται σε μεγάλες ποσότητες στα φίλτρα των εργοστασίων. Όταν αλληλεπιδρά με το νερό, το σιδηροκυανίδιο σχηματίζει τοξικές χημικές ενώσεις.

Το πρόσθετο τροφίμων είναι αντισυσσωματικός παράγοντας.Η κύρια λειτουργία της ουσίας είναι να αποτρέπει τη συσσώρευση και τη συσσωμάτωση της χύδην ουσίας.

Ιδιότητες της ουσίας:

  • ανοιχτό κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.
  • υπό τυπικές συνθήκες υπάρχει με τη μορφή κρυστάλλων.
  • χωρίς μυρωδιά?
  • διαλυτό στο νερό, αδιάλυτο σε αιθέρα ή αιθανόλη.
  • έχει πικρή και αλμυρή γεύση.
  • δεν αποσυντίθεται σε κανονική θερμοκρασία και υγρασία.
  • Η αντίδραση pH είναι ουδέτερη.

Φτάνει στις επιχειρήσεις συσκευασμένο σε πυκνούς κυματοειδείς σάκους πολυαιθυλενίου.

Πού χρησιμοποιείται το πρόσθετο τροφίμων E536;

Η ουσία χρησιμοποιείται κυρίως σε:

  • χημική βιομηχανία για την παραγωγή μπλε μελάνης εκτύπωσης.
  • για τη βαφή μεταξωτών υφασμάτων.
  • για τη δημιουργία ανθεκτικών επικαλύψεων.
  • κατά την παραλαβή έγχρωμου χαρτιού.

Στη βιομηχανία τροφίμων, αυτή η χημική ουσία μπορεί να προστεθεί σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν τα 20 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό τελικών προϊόντων. Το πεδίο χρήσης του σιδηροκυανιούχου καλίου περιορίζεται σε:

  • κατά την παραγωγή αλατιού κουζίνας για την αποφυγή συσσωμάτωσης ολοκληρωμένο προϊόν(ειδικά ψιλοτριμμένο)?
  • στην οινοποίηση ως σταθεροποιητής που δεσμεύει μεταλλικά ιόντα.
  • ως πρόσθετο για ορισμένες ποικιλίες τυριού cottage.
  • κατά την παραγωγή λουκάνικου (αντιπηκτικό).

Βλάβη ή όφελος E 536

Όχι βιολογικά και ειδικά διατροφική αξίακαι το συμπλήρωμα δεν έχει κανένα όφελος.

Από διάφορες πηγές μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι πρόκειται για μια εξαιρετικά επικίνδυνη ουσία. Και αφού προστίθεται στο επιτραπέζιο αλάτι, προς αποφυγή βλαβερές συνέπειεςτο σώμα θα πρέπει επίσης να αποφεύγει το χλωριούχο νάτριο.

Στην πραγματικότητα δεν υπάρχει αλήθεια σε αυτές τις δηλώσεις. Το ίδιο το σιδηροκυανιούχο κάλιο είναι μη τοξικό.Έχει μόνο ένα μειονέκτημα: δρα ως καθαρτικό.

Όταν αλληλεπιδρούν με το νερό, στην πραγματικότητα σχηματίζονται αέρια που έχουν πιθανή βλάβηγια ένα άτομο. Ωστόσο, εξατμίζονται και δεν έχουν καμία έντονη αρνητικές επιπτώσειςγια την ανθρώπινη υγεία.

Το σιδηροκυανίδιο ενέχει έναν συγκεκριμένο κίνδυνο όταν έρχεται σε επαφή με οξέα. Και αφού το στομάχι περιέχει υδροχλωρικό οξύ, τότε το E536 είναι ικανό να αποσυντεθεί σε αυτό με το σχηματισμό εξαιρετικά τοξικού υδροκυανικού οξέος. Αλλά οι ποσότητες αυτού του αλατιού στα τρόφιμα είναι ελάχιστες και δεν μπορούν να έχουν έντονη επίδραση στον άνθρωπο. Δεν βρέθηκε επίσης υπερευαισθησία στο σιδηροκυανιούχο κάλιο.

Δεν υπάρχουν επίσημα στοιχεία για το πώς εκδηλώνεται αυτό το πρόσθετο κατά το ζέσταμα των τηγανητών ή βρασμένων τροφίμων. Δεν χρειάζεται να πούμε ότι είναι χρήσιμο ή, αντίθετα, θανατηφόρο.


Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε με E536;

Είναι θεωρητικά δύσκολο να δηλητηριαστείς από αυτή την ένωση. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τρώτε 28 κιλά αλάτι τη φορά. Αυτή είναι 140 φορές η θανατηφόρα ποσότητα χλωριούχου νατρίου για ένα άτομο μέσου βάρους.

Πού επιτρέπεται αυτό το συμπλήρωμα;

Επιτρέπεται επίσημα στις χώρες της ΚΑΚ και στην Ευρωπαϊκή Ένωση, καθώς και στις ΗΠΑ. Δεν υπάρχουν αξιόπιστες πληροφορίες όπου δεν επιτρέπεται η χρήση αντισυσσωματικών παραγόντων.

Ορισμένοι καταναλωτές διστάζουν να καταναλώσουν προϊόντα με αντισυσσωματικούς παράγοντες. Είναι δικαίωμα τους. Αν και η ουσία δεν επηρεάζει το σώμα, μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ανησυχίες σχετικά με την αβλαβή της χημική ένωση. Και αν κάποιος δεν θέλει να τρώει τροφές που περιέχουν αλάτι εμπλουτισμένο με αντισυσσωματικό παράγοντα, πρέπει να διαβάσει προσεκτικά την ετικέτα. Οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές δηλώνουν πάντα την παρουσία του στα προϊόντα τους.

Δείτε ένα ενδιαφέρον βίντεο για το πρόσθετο τροφίμων E 536:

Μια φορά κι έναν καιρό, οι βιομηχανικές εγκαταστάσεις παρήγαγαν κυανιούχες ενώσεις με έναν πολύ εξωτικό τρόπο. Τα ρινίσματα σιδήρου συντήχθηκαν με ανθρακικό κάλιο και ζωικά απόβλητα που περιέχουν άζωτο (κέρατα, οπλές, πετσέτες, αποξηραμένο αίμα) σε καζάνια από χυτοσίδηρο. Οι κρύσταλλοι που σχηματίστηκαν από το στερεοποιημένο τήγμα ήταν κίτρινοι. Αυτή η ουσία ονομάζεται κίτρινο άλας αίματος.

Με τον ευρωπαϊκό αριθμό E 536 (E–536) το προϊόν έχει καταχωρηθεί ως .

Το κύριο όνομα του πρόσθετου είναι σιδηροκυανιούχο κάλιο (σιδηροκυανιούχο κάλιο).

Συνώνυμα:

  • διοξείδιο του θείου σιδήρου καλίου (GOST 6816–79, όπως τροποποιήθηκε το 2016).
  • τριένυδρο εξακυανοφερρικό κάλιο (II).
  • εξακυανοφερρικό κάλιο;
  • κίτρινο άλας αίματος (συντομογραφία ZhKS).
  • Kaliumferrocyanid, Γερμανικά;
  • σιδηροκυανιούχο κάλιο, γαλλικό.

Τύπος ουσίας

Το πρόσθετο E 536 ταξινομείται ως . Η κύρια τεχνολογική λειτουργία του προϊόντος είναι να αποτρέπει τη συσσωμάτωση και τη συσσώρευση χύδην ουσιών.

Είναι ένα άλας καλίου του δισθενούς θειικού οξέος.

Σε βιομηχανική κλίμακα, το πρόσθετο λαμβάνεται με επεξεργασία ενός μείγματος κυανίου και νατρίου (το λεγόμενο κυανίδιο) με διάλυμα θειικού σιδήρου. Στην περίπτωση αυτή, τα κυανίδια μετατρέπονται σε. Μεταποιούνται σε καθαρά άλατα με αποσύνθεση ανταλλαγής με και.

Ιδιότητες

Δείκτης Τυπικές τιμές
Χρώμα κεχριμπαρένιο κίτρινο
Χημική ένωση σιδηροκυανιούχο κάλιο, εμπειρικός τύπος K 4 Fe(CN) 6 3H 2 O
Εμφάνιση κρυστάλλους
Μυρωδιά απών
Διαλυτότητα καλό στο νερό? αδιάλυτο σε αλκοόλη, αιθέρα
Κύρια περιεκτικότητα ουσίας τουλάχιστον 99%
Γεύση πικρό-αλμυρό
Πυκνότητα 1,85 g/cm 3
Αλλα το διάλυμα έχει ουδέτερη αντίδραση. σε κανονική θερμοκρασία και υγρασία δεν αποσυντίθεται στον αέρα

Πακέτο

Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν τα ακόλουθα για τη συσκευασία του πρόσθετου E 536:

  • σακούλες κραφτ τεσσάρων και πέντε στρώσεων με επένδυση πολυαιθυλενίου με πάχος τουλάχιστον 0,080 mm.
  • πλαστικοποιημένες σακούλες έξι στρώσεων.
  • σακούλες πολυπροπυλενίου με ένθετο πολυαιθυλενίου.
  • τύμπανα από χαρτόνι με μεταλλικά καλύμματα.

Εφαρμογή

Το σιδηροκυανιούχο κάλιο χρησιμοποιείται κυρίως:

  • στην παραγωγή μπλε εκτυπωτικών μελανιών (χαρίζει ιδιαίτερη λάμψη στο μπρούτζο).
  • για μόνιμη βαφή μεταξωτών υφασμάτων.
  • ως μέρος ανασταλτικών επικαλύψεων.
  • για τον διαχωρισμό και την επακόλουθη διάθεση ραδιενεργών αποβλήτων·
  • στην παραγωγή έγχρωμου χαρτιού.

Το πρόσθετο E 536 επιτρέπεται στη βιομηχανία τροφίμων όχι περισσότερο από 20 mg/kg.

Στην πράξη, η ποσότητα δεν ξεπερνά τα 10 mg.

Το πεδίο εφαρμογής του περιορίζεται σε διάφορους κλάδους:

  • παραγωγή επιτραπέζιου αλατιού: προστίθεται σιδηροκυανιούχο κάλιο για να λευκάνει και να αποτρέψει τη συσσώρευση του προϊόντος. Πιο συχνά βρίσκεται σε ασφάλιστροΛεπτή λείανση?
  • Ο σταθεροποιητής είναι ικανός να δεσμεύει κατιόντα βαρέων μετάλλων. Η ιδιότητα έχει βρει εφαρμογή στην οινοποίηση: το πρόσθετο χρησιμοποιείται για την επεξεργασία υλικών κρασιού για την αφαίρεση της μεταλλικής γεύσης από το προϊόν.
  • γαλακτοκομική παραγωγή: το πρόσθετο περιλαμβάνεται σε ορισμένους τύπους τυριού cottage για να κάνει το προϊόν εύθρυπτο.
  • στην παραγωγή βραστού και καπνιστά λουκάνικαως αντισυσσωματικό συστατικό.

Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει μόδα η προσθήκη σιδηροκυανιούχου καλίου στη σίκαλη και ψωμί χωρίς μαγιά. Οι Λευκορώσοι παραγωγοί είναι ιδιαίτερα διαφορετικοί από αυτή την άποψη: οι περισσότερες ποικιλίες περιέχουν "αντιπηκτικό πρόσθετο E 536", όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Ωστόσο, οι αρτοποιοί από τη Λευκορωσία είναι απλώς πιο ειλικρινείς από τους συναδέλφους τους από άλλες δημοκρατίες: το σιδηροκυανιούχο κάλιο δεν είναι μέρος του αλευριού, αλλά το αλάτι, επομένως δεν αναφέρουν όλα τα αρτοποιεία το πρόσθετο E 536 στα προϊόντα τους.

Ο σταθεροποιητής έχει εγκριθεί επίσημα στη Ρωσία, τη Λευκορωσία, την Ουκρανία, τις χώρες της ΕΕ και τις ΗΠΑ.

Ψάχνετε για ένα ασφαλές πυκνωτικό; Δώστε προσοχή στο συμπλήρωμα διατροφής κόμμι gellan. Το συζητήσαμε αναλυτικά στο.

Οφέλη και βλάβες

Το πρόσθετο Ε 536 δεν έχει καμία θρεπτική ή βιολογική αξία.

Το ίδιο το σιδηροκυανιούχο κάλιο είναι μη τοξικό. Το μόνο του μειονέκτημα είναι η καθαρτική του δράση.

Όταν η ουσία αλληλεπιδρά με το νερό (και αυτό απαιτείται από την τεχνολογία παραγωγής τροφίμων), σχηματίζονται επιβλαβή αέρια, τα οποία όμως εξατμίζονται γρήγορα.

Ο κίνδυνος έγκειται στον συνδυασμό του σιδηροκυανιούχου καλίου με οξέα, συμπεριλαμβανομένου του γαστρικού οξέος: το προϊόν αποσυντίθεται για να σχηματίσει επικίνδυνο υδροκυανικό οξύ. Η αντίδραση συμβαίνει ιδιαίτερα γρήγορα όταν η ουσία θερμαίνεται στους 50ºC.

Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν επιστημονικά τεκμηριωμένα δεδομένα για το πώς εκδηλώνεται το εξακυανοφερρικό κάλιο σε προϊόντα διατροφής που υποβάλλονται σε τηγάνισμα ή άλλη θερμική επεξεργασία.

Για το λόγο αυτό, είναι αδύνατο να μιλήσουμε για τη βλάβη ή την πλήρη ασφάλεια για τον καταναλωτή ψωμιού (λουκάνικο, τυρί κότατζ) που περιέχει το πρόσθετο Ε 536.

Κύριοι κατασκευαστές

Ένας σημαντικός εγχώριος κατασκευαστής του πρόσθετου E 536 είναι το Ural Industrial Chemical Plant (περιοχή Sverdlovsk).

Κορυφαίοι ξένοι προμηθευτές:

  • FOODCHEM (Κίνα);
  • Biochem (Γαλλία).

Το κύριο ερώτημα που βασανίζει τους καταναλωτές: είναι δυνατόν να δηλητηριαστούν από το πρόσθετο E 536; Θεωρητικά, είναι δυνατό, αλλά για να γίνει αυτό πρέπει να φάτε περίπου 28 κιλά αλάτι ταυτόχρονα. Το ψωμί περιέχει ακόμη λιγότερο σιδηροκυανιούχο κάλιο.

Εάν δεν θέλετε να βλέπετε προϊόντα εμπλουτισμένα με κίτρινο αλάτι αίματος στο τραπέζι σας, θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα. Οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές γράφουν με ειλικρίνεια τον κωδικό E 536 στη σύνθεση. Μερικοί προχωρούν περαιτέρω και υποδεικνύουν επιπλέον το όνομα του πρόσθετου - θειικό σίδηρο κάλιο (δεν είναι κατανοητό σε όλους και επομένως λιγότερο τρομακτικό από το σιδηροκυανιούχο κάλιο).

Οι αδίστακτοι κατασκευαστές αναφέρουν σεμνά την παρουσία ενός ανώνυμου «αντιπηκτικού παράγοντα» ή αναφέρουν καυχησιολογικά: «Το αλάτι μας δεν συσσωρεύεται».